Somos Delicias - 51ª Edición

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DICIEMBRE 2020- FEBRERO 2021

Foto: José Alfredo Mercado

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Editorial Emprendedores Lecturas El Chef Es...

Desde Dentro

78 80 82 86

Sommelier A La Mesa con Niels Qué Gourmet La Empresa

92 96 98 106 110

El Médico Es...

La Consulta Profesionales Polo Turístico Coaching Life!

C

on mucho regocijo compartimos esta edición denominada DELICIAS By SOMOS Magazine, la primera de este tipo y es que no es para menos!

La época pandémica ha hecho que con corazón resiliente, los talentos afloren y el área gastronómica se vea florecida con las innovadoras propuestas que conocerán en el especial que contienen estas páginas llamado “MANOS QUE CREAN DELICIAS” y con la llegada de este tiempo navideño les presentamos el ingenio y el sabor de la temporada de la mano de 5 chefs 2 emprendedores y 3 establecidos en nuestro contenido central y de donde viene nuestra portada, “NAVIDAD a 4 TIEMPOS”.

Es otro sueño cumplido, ver cómo reinventamos toda nuestra propuesta editorial permitiendo que un gran porcentaje de la misma esté dedicado a dar a conocer todo lo que se ha creado en esta área puesto que inicialmente SOMOS Magazine tendría otro nombre y sería una revista con más matiz gastronómico en sus inicios (12 años atrás) y vemos, que todo tiene su tiempo y dentro de las 4 diversas ediciones que presentamos bajo la marca SOMOS Magazine ya tenemos una en ese estilo, el tiempo ideal era este!!

Una gran lección que este año nos deja es esta, no apresurarnos sino trabajar en la medida que nuestras proyecciones se van dando; orquestar los sueños y con fe, sin

desesperación aprovechar las oportunidades y desafíos que se presentan para evolucionar y es así como en el contenido de esta entrega también presentamos las innovaciones de empresas, profesionales y empresarios de diferentes áreas.

Deseamos que disfruten desde el inicio hasta el final esta entrega y que nos hagan llegar sus comentarios al respecto porque son ustedes nuestros lectores los más importantes.

En sentido general, colocamos nuestras 4 portadas de este 2020, agredecidos de su respaldo en este 12vo. año comprometiéndonos aún más con que lo hacemos y entregando la calidad de contenido y presentación como nuestros lectores y clientes ameritan.

Abracemos en este 2021 la fe, la esperanza, el amor y cultivemos una cercana con DIOS TODOPODEROSO para que sea Él en su infinita misericordia quien nos permita días inolvidables y vidas prosperadas en salud.

Disfruten de esta Navidad en el sentido del nacimiento del Niño Jesús, humilde, santo y eterno.

Felices Fiestas y un Esperanzador 2021!!

Salud, paz y bendiciones!!

Derissé De León - Editora en Jefe SOMOS Magazine.

Dirección y Edición: Derissé De León Director de Arte: Diomar González Fotografías: Jennifer Pérez, Ismael Elivo, José Alfredo Mercado, Gabriel Rodes y Martín Mirabel Fotógrafos Colaboradores: Carolin Torres, Yisel Dorrejo y Saúl Silverio Redacción: Ámbar Mena, Francis M. Bonilla, Grissely Torres y Michelle Collado. Maquillaje y Estilismo: Danneris Reyes y Miosotis De León.

DIVISIÓN COMERCIAL Publicidad, Mercadeo y Relaciones Públicas: Creartex POP, SRL Ventas, Distribución y Circulación: Ediciones Somos Una Publicación de: CREARTEX POP, SRL, Puerto Plata, RD Contactos: 809.261.9013 • 829.803.0225 / dleon@somosmagazine.com

QUE CREAN

@miparmesano @maheladosartesanales

EL ARTE DE LA RESILIENCIA QUE ENAMORA PALADARES! Texto: ร mbar Mena --- Fotos:Ismael Elivo, Alexander Luperรณn, Alex Almont y Ariel Marte

Como una muestra de resiliencia, emprendurismo, y crecimiento familiar, podemos mimar nuestro paladar gracias a las manos de 4 emprendedores que han decido crear delicias.

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@sugarpastries

@miel_de_massiel

Para ellos y sus familiares agradar el paladar de los ciudadanos a través de productos originales, orgánicos, saludables y compuestos por recetas familiares, es su mayor satisfacción. Nos enseñan que el arte culinario es para todo aquel que sienta pasión por la cocina y que la pandemia no es un límite para crecer y ofrecer un producto de calidad.

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MI PARMESANO PARA MIMAR EL PALADAR COMENZAMOS CON EL PLATO FUERTE!

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Emprendedores

“Si la vida te da razones para rendirte demuestra que puedes usar esas razones para levantarte�.

Massiel Acevedo, viĂł con optimismo las oportunidades ante la pandemia.

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Emprendedores

Ante la incertidumbre de las medidas de higiene en los restaurantes, con la llegada de la pandemia y el miedo de si se aplicaban los cuidados y la manipulación de los alimentos en los restaurantes, Massiel Acevedo y su esposo dieron origen a “Mi Parmesano”.

Desde sus inicios la misión ha sido crear sensaciones placenteras en cada bocado, lograr superar las expectativas y establecer diferencias entre un plato común y un plato extraordinario, cumpliendo con todos los estándares de calidad.

Massiel, estudiante de administración de empresas turísticas y hoteleras, ha mezclado sus conocimientos gastronómicos tanto empíricos y adquiridos en la universidad para ofrecer a través de sus exquisitas preparaciones, platos extraordinarios para que el comensal pueda tener la sensación de “Esto se hizo especialmente para mí”.

Mi parmesano ofrece desayunos: sándwich, hamburguesas: bacon, cheesburgues, hamburguesa de pollo. Los platos fuertes ofrecen pechuga de pollo y camarones a la plancha, a la crema, rellena, al ajillo. guarniciones y pastas. Para tomar, jugos naturales, cócteles y smoothies.

Luego de degustar exquisitez de platos fuertes, les presentamos a pasamos Sugar Pastries a degustar de los ricos postres.

A RGE EN PLEN U S O N A S E M MI PAR

R A TODOS

ACE RA COMPL A P IA M E D PAN

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SUGAR PASTRIES RD “HE CONVERTIDO MI PASIÓN EN MI PROFESIÓN”RAYSA CAMPOS

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Emprendedores Bajo esta filosofía de que los hoteleros son vendedores de placer y felicidad, Raysa Campos Saint Hilaire junto a sus cuñadas Eloisa Santana Torres, Judisel Rodríguez y Jeimy Rodríguez forman el equipo de Sugar Pastries.

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Emprendedores

En medio del confinamiento que presentaron los ciudadanos a inicios del año, Raysa, amante a la pastelería y administradora hotelera, le apasiona la cocina desde temprana edad, siendo el arte culinario el hobby desestresante y relajante favorito.

Desde siempre le apasiona preparar platos, tanto dulces como salados para compartir con la familia, aprovechando esa pasión y la estadía en casa, junto a su hermano Paul, se les ocurrió la idea de crear deliciosos postres, y vender por pedidos o encargo.

Ante el crecimiento de los pedidos Judisel y Jeymi se unen al equipo. A Judisel “le encanta decorar los postres y darles ese detalle que los hace llamativo a la vista de los comensales” y Jeimy, su hermana, “es una artista en el área de la pastelería artesanal”, luego se integran los hijos de Raysa, Paul D’ Jesús, “a quien le encanta preparar las galletas, los alfajores y sus favorito los Brownies”, su hijo mayor, José Gabriel, quien le gusta acompañar a realizar las compras para la preparación de los postres; su abuela, Sandra, su madre y su cuñado Paul, Digna y Adalberto los padres de Eloísa, apoyan en las compras, preparación, ventas y hasta entrega de los pedidos. Todas las manos creando delicias.

Desde el nacimiento de Sugar Pastries, el equipo pone toda su pasión en ser una empresa innovadora, produciendo y manteniendo el calor humano en la elaboración de cada uno de sus postres y pasteles artesanales, manteniendo siempre un alto estándar de

U N E M PR E N

UE DIMIENTO Q

AMILIA! UNE A LA F

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calidad y calidez, para satisfacer y complacer los deseos, ideas y exigencias de cada cliente.

A Sugar Pastries le distinguen características como el trato humano y personalizado que le ofrecen a cada cliente, mediante opciones de postres elaborados artesanalmente, utilizando productos de alta calidad.

Además, en su diaria elaboración, van creando nuevas combinaciones arraigadas en el gusto de sus comensales, quienes cada vez más requieren de sus postres.

Para el equipo, “es una satisfacción poder hacer realidad el deseo ó sueño de las personas que se nos acercan pidiéndonos la elaboración de los mismos para ellos complacer sus deseos”, añade Raysa.

Sus postres abarcan una amalgama de combinaciones como: Mármol cake relleno de dulce de leche con crema de chocolate, dulce de leche y almendras acompañado de shot borracho, Pastel de Chocolate relleno de crema pastelera con crema de chocolate, delicioso pastel de blueberries con frosting de cream cheese y mermelada por encima, Cheesecake de brownie y oreo, Brookie con nutella Tres leche de coco con un frost de chinola y dulce de leche (brownie + masa de galletas de chispas de chocolates + nutella), Bizcocho de Chinola, Caramel Mármol Cake, Bizcocho de Zanahoria con frosting de cream cheese, Mini cheesecakes con rellenos y toppings variados, Chocoflan bañado en delicioso caramelo, Polvorones, Alfajores, Pie de limón y Cinnamon Rolls entre otras creativas opciones.

“El equipo pone toda su pasión en ser una empresa innovadora”.

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“No tengan miedo de emprender, y si llega el miedo, hagan todo con miedo, pero háganlo; que para mañana es tarde”.

Jesús Arias.

FRÍA DELICIA MA’ HELADOS ARTESANALES

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Emprendedores

Alegrar el paladar, trabajando todo simple y natural, sin químicos, levaduras ni conservantes, creando un producto de pura fruta en un 85% así crean Ma’ Helados Artesanales, como marca comercial.

En un rincón de Mamey Los Hidalgos, municipio al oeste de Puerto Plata, nace de las manos de doña Carmen Rodriguez, “Ma” Helados, concebidos y elaborados con textura rústica, de sabor explosivo, con sabores cítricos que “te recuerdan estar en el trópico consumiendo un postre saludable”.

Para alegrar al paladar, a través de un sorbete de pura fruta, sin químicos, sin levadura ni conservantes, Jesús Arias, hijo de doña Carmen decide ser el rostro comercial de estas delicias. Es Psicólogo general, con un toque de jardinero y bailador, y le resulta muy bien el rol de transportar los pedidos hacia la ciudad, promocionar, vender y mostrar el producto a los clientes.

Jesús narra que “MA’ (doña Carmen) empezó a hacer sus magníficos helados de Chinola, como postre familiar. Cada vez que llegaba una visita y se le brindaba, la gente siempre la motivaba a comercializar esa “fría delicia¨ y toda la familia empezó a apoyar la idea hasta que nació el segundo sabor que fue el de Guanábana. Cuenta que “todos caían rendidos ante la magnífica creación de MA’”.

Jesús le buscó el nombre, que resultó muy “pegajoso”, además de que se le olvida el apodo “MA” que le atribuye a doña Carmen.

También, el nombre provoca añoranzas en la gente por las recetas caseras de las madres y abuelas.

La pasión de ambos ha hecho crecer a la entidad, y lo jocoso es que la receta es innata de la familia. Ninguno había estudiado artes culinarias cuando decidieron comercializar los sorbetes. Actualmente se mantienen cursando clases técnicas para mejorar sus recetas.

N POSTRE S CONSUMIR U O ES SINONIM

ALUDABLE

DE MA.`

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Su pasión por crear platos, fusionar sabores, conocer culturas a través de la gastronomía, da origen a este emprendimiento.

MIEL DE MASSIEL “FUSIONADA CON EL CORAZÓN, ES LA QUE OFRECEN EN CADA ENVASE ECOLÓGICO, DIRECTA DEL PANAL”.

Emprendedores

“Las abejas son grandes maestras de la vida y es un reto conocer su desarrollo y lo importante que son para la cadena alimenticia”.

U N E M PR E N

DIMIENTO

AMOR EN MIEL DE A IJ H A E R DE PAD

Entre padre e hija, Ramón y Massiel Ortiz, han creado deliciosas mezclas que nacen de la miel cien por ciento natural, artesanal, fusionada con frutas, hierbas aromáticas y flores. En un terreno amigable para las abejas, totalmente natural, ecológica y sin pesticidas.

Esta dulzura de la vida sana que respalda la apicultura nacional, nace de la pasión con la que Massiel creció adquiriendo de su padre ese amor y responsabilidad por cuidar la naturaleza, por consumir productos orgánicos, saludables.

Para esta emprendedora, las abejas son grandes maestras de la vida y es un reto conocer su desarrollo y lo importante que son para la cadena alimenticia, por ser ellas las responsables de polinizar casi todos los alimentos que consume la población. Su formación por la cocina la rige el amor, la pasión y el deseo de crear una cultura de consumo de comidas orgánicas.

Estas manos han decido crear delicias con la miel como ingrediente básico porque “Massiel es dulcera” y piensa que “la vida se vive en dulzura”, además, reitera que el mundo de la miel, sus diferentes colores, sabores, olores, texturas y propiedades son apasionantes.

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Somos un negocio emprendedor encabezado por Banerys González y Allen Campos, quienes cumplimos tres (3) años con la misión de resaltar la historia y cultura de la Novia del Atlántico, Puerto Plata, asimismo sirviendo de plataforma para artistas en todas sus disciplinas.

PIÑONATE tiene un concepto gastrocultural con un variado menú de alimentos y bebidas; que mediante la gestión cultural que se desarrolla en nuestro espacio físico y virtual, realizamos actividades como: coloquios, exposiciones, conciertos, proyecciones de cine, talleres, entrevistas… entre otras, con el fin de despertar en las nuevas generaciones el sentido de pertenencia que se merece nuestra Tacita de Plata. De igual manera mantener ese amor e historia de nuestros artistas locales.

Siendo PIÑONATE una plataforma para emprendedores, gestores culturales, escritores, músicos, poetas, cineastas, entre otros... También servimos como un espacio de recreación para jóvenes y familias que desean disfrutar de un buen ambiente y buena música.

Con el apoyo de todos nuestros visitantes hemos logrado mucho en estos tres años, desde visitas de artistas locales, nacionales e internacionales, actividades de networking, lanzamientos de libros de escritores oriundos de Puerto Plata, presentaciones de poesía, cine, fotografías, artes plásticas, manualidades y artesanía, hemos sido centro de acopio de Fundaciones, entre otras.

Somos un espacio abierto para los emprendedores a modo que puedan usar nuestra plataforma para impulsar sus ideas y lanzar sus proyectos.

AVÉS DE R T A S O N A APÓY FORMAS A T A L P S A R T NUES RD @PIÑONATE

TAKE OUT

DELIVERY Para PEDIDOS contáctanos al

809.718.7620

LILLY VANILLY SWEETS & CRAFTS DULCES DETALLES PARA MOMENTOS MEMORABLES Texto: Francis María Bonilla --- Fotos: Lillibeth Reyes

En el año 2016, Lillive Reyes tenía en mente preparar el tercer cumpleaños de su hija, pero nunca imaginó que esa celebración la llevaría por el camino del emprendimiento hasta llegar a convertirse en “Lilly Vanilly Sweets & Crafts”: una empresa que hoy en día se dedica a la preparación de postres artesanales, decoraciones para eventos y regalos personalizados.

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Emprendedores

“Lilly Vanilly“ ha recorrido un trayecto de cuatro años, en los cuales su propietaria ha ido aprendiendo técnicas nuevas.

DE UNA CELEBRACIÓN INFANTIL AL MUNDO DE LOS NEGOCIOS Motivada en preparar ella misma una celebración infantil por completo, y tomándolo como hobbie, Lillive empezó por realizar un curso intensivo de eventos en la ciudad de Santo Domingo; luego tomó uno de Diseño Gráfico y para complementar, tomó algunos estudios para preparación de galletas y un diplomado en Repostería. Con toda esta educación, ya todo estaba listo para organizar el festejo de su niña, Vania. Tras la fiesta, la orgullosa madre no pudo evitar sentir la satisfacción de todo lo que había logrado, y se dio cuenta de que todo lo que había realizado podía ser una manera de sentirse feliz consigo misma, además de la posibilidad de ayudar a otros. Y así la historia de lo que era un hobbie, iniciaba su proceso de transformación hacia el mundo de los negocios.

E VANILLY SW

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OCIO BIE AL NEG B O H L E D PASÓ

En sus inicios la empresa recibió el nombre de Vanilly Pastry (producto de la combinación de los nombres Vania y Lilly), pero para algunas personas era complicado pronunciar “pastry”, así que su denominación cambiaría a Lilly Vanilly, lo cual sonaba más armonioso y cadencioso.

En Mayo de 2016, ya el emprendimiento empezaba a dar sus primeros frutos gracias a un encargo de galletas que fueron muy bien recibidas y elogiadas. Con el paso del tiempo, Lillive ha ido capacitándose cada vez más, especialmente en el área de las técnicas de preparación. sm

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Emprendedores CRECIMIENTO ADORNADO DE DULCES SABORES Al día de hoy “Lilly Vanilly“ ha recorrido un trayecto de cuatro años, en los cuales su propietaria ha ido aprendiendo técnicas nuevas, tanto de repostería como de manualidades, llevándola a especializarse en la preparación de galletas decoradas y postres para mesas de dulce. No obstante, el portafolio de ofertas también ha ido en incremento, incluyendo al día de hoy la elaboración de invitaciones, cajas de regalos, souvenirs en fieltro y regalos personalizados, entre otros.

CALIDAD Y CREATIVIDAD

Cada creación es una obra de arte que engalana a quien envía y quien recibe sus postres y galletas personalizadas.

Lillive Reyes afirma que trabaja con ingredientes de la mayor calidad, lo cual le permite combinar sabores y texturas que logren el balance perfecto de azúcar sin que sus postres lleguen a ser empalagosos y se conviertan en memorables. Todo esto, al igual que la elaboración de manualidades, es también producto de la personalización y correcto manejo de los servicios que ofrecen, pues desde el primer contacto con el cliente reúnen la mayor cantidad de información posible acerca de quien envía y qu ien recibe el obsequio. Posteriormente se pasa a un proceso de lluvia de ideas, el cual desemboca en bocetos posibles y finalmente se inicia la elaboración del producto final.

AÑO 2020 Y MÁS ALLÁ Debido a que el manejo de encargos previos de Lilly Vanilly se ha dado principalmente a través de las redes sociales, Lillive recalca que, más allá de hacer más deliveries que antes, la situación de la pandemia no le ha surtido tanto efecto y ha podido continuar en acción.

Así mismo, la protagonista de esta dulce historia mantiene un pensamiento firme de su empresa a futuro y afirma: “Mi visión de futuro puede no hacer sentido para los demás; con lo que de verdad sueño es con tener un pequeño local, que sea acogedor y muy tranquilo, donde las personas puedan disfrutar de un buen postre y una buena conversación con amigos. Soy una persona simple que no sueña con tener grandes cosas, porque ya tengo todo lo que en verdad necesito e importa en la vida: mis hijos y mi familia. El tiempo es oro, lo único que deseo es tener más tiempo con ellos”.

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CAFÉ DEL

YAROA

EL CAFÉ DE PUERTO PLATA Texto: Grissely Torres --- Fotos: Cortesía Café del Yaroa

Las montañas de Puerto Plata tienen su secreto, esconden en ellas majestuosas vegetaciones, flora y fauna silvestre que atavían con sus tonos verdosos y marrones fusionándose para regalarnos los más hermosos paisajes.

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Emprendedores

“Cada detalle del Café Del Yaroa ha sido pensado para complacer paladares educados y exigentes”.

Ahí, en sus profundidades, justo en las cuencas del Río Yaroa, con la más fina sutileza se cosecha un café cuyo sabor tiene sello puertoplateño, artesanal, limpio y simple, pero puro como nuestras raíces; Café del Yaroa, es conocido en toda la Provincia como “el Café de Puerto Plata”, su sabor, su calidad y sobretodo la dedicación empeñada en su presentación enorgullecen a su gente y al país.

CAFÉ DEL YA EL CAFÉ COMO UN LEGADO FAMILIAR

ROA

ATA PUERTO PL E D É F A C EL

El amor por el café, por su aroma y textura siempre fueron parte de Evelio Herrera, un mercadólogo y destacado comunicador de Puerto Plata, que desde muy temprana edad ha tenido un gusto muy marcado por el buen café, heredado principalmente por su madre, quien ha venido de una familia dedicada e involucrada en este tipo de negocios no sólo en Puerto Plata, sino también en Santiago de los Caballeros.

La idea de crear un café totalmente local estuvo sopesándose durante unos años, y no fue hasta el pasado año 2019 cuando luego de investigaciones y procesos, la pasión por este elixir delicioso los hizo emprender, y este camino hacia el emprendimiento fue tomado muy en serio; Evelio viajó hacia Colombia para documentarse un poco más acerca de los procesos de elaboración y tostado, para así ofrecer lo mejor a su gente, como actualmente ha sucedido.

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Emprendedores TOSTADO AL

CALDERO

O DE LO EL ENCANT AL TRADICION

“Una sinfonía relajante la combinación del crepitar de la leña ardiendo y el crack del café tostándose en medio del silencio de la madrugada”.

LA ELABORACIÓN Y SUS DETALLES La cuenca del Río Yaroa se encuentra enclavada en el corazón de la Cordillera Septentrional, cuya altura va desde los 500 a los 750 metros de altura sobre el nivel del mar, condiciones que aportan gran sabor y aroma al Café elaborado en sus montañas, partiendo de esta buena noticia, la selección de los mejores granos de un café lavado de variedad 100% arábica, y sobre todo lo que marca la diferencia, su forma de tostado: al caldero, un elemento que nos demuestra que lo tradicional tiene sus encantos.

Los fogones de leña lo llevan al otro nivel de sabor, y en contraste con este método criollo, la forma en que se muele es distinta pero necesaria para el producto final, utilizando maquinaria italiana que promete ofrecer al cliente el grueso de café que precise para la extracción de su preferencia.

UN COMPROMISO CON SU GENTE Los tiempos por los que atravesamos como humanidad también han representado una oportunidad de acercamiento, de un trato más humano a pesar del distanciamiento social. Las redes sociales como principal herramienta se han convertido en el cara a cara con el cliente en donde existe un trato más dinámico y familiar.

El recibimiento que ha tenido el producto ha superado las expectativas, la valoración de parte

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de sus clientes ha resultado en una avalancha de agradecimientos y elogios a través de las mismas plataformas digitales, las bandejas decoradas con Café del Yaroa como la estrella y el orgullo de su gente, han dejado sin palabras a Evelio y su familia.

Por otro lado, en todo su proceso de elaboración las normas sanitarias para los productos de consumo humano siempre están primero, el uso obligatorio de guantes, gorros y mascarillas, así como también la desinfección de manos y zapatos al entrar en la cocina y en sus empaques biodegradables también se ve reflejado el compromiso con el medio ambiente y como toque final, un servicio personalizado.

AVANZANDO A PASOS AGIGANTADOS Evelio esta convencido de que, “Los sueños no se materializan solos, para que una buena idea tenga éxito, debemos abrirle camino a base de sacrificio, esfuerzo y perseverancia”, por lo que ha decidido creer en su corazón avanzando hacia el futuro con buenas propuestas, actualmente se construye la primera tienda del Café del Yaroa, en el kilómetro 27 de la carretera Turística Luperón, donde no sólo se estará ofertando esta deliciosa bebida, sino que también se podrán adquirir una gran variedad de productos icónicos de Puerto Plata. La visión va más allá de lo básico; en los planes también se encuentra acondicionar un bosque del café, para ofrecer una experiencia más cercana con el producto, sus características y su elaboración.

Emprendedores “Todos los días, a través de las redes sociales, personas de todas las edades comparten sus experiencias positivas al consumir Café Del Yaroa”.

ZONAS PARA ADQUIRIR CAFÉ DEL YAROA Gracias a su gran calidad, y al apoyo recibido por su público, actualmente podemos conseguir Café del Yaroa en: El Rincón del Café, en el Supermercado José Luis de la Manolo Tavárez, en el nuevo Supermercado Montellano, Automatic Car Wash y Productos Balbuena en Gran Parada.

“La idea es vender educando y sensibilizando acerca de los enormes beneficios medio ambientales que ofrece el cultivo de café y la producción de otros rubros que prosperan en la zona”.

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Lecturas

Sumando a Nuestro Liderazgo, Deleitando Paladares Texto: Derissé de León ---- Fotos: José Alfredo Mercado

Nada como despedir el año innovando entre recetas y sabores y captando los mejores consejos de autores que refuerzan nuestros hábitos, espiritualidad y liderazgo. En esta entrega Librería Rodali nos recomienda libros ideales bajo estas temáticas que nos motivan a crear e innovar. Aquí las lecturas!

1. LA BIBLIA DE ESTUDIO DE LA REFORMA. 75 teólogos y pastores del mundo han compilado cuidadosamente en esta Biblia de Estudio las explicaciones de los versículos y distintas temáticas para que a través de las escrituras nuestra sabiduría e intelecto sea bendecido por Dios. Esta versión contiene notas teológicas de R.C. Sproul su editor general, herramientas de estudio y ayudas visuales y artículos temáticos para enriquecer el estudio adicional de las escrituras.

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2 2. HÁBITOS ATÓMICOS. James Clear nos enseña a través de ideas que son fruto de investigaciones científicas que transformar pequeños hábitos cotidianos nos ayudan a mejorar nuestra vida. Esta lectura le enseñará a diseñar un ambiente para que el éxito sea fácil de alcanzar; regresar al buen camino si te has desviado; darte tiempo para desarrollar nuevos hábitos y, superar la falta de motivación o fuerza de voluntad.

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3. LIDERAR EN UNA CULTURA DE CAMBIOS. Una lectura interesante del escritor Eddie Gibbs quien asegura que los líderes no sólo deben adquirir nuevos conocimientos sino que deben renovar lo que ya saben. Si eres de los que desea aprender las claves del liderazgo del futuro este es el libro que andas 809-586-2222buscando!

Contactos: lib.rodali@hotmail.com

4. PUENTE AL REFUGIO. Es una de las fascinantes Calle José Ramón López #10, novelas de Francine Rivers. La misma envuelve al lector Puerto Plata, Rep. Dom. entre la tentación, la gracias y el amor incondicional

de lo que esboza el personaje de Lena Scott para la sociedad hollywdense de los 50´s, siendo ella la actriz de mayor influencia tras Marilyn Monroe… una historia apasionante que muestra el devastador costo de la fama entre la apariencia física y sus reales sentimientos.

Librería Rodali siempre nos presenta la mejor variedad de lecturas en cada temporada!

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5. EL SABOR DE MI TIERRA. Socorro Castellanos veterana comunicadora y apasionada de la gastronomía dominicana nos llena de sabores criollos con la presentación de las recetas típicas de nuestra cocina. Un recorrido visual y enteramente documentado es lo que nos lega esta santiaguera que, aparte de decirnos cómo elaborar los exquisitos platos dominicanos nos habla de su historia, procedencia y trascendencia en el tiempo y las generaciones dominicanas.

LA RODALI Somos parte de tu crecimiento y de tu historia

la rodali .com Síguenos:

809-586-2222

lib.rodali@hotmail.com

Calle José Ramón López #10, Pto. Pta. R. D. sm

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El Chef es...

LENIN MARTÍNEZ

MARIDA SABORES QUE CONQUISTAN ALTOS PALADARES Texto: Derissé De León / Fotos: Diego Vallejo y Cortesía Lenin Martínez

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Cuando por las venas fluye el arte es innegable que la herencia contagie de creatividad e ingenio. Entrar a las redes de Ytalo Arturo es desde ya saborear y soñar despiertos con degustar un mundo de sabores que agudizan todos nuestros sentidos y sientes la tentación de hacer clic en ordenar e interactuar con Él, quien las maneja y permite a sus comensales pasar de lo virtual a lo real al ordenar una de sus focaccias, pestos y singulares creaciones culinarias.

El Chef es...

“Ajo, cebolla, pimienta y sal!” - asegura Lenin Martínez que son los elementos mágicos que le dan a sus creaciones culinarias el sabor inigualable que les caracteriza. Las carnes y mariscos son la base para crear sus delicias y es que este chef puertoplateño ha trascendido la patria chica y en aguas extranjeras ha puesto en alto el sabor dominicano en cada proyecto que ha emprendido.

La inspiración de Chef Lenin es su bella familia, casado con Diana Lasalle y padre de 9 hijos: Andrew, Alex, Ashley, Aydan, Gabriel, Abigail, Daniella, Ilana y Bella; nos dice que son su tesoro más preciado por quienes se esfuerza en ofrecer tiempo de calidad para así traspasar el legado de buenos valores y servicio que sus padres Anaima Castillo y Patricio Martínez, le han enseñado.

Con mucho orgullo hemos conversado con él para esta revista especial, DELICIAS by SOMOS Magazine.

Con la bandera dominicana bordada en cada uno de sus delantales o mandiles Lenin mantiene ese patriotismo ardiente en su sangre que le recuerda que su país le demanda calidad en todo cuanto haga.

LENIN MARTÍNEZ: “Bueno yo estoy cocinando desde los 9 años cuando pescaba cerca de la Poza del Castillo y mi abuela me prestaba un anafe y una parrilla para cocinar mis peces, ya de adulto trabajé en hostelería y tomé la parte de la cocina y el resto es historia”.

SOMOS MAGAZINE: LENIN ORGULLOSAMENTE PUERTOPLATEÑO PONIENDO EN ALTO NUESTRO PAÍS EN TIERRAS EXTRANJERAS, ¿CÓMO FUE SU INCURSIÓN EN EL ARTE CULINARIO?

Desde las diversas plataformas de redes sociales con su programa “Sabor y Cocina TV Show” llegando a más de 38 estados de Estados Unidos y a unos 56 países, este apasionado de los sabores y sazones ha cautivado la teleaudiencia hispana y desde New York nos cuenta cómo ha sido su carrera y los deseos que tiene de que lo autóctono conquiste exigentes paladares.

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El Chef es...

SM: ¿BAJO EL INFLUJO DE CUÁLES CHEFS LLEGA A DESCUBRIR ESTA GRAN PASIÓN? LM: “El chef Welington Do Santos en el Hotel V Centenario”.

SM: ¿CUÁNDO LLEGAS A ESTADOS UNIDOS Y POR QUÉ, COMÉNTENOS MÁS DE SU CARRERA Y EL PASO DE TRABAJAR EN EL EXTERIOR? LM: “Lo de Estados Unidos se dio gracias a que una amiga tenía un restaurant en sociedad con el merenguero Rubby Pérez y me invitó a hacer una actividad que se llamó “Yo Canto y tú Cocinas”, en East Village New York y después me juntó con el Celebrity Chef Ricardo Cardona, chef de Marc Anthony y los Yankees de New York. Posteriormente se me da la oportunidad de ser el encargado de un restaurant en el alto Manhattan y ahí cambió todo y aprendí y tome una experiencia diferente a lo visto en República Dominicana”.

SM: COMÉNTANOS DE SU FORMACIÓN COMO CHEF, LAS ESPECIALIZACIONES Y TODO LO RELACIONADO A SU PREPARACIÓN ACADÉMICA PARA LOGRAR EL ÉXITO QUE OSTENTA. LM: “Me formé con diversos cursos técnicos ya que la hotelería es la escuela de la vida en cuanto a preparación se refiere y así escalas posiciones dependiendo tu rendimiento”.

SM: DESPUÉS DE DESCUBRIR ESA AFINIDAD, ¿QUÉ ES LO QUE ATESORAS DE LO APRENDIDO? LM: “La responsabilidad que conlleva esta profesión”.

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El Chef es...

SM: CON EL PROYECTO TELEVISIVO SABOR Y COCINA TV SHOW, ¿CUÁLES RETOS Y SATISFACCIONES HAS TENIDO EN ESPECIAL AL SER UN PROGRAMA INTERNACIONAL CON ENFOQUE A LA COMUNIDAD HISPANA? LM: “Con este proyecto fue donde le saqué el jugo al uso de la plataforma de Facebook que me ayudó a llegar a más de 38 estados y 56 países”.

SM: ¿CUÁLES SON ESOS INGREDIENTES QUE AÑADES PARA LOGRAR SABORES EXQUISITOS EN CADA RECETA? LM: “Ajo, cebolla, pimienta y sal”.

SM: AQUELLA RECETA QUE TE HACE FELIZ Y QUE GUSTA A TODOS TUS COMENSALES…

SM: COMÉNTANOS DE ESOS CHEFS POR LOS CUALES SIENTES ADMIRACIÓN…

LM: “Los arroces mixtos dígase tanto de carnes como de mariscos”.

LM: “Wellington Do Santos y Ricardo Cardona”.

SM: QUÉ ES LO QUE MÁS TE AGRADA DE COCINAR. LM: “Compartir lo aprendido y ver la satisfaccion y agrado de mi familia y amigos disfrutando mis platos”.

SM: CUÉNTANOS DE TU RETO PARA EL RECORD GUINESS… LM: “Fui contactado por el chef Amilkar Gonnel para ser Team Leader en New York para dicha actividad que se celebrará en la ciudad de Boston y será un gran reto hacer el mangú más grande del mundo. Para tal reto tengo a mi cargo un gran grupo de chefs que participarán en dicha hazaña”.

SM: PARA ESTA TEMPORADA EN QUE SE APROXIMA EL TÉRMINO DEL AÑO QUÉ RECOMIENDAS A TUS COMENSALES Y SEGUIDORES. LM: “Cochinillo relleno de Moro (Sonríe)”.

SM: ¿QUÉ AÑORAS DE TU TIERRA RESPECTO A TU QUEHACER CULINARIO? LM: “Los mercados de productores pues siempre ofrecen los productos más frescos”.

SM: EXISTE UN AUGE Y GRAN GENERACIÓN QUE SE ENCAUZA EN LAS FILAS DE LA GASTRONOMÍA. ¿QUÉ LES ACONSEJAS PARA SER EXITOSOS COMO TÚ?

LM: “Ser responsables y respetar al cliente ya que los chefs y cocineros son los doctores de tu estómago, porque un mal manejo de alimentos puede hasta causarte la muerte. A esto se suma, ponerle mucho empeño y tener metas y saber si es lo que realmente quieren hacer como modo de vida e ingresos”. sm

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El Chef es...

INGENIO, SABOR Y TRADICIÓN: YTALO GOURMET! Texto: Derissé De León --- Fotos: Saúl Silverio Agradecimientos: Yvelisse Martínez

Cuando por las venas fluye el arte es innegable que la herencia contagie de creatividad e ingenio. Entrar a las redes de Ytalo Arturo es desde ya saborear y soñar despiertos con degustar un mundo de sabores que agudizan todos nuestros sentidos y sientes la tentación de hacer clic en ordenar e interactuar con Él, quien las maneja y permite a sus comensales pasar de lo virtual a lo real al ordenar una de sus focaccias, pestos y singulares creaciones culinarias.

De su abuela, Doña Lula, el niño que curioseaba en la cocina entre los sazones tradicionales heredó el amor por este arte pero además despertó las musas que se revoloteaban para que la poesía le coqueteara y es que Ytalo además de ser un artista culinario experimental es poeta y amante de las bellas artes.

NACE LA PASIÓN! “Ytalo Arte Gourmet nace de un constante proceso experimental, aprovechamos lo que nuestro entorno nos brinda para crear arte en nuestra cocina, sirviéndonos de la naturaleza y devolviéndole respeto por lo que ella nos da. Se ofrece toda una experiencia que va desde la concepción de los platos hasta las manos del consumidor. El resultado son productos gourmet que se pueden tener a la mano en casa”, explica.

Ilustrador, poeta, amante de la cocina y artista multidisciplinario, Ytalo Arturo Encarnación nació en Puerto Plata el 18 de agosto del 1992.

Desde muy pequeño se despertó la pasión por la cocina bajo el influjo de su abuela materna Lourdes Nuñez “Doña Lula” a quien ayudaba y siempre mostró interés por los sabores, sazones y olores.

Ytalo además de ser un artista culinario experimental es poeta y amante de las bellas artes.

YTALO ARTE

GOURMET E

S..

TACIÓN

IMEN R Y EXPER O B A S , E T AR

Le gusta mucho la naturaleza, la cual lo inspira, disfrutar al aire libre, la música de Sabina y cocinar para amigos.

Con el tiempo, inició formalmente sus estudios en esta área en la Escuela de Cocina Gourmet Luna de manos de la Chef Heidy Luna en Santiago de los Caballeros; pero su formación es mixta pues de forma autodidacta ha podido ya dar perfil a su marca gastronómica y hacer de Ytalo Arte Gourmet una experiencia al paladar de sus comensales sin igual.

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El Chef es...

ALES IAS SON IDE SUS FOCACC PESTOS Y S O Z E DER R CON A A L C Z E PARA M UNA MARCA GOURMET Lo visual y estético combinado con un irresistible sabor hacen que Ytalo Arte Gourmet se imponga en el gusto de todos. Su cocina es experimental pero su buen gusto le impone a quienes disfrutan sus creaciones la popular “seguidilla” por más y más de sus delicias lo que le va confiriendo alta formalidad a su concepto gastronómico.

La icónica Focaccia de Ytalo es la mayor de las fascinaciones de sus seguidores pues es una reinvención a nuestro estilo que combina una superficie crunchy y suave interior, ideal para acompañar con alguna de las mayonesas artesanales de la marca como la de ajo y perejil. Ytalo se ha destacado además por las salsas poco convencionales y con un toque único como el Pesto de Albahaca, Perejil y Nuez de Brasil o el Pesto de Rúcula Almendra y Pasas, entre otras.

Los tonos dulces no escapan de sus prodigiosas manos.

Los pies son otros de sus “Bestsellers” como el Blue Pie que consta de una tarta de harina rellena de queso mozzarella, tomates caramelizados, ricotta y blue cheese; un romance celestial y terrenal que enloquece nuestro paladar. En lo dulce también es experto en el famoso Pan de Zanahoria, Naranja, Semillas de Auyama y toques de Canela.

gunos de los Todos estos son sólo al en el menú, las productos disponibles o y propuestas creaciones por encarg imos que Ytalo diversas son de los m do dependiendo ofrece a sus clientes, to delicadeza, de sus necesidades. La sabor la belleza y el exquisito uctos gourmet experimental de prod de Ytalo Arte son el sello y bandera Gourmet.

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TRABAJO CON AMOR Y, EN EQUIPO

muchas otras cosas trabaja con la imagen de la marca.

Detrás del chef hay un súper equipo que se involucra en cada detalle de Ytalo Arte Gourmet, la arquitecta Zeily Cabrera quien se encarga que cada detalle de la envoltura sea delicado y especial para cada cliente y línea de los productos, Naomi Encarnación licenciada en derecho y aficionada la fotografía quien entre

Los tres con una gran sensibilidad al arte, la naturaleza y la comida deliciosa, nos sorprenden “siempre con respeto al medio ambiente y utilizando ante todo los empaques eco amigables que reducen nuestra huella en el planeta, una manera de aportar nuestro granito de arena como marca”, enfatizan.

EL SABOR DE LO AUTÉNTICO

Desayunos

Aquí podrás disfrutar en un ambiente tranquilo y

Pastas

agradable desde la más rica comida,

Ensaladas

hasta el postre más encantador

KETO

TIO PAN LO TIENE TODO!!

Hamburguesas Wraps

Pizza

Frappe Café

Smoothies Postres

Bizcochos

Calle J.A. Puig , torre Alta Puerto Plata.

#TIOPANLUGARDEAMIGOS #PAMIPATIPATODITOS

Abiertos Todos los Días Desde las 8:00am

809-261-0787

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NAVIDAD A

TIEMPOS Texto: Derissé De León --- Fotos: Saúl Silverio, Elvis Francisco, Teddy Jiménez, Ismael Elivo, Jennifer Pérez Díaz y Carolin Torres.

Llegamos al término del 2020 con miles de razones para festejar, cada quien desde su posibilidad, colocará en su mesa las delicias propias de la Nochebuena y del Fin de Año!

En SOMOS Magazine hemos querido colocar la mesa con las recetas de 5 cocineros y chefs que desde su talento y toque especial de sabores a todos nos deleitan po eso, este contenido central se denomina: “La Navidad a 4 Tiempos”.

En el primer tiempo, para compartir presentamos como entrada dos recetas que ha creado como emprendedor y nobel artista culinario, Ytalo Arturo Encarnación de quien ya hemos leido en páginas anteriores.

Asímismo, si nuestros comensales desean una opción que atenue el paladar y lo prepare para el plato fuerte, disponemos en el segundo tiempo cremas y sopas para entonar de manos de Ruth Artiles y Eulin Vásquez.

Esta pareja de cocineros han decidido emprender durante la pandemia destacándose en el estilo criollo tradicional de la cocina dominicana desde su negocio llamado D´Huella Sopas.

Llega el más esperado!! EL PLATO FUERTE en el tercer

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tiempo... un rejuego entre lo ligero desde ricas ensaladas hasta lo exquisito con arroces y carnes.

Los famosos chefs Albania Chaljub Then de Puerto Plata y Luís Midence Comas desde Santiago de Los Caballeros con toda su experiencia, hacen galas de lo divino al paladar!

Con más de 20 años en el mundo gastronómico Albania Chaljub Then es la propietaria de la empresa de catering y chef privado CocinArt. Fusiona la cocina ancestral dominicana con la libanesa, logrando armonía entre los sabores en bocados de modernidad. Artista del food styling o estilismo de alimentos, donde el montaje de sus platos son verdaderas obras de arte. Es Columnista de nuestra revista con la sección gastronómica A Fuego Lento Poesía Culinaria.

Luís Midence Comas es un apasionado de la vida que se conecta con las personas a través de la comida. Lo mueve cocinar para comunicar a través de los sabores y los olores que unen a las personas. Participante de Masterchef Dominicana en su primera edición como el único Cibaeño representante del sazón de nuestra tierra. Esta vocación la adquiere desde pequeño pues su madre le inculcó el amor por

la cocina. Administrador de empresas de la PUCMM. Su naturaleza sociable lo lleva a emprender en este año retador. Abre sus puertas junto a un equipo excepcional en “Tres Hojas Cafe” - Sandwich Bar & Grill en la ciudad de Santiago con variadas opciones de creativos sandwiches y cortes de carne selectos - sazón signature de Luis conocido por sus comensales como el mejor que han probado.

El cuarto tiempo es el favorito de muchos por que cuando la hora del postre llega, todos están felices!

Dos postres de la autoría de nuestra Yvonny Rodríguez, agregan la nota dulce de la cena.

Amante de la cocina, creativa y emprendedora, Yvonny es la propietaria de De la Cocina de Yvonny desde donde deleita a todos con sus recetas, picaderas y creaciones exóticas como las que nos presenta en este tiempo.

Es comunicadora y locutora pero de ella lo que más destaca es el amor conque cocina para todos sus comensales y clientes. En constante actualización y mujer empoderada, ha culminado este año aún en pandemia el curso de Empresarialidad Femenina de MiPymes. He aquí los protagonistas! Disfruten!!

Ytalo Arturo Encarnacion PRIMER TIEMPO

Eulin Vasque y Ruth Artiles SEGUNDO TIEMPO

BRASIL NUECES DE ALBAHACA Y AVERA • PESTO DE IM PR IA CC • FOCA

T E GOURME YTALO ART

CANA LLA DOMINI • SOPA CRIO YAMA AU DE A EM • CR

D’HUELLA

SUS PROTA GONISTAS

Apostamos con cada uno de estos grandes de la cocina dominicana a que con sus recestas puedan deleitar a sus invitados en las fiestas!!

Buen Provecho!!

SOPA

Luis Midence Comas TERCER TIEMPO

VIDEÑO DE ARROZ NA • PASTELÓN O AL ROMERO RD CE DE S • PAMPLONA NAVIDEÑA • ENSALADA

CE LUIS MIDEN

Yvonny Rodriguez CUARTO TIEMPO

DE FRUTAS • VARIADO N NAVIDEÑO PA DE N DÍ • PU

NNY NA DE YVO DE LA COCI

Albania Chaljub Then TERCER TIEMPO

NAVIDEÑA • ENSALADA UMADO RF ANADA • ARROZ PE SALSA DE GR ERRO CERDO EN PU BERRIES Y • PIERNA DE AM CR , PA DE PA • MUFFINS

COCINART

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Desde Dentro Chef: Ytalo Encarnación Fotos: Saúl Silverio

PRIMER TIEMPO ENTRADAS

Pesto de Albahaca y Nueces de Brasil INGREDIENTES: • ¾ de Taza (180 ml) de Aceite de Oliva Extravirgen.

• 3 (15 g) Diente de Ajo. • 3 Tazas de Hojas Frescas de Albahaca.

• ¾ de taza (90 g) de Nueces de Brasil .

• 1 Cucharadita de Sal (opcional).

• 1 Cucharita de Pimienta (opcional).

INSTRUCCIONES: Hacer el pesto es algo muy sencillo, verter todo en la licuadora siguiendo el orden y procesar por 2 o 3 minutos hasta conseguir la consistencia deseada.

NOTAS: Puedes usarla como aderezo para sándwich, pastas, carnes o con todo lo que tu creatividad te lo permita.

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Ideal para acompaĂąar con pastas, sandwiches, carnes y demĂĄs!

Pesto de Albahaca... sm

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Desde Dentro Chef: Ytalo Encarnación Fotos: Saúl Silverio

PRIMER TIEMPO ENTRADAS

Focaccia Primavera INGREDIENTES: • ¾ de Taza (180 ml) de Aceite de Oliva Extravirgen.

• 400 g de Harina de Repostería.

• 13 g de Sal. • 433 ml de Agua Fría.

• 53 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.

• 13 g de Levadura seca.

INSTRUCCIONES: Elaborar la focaccia no necesita de un amasado constante ya que es un pan plano.

Para ello vamos a comenzar vertiendo el agua y la levadura en un recipiente con el agua para así disolverla y activar la harina sola en el proceso.

Luego agregamos en un bol la harina, la sal y el aceite en el centro de la masa, con agua y la levadura reservada. Procedemos a mezclar todo en el bol con un cucharón o espátula hasta conseguir una masa homogénea y dejamos reposar tapada con un paño húmedo.

Pasados 20 minutos doblamos la masa en sí misma por los cuatro lados repitiendo este proceso 3 veces.

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Cuando haya duplicado su volumen, procedemos a extender la masa en una bandeja hasta que quede de manera uniforme. A continuación, hacemos con la ayuda de nuestros dedos agujeros en la masa ayudándonos con aceite de oliva extra virgen.

En este paso es donde creamos la magia, agregarles tomates cherry, puerro fresco, aceitunas negras, ajo cortado, romero y una pizca de sal y pimienta negra, usando la creatividad armamos un cuadro pintoresco con nuestro ingredientes.

Para finalizar, horneamos durante 30 minutos a 220 ºC. Listo para servir como entradas, picaderas, hacer un rico panini o con lo que se prefiera.

Usando la creatividad armamos un cuadro pintoresco con nuestro ingredientes.

Focaccia Primavera sm

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Desde Dentro Chef: Eulin Vásquez Fotos: Ismael Elivo

SEGUNDO TIEMPO SOPAS & CREMAS

Crema de Auyama INGREDIENTES: • 1 1/2 lb de Auyama.

• 1 lb de Papas.

• 1 Caldo de Pollo • 1 Cebolla Picada.

• 1 Ramita de Cilantro.

• 1 Taza pequeña de Crema de Leche.

• Pimienta al Gusto.

INSTRUCCIONES: Sofreír la cebolla en un poquito de aceite vegetal. Agregar las papas y la auyama sofreír un poco. Agregar 1 litro de agua y tapar por unos 10 minutos. Licuar las papas y la auyama con la misma agua.

Poner a hervir por unos 5 minutos a fuego lento. Sal al gusto y agregar caldo de pollo y la crema de leche y una pizca de pimienta al gusto. Retirar del fuego y servir. Pueden agregar crema de leche para decoración y un poco de perejil si desean.

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Pueden agregar crema de leche para decoraciรณn y un poco de perejil si desean.

Crema de Auyama... sm

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Chef:Eulin Vásquez / Fotos: Ismael Elivo

Desde Dentro Chef: Eulin Vásquez Fotos: Ismael Elivo

SEGUNDO TIEMPO SOPAS & CREMAS

Tradicional Sopa de Res INGREDIENTES: • 10 lb de Pecho de Res. • 3 Cucharaditas de Sal al gusto.

• 2 Cucharaditas de Orégano.

• 1 Cabeza de Ajo majada.

• 1/4 Cucharadita de pimienta al gusto.

• 3 lb de Papas cortadas en cubos.

• 1 Taza de Apio picados.

• 6 Ramitos de Cilantro picados.

• 6 lb de Yuca picadas en trozos.

• 2 Limones.

• 3 lb de Zanahoria.

• Agua suficiente.

INSTRUCCIONES: En una olla de presión, hervir la carne con la sal, el ajo, orégano y la pimienta. En otra olla hervir la yuca y la auyama con sal por (unos 15 minutos) con agua suficiente, luego licuar la auyama y agregarla al mismo recipiente.

Agregar las papas, zanahoria, cilantro y apio, cuece tapado (por unos 7 minutos), mezclar la carne con los demás ingredientes, dejar hervir 5 minutos retirar del fuego y servir caliente.

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“Un caldo tradicional ideal para entonar antes de un gran plato fuerte�.

Tradicional Sopa de Res...

Desde Dentro Chef: Luis Midence Comas Fotos: Jennifer Pérez Díaz

TERCER TIEMPO PLATO FUERTE

Ensalada Navidena INGREDIENTES: PARA ADEREZO: • Lechugas (2 Filetes de Cerdo, 1 Romana).

• 1 Paquete de Rúcula (6 Tazas).

• 2 Yemas de Huevos.

• 1 lb. de Tomates Cherry.

• ¼ de Taza de Aceite de Oliva.

• Nueces al Gusto.

• 2 Slices Achoas.

• Pasas al Gusto.

• 1 Cda. de Salsa Worecestershire.

• 3 Dientes de ajo.

• 4 Dientes de Ajo.

• 1 Taza de Almendras.

• 1 Cda. Mostaza Dijon.

• Croutons (Pan tostado Aderezado).

• Queso Parmesano.

• Queso Parmesano.

INSTRUCCIONES: Lavar y deshojar las lechugas y la rúcula. Colocarlas en agua con hielo y reservar. Lavar los tomates cherry (o los de su preferencia), reservar. Trocear las nueces y las almendras. Cortar el pan en cubos, en aceite de oliva sofreír el ajo (3 dientes). Aderezar el pan con el aceite de ajo y el parmesano y llevamos al horno a 300º por 10 minutos hasta dorar.

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PARA EL ADEREZO: Tomamos los dientes de ajo y las anchoas y hacemos una pasta fina, añadimos la mostaza y mezclamos bien añadiendo las yemas de huevo; batimos agregando el aceite en hilo y cuando esté a punto aderezamos con sal y pimienta al gusto. (Recordar que la mostaza y las anchoas tienen sal). Centrifugamos las lechugas y rúcula para sacar toda la humedad y agregamos los tomates, nueces, almendras y pasas. Al momento de servir agregamos los croutons y los mezclamos. Podemos aderezar toda la ensalada o servir a parte para que cada comensal lo haga a su gusto. *(8 Porciones)

Podemos aderezar toda la ensalada o servir a parte para que cada comensal lo haga a su gusto.

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Desde Dentro Chef: Luis Midence Comas Fotos: Jennifer Pérez Díaz

TERCER TIEMPO PLATO FUERTE

Pastelon de Arroz Navideno INGREDIENTES: • 2 Lbs. De Arroz.

• 2 Pimientos de cada color (Rojo, Amarillo y Verde).

• 2 Cebollas Grandes.

• 8 Tazas de Queso Parmesano Rallado.

• 12 Huevos.

• 2 Paquetes de Puerro.

• 2 Tazas de Maíz en Grano.

• 2 Tazas de Crema de Maíz.

• 1 Taza de Petit Pois.

INSTRUCCIONES: Cocer el arroz de manera tradicional (arroz blanco) y reservar. Picar los pimientos, cebollas y puerro en brunois (corte en cubitos) y reservar. Mezclar los granos (maíz y petit pois) y la crema de maíz. Batir los huevos y mezclar.

Tomamos el arroz y mezclamos con todos los ingredientes junto al queso parmesano.

En un envase para hornear (pyrex) llevamos al horno precalentado a 300º hasta cocer y dorar. (Introducimos un cuchillo para ver la cocción).

Servir y decorar al gusto!

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Decora a tu gusto.

Un plato versรกtil con excelente opciรณn para rellenar y combinar al gusto!

Pastelon de Arroz Navideno... sm

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Desde Dentro Chef: Luis Midence Comas Fotos: Jennifer Pérez Díaz

TERCER TIEMPO PLATO FUERTE

Pamplonas de Cerdo al Romero INGREDIENTES: • 3 Filetes de Cerdo.

• 1 Lb. de Tocineta.

• 1 Barra de Mantequilla.

• 1 Cdta. de cada Pimienta (Negra, Verde y Blanca).

• 1 Naranja Agria ó 2 Limones.

• 1 Paquete de Romero.

• ½ Taza de Crema de Leche.

• 1 Pimiento Rojo.

• 1 Ají Cubanela.

• 1 Cda. de Orégano al Gusto.

• Sal al Gusto.

• 2 Cebollas Medianas.

• 1 Paquete de Recaíto.

• 4 Dientes de Ajo.

INSTRUCCIONES: Limpiamos y abrimos los filetes en forma de corazón hasta lograr la forma más fina. Sazonamos en sal, ajo, pimienta y orégano en el jugo de naranja ó de limón. Reservamos. En una sartén honda sofreímos los ajíes en juliana, cebollas y ajo en mantequilla y aceite de oliva.

Con los filetes hacemos 3 rollos rellenos de éstos ingredientes y los envolvemos con tocineta. En un envase los llevamos al horno precalentado por 40 minutos hasta lograr un dorado perfecto. Tomar mantequilla, ajo, pimienta, crema de leche y pimienta (los tres tipos).

Agregar el romero y sofreír en la sartén hasta lograr una salsa al hilo.

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Una delicia!! un plato fuerte para causar puro gusto entre comensales.

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Desde Dentro Chef: Albania Chaljub Then Fotos: José Alfredo Mercado

TERCER TIEMPO PLATO FUERTE

Ensalada Navidena INGREDIENTES: • Lechuga Verde.

• Uvas sin Semilla.

• Dátiles.

• Queso Feta.

• 1 Cucharada de Mostaza.

• 1 Taza de Miel.

• 1 Rodaja de Pan cuadrado recortado en cuadros.

INSTRUCCIONES: Lava las lechugas y picalas. Lleva al sartén el pan y tuesta.

En un bol coloca las lechugas y todo lo demás. Mezcla la miel y mostaza.

Decora a tu gusto con frutas navideñas (Uvas, manzanas o pasas).

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El toque especial de esta ensalada lo colocan las uvas, manzanas, dรกtiles รณ pasas!

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Desde Dentro Chef: Albania Chaljub Then Fotos: José Alfredo Mercado

TERCER TIEMPO PLATO FUERTE

Pierna de Cerdo INGREDIENTES: • ¾ de Taza (180 ml) de Aceite de Oliva Extravirgen.

• 1 Pierna de Cerdo de 10 libras.

• Pimienta al gusto.

• 1 1/2 Taza de Sal Marina.

• Orégano al gusto.

• 10 Ajies Gustosos.

• 4 Dientes de Ajo. • 3 Pimientos Rojos.

INSTRUCCIONES: En un envase apropiado colocamos la pierna y la cubrimos con agua, sal, orégano y la pimienta. Llevamos a la nevera tapada y dejamos de un día a otro. Retiramos y lavamos bién nuestra carne con naranja agria y con abundante agua retiramos todo el exceso de sal. Hacemos aberturas o pequeñas incisiones para que nuestro sazón penetre. A la parte de la piel no le abras agujeros.

Licua, aji gustoso, ajo y ajies rojos. Agrega sal y pimienta. Cubre toda la pierna con este sazón asegurandote de llenar los orificios.

Colócala con la parte de la piel hacia arriba, manteniendola en esta posicion durante el todo el tiempo del horneado. Si tienes una rejilla, coloca la carne sobre esta y luego, una bandeja para que tu pierna no se pegue, y así evitas también el exceso de grasa.

Lleva al horno a 350 grados por 5 horas.

RANADA, SALSA DE G Y CHILE ESPECIAS a (Para la Piern INGREDIENTES

de Cerdo)

• 1 Taza de Jugo de Granada.

• 1 Taza de Mermelada de Chile Rojo Dulce.

• 2 Cucharadas de Paprika.

• 1Cucharada de Pimienta.

• Una Pizca de Sal. Mezcla todos los ingredientes y listo!

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Lleva al horno a 350 grados por 5 horas.

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Desde Dentro Chef: Albania Chaljub Then Fotos: José Alfredo Mercado

TERCER TIEMPO PLATO FUERTE

Arroz Perfumado INGREDIENTES: • 3 Libras de Arroz.

• Aceite para Freir.

• 1 Taza de Pimientos de colores cortados en cuadritos.

• Mantequilla sin Sal.

• 1 Taza de Melocotón cortados en cuadritos.

• 1 Cucharada de Jengibre en trozos.

• 1 Taza de Pasas sin Semillas.

• 1 Cucharadita de Canela Molida.

• 1 Taza de Nueces.

• 1 Cucharadita de Cardamomo.

• 1 Taza de Almendras.

• 1 Cucharadita de Clavos de olor

• Sal al gusto.

en polvo.

• 2 Plátanos Maduros.

INSTRUCCIONES: Cocina el arroz con el jengibre. Cuando esté listo tu arroz, retira los pedazos de jengibre. Saltea los pimientos en la mantequilla. Reserva. Frie plátanos maduros en cuadros. Pásalos por canela clavos y el cardamomo. Reserva.

Mezcla el arroz, los pimientos, los cuadro de platanos, más los demás ingreditentes y remueve.

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Decorar al gusto, las especias agregan sabor y perfume al plato!

Una receta que ademĂĄs de ser sabrosa al paladar, aporta colorido y olor a la mesa navideĂąa.

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Desde Dentro Chef: Albania Chaljub Then Fotos: José Alfredo Mercado

TERCER TIEMPO PLATO FUERTE

INGREDIENTES: • 1 1/2 Libra de Papas.

• 1 Taza de Puerro.

• 1 Taza de Cramberries.

• 3/4 Taza de Harina de Trigo.

• 2 Huevos.

• 1/2 barra de Mantequilla.

• 4 Onzas de Queso Filadelphia.

• 1 Cucharadita de Semillas de cilantro.

• Red Peper Flakes.

• Jengibre en Polvo.

INSTRUCCIONES: Precalienta el horno a 350 grados, Hierve las papas con sal. Haz un puré con 1/4 de la mantequilla. En un bol mezcla la harina, los huevos, el pure, el queso y cilantro. Añade el puerro y el cramberrie reservando un poco para la decoracion. Por último añade el red peper flakes y el jenjibre probando el picor y la sal. En unos moldes de muffins, unta de la mantequilla restante y luego espolvorea con harina. Retira el exceso.

Agrega tu masa, lleva al horno por 40 minutos.

Decora con puerro y cramberries.

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Una deliciosa cena de navidad junto a toda la familia...

Felices fiestas y a cuidarnos!

Decora con puerro y cramberries.

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Desde Dentro Chef: Yvonny Rodríguez Fotos: Carolin Torres

CUARTO TIEMPO POSTRES

Dulce Variado de Frutas INGREDIENTES:

• 1 Piña Madura.

• Una Lechoza Verde.

• 1 Libra de Ciruelas Pasas.

• 4 Tazas de Azúcar.

• 3 Astillas de Canela.

• 1 Cáscara de Limón.

• Pizca de sal.

INSTRUCCIONES: Pelar y Picar la Piña en trocitos pequeños. Pelar y picar la lechoza en trocitos pequeños. Cortar las ciruelas pasas en dos. Colocar la Piña en una olla de fondo grueso, poner azúcar y canela. Llevar a fuego, preferiblemente lento para que se haga el almíbar y para evitar que se queme, cuando se empieza a caramelizar, poner la lechoza anteriormente picada y lavada. Dejar hasta que se haga una consistencia de almíbar y agrega las ciruelas y chequeas el punto de sal. Dejar reposar por varias horas hasta que se enfríe.

Colocar en un recipiente o frasco de cristal y guardar en la nevera.

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Un dulce criollo artesanal que sumerge el paladar en notas tropicales deliciosas!

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Desde Dentro Chef: Yvonny Rodríguez Fotos: Carolin Torres

CUARTO TIEMPO POSTRES

Pudin de Pan Navideno Si te ha sobrado pan, no lo tires, esta torta es ideal para utilizarlo, más las tiras de pan que le quitamos a los Sandwichitos, ideal para las personas que trabajan picaderas.

INGREDIENTES: • 2 Tazas grandes llenas Migas de Pan del día o días anteriores (solo las migas lo cortamos en cuadraditos pequeños).

• 2 Tazas Leche que tendremos hirviendo.

• 1 Cucharada de Mantequilla.

• 5 Cucharadas Azúcar.

• 3 Huevos grandes o 4 pequeños.

• 1/4 Cucharita Sal. • Ralladura de medio Limón.

• 1 Cucharita Esencia de Vainilla.

• 1 tasa de Pasas al gusto.

• 1 Taza de Frutas Confitadas.

• Azúcar Glas para decorar.

INSTRUCCIONES: En un tazón mezclamos las migas de pan, sólo las migas!!! Verter la leche hirviendo por encima, y la cucharada de mantequilla; cuando ya las tenemos muy bien mezclada agregamos los huevos batidos, con el azúcar, la sal, ralladura de limón, esencia de vainilla, y agregamos las pasas y las frutas confiadas. Se debe tener el cuidado de que no se queme.

Engrase completamente el molde con mantequilla por el fondo y los lados.

Echamos la mezcla en el molde ya en mantequillado y llevamos al horno que ya lo tenemos precaliente a 165ºC . A esa temperatura lo tendremos durante unos 45 minutos aproximadamente. Siempre aclaro que el tiempo dependerá de que tanto calor provee su horno, lo ideal es que vaya verificando cada 20 minutos, hacer la prueba del cuchillo (entrar un cuchillo y si sale limpio ya está listo) también cuando empieza a oler rico ya es una señal que está listo.

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QUEDA SÚPER RICO!!

Le podemos añadir por encima al servirlo, Dulce Variado de Frutas, nuestra Mermelada de Piña, Mermelada de pimientos, el Dulce de navidad De La Cocina De Yvonny, Chocolate por encima, helado!

(8 Raciones)

Si te ha sobrado pan, no lo tires, esta torta es ideal para utilizarlo.

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5 MEJORES VINOS

ESPECIALES PARA TUS FIESTAS Texto: Ámbar Mena --- Fotos: Fuentes Externas

Si algo tienen las fiestas en común es que los invitados buscan pasarla bien y degustar una buena bebida. Para esta temporada hay 5 exquisitas bebidas que por su sabor y origen y tipo de uva están dentro de la lista de los mejores vinos de este año, y que han tocado el paladar de los mejores catadores.

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Sommelier

TE INVITAMOS A QUE PONGAS EN TU LISTA DE COMPRAS: Telaner Es un vino amarillo claro, con tres variedades de uva diferentes, cultivadas en el clásico distrito de Terlano (Tirol del Sur), un coupage utilizado con éxito durante más de 100 años, Pinot bianco (60%), Chardonnay (30%) Sauvignon Blanc (10%).

Louro do Bolo Es un vino blanco, elaborado con godello y treixadura con crianza de 4 meses en barricas de roble francés. Está elaborado con uvas de godello (en su mayoría) y treixadura cultivadas en el bello municipio orensano de Viana do Bolo.

Zaccagnini Montepulciano D’abruzzo Es un vino tinto italiano con aromas de ciruela y mora madura. Cada sorbo ofrece un bocado de frutos rojos maduros, cuero y pimienta negra con sutiles toques de orégano, hierbas secas y un toque de vainilla; todo ello conduciendo a un final seco y flexible.

Marqués De Riscal Reserva Es un vino tinto de La Rioja, España.

Con uvas tempranillo, mazuelo y graciano. Este vino marida bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados.

Vinos que enamoran el paladar y ofrecen un maridaje perfecto entre las comidas y platillos que conforman la mesa en estas fiestas nevideñas!

Pago Florentino 2015 Del 2015, es un vino tinto seco, varietal de Cencibel (Tempranillo) y con una crianza en barrica de doce meses, es un vino de Pago de la familia Arzuaga Navarro en Malagón, Ciudad Real, Castilla La Mancha.

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A la Mesa con Niels

MODALES EN LA FIESTA NAVIDEÑA LO QUE DEBES SABER Texto: Niels Ureña --- Fotos: Jennifer Pérez y Fuentes Externas

Las fiestas navideñas son el escenario perfecto donde se mezcla el disfrute, el compartir y el buen estar. Es el espacio que usamos como mejor excusa para reunirnos con personas que tal vez durante el año no la habíamos visto y nos esmeramos en recibirlos y hacerlos felices durante la estancia en nuestro hogar.

Estar entre familia y amigos no debe ser una excusa para aceptar comportamientos inapropiados, al contrario, la unión de un grupo de personas ya sean de confianza o no, es importante que todos mantengan la cordura para no perder la armonía en la fiesta.

En lo adelante expongo algunos modales que no deben faltar en las fiestas navideñas, para lograr mayor disfrute y plenitud: 1. LA BELLEZA DE LA MESA NAVIDEÑA Y LA ETIQUETA: La decoración de le mesa en estas fiestas, son sin duda, muy especiales, es aquí donde el anfitrión

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se esmera y pone de manifiesto su estilo. Algunos aportes que pueden embellecer tu mesa navideña, sin perder las normas de la etiqueta en la mesa: 3 elementos decorativos que pueden ser protagonista en tu mesa: la servilleta con su anillo, plato base y flores. Optar por elegir servilletas en colores atractivos o estampados y colocarla del lado izquierdo o encima del plato base. Coloca las copas según las bebidas que vayas a ofrecer y hacia el lado derecho.

2. EL ROL DEL ANFITRIÓN: Para garantizar el éxito de la fiesta, debe el anfitrión: asesorarse de las preferencias gastronómicas de sus

invitados, incluyendo si alguno de estos es alérgico a algún alimento, tener todo organizado antes de que lleguen los invitados, recibir sus invitados en la puerta junto a los demás miembros de la familia, vestirse de manera apropiada sin sobresalir con atuendos muy ostentosos. Tomando en cuenta la actualidad con el covid-19 sería conveniente proporcionar a los invitados el protocolo para estar en su hogar, si cuenta con alguno, en ese mismo sentido, si tienes muchos invitados, gestiona un espacio amplio y al aire libre, además de situar los asientos con cierta distancia sin perder la interacción.

LOS BUENOS

MODALES

DE MODA! NO PASAN 3. USO DEL CELULAR: Los equipos electrónicos son instrumentos de comunicación que para muchos son vitales para el desarrollo de negocios o para mantenerse entretenidos, pero ¿es necesario ocupar tiempo en los negocios o entretenimientos virtuales en las fiestas de navidad? En estos tiempos, compartir y tener cerca a nuestros seres queridos, es aún más valorado, por lo tanto, es oportuno enfocar nuestras miradas en el momento presente, mostrar atención, respetar a quienes nos hayan invitado a su casa, escuchar de manera activa a quienes con entusiasmo nos hablan, disfrutar y encontrar felicidad en todo aquello que nos rodea. Algunas familias tienen como costumbre, tener una canasta en la entrada para depositar los celulares.

Una norma vital: no llevar el celular a la mesa, mucho menos colocarlo encima de ésta, el celular no es un elemento decorativo.

4. CUIDA LAS CONVERSACIONES: La espontaneidad y el disfrute, a veces provoca tocar temas delicados e hirientes para algunos miembros de la familia o invitados. ¿Cuáles temas no son prudentes tocar? Las dietas, política, religión, sin duda que estos pueden traen discusiones acaloradas. Pero también, evita comentar sobre: divorcio, logros no alcanzados, enfermedades, etc. Una palabra es suficiente para tocar fibras sensibles de algunas almas. Sustituye los comentarios negativos en abrazos y reconocimientos de las luces de los demás. Crea sonrisas, no dolor.

5. MODALES EN LA MESA: Este es uno de los temas más amplios de la etiqueta y el protocolo, pero que sirva este acápite para crear conciencia en que los modales en la mesa, demuestran tu nivel de educación, no importa si estas en confianza o no. Algunas recomendaciones: no hables con la boca llena, no te sirvas en cantidades exageradas, usa cuchillo, tenedor o cuchara, cual sea el caso, sólo el pan lo tomarás con las manos.

6. UN INVITADO DE PRIMERA: Así como el anfitrión debe cumplir con su rol para recibir de la mejor manera a sus invitados, el invitado a su vez, debe asumir algunos roles. Mis sugerencias: familiarízate con los cubiertos, vístete de acuerdo a la invitación que hayas recibido. A modo de agradecimiento, llega con un obsequio, informa si eres alérgico a algún alimento, si vas acompañado, debes informarlo con anticipación y en ese mismo tenor, esperar la confirmación de los anfitriones. Procura mantenerte en apertura al disfrute, si por alguna razón personal no te sientes bien, lo ideal es que te retires del evento con una excusa sencilla y dando las gracias.

Sobre Niels...

Una profesional con sentido humano, entusiasta, optimista, comprometida, entregada y con vocación de servicio. Apasionada de la Comunicación Social en todas sus vertientes. Promuevo el arte del buen estar, la comunicación asertiva, el Amor Propio y el respeto mutuo.

“Imagen y Protocolo” es el proyecto destinado a ofrecer cursos, talleres y conferencias, con el fin de que todo ser humano proyecte lo mejor de sí, desde su esencia, en coherencia con sus aspiraciones profesionales y personales.

He creado #LosTipsDeNiels, un segmento con contenido nutritivo sobre protocolo social, imagen y refinamiento que difundo periódicamente a través de mis plataformas digitales.

Web. www.nielsurena.com /@nielsurena Linkedin Niels Ureña sm

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TASTE OF

INDIA

SABORES EXÓTICOS EN UN VIAJE DIRECTO A LA PUERTA DE SU HOGAR Texto: Francis Bonilla--- Fotos: Ismael Elivo

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Qué Gourmet

Sin duda alguna, la pandemia a la que se ha enfrentado el mundo en el último año, ha dado pie a miles de oportunidades, y entre ellas, la creación de nuevos proyectos adaptados a las ya conocidas medidas de prevención; “Taste of India” es, indiscutiblemente, una de las opciones que ha visto su nacimiento en tiempos de cuarentena, permitiendo llevar directo a las puertas de su hogar los más exquisitos y exóticos sabores de la gastronomía hindú a la mesa dominicana.

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Ú

D ONOMÍA HIN DE L A GASTR

A

DOMINICAN A LA MESA

De la mano de un auténtico chef de la India, radicado en la Costa Norte de la República Dominicana, “Taste of India” se ha instaurado como un servicio en las modalidades de delivery y para llevar de comida hindú, el cual cuenta con un menú reducido, pero variado y sustancioso, capaz de conquistar incluso el paladar de los vegetarianos.

Desde sus inicios, este servicio gastronómico ha tenido como meta presentar los platillos más representativos de la gastronomía de la India, tomando en cuenta en todo momento el uso de ingredientes que más gustan a los dominicanos. Incluso, se da a la clientela la oportunidad de elegir el nivel de picante deseado en sus órdenes, rompiendo así con el mito de que toda la comida hindú tiene que ser picante.

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Sabores especiados nos conquistan! las famosas SOMOSAS son una entrada obligatoria para deleitar su paladar.

AQUÍ L A CLIE

NTEL A ELIG

E EL

SEA TE QUE DE N A IC P E D GRADO La combinación de especias y condimentos naturales es muy característico en este estilo gastronómico, por lo que en cada preparación se destaca un vendaval de sabores que le da ese carácter peculiar y distintivo al arte culinario de la India y le hace resaltar por encima de otras cocinas internacionales.

Cebolla, tomate, ajo, comino y el muy conocido Garam Masala (mezcla de especias del Norte de la India empleado para condimentar carnes, pescados, mariscos y verduras), son los ingredientes básicos empleados en cada preparación; la frescura de los mismos en cada orden de “Taste of India” ha sido elogiada por todos los comensales, haciendo así que esta nueva opción gastronómica siga nutriendo su creciente cartera de clientes.

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Garam Masala

es una mezcla de especias del Norte de la India empleado para condimentar carnes, pescados, mariscos y verduras.

Puerto Plata, Sosúa y Cabarete ha sido hasta el momento el radio de acción de “Taste of India”, pero muy pronto ya no sólo se podrá degustar su oferta culinaria a domicilio, sino que también existirá un espacio físico inundado de olores, sabores y mucha cultura hindú.

Y es que este negocio, planea abrir las puertas de un restaurante real, en el cual se ofrecerá un menú más extenso, en medio de una ambientación propia de la India, creando así una completa experiencia para todos los visitantes.

@tasteofindiard sm

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La Empresa

CRAZY ABOUT ORGANICS

“QUEREMOS COLOCAR A LA REPÚBLICA DOMINICANA EN EL MAPA MUNDIAL DE PRODUCCIÓN Y MANUFACTURA ORGÁNICA”.

Texto: Michelle Collado --- Fotos: José Alfredo Mercado

República Dominicana es más que espacio geográfico, es un sentimiento…Y cuando extranjeros nos visitan; conocen nuestra gente y cultura se llevan con ellos ese efecto que representa lo nuestro que los induce a volver y establecerse aquí.

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Justo pasó lo mismo con Albert y Leanne Pasutto una pareja de canadienses que se establecieron en Cabarete, Puerto Plata hace más 10 años, aquí han nacido sus tres hijos: Max, Enzo and Grace, como también se encuentran materializado parte se sus sueños, y me refiero a Loco Bebe y todo el engranaje que conforma a CRAZY ABOUT ORGANICS. Ambos enamorados por la cultura dominicana; su idioma, la gastronomía y un suelo tan fértil, no dudaron en decidir que Cabarete ser el destino ideal para tener una familia. “Siento que este es un lugar óptimo para criar niños, con hermosos espacios abiertos y una cultura familiar increíblemente cálida”, expresa Leanne.

“Cuando abrimos la empresa la llamamos Crazy About Organics, porque estamos, locos por lo orgánico”.

Todo inició cuando nace su primer bebe, y al momento de complementar su alimentación, se encuentra con la difícil realidad que la única comida disponible estaba llena de azúcar y productos químicos. Y así, de esta manera nace la idea de crear alimentos para bebes que fuesen sanos, deliciosos y lo que dio como resultado la creación de Loco Bebe Organics. Y como todo gran proyecto, empezaron desde el garaje de su hogar.

Albert ingeniero de profesión se encargó de adecuar el espacio con maquinarias y utensilios para

la preparación de las Loco Bebe.

Leanne por su parte, realizaba recetas y combinaciones de sabores tropicales. Por un tiempo el espacio funcionaba a la perfección, sin embargo, el producto empezó a tener salida y empresas comenzaron a contactarles para hacer empaques por contrato para su marca privada, y fue en ese momento que decidieron mudarse al Parque Industrial Zona Franca Puerto Plata y crear la empresa Crazy About Organics.

Crazy About Organics es la empresa que elabora alimentos y snacks orgánicos, que, literalmente traducido al español, significa Loco por lo orgánico. Así sus propietarios dicen estar por la alimentación saludable.

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La Empresa

MUCHO MANGO Y BANANA MANGO. TOTALLY TROPICAL Una combinación de piña, banana, y maracuyá.

PIÑA PASSION Compuesta por piña, camote y maracuyá.

PASSION FUSSION Banana, camote y maracuyá.

CARIBBEAN PUMKIN Auyama, banana, jugo de limón, aceite coco, y canela.

LOCO BEBE Las bolsas de Loco Bebe contienen 4Oz. de puré de frutas y vegetales previamente certificadas por USDA ORGANIC. Sin químicos ni azucares añadidos, convirtiendo a esta marca en el único alimento orgánico para bebes elaborado en la Republica Dominica y con ingredientes locales. Las mismas cuentan con una gran variedad de mixturas muy interesantes, deliciosas y sobre todo saludables. Las cuales también pueden sustituir la merienda de aquellos adultos que cuidan su alimentación.

MADMAX Esta marca se convierte en el segundo producto de Crazy About Organics, sus propietarios muy emocionados nos cuentan, que cerrarán el año con el lanzamiento de MadMax, una marca de Piña seca orgánica. Este snack es super saludable y al ser deshidratado los sabores se concentran y hacen este aperitivo super delicioso. Este producto, cumple todos los estándares de Crazy About Organics, ya que sus frutas son 100% orgánicas y el procedimiento para lograr secarlas es natural, sin ningún tipo de aditivos químicos.

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“No solo hacer dinero, sino hacer lo correcto y así se hará el dinero”.

Albert y Leanne nos cuentan que su visión con Crazy About Organics y sus marcas va mucho más allá de comercializar, están comprometidos con el crecimiento y desarrollo local, por lo que han estado trabajando arduamente en la creación de una organización que lleve de la mano a los productores locales. Ellos entienden que cada vez mas el mundo se abre ante el comercio orgánico y en Puerto Plata hay mucho potencial.

Finca Verde es la cooperativa que funge como órgano que agrupa a productores; educándoles sobre la importancia de producir limpio sin afectar su salud, a la comunidad y el suelo. Este proyecto nace como una respuesta a su necesidad inicial, encontrar frutas y vegetales orgánicos.

“Cuando comenzamos a comprar frutas de algunas granjas, nos dimos cuenta de que muchas tenían lo que necesitaban, pero no estaban certificadas, empezamos a hablar con ellos y querían, pero el proceso es complicado y el costo es muy elevado”.

Finca Verde les proporciona soporte y guía en todo el proceso, desde la producción, certificaciones, inserción en el mercado local y exportaciones.

Con la misión de impactar de manera positiva, envolviendo a la comunidad lo más que puedan. Y de esta manera contribuir a que la zona norte más productiva y sostenible en donde todos puedan crecer.

“República Dominica tiene montañas, desiertos y selvas tropicales, se puede cultivar una gran variedad de frutas y verduras”. sm

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SUBLINIEL Articulos Personalizados

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El Médico es...

DESIRÉE

ECHAVARRÍA “IMPULSANDO LA PREVENCIÓN COMO PRINCIPAL MÉTODO DE TERAPIA” Texto: Grissely Torres --- Fotos: Jennifer Pérez Díaz

Joven madre, experta en fisioterapia, expositora y maestra, vastas cualidades que se reflejan en un corazón rebosado de pasión, motor principal que le ha permitido creer en su área: la terapia física, su experiencia y la firmeza puesta en su carrera le ha permitido posicionarse en diferentes escenarios de los que ha sido merecedora.

Nos referimos a la Doctora Desirée Victoria Echavarria Rodríguez, oriunda de Santiago de los Caballeros, graduada en 2016 de la carrera de Terapia Física, en la Pontifica Universidad Católica Madre y Maestra, (PUCMM) con su disciplina y claros objetivos se ha desarrollado como evaluadora, entrenadora y fisioterapeuta en diferentes instituciones de actividad física, como la cadena de gimnasios Body Shop, EMH Medical y otras instituciones de esta naturaleza; describe enseñar como su principal pasión, sus conocimientos y habilidades le han permitido exponer y educar tanto en PUCMM Santiago, como también en la UCSD Santo Domingo, únicas universidades en el país que poseen el programa de Terapia Física.

SOMOS MAGAZINE: LICENCIADA FISIOTERAPEUTA, ¿CÓMO NACIÓ SU INTERÉS POR ESTA CIENCIA? DESIRÉE ECHAVARRÍA: “Mi interés por la Fisioterapia se da porque me gusta el área de la salud.

Mi padre insistía que esa era la carrera perfecta para mí, porque veía mi afinidad hacia la parte terapéutica y él siempre ha sufrido de dolores de espaldas y yo buscaba información de terapias para esa afección y yo misma se las daba”.

SM: EN ESA MISMA LÍNEA, HÁBLENOS UN POCO ACERCA DE SU PREPARACIÓN

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Actualmente es la única fisioterapeuta en el país en obtener la Certificación Internacional de Aplicación de Ondas de Choque y Alta Tecnología y ha dado el siguiente paso como empresaria, emprendiendo con su proyecto personal Fisiobalance, un centro de salud, especializado en terapia preventiva, con 3 especialistas entendidos en las diferentes áreas de esta ciencia que complementan una buena prevención integral.

Los especialistas ocupan, por ejemplo, la masoterapia, las Ciencias del Deporte y Terapia Manual y por supuesto los servicios de la doctora Echavarría como experta en fisioterapia especializada en Evaluación Funcional y Preventiva.

PROFESIONAL, DONDE Y CUANDO OBTUVO SU CONOCIMIENTO EN EL ÁREA. DE: “Me gradué en el 2016 de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra en la licenciatura de Terapia Física del área de ciencias de la Salud y dos años más tarde realicé la maestría de Gestión en Salud. He complementado mis conocimientos de Fisioterapia con un Diplomado en Terapia del Habla y Lenguaje y otro en Nutrición en la UAPA 2016, también soy certificada por la Asociación Dominicana de Fisiculturismo y Fitness en Entrenadora Personal desde el 2015 y en Fisiología del ejercicio aplicado

en la rehabilitación por AVSSNSCA Española 2020”.

SM: ¿QUÉ ES FISIOBALANCE Y CUÁL ES SU CONCEPTO? DE: “Fisiobalance Smart Recovery es mi proyecto personal de prevención de lesiones. En el mundo los conceptos han cambiado y en vez de hablar de lesión hablan de prevención ya que esto mantiene una población más saludable y productiva. Nosotros mediante distintas técnicas de recuperación preventiva logramos evitar las lesiones que principalmente afectan a los deportistas”.

“En el mundo los conceptos han cambiado y en vez de hablar de lesión hablan de prevención ya que esto mantiene una población más saludable y productiva”.

RY T RECOVE R A M S E C N L FISIOBALA PERSONA O T C E Y O R ES MI P ES. DE LESION N IÓ C N E V DE PRE

El Médico es...

S N Y AVANCE PREVENCIÓ O PREVENTIV O L A A T S E APU

SM: EXISTE UNA GRAN DESINFORMACIÓN CON RELACIÓN A LA FISIOTERAPIA, Y SE ENTIENDE QUE SOLO ES NECESARIA EN CASO DE ACCIDENTES, ALGUNA DISCAPACIDAD FÍSICA O DE NACIMIENTO, ¿QUÉ TAN CIERTA ES ESTA INFORMACIÓN? DE: “En el país hay bastante desinformación con relación a lo que es fisioterapia, esta una ciencia de la salud que ofrece un tratamiento terapéutico y de rehabilitación no farmacológica para diagnosticar, prevenir y tratar lesiones. Es cierto que la fisioterapia logra tratar lesiones por accidente, discapacidad física, entre otras pero también puede trabajar la parte preventiva porque el profesional es capaz de evaluar y diagnosticar desbalances en el cuerpo humano que puedan causar en algún momento de la vida del paciente una lesión.

Sin embargo, aún el país no cuenta de muchos profesionales con especialidades ni experiencia”.

“La fisioterapia logra tratar lesiones por accidente, discapacidad física, entre otras pero también puede trabajar la parte preventiva”.

SM: EN ESTE AÑO 2020 HEMOS SIDO SORPRENDIDOS POR EL COVID-19, ¿QUÉ TAN IMPORTANTE ES LA FISIOTERAPIA EN PACIENTES QUE HA SIDO AFECTADOS POR ESTA ENFERMEDAD? DE: “Todos conocemos los principales síntomas de la enfermedad COVID-19 y dentro de las afecciones principales están la disminución de la capacidad respiratoria, donde el paciente presenta dificultad para respirar y el síndrome de encamamiento donde los músculos se debilitan por permanecer acostado durante un tiempo prolongado y aquí entra el fisioterapeuta que esta capacitado para trabajar la parte cardio-pulmonar y las afecciones musculo-esqueléticas”.

SM: ¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE PREVENIR? DE: “Los países desarrollados entienden la importancia de prevenir y la traducen en dinero. Si tienen una población con menos lesiones tienen un menor gasto del presupuesto en salud y los recursos pueden ser destinados a otras áreas de importancia. Por eso la Organización Mundial de la Salud (OMS) mantiene su firme promoción en que la prevención es la gran solución a los problemas de salud”.

SM: ¿SE PUEDE IR DE MANERA VOLUNTARIA A DONDE UN FISIOTERAPEUTA O ES NECESARIO ACUDIR SOLO POR RECOMENDACIÓN MÉDICA? DE: “Aún en el país la mayoría de terapeutas tienen que disponer de un Médico Fisiatra u Ortopeda para poder realizar sus funciones porque son los que indican el tratamiento y las aseguradoras lo exigen. Sin embargo, a través de la Asociación Dominicana de Fisioterapeutas están trabajando en el empoderamiento de nuevas funciones que puedan dar más libertad al terapeuta de poder ejercer su trabajo por los conocimientos previos adquiridos”.

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El Médico es...

SM: COMÉNTENOS AL MENOS 3 DATOS ACERCA DE LA FISIOTERAPIA QUE LA GENTE QUIZÁ NO CONOCE. DE: “Como había mencionado antes y es la cantidad de ramas en que se puede dividir la fisioterapia, entre las que no he mencionado están las de terapia del habla y el lenguaje, cuidados paliativos, odontológica, comunitaria, y al igual que el área medica tiene unas cuantas más.

Los fisioterapeutas se enfocan en técnicas que incluyen ejercicios funcionales y correctivos, modalidades como: calor, frío, electricidad, luz para poder hacer un tratamiento completo y enfocado en la sanación total del paciente. El fisioterapeuta debe de estar de la mano con la parte psicológica del paciente porque este se puede deprimir o descuidar tanto de la lesión que no llegue a progresar nunca y de la parte nutricional ya que es muy importante la buena alimentación para lograr la fortaleza muscular”.

“Los fisioterapeutas se enfocan en técnicas que incluyen ejercicios funcionales y correctivos”.

SM: ¿CREE USTED QUE LA FISIOTERAPIA EN LA REPÚBLICA DOMINICANA ESTÁ SIENDO VALORADA CÓMO DEBERÍA? DE: “Gracias a los grandes profesionales que tenemos en el área de rehabilitación tanto los médicos como los fisioterapeutas han logrado traer nueva tecnología al país y ampliar sus conocimientos en el área para darle a los

pacientes un mejor servicio. Sin embargo, nos hace falta mucho por hacer, aún el país no cuenta con programas académicos de las especialidades, los hospitales públicos no cuentan de áreas de rehabilitación ni todas las clínicas ofrecen el servicio, ni poseen un profesional del área trabajando con los pacientes que lo necesitan”.

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BICHECTOMÍA ESTETICA Y BELLEZA EN MANOS DEL MAXILOFACIAL Texto: Derissé De León --- Fotos: Juan Melo y Fuentes Externas

Lo estético ha calado hasta lo más profundo del sentir humano. El anhelo de ser eternamente esbeltos, jóvenes y refinados ha dado paso a una serie de procesos quirúrgicos que sólo los médicos profesionales y certificados consiguen resultados impecables.

La Dra. Heidi Santos Beard, Cirujana Cervico Buco Maxilofacial nos devela en once preguntas lo más importante de este procedimiento que reduce pómulos y mejillas con el puro objetivo estético de estilizar el rostro promoviendo embellecimiento tan frecuentemente demandado en los últimos tiempos.

SOMOS MAGAZINE: DOCTORA, SABEMOS DE LA GRAN INQUIETUD DE LAS PERSONAS POR PERFILAR SU ROSTRO, ¿QUÉ ES LA BICHECTOMÍA? HEIDI SANTOS BEARD: “La Bichectomía es un procedimiento

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quirúrgico frecuentemente realizado que tiene como objetivo mejorar el contorno de las mejillas y reducir su volumen, resaltando las eminencias malares (pómulos). El procedimiento consiste en realizar resección de las bolsas adiposas de Bichat que son un acumulo de tejido graso situado entre el musculo masetero y buccinador en las mejillas. Para esto se utilizan diferentes técnicas quirúrgicas externas e intraorales”.

SM: CUÉNTENOS SOBRE UN POCO DE LA HISTORIA DE ESTE PROCEDIMIENTO QUIRÚRGICO. ¿CUÁNDO SE

COMIENZA A PRACTICAR EN EL MUNDO Y EN NUESTRO PAÍS? HSB: “Desde el primer reporte del cuerpo adiposo bucal por Heister en el año 1732 y luego Bichat quien 1802 hablo detalladamente de este cuerpo adiposo y lo nombro “Bolsa adiposa de Bichat”, este tejido ha sido utilizado en diferentes áreas de la cirugía reconstructiva entre otras especialidades, pero fue en 1910 que Lexer aplica este tejido en cirugía estética y ya en el año 1994 Coleman introduce el método de “purificado atraumático”.

La Consulta SM: COMÉNTENNOS QUIENES PUEDE APLICAR POR ESTE PROCEDIMIENTO.

HSB: “Las bichectomías deben ser realizadas por cirujanos plásticos certificados y cirujanos maxilofaciales”.

HSB: “Los posibles candidatos para la realización de este procedimiento suelen ser personas con una cara redonda o que desean resaltar los pómulos para refinar las características faciales, alargar la cara y mejorar la armonía facial”.

SM: ¿ES PURAMENTE ESTÉTICO?, ¿LOS PACIENTES OPTAN POR ELLA POR MODA O POR NECESIDAD?

SM: EXPLÍQUENOS SOBRE CUÁNDO SE PUEDE APLICAR POR EL MISMO. HSB: “Se puede aplicar cuando el paciente candidato para este tipo de cirugía tiene normalmente una redondez facial excesiva que le da a su cara un aspecto pesado”.

SM: ¿CUÁLES SON SUS IMPLICACIONES, RIESGOS?, ¿EN CUÁLES SENTIDOS? HSB: “Bueno, aunque el procedimiento como tal es bastante sencillo en manos preparadas, no le resta los posibles riesgos que esta pueda tener durante el procedimiento, aunque la mayoría de los riesgos son pocos probables pueden suceder y dentro de estos tenemos: Daño parcial al nervio facial, sensibilidad, sangrado, aumento de tensión arterial, danos al conducto salival de stenon entre otros”.

SM: TIPO DE TRATAMIENTOS APLICABLES POST OPERACIÓN. HSB: “Se recomienda evitar escupir, silvar, enjagües en las primeras 24 horas, colocar compresas frías, dieta líquida la primera semana luego se continua con una dieta suave, buena higiene oral, mantenerse hidratado, tomar medicamentos indicados por su cirujano, evitar ejercicios los primeros 15 días y protegerse del sol”.

SM: ¿SÓLO LA REALIZAN LOS CIRUJANOS MAXILOFACIALES U OTROS MÉDICOS DE OTRAS ESPECIALIDADES?

HSB: “La extracción de la bola de Bichat tiene varios usos por ejemplo es utilizada para rellenos o parches en defectos alveolares y comunicación oro sinusal, también es extraída en aquellos pacientes que se muerden regularmente la mucosa oral a nivel de los molares por un exceso de grasa que abulta la mucosa y esto suele producir ulceras, sin embargo, no es un secreto para nadie que este tipo de procedimiento se ha convertido en la nueva tendencia estética para armonizar el rostro por las ventajas que ofrece y sus resultados permanentes. Por lo tanto se reciben más pacientes con fines estéticos para bichectomías que para casos patológicos en sí”.

SM: TIEMPO QUE DURA LA CIRUGÍA Y CUÁLES REQUISITOS DEBE CUMPLIR EL PACIENTE PARA SOMETERSE A LA MISMA.

mandibular, estiliza y armoniza el rostro haciéndole ver más jovial, sus resultados se observan en las primeras semanas y ya definitivamente a los 3 meses de postquirúrgico se observa el resultado final, es una cirugía de corta duración que dependiendo las condiciones del paciente puede realizarse con anestesia local o general”.

SM: FINALMENTE, RECOMENDACIONES A TOMAR EN CUENTA AL ELEGIR UN BUEN CIRUJANO/A MAXILOFACIAL. HSB: “Un buen cirujano maxilofacial debe requerir de una especialización multidisciplinaria para resolver cualquier situación de salud ya sea facial o en cavidad oral, con experiencia y buena reputación, que pertenezca a un gremio médico y odontológico, que tenga prácticas de su área, que trabaje en equipo, que conozca adecuadamente todas las técnicas necesarias para su ejecución y cuente con el respaldo de especialistas de otras áreas”.

HSB: “La duración del procedimiento es aproximadamente 45 minutos, claro individualizando cada caso.

Se recomienda un paciente con una adecuada higiene oral, expectativas reales (no pretender parecerse a algún actor o actriz, si no moldear y refinar sus propios rasgos), no ser fumador si lo es evitar fumar los 15 días posteriores a la cirugía, ser un paciente sano sin contraindicaciones médicas o condiciones de salud que puedan causar efectos indeseables, riesgo de sangrado, cicatrización retardada entre otros”.

SM: COMÉNTENOS DE LOS BENEFICIOS DE LA MISMA. HSB: “Mejora la apariencia del rostro, define pómulos y zonas

DRA. HEIDI SANTOS BEARD Cirujana Cervico Buco Maxilofacial

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Profesionales

ROQUE A. DE LEÓN CRUZ ABOGADO Y ESPECIALISTA EN LEYES DE TIERRAS Texto: Grissely Torres --- Fotos: José A. Mercado Agracimientos: Audry González y Luís Liriano

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Profesionales

La actualidad que vivimos ha dado a relucir realidades palpables de que los roles están cambiando, las percepciones y las suposiciones deben ser demostradas, por eso las nuevas generaciones se enfrentan a un reto más comprometedor y exigente, pero no imposible.

“El litigio, pararme en el estrado a postular representando los intereses de mis clientes, es algo que me apasiona”.

La juventud suele percibirse como fuerza, energía y ambición, pero también se define por el éxito, por lo que la dedicación con la que se enfrentan los objetivos y la manera en que se lucha para llegar a ellos, puede llegar a ser la clave.

Roque Alberto De León Cruz es un joven abogado que a sus 28 años se desempeña como fundador y propietario de la firma de abogados Optimus Legal Services, especialista en leyes de tierras y un fiel apasionado por el ámbito inmobiliario, es egresado de la carrera de derecho en la Pontifica Universidad Católica Madre y Maestra (PCMM), posee además una maestría en legislación de tierras y distintos diplomados que fortalecen su haber profesional.

La devoción que siente por su carrera es su principal motivación, sensación que le obliga a ir mas allá de lo que tiene en frente y dar esa milla extra, mostrándose optimista ante los cambios que esta nueva normalidad nos obliga. Hoy abrimos una interesante conversación con este joven abogado, hijo de Puerto Plata.

SOMOS MAGAZINE: RECONOCIDO ABOGADO, EXPERTO EN LEGISLACIÓN DE TIERRAS, AMPLÍENOS UN POCO ACERCA DE SU FORMACIÓN PROFESIONAL. ROQUE DE LEÓN: “Soy oriundo de Puerto Plata, República Dominicana nací el 4 de enero del 1992, realicé mis estudios primarios y secundarios en el Colegio San José de esta Ciudad de Puerto Plata. Cursé la Carrera de Derecho en la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (Campus STI), poseo una Maestría en Legislación de Tierras (UAPA) Santiago, y he realizado varios diplomados y seminarios en el área de Derecho Constitucional, Civil, Penal y laboral. Actualmente me desempeño como CEO de mi propia firma de abogados Optimus Legal Services, localizada en la Ciudad de Puerto Plata, pero con rango de operación a nivel nacional”.

SM: ¿QUÉ LO IMPULSÓ A ESPECIALIZARSE EN ESTA ÁREA DEL DERECHO? RDL: “Siempre me ha apasionado el ámbito inmobiliario, por lo que decidí inclinarme por conocer el marco normativo que regula todas las operaciones que tienen que ver con el registro, desmembración y mutación del derecho de propiedad en la República Dominicana”.

SM: ¿HACIA DÓNDE SE ENFOCAN SUS SERVICIOS? RDL: “Fíjate particularmente entiendo que el hecho de haberme especializado no limita mi ejercicio, sin embargo me apasiona el litigio en el área inmobiliario todo lo que tiene que ver con el Registro del Derecho, Saneamiento y sobre todo la Litis, la sensación y el compromiso de proteger y salvaguardar lo que es el Derecho de Propiedad es algo difícil de comparar, te obliga a ir más allá de lo que tienes en frente, investigar, consultar el origen de la propiedad con el único objetivo de cumplir con nuestro rol”.

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Profesionales

“Es necesario que como profesionales vayamos preparándonos y adecuándonos a los nuevos tiempos”.

SM: DENTRO DE SU HABER PROFESIONAL, ¿QUÉ LE APASIONA MÁS? RDL: “El litigio, pararme en el estrado a postular representando los intereses de mis clientes, es algo que me apasiona, argumentando y sustentando la posición de mi representado apegado siempre a las normativas vigentes”.

SM: DEBIDO A LA DESINFORMACIÓN QUE EXISTE EN TEMAS DE LEYES, ¿ESPECÍFICAMENTE CUANDO HAY QUE ACUDIR A UN TIPO DE ESPECIALISTA COMO USTED? RDL: “Lo ideal es que cuando adquieras, o te interese adquirir una propiedad consultes con un experto en tierras, que verifique la certeza de los derechos que estés interesado en adquirir, como una forma de salvaguardar tu inversión y revestir la misma de seguridad jurídica, ya que para nadie es un secreto las situaciones que a diario se presentan y en la que resultan estafadas muchas personas”.

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SM: ¿QUÉ TAN DESARROLLADAS ESTÁN LAS LEYES DE TIERRAS EN REPÚBLICA DOMINICANA? RDL: “La entrada en vigencia de la Ley de Registro Inmobiliario 108-05 con todos sus reglamentos, realmente significó un gran avance en cuanto a legislación se refiere en el ámbito inmobiliario, sin embargo, es preciso que se continúe eficientizando y adecuando la normativa a las situaciones y conflictos que día a día se van presentando en cuanto al registro y las distintas operaciones inmobiliarias”.

SM: EN ESA MISMA LÍNEA, ¿CÓMO VISLUMBRA USTED EL FUTURO DEL DERECHO DOMINICANO ESPECIALMENTE EN ESTE TIEMPO DE CAMBIOS Y DEL ROL DE LAS NUEVAS GENERACIONES? RDL: “Soy de aquellos que alberga la esperanza de un futuro promisorio, sin embargo, es necesario que como profesionales vayamos preparándonos y adecuándonos a los nuevos tiempos, la formación

del profesional del derecho es algo de vital importancia para su desempeño, corresponde a cada uno de nosotros aportar nuestro granito de arena en ese sentido. Concentrarnos en rescatar la imagen del Profesional del Derecho, procurar un ejercicio más ético, más profesional y sobre todo más apegado a las normas, contribuyendo así a eficientizar la impartición de justicia en la República Dominicana”.

SM: EN MATERIA DE DERECHO, ¿QUÉ NOS FALTA POR ALCANZAR EN NUESTRO SISTEMA JUDICIAL? RDL: “Realmente el sistema judicial ha avanzado bastante, sin embargo, es necesario que se continúe con la formación de los servidores judiciales, que el Poder Judicial cuente con un presupuesto que le permita asignar personal suficiente a los diferentes estamentos y tribunales con la finalidad de eficientizar los servicios judiciales y garantizar una justicia oportuna, conforme dispone la ley y realmente se requiere.”

Profesionales SM: ¿CUÁLES SON SUS PROYECCIONES CONSIDERANDO LAS CONDICIONES DE SALUBRIDAD QUE ACTUALMENTE ATRAVESAMOS? RDL: “La situación por la que estamos atravesando es compleja, como profesionales del derecho fuimos duramente golpeados, pues nos vimos impedidos de trabajar por alrededor de 4 a 5 meses, sin embargo, hay que reconocer que estamos frente a una situación difícil, que requiere de la colaboración de todos y que Dios mediante poco a poco iremos volviendo a la normalidad, nuestra expectativa es que pronto aparezca la vacuna para poder volver a abrazarnos como antes”.

SM: BASÁNDONOS EN SU EXPERIENCIA Y FORMACIÓN PROFESIONAL, ¿CÓMO SE RELACIONA SU GENERACIÓN CON LAS GENERACIONES PASADAS? RDL: “Hacer esa comparación resulta un poquito difícil, pues la generación actual se inclina más hacia la celeridad que a la retórica y la solemnidad con que se celebraban los juicios orales, esas declamaciones que realizaban los abogados en estrados realmente eran extraordinarias. Sin embargo, los mismos han servido de referencia para la generación actual, pues la práctica incide bastante en lo que es la formación y el desenvolvimiento de la generación actual”.

SM: EN RESUMIDAS CUENTAS, ¿CUÁL ES SU CONSEJO A LAS NUEVAS GENERACIONES APASIONADAS POR EL DERECHO? RDL: “Lo único que puedo exhortarles es que estudien, que pongan empeño por conocer y formarse; traten de ejercer siempre con apego a la ética y las normas vigentes, procuren estar actualizados y acorde con toda la normativa y jurisprudencia”.

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Profesionales

IRIS

ESPINAL

“NO SE SALE ADELANTE CELEBRANDO ÉXITOS, SI NO SUPERANDO FRACASOS”.

Texto: Grissely Torres --- Fotos: Ismael Elivo

Es de entendidos saber que todo éxito tiene su historia, un trasfondo que le ha dado su nombre y su razón de ser, en SOMOS nos apasionamos por las historias nutritivas, que nos muestran qué hay detrás del telón, y tras bastidores conocemos de manera muy cercana la experiencia completa para mostrarles a nuestros lectores el producto final.

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Profesionales Reseñamos en esta ocasión nuestro conversatorio con Iris Espinal, madre y esposa cuya fuerza de voluntad siempre fue mayor que sus orígenes humildes, travesía que además concibió su calidad humana para así lograr la meta que hoy celebra. Un verdadero ejemplo de superación, emprendedora, empresaria y propietaria de Veraka Fashion, empresa dedicada a la venta de mercancía textil que lleva 6 exitosos años en el mercado dominicano, con ustedes, su historia!

SOMOS MAGAZINE: MUJER Y EMPRENDEDORA QUE HOY DISFRUTA DEL ÉXITO, ¿QUIÉN ES IRIS ESPINAL Y CUÁL ES SU HISTORIA? IRIS ESPINAL: “Soy la tercera en una familia de 8 hermanos, única hembra dentro de 7 varones.

Nacida en un pueblo de la Línea Noroeste, llamado Restauración.

Niña inquieta de carácter fuerte y definido, formé parte importante en la sostenibilidad del hogar materno, pues venir de una familia de escasos recursos económicos, implicaba que todos formaran parte de las tareas del hogar, incrementando el poder adquisitivo con las ventas de los rubros agrícolas que producíamos además de la venta de carbón, dulces de fabricación casera, helados, y todo lo que contribuyera al incremento de los ingresos del hogar en ese entonces. En una evolución propia del ser humano, me traslado a Santiago de los Caballeros y es aquí donde la historia tiene matices diversos: vendedora de libros casa por casa, ropa interior, pinturas, conductor(a) de carro público, (en tiempo de desempleo), hasta que la misericordia de Dios me da un trabajo en el que duré 11 años y me permite el desarrollo integral, como mujer a nivel profesional y madre”.

“Pensar, repensar, mutarse, son parte importante en la evolución integral como individuo”.

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SM: HA CREADO UNA EMPRESA SOSTENIBLE PARA USTED Y SU FAMILIA, ¿QUÉ LE IMPULSÓ A EMPRENDER Y EN QUÉ MOMENTO DECIDE HACERLO? IE: “A finales del año 2006 a raíz de la crisis que vivimos los dominicanos, quedé desempleada, no estaba en los planes volver a ser empleada privada así que vuelco ese deseo de superación constante de luchar, por un proyecto que permitiera en lo adelante ser canal de bendición para mí como para otros, sin ningún vínculo con los trabajos anteriormente realizados. Hay que trabajar para dignificar ese nombre que Dios te ha regalado de llamarte mujer y llevarlo en alto, sin dejar caer la corona que llevas puesta.

No tener miedo a dejar lo bueno, e ir por lo mejor, debe ser el punto de partida de todo emprendedor, con el objetivo de transformar ese sueño en una propuesta de valor”.

SM: ¿CÓMO ENCUENTRA EL EQUILIBRIO ENTRE SU VIDA PERSONAL Y SU NEGOCIO? IE: “Encontrar el equilibrio en lo que haces, aunque lo disfrute, no es

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tarea fácil, en la tierra somos aves de paso por tanto, hay un compromiso de luchar por la salud del cuerpo y la salvación del alma, a través del espíritu conjugando estos dos factores somos capaces de llegar a la meta del objetivo propuesto.

Dicho de otra manera, somos seres sociales, una pausa para alimentar la pasión y el afecto es primordial, en la relación familia emprendimiento, de tal modo que sientas el éxito en su máxima expresión”.

SM: LA PALABRA “EMPRENDER” ESTÁ CADA VEZ MÁS ES MÁS FRECUENTE. PERO, ¿QUÉ SIGNIFICA, EN SU CASO, SER UNA EMPRENDEDORA? IE: “El ser humano es un emprendedor desde la concepción, pues desde ese momento, consciente o inconsciente, comienza esa evolución del individuo, que es desde un punto ciego, ya que dependemos del estado emocional de la madre, que a su vez depende del entorno en que se desenvuelve, de ahí podemos decir que el Emprendedor es natural.

Es aquel que se arriesga sabiamente invirtiendo esfuerzo tiempo y dinero, para monetizar una idea o

un sueño con el objetivo de alcanzar un espacio en el nicho de mercado al cual está dirigido. Es renunciar a la mente de empleado y comenzar a trabajar por metas y objetivos, enfocándote en tu emprendimiento y de esta forma poder rentabilizar tus pasiones”.

SM: EL ÉXITO MONETARIO DE UN NEGOCIO PUEDE SIGNIFICAR MUCHAS COSAS PARA SU DUEÑO, COMO EMPRESARIA, ¿QUÉ SIGNIFICA LA RIQUEZA PARA USTED? IE: “La riqueza es la capacidad mental del individuo de producir ideas que van a conducir a la búsqueda constante de la formación integral e intelectual, esta es permanente, es la que permite vivir una experiencia de vida satisfactoria, desarrollando a través de herramientas y habilidades que te ayuden a ser mejor cada día.

En el sentido monetario es la plenitud donde el emprendedor equilibra entre cada peldaño alcanzado a través del esfuerzo, logrando las metas y de los objetivos para lo que ha trabajado manteniendo el norte de su proyecto”.

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“Por la gracia de Dios soy lo que soy, y su gracia para conmigo, no resultó vana”.

SM: ¿CUÁL SERÍA SU MENSAJE PARA LOS INTERESADOS EN EL EMPRENDIMIENTO? ¿CUÁLES SON LOS PRIMEROS PASOS PARA SER EMPRENDEDOR?

SM: ¿CUÁLES SON SUS PLANES FUTUROS PARA SU EMPRESA? Y ¿CUÁL ES LA RESPONSABILIDAD SOCIAL QUE TIENE SU EMPRESA? IE: “Trabajar en la expansión del negocio de cara al nuevo modelo que exige el presente, con miras a futuro. Por otro lado, así como su nombre lo indica, ‘Valle de Bendición’, es el canal que Dios me ha puesto a administrar, para servir de bendición a otros. Dar por gracia lo que por gracia se recibe”.

IE: “La organización es fundamental para el buen desarrollo del emprendimiento, conecta con tu mente de emprendedor, planificando, ve detrás de las acciones que guíen tus objetivos hacia el logro de tus metas, trabajar con lo que tienes aprovechando todos los recursos a disposición, enfocado en la esencia de tu emprendimiento, sin dejar a un lado la pasión y el compromiso, pues sólo así podrá vencer los obstáculos que se presentan. Lee, la lectura te provee de conocimientos que puedes aplicar cada día y te ayudarán a ser mejor en el área que te desenvuelvas. Cree en ti, elige un mentor que te inspire, ve por más”. sm

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“VILLA CAROLINA, BED & BREAKFAST”

UN OASIS DE PAZ EN MEDIO DE LA URBE Texto: Francis María Bonilla / Fotos: Ismael Elivo

Como remanso de paz y armonía, que emerge secreta y sorpresivamente en medio del transitado centro puertoplateño, se presenta “Villa Carolina, Bed & Breakfast”: un alojamiento turístico que se mueve entre los aires europeos y el calor dominicano para ofrecer a cada huésped un estilo único, basado en el trato familiar y la calidez de un esmerado servicio al cliente.

Nueve habitaciones (con baño privado) en total conforman este hotel, el cual recibe mayormente visitantes europeos cuyas edades oscilan entre los 25 y 75 años, y quienes principalmente tienen como objetivo la relajación, el esparcimiento y la exploración de la Novia del Atlántico. No en vano, el público local también ha convertido a “Villa Carolina” en uno de sus lugares predilectos.

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TODO COMENZÓ CON UNA HISTORIA DE AMOR Un viaje vacacional trajo a Giuseppe Ricci, en el año 1982, a conocer el ámbar y el larimar en la pujante ciudad de Puerto Plata. Sin imaginarlo, este periplo también traería consigo el flechazo de cupido, pues durante su estadía conoció a Francia, quien para la época trabajaba en una afamada joyería, y tras entablar una amistad de dos años, se convirtió en su esposa.

Polo Turístico

Desde 1984, Don Giuseppe y Doña Francia establecieron a Villa Carolina (nombre dado en honor a la madre de Don Giuseppe) como su hogar, y aunque vivieron algunos años en Italia, decidieron definitivamente radicarse en la ciudad de Puerto Plata, dando forma a una familia que se cimentó sobre los valores del respeto, la franqueza, la unidad y la confianza.

En 2014, luego de que dos de sus hijos (Federico y Tiffany) tomaron rumbos diferentes en sus vidas, la casa empezó a sentirse muy grande, y en consecuencia los señores Ricci – en conjunto con su hija Carolina y con la ayuda de Fernando Subero- deciden ambientar el lugar exclusivamente para recibir a amigos y familiares provenientes de Italia. No obstante, no fue hasta 2018 cuando decidieron convertirse en un establecimiento abierto al público bajo el nombre de “Villa Carolina, Bed & Breakfast”.

OASIS QUE RELUCE EN MEDIO DE LA URBE Villa Carolina es un espacio hogareño, casual, fresco y tranquilo en donde pareciera que se está alejado de todo, aún cuando se ubica en pleno centro de la ciudad. En la entrada, los ficus reciben con su verdor resplandeciente a cada huésped; mientras que la piscina, bordeada por flores, matas de mango y aguacate, es un paraíso ideal para relajarse y deleitar la vista.

La mayoría del mobiliario que se encuentra en la propiedad fue realizado por Don Giuseppe, quien fue anticuario en el centro de Roma y proviene de una familia de arquitectos y restauradores. Es apasionado del Art-Deco y también se encargó de diseñar la villa como espacio familiar. Por su parte, su hija Carolina se ha encargado de dar los toques de modernidad en los distintos espacios.

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Polo Turístico

En cada habitación ofrecen productos de aseo de tipo natural y artesanal, como parte del compromiso de apoyo al comercio local. Además, durante la estadía se ofrece un desayuno continental en el cual incluyen variedad de frutas frescas, café orgánico, mermeladas, mantequilla, leche, entre otros.

Mantener la esencia hogareña es premisa básica en Villa Carolina, y por ese motivo no hay televisores o neveras en las habitaciones; en su lugar ofrecen una sala

común en donde todos pueden disfrutar de la pantalla chica, y también ponen a disposición una nevera de uso compartido para todos los visitantes.

Próximamente, la instalación también contará con un espacio alrededor de la piscina, en donde podrán degustarse diversidad de cocteles y meriendas saludables.

Así mismo, un establecimiento, abierto al público, será inaugurado frente al hostal y allí podrán deleitarse con gran variedad de recetas de la gastronomía italiana.

LO MEJOR DE DOS CULTURAS República Dominicana cuenta con una prominente comunidad italiana que ha destacado especialmente por la prevalencia de sus tradiciones y su atractiva gastronomía; y en todo esto destaca Giuseppe Ricci al atender a sus visitantes: él disfruta de largas charlas sobre infinidad de temas con cada huésped; además Don Giuseppe no escapa del gusto culinario, y en diversas ocasiones hace gala de sus dotes e invitan a algunos de quienes se hospedan a disfrutar de sus platillos.

Por su parte, Doña Francia hace gala de ese sabor auténtico y caluroso de los dominicanos; posee un carisma único que encanta a quienes se alojan en “Villa Carolina” y los hace sentir como en casa. Por esa razón, ella es la encargada del Servicio al Cliente; además cuenta con la experiencia de muchos años trabajados en la industria turística, por lo que conoce todos esos atractivos que Puerto Plata tiene para enamorar a los turistas.

Definitivamente, no se puede pedir más, “Villa Carolina, Bed & Breakfast” es una cita obligada al visitar Puerto Plata, especialmente si como visitante quiere sentirse como en casa, al mismo tiempo que se relaja y disfruta de las bondades que la familia Ricci le ofrece en pleno corazón de la ciudad.

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“Villa Carolina, Bed & Breakfast” es una cita obligada al visitar Puerto Plata, especialmente si como visitante quiere sentirse como en casa”.

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SUPERANDO EL 2020 “PRONOSTICADO COMO EL PEOR, DECIDÍ VIVIRLO COMO EL MEJOR DE TODOS”.

Fotos: Carlos Chicón y Fuentes Externas

@hanglettejeda / htejeda12@gmail.com

HANGLET TEJEDA COACH EJECUTIVO Y CONSULTOR

El reloj marcaba las 11:59 pm del martes 31 de diciembre del 2019. Todos estábamos llenos de alegría a la espera del inicio del nuevo año y con el corazón cargado de metas y esperanzas.

Las personas y empresas, dedicaron tiempo y recursos, como es costumbre, a la planificación de sus objetivos y acciones para el nuevo año.

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Ese mismo 31 de diciembre, la Comisión Municipal de Salud de Hubei, China, notifica un conglomerado de casos de neumonía en la ciudad. Posteriormente se dio a conocer que fueron causados por el Coronavirus. A las 12 de la medianoche, todos celebramos la llegada del año 2020, sin ni siquiera imaginar los cambios que causaría el virus en todas las dimensiones de nuestras vidas.

Para mí el año 2020, significaba el inicio de una de las etapas más importantes de mi vida para la cual me había preparado durante los últimos cuatros años. Para la misma, estaría ofreciendo servicios de coaching, consultorías y capacitaciones como profesional independiente. Para esos fines, estudié una Maestría en Gerencia y Productividad del 2016 al 2018. Realicé una Certificación Internacional de Team Coaching del 2018 al 2019. Me certifiqué, además como facilitador. En el 2018, me registré en la DGII para generar comprobantes fiscales y gubernamentales. Me registré ese mismo año como proveedor del Estado. Diseñé el plan estratégico de lo que sería la nueva firma y junto con ello diseñé la línea y productos gráficos para promover los nuevos servicios. Como estrategia de posicionamiento fortalecí mi presencia en los medios de comunicación, sobretodo en las redes sociales.

Había laborado desde marzo del 2016 Gerente de Proyectos en World Vision, una organización internacional que trabaja por los niños. Dicho contrato culminaría el 30 de marzo del 2020. Según

lo planificado, mi lanzamiento al mercado como profesional independiente, Coach y Consultor, sería el 1 de abril del 2020, sin embargo, para el 19 de marzo ya se habían anunciado los primeros 15 días de cuarentena.

Les confieso que en ese momento todo mi mundo pareció irse a la deriva. Lo que había planificado durante cuatro años parecía que se desvanecía.

El 30 de marzo me quedé sin trabajo y sin poder iniciar mi nuevo proyecto profesional. No veía cómo arrancar. Las empresas cerraron, todos nos quedamos en casa por el distanciamiento social establecido por las autoridades dominicanas. Un fenómeno ligado a la salud público afectó fuertemente la economía. Era algo sin precedentes en la historia de la humanidad.

Grandes empresas anunciaron cierres, despidos masivos. Había comenzado la crisis generada por el coronavirus.Cuando estamos en situación de crisis como la creada por el Coronavirus, los seres humanos pasamos por tres etapas: Miedo, Aceptación y Exploración, las cuales viví de manera intensa.

Coaching Life

La primera etapa es el miedo, creado por nuestra mente ante toda situación de inseguridad y experiencias de incertidumbre. Como todo ser humano, veía cada día los números de afectados crecer y acercarse cada vez más hacía nosotros, lo cual generaba el miedo a la muerte. Vimos personas fallecer personas conocidas por todos. El coronavirus parecía no tener distinción de personas para afectarlos. Agregado a todo eso, veía los meses pasar y los compromisos económicos me presionaban. Enviaba propuestas de capacitación y consultorías, y las empresas no las aprobaban. Para ese momento, capacitar o hacer procesos de coaching no era visto como una prioridad. El miedo me comenzó a generar altos niveles de ansiedad que no me permitían siquiera dormir. Sentía que se abría una gran brecha entre mi situación actual y las metas que tenía definidas para este año. Eso me llevó de forma desesperada a buscar trabajo para emplearme en alguna empresa.

Sabía claramente que no era lo que me apasionaba, pero no veía otra salida. Envié mi hoja de vida una y mil veces. Me entrevistaban, pero no me elegían justificando que me curriculum estaba sobrevalorado por todas las experiencias y estudios acumulados.

A pesar de que hice lo mejor posible con los recursos que tenía, me di cuenta que necesitaba llevar mi vida a otro nivel o me hundiría en la crisis. Para salir del Miedo hacia la etapa de Aceptación, me ayudó reflexionar sobre uno de los principios establecidos por el psicólogo estadounidense, Marshall Rosenberg, quien afirmó que “Los Seres Humanos siempre estamos eligiendo”.

Comencé a tomar nuevas decisiones. Lo primero fue que elegí reconocer lo que estaba sucediendo en el mundo y como tal en República Dominicana, pasando a la etapa de Aceptación.

Stephen Covey en su libro “Los 7 Hábitos de las Personas Altamente Efectivas” habla del círculo de influencia donde se encuentran las cosas que sí podemos cambiar y el circulo de preocupación donde están las cosas y experiencias que no podemos cambiar y sólo generan preocupación. Me di cuenta, que aquello que estaba ocurriendo en el mundo no estaba dentro de mi circulo de influencia, no lo podía cambiar, sino que estaba dentro del circulo de preocupación y de ahí venía el miedo. Comencé a identificar qué era aquello que estaba dentro de mi círculo de influencia y pasé a la etapa de Exploración. Comencé a estudiar nuevas estrategias y métodos que me permitieran lanzar aquello que era mi pasión, desarrollar todo lo que había preparado y planificado durante los últimos cuatro años.

Justo en ese momento tuve la visión de que todo se movería rápidamente al mundo digital y virtual.

Fortalecí en tres meses mis competencias digitales, navegando en un mundo totalmente nuevo para mí, moverme de lo presencial a lo virtual y seguir llevando

todo mi proyecto adelante. Estudié de manera autónoma todo lo relacionado al marketing digital, a la publicidad en redes sociales, páginas web, diseño gráfico, edición de videos, cómo hacer Webinar o vender cursos grabados, entre otras muchas estrategias.

A partir de este momento comenzó una nueva etapa en mi vida. Fortalecí mi presencia en las redes sociales, realicé un sinnúmero de Live Coach, videos motivacionales, videos en familia, con el cual ganamos el primer lugar en un concurso sobre la familia y el COVID-19. He realizado varios Webinars, talleres online sobre marketing, desarrollo personal, liderazgo, trabajo en equipo, etc. Estudié todas las herramientas virtuales para desarrollar procesos educativos y colaborativos, entre ellas Zoom, lo cual me permitió ofrecer talleres y asesorías sobre el manejo efectivo de Zoom. El 2020, yo elegí vivirlo y experimentarlo al más alto nivel enfocándome en mi círculo de influencia y en todo lo positivo que estaba pasando. Me desafíe a mí mismo llegando más lejos. Puedo afirmar que renací como el Ave Fénix, gracias a la fe, esperanza, perseverancia y sobretodo el apoyo y cercanía de personas valiosas en mi vida como mi esposa Kelin de la Cruz y amigos a los que tengo alta estima y agradecimiento.

El año que parecía ser un desastre, cerró siendo el mejor de mi vida, por las decisiones que tomé y todos los aprendizajes adquiridos. Cuento con un canal de Youtube, un Podcast con cientos de reproducciones y seguidores en todo el mundo, nueva línea gráfica, redes sociales activas. Grabé mis primeros cursos virtuales en el marco de un contrato con un centro de capacitaciones.

En el último trimestre del año sucedió lo mejor. Firmé la mayor cantidad de contratos de toda mi historia como coach y consultor con importantes organizaciones internacionales. En el mes de octubre, gracias a los grandes aprendizajes en el manejo de Zoom, mi esposa y yo lanzamos nuestra nueva marca de servicios. Host, soluciones para eventos virtuales.

Al cierre de este año, te invito a hacer una lectura agradecida de tu historia durante el 2020, enfocándote en todo lo positivo que sucedió en tu vida para conectar así con tus mejores y más importantes experiencias.

Esto te permitirá entrar al 2021 con nuevas vibras, lo cual te permitirá lograr las metas de crecimiento y las experiencias que definas para tu vida personal, profesional y para tus seres queridos.

Te deseo un 2021 lleno de muchas bendiciones, prosperidad y abundancia!!

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