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CONTRASEÑAS
Edición de Cortesía
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EDITORIAL
STAFF
CONTRASEÑAS Revista para Socios Corporate de American Express
Editor & Publisher Carlos Aime caime@primeediciones.com.ar Directora Editorial Mercedes Aime maime@primeediciones.com.ar Director de Arte Ricardo Canga rcanga@primeediciones.com.ar Director Comercial Diego Carman diegocarman@primeediciones.com.ar
Nuevamente les presentamos un Especial de Vinos. Y como otro año llega a su fin, es tiempo de balance en materia enológica. Varios hechos interesantes han sucedido durante los últimos meses. En primer lugar, las bodegas vuelven a mirar con renovado
Colaboraron en esta edición: Paula Niño Kehoe - Bebe Tesio Luis Lahitte, Andrea Alberdi, Eugenio Maestri, Joaquín Hidalgo, Martín Burbridge, Daniela Rossi, Luisa Zuberbuhler. Marketing Angeles Grenz agrenz@primeediciones.com.ar Impresión Talleres Mundial Registro de la propiedad intelectual en trámite. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y los avisos publicitarios de las empresas anunciantes.
interés el mercado interno. La pérdida de competitividad y las trabas a las exportaciones han forzado este nuevo escenario, que si bien no es positivo para la industria, a los efectos prácticos beneficia a los clientes locales. Por otro lado, se profundiza la disposición a hablar de terruño, algo lógico en un mercado que se sofistica cada vez más y que quiere ir más allá de los cepajes, las provincias y las zonas. Asimismo, sigue firme la tendencia creciente en la producción y consumo de vinos rosados, que parece que se consolidará definitivamente, así como la ingesta de espumantes dulces y de alta gama, las dos caras de una misma moneda. Además, en este número hablaremos sobre la importancia de las copas a la hora de la cata, de los wine bars y de la génesis de los vinos naturales, la última moda en materia de vinos. Esperamos que este Especial sea de su agrado y los impulse a seguir probando nuevos vinos y a experimentar con nuevas regiones vinícolas. En materia de tintos, blancos y rosados, Argentina todavía sigue siendo un territorio por descubrir.
Presidente Jorge Aime jorgeaime@primeediciones.com.ar Contraseñas es una realización de PRIME Ediciones S.A. Dirección: Complejo Las Lomas Park - Av. Sucre 1767 - Ofic 4. (B1642AFF) Lomas de San Isidro - Prov. de Buenos Aires Tel.: 011 4737-4002 / 4719-7438 marketing@primeediciones.com.ar www.primeediciones.com.ar
Hasta la próxima.
Patricia Furlong VP & General Manager
American Express Global Corporate Payments Customer Experience Inés Galeazzi
www.revistacontraseñas.com.ar
Global Corporate Payments American Express Argentina S.A.
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CONTENIDO | CONTRASEÑAS N>91 EDICIÓN ESPECIAL VINOS
26 Olimpo enológico
34 Entre viñedos
40 El hogar del vino
La prestigiosa revista norteamericana The Wine
El nuevo hotel Grace Cafayate combina comodidades
Las cavas conforman un nuevo rincón especial en las
Spectator llevó a cabo una nueva edición de su New
únicas con un entorno insuperable.
casas, restaurantes y bares.
44 Cuando el cristal importa
28 Culto al vino
36 La máxima expresión de los vinos
El sueño del viñedo propio es posible en Quebrada del
La finca de Bodega Riglos brinda uvas de altísima
la manera en que uno percibe el vino.
Colorado en el corazón de los Valles Calchaquíes.
categoría y da vida a vinos de magnífico sabor.
York Wine Experience.
30 El placer del vino por copa Aquí, algunos de los mejores wine bars que hay en la
38 Grandes vinos de suelos vivos
ciudad de Buenos Aires.
La Bodega Chakana entiende el importante rol del suelo en el cultivo de la vid y transformó sus viñedos a prácticas orgánicas.
La forma de la copa está estrechamente relacionada con
46 Los vinos más exitosos de 2013 Hacemos un recorrido por las mejores producciones de la vitivinicultura argentina durante este año.
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www.revistacontraseñas.com.ar /Revista-Contraseñas
@Rev_Contrasenas
56 Diez champenoises para amantes de las burbujas
70 Vinos con identidad
78 Más allá de la biodinamia
Familia Zuccardi apuesta a la elaboración de vinos que
Los vinos naturales se producen sin agregados de
Una selección de los mejores espumantes de alta
representen las cualidades específicas de sus zonas de origen.
conservantes ni químicos, tanto en la bodega como en los viñedos.
gama que se elaboran acá por el método champenoises.
62 Tannat, un tinto con personalidad
72 La Gruyère, viaje a la tierra del queso Una auténtica travesía a la región suiza donde se pueden
80 Raúl Pérez, el pecado y la mencía
Viaje al mundo de esta cepa de color potente,
encontrar restaurantes donde probar las bondades de la
Recorremos las bodegas donde este enólogo español
aromas intensos y características entre el Malbec y
cocina local.
produce memorables vinos.
83 News
66 El vino color de rosa
76 Cambados, cuna del Albariño
Cada vez más bodegas introducen a su portfolio una
Descubra el encanto de este pueblo, donde reina el Albariño,
famosa sección.
etiqueta de este vino, que crece en el mercado argentino.
príncipe dorado de los vinos plantado en el siglo XII.
el Cabernet. Las novedades vinícolas más relevantes en nuestra
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | EVENTO
texto Andrea Alberdi fotos Curro Palacios
Olimpo enológico DEL 24 AL 26 DE OCTUBRE, LA PRESTIGIOSA REVISTA NORTEAMERICANA THE WINE SPECTATOR LLEVÓ A CABO UNA NUEVA EDICIÓN DE SU NEW YORK WINE EXPERIENCE.
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os cultores del buen vino acaban de vivir uno de los eventos más importantes a nivel internacional, donde conocieron y experimentaron con las mejores etiquetas del mundo. New York Wine Experience se llevó a cabo en la ciudad de Nueva York, dentro del magnífico hotel Marriott Marquis, y contó con la presencia de más de 250 expositores. ¿Cómo lograron calificar las etiquetas exhibidas? Solo pudieron formar parte de este olimpo enológico aquellas que cosecharon 90 puntos o más, previamente galardonadas con el Critics Choice Award y elegidas por el comité de editores de la referida publicación. También se realizaron seminarios dirigidos por los propios productores, donde degustaron cosechas excepcionales y partidas exclusivas. Fue un fin de semana destinado a enriquecer los conocimientos y deleitar los sentidos. Por otro lado, este evento tuvo su costado solidario que se canalizó a través de The Wine Spectator Scholarship Foundation, un programa de becas establecido en 1981 por Marvin Shanken, fundador y presidente de la revista. De esta manera, al pagar la entrada, el público no solo accedió a estas jornadas enológicamente extraordinarias, sino que también contribuyó con la educación de los estudiantes de Viticultura y Enología en la Universidad de Davis (California). Un evento para que los epicúreos y amantes de la buena vida agenden a futuro ya que se repite cada año y, cual buen vino de guarda, mejora con cada edición.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | EMPRENDIMIENTO INMOBILIARIO
Culto al vino COMPROMISO CON EL ENTORNO Y VENERACIÓN AL PATRIMONIO VITIVINÍCOLA ES EL MARCO DISPUESTO EN QUEBRADA DEL COLORADO, PARA AQUELLOS QUE SIEMPRE ANHELARON SU PROPIO VIÑEDO.
S CONTACTO Quebrada del Colorado Güemes Sur 131 - Cafayate, Salta. Tel.: (0381) 154-097159 / (0381) 155-496113 info@quebradadelcolorado.com www.quebradadelcolorado.com
28 CONTRASEÑAS
aborear la uva cultivada por uno mismo tiene un gustito distinto sabiendo que crecieron en un viñedo propio. El sueño de degustar los vinos producidos personalmente es posible de cumplir en Quebrada del Colorado, un emprendimiento inmobiliario exclusivo y un proyecto familiar administrado por un fideicomiso que nació a principios del 2012. Es por esto que su concepto principal es el de “Pueblo de Vinos”, un lugar donde cada integrante de la comunidad con alma pionera puede disfrutar de actividades al aire libre viviendo en comunión con la naturaleza y pertenecer al vigoroso universo del vino. Ubicado en el corazón de los Valles Calchaquíes, a tan solo doce kilómetros de la ciudad de Cafayate, este emprendimiento se desarrolla en distintas etapas. La primera ya está finalizada y consta de veintidós hectáreas de viñas, redes eléctrica y de agua potable, a las que se le suma una pileta y un solárium (próximamente un hotel y spa con clínica de cirugía estética), para dejar la mente en blanco rodeado de una apacible laguna y un paisaje sorprendente. Toma como elemento central a la vid, consta de 60 hectáreas y ofrece 108 lotes que van desde los 2.500 a los 3.000 m2, con su correspondiente asignación de viñedos ya implantados con cepas de Malbec, Cabernet Sauvignon y Torrontés. En caso de que uno no esté interesado en lo productivo pero sí en el lote, puede obtener más metros cuadrados de viñedos, que se encuentran a cargo del reconocido ingeniero Andrés Höy. Se trata de la oportunidad perfecta para aquellos que siempre desearon involucrarse en el mundo del vino. Quebrada del Colorado permite gozar de una buena copa de los más sabrosos varietales en un entorno de montañas de diversos colores y tamaños, ríos y vistas asombrosas de los Valles Calchaquíes. La meta es crear una comunidad de residentes de todos los rincones del mundo que compartan la pasión por el vino en una atmósfera incomparable.
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texto Luis Lahitte
EDICIÓNESPECIAL VINOS | WINE BARS
fotos BB Tesio
El placer del vino por copa PARA DISFRUTAR DE UNA COPA DE BUEN VINO YA NO HACE FALTA COMPRAR UNA BOTELLA, YA QUE BASTA CON DARSE UNA VUELTA POR ALGUNO DE LOS WINE BARS QUE HAY EN LA CIUDAD. Hace quince años, hablar de un wine bar en Argentina no tenía sentido debido a que la industria vitivinícola local no tenía suficientes etiquetas ni calidad para apostar por un negocio de ese estilo. Pero afortunadamente, el rubro se ha vuelto prolífico en los dos aspectos y no son pocos los bares de vinos que han ido abriendo sus puertas y que permiten a su clientela paladear un buen caldo. Estos son algunos de los mejores exponentes que hay en la ciudad de Buenos Aires.
Bow La última novedad en materia de wine bars fue la inauguración del Bow, en El Nuevo Bajo, Retiro. El suizo Philippe Sarda y sus socios acaban de crear un espacio destinado al tapeo y la cata de vinos. Se trata de un salón cuyas paredes pintadas de negro están cubiertas por una frondosa cava (hay 1.500 botellas a la vista). Pero el epicentro de la actividad es una mesa comunitaria cuyo objeto es que el público interactúe en consonancia con el lema de la casa, “vino a nuestra mesa”. El Bow trabaja con bodegas grandes, pero también con vinos de nicho y ofrecen a sus clientes la posibilidad de tomar vinos por copa, comprar la botella para consumirla in situ o adquirirla a precio de vinería para llevarla a casa. San Martín 875, Retiro - Tel.: 5032-8717.
Gran Bar Danzón El Gran Bar Danzón, obra de Patricia Scheuer y Luis Morandi, acaba de cumplir quince años sin mella en el éxito que los acompañó desde el primer día. Si bien es un bar minimalista al estilo neoyorquino, cuyo principal activo es una barra de doce metros, al costado hay una suerte de apéndice, una barra baja de madera de siete metros destinada a la cata de vinos con capacidad para albergar a unas quince personas. La casa tiene más de 300 etiquetas, casi todas nacionales, algunas de las cuales se exhiben en una de las tres conservadoras que están a la vista. Hay vinos del día que se ofrecen desde una pizarra, al estilo de los bistrós. Un menú de barra compuesto por tablas de queso, sandwichería y finger food acompaña los caldos, que también se amenizan con el buen jazz, funk y soul que suelen pasar. Libertad 1161, Recoleta - Tel.: 4811-1108.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | WINE BARS
Pain et Vin En Palermo, la sommelier Eleonora Jezzi Riglos y su marido Oscar Weiner abrieron Pain et Vin, una panadería y vinoteca inaugurada durante el pasado mes de julio. Lo interesante es que elaboran pan a partir de su propia masamadre y a la vez funcionan como vinoteca. El local tiene paredes con ladrillo a la vista y un banco de carpintero devenido en mesa ocupa el lugar central de la casa. Se pueden tomar vinos por copa (tintos, blancos, rosados y espumantes), acompañados de sendas tablas de queso, o cómo no, del excelente pan que elaboran en el horno a leña. Gorriti 5132, Palermo - Tel.: 4832-5654.
La Cava de Jufré Es una antigua esquina de Villa Crespo que funciona como wine bar (o bar de vinos, como le gusta llamarlo a Lito Galeano, el dueño). El local consta de un subsuelo donde está la cava que, en ocasiones, se emplea para cursos y catas, y una planta baja compuesta por barra, salón y un living. Se trata de un lugar ideal para tomar vinos por copa no ortodoxos, raros de conseguir. Los caldos se pueden acompañar con fiambres y quesos gourmet de pequeños tambos. El principal activo del negocio es que hoy funciona casi como un club, debido a que ha logrado crear un grupo de habitúes. Jufré 201, Villa Crespo - Tel.: 4775-7501.
La Vinoteca del Palacio Duhau La elegante cava del Palacio Duhau Park Hyatt llama la atención por su estilo apolíneo y elegante. Es el paso obligado para ingresar al restaurant y entre sus atractivos tiene una conservadora vertical para vinos de guarda al cuidado de la sommelier Natalia Escudero y otra que tiene más de 40 tipos de quesos seleccionados y afinados por el maître fromager. La cava tiene una mesa alta de vidrio flanqueada por taburetes con capacidad para doce personas y se pueden pedir vinos por copa acompañados por los excelentes quesos o algún tapeo de la casa. Además la vinoteca bien vale una visita por el entorno de palacio en que se encuentra. Av. Alvear 1661, Recoleta - Tel.: 5171-1234.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | CAFAYATE
Entre viñedos COMODIDADES ÚNICAS EN UN ENTORNO INSUPERABLE: EL NUEVO HOTEL GRACE CAFAYATE INVITA A DISFRUTAR EN PRIMERA FILA DE LOS MÁGICOS ATARDECERES EN LOS VALLES Y RELAJAR EN SUS LUJOSAS HABITACIONES.
Los colores rojos intensos de los Valles Calchaquíes y los viñedos de Torrontés y Malbec conforman el singular entorno del nuevo hotel Grace Cafayate, ubicado a dos horas de la ciudad de Salta y dentro del exclusivo desarrollo inmobiliario La Estancia de Cafayate. Los huéspedes del hotel pueden acceder a las instalaciones de primer nivel de La Estancia, que incluyen una de las mejores canchas de golf de 18 hoyos del país, club house, spa, campo de polo y acceso a los viñedos privados. La arquitectura y decoración de Grace Cafayate enfatiza la elegancia y sofisticación que define a los hoteles de la cadena Grace, fusionándolas con elementos del escenario local. Fotografías en blanco y negro del reconocido artista Eliseo Miciu adornan el interior y capturan la esencia del Noroeste del país. Con vistas a las imponentes montañas y a los viñedos, cuenta con un total de 52 llaves incluyendo doce habitaciones en el edificio principal y veinte villas de dos dormitorios –con habitaciones Master Suite y Villa Deluxe, con terrazas, parrilla e hidromasaje–. Las villas son perfectas para recibir a familiares o amigos disfrutando de los vinos y cocina de la zona. El chef Javier Robles le imprime al restaurant un carácter contemporáneo. Por las noches abrirá el restaurante Muse, dirigido por el Grand Chef Relais & Châteaux Jonathan Cartwright, una experiencia gastronómica donde la cocina europea moderna rinde homenaje a las tradiciones culinarias de Argentina. Piscinas, spa, bar de vinos, Cigar Lounge, gimnasio y un Business Centre completan la lista de comodidades. 34 CONTRASEÑAS
Grand opening La apertura será el 14 de noviembre, y para aquellos que deseen alojarse allí, Grace Cafayate propone aprovechar la promoción vigente hasta el 20 de diciembre: con un mínimo de dos noches consecutivas, la tercera es gratis.
DATOS ÚTILES Ruta Nacional 40, Km 4340, 4427, Cafayate, Salta. Tel.: +54 3868 427000. www.gracehotels.com/cafayate
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | BODEGA RIGLOS
La máxima expresión de los vinos EN VALLE DE UCO, MENDOZA, LA EXCLUSIVA FINCA DE BODEGA RIGLOS BRINDA UVAS DE ALTÍSIMA CATEGORÍA Y DA VIDA A VINOS DE MAGNÍFICO SABOR.
Los familiares de los fundadores Dario Werthein y Fabián Suffern llegaron a Argentina con el entusiasmo de emprender y trabajar para crear un futuro más próspero. Llegaron en el 1900 al pueblo de Riglos en La Pampa, nombre al que la Bodega Riglos hace honor, a estos antepasados. La Finca donde se producen los vinos tiene una ubicación en una de las mejores zonas de Argentina para la actividad vitivinícola, Gualtallary, Tupungato y Valle de Uco, a más de 1.200 metros. Se produce al nivel enológico vinos de World Class, únicos, que en corto tiempo obtuvieron importantes reconocimientos de puntos a nivel nacional e internacional. Los vinos son elaborados a partir de uvas cosechadas en las Fincas Las Divas, uvas propias. Como bodega reconocida internacionalmente se tienen valores para destacar: la experiencia, la máxima calidad de los productos, el grupo humano con el que en Riglos se trabaja es inmejorable y se posee un profundo respeto por la naturaleza y su entorno. La mano de las personas que trabajan la tierra y lo producen es excepcional. El portfolio de Riglos está compuesto por Riglos Gran Corte, Riglos Gran Cabernet Sauvignon, Riglos Gran Cabernet Franc, Riglos Gran Malbec y Riglos Quinto. El objetivo principal es producir vinos que los llenen de orgullo. Para Mendoza, para Argentina y para el mundo.
Algunos premios obtenidos por Bodega Riglos: -Riglos Gran Corte 2009, Wine Enthusiast Best of the year #1, 2012. -Riglos Gran Malbec 2008, Top 10 Best Malbec from Argentina. Tim Atkin, 2012. -Riglos, Top 10 Best Wineries from Argentina. Tim Atkin, 2012. -Riglos Quinto Malbec 2011 (91 puntos) Top 50 Best South American Wines under £20, Decanter UK, octubre 2013. -Riglos Gran Malbec 2010, Top 100 Cellar Selections 2013 #80, Wine Enthusiast, 2013.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | PRÁCTICAS ORGÁNICAS
Grandes vinos de suelos vivos LA AGRICULTURA MODERNA HA DECIDIDO IGNORAR EL ROL DEL SUELO EN EL CULTIVO DE LAS PLANTAS. BODEGA CHAKANA COMPRENDIÓ QUE UN SUELO VIVO SIGNIFICA UN ECOSISTEMA EN EQUILIBRIO Y DETERMINÓ TRANSFORMAR SUS VIÑEDOS A PRÁCTICAS ORGÁNICAS. Para la agricultura industrial, el suelo no es mucho más que un soporte inerte donde los ingredientes necesarios son combinados para que las plantas obedezcan a los designios humanos. El problema con esta idea es que la naturaleza no funciona de esta manera. Si bien el esquema moderno de la agricultura extensiva puede producir rendimientos crecientes, Bodega Chakana cree que la aplicación de las mismas ideas en viticultura es clamorosamente contraproducente. El propósito de la vid es el de representar, con la mayor calidad posible, el suelo, el clima y la cultura en la que es cultivada. En un ambiente natural incontaminado, las raíces de la vid se coordinan con las bacterias y los hongos del suelo para absorber los nutrientes necesarios para su crecimiento, que son liberados por la roca madre del suelo que la vid ayuda a desarrollar. Un suelo vivo es un ecosistema en equilibrio, donde cada organismo tiene su predador de tal manera que cada especie puede coexistir. La comprensión de estos hechos impulsó a la bodega a transformar sus viñedos a prácticas orgánicas. Esto implicó: reemplazar todos los fertilizantes químicos con compost producido en su finca con los restos de su elaboración (hollejos y escobajos), con alfalfa producida en el mismo viñedo y con las heces de animales que crían en sus viñas; evitar el uso de herbicidas, ya que estos afectan la vida en el suelo; optimizar las prácticas de manejo del riego para imitar las condiciones naturales a las que la vid está adaptada en cada etapa de su ciclo de crecimiento. El mayor beneficio de estas prácticas reside en una mayor salud, equilibrio y longevidad de los viñedos, que producen uvas cada vez más expresivas de su entorno. 38 CONTRASEÑAS
Además, Bodega Chakana ha incorporado también el método de agricultura biodinámica, que agrega cuatro principios claves: 1) Cada unidad productiva debe trabajar como una unidad autosuficiente en cuanto a sus inputs y a sus desechos. Esto promueve un esquema agrícola diversificado. 2) La diversidad de actividades debe reflejarse en la diversidad de especies que tienen que estar presentes en la finca, para crear un ecosistema autorregulado. 3) Es crítico el uso de los preparados propuestos por Rudolf Steiner: derivados de plantas medicinales, funcionan como reguladores de las fuerzas vitales. 4) Cada unidad agrícola está efectivamente inmersa en su ambiente y en el cosmos en general. Desde la adopción de estos principios, en Chakana han sido testigos de los cambios que se han producido en su campo: los vinos muestran progresivamente más identidad y equilibrio, lo que también se ha podido comprobar en una mayor receptividad de sus consumidores y de la prensa especializada. Como referencia, el mayor crítico de vinos del mundo, Robert Parker, otorgó recientemente 95 puntos al Chakana Estate Selección Red Blend 2012, proveniente de la finca en Altamira, Valle de Uco, Mendoza.
www.chakanawines.com.ar
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | CAVAS
texto Daniela Rossi
El hogar del vino LAS CAVAS SON LOS SITIOS EN LOS QUE EL VINO SE GUARDA Y ESPERA EL MOMENTO JUSTO PARA SER DEGUSTADO. RESTAURANTES Y BARES QUE ABREN SUS PUERTAS PARA QUE EL CLIENTE PUEDA ELEGIR Y CONSEJOS PARA ARMAR UN ESPACIO PROPIO EN CASA. ADEMÁS, LA TENDENCIA DE VINOTECAS EN TORRES DE DEPARTAMENTOS. Pensar los platos que compondrán una cena especial es tan importante como tener en cuenta qué botellas se descorcharán para beber, y lograr esa conjunción es ideal para un buen anfitrión. Elegir los espumantes que harán de bienvenida, los tintos o blancos que acompañarán los principales y los vinos dulces que darán pie al postre es más fácil si se tiene un lugar de la casa transformado en cava: solo habrá que sumergirse entre etiquetas y elegir. Para lograr ese espacio, en el lugar hay que tener en cuenta algunos puntos: debe ser un sitio que no sufra cambios bruscos de temperatura, con una humedad constante y poca luz. Un sótano, un espacio bajo la escalera o una habitación pequeña que no se use pueden ser acondicionados para lograrlo. Otra opción es recurrir a las cavas diseñadas para la guarda de vinos, refrigeradas, que pueden construirse a medida. Quienes viven en edificios que cuentan con amenities pueden disfrutar de otra alternativa: las vinotecas ubicadas en espacios comunes, con botellas elegidas según el perfil de los vecinos y las condiciones adecuadas para la guarda. “Desde el punto de vista técnico está todo contemplado: las bebidas se estiban y venden de forma horizontal y el ambiente es el ideal. Desde lo estético, se busca que el lugar transmita la sensación de una cava real, con materiales como piedra, madera y luz”, explica Nicolás Cañete, director de Käniet, empresa que ofrece este tipo de comodidad. 40 CONTRASEÑAS
Marina Beltrame recomienda que la cava hogareña tenga vinos de todos los estilos, desde espumosos hasta dulces. Le Grill, en Puerto Madero, tiene un espacio subterráneo en donde elegir la botella que irá a la mesa.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | CAVAS
Andrés Rosberg recomienda, si las condiciones de guarda lo permiten, “añejar vinos e ir probándolos a intervalos de uno o dos años para conocer su evolución, puede ser una experiencia maravillosa”.
“Si el único espacio con el que se cuenta es un mueble con compartimientos para botellas en la parte más alta de la cocina, que suele ser el lugar que alcanza mayores temperaturas en una casa, lo mejor es comprar el vino ya añejado en alguna vinoteca de confianza y consumirlo pocas horas después”, recomienda Andrés Rosberg, presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers y sommelier ejecutivo de Fierro Hotel, lugar en el que tiene un cava de aproximadamente 200 botellas. Son muchos los restaurantes y bares de la ciudad en los que el espacio de los vinos tiene un encanto especial: en Gran Bar Danzón el sommelier Esteban Pereira logra una selección de más de 300 vinos de todo el mundo. En Aldo's las mejores botellas están en la cava subterránea, en donde se realizan degustaciones para grupos reducidos. En Le Grill se puede bajar las escaleras junto al sommelier y volver de la cava con la botella elegida por uno mismo. “Por supuesto que el gusto del dueño de casa será un modo de seleccionar los vinos, pero es importante poder tener variedad tanto en cepas como estilos, para diferentes invitados y diferentes tipos de reuniones, desde los espumosos hasta algunos vinos dulces”, explica Marina Beltrame, directora de la Escuela Argentina de Sommeliers. Quienes disfruten de beber un buen vino, probar las cepas en diferentes etapas de añejamiento o simplemente disfrutar de un momento especial acompañado por la bebida adecuada, encontrarán en las cavas su nuevo rincón especial en el hogar. 42 CONTRASEÑAS
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texto Luis Lahitte
EDICIÓNESPECIAL VINOS | COPAS
Foto BB Tesio
Cuando el cristal importa CONTRA LO QUE UNO PUEDA PENSAR, ES UN DOGMA DE FE QUE LA FORMA DE LA COPA ESTÁ ESTRECHAMENTE RELACIONADA CON LA FORMA EN QUE UNO PERCIBE EL VINO.
“Es la copa, estúpido”. En cuestión de cata, bien podría parafrasearse la célebre frase que dijo Dick Morris, el estratega político de Clinton. Porque la forma y calidad de una copa no solo hace a la estética, sino que está directamente asociada a la percepción que el consumidor tiene del vino. Y esto no es un mito. ¿Por qué? Porque la ergonomía de la copa hace que el vino fluya de manera diferente en la boca y las papilas gustativas perciban distintos matices que de otra forma no podría lograr. Lo mismo sucede con los aromas: por ejemplo, hay diseños que ayudan a que las moléculas aromáticas se expandan y el vino se abra, y viceversa. En síntesis, lo más interesante del caso es que un mismo vino se expresa de forma distinta según la copa en que se sirva. ¿Cuáles son las mejores copas que uno puede conseguir por estos pagos? En lo más alto del podio se encuentran las Riedel. Son pie44 CONTRASEÑAS
zas únicas, caras y elegantes, realizadas en Austria por una familia que va por la novena generación de vidrieros. Un escalón más abajo se encuentran las alemanas Spiegelau, aunque las de factura nacional son muy decorosas, como las que hacen San Carlos y Vitalia. ¿Cuántas copas debe tener una persona en su casa? Depende de su afición por los caldos, pero según Marina Beltrame, directora de la EAS (Escuela Argentina de Sommeliers), para tener un servicio decoroso alcanza con cinco copas diferentes: una de agua, otra para vinos tintos, otra para blancos, otra para espumosos (aunque según la experta la copa flauta no se está usando para los espumosos de alta gama porque se lucen más en una copa de vino blanco, ya que en estas se realza la paleta aromática) y, finalmente, una para la sobremesa según lo que sirva el anfitrión, aunque la copa de degustación, llamada Afnor, es un comodín para tomar destilados.
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Los vinos más exitosos de EDICIÓNESPECIAL VINOS | VINOS
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RECORRIDA POR UNA SELECCIÓN DE LAS MEJORES PRODUCCIONES DE LA VITIVINICULTURA ARGENTINA DURANTE ESTE AÑO. A LOS TRADICIONALES VINOS DE MENDOZA Y SALTA SE SUMA UNA NUEVA BODEGA DE JUJUY. texto Luis Lahitte
fotos BB Tesio
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | VINOS
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o es sencillo hacer la selección de los vinos más exitosos del año. ¿Qué criterio utilizar? ¿Los más vendidos, los más premiados? Quizás sería la vía más sencilla, pero en este caso se optó por reconocer a aquellos vinos que, en la opinión de los entendidos, se han destacado por una o por varias razones “del resto del pelotón”. No hay un criterio homogéneo en la selección pero algunos de ellos, sin ser los más populares o de las bodegas más grandes, debido a sus características únicas, se diferencian del montón. Además son vinos que los sommeliers distinguen y que el público conocedor aplaude.
Montesco Parral Blend 2012 Uno de los tintos más logrados oriundo de Tupungato que elaboró Matías Michelini, resultado de su proyecto Passionate Wines. Se llama parral porque es un vino de corte (Malbec, Cabernet Sauvignon y Bonarda) que proviene de parras, tal como lo hacían las viejas generaciones. Es un vino con tradición, intenso y expresivo en color, sabor y aromas, de gran fluidez, además de profundo, vertical, con buen carácter y buena concentración pero elegante. Cuenta con una óptima relación calidad-precio.
Calamaco Reserva Malbec 2012 El nombre hace honor a un tejido rústico con el que se hacía el poncho de los gauchos. Se trata de un varietal de sangre azul hecho con uvas provenientes de Agrelo, Vistalba y La Consulta, concebido por Clarisa Aristi y Santiago Santamaría, hombre formado con enólogos de la talla de Durigutti, Antonini y Marchiori. Las partidas de Calamaco son siempre limitadas; en este caso, compuesta por 14.000 botellas. En el Calamaco Reserva Malbec 2012 se combinan la estructura y elegancia típica de los vinos de Agrelo y Vistalba con la intensidad de color y aromática propia de La Consulta.
Clos des Andes Reserva 2008 Este Malbec es hijo del bodeguero y enólogo galo Patrice Lévêque y fue concebido para el mercado americano. Aunque es un new world wine muy frutal, no sacrifica el nervio bordelés propio de Poesía. Fue vinificado en tanques de acero y el 60% del mismo durmió 16 meses en barricas de roble francés. De buena nariz, es fresco y tiene buen potencial de guarda. Ideal para acompañar platos contundentes. Logró 90 puntos Parker.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | VINOS
LOS VINOS DEL NOA HAN SABIDO HACERSE UN LUGAR DE PRIVILEGIO EN LA CADA VEZ MÁS AMPLIA Y COMPETITIVA PALETA ENOLÓGICA ARGENTINA.
Piattelli Premium Reserve Cabernet Sauvignon 2012 Este novel varietal de la bodega Piatelli está dando que hablar. Es un Cabernet Sauvignon de manual. Fue elaborado con uvas provenientes de viñedos propios ubicados en Cafayate, Salta, y es resultado de la primera producción de la bodega (algo atípico en un debutante). Tuvo ocho meses de crianza en pequeñas barricas de roble francés y americano. Es un genuino exponente del varietal debido a sus intensos aromas a pimientos rojos y especias. Su color es rojo intenso. En boca destaca la amabilidad y armonía de sus taninos, muy estructurado y de gran final.
Zemlia Cabernet Sauvignon 2011 Zemlia proviene de una bodega de Maipú, nacida en 1917, luego abandonada y recientemente reactivada. Las uvas empleadas en la elaboración de este vino son originales del Valle de Uco y dieron por resultado un Cabernet Sauvignon de estilo californiano, de taninos dulces, potente en boca pero no astringente, que se bebe fácilmente. Es un vino redondo, algo inusual para un Cabernet Sauvignon. El 60% del vino tiene paso por roble americano y francés. El color es rojo rubí, típico del varietal y tiene los aromas característicos del pimiento verde.
El Porvenir Ícono 2011 No por nada dicen los franceses que un gran vino es consecuencia de un feliz assemblage. Es un vino complejo tanto por su estructura como por su elaboración. Este tinto es hijo de Paul Hobbs, el famoso winemaker, Mariano Quiroga Adamo (reemplazante de Luis Asmet) y del ingeniero Santiago Bugallo. Las uvas empleadas provienen de cuatro parcelas diferentes, todas en Cafayate. El vino cuenta con un añejamiento de entre 18 y 20 meses de barrica de roble americano y francés de primer uso y lógicamente da como resultado un vino con bastante estructura, peso y potente en boca, aunque no tiene un tanino agresivo. Su estimado de guarda es de unos quince años. Es un “peso pesado” salteño, poderoso y elegante. 50 CONTRASEÑAS
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | VINOS
SI BIEN EL MALBEC SIGUE SIENDO LA NAVE INSIGINA DE LOS VINOS ARGENTINOS, EXISTEN OTRAS VARIEDADES COMO EL BONARDA Y EL CABERNET FRANC QUE ESTÁN ESCALANDO POSICIONES EN LA CONSIDERACIÓN DE LOS CONSUMIDORES.
Benegas Cabernet Franc 2006 Uno de los pioneros de este varietal. Una de las ventajas de Benegas es que sus viñedos son antiguos y sabios, ubicados en la costa del alto río Mendoza, más precisamente en Cruz de Piedra. Lo interesante del caso es que son viñedos prexilofera que trajo Tiburcio Benegas de Francia, bisabuelo de Federico Benegas, enólogo y propietario de la bodega. En palabras de Michel Rolland, es un Cabernet Franc único; tuvo 18 meses de barrica de roble francés nuevo y solamente se hicieron 5.000 botellas. Creado para “paladares negros”.
Pasacana Blend 2011 Una de las particularidades de este vino es que proviene de la Quebrada de Humahuaca. Sí, allí, a 2.500 metros de altura se gestó este potente corte de Malbec y Syrah, con una “pizca” de Cabernet Sauvignon. Es de color violáceo, casi negro, untuoso y con mucho cuerpo. Si a eso se le suman 18 meses en barricas de roble francés, dan como resultado un tinto que el talentoso Joaquín Hidalgo describe como “de sabores profundos a confituras frutales y un grato dejo de hongos, con final largo e intenso”. No es fácil de conseguir.
Zuccardi Aluvional El Peral 2009 Un espléndido Malbec obra de Sebastián Zuccardi y de lo mejor que da El Peral, una microrregión de Tupungato de suelos aluvionales, profundos y cuyo viñedo data de 1917. El vino fue criado en roble francés y dio como resultado un tinto de color rojo violáceo profundo y nariz compleja, además de aterciopelado y sedoso. Tiene taninos dulces en perfecta armonía con una notable acidez, amén de un final muy largo y elegante.
Alfredo Roca Sauvignon Blanc 2012 Este vino blanco noble proviene de San Rafael y es la resultante del manejo personal del viñedo por parte de Alejandro Roca. Se destaca la adecuada maduración de la vid, que es donde se gesta la elegancia. Lo interesante es que la uva se prensa a muy baja temperatura y la trabajan con fermentaciones lentas. No tiene paso por madera pero no por eso deja de ser complejo, con un final algo mineral y una acidez fresca.
San Pedro de Yacochuya 2011 No es una novedad, más bien lo contrario, pero fue uno de los pioneros del salto enológico argentino que sigue en la cresta de la ola (curiosamente sacaron una partida limitada de San Pedro de Yacochuya Cabernet Sauvignon y la vendieron casi de inmediato). Estos tintos fueron concebidos por dos hombres insignes en la industria vitivinícola: Michel Rolland y Marcos Etchart. El 2011 sigue con su tradicional corte de 85% de Malbec y 15% de Cabernet Sauvignon y como resultado de ese terroir cafayateño tan particular da un vino robusto, potente aunque apolíneo que responde muy bien a una guarda moderada. 52 CONTRASEÑAS
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | VINOS
SE ESTÁ VOLVIENDO A TRABAJAR SOBRE LOS ASSEMBLAGE O VINOS DE CORTE, YA QUE LAS BODEGAS APUNTAN A QUE SUS VINOS GANEN EN COMPLEJIDAD.
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Montechez Edición Limitada Cabernet Franc 2011 Montechez es una bodega orientada a la producción de vinos de alta gama con uvas de sus tres fincas propias enclavadas al pie de los Andes. En este caso han elaborado un varietal de gran estirpe, 100% Cabernet Franc (de San Carlos, Valle de Uco), cepa emblema de Saint-Emilion que de a poco se está largando a caminar sola por Argentina. Es un vino concebido por Carlos Cid y Roberto de la Mota y criado durante 16 meses en roble francés. Presenta aromas intensos y especiados a pimienta rosada y negra, frutos negros y aromas a caramelo y coco aportados por el tostado de la barrica. En boca ofrece buena estructura con taninos dulces y maduros y excelente acidez con final agradable y persistente.
CarinaE Prestige 2008 Un assemblage argentino con alma francesa. Lógico, si lo hicieron Brigitte y Philippe Subra, matrimonio originario de Toulouse que desde 1998 vive en Mendoza. El Prestige se elabora anualmente con lo mejor que dan sus dos fincas de Perdriel y Maipú. En este caso, el corte fue de 70% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon y 5% Syrah. Fue elaborado bajo la supervisión del equipo de Michel Rolland y se crió durante 18 meses en barricas de roble francés. El resultado es un vino de intenso color, en el cual se destacan sus aromas de frutas maduras acompañados por notas de chocolate y caramelo. Tiene buena estructura y complejidad, con agradable y largo final en boca.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | CHAMPAGNES
texto Joaquín Hidalgo fotos BB Tesio
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para amantes de las burbujas EN ARGENTINA HAY UNA ALTA GAMA DE BURBUJAS QUE SE CARACTERIZA POR EMPLEAR EL MÉTODO TRADICIONAL DE FERMENTACIÓN EN BOTELLA. EN ESTA NOTA, UNA SELECCIÓN DE IMPERDIBLES.
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uera de Europa, Argentina es el principal productor y consumidor de burbujas. Y eso se explica solo porque a los argentinos les gusta con locura la frescura chispeante de un buen espumoso. Sea para fin de año o bien, como sucede cada vez más, en cualquier situación a lo largo del año, pero siempre asociado a celebraciones. Así, el mercado local experimenta una apertura estilística y de precios. Mientras que cada vez más espumosos ofrecen excelente relación calidad precio en la gama de los 60 a 80 pesos, existe una altísima gama que se define por la sobriedad y elegancia de sus vinos, y porque todos están elaborados por el método champenoise. Este método, también CONTRASEÑAS 57
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | CHAMPAGNES
conocido como tradicional o de fermentación en botella, es el que se emplea en la región francesa de Champagne para obtener las más refinadas burbujas. El truco –todo tiene un truco– es que resulta complejo y sutil en sus variables y solo buenas casas productoras consiguen ejemplares fuera de serie. A continuación, recomendamos una selección soñada para darse un gusto en estas Fiestas (o cuando despunte el antojo de buenas burbujas).
María Reserva Brut Nature
Bodega Séptima, filial argentina de los catalanes de Codorníu, produce burbujas jóvenes y expresivas. Entre ellas, destaca María Reserva, 100% Chardonnay que tuvo un corto pero definitivo paso por roble. De ahí que resulte apenas ahumado. Una rareza que no es cara, aparte.
Mumm Domaine Brut Nature
La casa de San Rafael ofrece este ya clásico espumoso que se distingue por su carácter frutal, por la sobriedad de su boca y su rica frescura. Corte de Chardonnay Pinot Noir que resulta perfecto para un coctel acompañado de finger food.
Cruzat Cuvée Reserve Nature
La casa de Perdriel, Mendoza, pertenece al grupo de los nuevos productores que iniciaron su trabajo a mediados de la década pasada. Gusta especialmente su tope de gama, seco, con una mousse perfumada de frutas cítricas, ideal para comer ostras crudas apenas tocadas con amargo de angostura. 58 CONTRASEÑAS
Foto: Juan L贸pez
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | CHAMPAGNES
Norton Cosecha Especial Vintage 2010
Fue lanzado el año pasado, luego de pasar 18 meses sobre levaduras. Aromático y seco, destaca por su acidez vibrante y buena mousse. Por su calidad y precio competitivo, es indicado para brindis y celebraciones.
Rosell Boher Brut
Si hay una bodega que hizo bandera de la elaboración por el método tradicional, esa es Rosell Boher. De sus cuatro espumosos, el que más gusta es este Brut, de un singular carácter frutado, boca amable y llena de gratas chispas. Muy apropiado para celebrar un brindis íntimo.
Alma Negra Blanc de Blanc
Elaborado con Chardonnay de Agrelo y Tupungato, Luján de Cuyo y Valle de Uco respectivamente, este espumoso con 12 meses sobre borras ofrece intensidad aromática y paladar seco y frutal, con recuerdos levadurales. Perfecto para beber frío en tardes calurosas, es más que adecuado para honrar los brindis a lo largo de este fin de año.
Progenie I Brut Nature
Bodega Vistalba se hizo conocida por este espumoso porque, cuando llegó al mercado a mediados de la década pasada, era un fuera de serie. Y lo sigue siendo. Con una aromática diáfana y evolucionada –donde manda el mazapán– y una boca tirante y envolvente al mismo tiempo; muy adecuado para acompañar frutos de mar. 60 CONTRASEÑAS
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Cadus Brut Nature
Lanzado en 2012 como par de la línea tope de Nieto Senetiner, es un raro corte de Pinot Noir y Malbec con una crianza sobre borras de 18 meses. Cobrizo, recuerda a la piel de cebolla y sus aromas son refinados y frutales. Seco, es un excelente ejemplar para acompañar un tapeo de mar.
Zuccardi Blanc de Blanc Cuvée Especial
Los Zuccardi apostaron con ganas a las burbujas. Y en el tope de la bodega se encuentra este espumoso de Chardonnay, elaborado con casi cinco años de permanencia sobre borras. Único en su especie, es complejo, seco y de acidez vibrante. Para paladares entendidos.
Bohème
No hay mejor regalo que este vino y este estuche. De una sofisticación tal que es imposible no abrirlo y cerrarlo más de una vez, el cofre esconde en su interior un espumoso bien seco y de expresión atemperada, que destaca sobre todo por su trazo evolutivo. Perfecto para beber de a dos, junto con frutos secos como almendras y avellanas.
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Tannat, un tinto con personalidad EDICIÓNESPECIAL VINOS | TANNAT
texto Daniela Rossi
fotos Gentileza Bodegas Nor ton y El Esteco, BB Tesio.
LA CEPA FRANCESA, INSIGNIA DE LAS BODEGAS URUGUAYAS, SE PRUEBA EN EL TERRUÑO ARGENTINO: EL VARIETAL ENCONTRÓ SU LUGAR EN LOS VALLES CALCHAQUÍES Y EN CUYO. VIAJE AL MUNDO DE ESTA CEPA DE COLOR POTENTE, AROMAS INTENSOS Y CARACTERÍSTICAS ENTRE EL MALBEC Y EL CABERNET.
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n rojo intenso, una sensación astringente en boca, y aromas a frutos rojos, pimientos, chocolate y café. El Tannat, una cepa tinta algo desconocida por el paladar argentino, encuentra en nuestra tierra el hogar ideal para crecer, madurar y alcanzar la redondez que lo transforme en un vino placentero de tomar. Esta uva tuvo su origen en el Sudoeste de Francia, pero no se terminó de afincar y una epidemia mermó su producción. El Tannat cruzó el Atlántico con las olas migratorias y llegó a Uruguay hacia 1870: con los años, el país oriental la convirtió en su cepa insignia, con características locales e identidad propia. A Estados Unidos llegó también a fines del siglo XIX y se instaló en California, pero su producción a mayor escala empezó recién hacia 1990. En Argentina la uva también encontró un terroir amable para desarrollarse, aunque en un comienzo quedó relegada por las otras cepas que crecían con fuerza. Los Valles Calchaquíes, Cuyo, Neuquén y Mendoza son los puntos clave del mapa del Tannat en el país, en el que aún son pocas las bodegas que lo producen como varietal, pero con apuestas interesantes para que se popularice.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | TANNAT
“Desde sus comienzos fue tomado como vino de corte: era tan duro, tan potente y tánico, que se usaba para darle firmeza a otros vinos que salían con menos color, boca, fuerza”, explica Alejandro Pepa, enólogo de El Esteco. Cafayate, Salta, es uno de los puntos altos de producción de Tannat en Argentina: ubicado a más de 1.800 metros sobre el nivel del mar, con noches frías y días templados y con mucha luz, se convierte en un sitio cómodo para que el Tannat alcance su esplendor. Eso fue lo que sorprendió al equipo de la bodega cuando probaron la cosecha 2011 de un viñedo antiguo, de 1930, y decidieron lanzar una serie limitada de alta gama, que antes habían sacado con Malbec y Cabernet: “Ese vino nos emocionó”, cuenta, quien comenzó a trabajar el Tannat de forma varietal hace quince años. 64 CONTRASEÑAS
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“Las características del suelo hacen al Tannat tucumano con buenos taninos, dulces, especiados, con notas de pimientos rojos y pimentón más dulce. Tiene mucha concentración de color, con violáceos vivaces, de los que manchan la copa”, cuenta Dolores Lávaque, la responsable de diseñar el plan estratégico de Vinos del Tucumán. Esa provincia recibió hace unos meses a los mejores enólogos del país, quienes después de las catas concluyeron que el Tannat se destacaba como “promesa para Tucumán, por la calidad que se produce y la capacidad de lograr una buena diferenciación, tanto para varietales como para cortes”. “En Mendoza el Tannat tenía un espacio preponderante en la viña que se llamaba 'la francesa', junto al Cabernet, el Malbec actual, el tempranillo. Hubo un vino ícono, un Tannat de 1944,
con el que he visto a gente llorar al probarlo”, recuerda Jorge Riccitelli, enólogo de Bodega Norton. La diferencia entre la producción en esa provincia y la del Norte reside en el aroma: la altura logra exacerbar ese aspecto del Tannat, mientras que el color y el cuerpo son similares, según Riccitelli, quien agrega: “Es un vino que tiene su dulzura, mucha presencia, pero que no te mata en boca”. Más allá de los tintos clásicos, el Malbec y el Cabernet, el Tannat –una cepa apta para la guarda– aparece como una opción para quien quiere degustar sabores nuevos, potentes y con gran color y aroma. El cordero, las carnes rojas de caza y las vacunas, los quesos azules o picantes, platos especiados o salsas fuertes son las compañías perfectas para este tinto local con personalidad. CONTRASEÑAS 65
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | ROSADOS texto Eugenio Maestri fotos BB Tesio
El vino color de rosa LOS ROSADOS SE IMPONEN EN EL MERCADO ARGENTINO Y CADA VEZ MÁS BODEGAS INTRODUCEN UNA ETIQUETA DE ESTE VINO A SU PORTFOLIO.
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egún se dice, el vino rosado es el más antiguo de la humanidad, aquel que surgió de la maceración accidental de uvas tintas que estaban en una vasija de barro. Fue el primero que aprendió a elaborar el hombre, seguramente el que tomaban los fenicios y los egipcios. Por otro lado, hasta entrado el siglo XVIII, de casi la totalidad de los viñedos mundiales de uvas tintas solo se producían vinos rosados como consecuencia del desconocimiento y de la falta de herramientas de los viticultores, aunque actualmente existen tres formas diferentes de hacer rosados. En Argentina, durante muchos años se elaboraron vinos rosados de baja calidad, aunque esta tendencia cambió en el último tiempo y, ahora, la mayoría de las bodegas (grandes, medianas y pequeñas) tiene en su portfolio de etiquetas un rosado en distintas franjas de precios. Marcela Rienzo, sommelier de gran experiencia y autora del sitio www.aromasdevino.com, cree que los vinos rosados crecen en el mercado porque “responde a las tendencias actuales como la de beber vinos con bajo contenido alcohólico, que puedan tomarse frescos, que sean sencillos y fáciles. Las bodegas apuntan a otras opciones de consumo, como un aperitivo, para acompañar una picada o un almuerzo ligero. Un buen rosado debe conjugar lo mejor de los dos mundos: la frescura de un blanco y algo de
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | ROSADOS estructura de un tinto. Debe ser aromático, joven y con buena acidez”. Ahora que la primavera está avanzada y el calor comienza a hacerse sentir, es el momento elegido por la mayoría de las bodegas para dar a conocer sus lanzamientos rosados. Uno de ellos es el Tapiz Malbec Rosé 2013 hecho a partir de uvas Malbec provenientes del Valle de Uco (tema no menor), de intenso color rosado, frutal en nariz con notas a frutillas y cerezas, un vino joven y alegre ideal para tomar como aperitivo. Otro exponente del potencial que pueden alcanzar los rosados argentinos es el Finca La Anita Rosado de Petit Verdot. Soledad Vargas, la joven enóloga a cargo de la elaboración de los vinos de la empresa de Manuel Mas, apunta sobre el tema: “La gente de entre 25 y 30 años los prefieren porque son frescos, frutados y simples, ideales para la previa de una reunión. A las mujeres les encanta porque los sienten refrescantes, dulces, suaves. Van muy bien para cualquier tipo de cocina simple. También hay una realidad y es que, al concentrar vinos tintos, queda una sangría y muchas bodegas terminan haciendo rosados, aunque cada vez más se esmeran en que sean de buena calidad. Igual, no todos hacen un rosado de Petit Verdot como el nuestro”, dice orgullosa de su creación. Miguel Leny Martínez, responsable de la elaboración de los vinos de Domaine Bousquet y creador de un rosado de Malbec y Cabernet Sauvignon explica que “la mayor virtud del rosado es la primicia, lo primero: los aromas frescos a frutos rojos como frutillas, cerezas y ciruelas. Es el vino perfecto como aperitivo, acompañando un plato de
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mariscos o de cocina oriental. Y se puede beber a cualquier hora, siempre en buena compañía. Para que sea de buena calidad, debe ser elaborado para ese fin y no mezclando tintos y blancos para llegar al color deseado. Debe hacerse con las primeras uvas tintas (nosotros usamos Malbec y Cabernet Sauvignon) macerándolas en frío hasta conseguir un buen color” Por su parte Amalaya, bodega oriunda de Cafayate, elabora un rosado a partir de uvas Malbec pero que tienen una pequeña proporción de Torrontés. El resultado es un vino muy floral, con dejo a azahares propios de la uva Torrontés, con notas de cereza y frutillas típicas del Malbec. Se caracteriza por ser persistente y de más está decir que es fresco. Otro de los puntos altos en el rubro es el Melipal Malbec Rosé, solo que este viene de los maravillosos suelos de Agrelo y es obra del enólogo Martín Tosoloni. Es un rosado versátil que puede acompañar desde ensaladas con carnes frías, como peceto o roast beef, hasta endivias con queso azul. En un mercado como el argentino, donde el consumidor cada vez se interesa más por las novedades, la innovación, las nuevas tendencias y la calidad, los vinos rosados, parece, llegaron para quedarse.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | MICRORREGIONES
Vinos con identidad
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CON LA MIRADA PUESTA EN LOS ORÍGENES, FAMILIA
ZUCCARDI APUESTA A LAS CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DE CADA
MICRORREGIÓN DE VALLE DE UCO PARA LLEVAR A LA COPA VINOS ÚNICOS.
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isionarios, emprendedores y en constante búsqueda de nuevos desafíos. Así se podría caracterizar a Zuccardi, una bodega que funda su trabajo en cuatro pilares: calidad, innovación, armonía con el ambiente y colaboración con la comunidad. Hoy en día lidera la apuesta de los grandes vinos argentinos: elaborar vinos que representen las cualidades específicas de sus zonas de origen. Mirando hacia el futuro, trabajan intensamente en el desarrollo de micro terroirs que expresen el sello de zonas específicas, principalmente en Valle de Uco. Sebastián Zuccardi lidera la continua exploración del terroir en esta zona con el objetivo de elaborar vinos con identidad, ya que Uco ofrece una interesante diversidad. Microrregiones como Vista Flores, La Consulta, Los Árboles, Altamira, Gualtallary, El Peral y San José cuentan con variadas altitudes sobre el nivel del mar y distintos perfiles de suelos, que van desde arcillosos hasta sumamente pedregosos. Vista Flores se caracteriza por tener un suelo de perfil franco-arenoso, y sus principales variedades cultivadas son Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon y Chardonnay, mientras que el suelo de la microrregión de Finca Piedra Infinita presenta grandes piedras con depósitos de minerales. Por su parte, Finca San Pablo, en Los Árboles, constituye un excepcional terreno sobre los faldeos de la cordillera de los Andes. Finca La Ribera, en Tunuyán, es la de
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mayor extensión con un total de 150 hectáreas, de las cuales están plantadas hoy poco más de la mitad, con Malbec, Syrah y Tempranillo. Como cada terroir significa la combinación única de diversos factores (suelo, clima y productores), las uvas cultivadas en diferentes regiones aportan a los vinos las características que los hacen distintos entre sí y reflejan las cualidades de la zona en que nacieron. Por esto Bodega Zuccardi estudia las numerosas variables que inciden en los vinos que se elaboran con el objetivo de conocer mejor las características de cada terroir de cada finca. Uno de los estudios más importantes fue el de conductividad eléctrica del suelo, para identificar los tipos de suelo y cosecharlos por separado. A este trabajo en el viñedo se le suma el realizado en la bodega, de la mano del sector de Investigación y Desarrollo –que también lidera Sebastián Zuccardi–, que se ocupa de vinificar los ensayos realizados sobre la incidencia en el vino de factores agronómicos y de llevar a cabo experimentaciones a nivel enológico. Siempre teniendo como meta la mejora constante de la calidad, Familia Zuccardi logra crear vinos que expresan cabalmente la combinación irrepetible del suelo, clima y la gente que interviene en su elaboración.
Sebastián Zuccardi lidera el crecimiento y desarrollo del rango Zuccardi y se encuentra al frente del sector de Investigación y Desarrollo de la bodega, que realiza ensayos y experimentaciones enológicas.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | SUIZA texto Luis Lahitte
La Gruyère, viaje a la tierra del queso ESTA BUCÓLICA REGIÓN DE PRADERAS SUIZAS POBLADAS POR VACAS CON CENCERROS FUE TAMBIÉN PROTAGONISTA DE BATALLAS FEUDALES, DE INTRIGAS POLÍTICAS Y, POR SUPUESTO, DE BUENA PARTE DE LA HISTORIA DEL QUESO.
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Quién no escuchó hablar del queso Gruyère, que por lo general se lo confunde con el Emmental ya que el Gruyère no tiene agujeros? Este queso proviene de Suiza, particularmente del distrito que lleva su nombre, en el Cantón de Friburgo, región alpina de gran belleza. Efectivamente La Gruyère es el nombre de uno de los distritos del cantón, en cuyas tierras se encuentra un encantador pueblo medieval perfectamente preservado, también de nombre Gruyères (en algunos casos lleva la letra “s” al final); es un auténtico viaje a la Edad Media donde se pueden encontrar pequeñas posadas, cafés y restaurantes donde probar las bondades de la cocina local.
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Arriba izquierda: Una de las célebres fondues que preparan en la región. Derecha: El queso Gruyère d'alpage se elabora con vacas que comen pasturas de estación. Izquierda: Las bellezas naturales del cantón de Friburgo, poblado de montañas, bosques y lagos.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | SUIZA
Arriba y derecha: El casco medieval está perfectamente conservado. Abajo derecha: Estacionamiento de los quesos en La Maison du Gruyère.
Todo comenzó porque Gruyères es el apellido de la familia condal que durante siglos gobernó la región y cuyo emblema está representado por una grulla rampante (el término Gruyères está asociado a esa ave, grue en francés) cuyo emblema fue uno de los primeros en ser izados en Jerusalén cuando los cruzados tomaron la ciudad. Y fue esa noble familia, antigua propietaria del magnífico castillo que contempla el vecindario, la que le dio el nombre al pequeño poblado. Esta zona montañosa produce excelentes quesos desde el siglo XII. El primer conde de Gruyères estableció, en una carta del año 1115, el derecho de sus vasallos a elaborar quesos en esa región. Los quesos, de pasta dura, son redondos y tienen una corteza granulada y untuosa de color marrón, con una altura de unos 15 cm, un diámetro de 70 cm y un peso que puede llegar hasta los 60 kg. Dependiendo de la etapa de maduración en que se encuentre, puede resultar suave al paladar, semisalado o salado. Algunos de esos quesos se elaboran en fábricas y otros de forma tradicional. De hecho, vale la pena visitar la Casa del Gruyère (La Maison du Gruyère), donde el maestro quesero y su equipo producen hasta 48 ruedas diarias. El queso de Gruyère es un placer para aquellos dotados de un buen olfato, ya que uno puede encontrar matices claramente identificables a heno, violetas y demás pasturas y flores de las praderas, en particular para el Gruyère d’alpage (de altura), que se elabora en la zona alta 74 CONTRASEÑAS
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DATOS ÚTILES La Gruyère Tourisme Place des Alpes 26 Bulle, Suiza Tel.: +41 (0) 848 424 424 info@la-gruyere.ch www.la-gruyere.ch
de los Alpes y el Jura durante la época estival. Por otra parte, estos quesos son elegidos, junto al Vacherin, para combinar en la tradicional fondue suiza, aunque además se emplea para comer solo o hacer gratinados y soufflés. Asimismo, en el pueblo se puede visitar el fabuloso castillo condal, perfectamente preservado, cuyas imponentes murallas y techos de tejas fueron concebidos en base al “cuadro de Saboya”, diseño en boga durante el siglo XIII. Luego de la Guerra de Borgoña, el conde Louis, uno de los más ilustres miembros de la familia, realizó reformas y le dio un aspecto más señorial. Con el paso de los años, el castillo cambió de manos hasta que finalmente lo adquirió el cantón de Friburgo para hacer un museo. Actualmente el castillo es sede de exposiciones permanentes y temporarias. Otros puntos interesantes del paseo son el museo HR Giger, creador del monstruo de la película Alien, el octavo pasajero y el surrealista bar temático Skeleton, inspirado en el escenario del legendario film. Finalmente se puede visitar la fábrica-museo de chocolate Cailler, marca que es parte de la historia gastronómica del país.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | DESTINOS
Cambados, cuna del Albariño
DESCUBRA EL ENCANTO DE ESTE PUEBLO, CONJUNTO HISTÓRICO ARTÍSTICO Y BIEN DE INTERÉS CULTURAL, QUE ES ROMÁNICO DE ALMA Y GALLEGO DE CARÁCTER. DONDE REINA EL ALBARIÑO, PRÍNCIPE DORADO DE LOS VINOS PLANTADO EN EL SIGLO XII POR MONJES CLUNIACENSES.
texto Luisa Zuberbuhler fotos Camilo Aldao
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Las Rías Bajas constituyen la cara más atractiva de Galicia: bosques de pinos, playas, calas y numerosos “pazos”o antiguas mansiones de nobles e hidalgos que se suman a una gastronomía de inusual calidad. Es una región que vive por y para el mar, con mitos y leyendas nacidos de las aguas de las rías, con duendes y meigas o brujas que hasta tienen su fiesta: con el último sol de abril las ventanas de las casas, el guardabarros de los autos y los manubrios de las bicicletas se protegen colocándoles “flores de mayo”. Muy parecidas a la flor amarilla de los espinillos. El antiguo Pazo de Bazán, del siglo XVII, frente a la ría de Arousa, en el pueblo de Cambados, es hoy un señorial parador con habitaciones luminosas, pileta, jardines y un patio interior en el que se destacan los soportales, la fuente y una esbelta palmera. Un placer alojarse ahí para recorrer los alrededores comiendo vieiras, percebes, zamburiñas, ostras, cigalas y bogavantes, además de parrilladas de pescado, cogotes de merluza al horno y empanadas con rellenos sorprendentes. Todo regado con Albariño, el vino emblemático de Galicia, fresco y suave, con suficiente cuerpo y grado alcohólico, entre 11 y 13% Vol. Su regusto es placentero, elegante y completo.
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Página anterior: Curiosa casa del barrio de Santo Tome revestida en conchas. Arriba: El Parador de Cambados; abajo: A Despensa y su dueño; típico parral de Albariño.
Es un vino blanco mono varietal elaborado con la uva albariña, de grano pequeño y muy dulce. Antiguamente tenía una escasa comercialización, pero desde que se creó la Denominación de Origen Rías Baixas en 1988 la producción artesanal fue virando hacia una moderna explotación. Hay varias bodegas cerca de Cambados, capital histórica de este vino que celebra la Fiesta del Albariño el primer domingo de agosto. Para visitarlas lo mejor es ponerse en manos del conserje del Parador y concretar las citas. Otra opción menos complicada es salir de copas al atardecer y armar degustaciones en las vinotecas del pueblo. Un programón: caminar por las callecitas de esta villa con casas señoriales iluminadas con faroles. De día, se impone visitar la espléndida plaza de Fefiñáns con la iglesia de San Benito, del siglo XVII y el Pazo de Fefiñáns, construido en el siglo XVI. Otros dos imperdibles son el paseo por la costanera hasta el barrio marinero de Santo Tomé, con la Torre de San Sadurniño, del siglo X, vestigio de la defensa de la zona contra la dominación vikinga; y las ruinas de Santa Mariña de Dozo, antiquísima iglesia parroquial devenida cementerio.
DATOS • Planifique su viaje a Cambados con
Sentinel, Carlos Pellegrini 1055, piso 12 A, Tel.: 4393 3033, representaciones@sentinelreps.com.ar • Comer y beber: Ribeira de Fefiñáns, restaurant con completísima selección de vinos. Ribeira de Fefiñáns 24, Tel.: 986 524997. / Vago Vinos, tapas y amplia selección de vinos. Plaza Asorey 4, Tel.: 674 148244. / A Despensa do Ribeira, Plaza Asorey 3, Tel.: 674 148244.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | VINOS NATURALES
texto Mar tín Burbridge
fotos Passionate Wines y Ricardo Canga
Más allá de la biodinamia AL IGUAL QUE EN LA ÉPOCA DE LOS ROMANOS, SE PRODUCEN SIN AGREGADOS DE CONSERVANTES NI QUÍMICOS. EL ENÓLOGO MATÍAS MICHELINI ES UNO DE LOS POCOS QUE LOS ELABORAN EN ARGENTINA.
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entro de la tendencia que hoy existe en el mundo por una vuelta a las fuentes en materia de alimentación, es decir por una búsqueda de productos más naturales y saludables, el vino no podía quedar ajeno. A la corriente actual por elaborar vinos orgánicos y biodinámicos, que contemplan procesos mucho más respetuosos del medio ambiente, hoy se suman los vinos naturales, que se caracterizan por ser elaborados sin ningún tipo de agregados químicos, tanto en los viñedos (no se emplean herbicidas ni pesticidas) ni en la bodega (no se agregan aditivos ni conservantes). En Argentina, este estilo de vinos recién comienza a difundirse. Entre los pocos productores que hoy existen en el mercado, el enólogo Matías Michelini, creador de Passionate Wines, elabora dos varietales de la línea Diverso, Merlot y Syrah, con uvas provenientes de la región mendocina de Tupungato. “Son vinos como los que hacían los romanos hace 3.000 años atrás, que ponían las uvas en tinajas de barro y las dejaban fermentar hasta que se convertían en una bebida milagrosa”, afirma Michelini. “Cuando están bien conservados, son vinos muy atractivos, muy intensos y tienen mucho carácter. Hablan mucho del lugar donde nace la uva, son vinos con una fuerte personalidad de terruño”, agrega el especialista. A diferencia de los vinos orgánicos y biodinámicos donde se permite utilizar una pequeña dosis de conservantes, los vinos naturales, al ser más estrictos en ese sentido, corren con la desventaja de ser productos más frágiles, que si no están bien conservados se pueden deteriorar rápidamente.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | UVAS
Raúl Pérez,
el pecado y la mencía ESTE JOVEN ENÓLOGO ESPAÑOL, QUE SALTÓ AL ESTRELLATO POR SU ACERTADA REVALORIZACIÓN DE LA UVA MENCÍA, NOS LLEVÓ A VISITAR UN PAR DE BODEGAS DONDE PRODUCE MEMORABLES VINOS QUE SE DESTACAN POR ESTAR ELABORADOS CON VARIEDADES CASI DESAPARECIDAS. texto Luisa Zuberbuhler fotos Camilo Aldao
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esde su pueblo de El Bierzo, Raúl Pérez se ha convertido en el enólogo más solicitado de España desde que en 2008 lograra ver calificados dos vinos suyos con 98 puntos: El Pecado (mencía de Ribeira Sacra) y Ultreia de Valtuille (mencía de Bierzo); y un tercero, A Trabe (tinto de Monterrei), con 97 puntos en la lista de The Wine Advocate de Robert Parker. En la clasificación de 2012 de los vinos españoles con 95 o más puntos, Pérez vuelve a colocar esos tres vinos y les suma Prieto Picudo 2007, Rara Avis 2007 y La Claudina 2007 –el único blanco– con 96, y Sacrata 2007 con 95 puntos. Y ojo los otros dos vinos con 98 puntos en esta lista, Viña El Pisón 2007 y Vega Sicilia Único Reserva Especial; cuestan más de 250 euros cada uno, mientras que El Pecado apenas llega a los 60. A Raúl Pérez lo conocimos a fines del año pasado en Buenos Aires. Lo invitamos a San Rafael y, como era inevitable, Bombal & Aldao se sumo a la interminable lista de bodegas con las que trabaja fuera de España. Y mientras un Malbec con su firma iba tomando cuerpo en San Rafael, nosotros recalamos en el ultra confortable Parador de Villa Franca del Bierzo y durante una semana seguimos sus pasos empezando por su terruño natal, el pueblito de Valtuille en El Bierzo. Fuimos al viñedo y la bodega de su familia (Castro Ventosa) y a Bodegas Estefanía, uno de sus principales clientes con la etiqueta Tilenus. En su bodega de Salas de los Barrios vimos los toneles donde pisan la uva a pie. También nos llevó a recorrer Villafranca, parada clave en el Camino de Santiago: imperdibles la Puerta del Perdón y las Médulas, impresionantes minas de oro cavadas en las montañas por los romanos. Nuestra siguiente parada, la Ribeira Sacra, nos impactó con la imponente belleza del cañón del río Sil y sus escarpadas laderas tapizadas por diminutos viñedos en terrazas talladas por los romanos, que elaboraban ahí el legendario Amandi, considerado por el emperador Trajano el verdadero “oro del Sil”. Fernando González, propietario de Adega Algueira, nos esperaba con una degustación de sus principales caldos seguida de un manjaresco almuerzo. Sorprendentes los blancos con la uva autóctona godello –bastardo en portugués– y los tintos con mencía, merenzao –la uva de los grandes Oportos– o brancellao. Todos con o sin guarda en madera usada pero siempre pisados a pie.
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Arriba: Niepoort y sus vi単edos aterrazados en el Douro. Abajo: Las vi単as de Castro Ventosa, la bodega familiar; y las tierras del Bierzo con un campanario y su cig端e単a.
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EDICIÓNESPECIAL VINOS | UVAS
Comedor de Santa María do Bouro en Amares, Portugal.
Plaza Alcalde Pérez López, el abuelo de Raúl, en Valtuille.
El Parador de Villa Franca del Bierzo y su refrescante pileta.
Otro día nos llevó al Norte de Portugal, hasta Niepoort –uno de los principales productores de oporto desde 1842– donde nos esperaba Dirk Van Der Niepoort para almorzar y mostrarnos su flamante bodega dedicada a producir vinos en el Douro. Excelentes el Tiara, con uva moscatel de viñedos muy antiguos, y dos tintos Utreia elaborados por Raúl con distintas uvas locales. En la última etapa, Valdevimbre, este insólito enólogo berciano que en la última muestra de vinos relacionados con él, entre vinos propios, familiares o asesorados, logró reunir cerca de doscientas etiquetas distintas, nos sorprendió con su Rara Avis, un tinto de prieto picudo y con su cancherísima bodega y loft que literalmente está construyendo él mismo: colocó pisos y techos. 82 CONTRASEÑAS
Raúl catando su Rara Avis en la bodega de Valdevimbre.
DATOS ÚTILES • Dos opciones: instalarse en el Parador de Villafranca del Bierzo o combinarlo con el Parador Santo Estevo, antiquísimo monasterio benedictino en plena Ribeira Sacra, y con la Pousada Santa Maria do Bouro, monasterio cisterciense del siglo XII en Amares, al Norte de Portugal. Sentinel, representante de Paradores y de Pousadas de Portugal: Carlos Pellegrini 1055, piso 12 “A”. Tel.: 4393 3033, representaciones@sentinelreps.com.ar • Las bodegas de Raúl Pérez no se visitan, a las demás se las puede contactar por la web. Adega Algueira, abierta todos los días, ofrece restaurant y paseo en bote por cañón del Sil, info@algueira.com. Tel.: 982 152238. • Menta y Canela. Informal y divertido “Gastro Bar” de los primos de Raúl en un pueblo cerca de Villafranca del Bierzo. Calle Alonso Cano 10. Cuatro Vientos. Tel.: 987 40328.
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NEWS por Paula Ni単o Kehoe
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BODEGA NORTON
TRILOGÍA DE MALBEC Considerada como una de las bodegas líderes y tradicionales de mayor trayectoria de Argentina, Bodega Norton apuesta por el terruño y lanza Lote, su nueva línea Single Vineyard. Compuesta por tres Malbec de la cosecha 2009 –elegidos precisamente por representar el terroir y las expresiones particulares de cada finca: Lunlunta, La Colonia y Agrelo–, fue seleccionada entre los mejores ejemplares de sus fincas por su reconocido enólogo Jorge Riccitelli. Asimismo, la revista Wine Spectator le otorgó 92 puntos al Norton Reserva Malbec 2011, añejado en barricas de roble francés, para luego ser estacionado en botella, lo que le brinda su elegancia y complejidad característica. Más información: www.norton.com.ar
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WINE REVOLUTION
1.ª FERIA DE VINOS PARA JÓVENES Con el foco puesto en los jóvenes de 25 a 35 años, Wine Revolution Expo es el primer evento de degustación de vinos premium que combina entretenimiento y tecnología mobile para que aprender y descubrir nuevas etiquetas sea fácil y placentero. Allí, los participantes podrán descargar gratuitamente una aplicación –que podrán usar conectados al Wi-Fi del lugar– donde marcarán sus vinos favoritos y de esta forma recordarlos. El lanzamiento será el sábado 16 de noviembre, de 14 a 20 h en Sheldon Bar (Honduras 4969) y, a partir de marzo de 2014, se realizará de forma mensual en Buenos Aires. Más información: www.winerevolutionexpo.com
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ROSELL BOHER
VIÑAS DE NARVÁEZ
Viñas de Narváez, la línea de vinos jóvenes de Cavas Rosell Boher, renovó su imagen a través de la utilización de un revolucionario material que preserva las cualidades del producto sin dejar de lado el medio ambiente. Estampado en diseños abstractos que lo vinculan directamente al mundo del arte, la funda elaborada en Tyvek preserva al vino de la luz, los cambios bruscos de temperatura y humedad, y permanece inalterable incluso sumergido en agua. A este renovado diseño de alto impacto visual, una nueva etiqueta y una sutil modificación en el logo, se suma la presentación de las nuevas añadas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Más información: www.rosellboher.com
Montevideo – Colonia – Punta del Este Info@pradorentacart.com valeria@pradorentacar.com
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NAVARRO CORREAS
EL ARTE DE SABER ELEGIR
Hotel boutique Los Muelles Hotel boutique Los Muelles, una experiencia de sensaciones junto a incomparables vistas a la exuberante naturaleza del delta. Un lugar que constituye un punto de partida estratégico que invita a recorrer el encanto y la quietud de la zona rodeada de viñedos y olivares. Disfrute Carmelo y nuestra atención personalizada. Hotel boutique Los Muelles Carmelo, Uruguay - Wilson Ferreira 219 - (00598) 4542-5485 www.losmuelles.com - info@losmuelles.com
Colección Privada, la línea más completa y emblemática de Bodega Navarro Correas, lanza su nueva campaña “El arte de saber elegir”, destinada a resaltar la importancia que implica la selección del vino indicado para un determinado plato y ocasión. Para esto, dos reconocidos chefs, Martín Molteni y Matías Kyriazis, presentaron una propuesta de su autoría para maridar con los varietales de la línea. Además, las etiquetas de los vinos exhiben obras de prestigiosos artistas argentinos –Milo Lockett, Luis Felipe Noé, Mariano Guiraud, Ana Bonamico, entre otros–. Paralelamente, Bodega Navarro Correas lanzó la nueva línea premium Gran Los Árboles, que abarca tres varietales: Malbec, Cabernet Sauvignon y Blanco; y Dulcet, la variedad dulce del Espumante Extra Brut de la Bodega, con el objetivo de seguir innovando en la creación de productos de alta calidad y respondiendo a las tendencias actuales. Más información: www.ncorreas.com
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CASA DE UCO
VIÑEDO PROPIO
Ubicada en Tunuyán, Valle de Uco, Casa de Uco Vineyards & Wine Hotel ofrece la posibilidad de protagonizar una aventura sublime: adquirir el viñedo propio y producir vinos de calidad excepcional sin ser expertos en la materia. Con el compromiso de crear un estupendo legado que pasará de generación en generación y de respetar el ambiente, Casa de Uco convocó a Alberto Antonini como enólogo y viticultor, para convertir las uvas en botellas de vino premium, en un terreno que logra parámetros internacionales de producción gracias a una altitud promedio de 1.200 metros sobre el nivel del mar, un clima semidesértico, gran amplitud térmica y suelos aluviales con excelente drenaje. Más información: www.casadeuco.com
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VEUVE CLICQUOT
YELLOWEEN Veuve Clicquot, una de las marcas más requeridas de champagne, convocó a disfrutar de la noche Yelloween, anticipándose a los festejos de Halloween que se realizaron a fines de octubre. Yelloween es la propia interpretación de Veuve Clicquot de este tradicional festejo. Para eso eligió el imponente Museo Nacional de Arte Decorativo – Palacio Errázuriz y sus impactantes salones interiores, que estuvieron intervenidos sutilmente por el color amarillo (color emblemático de la marca). Bailes, burbujas francesas y obras de arte sorprendieron en la noche de Veuve Clicquot.
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ESTANCIAS DE CAFAYATE
EXPERIENCIA ÚNICA EN EL NORTE ARGENTINO Ubicada en el centro de los Valles Calchaquíes –una de las regiones de vino premium de Argentina–, La Estancia de Cafayate es un club de campo de 550 hectáreas que integra viñedos, golf y caballos. Diseñada por el arquitecto y master planner, Jack Zehren, ofrece un paquete con entretenimientos, gimnasio, relajación en Athletic Club & Spa, exquisiteces en su restaurant gourmet y vino de primera. Cabalgatas alrededor de la propiedad, almuerzos de tres platos acompañados por los vinos Torrontés y Malbec, y paseos guiados en bicicletas por los viñedos donde se producen los vinos premium son algunas de las numerosas actividades que La Estancia de Cafayate ofrece. Más información: www.lec.com.ar – reservations@lec.com.ar
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TM Negocios s.r.l. | Tel.: +54 114115-3283 | mmadrea@viscontiweb.com.ar | www.viscontiweb.com.ar
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CARINAE
CUMPLE 10 AÑOS Celebrando una década de trayectoria, CarinaE Viñedos y Bodega rejuvenece y renueva su etiqueta. Además, planea el lanzamiento de un nuevo espumante, CarinaE Chin Chin como parte de la celebración. Asimismo, CarinaE incorpora a su línea joven un Cabernet Sauvignon: destinado a ser bebido joven, aunque tiene un potencial de guarda de entre cuatro y cinco años, se trata de un vino tinto de buen color y estructura, donde se revelan todos los aromas especiados típicos de esta cepa. Desde hace diez años, la bodega fundada por Brigitte y Philippe Subra se dedica a la elaboración de vinos de alta calidad a partir de uva producida en sus viñedos de bajo rendimiento, ubicados en la primera zona tradicional de Mendoza. Más información: www.carinaevinos.com
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BODEGA SINFIN
LANZAMIENTOS
Bodega SinFin, creada y dirigida por Carlos Caselles y su familia, abrirá a fines de noviembre su Centro de Visitas, un Espacio Cultural y un salón de eventos en su predio de Maipú. El proyecto comenzó con los vinos SinFin, cuya asesora enológica internacional fue desde el comienzo la española María Isabel Mijares, y luego fue creciendo hasta su dimensión actual. En este año de celebración y enfocados en la elaboración de vinos de alta gama, SinFin suma a su reconocido portfolio el que será su vino ícono, SinFin Guarda de Familia, un blend de 5 varietales inspirado en los 5 hijos de la familia. Y junto a su exquisito Aceite de Oliva y una exclusiva Grapa de orujos de Malbec, la bodega incorporará un Espumante Rosé Méthode Champenoise, a su delicada colección de productos especiales. Más información: www.bodegasinfin.com
BODEGA AMALAYA
COLECCIÓN PRIMAVERA VERANO
La colección primavera-verano de Bodega Amalaya está compuesta por tres vinos frescos y sutiles: el Amalaya Blanco 2013, el Amalaya Rosado 2013 y el nuevo Amalaya Blanco Dulce 2013. El primero se trata de un Torrontés enriquecido con un sutil aporte de Riesling, y el Rosado es un corte innovador (95% Malbec, 5% Torrontés) que rinde homenaje a las dos variedades ícono de Argentina. En cuanto al Amalaya Blanco Dulce 2013 (85% Torrontés y 15% Riesling), es producido con uvas propias provenientes de viñedos de Finca San Isidro y Finca Amalaya, en Cafataye, Salta. Más información: www.amalaya.com
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LUIGI BOSCA
ENOGARAGE
SEMANA ARGENTINA EN LA COSTA AZUL
VINOTECAS VERSÁTILES
La bodega Luigi Bosca, participó del homenaje que el renombrado chef Mauro Colagreco rindió a Argentina en su restaurant Mirazur, ubicado en la Costa Azul, Francia. Como culminación de la semana argentina, el chef brindó una exclusiva cena para 60 comensales donde los vinos de Luigi Bosca maridaron perfectamente con los platos propuestos por Fernando Trocca, Darío Gualtieri, Germán Martitegui y Narda Lepes. Los vinos protagonistas fueron Luigi Bosca Chardonnay, Gala 3 Luigi Bosca – Viognier, Chardonnay, Riesling y Luigi Bosca Malbec D.O.C. Más información: www.luigibosca.com.ar
A través del formato de franquicias, enoGarage ofrece un modelo de negocio versátil que permite un constante desarrollo, gracias a la rotación y continuas novedades en el mundo del vino. El franquiciado no solo recibe la posibilidad de abrir las puertas de su propia vinoteca respaldado por la experiencia y el asesoramiento constante de profesionales, sino que además cuenta con la oportunidad de desarrollar “negocios satélite” dentro de una región geográfica determinada. El estar al frente de una vinoteca enoGarage implica no solo administrar un negocio propio, sino también transformarse en referente del vino dentro de su entorno y zona de influencia. Más información: franquicias@enogarage.com www.enogarage.com
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DOLIUM
VISITAR LA BODEGA Dolium, la primera bodega de Argentina totalmente subterránea, fue diseñada para compatibilizar las antiguas tradiciones con la más moderna tecnología y producir vinos de alta calidad. Ubicada en el corazón del camino del vino en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, la bodega invita a visitar sus instalaciones y compartir un almuerzo con los dueños y enólogos que se dedican con especial atención a la selección de uvas cultivadas, para que sus vinos mantengan la personalidad de su terruño natal. Más información: www.dolium.com – turismo@dolium.com
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