Info-Sirop, Septembre 2020, Vol.7, No.4 by PPAQ

VOL. 7, NO 4 – SEPTEMBRE 2020

LE CLASSEMENT SOUS LA LOUPE

Il y a un peu plus d’un an, dans mon éditorial de l’Info-Sirop de juillet 2019, je mentionnais qu’il était temps que, nous, les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ), repensions notre système de classification du sirop d’érable. À ce moment, je soulignais que « s’il s’est avéré excellent dans le passé pour des saisons de 100 millions de livres, il ne pourrait plus suivre pour des saisons qui approcheront les 200 millions de livres de sirop d’érable ». Avec une production record deux années de suite, 159 millions de livres en 2019 et 175 en 2020, on constate que notre système de classification est surchargé. Malgré tout, nous sommes particulièrement chanceux que celuici ait bien répondu aux exigences de la crise de la COVID-19. Depuis le début du mois de mai 2020, on remarque que le volume de sirop d’érable classé est plus grand que lors des dernières années. Toutefois, il faudra attendre au début de l’automne avant que la totalité de la production de sirop d’érable en vrac soit classée. Ce n’est pas sans compter le processus de reclassement qui prendra plus de temps. Pour atténuer cette situation, nous avons mis en place, en mai dernier, le programme d’avance sans classement qui permet aux producteurs et productrices acéricoles d’obtenir une avance de paiement de 50 %. Nous sommes conscients que ceci ne change rien au fait que les délais de classement doivent être améliorés. Les PPAQ en font une priorité pour la prochaine année !

PAR SERGE BEAULIEU PRÉSIDENT

À cet effet, le conseil d’administration des PPAQ est très conscient des difficultés rencontrées par les acériculteurs et les acéricultrices ainsi que des critiques envers les méthodes de classement. C’est pourquoi nous avons décidé de créer un comité classement, dont la tâche sera de réévaluer complètement le mandat donné à ACER Division Inspection (ADI). Depuis plusieurs années, la gestion des ressources humaines d’ADI représente un défi. Non seulement le recrutement de la main-d’œuvre est ardu, mais ses coûts sont aussi de plus en plus importants. L’utilisation du SpectrACERMD SUITE DE CET ARTICLE EN PAGE 2.

représente aussi son lot de défis, de l’industrialisation des procédures en passant par le développement scientifique des algorithmes de classement.

CLASSEMENT SUITE DE LA PAGE 1.

SOMMAIRE

Vol. 7, N 0 4 - Septembre 2020 Actualités

2 /

Administration

5 /

Mise en marché

8 /

Contingent

10 /

Promotion

12 /

Recherche et développement

19 /

Dossier

22 /

En région

24 /

Vie syndicale et communications

25/

Lors des négociations de notre dernière Convention de mise en marché du sirop d’érable, nous avons convenu qu’il était primordial de se pencher sur le Règlement des producteurs acéricoles sur les normes de qualité et le classement. De ce fait, une révision complète de ce règlement est prévue avant la fin de l’année 2020. Elle permettra de revoir les normes de classement et les procédures de vérification de la qualité. Rappelons-nous que, malgré l’importance d’améliorer notre système de classement, il est essentiel de maintenir le contrôle de la qualité de notre production. Ni les acheteurs autorisés ni les producteurs et productrices acéricoles ne veulent voir du sirop d’érable de type industriel se retrouver sur les tablettes des épiceries. À chaque type de sirop d’érable correspond un marché bien précis. Notre système de classification doit permettre d’assurer le développement de nos marchés et le maintien de la confiance des consommateurs.

ACT UA LIT É S

RESPONSABLE DE LA RÉDACTION Caroline Cyr COLLABORATEURS Réjeanne Alain Julie Barbeau Sylvain Bernier Micheline Faucher Isabelle Lapointe Geneviève Martineau Hélène Normandin Mathieu Oligny Martin Pelletier Isabelle Plante Annie St-Onge CONCEPTION GRAPHIQUE duval design communication INFOGRAPHIE TCN Studio IMPRESSION FL Web L’INFO-SIROP est publié cinq fois par année. PRODUCTEURS ET PRODUCTRICES ACÉRICOLES DU QUÉBEC MAISON DE L’UPA 555, boul. Roland-Therrien, bureau 525 Longueuil (Québec) J4H 4G5 1 855 679-7021 ppaq.ca

LES PPAQ RENCONTRENT DES MINISTRES

Le 19 juin 2020, rencontre entre les représentants des PPAQ et André Lamontagne, ministre de l’Agriculture, et son équipe.

Plusieurs dossiers en cours touchant l’acériculture québécoise méritaient d’être portés à l’attention de différents ministres. C’est pourquoi, depuis quelques mois, les PPAQ ont entrepris plusieurs démarches afin d’obtenir des rencontres. Au moment d’écrire ces lignes, deux ont déjà eu lieu et une autre se prépare. Le 19 juin dernier, une rencontre virtuelle s’est tenue avec André Lamontagne, ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. Les PPAQ ont demandé de quelle façon le gouvernement pouvait venir en aide aux propriétaires de cabanes à sucre commerciales, durement touchées par le contexte de la pandémie. Les démarches se poursuivent de ce côté. D’ailleurs, après avoir évalué les pertes

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engendrées par la fermeture de ces établissements au printemps dernier, en pleine saison des sucres, les PPAQ ont récemment sollicité une rencontre avec Pierre Fitzgibbon, ministre de l’Économie et de l’Innovation du Québec. De son côté, le ministre Lamontagne a profité de la rencontre pour mentionner qu’un programme incitant les institutions publiques à s’approvisionner localement, à l’instar du

mouvement Le Panier Bleu pour les consommateurs, serait annoncé dans les prochains mois. Les PPAQ en ont également profité pour tenir le ministre informé des besoins à l’entrepôt de Laurierville et lui ont fait part de l’état d’avancement du projet de modifications du Règlement sur le contingentement de la production acéricole. De plus, les PPAQ ont obtenu une rencontre avec le ministre des Forêts, de la Faune et des Parcs du

Québec. Le 1er septembre 2020, le président des PPAQ, Serge Beaulieu, le 1er vice-président, Luc Goulet et le directeur général, Simon Trépanier, se sont rendus au bureau du ministre Pierre Dufour à Québec. Déploiement du potentiel acéricole sur les terres publiques, normes d’entaillage, taux des permis sur les terres publiques et projet de protection de l’érable étaient à l’ordre du jour de cette rencontre.

10 560 CONSERVES DE SIROP D’ÉRABLE POUR LES BANQUES ALIMENTAIRES DU QUÉBEC

De gauche à droite : François Jolicoeur, directeur du développement des affaires de Moisson Montréal, Mylène Denicolaï, directrice promotion et développement des marchés des PPAQ et Julie Marchand, directrice générale des Banques alimentaires du Québec.

En juin dernier, après avoir enregistré une récolte record de 175 millions de livres de sirop d’érable, et compte tenu de la situation toute particulière en raison de la pandémie, les PPAQ ont offert 10 560 conserves de sirop d’érable de 540 ml aux Banques alimentaires du Québec (BAQ), une valeur estimée à 75 000 $. S’inscrivant dans une campagne de promotion orchestrée et financée par Érable du Québec, ce don historique de sirop

d’érable a pu faire des milliers d’heureux, tout en faisant rayonner la générosité des acériculteurs et acéricultrices du Québec. En effet, les denrées non périssables sont plus que jamais grandement bienvenues chez les BAQ, qui répondent aux besoins de quelque 500 000 personnes par mois et qui ont enregistré une augmentation des demandes de 30 à 40 % depuis le début de la pandémie.

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Pour souligner cette initiative et pour marquer le début de la vaste opération de distribution du sirop d’érable dans l’ensemble de la province, une vidéo de 30 secondes a été produite et publiée sur Facebook et YouTube. Rendez-vous sur bit.ly/34vJZej pour visionner cette vidéo. La nouvelle a circulé à la télévision, à la radio, sur le Web, les réseaux sociaux ainsi que dans un grand quotidien, atteignant une portée totale de 2,7 millions de personnes.

L’APPLICATION MANGEONS LOCAL PLUS QUE JAMAIS ! Dans la poursuite de son mouvement Mangeons local plus que jamais !, instauré en avril dernier au plus fort de la crise sanitaire, l’Union des producteurs agricoles (UPA) lançait au début août l’application Mangeons local plus que jamais !, présentée par Desjardins. Ce nouvel outil permet aux consommateurs de repérer facilement sur le territoire québécois les fermes, les marchés et les transformateurs qui font de la vente directe au public. On peut y créer des circuits pour s’approvisionner à proximité de son domicile ou planifier une virée gourmande pour découvrir

LES PPAQ ACCUEILLENT DEUX NOUVEAUX EMPLOYÉS

La vie continue même pendant la pandémie. À cet effet, les PPAQ ont accueilli deux nouveaux employés dans les derniers mois. En mars 2020, Annick Gosselin est devenue membre de l’équipe de la réglementation à titre d’agente à la réglementation. Quant à Hugues Lavoie, il a joint les rangs des PPAQ comme analyste-programmeur au sein du Service aux producteurs et technologie de l’information en juin dernier. Les PPAQ leur souhaitent la bienvenue !

les attraits d’une région. De plus, ceux et celles qui veulent afficher les couleurs de ce grand mouvement peuvent commander des articles promotionnels (casquettes, t-shirts, masques, tabliers) à son effigie sur la boutique en ligne de l’UPA au bit.ly/31wMMAP.

Bien entendu, l’érable y est bien représenté, puisque déjà 150 érablières sont inscrites sur plus de 550 entreprises enregistrées. L’application peut être téléchargée sur Google Play et l’App Store, ou consulter la version Web à mangeonslocal.upa.qc.ca.

DU SIROP D’ÉRABLE POUR MIEUX AVALER LA PILULE

À la fin du printemps, les PPAQ ont été approchés par un regroupement de chercheurs du Centre hospitalier universitaire de Sherbrooke (CHUS). Ces derniers ont mis en place une étude scientifique ponctuelle ciblant des patients atteints de la COVID-19 par laquelle ils cherchaient le parfait véhicule alimentaire pour administrer aux patients les probiotiques spécifiques à cette étude. C’est avec plaisir et fierté que les PPAQ ont accepté d’aider la recherche sur le coronavirus ainsi que les patients qui en souffrent. Comme tous les participants à l’étude étaient en confinement, une trousse comprenant oxymètres, thermomètres, écouvillons, probiotiques et sirop d’érable a été envoyée à leur domicile. Au total, ce sont 1104 bouteilles de 250 ml de sirop d’érable qui ont été offertes gracieusement, représentant une valeur de près de 6 000 $. Quelques dizaines de bouteilles parmi le lot ont été remises au personnel de soin au nom des PPAQ. Une douceur bien méritée qui fut grandement appréciée !

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UNE JEUNE ACÉRICULTRICE FINALISTE AU CONCOURS TOURNEZ-VOUS VERS L’EXCELLENCE ! Au cours de l’été, La Financière agricole du Québec (FADQ) dévoilait les 10 finalistes de son concours Tournez-vous vers l’excellence ! Cet événement, qui en est à sa 15e édition, tient à faire connaître les entrepreneurs qui contribuent à l’économie de leur région. À cet effet, Annie Marcoux, une jeune acéricultrice de Sainte-Marie, en Beauce, est en lice pour mériter les honneurs. Elle a été sélectionnée en fonction de l’excellence de son profil d’entrepreneur, ses réalisations et ses qualités de gestionnaire. Avec sa famille, elle gère la Bleuetière Marland, entreprise agrotouristique spécialisée en culture de petits fruits et légumes ainsi qu’en acériculture. Ces 10 jeunes entrepreneurs courent la chance de remporter l’une des cinq bourses totalisant 13 000 $. Les lauréats seront dévoilés en novembre prochain. Les PPAQ tiennent à féliciter Annie Marcoux pour cette nomination ! Pour en apprendre plus sur ce concours et connaître les autres finalistes, rendez-vous sur le site Web fadq.qc.ca ou dire ctement au bit.ly/2PnZ6NV.

A DMIN I ST R AT I O N

TOUT SAVOIR SUR LE PROGRAMME DE PAIEMENTS ANTICIPÉS À l’heure actuelle, 65 % des entreprises acéricoles du Québec adhèrent au Programme de paiements anticipés (PPA). Ce programme permet aux entreprises acéricoles de recevoir une avance sur la valeur du sirop d’érable livré et classé. Il est consenti par les PPAQ dans le cadre d’une ouverture de crédit obtenue de La FADQ et

de la Banque Nationale du Canada avec le support du Programme de paiements anticipés d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC). Ce programme, comportant trois volets – avance à l’entaille, avance sans classement (nouveauté) et avance après classement – est rendu disponible par AAC et administré par les PPAQ.

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• Le PPA offre une avance, avec remboursement des intérêts par AAC, sur la première tranche de 100 000 $ en ne considérant pas plus de 48,5 % de la valeur des livraisons de sirop d’érable à l’agence de vente du total de toutes les avances reçues par le producteur ou la productrice acéricole.

• Une avance, sans remboursement des intérêts par AAC, est permise pour un montant maximum de 900 000 $. Les PPAQ n’ont utilisé celle-ci que très rarement. Ils évaluent la possibilité de le faire et de facturer les intérêts aux producteurs et productrices acéricoles comme le font plusieurs productions agricoles ou de prendre en charge les coûts des intérêts en provenance des fonds des PPAQ. Principales étapes du PPA

• En début d’année, les PPAQ envoient aux producteurs et productrices acéricoles des formulaires de participation au PPA. Ceux-ci doivent être remplis par ceux et celles qui souhaitent participer au programme, qui leur permettra de recevoir un pourcentage de la valeur du sirop d’érable intracontingent (sirop d’érable industriel exclu) dans un délai de 10 jours suivant le classement. -- L’adhésion au mode de

versement par dépôt direct est requise.

-- L’avance à l’entaille est

facultative et peut représenter une avance maximale de 2,35 $ par entaille déclarée.

-- Depuis l’année 2002, l’avance

estimée sans classement peut aussi être demandée.

-- La première tranche de l’avance

au classement ne peut se faire avant le classement et l’inspection du sirop d’érable.

• Lorsque les barils de sirop d’érable d’une entreprise acéricole sont classés, une avance au classement est émise à un taux variant entre 65 et 75 % selon le niveau de la récolte et des liquidités des PPAQ. À cette étape, la contribution de 0,14 $/livre classée est prélevée. • En décembre, un paiement supplémentaire peut être effectué si le niveau des ventes réalisées et encaissées le permet. • Le 15 mars, un versement est effectué en fonction des ventes réalisées et encaissées au 27 février, soit à la fin de l’année de commercialisation. Nouveauté : avance estimée sans classement

Plus de 1 440 producteurs et productrices acéricoles ont adhéré à l’avance estimée sans classement. Ce programme, offert depuis quelques mois, permet au producteur de recevoir une première

tranche d’avance représentant 50 % (48,5 % AAC et 1,5 % PPAQ) sur la base de la déclaration de sa production totale. Concrètement, cela permet une entrée d’argent plus rapide à l’acériculteur ou à l’acéricultrice que si cette personne devait attendre le classement de son sirop d’érable. Celui ou celle qui adhère à ce programme doit se soumettre à des modalités : • À la fin de sa récolte, il ou elle doit remplir le Formulaire de déclaration des barils produits, indiquant le nombre de barils produits à livrer à l’agence de vente, chez son acheteur ou à Laurierville (cela doit inclure ce qui a déjà été livré et ce qui le sera plus tard). Ce formulaire est disponible sur le Web producteur. • Le nombre de barils déclarés par format sera multiplié par un poids estimé. Le total du poids estimé ne devra pas excéder le contingent. Cette validation permettra de ne pas faire d’avance sur une production hors contingent. • Le poids retenu sera multiplié par un prix moyen (2,83 $ pour la récolte 2020) approuvé par AAC et calculé en tenant compte des cinq dernières années

QUELS SONT LES PARAMÈTRES PRIS EN COMPTE POUR DÉTERMINER LE TAUX D’AVANCE ? On remarque depuis quelques années que le contingent de production acéricole est beaucoup plus élevé que les ventes. Cette situation a un impact direct sur le taux d’avance au classement.

en considération plusieurs paramètres comme le niveau du contingent disponible, les ventes projetées des divers transformateurs pour l’annéerécolte en cours ainsi que les liquidités. Cela explique pourquoi le taux d’avance a été réduit à 65 % en début de saison cette année.

Le taux d’avance doit être établi avant le début de la saison de production de sirop d’érable. Ainsi, pour des raisons de liquidités et pour éviter le risque d’être en trop-versé si les ventes ne sont pas au rendez-vous, le taux d’avance à la suite du classement a été revu à la baisse et voté par les membres du conseil d’administration des PPAQ. Avant de rendre leur décision, ceux-ci ont pris

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Plus tard en saison, lorsque le niveau de production réel est disponible, il peut y avoir un ajustement du taux d’avance si les liquidités le permettent. C’està-dire que le niveau des ventes et leurs paiements permettent de dégager les fonds nécessaires à l’augmentation du taux d’avance.

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de production globale, soit la production de l’ensemble des producteurs et productrices acéricoles ayant fait classer leur sirop d’érable par l’agence de vente.

entreposée à la cabane et celleci pourrait être demandée pour vérification. Une question est posée à cet effet au formulaire de déclaration. À noter

• L’avance sera faite au taux de 50 % et aucune contribution (0,14 $/lb) ne sera prélevée à cette étape, seule l’avance à l’entaille sera récupérée. • Il ou elle devra s’assurer d’avoir une assurance qui couvre la valeur de sa production de sirop d’érable

• Une validation sera faite annuellement pour s’assurer que le producteur ou la productrice acéricole répond aux critères d’admissibilité. • Lorsque les classements seront terminés, une validation du

Mot du Président — Rapport annuel 2019

nombre de barils déclarés versus le nombre de barils livrés à l’agence de vente sera faite. • Les écarts seront analysés et un suivi sera fait pour la justification de ceux-ci. • Si l’écart n’est pas justifié, le producteur ou la productrice acéricole devra rembourser les intérêts réclamés à AAC en trop et ne pourra plus participer au programme.

Rapport annuel 2019 — Mot du Président

Rapport d’activités 1er mars 2019 au 29 février 2020

Rapport annuel

RAPPORT ANNUEL 2019 SUR PPAQ.CA

Chaque année, les PPAQ sont fiers de présenter un compte-rendu de leurs réalisations de la dernière année financière devant les producteurs et productrices acéricoles. Habituellement, cette présentation est réalisée par le directeur général lors de l’assemblée générale annuelle de mai. Or, la pandémie a bouleversé tous les plans et l’AGA a été reportée en novembre 2020. Toutefois, le rapport annuel 2019 a

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tout de même été produit et est maintenant accessible sur ppaq.ca/documentation/rapport-annuel. Ce document offre une vue d’ensemble des activités et réalisations des PPAQ au cours de l’année financière qui se déroulait du 1er mars 2019 au 29 février 2020. Une courte vidéo a également été réalisée pour présenter les faits marquants de l’année 2019. Pour la visionner, rendez-vous au bit.ly/2Ya2CjX.

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M ISE EN M A R C H É

CLASSEMENT DU SIROP D’ÉRABLE EN VRAC 2020

Appareil utilisé lors du classement pour mesurer le taux de Brix dans les échantillons de sirop d’érable.

d’érable classés VR5 (bourgeon) ou CT (industriel). Il est d’ailleurs offert à tous depuis deux ans pour les classements effectués à l’aide du SpectrAcerMD dans les laboratoires centraux où la présence des producteurs et productrices acéricoles était déjà interdite. En date du 14 août 2020, 10 482 révisions avaient été enregistrées automatiquement. À ce nombre, il faut ajouter 2 521 révisions demandées par les producteurs et productrices acéricoles pour des classements autres que VR5 ou CT. Sur ce total, 2 318 révisions avaient déjà été traitées au 14 août. Toutefois, il faut s’attendre à ce que certains résultats de révisions ne soient reçus qu’à l’automne 2020.

On se souviendra de l’année 2020 comme celle de l’imposante récolte de 175 millions de livres de sirop d’érable qui a eu lieu au début de la pandémie mondiale de la COVID-19. Alors que le Québec commençait son confinement, les producteurs et productrices acéricoles, de leur côté, étaient en pleine saison de production. Comme plusieurs secteurs d’activités, le classement du sirop d’érable en vrac a dû grandement s’adapter aux différentes consignes émises par la Santé publique. En plus des enjeux de manque de personnel, il y avait aussi de grands besoins en matériel. Un nombre important de mesures ont été mises en place afin de protéger à la fois la santé des vérificateurs et vérificatrices de la qualité ainsi que celle du personnel des acheteurs autorisés.

Laboratoires centraux

L’année 2020 est également marquée par l’utilisation accrue des laboratoires centraux qui a presque doublé en un an. Ces derniers sont situés à Saint-Norbert au Centre-du-Québec, Pohénégamook au Bas-SaintLaurent et Sainte-Marie dans la région de la Beauce. Contrairement au classement effectué sur place, pour celui des laboratoires centraux, les échantillons de

Présence au classement et révision

Cette année, en raison des mesures sanitaires mises en place, la présence au classement des producteurs et productrices acéricoles a dû être interdite. Cela étant, les PPAQ ont décidé d’accorder la révision automatique et sans frais pour tous les sirops

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sirop d’érable doivent être puisés dans les entrepôts et amenés dans des conditions optimales à l’endroit où ils sont classés avec l’aide ou non des SpectrAcerMD. Cette année, voulant minimiser l’accès aux entrepôts des acheteurs autorisés, certains d’entre eux ont aussi eu la possibilité de puiser eux-mêmes les échantillons s’ils avaient l’accord obtenu du producteur acéricole pour le faire. Par la suite, les acheteurs devaient remettre, sans contact, ces échantillons aux équipes d’ADI pour que les analyses soient effectuées dans un laboratoire central. Quoique très peu utilisée, une autre avenue a aussi été offerte, soit le classement par les acheteurs autorisés, eux-mêmes encadrés par ADI.

d’érable possède un taux de Brix supérieur à 67°, ce qui veut dire un produit ayant été évaporé plus que nécessaire. À titre d’exemple, si nous avons 410 livres de sirop d’érable à 67° Brix (environ 31 gallons), nous pouvons y ajouter 6 livres d’eau pure afin de le calibrer à 66° Brix. Ces 410 livres à 67° Brix représentent une perte possible de revenu sur 6 livres de sirop d’érable en plus du coût du combustible utilisé. Bien que cette perte de revenu puisse sembler faible, si l’on additionne cette correction minimale sur tous les barils mal ajustés d’une entreprise ou collectivement sur les 43 000 barils qui ont un taux supérieur à 67° Brix en date du 14 août 2020, elle devient plus importante. En résumé, l’exemple nous démontre que le taux de Brix est un critère de classement à ne pas négliger d’un point de vue économique et de qualité.

Voici la répartition des moyens utilisés pour le classement, en date du 14 août 2020 : • près de 35 % des échantillons de sirop d’érable ont été classés par l’un ou l’autre des SpectrAcerMD situés dans les laboratoires centraux ; • 65 % des échantillons ont été classés par une équipe d’ADI sans l’aide du SpectrAcerMD ; • moins de 1 % des échantillons ont été classés directement par l’acheteur autorisé.

Eﬀet du degré Brix sur le paiement du sirop d’érable

Taux de Brix

Le taux de Brix est une donnée cruciale à considérer lors du classement. Il est important d’atteindre au moins 66° Brix afin de s’assurer de la stabilité du sirop d’érable sans trop le dépasser pour éviter que le produit cristallise. La Convention de mise en marché du sirop d’érable en vrac prévoit des pénalités financières ainsi qu’une correction du poids des barils à des taux de Brix hors norme. Cette mesure demande donc un suivi constant en cours de production.

CONSÉQUENCE SUR LE POIDS DU PRODUIT

Pénalité de 0,50 $/livre

Le poids initial est révisé à la hausse (0,15 % de plus par 0,1° Brix)

RÉPARTITION DU CLASSEMENT 2020 SELON LE TAUX DE BRIX (EN DATE DU 14 AOÛT 2020) TAUX D E BR IX

NOMBRES D E B AR I LS

< 60,4°

0,02

60,5° à 65,9°

24 498

9,01

66° à 67°

200 530

73,78

67,1° à 68,9°

46 170

16,98

> 69°

523

0,19

Aucune conséquence sur le poids

Le poids initial est révisé à la baisse

68,9°

69,1° 69,0°

67,1° 67,0°

Aucune pénalité ﬁnancière

66,0° 65,9° 65,8° 65,7°

(0,15 % de moins par 0,1° Brix)

Pénalité de 0,10 $/livre

63,5° 63,4° Pénalité de 0,20 $/livre

60,5° 60,4° Pénalité de

Les statistiques de classement montrent qu’en date du 14 août 2020, 73,78% du sirop d’érable se situe entre 66° et 67° Brix où aucune correction du poids n’est effectuée et aucune pénalité financière n’est appliquée. Il est aussi à noter que 16,98 % du sirop

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PÉNALITÉ FINANCIÈRE

1,00 $/livre

ppaq.ca

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Niveau du classement

Après quelques jours d’adaptation au mois de mars 2020 ainsi que la mise en place des mesures sanitaires requises, le classement a pu reprendre son rythme habituel, ce qui a permis d’atteindre, en date du 14 août 2020, plus de 127 millions de livres de sirop d’érable classées. Cette donnée est d’ailleurs semblable à celle de l’année 2019. À ce rythme, les prévisions indiquent que le classement sera terminé approximativement à la fin du mois de septembre 2020.

HISTORIQUE DES VOLUMES DE SIROP D’ÉRABLE CLASSÉS DE 2016 À 2020 VO LU ME DE SIRO P D’É RA B L E CL AS S É (EN M L B ) PO U R L A MÊ ME PÉ RIO DE

PO U R L’A NN ÉE

2020

127,6

À venir

2019

126,3

140,4

2018

103,2

106,3

2017

125,9

137,3

2016

123,7

131,4

A N N ÉE RÉ CO LTE

VOLUME DE SIROP D’ÉRABLE CLASSÉ PAR CATÉGORIE POUR L’ANNÉE RÉCOLTE 2020 (EN DATE DU 14 AOÛT 2020)

S I R O P D ’ É R AB LE R É GULI E R ( M LB )

SIRO P D’ÉRA B L E B IO LO G IQU E (M L B )

TOTAL (M L B )

P O U RCE N TAG E PA R CATÉ G O RI E

DORÉ, GOÛT DÉLICAT

15,78

13,76

29,54

23,2 %

AMBRÉ, GOÛT RICHE

38,99

32,85

71,85

56,3 %

FONCÉ, GOÛT ROBUSTE

12,74

8,17

20,91

16,4 %

TRÈS FONCÉ, GOÛT PRONONCÉ

1,80

2,04

3,85

3,0 %

CT*

0,28

0,37

0,66

0,5 %

RE**

0,38

0,39

0,77

0,6 %

69,97

57,58

127,58

100 %

CAT É GOR IES

TOTAL * Catégorie de transformation ** Sirop d’érable retenu

CON TIN G E N T

LE CONTINGENT POUR LA RELÈVE REPORTÉ EN 2021 L’édition 2020 de l’émission annuelle de 40 000 entailles de contingent pour la relève a été reportée en 2021, en raison de la pandémie de la COVID-19 et la Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec (la Régie) a accepté cette demande de report. Ainsi, les PPAQ émettront donc

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un total de 80 000 entailles de contingent en 2021. De plus, les candidats qui étaient admissibles au 15 juin 2020 le seront également lors de l’émission en 2021. Les informations nécessaires et formulaires de candidature seront accessibles sur ppaq.ca en avril 2021.

ⅼ Septembre 2020

NOUVELLE MOUTURE DU RÈGLEMENT SUR LE CONTINGENTEMENT Le 16 juillet 2020, les membres du conseil d’administration des PPAQ ont adopté le projet du nouveau Règlement sur le contingentement de la production acéricole. Dans sa décision de juin 2016, la Régie invitait les PPAQ à revoir ce règlement afin d’en simplifier la lecture et la compréhension. À ce propos, elle avait mentionné que le règlement, en vigueur depuis la saison 2004, était devenu long et complexe. De plus, un bon nombre de dispositions étaient devenues caduques. Le travail, amorcé par les PPAQ à la suite de cette décision, est maintenant terminé. La simplification du nouveau règlement est proposée selon quatre grands axes : • la suppression d’articles ou de mécanismes devenus désuets ; • l’harmonisation d’articles existants, mais qui n’étaient pas concordants entre eux ; • l’intégration des demandes de modifications adoptées lors des assemblées annuelles depuis 2016 ; • l’introduction de nouveaux concepts.

En ce qui concerne les nouveaux concepts, la demande inclut

notamment la nouvelle méthode pour l’attribution de nouvelles entailles, selon la résolution adoptée à l’unanimité à l’assemblée semiannuelle de l’automne 2019. Résumé de la nouvelle méthode d’attribution de nouvelles entailles : • le nombre d’entailles maximal serait de 25 000 entailles pour les projets de relève et de démarrage ; • le nombre d’entailles maximal serait de 10 000 entailles pour le volet agrandissement ; • lors d’une année d’émission d’entailles, il y aurait 100 000 entailles qui seraient offertes à la relève. Le programme annuel prévoit 40 000 entailles. Volets croissance et réduction

Également, une demande de changement concerne les volets croissance et réduction. En fait, elle est formulée exactement telle que la méthode présentée lors de la tournée des régions de janvier et février 2020. Cette nouvelle façon de faire permettra aux producteurs et productrices acéricoles d’atteindre le contingent en lien avec la capacité de production de leur érablière. Vente d’eau d’érable

La nouvelle mouture du règlement prévoit dorénavant des sections

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ⅼ Septembre 2020

concernant les ventes d’eau d’érable. Vente au détail par intermédiaire

Les producteurs et productrices acéricoles destinant l’ensemble de leurs ventes au détail par intermédiaire (VDI) n’ont pas été oubliés puisque des modifications ont été apportées afin qu’ils et elles puissent conserver leur sirop d’érable en stock et que ce dernier puisse être pris en compte dans le calcul du volet croissance. En terminant, les PPAQ ont transmis ce projet de règlement à la Régie au début du mois d’août 2020 et attendent maintenant sa décision avant de pouvoir appliquer le nouveau règlement. Par ailleurs, une présentation des différents changements apportés au règlement sur le contingentement est prévue lors de l’AGA de novembre 2020. Par contre, en raison des circonstances actuelles liées à la COVID-19, et au moment de mettre sous presse, les PPAQ ne sont pas en mesure de confirmer la date ni la forme de cette rencontre. Les producteurs et productrices acéricoles sont invités à visiter le site ppaq.ca, à suivre la page Facebook des PPAQ et à s’abonner à leur infolettre pour connaître les plus récentes nouvelles.

PARLONS RÉGLEMENTATION... Au printemps 2020, les agents à la réglementation des PPAQ ont réussi à identifier un acheteur de sirop d’érable sur le marché noir qui opérait à partir de la Beauce. C’est ainsi qu’ils ont procédé à une saisie de plus de 300 barils localisés dans un entrepôt. Présentement, leur enquête se poursuit, tout comme les vérifications. Les PPAQ peuvent affirmer que, depuis plusieurs années, cet acheteur négocie clandestinement du sirop d’érable avec des producteurs acéricoles.

L’acheteur en question leur proposait d’acheter le sirop d’érable à un prix variant entre 1,50 $ et 2 $ la livre. Deux types d’entreprises acéricoles étaient visés par ce dernier, soit des entreprises sans contingent, mais aussi des entreprises avec contingent qui avaient ajouté des entailles non réglementaires. Le prix payé par cet acheteur illégal se rapproche de ce qui est prévu au règlement sur le contingentement pour du sirop d’érable sans contingent. Lorsque

les PPAQ découvrent le stratagème, les conséquences financières sont importantes pour ces entreprises. C’est pourquoi les PPAQ invitent les acériculteurs et acéricultrices qui exploitent des entailles sans contingent à ne pas tomber dans le piège de la vente au noir du sirop d’érable. Il est toujours très important et pertinent pour les PPAQ d’obtenir de l’information, sous le sceau de la confidentialité, concernant ces réseaux de distribution clandestins du sirop d’érable en barils.

P R O MOT I O N

L’ÉRABLE AU QUÉBEC À la quête des meilleures crèmes glacées à l’érable Coïncidant avec la réouverture des commerces, Tastet et Érable du Québec se sont associés dans un nouvel article, parfait pour l’été. Effectivement, le moment était idéal pour parler du délicieux accord crème

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glacée et érable ! Dans ce texte, l’équipe de Tastet proposait les meilleurs endroits pour se procurer les plus renversantes crèmes glacées à l’érable sur l’île de Montréal.

ⅼ Septembre 2020

Nouilles asiatiques au tofu et à l’érable

Sauté d’été aux crevettes, coco et érable

Poitrines de dindon à l’érable et salsa concombres-ananas

K pour Katrine, l’érable et… le dindon ! Mai 2020 marquait le lancement officiel de la deuxième année du partenariat d’Érable du Québec avec K pour Katrine. Katrine et sa fille Margaux en ont fait l’annonce sur leurs médias sociaux, tout en dévoilant leur nouvelle recette de nouilles asiatiques au tofu et à l’érable. Elles ont publié une seconde recette estivale à l’érable en juin, soit un sauté d’été aux crevettes, coco et érable. Puis, en juillet, leur infolettre mettait en vedette une nouvelle recette de popsicles érable et fraises, parfaite pour désaisonnaliser l’érable ! Katrine s’est également jointe à Érable du Québec afin de nouer

un mini-partenariat avec une autre fédération de l’UPA, les Éleveurs de volailles du Québec, avec leur campagne le Dindon du Québec. Une recette commune de dindon à l’érable et salsa concombresananas, proposant un heureux mariage entre deux produits locaux, est maintenant disponible sur kpourkatrine.com. Pour couronner le tout, un concours sur Facebook permettait de gagner un panier d’une valeur de plus de 250 $ comprenant un chèquecadeau de 100 $ chez Metro mon épicier, un assortiment de produits d’érable ainsi qu’une planche à découper, un couteau et un sac réutilisable.

info@arieltarr.com

De bonnes recettes pour le livre Incroyable Érable

Popsicles crémeux cajous, fraises et érable

Les PPAQ ont reçu, en juin dernier, le premier paiement des redevances sur les ventes du livre Incroyable Érable pour l’année 2019. Selon le contrat avec la maison d’édition, 12 % ou 15 % du prix de vente hors taxes sont reversés aux PPAQ. Cela représente une somme de 11 430 $ pour 3 361 livres imprimés (sur un total de 12 000 livres initialement imprimés) et 58 livres numériques vendus au 31 décembre 2019. Les ventes se poursuivent en librairie et en format numérique, et, prochainement, par le biais de la boutique en ligne des PPAQ.

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ⅼ Septembre 2020

L’érable sur la liste d’épicerie L’ambassadrice d’Érable du Québec et nutritionniste Stéphanie Côté a figuré dans un message publicitaire diffusé sur les ondes de Télé-Québec entre la mi-mai et la mi-juin, dans lequel elle vantait le goût et la polyvalence de l’érable. S’inscrivant dans la même lignée que le site lepanierbleu.ca, le segment de 30 secondes « Du nouveau sur la liste d’épicerie » invitait les téléspectateurs à découvrir les produits d’ici disponibles en épicerie.

Des bannières Web pour inciter à mieux sucrer Avec l’aide d’Adviso, firme d’experts en stratégie et marketing numérique, ainsi que de celle de la nouvelle agence marketing Rethink, une bannière a été créée afin de suggérer aux consommateurs de remplacer le sucre par du sirop d’érable. Ce visuel a paru sur plusieurs sites Web de recettes entre la mi-mai et la mi-juin. Finalement, ce sont 2,3 millions de personnes qui ont vu la bannière et près de 4 000 utilisateurs qui ont cliqué dessus pour atterrir sur le site erableduquebec.ca.

Balados de la FQSC

Simone Boilard est fière d’avoir remporté le duel du Cuisinier du mois.

De cyclistes à cuisiniers Les PPAQ sont fiers de leurs ambassadeurs sportifs Hugo Houle et Simone Boilard puisqu’ils ont tous deux remporté leur duel du Cuisinier du mois, organisé par la Fédération québécoise des sports cyclistes (FQSC). Leurs recettes de tofu caramélisé avec sauté de légumes verts à l’érable et de bavette de bœuf marinée à l’érable et au balsamique leur ont permis de remporter chacun une bouteille de 750 ml de sirop d’érable pour les aider à créer d’autres succulentes recettes !

La FQSC a innové avec la création d’un nouvel outil de communication dédié à 100 % aux amateurs de sports cyclistes. Le Podcast Radio-Tour est un segment radiophonique, diffusé tous les mercredis depuis le mois d’avril, qui met en lumière différents acteurs du milieu. Le 22 juillet dernier, l’érable était à l’honneur alors que deux des ambassadeurs de l’érable y étaient invités. La cycliste professionnelle Simone Boilard a été félicitée pour avoir Mélanie Olivier remporté le titre de Cuisinière du mois et n’a pas hésité à parler de son plaisir de cuisiner et de son amour pour l’érable. La nutritionniste sportive Mélanie Olivier a, quant à elle, offert de judicieux conseils, en donnant au passage plusieurs exemples de repas et de collations à l’érable. Au total, Mélanie Olivier a sept capsules La Fringale prévues au calendrier des Podcasts Radio-Tour, qui seront publiées au fur et à mesure sur le site Web de la FQSC et partagées sur les médias sociaux.

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ⅼ Septembre 2020

Air Canada propose un été à l’érable Le partenariat des PPAQ avec Air Canada a pris son envol cet été avec une première offensive promotionnelle. Bien que la plupart des activités planifiées aient été mises sur la glace cette année, la compagnie aérienne a toutefois décidé de poursuivre la publication de son populaire magazine enRoute et d’en adapter sa diffusion. L’érable a donc fait l’objet d’un éditorial de quatre pages dans une édition estivale du magazine entièrement consacrée au Canada et dont la couverture arrière était une publicité pleine page produite

par Rethink, la nouvelle agence des PPAQ. Le magazine a été inséré dans le journal The Globe and Mail et envoyé aux membres du club Élite d’Air Canada. Accessible sur le site enroute.aircanada.com, l’article a été promu avec des bannières numériques ainsi que sur les réseaux sociaux. Trois des ambassadeurs d’Érable du Québec y invitaient les lecteurs à découvrir des destinations phares qui mettent l’érable en lumière, en plus de partager des trucs pour utiliser l’érable au quotidien, passant du café matinal au cocktail de fin de journée.

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ⅼ Septembre 2020

Enfin, une toute première infolettre enRoute a été envoyée à 3,2 millions de membres Aéroplan en juillet dernier. Quelque 28 % des destinataires ont ouvert le message, soit un pourcentage bien au-dessus de la moyenne, considérant qu’il s’agissait de contenu et non d’une offre promotionnelle. En l’espace d’une semaine, l’infolettre a généré une augmentation de 519 % du nombre de sessions sur le site Web d’enRoute. L’article comarqué Sweet Escape/Un été à l’érable s’est hissé au 3e rang des articles les plus lus.

Pain au matcha et à l’érable

Pommes au tahini et au sirop d’érable

Smoothie au café, au cacao et à l’érable

Activités avec Vivaï Tous les ans, entre juin et octobre, l’équipe de Vivaï représente la marque Érable du Québec sur les lieux de plusieurs événements tels que triathlons, Ironman et Grands prix cyclistes de Québec et de Montréal (GPCQM), dont les PPAQ étaient partenaire depuis près de cinq ans.

a tout de même développé six recettes sportives, comme elle le fait chaque année. Ainsi, on dénombre trois recettes pour les Ambassadeurs sportifs : • Simone Boilard : pain au matcha et à l’érable • Hugo Houle : pommes au tahini et au sirop d’érable

Tous ces rassemblements, qui bénéficiaient de la présence de Vivaï, ont été annulés. Les budgets initialement prévus pour ce volet sportif seront pensés autrement et redistribués pour d’autres projets. En attendant, l’équipe de nutritionnistes

• Antoine Duchesne : smoothie au café, au cacao et à l’érable Les autres recettes dédiées aux sportifs peuvent être consultées sur le site erableduquebec.ca.

L’ÉRABLE À L’INTERNATIONAL ÉTATS-UNIS

Reconnaître le vrai sirop d’érable

Un récent sondage auprès de nos voisins du Sud a démontré une méconnaissance quant aux différences entre le vrai sirop d’érable et les autres types de sirop. Par conséquent, la campagne d’éducation Give maple a turn sera déployée cet automne afin d’inviter les consommateurs à « tourner la bouteille » et à vérifier que le produit est bien du sirop d’érable pur.

Identifier les publics cibles Un sondage a été réalisé sur le marché américain afin de clarifier, notamment, comment les gens identifiaient le sirop d’érable pur à 100 %, ce qui générait de la confusion pour eux, les raisons pour lesquelles ils préféraient le vrai sirop d’érable ainsi que les avantages perçus. Les conclusions ont permis d’identifier deux principaux groupes de consommateurs, soit les loyalistes et les amateurs de sirops. Les loyalistes sont bien au fait de ce qui constitue du sirop d’érable pur. Ils connaissent ses vertus et sa polyvalence. Quant aux amateurs de sirops, ils peuvent confondre le sirop d’érable pur avec d’autres sirops. Les résultats permettront de mieux cibler les messages communicationnels et promotionnels vers ces deux publics cibles.

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ⅼ Septembre 2020

Le sirop d’érable : un incontournable au déjeuner Grâce au travail de l’agence américaine des PPAQ, un article publié sur le site Web Forbes.com, qui joint plus de 28 millions de visiteurs mensuellement, a présenté 11 éléments essentiels d’un déjeuner santé parmi lesquels figurait le sirop d’érable. Le texte traitait notamment des différences entre le vrai sirop d’érable et le sirop de maïs ainsi que des façons d’intégrer l’érable dans son déjeuner.

Les ambassadeurs de l’érable : retour sur la dernière année Dans la dernière année, deux ambassadeurs reconnus aux États-Unis ont été mandatés afin de communiquer le goût unique de l’érable ainsi que ses bénéfices et sa versatilité. Hugh Acheson, chef réputé, a créé cinq nouvelles recettes, publié cinq messages sur ses réseaux sociaux, qui comptent plus de 55 000 abonnés, et effectué cinq placements média qui ont engendré des retombées de plus de 81 millions d’impressions. Pour sa part, Christy Brissette, nutritionniste, a publié des messages sur son blogue et ses réseaux sociaux, fait deux apparitions télé et rédigé quatre articles qui ont obtenu une portée totale de plus de 16 millions de lecteurs.

ALLEMAGNE

Du nouveau pour les amateurs de barbecue L’ambassadeur allemand, Rene Stein, a profité de la saison estivale pour développer deux nouvelles recettes à l’érable pour les amateurs de BBQ : une laitue grillée à l’érable ainsi qu’un cocktail — et sa version sans alcool — idéal pour accompagner les grillades. Les vidéos de ces créations ont été partagées sur Instagram et les recettes sont disponibles sur le site Web allemand de l’érable.

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ROYAUME-UNI

Du barbecue et de l’érable pour le Jour du Canada L’agence anglaise des PPAQ a développé une offensive promotionnelle autour du barbecue et de l’érable pour le Jour du Canada. En amont, une trousse téléchargeable a été mise en ligne. Celle-ci inclut conseils, recettes et inspiration pour célébrer comme il se doit. Les ambassadrices et légendes du barbecue, Sam et Shauna, ont également tenu un blogue avec quelques conseils pour réussir son événement BBQ. Enfin, des boîtes promotionnelles sur

Principaux résultats

la thématique de l’érable et du Jour du Canada ont été envoyées à une dizaine d’influenceurs.

• Vues sur la page Web du Jour du Canada : 10 731

La journée même, une compétition vidéo animée par Sam et Shauna invitait les gens à utiliser l’érable lors de leur fête et à publier une photo. Le gagnant a remporté une démonstration culinaire inspirée du BBQ avec le chef David Colcombe. Le nouveau livre de recettes de Maple from Canada a également été remis aux gagnants.

Semaine nationale du pique-nique

• Ouverture de l’infolettre : 31,6 % ou 1 084 • Engagements sur les réseaux sociaux : 1 984* • Téléchargements de la trousse BBQ : 117 * L’engagement sur les réseaux sociaux se mesure à l’aide du nombre de réactions à des publications (ex. : partages, commentaires, mentions « j’aime », etc.)

Des vidéos alléchantes

Le Royaume-Uni a tenu sa Semaine nationale du pique-nique du 22 au 28 juin 2020. Les pique-niques étant déjà très populaires chez les Anglais, des conseils et des recettes en lien avec l’érable, comme cette quiche végétarienne sans croûte, ont été publiés sur les réseaux sociaux et partagés aux journalistes afin d’encourager les gens à profiter encore davantage des joies des activités extérieures.

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Cinq vidéos ont été tournées afin de promouvoir la création de nouvelles recettes. Les clips ont été partagés sur les réseaux sociaux et publiés sur le site Web du Royaume-Uni afin de montrer comment les réaliser et aussi mettre l’eau à la bouche des internautes. Biscuits-déjeuner gourmands à l’érable : youtu.be/n9mt5hBkznk Hot pot végétalien aubergine et érable : youtu.be/yzbNYLnND1k

Burger de poulet jerk épicé avec salade de chou à l’érable : youtu.be/Ipnodh95FVU Gâteau glacé au citron et à l’érable : youtu.be/ag6rvUOZ900 Salade niçoise à l’érable : youtu.be/uIM2vRkXCrI

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JAPON

Recettes végétariennes à l’érable L’agence des PPAQ au Japon a fait appel à une chef experte en cuisine végétarienne afin de créer 18 nouvelles recettes pour le site Web. Douze d’entre elles sont déjà en ligne alors que trois autres seront publiées ce mois-ci pour le Canadian Maple Day et trois autres seront dévoilées pour la Saint-Valentin en février 2021.

Nouvelle agence Après avoir reçu l’aval pour réitérer la présence de l’érable du Québec sur le marché nippon, le processus de recrutement

d’une nouvelle agence a été enclenché. Cette dernière devra avoir démontré des compétences marquées pour la promotion

numérique. COVID-19 oblige, la sélection doit se faire à distance, mais une décision sera prise d’ici la fin de l’automne.

RECH ER C H E E T D É V E LO P P E ME NT

LE CLASSEMENT DU SIROP D’ÉRABLE : UN RAPPEL Martin Pelletier, ing. f., Centre ACER, en collaboration avec Micheline Faucher, superviseure, ACER Division Inspection inc.

Le Québec est la seule juridiction productrice de sirop d’érable qui bénéficie d’une évaluation de la valeur commerciale du sirop d’érable transigé en grands contenants par une entreprise indépendante. Cette entreprise est une filiale du Centre ACER et se nomme ACER Division Inspection (ADI). Son

conseil d’administration n’est pas le même que celui du Centre ACER, et plusieurs changements visant à garantir sa neutralité ont été implantés et continueront de l’être dans un futur proche. Le financement d’ADI est assuré en grande partie par le fonds du contrôle de la qualité. Pour chaque livre de sirop d’érable classée, 0,015 $ sont dirigés vers ce fonds. Ce montant est couvert à 50 % (0,0075 $/lb) par les PPAQ ; l’autre moitié étant assumée par

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les acheteurs autorisés. Les autres sources de financement d’ADI proviennent de l’exécution des différentes activités prévues dans son mandat : • Audit de la qualité ; • Programme de formation continue ; • Vérification de la qualité du sirop d’érable disponible en commerce de détail au Québec et à l’international ;

• Suivi des exigences de la norme NAPSI lors de l’embouteillage de l’eau d’érable ; • Appui à la recherche.

classement du sirop d’érable si ce dernier (ou son représentant) n’était pas sur les lieux lors du classement. Dans le cas où le producteur acéricole est présent lors de la séance, la révision peut porter sur :

Procédure de classement (en bref)

• la présence de défauts de saveur ;

• Classification des canneberges ;

L’objectif du processus de classement est d’établir la valeur marchande du sirop d’érable analysé selon les critères déterminés par la Convention de mise en marché du sirop d’érable en vrac qui unit les acheteurs autorisés aux producteurs et productrices acéricoles. Cette procédure comprend donc les étapes suivantes : • S’assurer de prélever un échantillon représentatif du sirop d’érable à évaluer, de même qu’un doublon de l’échantillon pouvant servir à la procédure de révision (voir plus bas) ; • Décrire le sirop d’érable selon les critères de la convention de mise en marché : -- présence ou absence de défauts

de saveur ;

-- pourcentage de transmission de

lumière (couleur) ;

-- teneur en extrait sec soluble

(° Brix).

• Effectuer les tests aléatoires pour contrôler la teneur en plomb et la présence d’allergène ; • Détecter aléatoirement l’adultération ; • Saisir les données dans le système informatique et les remettre de manière confidentielle aux PPAQ et au producteur acéricole lorsqu’il est présent. Au terme de ce processus de classement, l’acériculteur ou l’acheteur qui se sent lésé peut effectuer une demande de révision. Cette demande doit être faite surle-champ lorsque le producteur acéricole est présent, mais peut être faite jusqu’à 15 jours après le

• le pourcentage de transmission de lumière ; • la teneur en extrait sec soluble (° Brix). Toutefois, les demandes de révision faites par des producteurs acéricoles absents lors du classement ne pourront porter que sur : • la présence de défauts de saveur ; • la teneur en extrait sec soluble (° Brix). Pour ce dernier paramètre, il sera possible de demander une révision seulement si la valeur mesurée lors du classement initial est inférieure à 65,7° Brix. Cette stratégie vise à maintenir la quantité de doublons devant être entreposés et acheminés pour révision dans les limites du raisonnable. Durant la révision, les vérificateurs et vérificatrices de la qualité sont dans des conditions optimales de dégustation. Les sirops d’érable révisés sont soumis à deux vérificateurs ou vérificatrices de la qualité et ceux-ci doivent arriver à un consensus. De plus, des sirops d’érable témoins sont insérés dans les séances de révision afin de pouvoir suivre les performances des vérificateurs ou vérificatrices. Enfin, bien que les vérificateurs et vérificatrices de la qualité soient appelés à goûter 250 échantillons de sirop d’érable par jour en période normale de classement, le nombre quotidien d’échantillons soumis aux vérificateurs ou vérificatrices en révision ne dépasse jamais 144, répartis comme suit : 120 échantillons à réviser, 12 sirops d’érable témoins ayant bon goût et 12 sirops d’érable témoins avec des défauts de saveur.

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ⅼ Septembre 2020

Procédure d’attribution des séances de classement

Comme le nombre d’équipes de classement est limité, il faut s’assurer de les distribuer de la manière la plus efficace possible. L’attribution des séances est donc effectuée sur une base hebdomadaire en fonction du volume annuel prévu d’achat de l’acheteur. Ainsi, le nombre total de séances disponibles pour une semaine donnée est réparti au prorata des prévisions de chaque acheteur. L’acheteur choisit les barils qui seront présentés à chaque séance de classement. Des garanties de liquidités sont demandées afin de s’assurer de la capacité de l’acheteur à payer les barils de sirops d’érable qu’il acquiert. L’équipe d’ACER Division Inspection

L’équipe d’ADI est supervisée par Micheline Faucher et le suivi de la qualité de leur travail est assuré par Nathalie Cliche. En 2019, 16 vérificateurs et vérificatrices de la qualité accompagnés d’environ 70 auxiliaires ont classé plus de 140 millions de livres de sirop d’érable (environ 310 000 échantillons). Malgré un départ plutôt difficile du classement 2020 en raison de la pandémie, ADI a pu compter sur un total de 15 équipes qui ont réussi à rattraper le retard pour atteindre le même niveau de classement que l’année dernière à pareille date, soit 127 millions de livres de sirop d’érable au 14 août 2020. Pour plus de détails, nous vous invitons à consulter le dépliant Vérification de la qualité du sirop d’érable en vrac accessible sur ppaq.ca ou en accès direct à bit.ly/33sFPmV.

TEST COLORI, UN OUTIL POUR UN SIROP D’ÉRABLE DE QUALITÉ

Le réactif du test COLORI change de couleur, passant du rouge au bleu, en fonction de la concentration de certaines familles de molécules présentes dans l’échantillon testé. Les changements de couleur du réactif peuvent être très subtils. Ainsi, afin de garantir un maximum de précision sur la mesure du test COLORI, un spectrophotomètre doit être utilisé. De gauche à droite, il est possible de voir l’augmentation de la concentration de ces familles de molécules dans les échantillons de sirops d’érable testés.

En 2017, les PPAQ ont entrepris des travaux de recherche avec le professeur Jean-François Masson de l’Université de Montréal, une sommité internationale en chimie analytique et en instrumentation portable. Le projet, qui a l’appui financier du Consortium de recherche — Bioprocédés industriels au Québec (CRIBIQ) et du Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie (CRSNG) jusqu’au printemps 2022, consiste à développer une méthode rapide, simple et peu coûteuse pour aider les producteurs et productrices acéricoles à détecter, directement dans leur cabane à sucre, la sève et le sirop d’érable qui pourraient goûter le bourgeon. Le professeur Masson a ainsi développé le test COLORI, qui permet d’offrir de l’information analytique et objective concernant la composition moléculaire du sirop d’érable et de la sève. Rapide et facile d’utilisation, ce test est semblable à celui qui mesure le pH des piscines. Le réactif développé par l’équipe du

professeur Masson a la propriété de changer de couleur. Il passe du rouge vif, couleur d’origine, au bleu clair, et ce, proportionnellement à la concentration de certaines familles de molécules dans la sève et le sirop d’érable. La présence de ces familles de molécules en grande concentration dans la sève et le sirop d’érable est associée à l’émergence de certains profils de saveur dans le sirop d’érable, comme le goût de bourgeon. Avec ce nouvel outil en main, les producteurs et les productrices acéricoles pourraient, par exemple, adapter leurs méthodes de production en identifiant à l’avance la sève d’érable à risque de produire du sirop d’érable qui goûte le bourgeon. Au même titre que le glucomètre utilisé en érablière pour doser les sucres invertis (glucose et fructose), le test COLORI leur permettrait de prendre des décisions plus éclairées concernant les paramètres de production, l’arrêt ou le prolongement de leur saison de production ainsi que la gestion de la qualité de la sève provenant

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de différents versants ou de différentes stations de pompage. En 2018, avec la première version du test COLORI, l’équipe a atteint un taux de détection de 98 % des sirops d’érable VR5 sur plus de 3 000 échantillons de sirop d’érable déjà classés, soit réguliers ou VR5. En 2019, 30 000 échantillons de toutes les catégories de classement ont été testés avec le test COLORI. De plus, un banc d’essai a été réalisé sur le terrain auprès de 13 producteurs et productrices acéricoles du Québec afin de valider le test COLORI dans les érablières. Au printemps 2020, ces mêmes participants et les conseillers de clubs techniques acéricoles ont pu mettre à l’épreuve une version améliorée du test COLORI. La poursuite des essais sur le terrain à l’érablière est prévue pour 2021, et ce, à plus grande échelle. Le test COLORI se veut un outil additionnel à la cabane, qui aidera les acériculteurs et acéricultrices dans la production d’un sirop d’érable de qualité.

BOUCHONS-ÉCHANTILLONNEURS POUR BARILS Au cours des prochains mois, INÉDI, un centre d’expertise et de recherche en design industriel, travaillera en partenariat avec les PPAQ sur la conception d’un bouchon-échantillonneur pour les barils de sirop d’érable, c’est-àdire un bouchon qui permettra la prise d’échantillon sans ouvrir le baril. Malgré les bonnes pratiques d’emballage à l’érablière, lorsque

les barils sont ouverts pour la prise d’échantillon en vue du classement, le contenu peut s’altérer avant d’être remballé ou transformé, puisqu’il est en contact avec l’air. C’est pourquoi ce projet vise à développer un nouveau système pour échantillonner le sirop d’érable qui garantira l’étanchéité du baril et l’intégrité du sirop d’érable jusqu’à son utilisation,

tout en étant accessible par son prix et sa facilité d’utilisation à l’érablière. Dès le printemps 2021, le prototype de bouchon élaboré par INÉDI devrait pouvoir être mis à l’essai dans quelques érablières. Ce projet est rendu possible grâce à la participation financière du CRSNG dans le cadre du programme Innovation dans les collèges et la communauté.

D OSSIER

VALORISATION DE L’ACÉRICULTURE SUR LES TERRES PUBLIQUES En 2019, le Québec comptait 514 entreprises exploitant 8,2 millions d’entailles sur le domaine de l’État (terres publiques). Dans les dernières années, plusieurs dossiers chauds ont animé les PPAQ concernant les érablières sur les terres publiques. Parmi ceux-ci figurent le potentiel

acéricole du Québec, le taux de location des érablières, la nouvelle réglementation sur les normes d’entaillage et la protection des érablières. D’ailleurs, ces sujets seront à l’ordre du jour des rencontres entre les PPAQ et le ministère des Forêts, de la Faune et des Parcs (MFFP).

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En novembre 2019, les PPAQ ont adopté une résolution demandant au MFFP d’apporter des modifications au Règlement sur les permis d’intervention en forêt publique. Le premier ajustement réclamé était de changer la période autorisée pour le désentaillage des érables afin

de la faire passer au plus tard à 60 jours après la dernière coulée de l’année. Le deuxième était de modifier les normes d’entaillage en devançant le début de la période d’entaillage au 15 décembre. Ces deux demandes permettraient aux acériculteurs et aux acéricultrices de mieux faire face aux enjeux du recrutement de la main-d’œuvre pendant les périodes névralgiques d’entaillage et de désentaillage des érables. Des discussions sont en cours avec des représentants du MFFP pour évaluer l’impact de l’application de ces deux requêtes. Dans la dernière année, le MFFP a commencé un travail de cartographie du potentiel acéricole du Québec. L’objectif de cet exercice est de réserver des secteurs, dans chaque région, pour l’acériculture. Ceci est un fait connu, le potentiel acéricole du Québec sur les terres publiques est énorme. Depuis quelques mois, des syndicats acéricoles régionaux ont été informés des secteurs réservés dans leur région. Pour le moment, les décisions prises par les directions régionales du MFFP semblent décevantes tant au niveau du nombre d’entailles réservées que des secteurs sélectionnés. Dans les prochains mois, les PPAQ useront de vigilance afin de sensibiliser le MFFP et son ministre Pierre Dufour.

publiques sont en voix de changer pour l’année 2023. La nouvelle réglementation modifiera le diamètre minimal de l’érable entaillé en faisant passer la classe minimale de diamètre de 20 cm à 24 cm. En effet, il est actuellement possible d’entailler en terres publiques à partir de 7,5 po de diamètre (classe de 20 cm), alors que la nouvelle réglementation exigera un diamètre minimal de 9,1 po (classe de 24 cm). Or, une étude du MFFP effectuée en 2018 prévoyait une perte d’environ 735 000 entailles exploitées en 2023 dans les érablières du domaine de l’État à la suite de l’application de la nouvelle réglementation. Les PPAQ considèrent qu’il y a lieu de discuter avec le MFFP pour atténuer les conséquences de l’application de cette nouvelle norme. Des mesures alternatives sont présentement à l’étude pour à la fois protéger la santé et le développement des érables et diminuer l’impact économique de la perte d’un pourcentage important d’entailles pour certaines érablières. Enfin, un mandat a été confié au Centre ACER afin d’étudier les effets des récents ajustements à la réglementation sur les érables en terres publiques et comparer les normes d’entaillage des juridictions voisines.

Taux de location

Protection des érablières

L’augmentation du taux de location des érablières est un autre dossier sur lequel les PPAQ travaillent. Plus particulièrement, ils se penchent sur la révision de la formule de calcul du taux de location, notamment pour créer un plafond sur les hausses afin qu’elles ne dépassent jamais l’indice des prix à la consommation (IPC) au Québec. Normes d’entaillage

Les normes d’entaillage pour les érablières sur les terres

La protection des érablières et des érables sur les terres publiques du Québec représente également un dossier important pour l’avenir de l’acériculture au Québec. En novembre 2019, l’assemblée générale semiannuelle des PPAQ a voté une résolution en faveur de l’adoption, par le gouvernement du Québec, d’une politique de protection des érablières. Dans les dernières années, plusieurs producteurs et productrices acéricoles ont été témoins de coupes d’érables en

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ⅼ Septembre 2020

parfaite santé dans des secteurs à proximité de leurs érablières. Pour agir dans ce dossier, les PPAQ devront investir du temps pour sensibiliser et convaincre tant des organisations de la société civile que des politiciens et de décideurs, afin de protéger le patrimoine acéricole sur les terres publiques. Les acériculteurs et acéricultrices du Québec doivent s’attendre à un travail de longue haleine, néanmoins nécessaire pour s’assurer que le Québec lègue des érables en santé aux générations futures.

Personne-ressource aux PPAQ

Par ailleurs, les PPAQ procéderont prochainement à l’identification d’une personne-ressource pour soutenir davantage le travail des représentants acéricoles dans les dossiers sur les terres publiques. Depuis le début de l’année, deux réunions du comité des tables locales de gestions intégrées des ressources et du territoire (TLGIRT) ont été organisées par les PPAQ et une autre est prévue en septembre 2020. Ce comité permet à tous les représentants acéricoles et à plusieurs présidents régionaux des PPAQ de discuter des principaux dossiers qui animent leurs régions. Cette concertation aide aussi l’équipe des PPAQ à orienter les rencontres politiques avec le MFFP et à déterminer les dossiers prioritaires.

E N R ÉG I O N

TROIS NOUVELLES FORMATIONS OFFERTES PAR LE CENTRE ACER Depuis plusieurs années, l’équipe de transfert technologique du Centre ACER se fait un devoir de développer une offre de formation qui répond aux besoins de tous les acériculteurs et acéricultrices. Autant les débutants que les producteurs acéricoles aguerris y trouveront leur compte. Cette année, trois nouvelles formations s’ajoutent au calendrier : entaillage, production de sirop d’érable biologique ainsi que l’univers des défauts de saveur, niveau avancé. Au moment de mettre sous presse, toutes les formations s’offraient en salle dans le respect des consignes de la Santé publique. Le calendrier complet, comprenant dates, lieux, heures et personnes à contacter, est disponible sur deux plateformes : centreacer.qc.ca/transfert/formation et uplus.upa.qc.ca. Liste des formations offertes par le Centre ACER : — Initiation à la dégustation du sirop d’érable pour la vente au détail Offert en octobre 2020 et janvier 2021 — Atelier de calibration du sirop d’érable à l’aide du convertisseur acéricole Offert en octobre et décembre 2020 — L’univers des défauts de saveur du sirop d’érable en grands contenants — niveau de base Offert en novembre et décembre 2020 — Utilisation et calibration des instruments de mesure en acériculture Offert en novembre et décembre 2020 ainsi qu’en janvier 2021 — Salubrité et assainissement pour la qualité et le rendement du sirop d’érable Offert en février 2021

NOUVEAUTÉS

— Production de sirop d’érable biologique : démarche de certification et méthodes de production Offert en novembre 2020 et janvier 2021 Cette formation permettra aux producteurs et productrices acéricoles d’identifier ce qu’implique la certification biologique, de connaître les démarches à respecter pour obtenir la certification et enfin être outillé pour réussir sa transition vers ce type de production. — L’univers des défauts de saveur du sirop d’érable en grands contenants — niveau avancé Offert en décembre 2020 et janvier 2021 De niveau avancé, cette formation permettra aux participants d’approfondir leurs connaissances sur le sujet en améliorant leurs capacités de détection des défauts de saveur du sirop d’érable à l’aide de plusieurs exercices de dégustation. Également, les participants seront mis au défi quant à leurs capacités de détecter et d’identifier les différents défauts de saveur. Finalement, leurs performances seront évaluées et un bulletin leur sera remis. — Entaillage des érables pour une production optimale Offert en décembre 2020 Lors de cette formation, les participants seront amenés à réfléchir sur les règles d’entaillage appliquées dans leur entreprise. De plus, des ateliers viseront à développer les capacités « d’interprétation du tronc » de manière à favoriser l’entaillage dans le bois sain.

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ⅼ Septembre 2020

VIE SY N D I CA L E E T CO MMU NICAT ION S

NOUVEAU SITE WEB EN PRÉPARATION Dans les prochaines semaines, les PPAQ dévoileront leur nouveau site Web ppaq.ca. Ce dernier fait l’objet d’un remodelage en entier depuis plusieurs mois déjà. Ayant été lancé il y a cinq ans, ce site avait besoin d’une refonte complète, puisque les besoins des PPAQ ont évolué. C’est pourquoi ce projet, qui fait partie des projets mis de l’avant par l’équipe des communications, s’imposait en 2020. Plusieurs éléments techniques ont été revus et améliorés afin que l’expérience soit optimale. La navigation sera intuitive et l’information facile à repérer. Quiconque désire en savoir davantage au sujet des PPAQ et de leurs activités sera bien servi en

parcourant les différentes sections. Du point de vue graphique, le nouveau ppaq.ca tient compte de la récente image de marque qui rejoint celle d’Érable du Québec. De plus, des producteurs acéricoles eux-mêmes seront mis de l’avant grâce à de nouvelles photos prises au fil des saisons. Avec le temps, la section « Portraits » s’enrichira d’histoires inspirantes qui permettront de découvrir les acériculteurs et acéricultrices qui s’investissent et consacrent leurs énergies à l’avancement collectif de la production acéricole québécoise. Également, certains contenus de nature administrative, comme des formulaires, seront redirigés

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ⅼ Septembre 2020

vers le Web Producteur ou le Web Acheteur, plateformes accessibles à partir de ppaq.ca. La nouvelle boutique d’articles promotionnels Érable du Québec/PPAQ, dont le lancement a été retardé, sera aussi accessible à partir de ce site. Le site Web ppaq.ca est le principal outil de communication et de diffusion de l’information en ligne de l’organisation. Pour 2021, l’équipe des communications planifie déjà davantage de bulletins électroniques, de vidéos et de publications en ligne, toujours dans le but d’informer les producteurs et les productrices acéricoles des activités qui les concernent et des sujets qui les intéressent.

L’AUTOMNE AVEC ÉRABLE D’ICI Au printemps dernier, le répertoire d’érablières erabledici.ca a connu un grand succès grâce à la campagne promotionnelle réalisée en mars et avril avec plus de 107 000 visiteurs. Forts de ce succès et de l’engouement des consommateurs pour une telle plateforme, les PPAQ récidivent en préparant une nouvelle offensive promotionnelle cet automne. Durant six semaines, à compter de la fin du mois de septembre, des publicités Facebook et Google seront mises de l’avant afin de diriger les consommateurs vers Érable d’ici. Bien entendu, Érable d’ici ne serait rien sans la participation des érablières du Québec. À ce jour, 563 érablières réparties un peu partout au Québec se sont inscrites, et ce, gratuitement, sur la plateforme. Comme ces érablières sont le cœur de cette

87 %

DE CONFIANCE

plateforme, les PPAQ ont décidé de les sonder afin de connaître leur niveau de satisfaction à l’égard d’Érable d’ici et sa récente campagne promotionnelle. Après tout, l’objectif des PPAQ est de faire découvrir les érablières du Québec et ultimement que les producteurs et productrices acéricoles augmentent leur bassin de clients et leurs ventes. Voici les résultats du sondage envoyé en juin 2020 aux érablières inscrites :

• 37 % des répondants affirment que leurs ventes étaient en hausse pendant la période de la campagne promotionnelle. En préparation de cette nouvelle campagne promotionnelle, les PPAQ ont décidé d’investir des sommes pour optimiser la plateforme. Ces améliorations rendront la recherche et la navigation plus fluides et intuitives pour les consommateurs et offriront plus d’autonomie aux érablières pour modifier leur profil.

• 43 % des répondants estiment avoir acquis de nouveaux clients pendant la période de la campagne promotionnelle ;

Il est toujours temps d’inscrire votre érablière, avec ou sans contingent. Tous les types d’érablières sont invités sur Érable d’ici. De plus, l’inscription est gratuite et accessible en tout temps. Il suffit d’aller sur erabledici.ca/inscription et de remplir le formulaire. Préparez-vous, l’automne risque d’être sucré !

En 2017, les PPAQ ont commencé à sonder le niveau de confiance des acériculteurs et acéricultrices envers le travail de leur organisation. Bonne nouvelle, pour ces quatre dernières années, ce niveau est stable et très élevé, avec une moyenne de 87 %. En fait, cela démontre que près de 9 producteurs/productrices acéricoles sur 10 font confiance aux PPAQ. Qui plus est, ce taux atteint 93 % pour ceux et celles qui participent aux rencontres de leur syndicat. Les PPAQ en retiennent que lorsqu’un producteur ou une

productrice assiste à une rencontre, cela facilite sa compréhension des enjeux et renforce ainsi son sentiment de sécurité et de confiance envers l’organisation qui le représente. Conduit annuellement en même temps que le sondage sur l’estimation de la production québécoise de sirop d’érable, ce sondage est réalisé par la firme AGÉCO. Finalement, que vous dire, sinon merci de cette confiance ? Continuez à nous suivre, à vous informer, à donner votre opinion. Votre organisation est là pour vous… vous êtes les PPAQ !

• 87 % des répondants affirment qu’Érable d’ici répond à un besoin ; • 52 % des répondants estiment que la campagne de promotion a aidé leur entreprise ;

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ⅼ Septembre 2020

QU’EST-CE QUE ÇA MANGE EN HIVER UNE RENCONTRE VIRTUELLE ? Avec la crise de la COVID-19 et le confinement du Québec dans les derniers mois, les rencontres sur le Web* se sont multipliées dans tous les secteurs de la société. La vie syndicale des PPAQ n’a pas échappé à ce phénomène. Depuis plusieurs mois, les administrateurs, membres de comités et employés des PPAQ ont participé à plusieurs dizaines de réunions virtuelles. Or, ce nouveau moyen de communication s’est avéré très efficace. Tant que la crise perdure, la vie syndicale des PPAQ sera essentiellement en mode virtuel. Les producteurs et productrices acéricoles du Québec seront sous peu sollicités pour participer à des rencontres tout en restant à la maison. La clé du succès reste la préparation des participants. Ces derniers recevront, comme lors d’assemblées physiques,

les documents habituels (ex. : ordre du jour), et ce, en plus des directives spécifiques aux rencontres à distance. Ces informations permettront aux acériculteurs et acéricultrices de se préparer et leur offriront des consignes de base, comme fermer son micro en dehors des interventions et attendre son tour de parole. Également, il faut comprendre que les rencontres sur le Web peuvent être moins fluides que les réunions physiques. À titre d’exemple, il est normal qu’à certains moments, il y ait des instants de silence entre les interventions. Avec les rencontres virtuelles, il faut aussi penser à l’aspect technique afin que tout se déroule rondement et que chaque participant en profite pleinement. Votre ordinateur possède-t-il une webcam et un micro ? Votre

connexion Internet est-elle stable ? Est-ce que l’application nécessaire à la rencontre virtuelle est installée sur votre appareil ? Est-ce que votre tablette ou votre téléphone intelligent est chargé ? Avez-vous accès à votre chargeur si la rencontre est plus longue que prévu ? Ces quelques questions démontrent l’importance de la préparation. Également, se familiariser au préalable avec la plateforme utilisée est essentiel au bon déroulement de la rencontre. N’hésitez pas à communiquer avec les responsables de l’organisation pour toutes questions. Participer à une rencontre à distance permet aux producteurs et productrices acéricoles de gagner du temps et d’économiser en déplacement. On peut même s’attendre à ce que type de rencontre se poursuive dans les prochaines années.

* Rencontre virtuelle, rencontre sur le Web, réunion en ligne ou encore réunion à distance sont tous des synonymes. Ces termes réfèrent tous à la même chose soit, une discussion entre des personnes chacune chez elle, qui se parlent en utilisant une plateforme Web de communication audiovisuelle, telle que Zoom, Teams ou Skype.

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ⅼ Septembre 2020

LA TOURNÉE RÉGIONALE D’AUTOMNE CHAMBOULÉE

VOS ÉLUS AU TRAVAIL

Janvier 2020, lors d’une des dernières rencontres en personne du conseil d’administration des PPAQ à Longueuil.

En juillet 2020, le conseil d’administration des PPAQ a créé deux nouveaux comités : classement et entrepôt. L’objectif du comité classement est de réviser le mandat donné à ACER Division Inspection. Quant au comité entrepôt, ses membres devront planifier l’agrandissement des espaces d’entreposage des PPAQ. Ces deux comités, formés d’administrateurs des PPAQ, se réuniront dans les prochains mois. Puisque le Québec est toujours en période de crise sanitaire, les administrateurs des PPAQ se rencontrent encore de façon virtuelle, en utilisant la plateforme de visioconférence Zoom. VOICI LES DATES DES PROCHAINES RENCONTRES SEPTEMBRE 2

conseil d’administration spécial — tournée régionale d’automne

comité des communications corporatives

comité des finances

conseil d’administration

rencontre des secrétaires des syndicats régionaux

comité contingent

comité tables GIRT (terres publiques)

conseil exécutif

comité des finances

comité de promotion

conseil d’administration

comité des communications corporatives comité de mise en marché

conseil exécutif

NOVEMBRE 11-12 assemblée générale annuelle (AGA) des PPAQ

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Dates et heures de ces rendez-vous virtuels • 23 septembre à 18 h 30 • 8 octobre à 18 h 30 Lieu : page Facebook des PPAQ Durée : environ 90 minutes La rencontre du 23 septembre et celle du 8 octobre offriront le même contenu, seuls les intervenants seront différents. Ils aborderont d’ailleurs les plus récents développements concernant plusieurs dossiers, dont le règlement sur le contingentement, le classement, la promotion ici et à l’étranger et les offensives en communication. Les producteurs et productrices acéricoles auront l’occasion de poser leurs questions et interagir durant ces rencontres. D’habitude, la majorité des syndicats régionaux acéricoles organisent des assemblées générales au même moment que la tournée d’automne des PPAQ. En raison de la crise sanitaire qui sévit, certains d’entre eux ont décidé de reporter leur assemblée et d’autres ont plutôt choisi de prévoir des assemblées virtuelles. Ainsi, les acériculteurs et acéricultrices sont invités à communiquer directement avec leur syndicat régional afin de connaître leur plan quant à la tenue ou non ainsi que le format de leur assemblée régionale.

OCTOBRE 6

Pour les PPAQ, le mois de septembre est habituellement synonyme de la tournée d’automne des régions acéricoles du Québec. Cette année, face au défi sanitaire causé par la pandémie de COVID-19, les PPAQ ont décidé de tenir ces rassemblements de manière virtuelle. Ainsi, c’est sur la page Facebook des PPAQ que l’équipe de direction et les administrateurs de l’organisation donnent rendez-vous aux producteurs et productrices acéricoles de toutes les régions.

ⅼ Septembre 2020

ASSEMBLÉE GÉNÉRALE ANNUELLE 2020 Compte tenu de l’état d’urgence sanitaire en vigueur au Québec, la Régie a accepté la demande des PPAQ de reporter l’assemblée générale annuelle qui devait avoir lieu en mai dernier. Ainsi, ce sont les 11 et 12 novembre 2020 que les producteurs et productrices acéricoles pourront se rassembler pour adopter diverses résolutions. Au moment de publier ce texte, les PPAQ n’avaient pas encore statué quant au format que prendra l’AGA. Par ailleurs, plusieurs scénarios sont sur la table, dont celui de la tenue

QUI SONT VOS ADMINISTRATEURS ET ADMINISTRATRICES ?

AGA des PPAQ en mai 2019.

d’une assemblée générale virtuelle. Dans les prochaines semaines, les PPAQ communiqueront avec les producteurs et productrices acéricoles pour les informer du

déroulement de l’AGA 2020. Suivez la page Facebook des PPAQ et visitez régulièrement le site ppaq.ca pour vous mettre au fait de la vie syndicale de l’organisation.

Lors de l’AGA de la FPAQ en mai 2018, Luc discute avec Laurent Lessard, ministre de l’Agriculture à l’époque, ainsi qu’avec Martin Caron, qui était à ce moment 2e vice-président de l’UPA.

Partout au Québec, des acéricultrices et acériculteurs sont élus pour représenter les 11 300 producteurs et productrices acéricoles. Dans ce numéro-ci, nous nous rendons dans la région de la Côte-du-Sud à la rencontre de deux membres du conseil d’administration du syndicat acéricole : Luc Goulet, président, et Marie Brousseau, administratrice.

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ⅼ Septembre 2020

À LA RENCONTRE DE LUC GOULET DE LA CÔTE-DU-SUD Un homme engagé

Luc Goulet, la mi-quarantaine, père de trois enfants, acériculteur à plein temps et administrateur engagé, préfère définitivement prendre part à la parade plutôt que de la regarder passer. « On peut être spectateur, mais on peut aussi choisir d’être quelqu’un qui fait partie de la décision », affirme-t-il. Ce leitmotiv semble définir sa personnalité d’entrepreneur et d’administrateur. D’enseignant à acériculteur

Pour lui et sa conjointe Annie, tous deux natifs de la région de Bellechasse, l’acériculture a toujours fait partie de leur vie. Dans leur famille respective, la production de sirop d’érable était pratique courante. Après plusieurs années comme enseignant en agriculture à Saint-Anselme, Luc voulait s’investir plus profondément dans ce domaine. C’est vers l’acériculture que lui et sa conjointe se sont tournés. En 2007, ils devenaient propriétaires d’une érablière de 4 000 entailles avec contingent à Saint-Nazaire-deDorchester dans la région de Bellechasse. Dès leur deuxième année de production, ils ont pu profiter d’un ajout d’entailles grâce à l’allocation de contingent d’agrandissement. Cela les a aidés à faire croître leur entreprise, l’Érablière Annie Bilodeau et Luc Goulet, qui compte aujourd’hui 17 000 entailles. « Démarrer une entreprise et ensuite la voir évoluer, c’est une fierté d’année en année », mentionne avec satisfaction cet entrepreneur stimulé par les défis.

Luc Goulet est président des Producteurs et productrices acéricoles de la Côte-du-Sud depuis 6 ans et 1er vice-président des PPAQ depuis 2016.

aux réunions syndicales de sa région (à l’époque la Beauce) et est devenu ainsi substitut pour représenter sa région à l’assemblée générale de la FPAQ. Le remaniement des régions avec l’UPA du futur lui a permis d’obtenir un poste d’administrateur au sein du syndicat acéricole de la Côte-du-Sud. Depuis 2014, il est en le président. « C’est un rôle que je prends à cœur. Je veux répondre aux producteurs, les aider », explique Luc avec ferveur. Son implication ne s’arrête pas là : il siège également au conseil exécutif des PPAQ comme 1er vice-président, et ce, depuis près de quatre ans.

Autonome, mais bien entouré

Autant que faire se peut, Luc essaie d’être autonome pour opérer son érablière. « C’est difficile de conserver de la main-d’œuvre qualifiée. Il faut donc optimiser chaque partie de la production afin d’être le plus autonome possible pour être moins à la merci des pénuries de main-d’œuvre. » Bien entendu, sa conjointe, qui a obtenu son DEP en production acéricole en 2008, et leurs trois enfants, prêtent mainforte pour les opérations, la transformation et la vente. Son bonheur tout simple : « Ma récompense ultime, après une journée de travail, c’est de sentir le sirop d’érable lorsque je le fais bouillir, déclare-t-il avec contentement. Je prends plaisir à faire ça. »

À l’écoute des producteurs

Intarissable au sujet des enjeux acéricoles, Luc croit fermement que les échanges entre administrateurs et producteurs acéricoles sont essentiels afin de faire évoluer les points de vue sur les différents enjeux. D’ailleurs, il prend plaisir à participer aux tournées régionales et à discuter avec ses homologues : « Recueillir ce que les producteurs et productrices sentent et vivent dans leur région, c’est important. Je veux pouvoir les représenter le mieux possible. »

Confiant, il s’investit pour ses pairs

« J’ai commencé par être substitut pour le syndicat de la Beauce. » Aussitôt que Luc est devenu acériculteur en 2007, c’était clair pour lui qu’il allait « embarquer dans le train ». Cette même année, il a participé

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ⅼ Septembre 2020

Les sorties en raquette sont un grand bonheur pour Marie.

À LA RENCONTRE DE MARIE BROUSSEAU DE LA CÔTE-DU-SUD Une érablière familiale au cœur des Appalaches

L’Érablière les Frérôts, située à Saint-Fabien-de-Panet au cœur des Appalaches, fait la fierté de la famille Brousseau-Chabot. Il y a 33 ans, Marie Brousseau et Yvan Chabot produisaient leur premier sirop d’érable avec 2 000 entailles à la chaudière et 1 200 avec la tubulure. Dès l’année suivante, la récolte se faisait entièrement avec la tubulure. Ils voyaient grand et, surtout, ils croyaient au potentiel

de l’érable. Marie et Yvan y ont mis tout leur cœur. « On y croyait et on aimait ça !, mentionne Marie. C’est sûr qu’à l’époque, c’était difficile à cause des prix. Mais, en 2020, on peut en vivre et notre fils aussi. » Depuis, leur entreprise n’a cessé de grandir pour atteindre aujourd’hui 57 500 entailles avec une portion sur terres publiques. Producteurs laitiers, par la suite éleveurs de bovins jusqu’en 2020 tout en étant acériculteurs, rien ne les arrêtait.

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ⅼ Septembre 2020

Sa famille : sa grande fierté

Ce qui fait la fierté de Marie, c’est qu’elle et son mari ont su transmettre leur passion à leurs deux fils. « Je suis contente, parce qu’Étienne travaille avec nous et Jérôme, l’aîné, veut avoir une petite érablière. » D’ailleurs après avoir complété une formation en acériculture, Étienne, le benjamin, est devenu actionnaire de l’Érablière les Frérôts en 2016 et y travaille à plein temps aux côtés de ses parents.

Marie prend la parole lors de l’AGA des PPAQ en mai 2019.

Une acéricultrice comblée

Animée par le travail avec sa famille, sa passion pour l’acériculture et son amour de la nature, Marie semble comblée par son rôle d’acéricultrice. En plus de gérer les finances de l’entreprise, Marie participe activement à la production : elle concentre l’eau d’érable, fait bouillir et entretient le fourneau. « Le matin, vers 6 h, je mets en marche le concentrateur et je pars le fourneau, parce qu’on chauffe au bois. Ensuite, toutes les demi-heures, je dois remettre du bois pour alimenter le feu. Mon fils vient me rejoindre sur l’heure du midi. » Le printemps 2020 marquait pour elle le commencement de son travail à plein temps pour l’érablière et elle en est ravie. « J’ai pris ma retraite comme technicienne administrative le 18 mars, tout juste au début de la pandémie et du temps des sucres. » S’informer, la clé du succès

Au fil des ans, c’est ce principe qui a toujours motivé Marie à s’impliquer

au sein de plusieurs organismes, dont les Producteurs et productrices acéricoles de la Côte-du-Sud. « C’est important de s’impliquer, parce que pour donner ton point de vue, tu dois d’abord connaître. » Au sein du syndicat acéricole, Marie s’est engagée en 2014 lorsque l’administrateur de son coin de pays a laissé sa place. « Il fallait quelqu’un pour représenter le haut du comté, parce que la réalité est différente. » Rien ne semble arrêter Marie dans son engagement : elle est hésitante au départ, mais lorsqu’elle embarque, elle y donne tout son cœur. Récemment, elle a rejoint la table GIRT* de sa région et elle ne regrette pas son choix. « Il y a tellement de choses à apprendre. Si tu veux être performant, tu dois être là quelques années pour que ce soit profitable et pour faire évoluer les dossiers. J’ai encore à apporter dans les comités. Je commence juste à apprendre. » Marie croit en ce système de mise en marché collective qu’elle a vu grandir. Son souhait est que l’on

Marie pose avec son mari, des administrateurs et la secrétaire de son syndicat lors des festivités du 25e anniversaire du plan conjoint à l’AGA de la FPAQ en novembre 2015.

poursuive et qu’on l’améliore : « La force du réseau est de se tenir ensemble pour continuer. Aussi, il faut que les gens viennent aux rencontres pour réaliser les bénéfices de ce syndicat », conclutelle avec fougue. Les administrateurs et administratrices sont là pour vous…

Les administrateurs et administratrices de chacun des douze syndicats acéricoles régionaux sont là pour vous, acériculteurs et acéricultrices. Vous pourrez trouver leurs coordonnées sur ppaq.ca dans la section Nous joindre. N’hésitez pas à communiquer avec eux. Luc Goulet Côte-du-Sud lgoulet@ppaq.ca Tél. : 418 983-3773 Marie Brousseau Côte-du-Sud fermelesfrerots@hotmail.com Tél. : 418 249-2081

* La table de gestion intégrée des ressources et du territoire est mise en place, dans chaque région du Québec, dans le but d’assurer une prise en compte des intérêts et des préoccupations des personnes et des organismes concernés par les activités d’aménagement forestier sur le territoire public. Le ministre de la Forêt, de la Faune et des Parcs (MFFP) a la responsabilité d’élaborer la planification forestière, en collaboration avec la table GIRT. Source : mffp.gouv.qc.ca.

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Info-Sirop, Septembre 2020, Vol.7, No.4

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