REZEPT Nuss-Schoko-Raw-Cake

Für 12 Stücke

Zubereitungszeit: 20 Min. Einweichzeit: 3 Std. Gefrierzeit: 3 Std. Auftauzeit: 30 Min.

Für die Creme

200 g Cashewkerne 60 g Haselnusskerne 2 EL Kokosblütensirup 1 Msp. gemahlene Vanille 4 EL rohes Kakaopulver

Für den Boden

60 g Haselnusskerne 12 Datteln (entsteint) 2 EL gepuffte Quinoa 4 EL Feinblatt-Haferflocken 2 EL Kokosöl 2 EL rohes Kakaopulver

Außerdem

Springform (18 cm Ø)

NUSS-SCHOKORAW-CAKE

Für die Creme die Cashewkerne in einer Schüssel mit Wasser bedecken und mindestens 3 Std. einweichen. Dann die Cashewkerne in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.

Für den Boden alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse pürieren. Die Masse mit den Händen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und kalt stellen.

Die Cashewkerne mit den Haselnusskernen, Kokosblütensirup, Vanille und Kakaopulver im Hochleistungsmixer cremig pürieren.

Die Creme auf den Boden geben, mit einem Löffel glatt streichen und im Tiefkühlfach mindestens 3 Std. gefrieren lassen.

Den Cake etwa 30 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen und aus der Form lösen. Dann in zwölf Stücke schneiden.

Ein Rezept aus dem Buch

ZUCKERFREI FÜR DIE GANZE FAMILIE

© Becca Crawford

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