Bún cá

Nguyên liệu

• Cá rô 2kg

• Thì là 10gr

• Cà chua 2 trái

• Hành tím 2 củ

• Nước mắm 2 muỗng canh

• Giấm 1 muỗng canh

• Cần tây 10gr

• Hành lá 10gr

• Gừng 1/2 củ

• Hạt nêm 1 muỗng canh

• Chả cá thác lác 1/2kg

• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

• Đường trắng 1/2 muỗng cà phê

• Bún tươ 1 kg

• Dầu ăn 1/2 chén

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch cá rô phi, lọc riêng phần thịt và phần xương. Cắt cá thành những miếng mỏng cỡ 0.5cm. Ướp cá với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, tiêu.

2. Cắt nhỏ hành lá, thì là, cà chua như hình. Nhặt và rửa sạch rau cần nước, cắt khúc khoảng 3-4cm. Nướng hành tím và gừng cho thơm rồi dùng chày đập dập.

3. Nấu sôi nồi nước, rồi mới cho xương cá rô phi vào ninh. Cho củ hành tím và gừng nướng đã đập vào nồi nước đang ninh cá. Sau khi ninh xương cá xong thì bạn dùng rây lọc hết xương, lấy nước cá để ra bát.

4. Cho các miếng chả cá thác lác vào chiên lửa vừa cho chín vàng cam đều 2 mặt, vớt chả cá chiên ra để ráo dầu.

5. Pha bột chiên giòn với nước. Nhúng từng miếng cá phi lê qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên vàng. Sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

6. Phi thơm hành tím. Cho cà chua vào nồi xào chín với chút dầu ăn, sau đó đổ nước cá và nước dùng xương đã ninh vào, thêm giấm, nêm gia vị vừa ăn.