Bunte Frühlingsteller Rezepte

Bunte Frühlingsteller

Wenn Holunderblüten, Wildkräuter und Salatpflanzen wieder Saison haben, ist klar: Der Frühling ist angekommen. Und so packen wir ihn direkt auf den Teller …

Wildkräutersalat mit Karottenfalafel

ZUTATEN: Für den Salat: Eine Schüssel voll Kräuter und Salaten aus dem Garten mit Blattsalaten, z.B. Asiasalate, Portulak und Spitzwegerich, aber auch Sauerampfer und Löwenzahnblätter

Für das Dressing: 1 Limette, 2 EL Honig (alternativ als vegane Version Reissirup oder Agavendicksaft), 50 ml Aceto balsamico, 1 TL Senf, 50 ml Wasser

Für die Falafel: 200 g Karotten, 1 Dose gegarte Kichererbsen (250 g), 2 EL Semmelbrösel, 2 EL glattes Weizenmehl, Semmelbrösel zum Wälzen, Sonnenblumenöl zum Braten

ZUBEREITUNG: 1. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, zu 2/3 mit

Wasser bedecken und weich garen. Mit einem

Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren. 2. Die Kichererbsen abtropfen lassen, in einer

Schüssel fein pürieren und mit den abgekühlten

Karotten, Semmelbröseln und Mehl zu einer

Masse verrühren, die sich gut formen lässt. 3. Mit einem Esslöffel Portionen aus dem Teig abstechen und diese zu Kugeln formen. In einer Schüssel mit Semmelbröseln wälzen. 4. Eine Pfanne mit ca. 4 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen und die Falafeln darin langsam von allen Seiten goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. Für das Dressing alle Zutaten in einem Glas miteinander vermischen . 6. Für den Salat alle Kräuter und Salate gut waschen und trockenschütteln. Mit dem

Dressing anmachen und in einer Schüssel zusammen mit den Falafeln anrichten.

Michaela Titz: Gartengold. Vegetarische

Rezepte rund ums Jahr;

Olivia Verlag, € 30,80.

Kochen im Rhythmus der Jahreszeiten, dabei verarbeiten, was der Garten hergibt, und möglichst alles verwerten: Nach diesen Prinzipien präsentiert die Foodbloggerin und Mutter von 3 Kindern einfache Rezepte, viele nützliche Gartentipps und kreative Do-it-yourself-Ideen für die ganze Familie. Mehr von Michaela: www.littlebee.at

Hollerblüten im Backteig

ZUTATEN: Einige Hollerblüten (pro Person 2–3 Dol-den), 3 Eier, 200 ml Milch, 160 g glattes Weizenmehl, 1 Prise Salz, Sonnenblumenöl zum Backen, Staubzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG: 1. Die Hollerblüten bei Bedarf von den

Zweigen schneiden, dabei die Hollerblütenstiele unbedingt dranlassen.

Vorsichtig mit Wasser abspülen und trockentupfen. 2. Die Eier mit Milch, Mehl und Salz gut vermengen. Eine beschichtete Pfanne ca. fi ngerdick hoch mit Sonnenblumenöl füllen und erhitzen. Die Hollerblütendolden in die Teigmasse tunken, kurz abtropfen lassen und direkt im heißen

Fett goldgelb backen. 3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Geht runter wie Öl!

Die neuen Bio-Spezialölsorten von Ja! Natürlich bringen Abwechslung in Salate, Saucen oder Aufstriche.

Kleine Flaschen, großer Genuss – und besonders wertvolle Inhaltssto e … das sind die neuen Bio-Spezialöle von Ja! Natürlich. Leinöl ist unter den heimischen Ölen der Vertreter mit dem höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Das nussig-aromatische Öl eignet sich neben dem Anrühren von Salatdressings und Marinaden auch als Geschmacksgeber in Aufstrichen und Dips. Nicht zu verwechseln mit dem Leindotteröl, das aus den Samen des Leindotters gepresst wird. Das frische, herb-würzige Öl erinnert geschmacklich an junge Erbsen und ist dank hohem Omega-3-Gehalt nicht nur eine wertvolle Ergänzung in der pfl anzlichen Ernährung, sondern eignet sich auch hervorragend als Pfl ege- oder Massageöl für trockene Haut. Das dritte Öl im Bunde kommt von einer der ältesten Kulturpfl anzen: Hanföl macht zwar nicht high, ist für geschmackliche Höhenfl üge in der Küche aber allemal zu haben. Es wird aus österreichischen Bio-Hanfnüssen gepresst und rundet mit seinem grasig und nussig-herben Aroma etwa Salate, Suppen oder – Überraschung! – Vanilleeis geschmacklich ab.

Die Ja! Natürlich Bio-Spezialöle werden in der Steiermark aus 100 % österreichischen Rohsto en kalt gepresst und sind bei Rohsto en kalt gepresst und sind bei BILLA Plus erhältlich: Bio-Leinöl um € 5,49, Bio-Leindotteröl um € 5,99 und Bio-Hanföl um € 7,99.