2. Sau đó bạn cho từ từ nước vào trộn đều cho bột sánh mịn.
3. Bạn để bột nghỉ 1 giờ. Chuối bóc vỏ rồi bổ đôi theo chiều dọc và cuộn nilon dùng dao ép mỏng. Cho chuối nhúng vào bột lần một.
4. Sau đó chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu ăn. Bạn lại tiếp tục nhúng miếng chuối đã chiên vào bột lần 2 rồi rắc vừng lên.
5. Bạn chiên vàng đều hai mặt. Bánh chuối chiên hai lần bột phồng lên.
Nguyên liệu
• 1 bát bột yến mạch
• 1 quả chuối tây chín mùi
• 2 thìa hạt chia
• 2 thìa bơ đậu phộng socola viên
Cookie yến mạch chuối chocolate
Các bước thực hiện
1. Cho yến mạch, chia, bơ đậu phộng trộn đều. Các thành phần này có thể gia giảm tuỳ ý thích.
2. Trộn socola sau cùng, cho từng muỗng lên khay nướng ép dẹp vê tròn hoặc vuông tam giác tuỳ ý.
3. Ép dẹp cỡ 0,5cm nếu muốn nó có độ giòn nhiều hơn. Bánh càng dày thì bên trong càng mềm.
4. Nướng 25 phút ở 180°C, sau khi nướng 20 phút tôi có trở mặt một lần là hoàn thành.
Bánh chuối yến mạch hạnh nhân
Nguyên liệu
• 2 quả chuối tây
• 1-2gr baking powder
• 150gr yến mạch cán dẹt
• 10gr mật ong
• Hạnh nhân
• 20gr bột mỳ đa dụng
Các bước thực hiện
1. Dầm nát 2 quả chuối.
2. Cho tất cả các nguyên liệu
vào trộn đều. Để trong tủ
lạnh tầm 1 tiếng cho nó
hơi đặc lại.
3. Cho vào lò nướng đặt chế
độ 5 phút với 180 độ. Nặn
bánh thành hình tròn rồi
rắc hạnh nhân lên để lên
giấy chống đinh.
4. Nướng bánh 180 độ trong
20 phút đến khi se và vàng
mặt bánh. Lật bánh lại rồi
nướng tiếp 10 phút. Đến
khi nào được thành phẩm
là 2 mặt đều khô.
5. Để nguội và cho vào tủ lạnh bảo quản.
Bánh bông lan chuối
Nguyên liệu
• 5-6 quả chuối
• 5 trứng gà
• 1 bát con đường
• 1 cây 1/2 bơ
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 2 bát con bột mì đa dụng
• 1 gói vani sugar
Các bước thực hiện
1. Lột bỏ vỏ chuối cho sạch. Sau đó bẻ nhỏ giã nhuyễn, tiếp đó cho đường vào chuối, muối, vani tiếp đến là cho trứng vào trộn thật đều, tiếp đến là bơ tan chảy, tiếp nữa là cho bột mì từng ít một để trộn cho đều, sau cùng là baking soda trộn đều lần nữa.
2. Bật lò nướng trước 5 phút, lấy khuôn thoa đều dầu rồi cho tất cả hỗn hợp bột vào khuôn gõ nhẹ khuôn cho đều bột.
3. Bật lò nướng 10 phút đầu 450 độ 35 phút sau hạ lửa 350 độ. Sau 10 phút lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
Bánh mỳ
chuối dừa
Nguyên liệu
• 3 quả chuối chín nhỏ
• 3 quả trứng vừa, đánh nhẹ
• 90g siro mạch nha gạo
• Một vài giọt vani
• 30g bột dừa
• 3/4 muỗng cà phê baking soda
• 1/2 muỗng cà phê muối
Các bước thực hiện
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C và bôi mỡ vào khuôn bánh mì. Gọt vỏ và nghiền chuối trong tô vừa.
2. Thêm trứng, siro mạch nha gạo và vani vào, sau đó trộn đều.
3. Thêm bột mì, baking soda và muối vào, sau đó trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.
4. Nướng trong 50 phút hoặc cho đến khi xiên que vào giữa bánh mà thấy tăm sạch.
5. Để nguội hoàn toàn trong hộp thiếc trên giá lưới, sau đó cắt lát và dùng kèm với trái cây.
Nguyên liệu
• ½ cốc sữa
• 4 quả trứng lớn
• 1 cốc bột mì đa dụng
• ½ thìa cà phê đường cát
• 1 nhúm muối
• 8 thìa cà phê bơ1 thìa bơ đậu phộng kem
• 1 cốc kem marshmallow
• 10 miếng chuối thái lát
• Sốt sốt sô cô la
• Kem béo
Bánh crepes chuối
Các bước thực hiện
1. Trong một bát nhỏ, đánh sữa và trứng. Trong một bát riêng, trộn bột mì, đường và muối.
2. Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp sữa và trộn đều. Đậy nắp và để lạnh trong một giờ.
3. Trong chảo chống dính, làm tan chảy 1 muỗng cà phê, bơ trên lửa vừa. Đổ 2-3 muỗng canh. bột vào giữa chảo. Nhấc và nghiêng chảo để bột phủ đều đáy chảo.
4. Nấu cho đến khi mặt trên khô, cẩn thận lật bằng thìa và nấu thêm
15-20 giây nữa.
5. Bỏ bánh crepe vào giá lưới. Lặp lại quy trình với phần bột còn lại, thêm bơ vào chảo nếu cần.
Các món salad từ chuối
Dinh dưỡng của chuối chưa chín có một tỷ lệ cao kháng tinh bột. Chất này khi được đưa vào ruột sẽ không được
tiêu hoá. Trong ruột già, tinh bột này được lên men bởi vi khuẩn để tạo thành butyrate là một loại acid béo chuỗi ngắn có tác dụng có lợi cho sức khỏe đường ruột. Chuối cũng là nguồn thực phẩm có chứa nhiều loại chất xơ khác chẳng hạn như pectin. Một số pectin trong chuối có thể hoà tan trong nước. Khi chuối chín, tỷ lệ pectin tan trong nước tăng lên, đó là lý do khiến cho chuối trở nên mềm hơn khi chúng già đi.
Salad chuối dâu kem
Nguyên liệu
• 1 ½ cốc sữa
• 1 cốc sữa chua vani
• ½ muỗng cà phê vani
• 2gr dâu tây, bỏ vỏ và thái lát
• 4 quả chuối chín, thái lát
• 2 thìa nước cốt chanh
Các bước thực hiện
1. Trong một tô lớn, trộn hỗn hợp bánh pudding và sữa cho đến khi mịn và
đặc lại, khoảng 2 phút.
2. Cho sữa chua và chiết xuất vani vào
cho đến khi hòa quyện.
3. Trong một bát riêng, trộn dâu tây và nước cốt chanh vào. Điều này sẽ
giúp ngăn ngừa hiện tượng chuyển sang màu nâu.
4. Cho dâu tây và chuối vào hỗn hợp
bánh pudding. Không trộn quá kỹ, nếu không chuối sẽ bị nhão.
5. Đậy nắp và để lạnh ít nhất 2 giờ hoặc cho đến khi nguội.
Salad chuối
và trái cây
Nguyên liệu
• 1/4 cốc mật ong
• 1 muỗng canh vỏ chanh
• 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 1 muỗng canh hạt anh túc
• 8 quả quýt nhỏ, gọt vỏ và cắt múi
• 4 quả táo vừa
• 4 quả kiwi chín lớn, gọt vỏ và thái
hạt lựu
• 4 quả chuối, gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1/2 chén hạt lựu
Các bước thực hiện
1. Làm nước sốt trộn đều mật ong, vỏ chanh, nước cốt chanh và hạt anh túc trong một tô trộn.
2. Đối với món salad trái cây: Cho tất cả trái cây đã chuẩn bị vào tô salad lớn, đổ đều nước sốt lên trên và nhẹ nhàng trộn đều. Phục vụ ngay.
Salad chuối
nhiệt
đới
Nguyên liệu
• 2 quả chuối, cắt thành miếng nhỏ
• Rau chân vịt
• 1 cốc xoài đông lạnh
• 1 cốc dứa đông lạnh
• 1/2 cốc nước dừa
• Dâu tây tươi, thái lát
• Kiwi tươi, cắt thành miếng nhỏ
• Chuối, cắt thành miếng nhỏ
• Dừa nạo không đường
• Hạt mắc ca, thái nhỏ
Các bước thực hiện
1. Cho hỗn hợp rau chân vị t, chuối, xoài, dứa và nước dừa vào máy xay sinh tố. Xay đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn.
2. Đổ sinh tố vào tô và phủ dâu tây, kiwi, chuối, dừa vụn và hạt mắc ca lên trên nếu muốn.
Các món lạnh từ chuối
Nghiên cứu phân tích tổng hợp năm 2017 được
công bố bởi Bộ phận khoa học Y khoa Prilozi cho rằng, chuối xanh chưa chín mang lại một số lợi ích sức khỏe. Chúng có thể giúp kiểm soát các
vấn đề về đường tiêu hoá như tiêu chảy và loét, giảm cholesterol và huyết áp. Ngoài ra, một số
nghiên cứu cũng đã gợi ý rằng các chất thảo dược trong chuối xanh có thể cung cấp điều trị
2. Cho chuối, lạc vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi, sữa đặc và ít đá bào vào rồi xay nhuyễn.
3. Đổ sinh tố ra cốc và thưởng thức.
Sinh Tố
Chuối & Dâu Tây
Nguyên liệu
• 5 quả dâu tây
• 1 quả chuối chín
• 1/4 bát nước dừa và nước lạnh
• 1 bát đá viên
Các bước thực hiện
1. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt
đôi. Chuối lột vỏ, cắt khoanh.
2. Cho dâu, chuối, nước dừa và đá
viên vào máy xay sinh tố, xay cho hỗn hợp mịn. Nếu muốn
uống đặc hơn thì không cần để
nước dừa.
3. Cho sinh tố ra ly là thưởng thức.
Sinh tố
chuối dừa
Nguyên liệu
• 2 quả chuối
• 1/2 cốc sữa dừa
• 1 cốc đá
• 2 muỗng canh Whey protein
Các bước thực hiện
1. Chuối thái khoanh nhỏ. Dừa mua loại đã nạo sẵn hoặc mua về tự thái nhỏ.
2. Đổ tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào máy xay sinh tố.
3. Xay cho đến khi mịn, rắc dừa nạo lên bề mặt sau đó sử dụng.
Kem chuối dừa
Nguyên liệu
• Chuối chín 2 quả
• Đỗ lạc rang 1 bát con
• Sữa chua 2 hộp
• Sữa đặc có đường 1 hộp
• Nước cốt dừa 1 hộp
• Sữa tươi 2 hộp
• Dừa nạo 100gr
• Khuôn đựng kem
Các bước thực hiện
1. Bóc vỏ chuối và chẻ dọc
thành 2,3 lát. Đỗ lạc rang
giã nhỏ.
2. Trộn hỗn hợp nước cốt dừa, sữa chua, sữa tươi, sữa đặc
sao cho quyện vào nhau.
3. Lấy một ít hỗn hợp vừa trộn
cho vào hộp lắc đều.
4. Xếp chuối đã sơ chế vào hộp
rồi rắc lạc rang, dừa nạo lên
phía trên. Thực hiện liên tiếp
như thế đến khi hết nguyên
liệu và đậy kín hộp cho tủ
lạnh đông cứng.
Kem chuối viên
Nguyên liệu
• 4 quả chuối chín
• 1-2 thìa cà phê
bột matcha
• Bơ đậu phộng
• Bột ca cao
• Hoa quả tươi
• Dừa
• Quế
• Mật ong
• Bánh quy
Các
1. Cắt chuối và đặt vào bát rồi để vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm.
2. Cho chuối vào máy xay sinh tố. Nghiền nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.
3. Thêm quế hoặc mật ong để tạo vị ngọt và thơm. Thêm vào một muỗng cà phê bột matcha và xay nhuyễn với chuối.
4. Bảo quản trong hộp kín và cho vào ngăn đá sử dụng khi muốn.
Kem que chuối
Nguyên liệu
• 2 cốc sữa
• 1/4 cốc kem đặc
• 1/2 muỗng cà phê vani
• 3/4 cốc đường
• 4 quả chuối chín, 2 quả
nguyên quả và 2 quả cắt lát ngang dày khoảng 1cm
• 16–20 bánh xốp vani
Các bước thực hiện
1. Trong chảo ở lửa nhỏ, trộn sữa, kem, chiết xuất vani và đường. Đun nóng cho đến khi ấm toàn bộ. Tắt bếp và để nguội trong 10-15 phút.
2. Đổ chất lỏng vào máy xay. Thêm 2 quả chuối vào và trộn hỗn hợp cho đến khi mịn.Đặt hai lát chuối và hai miếng bánh xốp vani vào khuôn kem que, sau đó đổ hỗn hợp sữa vào từng khuôn.
3. Đặt một que kem vào mỗi khuôn, đẩy nó xuống khoảng một nửa. Đóng băng cho đến khi cứng lại, hoặc khoảng 8 giờ.
Một số món khác từ chuối
Chuối chưa chín có thành phần chính là tinh bột. Chuối xanh có chứa khoảng 80% tinh bột khô. Trong quá trình chín, tinh bột được chuyển thành đường và cuối cùng chỉ còn dưới 1% tinh bột khi chuối chín hoàn toàn. Các loại đường phổ biến nhất có trong chuối chín là sucrose, fructose và glucose. Trong chuối chín, tổng lượng đường có thể đạt hơn 16% trọng lượng tươi.
Chuối sấy
Nguyên liệu
• Chuối 3 quả
• Chanh 2 quả
• Nước lọc 2 cốc to
Các bước thực hiện
1. Chuối rửa thật sạch, cẩn thận lột bỏ phần vỏ rồi cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 1/2 lóng tay. Tiếp đến, cho tất cả phần chuối vừa cắt vào tô nước lạnh, vắt 1/2 quả chanh vào, ngâm 20 phút. Sau 20 phút, vớt ra rổ để ráo nước.
2. Sau khi chuối đã ráo, trải giấy nến lên khay nướng rồi lần lượt xếp từng miếng chuối lên trên. Cho vào lò sấy ở nhiệt độ 130 độ C và trong 40 phút.
Chuối chiên siro mận
Nguyên liệu
• 10 quả chuối tây
• 100 gr bột gạo
• 200 gr bột mì
• 1/2 thìa súp muối
• 100 ml siro mận xay
Các bước thực hiện
1. Pha bột mì, siro và muối với
nước lạnh
2. Đánh bột thật mịn và để sẵn
trước khi làm chuối khoảng
30-60p
3. Chuối bóc vỏ sẻ làm đôi và
dùng dao to bản ép cho hơi
dẹt. Nhúng bột và chiên qua cho hơi vàng
Chuối
nấu yến mạch
Nguyên liệu
• 4 quả chuối chín lớn, chia đôi
• 3 cốc sữa ít béo
• 2 chén yến mạch cán
• 3 muỗng canh siro cây phong
• 1 muỗng cà phê vani
• ¾ muỗng cà phê quế xay
• ¼ thìa cà phê gừng xay
• ⅛ muỗng cà phê muối
Các bước thực hiện
1. Gọt vỏ và cắt lát 1 quả chuối. Dùng nĩa nghiền nhuyễn 3 quả chuối còn lại trong một cái chảo lớn. Thêm sữa và đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa cao, thường xuyên cạo đáy chảo bằng thìa gỗ.
2. Khuấy yến mạch, siro phong, vani, quế, gừng và muối. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Nấu, thường xuyên dùng thìa cạo đáy chảo cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn như kem, khoảng 5 phút.
3. Chia đều bột yến mạch cho 4 bát; đặt đều các lát chuối đã để sẵn lên trên. Rắc quế nếu muốn và dùng ngay.
Kẹo chuối phủ socola lạc
Nguyên liệu
• 1/3 cốc bơ đậu phộng
• 3 quả chuối lớn
• ¼ chén đậu phộng giã nhỏ
• 1/2 chén socola tan chảy
• 2 muỗng cà phê dầu dừa
Các bước thực hiện
1. Trải giấy nướng bạc ra khay. Bóc vỏ chuối. Cắt chúng làm đôi và sau đó cắt đôi theo chiều dọc. Xếp chuối vào khay nướng.
2. Làm tan chảy socola và dầu dừa trong tô bằng lò vi sóng trong khoảng thời gian 15 giây.
3. Phết 1 thìa bơ đậu phộng lên trên mỗi quả chuối cắt lát, sau đó phết bơ đậu phộng, caramen, đậu phộng giã nhuyễn và rưới sô cô la tan chảy lên trên.
4. Rắc thêm một ít đậu phộng nghiền lên trên lớp socola. Đặt chuối vào tủ đông trong 2 giờ hoặc qua đêm.
