dodatek wedliniarski by Panorama Leszczynska

[26] DNI WĘDLINIARSTWA

PANORAMA LESZCZYŃSKA 27 V 2010 www.panorama.media.pl

Kilometrowa promocja

Z widowiskowych imprez na ten rok zaplanowano w Rawiczu konkurs gotowania trzydaniowego obiadu kuchni wielkopolskiej. Za kuchnią staną m.in. samorządowcy. Na zdjęciu: w poprzednich latach nie brakowało innych pomysłów

Program Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa i Święta Rawicza (stadion OSiR-u, ul. Spokojna) SOBOTA 29 V godz. 16.00 – parada zaprzęgów konnych – start parking przy gimnazjum w Sierakowie, meta – stadion OSIR-u godz. 17.00 – memoriał im. Jerzego Zelka w speedrowerze, mały stadion OSiR-u godz. 19.00 – Rawicki Wieczór Kabaretowy – kabaret DNO godz. 20.30 – kabaret Neo-Nówka godz. 21.30 – koncert zespołu Video godz. 23.00 – wieczór z muzyką klubową – DJ INOX (członek FTB Team, prezenter Radio Elka Leszno, uczestnik Sensation, Global Gathering, Electrocity, Sunrise Festival) NIEDZIELA 30 V godz. 13.00 – Wielkopolski Obiad - konkurs gotowania w ramach Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa godz. 15.00 – gry i zabawy z Teatrem Wagabunda oraz prezentacje muzycznych zespołów amatorskich godz. 18.00 – trzeci kilometr kiełbasek rawickich – pokaz układania kiełbasek godz. 20.00 – finał plebiscytu „Rawiczanin z sercem” godz. 21.00 – koncert zespołu Afromental godz. 22.00 – teatr ognia w wykonaniu Teatru Wagabunda godz. 23.00 – koncert Jay Delano

z W najbliższy weekend siódma edycja Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa. W tym roku jednak jej program nie jest tak imponujący, jak w latach ubiegłych… Każda edycja Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa jest inna, ale od kilku lat łączymy ją ze Świętem Rawicza, największą imprezą powiatu rawickiego. Ma ona na celu szeroką promocję regionu, daleko poza jego granice. W tym roku impreza będzie miała jednak charakter mniej imponujący niż w latach poprzednich. Złożyło się na to kilka powodów, z których najważniejszy to chyba pewnego rodzaju przesyt imprezami z mięsem i wędlinami w nazwie. W poprzednich latach nie mieliśmy problemu z przyjazdem wystawców – firm mięsnych - na targi, w tym roku był z tym problem. To skutek m.in. oszczędności wydatków – w tym na promocję – wprowadzanych przez większość firm. Za ich radą, a także kierując się opinią Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy, postanowiliśmy w tym roku zrobić skromniejszą imprezę. Nie będzie m.in. konkursów dla producentów żywności. z Ale chyba z publicznego gotowania nie zrezygnowaliście? Polacy uwielbiają gotować, a jeszcze bardziej podpatrywać, jak to robią inni… W przeszłości organizowaliśmy różne konkursy gotowania czy grillowania. Zawsze były to jednak potrawy z mięsa, do czego zobowiązuje nas nie tylko nazwa imprezy i instytucji ją organizującej, ale także niekwestionowanych walorów przetworów mięsnych, zwłaszcza tych lokalnych, a nie produkowanych w skali przemysłowej. Doskonale o tych zaletach mówił dwa lata temu prof. Grzegorz Russak, znany w Polsce specjalista od zdrowej żywności, popularyzator wyrobów produkowanych w sposób tradycyjny. Zaplanowaliśmy więc ,,Wielkopolski obiad’’ – konkurs gotowania obiadu kuchni wielkopolskiej o puchar starosty. W obecności publiczności trzydaniowy obiad pichcić

FOT. RAFAŁ MAKOWSKI

Z Wiesławem Chudym, prezesem Stowarzyszenia Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa w Rawiczu, rozmawia Rafał Makowski

będzie dziesięć ekip, m.in. przedstawicieli gmin, ale także szkół średnich i koła gospodyń wiejskich. Zaplanowaliśmy również paradę zaprzęgów konnych, które wystartują sprzed gimnazjum w Sierakowie i pojadą ulicami Rawicza na stadion OSiR-u. Hodowców i miłośników koni w regionie nie brakuje, więc ta impreza zapowiada się widowiskowo. z Co jeszcze proponujecie w ramach tegorocznej edycji Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa? Będziemy oczywiście kontynuować naszą dwuletnią tradycję promowania kiełbasek rawickich. Po raz trzeci ułożony zostanie kilometr kiełbasy. Decydując się na realizację tego pomysłu, chcieliśmy przede wszystkim uzmysłowić konsumentom, ile miejsca na stole zajmuje taka długość kiełbasy. Po publicznym zmierzeniu

kilometr, czyli ćwierć tony kiełbasek rawickich wyprodukowanych w zakładzie Dworecki w Golejewie, rawiczanie zjedzą na ciepło. z W Polsce jest wiele mięsnych imprez promocyjnych. Czy skromniejsza niż wcześniej tegoroczna edycja będzie ostatnim tego typu wydarzeniem w Rawiczu? Z pewnością nie. W poprzednich latach oddźwięk Ogólnopolskich Dni Wędliniarstwa był bardzo duży. Powiat rawicki, a nawet szerzej – region leszczyński, to prawdziwe mięsne zagłębie. Wielu producentów oferuje tu produkty lokalne, oparte na tradycyjnych recepturach, pozbawionych typowych cech przemysłowej skali produkcji. Jest więc w regionie potencjał, dzięki któremu będziemy mogli w przyszłości kontynuować Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa.

REKLAMA • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • BIURO OGŁOSZEŃ: Leszno, ul. Lipowa 26, tel. 65-529-56-46, fax 65-529-56-77; e-mail: reklama@panoramaleszczynska.pl

DNI WĘDLINIARSTWA [27]

PANORAMA LESZCZYŃSKA www.panorama.media.pl 27 V 2010

Kiełbaski rawickie – chluba miejscowych wędliniarzy

Nowa strategia rozwoju PKM Duda

Certyﬁkat na tradycję

Chcą odzyskać zaufanie

FOT. RAFAŁ MAKOWSKI

Kiełbaski rawickie podczas Ogólnopolskich dni Wędliniarstwa będzie można i obejrzeć i zjeść Wiesław Chudy, prezes Stowarzy- dy nie znano mieszanek peklujących. szenia Ogólnopolskie Dni Wędliniar- Kiełbaski są peklowane przy pomocy stwa w Rawiczu. – Udało nam się od- saletry przez dwie doby na sucho. Dotworzyć i zarejestrować oryginalny datkowo są wzmocnione smakowo pieprzedwojenny smak kiełbasy z mię- przem, papryką i gałką muszkatołosa wieprzowego, z dodatkiem wołowe- wą, nie są stosowane żadne dodatki go – jak w tradycyjnej metodzie, kie- funkcjonalne. (ram)

Od lat budują nowy wizerunek regionu rawickiego

Mięso zamiast więzienia towarzyszenie Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa w Rawiczu funkcjonuje od siedmiu lat. Powstało z inicjatywy władz samorządowych gmin i powiatu, lokalnych działaczy społecznych, właścicieli firm mięsnych oraz organizacji branżowych. Głównym zadaniem stowarzyszenia jest organizacja największej w regionie leszczyń-

skim imprezy handlowo – promocyj- steśmy coraz mniej kojarzeni z więnej o zasięgu ponadlokalnym. zieniem, bardziej z gospodarnością – To bardzo dobra promocja Rawi- i dobrą żywnością. Doskonałe tradycza i powiatu rawickiego jako zagłę- cje przetwórstwa mięsnego sięgają bia mięsnego – twierdzi Piotr Doma- już XVII wieku, ale z historii nie da niecki, wiceburmistrz Rawicza, jeden się dostatnio żyć. Z pewnością w duz założycieli stowarzyszenia. – Dzię- żym stopniu region kojarzony jest ki kilku edycjom Ogólnopolskich Dni z Polskim Koncernem Mięsnym DuWędliniarstwa, a także prężnie dzia- da z Grąbkowa – trzecim w kraju prołającym firmom przetwórczym je- ducentem mięsa. (ram)

wych), w tym m.in. rozbudowa zakładu produkcyjnego w Ciechanowcu o linię produkcyjną z ofertą właśnie dla tego segmentu. W łańcuchu produkcyjnym PKM Duda znajduje się też segment rolny. Ok. 20 proc. uboju to trzoda wyhodowana w fermach należących do koncernu, karmiona w większości paszami produkowanymi przez firmy PKM Duda. Koncern planuje m.in. zwiększenie liczby hodowanych tuczników a także otwieranie biogazowni, pozwalających zmniejszyć koszty produkcji poprzez budowę biogazowi wykorzystujących gaz z gnojowicy. Wraz z programem inwestycyjnym PKM Duda realizuje program naprawczy, zatwierdzony przez banki – wierzycieli koncernu oraz sąd. – Realizacja programu ma nam dać ok. 70 mln zł oszczędności, m.in. spowodowanych zintegrowaniem zakupów dla grupy kapitałowej czy zarządzaniem transportem. Kwota ta wynika z redukcji kosztów, jak i z podniesienia efektywności naszej działalności – tłumaczy Dariusz Formela, członek zarządu PKM Duda. (ram) Maciej Duda, prezes PKM Duda

FOT. RAM

towarzyszenie Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa promuje kiełbaski rawickie, jako produkt mający znaczenie lokalne. Dziś wędliny o tej nazwie oferują co najmniej cztery zakłady przetwórcze – PKM Duda, Dworecki, Szczepaniak i Folmas. Kiełbaski rawickie to najpopularniejszy produkt związany z powiatem rawickim. Utrwalana przez lata nazwa podkreśla jej nieodłączną geograficzną tożsamość oraz regionalną i unikatową recepturę. Dzięki staraniom Stowarzyszenia Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa, kiełbaski rawickie zostały wpisane przez Ministerstwo Rolnictwa na listę produktów tradycyjnych. Być może zostaną też zarejestrowane na terenie Unii Europejskiej, na wzór oscypka, jako produkt chroniony geograficznie. Rawickie słynęło z kiełbasek o tej nazwie już w XIX wieku. Sztandarowy wyrób miejscowych rzeźników był znany z wysokiej jakości nawet w Poznaniu i Wrocławiu. Kiełbaski reklamowano m.in. na widokówkach z widokiem Rawicza oraz w wielu wydawnictwach, m.in. z okazji wystaw handlowych. Kiełbaski wymieniane były także w wierszach i pieśniach (m.in. w ,,Zum Preise von Rawitsch’’ – Na chwałę Rawicza). Ponieważ do 1920 r. powiat rawicki należał do Niemiec, kiełbaski znane były pod nazwą ,,Rawitscher Würstchen” i cieszyły się w tym kraju wielką renomą, często porównywaną nawet z kiełbaskami wiedeńskimi. Były sprzedawane na ciepło m.in. na dworcu kolejowym w Berlinie. – Kiełbaski rawickie to wędlina produkowana z trzech gatunków mięsa, o dużym rozdrobnieniu – wyjaśnia

rzejęcia kolejnych dystrybutorów mięs i wędlin oraz zakładów przetwórczych, centralizacja i rozwój rozbioru mięsa w całej grupie kapitałowej to główne kierunki działania PKM Duda. Koncern ogłosił swą strategię rozwoju na lata 2010 -2012. W produkcji mięsa (ubój i rozbiór) koncern zamierza utrzymać swą wiodącą w kraju pozycję. Centralizacja rozbioru w jednym zakładzie w Grąbkowie (obecnie jest w trzech) oraz inwestycje w istniejące linie rozbiorowe mają zwiększyć wskaźnik rozbioru mięsa w tym zakładzie do ok. 50 proc. ubijanych zwierząt – a to z kolei zdecydowanie poprawi rentowności tej działalności. Roczny ubój ma wzrosnąć z blisko 900 tys. sztuk w 2009 r. do miliona. W przetwórstwie mięsa PKM Duda planuje prawdziwą rewolucję. To obecnie najsłabiej rozwinięta działalność spółki. Koncern chce rozbudować istniejące zakłady (m.in. w Ciechanowcu) i kupić nowy, co w efekcie ma pozwolić na aż czterokrotne zwiększenie produkcji z obecnych 500 ton do minimum 2 tysięcy ton wyrobów miesięcznie. Dzięki tym inwestycjom spółka przejmie od innych firm wysokie marże obowiązujące w tego typu produkcji. PKM Duda to lider na polskim rynku dystrybucji mięs i wędlin i tę pozycję koncern zamierza nie tylko utrzymać, ale i wzmocnić. Już dziś spółki Makton i Stół Polski opanowały największe rynki w kraju: Mazowsze, Śląsk i Małopolskę oraz Wielkopolskę. Strategia koncernu zakłada wejście na nowe rynki i przejęcia kolejnych – konkurencyjnych dziś - dystrybutorów mięsa i wędlin, budowę nowych magazynów przeładunkowych typu cross docking (towar przywożony jest od razu wysyłany dalej) oraz dalszą integrację spółek dystrybucyjnych grupy. Istotna część strategii PKM Duda to rozwój wysokomarżowego segmentu HoReCa (produkty dla restauracji i firm cateringo-

z Powstała strategia jest bardzo trudna, ale konkretna i będzie wymagała nie tylko ciężkiej pracy w najbliższych latach, ale przede wszystkim odbudowy zaufania u inwestorów. Inwestycje będą trudne do zrealizowania bez dodatkowego kapitału, dlatego strategię tę nazywam strategią odzyskiwania zaufania inwestorów. Jesteśmy jednak silnie zmotywowani, aby uzdrowić sytuację grupy kapitałowej i zbudować nową i trwałą wartość dla inwestorów.