発 行 所 株式会社 外食産業新聞社
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レッドカンパニー 代表取締役 林 佳宏 氏
はやし よしひろ
風居酒屋でアルバイトした。時代にかけて京都で人気の洋宏さんは、高校３年から大学ＢＳＥ問題で打撃を受ける。００年５月のオープン直後、たため、そこに移った。２０七条赤社町の焼肉店で独立し卒業後、その店の２番手が西仕入れこの苦境をしのいだ。林さん任せに。鶏肉や豚肉を店に注力し、焼肉店の運営はオーナーは新たに出した定食
生まれも育ちも京都の林佳
うにと環境を整備し法人化しバイトが仕事を続けられるよ対応に追われた。そしてアル
約４年後の結婚も考えてい た 28 歳の時、オーナーに店の 譲渡を訴え買い取ることに。
激減。それが仕入れや仕込
日、東日本大震災が発生し、 中、６月に「同・榮（さかえ）」放射能汚染の不安が高まるもユッケなどの食中毒事件やオープンは延期に。５月以降 を富小路通四条下ル徳正寺町 に開業した。 しかし逆風下のため売上は
に物件も紹介された。そしてて銀行から融資を受け、さらた。その頃、友人に勧められ工事に入る直前の
●今号のおしながき●
「飲食のチカラ」で公共の場を社交場に
ミナデインの新たなる挑戦
高齢化団地の次は公園再生だ!!
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「羊の普及」掲げ圧倒的支持集める
《羊サンライズ》ってどんな店？ レッドカンパニーが京都の人気ホルモン店 東京の旗艦店として新橋に開業 バーガーチェーン第三極を狙う
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ルモンを広めたい」と夢を膨く手に入る。それを使ってホ化がないため新鮮な内臓が安したい。米国にはホルモン文んは「将来的には米国に挑戦経て東京出店を決めた。林さろそう」と感じ、紆余曲折をだったものの「東京はおもし舞い込む。結果的にはダメ京の商業施設への出店募集がの出店先を探し始めた時、東 らませる。
《JB'S TOKYO》がすこぶる熱い!!
100年後も搾りたての風味!?
＝関連記事８面
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テクニカン×26蔵元の〈凍眠生酒〉って？ 第８回全日本回転寿司ＭＶＰ選手権開催 《三浦三崎港恵み》渋谷ヒカリエ店の 矢後潤一郎さんが激戦制し総合優勝
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通常営業としたところ、こちた「同・橙（だいだい）」は東九条西山王町にオープンしらも繁盛した。 コロナ対策の融資を受け次
から焼肉を食べお酒を飲むお５時からオープン。すると朝は時短要請通りに「焔」を朝になったという。コロナ下で益を出す体質になるきっかけみ、原価率などを見直し、利 客さんで賑わった。
酒と魚とめし 濱いちもんめ／221 TOKYO
…4,8 【オープン】
21 年３月、
