Ultima fase de las dietas progresivas
• Líquida estricta
Grasa
Es casi nutricionalmente completa
Fibra
• Semilíquida
(Cuervo,2013)
• Semiblanda
Uso en patologías gástricas Reflujo y Hernia Hiatal
Gastritis aguda y crónica
Cirugías gástricas
• Blanda gástrica
Métodos de cocción (Cuervo,2013)
El reflujo gastroesofágico es una enfermedad muy frecuente, producida por la elevación involuntaria del contenido ácido del estómago al esófago.
La hernia de hiato es una afección en la cual la parte superior del estómago se abulta a través de una abertura en el diafragma.
(Asociación Española de Gastroenterología, 2016)
Líquidos 1h después de cada comida.
Consideraciones Nutricionales
Alimentos a temperatura ambiente.
Busca disminuir los síntomas de estas enfermedades
Técnicas de cocción fáciles.
Controlar los ácidos en el estómago.
Dividirlo en 6 comidas/día.
(Cuervo,2013)
Alimentos Permitidos Todos refinados
Otros
Frutas cocidas
Alimentos Desaconsejados Verduras cocidas
Carnes magras
(Cuervo,2013)
Integrales
Otros
Lácteos enteros
Verduras crudas
Frutas cítricas y crudas
(Cuervo,2013)
Objetivos
Cubrir las necesidades nutricionales mediante una alimentación equilibrada evitando un trabajo excesivo del estómago. Aliviar el dolor y las molestias producidas por la enfermedad controlando la producción de ácido en exceso.
Gastritis aguda
Úlcera péptica
Gastritis crónica
Se producen cuando el ácido estomacal daña el revestimiento del tracto digestivo.
Es causada por la bacteria Helicobacter pylori, durante periodos largos de tiempo, meses e incluso años.
(Pilar CERVERA, 2000)
Causada por alcohol, nicotina, cafeína, el consumo regular de medicamentos y estrés, periodo de tiempo inferior a una semana.
Está indicada en (Pilar CERVERA, 2000)
Consideraciones nutricionales
Aporte nutricional
Dieta Blanda Gástrica de Protección duodenal
Acostarse después de comer
Tomar líquidos con la comida.
(Cuervo,2013)
Comer en grandes cantidades
Alimentos permitidos
Alimentos desaconsejados
(Cuervo,2013)
(Cuervo,2013)
Frutos secos
Descremados
Todo refinado
Fruta cocida
Vegetales cocidos
Bollería
Integrales
Legumbres
Frutas crudas
Masticar muy bien los alimentos Comer en un ambiente tranquilo
Aceite de oliva Infusiones suaves
Caldos desgrasados
Carnes magras
Embutidos
Mantequillas
Cacao
Técnicas de cocción sencillas
Azúcar
Clara de huevo
Agua
Zumos no ácidos
Café
Gaseosas
Sopas de sobre
Snacks
(Hospital de Sagunto, 2016)
Se indica principalmente tras cirugía gástrica debido a úlceras gastroduodenales, tumor gástrico u otras complicaciones de algún proceso gástrico, está encaminada a evitar los principales problemas derivados de la cirugía.
Dieta Blanda Gástrica Postgastrectomía
(MARÍA DE TALLÓ FORGA VISA, 2008)
Complicaciones •
• •
El síndrome de Dumping se produce cuando los alimentos se desplazan demasiado rápidamente hacia el intestino delgado La pérdida de peso es una consecuencia habitual de la gastrectomía. Otras consecuencias son gastritis, formación de acúmulos de fibra y otras sustancias no digeridas, diarrea y deficiencias nutricionales que pueden llegar a provocar anemia. (MARÍA DE TALLÓ FORGA VISA, 2008)
Consideraciones nutricionales (Cuervo,2013)
(Cuervo,2013)
Alimentos permitidos
Acostarse después de comer
Masticar muy bien los alimentos
Tomar líquidos con la comida.
Fraccionar los tiempos de comida
Comer en grandes cantidades
Consistencias más sólidas
Ojo: Después de una cirugía primero se debe administrar las dietas de progresión en orden hasta probar tolerancia.
Líquida amplia
Líquida estricta
Semi y blanda
Alimentos desaconsejados
(Cuervo,2013)
Azúcar
Todo refinado
Fruta cocida o fresca
Vegetales cocidos
Huevo duro
Carnes magras
Agua
Bollería
Integrales
Aceite de oliva
Mantequillas
Embutidos Legumbres
Infusiones suaves
Leche
Gaseosas
Sopas de sobre
Frutas con piel o ácidas
Snacks
Yogurt natural Zumos de fruta
Frutos secos
(Cuervo,2013)
Indicada en pacientes con enfermedades gastrointestinales
Dieta Blanda Intestinal
(Cuervo,2013)
Carnes magras
Tubérculos Hierbas dulces
Panela
Frutas cocidas sin semillas y sin cáscara
(MORA, 2015)
La diarrea aguda se debe a agentes infecciosos y se asocia a menudo con vómitos, fiebre y dolores abdominales. Dura <15 días.
Alimentos permitidos
Verduras cocidas y en puré
La diarrea crónica, la mayoría de las múltiples causas a no son infecciosas. Dura >15 días.
Infusiones suaves
Caldos desgrasados
Miel
(Cuervo,2013)
Agua
Aceite de oliva
Todo refinado
Clara de huevo
Consideraciones nutricionales Enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa son otras patologías que se tratan con esta dieta. Suplementar micronutrientes
No comer en grandes cantidades
Embutidos
Verduras crudas y flatulentas
Condimentos
Legumbres
Rehidratación Integrales No tomar líquidos con la comida.
Sopas de sobre
Café
Alimentos desaconsejados Frutos secos
Soporte nutricional individual
Yema de huevo Lácteos
Masticar muy bien los alimentos
Eliminar síntomas
(MORA, 2015)
Evitar el trabajo del estómago.
(Cuervo,2013)
Técnicas de cocción fáciles.
Gaseosas
Frutas frescas o ácidas
Mantequillas
Zumos de fruta
Snacks Azúcar
Cacao
Picante
Dieta Hipocalórica (Fernández, 2008)
(Fernández, 2008)
¡¡Recuerda!! Personas con diabetes
Control de sobrepeso y obesidad
NO se puede prescribir esta dieta en todos los pacientes obesos y diabéticos por igual.
Se prescribe para pacientes con sobrepeso u obesidad que tienen un exceso de grasa corporal, cuyo peso es un 20% mayor al normal o con un índice de masa corporal mayor de 26.
Se prescribe para personas que padecen diabetes ya que el 80 % de personas que la padecen son obesas, este régimen mejora la insulinorresistencia y la hiperinsulinemia.
¡¡Recuerda!! NUNCA se reduce el peso a través de la masa muscular, SIEMPRE se elimina las reservas de grasa.
Régimen de 1000 kcal
Obesidad
*800-1200 kcal Restricción severa solo se la debe hacer con control. Proteína 18-22%
Régimen de 1500 kcal y Diabetes
Grasa 30-35% CHO >50 %
Proteína 15-22%
(Cuervo,2013)
Colesterol 200mg
Grasa 30%
Ejes a intervenir
CHO >50 %
Diabéticos Azúcar pocas cantidades
Frutas todas Lácteos descremados
Actividad Física
Colesterol 300mg
(Cuervo,2013)
Grasa 30%
Obesidad/sobrepeso
Conducta alimentaria
Fibra 30g
Proteína 15-22%
Fibra 27g
CHO >50 %
Colesterol <300mg
Obesidad
* Restricción cuando las calorías eran superiores a 3000 kcal
*Restricción leve 1500kcal
Fibra 23g
(Cuervo,2013)
Régimen de 2000 kcal Sobrepeso y Diabetes
Obesidad
Verduras todas
Alimentos permitidos
Frutas casi todas Carnes magras
(Cuervo,2013) Verduras todas
Autoestima e imagen corporal Integral
Educación nutricional
Integral Tubérculos
Legumbres
Zumos de fruta
Tubérculos
Lácteos Carnes magras descremadosAceite de oliva
Obesidad/sobrepeso
Comida grasa
Diabéticos Frutas con IG alto
(Fernández, 2008)
Características de los alimentos
Bollería
Embutido s
Consistencias sólidas Buen sabor y color
Snacks
Lácteos enteros
Gaseosas
Mantequillas
Alimentos que produzcan saciedad
Alimentos desaconsejados (Cuervo,2013)
Enlatados
Edulcorantes
Bollería
Embutido Gaseosas s Mantequillas
Azúcar PROHIBIDA
Snacks