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NE PAS SE FIER
aux apparences
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Loisirs, culture, idées… le artisanat d'art La Coutellerie du Vieux Chêne
bien-être Julie bien-être et beauté naturelle : créer du temps juste pour soi
meilleur du local ! saga locale (Re)découvrir la chicorée
gourmandise ¯ Nonadeli, traiteur et épicier du quotidien
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NE PAS SE FIER aux apparences
Cette couverture, en toute sincérité, nous avons hésité à vous la proposer. Plus masculine, plus brute, différente de notre univers habituel, elle allait forcément interpeller. Mais on a osé le faire parce qu’on a adore l’artisan qui se cache derrière elle. Il a du talent, un monde bien à lui et sa passion mérite 100 fois cette belle mise en avant. Oui, on ose parce que notre job, c’est aussi ça : vous surprendre à chaque numéro ! Alors ne vous fiez pas aux apparences parfois trop lisses, osez prendre un shoot de liberté, agrandir le champ des possibles et oublier les limites que vous vous fixez. La vie est belle, la vie est courte et un soupçon d’audace la rend encore plus palpitante ! Belle lecture, Delphine et Marielle
Pop Magazine est un magazine gratuit édité à 12 000 exemplaires par POP IDEAS - SARL au capital de 5000 € - 17 route nationale 59320 Ennetières-en-Weppes. Date de dépôt légal : nov 2015.
Édito
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Parution : novembre 2021 Publication et rédaction : Delphine Moulin-Vercoutre et Marielle Funk-Huchette. Communication et régie publicitaire : Delphine Moulin-Vercoutre delphine@popmagazine.fr Direction artistique : Marielle Funk-Huchette marielle@popmagazine.fr
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Photographes : Capucine Lamoitte, Nicolas Vaicle et Christophe Verecque. Styliste : Audrey Naessens. Illustratrice : Cécile Carreaux-Thuilliez.
Actus
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Shopping
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Artisanat d'art
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Envies
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Bien-être
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Saga locale
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Gourmandise
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Recette
Évènements et bons plans à ne pas manquer
Imprimé en France sur du papier issu de forêts gérées durablement par : Imprimerie Jean Bernard à BONDUES via DA Print' (Damien Avez : daprint59@gmail.com ) Les prix ne sont donnés qu’à titre indicatif. Les annonceurs sont responsables de leur publication. Tous droits de reproduction réservés. Ne pas jeter sur la voie publique.
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Près de chez moi
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Sommaire
La Coutellerie du Vieux Chêne
Découvertes & inspirations, petits bonheurs & jolies choses
Pour nous distribuer ou communiquer dans Pop, contactez Delphine : 06 60 83 63 44 delphine@popmagazine.fr
julie bien-être et beauté naturelle : créer du temps juste pour soi
Retrouvez-nous sur les réseaux @popmagazinefr Version on-line : issuu.com/popmagazine_
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Liste complète des 700 points de diffusion : rubrique "À propos" de notre page Facebook. Couverture : La Coutellerie du Vieux Chêne. Photo Gaëtan Ceysteleyn, retouches Christophe Verecque, cf article p. 08
(Re)découvrir la chicorée
¯ Nonadeli, traiteur et épicier du quotidien
Tarte potimarron et champignons ¯ par Gilles de Nonadeli
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ACTUS
Évènements & bons plans à ne pas manquer
BON PLAN
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ZÉRO DÉCHET
IRGINYA SHIATSU V Soins pour l’humain et les chevaux
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H2O at Home :
inventer demain Une belle promesse, un engagement qui dure depuis 1998 et des produits toujours plus sains, plus doux, plus respectueux. H2O at Home est basée à Hallennes-lez-Haubourdin et ses nouveautés de l’automne nous emmènent vers une routine 100% naturelle pour prendre soin de soi de la tête aux pieds. Il y a d’abord ce joli galet déodorant pour une touche de frais à base d’huile de coco qui dit bye-bye aux emballages. Et puis cette nouvelle habitude qui révolutionne le brossage des dents : des pastilles à croquer ! A tester absolument pour leur origine 100% naturelle. Elles représentent une alternative parfaite pour lutter contre le gaspillage et limiter les déchets dans la salle de bain. De bonnes idées pour redécouvrir les gestes simples de la vie ! pop #59 novembre 2021
publi-rédactionnel
Sur rendez-vous & à domicile 50 € la séance (60 € à domicile) 59270 Godewaersvelde 07 50 29 20 17 virginyashiatsu@gmail.com virginya-shiatsu.webnode.fr virginya_shiatsu
Des soins pour
et le cheval
Virginya Shiatsu
l ’homme
À travers le toucher, les émotions passent. Il suffit de quelques gestes pour qu’instinctivement, notre corps se détende et s’apaise. Les médecines traditionnelles asiatiques l’ont compris depuis la nuit des temps et ont intégré cette approche à leurs pratiques. Virginie est spécialisée dans ces soins qui vont au-delà du seul bien-être. Par le Shiatsu et la stimulation de différents points d’acuponcture, elle va favoriser la circulation d’énergie dans le corps. L’idée est de soulager en douceur, d’écouter. La véritable force de cette approche est d’être applicable à la fois sur l’humain et les chevaux. Stress, anxiété, douleurs dorsales ou encore gestion des émotions pour nous mais aussi problèmes de comportement, d’instabilité, de récupération après l’effort pour les chevaux sont autant de situations dans lesquelles le Shiatsu peut apporter de vrais résultats. N’hésitez pas à tenter l’expérience pour prendre soin de vous ou de votre cheval. 4
LE COTONNIER Destockage linge de maison Grande vente les 3 et 4 décembre 660 rue de l’Epinette à Nieppe A25, sortie 9 10h-18h Marques Calvin Klein, Essix, Coucke, Nina Ricci, Alexandre Turpault, Designer Guild
Un grand déstockage de linge de maison à prix mini ! Les vendredi 3 et samedi 4 décembre, les ateliers Vanderschooten organisent dans leur magasin d’usine LE COTONNIER leur Grande Vente biannuelle de linge de maison à prix cassés ! Retrouvez des marques prestigieuses…et locales ! L’occasion parfaite pour s’offrir la parure de lit idéale ou anticiper ses cadeaux de Noël. Pendant 2 jours, des réductions folles seront proposées sur des articles d’anciennes collections mais aussi sur les collections actuelles. Vous avez envie de craquer sur une parure en satin de coton, une nappe en lin, des serviettes en coton bio Alexandre Turpault ou des torchons Coucke ? Il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets, les premiers arrivés seront les premiers servis !
SALON
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MENAGO A Nouvelles inspirations Du 6 au 14 novembre Lille Grand-Palais 1 Boulevard des Nations-Unies Tous les jours de 10h à 19h Nocturne vend. 12 nov. jusque 21h 6 € en ligne / 7.50 € sur place Gratuit pour les moins de 16 ans Pass sanitaire demandé à chaque visiteur
L es Louvre de Pablo Picasso Exposition jusqu’au 31 janvier 2022 Louvre-Lens 99 rue Paul Bert - 62300 Lens 03 21 18 62 62 louvrelens.fr
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Grand jeu enquête gratuit pour les enfants dès 7 ans "Énigme au musée : menace sur l’exposition ! " 11 novembre, 14h-17h, sans réservation puis les 2, 16, 23 et 30 janvier
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in Hauts-de-France !
Salon AMENAGO : 9
Retrouvez les cycles de visites-ateliers durant les vacances scolaires, et tout au long de l'exposition !
En automne, l’humidité s’est installée et certaines pièces de la maison n’y échappent malheureusement pas. Une marque de la région s’est spécialisée sur le sujet : Seko ! L'entreprise connaît l'absorbeur d'humidité par cœur et propose depuis plus de 40 ans toute une gamme pour remédier aux tracas liés à ce problème. Fabriqués à Hallennes-lez-Haubourdin, dans l’usine historique et familiale, leurs produits se trouvent en grandes surfaces et dans les magasins de bricolage. Le dernier né ? Un absorbeur en bois "Bali", véritable écrin en pin que l’on expose chez soi tel un objet déco qui va parallèlement jouer son rôle en toute discrétion. Simple d’utilisation, écologique et made in chez nous, on vote pour cet objet 100% utile et design !
jours pour se sentir bien chez soi Amenago reprend ses quartiers à Lille Grand Palais pour une nouvelle édition centrée sur le partage et la mise en valeur du Made in Hauts-de-France ! Adapter son espace de vie, aussi bien en intérieur qu'en extérieur, est devenu une priorité pour de nombreux français. Bien plus qu’un salon, Amenago propose aux visiteurs de découvrir les tendances de l’habitat et de bénéficier de conseils d’experts issus des domaines de la construction, de la rénovation, de la décoration et de l'aménagement. Amenago promeut l’offre habitat de la région et met en lumière des spécialistes et artisans locaux. De la cave au grenier, toutes les compétences sont réunies dans un seul et même lieu !
Picasso au Louvre-Lens !
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Ils se sont aimés, influencés, fâchés, retrouvés... L’exposition Les Louvre de Pablo Picasso raconte l’histoire méconnue de la rencontre entre deux titans : l’un des plus célèbres artistes de tous les temps et l’un des plus grands musées du monde. Picasso et le Louvre, le Louvre et Picasso, c’est une relation tumultueuse de plus d’un siècle qui a marqué le travail de l’artiste comme l’histoire du musée. Dans un double parcours de plus de 450 œuvres et documents, mêlant peintures, sculptures, céramiques, dessins, gravures, photographies et documents d’archives, l’exposition révèle cette histoire atypique et mouvementée.
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pop #59
SHOPPING
près de chez moi CF ARTICLE P. 14
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DOUDOU RÉVERSIBLE MOULIN ROTY Peluche cache-cache koala-panthère dans la jungle. 24,90 € cotegrange.fr (Fromelles)
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Près de CHEZ MOI
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ARTISANAT D’ART
Photos © Gaëtan Ceysteleyn - La Coutellerie du Vieux Chêne
LA COUTELLERIE DU VIEUX CHÊNE C’est à Erquinghem-Lys que Gaëtan nous attend dans son atelier. Avec son énergie XXL, son franc-parler et surtout son talent, il nous a immédiatement touchées. Gaëtan est coutelier autrement dit un orfèvre des couteaux, un véritable artiste des lames reconnu internationalement. Il dessine, conçoit et façonne chacun d’entre eux avec la même passion, le même engagement. Inarrêtable, il partage sans compter et raconte avec beaucoup de générosité son histoire dans laquelle on croise Rambo, le chef Nicolas Pourcheresse et des militaires parachutistes de la légion. Ses anecdotes toutes plus incroyables les unes que les autres valent les meilleurs films d’aventure. Allez, on vous embarque dans son univers où nature et arts de la table se rencontrent autour d’un bon couteau.
"SI ON N’ESSAIE PAS, ON NE SAURA JAMAIS !"
En 2010, il saute le pas et se lance : une révélation ! Heureux, investi, passionné, il se réalise enfin. Pour lui, un couteau doit d’abord être utile. Certains le voient comme une pièce de collection mais pas Gaëtan qui le considère comme un outil haut de gamme associé à un besoin précis. À chaque fois qu’il en conçoit un, il l’imagine "utilisé", "manipulé". Il passe d’ailleurs tellement de temps à les façonner que s'en séparer devient difficile. Ce n’est pas un objet qu’il donne mais plutôt une partie de ses mains, de son engagement.
Il fabrique des couteaux depuis l’âge de 13 ans, c’est dans ses gênes, dans son ADN. Il s’isolait alors dans l’atelier de ses parents pour concevoir ses propres outils. Objectif : explorer la nature grâce à ses créations ! Gaëtan a toujours su qu’il voulait en faire son métier mais la raison a d’abord pris le dessus. Il s’oriente ainsi vers la physique, dirige un bureau d’études, voyage à l’international mais continue à fabriquer des couteaux une fois chez lui. pop #59 novembre 2021
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DES COUTEAUX GARANTIS À VIE La finition atteint un tel niveau que chaque produit créé par Gaëtan est garanti à vie. Les composants sont d'ailleurs soigneusement choisis pour coller à l’esprit du couteau… et celui de son propriétaire ! De l’acier de la lame au bois du manche en passant par l’étui en cuir, il sélectionne un à un chaque élément pour sa qualité, sa résistance et son rendu. Il existe par exemple énormément de variétés d’aciers comme le damas (motifs sauvages), le san-mai (multicouches) ou le vanax qui peut être mat ou brillant. Quant aux bois, le choix est encore plus vaste. Loupe de peuplier, hêtre échauffé, bouleau pubescent, chêne des marais fossilisé, ébène du Laos… Gaëtan peut attendre deux ans pour obtenir l’essence qu’il souhaite. Lui qui vit à 100 à l’heure sait finalement faire preuve de beaucoup de patience !
DU TREKKING À LA GASTRONOMIE Et c’est là que Rambo surgit au beau milieu de notre conversation ! Gaëtan fabrique d’abord des couteaux multitâches (avec boussole intégrée) pour l’outdoor, le trekking, le bivouac, l’immersion en pleine nature. Ses clients ? Des guides naturalistes, des militaires, des randonneurs… En tant que super fan de Stallone, il a ainsi conçu une réplique exacte du couteau de Rambo : il est le seul en Europe à le proposer ! Depuis quelques années, ce sont les chefs des restaurants de la région (ou d’ailleurs) qui s’arrachent ses créations que ce soit pour cuisiner ou pour leurs tables en salle. De grands noms de la gastronomie lui font confiance comme Nicolas Pourcheresse, Guillaume Gomez (ancien chef de l’Elysée) ou encore Nicolas Gautier (Nature à Armentières). On ne compte plus le nombre d’établissements qui travaillent avec ses couteaux : il est fort probable que vous en ayez déjà tenu un sans le savoir. Vous l’aurez compris, Gaëtan est un homme heureux qui adore son métier. Son engagement sincère fait plaisir à voir. Si vous cherchez une idée cadeau pour un passionné de nature ou de cuisine, n’hésitez pas à le contacter !
LA COUTELLERIE DU VIEUX CHÊNE
par Gaëtan Cesteleyn Couteaux pour activités outdoor, gastronomie et arts de la table Atelier à Erquinghem-Lys lacoutellerieduvieuxchene@orange.fr 06 81 14 64 04 lacoutellerieduvieuxchene.fr @LCDVC
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pop #59
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Livre Gook Pratique Spécial Cakes - 11 € Moule à cake Flexipan à partir de 38,5 € Disponibles sur boutique.guydemarle.com ou après d’une conseillère de vente à domicile Guy Demarle près de chez vous
FAIRE PLAISIR à ceux qu’on aime
Se régaler avec des cakes
Chez Côté Grange, Sylvie et ses idées cadeaux font l’unanimité ! Installée dans une ancienne grange, vous succomberez à cette boutique au charme fou. Des bijoux de créateurs de la région et de grandes marques (ZAG, Dansk ou Ciclon), des calendriers de l’avent et thés de Noël Dammann, des senteurs parfumées Durance spécialement créées pour les fêtes, de jolis vêtements, des accessoires, de la déco et un univers enfant avec Moulin Roty… Vous trouverez la surprise qui vous fera craquer ! Si comme nous, vous aimez le local et les commerçants qui donnent vie à nos villages, vous ne serez pas déçus.
Qu’ils soient chauds ou froids, salés ou sucrés, de formes classiques ou originales, les cakes mettent tout le monde d’accord ! Ils n’ont pas fini de nous étonner et se réinventent à l’infini grâce à Guy Demarle, une super entreprise du Nord qui produit des moules flexibles ultra pratiques à Wavrin. Découvrez une vingtaine de recettes dans le livre Gook Pratique Spécial Cakes avec plein d’idées pour régaler les gourmands. En version salé, le cake se déguste en apéritif ou en plat accompagné d’une salade. Sucré, il est parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou le dessert avec un bon thé chaud. Guy Demarle propose des recettes qui changent du quotidien et s’adaptent aux différents moules de la marque, du plus classique au plus original comme le moule à cakes individuels. Et si on les préparait en famille ?
CÔTÉ GRANGE - 9 rue de Lommeries à FROMELLES Déco - Senteurs - Bijoux - Accessoires - Enfant 06 64 58 10 05 - cotegrange.fr COTÉ Grange cotegrange Mardi au samedi : 10h-12h30 et 14h30-19h
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VIVRE DANS UNE MAISON
à son image
Artisan ébéniste diplômé de Saint Luc, Thibaut De Monte associe le design à l’italienne aux matériaux de qualité pour créer votre espace et réinterpréter votre intérieur avec finesse. Que ce soit pour les cuisines ou les rangements sur mesure, il crée des projets personnalisés gérés de la conception à la pose depuis 18 ans. Côté cuisine, Thibault propose les modèles Scavolini, première marque en Italie, qui s’inspirent de vos goûts et habitudes. Il transforme votre pièce de vie en un véritable lieu de rencontre, à la fois cocooning et moderne, où plaisir de s’y installer et plaisir de partager se côtoient. Atelier TDM - Artisan ébéniste et poseur Scavolini Store Lille - Showroom - 2 Rue Poincaré - 59160 CAPINGHEM ateliertdm.fr - 06 85 42 45 14 Mardi > vendredi, sur rendez-vous / Samedi 10h-12h30 & 13h30 -18h
Vivre en mode slow
avec el MARKET el MARKET débarque dans le Vieux Lille ! Après la rue Gambetta depuis 15 ans, le concept store éco-friendly ouvre sa seconde boutique au 89 rue de la Monnaie pour notre plus grand bonheur ! Le temple de la consommation responsable y proposera dès le 5 novembre de la mode éthique, de la beauté naturelle, des produits sains pour la maison et un corner pour les kids. Une offre qui rassemble tout ce qu’il faut pour vivre en mode slow des pieds à la tête, de l’entrée au jardin. Passionnés par l’humain et l'éthique, l’équipe vous accueillera avec un grand sourire et autant d’idées pour consommer autrement. Une sélection audacieuse, résolument vivante, qui vaut le détour ! el MARKET - Deux boutiques à Lille 89 rue de la Monnaie - Mardi-samedi : 10h-19h / Dimanche : 10h30-13h30 128 rue Léon Gambetta - Mardi-samedi : 10h-19h contact@elmarket.fr - eshop : elmarket.fr @elmarket.ecofriendly
SALON MADE IN HAUTS-DE-FRANCE
DÉCOUVRIR LES TALENTS
de notre région
Vend. 3 / 14h-19h sam. 4 / 10h-19h & dim. 5 décembre / 10h-18h Entrée gratuite à télécharger sur made-in-hdf.fr Lille Grand Palais
Le plus grand événement dédié au Made in Hauts1, bd des Cités Unies de-France nous donne rendez-vous le 1er week-end de 59777 Lille décembre avec une centaine d’exposants réunis autour de quatre univers : les Halles Gourmandes pour éveiller les papilles, Place aux Boutiques pour donner des idées de cadeaux, Racines d’avenir pour découvrir de belles success-stories et Circuits découvertes pour se laisser surprendre par les atouts touristiques de la région ! Un moment incontournable pour révéler, rassembler et célébrer les talents, entreprises et innovations les plus emblématiques de notre territoire. Des dégustations seront proposées tout au long des trois jours ainsi que des démonstrations : ateliers cuisine avec des Chefs, activités créatives (DIY, upcycling…), Gaming Park avec des consoles rétrogaming, jeux concours…
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BIEN-ÊTRE
JULIE BIEN-ÊTRE ET BEAUTÉ NATURELLE
Créer du temps juste pour soi Ressentir. S’évader. S’alléger. Lâcher prise. Bienvenue dans le monde du Julie entre douceur, rêve et magie. Julie éveille nos sens et offre une parenthèse émotionnelle qui repose, décompresse. Un véritable voyage intérieur pour oublier le quotidien. Quelques gestes, quelques mots, des soins apaisants et nous voilà transporté ailleurs. Sa vision de l’esthétique nous touche par sa différence. On respire, on oublie, on se retrouve.
APPUYER SUR LE BOUTON « OFF »
c’est en arrivant à l’institut que nos envies sont affinées ensemble. Elle utilise aussi des produits aux formulations simples ajustés en temps réel avec des huiles essentielles. Rien qu’en entrant dans son repaire cosy, le ton est donné. Épuré, réconfortant, essences parfumées, musique douce, végétation suspendue, tout n’est qu’invitation à ralentir. Ses deux soins les plus demandés ? L’Impérial et le Grand Zen, tout un programme ! Le premier se concentre sur le visage. Pendant 1h30, on plonge dans un état de relaxation intense. Le mental se déconnecte pour laisser place à la plénitude. Un soin dingue durant lequel beaucoup s’endorment tant le lâcher prise est profond. Pierre de jade, Shiatsu et réflexologie faciale font leur petit effet pour une détente sans équivalent. Quant au Grand Zen, il nous chouchoute de la tête aux pieds, cuir chevelu inclus ! Un moment de zenitude absolu !
Après des années en institut de beauté classique et surtout un voyage en Australie, Julie a eu envie de s’installer pour créer son propre univers. Elle voulait travailler en conscience, prendre soin des gens dans leur globalité, les aider à appuyer sur le bouton off. Pas de machines invasives, elle fonctionne uniquement par des massages que ce soit pour les soins du corps ou du visage. Ce contact unique qu’elle crée par le toucher apporte bien plus qu’un simple résultat physique : beauté et bien-être sont intimement liés. Julie accompagne, écoute, met en confiance. Elle aide les femmes à se trouver jolies, à se regarder telles qu’elles sont et à s’accepter. Elle ne vend pas de produits miracles, elle accompagne. Avec elle, on prend du recul sur notre histoire, notre vécu. Oui le corps évolue mais il raconte aussi ce que l’on est.
Si vous avez passé une semaine difficile ou si vous rêvez d'une pause pour oublier les tracas du quotidien, les massages de Julie sont pour vous. Son approche dans la suggestion avec beaucoup de délicatesse vous emportera ailleurs. Les retours sont unanimes avec une jolie phrase qui revient souvent : « Jamais on ne s’était occupé de moi comme ça ».
DES SOINS DOUX, NATURELS ET BIO Le maître mot du Julie ? La personnalisation ! Chaque protocole est adapté. D’ailleurs, on ne réserve pas un soin corps mais un temps de massage :
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JULIE Bien-être & Beauté Naturelle Institut de Beauté 143 Parc de l'aérodrome 59910 Bondues (Villa Yoga) 06 63 10 72 01 julienaturelle.fr julienaturelle
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SAGA LOCALE
(Re)découvrir la chicorée Leroux ? Évidemment, tout le monde connaît. Une marque, un produit, une histoire et surtout un patrimoine. Parce que oui, la chicorée Leroux fait partie des symboles qui incarnent notre région depuis toujours, 163 ans exactement ! Alors quand on rencontre la super équipe qui gère la marque, on revisite l’histoire de France ensemble, de Napoléon au sport en passant par la publicité. Tout y passe ! Et cet état d’esprit typique des belles PME de notre région, à la fois simple, chaleureux, proche de chacun, on le ressent à 100%. Bref, nous avons passé un chouette moment dans une chouette entreprise avec des chouettes personnes qui donnent juste envie de boire de la chicorée !
DEPUIS 1858
font écho à tous. Déjà 2000 ans avant notre ère, les égyptiens buvaient déjà de la chicorée pour ses vertus digestives en la faisant griller sur des pierres plates. Charlemagne la recommandait pour guérir les maladies du foie et on ne compte plus les préparations pharmaceutiques qui intégraient la Cichorium intybus (le nom latin de la chicorée) à leurs médicaments. Le tournant qui lui donne une place d’honneur dans
Non, nous ne parlons pas du siècle dernier mais bien de celui d’avant ! Une entreprise qui a su traverser autant d’époques et de générations n’est pas monnaie courante. Ni vous, ni nous n’étions nés lorsqu’elle s’est installée à Orchies mais elle est toujours là. Les anecdotes qui jalonnent son histoire pop #59 novembre 2021
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Chocolat viennois à la chicorée
notre alimentation, c’est à Napoléon que nous le devons. En 1806, il interdit les importations issues des Antilles britanniques dont celle du café. L’astuce pour y remédier ? La chicorée ! Elle entre alors dans tous les foyers et n’en ressort plus. Il suffit de regarder les anciennes réclames et autres magnifiques illustrations vantant ses mérites pour comprendre son ancrage dans le quotidien. En 1906, les vignettes Leroux font leur apparition (les premières du genre en France) et
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES -2 00 g de morceaux de chocolat spécial Dessert (ou une tablette de chocolat à 70% pour une boisson plus corsée)
-1 litre de lait -1 0 cl de crème liquide -1 c. à s. de sucre en poudre -4 c. à s. de chicorée liquide Leroux
PRÉPARATION 1-À feu doux, dans une casserole, faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait.
les clients sont fans ! Encore aujourd’hui, l’entreprise reçoit des collections de vignettes retrouvées dans les cartons des grands-parents. Précurseur dans bien des domaines, la marque fait aussi partie des premières à s'engager dans le sponsoring sportif : football, basket et Tour de France ! La chicorée devient alors "La boisson des champions" !
2 - Lorsqu’il est bien fondu incorporez le reste du lait, ainsi que 4 cuillères à soupe de chicorée puis continuer à faire chauffer en remuant de temps en temps. 3 - Pendant ce temps, faites une chantilly avec la crème liquide. À la fin, vous pouvez incorporer le sucre en poudre.. 4 - Versez le chocolat chaud dans des tasses, puis au moment de servir, recouvrez-les de crème chantilly. Vous pouvez la déposer avec une cuillère à soupe où à l'aide d'un siphon.
LOCALE ET RÉCONFORTANTE Peu transformée, sans caféine ni théine, la chicorée est le petit breuvage tout chaud qu’on aime savourer au coin du feu pour se poser. Elle invite à prendre un moment pour nous à n’importe quelle heure. Si vous voulez changer du café, testez la chicorée pour son goût plus doux et ses notes caramélisées. En plus, tout est fabriqué dans la région. Ce retour au circuit court, les chefs des restaurants des Hauts-de-France l’ont intégré à leur carte. Et oui, la chicorée ne se boit pas uniquement, elle se cuisine aussi ! Une touche d’amertume, un peu de rondeur et une note bien de chez nous dans les recettes, voilà l’ingrédient qui fait mouche en ce moment chez les chefs. Muffins, brownies, glaces, crème brûlée, crêpes... mais aussi bières ou terrines, on la retrouve partout !
LEROUX Chicorée moulue, soluble ou liquide
Gamme classique et bio Fabriquée à Orchies Disponible dans les commerces alimentaires leroux.fr
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pop #59
¯ NONADELI
Traiteur et épicier du quotidien
GOURMANDISE
48 rue Saint André à LILLE 09 82 30 43 01 bonjour@nonadeli.fr @nonadeli Mardi au vendredi : 10h-14h et 16h-19h Samedi : 10h-18h
¯ NONADELI, TRAITEUR ET ÉPICIER DU QUOTIDIEN Lui, c’est Guillaume. Ancien spécialiste du marketing reconverti en épicier-traiteur depuis 7 ans. Il aime les produits simples : du bon pain, du bon beurre, du bon jambon et du bon fromage. Rien de plus, rien de moins ! Alors forcément, son univers gourmand nous parle. Quand en plus, il évoque ses valeurs et ses engagements, on s’y retrouve à 300%. Il a créé Nonadeli, un commerce de proximité pour que l’on puisse manger tous les jours de bons plats sans aller au restaurant. Ici, pas de chichis, juste des saveurs, des arômes et de l’inspiration pour créer des recettes comme à la maison… mais avec ce petit truc en plus qui fait toute la différence ! Prêts à vous lécher les babines ? Photos © Christophe Verecque
pop #59 novembre 2021
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INSPIRÉ DES DELICATESSENS LONDONIENS
d’Ascq ou Solange Marguerite et les autres à Lille. Pour couronner le tout, de nombreuses entreprises font appel à l’équipe Nonadeli pour leurs cocktails, soirées et évènements privés. Bref, une équipe qui n’arrête pas une minute et vit sa passion pour la bonne cuisine à 200 à l’heure. Les superlatifs des clients ne manquent pas pour qualifier les réalisations : "exquis", "extraordinaire", "une tuerie" ! Certains reviennent chaque midi depuis l’ouverture tandis que d’autres repartent toujours avec le même plat !
Le concept est à la fois simplissime et super bien pensé : une petite boutique conviviale avec de délicieux plats à emporter. Mais attention, pas n’importe lesquels ! Guillaume propose une cuisine du quotidien, celle qu’on aime partager à deux ou en famille. Bref, des plats que l’on peut réaliser soi-même mais que l’on ne fait pas par manque de temps ou d’inspiration. Justement, Londres fourmille d’adresses du genre alors que Lille en manquait cruellement lorsqu'il a ouvert son épicerie. C’est ainsi que Nonadeli est né : la contraction de Nona, grand-mère en italien, et de Deli pour le clin d’oeil aux célèbres Delicatessens anglais. Chaque jour, une vingtaine de plats sont proposés par Guillaume en boutique et Gilles en cuisine. De la tarte aux endives caramélisées, du shortbread, de la salade au chou kale et noisettes, des aubergines à la parmigiana, du bœuf sauté thaï, du poulet massala, des nouilles sautées au soja, de la salade de pâtes au pesto... au total, une soixantaine de recettes tournent pendant chaque saison !
UN PEU FOU, UN PEU RÊVEUR ET SURTOUT DES IDÉES PLEIN LA TÊTE ! Oui, Guillaume est fier de ce côté un peu dingue qui les pousse, Gilles et lui, à se dépasser, à proposer toujours plus, à imaginer de nouveaux projets. Parce qu’au-delà des plats à emporter, Nonadeli livre aussi chaque jour des établissements qui mettent ses recettes à leur carte comme Holi Yoga à Villeneuve
L’IMPORTANT, C’EST LE GOÛT Chez Nonadeli, on se concentre sur qui compte : le goût, la générosité (en saveurs et en quantité !), la texture. Tous les produits utilisés dans la partie traiteur sont d’ailleurs disponibles dans la partie épicerie pour que chacun puisse reproduire les recettes à la maison. Il y a aussi ces petites pépites que l’on ne trouve pas ailleurs comme le Beurre Bordier. Sa particularité ? Un beurre malaxé dans la tradition du 19ème siècle et utilisé par les grands chefs français ou étrangers. Nature, parfumé à la framboise, à la vanille de Madagascar, à l’ail des ours ou au sel fumé, vous serez conquis par ses saveurs uniques ! Si un jour, vous passez par la rue Saint André à Lille, n’hésitez pas un instant à passer la porte de Nonadeli. Échangez quelques minutes avec Guillaume qui vous accueillera avec un plaisir sincère. Surtout, laissez-vous tenter par un délicieux poulet moutarde, champignons et estragon !
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RECETTE
¯ NONADELI
Traiteur et épicier du quotidien 48 rue Saint André à LILLE 09 82 30 43 01 bonjour@nonadeli.fr @nonadeli Cf article pages précédentes
TARTE POTIMARRON CHAMPIGNONS par Gilles de Nonadeli ¯
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES - 1 pâte feuilletée - 1 potimarron de 1kg - 300 g de champignons bruns ou rosés - 15 g d’ail (environ 3 gousses) - 15 cl de lait - 250 g de crème fraîche épaisse - 3 œufs - 50 g de graines de courge - 20 g de persil plat - Sel, poivre
PRÉPARATION 1. Mettre une casserole d’eau à bouillir. Préchauffer le four à 200° 2. Laver et détailler le potimarron en cubes (sans l’éplucher). Écraser l’ail et le hacher. Émincer les champignons. À noter, les champignons n’aiment pas l’eau. Ne les rincez pas. Vous pouvez tailler légèrement le pied s’ils sont terreux et les essuyer délicatement avec un linge propre. 3. Faire sauter le mélange ail et champignons dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner (sel, poivre). Hacher le persil. Ajouter les cubes de potimarron à l’eau bouillante salée 5 minutes pour les attendrir. 4. Foncer un moule à tarte avec une pâte feuilletée. Déposer sur la pâte les champignons dorés. Ajouter en saupoudrant le persil haché. Égoutter le potimarron et le verser sur les champignons. 5. Fouetter le lait, la crème et les œufs sans oublier 3 pincées de sel et 2 de poivre. Verser sur la tarte et tapoter légèrement avec une spatule pour que la crème recouvre bien tout le potimarron. Saupoudrer les graines de courges. 6. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu’à une belle coloration. 7. Accompagner d’une simple salade feuille de chêne assaisonnée et de quelques noix et/ou noisettes concassées.
Photo © Christophe Verecque
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