Libro Electrónico Dietoterapia 2- Maite Puruncajas

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Ultima fase de las dietas progresivas

• Líquida estricta

Grasa

Es casi nutricionalmente completa

Fibra

• Semilíquida

(Cuervo,2013)

• Semiblanda

Uso en patologías gástricas Reflujo y Hernia Hiatal

Gastritis aguda y crónica

Cirugías gástricas

• Blanda gástrica

Métodos de cocción (Cuervo,2013)

El reflujo gastroesofágico es una enfermedad muy frecuente, producida por la elevación involuntaria del contenido ácido del estómago al esófago.

La hernia de hiato es una afección en la cual la parte superior del estómago se abulta a través de una abertura en el diafragma.

(Asociación Española de Gastroenterología, 2016)

Líquidos 1h después de cada comida.

Consideraciones Nutricionales

Alimentos a temperatura ambiente.

Busca disminuir los síntomas de estas enfermedades

Técnicas de cocción fáciles.

Controlar los ácidos en el estómago.

Dividirlo en 6 comidas/día.

(Cuervo,2013)

Alimentos Permitidos Todos refinados

Otros

Frutas cocidas

Alimentos Desaconsejados Verduras cocidas

Carnes magras

(Cuervo,2013)

Integrales

Otros

Lácteos enteros

Verduras crudas

Frutas cítricas y crudas

(Cuervo,2013)


Objetivos

Cubrir las necesidades nutricionales mediante una alimentación equilibrada evitando un trabajo excesivo del estómago. Aliviar el dolor y las molestias producidas por la enfermedad controlando la producción de ácido en exceso.

Gastritis aguda

Úlcera péptica

Gastritis crónica

Se producen cuando el ácido estomacal daña el revestimiento del tracto digestivo.

Es causada por la bacteria Helicobacter pylori, durante periodos largos de tiempo, meses e incluso años.

(Pilar CERVERA, 2000)

Causada por alcohol, nicotina, cafeína, el consumo regular de medicamentos y estrés, periodo de tiempo inferior a una semana.

Está indicada en (Pilar CERVERA, 2000)

Consideraciones nutricionales

Aporte nutricional

Dieta Blanda Gástrica de Protección duodenal

Acostarse después de comer

Tomar líquidos con la comida.

(Cuervo,2013)

Comer en grandes cantidades

Alimentos permitidos

Alimentos desaconsejados

(Cuervo,2013)

(Cuervo,2013)

Frutos secos

Descremados

Todo refinado

Fruta cocida

Vegetales cocidos

Bollería

Integrales

Legumbres

Frutas crudas

Masticar muy bien los alimentos Comer en un ambiente tranquilo

Aceite de oliva Infusiones suaves

Caldos desgrasados

Carnes magras

Embutidos

Mantequillas

Cacao

Técnicas de cocción sencillas

Azúcar

Clara de huevo

Agua

Zumos no ácidos

Café

Gaseosas

Sopas de sobre

Snacks

(Hospital de Sagunto, 2016)


Se indica principalmente tras cirugía gástrica debido a úlceras gastroduodenales, tumor gástrico u otras complicaciones de algún proceso gástrico, está encaminada a evitar los principales problemas derivados de la cirugía.

Dieta Blanda Gástrica Postgastrectomía

(MARÍA DE TALLÓ FORGA VISA, 2008)

Complicaciones •

• •

El síndrome de Dumping se produce cuando los alimentos se desplazan demasiado rápidamente hacia el intestino delgado La pérdida de peso es una consecuencia habitual de la gastrectomía. Otras consecuencias son gastritis, formación de acúmulos de fibra y otras sustancias no digeridas, diarrea y deficiencias nutricionales que pueden llegar a provocar anemia. (MARÍA DE TALLÓ FORGA VISA, 2008)

Consideraciones nutricionales (Cuervo,2013)

(Cuervo,2013)

Alimentos permitidos

Acostarse después de comer

Masticar muy bien los alimentos

Tomar líquidos con la comida.

Fraccionar los tiempos de comida

Comer en grandes cantidades

Consistencias más sólidas

Ojo: Después de una cirugía primero se debe administrar las dietas de progresión en orden hasta probar tolerancia.

Líquida amplia

Líquida estricta

Semi y blanda

Alimentos desaconsejados

(Cuervo,2013)

Azúcar

Todo refinado

Fruta cocida o fresca

Vegetales cocidos

Huevo duro

Carnes magras

Agua

Bollería

Integrales

Aceite de oliva

Mantequillas

Embutidos Legumbres

Infusiones suaves

Leche

Gaseosas

Sopas de sobre

Frutas con piel o ácidas

Snacks

Yogurt natural Zumos de fruta

Frutos secos

(Cuervo,2013)


Indicada en pacientes con enfermedades gastrointestinales

Dieta Blanda Intestinal

(Cuervo,2013)

Carnes magras

Tubérculos Hierbas dulces

Panela

Frutas cocidas sin semillas y sin cáscara

(MORA, 2015)

La diarrea aguda se debe a agentes infecciosos y se asocia a menudo con vómitos, fiebre y dolores abdominales. Dura <15 días.

Alimentos permitidos

Verduras cocidas y en puré

La diarrea crónica, la mayoría de las múltiples causas a no son infecciosas. Dura >15 días.

Infusiones suaves

Caldos desgrasados

Miel

(Cuervo,2013)

Agua

Aceite de oliva

Todo refinado

Clara de huevo

Consideraciones nutricionales Enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa son otras patologías que se tratan con esta dieta. Suplementar micronutrientes

No comer en grandes cantidades

Embutidos

Verduras crudas y flatulentas

Condimentos

Legumbres

Rehidratación Integrales No tomar líquidos con la comida.

Sopas de sobre

Café

Alimentos desaconsejados Frutos secos

Soporte nutricional individual

Yema de huevo Lácteos

Masticar muy bien los alimentos

Eliminar síntomas

(MORA, 2015)

Evitar el trabajo del estómago.

(Cuervo,2013)

Técnicas de cocción fáciles.

Gaseosas

Frutas frescas o ácidas

Mantequillas

Zumos de fruta

Snacks Azúcar

Cacao

Picante


Dieta Hipocalórica (Fernández, 2008)

(Fernández, 2008)

¡¡Recuerda!! Personas con diabetes

Control de sobrepeso y obesidad

NO se puede prescribir esta dieta en todos los pacientes obesos y diabéticos por igual.

Se prescribe para pacientes con sobrepeso u obesidad que tienen un exceso de grasa corporal, cuyo peso es un 20% mayor al normal o con un índice de masa corporal mayor de 26.

Se prescribe para personas que padecen diabetes ya que el 80 % de personas que la padecen son obesas, este régimen mejora la insulinorresistencia y la hiperinsulinemia.

¡¡Recuerda!! NUNCA se reduce el peso a través de la masa muscular, SIEMPRE se elimina las reservas de grasa.

Régimen de 1000 kcal

Obesidad

*800-1200 kcal Restricción severa solo se la debe hacer con control. Proteína 18-22%

Régimen de 1500 kcal y Diabetes

Grasa 30-35% CHO >50 %

Proteína 15-22%

(Cuervo,2013)

Colesterol 200mg

Grasa 30%

Ejes a intervenir

CHO >50 %

Diabéticos Azúcar pocas cantidades

Frutas todas Lácteos descremados

Actividad Física

Colesterol 300mg

(Cuervo,2013)

Grasa 30%

Obesidad/sobrepeso

Conducta alimentaria

Fibra 30g

Proteína 15-22%

Fibra 27g

CHO >50 %

Colesterol <300mg

Obesidad

* Restricción cuando las calorías eran superiores a 3000 kcal

*Restricción leve 1500kcal

Fibra 23g

(Cuervo,2013)

Régimen de 2000 kcal Sobrepeso y Diabetes

Obesidad

Verduras todas

Alimentos permitidos

Frutas casi todas Carnes magras

(Cuervo,2013) Verduras todas

Autoestima e imagen corporal Integral

Educación nutricional

Integral Tubérculos

Legumbres

Zumos de fruta

Tubérculos

Lácteos Carnes magras descremadosAceite de oliva

Obesidad/sobrepeso

Comida grasa

Diabéticos Frutas con IG alto

(Fernández, 2008)

Características de los alimentos

Bollería

Embutido s

Consistencias sólidas Buen sabor y color

Snacks

Lácteos enteros

Gaseosas

Mantequillas

Alimentos que produzcan saciedad

Alimentos desaconsejados (Cuervo,2013)

Enlatados

Edulcorantes

Bollería

Embutido Gaseosas s Mantequillas

Azúcar PROHIBIDA

Snacks



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