sử phát triển của MÁY RỬA BÁT
6
7
8
Giới thiệu
Đối với nhiều người, máy rửa bát là một thiết bị không thể thiếu trong nhà bếp, giúp tiết kiệm thời gian và sức lực từ việc rửa bát đĩa hàng ngày và lau khô chén đĩa.
Ai cũng nhận ra đây là một trợ thủ đắc lực trong các hộ gia đình, nhưng ai là người đầu tiên mang sự đổi mới này đến những ngôi nhà và họ đã làm điều đó khi nào? Trong số tạp chí này, chúng ta sẽ khám phá những câu hỏi trên dưới góc nhìn về lịch sử của máy rửa bát, từ mẫu máy đầu
tiên đến những thiết bị hiện đại mà chúng ta có ngày nay.
Máy rửa bát là loại máy được sử dụng để làm sạch bát đĩa, dụng
cụ nấu nướng và dao kéo một
cách tự động. Không giống như
rửa chén thủ công, dựa vào
việc chà rửa vật lý để loại bỏ
chất bẩn, máy rửa bát cơ học
làm sạch bằng cách phun nước
nóng, thường từ 45 đến 75 °C
(110 đến 170 °F), vào bát đĩa, với
nhiệt độ nước thấp hơn được sử
dụng cho các món đồ dễ vỡ.
Hỗn hợp nước và chất tẩy rửa
dành cho máy rửa chén được bơm vào một hoặc nhiều bình
xịt quay, làm sạch bát đĩa bằng
hỗn hợp làm sạch. Hỗn hợp
được tuần hoàn để tiết kiệm nước và năng lượng. Thường có quá trình rửa trước, có thể bao
gồm hoặc không bao gồm chất tẩy rửa, sau đó xả hết nước. Tiếp theo là rửa chính bằng nước sạch và chất tẩy rửa.
Sau khi giặt xong, nước sẽ chảy ra; nhiều nước nóng hơn đi vào bồn bằng van điện từ cơ điện và (các) chu trình xả bắt đầu. Sau khi quá trình rửa kết thúc, nước lại được xả ra và bát đĩa được làm khô bằng một trong một số phương pháp sấy. Thông thường, chất hỗ trợ tẩy rửa, một loại hóa chất giúp giảm sức căng bề mặt của nước, được sử dụng để làm giảm các vết nước do nước cứng hoặc các lý do khác.
Ngoài các dòng máy gia dụng, máy rửa bát công nghiệp còn được sử dụng trong các cơ sở thương mại như khách sạn, nhà hàng, những nơi cần phải làm sạch nhiều bát đĩa. Quá trình giặt được tiến hành ở nhiệt độ 71–65 °C (160–149 °F) và đạt được vệ sinh bằng cách sử dụng bộ gia nhiệt tăng áp sẽ cung cấp nhiệt độ "rửa lần cuối" 82 °C (180 °F) hoặc thông qua sử dụng hóa chất khử trùng.
9
MÁY RỬA BÁT ĐẦU TIÊN
Thiết bị rửa chén cơ học đầu tiên được
đăng ký bằng sáng chế vào năm 1850 tại
Hoa Kỳ bởi Joel Houghton. Thiết bị này
cấu thành từ gỗ và cần phải quay bằng
tay khi nước phun lên bát đĩa. Thiết bị vừa
chậm vừa không đáng tin cậy. Một bằng
sáng chế khác được cấp cho L.A.
Alexander vào năm 1865, tương tự như bằng sáng chế đầu tiên nhưng có hệ
thống giá đỡ quay bằng tay. Cả hai thiết
bị đều không thực tế hoặc được chấp
nhận rộng rãi. Một số nhà sử học coi đó là
trở ngại cho việc áp dụng quan điểm lịch
sử coi trọng nỗ lực của phụ nữ trong công
việc nhà hơn là kết quả.
10
Máy rửa chén chạy bằng tay thành công nhất được phát minh vào năm 1886 bởi
Josephine Cochrane cùng với thợ cơ khí
George Butters trong nhà kho dụng cụ của Cochrane ở Shelbyville, Illinois khi Cochrane (một người giàu có trong xã hội) muốn bảo vệ đồ sứ của mình trong khi nó đang được rửa sạch. Phát minh của họ đã được công bố tại Hội chợ Thế giới năm 1893 ở Chicago dưới cái tên Lavadora nhưng được đổi thành Lavaplatos vì một chiếc máy khác
được phát minh vào năm 1858 đã mang tên đó. Nguồn cảm hứng của Cochrane là
sự thất vọng của cô về việc đồ sứ tốt của
cô bị hư hỏng xảy ra khi những người hầu
của cô xử lý nó trong quá trình dọn dẹp. Máy rửa chén gia dụng đầu tiên ở châu Âu
có động cơ điện được Miele phát minh và
sản xuất vào năm 1929
Tại Vương quốc Anh, William Howard Livens đã phát minh ra một chiếc máy rửa bát nhỏ, không dùng điện, phù hợp để sử
dụng trong gia đình vào năm 1924. Đây là chiếc máy rửa bát đầu tiên kết hợp hầu hết các yếu tố thiết kế đặc trưng của các mẫu máy ngày nay; nó bao gồm một cửa để chất đồ, một giá đỡ bằng lưới để đựng bát đĩa bẩn và một bình xịt quay. Các bộ phận làm khô đã được thêm vào thiết kế của ông vào năm 1940. Đây là chiếc máy đầu tiên phù hợp để sử dụng trong gia đình và nó xuất hiện vào thời điểm hệ thống ống nước cố định và nước sinh hoạt trong nhà ngày càng trở nên phổ biến.
11
Mặc dù vậy, thiết kế của Liven không đạt
được thành công về mặt thương mại và
máy rửa chén chỉ được bán thành công
dưới dạng tiện ích gia đình trong thời kỳ bùng nổ sau chiến tranh những năm 1950, mặc dù chỉ dành cho những người giàu có. Ban đầu, máy rửa chén được bán dưới dạng thiết bị độc lập hoặc di động, nhưng với sự phát triển của mặt bàn sát
tường và tủ có chiều cao tiêu chuẩn, máy rửa chén bắt đầu được bán trên thị
trường với kích thước và hình dạng tiêu chuẩn, được tích hợp bên dưới mặt bàn
bếp như một bộ phận mô-đun với các
thiết bị dụng cụ nhà bếp khác.
12
Đến những năm 1970, máy rửa chén đã trở nên phổ biến ở các hộ gia đình ở Bắc Mỹ và Tây Âu. Đến năm 2012, hơn 75% gia đình ở Mỹ và Đức có máy rửa chén. Vào cuối những năm 1990, các nhà sản xuất bắt đầu cung cấp nhiều tính năng tiết kiệm năng lượng mới cho máy rửa chén. Một tính năng là sử dụng "cảm biến đất", một công cụ vi tính hóa trong máy rửa bát để đo các hạt thức ăn từ bát đĩa. Khi máy rửa chén đã làm sạch bát đĩa đến mức không thể tìm thấy một vệt thức ăn nào thì cảm biến đất sẽ báo ràng bát đĩa đã sạch. Cảm biến hoạt động với một cải tiến khác là sử dụng thời gian giặt thay đổi. Nếu bát đĩa đặc biệt bẩn thì máy rửa chén sẽ chạy lâu hơn so với khi cảm biến phát hiện chúng sạch. Bằng cách này, máy rửa chén sẽ tiết kiệm năng lượng và nước bằng cách chỉ hoạt động trong khoảng thời gian cần thiết.
13
SỰ THÀNH CÔNG NGÀY CÀNG
TĂNG
CỦA MÁY RỬA BÁT
14
Sau chiến tranh thế giới thứ hai, máy rửa chén ngày càng trở nên phổ biến ở những gia đình giàu có ở Anh và hơn thế nữa. Những năm 1950 chứng kiến nhiều đổi mới, điều đó có nghĩa là máy rửa chén có thể trở nên nhỏ hơn, gọn hơn và có tính thẩm mỹ cao hơn cho ngôi nhà hiện đại.
Hai thập kỷ nữa sẽ chứng kiến máy rửa chén thực sự phát triển ở Mỹ và Châu Âu, và mỗi mẫu máy mới sẽ mang đến những cải tiến mới bao gồm
các chương trình rửa khác nhau, ngăn chứa chất
trợ xả để đảm bảo thoát nước tốt hơn và sử dụng muối để cải thiện quá trình sấy khô.
Cuối cùng, cải tiến mới nhất sẽ xuất hiện vào
những năm 2010 và 2020, khi máy rửa chén hiện đại đã trở thành một phần của Ngôi nhà thông minh, với kết nối WiFi và điều khiển ứng dụng, điều
đó có nghĩa là chủ nhà thậm chí không cần phải có mặt trong nhà để chạy các chương trình máy rửa chén và quản lý. mức muối hoặc chất lỏng.
15
16
THIẾT KẾ
17
Kích thước và công suất
Máy rửa chén được lắp vào tủ bếp tiêu chuẩn có chiều rộng và chiều sâu tiêu chuẩn là 60 cm (Châu Âu) hoặc 24 inch (61 cm) (Mỹ) và hầu hết các máy rửa chén phải được lắp vào lỗ tối thiểu 86 cm (Châu Âu) hoặc 34 cm. cao (86 cm) (Mỹ).
Máy rửa bát di động có chiều rộng 45 và 60 cm (Châu Âu) hoặc 18 và 24 inch (46 và 61 cm) (Hoa Kỳ), có bánh xe và mặt bàn gắn liền. Ngoài ra còn có máy rửa chén với kích cỡ theo tiêu chuẩn ẩm thực Châu Âu. Máy rửa chén có thể có kiểu dáng bồn tắm tiêu chuẩn hoặc cao; Máy rửa chén có bồn tắm tiêu chuẩn có tấm đá dịch vụ bên dưới cửa máy rửa chén cho phép bảo trì và lắp đặt đơn giản hơn, nhưng máy rửa bát có bồn tắm cao có công suất cao hơn khoảng 20% và giảm âm thanh tốt hơn nhờ có cửa trước liên tục.
Tiêu chuẩn quốc tế về công suất của máy rửa chén được thể hiện dưới dạng cài đặt vị trí tiêu chuẩn. Máy rửa chén thương mại được đánh giá là đĩa mỗi giờ. Đánh giá dựa trên các tấm có kích thước tiêu chuẩn có cùng kích thước. Điều tương tự cũng có thể nói đối với máy rửa kính thương mại, vì chúng dựa trên loại kính tiêu chuẩn và thường là kính pint.
18
19
Cách trình bày
Các máy ngày nay có cửa bảng điều khiển phía trước thả xuống, cho phép vào bên trong, thường
chứa hai hoặc đôi khi ba giá đỡ kéo; giá đỡ cũng có thể được gọi là “giỏ”. Trong các mẫu máy cũ hơn của Hoa Kỳ từ những năm 1950, toàn bộ lồng giặt sẽ lăn ra khi chốt máy được mở và việc chất cũng như lấy đồ có thể giặt được từ trên xuống, khi người dùng đưa tay sâu vào ngăn để lấy một số đồ. Youngstown Kitchens, nơi sản xuất toàn bộ tủ bếp và bồn rửa, đã cung cấp máy rửa chén kiểu bồn tắm, được kết hợp với bồn rửa nhà bếp thông thường thành một bộ phận. Hầu hết các máy hiện nay đều cho phép đặt bát đĩa, đồ bạc, đồ cao và dụng cụ nấu ăn ở giá dưới, trong khi
đồ thủy tinh, cốc và đĩa được đặt ở giá trên. Một ngoại lệ đáng chú ý là máy rửa chén do Tập đoàn Maytag sản xuất từ cuối những năm 60 cho đến
đầu những năm 90. Những chiếc máy này được thiết kế để xếp đồ thủy tinh, cốc và đĩa vào giá
dưới, trong khi đĩa, đồ bạc và các vật dụng cao
được đặt vào giá trên.
20
Thiết kế độc đáo này cho phép có sức
chứa lớn hơn và linh hoạt hơn trong việc xếp bát đĩa, xoong chảo. Ngày nay, các
mẫu “ngăn đựng bát đĩa” đã loại bỏ sự
bất tiện về tầm với xa cần thiết với các
mẫu có chiều sâu đầy đủ cũ hơn. “Giỏ
dao kéo” cũng phổ biến. Máy rửa chén
có ngăn kéo, được Fisher & Paykel giới
thiệu lần đầu tiên vào năm 1997, là một
biến thể của máy rửa chén trong đó
các giỏ trượt ra ngoài theo cửa giống
như tủ đựng tài liệu có ngăn kéo, với
mỗi ngăn kéo trong mô hình ngăn kéo
đôi có thể hoạt động độc lập với nhau.
Bên trong máy rửa chén ở thị trường Bắc
Mỹ là thép không gỉ hoặc nhựa, hầu hết chúng đều có thân bằng thép không gỉ và giá đỡ bằng nhựa. Lồng inox chống
nước cứng, giữ nhiệt giúp làm khô bát
đĩa nhanh hơn.
21
Các thành phần
trong máy rửa bát
Máy rửa bát Châu Âu hầu như sử dụng hai
hoặc ba vòi phun được cấp nước từ thành
dưới và thành sau của máy rửa chén, giúp cả hai giá đỡ không bị cản trở. Những kiểu máy như vậy cũng có xu hướng sử dụng máy
nước nóng nội tuyến, loại bỏ nhu cầu sử dụng
các bộ phận hở ở đế máy có thể làm tan chảy các vật dụng bằng nhựa ở gần chúng.
Nhiều máy rửa chén ở Bắc Mỹ có xu hướng sử dụng các bộ phận hở ở đế máy rửa chén.
22
Một số máy móc ở Bắc Mỹ, chủ yếu là
máy do General Electric thiết kế, sử dụng
ống rửa, thường được gọi là tháp rửa, để
dẫn nước từ đáy máy rửa chén lên giá bát đĩa trên cùng. Một số máy rửa chén, bao gồm nhiều mẫu máy từ Whirlpool và
KitchenAid, sử dụng một ống gắn vào giá
trên cùng kết nối với nguồn nước ở phía
sau máy rửa chén và dẫn nước đến vòi rửa thứ hai bên dưới giá trên, cho phép sử dụng toàn bộ nước rửa. giá đỡ dưới cùng. Máy rửa chén Frigidaire mẫu mới bắn một tia nước từ đỉnh máy giặt xuống bình xịt rửa phía trên, một lần nữa cho phép sử dụng toàn bộ giá đỡ dưới cùng (nhưng yêu cầu phải giữ một phễu nhỏ ở giá trên cùng thông suốt).
23
Đặc trưng
Các máy rửa chén tầm trung đến cao cấp hơn ở Bắc Mỹ thường đi kèm với các bộ xử lý thực phẩm cứng, hoạt động giống như các bộ xử lý rác (rác thải) thu nhỏ giúp loại bỏ các mảnh vụn thực phẩm lớn khỏi nước rửa. Một nhà sản xuất nổi tiếng với việc bỏ qua việc xử lý thực phẩm cứng là Bosch, một thương hiệu của Đức; tuy nhiên, Bosch làm vậy để giảm tiếng ồn. Nếu loại bỏ lượng rác thực phẩm lớn hơn trước khi cho vào máy rửa chén thì không cần rửa trước ngay cả khi không có bộ phận xử lý chất thải tích hợp.
Nhiều máy rửa chén mới có chu trình rửa được điều khiển bằng bộ vi xử lý, được hỗ trợ bằng cảm biến, điều chỉnh thời gian rửa theo số lượng bát đĩa bẩn (được cảm nhận bằng sự thay đổi nhiệt độ nước) hoặc lượng chất bẩn trong nước rửa (được cảm nhận về mặt hóa học hoặc quang học).
24
Điều này có thể tiết kiệm nước và năng lượng
nếu người dùng chạy tải một phần. Trong những máy rửa chén như vậy, công tắc xoay
cơ điện thường dùng để điều khiển chu trình
rửa được thay thế bằng bộ vi xử lý, nhưng hầu hết các cảm biến và van vẫn được yêu cầu. Tuy nhiên, công tắc áp suất (một số
máy rửa chén sử dụng công tắc áp suất và
đồng hồ đo lưu lượng) không bắt buộc phải
có trong hầu hết các máy rửa bát được điều khiển bằng bộ vi xử lý vì chúng sử dụng động cơ và đôi khi là cảm biến vị trí quay để cảm
nhận lực cản của nước; khi nó cảm nhận
được không có hiện tượng xâm thực, nó biết nó có lượng nước tối ưu. Công tắc lưỡng kim hoặc động cơ sáp sẽ mở cửa chất tẩy rửa trong chu trình giặt.
Một số máy rửa chén có tính năng khóa trẻ em để ngăn trẻ em vô tình khởi động hoặc dừng chu trình rửa. Đôi khi có thể trang bị khóa trẻ em để
ngăn trẻ nhỏ mở cửa trong chu trình giặt. Điều này ngăn
ngừa tai nạn do nước nóng và chất tẩy rửa mạnh được sử dụng trong chu trình giặt.
25
QUÁ TRÌNH
26
27
Sử dụng năng lượng và nhiệt độ nước
Ở Liên minh Châu Âu, mức tiêu thụ năng lượng của máy rửa bát cho mức sử dụng tiêu chuẩn được thể hiện trên nhãn năng lượng của Liên minh Châu Âu.
Ở Hoa Kỳ, mức tiêu thụ năng lượng của máy rửa chén được xác định bằng hệ số năng lượng.
Tiêu chí sử dụng năng lượng hiện nay đối với máy rửa chén để đạt được chứng nhận Energy Star là 270 kWh/năm đối với máy rửa chén tiêu chuẩn và 203 kWh/ năm đối với máy rửa chén nhỏ gọn.
Hầu hết các máy rửa bát tiêu dùng đều sử dụng bộ điều chỉnh nhiệt độ 75oC trong quá trình vệ sinh. Trong chu trình xả cuối cùng, bộ phận làm nóng và bơm rửa được bật, đồng thời bộ hẹn giờ chu trình (điện tử hoặc cơ điện) sẽ dừng cho đến khi bộ điều chỉnh nhiệt bị ngắt. Tại thời điểm này, bộ hẹn giờ chu kỳ sẽ
tiếp tục hoạt động và thường sẽ kích hoạt chu trình xả trong một vài khoảng thời gian.
28
Hầu hết các máy rửa chén tiêu
dùng sử dụng 75oC thay vì 83oC
vì lý do nguy cơ cháy, tiêu thụ năng lượng và nước, tổng thời gian chu trình và có thể làm hỏng các vật dụng bằng nhựa
đặt bên trong máy rửa chén. Với những tiến bộ mới về chất tẩy
rửa, nhiệt độ nước thấp hơn (50o - 55oC) là cần thiết để ngăn ngừa
sự phân hủy sớm của các enzym dùng để ăn dầu mỡ và các chất tích tụ khác trên bát đĩa.
Tại Hoa Kỳ, máy rửa chén dân dụng có thể được chứng nhận
theo quy trình thử nghiệm Quốc
tế NSF để xác nhận hiệu suất
làm sạch và vệ sinh của thiết bị.
Máy rửa chén hơi nước siêu nóng có thể tiêu diệt 99% vi khuẩn trên đĩa chỉ trong 25 giây.
29
Sấy khô
Nhiệt bên trong máy rửa chén làm khô đồ sau lần rửa nóng cuối cùng. Máy rửa chén ở Bắc Mỹ có xu hướng sử dụng phương pháp sấy khô hỗ trợ nhiệt thông qua bộ phận tiếp xúc và có xu hướng kém hiệu quả hơn các phương pháp khác. Máy châu Âu và một số máy cao cấp ở Bắc Mỹ sử dụng phương pháp sấy thụ động - nội thất bằng thép không gỉ hỗ trợ quá trình này và một số mẫu sử dụng công nghệ trao đổi nhiệt giữa lớp da bên trong và bên ngoài của máy để làm mát các bức tường bên trong và tăng tốc độ sấy khô. Một số máy rửa chén sử dụng chất hút ẩm như zeolit, chất này khi bắt đầu rửa sẽ được làm nóng, làm khô và tạo ra hơi nước làm ấm đĩa, sau đó được làm mát trong chu trình sấy khô để hấp thụ.
30
Các vật dụng bằng nhựa và chống dính tạo thành các giọt có diện tích bề mặt nhỏ hơn và có thể không khô đúng
cách so với đồ sứ và thủy tinh, chúng cũng lưu trữ nhiều nhiệt hơn giúp làm bay hơi ít nước còn sót lại trên chúng tốt hơn. Một số máy rửa chén kết hợp quạt
để cải thiện quá trình sấy khô. Máy rửa
bát cũ hơn có bộ phận làm nóng có thể
nhìn thấy được (ở đáy tủ rửa, bên dưới giỏ dưới cùng) có thể sử dụng bộ phận làm nóng để cải thiện quá trình sấy khô; tuy nhiên, điều này sử dụng nhiều năng lượng hơn.
Tuy nhiên, quan trọng nhất là lần xả cuối
cùng sẽ thêm một lượng nhỏ chất hỗ trợ
tẩy rửa vào nước nóng, đây là chất tẩy rửa nhẹ giúp cải thiện đáng kể quá trình sấy khô bằng cách giảm sức căng bề
mặt vốn có của nước để nước chủ yếu nhỏ giọt, cải thiện đáng kể hiệu quả
hoạt động của tất cả các sản phẩm. các mặt hàng, kể cả đồ nhựa, khô.
Hầu hết các máy rửa bát đều có cảm biến sấy và do đó, chu trình rửa bát luôn được coi là hoàn thành khi đèn báo sấy, thường ở dạng đèn “kết thúc” được chiếu sáng hoặc ở các mẫu hiện đại hơn trên màn hình kỹ thuật số hoặc âm thanh nghe được, cho thấy cho người vận hành biết rằng chu trình giặt và sấy đã kết thúc.
Các cơ quan chính phủ Hoa Kỳ thường khuyến nghị nên sấy bát đĩa bằng không khí bằng cách tắt hoặc dừng chu trình sấy để tiết kiệm năng lượng.
31
giữa SỰ
RỬA BẰNG MÁY
RỬA BẰNG TAY VÀ
KHÁC
BIỆT
32
33
34
Chất tẩy rửa dung cho
máy rửa chén
Máy rửa chén được thiết kế để hoạt động bằng chất tẩy rửa dành cho máy rửa chén có công thức đặc biệt. Theo thời gian, nhiều khu vực đã cấm sử dụng phốt phát trong chất tẩy rửa và các hợp chất gốc phốt pho. Trước đây chúng được sử dụng vì chúng có đặc tính hỗ trợ làm sạch hiệu quả. Mối lo ngại là sự gia tăng tảo nở hoa trong các tuyến đường thủy do nồng độ phốt phát tăng lên (xem hiện tượng phú dưỡng). Mười bảy tiểu bang của Hoa Kỳ có lệnh cấm một phần hoặc toàn bộ việc sử dụng phốt phát trong chất tẩy rửa bát đĩa và hai tiểu bang của Hoa Kỳ (Maryland và New York) cấm phốt phát trong nước rửa chén thương mại. Các công ty chất tẩy rửa tuyên bố rằng việc sản xuất các lô chất tẩy rửa riêng biệt cho các bang có lệnh cấm phốt phát là không hiệu quả về mặt chi phí, và vì vậy hầu hết đã tự nguyện loại bỏ phốt phát khỏi tất cả các chất tẩy rửa dành cho máy rửa chén.
Ngoài ra, chất trợ xả còn chứa nonylphenol và nonylphenol ethoxylat. Những thứ này đã bị cấm ở Liên minh Châu Âu theo Chỉ thị 76/769/EEC của EU.
Ở một số vùng, tùy thuộc vào độ cứng của nước, máy rửa chén có thể hoạt động tốt hơn khi sử dụng muối dành cho máy rửa chén.
35
Đồ thủy tinh
Đồ thủy tinh được rửa bằng máy rửa
chén có thể tạo thành lớp sương
trắng trên bề mặt theo thời gian.
Điều này có thể do bất kỳ hoặc tất
cả các quy trình dưới đây gây ra, trong đó chỉ quy trình đầu tiên là có
thể đảo ngược:
Lắng động chất cứng
Canxi cacbonat (cặn vôi) trong nước cứng có thể lắng đọng và
tích tụ trên bề mặt khi nước khô.
Các chất cặn có thể được hòa tan
bằng giấm hoặc axit khác. Máy rửa
chén thường có thiết bị trao đổi ion
để loại bỏ các ion canxi, magie và thay thế chúng bằng natri. Muối na-
tri thu được hòa tan trong nước và
không có xu hướng tích tụ.
36
Quay phim silicat, khắc và tăng tốc độ
ăn mòn vết nứt
Lớp màng này bắt đầu dưới dạng hiệu
ứng óng ánh hoặc “màng dầu” trên đồ
thủy tinh và tiến triển thành dạng “sữa”
hoặc “mây” (không phải là cặn) không
thể đánh bóng hoặc loại bỏ như cặn vôi.
Nó được hình thành do chất tẩy rửa có
tính kiềm mạnh (kiềm) và thủy tinh hòa tan chậm trong dung dịch nước kiềm. Nó trở nên ít hòa tan hơn khi có silicat trong nước (được thêm vào dưới dạng chất chống ăn mòn kim loại trong chất tẩy rửa máy rửa chén). Vì sự xuất hiện đục là do sự hòa tan thủy tinh không đồng nhất, nên (hơi nghịch lý) sẽ ít được đánh dấu hơn nếu độ hòa tan cao hơn, tức là nếu sử dụng chất tẩy không chứa silicat; Ngoài ra, trong một số trường hợp nhất
định, vết khắc chủ yếu sẽ được nhìn thấy
ở những khu vực có vết nứt bề mặt cực
nhỏ do quá trình sản xuất vật phẩm. Có
thể hạn chế phản ứng không mong muốn
này bằng cách kiểm soát độ cứng của
nước, lượng chất tẩy rửa và nhiệt độ. Loại
kính là một yếu tố quan trọng trong việc
xác định xem hiệu ứng này có phải là vấn
đề hay không. Một số máy rửa chén có
thể làm giảm hiệu ứng ăn mòn này bằng
cách tự động phân phối đúng lượng chất
tẩy rửa trong suốt chu trình rửa dựa trên
mức độ cứng của nước được lập trình.
Hòa tan chì
Chì trong tinh thể chì có thể bị chuyển
hóa thành dạng hòa tan dưới tác dụng
của nhiệt độ cao và chất tẩy rửa có tính
kiềm mạnh của máy rửa chén, có thể
gây nguy hiểm cho sức khỏe của những
người sử dụng tiếp theo.
37
Vật liệu khác
Các vật liệu khác ngoài thủy tinh cũng bị
tổn hại bởi chất tẩy rửa mạnh, khuấy trộn
mạnh và nhiệt độ cao của máy rửa chén, đặc biệt là trong chu trình giặt nóng khi nhiệt độ có thể lên tới 75oC (167oF). Các
đồ vật bằng nhôm, đồng thau và đồng
sẽ bị đổi màu và các thùng chứa bằng
nhôm nhẹ sẽ đánh dấu các đồ vật khác mà chúng đập vào. Lớp phủ chảo chống dính sẽ xấu đi. Những đồ vật bóng loáng, màu vàng, vẽ tay sẽ bị xỉn màu hoặc phai màu. Các vật dụng dễ vỡ và có cạnh sắc sẽ bị cùn hoặc hư hỏng do va chạm với
các vật dụng khác hoặc do nhiệt. Bạc sterling và thiếc sẽ bị oxy hóa và biến màu do nhiệt và do tiếp xúc với các kim loại có dãy mạ điện thấp hơn như thép không gỉ. Thiếc có điểm nóng chảy thấp và có thể
bị cong vênh trong một số máy rửa bát.
Các vật dụng được dán, chẳng hạn như dao có tay cầm rỗng hoặc thớt gỗ, sẽ tan chảy hoặc mềm trong máy rửa bát; nhiệt độ cao và độ ẩm làm hỏng gỗ. Nhiệt độ cao làm hỏng nhiều loại nhựa, đặc biệt là ở giá dưới cùng, gần với bộ phận làm nóng lộ ra ngoài (nhiều máy rửa chén mới hơn có bộ phận làm nóng được giấu hoàn toàn khỏi giá dưới cùng). Việc ép các vật dụng bằng nhựa vào những khoảng trống nhỏ có thể khiến nhựa bị biến dạng. Dụng cụ nấu bằng gang thường được tẩm dầu hoặc mỡ và đun nóng, làm cho dầu hoặc mỡ thấm vào các lỗ rỗng của dụng cụ nấu, từ đó tạo ra bề mặt nấu tương đối mịn và chống dính, bị bong ra khi kết hợp với chất tẩy rửa gốc kiềm. và nước nóng trong máy rửa chén.
38
Dao và các dụng cụ nấu ăn khác được làm bằng thép cacbon, thép bán không gỉ như D2 hoặc thép chuyên dụng, có độ cứng cao dành cho dao kéo như ZDP189 sẽ bị ăn mòn trong bể chứa độ ẩm kéo dài của máy rửa chén, so với các bể rửa tay ngắn hơn. Dụng cụ nấu được làm bằng thép không gỉ austenit, ổn định hơn.
Các vật dụng bị nhiễm hóa chất như sáp, tro thuốc lá, chất độc, dầu khoáng, sơn ướt, dụng cụ dính dầu, bộ lọc lò đốt, v.v. có thể làm nhiễm bẩn máy rửa chén vì không thể lau sạch các bề mặt bên trong các đường dẫn nước nhỏ vì các bề mặt đang được rửa bằng tay. , do đó các chất gây ô nhiễm vẫn còn ảnh hưởng đến tải trọng trong tương lai. Các đồ vật bị nhiễm dung môi có thể phát nổ trong máy rửa chén.
39
So sánh môi trường
Máy rửa chén sử dụng ít nước hơn và do đó ít nhiên liệu hơn để làm nóng nước so với rửa tay, ngoại trừ một lượng nhỏ được rửa trong chậu rửa không có nước chảy.
Kỹ thuật rửa tay khác nhau tùy theo từng cá nhân. Theo một nghiên cứu được bình duyệt năm 2003, việc rửa tay và sấy khô một lượng bát đĩa
tương đương với một máy rửa chén
tự động đã nạp đầy đồ (không có dụng cụ nấu nướng hoặc dụng cụ làm bánh) có thể sử dụng từ 20 đến
300 lít (5,3 đến 79,3 US gal) nước và
từ 0,1 và 8 kWh năng lượng, trong khi con số dành cho máy rửa chén tự
động tiết kiệm năng lượng lần lượt là
15 - 22 lít (4,0 - 5,8 US gal) và 1 đến 2 kWh. Nghiên cứu kết luận rằng máy
rửa bát được nạp đầy đồ sử dụng
ít năng lượng, nước và chất tẩy rửa hơn máy rửa tay thông thường ở châu Âu. Đối với kết quả của máy
rửa bát tự động, bát đĩa không được rửa sạch trước khi cho vào máy. Nghiên cứu này không đề cập đến các chi phí liên quan đến việc sản xuất và thải bỏ máy rửa chén, chi phí làm
bát đĩa bị mài mòn nhanh hơn
40
do tính khắc nghiệt của hóa chất trong chất tẩy rửa trong máy rửa chén, so sánh về việc làm sạch dụng cụ nấu ăn hoặc giá trị lao động tiết kiệm được; cần rửa tay trong khoảng thời gian từ 65 đến 106 phút.
Một số điểm chỉ trích về nghiên cứu này đã được
nêu ra. Ví dụ, kilowatt giờ điện được so sánh với năng lượng dùng để đun nóng nước nóng mà không tính đến những điểm kém hiệu quả có
thể xảy ra. Ngoài ra, việc rửa tay không hiệu quả được so sánh với việc sử dụng tối ưu một máy rửa bát đã nạp đầy đồ mà không cần tráng trước thủ công, loại máy này có thể tiêu tốn tới 100 lít (26 US gal) nước.
Một nghiên cứu năm 2009 cho thấy lò vi sóng và máy rửa chén đều là những cách làm sạch miếng bọt biển trong nhà hiệu quả hơn so với rửa tay.
41
Sử
dụng thương mại
Máy rửa bát công suất lớn có sẵn để
sử dụng trong các cơ sở thương mại (ví dụ: khách sạn, nhà hàng), nơi phải làm sạch nhiều bát đĩa.
Không giống như máy rửa chén dân dụng, máy rửa chén thương mại không sử dụng chu trình sấy khô (sấy khô thương mại đạt được bằng cách làm nóng đồ dùng ngoài trời sau khi hoàn thành chu trình rửa/xả/vệ sinh) và do đó nhanh hơn đáng kể so với máy rửa chén dân dụng. Quá trình giặt được tiến hành ở nhiệt độ 65 - 7oC / 150160oF và đạt được vệ sinh bằng cách sử dụng bộ gia nhiệt tăng áp sẽ cung cấp cho máy nhiệt độ “rửa lần cuối” 82oC / 180oF hoặc thông qua việc sử dụng một chất khử trùng hóa học. Sự phân biệt này gắn nhãn các máy là “nhiệt độ cao” hoặc “nhiệt độ thấp”.
42
Một số máy rửa bát thương mại hoạt động tương
tự như máy rửa xe thương mại, với hệ thống ròng
rọc kéo giá qua một buồng nhỏ (được biết đến rộng rãi là hệ thống “băng tải giá”). Máy giặt một giá yêu cầu người vận hành đẩy giá vào máy giặt, đóng cửa, bắt đầu chu trình, sau đó mở cửa để
kéo giá đã được làm sạch ra, có thể thông qua lỗ thứ hai vào khu vực dỡ hàng.
43
Tại Anh, Viện Tiêu chuẩn Anh đặt ra tiêu chuẩn cho máy rửa chén. Tại
Hoa Kỳ, NSF International (một tổ chức phi lợi nhuận độc lập) đặt ra các tiêu chuẩn về thời gian giặt và xả cùng với nhiệt độ nước tối thiểu cho các phương pháp vệ sinh bằng hóa chất hoặc nước nóng. Có nhiều
loại máy rửa bát thương mại bao gồm máy rửa bát đặt dưới quầy, bể
đơn, băng tải, loại máy bay và máy quay vòng.
Máy rửa chén thương mại thường có hệ thống ống nước và hoạt động
khác biệt đáng kể so với máy rửa bát gia đình, trong đó thường có vòi
phun riêng để rửa và tráng/vệ sinh. Nước rửa được làm nóng bằng bộ
phận nhiệt điện trong bể và trộn với dung dịch tẩy rửa và được sử dụng nhiều lần từ lần giặt này sang lần giặt tiếp theo. Bể rửa thường có một giỏ lọc lớn để thu gom các mảnh vụn thức ăn và lưới lọc có thể không
được làm trống cho đến khi kết thúc hoạt động làm bếp trong ngày.
44
Nước dùng để súc rửa và khử trùng thường được cung cấp trực tiếp qua nguồn cấp nước của tòa nhà và không thể tái sử dụng. Tuy nhiên, máy rửa chén thương mại vượt trội về hiệu quả sử dụng nước, với một số kiểu máy sử dụng ít hơn 0,4 gallon nước trên mỗi giá. Nước rửa đã qua sử dụng đổ vào bể chứa nước rửa, làm loãng một phần nước rửa đã qua sử dụng và khiến một lượng nhỏ thoát ra ngoài qua ống tràn. Trước tiên, hệ thống có thể chỉ rửa sạch bằng nước tinh khiết, sau đó vệ sinh bằng dung dịch phụ gia còn sót lại trên bát đĩa khi chúng để máy giặt khô. Xà phòng bổ sung được bổ sung định kỳ vào bể chứa nước rửa chính, từ bể cô đặc xà phòng lớn hoặc được hòa tan từ khối xà phòng rắn lớn, để duy trì hiệu quả làm sạch của nước rửa.
45
