Tạp chí The Minato Hải Phòng Vol.8 - Câu chuyện lịch sử bánh mì

Letter The Editor

Mr. Kohei Okonogi Giám đốc Leben Community Việt Nam

Kính chào Quý độc giả,

Hải Phòng từ lâu đã nổi tiếng là một cảng biển lớn nhất ở miền Bắc, một đầu mối giao thông quan trọng với hệ thống giao thông thuỷ, bộ, đường

sắt, hàng không trong nước và quốc tế. Với lợi thế hệ thống cảng biển, Hải Phòng là cửa chính ra biển của thủ đô Hà Nội và các tỉnh phía Bắc; là đầu mối giao thông quan trọng của Vùng Kinh tế trọng điểm Bắc Bộ, trên hai hành lang - một vành đai hợp tác kinh tế Việt Nam - Trung Quốc. Cũng từ đây, Hải Phòng đã và đang vươn mình, đóng một vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng toàn cầu.

Mảnh đất Hải Phòng có cảnh sắc thiên nhiên làm say lòng mỗi ai đặt chân đến. Hải Phòng là vẻ đẹp được hòa quyện giữa thiên nhiên và con người, giữa di sản của tạo hóa và sự gìn giữ, phát triển bền vững của bàn tay con người, tất cả tạo nên một Hải Phòng thật sự tuyệt vời và thân thương.

Trong ấn phẩm lần này, đội ngũ Biên tập hân hạnh cùng Quý độc giả đến thăm quan một trong những ngôi chùa cổ nhấttại Hải Phòng, đó là chùa Dư Hàng. Tiếp đến, kính mời Quý độc giả tìm hiểu về lược sử ra đời của bánh mì, cùng với đó là đặc sản bánh mì que nổi tiếng Hải Phòng. Cuối cùng, mời Quý vị tìm hiểu thêm về những thông tin hữu ích về các loại hình thông gió trong căn hộ.

Trân trọng. Welcome,

Hai Phong has long been famous as the largest seaport in the North, an important traffic hub with domestic and international trading activities. With the system of seaport, Hai Phong has been reaching out, playing an important role in the global supply chain.

Haiphong attracts countless people not only by its beautiful nature environment or other famous tourist attractions. Hai Phong is far beyond that, the beauty of this city is a mixture of nature and humans, between the heritage of nature and the preservation as well as sustainable developmentof our humanity.

In this publication, the editorial team is pleased to accompany readers to the Du Hang Pagoda, one of the oldest pagoda in Hai Phong. Next, we invite you to discover the history of bread, along with one of the most famous food delicacy in Hai Phong: the sticky bread. After that, let's gain a sound understanding of the ventilation system in apartment building.

Best regards.

Các

chiến lược thiết kế vi phạm các nguyên tắc vật lý sẽ không tạo ra các tòa nhà được thông gió hiệu quả. Nhìn chung, luồng không khí được tạo ra bởi sự khác biệt vật lý về áp suất trong bất kỳ khu vực nhất định nào, và như một số bản vẽ kỹ thuật không tuân theo các mũi tên trong hướng sơ đồ. Cấu trúc của một tòa nhà (loại, cách bố trí và vật liệu), hệ thống thông gió tự nhiên và cơ học, các kiểu luồng không khí

ngoài ý muốn, tốc độ và hướng gió cũng như sự khác biệt về nhiệt độ trong nhà / ngoài trời liên quan đến khí hậu, tất cả đều ảnh hưởng đến sự phù hợp của bất kỳ thiết kế thông gió nào. Để hiểu nguyên nhân và đánh giá chuẩn xác liên quan đến hệ thống thông gió trong các tòa nhà chung cư, chúng ta cần phải hiểu rõ nguyên lý của luồng không khí, từ các đặc điểm cốt lõi cũng như những lưu ý cần nắm vững khi thiết kế.

Trong các tòa nhà, chênh lệch áp suất là do chênh lệch gió và nhiệt độ, cũng như hoạt động của hệ thống thông gió cơ khí. Hệ thống thông gió trong các tòa nhà chung cư vốn đã phức tạp và thường sẽ yêu cầu các phương pháp chẩn đoán phức tạp để xác định hệ thống thông gió nào là cần thiết hoặc các hệ thống hiện có có đang hoạt động tốt hay không, để có thể đưa ra những thay đổi một cách kịp thời nhất.

Chuyển động của không khí trong một tòa nhà là do chênh lệch áp suất xảy ra do sự kết hợp của áp suất gió, sức nổi nhiệt và thông gió cơ học. Luồng không khí cũng bị ảnh hưởng bởi sự phân bố của các khe hở trong vỏ tòa nhà, bởi cấu trúc bên trong và các vách ngăn, cũng như bởi các hình thức sử dụng căn hộ của cư dân. Có 3 yếu tố chính cần chúng ta để tâm đó là Áp lực gió, Sự khác biệt về nhiệt độ và Mô hình luồng không khí.

Áp suất gió

Luồng không khí gây ra bởi vận tốc và hướng gió (áp suất gió) có thể có ảnh hưởng sâu sắc đến các loại chiến lược thông gió được sử dụng trong các tòa nhà chung cư có nhiều hộ gia đình. Điều này được mô tả thông qua các hình ảnh ở bên.

Sự khác biệt về nhiệt độ Sự chênh lệch nhiệt độ giữa không khí bên ngoài và bên trong tạo ra sự khác biệt về mật độ không khí, từ đó gây ra chênh lệch áp suất. Sự khác biệt về áp suất được gọi là “hiệu ứng ngăn xếp” hoặc “sức nổi nhiệt”. Chuyển động không khí do hiệu ứng ngăn xếp trong các tòa nhà chung cư có thể dễ dàng vượt quá chuyển động không khí do áp suất gió gây ra.

Tòa nhà càng cao và chênh lệch nhiệt độ giữa hai cột không khí này càng lớn thì hiệu ứng ngăn xếp càng lớn. Hiệu ứng này thường bị hiểu nhầm là sự chênh lệch áp suất trong một cột không khí (đối lưu). Hiệu ứng thực sự giải quyết sự khác biệt trọng lượng giữa các cột không khí bên trong và bên ngoài. Lực nổi cố gắng giải quyết những khác biệt này, gây ra áp suất quá cao ở đỉnh và áp suất thấp ở dưới cùng của cột không khí ấm hơn. Một yếu tố khác ảnh hưởng đến chênh lệch áp suất do hiệu ứng ngăn xếp là vị trí của Mức áp suất trung tính (NPL)

Vị trí của NPL được xác định dựa trên sự phân bố và kích thước của các vị trí rò rỉ trên vỏ thẳng đứng của tòa nhà. NPL được định nghĩa là chiều cao trên mặt tiền của tòa nhà, trong đó, dưới điều kiện yên tĩnh, không có chênh lệch áp suất tồn tại giữa bên trong và bên ngoài. Các áp suất chất chồng kết quả được hiển thị trong hình trên. Trong khi phần lớn công việc cải thiện hệ thống thông gió đã diễn ra ở các vùng khí hậu lạnh, thì có một số lượng đáng kể các tòa nhà chung cư ở các vùng nóng và nóng / ẩm của đất nước. Hình ảnh trên cho thấy các nguyên tắc cơ bản của hiệu ứng ngăn xếp áp dụng như thế nào trong điều kiện

HÃY

khí hậu nóng. Ngoài sự đảo ngược của các dòng chảy, cường độ của ảnh hưởng thường ít hơn ở các vùng khí hậu lạnh vì sự chênh lệch nhiệt độ giữa bên trong và bên ngoài nhỏ hơn. Ví dụ, trong khí hậu ấm hơn, nơi nhiệt độ bên ngoài là 90 độ, hệ thống HVAC có thể làm mát tòa nhà đến 72 độ. Điều này cho phép chênh lệch 18 độ giữa không khí bên trong và bên ngoài. Điều này cho phép chênh lệch 18 độ giữa không khí bên trong và bên ngoài, so với thời tiết lạnh hơn, nơi thường có sự chênh lệch 40 độ. Chi tiết về những sự chênh lệch này có ảnh hưởng thế nào đến thiết kế thông gió sẽ có trong số tiếp theo.

The Ventilation System Apartment Building (PART 2)

Design strategies that violate the principles of physics do not make for betterventilated buildings. In general, airflow is caused by physical differences in pressure in any given area, and does not, as some technical drawings would have one believe, obey schematic directional arrows. A building’ s construction (type, layout, and materials), natural and mechanical ventilation systems, unintended air flow patterns, wind speed and direction, and the climaticallyrelated indoor/ outdoor temperature differences all factor into the appropriateness of any

ventilation strategies. To understand the causes and evaluate ventilationrelated diagnostics in apartment buildings, the principles of airflow must be understood. Air flows from areas of high pressure to areas of low pressure. In buildings, pressure differences are caused by wind and temperature differentials, as well as the action of mechanical ventilation systems. The physics of ventilating apartment buildings are inherently complex and will typically require complex diagnostic methods to determine what ventilation strategies are needed or existing systems are operating.

IN BUILDINGS, PRESSURE DIFFERENCES ARE CAUSED BY WIND AND TEMPERATURE DIFFERENTIALS, AS WELL AS THE ACTION OF MECHANICAL VENTILATION SYSTEMS

Air movement in a building is caused by pressure differences that occur due to a combination of wind pressure, thermal buoyancy, and mechanical ventilation. Airflow is also influenced by the distribution of openings in the building shell, by inner construction and partitions, and by occupant-use patterns.

This Section describes the physics of the following

And now, we are going to discover in detail about the aforementioned factors, starting with the wind pressure.

AIR MOVEMENT IN A BUILDING IS CAUSED BY PRESSURE DIFFERENCES THAT OCCUR DUE TO A COMBINATION OF WIND PRESSURE, THERMAL BUOYANCY,

MECHANICAL VENTILATION

Wind Pressure

The air flow caused by wind velocity and direction (wind pressure) can have a profound effect on the types of ventilation strategies used in multifamily apartment buildings. It is depicted by the image above.

Temperature Differences

Temperature differences between the outside and inside air create air density differences that cause pressure gradients. The difference in pressure gradients is called “stack effect” or “thermal buoyancy.” The

air movement due to stack effect in apartment buildings can easily exceed the air movement caused by wind pressure. The stack-effect pressure gradient depends upon temperature differences between the inside and outside of a space.

The higher the building and the greater the temperature difference between these two columns of air, the greater the stackeffect. This effect is often misunderstood to be pressure difference within a single column of air (convection). The effect actually deals with the weight differences between the inside and outside columns of air. Buoyancy forces try to even out these differences, causing an overpressure at the top and an underpressure at the bottom of the warmer column of air. Another factor affecting stack effect-induced

pressure differences is the location of the Neutral Pressure Level (NPL). The location of the NPL is determined based on the distribution and size of leakage sites on the vertical shell of the building. The NPL is

defined as the height on the building façade, where, under calm conditions, no pressure difference exists between the inside and the outside. The resultant stack pressures are shown in the image above.

While much of the work in improving ventilation has occurred in cold climates, there are a significant number of apartment buildings in the hot and hot/humid regions of the country. The image above shows how the

basic principles of stack effect apply in hot climates. In addition to the reversal of flows, the magnitude of the effect is usually less than in cold climates because of the smaller temperature differences between inside and outside.

For example, in a warmer climate where the outside temperature is of 90 degrees, the HVAC system may cool the building to 72 degrees. This allows for an 18 degree difference between the inside and outside air.

Hình ảnh bánh mì minh họa

Có

nhiều cách kết hợp và tỷ lệ của các loại bột và các nguyên liệu khác, và cũng có các công thức nấu ăn truyền thống khác nhau và phương thức để tạo ra bánh mì. Kết quả là có rất nhiều chủng loại, hình dạng, kích thước và kết cấu của bánh mì khác nhau. Có nhiều cách kết hợp và tỷ lệ của các loại bột và các nguyên liệu khác, và cũng có các công thức nấu ăn truyền thống khác nhau và phương

thức để tạo ra bánh mì. Kết quả là có rất nhiều chủng loại, hình dạng, kích thước và kết cấu của bánh mì khác nhau. Bánh mì có thể được lên men bằng nhiều quá trình khác nhau, từ việc sử dụng các vi sinh vật tự nhiên cho tới cách dùng phương pháp thông khí nhân tạo với áp lực cao trong quá trình chuẩn bị hoặc nướng. Tuy nhiên, một số sản phẩm bánh mì còn lại không để lên men, hoặc vì cho sở thích, hoặc vì tôn giáo.

BÁNH MÌ CÓ THỂ ĐƯỢC LÊN MEN BẰNG NHIỀU QUÁ TRÌNH KHÁC NHAU, TỪ VIỆC SỬ DỤNG CÁC VI SINH VẬT TỰ NHIÊN CHO TỚI CÁCH DÙNG PHƯƠNG PHÁP THÔNG

Cửa hàng bánh mì, Tacuinum Sanitatis ở miền Bắc Italy, thành lập từ thế kỷ 15 Bánh mì là một trong những thực phẩm được sản xuất lâu đời nhất. Bằng chứng từ 30.000 năm trước tại châu Âu cho thấy có một lượng tinh bột trên các hòn đá được sử dụng để cắt xẻ cây. Có thể là trong thời gian này, chiết xuất tinh bột từ rễ của các cây, như đuôi mèo và dương xỉ, đã được dán trên một tảng đá bằng phẳng, sau đó hòn đá được đặt trên một ngọn lửa và nấu thành một

dạng bánh mì cắt lát nguyên thủy. Khoảng năm 10.000 TCN, với bình minh của Thời đại đồ đá mới và sự mở rộng của nông nghiệp, các loại ngũ cốc đã trở thành thành phần chính của bánh mì. Bào tử nấm men có mặt khắp nơi, kể cả trên bề mặt của cây lương thực, vì vậy bất kỳ bột mì nào để lâu sẽ được lên men tự nhiên. Có nhiều nguồn sách vở cho thấy bánh mì thời gian đầu được lên men. Nấm men trong không khí có thể được dùng bằng

cách để lại bột mì chưa nấu tiếp xúc với không khí trước khi nấu. Người thế giới cổ đại uống rượu vang thay bia đã sử dụng một hỗn hợp nước ép nho và bột mì đã được lên men, hoặc cám lúa mì để ngập trong rượu vang. Cách lên men phổ biến nhất được dùng là giữ lại một phần bột từ ngày hôm trước để sử dụng như một sản phẩm lên men dùng làm mồi. Năm 1961 quá trình làm bánh mì được phát triển với tên gọi Chorleywood.

Quá trình làm bánh mì Chorleywood đã được phát triển, trong đó sử dụng các áp lực cơ khí lớn lên bột mì để làm giảm đáng kể thời gian lên men và thời gian thực hiện để tạo ra một ổ bánh mì. Quá trình này sử dụng quy trình trộn năng lượng cao cho phép sử dụng các hạt protein thấp hơn,

hiện nay được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới trong các nhà máy lớn. Nhờ thế bánh mì có thể được sản xuất rất nhanh chóng và với chi phí thấp cho nhà sản xuất cũng như người tiêu dùng. Tuy nhiên, đã có một số chỉ trích của các hiệu ứng sản xuất này trên giá trị dinh dưỡng của bánh.

TUY NHIÊN, ĐÃ CÓMỘT SỐ CHỈ TRÍCH CỦA CÁC HIỆU ỨNGSẢN XUẤT NÀY TRÊN

TRỊ DINH DƯỠNG CỦA BÁNH, TỪ ĐÓDẪN TỚI MỘT SỐPHONG TRÀO TẨY CHAY BÁNH MÌ.

Tuy có nhiều người ăn bánh mì, nhưng một số nhà phê bình đã phủ nhận bánh mì hoàn toàn hay một số loại bánh mì mà họ cho rằng là thấp kém. Các chỉ trích tùy thuộc vào thời gian và địa điểm: bánh mì nguyên hạt bị coi là chưa tinh tế, và bánh mì trắng có xử lý không tốt cho sức

khỏe, một số loại bánh mì làm tại nhà có thể mất vệ sinh và các xưởng làm bánh luôn cố pha trộn các công thức khác vào bánh mì và nhiều nữa. Amylo phobia, nghĩa là “nỗi sợ tinh bột”, là một phong trào vận động ở Hoa Kỳ trong suốt thập niên 1920 và 1930 nhằm tẩy chay bánh mì.

Hình ảnh bánh mì minh họa

Ở Hoa Kỳ, doanh thu bánh mì giảm 11.3% trong 5 năm kết thúc vào khoảng 2013. Thống kê có thể phản ánh sự thay đổi các dạng thực phẩm mà người Mỹ lựa chọn để ăn, nhưng có vài xu hướng không rõ ràng vì có nhiều sự khác biệt giữa các thị trường đối với các dạng bánh mì khác nhau (dạng cuộn, bánh mì trắng, bánh mì nguyên).

Tuy vậy, ở Việt Nam, bánh mì luôn là món ăn được ưa chuộng, với đặc sản bánh mì que Hải Phòng.

Hình ảnh bánh mì minh họa

tạo ra món ăn nổi tiếng khắp cả nước. Đến Hải Phòng, bên cạnh hàng bánh đa cua, nem cua bể, du khách rất dễ bắt gặp những cửa hàng bán bánh mì que. Đây không chỉ là món ăn thường ngày của người dân đất cảng mà còn là đặc sản được rất nhiều du khách mua về làm quà, cho thấy sức hấp dẫn đặc biệt từ những que bánh mì to bằng 2 đầu ngón tay và dài chừng 20cm. Bắt nguồn từ một quán nhỏ trong ngõ

que đã được người dân

Hải Phòng bán phổ biến khắp các nẻo phố phường. Sự đa dạng, cạnh tranh trên thị trường bánh mì que đã giúp thực khách có nhiều sự lựa chọn hơn, từ đó tìm được địa chỉ yêu thích. Bởi từ một công thức cơ bản, mỗi hàng quán lại có bí quyết riêng quyết định chất lượng của món ăn. Nếu như đã từng ăn bánh mì que ở nơi khác, có lẽ bạn sẽ cảm thấy bất ngờ trước sự “nghèo

chẳng có nước sốt gì đặc biệt, thành phần chính của món ăn này chỉ gồm bánh mì, pate và chí chương (tương ớt). Nhưng chính 3 nguyên liệu đơn giản ấy, khi được tạo ra dưới bàn tay tỉ mỉ của người Hải Phòng, thì đã trở nên thơm ngon khó cưỡng. Bánh mì được làm từ bột mì, muối và bột nở nhưng để làm ra chiếc bánh vừa đủ cứng cáp, lại xốp mềm đòi hỏi người làm bánh phải biết trộn bột theo tỉ lệ.

Linh hồn của bánh mì que nằm ở phần nhân là pate gan lợn. Hầu hết các hàng quán ở Hải Phòng đều tự chế biến pate theo công thức riêng từ gan lợn, mỡ phần và thịt nạc. Muốn pate dẻo, thơm, béo ngậy thì mọi nguyên liệu phải thật tươi sống, nếu không nhân bánh rất dễ có mùi hôi và tanh, thực khách ăn qua một lần là phát hiện ngay và không dễ gì quay lại khi có hàng trăm sự lựa chọn khác.

Cũng như pate, chí chương (tương ớt) cũng được chế biến thủ công. Từ ớt tươi, cà chua, tỏi... kết hợp với quá trình lên men, người dân địa phương đã tạo ra những mẻ tương ớt có vị cay hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng

không lẫn đi đâu được. Bánh mì que Hải Phòng ngon nhất là ăn khi nóng. Chủ quán phết một lớp pate vừa đủ dọc theo thân bánh, sau đó đem nướng trong lò cho nóng giòn. Khi ấy, lớp mỡ trong pate chảy ra, ngấm vào ruột bánh tạo nên một mùi hương nồng nàn. Chấm bánh vào chí chương, thực khách sẽ cảm thấy tê tê nơi đầu lưỡi, sau đó là vị béo ngậy của pate và giòn thơm của vỏ bánh. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn kích thích vị giác khó tả.

Một chiếc bánh mì cay Hải Phòng sẽ không bao giờ là đủ, khi đã ăn một miếng bạn sẽ thèm thuồng gọi thêm vài chiếc nữa, thậm chí có “tín đồ” bánh mì cay có thể ăn tới cả chục chiếc một lúc. Mỗi chiếc bánh mì cay thường có giá khoảng 2.000 đến 5.000 đồng nên thực khách có thể “tha hồ” thưởng thức hay mua về.

LINH HỒN CỦA BÁNH MÌ QUE NẰM Ở PHẦN NHÂN

LÀ PATE GAN LỢN. HẦU HẾT CÁC HÀNG QUÁN Ở HẢI PHÒNG ĐỀU TỰ CHẾ BIẾN PATE THEO CÔNG THỨC.

Bread is a staple food prepared from a dough of flour (usually wheat) and water, usually by baking. Throughout recorded history and around the world, it has been an important part of many cultures’ diet. It is one of the oldest human-made foods, having been of significance

since the dawn of agriculture, and plays an essential role in both religious rituals and secular culture. Bread may be leavened by naturally occurring microbes (e.g. sourdough), chemicals (e.g. baking soda), industrially produced yeast, or high-pressure aeration, which creates the gas bubbles.

Bread is one of the oldest prepared foods. Evidence from 30,000 years ago in Europe and Australia revealed starch residue on rocks used for pounding plants. It is possible that during this time, starch extract from the roots of plants, such as cattails and ferns, was spread on a flat rock, placed

over a fire and cooked into a primitive form of flatbread. The world’s oldest evidence of bread-making has been found in a 14,500-year-old Natufian site in Jordan’s northeastern desert. Around 10,000 BC, with the dawn of the Neolithic age and the spread of agriculture, grains became the mainstay of making bread. Yeast spores are ubiquitous, including on the surface of cereal grains, so any dough left to rest leavens naturally. An early leavened bread was baked as early as 6000 BC in southern Mesopotamia, cradle of the Sumerian civilization, who may have passed on the knowledge to the Egyptians around 3000 BC.

There were multiple sources of leavening available for early bread. Airborne yeasts could be harnessed by leaving uncooked dough exposed to air for some time before cooking. Pliny the Elder reported that the Gauls and Iberians used the foam skimmed from beer, called barm, to produce “a lighter kind of bread than other peoples” such as barm cake. Parts of the ancient world that drank wine instead of beer used a paste composed of grape juice and flour that was allowed to begin fermenting, or wheat bran steeped in wine, as a source for yeast. The most common source of leavening was to retain a piece of dough from the previous day to use as a form

of sourdough starter, as Pliny also reported. The ancient Egyptians, Greeks, and Romans all considered the degree of refinement in the bakery arts as a sign of civilization. The Chorleywood bread process was developed in 1961; it uses the intense mechanical working of dough to dramatically reduce the fermentation period and the time taken to produce a loaf. The process, whose high-energy mixing allows for the use of grain with a lower protein content.

THERE WERE MULTIPLE SOURCES OF LEAVENING AVAILABLE FOR EARLY BREAD. AIRBORNE YEASTS COULD BE HARNESSED BY LEAVING UNCOOKED DOUGH EXPOSED TO AIR FOR SOME TIME BEFORE COOKING.

The Chorleywood bread process was developed in 1961; it uses the intense mechanical working of dough to dramatically reduce the fermentation period and the time taken to produce a loaf. The process, whose highenergy mixing allows for the use of grain with a lower protein content, is now widely used around the world in large factories. As a result, bread can be produced very quickly and at low costs to the manufacturer and the consumer. However, there has been some criticism of the effect on nutritional value.

Bread is the staple food of the Middle East, Central Asia, North Africa, Europe, and in European-derived cultures such as those in the Americas, Australia, and Southern Africa. This is in contrast to parts of South and East Asia, where rice or noodles are the staple. Bread is usually made from a wheat-flour dough that is cultured with yeast, allowed to rise, and finally baked in an oven. The addition of yeast to the bread explains the air pockets commonly found in bread.

Owing to its high levels of gluten (which give the dough sponginess and elasticity), common or bread wheat is the most common grain used for the preparation of bread, which makes the largest single contribution to the world’s food supply of any food. Bread is also made from the flour of other wheat species (including spelt, emmer, einkorn and kamut). onwheat cereals including rye, barley, maize (corn), oats, sorghum, millet and rice have been used to make bread, but, with the exception of rye.

meat, pickled vegetables and chili sauce

mi, originally from France, has been adapted to suit Vietnamese tastes. In Hanoi, a banh mi features a baguette - airy on the inside and crusty on the outside - stuffed with a wide selection of ingredients, including beef, chicken, pork, egg, sausage and different kinds of herbs. Among the different versions of banh mi available in Vietnam, the banh mi cay (spicy banh mi) of Hai Phong may be the most humble, consisting

Banh

of just a baguette, some pate and a squeeze of local chili sauce.

Spicy bread began to be widely known in the 80s, starting from a small shop in Khanh Lap lane, near Kenh row. The small and beautiful looking bread has become famous all over the provinces today. It can be seen that nowadays, Hai Phong spicy bread can be easily found in other provinces, but to enjoy the best and most

delicious, visitors must taste spicy bread right on the port land. In addition to the name spicy bread, people also call this gift “bread stick”, which has a rather special shape. Unlike normal bread, Hai Phong spicy bread is only about the size of 2 fingers, a little longer than a hand, looks like a pretty stick. The ingredients to make the cake are very simple, just flour, salt and baking powder, really simple.

However, in order to make a delicious cake requires years of experience, a talented hand knows how to mix the flour at the right ratio, Knowing how to bake a cake can be cooked and delicious. Not only the crust must be crispy and spongy, the filling is also very important, because the soul of this beautiful little gift is in that filling. Usually pate, Hai Phong spicy bread has only pate as the only filling, not fussy, very simple but delicious. The delicious

and famous sandwich es in Hai Phong are all homemade pate, the main ingredients are pork liver, fat and lean meat, sprinkled with a little pepper for flavor. With the experience of long-time and skilled workers, after puree ing, the ingredients will be steamed for about 6 hours to get a standard

batch of pate with softness, moderate fat, delicious taste, no flavor at all, smell and wake up the characteristic aroma of pepper. In addition to pate, the filling of Hai Phong spicy bread also has a local chili sauce, called “chi chuong”. Chi Chuong follows a traditional recipe made from chili peppers.

IN ADDITION TO PATE, THE FILLING OF HAI PHONG SPICY BREAD ALSO HAS A LOCAL CHILI SAUCE, CALLED “CHI CHUONG”.

A delicious and standard chi Chua must have a pungent taste and an eye-catching bright red color. From the crispy crust, the greasy pate, and the spicy taste of chi Chuong, all make up the specialty banh mi of the port land, causing nostalgia for anyone who has tasted it once.

Chùa

Dư Hàng (tên chữ là Phúc Lâm tự), thuộc xã Dư Hàng Kênh (huyện An Dương), nay thuộc đại bàn phường Hồ Nam, quận Lê Chân, thành phố Hải Phòng. Chùa có nguồn gốc từ thời Tiền Lê (980 - 1009). Cuối thời Vua Lê Đại Hành đã có vị sư tổ đến đây thuyết pháp, khai sáng giáo lý nhà Phật. Đến thời Trần (12251400), các vị sư tổ thiền phái Trúc Lâm do Trần Nhân Tông sáng lập ở Yên Tử Sơn, đã có mối quan hệ với bản chùa Dư Hàng. Vì vậy, từ xưa đến nay, chùa Dư Hàng vẫn truyền lệ kỷ niệm sinh nhật vị sư tổ đệ nhất “Đền ngự giác hoàng tinh tuệ thiền sư” tức Vua Trần Nhân Tông vào ngày 2-11 Âm lịch.

Vị tổ thứ 3 của phái Trúc Lâm là Thiền sư Huyền Quang Lý Đạo Tái vào ngày 3-11 Âm lịch. Đến đời Vua Lê Gia Tông (1672), sư cụ là quan Đô úy Nguyễn Đình Sách (tự là Chân Huyền) đã xuất tiền để tậu ruộng đất, làm chùa to rộng, có đủ gác chuông, nhà thờ tổ, nhà tăng. Đến đời Vua Thành Thái, vào năm 1899, Hòa thượng Thông Hạnh đã trùng tu ngôi chùa, xây gác chuông... Năm 1917, chùa được trùng tu với quy mô như ngày nay.

Từ đó trở đi, dù phải trải qua nhiều thăng trầm lịch sử, ngôi chùa đã được các thế hệ hòa thượng, tăng ni, tín đồ phật tử sở tại chung sức, chung lòng sửa sang Chùa thành một danh thắng đồng thời là trung tâm Phật giáo của Hải Phòng và là ngôi danh lam cổ tự bậc nhất Hải Phòng xưa nay.

Chùa Dư Hàng xây theo kiểu chữ “đinh”, hai bên là nhà tổ, đằng trước có tam quan rất đẹp, phía trong là sân rộng. Chùa có một gác chuông 5 gian 3 tầng, mái đao cong vút treo một quả chuông đồng cỡ lớn, chữ đề: “Phúc Lâm tự chung”, nghĩa là chuông chùa Phúc Lâm. Tiền đường cách gác chuông một sân rộng; bên phải là 5 gian nhà tổ, nhà thọ trai và nhà ngang, bên trái là 5 gian nhà hậu. Tiền đường có 7 gian dựng theo kiểu vì kèo giá chiêng. Ở sân trước tiền đường có đặt một đỉnh lớn bằng đồng hun. Năm gian thượng điện cũng dựng bằng gỗ, có những vì kèo chạm trổ tinh tế. Tại tòa Phật điện, hiện còn lưu giữ được nhiều pho tượng phật cổ có giá trị, tạo hình chuẩn xác như bộ Tam thế, tòa Cửu long - Thích ca sơ sinh, hộ thiện, trừ ác, bộ tượng “Thập điện minh vương”, tượng Hộ Pháp, tượng Trúc Lâm Tam Tổ... Nội thất tòa phật điện được trang trí rất đẹp.

NGÀY NAY, CHÙA DƯ HÀNG CÓ KIẾN TRÚC BỀ THẾ

BẬC NHẤT Ở HẢI PHÒNG VỚI KHUÔN VIÊN HOÀN CHỈNH GỒM PHẬT ĐIỆN BẢY GIAN.

Nội thất tòa phật điện được trang trí nhiều bức hoành phi, câu đối, cửa võng sơn son, thiếp vàng rực rỡ, đường nét mềm mại, kỹ thuật tinh xảo, được thể hiện qua các mảng đề tài hoa lá, cỏ cây, muông thú, mang phong cách nghệ thuật triều Nguyễn cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20.

Gian tiền đường của tòa phật điện được trang trí bằng nhiều mảng chạm khắc nổi trên cửa võng, nhiều mảng đề tài quen thuộc: mai điểu, ngũ phúc, rồng mây... thể hiện ước muốn của muôn dân cho “mưa thuận, gió hòa, cỏ cây tươi tốt”, và những hộp hình khắc gỗ.

Hiện nay, chùa Dư Hàng còn bảo lưu nhiều di vật quí giá như chuông, khánh, đỉnh đồng, đồ trang trí mỹ thuật bằng gốm sứ, đá xanh và đặc biệt là bộ sách

kinh Tràng A Hàm là tài liệu cổ về giáo lý đạo phật được lưu truyền từ nhiều đời sư trụ trì. Ngoài ra, chùa còn giữ được nhiều di vật quý như đỉnh đồng, chuông,

VƯỜN TƯỢNG CỦA CHÙA LÀ MỘT TUYỆT TÁC NGHỆ THUẬT VỚI 12 PHO TƯỢNG ĐƯỢC CHẠM KHẮC TINH XẢO.

khánh đồng, bát hương lớn, tủ chạm trổ rất đẹp, đặc biệt gác kinh chứa bộ kinh A Hàm cổ, một tài liệu giáo lý đạo Phật xưa kia.

Tại khu vườn tháp tĩnh mịch, rợp mát bóng cây cổ thụ xanh tươi, ngoài nhóm mộ tháp các vị sư tổ đã viên tịch tại bản chùa còn có mộ tháp chứa xá lỵ các vị tổ thiền phái Trúc Lâm Yên Tử, tháp sư cụ Chân Huyền và nhiều vị hòa thượng đã từng trụ trì tại ngôi chùa Dư Hàng.

Vườn tượng của chùa là một tuyệt tác nghệ thuật với 12 pho tượng được chạm khắc tinh xảo, bố trí rất công phu. Vườn nằm phía bên phải tam quan, giữa vườn là một hồ nước rộng. Tượng Phật Tổ màu vàng ngồi trên tòa sen dưới cây bồ đề cao lớn tỏa bóng mát và Phật Di Lặc.

Ngoài giá trị kiến trúc, chùa Dư Hàng còn có giá trị lịch sử. Tại đây, năm 1926, nhiều học sinh, thầy giáo, thợ thuyền lao động đã tập trung làm lễ truy điệu nhà yêu nước Phan Chu Trinh. Từ đó trở đi, chùa Dư Hàng trở thành một địa điểm quen thuộc của các cuộc hội họp cách mạng. Cũng tại chùa này, Hội Tăng già cứu quốc Hải Phòng đã làm lễ ra mắt sau Cách mạng tháng Tám (1945).

Đây cũng là điểm tổ chức “Tuần lễ vàng”, đồng thời các đoàn thể quần chúng cách mạng họp bàn việc đón tiếp Chủ tịch Hồ Chí Minh từ Pháp trở về, ghé thăm đồng bào, chiến sĩ Hải Phòng. Lịch sử cũng ghi nhận suốt 9 năm kháng chiến 1945-1954, chùa Dư Hàng đã mở rộng cửa thiền nuôi

giấu cán bộ, ủng hộ kháng chiến. Có nhiều vị tu hành ở chùa đã hăng hái tòng quân cứu nước, tiêu biểu có cố hòa thượng Đinh Quang Lạc đã được Chính phủ trao tặng Huân chương kháng chiến hạng Ba. Với những giá trị lịch sử, văn hóa, kiến trúc trường tồn cùng thời gian, chùa Dư Hàng đã được xếp hạng Di tích Lịch sử - văn hóa cấp quốc gia năm 1986, là một điểm du lịch văn hóa tâm linh ở thành phố Cảng, trở thành một điểm đến hấp dẫn.

Trải qua bao thăng trầm lịch sử, chùa Dư Hàng ngày nay đã được tu sửa, ngày càng mở rộng và đẹp hơn những vẫn giữ được nét đẹp kiến trúc cổ xưa. Nơi đây trở thành điểm du lịch tâm linh được người dân, du khách tới thăm thường xuyên. Hãy ghé thăm nơi đây trong lần tới đến với Hải Phòng bạn nhé.

CÁCH KIẾN TRÚC CHÙA LÀM ĐỨNG Ở GÓC NÀO NGƯỜI TA CŨNG NHÌN THẤY NHỮNG MÁI NGÓI TRẦM MẶC ẨN KHUẤT DƯỚI NHỮNG TÁN CÂY SUM SUÊ.

From then on, despite having to go through many ups and downs in history, the temple has been joined by generations of monks and local Buddhists to rebuild the pagoda into a scenic spot and a center of worship. It is considered The Buddhist center of Hai Phong and the most ancient scenic spot in Hai Phong ever.

Du Hang Pagoda is built in the style of the word “Dinh”, on both sides is the ancestral house, in front there is a beautiful three-way gate, inside is a large yard. The pagoda has a steeple with 5 compartments and 3 floors,

with a curved roof hanging a large bronze bell, with the title: “Phu Lam Tu Chung”, meaning the bell of Phuc Lam Pagoda. he entrance hall is a large yard from the steeple; on the right are 5

compartments of the ancestral house, the family house and the horizontal house, on the left are 5 compartments. The street has 7 booths built in the style of trusses, there is also a large bronze crest.

The five upper halls are also built of wood, with delicately carved trusses. At the Buddha hall, there are still many valuable ancient Buddha statues, accurately shaped such as the Three Worlds, the

guardian of good, except for evil, the set of “Ten Dien Minh Vuong” statues. he interior of the Buddha hall is beautifully decorated. The interior of the Buddha hall is decorated with many

paintings, parallel sentences, painted hammock doors, brilliant gold cards with soft lines, sophisticated techniques expressed through the array of topics of flowers, plants, trees, animals...

Images of water puppets

The pavilion of the Buddha hall is decorated with many embossed plaques on the hammock door, many familiar themes: mai bird, five blessings, dragon and rattan... expressing the wishes of all peoples for “good weather and profitable farming season” as well as carved wooden boxes.

At present, Du Hang Pagoda still preserves many precious relics such as bells, bells, bronze tops, decorative

ceramics, blue stones, and especially the Trang A Ham Sutra which is an ancient document on the teachings of the Buddha. Buddhism has been handed down from many generations of abbots. In addition, the pagoda also retains many precious relics such as bronze tops, bells, bronze bells, large incense bowls, beautiful carved cabinets, especially the sutras containing the ancient A Ham Sutra, an ancient Buddhist teaching document.

In the quiet garden in the pagoda which are filled by ancient green trees, in addition to the group of tombs of the deceased monks in the pagoda village, there is also a tower tomb containing the relics of the Truc Lam Yen Tu Zen ancestors, and a monk tower. Chan Huyen and many monks used to be abbots at Du Hang pagoda in the past.

AT PRESENT, DU HANG PAGODA STILL PRESERVES MANY PRECIOUS RELICS SUCH AS BELLS, CERAMICS, BLUE STONES, AND ESPECIALLY THE TRANG A HAM SUTRA.

In addition to architectural value, Du Hang Pagoda also has historical value. Here, in 1926, many students, teachers, and workers gathered to commemorate patriot Phan Chu Trinh. From then on, Du Hang Pagoda became a familiar place for revolutionary meetings. Also at this temple, the Hai Phong Sangha Association for National Salvation held the launching ceremony after the August Revolution (1945).

This is also the place to organize the “Golden Week”, and at the same time revolutionary mass organizations meet to discuss the reception of President Ho Chi Minh back from France, and visit the compatriots and soldiers of Hai Phong. History also records that during the 9 years of resistance war from 1945 to 1954, Du Hang Pagoda opened the door to meditate to hide cadres and support the resistance. There are many monks

at the temple who have enthusiastically joined the army to save the country, typically the late Venerable Dinh Quang Lac was awarded the Third-class Resistance Medal by the Government. With enduring historical, cultural and architectural values at the same time, Du Hang Pagoda has been ranked as a National HistoricalCultural Relic in 1986, is a cultural and spiritual tourist destination in the city.

Type B2-3

Type B2-3

THÔNG TIN CƠ BẢN - BASIC INFORMATION

The Minato có tổng số căn hộ là 924. There are 924 apartments in The Minato.

Diện tích của The Minato là 12,635.2 mét vuông. The Minato is 12,635.2 square feet.

The Minato bao gồm 26 tầng. The Minato has a total of 26 floors.

The Minato bao gồm 2 tháp - tháp CT1 (Tòa Bắc) và CT2 (Tòa Nam). The Minato includes 2 towers - CT1 (North Tower) and CT2 (South Tower).

CÔNG TY QUẢN LÝ

Công ty Leben Community Việt Nam là đơn vị đi đầu trong lĩnh vực cung cấp dịch vụ và quản lý nhà ở với nhiều năm kinh nghiệm tại thị trường Nhật Bản. Với tôn chỉ “Giá trị vĩnh cửu”, Leben Community Việt Nam cam kết mang đến những giây phút bình yên và thoải mái cho các cư dân sinh sống tại The Minato Residence.

Dự án The Minato Residence là sự hợp tác quản lý giữa Leben Community Vietnam - 100% trực thuộc Leben Community tại Nhật và PMC - công ty có sự hợp tác góp vốn giữa tập đoàn VNPT và Biken Techo của Nhật Bản. Đây cũng là sự kết hợp giữa bí quyết quản lý chung cư lâu năm của Leben Community và kinh nghiệm sẵn có của PMC, công ty có thị phần hàng đầu tại miền Bắc Việt Nam.

Leben Community Vietnam provides sophisticated services with the greatly accumulated know-how in Japanese building management. Under the concept of “Eternal Value”, we provide peaceful and comfortable feeling in the Minato Residence.

The Minato Residence project is a management cooperation between Leben Community Vietnam - under Leben Community of Japan and PMC - a company with capital contribution between VNPT and Biken Techo of Japan. This is also a combination of Leben Community’s long-standing apartment management know-how and extensive experiences of PMC, a company with a leading market share in Northen Vietnam.

Hotline: 0913 595 533

THE MINATO RESIDENCE MANAGEMENT OFFICE

Should you have further questions, suggestions or comments, please contact the Building Management Office at:

Address: The 1st Floor, Vinh Niem Ward, Le Chan District, Haiphong City

Hotline: 0913 595 533