Magazyn Życie Handlowe 04-05.2019 by Portal FMCG

TEMAT NUMERU:

Polskie grillowanie / s. 13 RYNKI:

Gdy robi się ciepło – alkohole / s. 28 Zatrzymać lato w słoiku / s. 32 Lodowy sezon / s. 42 WYWIAD:

Hochland jest trendy od 25 lat / s. 54 PORADNIK:

Wiosna w kategorii piwnej / s. 57 Jak ułożyć półkę z lodami / s. 58

04-05

KWIECIEŃ – MAJ 2019

BEZPŁATNY MAGAZYN BRANŻOWY ISSN: 1231-2010

Treści opublikowane w tym miejscu dostępne są jedynie dla frm zajmujacych sie produkcją, handlem lub obrotem artykułami alkoholowymi. Podstawa prawna: ustawa z dnia 26.x.1982 r. o wychowaniu w trzezwosci i porzeciwdziałani.

Od redakcji

Drodzy Czytelnicy! Każdy naród ma swoje tradycje i przyzwyczajenia, Polacy są fanami grillowania. Od maja do połowy września urządzają większe lub mniejsze spotkania przy grillu w gronie rodziny lub znajomych. Ten niesłabnący trend radzimy wykorzystać i tak rozplanować rozłożenie asortymentu, aby zaspokoić potrzeby grillującyh klientów. W temacie numeru, wraz z ekspertami podpowiadamy, jak i co sprzedawać, żeby się opłaciło. Co jeszcze kupujemy wiosną i latem? To wszystko, co przyniesie nam ulgę od upału i orzeźwi. Woda jest oczywistym wyborem. Jednak prym w sprzedaży wiodą lekkie napoje alkoholowe – wina, cydry i piwa. Piwo to od lat ulubiony trunek Polaków, latem pijemy lżejsze odmiany, coraz większym powodzeniem cieszą się piwa bezalkoholowe. Pytamy więc eksperta, jak efektywnie i skutecznie zbudować półkę z piwem. Równie ważna w wiosenno-letnim sezonie jest sprzedaż lodów. Jest to towar wyjątkowo sezonowy, w dodatku bardzo uzależniony od warunków pogodowych. Mimo tych trudności jest to asortyment, którego latem nie może zabraknąć w żadnym sklepie. Podpowiadamy, jakie smaki są na topie od lat, jakie nowości warto zamówić do zamrażarki, jak dbać o ten bardzo nietrwały i wymagający towar, i przede wszystkim, jak go skutecznie sprzedawać. Badania wskazują, że Polacy są wiosną w optymistycznych nastrojach i w większości dobrze oceniają swoją sytuację finansową. To dobra wiadomość dla małych sklepów, bo oznacza, że na produktach pierwszej potrzeby w najbliższym czasie raczej nikt nie będzie oszczędzał.

Magdalena Ziętkiewicz redaktor naczelna

Spis treści

fakty i opinie

Rynki

CO? GDZIE? KIEDY? Pełni optymizmu na wiosnę / 6 Sklepy Chorten na Podlasiu / 7 Netto w galeriach handlowych / 7 Ograniczanie stosowania plastiku / 7 Inwestycje w sieć detaliczną Piotr i Paweł / 7 Nierzetelni partnerzy nie płacą / 8 Kampania Tymbark / 8 Kampania DIAMANT / 8 Aplikacja MAGO AR zbiera nagrody! / 10 Kampania Zbyszko / 10 POLOmarket Orły tygodnika „Wprost” / 10 Z Kujawskim pomagamy pszczołom / 11

TEMAT NUMERU: POLSKIE GRILLOWANIE Jak grillują Polacy? / 13 Orzeźwiająco i zdrowo / 26 Gdy robi się ciepło / 28 Zatrzymać lato w słoiku / 32

REKLAMA

NOWOŚCI / 36 Lodowy sezon / 42 Ryby nie tylko od święta / 48 Bez laktozy / 50

TEM

AT N

ERU PO L : S K gril I l ow E anie

Zatrzymać lato w słoiku

firmy i marki

poradnik

INWESTYCJE Nowa hala na rynku w Broniszach / 53

OKIEM EKSPERTA Wiosna w kategorii piwnej / 57 Jak ułożyć półkę z lodami / 58

WYWIAD Hochland jest trendy już od 25 lat! / 54

PRZEPISY Gotowanie, pieczenie, grillowanie / 60 KRZYŻÓWKA / 62

Przygotowywanie przetworów z owoców i warzyw to głęboko zakorzeniona tradycja w wielu polskich domach. / 32

FAKTY I OPINIE

WRAZ Z NADEJŚCIEM CIEPŁYCH MIESIĘCY POLACY STAJĄ SIĘ OPTYMISTAMI, SĄ ZADOWOLENI ZE SWOJEJ SYTUACJI FINANSOWEJ I GOTOWI DO LETNICH ZAKUPÓW.

Co? Gdzie? Kiedy? > s. 6 Nagrody > s. 10

Pełni optymizmu na wiosnę Polacy weszli w nową porę roku w świetnych nastrojach. Zdecydowana większość z nas jest zadowolona i ocenia swoją aktualną sytuację finansową dobrze lub bardzo dobrze.

uż prawie co 10. Polak ocenia swoją sytuację finansową jako bardzo dobrą, kolejne niemal 70 proc. mówi, że jest ona raczej dobra. Niezadowolonych lub bardzo niezadowolonych jest tylko 16 proc. osób. Finansowymi optymistami są przede wszystkim mężczyźni. Aż 80 proc. panów uważa, że kondycja ich finansów jest świetna. Podobną opinię wyraża 70 proc. kobiet. Najwięcej finansowych optymistów znajdziemy w miastach powyżej 500 tys. mieszkańców. Najwięcej niezadowolonych ze swojego statusu finansowego znajdziemy wśród mieszkańców średniej wielkości miejscowości (50–250 tys. mieszkańców). Jako bardzo złą swoją sytuację ocenia tu rekordowe 11 proc. mieszkańców. Z raportu „Polaków Portfel Własny – wiosenne wyzwania”, opracowanego przez Santander Consumer Bank, wynika, że ponad 25 proc. z nas będzie się mierzyć z remontem domu lub mieszkania, a 12 proc. już szykuje się do wakacji, a jako wyzwanie postrzega konieczność odłożenia odpowiedniej kwoty na urlop.

Prawie 20 proc. spośród badanych w wieku do 29. roku życia twierdzi, że ich sytuacja jest bardzo dobra, a 60 proc., że jest raczej dobra. W przypadku respondentów w przedziale wiekowym od 60 do 69 lat, tylko niecałe 2 proc. ocenia swoje finanse bardzo dobrze. Prawie 68 proc. uważa, że są one w „raczej dobrym” stanie. Niemal każdy, kto uzyskuje dochody powyżej 5 000 zł miesięcznie, ocenia swoją sytuację finansową jako dobrą lub bardzo dobrą. Z kondycji swoich finansów jest też zadowolone aż 80 proc. osób zarabiających między 3 000 a 3 999 zł AGNIESZKA KOCIEMSKA ZASTĘPCA DYREKTORA PIONU KREDYTÓW KONSUMENCKICH SANTANDER CONSUMER BANKU

2,5 mln

ton opakowań w 2017 roku trafiło do gospodarstw domowych

Ograniczanie stosowania plastiku Już wkrótce Rada Unii Europejskiej zatwierdzi dyrektywę w sprawie ograniczenia wpływu niektórych produktów z tworzyw sztucznych na środowisko. Dyrektywa „Single-Use Plastics” od 2021 roku przewiduje różne rodzaje działań mających na celu ograniczenie negatywnego wpływu odpadów z tworzyw sztucznych na środowisko. Zakaz wprowadzenia do obrotu części produktów jednorazowego użytku będzie dotyczył patyczków higienicznych, sztućców, talerzy, słomek, mieszadeł do napojów. Z 5 mln 565 tys. ton opakowań wprowadzonych na rynek w Polsce w 2017 roku, około 2,5 mln ton (45 proc.) trafiło do gospodarstw domowych. Butelki PET i szklane, puszki aluminiowe oraz opakowania do płynnej żywności to około 30 proc. wszystkich opakowań wprowadzonych do gospodarstw domowych. Zdaniem ekspertów Deloitte ambitne cele ograniczające stosowanie plastiku nie będą możliwe bez wprowadzenia systemu kaucyjnego.

Sklepy Chorten na Podlasiu

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Delikatesy mięsne w centrum Białegostoku oraz duży market w Augustowie z szerokim wyborem świeżego mięsa i wędlin to dwie nowe placówki handlowe w Grupie Chorten. Obecnie w Polskiej Grupie Sklepów Spożywczych Chorten działa już ponad 1530 punktów partnerskich. – Dobrze zaopatrzone stoiska mięsne są mocną stroną wielu sklepów Chorten, które mogą się w ten sposób wyróżnić na tle dyskontów, gdzie nie ma tego typu produktów sprzedawanych na wagę. Odpowiednio dobrana oferta mięsno-wędliniarska to także magnes w dni poprzedzające niedziele z ograniczeniem handlu, podczas których klienci robią zakupy na cały weekend – podkreśla Mirosław Oleksiej, dyrektor sprzedaży kategorii świeżej w Grupie Chorten.

Netto w galeriach handlowych Najpierw Galeria Madison w Gdańsku teraz Outlet Park w Szczecinie – sieć Netto po raz kolejny na ulokowanie swojej placówki wybrała galerię handlową. To działania zgodne z najnowszą strategią duńskiego detalisty, który wprowadza na rynek nowy koncept 3.0. – Rozbudowa sieci sklepów Netto w koncepcie 3.0 jest dla nas priorytetem na ten rok, dlatego cieszymy się, że pojawił się właśnie kolejny sklep Netto usytuowany w galerii handlowej – podkreśla Janusz Stroka, prezes Netto Polska. – Mamy nadzieję, że takie rozwiązanie jeszcze bardziej ułatwi naszym klientom zakupy.

inwestycje w sieć detaliczną Piotr i Paweł SPAR Group Ltd potwierdziło zamiar inwestycji w sieć detaliczną Piotr i Paweł w Polsce. Inwestycja wymagać będzie uzyskania zgody Prezesa Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów (UOKiK). Wstępna umowa między stronami zostanie podpisana w ciągu najbliższych tygodni, po czym zostanie złożony stosowny wniosek do Prezesa UOKiK. Po dwóch latach restrukturyzacji, zamknięciu 79 ze 150 sklepów oraz szukania inwestora w sprawie sklepów sieci Piotr i Paweł list intencyjny obecni udziałowcy podpisali z siecią Spar. Spar Group Ltd jest notowana na giełdzie w Johannesburgu. SPAR Polska rozpoczęła działalność w 1996 r., rok później otwarte zostały pierwsze sklepy należące do sieci. Obecnie w kraju funkcjonuje 250 punktów detalicznych oznaczonych charakterystycznym zielono-czerwonym logo.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Kampania Tymbark

Nierzetelni partnerzy nie płacą

popychają do upadłości co szesnastą firmę W I kwartale tego roku 222 przedsiębiorstwa ogłosiły upadłość lub rozpoczęły restrukturyzację. Choć widmo bankructwa to splot wielu zdarzeń, przedsiębiorcy przyznają, że są wśród nich opóźnienia lub brak płatności od kontrahentów. Co szesnaste przedsiębiorstwo stwierdziło, że w 2018 r. groziła im upadłość właśnie z tego powodu. Wśród firm usługowych na takie ryzyko była narażona nawet co dziewiąta – wynika z badania wykonanego na zlecenie Rejestru Dłużników BIG InfoMonitor. W pierwszych trzech miesiącach tego roku. sądy gospodarcze ogłosiły 222 postępowania upadłościowe i restrukturyzacyjne przedsiębiorstw, co stanowi 10 przedsiębiorstw więcej niż w analogicznym okresie roku ubiegłego – wynika z danych zebranych przez wywiadownię gospodarczą Bisnode Polska. Ilu z tych upadłości udałoby się uniknąć, gdyby firmy miały za partnerów solidnych płatników? Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, ale z badania przeprowadzonego przez Keralla Research na zlecenie BIG InfoMonitor wynika, że opóźnienia i brak płatności za sprzedane towary i usługi mogą mieć dramatyczne konsekwencje. Na pytanie zadane mikro, małym i średnim firmom – czy zdarzyło się, aby z powodu opóźnień lub braku płatności od kontrahentów w ubiegłym roku państwa firmie groziła upadłość? – twierdząco odpowiedziało niemal 6 na 100 firm. Najczęściej z powodu braku płatności i opóźnień widmo upadłości zaglądało w oczy właścicieli firm usługowych. Takie epizody miało niemal 11 proc. przedsiębiorstw z tej branży – wynika z badania. Niewiele lepiej wygląda to w transporcie. Opóźnienia lub brak płatności za wykonane usługi sprawiły, że o bankructwo otarło się co dziesiąte przedsiębiorstwo przewozowe. W handlu tak skrajne sytuacje zdarzyły się co dwudziestej piątej badanej firmie, a w budownictwie żadnej. Największa liczba bankructw i restrukturyzacji, przy niemal 50 proc. wzroście, przypadła na handel – 70 firm. Z kolei najwięcej – bo od 7 do 12 przybyło firm z problemami w transporcie. Choć 6 proc. to z pozoru niewiele, w przypadku być albo nie być firmy jest niepokojącą skalą ryzyka. Wyniki te nie pozostawiają wątpliwości, jak ważna jest ostrożność w zawieraniu kontraktów, sprawdzanie solidności płatniczej kontrahenta, a nawet zachowań i wiarygodności firm, które mu płacą. Konieczne jest też posiadanie scenariuszy na wypadek, gdy odbiorca nie ureguluje swoich zobowiązań. SŁAWOMIR GRZELCZAK, PREZES BIG INFOMONITOR

Źródło odporności

Jest wiele naturalnych źródeł odporności. W nowej odsłonie kampanii „Zdrowo pomyślane” Tymbark humorystycznie udowadnia, że można wspierać odporność w naturalny, a także przyjemny sposób. Tymbark w najnowszej kampanii prezentuje zdrowo pomyślany produkt. Sok 100% Pomarańcza od Tymbarku zawiera naturalną witaminę C pochodzącą prosto z owoców, która wspiera odporność. Witamina C zawarta w 100 ml soku pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. Zrównoważona dieta oraz zdrowy tryb życia mają duże znaczenie dla zachowania zdrowia. Sięgając po szklankę soku, nie tylko dbamy o odporność, lecz także gwarantujemy sobie porcję przyjemności w postaci pysznego smaku dojrzałych, soczystych owoców. Dzięki temu dbanie o zdrowie jest nie tylko łatwe, lecz także przyjemne. Kampania jest emitowana w największych stacjach telewizyjnych oraz prowadzona poprzez kreacje digitalowe.

Kampania DIAMANT Idealny sposób na konfitury

Przed tegorocznym sezonem na produkty do domowego przygotowywania konfitur Diamant jako komplementarny dostawca i lider na rynku cukrów żelujących* planuje działania promocyjne pod hasłem „Idealny sposób na konfitury”. W miejscach sprzedaży pojawią się odpowiednie standy. Poza tym zostanie przeprowadzona kampania w prasie handlowej oraz konsumencka kampania reklamowa w mediach społecznościowych (Instagram, Yoy Tube, Facebook, www.diamant.pl) i działania PR w internecie. *Pfeifer & Langen Marketing za Nielsen – Panel Handlu Detalicznego Polska, sprzedaż w tonach, okres 2018, kategoria fixy i cukry żelujące

FOT. materiały prasowe

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Aplikacja MAGO AR zbiera nagrody! Pierwsza na świecie aplikacja w branży wyposażenia sklepowego wykorzystująca rozszerzoną rzeczywistość Mago AR Shopfitting została wyróżniona i otrzymała nagrodę Retail Innovation Awards 2019 w dziedzinie aranżacji wnętrz sklepowych.

Aplikacja dostępna jest na rynku od niespełna trzech miesięcy i zyskuje coraz więcej użytkowników oraz uznanie w branży wyposażenia obiektów handlowych. To unikalne rozwiązanie, adresowane do detalistów wprowadził czołowy producent wyposażenia sklepowego i dostawca rozwiązań dla branży retail – firma MAGO. Teraz, dzięki pierwszej na świecie aplikacji Mago AR Shopfitting, detaliści mogą optymalnie zagospodarować przestrzeń na sali sprzedaży. Aplikacja jest prosta i przyjazna dla użytkownika. Intuicyjna nawigacja nawet niezbyt doświadczonym osobom pozwoli w kilka chwil umożliwi zaprojektowanie wnętrza sklepu. Po wyborze konkretnego mebla można go dowolnie obrócić, obejrzeć z każdej strony, zwiększyć lub zmniejszyć i dopasować do sprzętów stojących obok. Aplikacja pozwala też wygenerować obraz bardziej rzeczywisty niż najwierniejszy model, ponieważ wszystkie bryły mebli są w skali 1:1. Twórcy aplikacji przygotowali gotowe rozwiązania z podziałem na branże: spożywczą, DIY, ogród, są też boksy kasowe – zarówno tradycyjne, jak i samoobsługowe oraz stojaki i stoły promocyjne. Każdy produkt jest opisany, a za pośrednictwem aplikacji można poprosić o więcej informacji. Aplikacja pozwala również zestawiać ze sobą różne typy mebli, a nawet ustawiać na nich wirtualne towary. Wszystko po to, aby dobrać mebel idealny. Aplikacja MAGO AR nie jest jedynym projektem, który opiera się na wykorzystaniu grafiki 3D w MAGO – już niedługo firma odda w ręce klientów kolejne narzędzia wykorzystujące modele 3D w projektowaniu przestrzeni sklepowej. Aplikację MAGO AR można pobrać zarówno z Google Play, jak i z Apple App Store

| 10

Od ponad 30 lat nadrzędnym celem MAGO jest koncentracja na kliencie i jego potrzebach – skupiamy się na optymalnych, kompleksowych rozwiązaniach problemów, z jakim borykają się na co dzień właściciele sklepów. Na rynku wyróżniamy się niestandardowymi pomysłami, elastycznością, jak również przewagą technologiczną. Dlatego jako jedyna firma na świecie z naszej branży przygotowaliśmy klientom narzędzie w postaci APLIKACJI MAGO AR na smartfony i tablety. DAWID MARCZAK – CREATIVE TEAM MANAGER W MAGO

Kampania Zbyszko Dzielmy się radością!

25 maja startuje intensywna kampania reklamowa Zbyszko 3 Owoce pod hasłem „Dzielmy się radością”. Spoty reklamowe przepełnione radością płynącą ze spożycia napojów Zbyszko będzie można zobaczyć przez trzy miesiące we wszystkich zasięgowych kanałach telewizyjnych oraz w internecie. Reklamie będzie towarzyszyć znany wszystkim przebój muzyczny. Równolegle prowadzone będą działania na Facebooku, Instagramie i YouTubie. Reklamy ukażą się również w prasie oraz w punktach sprzedaży detalicznej na materiałach POS.

POLOmarket

Orły tygodnika „Wprost” Jest to nagroda przyznawana od kilku lat firmom, które wnoszą szczególny wkład w rozwój regionalnej i krajowej gospodarki, na podstawie rekomendacji przygotowanej przez Bisnode – europejskiego lidera w dostarczaniu danych i analiz przedsiębiorstw. Do grona firm wyróżnionych tak ważnym tytułem dołączyła polska sieć supermarketów POLOmarket. Warto podkreślić, że głównymi kryteriami, które firma musi spełnić, aby zostać laureatem nagrody Orły „Wprost", są m.in. czyste konto w bazach nierzetelnych płatników/ dłużników i odpowiednia rentowność.

Z Kujawskim pomagamy pszczołom Rozpoczynająca się dziewiąta edycja programu odpowiedzialności społecznej „Z Kujawskim pomagamy pszczołom” inauguruje cel posadzenia miliona kwiatów bogatych w nektar i pyłek. Każdy może przyłączyć się i pomóc tym wyjątkowym owadom. Brak pożywienia – czyli nektaru i pyłku znajdującego się w wielu kwiatach – stanowi jedno z największych zagrożeń dla tych zapylaczy. Zgodnie z najnowszymi doniesieniami naukowymi pszczoły są zagrożone wyginięciem. Spadek liczebności owadów zapylających jest niebezpieczny dla naszej przyrody i gospodarki, a także dla każdego z nas. Od zapylania przez pszczoły zależy bowiem produkcja 1/3 żywności, w tym większości odmian owoców oraz ponad 4000 odmian warzyw. Celem programu jest posadzenie miliona roślin przyjaznych pszczołom – kwiatów, krzewów i drzew, w ciągu najbliższych trzech lat. Aby włączyć się w realizację celu wystarczy zgłosić posadzone kwiaty na stronie programu.

Rozpoczyna się pora sadzenia roślin. Wybierając je, zdecydujmy się na takie, które staną się „kwietną stołówką”. Kwiatów przyjaznych dla pszczół jest wiele i każdy znajdzie gatunki odpowiednie do jakości gleby, stopnia nasłonecznienia czy dostępności wody. Do najpopularniejszych roślin przyjaznych pszczołom należą między innymi: lawenda, jeżówki, dalie, tymianek, dzwonki, wrzosy, pierwiosnki lekarskie i krokusy. KATARZYNA DYTRYCH, PRZYRODNICZKA, EKSPERTKA MERYTORYCZNA PROGRAMU

REKLAMA

11 |

RYNKI Sezon wiosenno-letni to czas wzmożonej sprzedaży różnego rodzaju produktów na grilla, napojów bezalkoholowych, piwa i wina oraz oczywiście lodów. Te produkty powinny znaleźć swoją liczną reprezentację na półce każdego sklepu, żeby klienci nie odchodzili od lady z kwitkiem. Podpowiadamy, co się najlepiej sprzedaje w sklepach małoformatowych, jak klienci kupują, gdy robi się ciepło.

Spożycie mięsa w Polsce od lat utrzymuje się na wysokim poziomie. Zmieniają się preferencje co do gatunku. Statystyczny Polak zjada rocznie ok. 40 kg wieprzowiny i ok. 30 kg drobiu. Dwa razy chętniej wybiera mięso i kiełbasy na wagę niż produkty pakowane.

20%

wzrasta w maju sprzedaż kiełbasy, w porównaniu do poprzednich miesięcy

Dobrze przygotowana oferta piknikowa jest kluczem sukcesu sprzedażowego sklepu. Bogaty asortyment powinien eksponować wiele propozycji smakowych na ruszt.

TEMAT NUMERU: Jak grillują Polacy? > s. 13 A TAKŻE: Orzeźwiająco i zdrowo > s. 26; Gdy robi się ciepło > s. 28; Zatrzymać lato w słoiku > s. 32; Nowości > s. 36; Lodowy sezon > s. 42; Ryby nie tylko od święta > s. 48; Bez laktozy > s. 50;

| 12

TEM

AT N

UME

RU: PO L gril SKIE l ow anie

Jak grillują Polacy? Coraz częściej weekend majowy jest wstępem do wielkiego grillowania, jakiemu Polacy oddają się przez kilka kolejnych miesięcy. Wiosenno-letnia aura sprawia, że cały kraj wrzuca coś na ruszt. Sezon grillowy to dla handlowców czas dobrej sprzedaży.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

andlowcy bardzo lubią to ogólnonarodowe poruszenie. Grillowanie to dla Polaków jeden z ulubionych sposobów spędzania czasu. Badania zachowań konsumenckich wyraźnie mówią, że np. 40 proc. Polaków spędza weekend majowy na grillowaniu z rodziną lub przyjaciółmi. Gospodarze takich spotkań wydają na zakupy przeciętnie 230, a goście 100 złotych. Sezon na grillowanie jest dość długi, trwa od początku maja do końca sierpnia, a wartość całego rynku: akcesoriów do grillowania, artykułów spożywczych i alkoholu – przekracza 1,5 miliarda złotych. Jest więc dla kogo i o co się starać. Aby jak najlepiej ten czas wykorzystać, warto zadbać o ułożenie w odpowiedniej sekwencji produktów z różnych grup towarowych, tak by mogły nasuwać klientom skojarzenia z kolejnymi produktami i aby się wzajemnie uzupełniały i skłaniały

Artur Rolak

do dodatkowych zakupów. Na przykład: w pobliżu mięs surowych układa się mieszanki przypraw, umożliwiające wykonanie odpowiedniej marynaty, a w kolejnym kroku ścieżki zakupowej kieruje się klienta do działu z pieczywem, a potem z sosami.

MIĘSO I WĘDLINY

Polacy są mięsożerni. Podróżują po świecie, podpatrują innych, od czasu do czasu spróbują czegoś egzotycznego z czystej ciekawości, ale gdy trzeba pójść do sklepu po zakupy na grilla, to warzywa i owoce morza zdecydowanie przegrywają z mięsem i jego przetworami. Na przykład w objętym badaniami maju jednorazowy zakup różnego rodzaju mięs, głównie karkówki i żeberek, jest o 10 proc. większy niż w pozostałych miesiącach roku. Jeszcze większą popularnością niż normalnie cieszą się przy okazji zakupów

13 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Polskie grillowanie

Co roku wraz z majówką zaczyna się tak lubiany przez Polaków sezon grillowy. Ciepłe i słoneczne popołudnia zachęcają do spędzania czasu na świeżym powietrzu. Dobrze przygotowana oferta piknikowa jest kluczem sukcesu sprzedażowego sklepu. Bogaty asortyment powinien eksponować wiele propozycji smakowych na ruszt. Cedrob S.A., największy polski producent mięsa drobiowego, oferuje w tym okresie konsumentom wysokiej jakości elementy z kurczaka. Drób jest mięsem szybkim i prostym w przygotowaniu. Zawiera dużą ilość pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, cynk, potas, magnez i witaminy z grupy B. Kolejnym jego atutem jest niska kaloryczność, wynikająca z małej zawartości tłuszczu, w związku z czym śmiało mogą go spożywać osoby dbające o linię. CEDROB S.A.

kiełbasy dobre na ruszt, do przyrządzenia na grillu (wzrost sprzedaży o ok. 20 proc.), kaszanki (prawie o jedną trzecią), karkówki oraz boczku. Spożycie mięsa wzrasta w Polsce od lat. Zmieniają się tylko preferencje co do gatunku. Statystyczny Polak zjada rocznie ok. 40 kg wieprzowiny i ok. 30 kg drobiu. Więcej pieniędzy wydaje na wędliny niż mięso surowe, choć spożycie wędlin wg GUS systematycznie, ale powoli spada. Polscy konsumenci dwa razy chętniej wybierają mięso i kiełbasy na wagę niż produkty porcjowane i pakowane. Wolą też robić zakupy w tradycyjnych sklepach spożywczych i specjalistycznych placówkach mięsno-wędliniarskich, na które przypada ponad połowa sprzedaży. Warto więc w miarę możliwości wydzielić i przygotować stoisko mięsno-wędliniarskie, co może podnieść znacznie sprzedaż w całym sklepie, ponieważ klienci, którzy przyjdą zakupić

REKLAMA

kiełbasę lub karkówkę, na pewno sięgną również po keczup, musztardę czy pieczywo. Przygotowując stoisko mięsno-wędliniarskie do sezonu, należy wybierać te produkty, które nie ulegną spaleniu czy wyschnięciu podczas pieczenia na ruszcie. Dotyczy to zwłaszcza kiełbas. Jeśli zawierają dużą ilość solanki i temu podobnych płynów, „rozpuszczą” się podczas obróbki kulinarnej i niewiele z nich zostanie. Ten typ towaru należy polecać na kanapki, do spożycia na zimno. Zdecydowanie na grilla nie nadają się też kawałki mięsa ze sztuk starych, żylaste i twarde. Grill zapewnia bardzo szybkie przygotowanie potraw, przy czym mięso zachowuje swoje właściwości smakowe i odżywcze, a także witaminy i minerały. Nie powinno się dopuszczać do przypalenia kiełbasy, produkty przyrządzane na ruszcie i nie przepieczone zachowują soczystość, zapach, nie kurczą się nadmiernie, są równomiernie upieczone.

40 procent uczestników imprez grillowych korzysta z informacji zawartych w gazetkach sieci handlowych. Przy wyborze sklepu na zakupy respondenci kierują się głównie dogodną lokalizacją, znajomością konkretnego sklepu oraz korzystnymi stałymi cenami w placówce. | 14

Rynki | TEMAT NUMERU: Polskie grillowanie

Ewelina Ostrowska

CATEGORY AND CUSTOMER DEVELOPMENT MANAGER ZT KRUSZWICA S.A.

Do sałatek i marynat

W sezonie wiosenno-letnim obserwujemy wzrost sprzedaży produktów grillowych. Olej jest nieodłącznym składnikiem przygotowywanych potraw grillowych. Marka Kujawski, lider kategorii oleje, w sezonie grillowym idealnie wpisuje się w potrzeby konsumentów z ofertą olejów smakowych Kujawski z ziołami. Na linię produktową składa się 8 wariantów smakowych, specjalnie skomponowanych połączeń oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia z różnymi ziołami. W sezonie grillowym stanowią one zarówno idealny dodatek do sałatek, jak i doskonale sprawdzą się jako baza lub samodzielna marynata do dań grillowanych. Olej Kujawski z dodatkiem ziół w sezonie grillowym notuje duże wzrosty sprzedaży w porównaniu pozostałą częścią roku.

DODATKI

Najczęstszym towarzyszem karkówki albo kiełbasy jest na tacce lub talerzu keczup. To zasługa przede wszystkim młodego pokolenia. Starsi miłośnicy grillowania jeszcze sięgają po musztardę, natomiast im młodsi, tym częściej wybierają już tylko spośród różnych rodzajów tego najbardziej popularnego sosu pomidorowego. Pikantny, łagodny, dla dzieci – tego asortymentu absolutnie nie może zabraknąć. Właśnie o tej porze roku sprzedaż hurtowa keczupu osiąga szczyt. Wartość tego rynku rośnie o 2 procent rocznie i już przekroczyła poziom 510 milionów złotych. Tylko w jednej imprezie na cztery nie biorą udziału konsumenci niepełnoletni. Dlatego ich wpływ na decyzje zakupowe należy bardzo poważnie brać pod uwagę – ponad 2/3 organizatorów i uczestników imprez, na których były również dzieci, dokonuje zakupu produktów specjalnie z myślą o najmłodszych (a przynajmniej tak deklaruje w rozmowach z badaczami rynku). Nieodzowne stają się więc wersje mini na grilla – minikiełbaski, minibułeczki, minikeczup – wszystko łagodne, z myślą o dziecięcych gustach. Nie tylko dzieci, lecz także dorośli z przyjemnością sięgają po przekąski: chipsy, paluszki, orzeszki. Obowiązkową pozycją w menu na świeżym powietrzu

są także sałatki warzywne. Sałata, pomidory, ogórki, papryka, rzodkiewki to najpopularniejsze towary w koszyku grillowym, ale wciąż skutecznie bronią się marynaty, zwłaszcza korniszony. Mile widziane są tu również przyprawy – przede wszystkim sól i pieprz – to oczywistość na każdym stole.

OLEJE I OLIWY

Grill to nie tylko mięso, musztarda i keczup. Samo mięso nie będzie smaczne, jeśli się go nie zamarynuje – do tego niezbędne są przyprawy, olej lub oliwa. Sosy i bazy do sosów oraz dresingi do sałat są podczas grillowania tak samo ważne jak to, co się na ruszcie układa. Dlatego w sklepie podczas sezonu grillowego nie może na półkach zabraknąć nie tylko podstawowych sosów pomidorowych, czyli ketchupu ostrego i łagodnego, również kilku rodzajów musztard, lecz także oleju i oliwy z pierwszego tłoczenia, sosu sojowego czy sosu chili. Warto wiedzieć, że jedynie musztarda Dijon jest produkowana bez cukru. Tradycyjne oleje tłoczone na zimno, takie jak oliwa, olej arachidowy i olej sezamowy (szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej), są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i są używane od setek lat. Oleje tło-

Około 30 procent respondentów robiących zakupy na grilla skarży się na niedostateczną ofertę. Klienci chcieliby mieć jeszcze większy wybór mięsa świeżego, kiełbas i wędlin, a także owoców i warzyw. Oznacza to, że ten grillowy tort wart 1,5 miliarda złotych nie został jeszcze ostatecznie podzielony. To wielkie pole do popisu dla obrotnych sprzedawców.

| 16

Rynki | TEMAT NUMERU: Polskie grillowanie Oleje i oliwy mogą pochodzić z tłoczenia awokado, oliwek, orzechów, rzepaku, nasion lnu i innych roślin oleistych

Oliwy i oleje Olitalia znakomicie wpisują się w tematykę grillowania. Z szerokim wachlarzem oliw i olejów roślinnych dają możliwość doprawiania i dodawania smaku potrawom na grilla i im towarzyszących:

• klasyczna lub delikatna oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – Olitalia Extra Vergine nada smaku przystawkom: sałata czy bruschetta nabiorą wyjątkowego śródziemnomorskiego charakteru, • innowacyjna linia oliw Extra Vergine iDedicati, opracowana z najlepszymi szefami kuchni da pewność doboru idealnej oliwy do doprawienia mięsa, warzyw czy ryb (można ich użyć zarówno do marynaty, jak i bezpośrednio na gotową potrawę), • smakowe oliwy extra vergine Olitalia (z czosnkiem, z bazylią, z aromatem trufli lub czosnkiem i chilli), dodane do marynaty dodadzą włoskiego twista, • oleje Olitalia: ryżowy, z pestek winogron czy delikatniejsza w smaku oliwa z wytłoków z oliwek Sansa mają wszechstronne zastosowanie, nie zdominują smaku oryginalnej potrawy, a sprawią, że dania zyskają chrupkość i kruchość. Wszystko to sprawia, że Olitalia jest niezastąpionym składnikiem na sezon grillowy.

czone na zimno są produkowane bez użycia środków chemicznych lub ogrzewania w celu wydobycia oleju z nasion bądź orzechów. Z kolei bogate w dobre tłuszcze wielonienasycone będą oleje tłoczone z nasion lnu, nasion lnianki (olej rydzowy), rzepaku, orzechów włoskich, sezamu i dyni. Sok z cytryny lub limonek będzie potrzebny do wykonania marynaty do mięs, ale również do sosów do surówek. Tak więc klienci będą szukali owoców lub samego soku w małych pojemnikach. Ocet winy, jabłkowy, balsamiczny jako ostrzejszy od soku cytrusowego może zastąpić je w marynatach. Konsumenci, czyli klienci naszych sklepów, lubią eksperymentować z nowymi sosami, dlatego warto mieć na półce ich powiększony wybór, ale raczej w małych opakowaniach. To może być sos barbecue (zwany czasem BBQ), sos tysiąca wysp, majonez czosnkowy, rybny, śliwkowy czy tzatziki. Oczywiście majonez oraz jogurt naturalny jako podstawa wielu sosów też znajdą całe rzesze nabywców. Dodawane do marynat i sosów wielu rodzajów przypraw ogranicza tylko fantazja i kunszt gotującego. Sól himalajska lub potasowa (oprócz zwykłej warzonej), pieprz, czosnek świeży i suszony, wędzona papryka,

| 18

chili i wiele innych muszą w tym okresie być stale na półkach uzupełniane. Dla mniej wprawnych przydadzą się gotowe mieszanki do mięs na ruszt, z podziałem na te do drobiu, do wieprzowiny i do ryb. Przyprawy pakowane są w torebki zawierające kilka, kilkanaście gramów danego składnika albo w tuby. Te chętnej są kupowane przez klientów, którzy już poznali zawarte w nich kompozycje smakowo-zapachowe i chcą mieć zapas, lub przez osoby planujące większe przyjęcie. Przyprawy można dodatkowo wystawić na ladzie mięsnej, ale tak, by nie zasłaniały sprzedawcy klientów.

WARZYWA

Grill bez sałatek, bez warzywnych dodatków? To już prawie niespotykane, zwłaszcza w dobie rozwoju mody na zdrowe i świadome odżywianie oraz zamiłowanie do gotowania i prześcigania się w wymyślnych potrawach. Dlatego coraz większym zainteresowaniem będą się cieszyły zestawy sałat, miksy kiełków, pomidorki koktajlowe. A poza tym każdy kupiec już wie, że produkty oznakowane jako wegetariańskie albo wegańskie mają wysokie marże i warto nimi handlować. Sezon grillowy dla sklepów mających ambicje

D O K A Ż D E G O DA N I A O D P OW I E D N I A O L I WA Z O L I W E K Z P I E RW S Z E G O TŁOCZENIA

n°1

wybór szefów kuchni we Włoszech*

*Na podstawie badań firmy Nielsen - wrzesień 2017, 600 ankiet, restauracje/pizzerie/hotele, 95% +/- 3.1.

PONIEWAŻ KAŻDA OLIWA Z OLIWEK JEST INNA Olitalia wykorzystując wiedzę i innowacje dostarcza na polskie stoły nowe, unikalne rozwiązania. „i Dedicati” to pierwsza linia oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, opracowana we współpracy z najlepszymi, profesjonalnymi kucharzami, aby zaspokajać różnorodne potrzeby kulinarne. www.olitalia.com Wyłączny dystrybutor: Index Food Sp. z .o.o. Sp. k. ul. Jana III Sobieskiego 98, 62-030 Luboń, www.indexfood.pl

THE TRADITION OF TOMORROW.

19 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Polskie grillowanie

mgr inż. Anna Tomf-Sarna DOKTORANTKA UNIWERSYTETU ROLNICZEGO W KRAKOWIE

Grillowanie z superfoods

Obecnie kluczowym elementem w diecie stają się produkty naturalne o właściwościach prozdrowotnych, które noszą miano żywności funkcjonalnej, często zaliczanej do superfoods. Czarny czosnek powstaje w sposób naturalny ze świeżego, dzięki inkubacji w podwyższonej temperaturze przez okres nawet 60 dni. Procesy zachodzące w czasie fermentacji prowadzą do powstawania związków biologicznych, które nie są pierwotnie obecne w czosnku. Liczne badania naukowe dowodzą wzrostu stężenia naturalnych przeciwutleniaczy. Ponadto czarny czosnek jest bardzo smaczny – jest słodko-kwaśny, miękki i wyglądem przypomina ciemną czekoladę. Dzięki bogatemu bukietowi smakowo-zapachowemu daje się łatwo użyć w menu na słodko i na słono. Proponujemy letnią propozycję podania w daniach na grilla.

obsługiwać osoby pragnące ograniczyć spożycie mięsa, dla wegan i wegetarian może być wyzwaniem. Ale tylko początkowo, łatwo można się nauczyć sprzedaży zestawów produktów odpowiednich dla tych grup konsumentów, zastępujących kaszankę, kiełbasę i karkówkę. Dla wegan trudniej, bo nie jedzą żadnych produktów odzwierzęcych, również mleka, masła czy jaj. Podstawą będą warzywa, które można z powodzeniem grillować zamiast mięs. Może dla mięsożerców nie wyglądają zbyt sycąco, ale potrawy jarskie, podane z sosami na bazie oleju z pewnością takie będą. Weganie i wegetarianie mają dużo inwencji, więc jeśli znajdą na stoisku cukinie, paprykę, bakłażany, kolby kukurydzy itp. dadzą sobie radę. Przed obróbką cieplną zapewne zamarynują twardsze warzywa w mieszankach przypraw i ziół. Ustawione niedaleko puszki z fasolą, ciecierzycą czy zielonym groszkiem oraz mlekiem kokosowym podsuną

| 20

im pomysł na pełne roślinnego białka sosy. Z warzyw strączkowych przygotowuje się też burgery wegańskie. A te zjada się z pieczywem i surowymi warzywami, tak samo jak ich mięsne odpowiedniki. Wspaniałym uzupełnieniem będzie humus, który podany np. na ćwiartce grillowanej papryki stanie się bardzo sycącym i smacznym daniem. Z warzyw można też przygotować kolorowe szaszłyki, w których w zastępstwie mięsa umieści się marynowane lub wędzone tofu. Pokrojone w kostkę można nadziewać na patyczki i docisnąć krążkami cebuli, pomidorów itp. Oprócz cukinii, bakłażana czy papryki coraz częściej na ruszcie można znaleźć fenkuł, cykorię, bataty i szparagi. Bogaty wybór sprawia, że jarzyny są nie tylko uzupełnieniem mięsnych potraw z grilla, lecz także ważnym elementem tego rodzaju posiłku, zwłaszcza dla osób, które dbają o dietę i ograniczających spożycie mięsa.

REKLAMA

Składniki:

Pieczarki • • • • •

12 dużych pieczarek 3 łyżki oliwy opakowanie sałaty rukoli sos z octu balsamicznego ser topiony cheddar w plastrach Sertop • świeżo zmielony pieprz

Pesto

• • • • • •

2 szklanki liści bazylii 1 ząbek czosnku 2 łyżki orzeszków pinii 10 g startego parmezanu 5 łyżek oliwy extra vergine sól i pieprz do smaku

Do dekoracji • posiekany rozmaryn lub pietruszka i pestki granatu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pesto miksujemy w blenderze, tak aby powstały małe drobinki. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki myjemy, suszymy i odcinamy nóżki od kapeluszy (nóżki nie będą nam już potrzebne). Następnie smarujemy kapelusze oliwą. Układamy je na patelni grillowej lub grillu kapeluszami do góry. Pieczemy do momentu aż brzegi zarumienią się, potem kapelusze odwracamy i napełniamy pesto, na górę kładziemy plasterki sera cheddar i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Grillujemy jeszcze przez kilka minut na złoty kolor. Na talerzu wykładamy osuszoną sałatę rukola, skrapiamy ją sosem z octu balsamicznego i nakładamy grillowane pieczarki. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Więcej przepisów na

www.sertop.pl

Zapraszamy na bloga kulinarnego

www.serkiwkuchni.pl 21 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Polskie grillowanie

Jacek Wyrzykiewicz

PR & MARKETING SERVICES MANAGER W HOCHLAND POLSKA

Serowe inspiracje

Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom konsumentów także w tym sezonie grillowym Hochland wprowadził na rynek ser żółty Burger & Toast, dzięki któremu we własnej kuchni można przyrządzić wyśmienite dania na spotkanie przy grillu. Znakomity, oryginalny smak i uwielbiany przez wszystkich efekt ciągnącego się sera – to główne atuty serów żółtych Hochland. Ponadto nasze sery nie zawierają konserwantów i powstają wyłącznie z polskiego mleka, które pochodzi od krów karmionych paszą niemodyfikowaną genetycznie. Sery Hochland do przygotowywania dań na ciepło powstały z myślą o wszystkich, którzy gotują w domu i oczekują kreatywnych inspiracji, doskonałej jakości i nowoczesnych, wygodnych oraz szybkich rozwiązań w atrakcyjnej formie. Hochland w ramach produktów, które najlepiej wpasowują się w oczekiwania konsumentów organizujących spotkanie przy grillu, proponuje różne kategorie serów. Jesteśmy producentem między innymi serów pleśniowych Valbon, które są idealnym składnikiem sałatek, ale mogą być też przygotowywane na ciepło. Sery Valbon znajdujące się w ofercie Hochland od lat mają swoje stałe grono fanów. Polacy preferują sprawdzone produkty na półce. Właśnie te zachowania konsumenckie, a także realia handlowe w największym stopniu decydują o obecnym kształcie rynku. Do najbardziej lubianych serów pleśniowych Polaków należą: camembert i brie. Praktycznie każda z oferowanych przez nas kategorii serów cieszy się zainteresowaniem wiosną i latem, jednocześnie każda ma swoich stałych fanów. Potęgujemy zainteresowanie naszą ofertę także poprzez inspirowanie konsumentów. Od ubiegłego roku przystąpiliśmy do długofalowej współpracy z Damianem Kordasem, zwycięzcą IV edycji programu "MasterChef". To młody, utalentowany kucharz, wschodząca kulinarna gwiazda, z ogromnym potencjałem. W ramach serii #PyszneInspiracje Damian Kordas przygotowuje serię przepisów, w których głównym bohaterem i odkryciem jest ser kremowy Hochland. Nasze działania mają na celu sprawić, żeby Polacy jeszcze bardziej pokochali sery kremowe Hochland. Konsumenci chętnie sięgają po te produkty.

| 22

NAPOJE

Spotkanie na świeżym powietrzu z rodziną, przyjaciółmi lub kolegami z pracy jest dobrą okazją do rozmów przy piwie, które zdecydowanie wygrywa rywalizację z innymi alkoholami. W maju spożycie i sprzedaż tego napoju zaczyna wyraźnie rosnąć, w lipcu i sierpniu wyskakując nawet o 30 procent powyżej średniej rocznej. Dobrze – znacznie lepiej niż w miesiącach zimowych – radzą sobie także radlery i inne miksy piwne. Przy grillu jeszcze jakoś się broni wino, natomiast dla wódki i innych alkoholi wysokoprocentowych nie jest to najlepszy czas. Szacuje się, że ok. 80 procent dorosłych Polaków mniej lub bardziej okazyjnie spożywa alkohol. Statystycznie zatem co piąty pełnoletni uczestnik grilla może być abstynentem, a jeśli uwzględnić jeszcze młodzież i dzieci, zakup wody mineralnej i innych napojów „bezprocentowych” staje się oczywisty. Najpopularniejszym produktem jest właśnie woda – coraz częściej niegazowana niż „z bąbelkami”, a edukacja prozdrowotna sprawia, że soki wypierają ze stołu napoje sztucznie słodzone.

SERY

I mięsożercy i wegetarianie z przyjemnością kupią na grilla sery. W ramach urozmaicania diety oraz chęci na eksperymenty kulinarne grillujemy już nie tylko mięso albo warzywa, ale również kawałki sera. Najlepiej poddają się obróbce termicznej okrągłe, jednoporcjowe sery pleśniowe. Po ogrzaniu uzyskuje się chrupiącą skórkę i półpłynny środek. Bardzo smaczne są też grillowane oscypki lub sery do nich podobne,

warto wiedzieć

GUSTA A POKOLENIA W ciągu ostatnich dziesięcioleci zmieniło się podejście Polaków do żółtego sera. Dzisiejsi emeryci nadal preferują sery starego typu, czyli goudę, edamski czy zamojski. Natomiast młodsi konsumenci wolą sery z dziurami typu ementaler, wybierają też częściej salami lub mazdamer.

23 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Polskie grillowanie

Dariusz Sapiński

PREZES ZARZĄDU GRUPY MLEKOVITA

Bestsellery i nowości

Doskonałym i coraz popularniejszym urozmaiceniem grillowego menu są sery. Obserwując aktualne trendy rynkowe i mody konsumenckie, MLEKOVITA regularnie rozszerza swój asortyment, w tym o produkty polecane także podczas grillowania. W naszej ofercie można znaleźć m.in. sery specjalnie przeznaczone na grilla i patelnię, czyli La Polle Camembert na grill oraz asortyment Gołek Zakopiańskich i serów z Gór. Można też sięgnąć po serowe przekąski, m.in. Wypasione paluszki serowe klasyczne, z czarnuszką i z serem wędzonym albo produkty z linii Zakopiańskie Specjały: znane i lubiane Faruki lub nowość: Przysmak Góralski. Deska serów również będzie świetnym pomysłem na spotkanie, na niej doskonale prezentować się będą sery długo dojrzewajace z MLEKOVITY. Konsumenci nieustannie szukają nowych pomysłów, więc i my wciąż pracujemy nad nowościami.

GRILLOWANIE

E KO V I T Y

d ML

REKLAMA

Statyczny polski konsument coraz większą wagę przywiązuje do jakości i jest skłonny zapłacić więcej, jeśli tylko dostanie gwarancję, że dany artykuł będzie mu dobrze i długo służył. Dotyczy to także urządzeń do grillowania. Nie biorą one udziału w wyścigu technologicznym ani nie ulegają sezonowej modzie, więc nie powinny być zakupami na jeden sezon. Nadal najlepiej sprzedają się grille w cenie około 300 zł, ale coraz więcej nabywców pyta o modele ze znacznie wyższej półki. Najchętniej używamy grilla gazowego, który jest zdrowy i wygodny w obsłudze. Podobne zalety ma grill elektryczny, lecz nie wszędzie można z niego korzystać. Na działce czy w domku letnim jeszcze się sprawdzi, lecz podczas wyjazdu na łono prawdziwej natury już niekoniecznie. W odwrocie jest grill drzewny, ponieważ wymaga nie tylko pewnych umiejętności i odrobiny wprawy, ale przede wszystkim odpowiedniego paliwa, czyli brykietów dobrej jakości. Producenci urządzeń do grillowania wtórują ekologom i odradzają korzystanie z rozpałki w płynie.

Ćo

twardsze od pleśniowych. Podane tak jak konsumenci to znają – z dodatkiem konfitury, nie tylko smakują lecz także często budzą wspomnienia z górskich wakacji. Producenci przygotowują już nawet sery przeznaczone specjalnie do tego typu obróbki kulinarnej. To sery pleśniowe z dodatkami ziół, papryki czy np. orzechów. Znajdują zastosowanie do dań mięsnych i sałatek. Sprzedawane w kartonikowych opakowaniach dodają wartości do oferty sklepu w zakresie serów sprzedawanych w kawałkach, a które można rozmaicie wykorzystywać także na grillu, jednak po uprzednim pokrojeniu w grube plastry. Gotowe sery do grillowania są oferowane z marynatami lub przyprawami. Są też pakowane nie tylko pojedynczo, lecz także w zestawy np. 3 lub 6 sztuk, wagowo nieco mniejsze serki, ale przeznaczone dla grupy biesiadującej przy grillu. Jako dodatki do serów oferowane są specjalnie skomponowane gotowe marynaty czy zestawy ziołowe. Blisko półki z serami warto ułożyć kompozycje słodkich owoców, np. winogron, które wspaniale podkreślają smak sera.

O W O N

Wybór rozpałek, tacek, jednorazowych sztućców i kubków, a nawet środków odstraszających owady jest bogaty. Ważne, aby nie zmuszać klienta do biegania od sklepu do sklepu, aby to kupił tu, a tamto tam. Polski klient bardzo tego nie lubi.

| 24

Jeden twaróg, wiele możliwosci...

silne wsparcie sprzedaży:

POS

Prasa

Social Media

www.mlekovita.com.pl 25 |

Rynki | WODA

ORZEŹWIAJĄCO I ZDROWO Już nie napoje gazowane ani słodkie soki – teraz nadszedł czas na wodę. W ciepłych miesiącach zwiększa się jej sprzedaż – należy więc zaopatrzyć półkę w różne jej rodzaje i pojemności. Barbara Molęda

ajczęściej wybierana jest przez klientów woda niegazowana, a niemal co trzecia kupowana butelka to woda z gazem. Czego szukają klienci? W przypadku wód mineralnych bardzo istotna i ceniona jest zawartość składników mineralnych, dzięki którym można nie tylko ugasić pragnienie, lecz także uzupełnić dietę w niezbędne minerały.

REKLAMA

FOT. Adobe Stock

SPRZEDAŻ ROŚNIE

Jak wynika z badań, sprzedaż wody odnotowuje ciągły wzrost. Woda zyskuje na popularności, bo rośnie jej rola w coraz częściej deklarowanym zdrowym trybie życia. Najpopularniejszym wariantem wody, po który sięgają konsumenci jest woda niegazowana. Najczęściej wybierają standardowe butelki 1,5 l, chętnie kupują warianty w mniejszych opakowaniach typu 0,5 l czy warianty z korkiem przeznaczonym dla dzieci lub np. osób uprawiających sport. Analitycy przewidują, że do 2020 roku wartość sprzedaży detalicznej wody butelkowanej w Polsce przekroczy poziom 6 mld złotych*. Zbyszko_10042019_Press_ZH_fi75.indd 1

| 26

– Trend prozdrowotny jest jednym z silniejszych trendów, jakie obecnie obserwujemy. Na jego fali obserwujemy rosnącą sprzedaż kategorii wody butelkowanej, której spożywanie stało się wyrazem troski o siebie i synonimem zdrowego stylu życia – mówi Monika Dyrda, Client Director Nielsen Polska.

JAKA WODA?

64 proc. badanych pije codziennie wodę niegazowaną. Wodę gazowaną codziennie spożywa jedna trzecia badanych. 67 proc. konsumentów deklaruje, że dostrzegają różnice pomiędzy wodą źródlaną, mineralną a funkcjonalną. Trzeba tak ułożyć półkę, aby znalazły się na niej różne rodzaje, z różną zawartością składników mineralnych. Woda pełni w organizmie wiele funkcji, o których najczęściej nie myślimy. Nie tylko gasi pragnienie i ochładza ciało, wpływając na skórę w postaci potu, ale też umożliwia transport składników odżywczych i produktów przemiany materii. Jest niezbędna do prawidłowego trawienia. Bez wody organizm może wytrzymać tylko trzy dni. * Źródło: Raport29/04/2019 KPMG Rynek14:43 napojów bezalkoholowych w Polsce

Rynki | LEKKIE ALKOHOLE

200

tyle winnic zarejestrowanych było w Polsce w 2018 roku. Wyprodukowały łącznie 5200 hektolitrów wina.

Gdy robi się ciepło Z roku na rok spada sprzedaż wódki. Wypierają ją trunki o niższym stężeniu alkoholu. Niezmiennym powodzeniem cieszy się za to piwo, Polacy coraz chętniej sięgają po cydry, a sprzedaż wina w zeszłym roku wzrosła o 7 proc. Barbara Molęda

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

etnie miesiące sprawiają że po piwo – ulubiony trunek sięga aż 79 proc. Polaków. Pozostałe napoje „wyskokowe” – whisky, wódka smakowa, likier, nalewka wybierane są przez nielicznych respondentów. Dane te potwierdzają najnowsze badania przeprowadzone przez agencję badawczą Nielsen. W 2018 roku Polacy wydali na piwo rekordową kwotę, bo aż 16,7 mld złotych (kwota ta uwzględnia wyłącznie sprzedaż detaliczną, bez sektora gastronomicznego i imprez masowych), a sprzedaż tego trunku wzrosła aż o 7,1 proc. w stosunku do roku poprzedniego. Na tak wysoki wzrost miała wpływ niewątpliwie wspaniała pogoda, sezon zaczął się już w kwietniu i trwał do października.

WINA STOŁOWE

Wina stołowe są aktualnie czwartą największą kategorią alkoholową w Polsce. W zeszłym roku ich sprzedaż wzrosła o 7 proc. w stosunku do roku ubiegłego. Wino to kategoria, w której najbardziej widoczny jest trend tzw. premiumizacji – wina z bloku wschodniego, np.

| 28

węgierskie, bułgarskie, tracą udziały na rzecz trunków z krajów Nowego Świata, np. Chile. Jednak nad Wisłą niesłabnącym uznaniem cieszą się wina włoskie. Polacy pokochali wina czerwone wytrawne z wyczuwalną nutą słodyczy, ale przede wszystkim wina musujące. Przez konsumentów wysoko oceniane są również wina hiszpańskie. I nie ma się czemu dziwić, bo w tamtejszych winnicach przykłada się o wiele większą wagę do jakości i tradycji niż w winnicach włoskich czy francuskich nastawionych na szybki zysk. Ponadto wina hiszpańskie uznawane są za pełniejsze w smaku. Mają osobliwe owocowe i kwiatowe nuty na głębokim taninowym podłożu. Dobrze sprzedają się też wina portugalskie i chilijskie. Te pierwsze są nie tylko smaczne, lecz także tanie. Te drugie mogą być delikatne i lekkie albo głębokie i mocne, ale z temperamentem południowoamerykańskim. Wina wytrawne to takie, w których zamiast słodyczy, wyczuwalne są taniny (garbniki roślinne) i kwasowość. W winach półwytrawnych taniny są bardzo łagodne, a kwasowość ledwie wyczuwalna.

Rynki | LEKKIE ALKOHOLE

PATRYCJA SIKORSKA PR & STRATEGIC MARKETING MANAGER TIM S.A

Letnie orzeźwienie Wiosną i latem konsumenci najchętniej wybierają orzeźwiające wina białe i różowe, które idealnie smakują same w sobie, a także urozmaicają smak owocowych deserów czy lekkich przekąsek. Niezmiennie od kilku lat trwa moda na Prosecco. Króluje również szczep Moscato. Coraz częściej klienci poszukują także Vinho Verde. Każdy detalista powinien pamiętać, iż w ciepłe, słoneczne dni warto zadbać o dobrą eskpozycję win białych i różowych na półce. To właśnie takie produkty powinny znaleźć się na wysokości wzroku lub zostać dodatkowo wyeksponowane, np. na dodatkowych standach czy regałach. Portugalskie Vinho Verde czy włoskie Prosecco to hity, których nie może zabraknąć w żadnym sklepie. Sezon wiosenno-letni upłynie w firmie TiM S.A. pod znakiem Portady Vinho Verde. W 2018 roku to właśnie ten produkt okazał się hitem, dlatego wiosną 2019 roku wprowadziliśmy półwytrawne Vinho Verde do oferty na stałe. Tegoroczne Portada Vinho Verde wyróżnia się na półce sklepowej intensywnie zieloną etykietą, która podkreśla jego orzeźwiający, wakacyjny charakter.

WINA MUSUJĄCE

PIWO

Wina czerwone wyprzedzane są przez wina musuWedług zeszłorocznych danych niezależnej agencji bające. To obecnie najszybciej rozwijający się segment dawczej CMR specjalizującej się w pozyskiwaniu i anarynku win. Dotychczas szczyt sprzedażowy odnolizach danych transakcyjnych ze sklepów detalicztowywano w okresie świątecznym i noworocznym, nych, sklepy małoformatowe to najważniejszy kanał szczególnie win tańszych, ale odkąd Polacy poznali sprzedaży piwa. Odpowiadają one za 80 proc. wartości L A K M E R A hiszpańską cavę i włoskie prosecco, jest duży sprzedaży tej kategorii. Piwo, jedno lub dwa, popyt na ten rodzaj wina także w okresie kupuje co czwarty klient. Jeśli na paragonie wiosenno- letnim. Sprzedaż tych odmian jest tylko jeden produkt, to najczęściej w 2018 roku wzrosła odpowiednio jest nim właśnie piwo. Co ciekawe ten trunek zajmuje wyższą pozycję na lio 22 i 46 procent. Trudno się dziwić, Treści opublikowane w tym bo „bąbelki" o delikatnym owocoście zakupów niż woda mineralna, miejscu dostępne są jedynie dla napoje gazowane, a nawet papiewym smaku wspaniale orzeźwiają. frm zajmujacych sie produkcją, Hitem tego lata może być prosecrosy. Tańsze marki piw mocnych handlem lub obrotem oraz piwa ekonomiczne sprzeco zamknięte w małej butelce. Moda na wina w małych opadają się równomiernie w ciągu artykułami alkoholowymi. tygodnia i występują na paragokowaniach została zapoczątkoPodstawa prawna: ustawa z dnia wana w USA, gdzie popularne nach już od bardzo wczesnych go26.x.1982 r. o wychowaniu są alkohole zarówno w małych dzin porannych. Po droższe piwa, w trzezwosci butelkach, jak i w puszkach. Trend piwa premium, specjalności czy też i porzeciwdziałani. ten wkroczył najpierw do Europy piwa smakowe klienci sięgają w późZachodniej, niejszych godzinach oraz w dni wolne od pracy. Smakoszom piwa może wydaa następnie dotarł do naszego kraju. Małe pojemności to domena zakupów impulsować się, że polskie piwo to wielkie koncerny, tym czasem okazuje się małe browary radzą sobie wych. Chętnie sięgamy po nie, nawet jeśli nie miecoraz lepiej. W 2016 r w Polsce działalność rozpoczęły liśmy w planach zakupu trunku, przede wszystkim z 63 nowe browary (31 stacjonarnych i 32 kontraktowe), ciekawości, aby spróbować nowego smaku, ale także dla przyjemności. Łatwość zakupu więc powoduje, a na rynku zadebiutowało aż 1,5 tysiąca nowych piw. iż dzięki małym pojemnościom marki mogą szybko W zeszłym roku było podobnie – powstało 51 browarów zaistnieć w świadomości konsumentów oraz szybciej i ponad 1600 nowych piw. Jeśli chodzi o preferencje wprowadzać na rynek nowe produkty piwne rodaków, to wyraźnie słabnie zainteresowanie piwami mocnymi na rzecz bezalkoholowych, smakoi warianty smaków.

| 30

wych, w tym radlerów (w 2016 r. sprzedaż piw mocnych spadła o 4,2%, a piwa o zawartości alkoholu do 0,5 % odnotowały aż 64% skok wzwyż). Choć dobre piwo można już kupić za 4-5 zł, to nie brakuje amatorów nawet dziesięciokrotnie droższych piw rzemieślniczych, które kuszą oryginalnymi nazwami, etykietami, smakami i aromatami chmielowego trunku.

CYDRY

Coraz większą popularnością cieszą się cydry, choć pojawiły się na polskim rynku stosunkowo niedawno, bo dopiero sześć lat temu. Trunek ten tylko na początku święcił triumfy, potem spadł z piedestału. Aktualnie jego akcje wzrastają. Jest dostępny we wszystkich trzech segmentach rynku – premium, lifestyle i ekonomicznym. Na półkach sklepowych wystawiany jest najczęściej przy piwach smakowych, przez co klienci kojarzą cydr błędnie jako piwo smakowe. Warto uświadomić klienta, że cydr nie jest ani piwem, ani winem. Prawdziwy cydr to musujący (jak piwo) napój ze sfermentowanych jabłek (jak na wino) o zawartości alkoholu od 2 do 8 procent. Lekki i orzeźwiający. I co ciekawe, gasi pragnienie lepiej niż piwo i w przeciwieństwie do niego nie tuczy, bo 100 ml cydru zawiera zaledwie 40 kalorii. Do tego trunek ten wykazuje działanie prozdrowotne – zawiera pochodzące z jabłek antyoksydanty chroniące organizm przed nowotworami i starzeniem się.

warto wiedzieć

GDZIE USTAWIĆ ALKOHOL W SKLEPIE Alkohol można podzielić na trzy podkategorie, wg zawartości alkoholu: na piwo, szeroko rozumiane wino i alkohole mocne. O ile piwo może stać wszędzie, np. na półkach, paletach, regałach i lodówkach, o tyle wina i wódki powinny być dostępne jedynie w systemie ladowym z rekomendacją umiejscowienia lad w strefie kas. Taka lokalizacja daje nieograniczoną możliwość kontroli asortymentu, kontroli sprzedaży nieletnim oraz wspomaganie sprzedaży przez rekomendację personelu.

Rynki | DOMOWE PRZETWORY

Zatrzymać Lato w słoiku W prozdrowotne trendy doskonale wpisuje się również samodzielne przygotowywanie potraw, w tym przetworów owocowych i warzywnych. Okres wiosenno-letni to początek przygody z marynowaniem, kiszeniem i żelowaniem. Artur Rolak

| 32

ASORTYMENT

Kiedy sezon w pełni, wielkie markety i mniejsze sklepy osiedlowe zwykle przegrywają walkę o klienta poszukującego świeżych i konkurencyjnych cenowo owoców i warzyw, które mają zostać przerobione na przetwory. Z bazarami i targami można natomiast wygrać bitwę na akcesoria i dodatki, bez których nawet najzdolniejsza gospodyni nie zapełni spiżarni. Pomysłowość pań domu praktycznie nie zna granic. Jedne przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie, inne modyfikowane spontanicznie albo pod wpływem mody na nowe smaki lub zdrową żywność, kopalnią coraz ciekawszych pomysłów stał się nawet internet, gdzie blogerki i blogerzy chwalą się swoimi osiągnięciami. Nigdy więc nie wiadomo, o jakie dodatki zapytają klienci. Na szczęście nie kupują ich w ilościach hurtowych, więc na wszystko powinno się znaleźć w sklepie dość miejsca.

FOT. Adobe Stock

łasnoręcznie zrobione przetwory – świetnie jeśli ze zbiorów ze swojej działki albo ogródka – to nie tylko miła pamiątka po lecie, które przemija zawsze zbyt szybko. To również porcja zdrowych, smacznych, wciąż świeżych i będących zawsze pod ręką owoców i warzyw. Lista warzyw i owoców, które można zapakować do słoika jest bardzo długa. Równie wiele jest rodzajów przetworów, które można z nich wykonać, mogą to być dżemy, konfitury, galarety, sosy, sałatki, marynowane warzywa i owoce, kiszonki i wiele innych.

warto wiedzieć

MARYNOWANIE Jednym z najpopularniejszych sposobów konserwowania warzyw na zimę jest marynowanie. Do marynowania nadaje się większość warzyw. Świetne są w tym celu ogórki, najlepiej te najmniejsze, pomidory, kalafior podzielony na różyczki, cebulka, np. szalotka, patisony – również jak najmniejsze lub przekrojone na mniejsze części. Na Podhalu łączy często warzywa z grzybami, najlepsze są do tego prawdziwki i podgrzybki.

ZAMARYNOWANE

W polskiej spiżarni najbardziej tradycyjnym spadkiem po lecie są marynaty. Ocet spirytusowy, choćby rozlewany do najbardziej fantazyjnych butelek, coraz mniej pociąga kupujących. Coraz częściej sięgają oni po octy owocowe – z jednej strony zdrowsze, a z drugiej pozwalające eksperymentować ze smakiem. W tym przypadku zapewnienie pełnego asortymentu jest handlowym przykazaniem. Przygotowanie marynat i przetworów z warzyw albo grzybów to głęboko zakorzeniona tradycja w wielu polskich domach. A niezbędnym składnikiem udanych marynat jest odpowiednia sól. Niezmienną od lat popularnością cieszy się sól kamienna niejodowana. Jest to naturalny środek konserwujący, wydobywany w kopalniach soli. Dzięki temu, że sól jest niejodowana, jest idealna do procesu kiszenia tak popularnych ogórków czy kapusty. Wydawało-

by się, że sól to sól i już. Ale klienci coraz częściej szukają ulubionych soli, na przykład wolą do przetworów używać kamiennej lub niejodowanej. Sól kamienna zawiera szereg pierwiastków śladowych i minerałów niezbędnych dla zdrowia. A sól miałka łatwo i szybko się rozpuszcza. Sól jest asortymentem niezbędnym na sklepowych półkach przez cały rok, można jednak wyróżnić kilka okresów pików sprzedażowych. Najwyższą sprzedaż odnotowuje się w okresie od maja do października, kiedy konsumenci przygotowują domowe przetwory, kolejne wzrosty sprzedaży następują przed Wielkanocą i Bożym Narodzeniem – wtedy wykorzystywana jest do produkcji domowych wędlin i wędzonek. Mniej wprawni w kuchennej alchemii chętnie sięgają po zestawy soli i ziół, przypraw. Przyprawy i zioła – nie tylko tradycyjnie używane w kuchni od pokoleń, lecz także sezo-

nowo modne – to kolejna pozycja na liście zakupów. Do ogórków zazwyczaj dodaje się gorczycę, ziele angielskie, liście laurowe oraz pieprz. Niektórzy wzbogacają przetwory o estragon, paprykę ostrą lub słodką, chilli, curry, keczup, musztardę. Marynowane warzywa i owoce wzbogacą też przyprawy bardziej egzotyczne: kurkuma, imbir, goździki, cynamon czy kardamon. Nie tylko przyprawy są potrzebne do przygotowania przetworów. Wytrawne, marynowane przetwory wymagają składnika, który zakonserwuje warzywa lub owoce. Taką funkcję pełni ocet. Jego smak oraz jakość mają ogromny wpływ na to, jak przetwory będą smakować. Na rynku jest spory wybór octów: z białego i czerwonego wina, jabłkowe, malinowe, cytrynowe, balsamiczne. Ciekawą propozycją, która urozmaica smak przetworów, są octy smakowe, na przykład takie z przyprawami.

33 |

Rynki | DOMOWE PRZETWORY Owoce gęstnieją dzięki dodanej do nich pektynie, niektóre cytrusy, agrest, porzeczki i jabłka mają jej w sobie dużo.

BARDZO SŁODKO

Zawsze popularny będzie cukier – zwykły, biały, do niedawna bezkonkurencyjny kryształ. Całkowite spożycie cukru i jego wyrobów w Polsce według szacunków Głównego Urzędu Statystycznego wyniosło w 2018 roku 47,5 kg na osobę i było największe w historii (o 6,5 proc. wyższe niż rok wcześniej). Cukier – czyli czysta sacharoza w Polsce uzyskiwana z buraków – którym straszą konsumentów lekarze i dietetycy, chyba nieprędko zniknie z półek. W czystej postaci występuje w owocach, warzywach i zbożach, co dietetykom nie przeszkadza, ale ponadto jest powszechnie stosowanym składnikiem żywności przetworzonej. Pełni w niej funkcję nie tylko słodzika, ale też wpływa korzystnie na strukturę i inne właściwości wytworów przemysłu spożywczego. I nie tylko przemysłu, bo w warunkach domowych doceniamy nie tylko smak, lecz także wygląd przetworów. W pierwszym półroczu 2018 r. po raz pierwszy od wielu lat

| 34

wzrosła nawet konsumpcja cukru w gospodarstwach domowych, czemu sprzyjały wyjątkowo niskie ceny. Według danych Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki ŻywnościoREKLAMA

wej, średnia cena zbytu workowanego cukru wyniosła 1,63 zł/kg i była o 30 proc. niższa niż przed rokiem. Aby słodkie przetwory się nie psuły

należy je zakonserwować. A od wieków znanym sposobem na konserwację owoców jest dodanie dużej ilości cukru. Cukier powstrzymuje naturalny proces rozkładu i dzięki temu przetwory można przechowywać dłużej, dobrze przygotowane – nawet w temperaturze pokojowej. Coraz częściej w przetworach ląduje cukier trzcinowy. Słusznie wydaje się nie tak słodki jak buraczany, ponieważ zawiera nieco mniej sacharozy, ale jest wybierany ze względu na barwę, jaką nadaje potrawom. Stałych klientów zawsze znajdzie także cukier żelujący, bo wzmacnia konsystencję, czy nawet kandyzowany, zapewniający domowym likierom krystaliczny wygląd (nie mętnieją). Gęstnienie owocowych przetworów inicjuje dodanie do nich pektyny. Niektóre owoce same w sobie mają jej bardzo dużo, np. porzeczki, agrest, cytrusy, o czym wiedziały nasze prababki i przygotowywały mieszanki owocowe, tak by się wzajemnie uzupełniały. Dużo pektyn jest też w jabłkach, a zwłaszcza ogryzkach. Ale przecież współcześnie nie mamy

Dziś już mało kogo cieszą opakowania z odzysku po ogórkach konserwowych albo musztardzie. Klienci wolą wydać kilka złotych, aby pochwalić się przed gośćmi nie tylko smakiem przetworów, lecz także ich atrakcyjnym wyglądem. Warto więc podsunąć klientowi słoiki różnej pojemności i różnych kształtów, z estetycznymi nakrętkami, które też przyciągają wzrok. REKLAMA

czasu, by wygotowywać ogryzki, a w zamian za to sięgamy po zagęszczacze w torebkach. W skład fiksów do żelowania wchodzą właśnie wyekstrahowane pektyny, substancja zakwaszająca, np. kwas cytrynowy, i substancja konserwująca – kwas sorbowy. Prosty w użyciu i idealny dla początkujących wydaje się być również Konfitur-Fix – środek żelujący umożliwiający indywidualny dobór ilości cukru dostosowany do rodzaju przetwarzanych owoców, a nawet gustów smakowych konsumentów. I tak, do jednego kilograma przygotowanych owoców można dodawać od 350 g do 500 g cukru, uzyskując tym samym bardziej lub mniej słodkie konfitury. Mimo zróżnicowanej, dowolnie dobieranej ilości cukru robione w domu dżemy lub konfitury mają zawsze doskonałą, pożądaną konsystencję. Sposób przygotowania przetworów jest prosty: do rozdrobnionych owoców należy bezpośrednio dosypać Konfitur-Fix oraz cukier, całość wymieszać, gotować 3 minuty i gorącymi konfiturami napełnić słoiki. Nie da się zrobić galaretki bez żelatyny. Większość osób korzysta ze zwykłej, w proszku, lecz obecność na półce sklepowej żelatyny agar-a-gar (czyli odmiany wegańskiej) może wyjść naprzeciw kaprysom najbardziej wymagającego klienta. Niektórzy będą chcieli sięgnąć po ksylitol – cukier brzozowy o bardzo niskim indeksie glikemicznym i mniejszej nawet o 40 proc. wartości kalorycznej lub po fruktozę. Mimo że będą to tylko jednostkowi klienci, to jednak jeśli w sklepie z powodzeniem funkcjonuje półka eko/bio – tam właśnie takie produkty trzeba ustawić.

Rynki | NOWE PRODUKTY

nowości Na rynku wraz z wiosną szereg nowości. Nowe smaki i formaty lodów, delikatne i finezyjne wina, oferty na grilla, na kanapkę i do piekarnika. Warto śledzić najnowsze propozycje producentów i wprowadzać je do sklepu. Klienci lubią nowości, chętnie kupują rynkowe nowinki.

Prosty sposób

na konfitury

DIAMANT Konfitur-Fix 25 g to jedyny na polskim rynku środek żelujący do przygotowywania domowych konfitur o recepturze umożliwiającej indywidualny dobór ilości cukru (od 500 do 300 g) dostosowany do rodzaju przetwarzanych owoców. Dobrą ekspozycję Konfitur-Fix gwarantuje display – dla sklepów małego formatu do wyboru są opakowania zbiorcze naa 20 lub 40 sztuk. DIAMANT www.diamant.pl

Konfitury mają zawsze pożądaną konsystencję, kolor i smak

| 36

Lody anita bez laktozy Lody dla osób z nietolerancją pokarmową stworzyła firma „Anita" z Działoszyna. Lody powstały na bazie płynnego mleka, z którego usunięto cukier mleczny. Lody oferowane są w trzech wariantach smakowych: truskawkowym, czekoladowym i waniliowym. Stworzone przez „Anitę" lody jako pierwsze w Polsce posiadają także certyfikat Produkt bezglutenowy, nadany za rekomendacją Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. ANITA www.anita.pl

TADAM klei jak szewc TADAM to klej do samodzielnej naprawy butów sportowych. Ma konsystencję żelu, jest przezroczysty. Łatwy w użyciu i bardzo skuteczny. Klei natychmiastowo. Odpowiedni do skóry, tkanin, tworzyw sztucznych. Służy do naprawy podeszew, wkładek, brzegów, obcasów, nosków. Odporny na czynniki atmosferyczne. Naprawionego obuwia nie trzeba wystawiać na powietrze do wyschnięcia. Klej nie zawiera rozpuszczalników i nie jest łatwopalny. DYSTRYBUTOR: BRIPOX www.tadam.com.pl

REKLAMA

37 |

Rynki | NOWE PRODUKTY

Lody Krówkowe nowości od Grycana Marka Grycan w sezonie 2019 przywołuje wspomnienie przysmaku z czasów dzieciństwa. W linii Lodów tradycyjnych proponuje Lody Krówkowe, zainspirowane smakiem popularnego cukierka – krówki. Lody, których głównymi składnikami są śmietana kremówka i kajmak, dostępne są w trzech formatach: 1100 ml, 500 ml i 125 ml z dołączoną łyżeczką. Marka Grycan – Lody od pokoleń produkuje lody z najwyższej jakości surowców, zgodnie ze sprawdzonymi recepturami, które są w rodzinie właścicieli przekazywane z pokolenia na pokolenie. GRYCAN www.grycan.pl

Saperavi, Pirosmani Gruzja w ofercie TiM S.A. Gruzja to jeden z najstarszych regionów winiarskich. Kusi słońcem, smaczną i zdrową kuchnią, a przede wszystkim wspaniałymi, jakościowymi winami, które pokochali Polacy. Do świata gruzińskich win przenoszą nas nowości z oferty TiM S.A. – czerwone wytrawne Saperavi, które charakteryzuje się barwą o odcieniu granatu oraz bukietem z wyraźnie wyczuwalnymi nutami suszonych owoców i przypraw, oraz czerwone, półwytrawne Pirosmani, które zachwyca intensywną barwą oraz smakiem i aromatem gruzińskich owoców. TIM S.A. www.tim-wina.com.pl

Veroni Mineral Pure i Perle 750 ml

Super Body Active WPC 80 koncentrat białek serwatkowych instant

W związku z dynamicznym rozwojem Veroni Mineral Pure i Perle w butelkach 1,5 l oraz zapotrzebowania konsumentów na wodę w mniejszych pojemnościach producent rozszerzył ofertę na wodę i wprowadził Veroni Mineral 750 ml. Veroni Mineral Pure i Perle 750 ml jest idealnym rozwiązaniem zarówno jako woda, którą zawsze można mieć przy sobie, jak i alternatywa dla mniejszych gospodarstw domowych czy też atrakcyjne rozwiązanie kierowane pod gastronomię.

MLEKOVITA wzbogaciła swoją ofertę o koncentrat białek serwatkowych WPC 80 Super Body Active w czterech wariantach smakowych: czekoladowym, truskawkowy, waniliowym i bananowym. Super Body Active WPC 80 koncentrat białek serwatkowych instant to najwyższej jakości koncentrat białka serwatkowego oferowany jest w wersji instant. Dostępny w praktycznej torebce z możliwością wielokrotnego otwierania i zamykania w porcji 700 g i z dołączoną miarką.

ZBYSZKO www.zbyszko.com.pl

MLEKOVITA www.mlekovita.com.pl

| 38

Rynki | NOWE PRODUKTY

Bella Fresca Monte Santi

BIO Czarny czosnek nie tylko na grilla

Trunki wybierane na lato powinny być delikatne, finezyjne, lekkie. Wszystkie te walory posiada Bella Fresca, wspaniale orzeźwiający wariant marki Monte Santi. Zachwyca wyczuwalną nutą świeżych, dojrzałych owoców harmonijnie połączoną z subtelnymi bąbelkami. Dzięki temu jest rześkie, orzeźwiające, niebanalne. Dodaje towarzyskim spotkaniom radości i uśmiechu, sprawiając, że czas spędzony w gronie znajomych jest jeszcze bardziej wyjątkowy. Idealny dla tych, którzy chcą „więcej”, więcej orzeźwienia, więcej zabawy smakiem. Bella Fresca kusi trzema smakami: niebanalnym kwiatem wiśni, soczystą brzoskwinią i świeżą truskawką. Monte Santi Bella Fresca swoje wyjątkowe walory smakowe najlepiej oddaje schłodzone do temp. 6–10⁰C.

Bio czarny czosnek to produkt wyjątkowy. Ma indywidualny smak przypominający gorzką czekoladę, suszone śliwki czy też grzyby. Idealnie wkomponowuje się w dania słodkie i słone. Zdaniem znamienitych kucharzy jest gwarancją smaku każdej potrawy. Ponadto badania naukowe dowodzą, iż jest to produkt mający korzystny wpływ na nasze zdrowie. Ilość związków zawartych w świeżym czosnku zostaje skoncentrowana i zwiększona nawet dziesięciokrotnie. Producent dba o najwyższą jakość produktu dzięki produkcji ekologicznej i współpracy uczelniami wyższymi. PRZETWORYZNATURY.PL MATEUSZ SARNA www.bioczarnyczosnek.pl

JANTOŃ www.janton.pl

MINI Almette Naturalnie, kiedy chcesz!

Kaczka z Krainy Kraka

MINI Almette to naturalny serek twarogowy w wygodnym opakowaniu – znakomicie sprawdzi się podczas śniadania w pracy czy przerwy w szkole jako szybka przekąska. Cztery miniporcje są idealne do dzielenia się. Nowy format opakowania jest doskonały dla osób, które chcą zjeść szybko i wygodnie.

Kuchnia staropolska przeżywa swoisty renesans. Wiele znanych i cenionych w kulinarnym świecie autorytetów chętnie wprowadza do menu potrawy przygotowane na bazie „receptur dawnych Słowian”. Cedrob S.A. w odpowiedzi na preferencje konsumenckie rozszerzył ofertę mięsa świeżego o kolejny gatunek drobiu – szlachetną kaczkę. Produkt będzie sprzedawany pod marką Kraina Kraka. W sprzedaży będą świeże i głęboko mrożone tuszki oraz elementy z kaczki.

Rekomendowana cena det. za opak. jedn.: 120 g (4 x 30 g)/ 3,99 zł. HOCHLAND POLSKA SP. Z O.O. www.almette.pl

CEDROB www.grupacedrob.pl

| 40

Rynki | SEZON LODOWY

63%

badanych Polaków lody kojarzą się z latem i wakacjami.

(Badanie Kantar Public)

LODOWY SEZON Co napędza sprzedaż?

Sezon na lody trwa od pierwszych ciepłych dni. W tym roku zaczął się już w kwietniu i może potrwać aż do września. Są duże szanse na to, że będzie równie udany pod względem sprzedaży co rok 2018. A był to rok rekordowy. Barbara Molęda

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

iele tu zależy od pogody. Jeśli dopisze, to nastąpi mocny skok sprzedaży lodów impulsowych. Z kolei pochmurna spowoduje wzrost sprzedaży lodów familijnych. Nie bez znaczenia jest również oferta, jaką dla klientów przygotowali producenci lodów. A ci nie oszczędzają na produktach i przekraczają granice tradycyjnych smaków. Sprzedaż lodów w Polsce to głównie sezon, czyli koniec wiosny, całe lato i ewentualnie początek jesieni. – Tendencje jedzenia lodów przez cały rok

| 42

w naszym kraju dopiero się kształtuje i gonimy takie kraje jak USA czy Szwecję, gdzie lody są jedzone na okrągło cały rok, bo są dostępne na sklepowych półkach. Średnio Polak zjada około czterech litrów lodów rocznie – mówi Tomasz Więcek z biura prasowego marki Bracia Koral. Na świecie rekordzistami w jedzeniu lodów są mieszkańcy Nowej Zelandii, którzy pochłaniają prawie 30 litrów lodów rocznie na osobę. W Europie prym wiodą Finowie z 14 litrami na osobę. W Polsce sprzedaż lodów może być dłuższa, o ile

lody będą dostępne przez cały rok nie tylko w sklepach wielkoformatowych, lecz także w małych, osiedlowych. Dobre na okres poza sezonem są lody familijne, które można jeść w gronie rodziny w zaciszu domowym. Warto mieć je zawsze w zamrażarce.

RODZINNE CHWILE

Z badań przeprowadzonych w stycz-

niu 2019 r. przez dom badawczy Maison & Partners na zlecenie marki Grycan wynika, że Polacy sięgają po desery lodowe bez specjalnej okazji,

Rynki | SEZON LODOWY

Wanilia, czekolada i truskawka to od lat trzy najpopularniejsze smaki lodowych smakołyków

ZBIGNIEW ŚLIWKA DYREKTOR ZAKŁADU / PLANT MANAGER P.P.CH.I P.R.-S. „ANITA" GRZEGORZ MORDALSKI

Nowości bez laktozy Rynek nowoczesny żywo reaguje na prozdrowotne kategorie lodów, w tym lody bez laktozy. Na podstawie sprzedaży w kilku sieciach handlowych możemy ocenić zapotrzebowanie na tę kategorię lodów. Kilkaset tysięcy litrów lodów sprzedanych w 2018 tylko w Polsce jest pozytywną miarą zainteresowania klientów. Lody bezlaktozowe są u nas w sprzedaży niewiele droższe od podobnej jakości lodów z laktozą, a co warto zauważyć – są bardziej kremowe, po prostu lepsze, no i lepiej trawione. Są idealnym produktem dla konsumentów w średnim i starszym wieku. Kategoria lodów prozdrowotnych w naszym portfolio ma już duże znaczenie. ale jest to nadal jednak nisza. Uważamy, że warto ją zapełniać bo to właściwy kierunek. Od kilku lat firma Anita oferuje wiele rozwiązań prozdrowotnych oraz produktów przeznaczonych dla grup konsumentów mających szczególne wymagania. Mając to na uwadze, chcemy popularyzować lody jogurtowe, lody dla wegan czy wysokobiałkowe. W Europie i w Polsce szybko rośnie rynek dla wegan.

| 44

zazwyczaj kieruje nimi impuls, może to być chęć poprawy nastroju albo umilenie czasu spędzanego z rodziną. Wybierają lody najwyższej jakości, najchętniej przygotowywane metodami rzemieślniczymi. – Odpoczynek w lodziarni nad pucharkiem czegoś słodkiego jest okazją dla wielu Polaków do zwolnienia obrotów – wyjaśnia Izabela REKLAMA

Doceniają ręczną produkcję i receptury przekazywane od pokoleń. – Obserwujemy ogólny trend, w którym konsumenci szukają autentyczności, małych wytwórców, mniejszych producentów, ale wiedzą też, że nie każdy rzemieślniczy produkt jest rzeczywiście rzemieślniczy, a zatem konsumenci nie chcą być oszukiwani i odróżniają to, co jest rzeczywistością, a co marketingiem – mówi Izabela Rudak.

DLA ALERGIKÓW I WEGAN

Rudak z Maison & Partners. Dla konsumentów zimnych smakołyków najważniejsza jest ich jakość i dobór wysokiej jakości składników, dopiero na drugim miejscu plasuje się smak. Co jest dla nich istotne?

W Polsce rośnie liczba wegan i alergików. Szacuje się, że już 7 proc. społeczeństwa eliminuje ze swojej diety produkty pochodzenia zwierzęcego. Coraz więcej osób przechodzi na dietę bezglutenową i bezlaktozową. To właśnie im naprzeciw już dwa lata temu wyszło przedsiębiorstwo Anita (producent lodów i mrożonek), które jako pierwsze na rynku polskim wprowadziło do masowej sprzedaży lody bez laktozy i glutenu. Jedną z wiosennych nowości Anity w tym roku są lody czekoladowo-waniliowe w 100 procentach przygotowane w zgodzie z wytycznymi diety wegańskiej i do tego niezbyt kaloryczne – wartość odżywcza w 100 ml to 90 kcal. Do ich produkcji wykorzystano składniki charakterystyczne dla tej diety –

warto wiedzieć białko sojowe, tłuszcz kokosowy, syrop glukozowy zamiast tradycyjnego mleka i śmietany. – Lody w całości pozbawione są składników pochodzenia zwierzęcego. Nad samym produktem pracowaliśmy ponad rok i wymagał on od nas m.in. sprowadzenia składników ze Stanów Zjednoczonych – mówi Robert Serediuk, dyrektor handlowy w firmie Anita i dodaje: – To produkt, który uzupełnia nasz asortyment, zwłaszcza lodów niszowych, a jednocześnie jest odpowiedzią na dzisiejsze trendy konsumenckie. Weganie, których stale przybywa, tworzą producentom żywności nowy ciekawy i coraz chłonniejszy rynek, otwarty na produkty dopasowane do poszczególnych diet. W przypadku lodów i deserów lodowych jest to wciąż nie do końca zagospodarowany rynek. REKLAMA

NIECODZIENNE SMAKI Na rynku są już dostępne nieoczekiwane smaki lodów, a producenci prześcigają się w opracowywaniu nowych receptur łączących tradycję z nowoczesnością. Są już lody o smaku sera korycińskiego i lody z aromatem żubrówki, a ostatnio nad lodami o smaku chleba ze śmietaną i cukrem pracują kreatorzy lodowych deserów z podlaskiej Wytwórni Lodów Polskich „U lodziarzy".

CZEKOLADOWE SZALEŃSTWO

Czekolada zawsze jest na topie. Firmy, które do tej pory słynęły z produktów czekoladowych ścigają się teraz na rynku lodowym. Propozycje przygotowane przez nie można proponować klientom na uroczystości komunijne, chrzciny i temu podobne. Hitem Wedla od zeszłego roku są lody Ptasie Mleczko. Do smaku waniliowego, w tym roku dołączyły smaki truskawkowy i czekoladowy. Ponadto nowa linia Wedlowskich lodów obejmuje cztery warianty na patyku oraz w kubeczkach. Do gry na rynku lodowym dołączył ostatnio Wawel. Zawarł współpracę z firmą Unilever, czego konsekwencją są lody pod marką Big Milk oraz o smaku cukierków Michałki z Wawelu, jak również czekoladek Tiki Taki. Klienci mają do wyboru produkty zarówno

Rynki | SEZON LODOWY

WOJCIECH KWESTOROWSKI DYREKTOR HANDLOWY GRYCAN – LODY OD POKOLEŃ

Smaki dzieciństwa Najchętniej wybieranymi smakami są w dalszym ciągu smaki klasyczne. Na naszej liście bestsellerów, czyli najlepiej rotujących SKU, także niezmiennie królują smaki z linii lodów tradycyjnych – Lody Czekoladowe, Waniliowe, Truskawkowe czy Bakaliowe. W tym roku w linii lodów Tradycyjnych pojawiła się nowość – Lody Krówkowe, dostępne w pojemności 500 i 1100 ml oraz naszym popularnym formacie impulsowym – 125 ml z dołączoną łyżeczką. Smak ten inspirowany jest popularnym cukierkiem – krówką. Chcieliśmy, aby dla naszych konsumentów był to sentymentalny powrót do ulubionych smaków z dzieciństwa. Polski konsument jest coraz bardziej świadomy składu produktów i ceni ich jakość. W kwestiach smaków lodów, uwielbia te znane z dzieciństwa i wzbudzające miłe skojarzenia. W tym roku wychodzimy naprzeciw temu trendowi, proponując wspomniane Lody Krówkowe. Współczesny konsument jest też coraz bardziej ciekawy świata i otwarty na poznawanie nowych smaków. Zaspokajając tę kulinarną ciekawość, marka Grycan wprowadza do oferty Sorbet z Brzoskwiń i Marakui będący tropikalną, świeżą eksplozją smaku. To jednak nie koniec – lubimy wzbudzać ciekawość konsumentów i wychodzić na przeciw rynkowym trendom, dlatego w nadchodzącym sezonie proponujemy także nowość w linii Dla Koneserów. Jest nią Słony karmel z solą morską dostępny w pojemności 500 ml. Nasze nowości, tak jak wszystkie lody Grycan, są produktami najwyższej jakości, wytwarzanymi rzemieślniczymi metodami. Nie zawierają glutenu.

| 46

z segmentu lodów familijnych, jak i impulsowych. Czołowi producenci od wielu lat produkujący lody, tacy jak np. firma Grycan, wskazują, że mimo otwartości na nowe smaki i poszukiwania nowych doznań wciąż na topie są lody o smaku waniliowym, truskawkowym i oczywiście czekoladowym. Jest to obowiązkowa pozycja w zamrażarce. Powinny się w niej znaleźć różne formaty lodów o tym smaku – familijne, kubeczki, rożki, lody na patyku. A w ramach tradycyjnych smaków REKLAMA

odnaleźć można innowacje, które dotyczą nie tyle samych lodów, co np. opakowania. Specjalnie z myślą o dzieciach firma Kilargo wprowadziła lody w saszetkach Augusto – Ice to go. Lody są dostępne w trzech smakach: wanilii, czekolady i truskawki. Oprócz

lubianych przez dzieci smaków produkt może służyć do zabawy – saszetki można bez obaw zgniatać, ściskać albo zwijać podczas konsumpcji. Dziecko się nie brudzi, bo je z ustnika.

PORZĄDEK W ZAMRAŻARCE

Podstawowa zasada, o której musi pamiętać sprzedawca, to porządek. Za wszelką cenę należy unikać sytuacji, kiedy klient przekopuje zamrażarkę w poszukiwaniu swojej ulubionej marki czy smaku. W utrzymaniu ładu pomocne są przegródki i kosze. Porządek w zamrażarce daje również wrażenie świeżości towaru. Lody nie mogą być oblepione lodem, a tym bardziej posklejane. Należy pamiętać o regularnych przeglądach urządzeń elektrycznych, na bieżąco usuwać lód oraz niepełnowartościowy towar. Przystępując do rozłożenia towaru, należy pamiętać, by lody o najwyższej marży umieścić w zasięgu ręki kupującego. Ważne jest również to, by ceny były dobrze widoczne. Na sprzedaż lodowych przysmaków duży wpływ mają kampanie reklamowe. W trakcie ich trwania znacząco wzrasta zainteresowanie reklamowanymi markami i nowościami. Dlatego niezwykle istotne jest stałe uzupełnianie oferty o produkty mające wsparcie marketingowe. Jeśli chodzi o kwestię firmowych zamrażarek, to producent, który wynajął sprzęt detaliście, może zastrzec w umowie wyłączność na przechowywanie w nim własnych produktów.

Jednym z czynników wpływających na rozwój rynku lodów są rosnące zakupy w klasie premium. Konsumenci dbają o zdrowie i zwracają uwagę na składniki lodów. Są skłonni zapłacić więcej za lody z naturalnych składników wysokiej jakości.

ZAMÓW JUŻ DZIŚ!

Rynki | SPRZEDAŻ RYB Rybne zwyczaje Polaków powoli się zmieniają, ważny staje się również sposób poławiania.

Ryby nie tylko od święta Nasze zwyczaje żywieniowe zmieniają się powoli, ale wszystko wskazuje na to, że mimo ostatnich spadków spożycia ryb będziemy kupowali ich więcej.

lienci coraz bardziej ograniczają spożycie mięsa, co w naturalny sposób prowadzi ich do stoisk rybnych. Również w przypadku ryb można mówić o coraz wyższej świadomości konsumentów. Zauważyły to już sieci handlowe, które eksponują towar z certyfikatem zrównoważonego rybołówstwa (MSC). I nic w tym dziwnego, ponieważ 88 proc. badanych konsumentów zgadza się z opinią, że należy chronić naturę, w tym oceany, dla przyszłych pokoleń.

FOT. Adobe Stock

JAKIE JEMY RYBY?

Mimo dostępu do morza i względnego bogactwa gatunków słodkowodnych, przeciętny Polak zjada niecały kilogram ryb miesięcznie, co daje nam jedno z ostatnich miejsc w Unii Europejskiej (niecałe 50 proc. średniej). Najchętniej, nie licząc zaciemniającego statystykę wigilijnego karpia, wybieramy śledzia, łososia i ryby białe. Kiedyś śledź był swojski, bałtycki, ale coraz częściej zastępuje go atlantycki. Łososia, z powodu niższej ceny, wybieramy przede wszystkim hodowlanego, jednak widać stały wzrost udziału w sprzedaży łososia pacyficznego z certyfikatem MSC. Kolejne miejsca na liście najbardziej popularnych gatunków zajmują mintaj, makrela, morszczuk, tuńczyk i szprot. Warto także zwrócić uwagę, że o ile sprzedaż ryb minimalnie spada, to dyna-

| 48

REKLAMA

micznie rośnie udział owoców morza, przede wszystkim krewetek. Jak widać, podróże nie tylko kształcą, lecz także otwierają nas na inne, bardziej egzotyczne smaki. W sklepie osiedlowym nie da się wystawić pełnego asortymentu i konkurować ze specjalistycznymi sklepami rybnymi. Warto więc podeprzeć się statystyką, ponieważ może ona pomóc w stworzeniu atrakcyjnej oferty dla najbardziej prawdopodobnego klienta.

KTO KUPUJE RYBY?

Mimo rosnących cen ryb, najchętniej kupują je… emeryci i renciści, którzy wkładają do koszyka głównie ryby świeże, chłodzone i mrożone, natomiast niemal wcale nie interesują się owocami morza. Średnie spożycie ryb zawyżają także osoby pracujące na własny rachunek i przedstawiciele wolnych zawodów. To ta grupa klientów odpowiada niemal za całe zakupy owoców morza oraz ponadprzeciętny popyt na ryby świeże, chłodzone i mrożone. Co wydaje się zaskakujące, obrót rybami w sklepach wiejskich jest wyższy niż w miejskich dzielnicach zamieszkałych głównie przez pracowników najemnych. Ci ostatni w żadnym segmencie tego rynku nie mieszczą się w średniej krajowej. W tym przypadku relatywnie największym zainteresowaniem cieszą się ryby świeże, chłodzone i mrożone, głównie morskie.

Rynki | NABIAŁ

Oferta bezlaktozowa stale się poszerza na produkty z każdej kategorii nabiałowej.

BEZ LAKTOZY Mleko i produkty mleczne pełnią bardzo ważną rolę żywieniową. Dostarczają organizmowi witamin i minerałów, w tym wapnia. Obok tradycyjnych produktów rośnie znaczenie tych pozbawionych laktozy.

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

rodukty bez laktozy to idealna propozycja dla osób, które mają trudności z przyswajaniem tradycyjnych wyrobów mlecznych. Najczęściej dolegliwość ta jest wrodzona, jednakże może pojawić się także w wyniku chorób układu pokarmowego. Również z wiekiem organizm ludzki wytwarza coraz mniej enzymu odpowiedzialnego za rozkładanie laktozy, powodując zgagę oraz inne dolegliwości żołądkowe. Nie znaczy to jednak, że należy rezygnować z produktów mlecznych. Wręcz przeciwnie – powinny być one stale obecne w diecie, aby uzupełniać poziom wapnia. Jest to szczególnie ważne dla osób starszych.

OFERTA

Dlatego Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu wychodzi naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, którzy poszukują produktów mlecznych bez laktozy. Nasz oferta obejmuje szeroką gamę produktów bezlaktozowych, m.in. mleko bez laktozy o zawartości

| 50

REKLAMA

tłuszczu 1,5% w kartonach o pojemności 0,5 l i 1 l, serki homogenizowane: waniliowy i naturalny 150 g, jogurt light typu greckiego, jogurt naturalny, masło oraz serek wiejski.

NOWOŚCI

W odpowiedzi na zapotrzebowanie rynku do rodziny produktów bez laktozy dołączyła również nowość: Łowicka maślanka, pakowana w poręczne butelki o pojemności 750 ml. Tak samo jak tradycyjna Łowicka maślanka z pewnością zaspokoi ona pragnienie wszystkich, którzy poszukują orzeźwienia oraz niezwykle delikatnego smaku. Maślanka bez laktozy w porównaniu z tradycyjną maślanką wyróżnia się bowiem nieco słodszym smakiem. Dzieje się tak dzięki działaniu enzymu o nazwie laktaza, który rozkłada laktozę na łatwo przyswajalne dla człowieka cukry proste – glukozę i galaktozę. Jednak mimo słodszego smaku kaloryczność produktu pozostaje bez zmian.

ANDRZEJ CHOMYSZCZAK WICEPREZES DS. HANDLU I MARKETINGU OKRĘGOWA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA W ŁOWICZU

W odpowiedzi na potrzeby

Sprzedaż produktów bez laktozy systematycznie rośnie, głównie ze względu na panujące trendy żywieniowe oraz zwiększoną świadomość konsumentów. Segment produktów bezlaktozowych wszedł już na stałe do gamy produktów naszej mleczarni. Z tego względu odświeżyliśmy szatę graficzną na opakowaniach, tak aby linia „łowickie bez laktozy” była spójna z całym łowickim portfolio. Produkty wyróżnia regionalny, wielobarwny pasiak oraz kolor fioletowy – zgodnie z ogólnie przyjętym na rynku kodem kolorystycznym. REKLAMA

FIRMY I MARKI Najlepsze surowce i zaawansowane technologie to recepta na sukces na wymagającym rynku FMCG. Z pewnością takim sukcesem pochwalić się może Hochland, który na polskim rynku istnieje już ćwierć wieku, a wciąż zaskakuje swoich konsumentów produktami, które wykraczają poza tradycyjne rozumienie sera.

Ważny jest cały marketing mix: produkt, cena, opakowanie, promocja i dystrybucja. Zaniedbanie któregoś elementu lub brak zachowania odpowiednich proporcji objawia się brakiem powtarzalności zakupów. Nie każdy konsument uświadamia sobie te elementy lub nie do wszystkich przyznaje.

Wywiad > s. 54

| 52

20 tys.

gospodarstw w ciągu roku sprzedaje swoje produkty na terenie Rynku Hurtowego Bronisze. Inwestycje > s. 53

Hochland istnieje na polskim rynku od początku lat 90. Hochland, Almette, Valbon to wiodące na rynku marki, pod którymi kryje się cała gama produktów, które można odnaleźć we wszystkich najważniejszych kategoriach serów.

Jubileusz > s. 54

Firmy i marki | INWESTYCJE

tys. m2

FOT. materiały prasowe

to powierzchnia nowej hali na Rynku Hurtowym w Broniszach. W hali działa 26 firm.

Nowa hala na rynku w Broniszach Na Rynku Hurtowym Bronisze w kwietniu oddano do użytku nową halę. o powierzchni 13 tys. mkw. W nowoczesnym, funkcjonalnym obiekcie działa 26 firm, w tym największa spośród nich – hurtownia Kamix. Warszawski Rolno-Spożywczy Rynek Hurtowy S.A. w Broniszach to największe i najnowocześniejsze w Polsce i Europie Środkowo-Wschodniej centrum hurtowej dystrybucji owoców, warzyw i kwiatów. Bramy Rynku przekracza rocznie dwa miliony klientów. Rocznie ponad 20 tys. gospodarstw sprzedaje swoje produkty na terenie spółki. Szacunkowa sprzedaż owoców i warzyw na Rynku w Broniszach to ponad 1,2 mln ton. Na Rynku zaopatrują się głównie małe i średnie hurtownie, restauratorzy, sprzedawcy z bazarów, a przede wszystkim właściciele małych sklepów osiedlowych, którzy konkurować z dyskontami mogą jedynie świeżością towaru, jakością i różnorodnością asortymentu. Masa towarowa skumulowana na Rynku Hurtowym w Broniszach zapewnia zdrową konkurencję i możliwość zakupu towarów w najlepszej cenie i jakości.

oraz o firmach oferujących bakalie, przyprawy, jaja kurze z chowu klatkowego po ekologiczny, a także produkty regionalne i tradycyjne. Nowoczesne rozwiązania logistyczne w hali zapewniają komfort pracy najemców, możliwość wysokiego składowania, wysoką ergonomię i funkcjonalność obiektu. Doki rozładunkowe, gdzie wykorzystano nowatorskie rozwiązania, umożliwiające rozładunek i załadunek pojazdów o różnej wielkości, zapewniają komplementację i szybkość realizacji zamówień. Na piętrze hali znajdują się powierzchnie biurowe oraz showroom firmy Aja specjalizującej się w owocach morza i rybach. W nowej hali kupujący znajdą towary, które pozwolą ich sklepom, restauracjom pozytywnie się wyróżnić. Rynek Hurtowy w Broniszach po raz kolejny udowadnia, że handel tradycyjny to różnorodność, jakość, a także nowoczesne rozwiązania logistyczne zapewniające komfort zakupów i bezpieczeństwo żywności.

NOWA HALA Inwestycja powstała z myślą o prężnie rozwijającej się firmie Kamix, która dla swojej działalności potrzebowała nowej powierzchni magazynowo-handlowej,

53 |

Firmy i marki | WYWIAD

Hochland jest trendy już od 25 lat! Ser w wielu odsłonach Rynek serów rozwija się, upodobania Polaków zmieniają się dynamicznie, a moda na sery Hochland trwa już od 25 lat. Odkrywanie nowych smaków i przygody kulinarne są bardzo modne. O tym, jak zachowania konsumenckie zmieniają kształt rynku, rozmawiamy z Jackiem Wyrzykiewiczem, PR & marketing services managerem w Hochland Polska. Magdalena Ziętkiewicz

Historia Hochland w Polsce sięga lat dziewięćdziesiątych, co istotnego dla firmy się wtedy wydarzyło? Zaszły wtedy zmiany ustrojowe, które stworzyły całkiem nowe możliwości i otworzyły rynek dla wyrobów importowanych, zwłaszcza z krajów Europy Zachodniej. W 1993 roku Grupa Hochland osiągnęła taki poziom importu, że można było pomyśleć o utworzeniu przedstawicielstwa firmy w Polsce. W grudniu 1993 roku w Ciechanowie została powołana do życia spółka Hochland Polska. W 1995 roku uruchomiono w fabryce Hochland Polska w Kaźmierzu produkcję serów kremowych, opartą na polskim surowcu, silnej kadrze i sprawdzonej technologii. W 1997 roku rozpoczęto produkcję puszystego serka Almette, który szybko stał się prawdziwym przebojem na rodzimym rynku, a Almette stworzyła i rozwinęła kategorie serów puszystych w Polsce. W 2002 roku zapadła decyzja o kupnie zakładu w Węgrowie nieopodal Warszawy. Dzięki temu poszerzono asortyment także o sery żółte, mleko i serwatkę w proszku.

| 54

Produkty z marką Hochland obecne są na polskich stołach od 25 lat. Jak w tym czasie zmieniły się upodobania polskich konsumentów? W ciągu tych lat polscy konsumenci dojrzeli, poznali wiele nowych produktów i – wbrew potocznym opiniom – stali się znacznie zamożniejsi. Dzisiaj nie kupuje się już „sera żółtego”, ale określa go rodzajem lub marką. Sery topione nie są już synonimem wtórnie wykorzystanego odpadu, a oczekiwania konsumentów w zakresie jakości są wysokie. Przypomnę, że nasze pierwsze kampanie reklamowe ukazywały ówczesną przewagę konkurencyjną serów topionych Hochland, którą była łatwość rozsmarowywania. Dziś to oczywiste, wówczas konsumenci byli przyzwyczajeni do innych standardów. Popyt na sery produkowane przez Hochland jest szczególnie wysoki w przypadku puszystych serów twarogowych, serów dojrzewających w plastrach, także topionych. Jednak to sery topione dla Hochland są zasadniczym core biznesu. Warto zauważyć, że nadal blisko 10% całego rynku stanowią sery topione. Klient serów

Hochland Polska może się pochwalić unikalnym modelem współpracy z dostawcami mleka (jest ich ponad 600), od których zakład w Węgrowie bezpośrednio skupuje surowiec do produkcji serów.

topionych zmienia się i ewoluuje w stosunku do swojego odpowiednika sprzed kilku lat. Są konsumenci, którzy cały czas preferują bloczki, są także zwolennicy plasterków i krążków, oczywiście mamy wielu fanów serów w kubeczkach. Są konsumenci dla których kaloryczność przy wyborze serów ma znaczenie, ale są też tacy, dla których to jednak smak jest decydującym kryterium wyboru. Coraz mocniej dają się odczuć trendy promujące naturalną żywność, bez udziału chemii i inżynierii genetycznej. Konsumenci oczekują produktów, które będą w pełni naturalne, a przez to bezpieczne dla zdrowia.

Na jakie wsparcie może liczyć detalista? Hochland to dla detalistów w Polsce ceniony partner i markowy lider rynku – największy i stabilny. Serki Hochland, Almette, Valbon jedzą wszyscy. Cenione są za bardzo wysoką jakość i, co za tym idzie, doskonały smak. Konsumenci mają w czym wybierać – nie brakuje zróżnicowanych smaków, rodzajów, kształtów. Hochland aktywnie współpracuje z detalistami zarówno placówek mało-, jak i wielkoformatowych. Wszystkie nasze kampanie marketingowe wspieramy szeroko prowadzonymi akcjami w detalu i materiałami POS. Nie bez znaczenia jest także regularny kontakt naszych sił sprzedaży z placówkami handlowymi i bezpośrednia współpraca przy organizacji zamówień i optymalizacji zaopatrzenia.

FOT. materiały prasowe

Czy planujecie w najbliższym czasie wprowadzenie kolejnych nowości? Oczywiście, chcemy zasługiwać na miano firmy innowacyjnej i dlatego nasz kalendarz jest wypełniony planowanymi nowościami i aktywnościami promocyjnymi. Ostatnio w ofercie pojawił się w wersji mini nasz kultowy serek Almette. Nowy

MINI Almette to serek w praktycznym, łatwym do podzielenia opakowaniu, które możesz zabrać ze sobą. Idealny dla wszystkich, którzy chcą cieszyć się superjakością. MINI Almette to świetna propozycja na przekąskę, drugie śniadanie czy lunch.

Co dziś najbardziej ceni sobie konsument? Ważny jest cały marketing mix: produkt, cena, opakowanie, promocja i dystrybucja. Zaniedbanie któregoś elementu lub brak zachowania odpowiednich proporcji objawia się brakiem powtarzalności zakupów. Nie każdy konsument uświadamia sobie te elementy lub nie do wszystkich przyznaje. Mało kto potwierdzi wpływ reklamy na swoje decyzje zakupowe i mało kto przyzna, że nie stać go na jakiś produkt FMCG. Pomimo pojawiania się na rynku wielu nowości i otwartości konsumentów na eksperymentowanie z zadowoleniem przyjmujemy powroty eksperymentatorów do grona naszych wiernych konsumentów.

Jak po 25 latach obecności w Polsce Hochland zaskakuje konsumentów? Zaskakujemy przede wszystkim produktami, które wykraczają poza tradycyjne rozumienie sera. Bogata oferta smakowa, od serów kremowych twarogowych Almette, poprzez całą paletę serów kremowych topionych Hochland, sery żółte plasterkowane, po sery pleśniowe Valbon, sprawia, że wciąż jesteśmy zaskakiwani mnogością możliwości wykorzystania naszych produktów. Rośnie świadomość konsumentów, którzy poszukują zdrowszych produktów, ale doceniają też wygodę i oszczędność czasu. Wzrasta zapotrzebowanie na poręczne produkty, które można zabrać ze sobą i spożyć w drodze. Obserwujemy ten trend i dostosowujemy do niego ofertę. To daje szansę wzrostu wolumenu sprzedaży, a handel jest otwarty na produkty wygodne. W wersji mini oferujemy już nasz kultowy serek Almette.

Czy konsumenci i handlowcy czekają na nowości i innowacje? Oczywiście. Najważniejsze jest wprowadzanie innowacji, które zyskają duży udział w rynku. Musimy mieć konkretną ofertę dla każdego sektora, a także odpowiednie narzędzia komunikacji. Dzisiaj to sprzedawcy decydują o sukcesie lub porażce marki, a relacje z sieciami zależą od tego, jaką wartość można wnieść w ich działalność z daną marką. Jeśli marka generuje sprzedaż, można się spodziewać nawiązania relacji partnerskich. Regularnie wprowadzamy nowości, ostatnio dla fanów przygotowywania kultowych dań na ciepło, w domowym zaciszu: ser w grubych plastrach Hochland BURGER & TOAST - po stopieniu idealnie się ciągnie, dzięki czemu potrawy zyskują niezwykle oryginalny smak. Nasza oferta to cały czas interesujący świat dla konsumenta!

55 |

Poradnik | WYPOSAŻENIE

PORADNIK Nie tylko wybór odpowiedniego do pory roku asortymentu da nam pewność, że sprzedaż będzie odpowiednio wysoka. Kluczowe może okazać się właściwe ułożenie towaru na półce, tak aby klient po pierwsze, znalazł to, czego szuka, a po drugie – skusił się dodatkowo na zakup takich pozycji, których na jego liście zakupowej nie było.

Kategoria piw bezalkoholowych rozwija się bardzo dynamicznie i to nie tylko w kontekście słodkich wariantów smakowych. Na polskim rynku stopniowo pojawiają się już różne gatunki piw w wersjach pozbawionych procentów, dla tych, którzy nie spożywają alkoholu.

Okiem eksperta > s. 57

48 % badanych w sezonie letnim kupuje lody dwa lub trzy razy w tygodniu

Jak ułożyć półkę > s. 58

A TAKŻE: Krzyżówka > s. 62

| 56

Grillowanie to nie tylko mięso, w naszych kulinarnych propozycjach przedstawiamy smakowite grillowane pieczarki z serem. Podpowiadamy również, jak upiec nadziewaną kaczkę i jak zrobić deserowe ciasteczka z dżemem.

Przepisy > s. 60

Poradnik | OKIEM EKSPERTA

Wiosna

FOT. materiały prasowe

w kategorii piwnej

owości oferowane przez producentów to gratka dla koneserów piwa – analizując piwną półkę w okresie wiosennym, łatwo zaobserwować pojawiające się na rynku trendy i wyrobić sobie własną opinię dotyczącą poszczególnych wariantów. Konsumenci mają więc wówczas szansę na spróbowanie nowych smaków jeszcze przed rozpoczęciem sezonu, podczas pierwszych ciepłych dni. Po wnikliwym przeanalizowaniu wyników sprzedaży nowości obecność tych produktów na sklepowych półkach zostanie odpowiednio zweryfikowana. Część z nich, która zostanie pozytywnie przyjęta przez konsumentów, zostanie włączona do regularnej sprzedaży i pozostanie w ofertach sklepów na dłużej. Pozostałe produkty, które nie spełniły oczekiwań w wystarczającym stopniu, zostaną wycofane i zastąpione kolejnymi wariantami w przyszłym sezonie.

KLASYCZNE LAGERY Coraz dłuższe i cieplejsze dni zdecydowanie sprzyjają większemu spożyciu piwa. W okresie majówki niesłabnącą popularnością cieszą się klasyczne lagery, które stanowią nieodłączny element wiosennego wypoczynku pod gołym niebem. I choć fanów klasyki nieraz ciężko przekonać do innych wariantów, to przy planowaniu grilla warto pamiętać również o piwach ciemnych. Oprócz tego, że ich charakterystyczny głęboki smak świetnie współgra z grillowanymi potrawami, mogą mieć również inne zastosowanie – stanowią bowiem doskonałą marynatę do przygotowywanych na grillu mięs.

Wiosna to dla producentów piw bardzo intensywny okres, który oznacza przygotowania do sezonu letniego. To w tym czasie na sklepowych półkach najczęściej pojawiają się nowości, które w najbliższych miesiącach poddawane będą próbie rynku. Co warto mieć na półce, radzi Piotr Warczak – VAN PUR S.A. BEZALKOHOLOWE Z kolei w odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na piwo niezawierające alkoholu, które jest stałym trendem utrzymującym się na rynku, producenci w bieżącym roku zadbali o rozszerzenie swojego portfolio również w tym obszarze. Kategoria piw bezalkoholowych rozwija się bardzo dynamicznie i to nie tylko w kontekście słodkich wariantów smakowych. Na polskim rynku stopniowo pojawiają się już różne gatunki piw w wersjach pozbawionych procentów, aby zaoferować konsumentom, którzy nie spożywają alkoholu, możliwie największy wybór. I tak w ofercie VAN PUR pojawiła się nowa Łomża Pszeniczne 0,0%, czyli piwo o pełnym, pszenicznym smaku, jednak całkowicie pozbawione alkoholu. Do jego chmielenia zostały użyte wyłącznie polskie chmiele – Marynka i Lubelski. Jest to doskonała propozycja dla osób, które chcą się cieszyć smakiem pszenicznego piwa bez żadnych ograniczeń.

OFERTA DLA KAŻDEGO W zbliżającym się sezonie warto mieć oczy szeroko otwarte i śledzić nowe warianty wprowadzane przez producentów piwa. Piwna półka oferuje coraz więcej polskim konsumentom, którzy są również coraz bardziej otwarci i ciekawi nowych smaków. O ile fani piwa zawsze mieli do dyspozycji określony wybór wśród wariantów alkoholowych, o tyle osoby niespożywające alkoholu dopiero w ostatnim czasie otrzymały szansę cieszenia się smakiem różnych gatunków piwa w wersjach pozbawionych procentów.

57 |

Poradnik | JAK UŁOŻYĆ PÓŁKĘ Detaliści powinni zadbać o to, aby w zamrażarkach i bonetach znalazły się produkty, które najlepiej rotują.

Jak ułożyć półkę z lodami

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Choć Polacy sięgają po lody familijne przez cały rok, sezon wiosenno-letni jest w naturalny sposób dla branży lodowej okresem najwyższej aktywności. Marka Grycan – Lody od pokoleń zdradza sekrety dobrego przygotowania do sezonu.

ody Grycan to produkt o doskonałej rotacji i marży, co daje właścicielom sklepów gwarancję zysków. Aby pomóc w optymalnym wykorzystaniu bonety czy zamrażarki, z całej oferty marka wybrała „najlepsze z najlepszych”, czyli bestsellery – 10 najlepiej rotujących produktów, których nie powinno zabraknąć w ofercie sklepów. Detaliści powinni zadbać o to, aby w zamrażarkach i bonetach znalazły się produkty, które najlepiej rotują. W opakowaniach 500 ml są to lody Czekoladowe, Waniliowe, Truskawkowe i Bakaliowe oraz Sorbet z Mango i Sorbet z Malin. W opakowaniach 900/1100 ml największą popularnością cieszą się natomiast lody Bakaliowe, Czekoladowe, Waniliowe i Tiramisu.

KLASYKA

Klasyczne smaki lodów to smaki cieszące się niezmiennie największą popularnością wśród konsumentów. Co za tym idzie, są one gwarantem doskonałej rotacji. Z drugiej strony, konsumenci są

| 58

W linii lodów tradycyjnych nowość – Lody Krówkowe przywołują czasy dzieciństwa – klasyczny smak krówki połączony z najlepszej jakości śmietaną kremówką

warto wiedzieć

SORBETY Wśród bestsellerowych propozycji znajduje się Sorbet z Mango i Sorbet z Malin. Nową propozycją z tej kategorii, która ma szansę podbić podniebienia Polaków w sezonie letnim, jest Sorbet z Brzoskwiń i Marakui – smak, który w jednej łyżeczce przywołuje wspomnienie najprzyjemniejszych letnich wieczorów.

coraz bardziej ciekawi i śmiali w wyborze nowych smaków – lubią mieć szeroki i różnorodny wybór. Marka Grycan wychodzi naprzeciw obu tym oczekiwaniom: to doskonała oferta dla tych, którzy cenią produkty z kategorii premium, te najwyższej jakości – produkowane na bazie tradycyjnych receptur, rzemieślniczymi metodami – a równocześnie chcą się cieszyć szerokim wyborem różnorodnych smaków.

NOWOŚCI

Oferowanie klasycznych smaków w różnych pojemnościach jest bardzo dobrym i bezpiecznym rozwiązaniem, ale nawet przy niewielkich ekspozycjach dobrze jest też zróżnicować smaki, tworząc szerszą ofertę dla konsumentów. Ciekawą nowością na ten rok jest smak w linii lodów tradycyjnych – Lody Krówkowe, dostępny w trzech formatach – 1100 ml, 500 ml, a także w formacie impulsowym, 125 ml z dołączoną łyżeczką. Wraz ze wzrostem możliwości ekspozycyjnych sklepu, na kolejnych etapach można sukcesywnie wzbogacać ofertę marki Grycan o dodatkową kategorię: Dla koneserów, wśród których znaleźć można tak ciekawe smaki jak tegoroczna nowość – Słony karmel z solą morską. W zbliżającym się sezonie letnim szczególną uwagę warto zwrócić na odpowiednio szeroką ekspozycję sorbetów. Głównymi składnikami sorbetów są najlepszej jakości ręcznie obierane i krojone owoce oraz ręcznie wyciskane soki z owoców. Spośród oferty ponad dziesięciu wyjątkowych smaków warto wybrać te klasyczne i te całkiem nowe.

TRADYCYJNE RECEPTURY

Warto zaznaczyć, że do produkcji lodów marka Grycan używa tylko najwyższej jakości składników – lody zawdzięczają kremową konsystencję świeżej śmietance kremówce, żółtkom jaj i mleku, a tajemnica ich bogatego smaku tkwi w ręcznie przygotowywanych dodatkach. Czekolada do lodów czekoladowych oraz bakalie, takie jak orzechy, figi czy rodzynki, są ręcznie siekane, a starannie wyselekcjonowane owoce do sorbetów kupowane w szczycie ich dojrzałości i również przetwarzane ręcznie. Tylko rzemieślnicze metody gwarantują, że do lodów trafią wyłącznie odpowiednio wybrane orzechy, a kształt figi krojonej do lodów bakaliowych nie straci formy. Siła i wyjątkowość wszystkich smaków lodów w ofercie Grycan – Lody od pokoleń tkwi w rzemieślniczych metodach produkcji i tradycyjnych recepturach cukierniczych przekazywanych od lat z pokolenia na pokolenie.

Lody produkowane są rzemieślniczymi metodami, zgodnie ze sprawdzonymi recepturami

59 |

Poradnik | PRZEPISY

Przepisy kulinarne

Małe co nieco z mango i marakują Składniki:

8 talarków ciemnego pieczywa / 1 krążek sera Camembert / kilka listków sałaty / słoik Smak Lata mango marakuja / Owoce Deserowe Vortumnus

Wykonanie:

Na każdy talarek pieczywa nałożyć liść sałaty. Przykryć drugim krążkiem. Na wierzchu ułożyć plasterki sera pleśniowego. Przekąskę polać Owocami Deserowymi Vortumnus - Smak Lata mango marakuja. Polecamy także pozostałe produkty z gamy Smaki Lata Owoce Deserowe: ananas, brzoskwinia, czarna jagoda, truskawka, wiśnia.

| 60

Ciasteczka occhi di bue Składniki:

500 g Mix C – Mix Pâtisserie / 300 g masła / 150 g cukru / 10 g burbonowego cukru waniliowego / 2 jaja / 2 żółtka jaj / 60 g mielonych migdałów / do przybrania dżem truskawkowy, cukier puder

Wykonanie:

Masło z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodać jaja, żółtka i mieszać przez kolejne 10 minut, do uzyskania puszystej konsystencji. Wsypać pokrojone migdały, dodać mąkę i szybko wymieszać. Gdy ciasto jest jeszcze lekko wilgotne zawinąć je w folię spożywczą oprószoną mąką i włożyć do lodówki na godzinę. Po wyjęciu z lodówki rozwałkować na stolnicy posypanej mąką na grubość ok. 2 mm. Za pomocą foremki wyciąć taką samą liczbę pełnych krążków i krążków z serduszkiem lub kwadracikiem w środku. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 10–12 minut. Pełne krążki posmarować na wierzchu marmoladą, na przykład truskawkową, a następnie przykryć krążkami z wyciętymi wzorkami. Oprószyć cukrem pudrem.

Naturalnie zdrowa bakaliowa fit przekąska HELIO Składniki:

150 g Daktyli suszonych HELIO / 60 g Jagód goji suszonych HELIO / 50 g Pestek dyni HELIO Natura / 50 g Słonecznika łuskanego HELIO Natura / 50 g Płatków migdałowych HELIO / 50 g Wiórków kokosowych HELIO / 3 łyżki naturalnego kakao / 1 łyżka miodu

Wykonanie:

Daktyle suszone HELIO zalać wrzątkiem na ok. 15–30 min. Wszystkie składniki połączyć i dokładnie zblendować na gładką masę. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie obtoczyć w Wiórkach kokosowych HELIO lub np. pokruszonych orzechach HELIO. Bakaliowe kulki wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Wszystkie składniki bakaliowych kulek można dowolnie modyfikować, łącząc pestki dyni i słonecznik łuskany z ulubionymi orzechami, np. laskowymi, włoskimi czy nerkowca – wszystkie dostępne są w bogatej ofercie bakalii HELIO!

Majowe propozycje kulinarne to zdrowe i niebanalne przekąski, wegetariańskie danie na grilla i aromatyczny obiad z piekarnika. A na deser włoskie ciastka upieczone samodzielnie w domu. Do zrobienia nawet dla początkujących kucharzy.

Składniki:

2 duże, podłużne batataty (ok. 1 kg) / 300 g ugotowanej ciecierzycy / 4 plastry sera Burger&Toast / 100 g jarmużu / 1 czerwona papryka / 3 łyżki oliwy z oliwek / 1 łyżeczka słodkiej papryki / 1 łyżeczka kuminu / 1 łyżeczka ostrej papryki / szczypta soli / szczypiorek do podania

Wykonanie:

Bataty myjemy i rozkrawamy na pół. Układamy na blaszce do pieczenia, smarujemy 1 łyżką oliwy z oliwek, solimy do smaku i pieczemy około 40 minut w temp. 200 °C . Jarmuż rwiemy na mniejsze części, paprykę kroimy w kostkę i razem z ciecierzycą obtaczamy w przyprawach i pozostałej oliwie. Wyjmujemy bataty, każdą połówkę lekko spłaszczamy i układamy na nich po plastrze sera Burger&Toast po czym układamy na połowie blaszki, a na drugiej rozsypujemy ciecierzycę z jarmużem i papryką. Pieczemy 10-15 minut w 200 °C. Dodać nieco mleka. Gotową owsiankę wykładamy do miseczek, polewamy jogurtem Polskim, a na wierzchu dodajemy jabłka. Całość posypujemy pokruszonymi orzechami laskowymi i podajemy gorące.

Kaczka prawdziwie nadziewana Składniki:

1 kaczka Kraina Kraka / 600 g wątróbki drobiowej / 700 g boczku surowego / 2 jaja / 2 cebule / 1 bułka / 250 ml mleka / 4 łyżki majeranku / sól, pieprz

Wykonanie:

Kaczkę wytrybować: długim i wąskim nożem delikatnie odcinać mięso od kości, stopniowo odwijając tuszkę na zewnątrz. Kości przy skrzydłach wyłamać. Umyć tuszkę i dokładnie natrzeć przyprawami. Wątróbkę drobiową (wraz z wątróbką z kaczki) sparzyć wrzątkiem, by łatwiej się mieliła. Boczek z wątróbką zemleć w maszynce do mięsa. Dodać pokrojoną i podsmażoną cebulę, jajka i bułkę namoczoną w mleku. Doprawić solą, pieprzem i dużą ilością majeranku. Kaczkę napełnić farszem i spiąć wykałaczkami lub zszyć bawełnianą nicią. Włożyć do rękawa do pieczenia i piec w 170°C przez ok. 1, 5 – 2 godziny (1 kg kaczki = 1 godz. pieczenia).

rada!

Pod koniec rozciąć folię, by skórka kaczki się przyrumieniła.

Grillowane pieczarki z ziołowym pesto i serem Cheddar Składniki:

12 dużych pieczarek / 3 łyżki oliwy / opakowanie rukoli / sos z octu balsamicznego / ser topiony cheddar w plastrach Sertop / pieprz / posiekana natka pietruszki, rozmarynu oraz pestki granatu (do dekoracji) pesto: 2 szklanki liści bazylii / 1 ząbek czosnku / 2 łyżki orzeszków pinii / 10 g startego parmezanu / 5 łyżek oliwy extra vergine / sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Wszystkie składniki pesto zmiksować w blenderze, przyprawić solą i pieprzem. Pieczarki umyć, odciąć nóżki od kapeluszy. Nasmarować kapelusze oliwą. Ułożyć je na patelni grillowej lub grillu kapeluszami do góry. Piec do momentu, aż brzegi zarumienią się, potem kapelusze odwrócić i napełnić pesto. Na górę położyć plasterki sera cheddar i przyprawić. Grillować przez kilka minut na złoty kolor. Na talerzu wyłożyć osuszoną rukolę skropioną sosem z octu balsamicznego i nałożyć pieczarki. Całość posypać posiekaną natką pietruszki.

61 |

FOT. materiały prasowe

Zapiekane bataty z warzywami i serem Hochland

Rozrywka | KRZYŻÓWKA Wśród osób, które przyślą poprawnie rozwiązaną krzyżówkę, wylosujemy troje szczęśliwców. Dla

zwycięzców

mamy 3 nagrody – wartości 150 zł każda ufundowane przez dystrybutora i importera produktów FMCG

MERKURY S.A. – merkurysa.pl

W skład każdego zestawu wchodzą naturalne płatki śniadaniowe oraz przekąski czekoladowe MILZU!, niezawierające sztucznych dodatków, ekologiczne soki brzozowe SIP SAP, zbierane z brzóz w certyfikowanych lasach organicznych oraz naturalne przekąski owocowe BOB SNAIL, do których produkcji wykorzystane są tylko owoce i nic więcej! Na odpowiedzi czekamy do końca czerwca. Rozwiązanie należy przesłać na adres: konkurs@zyciehandlowe.com Poza hasłem prosimy podać: imię i nazwisko, numer telefonu, adres e-mail, nazwę i adres sklepu, w którym Państwo pracują, oraz informację o tym, skąd otrzymali Państwo nasz magazyn (prowadzenie sklepu lub zatrudnienie w nim jest warunkiem otrzymania nagród).

WYDAWCA Media Direct Sp. z o.o. ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa tel. (22) 539-59-40, fax (22) 539-59-50 www.zyciehandlowe.com www.portalFMCG.pl Organizator konkursu Przebój FMCG PREZES: Beata Farmus; bfarmus@mediadirect.pl REDAKCJA: Redaktor naczelna: Magdalena Ziętkiewicz mzietkiewicz@zyciehandlowe.com STALI WSPÓŁPRACOWNICY: Barbara Molęda, Wisława Karolewska, Mikołaj Jóźwiak, Artur Rolak, Marzena Dobosz (korekta) REKLAMA: Mariusz Kalinowski (509-970-565) Szef Działu Reklamy; mkalinowski@zyciehandlowe.com Bartosz Kitliński (512-107-394) Menedżer ds. Klientów; bkitlinski@zyciehandlowe.com

DYSTRYBUCJA I PROJEKTY SPECJALNE: Andrzej Rutkowski (509-970-575) arutkowski@mediadirect.pl Jolanta Kitlińska (22) 539-59-40 jkitlinska@mediadirect.pl OPRACOWANIE GRAFICZNE: Pixel Farm (504-545-662) biuro@pixelfarm.pl DRUK: TECHGRAF Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo redakcyjnego opracowania tekstów przyjętych do druku. Nakład: 70 000 egz. Gazeta bezpłatna.

nagrody Informujemy, że nagrody za rozwiązanie krzyżówki zamieszczonej w poprzednim numerze „ŻH” otrzymują: ○ pani Katarzyna Pawińska ze sklepu Pan Pietruszka w Lesznie ○ pan Ludwik Barcz ze sklepu PSS "Społem" w Pucku ○ pani Renata Szlęzak ze sklepu PSS "Społem" w Olkuszu ○ pan Mariusz Król ze Sklep Spożywczo-Przemysłowego w Nowym Dworze Mazowieckim ○ pan Maciej Kwiatosiński z Inter Sklep w Łodzi

| 62

Lider skutecznej dystrybucji* * Źródło: Millward Brown „Raport z badania. Dystrybucja i czytelnictwo prasy handlowej”, listopad 2014

Sprawdź nas w sieci! Przegląd ofert producentów i dystrybutorów

Do współpracy zapraszamy firmy branży FMCG

Platforma

kojarząca dostawców z odbiorcami:

przejrzysta i czytelna forma prezentacji produktów możliwość zamawiania towarów bezpośrednio na stronie szeroki asortyment rzetelni dostawcy Kontakt: tel. 509 970 575 e-mail:biuro@top-oferta.pl