ANNIKA VILU:
Tänapäeva ökoelus saavad kokku ilu ja praktilisus, keskkonnasäästlikkus ja tervislikkus.
Ökotoodete juurde viib tervislik toitumine. Mahetoodete müük kasvab aasta-aastalt. LK 3
Värviskaalagi on eespool mainitust märksa rikkalikum. LK4
ÖKO
ERILEHT 1. APRILL 2013
SÖÖGIKOHT. Kuigi taaskasutusmõtet viljelevaid söögikohti tuleb kui seeni pärast vihma, siis mõtet võidukalt lõpuni viia suudavad vähesed. Üks edukaid on F-hoone.
Hubane ja stiilne ökorestoran EsmE KassaK
erilehed@postimees.ee
NaudiNg Kui oma kodus võib sisekujunduse luua täpselt sellise nagu süda soovib, siis äriettevõttena tuleb vähemalt mingile osale klientidest atraktiivne näida. Interjöör on söögikoha jaoks ülimalt tähtis, ent ilma toiduta sellest tulu ei tõuse. F-hoonel on õnnestunud kõik niidid osavalt kokku sõlmida. 2010. aasta lõpus startinud söögikoht asetses juba napilt paariaastasena 50 parima restorani nimekirja esimeses pooles. Seda kõike kunagisse tööstuslinnaossa hästi ära peidetud asukoha ja omapärase väljanägemise kiuste. Või siis just tänu sellele. Ja selle erilise atmosfääri pärast, mis F-hoonesse tulles vastu võtab. Korraga kodune, boheemlaslik ja keskkonda sulanduvalt stiilne. Endisele tehasehoonele uue elu andmisel on arvestatud nii ehitise taustaga, lähikonnaga kui ka keskkonnasäästmise põhimõte-
tega. Algupärast on säilitatud nii palju kui võimalik, et isegi kummalisena tunduv uks keset seina on alles jäetud. F-hoones on sisekujunduselemendid täiesti töödeldud või veidi viimistletud kujul uuel ringil: autentsed, samast vabrikukompleksist pärinevad lambid baarileti kohal, vanadest ahjupottidest plaadid katmas baariletti, vana väärikas parkett lauaplaatidena ja palju muud. Hubasust lisavad nostalgiahõngulised kapid ja täiesti omanäoline serveerimislaud. «Mööbli ja muu sisustuse valikul on esimeseks kriteeriumiks olnud kestev kvaliteet, seda nii materjali kui disaini mõttes. Väga tähtis on ruumi, viimistlusmaterjalide ja sisustuse tervikmõju,» selgitab F-hoone tegevjuht Lisette Kampus. Ammu toodetu uuesti kasutamine on lisaväärtuseks, eriti kui see pärineb samas asunud tehase eelmisest elust. Ennast on selgelt vastandatud suurlinna anonüümsusele ning tundub, et see on hästi õnnestunud. Isegi hommikul kohe avamistundidel kutsub paik mitmeid kundesid oma tööpäeva alustama esimeste (äri)kohtumistega. Kui linna teisest otsast tulijale võib koht kauge tunduda, siis Telliskivi loo-
melinnakus leidub loova natuuriga kontorirahvast üksjagu. F-hoone tõeline sisemus avaldub toidus ja vastab täiesti välimusele, olles korraga kodune, maitsev ja ahvatlev. Nii nagu disainis ei ole midagi üleliigset, vaid igal asjal on oma otstarve, ei tasu ka serveeringust otsida liigpeeneid täppe ja siksakke, ent ometi äratab lauale jõudev isu ning seda ka vaatamata teise ringi nõudele. Taaskasutusel on siiski vaid osa nõudest: teetassid, lusikad ja koogitaldrikud. Lihtsa hommikuomleti kõrvalt leiab meeldiva ja samas oodatud üllatusena värske salatibuketi. Öko tingib loova lähenemise ka köögis – tooraine vastavalt võimalustele ja hooajale. Tallinn Music Weeki raames restoranifestivalil TMW Maitsed ühena 16 eripalgelise osaleja seas kaasalööv F-hoone on värskelt välja vahetanud kogu köögi. Menüü on oma uute kokkade nägu ja neist paljud tipprestorani kogemustega. Tooraine on suu-
Nii nagu disainis ei ole midagi üleliigset, ei tasu ka serveeringust otsida liigpeeneid täppe ja siksakke.
resti kodumaine, kuid kõike hõrku siit ei saa ja näiteks kitsejuustu tuuakse otse Prantsusmaalt. Kvaliteet on kõige tähtsam ning selle hoidmiseks tehakse koostööd aastate jooksul välja kujunenud kindlate tarnijatega. Kampuse sõnul on eesmärgiks pakkuda restoranitoitu taskukohaste hindadega. Nüüdseks on uus me-
nüü edukalt sisse töötatud ning üheks maitseelamuseks lubatakse pardikoiba köögiviljahautise ja magusa ploomikastmega, mis enne kliendini jõudmist valmib ahjus 12 tundi. Menukaimaks uuest menüüst on kujunenud originaalse nimega lamburger ehk lambalihaburger, eraldi leiab menüüst taimetoidud.
F-Hoone on üks tuntumaid ökorestorane Talinnas. Foto: aiVo kaLLas, kLiFF & kLaus stuuDio