Magazyn Życie Handlowe 10-11.2019 by Portal FMCG

TEMAT NUMERU:

Przedświąteczna sprzedaż / s. 13 RYNKI:

Produkty na święta / s. 18 Smak i aromat świąt / s. 22 Mięso i wędliny / s. 32 Tradycyjnie ryba / s. 34 Półka z alkoholem / s. 38 Soki i napoje / s. 44 WYWIAD:

Nie tylko etykieta – o winach Ewa Krzuś-Wiśniewska / s. 42 PORADNIK:

Okiem eksperta / s. 59

10-11

PAŹDZIERNIK – LISTOPAD 2019

BEZPŁATNY MAGAZYN BRANŻOWY ISSN: 1231-2010

TRAFna wyprzedaż Forda z rocznika 2019

TERAZ W LEASINGU 100% * I Z MOCNYMI RABATAMI** Transit Custom do 19 000 PLN Transit do 31 000 PLN Ranger do 28 000 PLN Przyjdź do Autoryzowanego Salonu i wybierz swojego dostawczego Forda dostępnego od ręki. Dowiedz się więcej na ford.pl *Leasing 100% uwzględnia wpłatę własną 20% i 24 stałe raty miesięczne. Propozycja skierowana wyłącznie do przedsiębiorców. Nie jest ofertą w rozumieniu Kodeksu cywilnego i może ulec zmianie m.in. z uwagi na kondycję ekonomiczną Korzystającego lub warunki dostawy samochodu. Propozycja obowiązuje dla umów leasingu zawartych do 31.12.2019 r. w ramach programu Ford Leasing prowadzonego wspólnie z Santander Leasing S.A. **Korzyść finansowa jest kwotą brutto wyliczoną dla Forda: Transit Van Trend 350 L4 2.0 EcoBlue 170 KM M6 RWD; Transit Custom Van Limited 320 L2 2.0 EcoBlue 170 KM M6; Ranger Podwójna kabina Limited 2.0 EcoBlue Bi-Turbo 213 KM A10 4x4. Oferta limitowana, ograniczona w czasie, obowiązuje do wyczerpania zapasów pojazdów objętych promocją. Niniejsza propozycja skierowana jest do przedsiębiorców i nie stanowi oferty w rozumieniu przepisów Kodeksu cywilnego. Zużycie paliwa i emisja CO₂ dla Forda: Transit Van Trend 350 L4 2.0 EcoBlue 170 KM M6 RWD - średnie CO₂ NEDC 193 g/km; średnie zużycie paliwa NEDC 7.5 l/100 km; Transit Custom Van Limited 320 L2 2.0 EcoBlue 170 KM M6 - średnie CO₂ NEDC 175 g/km; średnie zużycie paliwa NEDC 6.8 l/100 km; Ranger Podwójna kabina Limited 2.0 EcoBlue Bi-Turbo 213 KM A10 4x4 - średnie CO₂ NEDC 199 g/km; średnie zużycie paliwa WLTP 7.6 l/100 km. Na zdjęciu samochody z wyposażeniem opcjonalnym. Dowiedz się więcej na ford.pl

Od redakcji

Drodzy Czytelnicy! Tradycja świąt Bożego Narodzenia jest silnie zakorzeniona w wielu polskich domach, gdzie często kultywuje się także tradycję samodzielnego przygotowywania posiłków i wypieków świątecznych. Jest to dla handlowców doskonała okazja do wprowadzenia zmian w asortymencie w listopadzie, ponieważ – jak wynika z badań – wielu klientów planuje zacząć zakupy już na kilka tygodni przed świętami. Warto rozszerzyć asortyment produktów niezbędnych do pieczenia, a jest ich sporo – od mąki i cukru poczynając, poprzez masło, jaja i margarynę – a na mielonym maku, bakaliach i polewach do ciast kończąc. Badania wskazują, że sprzedaż dodatków do ciast w grudniu jest średnio prawie o połowę wyższa niż w pozostałych miesiącach roku. Podpowiadamy więc, wraz z ekspertami, jak wykorzystać ten stan, jakie produkty warto zaproponować klientom, jakich dodatków będą poszukiwać, o jakie nowości pytać. Zimowa aura również wymusza zmiany w asortymencie. Konsumenci w czasie chłodnych miesięcy roku sięgają po nieco inne produkty niż latem. Najwyraźniej widoczne są te zmiany upodobań w segmencie soków i napojów oraz oczywiście alkoholi. Pokazujemy więc, jak ustawić zimową półkę z procentami, jakie piwo Polacy piją zimą, jakie wina wybierają na świąteczny stół i jakie alkohole wręczają sobie w prezencie.

Magdalena Ziętkiewicz redaktor naczelna

Spis treści

fakty i opinie

Rynki

CO? GDZIE? KIEDY? Bez portfela / 6 Kto segreguje śmieci? Polacy o odpadach / 7 Herosi Innowacyjności / 7 Urodzinowe prezenty / 7 Grupa Chorten świętuje 10-lecie / 8 Detalista 4.0 / 8 Cukry pudry Diamant / 8 Nagroda za efektywność Effie Awards Poland / 10 100% owoców i marchewki Soki Kubuś / 10 11 nagród dla MLEKOVITY na POLAGRA FOOD 2019 / 10 SPAR Polska zachęca do sięgnięcia po złoto w kuchni / 10 Cukry pudry Diamant w nowych odsłonach / 11

TEMAT NUMERU PRZEDŚWIĄTECZNA SPRZEDAŻ / 13

REKLAMA

Produkty na święta / 18 Smak i aromat świąt / 22 Świąteczne mięsiwa / 32 Tradycyjne smaki wędlina z lublina/ 33 Tradycyjnie ryba / 34 Przetwory rybne / 36 Półka z alkoholem / 38 Co się pije zimą? / 44 Napoje energetyczne / 46 Przedświąteczne porządki / 54 Produkty dla zwierząt / 56 WYWIAD Nie tylko etykieta / 42 NOWOŚCI / 50

Produkty na święta

Przegląd propozycji producentów na nadchodzące święta – nowości i bestsellery świąteczne / 18

TEM

AT N

Zak ERU: ś w i u py ątec zne

poradnik OKIEM EKSPERTA PIWO CAŁY ROK Co się sprzedaje zimą? / 59 PRZEPISY Propozycje na świąteczne dania / 60 KRZYŻÓWKA / 62

Najlepsze na Święta 5|

FAKTY I OPINIE

WŁAŚCICIELOM SKLEPÓW SPOŻYWCZYCH ZALEŻY NA SPRAWNYM ZARZĄDZANIU, A KONSUMENTOM NA WYSOKIEJ JAKOŚCI DOKONYWANYCH ZAKUPÓW

Bez portfela Aż 62 proc. Polaków płaci zbliżeniowo – wynika z badania Santander Bank Polska „Indeks Mobilności Bankowej”. Polacy przyzwyczaili się do tego, że nie muszą nosić przy sobie gotówki, bo za zakupy czy usługi zapłacą kartą. Dla przedsiębiorców którzy nie akceptują płatności bezgotówkowych może to być ryzyko straty aż 6 na 10 klientów.

iczba sklepów i punktów usługowych, które akceptują płatności kartami płatniczymi od kilku lat rośnie. Nadal jednak w wielu miejscach trudno o terminal, m.in. na targach i bazarach, w drobnych punktach usługowych, małych sklepikach czy salonach kosmetycznych. Z danych Narodowego Banku Polskiego wynika, że w czerwcu br. na polskim rynku funkcjonowało ponad 850 tys. terminali płatniczych, o niecałe 150 tys. więcej niż w czerwcu 2018 roku. Oznacza to niewielki spadek dynamiki przyrostu nowych urządzeń, ale eksperci Santander Bank Polska wskazują, że potencjał wśród firm, które dotychczas nie korzystały w swojej działalności z terminala płatniczego, oraz nowo powstających działalności, jest stale duży. Przedsiębiorcy mogą zwiększyć swoją konkurencyjność, zgłaszając się do Programu Polska Bezgotówkowa i wybrać mobilne terminale mPOS lub terminale stacjonarne czy przenośne.

Polacy nawet w małych punktach usługowych chcą płacić kartą. Coraz częściej nie noszą ze sobą gotówki. Rośnie grono płacących nie tylko plastikowymi kartami, ale także telefonem, który każdy z nas ma przy sobie. Brak terminala to ryzyko utraty klienta. Firmy nie powinny zwlekać z przystąpieniem do Programu Polska Bezgotówkowa, zwłaszcza że na rynku pojawiają się nowe rozwiązania, które pozwalają dopasować typ urządzenia do prowadzonej działalności. W Santander Bank Polska wprowadziliśmy m.in. mobilny terminal mPOS czy nowoczesne modele terminali stacjonarnych i przenośnych. PIOTR TERMENA, ZARZĄDZAJĄCY BIZNESEM ACQUIRINGOWYM W SANTANDER BANK POLSKA

Kto segreguje śmieci? Polacy o odpadach Ponad 90 proc. Polaków deklaruje, że na co dzień segreguje odpady, a znajomość zasad segregacji nie stanowi dla nich problemu. Badania przeprowadzone w ramach kampanii #dożółtegokosza, pokazują, że mimo deklaracji segregowania odpadów problem stanowią oznaczenia pojemników na odpady. Ponad 40 proc. ankietowanych nie potrafi wskazać koloru żółtego jako właściwego oznaczenia pojemnika na odpady plastikowe. 37 proc. badanych nie widzi sensu segregacji odpadów, ponieważ w ich przekonaniu, podczas odbioru śmieci są ponownie mieszane w śmieciarce. Żywiec Zdrój, wychodząc naprzeciw potrzebie edukacji konsumentów w temacie segregacji i recyklingu plastiku, prowadzi kampanię edukacyjną #dożółtegokosza. W jej ramach marka pokazuje jak w rzeczywistości wygląda gospodarka o obiegu zamkniętym.

90% TAK

Czy w twoim gospodarstwie domowym segreguje się śmieci?

10% NIE

SPAR GROUP w Blue City

Sklep pod szyldem EUROSPAR będzie największym w całym centrum handlowym miejscem sprzedaży artykułów spożywczych. Wcześniej w tej lokalizacji znajdował się sklep sieci Piotr i Paweł, która stała się częścią SPAR GROUP.

Grupa Chorten na Śląsku i w Małopolsce

Polska Grupa Sklepów Spożywczych Chorten rozpoczęła ekspansję na nowe województwa, w których jej jeszcze nie było – śląskie, opolskie i małopolskie. Podpisano pierwsze umowy partnerskie z detalistami w nowych regionach i obecnie wspólnie działa już 1765 placówek handlowych.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

POLOmarket w trzecim kwartale

Grupa POLOmarket, po bardzo dobrym drugim kwartale ze sprzedażą LFL ponad 10%, w trzecim kwartale osiągnęła wynik blisko 5,5%. Prognoza sprzedaży detalicznej sieci w 2019 to 2,5 mld zł netto. Sieć zmodernizowała blisko połowę swoich placówek oraz dopracowała całościowy koncept modelowego sklepu.

Herosi Innowacyjności

Urodzinowe Prezenty

54 Herosów Innowacyjności otrzyma 1 000 000 zł na realizację swoich projektów zgłoszonych do konkursu. Konsumenci w głosowaniu oraz jurorzy wybrali spośród 661 pomysłów zgłoszonych przez niezależnych przedsiębiorców, prowadzących sklepy detaliczne. Na ocenę końcową wniosku składały się punkty za poparcie społeczne oraz punkty przyznane przez członków jury analizujących biznesowy potencjał każdego z pomysłów. Główną nagrodę – 100 tys. zł otrzymały Delikatesy Centrum z Beska, trzy nagrody po 50 tys. zł otrzymały Delikatesy Centrum z Baligrodu, sklep abc z Jędrzejowa oraz sklep abc z Zielonej Góry. Natomiast 50 nagród po 15 tys. zł trafiło do sklepów Lewiatan, Groszek, Euro Sklep, abc, Gama i Delikatesów Centrum w całej Polsce. – Liczba zakwalifikowanych projektów i oddanych głosów pokazuje jak wielki społeczny potencjał tkwi w Herosach. Dzięki Herosom Innowacyjności każdy może mieć wpływ na to, jak funkcjonuje lokalny sklep, jak wygląda jego otoczenie i jaki ma wpływ na lokalną społeczność – mówi Jacek Owczarek, członek Zarządu Eurocash.

Wyniki najnowszego badania PAYBACK Opinion Poll, które firma przeprowadziła przy okazji świętowania 10-lecia działalności na polskim rynku, pokazują skąd Polacy czerpią inspiracje prezentowe i czy wolą dawać prezenty, czy je otrzymywać. Jak wynika z badania, ponad 60 proc. respondentów, woli wręczać prezenty niż je przyjmować. Najczęściej wręczamy pieniądze (40 proc. wskazań), a co trzeci z nas ubrania oraz dodatki, a także biżuterię lub kwiaty. Koszt prezentu urodzinowego zazwyczaj wynosi do 200 zł, tylko 6 proc. Polaków decyduje się na drogie upominki powyżej 500 zł. Większą sumę pieniędzy przeznaczamy dla wyjątkowych osób. Prawie dla 60 proc. respondentów jest to ich partner bądź partnerka, a dla 52 proc. – dziecko. Co lubimy otrzymywać? Najbardziej cenimy prezenty rzeczowe i praktyczne. 40 proc. ankietowanych lubi otrzymywać pieniądze, które mogą następnie wydać na wybrany przez siebie cel. Na dalszym miejscu znalazła się elektronika, książki oraz biżuteria, które lubi dostawać co trzeci ankietowany.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Detalista 4.0

Wizja rynku detalicznego przyszłości

Grupa Chorten świętuje 10-lecie W ciągu 10 lat Grupa Chorten z 20 sklepów założycielskich urosła do 1700 placówek handlowych. Podczas uroczystej gali „Złota dekada Grupy Chorten” była okazja do podsumowań i nagrodzenia najlepiej współpracujących detalistów, producentów i dystrybutorów. Chorten świętował w szczególnej oprawie. Gala zorganizowana w specjalnie zbudowanej na tę okazję hali na Stadionie Miejskim w Białymstoku zgromadziła blisko tysiąc gości – przedstawicieli branży spożywczej, samorządu i instytucji biznesowych, a przede wszystkim właścicieli sklepów partnerskich. – To dzięki wam możemy się dziś cieszyć wspólnie dziesięcioleciem nie tylko firmy o nazwie Grupa Chorten, ale także wielkiego projektu, który nazywa się Polska Grupa Sklepów Spożywczych Chorten. Uczestniczy w nim już prawie 1700 sklepów i nasz wspólny sukces zaskoczył wielu niedowiarków, którzy zapowiadali rychły koniec polskich sklepów. My udowadniamy, że Polacy potrafią współpracować, potrafią się jednoczyć, potrafią walczyć o swoje! – mówił do detalistów Krzysztof Pakuła, prezes zarządu Grupy Chorten. Ta została powołana do życia w końcówce 2009 roku, kiedy to 13 właścicieli 20 placówek postanowiło działać wspólnie, by móc konkurować z zagranicznymi sieciami opanowującymi polski rynek. Podczas imprezy Grupa Chorten rozdała blisko 30 statuetek dla firm, które wyróżniają się we współpracy szczególnym zaangażowaniem. Przyznano także trzy tytuły – Złoty Partner Dekady. Otrzymały je firmy prowadzące sklepy: Hossa, Centrum Handlowo-Usługowe Gregorek oraz Chorten Max. – Mówi się, że nam się udało, ale tak naprawdę nam nic się nie udało, sukces osiągnęliśmy bardzo ciężko pracując. To z czego najbardziej jesteśmy dumni, to relacje, jakie panują w naszej grupie. Dziś warto zaznaczyć, że Grupa Chorten to nie pomysł na biznes, nie sieć sklepów czy franczyza, ale autentycznie zaangażowani ludzie, którzy każdego dnia dokładają starań, by dać klientom to, czego potrzebują dla siebie i swoich bliskich – podkreślała Sylwia Olechno, dyrektor generalny Grupy Chorten. Także ona sama została nagrodzona za 10 lat wkładu w rozwój Polskiej Grupy Sklepów Spożywczych Chorten. Od początku wiedzieliśmy, że chcemy działać tak, by stworzyć przestrzeń do partnerskiej współpracy dla każdego, kto ma odwagę w dzisiejszych czasach prowadzić polski sklep. Wiemy, że nie jest to łatwe, ale wiemy też, że musi być przyszłość dla polskiego handlu i my wszyscy w nią wierzymy. Dziś wypłynęliśmy na szerokie wody i tworzymy zasięg ogólnopolski. KRZYSZTOF PAKUŁA, PREZES ZARZĄDU GRUPY CHORTEN

Eurocash i Microsoft wraz z partnerami technologicznymi przedstawili wizję rynku detalicznego przyszłości. Podcza IV Kongresu Przedsiębiorców Polskiego Handlu zaprezentowano rozwiązania technologiczne, które mają zapewnić właścicielom niezależnych sklepów spożywczych sprawne zarządzanie ich placówkami, konsumentom wysoką jakość robienia zakupów, a producentom jak najlepsze dotarcie ze swoją ofertą do finalnego odbiorcy. – Detalista 4.0 to coś więcej niż wizja. Już teraz istnieje wiele rozwiązań, które wpływają na zwiększenie zaangażowania i lojalności klientów, a także efektywność operacyjną. Technologie, które zmieniają rynek, takie jak przetwarzanie w chmurze, sztuczna inteligencja, uczenie maszynowe, big data i internet rzeczy, już teraz mogą być wsparciem dla właściciela sklepu w Polsce – podkreśla Mark Loughran, dyrektor generalny polskiego oddziału Microsoft.

DIAMANT

Cukry pudry w nowej odsłonie Przed tegorocznym okresem świątecznym DIAMANT – lider w kategorii cukier puder * – planuje promocję cukrów pudrów pod hasłem „Słodycz w nowym opakowaniu”. Planowana jest kampania reklamowa w prasie handlowej oraz intensywny digital marketing w mediach społecznościowych (Instagram, You Tube, Facebook), publikowanie interesujących wideoprzepisów z wykorzystaniem cukrów DIAMANT w nowej szacie graficznej. Oprócz tego zrealizowane zostaną szeroko zakrojone działania PR w prasie kobiecej oraz online. * Pfeifer & Langen za Nielsen – Panel Handlu Detalicznego, cała Polska jako suma rynków, sprzedaż ilościowa w tonach, w skumulowanym okresie JAN-DEC 2018 w kategorii Cukier i asortyment cukrowy

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

nagroda za efektywność

11 nagród dla MLEKOVITY

Podczas gali Effie Awards, na której tradycyjnie nagrodzono najlepsze kampanie marketingowe, Grupa Maspex zdobyła aż trzy statuetki. Złoto dla Tigera w kategorii „Napoje Bezalkoholowe” oraz dwa srebra dla Tymbarku – w kategorii „Brand Experience” i za „Launch / Relaunch”. Maspex został także jedną z najbardziej efektywnych firm 20-lecia. Tymbark w kampanii „Daj się połączyć”, która zdobyła srebrną Effie, wykorzystał nowoczesną aplikację, która w nowatorski sposób przeniosła kultowe kapsle w świat digitalowych interakcji. Akcja została doceniona przede wszystkim za imponujące wyniki – użytkownicy zrealizowali ponad pół miliona połączeń, łącznie poświęcając na nie prawie 3 lata! Nagrodzona kampania „Mistrzowie” marki TIGER motywowała do dalszego działania nawet po upadku, w chwilach zwątpienia i sytuacjach teoretycznie bez wyjścia – aż do osiągnięcia epickiego zwycięstwa. Spot eksponował główne hasło marki „Power is back” i rolę napoju TIGER w motywowaniu do podejmowania wysiłku.

Podczas Międzynarodowych Targów Wyrobów Spożywczych POLAGRA FOOD 2019 MLEKOVITA otrzymała aż 11 nagród. cztery produkty zostały nagrodzone Złotym Medalem MTP, firma uzyskała również cztery znaki Poznaj Dobrą Żywność . MLEKOVITA zwyciężyła również w Ogólnopolskim Rankingu Spółdzielni Mleczarskich za rok 2019. Prezes MLEKOVITY Dariusz Sapiński uhonorowany został przez Towarzystwo im. Hipolita Cegielskiego statuetką Ignacego Jana Paderewskiego w podziękowaniu za wieloletnią współpracę na rzecz pracy organicznej w wymiarze patriotycznym i obywatelskim.

Effie Awards Poland

na POLAGRA FOOD 2019

W odpowiedzi na potrzeby i oczekiwania konsumentów regularnie rozwijamy nasz asortyment, rozszerzając go o wiele innowacyjnych produktów. Przykładowo, przez dziewięć miesięcy 2019 r. MLEKOVITA wprowadziła na rynek 56 nowości w 9 kategoriach produktowych. Cieszy nas, że wysiłek ponad 5000 wykwalifikowanych pracowników, którzy dbają o najwyższą jakość naszych produktów, jest doceniany nie tylko przez konsumentów, ale i przez ekspertów branży DARIUSZ SAPIŃSKI, PREZES ZARZĄDU GRUPY MLEKOVITA

100% owoców i marchewki

SPAR Polska

Marka Kubuś zainspirowana przez 100% dziecięcej szczerości prezentuje w najnowszej kampanii swoje soki: czyli 100% owoców i marchewki. Spot podkreśla, że soki 100% Kubuś to produkty przygotowane specjalnie z myślą o najmłodszych, o prostym składzie i naturalnym smaku. Kampanii telewizyjnej towarzyszy jej odsłona w internecie – oprócz spotów to także animowane banery przypominające o tym, że Kubuś to 100% owoców i marchewki. Soki 100% od Kubusia to szeroka gama owocowo-marchewkowych smaków, bez cukru, bez innych dodatków.

Z myślą o zbliżających się świętach Bożego Narodzenia SPAR Polska przygotował dla klientów swoich sklepów nową akcję promocyjną, dającą możliwość skompletowania wyjątkowych produktów do gotowania. Akcja promocyjna potrwa do 31 grudnia br. lub do wyczerpania asortymentu. Aby wziąć w niej udział, trzeba będzie w okresie trwania promocji dokonać w sklepie SPAR Polska, biorącym udział w akcji, zakupów za minimum 25 zł, które upoważniają do odbioru przy kasie jednej naklejki. Zdobycie pięciu takich naklejek uprawnia do zakupu wybranego produktu z kolekcji Gold z 50% rabatem. Akcja jest wsparta materiałami reklamującymi program.

FOT. materiały prasowe

Soki Kubuś

| 10

zachęca do sięgnięcia po złoto w kuchni

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

Cukry pudry Diamant w pięciu nowych odsłonach to idealny dodatek do świątecznych wypieków

Cukry pudry Diamant w nowych odsłonach! Idealny cukier puder do wypieków i dekoracji ciast powinien być sypki, słodki i szybko rozpuszczać się we wszelkich masach czy polewach. Taki właśnie jest cukier puder marki Diamant, który od teraz znajdziemy w nowych, atrakcyjnych opakowaniach. WYJĄTKOWY SKŁADNIK

FOT. materiały prasowe

Słodkie ciasta i świąteczne ciasteczka, a także posypki w stylu oprószenia śniegiem przygotujesz, korzystając z cukru pudru Diamant. To także znakomity składnik lekkich kremów, bitej śmietany oraz mas serowych, makowych. Doskonale sprawdza się do przygotowania lukru czy polewy, które dzięki niemu są elastyczne, nie pękają i po wyschnięciu mają intensywnie świetlisty, biały kolor.

CUKIER W NOWEJ ODSŁONIE Dzięki cukrom marki Diamant świąteczne wypieki będą idealnie słodkie i pięknie udekorowane. W szerokim portfolio marki Diamant znajduje się aż pięć cukrów

pudrów, różniących się gramaturą, opakowaniem oraz nutami smakowymi. W nowej atrakcyjnej odsłonie cukry pudry będzie można kupić w różnej gramaturze: 500 g, 400 g, 250 g oraz różnych opakowaniach, np. funkcjonalna tuba, która ułatwia posypywanie ciasta równomierną, jednorodną, śnieżnobiałą warstewką. Dla wielbicieli smakowych cukrów idealny będzie cukier puder z aromatem waniliowym w wygodnym kartoniku 250 g.

Cukier puder Diamant 250 g, kartonik, cena: 2,20 zł

Cukier puder Diamat 500 g, torebka, cena: 1,79 zł Cukier puder z aromatem waniliowym Diamant 250 g, cena: 3,25 zł Cukier puder Diamant 400 g, doypack, cena: 1,99 zł

NOWE OPAKOWANIA Nowe opakowania zyskały wyraźne komunikaty w pastelowych ramkach. Na froncie znajdują się także nowe atrakcyjne wizualizacje proponowanego podania deseru, z cukrem pudrem.

Cukier puder Diamant 250 g, tuba, cena: 2,50 zł

11 |

RYNKI Barszcz czerwony, uszka, pierogi z kapustą, karp, kutia, makowiec – te i inne tradycyjne potrawy cieszą nasze podniebienia w każde święta. Sklepy na grudniową sprzedaż muszą przygotować się już kilka tygodni przed świętami. Podpowiadamy, co i kiedy zamówić, jakie produkty zaproponować klientom i jak ustawić półkę, żeby sprzedało się wszystko, co zostało zaplanowane, a klienci wyszli za sklepu zadowoleni.

Sprzedaż mocnych alkoholi w sklepach małoformatowych wzrasta już w połowie listopada. Ten asortyment odpowiada nawet za ¼ obrotów małych sklepów spożywczych. Klienci kupują trunki na świąteczne stoły, a także na prezenty.

36 %

badanych w 2017 roku zaopatrywało się w spożywcze zakupy świąteczne w sklepach małoformatowych

Ryby, w tym karpie, są najlepszym źródłem wysoko przyswajalnego białka zwierzęcego, gdyż wraz z niewielką ilością energii dostarczają stosunkowo dużo protein, co jest ważne dla osób z nadwagą.

TEMAT NUMERU: Przedświąteczna sprzedaż > s. 13 A TAKŻE: Produkty na święta > s. 18; Wypieki > s. 22

Mięso i wędliny > s. 32; Ryby > s. 34; Alkohole > s. 38; Soki i napoje > s. 44 Energetyki > s. 46; Sprzątanie > s. 54; Produkty dla zwierząt > s. 56

| 12

TEM

AT N

UME

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

RU: Zak ś w i u py ątec zne

Przedświąteczna sprzedaż Polacy z roku na rok wydają na zakupy świąteczne coraz wyższe sumy, w roku 2018 wydali o 6 proc. więcej niż rok wcześniej. Większą część domowych budżetów pochłaniają zakupy spożywcze. Wydatki na żywność przed świętami Bożego Narodzenia są najwyższe w roku. Klienci nie zamierzają w tym szczególnym czasie oszczędzać, a jeśli już – to raczej na prezentach niż na świątecznych posiłkach. Oliwia Mazur

raportu GfK poświęconego identyfikacji zwyczajów związanych z obchodzeniem świąt Bożego Narodzenia wynika, iż 27 proc. Polaków planuje zakupy świąteczne z kategorii FMCG przynajmniej miesiąc przed świętami lub nawet wcześniej. Raport firmy Deloitte „Zakupy świąteczne 2018” wskazuje również, kiedy Polacy planują świąteczne zakupy. Jak się okazuje, co trzeci ma zamiar to zrobić do połowy grudnia. Jeśli chodzi o prezenty, według danych

z raportu, 75 proc. Polaków deklaruje zakup prezentów już w Black Friday, który uznawany jest za początek przedświątecznej gorączki.

TRADYCYJNIE

Polacy to tradycjonaliści, jak wynika z raportów i badań opinii społecznych. Staramy się kultywować dawne rodzinne zwyczaje świąteczne, większość decyduje się na tradycyjne postne potrawy wigilijne

13 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Zakupy świąteczne

Dominika Igielińska

KOORDYNATOR KOMUNIKACJI MARKETINGOWEJ E.WEDEL

Jak zbudować świąteczną półkę ze słodyczami?

Świąteczna półka ze słodyczami powinna być przede wszystkim różnorodna – zupełnie tak jak preferencje smakowe Polaków. W E.Wedel staraliśmy się przygotować ofertę bożonarodzeniową w taki sposób, by każdy znalazł w niej coś dla siebie. Dla fanów świątecznych dodatków, proponujemy np. czekoladę gorzką z żurawiną i bakaliami. Idealnym pomysłem na słodki upominek będzie natomiast kultowy Torcik Wedlowski – w tym roku dekorowany oryginalną wedlowską czekoladą białą lub kula Mieszanki Wedlowskiej, która w środku skrywa znane wszystkim cukierki. Dzięki eleganckiemu opakowaniu może stanowić także element dekoracji. Na miłośników naszych kultowych pianek Ptasie Mleczko® czekać będzie dwuwarstwowy, dekorowany wariant waniliowo-cynamonowy, który skradnie serca miłośników klasyki z cynamonową nutą.

ścisłego przestrzegania swojej listy zakupowej, ponieważ zwietrzyło okazję. Według raportu Deloitte z 2018 roku, na tle Europy Polacy są najbardziej skłonni przekraczać założony budżet na wydatki świąteczne – w 2017 roku 53 proc. deklarowało, że przekroczyło pierwotny budżet o ponad 200 zł. REKLAMA Po artykuły spożywcze klienci wybierają się sami do sklepu, tylko nieliczni korzystają z zakupów w e-commerce. Według raportu Deloitte konsumenci najchętniej szukają inspiracji w internecie, jednak większość z nich faktyczny zakup produktu deklaruje w sklepie stacjonarnym (58 proc.). Poza artykułami spożywczymi w sklepie stacjonarnym najchętniej kupują produkty z kategorii „zdrowie i uroda” oraz prezenty ZAKUPY do domu. Podczas planowania zakupów deklarują, że będą korzyPRZED ŚWIĘTAMI stać z ofert supermarketów i dysPrzedświąteczne zakupy klienci Wyśmienity kontów. Po drobne zakupy idą do skleplanują dużo wcześniej, a 27 proc. pów niedaleko miejsca zamieszkania. badanych nawet na miesiąc przed w każdej kuchni W grudniu 2017 roku wartość sprzedaży świętami. Najwięcej osób chce odwiew sklepie małego formatu była o 5 proc. wyższa dzić sklepy w pierwszej połowie grudnia. niż rok wcześniej i o 8,5 proc. większa w porównaniu Z roku na rok zmniejsza się liczba wizyt w sklepie, z listopadem – podaje CMR. ale wzrasta wartość pojedynczych zakupów. PolaChoć najpopularniejszym miejscem na świąteczne cy zawsze starają się oszczędzić i chętnie korzystają zakupy spożywcze są dyskonty, to w sklepach tradyz promocji. Informacji o obniżkach cen, o zakupocyjnych zaopatrywało się przed Bożym Narodzeniem wych okazjach szukają zwłaszcza w gazetkach pro2017 r. nawet 36 proc. badanych. Co kupują najczęmocyjnych. To właśnie promocje skłaniają klienściej i jakimi kryteriami kierują się przy wyborze tów do niezaplanowanych zakupów, niezależnie od świątecznych specjałów, o tym na kolejnych stronach. asortymentu. Prawie 20 proc. klientów odstępuje od (94 proc. badanych – GfK Polonia z 2017 roku). Według badania CBOS z grudnia 2017 roku Boże Narodzenie jest dla 53 proc. badanych świętem rodzinnym, a przy tradycyjnym świątecznym stole nie może najbliższej rodziny zabraknąć. Potwierdzają to badania z 2016 roku ARC Rynek i Opinia, z których wynika, że aż 91 proc. Polaków chce ten czas spędzić z rodzicami, rodzeństwem, dziećmi i dziadkami. A jeśli nie możemy być z najbliższaą rodziną to raczej wolimy towarzystwo przyjaciół niż kuzynostwa. Im młodsi respondenci, tym bardziej otwarci na alternatywne rozwiązania. Aż 36 proc. ankietowanych wyraziło chęć spędzenia świątecznego czasu właśnie w gronie przyjaciół.

| 14

SŁODYCZE

Przed świętami Polacy kupują więcej słodyczy i z roku na rok wydają na nie więcej pieniędzy. Ustawione w strefie impulsowej czekoladki i figurki w świątecznych opakowaniach sprzedają się już kilka tygodni przed świętami. To równocześnie łakocie i dekoracje. W grudniu odbywa się również 60 proc. rocznej sprzedaży pierników. Warto pamiętać, że wiele osób w ramach prezentu świątecznego postanowi wręczyć bliskim coś słodkiego. Warto zatem postarać się o atrakcyjną ofertę pralin, bombonierek i innych świątecznych słodkości, które klienci z myślą o podarunkach wrzucą do koszyka.

CHRZAN, MAJONEZ I DODATKI W grudniu większość klientów sięgnie po tradycyjne produkty, by wykonać z nich świateczne potrawy. Nasze święta tylko w niewielkim stopniu stanowią czas kulinarnych eksperymentów, stawiamy raczej

Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, polecamy więc nasze produkty, które wspaniale komponują się ze świątecznymi potrawami: sałatkami, wędlinami, rybami i pieczonymi mięsami. Największym zainteresowaniem w okresie świątecznym cieszą się opakowania o większej pojemności, dostępne w cenach promocyjnych, czyli majonez pomorski 620 g lub jego powiększona wersja – 620 g + 15% GRATIS. Sklepy małoformatowe same decydują, jak zaopatrzyć półki w okresie przedświątecznym kierując się produktami najlepiej rotującymi i trafiającymi w gusta klientów. Polecamy również majonez pomorski EXTRA 400 g produkowany wg tradycyjnej receptury znakomicie nadający się do sałatek, ryb oraz do dekoracji różnych potraw, a także sosy, w szczególności: tatarski i czosnkowy. PAWEŁ ORDAK, WYTWÓRNIA OCTU I MAJONEZU OCETIX SP. Z O.O.

REKLAMA

15 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Zakupy świąteczne

Zbigniew Mojecki

Z-CA PREZESA DS. HANDLOWYCH WYTWÓRCZA SPÓŁDZIELNIA PRACY „SPOŁEM”

Jakie produkty sprzedają się w zimowych miesiącach? Na półkach sklepów w okresie świątecznym z pewnością nie może zabraknąć tradycyjnych, znanych od lat produktów – w tym naszego wiodącego Majonezu Kieleckiego, Musztardy Kieleckiej delikatesowej i Chrzanu Luksusowego. W ostatnim okresie wprowadziliśmy kilka nowości produktowych, w tym Majonez Kielecki lekki. Powstał on z myślą o osobach, które chcą nadać swoim ulubionym potrawom nutę wytrawnej pikanterii, a jednocześnie zależy im na lekkostrawnej, zbilansowanej diecie. Co jest szczególnie ważne w czasie, w którym stoły uginają się od przepysznych potraw. W okresie okołoświątecznym odnotowujemy największy wzrost sprzedaży, w szczególności naszego flagowego produktu – Majonezu Kieleckiego – średnio o 200–300 procent w porównaniu do innych miesięcy.

na znane, tradycyjne potrawy. Z każdym rokiem zwiększa się zapotrzebowanie na produkty z czystą etykietą oraz BIO i eko. W tym okresie klienci częściej decydują się na zakup droższych artykułów i wkładają do koszyka więcej produktów. Święta zawsze mają specyficzny aromat, a nasze polskie nie mogą się obyć bez chrzanu. W Polsce zainteresowaniem cieszy się ćwikła czyli chrzan z burakami. To doskonałe dodatki do półmiska wędlin podawanych podczas rodzinnych spotkań, ale chrzan jest również dobrym dodatkiem do ryb smażonych czy tych w galarecie. Klienci chętniej sięgają po chrzan w słoiczkach, nie muszą go samodzielnie trzeć, co nie jest przyjemnym doświadczeniem. Lubią jasne sosy chrzanowe, chętnie doprawione śmietaną. Takie są łagodniejsze i bardziej „aksamitne”. Żelatyna jest często używana przed Bożym Narodzeniem do sporządzania ryb w galarecie (auszpików), jako dodatek do niektórych domowych wędlin i na słodko do deserów. Podobne właściwości żelujące ma używany przez wegetarian agar-agar, ale nieco inaczej wygląda technologia produkcji galarety. Zamawiając żelatynę do sklepu, trzeba zwrócić uwagę na jej uniwersalność. Produkty wzbogacone o jakieś zioła i przyprawy na pewno są ciekawym wariantem, jednak w małym sklepie lepiej postawić na towar, który będzie można mieszać równie skutecznie z daniami wytrawnymi, jak i słodkimi.

Sprzedaż majonezu przed każdymi świętami osiąga top, rośnie o 30 proc. w porównaniu do listopada. Klienci mają swoje ulubione marki, ale jest kilku niekwestionowanych liderów rynku. Znając upodobania swoich klientów, na pewno dokona się odpowiedniego wyboru. Przed świętami klienci chętniej sięgają po większe opakowania majonezu. Każdy detalista musi ocenić samodzielnie, czy warto zwiększać zamówienie majonezu light. Najczęściej używany jest do sałatek, a zimą zwłaszcza sałatki z warzyw i zielonego groszku. I to jest doskonały powód, by puszki z groszkiem i kukurydzą ustawiać niedaleko półki z sosami. Wegański majonez robi się z płynu, który pozostaje po odcieknięciu ciecierzycy (z puszki) zamiast jajek. Przetwory owocowo-warzywne, takie jak korniszony, grzyby w occie i inne marynaty są doskonałym dodatkiem do mięs i ładnie prezentują się na świątecznym stole. W tym okresie klienci chętniej kupują droższe produkty, np. marynowane borowiki. Do mięs na ciepło, zwłaszcza drobiu, można polecać żurawinę czy borówki, ale również np. gruszki w zalewie octowej. Grzyby suszone to wybitnie świąteczny składnik potraw, którego nie może zabraknąć w uszkach, pierogach, wigilijnej kapuście czy zupie grzybowej. Tradycyjnie na stołach

Według raportu Deloitte wśród najchętniej kupowanych prezentów dla nastolatków na pierwszym miejscu znajdują się słodycze, później gry, książki oraz gotówka. Słodkie podarunki plasują się również wysoko wśród prezentów dla dorosłych.

| 16

Ponieważ tradycją wigilijną w Polsce są potrawy bez mięs, dlatego część klientów będzie szukała w tym okresie kostek bulionowych warzywnych lub grzybowych, bez mięsnych nut smakowych. Ryby lubią cytryny, kilka kropel może diametralnie zmienić smak potrawy. Czasem wygodniej jest zastosować odciśnięty sok cytrynowy niż wyciskać owoc, dlatego jeśli mamy możliwość zakupić pojemniki z niesłodzonym sokiem, można o niego rozszerzyć ofertę sklepu. Do sałatek część osób używa zamiennika, czyli kwasku cytrynowego. Zapraszając gości, gospodarze nie tylko chcą ich zachwycić smakiem swoich potraw, lecz także wyglądem przygotowanego jedzenia, dlatego kupują dekoracyjną natkę pietruszki czy zieloną kolendrę, sałatę, miętę, bazylię. Natka pietruszki, szczypiorek i koperek są najczęściej kupowaną w sklepach „zieleniną”. Aby klienci nie zapomnieli o wigilijnym kompocie, porcje suszu składające się najczęściej z suszonych śliwek, jabłek i gruszek można ustawić w strefie kasy. Przy okazji będą efektownie dekorować sklep. Mogą być wystawione kilka tygodni przed świętami, gdyż ich termin przydatności do spożycia jest dość długi.

w Wigilię pojawiają się właśnie zupa grzybowa lub barszcz czerwony z uszkami, rzadziej zupa rybna. Ułatwieniem podczas gotowania świątecznej zupy są ich gotowe wersje, wymagające jedynie podgrzania, koncentraty smaków, tak buraczanego, jak i grzybowego, czy zupy w proszku.

REKLAMA

OK A ZJA NA SUPER Z YSK !

Loteria

Za m ów ju ż dz iś !

kiego 60 lat majonezu kielec

zł

i wiele innych nagró

we dla Tw oic h zys kó w: Sil ne ws pa rci e ma rke tin go

INTERNET

OUTDOOR

POS

PRASA

od 01 .10 .20 19 do

60 000

15.12. 20 19

ck i6 0l at .p l

PR OMOC JA trwa

w ię cej na w w w.k ie le

Rynki | PRODUKTY NA ŚWIĘTA sug cena erowana detali czna

2,39 z ł

sug cena erowana detali czna

1,99 z ł

sug cena erowana detali czna

1,79 z ł

Kiełbasa dojrzewająca z orzechami PRODUCENT: Zakłady Mięsne „Kier” www.pwkier.pl Na 100 g produktu użyto 140 g mięsa wieprzowego. Kiełbasa zawiera 7% orzechów włoskich. Proces produkcji trwa około dwóch tygodni, kiedy to mięso dojrzewa, nabiera wyrazistego smaku, barwy i konsystencji. Doskonała propozycja na świąteczny stół, dla osób doceniających najwyższą jakość i smak.

TOTA mąka pszenna PRODUCENT: PHUP K.W.S. Żabczyńscy Spółka Jawna www.tota.pl WARIANTY PRODUKTU: krupczatka, typ 500, typ 450 tortowa MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 1 kg TYP OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: zgrzewka 10 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: sierpień 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: Produkty sypkie - mąki OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: od października do kwietnia

sug cena erowana detali czna

9,49 zł

sug cena erowana detali czna

4,69 zł

sug cena erowana detali czna

4,69 zł

sug cena erowana detali czna

3,69 z ł

Zdrowe słodycze Dobre i radosne święta z Porcją Dobra!

PRODUCENT: Pure Life Sp. z o.o. Sp. K. www.porcjadobra.pl

Produkty Porcji Dobra zachwycają smakiem, a zarazem swą naturalnością. Zdrowe słodycze zapakowane w piękne prezentowe opakowania. Ale najbardziej wyróżnia je unikalny dodatek dołączany do produktów – Dobrokarty, które w prosty sposób rozświetlają buzię obdarowanego uśmiechem i promują ideę

dzielenia się dobrem. Owocowo-orzechowe kulki mocy to zdrowa bombonierka, która ucieszy każdego. Dwupaki w prezentowym opakowaniu wspierają ideę sharingu i zachęcają do dzielenia się. Kostki z niespodzianką są stworzone z myślą o dzieciach i zawierają zdrowy smakołyk, zabawkę niespodziankę i dobrokartę uczącą empatii.

| 18

Diamenty Konsera linia serów długodojrzewających PRODUCENT: Grupa MLEKOVITA www.mlekovita.com.pl Diamenty Konsera to ekskluzywna linia serów długodojrzewających. Tylżycki Old (o 3-miesięcznym okresie dojrzewania), Cheddar Old (3 miesiące), Gouda Old (3 miesiące), Księżan Old (4 miesiące) i Mazdamer Old (12 miesięcy) swoje wyjątkowe walory smakowe zawdzięczają długiemu okresowi dojrzewania w starannie dobranych warunkach. Są idealne na ekskluzywną deskę serów, wykwintne koreczki czy jako samodzielna przekąska. Doskonałe na świąteczny stół.

sug cena erowana detali czna

49,99 zł

Segafredo Selezione Kawa naturalna palona ziarnista

Śmietanki WYPASIONE na każdą okazję

PRODUCENT: Segafredo Zanetti Poland Sp. z o.o. www.segafredo.pl www.segafredoselezione.pl www.sklepsegafredo.pl

PRODUCENT: Grupa MLEKOVITA www.mlekovita.com.pl

100% ziaren arabiki z najlepszych obszarów uprawnych na terenach Ameryki Środkowej i Południowej zagwarantuje wspaniałe doznania smakowe. Jasne palenie ziaren nadaje kawie subtelny, owocowo-kwiatowy aromat i czekoladowy smak z orzechową nutą. Selezione Arabica to jedna z oferowanych kaw z linii Selezione, w której skład wchodzą: Crema, Espresso oraz kawy z certyfikatami: 100% Bio Organica i Planet z certyfikatem RFA.

Śmietanki Wypasione są produktami najwyższej jakości, które są podstawą dobrego smaku wielu świątecznych potraw. Doskonale wpisują się do każdej kuchni i na każdą okazję – konsumenci mają bowiem do wyboru opcje o różnej zawartości tłuszczu: 12%, 18% i 30% w pojemności 330 ml. Śmietanki 12% i 18% idealnie podkreślają smak zup, sosów, sałatek oraz dań mięsnych. Śmietanka Wypasiona 30% to wyśmienita baza do wypieków, słodkich kremów i deserów. Oferowane w wygodnych kartonikach w odświeżonej szacie graficznej.

19 |

Rynki | PRODUKTY NA ŚWIĘTA

rolady z pysznym farszem bez dodatku glutaminianu sodu! PRODUCENT: ZM Pekpol www.pekpol.pl

Rolady z kurczaka z dodatkiem wyśmienitego farszu, który potrafi odmienić smak, to najnowsza propozycja marki ZM Pekpol. Do wyboru mamy roladę nadziewaną szpinakiem i włoską z dodatkiem papryki. Świetnie sprawdzą się zarówno do kanapek, jak i jako składnik dania gotowego lub smakowitej przekąski. Rolady można serwować na zimno lub na ciepło, pokrojone na grubsze plastry i z dowolnym sosem. Produkty zostały przygotowane bez dodatku glutaminianu sodu, a ich smak i aromat podkreśla kompozycja naturalnych przypraw. Swobodnie można je zaserwować na dowolnym przyjęciu lub rodzinnej uroczystości.

Kieliszki luxor elegancja wykonania i bogate wzornictwo

PRODUCENT: ArtPlast Polska Sp. z o.o. www.artplast.eu

Firma ArtPlast Polska Sp. z o.o. przygotowała na Święta dla swoich Klientów wybór kieliszków do wódki, wina oraz szampana. Oto ta gama: 058200 Kieliszek do wódki „shot” 20ml a’50 sztuk. Karton = 40 opakowań a’50 sztuk. Cena netto 3,30 zł / 50 sztuk; 058201 Kieliszek do wódki 40ml a’50 sztuk. Karton = 40 opakowań a’50 sztuk. Cena netto 4,50 zł / 50 sztuk; 058309 Kieliszek do szampana 250ml a’10 sztuk. Karton = 30 opakowań a’10 sztuk. Cena netto 7,00 zł / 10 sztuk; 058206 Kieliszek do wina 150ml a’12 sztuk. Karton = 60 opakowań a’12 sztuk. Cena netto 4,00 zł / 12 sztuk. Kontakt: tel. 660 451 042 p.dobosz@artplastcdo.com

WESOŁYCH ŚWIĄT !!!

Świąteczne produkty z Wielunia

PRODUCENT: Spółdzielnia Dostawców Mleka w Wieluniu www.sdmwiel.pl Śmietanka Moja Ulubiona 30% jest znakomitym dodatkiem do zup, sosów i sałatek. Oferowana w gramaturach 200 g i 400 g. Mój Ulubiony Twarożek kanapkowo – sernikowy – naturalny twaróg o śmietankowym, wyśmienitym smaku i gęstej, jednolitej konsystencji, zachowujący najcenniejsze składniki mleka. Najlepszy na Sernik - nie wymaga dodatku masła. Masło Ekstra z Wielunia jest naturalnym produktem o zawartości tłuszczu 83%, bez dodatku tłuszczów roślinnych.

Naturalnie... bez konserwantów!

| 20

Cukry pudry Diamant w nowych opakowaniach! PRODUCENT: Pfeifer & Langen Polska SA www.diamant.pl W szerokim portfolio marki Diamant znajdują się cukry pudry różniące się gramaturą, opakowaniem oraz nutą smakową. Przed Bożym Narodzeniem pojawiły się one w atrakcyjnej, nowej odsłonie. Jak zawsze będzie można je kupić w różnej gramaturze: 500 g, 400 g, 250 g oraz różnych rodzajach opakowań, np. funkcjonalnej tubie ułatwiającej posypywanie ciasta równomierną, jednorodną, śnieżnobiałą warstewką czy cukier puder z aromatem waniliowym w wygodnym kartoniku 250 g.

Łomża Miodowe

PRODUCENT:VAN PUR S.A. www.vanpur.com.pl

To piwo dolnej fermentacji typu Schwarzbier, o zawartości alkoholu 4,5%, które powstało przy użyciu aż czterech szlachetnych słodów i polskiego chmielu z dodatkiem naturalnego miodu. To dlatego Łomża Ciemne ma wyraźną, ale nie dominującą goryczkę, palony posmak kawy i karmelu, a także długo utrzymującą się kremową pianę. Jest doskonałą propozycją dla wielbicieli niebanalnych smaków.

ŁomżaMiodowe powstało w wyniku połączenia regionalnego piwa z naturalnym polskim miodem. Swój delikatny, słodko-gorzki smak i nutę miodowego aromatu zawdzięcza wykorzystaniu szlachetnego gatunku miodu wielokwiatowego, który pochodzi z regionu Łomży i okolic. ŁomżaMiodowe to idealny wariant na chłodne zimowe wieczory, a także świetna baza do przygotowania piwa grzanego.

sug cena erowana detal iczna

5,65 z ł

Barszcz czerwony Profi w kartonie Najprostszy sposób na święta pełne smaku PRODUCENT: Profi Sp. z o.o. www.profi.pl

Barszcz czerwony Profi w wygodnych kartonowych opakowaniach z zamknięciem na klips to łatwe przechowywanie i możliwość podgrzania takiej ilości, na jaką mamy akurat ochotę. Świetnie doprawiony i niezwykle aromatyczny cechuje się prostym, czystym i naturalnym składem. A dzięki pasteryzacji zachowuje trwałość bez utraty walorów smakowych i intensywnej barwy. Podstawą receptury jest sok z buraków ćwikłowych (aż 57%), dopełniony słodyczą soku z polskich jabłek. Starannie dobrane proporcje przypraw i ziół sprawiają, że gotowy Barszcz czerwony Profi ma smak idealnego, tradycyjnego, domowego barszczu wigilijnego. Ponadto jest produktem bezglutenowym.

21 |

Rynki | WYPIEKI

Przed świętami klienci chętnie kupują gotowe mieszanki do wypieku pierników

Smak i aromat świąt Pieczenie ciasteczek, pierników, makowców i ciast to w wielu polskich domach tradycja i stały element przygotowań do świąt Bożego Narodzenia, a także karnawału. Wypieki przede wszystkim doskonale prezentują się na stole, słodycze to idealny podarunek dla drugiej osoby, a zapach ciasta unoszący się w domu przywodzi wspomnienia z dzieciństwa. Marta Bryk

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

ic więc dziwnego, że największy szczyt sprzedaży produktów stosowanych do wypieków osiągany jest właśnie w grudniu. Co zatem powinno znaleźć się na sklepowej półce? Jak pokazują badania, Polacy stawiają na pewne marki, do których mają zaufanie. Bo zaufanie to podstawa udanego wypieku. Pierniki, szarlotki, makowce, kutia to tradycyjne bożonarodzeniowe desery. Do ich przygotowania potrzeba wielu różnych składników.

| 22

warto wiedzieć

WYDATKI Według CMR w sklepach małoformatowych średni jednorazowy wydatek na dodatki do ciast w grudniu wynosi około 4 zł, w pozostałych miesiącach roku jest to około 2,5 zł.

Część z nich można przyrządzić na klika, a nawet kilkanaście dni przed świętami. Niektórzy klienci zaopatrują się w potrzebne składniki dużo wcześniej, inni kupują zwykle na ostatnią chwilę. Sklepy produkty do świątecznego wypiekania mają na półkach już w listopadzie. Według badań CMR w grudniu 2017 r. klienci sklepów do 300 mkw. wydali na dodatki do ciast prawie trzy razy więcej niż w listopadzie, a wartość sprzedaży ciast w proszku wzrosła dwukrotnie.

Andrzej Chomyszczak

WICEPREZES DS. HANDLU I MARKETINGU OKRĘGOWA SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA W ŁOWICZU

Smaki z Łowicza

Polskie domy w okresie świąt Bożego Narodzenia są wypełnione aromatem świeżo pieczonych ciast. Trudno sobie wyobrazić domowe wypieki bez dodatku wysokiej jakości produktów nabiałowych, takich jak mleko, masło, śmietanka czy ser twarogowy. W portfolio Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Łowiczu znajdują się wszystkie niezbędne produkty idealne do przygotowania sernika, szarlotki, pierników, sosu grzybowego. Wybierając łowickie produkty, stawiamy na jakość, smak i polskość. Łowickie produkty uzyskały wiele wyróżnień i odznaczeń, a jeden z ważniejszych to Jakość Tradycja dla Masła łowickiego, twarogów półtłustych, Maślanki naturalnej 1 l i Kefiru.

REKLAMA

Rynki | WYPIEKI W grudniu klienci najczęściej wkładają do koszyka cukier waniliowy i proszek do pieczenia

CUKIER

Słodycz przedświątecznych wypieków może pochodzić od tradycyjnego cukru kryształowego, białego, różnorodnego pod względem wielkości kryształów, czy też występującego w formie pudrowej, świetnie sprawdzającego się w ciastach biszkoptowych i jako ozdoba wypieku. Do ucierania najwygodniejszy jest cukier puder. Oferta tego rodzaju cukru poszerza się i można kupić cukier puder w kartoniku, torebce papierowej, ale także w wygodnej tubie, lub z dodatkiem aromatu waniliowego. Spore grono klientów do swoich wypieków wybiera brązowy cukier uzyskiwany z trzciny, czyli muscovado – ciemny nierafinowany cukier trzcinowy z pierwszego krystalizowania, stosowany głównie do

REKLAMA

ciemnych ciast i sosów oraz cukier demerara, mający większe kryształy o barwie bursztynowej, używany do wypieku ciasteczek i ciast. Warto do-

dać go więc do swojej oferty i poszerzyć o te rodzaje asortyment. Należy również pamiętać, że także w placówkach małego formatu wciąż dynamicznie rośnie sprzedaż produktów wpisujących się we współczesne trendy żywieniowe związane ze zdrowiem, w tym m.in. wybieranie przez konsumentów zdrowych zamienników cukru. Ich lista jest spora – miód, ksylitol, erytrytol, stewia, syrop klonowy czy melasa to niektóre z nich, po które sięgają klienci poszukujący zdrowszych, bardziej ekologicznych dodatków i które warto uwzględnić na sklepowych półkach. Święta to czas, gdy wiele osób pozwala sobie na droższe zakupy, dlatego zbyt znajdą towary premium, także spośród produktów do pieczenia i słodzenia. Do cukiernic będą trafiać cukry w kostkach ale też cukier gruby – rafinowany. Bardzo ciekawą formą jest cukier kandyzowany, przypomina

Przed świętami wyraźnie rośnie znaczenie masy do ciast, a także przypraw do ciast, ponieważ klienci chętnie sięgają wówczas po gotowe mieszanki do pierników, wg CMR w grudniu 2016 r. segment ten odpowiadał za około 13 proc. obrotów kategorią, a w pozostałych miesiącach jego udziały nie przekraczały 4 proc. | 24

warto wiedzieć

BEZ GLUTENU nieoszlifowane kamienie szlachetne. Pojawia się w dwóch odmianach – sypki lub umocowany na patyczku, w formie niewielkiej maczugi, która nie tylko słodzi, lecz także miesza napój, dodając mu niezwykłej oprawy.

MĄKA

By ciasto było smaczne i apetycznie wyglądało, trzeba do jego wypieku użyć odpowiedniego rodzaju mąki. Mąka zaraz obok jaj jest jednym z ważniejszych składników ciasta, od których zależy powodzenie domowych wypieków. Jednym z najbardziej popularnych i poszukiwanych w okresie przedświątecznym rodzajów mąki jest mąka pszenna. Uzyskiwana jest z ziaren pszenicy i w zależności od zawartości minerałów dzieli się ją na różne typy, które znajdują swoje zastosowanie w domowych wypiekach cukierniczych: Typ 450 – mąka tortowa: idealnie nadaje się do wypieków ciast biszkoptowych i tortów; Typ 500 – krupczatka: ma szerokie zastosowanie, wykorzystuje się ją w szczególności do ciast kruchych i półkruchych, ale też francuskich oraz pierogów; Typ 550 – idealna do ciast o cięższej konsystencji, np. ciast drożdżowych; Typ 750, 1400, 1850, 2000 – typy mąki, które przeznaczone są głównie do wypieku pieczywa; Typ 2000 – mąka razowa. Modne staje się pieczenie z dawnych odmian pszenicy, czyli orkiszu, płaskurki, samopszy. Te mąki występują najczęściej w dwóch wersjach: białej i razowej. Te lepiej oczyszczone są droższe. Zamawiając do sklepu mąkę razową lub z pełnego przemiału, warto zwrócić uwagę na jej teksturę i konsystencję. Klienci wolą ją w formie drobno zmielonej, podobnej do mąki białej. Czasami zdarzają się wersje grube, przypominające płatki, które klientom raczej nie przypadną do gustu.

Mąki bezglutenowe, np. gryczana, ryżowa, kukurydziana, jaglana, poszukiwane są przez coraz większe rzesze klientów. W zestawie z tymi produktami dobrze jest umieścić bezglutenowy proszek do pieczenia – oznaczony symbolem przekreślonego kłosa – i sodę spożywczą.

REKLAMA

Rynki | WYPIEKI

Grzegorz Sobociński

KIEROWNIK BIURA ZARZĄDU I MARKETINGU HELIO S.A.

Zdrowe produkty z czystą etykietą Choć bakalie zyskują w ciągu całego roku, to sezony świąteczne są lokomotywą dla branży. W tym czasie zainteresowanie bakaliami i masami do ciast rośnie niezależnie od formatu sklepu i regionu. Do bestsellerów zaliczyłbym m.in. suszone śliwki, skórki pomarańczowe, orzechy czy mieszanki owoców suszonych do kompotu wigilijnego. Jest to też szczytowy sezon dla mas makowych HELIO, które od lat są prawdziwym magnesem na konsumentów. Co ważne w tym czasie konsument zwraca większą uwagę na jakość, skład niż cenę. Jest to przecież czas kiedy Polacy niezależnie od portfela nie żałują środków na świąteczne uczty. Kiedyś rarytasem były mandarynki czy czekolada, dziś są nim produkty zdrowsze od innych, z czystą etykietą, znane z mediów, np. bakalie bez konserwantów HELIO Natura czy masy HELIO produkowane bez konserwantów, glutenu czy oleju palmowego. Są to unikalne atuty, które budują wizerunek zdrowej marki, a przy tym nie kolidują z tradycją i przyzwyczajeniami, dzięki czemu wypadają rewelacyjnie w testach konsumenckich. Choć żyjemy coraz szybciej, przedświąteczne przygotowywanie potraw nie odeszło do lamusa. Pieczemy może inaczej, sięgamy po nowe przepisy albo wręcz odwrotnie – po te bardzo stare. Nie uchylamy się przy tym od korzystania z udogodnień współczesności, np. mas HELIO. Walory użytkowe produktu sprawiają, że możemy uzyskać świetny efekt, nie spędzając połowy dnia w kuchni. To duża zachęta, tym bardziej że lubimy się chwalić osiągnięciami w mediach społecznościowych. Po masy HELIO sięgają zatem zarówno doświadczone gospodynie domowe, jak i kulinarni nowicjusze chcący sprawić bliskim niespodziankę własnoręcznie przygotowaną potrawą wigilijną.

BAKALIE

Rodzynki, suszone owoce, skórka pomarańczowa, kandyzowana żurawina, figi, morele czy orzechy i migdały są idealnym i nieodłącznym dodatkiem do przedświątecznych wyrobów cukierniczych. Jak pokazują wyniki sprzedaży, bakalie w grudniu cieszą się ogromnym zainteresowaniem ze strony konsumentów, a sam rynek zawsze odnotowuje znaczące wzrosty sprzedaży. Najpopularniejszymi bakaliami wciąż wydają się być rodzynki. Istnieje kilka ich odmian, ale klienci najchętniej sięgają po rodzynki sułtańskie, które są wysoko cenione za wyjątkowy smak i najczęściej są wykorzystywane do tradycyjnych wypieków. Jednak bakalie w świątecznych potrawach znajdują także zastoso-

| 26

REKLAMA

www.helio.pl

INTERNET

PRASA

POS

wanie podczas przygotowywania bardziej wytrawnych dań. Suszona śliwka jest niezastąpionym dodatkiem do bigosu, a migdały

doskonale uzupełniają smak ryby w galarecie. Bakalie z powodzeniem są również wykorzystywane do przyrządzania mięsnych farszów, sałatek oraz innych potraw, które dzięki nim nabierają niepowtarzalnego smaku i wyjątkowego charakteru. Klienci chętnie sięgają po kandyzowane owoce, orzechy, suszone figi, żurawinę, suszone morele. O bakaliach i orzechach należy myśleć nie tylko jako o dodatkach do ciast, lecz także jako deserze, który może zagościć na stole obok innych słodkości. Zwłaszcza orzechy należą do naszych ulubionych świątecznych przekąsek. Dobrym sposobem na zwiększenie sprzedaży bakalii będzie przygotowanie widocznej ich ekspozycji w okolicy innych produktów używanych do pieczenia ciast.

Klienci rzadko przychodzą do sklepu tylko po dodatki do ciast – najczęściej produkty te są dokładne do koszyka przy okazji większych zakupów. W sklepach małoformatowych w koszyku z tą kategorią można znaleźć średnio 10 produktów, a łączna wartość takich zakupów wynosi 30 zł. REKLAMA

DODATKI

Cukiernicze wypieki to jedna z najważniejszych pozycji świątecznego menu, dlatego przed świętami Bożego Narodzenia dobrze sprzedają się korzenne przyprawy do piernika, cukry wanilinowe, drożdże czy proszki do pieczenia ciast. Boże Narodzenie to czas kutii i makowców. Oba desery wymagają użycia niebieskiego maku. Makowce uchodzą za ciasta trudne, między innymi dlatego, że przygotowanie drobniutkich ziarenek maku jest czasochłonne. Moczenie, kilkakrotne mielenie, doprawianie trwa i trwa. Ułatwieniem dla klienta będzie kupno maku już zmielonego albo masy (w puszce) przygotowanej, doprawionej. W masie makowej znajdują się już bakalie, cukier i przyprawy. Na sklepowej półce w okresie przedświątecznym na pewno nie powinno także zabraknąć często używanych przy wypiekach: masy orzechowej, dżemów i marmolad oraz różnorodnych polew, gotowych spodów do ciast, sosów do deserów, galaretek, lukrów czy lubianych przez najmłodszych i stosowanych do ubarwiania świątecznych ciasteczek i pierniczków kolorowych ozdób do ciast.

JAJA

Planując domowe wypieki, klienci zaopatrują się nie tylko w odpowiedni gatunek i typ mąki, lecz także jajka, które powinny być najwyższej jakości. Coraz więcej świadomych klientów rezygnuje z zakupu jaj oznaczonych przez producentów symbolem 3 (czyli

Rynki | WYPIEKI

Małgorzata Cebelińska

DYREKTOR HANDLU SPÓŁDZIELNIA MLECZARSKA MLEKPOL W GRAJEWIE

pochodzących z tzw. chowu klatkowego) i 2 (z tzw. chowu ściółkowego), lecz wybiera jaja oznaczone symbolem 1 (wolny wybieg) i zero (chów ekologiczny). Dużą popularnością cieszą się też jajka od kurki zielononóżki (hodowane wyłącznie w gospodarstwach ekologicznych), które mają zdecydowanie mniej cholesterolu.

TŁUSZCZE

Klienci, którzy wybierają się do sklepu po produkty do pieczenia ciasta, zwykle zatrzymują się również przed lodówką z masłem i margaryną. Kolejnym składnikiem potrzebnym do domowego wypieku jest odpowiedni tłuszcz. W tym segmencie najczęściej wybierane przez klientów tłuszcze to głównie margaryna i masło, rzadziej olej. Niepisana piekarnicza zasada mówi, że w przepisie masło można zastąpić margaryną, ponieważ oba produkty mają taką samą procentową zawartość tłuszczu. Chociaż ze względów smakowych najczęściej wygrywa masło. Masło robi się ze śmietany zebranej z mleka i dlatego jest

bogatsze w nasycone kwasy tłuszczowe. Natomiast margaryna składa się głównie z olejów roślinnych i tłuszczu, dlatego zawiera więcej zdrowszych nienasyconych prostych kwasów tłuszczowych. Z tego względu osoby dbające o linię i zdrowie znacznie częściej sięgają po margarynę. Jak wynika z danych Centrum Monitorowania Rynku – najwyższe udziały w wolumenie sprzedaży tłuszczów w małych sklepach spożywczych REKLAMA

warto wiedzieć

DLA ZABIEGANYCH Planując przedświąteczną ofertę, uwzględnijmy także propozycję dla zabieganych gospodyń domowych i sklepowe półki uzupełnijmy o różnorodną ofertę ciast w proszku. Wielu klientów wybiera takie rozwiązanie ze względu na to, iż wykonanie takiego ciasta jest szybkie i nie wymaga umiejętności kulinarnych. Warto również zaproponować już gotowe wyroby cukiernicze sprzedawane na wagę.

| 28

Tradycja i zaufanie

Boże Narodzenie to wyjątkowy czas dla producentów żywności i handlowców. Obserwujemy większe zapotrzebowanie na nasze produkty średnio o ok. 30 proc. To przede wszystkim twarogi, masło ekstra oraz śmietany i śmietanki – konsumenci częściej niż zwykle poszukują jak najmniej przetworzonych, regionalnych, tradycyjnych produktów pod zaufanymi markami, takimi jak Łaciate, Mazurski Smak, Mlekpol. W ofercie naszej Spółdzielni klient znajdzie zarówno naturalne masło ekstra marki Łaciate i Mazurski Smak o zawartości tłuszczu 83%, Łaciate śmietany i śmietanki o zróżnicowanej zawartości tłuszczu, jak i twarogi oraz twarogi sernikowe. Konsumentom nie tolerującym cukru mlecznego proponujemy nasz twaróg i mleko Łaciate bez laktozy. Nasze etykiety zachęcają konsumentów czystym składem, a nasze produkty powstają z najwyższej jakości mleka z Podlasia i Mazur od krów skarmianych paszami bez GMO. Planując zatowarowanie sklepu w produkty mleczarskie, należy pamiętać, że należą one do kategorii świeżych. Wyjątkowo mleko i śmietanki UHT kupowane są wcześniej ze względu na ich przedłużony termin przydatności do spożycia. Ten asortyment właściciele sklepów mogą poszerzyć nawet już na początku grudnia. Masło, twarogi, śmietany i jogurty, kefiry i maślanki kupowane są przed samymi świętami. Należy pamiętać o tej ostatniej grupie produktów fermentowanych. Przed świętami ich sprzedaż nie maleje, bo część konsumentów zastępuje jogurtami i maślanką tradycyjną śmietanę. Warto wziąć pod uwagę otwartość konsumentów na nowe trendy.

Rynki | WYPIEKI

Dariusz Sapiński PREZES ZARZĄDU GRUPY MLEKOVITA

Świąteczne bestsellery W okresie przedświątecznym w każdej polskiej kuchni powinny być obecne produkty mleczarskie. Z szerokiego asortymentu MLEKOVITY najpopularniejsze na Boże Narodzenie: masło Polskie, masło klarowane, mleko Wypasione, śmietanka Wypasiona 30% czy twarogi sernikowe: Hanusi i premium 18% Na Polski Stół to absolutny grudniowy „must have”. To one stanowią bazę wielu świątecznych wypieków i potraw. Kulinarny sukces przez cały rok gwarantuje marka MLEKOVITA – utrzymywana najwyższa jakość wyrobów i pełna oferta, regularnie rozszerzana o kolejne produkty zdecydowanie ułatwiają przygotowanie nie tylko Wypasionych świąt. Stały asortyment i kolejne nowości, także w kategoriach BIO, bez laktozy czy premium (jak masło Polskie osełka w czterech wariantach smakowych, Favita bez laktozy czy sery długodojrzewające Diamenty Konesera), to rozmaite możliwości przygotowania smacznych potraw na każdą okazję – od codziennych posiłków do spotkania towarzyskiego czy domowej uroczystości.

osiąga margaryna – ponad 40 proc., pod względem wartości sprzedaży. Dalej z niecałymi 40 proc. udziałów znajduje się masło. Produkty obu kategorii są szeroko dostępne i znajdziemy je w blisko 90 proc. sklepów małoformatowych do 300 mkw. Polacy kupując masło, najchętniej sięgają po opakowania w wielkości do 200 g oraz 100 g. Wybierając margarynę, preferują większe wagowo opakowania 250 g i 450 g.

NABIAŁ

REKLAMA

Wesołych Świąt!

www.mlekovita.com.pl

Sernik to ciasto, które króluje na każdym polskim stole podczas najważniejszych świąt. Przepisów na serniki jest bardzo wiele, ale zdaniem specjalistów sekret wyjątkowego smaku zależy od twaro-

gu. Najczęściej wybieranym przez klientów jest świeży twaróg tłusty lub półtłusty, ten jednak wymaga dodatkowego zmielenia. Bardziej

zapracowani klienci, z mniejszą ilością czasu na wypieki chętnie wybierają także alternatywne rozwiązanie, jakim jest gotowy twaróg na sernik, już zmielony z wygodnego w użyciu kubełka. W wielu przepisach na świąteczne ciasto pojawiają się także mleko i śmietana, a jak pokazują badania konsumenckie, są to jednocześnie najbardziej popularne kategorie zakupowe w segmencie produktów mlecznych. Najchętniej wybieranym opakowaniem w przypadku mleka są butelki i kartony o pojemności 1 l. Sprzedaż zarówno mleka, jak i śmietany zależna jest także od zawartości procentowej tłuszczu. Kupujący zwykle wybierają śmietanę o 18-procentowej zawartości tłuszczu, a w przypadku mleka te z 2 i 3,2 procentami zawartości tłuszczu.

W grudniowej ofercie nie zapomnijmy o propozycji różnorodnych akcesoriów do pieczenia: papieru, foremek do ciasteczek i form do ciasta, folii do pieczenia czy rękawic, które mają za zadanie ułatwić konsumentom pracę w kuchni podczas przedświątecznych przygotowań. | 30

Wypasione Święta z Mlekovitą

www.mlekovita.com.pl

Rynki | MIĘSO I WĘDLINY

5,2 %

wzrośnie miesięczne spożycie mięsa w gospodarstwach domowych do 2020 roku*

ŚWIĄTECZNE MIĘSIWA Pomimo rosnącej mody na wegetarianizm spożycie mięsa w Polsce rośnie. Według szacunków GUS przeciętny Polak zjadł w 2018 roku 76,5 kg mięsa. Przed świętami klienci poszukują dobrej jakości szynki, kabanosów, pasztetów. Czas świąteczny, to czas wystawnych, mięsnych posiłków – tu dla klientów liczy się przede wszystkim jakość zakupionych mięs i wędlin. Oliwia Mazur

FOT. Adobe Stock

klepy małopowierzchniowe wygrywają z dyskontami i supermarketami w sprzedaży wędlin i mięs. Polacy lubią widzieć, co kupują, patrzeć, jak sprzedawcy kroją wędlinę, dobierać kilka gatunków. W małych sklepach ze stoiskiem mięsno-wędliniarskim wybór tego typu asortymentu o wiele łatwiej dostosować do gustów lokalnych klientów niż w większych sklepach. Coraz popularniejsze stają się wędliny ekologiczne, tradycyjne, rzemieślnicze – wytwarzane według dawnych receptur. Warto pokusić się o współpracę z wytwórcami takich produktów.

WĘDLINY

Przed świętami poszczególne gatunki są kupowane w większej ilości, bo mają zadowolić i nakarmić nie tylko

domowników, lecz także gości. Sprzedają się suszone kiełbasy, droższe gatunki salami, pasztety z borowikami czy żurawiną itp. Klienci przychodzą do sklepów koło domu po wędliny sprzedawane na wagę. Sprzedaż wędlin paczkowanych w sklepach tradycyjnych to zaledwie 8,4 proc. tego rynku, najwięcej sprzedaży dokonuje kanał nowoczesny, zwłaszcza dyskonty (źródło Nielsen). Najdroższe są tzw. wędliny tradycyjne, czyli wędzone dymem, bez dodatków błonnika, soi, bez sztucznych konserwantów, suszone.

MIĘSO

Od kilku lat minimalnie rosną zakupy mięsa surowego kosztem wędlin, ale proporcje utrzymują się na poziomie ok. 60 i 40 procent. Przed świętami

* W porównaniu do roku 2014. Źródło: Raport BGŻ BNP Paribas „Zmiany preferencji Polaków w zakresie konsumpcji żywności”

| 32

wzrasta sprzedaż większych kawałków mięsa, przeznaczanych na pieczeń, oraz gatunków lepszych, z wyższej półki cenowej. Najczęściej są to szynki i schaby wieprzowe. Spożycie wołowiny sięga w naszym kraju nieco poniżej 2 proc. całego rynku. Dla Polaków jest to mięso drogie. Częściej sięgają po wieprzowinę i drób. Przed świętami Polacy chętniej kupują dziczyznę, gęsinę, kaczki, jagnięcinę. Istotnym kryterium wyboru mięs i produktów mięsnych na bożonarodzeniowe stoły jest jakość. W tym czasie konsumenci planują menu, ustalają wcześniej listę zakupów i sięgają po droższe produkty, ponieważ chcą, aby wszystko było wyjątkowe i smaczne. Są skłonni zapłacić wyższą cenę za lepszy jakościowo produkt.

FOT. materiały prasowe

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

Tradycyjne smaki wędlina z Lublina

Firma Wędlina z Lublina na podstawie szczątkowych informacji i starych zapisków receptury, jeszcze sprzed II wojny światowej przeprowadziła z początkiem tego roku próbę odtworzenia przedwojennych smaków. Po kilku miesiącach starań udało się dopracować i odtworzyć starą recepturę – powstała kiełbasa, którą trudno zestawić z innymi dostępnymi na rynku.

SMAK DAWNEJ KIEŁBASY Staromiejska Kiełbasa Lubelska to produkt tworzony z pasją, bez żadnych kompromi-

sów. Kiełbasa powstaje tylko z tradycyjnych składników, bez użycia jakichkolwiek sztucznych dodatków. W składzie jest mięso z hodowli z Lubelszczyzny, czosnek od lubelskich rolników, sól z Kłodawy, odrobina polskiego cukru, naturalna żelatyna wieprzowa, jedynie pieprz jest „zamorski” – gdyż w Polsce nie rośnie.

Staromiejska Kiełbasa z Lublina zyskała uznanie w wielu konkursach kulinarnych

ZALETY KIEŁBASY Z LUBLINA Staromiejska Kiełbasa Lubelska wyróżnia się szarym oczkiem na przekroju – jest ono gwarantem naturalności produktu, tego, że nie zawiera on żadnych konserwantów, oraz pyszną galaretkę na dolnych zakrętach – dzieci tę kiełbasę po prostu uwielbiają! Najsmaczniejsza jest po około godzinie od wyjęcia z lodówki!

Wędlina z Lublina poszukuje chętnych Dystrybutorów do wprowadzenia do swojej oferty Staromiejskiej Kiełbasy Lubelskiej w kraju i za granicą. Zainteresowanych prosimy o kontakt telefoniczny +48 601 372 487 lub mailowo: biuro@wzl.pl

33 |

Rynki | RYBY

FOT. Adobe Stock

Polacy najchętniej kupują w ciągu roku filety, płaty lub gotowe dania rybne, przed świętami szukają najczęściej ryby w całości

Tradycyjnie ryba Tuż przed świętami Bożego Narodzenia wzrasta sprzedaż ryb. Obrońcy praw zwierząt od lat walczą o wycofanie ze sprzedaży żywych karpi, coraz więcej placówek rezygnuje ze sprzedaży żywych ryb na rzecz mrożonych filetów. Przygotowując się na sprzedaż tego asortymentu, sklepy małoformatowe powinny zadbać o odpowiednie wypełnienie zamrażarek. Magdalena Ziętkiewicz

yby są towarem bardzo szybko psującym się, dlatego sprzedaż świeżego towaru można spokojnie pozostawić wyspecjalizowanym punktom oraz hipermarketom. W ciągu całego roku największą sprzedaż generują płaty, filety lub gotowe dania rybne. Jednak na święta Polacy szukają najczęściej ryby w całości, najlepiej świeżej i zdecydowanie karpia.

RYBY NA POLSKIM STOLE

Jak podawał IERiGŻ, w 2017 roku statystyczny mieszkaniec Polski zjadł 12,5 kg ryb i owoców morza. Było to o 4,5 proc. mniej niż w roku poprzednim. Spadek spożycia dotyczył wyłącznie ryb morskich (o 7,7 proc. do 9,57 kg na mieszkańca), przy wzroście konsumpcji

| 34

owoców morza (o 14,9 proc. do 0,48 kg na mieszkańca) i ryb słodkowodnych (o 6,7 proc. do 2,47 kg na mieszkańca). Od 2017 r. zaobserwowano również duże zmiany w spożyciu poszczególnych gatunków ryb. Największy spadek konsumpcji dotyczył tuńczyków, łososi i dorszy, co wynikało przede wszystkim ze wzrostu cen surowców importowanych i w konsekwencji cen detalicznych oraz znacznego pogorszenia relacji cen tych ryb do mięsa (zwłaszcza drobiowego). Na talerzu statystycznego Polaka dominują śledź i mintaj, których konsumpcja zmniejszyła się w 2017 r. odpowiednio o 1 proc. i 4 proc. (do poziomu 2,67 kg i 2,60 kg rocznie). Spożycie dorsza wyniosło 0,9 kg i było niższe o 14 proc. w relacji rocznej oraz aż o 35 proc. w porów-

naniu do 2014 r. Mocno spadła też konsumpcja łososia. W 2017 r. wyniosła 0,65 kg, co oznacza spadek o 25 proc. r/r oraz o 51 proc. w porównaniu do roku 2014. Polacy częściej sięgali z kolei m.in. po makrelę. Codzienne zwyczaje Polaków ulegają zmianie, jednak niezmiennie na świątecznym stole każdy chce mieć karpia.

JAK SPRZEDAWAĆ KARPIA

Mimo wycofywania się niektórych sklepów ze sprzedaży żywego karpia, część na pewno będzie takie punkty sprzedaży prowadziła, bo tradycyjnie klienci takiego właśnie karpia będą szukać na wigilijny stół. Planując sprzedaż żywych karpi, należy pamiętać, że od 2016 roku za przechowywanie żywych ryb bez wody i sprzedaż ich w foliowych workach grozić może nawet kara pozbawienia wolności. Żywe ryby należy przetrzymywać w pojemnikach z wodą, muszą mieć zapewniony jej dobry standard oraz odpowiednie natlenienie. Żywa sprzedawana ryba musi być w opakowaniu wypełnionym wodą, o takiej wielkości, by mogła przyjąć naturalną pozycję. Opakowanie nie może przylegać do jej ciała, w związku z tym cienkie foliowe torebki nie nadają się do pakowania żywych karpi, trzeba zapewnić klientom inne opakowania.

NIE TYLKO KARP – Ryby, w tym karpie, są najlepszym źródłem wysoko przyswajalnego białka zwierzęcego, gdyż wraz z niewielką ilością energii dostarczają stosunkowo dużo protein, co jest ważne szczególnie dla osób mających problemy z nadwagą, a także dla sportowców – mówi dr inż. Joanna Tkaczewska z Katedry Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych na Wydziale Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. – Białka ryb mogą być z powodzeniem wykorzystywane do uzupełniania składu białek mniej wartościowych, np. roślinnych. Co więcej, zawarte w rybach tłuszcze mają działanie prozdrowotne, podczas gdy lipidy mięsa zwierząt lądowych przyczyniają się do zwiększenia stężenia cholesterolu w surowicy krwi, a tym samym przyspieszają rozwój zmian miażdżycowych – dodaje. Karp nie jest jedyną rybą kupowaną na święta. W sklepach można kupić ryby z dzikich łowisk albo hodowane w zamkniętych zbiornikach. Ryby słodkowodne są hodowane w śródlądowych zbiornikach wodnych tak sztucznych, jak i naturalnych stawach, a ryby morskie w wodach przybrzeżnych, gdzie umieszczono „siatkowe” zbiorniki, z których ryby samodzielnie nie mogą się wydostać. W przypadku ryb morskich nie da się kontrolować jakości wody w jakiej bytują, niezależnie od tego, czy są to hodowlane sztuki, czy też odłowione z ich naturalnego środowiska.

Ryby morskie, żyjące dziko, są odławiane daleko od lądu i od razu na statkach przetwórniach poddawane czyszczeniu oraz zamrażaniu, czasem chłodzeniu. Tak przygotowane nie psują się i mogą w magazynach czekać na dostawę do portu. W przypadku kupowania mrożonych ryb trzeba zwracać baczną uwagę na ilość zamrożonej wody sprzedawanej wraz z rybą. Ta tak zwana glazura jest nakładana na rybę, by zapobiec jej psuciu, zmianie barwy i sprężystości. Wystarczy 10 proc. masy towaru, by zachować go w doskonałym stanie. Sprzedawca ma obowiązek informować o ilości glazury na mrożonych rybach.

INFORMACJE DLA KLIENTA

Należy pamiętać o tym, by sprzedając ryby bez opakowania firmowego, poinformować klienta na dodatkowej etykiecie o tym, że produkty pokryte są warstwą glazury oraz o ilości tej glazury w procentach, o pełnej nazwie handlowej zgodnie z wykazem oznaczeń handlowych gatunków (np. morszczuk argentyński, a nie tylko morszczuk). Sprzedawca zobowiązany jest poinformować kupujących o metodzie produkcji i obszarze połowu, o dacie minimalnej trwałości produktu oraz o okresie przechowywania przez konsumenta wraz z temperaturą przechowywania lub wymaganym rodzajem wyposażenia do przechowywania.

warto wiedzieć

SPOŻYCIE RYB W POLSCE Spożycie ryb w Polsce jest znacznie niższe niż średnia w Unii Europejskiej. Z danych Eurostatu wynika, że w 2015 r. średnia konsumpcja ryb i owoców morza w Unii Europejskiej wyniosła 25,1 kg/os./rocznie, czyli była dwukrotnie wyższa niż w Polsce. Średnią dla UE zawyżają kraje północnej, zachodniej i południowej Europy. W środkowej części kontynentu spożycie jest wyraźnie niższe. Niższa niż w Polsce konsumpcja ryb jest rejestrowana w Czechach, na Słowacji, w Rumunii, zaś na podobnym poziomie w Austrii oraz w Niemczech.

Rynki | RYBY

PRZETWORY RYBNE Rynek przetwórstwa rybnego to jeden z najbardziej rozwiniętych sektorów branży spożywczej w Polsce. W latach 2008– 2017 skumulowany roczny wskaźnik wzrostu wyniósł ponad 10 proc. pomimo tego, że spożycie ryb i ich przetworów przez Polaków jest na dość niskim poziomie – dużą rolę w tym wzroście odgrywa oczywiście eksport. Magdalena Ziętkiewicz

dział przetwórstwa ryb i owoców morza w łącznych przychodach branży spożywczej wzrósł z 2,8 proc. w 2008 roku do 5,8 proc. w 2017. Przetwory rybne to bardzo zróżnicowana grupa asortymentowa, widoczne jest także dość duże rozdrobnienie rynku, rynek się konsoliduje, jednak producentów jest sporo. Znaczenie marki na rynku związane jest z funkcjami, jakie spełnia. Na rynku przetworów rybnych jest to głównie funkcja gwarancyjna, związana z zapewnieniem jakości, trwałości i odpowiedniego składu.

wania konserw rybnych – nie jest to już po prostu ryba z chlebem, konsumenci chętnie eksperymentują, dodając ryby do sałatek, dań makaronowych, pizzy REKLAMA

FOT. Adobe Stock

WYBORY POLAKÓW

Przetwory rybne to bardzo zróżnicowana grupa asortymentowa, zawierająca m.in. ryby w puszkach, śledzie chłodzone czy sałatki lub pasty rybne. Najchętniej konsumowane ryby w puszkach to szproty, śledzie, tuńczyki oraz paprykarz, mniej chętnych na spożycie znajdują sardynki w puszkach. Istotne jest, że zmienia się sposób spożywania i wykorzysty-

| 36

www.lososustka.pl

a nawet do dań z grilla czy faszerowanych warzyw. Coraz większym zainteresowaniem cieszą się produkty pakowane w szklane słoje zamiast puszki.

Jest to oczywisty wynik trendu eko widocznego we wszystkich segmentach produktów spożywczych i nie tylko. Konsumenci przykładają coraz większą wagę do tego, co znajduje się w ich codziennej diecie. Chcieliby, aby ich dieta była nie tylko źródłem energii i doznań smakowych, lecz także pozytywnie wpływała na funkcjonowanie całego organizmu. Świadomość żywieniowa konsumenta wzrasta z roku na rok i w związku z tym żywność musi sprostać coraz bardziej wygórowanym wymaganiom. Polacy są lojalni i przywiązują się do swoich sprawdzonych marek. Chętnie odkrywają nowości w innych sektorach spożywczych, ale jeśli chodzi o przetwory rybne – są bardziej ostrożni, chętniej sięgają natomiast po nowości, jeśli są to produkty znanej i lubianej przez nich marki. Należy spodziewać się wzrostu popytu na rynku przetworów rybnych, w związku z intensywnymi działaniami promocyjnymi i edukacyjnymi, zachęcającymi do spożywania ryb i ich przetworów oraz wskazującymi na ich wartości spożywcze i zdrowotne.

Rynki | PÓŁKA ALKOHOLOWA

32,6 mld zł

FOT. Adobe Stock

był warty koszyk napojów alkoholowych w 2017 roku w Polsce

PÓŁKA Z ALKOHOLEM Sprzedaż mocnych alkoholi w sklepach małoformatowych wzrasta już w połowie listopada. Ten asortyment odpowiada nawet za ¼ obrotów małych sklepów spożywczych. Dział alkoholowy generuje pod koniec roku znaczne obroty, klienci kupują trunki na świąteczne stoły, a także na prezenty. Michał Pacholski

stawiając na półkach trunki, warto działać zgodnie z dwiema zasadami. Pierwszą – i zawsze najważniejszą – są zwyczaje stałych klientów. Druga to nowe trendy, które co jakiś czas zmieniają skłonności konsumentów. Nie należy też zapominać, że alkohol kupowany jest bardzo często pod wpływem impulsu. Przed świętami na półkach mogą zagościć najdroższe trunki, w tym okresie roku Polacy kupują je częściej niż w pozostałych miesiącach. Według szacunków agencji Nielsen sprzedaż wolumenowa whisky jest w grudniu dwa razy wyższa niż średnia z pozostałych 11 miesięcy w roku. Polacy nie są stali w swoich wyborach. Jak wynika z badania agencji badawczej Puzzle Research, niemal co piąta osoba pijąca alkohol zmieniła swoje gusta alkoholowe w ciągu ostatnich dwóch lat. Polacy lubią testować i korzystają ze zróżnicowania rynku.

| 38

warto wiedzieć

WINO NA ZIMĘ Zimą wzrasta sprzedaż wina, zwłaszcza czerwonego. Szczyt wypada w okresie świątecznym i noworocznym. TiM S.A. szacuje, że wzrost sprzedaży wynosi wtedy 60–80 proc. w stosunku do reszty roku. Dużą popularnością cieszą się wina deserowe, które mogą być podstawą do wykonania wina grzanego.

Patrycja Sikorska

MENEDŻER PR I MARKETINGU STRATEGICZNEGO TIM S.A.

Na wyjątkowe chwile

Wino to wyjątkowe chwile, historia, wspomnienia, plany na przyszłość. To wspólna pasja i miłość. Każda butelka ma swoją historię, tak jak za każdą osobą stoi inna opowieść. Święta to czas spotkań w gronie najbliższych i okres, kiedy cuda się zdarzają. Magiczne, wyjątkowe chwile warto podkreślić kieliszkiem wina. Kultura winiarska w Polsce cały czas się rozwija, a konsumenci dokonują coraz bardziej świadomych wyborów. Przed świętami chętnie kupujemy dobrze zbudowane, pełne i gładkie wina czerwone, które idealnie komponują się z pieczonym mięsem, np. schabem czy polską wołowiną. Pamiętając jednak o tym, że na stołach króluje ryba, standardowo klienci nie zapominają o winach białych, wytrawnych. Chętnie wybierany jest riesling, który doskonale komponuje się z karpiem czy kapustą. Na polskich stołach często spotykamy również chardonnay czy sauvignon blanc. Święta kojarzą nam się ze słodyczami, dlatego w koszykach klientów w grudniu czy listopadzie często zobaczymy węgierski tokaj czy sherry. Warto zaznaczyć, że w czwartym kwartale sprzedaż win wyraźnie wzrasta. Wyjątkowe chwile warto podkreślić wyjątkowym, jakościowym winem, a polscy konsumenci dobrze o tym wiedzą.

NA KAŻDĄ OKAZJĘ

Według wspomnianego już badania Puzzle Research badani jako najlepszy trunek na spotkanie w gronie rodziny i znajomych wskazują na pierwszym miejscu piwo (56 proc. – na spotkanie w moim domu, 51 proc. – na spotkanie u znajomych, 52 proc. – do wypicia w gronie domowników). Polska należy do grupy krajów UE, w których spożywa się najwięcej piwa w przeliczeniu na mieszkańca. Mimo że sezon piwny to zdecydowanie sezon wiosenno-letni, to na pewno chętnych na złoty trunek nie zabraknie. Z danych Nielsena wynika, że konsumenci lubią kupować piwa w małych sklepach, które odpowiadają za 64,4 proc. sprzedaży na rynku. W najmniejszych sklepikach spożywczych piwo generuje około 30 proc. obrotów artykułami spożywczymi, jest więc dla nich towarem strategicznym. Polacy coraz częściej wybierają trunek z klasy premium. Chętnie sięgają po nowości i po piwa rzemieślnicze, a te są zazwyczaj wyceniane wyżej niż typowe lagery z dużych koncernów browarniczych. Również piwa bezalkoholowe są wyceniane wysoko, a zainteresowanie nimi rośnie.

DLA WYMAGAJĄCYCH

Drugim wyborem badanych jest wino, 49 proc. wskazuje jako odpowiedni trunek na spotkanie ze znajomymi w swoim domu, 45 proc. za odpowiedni alkohol do wypicia w gronie domowników. Nawet 86 proc. osób pijących w święta alkohol przyznaje, że najchętniej sięga wówczas po lampkę

wina (według badań TiM S.A.). – Chociaż produkcja niektórych alkoholi w Polsce spadła w pierwszej połowie tego roku w porównaniu do 2018 r. (piwa ok. -5 proc., czy win owocowych ok. -0,5 proc.), to jego spożycie rośnie, zwłaszcza alkoholi mocnych (ok. 6,7 proc.) oraz win (ok. 5 proc.), w tym najszybciej wina musującego. To z kolei generuje coraz większe i bardziej wyrafinowane potrzeby w zakresie organizacji dostaw tych alkoholi i nowe wyzwania dla operatorów logistycznych specjalizujących się w obsłudze rynku bevarage. Szczególnie dotyczy to okresu przedświątecznego – mówi Macieja Zielonka, Operations and Customer Service Supervisor, JF Hillebrand Poland. – W imporcie, najwięcej w okresie przedświątecznym realizuje się dostaw wina i to ze wszystkich stron świata – dodaje. Sprzedaż win rośnie, a jest to spowodowane zwiększonym zainteresowaniem winami stołowymi i musującymi. Wino musujące było uznawane za wybitnie sezonową (zimową) kategorię alkoholi. Obecnie bardzo ta kategoria win się rozwinęła, coraz częściej jest kupowane z okazji prywatnych świąt – urodzin, imienin, jubileuszy itp. – jako podkreślenie celebracji. Prym wiedzie tu prosecco (typ wina musującego wywodzącego się z Włoch), osiągając wzrost sprzedaży z 13,3 proc. w 2015 do 19,3 proc. w 2017. Co ciekawe, klienci coraz częściej kupują małe butelki trunków, nawet wina musujące o objętości 150 ml cieszą się ich rosnącym zainteresowaniem.

39 |

Rynki | PÓŁKA ALKOHOLOWA

Aleksander Serdiukow BRAND MANAGER MV POLAND SP. Z.O.O.

Jakie alkohole cieszą się największym powodzeniem w okresie przedświątecznym?

Przed świętami konsumenci sięgają częściej po produkty z wyższej półki. Przeznaczają je na prezent albo jako ozdobę uroczystego spotkania. Na prezent wybieramy zawsze coś szczególnego. Zależy nam też na tym, by nasz prezent był wyjątkowy. Dlatego na rynku mocnych alkoholi widzimy w tym czasie zwiększoną dostępność opakowań z dodatkowym prezentem albo w specjalnym okazyjnym opakowaniu. Na czas przedświąteczny można przeznaczyć zdecydowanie większą część półki na opakowania prezentowe, bo właśnie takich będą szukać konsumenci. Zimą świetnie się sprawdzą wódki smakowe Stumbras (pigwa, malina, żurawina). Jako jedne z niewielu na rynku zawierają one 40% alkoholu, więc lepiej rozgrzewają w zimowe wieczory.

MOCNE I LUKSUSOWE

27 proc. badanych przez Puzzle Research wskazuje na wódkę czystą jako alkohol pasujący na spotkanie ze znajomymi w swoim domu lub 33 proc. w domu znajomych. Do wypicia w gronie domowników według 17 proc. badanych idealnie nadaje się whisky. Sprzedaż tego trunku systematycznie wzrasta. Konsumpcja whisky w 2017 roku osiągnęła 10 proc. całej konsumpcji alkoholu wysokoprocentowego i do 2021 roku wzrośnie do 14 proc. Jeszcze 20 lat temu uznawana za produkt luksusowy, dziś jest trzecią największą kategorią alkoholową pod względem sprzedaży w Polsce. Według badań agencji badawczej Nielsen w samym 2018 roku sprzedaż bursztynowego trunku wzrosła aż 11 proc. Aktualnie opcji na rynku jest wiele – od whisky leżakowanych 12 czy 18 lat, przez odmiany smakowe, te produkowane z żyta aż po marki wywodzące się z krajów azjatyckich. Obroty tym trunkiem to domena sklepów dużego formatu. W okresie styczeń – sierpień 2018 import whisky wyniósł 8,3 mln l, tj. o 14,2 proc. więcej niż rok wcześniej, osiągając 51 proc. całego importu alkoholi spirytusowych. W porównaniu z tym import brandy to zaledwie 8 proc. Whisky importowano z Wielkiej Brytanii (5,6 mln l) i USA (1,3 mln l). Taki wynik wskazuje na większe zainteresowanie konsumentów trunkami ze Szkocji. To właśnie szkockie whisky są najlepiej rozpoznawalne przez polskich konsumentów. Rum i gin w małych sklepach niełatwo znaleźć – zaledwie 40 proc. placówek ma je w swojej ofercie. Rum, gin i tequila są najczęściej ustawiane na półkach w sklepach małego formatu jedynie dla urozmaicenia oferty mocnych alkoholi.

| 40

To samo dotyczy brandy i koniaku. Warto mieć te trunki w ofercie – bo badani jako najlepszy trunek na prezent wybrali właśnie whisky (48 proc.), wino (40 proc.) i brandy oraz koniak (33 proc.).

WÓDKA

W grudniu wielu Polaków sięgnie po prostu po wódkę. Od lat szczyt sprzedaży dla alkoholi mocnych przypada na koniec roku. Teraz wpływ na wzrost zainteresowania tą kategorią mają w Polsce warianty smakowe wódki. Jak podaje raport Nielsena, sprzedaż kategorii wódki urosła o 1,9 proc. w 2017 roku, osiągając wartość 11,3 mld zł, z czego ponad 3,1 mld zł stanowiła wódka smakowa – to więcej niż cała kategoria whisky. Co więcej, pomiędzy 2015 a 2017 rokiem nominalny wzrost wartości sprzedaży wódki smakowej był dwuipółkrotnie wyższy niż wódki czystej. Zyskują smaki kojarzone z polskimi sadami, zmniejsza się zainteresowanie egzotycznymi owocami. Najlepiej sprzedają się małe opakowania wódek smakowych, 0,1; 0,2 litra. To pojemność pasująca do szybkiego spożycia przez jedną osobę lub do degustacji kilku smaków w czasie jednego biesiadowania. W 2016 roku wprowadzono na rynek 26 nowych odmian wódki smakowej w butelkach 0,1 l, a obrót nimi wyniósł 16,7 mln zł. W 2017 roku było to już 46 wariantów smakowych ze sprzedażą na poziomie 114,7 mln zł, policzyli badacze Nielsena. Zauważalny jest również trend, że miłośnicy wódki zwracają się bardziej w stronę segmentu premium, ponieważ zarysowuje się tendencja do picia mniejszych ilości, ale lepszego gatunkowo trunku.

Treści opublikowane w tym miejscu dostępne są jedynie dla frm zajmujacych sie produkcją, handlem lub obrotem artykułami alkoholowymi. Podstawa prawna: ustawa z dnia 26.x.1982 r. o wychowaniu w trzezwosci i przeciwdziałaniu alkoholizmowi.

Rynki | WYWIAD

Nie tylko etykieta W winie najważniejsze są jakość, pochodzenie i historia

FOT. materiały prasowe

Polacy coraz bardziej lubią wina, sięgają po coraz lepsze trunki, szukają nowych smaków. O tym, jak zmieniają się gusta konsumentów, rozmawiamy z Ewą Krzuś-Wiśniewską, dyrektorem ds. handlu i trade marketing, członkiem zarządu TiM S.A. Magdalena Ziętkiewicz

Jakie wina lubią pić Polacy, co teraz jest modne? Polacy lubią eksperymentować i nie boją się nowości. Liczne podróże wpływają na to, że chcemy czerpać wzorce z innych kultur, stąd też zmienne trendy wśród wyborów konsumentów. Od kilku lat nieprzerwanie panuje moda na włoskie prosecco czy hiszpańską cavę. Zauważalny jest stały wzrost sprzedaży win musujących rzędu 15 proc., oczywiście głównie za sprawą prosecco. Coraz większą popularnością wśród polskich klientów cieszy się również vinho verde. Może to być związane z dobrym przyjęciem produktów typu frizzante. Premiumizacja to słowo klucz. Wyraźnie widoczne jest przesunięcie cenowe. Jeszcze jakiś czas temu konsumenci najchętniej wybierali wina za ok. 15 zł, obecnie jest to 25–35 zł. Spółka TiM doskonale wpisuje się w ten trend. Nasze marki z tego segmentu cenowego, m.in. Cono Sur czy Portada, osiągają ponad 20 proc. wzrost sprzedaży. Sprzedaż win stołowych wzrosła o ok. 5 proc.

| 42

Chętnie wybierane są wina z Włoch, Hiszpanii, Mołdawii czy Gruzji. Mówimy również o odrodzeniu Francji. Cały czas wzrasta zainteresowanie produktami z Nowego Świata, głównie z Chile, Argentyny i Urugwaju.

Jak zmieniają się preferencje konsumentów wraz ze zmianami pór roku? Panująca wokół nas aura wpływa na nasze wybory. Słoneczne, gorące, letnie i wiosenne dni to czas, gdy klienci najchętniej sięgają po świeże, orzeźwiające wina białe i musujące, które stanowią także doskonałą bazę drinków. Jesienią i zimą poszukujemy dobrze zbudowanych win czerwonych. W zeszłym roku podczas chłodniejszych miesięcy królował szczep primitivo, z którego wytwarzane są wina z tak lubianą przez Polaków nutą słodyczy. Oczywiście mroźne, długie wieczory zachęcają także do spożywania miodów pitnych czy grzańców. Grzane Góralskie z oferty TiM cieszy się ogromną popularnością.

Półkę z winem trzeba uzupełnić tak, aby spełniła oczekiwania konsumentów. Powinny znaleźć się tam wina mainstreamowe, marki premium oraz top premium. Na regale nie może zabraknąć win z najpopularniejszych i najczęściej wybieranych szczepów.

Jak oceniają Państwo dobiegający końca rok? Jesteśmy dumni ze swoich osiągnięć. Dla Spółki był to kolejny rok pełen sukcesów. Udało nam się osiągnąć dwukrotny wzrost w stosunku do rynku, a to jest dla nas największą motywacją do dalszego działania. Wyznaczamy sobie ambitne cele i skutecznie je realizujemy. Wciąż rozszerzamy nasze portfolio. Wprowadziliśmy do oferty gruzińską linię Gamziri, która spotkała się z dużym uznaniem konsumentów. Ofertę wzbogaciliśmy również o kolejne pozycje z Mołdawii. Cieszymy się z sukcesu francuskiej linii Le Grand Noir, która odnotowuje dynamiczne wzrosty sprzedaży. Systematycznie wzrasta także sprzedaż win z krajów zamorskich, tj. z Chile, Argentyny i Urugwaju. Kolejny rok z rzędu nieprzerwanie króluje w naszej ofercie linia win Portada, dlatego rozbudowaliśmy gamę o wina półwytrawne. Zanotowaliśmy wzrosty w kategorii win organicznych, co pokazuje, iż trend eko cały czas jest w modzie, a konsumenci dokonują świadomych wyborów proekologicznych. W zeszłym roku przeprowadziliśmy kilkaset paneli szkoleniowych. Cały czas naszą główną misją jest nie tylko sprzedaż wina, lecz także edukacja i szerzenie kultury winiarskiej. Zdajemy sobie sprawę, że nie tylko etykieta wina się liczy. Najważniejsza jest jakość produktu, pochodzenie i jego historia. Szkolimy pracowników dużych sieci handlowych, a także małych punktów detalicznych. Współpracujemy z wybitnymi sommelierami, znawcami i miłośnikami wina, którzy dzielą się swoją wiedzą z naszymi klientami, zarażając ich pasją i miłością do wina. Tegoroczny festiwal wina, który zorganizowaliśmy 9 października w Warszawie, zgromadził ponad tysiąc miłośników wina. Dostawcy przedstawili

pozycje znane z portfolio Spółki, a także nowości niedostępne na polskim rynku, które spotkały się z uznaniem zaproszonych gości, dlatego też systematycznie będziemy rozbudowywać portfolio i uzupełniać ofertę o te pozycje. Warto wspomnieć również o winach bezalkoholowych i małych pojemnościach butelek, które również szturmem podbijają polski rynek.

Jakie plany mają państwo na przyszły rok? Jakich nowości od TiM Wina możemy się spodziewać w najbliższym czasie? Stale poszerzamy ofertę win. Wprowadziliśmy do portfolio nowości z RPA – Vintales Chenin Blanc i Pinotage. Już wkrótce w naszej ofercie pojawi się zupełnie nowa destynacja – Izrael. Planujemy również wprowadzenie win z Armenii i Azerbejdżanu. Staramy się, aby nasze portfolio wyznaczało trendy

i było skrojone na miarę potrzeb naszych klientów.

Jak wybrać dobre wino na specjalną okazję, czym się kierować? Wybory konsumentów są różne ze względu na to, że każda osoba ma inny gust i inne potrzeby. Staramy się ułatwić konsumentom podjęcie decyzji, dlatego stworzyliśmy koncept Biblioteka Wina. W ramach tej idei wprowadziliśmy specjalny, dopasowany do naszej oferty sposób oznaczeń, który jest pewnego rodzaju rekomendacją win na poszczególne okazje. Uczymy rówPantone 194CP nież klientów, jak dobrać CMYK 8; 100; 55; 37 wino do potrawy. Kontynuacją tego projektu Pantone 194C na kontretykiejest system oznaczeń R155 G39 B67 tach. Oprócz standardowych opisów HTML 9B2743 pojawią się piktogramy, które dzięki swojej czytelności ułatwiają wybór i skracają czas0;0;0;85 zakupów. CMYK

Jak powinna wyglądać półka z winem w sklepie małoformatowym? Co powinno się na niej znaleźć, co warto polecać klientom? Sklepy małoformatowe czy stacje paliw najczęściej mają tylko jeden regał z winami. Musimy więc uzupełnić go tak, aby spełnił oczekiwania konsumentów. Na półce powinny się znaleźć zarówno wina mainstreamowe, jak i marki premium czy top premium. Na regale nie może zabraknąć win z najpopularniejszych i najczęściej wybieranych szczepów, tj. z białych chardonnay i sauvignon blanc, z czerwonych primitivo, merlot czy carmenere. Jesienią warto uzupełnić półkę o wina z krajów wakacyjnych, np. Włoch czy Hiszpanii. Istotne są również pozycje sezonowe – latem prosecco czy vinho verde, jesienią i zimą miody pitne oraz grzańce. Badania pokazują, że Polacy lubią eksperymentować, ale oprócz nowości powinniśmy postawić na pewniaki jak kadarka czy egri bikaver.

43 |

Rynki | SOKI I NAPOJE

CO SIĘ PIJE ZIMĄ?

Wśród napojów niegazowanych króluje w tym okresie smak pomarańczowy

Pomiędzy 2017 a 2018 rokiem wartość sprzedaży napojów gazowanych wzrosła o 8,2 proc. pomimo stałej tendencji konsumentów do wybierania napojów zdrowszych, czyli w tym wypadku mniej słodkich. Zimą szczyt sprzedaży napojów gazowanych typu cola przypada przed świętami. Oliwia Mazur

Weronika Grzybowska-Janik BRAND MANAGER ZBYSZKO COMPANY S.A

Świąteczna półka

W okresie świątecznym wśród konsumentów szczególną popularnością cieszą się napoje gazowane w dużych pojemnościach. Zbyszko Company dedykuje swoim odbiorcom napoje w zwiększonych pojemnościach i co ważne utrzymanej tej samej cenie sprzedaży. Konsumentom ceniącym orzeźwiające, soczyście owocowe smaki polecamy serię napojów Zbyszko 3 Owoce gazowane w pojemności 1,75 l – w tym 250 ml GRATIS, natomiast dla konsumentów preferujących wyraziste, bąbelkowe orzeźwienie mamy napój idealny Polo Cocktę 2 l – w tym aż 500 ml GRATIS. W okresie przedświątecznym będziemy wspierać napoje z serii Zbyszko intensywną kampanią digitalową oraz konkursami konsumenckimi prowadzonymi na profilach marki. Planując sprzedaż ważne jest, by mnożyć okazje zakupowe w sklepie (np. poprzez budowanie dodatkowych ekspozycji). Warto opierać się na wskazaniach producentów, którzy rekomendują optymalny asortyment i sposób podania dostosowany do danego formatu sklepu.

| 44

REKLAMA

o napoje gazowane sięgają głównie starsi chłopcy i młodzi mężczyźni. Również wśród starszych dziewcząt i młodych kobiet ich spożycie jest stosunkowo wysokie. Wśród młodzieży pijącej słodkie napoje przeważają chłopcy (56 proc.) nad dziewczętami (44 proc.). Spożycie rośnie wśród osób do 25 roku życia, potem zaczyna maleć. Najmniej napojów gazowanych piją osoby po 60 roku życia. Spożycie słodzonych napojów gazowanych jest zróżnicowane w zależności od płci i wieku. Prawie 20 proc. klientów sięga po napoje gazowane nie tylko dlatego, by ugasić pragnienie, lecz także po to, by zamanifestować swoją odrębność, niezależność, podkreślić swój wizerunek i osobowość. Dlatego tak dobrze sprzedają się personalizowane opakowania, np. z imionami lub funkcjami społecznymi (mama, ciocia) na etykietach.

SEZON NA NAPOJE GAZOWANE

Najwyższą sprzedaż napojów gazowanych odnotowuje się oczywiście w okresie letnim. Napoje typu cola mają jeszcze jeden szczyt sprzedaży – w okresie świąt Bożego Narodzenia. Pomiędzy marcem a wrześniem 2018 r. wartość sprzedaży napojów gazowanych wyniosła 4,25 mld zł – według agencji badawczej Nielsen. Klienci najczęściej kupują napoje gazowane w litrowych opakowaniach, a kolejną ulubioną pojemnością są 2 litry. Te dwa warianty łącznie odpowiadają za 35 proc. wartości sprzedaży. Latem częściej sprzedają się małe opakowania, do szybkiej jednorazowej konsumpcji.

SOKI

Według danych Euromonitora rynek soków z owoców i warzyw w Polsce stale się rozwija. Polacy spożywają najwięcej soków spośród wszystkich mieszkańców krajów Europy Środkowo-Wschodniej. Jest to nadal mniej niż w Europie Zachodniej o 30–40 proc., więc ten segment ma potencjał do rozwoju. Polacy uważają, że soki są zdrowym składnikiem diety, dobrym zamiennikiem codziennych porcji owoców i warzyw. Warto zaopatrzyć sklep w ten asortyment, ponieważ rynek soków jest niewiele mniejszy od rynku napojów gazowanych. W dodatku wraz z prozdrowotnymi trendami pewna część konsumentów ogranicza spożycie napojów gazowanych właśnie na korzyść soków. Najsłabiej rokuje sprzedaż niegazowanych napojów owocowych, które zawierają tylko do 2–4 proc. soku w całym płynie.

POMARAŃCZOWY, WYCISKANY

Polski rynek soków jest rynkiem rozwiniętym, a konsument ma do dyspozycji coraz większy wybór soków, nektarów i napojów. W ostatnim czasie coraz bardziej popularne stają się soki świeże (pasteryzowane i niepasteryzowane) oraz naturalnie mętne. Największą popularnością cieszą się soki i nektary o smaku pomarańczowym (25,4 proc. wolumenu zakupów wg AC Nielsen), następnie soki marchwiowe (22,7 proc.) oraz soki jabłkowe (15,4 proc.). W grupie soków, nektarów i napojów owocowych oraz warzywnych na czele znajdują się soki wieloowocowe (22,1 proc.), następnie pomarańczowy (20,4 proc.), a dopiero na trzecim miejscu marchwiowy (13,3 proc.). Spożycie soków NFC rośnie intensywnie. Zgodnie z raportem AIJN (Europejskiego Stowarzyszenia Soków Owocowych) pomiędzy 2014 a 2015 rokiem nastąpił wzrost spożycia markowych soków NFC, czyli uzyskanych przez wyciskanie lub tłoczenie, ale nie odwadnianych, o 103,3 proc., a marek mniejszych lub własnych o 371 proc. To duży skok, zwłaszcza w porównaniu ze wzrostem spożycia soków z koncentratów o 4,1 proc. (w analogicznym okresie). Od kilku lat sporym powodzeniem cieszą się soki jabłkowe, nieklarowane, pakowane po trzy lub pięć litrów. To tak zwane bag in box, większe opakowanie rodzinne wystarcza na dłuższy czas, a przy okazji jest ciekawym gadżetem. Okazuje się również, że Polacy chcą pić soki produkowane w Polsce. To obecny od lat i nieprzemijający trend konsumencki. Poza tym chcą sięgać po soki i nektary zdrowe, bez konserwantów i sztucznych dodatków. Wybierają towar ze względu na przywiązanie do smaku i marki.

Dorota Liszka

MANAGER DS. KOMUNIKACJI KORPORACYJNEJ GRUPA MASPEX SP. Z O.O. SP.K.

Świąteczne spotkania

Zimą częściej spędzamy czas w domach z bliskimi – zwłaszcza święta to czas rodzinny, spędzany zazwyczaj w szerokim gronie – dlatego kupujemy wtedy soki i napoje głównie w większych opakowaniach. Konsumenci są skoncentrowani na kupowaniu większych pojemności, dlatego też istotne jest zaproponowanie im popularnych produktów w atrakcyjnych cenach. Najczęściej sięgają po soki i nektary – w tej kategorii najpopularniejsze smaki to Pomarańcza, Jabłko, Multiwitamina czy Czarna Porzeczka. Jeśli chodzi natomiast o napoje, wśród najpopularniejszych można wskazać te zawsze kultowe, jak Tymbark Jabłko-Mięta, jak i Wiśnia-Jabłko czy Jabłko-Brzoskwinia. Choć jeszcze nie zdradzamy szczegółów, jak co roku pozytywnie zaskoczymy konsumentów – planujemy działania na dużą skalę, które będą miały oczywiście świąteczny, wyjątkowy klimat. Święta to doskonała okazja, by zrobić coś dla siebie, a także dla innych. Kolejny raz podążając tym tropem, szykujemy niezwykłe aktywności naszych marek.

PÓŁKA W MAŁYM I DUŻYM SKLEPIE Zgodnie z danymi Euromonitor International kanał off trade jest podstawowym kanałem dystrybucji soków, nektarów i napojów owocowych. Odpowiada on za 90 proc. wolumenu sprzedaży tych produktów w Polsce. Soki są dostępne głównie w kartonach i coraz częściej w szklanych butelkach/pojemnikach. Ich prawidłowy układ na półce, skłaniający klientów do zakupu, różni się w zależności od wielkości sklepu, a co za tym idzie – jest zróżnicowany pod względem liczby dostępnych wariantów towarów. W dużych super- i hipermarketach często stosuje się grupowanie według rodzaju. Na przykład pomarańczowy, jabłkowy, wieloowocowy i inne soki wszystkich producentów łączy się w pionowe bloki lub ustawia na oddzielnych stojakach. Takie grupowanie jest bardziej przejrzyste i, co ważne, wygodniejsze dla klientów. W sklepach wielobranżowych i lokalnych sklepikach małego formatu kartony z sokami są pogrupowane według marki, z uwzględnieniem na początku działu marki własnej. Należy pamiętać o ustawianiu według segmentu cenowego – soki ustawia się od dołu tańsze, na poziomie oczu – średni przedział cenowy, na górze najdroższe cenowo kartony.

45 |

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

W chłodne miesiące większy popyt jest na duże rodzinne opakowania. Kupując napoje gazowane, klienci sięgają po produkty znane i lubiane, dlatego warto zadbać o napoje popularnych na rynku marek.

Rynki | NAPOJE ENERGETYCZNE

10,7%

FOT. Adobe Stock

ma udział sprzedaży napojów energetycznych, izotonicznych i witaminowych w całym segmencie napojów bezalkoholowych

NAPOJE ENERGETYCZNE, IZOTONICZNE I FUNKCJONALNE Największą sprzedaż grupa izotoników, energetyków i napojów witaminizowanych osiąga w wakacje, sprzedaje się jednak bardzo dobrze przez cały rok . Ten sektor rozwija się w tempie kilkunastu procent w skali roku. Małe i średnie sklepy spożywcze oraz stacje benzynowe to bardzo dobre kanały sprzedaży tych impulsowych produktów. Oliwia Mazur

apoje energetyzujące działają pobudzająco, są pite głównie ze względu na pozorne dostarczanie energii. Zawierają węglowodany oraz substancje biologicznie aktywne w różnych zestawieniach: kofeinę, taurynę, inozytol, guaranę, glukuronolakton, karnitynę oraz witaminy (głównie witaminy z grupy B). Nie nadają się do picia podczas treningów i zawodów, za to mogą być pomocne w odbudowie zapasów glikogenu między okresami intensywnego wysiłku fizycznego.

| 46

ENERGETYCZNIE

Według raportu KPMG („Rynek napojów bezalkoholowych w Polsce 2018”) wartość rynku napojów energetyzujących na świecie w 2015 roku wynosiła 38 mld euro. Prawie jedna piąta tego olbrzymiego rynku to sprzedaż w krajach Unii Europejskiej. Polski rynek stanowi 4,2 proc. wartości unijnego rynku. Choć producentów energetyków jest co najmniej kilkunastu, co roku nowe firmy starają się wypromować swój produkt. Pojawia się też wiele

ofert producentów gotowych wyprodukować napoje pod markę własną. Jest to stale rosnący rynek, otwarty na nowe rozwiązania i ciekawe kompozycje smakowe. Na rynek cały czas próbują wejść nowi gracze, promując swoje produkty w wybranych regionach kraju lub reklamując siebie, ewentualnie kogoś znanego poprzez napój. Młodzi konsumenci potrzebują ciągłego impulsu do zakupów, a największe znaczenie przy podejmowaniu przez nich decyzji zakupowych ma przekaz reklamowy.

REKLAMA

Dorota Liszka

MANAGER DS. KOMUNIKACJI KORPORACYJNEJ GRUPA MASPEX SP. Z O.O. SP.K.

Energetyczne nowości

Rynek napojów energetycznych jest perspektywiczny i obecnie intensywnie rośnie. Jest to przede wszystkim kategoria stale otwarta na nowości, różnorodne smaki i ciekawe rozwiązania. TIGER jest właśnie taki, jak jego odbiorcy – otwarty, nie boi się nowego i odważnie sięga po więcej, dlatego nieustannie zaskakuje konsumentów nowymi produktami, które są idealnie dopasowane do ich potrzeb i preferencji. Ostatnio najszybciej rosnący format opakowań w kategorii napojów energetycznych to puszka 500 ml, dlatego też TIGER – dla tych, którzy potrzebują więcej mocy – wprowadził linię napojów w puszkach o zwiększonej pojemności: CARBON, NITRO, FUEL. To jeszcze więcej energii w trzech nowych odsłonach i atrakcyjnych designach. Sklepy małoformatowe to niezmiennie ważny kanał dystrybucji tych produktów – konsumenci często sięgają po nie przy okazji innych zakupów, albo spontanicznie. Ekspozycja napojów energetycznych na półce – nawet gdy jest imponująca – to często za mało – i ważne, by mnożyć okazje zakupowe w sklepie (np. poprzez budowanie dodatkowych ekspozycji). Warto opierać się na wskazaniach producentów, którzy rekomendują optymalny asortyment i sposób podania dostosowany do danego formatu sklepu.

Każdy cierpi czasem na spadek formy, w takich sytuacjach szukamy wtedy sposobu, by postawić się jak najszybciej na nogi – poprawić koncentrację, zwalczyć uczucie senności i pobudzić organizm do pracy. Najczęściej sięgamy wtakich momentach po napoje energetyczne, dostępne właściwie w każdym pobliskim sklepie. Napoje energetyczne zostały opracowane z myślą o tych, którzy potrzebują zastrzyku energii w ciągu dnia. W założeniu mają pobudzać ciało i umysł. W składzie energy drinków znajdziemy na ogół kofeinę, taurynę, żeń-szeń i całe mnóstwo różnych witamin.

FUNKCJONALNIE Aktywni fizycznie konsumenci pragną, by napoje wpływały pozytywnie na ich trawienie, ciśnienie, stymulowały odporność, wspomagały ruchomość stawów i sprężystość oraz moc kości. Osoby redukujące masę szukają napojów z substancjami przyspieszającymi spalanie tkanki

warto wiedzieć

IZOTONIKI Napoje izotoniczne ze względu na swój skład wyrównują utratę wody i składników mineralnych w tkankach ciała, wynikających z intensywnego wysiłku fizycznego. Zawierają węglowodany i elektrolity. Mają takie samo ciśnienie osmotyczne jak płyny ustrojowe, dzięki czemu nadają się do stosowania podczas wysiłku. Nie zawierają syntetycznej kofeiny, która wzmaga diurezę, czyli sprzyja odwodnianiu organizmu.

Rynki | NAPOJE ENERGETYCZNE

Sprzedaż w segmencie napojów funkcjonalnych pomiędzy wrześniem 2017 r. a wrześniem 2018 r., w zł i procentach tego segmentu napojów

13%

81%

81% NAPOJE ENERGETYCZNE – 1 329 958 13% NAPOJE IZOTONICZNE – 221 916 6% NAPOJE WITAMINOWE – 92 387

Źródło: Nielsen – Raport – Rynek napojów bezalkoholowych 2018

tłuszczowej bądź sprzyjającymi rozbudowie masy mięśniowej. To właśnie oni chętnie kupują napoje z L-karnityną, dodatkowym błonnikiem lub białkiem. Od niedawna również napoje są klasyfikowane jako asortyment super food, który był do tej pory kojarzony z owocami i ziarnami. Wśród napojów wybijają się na pierwszy plan te zawierające prebiotyki i probiotyki, czyli np. inulinę, oraz przyjazne jelitom bakterie. I nie mówimy tu tylko o jogurtach, ale również o wracających do łask, po dziesięcioleciach wykpiwania, sokach z kiszonych ogórków, kapusty czy buraków. Zainteresowanie konsumentów naturalnymi pokarmami sprzyja wprowadzaniu do napojów egzotycznych składników. Jednym z nich jest woda kokosowa, która zyskała popularność jako napój sam w sobie, ale staje się też składnikiem napitków dla osób aktywnych. Zapotrzebowanie konsumentów na naturalne napoje starają się zaspokoić mniejsze

firmy, którym łatwiej jest stworzyć linię produkcyjną bez sztucznych barwników, z naturalnymi smakami i ziołowymi dodatkami. Duże firmy, które specjalizują się w produkcji izotoników i energetyków dla różnych dystrybutorów, nie mają szans tak szybko reagować na potrzeby konsumentów.

TRENDY

Zamiast typowych wysokoenergetycznych węglowodanów, czyli głównie cukru, syropu glukozowego, wprowadza się ich ekologiczny zastępnik – miód. Kofeina jest też częstym dodatkiem do napojów dla osób ćwiczących. Pobudza do działania i obniża poziom zmęczenia, a to pozwala trenować dłużej i ciężej. Trend proeko skłania producentów do zastępowania kofeiny syntetycznej wyciągami z guarany, lub kawy oraz yerba mate. Opakowania energetyków to głównie małe puszki o pojemności 0,25 l, 0,33 l. Wzrasta zainteresowanie konsu-

mentów większymi pojemnościami. Według CMR, energetyki w opakowaniu 250 ml stanowią ponad 77 proc. całkowitej wartości sprzedaży. Klienci sklepów spożywczych do 300 mkw. najczęściej decydują się na kupno jednego opakowania. Główną grupą konsumentów napojów energetycznych są mężczyźni, osoby w wieku 18–24 lata. Osoby niepełnoletnie też chętnie sięgają po energetyki, jednak są one dla nich niewskazane i w wielu krajach Europy trwają prace nad ograniczeniem dostępności napojów z kofeiną i tauryną. – Personalizacja produktów jest szczególnie silnym trendem w segmencie napojów energetycznych. Powstaje wiele nowych linii produktowych, których nazwa, grafika czy skład są skierowane do specyficznej grupy konsumentów. Na rynku napojów energetycznych w ciągu dwóch lat przybyło około 50 nowych linii produktowych, często adresujących nowe potrzeby – mówi Joanna Martynko z Nielsena.

Najszybciej rosnący format opakowań w kategorii napojów energetycznych to puszka 500 ml. Warto dla nich znaleźć miejsce na półce obok najbardziej popularnych opakowań energetyków, czyli małych puszek o pojemności 0,25 l i 0,33 l. | 48

Rynki | NOWE PRODUKTY

nowości Kanapka to jedna z najpopularniejszych przekąsek przygotowywanych w polskich domach – przedstawiamy nowości do smarowania pieczywa, dodatki do potraw, napoje oraz produkty, które pomogą przygotować idealne święta.

WYPASIONY

serek śmietankowy kanapkowy Do dostępnych dotychczas – wyjątkowych i lubianych przez konsumentów – wariantów: o smaku naturalnym, ze szczypiorkiem i z ziołami dołączyły propozycje: z suszonymi pomidorami, z czosnkiem i z chrzanem. Dzięki kremowej konsystencji WYPASIONY serek śmietankowy kanapkowy polecany jest nie tylko do smarowania pieczywa i tostów, lecz także jako dodatek do krakersów, składnik dipów, przekąsek, wytrawnych kremów, sosów czy farszów do mięsa i ryb. Wszystkie serki Wypasione zyskały teraz nowe opakowanie w odświeżonej szacie graficznej. MLEKOVITA

www.mlekovita.com.pl

| 50

Cukry pudry Diamant w nowych opakowaniach

Barszcz czerwony w kartonie sposób na święta pełne smaku

W szerokim portfolio marki Diamant znajdują się cukry pudry różniące się gramaturą, opakowaniem oraz nutą smakową. Przed Bożym Narodzeniem pojawiły się one w atrakcyjnej, nowej odsłonie. Jak zawsze będzie można je kupić w różnej gramaturze: 500 g, 400 g, 250 g oraz różnych rodzajach opakowań, np. funkcjonalnej tubie ułatwiającej posypywanie ciasta równomierną, jednorodną, śnieżnobiałą warstewką, a także cukier puder z aromatem waniliowym w wygodnym kartoniku 250 g. Na froncie nowych opakowań w pastelowych ramkach różnego koloru komunikowany jest benefit każdego cukru (np. idealny do wypieków, zawsze sypki, z aromatem waniliowym) oraz umieszczone jest zdjęcie wskazujące na podstawowe zastosowanie produktu. DIAMANT to idealny cukier puder do wypieków i dekoracji ciast powinien być sypki, gładki, biały oraz szybko rozpuszczać się we wszelkich masach czy polewach.

Barszcz czerwony Profi w wygodnych kartonowych opakowaniach z zamknięciem na klips to łatwe przechowywanie i możliwość podgrzania takiej ilości, jaka jest akurat potrzebna. Świetnie doprawiony i niezwykle aromatyczny cechuje się prostym, czystym i naturalnym składem. A dzięki pasteryzacji zachowuje trwałość bez utraty walorów smakowych i intensywnej barwy. Podstawą receptury jest sok z buraków ćwikłowych (aż 57%), który dopełnia słodycz soku z polskich jabłek. Starannie dobrane proporcje przypraw i ziół sprawiają, że gotowy Barszcz czerwony Profi ma smak idealnego, tradycyjnego, domowego barszczu wigilijnego. Ponadto jest produktem bezglutenowym. PROFI www.profi.pl

DIAMANT www.diamant.pl

Ketchupowe nowości od WSP „Społem” Musy owocowe ze zbożami nowość Tymbarku Tymbark wprowadził do swojej oferty kolejne nowości. Nowa linia musów to połączenie najlepszych owoców ze zbożami. Propozycje marki są dostosowane do potrzeb osób, które chętnie sięgają po musy w różnych sytuacjach – między posiłkami, w podróży, w pracy lub na uczelni. Proste składy, pyszne smaki i wygodna forma dla wszystkich, którzy potrzebują wartościowej przekąski. Stanowią naturalne źródło błonnika i witaminy C – bez konserwantów i bez dodatku cukru. MASPEX www.tymbark.com

Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem” rozszerzyła swoją ofertę o dwa nowe warianty Ketchupów Kieleckich – Ketchup Kielecki baaardzo ostry oraz Ketchup Kielecki meksykański. Ketchup Kielecki baaardzo ostry to propozycja dla osób, które cenią sobie wyrazisty smak i aromatyczne przyprawy. Połączona w recepturze mieszanka przypraw sprawia, że jest on idealnym dodatkiem do wielu potraw. Ketchup Kielecki meksykański, oprócz suszonych warzyw, ma w swoim składzie przecier pomidorowy oraz łagodną w smaku pastę paprykową. Obie nowości doskonale sprawdzą się jako sos do kanapek, hot dogów, pizzy, a także mięsnych potraw czy pieczonych ziemniaków. Charakteryzują się wyrazistym smakiem i nie zawierają substancji konserwujących. WSP SPOŁEM www.wspspolem.com.pl

51 |

Rynki | NOWE PRODUKTY

Jeszcze więcej energii z nową linią TIGER 500 ml

Zbyszko seria 3 Owoce gazowane

Dla tych, którzy potrzebują więcej mocy, TIGER wprowadził linię napojów w puszkach o zwiększonej pojemności – 500 ml. CARBON, NITRO, FUEL – jeszcze więcej energii w trzech nowych odsłonach i atrakcyjnych designach – to propozycja marki TIGER dla każdego, kto potrzebuje energetycznego przyspieszenia. TIGER Carbon – o smaku Classic Pimp Up, czyli udoskonalona perfekcja i jeszcze bardziej wyrazisty smak klasycznego Tigera. TIGER Fuel – dodaje szybkości o smaku Mango Go! – to najszybsze owocowe paliwo na rynku. TIGER Nitro – gwarantuje cytrusowe odświeżenie Citrus Fresh – wyraźnie zwiększy moc, gdy tego potrzeba.

Podążając za hasłem „Dzielmy się radością”, Zbyszko Company zwiększa pojemność napojów z serii 3 Owoce gazowane na 1,75 l – w tym 250 ml GRATIS! Wraz ze wzrostem pojemności o 250 ml cena sprzedaży nie ulega zmianie. Dodanie gratisowej pojemności ma na celu mocniejsze wyróżnienie produktu w rynku, wzrost zainteresowania wśród nowych i obecnych konsumentów, a tym samym zwiększenie rotacji na półce. Dodatkowo produkty w okresie przedświątecznym otrzymają wsparcie marketingowe w postaci intensywnej kampanii digitalowej oraz konkursów konsumenckich prowadzonych na profilach marki.

MASPEX www.maspex.com

ZBYSZKO www.zbyszko.com.pl

nowy produkt w rodzinie Łaciatej serek śmietankowy z kurkami

Nowość w eko-rodzinie HELIO

Mlekpol oferuje serki śmietankowe pod marką Łaciaty w dziewięciu smakach: naturalny, z chrzanem, z czosnkiem, meksykański, z cebulą i szczypiorkiem, z suszonymi pomidorami, z ziołami, z zielonymi oliwkami oraz z łososiem i koperkiem. Mlekpol wprowadził kolejną propozycję – serek śmietankowy Łaciaty z kurkami. Jest to połączenie gęstej, kremowej konsystencji i lekkiego śmietankowego smaku, które idealnie współgrają z charakterystycznym aromatem leśnych grzybów. Serek Łaciaty z kurkami znakomicie sprawdzi się na kanapkach, jako baza sosów do mięs i warzyw oraz w daniach z makaronu. Wszystkie serki śmietankowe Łaciate pakowane są w wygodnym, estetycznym opakowaniu o pojemności 135 g.

W 100% naturalnej linii bakalii bez konserwantów HELIO Natura pojawiła się kolejna EKO nowość – Orzechy włoskie pochodzące z polskich upraw ekologicznych. To zdrowa, pożywna przekąska HELIO Natura, która jest źródłem cennych składników odżywczych wspomagających prawidłowe funkcjonowanie organizmu. EKO Orzechy włoskie HELIO Natura zawierają m.in. potas, fosfor, magnez, miedź, cynk i foliany. Ponad połowę opakowania stanowią całe połówki orzecha włoskiego, których charakterystyczny wygląd i smak uzupełni każdą potrawę, zarówno wytrawną, jak i słodką. Orzechy włoskie bardzo silnie są wpisane w bożonarodzeniowe tradycje kulinarne Polaków. Orzechy włoskie HELIO Natura z polskich upraw ekologicznych skuszą z pewnością niejednego amatora kulinarnych świątecznych tradycji.

MLEKPOL www.mlekpol.com.pl

HELIO www.helio.pl

| 52

Ajax żyj pełnią domu! Płyny do czyszczenia Ajax w sprayu z aktywną pianą to idealne rozwiązanie, aby sprzątanie było szybsze i bardziej efektywne. Ajax Łazienka usuwa kamień, osady z mydła, odświeża i jest delikatny dla powierzchni. Wariant Ajax Uniwersalny doskonale usuwa wszystkie rodzaje brudu i kamień, a Ajax Kuchnia poradzi sobie z najtrudniejszym tłuszczem. Innowacyjny Ajax WC Power to kompleksowy produkt, dzięki któremu toaleta stanie się czysta, wolna od bakterii i kamienia, a dodatkowo będzie pachnieć świeżością. Aplikator 360° pozwala na korzystanie z produktu w każdej pozycji, aby efektywnie czyścić na zewnątrz i wewnątrz toalety, docierając nawet do trudno dostępnych miejsc. www.colgatepalmolive.pl

Majonezowe nowości Ocetixu Wytwórnia Octu i Majonezu Ocetix Sp. z o.o. wprowadziła na rynek majonez pomorski extra, produkowany według tradycyjnej receptury z użyciem najwyższej jakości surowców. Dzięki niemu sałatki i śledzie, a w szczególności jajka na świątecznym stole będą smakowały wyśmienicie. Jego konsystencja i delikatny smak pozwala również na zastosowanie jako elementu dekoracyjnego różnych potraw. Natomiast kremowy i bardzo aromatyczny sos czosnkowy to niezastąpiony dodatek do dań z grilla oraz pizzy i kanapek, a także jako dip do warzyw. OCETIX SP. Z O.O. www.ocetix.com.pl

mydełko w kostce w nowej odsłonie Toaletowe mydło z lanoliną Attis creamy wzbogacone zostało prowitaminą B5. Ponadto zawiera glicerynę i lanolinę – które nawilżają i zapobiegają wysuszaniu skóry. Z myślą o środowisku dotychczasową folię zastąpiono papierem. Wszystko po to, aby zaoferować klientowi mydło dobrej jakości w konkurencyjnej cenie. Mydełko testowanie dermatologicznie GOLD DROP SP. Z O.O www.golddrop.eu

Jogurty z mascarpone OSM Łowicz wprowadza nowość – idealne połączenie delikatnego jogurtu z dodatkiem serka mascarpone, dzięki któremu uzyskano kremowy smak i obłędną konsystencję. Niebanalne połączenia dostępne są w czterech wariantach smakowych: malina-żurawina-słonecznik, śliwka-chia, brzoskwinia-mango-siemię lniane oraz wiśnia-papryka chili. Jogurt z mascarpone to wykwintny, mleczny deser, który zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. OSM ŁOWICZ www.mleczarnia.lowicz.pl

53 |

Rynki | SPRZĄTANIE

PRZEDŚWIĄTECZNE PORZĄDKI Już na kilka tygodni przed świętami zauważalnie wzrasta poziom sprzedaży chemii domowej – środków do sprzątania, prania i zmywania. Polacy najchętniej kupują te produkty w dyskontach i supermarketach, warto jednak również w sklepie małoformatowym dobrze zaopatrzyć półkę chemiczną.

ak wynika z raportu PMR „Handel detaliczny artykułami chemii gospodarczej w Polsce 2016. Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2016–2021” głównymi czynnikami wspierającymi wzrost tego rynku są rosnąca zamożność Polaków, wzrost wydatków na droższe i lepsze jakościowo produkty, pojawianie się na rynku innowacyjnych produktów oraz rosnący poziom wyposażenia gospodarstw domowych w nowoczesny sprzęt AGD. Według autorów raportu wszystkie te czynniki w najbliższych latach wpłyną pozytywnie na rynek, który będzie rósł ok. 2 proc. rocznie.

Oliwia Mazur

kalizacja (w pobliżu miejsca zamieszkania lub pracy), atrakcyjny poziom cen oraz dostępność ulubionych produktów. Co ciekawe, dla konsumentów ważna jest także możliwość doREKLAMA

PORZĄDEK MUSI BYĆ

FOT. Adobe Stock

PRZY OKAZJI

W raporcie PMR czytamy, że najważniejsze parametry, które biorą pod uwagę konsumenci przy kupnie artykułów chemii gospodarczej, to skuteczność produktu, wydajność oraz cena. Natomiast najważniejsze czynniki, jakie wpływają na wybór miejsca, w którym konsumenci kupują chemię gospodarczą, to dogodna lo-

| 54

menci najczęściej dokonują zakupów chemii gospodarczej przy okazji kupowania innych produktów, kiedy przypomną sobie o kończącym się opakowaniu lub zauważą produkt w promocji. Najważniejszą cechą produktu jest dla nich jego skuteczność – wskazało na nią 94 proc. badanych. Na dalszych miejscach wymieniano wydajność i atrakcyjną cenę.

konania przy okazji innych zakupów, np. spożywczych lub kosmetycznych. Jest to potwierdzenie faktu, iż konsu-

Konsumenci są coraz bardziej wymagający, chcą zrobić porządek szybko. Dlatego zainteresowaniem cieszą się produkty uniwersalne, wielofunkcyjne. Mogą czyścić wiele różnych powierzchni: kuchenek, zlewów, podłóg, toalet, szkła. I to jest dobra wiadomość dla właścicieli sklepów małoformatowych, gdzie nie ma miejsca na postawienie wielu produktów przeznaczonych do różnych rodzajów powierzchni – można skupić się na środkach uniwersalnych. Domowe środki czystości stano-

warto wiedzieć wią około 40 proc. preparatów chemii gospodarczej. Mogą to być łagodne środki, używane do zmywania zanieczyszczeń powierzchniowych, np. takich jak kurz, niezaschnięte błoto czy resztki kulinarne lub silniejsze środki przeznaczone do czyszczenia powłok twardych, odpornych na zarysowania. W ich składzie znajdują się detergenty i substancje ścierające, a czasem też wybielacze.

TRENDY

Wraz ze wzrostem zamożności społeczeństwa, gdy już zaspokojone zostają najpilniejsze potrzeby, zauważalna staje się chęć używania produktów lepszej jakości, droższych – widoczne jest to w wielu segmentach rynku – również w segmencie środków czystości. Panie domu chętniej sięgają po markowe, sprawdzone produkty REKLAMA

RYNEK Rynek środków czystości i środków piorących w Polsce wygenerował w 2018 r. przychody w wysokości ponad 1,27 mld euro, zgodnie z prognozami przychody te wzrosną do 1,34 mld euro w 2023 r., co oznacza wzrost rynku średniorocznie o 1,7 proc. w latach 2010–2023. Źródło: raport „Branża chemii gospodarczej – wzrost znaczenia polskich producentów na świecie” przygotowanego przez PKO Bank Polski

do czyszczenia, prania i zmywania. Trend eko widoczny we wszystkich dziedzinach życia i coraz bardziej popularny, również ma wpływ na produkty do czyszczenia. Klienci chętnie wybierają środki opatrzone hasłami: ekologiczny, przyjazny naturze, bezpieczny dla środowiska, naturalny. Bardzo silny wpływ na branżę ma również rynek kosmetyczny. Środki do czyszczenia coraz bardziej przypominają kosmetyki. Zawierają podobne składniki, opisywane są tak jak kosmetyki jako hipoalergiczne, testowane dermatologicznie, odpowiednie dla wrażliwej skóry itp. Dużo podobieństw można znaleźć również w wyborze zapachów – detergenty coraz częściej pachną już nie tylko cytryną czy lawendą, lecz także zapachami zarezerwowanymi wcześniej dla kosmetyków.

Rynki | PRODUKTY DLA ZWIERZĄT ponad

21 mln

FOT. Adobe Stock

sięga liczba pupili w naszym kraju według szacunków danych z Euromonitor International

Produkty dla zwierząt asortyment w małym sklepie

Znacząca większość spośród ponad 38 milionów Polaków deklaruje, że ma jakiegoś zwierzaka domowego. Największą grupę stanowią psy, których to przybliżoną liczbę określa się na około 7 mln, niemalże równie często w polskich domach spotkać można koty, których jest około 6 mln. Marta Bryk

olacy coraz częściej traktują swojego pupila jak członka rodziny i nie oszczędzają na jedzeniu, przekąskach oraz gadżetach i wyposażeniu dla niego. Dane Euromonitor International z ostatnich lat pokazują, że Polacy na samo jedzenie dla swoich zwierząt domowych wydają około 2,5 miliarda złotych rocznie, a wartość ta regularnie rośnie. Perspektywy dla rynku produktów dla zwierząt w Polsce dynamicznie się poszerzają, a rynek, którego przyrost zwiększa się średnio w tempie ok. 7 proc. rocznie, ma szansę stać się w najbliższych latach jednym z najbardziej dochodowych segmentów FMCG. Wyniki sprzedaży żywności dla zwierząt już dwukrotnie przewyższyły wyniki sprzedaży żywności dla niemowląt. Warto zatem z większą uwagą zaplanować asortyment i dosto-

| 56

sować go do zapotrzebowania i oczekiwań klientów. W opinii ekspertów wzrostowe prognozy rynku związane są z coraz większą świadomością konsumentów, którzy szukają coraz lepszych produktów, o coraz lepszym składzie i z uwagą wybierają dietę dla swoich czworonogów. Zwłaszcza w większych miastach, gdzie zwierzaki przeważnie mieszkają w domach, można zauważyć, że właściciele szukają dla swoich pupili produktów zdrowych i wysokiej jakości.

SUCHE KARMY

Obecnie największy udział w polskim rynku mają karmy dla psów. Zaraz za nimi, na drugim miejscu, plasują się karmy dla kotów. Wiodący producenci karm dla zwierząt posiadają w swojej ofercie produkty z obu tych kategorii.

Jak wynika z raportu Euromonitor International, wartość sprzedaży karm suchych dla psów jest dwa razy większa niż karm mokrych, a klienci najczęściej sięgają po tzw. karmy bytowe, które w odróżnieniu od tych bardziej specjalistycznych można podawać zwierzakom przez długi czas, zapewniając im dobre zdrowie. Wśród oferty proponowanej klientom w sklepie warto także rozważyć propozycję produktów z uwzględnieniem wieku zwierzaka, inną karmę producenci oferują dla młodych zwierząt, a inaczej zbilansowaną pod względem składu dla seniorów. Wśród propozycji warto także uwzględnić pokarm dla zwierząt sterylizowanych. Jak pokazują badania, klienci w sklepach małoformatowych najczęściej wybierają małe lub średnie opakowania karmy.

warto wiedzieć

DLA KOTA KARMA MOKRA

Wielu właścicieli zwierząt suchą karmę podawaną na co dzień łączy z wybranymi produktami karmy mokrej. Tutaj na rynku także panuje duża różnorodność. Do wyboru jest szereg produktów w zależności od półki cenowej. Wśród karm mokrych znajdują się nieco tańsze, pakowane w większe puszki, a także te o niższej gramaturze, sprzedawane na tackach lub w saszetkach, z uwzględnieniem wieku, a często rasy czy wielkości zwierzaka. Wzrasta potencjał oferty dla rynku karm dla psów ras małych i miniaturowych, co – jak pokazują badania – jest związane z tym, że małe rasy stanowią trzecią część całej populacji psów w Europie. W ofercie karm mokrych dla kotów hitem sprzedażowym są dania jednoporcjowe w opakowaniach poniżej 100 g. REKLAMA

Kuweta i żwirek to nieodłączny zestaw w domach, w których mieszka kot. Poszczególne typy żwirków różnią się rodzajem, grubością frakcji oraz właściwościami. Warto uwzględnić ten asortyment w ofercie sklepu.

TRENDY

Rynek żywności dla zwierząt podlega podobnym trendom do tych, które pojawiają się na rynku produktów dla ludzi. Wiele osób poszukuje produktów opartych na naturalnych i ekologicznych składnikach, wybierając karmy z tzw. krótką listą składników. Znajdu-

je to odzwierciedlenie także w postaci wzrostu sprzedaży na rynku karm naturalnych dla zwierząt. Są one opracowane specjalnie dla psów i kotów, z uwzględnieniem ich wyszukanych potrzeb żywieniowych i przygotowane z wyselekcjonowanych surowców. Podobnie jak na rynku spożywczym skierowanym do ludzi, w segmencie pet food pojawia się coraz więcej produktów bezzbożowych. W dziale produktów dla zwierząt warto także uwzględnić często kupowane smakołyki, przekąski i ciasteczka. Tego rodzaju produkty służą do nagradzania w czasie spacerów, treningów czy do szkolenia zwierząt. Najważniejszym aspektem jest nie tylko odpowiednie dopasowanie oferty do oczekiwań i wymagań klientów, lecz także atrakcyjna forma ekspozycji i prezentacji oraz jej widoczność.

Poradnik | WYPOSAŻENIE

PORADNIK Zmieniająca się aura sprawia, że konsumenci zmieniają swoje upodobania zakupowe. Innych produktów szukają podczas upalnego lata, a innych w czasie zimowych chłodów. Zmiany sezonowe na półce sklepowej trzeba planować z wyprzedzeniem i wyczuciem, szczególnie w sklepach małego formatu ważne jest odpowiednio przemyślane zatowarowanie – ekspert marki Łomża podpowiada, jakie piwo warto zamówić na zimę.

Konsument piwa bezalkoholowego staje się coraz bardziej wymagający i wraz z upływem czasu jego wymagania względem ilości dostępnych wariantów stają się coraz wyższe. Warto mieć to na uwadze przy planowaniu obecności produktów na piwnej półce.

Okiem eksperta > s. 59

80 %

wzrostu sprzedaży odnotowała w zeszłym roku kategoria piw bezalkoholowych. Jej popularność wciąż rośnie. Piwo cały rok > s. 59

A TAKŻE: Krzyżówka > s. 62

| 58

Sklepy już od końca października przygotowują się do przedświątecznej sprzedaży. Warto przypomnieć sobie kilka świątecznych przepisów i dopilnować, aby nie zabrakło na półce koniecznych do ich wykonania składników.

Przepisy > s. 60

Poradnik | OKIEM EKSPERTA

PIWO CAŁY ROK

Co się sprzedaje zimą?

ajsilniejszym trendem w branży piwnej jest wciąż rosnąca popularność piw bezalkoholowych – w zeszłym roku kategoria odnotowała wzrost sprzedaży o 80 proc. Jako marka Łomża dostrzegamy ten trend i jest to jeden z kierunków rozwoju naszego porfolio. Dlatego w tym roku na sklepowych półkach pojawiła się nowość – Łomża Pszeniczne 0,0% pełnosłodowe piwo górnej fermentacji chmielone polskimi chmielami Marynka i Lubelski.

BEZALKOHOLOWE Co ciekawe – konsument piw bezalkoholowych niekoniecznie musi być tym samym, który sięga po piwa z procentami. Z przeprowadzanych badań wynika, że piwo bezalkoholowe przestało być jedynie substytutem swojego alkoholowego odpowiednika, a brak ograniczenia w postaci zawartości alkoholu, otwiera znacznie większe możliwości w kontekście okazji do spożycia. Dla nas, producentów piwa, jest to znacząca zmiana, ponieważ piwo nie jest już traktowane wyłącznie jako towarzysz wieczornych spotkań. Teraz jest to produkt rozpatrywany w zupełnie nowych kategoriach np. jako bezpieczne rozwiązanie zarówno dla kierowców czy osób uprawiających sport. Warto mieć tę kwestię na uwadze przy planowaniu obecności produktów na piwnej półce – konsument

piwa bezalkoholowego staje się coraz bardziej wymagający i wraz z upływem czasu jego wymagania względem ilości dostępnych wariantów stają się coraz wyższe. Stąd dobrym rozwiązaniem jest zapewnienie obecności zarówno bezalkoholowych lagerów, jak i innych gatunków piwa w wersjach pozbawionych procentów.

CIEMNE NA ZIMĘ Wiemy już, że Łomża Pszeniczne 0,0% doskonale orzeźwiając i gasząc pragnienie, sprawdziła się idealnie jako wariant na lato. Dlatego też nasza druga nowość w portfolio przygotowana m.in. na jesień i nadchodzącą zimę to Łomża Ciemne – piwo, którego wyjątkowość polega na doskonale dobranych, naturalnych składnikach. Zostało uwarzone na bazie czterech słodów, a do jego słodzenia wykorzystaliśmy wyłącznie naturalny miód. Od początku października trwa kampania poświęcona temu wariantowi z przewrotnym hasłem przewodnim „Kto powiedział, że wszystko musi być jasne?” obejmująca telewizję, online video, display, social media, PR i prasę.

PIWNA PÓŁKA Planując piwną półkę na okres zimowy, warto przeanalizować zmiany, jakie zachodzą w zachowaniach konsumenckich wraz ze zmieniającą się pogodą.

FOT. materiały prasowe

Piwo jest kategorią, która dobrze się sprzedaje przez cały rok. Jakie piwa wybrać na półkę w chłodnych miesiącach roku, radzi Magdalena Rzepka dyrektor marketingu VAN PUR S.A. O ile cieplejsze dni sprzyjają spożywaniu piwa na świeżym powietrzu, o tyle zimowa aura sprawia, że konsument będzie raczej skłaniał się ku spędzaniu wieczorów w zaciszu własnego domu. Minusowe temperatury za oknem mają również wpływ na rodzaj wybieranych produktów. Do spokojnego, zimowego relaksu przy filmie znacznie lepiej pasują piwa miodowe lub ciemne niż przykładowo owocowe radlery, które największą popularnością cieszą się latem. Ważnym aspektem jest również fakt, iż zimowa aura mniej sprzyja chęci spożycia zimnego piwa. Co za tym idzie, w tym okresie na popularności zyskują warianty, które smakują równie dobrze w temperaturze pokojowej lub wręcz podane na ciepło w postaci piwa grzanego. Do przygotowania tzw. grzańca doskonale nadają się zarówno piwa miodowe (np. Łomża Miodowe z naszego portfolio), jak i klasyczne lagery (w tej roli sprawdzi się nasz flagowy wariant – Łomża Jasne). Oprócz wymienionych już piwnych wariantów nie można zapominać o uzupełnieniu piwnej półki również o tradycyjne piwa dolnej fermentacji typu lager. Pomimo mocno widocznej w całej kategorii sezonowości jest ono najpopularniejszym rodzajem piwa na naszym polskim rynku i powinno być dostępne dla konsumentów przez cały rok.

59 |

Poradnik | PRZEPISY

Przepisy kulinarne

Strucla makowa Helio Składniki:

Ciasto: 10 łyżek mleka / 4 łyżki cukru / 1 cukier waniliowy / 2 jajka / 1 żółtko / 5 dag drożdży / 1 kostka masła / 0,5 kg mąki pszennej / puszka masy makowej HELIO Lukier: sok z 1 cytryny / cukier puder Dekoracja: orzechy włoskie z upraw ekologicznych HELIO Natura / rodzynki z gamy bez konserwantów HELIO Natura / skórki pomarańczowe HELIO

Wykonanie:

Do miski wlać letnie mleko i dosypać cukier oraz cukier waniliowy, następnie wbić dwa całe jajka i jedno żółtko, do całości wkruszyć drożdże. Składniki dokładnie wymieszać i odstawić przygotowany zaczyn na 10 minut. W kolejnym kroku należy dodać do zaczynu masło lub margarynę i mąkę. Zaczyn dokładnie wygnieść i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm, następnie masą makową HELIO posmarować ciasto i zwinąć jak roladę. Tak przygotowany makowiec wyłożyć na blachę i posmarować roztrzepanym białkiem, wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piec ok. 45 minut. Ciasto wystudzić i polukrować (cukrem pudrem wymieszanym z sokiem cytrynowym) oraz udekorować bakaliami HELIO Natura i skórkami pomarańczowymi HELIO.

| 60

Meksykańska fiesta! Składniki:

8 kukurydzianych placków do tacos / 2 opakowania sera Hochland Burger & Toast / garść świeżej kolendry / 2 limonki Na salsę: pół ananasa / 3 pomidory / 1 awokado / 1 mała szalotka / 1 czerwona papryka / 1 papryczka chili / sól i pieprz do smaku / 1 łyżka soku z limonki

Wykonanie:

W piekarniku lub na grillu ułożyć placki do tacos, na każdym z nich po plastrze sera. Zapiekać ok. 10 minut w temperaturze 170°C. W tym czasie przygotować salsę: pokroić w drobną kostkę szalotkę oraz chili, a w półcentymetrową paprykę, obrane awokado oraz pomidory z wcześniej wydrążonym miąższem. Polać sokiem z limonki. Wymieszać. Limonkę pokroić w ćwiartki. Na tacos z roztopionym serem ułożyć po dwie łyżki salsy, złożyć na pół, posypać kolendrą.

rada!

Tuż przed jedzeniem warto polać gotowe tacos sokiem z limonki.

Świąteczny wieniec bezowy Składniki:

5 białek / 250 g cukru pudru DIAMANT / pół łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny / pół łyżki skrobi ziemniaczanej / 250 ml śmietany 30% / 250 g serka mascarpone / świeża żurawina, połówki plastrów pomarańczy i gałązki rozmarynu do dekoracji / cukier puder w tubie DIAMANT

Wykonanie:

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na niej okrąg o średnicy ok. 20 cm. Białka umieścić w misie miksera i powoli ubijać, stopniowo zwiększając obroty prawie do najwyższych. Kiedy białka są już prawie ubite na sztywno, dodawać po 1 łyżce cukru pudru. Gdy beza jest już gładka, wyłączyć mikser, dodać ocet i skrobię – miksować tylko do połączenia składników. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką i wycisnąć bezy na narysowany na papierze okrąg, tak żeby tworzyły wieniec. Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Po włożeniu bezy zmniejszyć temperaturę do 120ºC. Piec ok. 2 godzin, aż beza będzie chrupiąca. Śmietanę i mascarpone ubić razem, a następnie za pomocą rękawa z ozdobną końcówką wyciskć na bezę. Dekorować żurawiną, pomarańczami i gałązkami rozmarynu. Posypać cukrem pudrem DIAMANT w tubie.

Pierś z gęsi w sosie cebulowo– –śliwkowym

Kruche ciasteczka piernikowe

pierś z gęsi Kraina Kraka / 4 czerwone cebule / 8 świeżych śliwek (lub 2 łyżki powideł) / 40 g masła / 1 kwaśne jabłko / pół łyżeczki suszonego tymianku / pół łyżeczki majeranku / sól, pieprz

Składniki:

Ciasto: 650 g mąki pszennej / 1 kostka do pieczenia Kasia 250 g / 200 g cukru pudru / 250 g miodu / 4 żółtka / 1 jajko / 2 łyżeczki proszku do pieczenia / 40 g przyprawy do pierników / ewentualnie łyżeczka kakao Lukier: 2 szklanki cukru pudru / 2 białka jajka

Wykonanie:

Pierś z gęsi namoczyć w solance (łyżeczka soli na 0,75 l wody) na całą noc. Osuszyć ręcznikiem papierowym, przyprawić pieprzem i położyć na patelni skórką do dołu. Poczekać, aż skórka się zrumieni i przewrócić na drugą stronę. Po obsmażeniu mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i wlać tłuszcz z patelni. Posypać majerankiem i obłożyć kawałkami jabłka. Piec w temperaturze 160ºC przez ok. 40 minut. W tym czasie pokroić cebulę w piórka i podsmażyć na maśle. Dodać połówki śliwek i przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem. Dusić razem do miękkości.

rada!

Danie podawać z purée ziemniaczanym na gałązkach rukoli.

Składniki:

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i wymieszać mikserem. Następnie przełożyć całość na stół i szybko zagnieść na gładkie ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na 30 minut. Rozwałkuować na podsypanym mąką stole. Placek powinien mieć 4 milimetry grubości. Foremkami powycinać pierniczki. Piec w 180⁰C przez ok. 10 minut. Cukier puder utrzeć z białkami na gęsty lukier i udekorować nim wystudzone pierniczki.

rada!

Pierniki warto upiec na kilka dni przed świętami – wtedy smakują najlepiej.

Świąteczny sernik cynamonowy Składniki:

Spód ciasteczkowy: 30 g roztopionego masła Polskiego / 60 g cukru pudru 1 duże białko / 30 g mąki pszennej / 180 g zmielonych migdałów / 1,25 łyżeczki cynamonu Masa twarogowa: 1 kg twarogu sernikowego 18% / 310 ml śmietanki Polskiej 36% / 1 niepełna szklanka cukru / 3 jajka / 3 żółtka / 1,25 łyżki mąki ziemniaczanej / 1,25 łyżki mąki pszennej / 1,75 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub migdałowego

Wykonanie:

Wymieszać suche składniki na spód, dodać do nich białko i zagniatać do uformowania klejącego ciasta. Owinąć folią spożywczą i chłodzić w lodówce przez min. 1 godzinę. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Pokroić dowolnie na ciastka i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez ok. 15 minut do wysuszenia ciastek. Wystudzić i rozkruszyć lub zmiksować na piasek. Dodać roztopione masło, wymieszać i wyłożyć na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i schłodzić. Wszystkie składniki na masę twarogową krótko zmiksować – tylko do ich połączenia. Wylać na schłodzony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 150ºC przez ok. 60-70 minut w kąpieli wodnej. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez ok. 12 godzin. Po wyjęciu z formy udekorować cynamonem.

61 |

Rozrywka | KRZYŻÓWKA

Wśród osób, które przyślą poprawnie rozwiązaną krzyżówkę, wylosujemy troje szczęśliwców.

wygranych

Dla mamy 3 nagrody – zestawy prezentowe o wartości 100 zł każda. Najnowsza marka w portfolio Laboratorium Kosmetyków Naturalnych Farmona oparta została na biozgodnych, naturalnych olejach roślinnych zamkniętych w autorskich recepturach. Wpisująca się w najnowsze trendy kosmetyczne marka HERBS to cztery linie produktów stworzone w oparciu o wyrafinowane oleje roślinne. Zawarte w niej niecodzienne i wyjątkowe składniki aktywne ze świata roślin wzbogacono o wyszukane kompozycje zapachowe. Na odpowiedzi czekamy do końca listopada. Rozwiązanie należy przesłać e-mailem na adres: konkurs@zyciehandlowe.com Poza hasłem prosimy podać: imię i nazwisko, numer telefonu, adres e-mail, nazwę i adres sklepu, w którym Państwo pracują, oraz informację o tym, skąd otrzymali Państwo nasz magazyn (prowadzenie sklepu lub zatrudnienie w nim jest warunkiem otrzymania nagród).

WYDAWCA Media Direct Sp. z o.o. ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa tel. (22) 539-59-40, fax (22) 539-59-50 www.zyciehandlowe.com www.portalFMCG.pl Organizator konkursu Przebój FMCG PREZES: Beata Farmus; bfarmus@mediadirect.pl REDAKCJA: Redaktor naczelna: Magdalena Ziętkiewicz mzietkiewicz@zyciehandlowe.com STALI WSPÓŁPRACOWNICY: Michał Pacholski, Wisława Karolewska, Marta Bryk, Oliwia Mazur, Barbara Molęda Marzena Dobosz (korekta) REKLAMA: Mariusz Kalinowski (509-970-565) Szef Działu Reklamy; mkalinowski@zyciehandlowe.com Bartosz Kitliński (512-107-394) Menedżer ds. Klientów; bkitlinski@zyciehandlowe.com

DYSTRYBUCJA I PROJEKTY SPECJALNE: Andrzej Rutkowski (509-970-575) arutkowski@mediadirect.pl Jolanta Kitlińska (22) 539-59-40 jkitlinska@mediadirect.pl OPRACOWANIE GRAFICZNE: Pixel Farm (504-545-662) biuro@pixelfarm.pl DRUK: TECHGRAF Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo redakcyjnego opracowania tekstów przyjętych do druku. Nakład: 70 000 egz. Gazeta bezpłatna.

nagrody Lider skutecznej dystrybucji*

Informujemy, że nagrody za rozwiązanie krzyżówki zamieszczonej w ostatnim numerze „ŻH” otrzymują: ○ pani Karolina Dudek z PT DYSTRYBUCJA S.A. w Radomiu ○ pan Bartłomiej Zapała z Hurtowni Wędlin Hawed w Kielcach ○ pani Eugenia Bukańska ze sklepu GS w Chodzieży

* Źródło: Millward Brown „Raport z badania. Dystrybucja i czytelnictwo prasy handlowej”, listopad 2014

| 62

REKLAMA