Tạp chí Canteen Management | No.33 | Dâu tây - Strawberry

Dâu

- Strawberry

PHÓ TỔNG BIÊN TẬP Toàn

Quý độc giả thân mến!

Dâu tây được coi là một loại quả như một kho báu dinh dưỡng cho sức khỏe. Dâu tây chứa nhiều vitamin C, chất xơ, các chất chống viêm, là một loại thực phẩm không chứa natri, không chất béo, không cholesterol và ít calo. Đây là một trong số 20 loại trái cây hàng đầu có khả năng chống oxy hóa và là một nguồn mangan và kali tốt giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và bảo vệ khỏi bệnh tật. Với nguồn cảm hứng bất tận về ẩm thực và sự am hiểu về nguồn thực phẩm từ quả dâu tây, Ban Biên tập xin được tiếp tục chia sẻ đến Quý độc giả cuốn Tạp chí Canteen Management No.33

để cùng Quý vị tìm hiểu về các món ăn đồ uống được chế biến từ loại quả giàu chất dinh dưỡng này.

Bên cạnh đó, Quản lý Canteen không chỉ giới hạn ở khâu chế biến, điều khách hàng mong mỏi đằng sau mỗi món ăn, còn là các yếu tố cân bằng dinh dưỡng và văn hóa ẩm thực, giá trị sống đằng sau những món

ăn mang lại. Hy vọng với số tiếp theo này sẽ mang đến cho Quý độc giả những góc nhìn đa dạng về ẩm thực cũng như những cách chế biến mới bên cạnh những phương pháp truyền thống.

Đội ngũ biên tập rất mong nhận được các ý kiến đóng góp của Quý độc giả.

Trân trọng!

CHỊU TRÁCH NHIỆM NỘI DUNG

TỔNG BIÊN TẬP

Nguyễn Tất Hồng Dương

PHÓ TỔNG BIÊN TẬP

Cù Huy Toàn

HỘI ĐỒNG BIÊN TẬP

Phạm Xuân Long

Nguyễn Thị Kim Thi

Lưu Đức Minh

Hồ Văn Khánh

Cù Huy Toàn

Nguyễn Hồng Đại

Nguyễn Đình Duẩn

Ngô Thanh Tuyên

Phó Đức Công Hoàng

Nguyễn Thị Giang

Nguyễn Khắc Điền

Lê Thanh Huyền

Từ Văn Trường

BIÊN TẬP VÀ THIẾT KẾ

36. Mỹ

48. Pháp

58. Hàn Quốc

70. Nhật Bản

Ẩm thực Việt Nam

Tại Việt Nam, quả dâu tây thường được sáng tạo thành một loạt các món ăn và thức uống hấp dẫn. Mặc dù dâu tây không phải là một cây ăn quả truyền thống nhưng nó đã trở thành một nguyên liệu thú vị trong nhiều món ăn và thức uống của người Việt thời gian gần đây. Những món ăn và thức uống này không chỉ bổ sung hương vị và màu sắc độc đáo vào ẩm thực Việt Nam mà còn làm cho thực đơn trở nên đa dạng và hấp dẫn. Dâu tây đã trở thành một phần không thể thiếu của bữa ăn, trở thành món tráng miệng tại nhiều nhà hàng, bữa tiệc và bữa cơm gia đình hằng ngày.

Nguyên liệu

• Dâu tây 1kg

• Đường 750gr

• Chanh 1 quả

• Vani 30ml

Mứt dâu tây

Các bước thực hiện

1. Rửa dâu tây thật sạch với nước, bỏ phần cuống và cắt dâu làm đôi. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 15 - 20 phút rồi rửa lại với nước. Vớt dâu ra, để ráo. Chanh vắt lấy nước cốt.

2. Trộn đều dâu với 750 gr đường, lượng đường có thể thay đổi tùy sở thích của bạn và để ở nơi khô ráo khoảng 4 tiếng để dâu ngấm đường.

3. Cho dâu tây ngâm đường vào chảo, đun ở lửa vừa, đến khi sôi thì điều chỉnh lửa về mức nhỏ nhất. Nhẹ nhàng đảo dâu tây để dâu không bị nát.

4. Tiếp tục đun đến khi nước gần cạn thì thêm một ít nước cốt chanh vào. Khi thấy hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp và cho vani vào, đảo nhẹ tay. Đợi cho mứt nguội hẳn, bạn có thể cho vào lọ để bảo quản.

Sinh tố Dâu tây

Nguyên liệu

• Dâu tây 200gr

• Sữa đặc 3 muỗng canh

• Sữa tươi có đường 200ml

• Muối trắng

• Đá viên

Các bước thực hiện

1. Dâu tây sau khi mua về, bỏ đi phần cuống của trái. Sau đó, ngâm dâu tây với một ít nước muối pha loãng khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước sạch, cho ra rổ để ráo. Để xay dâu tây dễ dàng hơn, bạn thái đôi các trái dâu.

2. Cho 200gr dâu tây vào máy xay sinh tố cùng với 3 muỗng canh sữa đặc, 200ml sữa tươi có đường và 1 ít đá viên đã được đập nhỏ.

3. Xay nhuyễn tất cả các hỗn hợp với mức vừa, trong vòng từ 3 - 5 phút. Sau đó cho hỗn hợp đã được xay nhuyễn vào ly và thưởng thức.

Trà dâu tây

Nguyên liệu

• Dâu tây: 500g

• Trà túi lọc: 6-7 gói

• Đường phèn: 100g

• Chanh vàng: 1 quả

• Nước lọc: 2 lít

• Mật ong: 3 muỗng

• Lá bạc hà

• Đá viên

Các bước thực hiện

1. Đun sôi 2 lít nước rồi cho các gói trà túi lọc vào. Sau khi thấy nước đã chuyển sang màu trà vàng sậm lấy các túi lọc ra, cho vào nồi 100g đường phèn rồi tiếp tục nấu cho đường tan, sau đó tắt bếp, để trà nguội.

2. Cho 300g dâu tây vào máy, xay nhuyễn. Sau khi xay cho dâu ra rây, lọc sạch các lợn cợn còn lại. Tiếp đến cho vào dâu tây đã xay nhuyễn 3 muỗng mật ong rồi khuấy đều.

3. Với 200g dâu tây còn lại, cắt miếng để cho vào trong trà ăn kèm. Chanh, cắt khoanh tròn mỏng để trang trí và tạo độ thơm cho trà. Sau khi trà nguội, cho dâu tây xay, dâu tây miếng, chanh vàng cùng lá bạc hà vào.

Trà sữa dâu tây

Nguyên liệu

• 2 túi lọc trà đen vị dâu

• 150ml nước nóng

• 2 thìa sữa đặc

• 20ml siro dâu

• 1 thìa đường kính

• Đá viên

• Topping tùy thích

Các bước thực hiện

1. Ủ trà với nước nóng trong khoảng 15 phút, sau đó lọc lấy nước cốt.

2. Cho sữa đặc, siro dâu, đường kính vào trà nóng và hòa tan. Cho hỗn hợp vào bình lắc, thêm đá viên, đóng nắp bình và lắc khoảng 15 lần.

3. Đổ trà sữa dâu ra ly, thêm topping và thưởng thức. Đây là công thức nhanh chóng và tiện lợi, phù hợp để pha chế tại nhà.

Kem dâu tây

Nguyên liệu

• 200gr dâu tây tươi

• 100ml sữa chua nguyên chất

không đường

• 1 thìa đường

• 1 thìa cà phê nước chanh

• Mật ong

• Máy sinh tố

Các bước thực hiện

1. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống. Sau đó cắt dâu làm hai rồi trộn dâu tây với 1 thìa đường và 2 thìa mật ong. Cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút.

2. Xay nhuyễn dâu tây với sữa chua, nước chanh và mật ong. Đổ hỗn hợp dâu tây sữa chua vừa xay vào hộp. Cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đợi khoảng 60-90 phút, tùy theo độ lạnh của tủ đá.

3. Khi kem bắt đầu đông lại thì lấy ra dùng nĩa hoặc thìa đánh kem cho mịn và mượt.

4. Bạn lặp lại khoảng 3-4 lần như vậy là được. Sau đó để kem vào tủ lạnh thêm khoảng 2 tiếng nữa là có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

Nước ép Dâu tây

Nguyên liệu

• 700g dâu tây

• 500ml nước

• 50g Đường

• 2 quả chanh

• Đá viên

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch dâu tây rồi để ráo nước. Sau đó, cắt bỏ cuống và xắt thành miếng nhỏ, mang đi ướp với

2 muỗng đường cát đến khi phần nước màu đỏ trong dâu tây tiết ra là được.

2. Nếu không có máy ép bạn có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Bằng cách cho dâu tây vào máy xay, cho vào thêm 500ml nước

lọc vào sau đó cho thêm nước cốt chanh vào để tạo vị. Cho dâu tây vào máy xay, cho vào thêm 500ml nước lọc.

3. Lọc hỗn hợp đã xay qua rây lọc mịn để thu được phần nước dâu tây nguyên chất. Loại bỏ phần bã. Lọc hỗn hợp đã xay qua rây lọc mịn,

4. Đổ nước ép dâu tây vào ly, cho thêm đường để tạo độ ngọt, khuấy tan. Thêm một vài viên đá nếu uống lạnh. Trang trí bằng lát dâu tây tươi hoặc lát chanh cho đẹp mắt! Thưởng thức!

Cháo yến mạch dâu tây

Nguyên liệu

• 1 thìa canh yến mạch

• 40g dâu tây

• 120ml nước

1. Ngâm yến mạch trong nước

khoảng 10-15 phút. Trong lúc đó, dâu tây đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5-7 phút sau đó cắt cuống, cắt đôi, bỏ lõi.

2. Sử dụng rây sạch chuyên nghiền

thức ăn cho bé để nghiền dâu.

3. Yến mạch mang đi nấu chín.

Khuấy đều tay để yến mạch

không bị khê nhé.Yến mạch chín, đem đi rây.

4. Rây yến mạch xong, cho dâu được nghiền rồi vào và trộn đều.

Mùi dâu thơm phảng phất rất hấp dẫn.

Các bước thực hiện

Bánh kem dâu tây

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 110gr

• Tinh bột bắp 30gr

• Dâu tây 220gr

• Trứng gà 7 quả

• Bơ lạt tan chảy 70gr

• Whipping cream 300ml

• Đường 220gr

• Muối 10gr

• Tinh chất vani 3ml

• Nước cốt chanh

1. Dâu tây rửa sạch, để r á o và

cắt đôi, bỏ cuống. Đ ể lại

khoảng 4 tr á i để trang trí, phần còn lại thì bạn trộn

cùng 100gr đường rồ i ấu

dâu tây trên lửa vừa đến khi

dâu tây mềm nhũn. Sau đó

đem lọc qua rây, dùng thìa

miết nhuyễn dâu và lọc bỏ

phần bã.

Các bước thực hiện

2. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Chia 120gr đường làm 3 phần bằng nhau. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng nổi bọt khí cho vài giọt nước cốt chanh, 1gr muối và 1/3 lượng đường vào đánh ở tốc độ nhẹ. Sau 30 giây cho đường vào 1 lần đến khi cho hết thì tăng tốc độ máy lên cao. Đánh đến khi lòng trắng bông, có chóp.

3. Cho vào tô lòng đỏ 70ml sữa tươi không đường và 70gr bơ tan chảy, 3ml tinh chất vani, dùng phới lồng trộn đều. Tiếp đến rây 110gr bột mì và 30gr tinh bột bắp vào và trộn cho hỗn hợp đồng nhất.Chia lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần bằng nhau.Cho 1/3 lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp tô lòng đỏ. Nhanh tay trộn kiểu để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau, làm tương tự lần lượt với 2 phần lòng trắng còn lại để được hỗn hợp đồng nhất.

4. Dịch chuyển thanh khung

xuống rãnh thứ 4 cuối cùng của

lò. Cho hỗn hợp bột b á nh vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống mặt

phẳng rồi cho vào lò nư ớ ng. Hạ nhiệt xuống 150 độ C và nư ớ ng

trong 80 phút 2 lửa trên dư ớ i có quạt đối lưu. B á nh nư ớ ng xong, mở hé cửa lò đợi 10 phút sau rồi

m ớ i lấy b á nh ra. Đợi b á nh nguội

b ớ t thì lấy ra khỏi khuôn và chia

b á nh thành 3 l ớ p.

5. Đặt cây đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó mang ra đánh bông 300ml whipping cream. Đánh đến khi kem bông mịn thì dừng lại. Tiếp tục phết whipping cream lên và xếp đều dâu tây tươi đã cắt 1/2 quả vào rồi phết whipping cream lên và láng cho phẳng. Đặt lớp bánh thứ 3 lên cuối cùng phết whipping cream lên trên và láng phẳng mặt bánh. Trang trí thêm lớp dâu tây phía trên rồi cho vào tủ lạnh và dùng dần.

Dâu tây bọc socola

Nguyên liệu

• 200g socola đen dạng nút

• 90g socola trắng dạng nút

• ½ kg dâu tây có cuống

Các bước thực hiện

1. Đặt socola đen và socola trắng vào 2 tô inox riêng biệt. Lấy 2 nồi nước vừa với đường kính của tô và đun sôi nước. Khi nước sôi, tắt bếp và đặt tô sô cô la trên mặt nước để làm tan chảy.

2. Một khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và mịn, thì nhấc ra khỏi nồi nước. Đặt một khay phẳng phủ bằng giấy thấm dầu.

3. Giữ quả dâu tây bằng cuống, nhúng vào socola đen,nhấc lên và xoay nhẹ, để cho bất kỳ sô cô la dư thừa rơi trở lại vào bát.

4. Đặt dâu tây trên giấy giấy thấm dầu. Lặp lại với phần còn lại của dâu tây với socola trắng.

5. Đặt dâu tây sang một bên cho đến khi sô cô la cứng lại, khoảng 30 phút. Hoặc bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh cho socola đông lại.

Pudding dâu tây

Nguyên liệu

• Đường 80gr

• Dâu tây 100gr

• Nước cốt dừa 50ml

• Sữa chua có đường 4 hũ

• Gelatin 6 lá

• Nước 100 ml

Các bước thực hiện

1. Ngâm 12gr gelatin lá trong tô nước lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm. Cắt bỏ cuống dâu tây, rửa sạch rồi để ráo nước.

2. Bắc nồi lên bếp, cho vào 80gr đường, 100gr dâu tây, 100ml nước. Trộn đều dâu trên lửa nhỏ rồi dùng muỗng dằm cho nát. Tiếp theo, đậy nắp và ninh dâu trên lửa nhỏ đến khi mềm nhừ. Cho vào thêm phần gelatin đã ngâm nở và khuấy đều cho tan.

3. Cho vào tô phần mứt dâu tây vừa nấu, 50ml nước cốt dừa, 4 hũ sữa chua có đường rồi khuấy đều đến khi hòa quyện. Trộn hỗn hợp Pudding sữa chua dâu tây Pudding sữa chua dâu tây.

4. Đổ hỗn hợp sữa chua dâu tây vào chén hoặc hũ thủy tinh, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng. Cuối cùng, trang trí lên mặt bánh 1 ít dâu tây tươi và lá bạc hà là hoàn tất.

Yakult Dâu tây

Nguyên liệu

• Dâu tây 4 trái

• Sữa chua uống yakult 65ml

• Sprite 330ml

• Đá viên

Các bước thục hiện

1. Dâu tây mua về cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước. Cho 4 trái dâu vào ly, dầm nát. Sau đó cho đá viên vào khoảng 2/3 chiều cao của ly.

2. Cho 1 lon Sprite vào đầy cách miệng ly

4 cm. Sau đó đổ yakult vào đến khi đầy miệng ly là được.

3. Cuối cùng, dùng ống hút khuấy nhẹ cho dâu tây ở đáy ly hoà đều vào sữa chua.

Coktail Dâu tây

Nguyên liệu

• Rượu Gin 60ml

• Dâu tây 2 quả

• Nước cốt chanh 22ml

• Siro đường 22ml

Các bước thực hiện

1. Đầu tiên, bạn bỏ cuống dâu tây, rửa sạch rồi cắt làm 4. Sau đó, cho vào bình lắc phần dâu tây đã sơ chế, 22ml siro đường rồi dùng chày nghiền nhuyễn dâu.

2. Cho phần dâu nghiền vào bình lắc cùng 22ml nước cốt chanh, 60ml rượu Gin rồi lắc đều trong 15 giây.

3. Lọc hỗn hợp cocktail qua rây vào 1 ly Coupe để loại bỏ bã dâu. Sau đó, cắt 1 miếng dâu tây tươi rồi gắn lên trên miệng ly để trang trí là hoàn tất.

Latte dâu tây

Nguyên liệu

• Whipping cream 10ml

• Dâu tây tươi 70gr

• Sữa tươi không đường 130ml

• Sữa đặc 25gr

• Đường 10gr

• Đá viên

• Muối trắng

Các bước thực hiện

1. Để lạnh whipping cream và sữa tươi trước trong tủ lạnh. Cho 100ml whipping cream, 50ml sữa tươi không đường, 10gr đường và 1gr muối vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao trong khoảng 2 phút khi thấy hỗn hợp kem bông mềm là được.

2. Dâu tây rửa sạch rồi cắt bỏ đầu trắng và cho vào cối hoặc ly. Sau đó, dùng chày hoặc muỗng dằm nhuyễn dâu tây.

3. Tiếp đó, bạn cho 25gr sữa đặc và 80ml sữa tươi không đường vào ly và khuấy tan.

4. Cho lần lượt dâu tây, đá viên vào ly. Tiếp đến rót hỗn hợp sữa lên. Cuối cùng là cho milk foam lên trên là và thưởng thức ngay.

Ẩm thực Mỹ

Dâu tây có nguồn gốc từ nước Mỹ và Canada, là một loại cây thường xanh thuộc họ Rosaceae và chi Fragaria. Dâu tây nguyên bản có xuất phát ở vùng núi. Chúng

được trồng và phát triển rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới ngày nay, bao gồm cả châu Âu, châu Á, và khu vực nhiệt đới khác. Dâu tây đã trở thành một loại trái cây phổ biến và quen thuộc của Mỹ, được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong các món tráng miệng và các thức uống như sinh tố và nước ép. Quả dâu tây đã trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực Mỹ, đóng góp vào sự đa dạng và ngon miệng của các món ăn tại đất nước này.

Strawberry Granola Crisp

Nguyên liệu

• 200gr dâu tây, tách vỏ, cắt đôi

• 2 muỗng canh đường

• 2 muỗng canh. nước chanh tươi

• ½ muỗng cà phê. bột ngô

• Muối kosher

• ¼ chén dầu ôliu nguyên chất

• 1 muỗng canh siro phong nguyên chất

• 1⅓ cốc yến mạch kiểu cũ

• 1⅓ cốc hạnh nhân thái lát

• ¼ chén dừa nạo không đường

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò trước đến 350 °. Cho dâu tây, đường, nước cốt chanh, bột bắp và một chút muối vào tô lớn để trộn đều; chuyển sang đĩa bánh có đường kính 9cm.

2. Khuấy dầu và siro cây phong trong một bát vừa để kết hợp. Thêm yến mạch, hạnh nhân, dừa, bột mì và 2 nhúm muối và trộn cho đến khi hỗn hợp kết lại thành hỗn hợp chia đều trên bề mặt.

3. Đặt khuôn lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu và nhân sủi bọt trong 3545 phút. Để nguội ít nhất 30 phút trước khi phục vụ.

4. Phục vụ giòn với sữa chua, kem đánh bông hoặc kem, nếu muốn.

Strawberry Shrimp Ceviche

Nguyên liệu

• ¼ chén dâu tây xắt nhỏ

• ¼ chén cà chua mận xắt nhỏ

• 2 muỗng canh dầu ô liu

• 4 muỗng cà phê nước cốt

chanh tươi

• 4 muỗng cà phê giấm rượu

vang đỏ

• 2 muỗng cà phê ớt jalapeño

bỏ hạt

• 1 muỗng cà phê đường

• 1 muỗng cà phê muối

• ¼ muỗng cà phê sốt Worrouershire

• 200gr tôm bóc vỏ nấu chín

• ½ chén dưa chuột thái hạt lựu đã gọt vỏ

• ¾ chén hành tím thái hạt lựu

• ½ muỗng canh ớt jalapeño bỏ hạt xắt nhỏ

• ½ chén dâu tây có cuống

• 3 muỗng canh rau mùi xắt nhỏ

Các bước thực hiện

1. Trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, xay nhuyễn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.

2. Trong tô lớn, trộn tôm, dưa chuột, hành tây và ớt với sốt Ceviche.

3. Làm lạnh, đậy nắp, ít nhất 30 phút sau đó mang ra sử dụng trong lúc còn lạnh.

Nguyên liệu

• 140gr bơ

• ¼ chén bột ca cao

• 4 quả trứng

• 1½ chén đường

• ½ muỗng cà phê muối

Brownies Topped with strawberries

• 1 muỗng cà phê chiết

xuất vani

• 2 chén bột mì đa dụng đã rây

• 1 cốc sô cô la nửa ngọt

xắt nhỏ

• 1½ chén dâu tây thái lát mỏng

• ½ chén lá bạc hà

2 muỗng cà phê đường bột

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò nướng đến 350°F. Chảo nướng mỡ & bột 13x9 inch. Đun chảy bơ với ca cao.

2. Trong một cái bát, đánh trứng, đường và muối; trộn hỗn hợp bơ ca cao và sau đó là chiết xuất vani.

3. Thêm bột và sô cô la xắt nhỏ. Đổ hỗn hợp vào chảo và nướng trong 30 phút hoặc cho đến khi một cây tăm được cắm vào trung

tâm sẽ sạch sẽ. Để nguội trong 1 giờ, lấy ra khỏi chảo và cắt thành hình vuông cỡ vừa.

4. Bánh hạnh nhân với dâu tây, lá bạc hà và đường bột.

Baja Shrimp Tacos With Strawberry

Coleslaw

Nguyên liệu

• 1 chén dâu tây xắt nhỏ

• 1 chén bắp cải xanh nạo

• 1 chén bắp cải đỏ nạo

• 1 hạt tiêu jalapeño xắt nhỏ

• 10 lá bạc hà xắt nhỏ

• 1 nước cốt chanh vừa

• 3 muỗng canh dầu ô liu

nguyên chất

• ¼ muỗng cà phê muối

• ¼ muỗng cà phê tiêu

• 2 quả trứng

• 100gr tôm sống bóc vỏ

và bỏ chỉ

• ½ chén bột mì đa dụng

• 1 chén vụn bánh mì

• ½ chén dầu th ự c vật

để chiên

• 12 bánh ngô

• ½ chén sốt mayonaise

Các bước thực hiện

1. Trộn kết hợp dâu tây, bắp cải, ớt jalapeño và bạc hà. Trộn cùng với nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và hạt tiêu.

2. Đánh trứng trong 2-3 phút bằng máy đánh trứng. Nêm tôm với muối và hạt tiêu. Cho bột mì và vụn bánh mì ra đĩa nông riêng. Lăn tôm qua bột mì, sau đó nhúng qua trứng đánh tan. Tiếp theo, nhúng tôm vào vụn bánh mì.

3. Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa. Chiên tôm trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Làm nóng bánh ngô trên bếp bằng chảo chống dính.

4. Sau khi ấm, phết nhẹ sốt mayonnaise vào từng chiếc bánh tortilla. Thêm ba con tôm và trang trí với xà lách trộn dâu tây.

Strawberry Piña Colada

Nguyên liệu

• 1 chén dâu tây đông lạnh

• 2 chén rượu rum

• ½ cốc nước ép dứa

• ¾ chén dứa đông lạnh

• 1 cốc nước ép dứa

• ¼ cốc nước cốt dừa

Các bước thực hiện

1. Đầu tiên bạn làm lớp dâu tây. Trộn dâu tây đông lạnh, rượu rum và nước ép dứa cho đến khi hỗn hợp đồng nhất mịn. Đổ hỗn hợp dâu tây vào 2 ly và đặt sang một bên.

2. Sau đó chúng ta sẽ làm đến lớp dứa. Xay dứa đông lạnh, rượu rum, nước ép dứa và kem dừa cho đến khi được một hỗn hợp mịn.

3. Đổ hỗn hợp dứa vào mỗi ly. Trang trí với dâu tây tươi và dứa và thưởng thức!

Ẩm thực Pháp

Nước Pháp, với danh tiếng lâu đời trong việc làm món ăn ngon và sáng tạo, quả dâu tây đã nằm trong danh sách tạo ra những món ăn thơm ngon và độc đáo. Không chỉ là những món tráng miệng, quả dâu tây cũng có mặt trong các món ăn chính tại Pháp với sự sự kết hợp của dâu tây và nhiều nguyên liệu đa dạng khác, các loại bánh, kem đã được chế biến từ loại quả giàu dinh dưỡng này. Quả dâu tây không chỉ là một phần của ẩm thực Pháp mà còn là một biểu tượng của sự tươi ngon và sự sáng tạo trong nghệ thuật làm bánh của nơi đây.

Almond blanc Manger with Strawberries

Nguyên liệu

• 125g bơ, ở nhiệt độ phòng

• 2 muỗng cà phê vani

• 270g đường cát

• 2 quả trứng

• 1/4 muỗng cà phê muối

• 225g bột mì tự nở

• 170g kem chua

• 375g dâu tây tươi, bỏ vỏ

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò ở 180C/160C. Bôi trơn và lót đáy và cạnh của chảo bằng giấy nướng. Đánh bơ, vani và 1 chén đường trong một tô lớn cho đến khi có màu nhạt. Thêm trứng vào, đánh đều. Thêm muối và một nửa bột mì đánh thành hỗn hợp. Thêm một nửa kem chua và đánh đều. Lặp lại với bột và kem chua còn lại.

2. Cắt đôi 125g dâu tây và để sang một bên. Cắt nhỏ những quả dâu tây còn lại thêm bột mì để phủ lên. Trộn vào hỗn hợp bánh cho đến khi hòa quyện. Đỗ hỗn hợp vào chảo đã chuẩn bị và làm mịn bề mặt.

3. Rắc ½ thìa đường còn lại lên trên. Nướng trong 35 đến 40 phút. Xếp một nửa quả dâu tây, mặt cắt hướng xuống dưới, trên mặt bánh, ấn nhẹ vào vỏ bánh. Rắc đường còn lại. Nướng trong

20 đến 25 phút. Phục vụ bánh ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Strawberrie & Cream

Nguyên liệu

• 1 cốc kem đánh bông nặng

• 6 muỗng canh đường

• ½ chén kem chua

• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

• 2 chén dâu tây giảm một nửa

• 4 lá húng quế tươi

Các bước thực hiện

1. Đánh bông kem tươi với đường; thêm kem chua và chiết xuất vani.

2. Đánh đều cho đến khi trộn đều. Thêm dâu tây vào hỗn hợp kem.

3. Phục vụ trong ly và trang trí với một lá húng quế.

Chocolate chip Sweet potato wafflet

450ml sữa ít béo

• 125g bơ lạt, tan chảy

• 3 quả trứng đánh tan

• 4 muỗng canh sô cô la chip đen

• 1 muỗng canh mật mía

• 1 muỗng cà phê bột quế

• 300g bột mì tự nở

• Socola chíp

• Dâu tây

Các bước thực hiện

1. Làm nóng trước máy làm

bánh quế. Đánh đều sữa, bơ, trứng, sô cô la chip, mật mía và quế rồi để sang một bên.

2. Cho bột mì vào tô lớn và

tạo một lỗ ở giữa.

3. Từ từ trộn hỗn hợp sữa vào

bột để tạo thành bột và

đừng lo lắng nếu có một

số cục.

4. Khuấy trong khoai lang cho đến khi trộn.

5. Nấu bánh quế theo hướng dẫn của máy cho đến khi hết bột

6. Lặp lại cho đến khi hết hỗn hợp.

7. Lên trên hoặc trang trí với quả mọng, vụn sô cô la và kẹo dẻo.

Strawberry Smoothie bowl

Nguyên liệu

• 10 quả dâu tây

• 1/2 quả chuối

• 4 thìa sữa chua hoặc sữa động vật/thực vật

• Trái cây, các loại hạt, hạt,...tùy sở thích

Các bước thực hiện

1. Cắt nhỏ dâu tây và cho vào ngăn đá 1 tiếng.

2. Bỏ dâu tây ra khỏi tủ lạnh. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi mịn.

3. Dải các loại hoa quả hoặc các loại hạt tùy sở thích của bạn lên trên bề mặt hỗn hợp rôi sử dụng ngay khi còn lạnh.

Ẩm thực Hàn Quốc

Ở Hàn Quốc, mùa dâu tây bắt đầu từ tháng 12 đến tháng 6 và mùa tốt nhất để phát triển là từ tháng 2 đến tháng 3. Trái dâu tây Hàn Quốc được trồng không chỉ cung cấp những lợi ích về sức khỏe mà nó còn là một hình thức kinh doanh

tại Hàn bởi đây cũng là loài cây phổ biến. Hàn Quốc không chỉ nổi tiếng với ẩm thực đa dạng và phong cách riêng biệt. Các món được chế biến từ dâu tây rất

được ưa chuộng vì có vị ngọt và chua kết hợp cân bằng. Chúng cũng có phần

thịt dâu mềm, mọng nước, tạo nên một kết cấu vô cùng tinh tế.

Strawberry Tanghulu

Nguyên liệu

• 6 Dâu tây rửa sạch

và sấy khô

• 1 chén Đường cát

• ½ chén nước

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch và làm khô hoàn toàn dâu tây, xiên chúng vào xiên gỗ. Lót một tấm nướng bằng giấy da và đặt nó sang một bên.

2. Trong nồi cho đường và nước và nấu ở nhiệt độ trung bình cao để đường tan hoàn toàn

trông hơi vàng.

3. Khi đường đã sẵn sàng, hãy cẩn thận nghiêng nồi của bạn sang một bên để đường dồn sang một bên. Lấy xiên dâu tây nhúng vào siro đường, nhẹ nhàng xoay cho dâu tây phủ đều các mặt.

4. Đặt dâu tây đã phủ đường

lên khay nư ớ ng có lót giấy

da để đường đông lại. Lặp lại

bư ớ c này cho những quả dâu

tây còn lại.

Korean Sstrawberry Milk

Nguyên liệu

• 140g dâu tây tươi, rửa sạch

và bỏ cuống

• 70g đường thô hoặc

đường trắng

• 2 ly sữa

• 2-3 viên đá

Các bước thực hiện

1. Cắt dâu tây thành những miếng nhỏ rồi dùng máy xay để nghiền nhuyễn.

2. Cho dâu tây đã cắt xay nhuyễn vào một bát cỡ vừa và thêm đường. Trộn đều chúng.

3. Làm lạnh bát trong tủ lạnh trong 1 - 2 giờ và sử dụng khi còn lạnh.

Strawberry Bingsu

Nguyên liệu

• 4 quả dâu tây

• 2 muỗng canh đường

• ½ cốc sữa

• 200g kem tươi

• Sữa đặc

Các bước thực hiện

1. Nghiền dâu tây bằng nĩa trong bát cho đến khi thành một hỗn hợp nhuyễn. Cho đường và sữa vào trộn đều.

2. Dùng túi khóa zip lớn, đổ hỗn hợp vào. Đậy kín và đặt nằm phẳng trong ngăn đá tủ lạnh trong 2-3 giờ.

3. Cắt đôi quả dâu tây và để dành 1 quả dâu tây nguyên quả cho phần trên cùng. Lấy hỗn hợp ra khỏi tủ đông và dùng chày cán bột.

4. Đặt vào bát và sắp xếp các miếng dâu tây xung quanh bingsu.Thêm kem và sữa đặc có đường theo ý thích của bạn sau đó cho quả dâu lên đỉnh kem.

Easy Strawberry

Crepes Recipe

Nguyên liệu

• 4 quả trứng

• 3 muỗng canh bơ

• 2 chén bột mì đa dụng

• 3 muỗng canh đường

• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani

• Muối trắng

• 1 lọ mứt dâu tây

• 1 cốc kem đánh bông nặng

Các bước thực hiện

1. Bôi một lớp dầu mỏng lên chảo rồi đun già lửa.

2. Cho trứng, bơ tan chảy, sữa, bột mì, đường, vani và muối vào máy xay sinh tố trộn cho đến khi thành hỗn hợp.

3. Thả bột b á nh crepe vào chảo ấm. Ngay khi bột chạm vào giữa chảo, nhấc hẳn chảo ra khỏi bếp và lăn theo chuyển

động tròn để bột di chuyển đều quanh chảo tạo thành hình tròn. Sử dụng thìa để lật b á nh crepe và nấu mặt còn lại. L à m tương tự đ ế n khi h ế t b ộ t.

4. Đánh bông kem nặng cho đến khi nó tạo thành các đỉnh mềm và nhẹ và bông.

5. Phết một nửa hình tròn với một lượng lớn kem đánh bông và một muỗng canh mứt dâu. Gấp bánh crepe thành ba phần. Rắc đường bột lên trên và một ít siro cây phong.

Strawberry Angel Food Cake

Nguyên liệu

• 1 chén bột làm bánh

• 1/2 chén đường làm bánh

• 11 lòng trắng trứng nhiệt

độ phòng

• 1 Muỗng canh nước ấm

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• 2 muỗng cà phê vỏ chanh

• 1/4 muỗng cà phê kem

cao răng

• 1 muỗng cà phê vani

• 1/2 thìa cà phê muối

• 100gr heavy whipping cream

• 16 quả dâu tây tươi

Các bước thực hiện

1. Làm nóng lò ở 350*F. Rây bột

bánh và 1 chén đường ba lần.

2. Đánh lòng trắng trứng và nước

ấm cho đến khi nổi bọt. Thêm lần

lượt nước cốt chanh, vỏ chanh, cream of tartar, vani và muối vào.

Đánh cho đến khi hình thành các đỉnh mềm thì rắc 1/2 chén đường

làm bánh, mỗi lần 1 muỗng canh.

Tiếp tục đánh đến khi hình thành

các đỉnh cứng.

3. Chuyển bột vào khay nướng

20cm. Làm mịn phần trên bằng thìa. Nướng trong 40-45 phút, cho

đến khi mặt trên có màu nâu vàng.

Cho bánh ra khỏi lò và để nguội.

4. Sử dụng máy đánh trứng cầm

tay hoặc máy trộn đứng có gắn

máy đánh trứng, đánh kem tươi ở

tốc độ trung bình cho đến khi kem bông nhẹ. Phủ kem tươi và dâu

tây cắt lên trên mặt bánh

Ẩm thực Nhật Bản

Vị ngọt thanh, hương thơm hấp dẫn, căng tròn mọng nước, đó là những đặc điểm nổi bật của quả dâu tây Nhật Bản. Dâu tây là loại trái cây được cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ ở xứ hoa anh đào ưa thích nhất. Người Nhật không chỉ sử dụng dâu tây làm hoa quả tươi mà còn làm nguyên liệu chế biến bánh ngọt , kem, các món chính hoặc mứt để sử dụng là thức ăn hằng ngày.

Strawberry mochi

Nguyên liệu

• Mochi

• 1/2 chén bột nếp

• 1/4 chén đường

• 1 cốc nước

• 1/3 chén bột bắp

• 12 quả dâu tây tươi

• Bột đậu

• 200g đậu trắng đóng hộp đã loại bỏ da

• 1/4 chén đường

• 3 muỗng canh siro mạch nha

• 2 muỗng cà phê hỗn hợp bột củ dền hòa tan trong 2 muỗng cà phê nước

Các bước thực hiện

1. Dùng thìa ép đậu thành lớp mịn. Cho đậu vào chảo rồi cho đường vào, đun nhỏ lửa cho nước thừa ra ngoài. Khi bột được làm nóng và đường được hòa tan, bột nhão sẽ trở nên lỏng. Cho siro gạo vào, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại.

2. Tắt lửa, để nguội bớt. Cán phẳng và bọc chặt trong màng bọc thực phẩm.

3. Cho bột gạo, đường trong bát quay nóng trong lò vi sóng.

Thêm vào nước, trộn cho đến khi hỗn hợp hòa tan. Cho bát vào lò vi sóng, làm nóng trong

1 phút. Lấy bát ra và khuấy hỗn hợp bằng thìa cách nhiệt. Quay

trở lại lò vi sóng và làm nóng nó trong 1 phút. Lấy bát ra khỏi lò vi sóng. Tiếp tục khuấy bằng thìa cách nhiệt, cho trở lại lò vi sóng và làm nóng trong 30 giây, thêm

bột siêu màu đã hòa tan vào, tiếp tục khuấy cho đến khi đặc lại và quyện lại với nhau thành một khối mịn.

4. Bột làm bề mặt với bột bắp. Đặt mochi lên trên. Cắt mochi thành 12 miếng.

5. Nặn b á nh mochi thành hình tròn. Bọc dâu tây bằng bột đậu. Cho một ít tinh bột lên tay. Sau đó đặt bột mochi đã c á n phẳng và đặt phần dâu tây đã phủ lên trên.

Strawberry Kakigori

Nguyên liệu

• Siro dâu tây

• 1 quả dâu tây thái lát

• 1 chén đường

• 1 ly nước

• Đá bào

• 4 muỗng cà phê sữa đặc

Các bước thực hiện

1. Để làm siro dâu tây, cho dâu tây, đường và nước vào chảo.

Đun nhỏ lửa trong 8-10 phút cho đến khi bạn có một loại siro

màu đỏ đậm. Lọc vào bình thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.

2. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, hãy đổ đầy mỗi món ăn với một

núi đá bào. Rưới một lượng xi-rô vừa đủ lên trên và rưới một ít sữa đặc lên trên. Phục vụ ngay lập tức.

Strawberry jelly

Nguyên liệu

• 5 quả dâu tây

• 300ml nước

• 4g thạch kanten agar dạng bột

• 1 lòng trắng trứng

• 50g đường

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch dâu tây. Sau đó dùng nĩa nghiền nát 3 quả dâu tây và cắt lát mỏng

phần còn lại.

2. Trộn nước và gelatine trong chảo nước sốt cỡ vừa và đun sôi ở lửa vừa. Khi

bắt đầu sôi, vặn nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi gelatine tan hết.

3. Cho dâu tây đã nghiền và đường vào nồi, khuấy đều. Tắt bếp và để nguội bớt cho đến nhiệt độ phòng.

4. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành các đỉnh cứng và dần dần thêm hỗn hợp gelatine vào lòng trắng trứng.

5. Lót hộp bằng giấy da và sắp xếp các lát dâu tây ở phía dưới. Sau đó đổ hỗn hợp lên dâu tây và để nguội trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại.

Strawberry shiratama dango

Nguyên liệu

• 140g bột gạo nếp/bột gạo ngọt

• 140g thịt dâu tây

• 3 muỗng canh đường cát

• Sữa đặc có đường

Các bước thực hiện

1. Rửa dâu tây. Cho bột nếp/bột gạo và đường vào tô lớn và khuấy nhẹ.

Thêm một quả dâu tây và nghiền nát. Sau đó chà và nhào với nhau.

2. Lặp lại quá trình cho đến khi bột tạo thành một quả bóng mịn lớn.

Thêm hoặc bớt dâu tây nếu cần thiết. Bột phải có độ đặc giống như bột nặn, ẩm và mềm nhưng không quá dính.

3. Đun sôi nhiều nước trong một cái nồi lớn. Véo một ít bột và nặn thành những viên tròn 3cm. Đồng thời, cho từng viên dango vào nước sôi.

4. Khi chúng nổi lên mặt nước sôi, tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa. Sau đó vớt dango nổi ra và cho vào nước lạnh.

5. Sau khi chúng nguội, để ráo nước và cho vào đĩa phục vụ với dâu tây nếu còn lại một ít. Rưới sữa đặc có đường lên trên bao nhiêu tùy thích.

Strawberry jelly panna cottas

Nguyên liệu

• 5 lá gelatine

• Kem đôi nồi 300ml

• 200ml sữa nguyên chất

• 75g đường cát

• 1 quả chanh, vỏ và nước ép

• 300g dâu tây, gọt vỏ và thái lát

• 40g đường cát

• 1 muỗng canh nước cốt chanh

• Lá bạc hà, để trang trí

Các bước thực hiện

1. Ngâm 3 lá gelatine trong nước lạnh 10 phút; ép chất lỏng ra.

2. Trong khi đó, trong chảo, đun nóng kem, sữa và đường cho đến khi hỗn hợp vừa sôi. Tắt bếp và khuấy trong gelatine, cho đến khi hòa tan. Thêm vỏ chanh và nước trái cây. Chia hỗn hợp vào 6 ly x 150ml. Để lạnh trong 3-4 giờ. Để làm thạch, ngâm gelatine còn lại.

3. Trong khi đó, cho dâu tây và đường vào chảo với 100ml nước. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong 5 phút, cho đến khi quả mọng vỡ ra. Lọc qua rây cho vào bình.

4. Khuấy gelatine vào chất lỏng dâu tây cho đến khi hòa tan, sau đó thêm nước cốt chanh. Để nguội, sau đó đổ lên panna cotta đã định sẵn. Làm lạnh trong 3-4 giờ, cho đến khi thiết lập. Để phục vụ, phủ lên trên mỗi quả dâu tây và lá bạc hà.