86 trend & fashion
87
Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta Restaurante считается на сегодняшний день ведущим лидером мировой гастрономии. Удостоенный трех звезд по справочнику Michelin, ресторан носит звание одного из пятидесяти самых лучших ресторанов мира по оценке известного издания The Restaurant, акцентирующего особое внимание на его эксклюзивности. В нем соединены самые передовые технологии мирового класса, отличное качество и высокий уровень, поэтому ресторан является обязательным местом посещения для всех гурмэ. Расположенный на побережье Коста-Бланка, на территории Валенсийского сообщества, в г. Дении, ресторан занимает весьма привилегированное место: близость Средиземного моря и природного парка у подножия горы Монго не только обернулась для Кике Дакоста источником вдохновения, но и оказалась природным и экологическим кладезем для его кулинарных творений. Своеобразный природный фонд, диаметр территории которого составляет около 80 км, изобилует типичными дарами Валенсийского сообщества. Кухня Кике Дакосты признана самым креативным выражением кулинарного искусства и основана на традициях региона. Проверенная временем, усовершенствованная до уровня последних инноваций, современных тенденций и передовых техник, где качественный продукт выступает основой для кулинарных созиданий, а время, командный дух и денежные инвестиции объединены в Студии креативности. Последние три года оказались ключевыми для закрепления нового кулинарного стиля. В 90-е годы Кике контекстуализирует новую валенсийскую кухню, с 2001 по 2009 гг. вносит новое дыхание во вкусовую память благодаря ярко выраженному вдохновению пейзажами и искусством, а с 2011 года создает новую структуру строго разработанных блюд и меню, которые состоят из последовательных этапов дегустации и способны включать до 40 видов закусок. Воплощение валенсийского авангарда и инноваций во всех ингредиентах, окно в мир, которое позволяет наслаждаться богатым кулинарным дискурсом Кике. В 2012 году Кике оставляет с одной стороны, в некоторой степени, такие течения, как натурализм, пейзажизм и баррокизм, отказывается от влияния искусства (к которому он был наиболее чувствителен) и обращается к экосистеме, ее биоразнообразию и самому продукту с целью проникнуть в его суть. Сказочная сущность закусок Quique Dacosta Restaurante передает клиенту динамизм, креативность и скорость созидания. Взрыв удовольствия и вкуса, различных текстур и эмоций. Технически-концептуальная разработка, основанная на экосистеме, ее дарах и превосходном качестве во всех аспектах. Подобный гастрономический опыт развивается в традиционном валенсийском ресторане, отличающимся от других элегантностью и минимализмом. В нем
Quique Dacosta Restaurante es hoy una referencia en la gastronomía mundial. Galardonado con tres estrellas en la prestigiosa guía Michelin y posicionado dentro de los 50 mejores restaurantes del mundo por la conocida publicación The Restaurant, que avala su exclusividad, en este restaurante se aúnan la excelencia al máximo nivel con una de las vanguardias más importantes del mundo, y por lo tanto es visita obligada para todo gourmet. Situado en Denia, Costa Blanca - Comunidad Valencianagoza de un entorno privilegiado: el mar Mediterráneo y la montaña - El Parque Natural del Montgó - que han servido a Quique Dacosta como inspiración y despensa natural y cercana, para sus creaciones. Una despensa que se extiende a unos 80 kilómetros a la redonda y que se surte de los productos más tradicionales de la Comunidad Valenciana.
синергия теплоты и субтильности обнаруживается в креативной и удивительной кухне, которая заставляет обратить на Дению внимание всего мира. Будь кухонное помещение или ресторанный зал – здесь заботятся о каждой детали и относятся к ней с вниманием и любовью: обслуживание, дизайн и интерьер ресторана обеспечивают клиенту уникальный индивидуальный опыт. Одной из примечательных особенностей ресторана Quique Dacosta Restaurante выступает его винный погреб. Тщательно подобранный ассортимент, включающий около 1500 самых лучших мировых вин. Лучшие винные марки и лучшие вина всех урожаев. Достойным представителем винной гаммы ресторана, заслуживающей внимание всех поклонников мира вина,
La cocina de Dacosta es reconocida como la expresión más artística del oficio y está basada en la tradición de esta tierra; revisada y desarrollada hasta llegar a lo más innovador, moderno y vanguardista, donde el producto de calidad es la base de las creaciones, y donde se invierte tiempo, trabajo en equipo y dinero en el Studio de creatividad. Los últimos tres años han sido cruciales en la consolidación de un nuevo estilo de cocina. En los 90, Quique contextualiza la nueva cocina Valenciana; del 2001 al 2009, la nueva memoria de gusto con una clara inspiración en los paisajes y las artes, y desde 2011 se desarrolla esta nueva estructura de construcción de menú y platos, dividida en actos y secuencias de degustaciones, que llevan a construir un menú de unas 40 tapas. Vanguardia e innovación valenciana basada en los ingredientes, y una ventana abierta al mundo para enriquecer el reparto del discurso de Quique. En 2012 deja a un lado, en cierta manera, corrientes como el naturalismo y el paisajismo, el barroquismo y la influencia del arte (sensibilidad marcada en Quique), se centra en el ecosistema, su biodiversidad y el producto, para llegar a un punto mucho más esencial. Las tapas como ente narrativo en Quique Dacosta Restaurante significan dinamismo, creatividad, celeridad de cara al cliente. Una “mascletà” de bocados y sabores, así como texturas y emociones. Investigación técnico-conceptual apoyada en el ecosistema, sus productos y la excelencia en todos los sentidos. La experiencia gastronómica sucede en esta casa tradicional Valenciana, elegante y minimalista; la calidez y la fragilidad se aúnan para representar una cocina creativa y sorprendente que está haciendo que el mundo gire la vista ante lo que sucede en Denia. Se cuidan absolutamente todos los detalles, tanto en la cocina como en la sala y se pone cariño y dedicación en cada elemento: el servicio, el diseño, la decoración; buscando que la experiencia sea única para cada cliente que visita el restaurante.
88
89 В октябре, под эгидой холдинга Molca World, запланировано проведение первой кулинарной кампании «Gourmet & Emotions» с участием Кике Дакоста в качестве одного из главных шеф-поваров. Она представляет собой программу мероприятий познавательного характера, ориентированную на русский рынок в рамках гастрономического премиумтуризма и включающую в себя проживание в пятизвездочном отеле, трансфер в автомобилях класса люкс, индивидуальный подход к клиенту и другие виды элитного сервиса. «Gourmet & Emotions» является инновационным проектом, позволяющим не только ознакомиться с одними из лучших ресторанов, но и поделиться опытом и интересными кулинарными историями, а также предлагающим специальные курсы в различных ресторанах под руководством шеф-поваров, удостоенных звезды Мишлен. Один день в рамках своего пребывания посетители проведут в Дении в компании самого Кике Дакоста: вместе с ним посетят рыбную биржу и приготовят блюда в студии кулинарного творчества при одноименном ресторане Quique Dacosta Restaurante. En octubre está prevista la primera edición de la experiencia culinaria “Gourmet & Emotions”organizada por Molca World en la que Quique Dacosta participa como uno de los chefs. Es un programa de actividades y experiencias para el mercado ruso dentro del segmento de gastroturismo de lujo e incluye alojamiento 5 *****, transfer en vehículos de gama alta, atención personalizada y más servicios Premium. “Gourmet & Emotions” es un producto novedoso que te permitirá no sólo conocer algunos de los mejores restaurantes sino poder compartir anécdotas, experiencias y cursos con chefs estrella Michelin en cada uno de sus restaurantes. Un día entero de su estancia los clientes pasarán con Quique Dacosta en Denia visitando lonja y cocinando juntos en el taller de creatividad de Quique Dacosta Restaurante. является Хосе Антонио Наваррете, носящий звание «Лучшего сомелье» по оценке Королевской академии испанской гастрономии. Наконец, коллектив ресторана Quique Dacosta Restaurante представляет собой дружную семью и сплоченную команду: Хуанфра Валиенте (руководитель Студии креативности), Рикард Тобелья (главный шефповар), Дидье Фертилати (менеджер зала), Джованни Мастромарино (помощник менеджера зала), Хосе Антонио Наваррете (сомелье). Речь идет об одном из крупнейших ресторанов в мире и лучшем по оценке ресторанного справочника Opinionated About Dining. Здесь все уникально. Если Вы желаете проникнуть в сущность Валенсийского региона и местного авангарда через призму космополитного представления мэтра Кике Дакоста, обязательно посетите одноименный ресторан!
Uno de los atractivos de Quique Dacosta Restaurante es su bodega. Una selección cuidadosa y selecta, donde se encuentran las mejores referencias del mundo, unas 1500. Todas las grandes bodegas y sus mejores añadas. Su sumiller, José Antonio Navarrete, recientemente nombrado “Mejor Sumiller” por la Real Academia de Gastronomía Española avala tal selección, digna de los amantes del mundo del vino. Finalmente, la familia y el equipo son el pilar de Quique Dacosta Restaurante: Juanfra Valiente, jefe del Studio de Creatividad y Ricard Tobella, jefe de cocina; Didier Fertilati, maître; Giovanni Mastromarino, segundo maître y José Antonio Navarrete, sumiller. Hablamos de uno de los restaurantes más importantes del mundo, el mejor de Europa por Opinionated About Dining. Todo aquí es único. Si deseas vivir la esencia y la vanguardia de esta tierra, desde la cosmopolita visión del chef Quique Dacosta, no dejes de visitarlo.
Меню «Местная Вселенная» Цена меню: 135 € Винно-гастрономический марьяж (по желанию): 65 € В цену не включен НДС
Menú “Universo Local” Precio del menú: 135€ Maridaje opcional: 65€ IVA no incluido
Меню «Сделано на Луне» Цена меню: 165 € Винно-гастрономический марьяж (по желанию): 85 € В цену не включен НДС
Menú “Made in the Moon” Precio del menú: 165€ Maridaje opcional: 85€ IVA no incluido