Í N D I C E
D E
R E C E T A S
1.
LASAÑA DE CARNE
2.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE CASERO
3.
GALLETAS DE MANTEQUILLAS CON
CHOCOLATE 4.
TRUFAS DE CHOCOLATE
5.
PIZZA DE JAMÓN YORK, YORK, BACON Y
QUESO. 6.
MOUSSE DE LIMÓN
7. CROISSANTS RELLENOS YORK Y MOZZARRELLA
DE
8.
PASTEL DE FRESAS Y YOGURT
9.
ROLLITOS DE SALMÓN Y MANGO
10. ROSQUILLAS 11. TARTA DE MANZANA 12. TORTITAS AMERICANAS 13. TRUFAS DE CHOCOLATE
JAMÓN
14. GOFRES BELGAS 15. ROSCÓN 16. BIZCOCHO CASERO 17. MAGDALENAS CASERAS 18. MINI EMPANADILLAS DE ATÚN 19. BICOCHO DE LA VEGA 20. MAGDALENAS CASERAS
1. LASAÑA DE CARNE. ADRIÁN CERNUDA Ingredientes (para 6 personas): • • • • • • • • • • • • • • •
300 ml de bechamel 12 láminas de pasta para lasaña 1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picada 1 lata de 400 gramos de tomate triturado 100 gramos de tomate frito (unas 5 o 6 cucharadas) 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml) 50 gramos de queso rallado un trozo de mantequilla para untar en la fuente 2 litros de agua sal pimienta negra molida
Receta (para seis personas): 1. Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que empiezan a tostarse demasiado añade un chorrito de agua y mezcla bien. 2. Cuando esté todo bien pochado añade la carne picada. Ahora tenemos que dar golpecitos con el canto de una espumadera para que se separe bien la carne y no te olvides de remover bien para que no se queme la carne que está en el fondo. 3. Cuando la carne esté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añade el tomate triturado, el tomate frito, 1 cucharada pequeña de sal y media cucharada de pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que se concentre el tomate 4. Cuando esté en su punto prueba la carne y si hace falta añade un poco más de sal y pimienta. 5. Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de agua con 2 cucharadas pequeña de sal. 6. Cuando hierva añade las láminas de lasaña y deja a fuego medio hasta que estén en su punto (unos 8 minutos). 7. Luego con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminas de lasaña sobre una servilleta de tela. 8. Ahora engrasamos con mantequilla la fuente en la que haremos la lasaña. 9. Después colocamos una capa de pasta en el fondo y encima una capa de carne. 10. Repite dos veces hasta formar tres capas de pasta y carne. Por último, tapa la lasaña con una capa más de pasta y vuelca encima la bechamel. 11. Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno. Dejamos a 180º Centígrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso. 12. Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos queda servir y listo.
2. BIZCOCHO DE CHOCOLATE CASERO. MARĂ?A INGREDIENTES: (Medidas de yogurt) 4 huevos 1 yogur natural 1 cola-cao 2 harina 1 aceite 1 sobre levadura
PREPARACION: Se baten todos los ingredientes anteriores en un bol hasta que nos quede una masa sin grumos. Por otro lado, untamos de mantequilla y harina el molde donde echaremos la mezcla anterior y lo metemos en el horno.
TIEMPO: 25 minutos
Carlos Caballero Merino
3. GALLETAS DE MANTEQUILLA CON CHOCOLATE
Ingredientes: -
125 gramos de mantequilla 2huevos grandes 350gramos de harina de repostería 130 gramos de azúcar 50 gramos de chocolate Unsobre de levadura Una pizca de sal
Preparación: 1º. Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol. 2º. Añadir un huevo y una yema previamente batidos. 3º. Añadir, poco a poco, la harina tamizada, la levadura y el chocolate rallado y amasar con las manos toda la mezcla hasta obtener una masa compacta. 4º. Envolverla masa compacta en papel film y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 1 hora. 5º. Amasar con ayuda de un rodillo y cortar la masa utilizando moldes de diferentes formas. 6º. Colocar en la bandeja encima del papel vegetal. Meter al horno a 170 grados y hornear las galletas 15 minutos hasta que estén doradas.
4. Trufas
de chocolate. Hugo
Ingredientes:
• • • • • • •
500gr de chocolate para fundir 500gr de leche condensada Fideos de chocolate Galleta triturada Coco rallado Bolitas de colores Polvo de cacao
Elaboración: 1. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas, con cuidado de que no se queme. 2. Una vez fundido completamente, añadimos la leche condensada (mismo peso que el chocolate) mezclamos con una espátula hasta integrarlo todo. 3. Ponemos a enfriar en una bandeja alargada durante una hora mínimo en el frigorífico. 4. Sacamos y podemos moldear como si fuera plastilina. Hacemos bolas y pasaos por fideos de chocolate, galleta triturada, coco rallado o cualquier cosa que se te ocurra. Yo las pasé por fideos de chocolate y polvo de cacao. Con el calor de nuestras manos es suficiente para que se peguen los fideos. 5. Las colocamos en cápsulas individuales para trufas, que encontrarás en cualquier supermercado.
5. PIZZA JAMON YORK,BACON Y QUESO. MARIO Ingredientes: -
Masa de hojaldre especial para pizza. Tomate triturado. Queso loncha Havarti. Jamón York aprox 120 gr. Bacón en tiras 120 gr. Queso rallado.
Elaboración: Lo primero que hacemos es lavarnos las manos. A continuación estiramos la masa de hojaldre y la Horneamos durante 5 minutos en el horno que previamente hemos calentado. Una vez horneada la untamos de tomate y la rellenamos con el jamón york y el bacón que previamente hemos troceado. Por último espolvoreamos por toda la superficie queso rallado y lista para hornear durante unos 15 minutos aproximadamente. Resultado:
6. MOUSSE DE LIMÓN. RODRIGO
INGREDIENTES: -
4 Yogures griegos sin azúcar. 270 gr leche condensada. 100 ml zumo de limón.
PASOS: 1 Ponemos en un recipiente la leche condensada ,el zumo de limón y los yogures.
2 Batir todo hasta que los ingredientes se mezclen.
3 Por Ăşltimo ,lo ponemos en unos cuencos y lo adornamos .
4 A disfrutar.
7. CROISSANTS RELLENOS DE JAMÓN YORK Y MOZZARRELLA
INGREDIENTES PARA 4 CROISSANTS
1 plancha de hojaldre
4 lonchas de jamón York
Mozarrella
1 huevo
ELABORACIÓN
1.- Colocamos la plancha de hojaldre sobre un papel especial para el horno y la cortamos en triángulos con el cortador de pizza.
2.- Ponemos jamón y queso como vemos en la foto. Después, hacemos un corte pequeño en la base del triángulo.
3.- Enrollamos desde la parte ancha hacia la punta, con mucho cuidado. No podemos olvidar hacer la forma de los brazos del cruasán.
4.- Pintamos croissants con huevo batido y los metemos al horno durante unos 15 minutos a 200º.
5.- Los sacamos y listos para comer (ñam, ñam)
8. PASTEL DE FRESAS Y YOGURT. MATEO INGREDIENTES: • 125 g De mantequilla baja en grasa. • 165 g de azúcar moreno. • 2 Huevos. • 200 g De harina integral. • 140 ml De yogurt desnatado. • 100 g De fresas.
Glaseado de crema de queso • 80 g De crema de queso ligera. • 55 g de azúcar glas. • 1 Cucharadita de zumo de limón.
PREPARACIÓN: • Calentar el horno a 180º-190º C y engrasar un molde rectangular. • Pasar por la batidora la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una mezclab esponjosa. • Añadir los huevos uno por uno y seguir batiendo hasta mezclar bien. • Trasladar la mezcla a un recipiente grande; agregar removiendo la harina, el yogurt y las fresas. • Verter la mezcla en el molde • Hornear sin tapar 1 hora, dejar el bizcocho 10 minutos en reposo y darle la vuelta para desmoldarlo sobre una rejilla. • Ponerlo sobre la fuente de servir y usando una paleta extender la crema de queso por la parte superior.
Glaseado de crema de queso En un cuenco, batir el queso, el azúcar y el zumo de limón hasta lograr una mezcla suave
LOS TRUCOS DEL COCINERO:
9. ROLLITOS DE SALMÓN Y MANGO. ADRIÁN CARPINTERO Ingredientes: 60g de crema de queso. 4 lonchas de salmón ahumado. 1 mango. Orégano. Tiempo: 20 min
Preparación: Comprar lonchas de salmón ahumado grandes y muy finas. Extender sobre cada loncha la crema de queso. A su vez, disponer el mango pelado y cortado en tiras finas. Salpimentar y agregar el orégano. Enrollar como si fuera un brazo gitano y cortar en rodajas. Servir frio.
Autor: Adrián Carpintero
10. ROSQUILLAS CON THERMOMIX. GONZALO LOZANO INGREDIENTES 200g de azúcar La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla 100g de aceite de girasol 2 Huevos 500g de harina 1 de levadura en polvo 3
ELABORACION Vierta el azúcar en el vaso muy seco y programe 30 segundos, a velocidad 5-7-9 progresiva, añada la piel del limón y repita la operación 1 más. Agregue el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura, y mezcle 10 segundos en velocidad 6. Ponga la mitad de la harina y la levadura, y mezcle 8 segundos la velocidad 6. Tiene que quedar una masa blanda. Si le faltase harina, añada un poco y ponga la velocidad espiga 15 segundos. Sáquela del vaso con las manos mojadas en aceite. A continuación, forme bolsas del tamaño de una nuez, únalas de dos en dos y presione en el centro con el dedo para formar las rosquillas,abriéndolas un poco. Pueden hacerse con una sola bolsa. Porúltimo, fríalas en aceite caliente, escurriéndolas sobre papel absorbente de cocina y sírvalas espolvoreadas con azúcar glass.
11. de Rebeca González Gallego
Ingredientes: 5 manzanas grandes 4 huevos 2 vasitos de harina 1 vasito de azúcar 1 vasito leche Mermelada
Elaboración: Primero pelamos 3 manzanas, las cortamos en cachitos y lo echamos en un recipiente. Le añadimos los huevos, la leche, la harina y el azúcar. Precalentamos el horno a 180 º mientras batimos todo. Cuando ya esté batido, lo echamos en un molde previamente untado de mantequilla para que no se pegue. Cortamos las dos manzanas en láminas y las colocamos encima de la mezcla. Lo horneamos 1 hora a 180º y luego lo pintamos con mermelada. ¡Está buenísima!
12.
Tortitas Americanas (al estilo ERICK)
Ingredientes: • • • • • • •
5 cucharadas de harina, una cuchara pequeña de levadura , una cucharada de aceite, un huevo, medio vaso de leche, una cucharada de azúcar, y un pellizco de sal.
Para acompañar crema de cacao o sirope
Preparación: 1) 2) 3) 4)
Hecha todo en una batidora menos la crema de cacao y el sirope. Después batir todo. Después hecha pequeñas cantidades en la sartén hasta que se despega, vuelta y vuelta y después hecha la crema de cacao (o nata) o el sirope en las tortitas.
13. TRUFAS DE CHOCOLATE Una receta de Gonzalo Herrero
INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate de repostería 30 gramos de mantequilla 10 gramos de azúcar moreno 200 ml de nata para montar Fideos de chocolate Cacao en polvo
ELABORACIÓN: Ponemos en un cazo la nata, y cuando hierva la apartamos del fuego, añadimos el chocolate troceado, el azúcar y la mantequilla. Con unas varillas, removemos bien hasta que el chocolate se disuelve por completo, y la mezcla sea homogénea.
Una vez que tenemos hecha la mezcla, la ponemos en un recipiente, mejor si es cuadrado y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cortamos la mezcla en porciones.
Ahora nos toca formar las bolitas. Es mejor utilizar guantes de goma para no mancharnos. Las bolitas las podemos recubrir de cacao en polvo o de fideos de chocolate y las colocamos en moldes individuales.
Para finalizar, las metemos unos 20 รณ 30 minutos mรกs en la nevera y ya estรกn listas para comer. ยกDeliciosas!
14.GOFRES BELGAS. VÍCTOR INGREDIENTES: - 150 gr de harina de repostería - 8 gr de levadura en polvo =1/2 sobre - 30 gr de azúcar (dos cucharadas) - 1 huevo - 200 ml de nata liquida para cocinar - 40 gr de mantequilla
PREPARACIÓN: 1-Comenzamos separando la clara yema en dos recipientes distintos. Montamos la clara a punto de nieve. 2-En el bol con la yema añadimos la levadura mezclada con harina, nata liquida, el azúcar y la mantequilla.
3-Mezclamos con la ayuda de unas varillas lentamente y añadimos la clara a punto de nieve. Con una cuchara la mezclamos suavemente con movimientos envolventes, para que oxigene nuestra mezcla. 4-Dejamos reposar 20-30 minutos. 5-Calentamos la gofrera y echamos la cantidad necesaria de nuestra mezcla. Cerramos la gofrera y le damos el tiempo de cocción que necesite, en nuestro caso 4-5 minutos.
6-Retiramos el gofre con ayuda de un tenedor y repetimos operaciĂłn hasta finalizar nuestra mezcla y ya tenemos nuestros gofres listos para tomar solos o con acompaĂąamiento.
15.ROSCĂ“N DE REYES. PAULA Ingredientes:
- 350 gramos de harina. - 25 gramos de levadura fresca. - 125 ml de leche. - 100 gramos de azĂşcar. - 75 gramos de mantequilla. - 1 huevo entero. - Ralladura de una naranja. - 1 cucharada grande de Agua de Azahar. - Una pizca de sal.
Pasos a seguir: 1. Echa en un bol la leche, disuelve la levadura y deja reposar 15 minutos. 2. Pon en un cuenco grande la harina, el azĂşcar, la ralladura de naranja y la leche con la levadura. Mezcla todos los ingredientes.
3. AĂąade una yema de huevo, la sal, la mantequilla y el Agua de Azahar y mezcla todo bien.
4. EnharĂnate las manos y amasa la mezcla un par de minutos y luego deja reposar 10 minutos. 5.
Luego volvemos a amasar hasta que no se pegue la masa en la mesa.
6. Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaĂąo. 7. DespuĂŠs hacemos un agujero en el centro de la masa con los dedos, le damos forma de roscĂłn y lo colocamos en una bandeja de horno. 8. Lo pintamos con huevo y lo decoramos a nuestro gusto.
9. Metemos el roscón en el horno caliente a 160º durante 20 minutos. 10. Dejamos que se enfríe y abrimos a la mitad para rellenarlo al gusto de cada uno.
11. Y a comer….
16. MI BIZCOCHO CASERO. ALBA Ingredientes - 1 yogur natural. - 3 huevos. - Harina (3 medidas de yogur) - Azúcar (2 medidas de yogur) - Aceite de oliva (1 medida de yogur) - 1 sobre de levadura en polvo. - Mantequilla para untar el molde.
Preparación 1- En un bol grande, añade las dos medidas de azúcar y los huevos , y bàtelos con la batidora. 2- Añade el aceite y el yogur, y vuelve a batirlo hasta que la mezcla quede sin grumos. 3- Ahora, sitúa un colador encima del bol y añade la levadura y la harina, de forma que pasen por el colador ( a este proceso se le llama tamizado) y vuelve a batir la mezcla hasta que quede homogénea.
4- Con la ayuda de un adulto, precalienta el horno a 180º durante 10 minutos. En este tiempo untas el molde con mantequilla por todas las zonas, para que luego el bizcocho desmoldee con facilidad. 5- Vierte la masa en el molde y colócalo en el horno, este paso debes hacerlo tambien con la ayuda de un adulto, y mantén esta temperatura durante 30 minutos. Durante este tiempo no debes abrir la puerta del horno.
6- Pasados los 30 minutos haz la prueba del palillo, pincha el bizcocho con un palillo y si sale seco el bizcocho está listo, si no deberás dejarlo otro poco dentro del horno. 7- Déjalo reposar 10 minutos fuera del horno, y ya esta listo para desmoldear.
17. RECETA MAGDALENAS CASERAS IKER INGREDIENTES: • • • • • • • •
3 huevos 200 gr. de harina de repostería 125 gr. de azúcar blanco 50 ml. de leche entera 100 ml. de aceite de oliva suave ½ sobre de levadura Moldes para magdalenas Moldes de papel rizado para magdalenas
Tiempo: 30 min
PREPARACIÓN: En la thermomix echamos los huevos y el azúcar y lo batimos. A continuación echamos el aceite y lo volvemos a batir. Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura. Metemos la mezcla en el frigo durante 20 min. Colocamos los moldes de papel rizado en los moldes para magdalenas. Encendemos el horno a 200º C y llenamos los moldes con la mezcla hasta ¾ partes y horneamos durante 15 min. Estarán listas cuando el copete este perfecto y doradito. Dejamos reposar dentro de los moldes hasta que se enfríen. Y ya tendremos nuestras magdalenas listas para comer!.
18.
Mini-empanadillas de atún. Marina
Ingredientes: • • • • • •
Masa de empanadillas. 2 latillas de atún. Aceitunas sin hueso. Un poco de queso rallado. Tomate frito o Ketchup. 1 huevo.
Tiempo: •
15 minutos.
Preparación: 1. Primero de todo, lavarnos las manos muy bien.
2. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
3. Mezclamos en un recipiente cuenco el atún, las aceitunas bien troceadas, el queso y el tomate.
4. Colocamos en una bandeja del horno papel vegetal y encima la mitad de las masas y de las empanadillas.
5.
Con ayuda de dos cucharas, colocamos en medio de las placas la mezcla del recipiente hasta rellenar todas.
6. Vamos tapando las placas rellenas con las placas que nos quedan y las cerramos bien para que no se salgan. 7. Picamos las empanadillas para no se rompa el hojaldre. 8. Batimos un huevo y untamos las empanadillas con el.
9. Por último, las metemos en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que se doren. Y ya se puede disfrutar de unas empanadillas caseras ricas, ricas‌
19.BIZCOCHO DE LA VEGA CON DELICIOSAS PEPITAS DE CHOCOLATE Y LLUVIA DE CONFETIS DE CACAO (CHEFF: Miguel Ávila Valderrama) Ingredientes: 5 huevos, 2 vasos medianos de aceite, 2 yogures, 3 vasos medianos de azúcar, 4 vasos de harina, un sobre de levadura, mantequilla para untar el molde, Pepitas de Chocolate para dentro del bizcocho y confetis de cacao.
Preparación: Cogemos todos los ingredientes y los colocamos encima de la mesa para organizarlo. En un vaso alto y grande de aproximadamente 2 litros, cascamos y batimos los 5 huevos. Después echamos los 2 vasos de aceite y seguimos batiendo. Seguidamente los 2 yogures, los 3 vasos de azúcar, los 4 vasos de harina y el sobre de levadura. Una vez está todo, mezclamos con una gran cuchara de palo y cogemos la batidora para batirlo todo hasta que no veamos ningún grumo. Ya con nuestra crema bien batida lo volcamos en un recipiente (previamente untado de mantequilla para que no se pegue) echando por encima las pepitas de Chocolate, y lo metemos al horno a 180 grados durante media hora. A la media hora, apagas el horno, le dejas reposar dentro 5 minutos antes de abrir y otros 5 minutos con la puerta abierta. Antes de desmoldarle, dejarlo enfriar durante 15 minutos para que no se nos quede pegado. Ya por fin, solo queda comerlo !!! Buen provecho!!! MIGUEL A.V
20. Magdalenas caseras. Valeria Ingredientes • 3 huevos • 200 gr. de harina floja de repostería • 125 gr. de azúcar blanco • 50 ml. de leche entera • 100 ml. de aceite de oliva extra virgen suave • ½ sobre de levadura química (8 gramos) • Moldes de silicona para magdalenas (opcional) • Moldes de papel rizado para magdalenas
Preparación 1. En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes. Procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado. 2. Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes.
3. Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química. Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría. Colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja, e introducimos el papel rizado dentro de ellos. 4. Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña batida ya que con el frío se habrá espesado un poco. Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema. 5. Su estado idóneo es cuando comprobamos que están con el copete perfecto y doraditas. Este punto es importante ya que sabéis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo. Pasado el tiempo, retiramos del horno. Dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, para que asiente bien la masa. Y ya tendremos nuestras deliciosas magdalenas, ¡a comer!
GRACIAS POR PARTICIPAR FAMILIAS
TUTOR:
JORGE CARRIÓN MORENO