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Rooted in our origins
BEBER CON MODERACIÓN. PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AÑOS.
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EDITORIAL
STAFF CONTRASEÑAS Revista para Socios Corporate de American Express Editor & Publisher Carlos Aime caime@primeediciones.com.ar Directora Editorial Mercedes Aime maime@primeediciones.com.ar Director Comercial Diego Carman diegocarman@primeediciones.com.ar Marketing Ángeles Grenz agrenz@primeediciones.com.ar DISEñO EDITORIAL Estudio Thisign Amanda Caules / Guillermo Mendizábal Impresión Talleres Mundial American Express Global Commercial Payments Customer Experience Inés Galeazzi
El año llega a su fin y nos despedimos con la ya clásica edición especial vinos de Contraseñas. En un momento especial para la industria vitivinícola argentina, presentamos todas las novedades de este año para que disfrutemos de todo lo que nos ofrecen nuestros viñedos a lo largo del país. La apuesta en el mercado es cada vez más alta, y cuando se trata de disfrutar, el argentino es el mejor consumidor. En este 2019 hubo varias novedades en lo que respecta al mercado y sus gustos. Se le está dando más espacio a los vinos jóvenes y muchas bodegas crearon conceptos nuevos para poder degustar sus vinos. Hay nuevas zonas productoras y los emprendimientos de Wine Real
Estate se están multiplicando, así como el hospedaje en bodegas. Además recomendamos los mejores espumantes para estas fiestas y opciones para viajar conociendo las bodegas desde adentro. Como se acercan las tan ansiadas vacaciones, en esta edición publicamos también notas de destinos de nieve en Estados Unidos para los fanáticos del esquí; glamping en Patagonia; Lima; Bariloche, Islas Caimán, y mucho más. Por estos y otros motivos tenemos un amplio margen para el optimismo de cara al futuro inmediato. ¡Salud!
Patricia Furlong
www.revistacontraseñas.com.ar Registro de la propiedad intelectual en trámite. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y los avisos publicitarios de las empresas anunciantes.
VP & General Manager Global Commercial Services American Express Argentina S.A.
Contraseñas es una realización de PRIME Ediciones S.A. marketing@primeediciones.com.ar / www.primeediciones.com.ar
EL CONSUMO EXCESIVO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD. BEBER CON MODERACIÓN. PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AÑOS.
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Qué hacer en Mendoza además de tomar vino.
AVENTURA EN LOS ANDES
Entrevistamos a Daniel Herrero, presidente de Toyota.
LA MIRADA EN EL HORIZONTE
El centro de esquí más exclusivo de Utah invierte millones en infraestructura.
DEER VALLEY
Alfredo Roca Parcelas Originales, la nueva línea de la Bodega de San Rafael.
TESOROS EN LAS VIÑAS
La reserva de Montaña Huemules, una experiencia de lujo.
GLAMPING PATAGÓNICO
Un centro de esquí canadiense iluminado todo el invierno.
BLUE MOUNTAIN
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40 42 Más novedades en vinos, conciencia ambiental, cosmética natural, y todos los temas que nos interesan en una sección.
NEWS
Un hotel con mucha personalidad en Greenwich Village, NY.
LUJO BOUTIQUE
Playas idílicas, gastronomía alta gama y buceo inigualable.
ISLAS CAIMÁN, EL PARAÍSO TURQUESA
Todas las novedades en materia de espumantes para elegir bien.
¡A DESCORCHAR!
Una experiencia singular en Mendoza.
DORMIR ENTRE VIÑEDOS
Lo que hay que saber de los lanzamientos en vinos de este año.
LAS NOVEDADES DEL 2019
Abrió un nuevo hotel Radisson RED en Miraflores.
LIMA HOY
SUMARIO
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ESPECIAL VINOS VIAJES
El pueblo se ilumina con las Blumination Dream Trail Lights este invierno. Con tecnología de alta gama, un millón de luces nos guían hacia las inspiradoras pantallas.
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La aventura es interactiva y emocionante, desde el “Ice Garden” pasando por el “Enchanted Forest” y por “Mind Warp”, por nombrar algunas, despierta la imaginación de las familias que lo visitan. El viaje termina en la plaza de los eventos con el foco en el árbol de los sueños iluminado para disfrutar de un show visual y musical a cada hora. Este año la novedad es que se bailará con la música de cada instalación creativa también, lo que hace que la experiencia sea realmente multisensorial. Y para terminar, no podían faltar los fuegos artificiales todos los sábados por la noche durante el mes de diciembre. Por supuesto, antes o después del Dream Trail, hay que aprovechar para hacer compras navideñas y degustar los restaurantes de alta gama que ofrece Blue Mountain. Todos merecemos un poco de magia en las fiestas, y el Dream Trail nos permite disfrutar de esta magia hasta marzo.
www.ikonpass.com
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n Ontario, Canadá, la temporada de esquí nos recibe con una experiencia radiante. Además de las 42 pistas de esquí y snowboard, la pista de patinaje iluminada en la cima de la montaña, nuevos senderos para raquetas de nieve y la divertida montaña rusa Ridge Runner, una vez más, el adorable Blue Mountain Village ofrece una experiencia de espectaculares luces y sensacionales sonidos. Es un paseo de un kilómetro por las alturas de la innovación hasta el borde de la imaginación. El camino se recorre entre árboles por las calles peatonales atravesando el pueblo, y se descubren las mágicas pantallas de megavatios alrededor del estanque Mill.
www.bluemountainvillage.ca
Mountain
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ESPECIAL VINOS EXPERIENCIAS
Glamping Huemules nos invita a estar en contacto con la naturaleza sin resignar confort.
POR Mercedes Aime
patagónico A
solo 23 km del centro de Esquel y a 42 km de su aeropuerto, la familia Hidalgo decidió dejar la cría de ganado y pasar a una práctica más sustentable. Convirtieron sus 6 mil hectáreas en una Reserva de Montaña y se dieron el lujo de hacer algo que tiene como objetivo la conservación del medio ambiente.
www.huemules.com
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Es un pequeño Parque Nacional, ya que aquí prima la actividad turística contemplativa. Las acciones de la familia tienen un solo marco: hacer lo que creen, y creen en la sostenibilidad. Es por esto que eligieron domos geodésicos con el menor impacto sobre el ambiente natural. Generan su propia energía eléctrica con un arroyo y turbina, separan basura, hacen compost, los muebles son de madera reciclada del campo, las amenities son orgánicas, contratan personal y empresas 100% locales y capacitaron a todo su equipo en la gestión ambiental del servicio. De esta manera le rinden tributo a la Patagonia y a su gente. Su énfasis es en la calidad del servicio y no en la cantidad. Tienen solo 22 plazas de alojamiento en los domos y 32 más para actividades diurnas. Se inspiraron en un concepto de África, con domos resistentes sin tocar el bosque, con la mínima alteración del paisaje lograron calidez y comodidad en el medio de la naturaleza. Huemules no tiene nada que envidiarle a un hotel de lujo, de hecho el encanto de dormir al calor de la salamandra con vista a las montañas patagónicas es superador. Una alternativa eco-friendly sin resignar confort. ¿Qué más se puede pedir? En las excursiones en el bosque prístino se avistan todo tipo de aves, ciervos, jabalíes, pumas, y más. Hay cabalgatas y paseos en bici además de trekking. Siempre con paradas para disfrutar del paisaje con un picnic gourmet. Hacen salidas al Cerro Torta y otras más cortas, hay para todos los gustos. Y al fin y al cabo el lugar invita al relax, a observar. Y como es All Inclusive la desconexión es total para reconectar con lo más importante.
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ESPECIAL VINOS BODEGAS
Carolina, Gladys, Alfredo, Graciela y Alejandro Roca.
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TESOROS VIÑAS
EN LAS
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lfredo Roca Parcelas Originales, la nueva línea de la bodega Alfredo Roca, es un homenaje a los viñedos más antiguos de familia Roca en San Rafael. Parcelas añosas, verdaderos tesoros familiares y de la viticultura Argentina. Ruta Provincial 165 y calle La Pichana, Cañada Seca, San Rafael (Mza.) 114 ha de viñedos propios en San Rafael Enólogos: Lic. Alejandro Roca / Lic. José Rubiales Tienda online: www.tienda-rocawines.com Ig: @alfredo_roca_bodegayvinedos Fcbk: @bodegaAlfredoRoca Twt: @AlfredoRoca Visitas guiadas: con cargo días hábiles de 8 a 15:30 H
Alejandro Roca, presidente de ROCA SA, nos cuenta: “Los vinos Alfredo Roca Parcelas Originales reflejan la gran identidad de nuestra región gracias a la diversidad que presentan estos viñedos muy antiguos. Son viñedos que fueron seleccionados por nuestros antepasados en base a la gran calidad que aportaban, una selección basada en lo empírico, lejos de los avances tecnológicos actuales. Estas vides son el resultado de los sueños que perseguían quienes comenzaron a cultivar estas tierras, expresan aquellos vinos que ellos anhelaban y que ellos disfrutaban. Tanto es así que cuando mi padre, Alfredo Roca, degustó por primera vez el Parcelas Originales Sangiovese 2017 comentó: “Qué emoción volver a tomar el vino que yo tomaba con el Nono cuando servía su jamón”, jamón crudo que él mismo preparaba durante el invierno con los cerdos criados en su finca. Increíble que un vino pueda guardar tantos recuerdos, historias y que pueda hablar por nuestra familia y por nuestra región.” Don Alfredo se siente privilegiado de seguir con la historia familiar y de poder expresarla a través de los frutos de la tierra y el trabajo en estos vinos únicos e irrepetibles. La línea se compone, por el momento, de 3 vinos diferentes: un Glera, un Sangiovese y un “Vino Tinto de Parcela”. Próximamente se agregarán un Malbec y un Bonarda. Glera es la uva con la que se elabora el Prosecco. Fue plantada en el año 1949. La variedad se expresa con gran intensidad de aromas, notas frutales y florales, acidez refrescante y cuerpo medio aportado por el contacto con borras finas. Gran expresión de la historia familiar. Sangiovese: Plantada en el año 1949, es un viñedo de gran carácter que deslumbra por su calidad. Brinda un vino de gran complejidad, textura amable, acidez potente y taninos maduros. Con notas a fruta fresca, florales y final especiado. Tinto de Parcelas: Plantada en 1953 que conserva la mixtura de planta original. Resulta así en un field blend compuesto principalmente por Malbec y Cabernet Sauvignon, y en menos medida Bonarda y Syrah. Con este vino de gran potencia pero con elegancia y vivacidad, se pone en valor la identidad histórica de los vinos de la bodega.
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ESPECIAL VINOS ENTREVISTAS
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Para Toyota, tener objetivos a largo plazo parece ser el secreto de su éxito. Su presidente, Daniel Herrero, cuenta por qué esta firma se prepara para el futuro de la industria.
La mirada en el horizonte Texto Lorena Oliva Fotos Esteban Widnicky
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on varios lanzamientos en puerta y un volumen exportador en la región que es récord, Toyota se prepara para cerrar un 2019 en el que la crisis del mercado doméstico es casi una anécdota. Daniel Herrero, su presidente, considera que para esto ha sido fundamental ser una compañía con espaldas y filosofía japonesas que honra, por sobre todas las cosas, el largo plazo.
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— Comienza a cerrarse un año difícil para el país. ¿Cómo lo sobrellevó la empresa y cuáles son las proyecciones para el año próximo?
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— Ud. suele hacer referencia al largo plazo. ¿Cómo se logra tener una filosofía del largo plazo en un país en donde ese es un concepto que cuesta?
— ¿Vislumbran nuevos negocios, en función de las proyecciones que hablan de un futuro marcado por la alta tecnificación y los cambios de costumbres en relación al automóvil?
— ¿Cuál sería el siguiente paso? ¿Están pensando en vehículos autónomos?
— Este es un proyecto exportador en el que el 80% de lo que nosotros producimos se dedica a destinos de exportación de toda Latinoamérica. Y eso, por ende, reduce el impacto de lo que fue el 50% de la caída del mercado argentino sobre nuestros volúmenes de producción. Hemos trabajado para compensar la pérdida de volumen que teníamos en la Argentina. De hecho, para 2019 estamos esperando un récord histórico de exportación de Toyota con alrededor de 107.000 unidades. Esperamos para 2020 un año similar desde el punto de vista del mercado. — El argentino, por su historia, a veces es más proclive a tomar decisiones tácticas. Nosotros tenemos la suerte de tener espaldas japonesas, en donde la primera decisión es estratégica. Basta con mirar la historia de Toyota en la Argentina. Las grandes inversiones arrancaron en el año ’95, un momento complicado; la segunda inversión grande la hace en el 2002 y la última la terminamos de hacer en el 2012/ 2013. Cuando uno mira cada momento puntual, puede decir “están locos”, pero ese pensamiento de largo plazo pagó por sobre todas las crisis puntuales que tuvo la región. — La industria del automóvil va a cambiar mucho más en los próximos cinco o diez años de lo que cambió en los últimos cien. En ese sentido, nosotros desarrollamos en la Argentina el primer pasito, que es una compañía de movilidad, Toyota MobilityServices, en donde el cliente puede alquilar nuestros autos por una hora, dos horas, un día, o por un año.
— Sería enlazarlo con lo que hace o con lo que le permite moverse una vez que deja ese auto. — Yo creo que en el final de la historia, cuando la infraestructura se presente, vamos a ver vehículos totalmente autónomos y conectados y obviamente electrificados. La demanda por la sustentabilidad se va a incrementar en los próximos años…
— En 2019 usted cumple veinte años en Toyota. ¿Qué reflexión le disparan estas dos décadas?
Nosotros tenemos un compromiso interno para que en el año 2050 nuestros vehículos dejen cero huella de carbono desde que se fabrican, mientras se usan y cuando se desechan. Creo que ese es el gran desafío hacia el que vamos caminando. — Cuando yo entré a Toyota, éramos 600 personas para fabricar diez mil camionetas. Hoy somos 6.200 para fabricar 140.000. El balance es muy bueno. Igual yo siempre cuento una anécdota: soy totalmente amante de los fierros, del automovilismo. Pero de chico no tenía plata ni era demasiado bueno para manejar autos. Entonces hice el camino inverso. Me convertí en presidente de Toyota para poder manejar los autos de carrera y que la gente me dijera: ¡Uy, qué bien que manejás!”.
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Cabalgata; trekking; rafting; 4x4, todas actividades ideales para la diversión y observación de la naturaleza en la provincia más multifacética.
POR Mercedes Aime
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reserva Villavicencio
endoza no es solamente sinónimo de buen comer y buen beber. Aunque todos coincidimos en que su gastronomía y sus bodegas son excelentes, esta provincia ofrece un sinfín de actividades de turismo aventura que son dignas de recomendar. Es ideal porque tiene muchos submundos. En enero comienzan la ampliación del aeropuerto que recibirá miles de turistas en la temporada alta.
The Vines of Mendoza
ESPECIAL VINOS DESTINOS
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Aventura en los Andes
Para quienes disfrutan el aire libre, no hay nada mejor que emprenderse en la aventura de recorrer la ruta Sanmartiniana a Chile. Partiendo del famoso Manzano Histórico comienza una cabalgata de seis días durmiendo en refugios o carpa y, por supuesto, con los picnics más gourmet en el camino. La cabalgata por la Quebrada del Durazno es también excelente para conocer la zona con guías de montaña si se tiene menos tiempo o experiencia. Hay opciones desde una hora de duración y son famosos los programas de amanecer y atardecer a caballo. Al finalizar, allí cerca se puede probar suerte en el único casino de Valle de Uco, en el hotel Fuente Mayor. El programa de Rafting por el Río Tunuyán es también imperdible, para todo público, con rápidos desde nivel tres hasta nivel cinco. Sin duda el lujo ahora va por la experiencia y estas son inolvidables. Próximamente se inaugurará un Wine Bar a orillas del río para terminar el día a puro relax.
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Restaurant Siete Fuegos
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Río Extremo www.rioextremo.com Andes Truck Villavicencio www.andestruck.com.ar The Vines of Mendoza / Siete Fuegos vinesresortandspa.com
Después de tanta actividad nos merecemos una buena cena y un descanso reparador para juntar energías. ¿Y qué mejor que degustar el menú del chef estrella de la Argentina? The vines of Mendoza fue pionero en gastronomía y hotelería en el Valle de Uco. Aloja nada menos que el renombrado restaurant Siete fuegos de Francis Mallmann. Allí se dictan clases de cocina, empanadas, y grilling con técnicas especiales con parrillas individuales. Los miércoles y sábados por la noche hacen la famosa experiencia 7 Fuegos con tragos de autor -la Caipi Fuego Picante es sin dudas el octavo fuego-; rescoldo de verduras; las mejores empanadas del mundo; focaccias deliciosas, y por supuesto, todo tipo de carnes en cocciones muy originales. Pero no solo los carnívoros aprecian este reducto, de hecho Mallmann está por lanzar un nuevo libro de recetas vegetarianas y aquí probamos algunas delicias igual de tentadoras que las carnes. Por suerte la motivación para más actividades diurnas es vasta, así es facil juntar fuerzas después del banquete para ir hasta la Reserva Villavicencio. Allí nos espera un camión 4x4 con techo que se abre para conocer bien esta reserva de 72 mil hectáreas. El circuito Manto de Cobre es un paseo muy adrenalínico con avistaje de fauna imperdible. Se ven ñandúes; guanacos, zorros colorados; chinchillón de la sierra; águila mora; aguiluchos; cóndor, y muchas aves más. Hay hoy 176 especies de aves y sigue aumentando, 56 especies registradas de mamíferos ¡y el gato andino que está próximo a registrarse! Llegamos hasta los 3100 metros, la zona más alta de la reserva y el límite de altura de la precordillera. Nos educan y enseñan sobre el comportamiento de los animales y la última parte del trayecto la subimos caminando, vemos la cordillera frontal y ahí la cara Este del Aconcagua y el Glaciar Los Polacos. Vale la pena detenerse unos minutos a respirar el aire puro en ese punto contemplando la maravilla de la cordillera.
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ESPECIAL VINOS HOTELES
Viajamos para la apertura del Hotel Radisson RED en Miraflores y descubrimos una ciudad renovada y moderna con aromas y sabores imperdibles.
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P
erú fue elegido por los World Travel Awards por séptimo año consecutivo como el mejor destino culinario del mundo. Y esto se nota en cada esquina de la ruidosa ciudad de Lima, un oasis en el medio del desierto. En los barrios más exclusivos están los restaurantes más renombrados del mundo. Maido; Central; Rafael; La Gloria; Panchita; Hanso; Fiesta, son algunos de los mejores, pero la gastronomía peruana se disfruta en cada rincón de este magnífico país.
Lima hoy www.radissonhotels.com/en-us/hotels/ radisson-red-miraflores
Imperdible probar la fruta más deliciosa -el Aguaymantoy degustar algunos de los más de 4000 tipos de papa que hay. Los platos típicos como el Ceviche -con ají charapita de la selva para quienes gusten del picante-; el tiradito -de influencia japonesa-; el ají de gallina -que trajeron los franceses-, las Papas a la Huancaína y los famosos postres como el Suspiro Limeño y los Picarones Peruanos. El encantador barrio de Miraflores aloja al flamante Radisson RED, que trae un aire moderno a la zona. Pet friendly y de espíritu joven, nos recibe con un famoso cóctel en base a chicha morada. La comodidad del estacionamiento no es menor ya que nos permite más disfrute y menos estrés. El hotel cuenta con dos bares y un restaurant con opciones internacionales, locales y hasta apto vegano y celíaco. Y el Food Truck de la terraza será sin duda un gran hito esta temporada. Con vista privilegiada y una onda muy canchera, el bar de la terraza es un must para tomar un rico pisco o dos.
ESPECIAL VINOS NOVEDADES
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Las novedades del
2019 A
TEXTO Daniel Rosa
lo largo del año fueron muchas las etiquetas que invadieron las estanterías de las vinotecas argentinas, algunas provienen de bodegas muy reconocidas y otras no tanto, esta gran cantidad y variedad de estilos, cepas, blends y diversos diseños de etiquetas hacen que el consumidor pueda caer en un laberinto de dudas a la hora de degustar alguna novedad. Porque el amante del vino, un sibarita por naturaleza, es también bastante curioso, y espera las novedades enológicas con tanta ilusión como un chico la noche buena.
Terrazas de los Andes Reserva Malbec Rosé Este fresco y elegante Malbec Rosé nació de manera fortuita, fue creado para sorprender a los turistas que visitaban la bodega. La excelente reacción de los visitantes hizo que pensaran en realizar una pequeña partida que fue realmente exitosa. Hoy se elabora con uvas provenientes del Valle de Uco, más precisamente de su Finca Caicayén, en El Peral a unos 1.200 m.s.n.m. Un lugar soñado para el nacimiento de estas uvas, no es casual que el término Caicayén haga alusión al lugar donde se encuentra el paraíso en lengua Mapuche. El resultado es un vivaz color rosado salmón, aromas florales y a frambuesas, en boca resulta delicado y persistente.
María Magdalena La línea “bíblica” de la bodega Sottano presenta a María Magdalena, un blend de Chardonnay, que provienen de dos zonas distintas y con dos formas diferentes de vinificarlos, una de Gualtallary, una zona muy fría del Valle de Uco, su enólogo Adrián Toledo decidió fermentar el racimo entero en barricas de roble francés de 500 litros. La otra parte del vino es de Vistalba, un vino con más peso en boca al que lo fermentó en huevos de cemento, después de ocho meses de crianza y la alquimia de estas dos maneras de hacer los vinos, nos encontramos con una maravillosa mezcla de frescura y complejidad.
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Reserva de Familia Alfredo Roca En el Oasis Sur mendocino se encuentra la bodega de un prócer de la enología argentina, el señor Alfredo Roca. La novedad de este Reserva de Familia es el corte de dos variedades que se llevan de maravillas desde hace muchos años, la base del champagne, la Pinot Noir y la Chardonnay, esta vez vinificadas sin burbujas por Alejandro Roca, hijo de don Alfredo que junto a José Rubiales están a cargo de la enología de la bodega. Es un corte de 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir provenientes de San Rafael, pensado desde el viñedo para que fermenten en barricas de roble americano y se críe por unos ocho meses con sus levaduras en barricas de roble francés para lograr una fina complejidad.
Roberto Luka La novedad de esta perla enológica se debe al cambio de nombre del vino ícono de Finca Sophenia, el vino que en sus añadas anteriores se lo conocía como Roberto L. Plasmando el nombre y la inicial del apellido del alma mater de la bodega, hoy su firma está completa en la etiqueta, Roberto Luka. Roberto es uno de los primeros productores en plantar los viñedos en Tupungato, a unos 1200 metros de altura, y este vino nació para mostrar la máxima expresión que puede dar esta zona de altura mendocina. Este corte de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot es criado por 18 meses en barricas nuevas de roble francés, resultando ser un vino intenso y complejo.
Golden Reserve Black Series Syrah Para el enólogo principal de la Bodega Trivento, Germán Di Césare, la cosecha 2017 fue excepcional, es por eso que sumó a su línea de alta gama Golden Reserve Black Series un Syrah excepcional, que pasa 12 meses en barricas de roble francés, y reposa otros 12 meses en botella antes de salir a la venta, este tiempo le hizo ganar mucha complejidad a este Syrah de aromas frescos por las especias, con recuerdo a ají verde y frutado, en boca es un vino agradable y persistente. Un tremendo vino que se lo puede esperar hasta ocho años para descorchar, si es que se aguanta.
Norton White Blend La bodega centenaria de Luján de Cuyo hace unos años decidió apostar con su enólogo David Bonomi a la búsqueda de nuevos cortes y regiones vitivinícolas buscando nuevos terruños para ampliar sus líneas de vinos, y el White Blend es un fiel representante de esta búsqueda, corte de: Sauvignon Blanc, Semillón y Grüner Veltliner, esta última una cepa muy popular en Austria y prácticamente desconocida en nuestro país. Estas plantas nacen en el Valle de Uco, región que conoce a la perfección el enólogo. El vino fermenta en barricas de roble y en huevos de cemento. Al degustarlo muestra un perfil bien cítrico, donde se destacan quinotos y naranjas, al beberlo se disfruta un largo tiempo en boca.
Cadus Signature Series Pinot Noir Bodega Cadus nace con el espíritu de crear partidas limitadas y especiales de grandes vinos. Al frente de esta tarea está el enólogo Santiago Mayorga, quien este año saca al mercado su Pinot Noir de la cosecha 2018 del Valle de Uco. Para la realización de este vino, Santiago no solo buscó ese terruño particular en la localidad de Los Árboles, también jugo con la manera de elaborarlo, al 10 % del vino se le dejó el racimo entero, esto le aportó más complejidad y textura, al olerlo te recordará a guindas y canela, mientras que al beberlo lo notarás fresco, sedoso y persistente.
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Bramare Chardonnay Zingaretti Estate
Zuccardi Aluvional Los Chacayes
Viña Cobos es la bodega del reconocido winemaker norteamericano Paul Hobbs. La línea Bramare refleja el potencial del suelo de donde proviene el viñedo, es un vino que lo tiene todo, resulta ser muy expresivo y complejo, de gran volumen pero fresco a la vez, en nariz se encuentran flores, frutas y notas de su evolución, mientras que al degustarlo es armonioso y de largo final en boca. Un Chardonnay muy rico y expresivo que permite disfrutarlo hoy o esperarlo varios años.
El joven y prestigioso enólogo Sebastián Zuccardi busca con la línea Aluvional, Malbec únicos que se destaquen por la tipicidad de los suelos de origen aluvial que se encuentran en las distintas parcelas del Valle de Uco. Estos particulares terruños se formaron por la fuerza erosiva de estos aluviones; los que se generaron al derretirse los glaciares, bajar el agua, hielo y rocas con una fuerza descomunal, en estos suelos se encuentran rocas de gran tamaño. Este Malbec de la Indicación Geográfica Los Chacayes es un vino único, donde se perciben en nariz ciruelas que conviven con algo herbáceo, grafito y petricor, al tomarlo tiene una gran estructura, buena acidez y de larga permanencia en boca.
Phebus Malbec Magnum El Phebus Malbec se presenta en una práctica botella Magnum de 1,125 litros, este envase no solo es ideal para compartir, sino que este tipo de botella es muy beneficiosa para la evolución del vino. Phebus Malbec es el fiel reflejo de lo que buscamos en nuestra cepa insignia, con uvas provenientes de Luján de Cuyo huele a frutas rojas con algo de violetas, en boca es persistente y de taninos dulces. En conclusión, un señor Malbec.
FIN Single Vineyard Chardonnay La bodega neuquina Fin del Mundo situada en San Patricio del Chañar, presenta su Single Vineyard Chardonnay. Para crear este vino varietal se seleccionaron uvas Chardonnay de un viñedo particular, que le aporta a este vino frutas tropicales y alguna nota cítrica, que al beberlo se lo nota algo untuoso y largo en boca.
Desierto Pampa Cabernet Sauvignon Situada en el desierto de 25 de Mayo en la provincia de La Pampa, la Bodega del Desierto suma un nuevo integrante a la familia de su línea de vinos Desierto Pampa. Cabernet Sauvignon 2016: seguros de las condiciones climáticas con las que cuentan en sus fincas para crear grandes vinos decidieron hacer este Cabernet Sauvignon, que se destaca por su elegancia y complejidad, reposó unos 14 meses en barricas de roble francés, las que acentuaron su aroma a pimiento rojo y cerezas, y su buen peso en boca.
ESPECIAL VINOS DESTINOS
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Dormir entre viĂąedos
una experiencia singular
Club Tapiz A apenas 20 km del aeropuerto, en Chacras de Coria, se encuentra el Club Tapiz, resort montado sobre un antiguo casco de fines del siglo XIX con 11 habitaciones y que es patrimonio histórico provincial. La chef ejecutiva del restaurant es Soledad Nardelli, que trabaja básicamente con productos de la huerta orgánica que tiene el solar, en consonancia con la premisa de la casa que es “de la huerta a la mesa”. Allí se elaboran los espumantes de la bodega según el método champenoise, y todos los días se realiza una degustación en el living, sin cargo para los huéspedes. Además se pueden visitar los olivos y realizar un paseo en carruaje por los viñedos. Una excelente alternativa para reposar al pie de la Cordillera.
TEXTO Luis Lahitte
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n ocasiones uno no mira lo que tiene al lado por obvio. Es el caso de algunos destinos locales de alta gama que, como Mendoza, resultan una excelente oportunidad para realizar una experiencia singular. A pocas horas de auto o una de avión se accede a esta provincia cuyana que año a año aumenta su oferta gastronómica y hotelera. Y es por eso que Contraseñas eligió algunas opciones con el objeto de combinar enología, buena cocina, paisajes únicos y sobre todo, relax.
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Casa del Visitante
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Cruzando la ruta 40, en Maipú, uno puede disfrutar de una serie de actividades estimulantes, ideales para aquellos que quieran conocer de cerca el universo enológico. Quizás lo más relevante de la propuesta sea la gastronomía, tanto de Casa del Visitante, con sus menúes Regionales y Degustación, como el más informal Pan & Oliva. Entre las actividades que se pueden realizar están la visita a la almazara, de última generación, y en temporada la cosecha de vid y aceitunas. La Casa ofrece un Classic Wine Tour, donde se recorren los viñedos en autos de época, paseo que también se puede hacer en bicicleta, clases de cocina para niños y grandes, picnics y tardes de té mientras se disfruta de los ocasos dorados de Mendoza. Y si de vista de trata, incluso se puede disfrutar de un paseo en globo.
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Atamisque Lodge ¿Es posible jugar al golf en el Valle de Uco, en medio de ese paisaje lunar? Sí en Atamisque, donde se alza un tupido bosque de castaños y robles plantados hace 90 años que cuenta con una cancha de golf, algo inusual en la región; este oasis tiene un parque centenario trazado por el paisajista francés Charles Thaïs, donde su actual propietario es el conde francés John du Monceau, que junto a su mujer Chantal, pasan largas temporadas en el vergel. Dentro del recinto hay un restaurant llamado Rincón, que ofrece truchas de criadero propio y platos a base de manzanas, cerezas, peras, duraznos y nueces que se cultivan en el perímetro de la finca. La propuesta incluye un lodge con tres confortables casitas con pérgola, jacuzzi, además de un lounge con un bar de vinos y una sombreada pérgola.
The Vines Resort & Spa Más al sur, también en el Valle de Uco, se encuentra The Vines Resort & Spa, un resort boutique de vino y culinario, ubicado entre más de 600 hectáreas de viñedos privados. El complejo cuenta con 21 villas espaciosas, tanto en el interior como en el exterior. Todas ellas están equipadas con lujosos baños, terrazas privadas con vista panorámica a los Andes y a los viñedos, junto con chimeneas exteriores, bañaderas romanas y jacuzzis. Además uno puede ser propietario de un viñedo, y/o participar en cualquier parte del proceso de vinificación, como actividades de plantación y cosecha, degustación y blending, hasta embotellar el vino con el equipo enológico. Pero además The Vines Resort & Spa cuenta con el afamado restaurant Siete Fuegos, de Francis Mallmann, cuyo eje culinario pasa por la colección de técnicas de cocina a fuego abierto (curanto, infiernillo, asador, horno de barro, chapa, caldero y parrilla).
ESPECIAL VINOS NOVEDADES
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TEXTO Luis Lahitte
¡A descorchar!
Estas son las burbujeantes novedades en materia de vinos espumosos, para honrar el año que se va con la esperanza de un próspero 2020.
H
ablar de estacionalidad en materia de burbujas es algo anacrónico, porque los espumosos se consumen durante todo el año. Pero es cierto que cuando llegan las fiestas se descorcha más y con mayor fervor, por eso es que Contraseñas brinda las principales novedades que hay en la materia. Sin duda una de las más sonadas del año fue la de Chandon, que presentó en la Maison Moët el Chandon Aperitif, un espumoso bitter, infusionado con naranjas amargas y otros ingredientes secretos, que se bebe con hielo como un verdadero aperitivo. Resulta fácil de tomar, es versátil, fresco y con un característico sabor amargo aportado por las naranjas. Está elaborado con uvas Chardonnay, Pinot Noir y Semillón, proveniente de viñedos mendocinos de más de 1000 mts de altura. Además cuenta con el agregado del licor de expedición, 100% natural, un macerado de naranjas de la variedad Valencia, proveniente de Entre Ríos. Este novel producto hace honor a la tradición del aperitivo francés, que los galos toman en momentos de distensión y relax, y que tan bien se adapta a la idiosincrasia Argentina. La bodega también se anticipó a las fiestas y sacó una edición limitada de Chandon Extra Brut, con una llamativa botella de color blanco que homenajea al espumoso más consumido en el país. Pero esas no son todas las novedades del grupo. Porque Latitud 33, la marca de vinos nacida en 2002 que se caracteriza por su audacia, amplió su porfolio con los espumantes Latitud 33º Extra Brut, Rosado Dulce y Dulce, tres etiquetas que proponen frescura y equilibrio con gran calidad para los consumidores que quieran iniciarse en el mundo de las burbujas. El lanzamiento tiene como objetivo completar un portfolio introduciendo en el mercado una opción disruptiva.
Por su parte Baron B lanzó una edición limitada, “100ème Anniversaire Baron Bertrand”, un homenaje al creador de la marca, el Barón Bertrand de Ladoucette, en el centenario de su nacimiento. Se trata de una exclusiva edición de Baron B realizada a partir del assemblage de vinos espumantes de reserva de varias añadas antiguas con un proceso único de elaboración. Para ello se seleccionaron cosechas que, por sus características excepcionales se encontraban en su plenitud: 1997, 2002, 2007, 2010, 2011 y 2012. Cada una de ellas cuenta una historia desde un lugar único, enriqueciendo así esta edición limitada.
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Latitud 33° Extra Brut sobresale por el equilibrio y frescura que le otorgan sus delicadas notas de flores y frutas blancas, mientras que Latitud 33 Dulce se diferencia por su presentación celeste, y ofrece notas cítricas de naranja en confituras que lo hacen un espumante versátil. Por último, Latitud 33º Rosado Dulce se compone de Chardonnay, Pinot Noir, Semillón y un toque de Malbec, revela aromas y sabores a mermelada de frutillas, un espumante muy fácil de beber.
Otra de las primicias del año es un varietal blanco elaborado a partir de la cepa Grüner Veltliner, uva blanca típica de Austria que crece a lo largo del Danubio y el Rin, sobre las terrazas agrícolas que dan sobre ambos ríos. “Es una de las variedades más nobles y generosas que hay, y me entusiasma profundamente que podamos dar a conocer una cepa así en nuestro país”, cuenta David Bonomi. Reconocido en todo el mundo por su labor, y referente a la hora de innovar en el sector, el enólogo de Bodega Norton fue el primero en registrar la cepa en el Instituto Nacional de Vitivinicultura Argentino, ya que la misma no existía en el país. Es un vino sutil con un complejo aroma a frutas blancas, cítricos y frutas tropicales. En boca presenta un sabor redondo y muy gustoso gracias a que mantiene una interesante acidez, siendo muy equilibrado y armónico entre su nariz y boca, muy versátil a la hora de llevar a la mesa y con un gran potencial de guarda.
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Y si de burbujas se trata, bodegas Familia Zuccardi recientemente presentó Alambrado Blanc de Blancs, 100% Chardonnay cosechado en Valle de Uco y elaborado bajo el método Charmat Lungo, con ocho meses de crianza sobre borras. Este espumoso cuenta con mucha fruta blanca en nariz, y en boca destacan sus burbujas delicadas y una marcada acidez. También presentó el Alambrado Pinot Rosé, espumante elaborado 100% Pinot Noir, con uvas provenientes del Valle de Uco. El espumoso se vinificó con el método Charmat y se dejó reposar cuatro meses sobre levaduras. Se caracteriza por las frutas rojas, delicadeza en boca y sutil acidez, con 12 gramos de azúcar residual. Un must para cerrar el año.
ESPECIAL VINOS DESTINOS
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Islas Caimán
el paraíso turquesa Playas idílicas que rankean entre las más bellas del mundo, gastronomía de excelencia, buceo inigualable son algunas de las experiencias que se pueden disfrutar en este lugar fascinante conocido más por ser un paraíso fiscal que por su gran atractivo turístico.
A
l llegar impacta ver el mar de un profundo color turquesa y las playas de pura arena blanca, así como las pintorescas casas coloniales colores pastel. Las Islas Caimán están en el mar Caribe, entre Cuba y Jamaica y a una hora de Miami. El archipiélago, que es territorio británico de ultramar, se compone de tres islas cercanas: Gran Caimán, Caimán Brac, y Pequeño Caimán. Además de disfrutar de sus excelentes playas – la Seven Mile Beach es una de las más famosas del mundo.
Un tour de sabores
Buceo para todos
La Capital Culinaria del Caribe cuenta con más de 200 restaurantes que reúnen una fusión de sabores, influencias e ingredientes que hacen las delicias de los visitantes. El clima cálido que caracteriza al destino que se puede visitar todo el año, combinado con sus tierras fértiles, hace que se cultiven una gran variedad de vegetales y frutas que se utilizan en las diversas recetas locales. La comida de las Caimán refleja la rica herencia cultural de sus tres islas, e incorpora distintos sabores internacionales en su gastronomía.
Debido a su peculiar situación geográfica, estas islas se convirtieron en una parada obligada para buzos de todo el mundo que buscan nuevas aventuras submarinas. Las islas cuentan con 365 puntos de buceo para todos los niveles y perfiles, pero existe un lugar imperdible. Se trata del Kittiwake, uno de los barcos hundidos más icónicos, que en la actualidad se puede visitar en excursiones de buceo y snorkel. Pero no hay que ser un experto para poder bucear en esta zona ya que hay distintas propuestas tanto para el buzo certificado como para el principiante. El Kittiwake está situado en un parque marino que está protegido por las leyes de las Islas Caimán, y en los alrededores del navío se pueden ver raras esponjas, meros gigantes, peces ardilla y erizos, como también maravillosos arrecifes naturales. Otros recomendables son Babylon en la famosa North Wall y Oro Verde en Paradise Reef. Una salida imperdible para quien no es buzo es la clásica excursión a Stingray City alrededor de un banco de arena lleno de mantarayas para nadar con ellas.
En Gran Caimán, uno de los formatos gastronómicos que destaca es el famoso de la huerta a la mesa. Este movimiento lleva los productos más frescos y los ingredientes de mayor calidad directamente desde el lugar de producción a los comensales. Una parada muy recomendada de este circuito es el Flavour Tour, recorrido que permite disfrutar de platos gourmet y hacer degustaciones circulando por cuatro restaurantes de la hermosa Camana Bay. La langosta, los mariscos, las papas mezcladas con trufas y el pan de coco forman parte de la innovadora propuesta.
Si se quiere hacer algo distinto, se puede visitar la casa más antigua del lugar –Pedro St James-; la famosa granja de tortugas –animal que se convirtió en símbolo de las islas –, Hell –el extraño coral sumergido- o el Jardín Botánico Reina Isabel II y observar las famosas iguanas azules que estuvieron a punto de extinguirse.
www.seafireresortandspa.com
HOTEL RECOMENDADO:
Todo en un marco natural imponente y rodeados de una propuesta hotelera de lujo que convertirán la estadía en las Islas Caimán en una experiencia inolvidable.
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ESPECIAL VINOS HOTELES
Lujo Boutique www.walkerhotel.com
52 West 13th Street, New York, NY 10011
TEXTO Mercedes Aime
Un hotel inspirado en Art Deco ubicado en el corazón del icónico barrio de Greenwich Village.
S
oho y Tribeca son definitivamente los barrios preferidos por los argentinos en la gran manzana. En Greenwich Village, el lujo moderno se combina con el antiguo Nueva York. Aquí nació el Walker Hotel, llamado así por su hermano de Tribeca en las calles Walker y Broadway. Ambos hoteles boutique fueron diseñados para celebrar los icónicos barrios de Manhattan. El diseño fue inspirado en las torres georgianas encontradas en la afamada Quinta Avenida de 1920. Los vidrios antiguos restaurados con linternas a gas nos remiten a los primeros días del Greenwich Village. Las puertas customizadas y los interiores románticos de cada rincón, el hogar a leña y las paredes cargadas de trabajos originales de emergentes artistas locales le dan un clima muy acogedor que da ganas de quedarse a disfrutar del invierno ahí adentro. Pero el barrio y la comunidad que lo rodea es tan interesante que salimos a recorrer encantados. Epicentro de la ciudad en los años 60, floreció acá la contracultura y dio lugar al movimiento LGBT. La cantidad de bares, restaurants, clubes de Jazz y de comedia hacen al espíritu relajado de esta zona de Manhattan donde solían zapar Bob Dylan y Jimi Hendrix. El ambiente bohemio del Washington Square Park y sus calles aledañas tienta a quedarse paseando todo el día por allí. Es un barrio residencial pero muy energético donde encontramos estudiantes de la NYU, artistas callejeros, chicos jugando en las fuentes de agua, locales relajándose, skaters, y hasta gente jugando al ajedrez en la plaza. La cercanía del Union Square, el Meatpacking District, Chelsea, Soho, y el High Line, son claves. De vuelta en el hotel, notamos una biblioteca cuidadosamente curada con clásicos de Nueva York y primeras ediciones por autores que llaman o han llamado al Village su hogar. Los asientos de plush y los spots privados invitan a los huéspedes a relajarse y a apreciar la atención del detalle y el diseño único. Son 113 habitaciones que ofrecen algunas patio, otras balcones con vistas al Empire State ¡y bañaderas de marmol! Los amenities son de C.O. Bigelow, la boticaria más antigua del país fundada en 1838 a unas pocas cuadras del hotel. Cuando cae la noche, llegan los músicos de The New School of Jazz and Contemporary Music y nos deleitan con su Jazz en vivo en la comodidad del salón del Society Cafe. El restaurant representa lo mejor de la tendencia mercado a la mesa. Su chef Manuel Gonzalez-Charles va regularmente al Union Square Green Market a elegir los productos frescos para sus creaciones y su menú que siempre evoluciona. La excelencia en el servicio personalizado, la cálida hospitalidad y la ubicación central en downtown hacen de este reducto un imperdible.
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NEWS
NEWS VINOS
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BODEGA EL PORVENIR En el centro de Cafayate la bodega El Porvenir elabora vinos de alta gama hace 20 años y apuesta a la innovación y evolución natural de la bodega. Con visitas guiadas con degustación, estadías en la Finca El Retiro, clases de cocina y picnic entre viñedos el visitante no solo puede probar los exquisitos vinos ¡sino también aprende a hacer su propio blend! En uno de los terruños más altos del mundo crecen vides que le dan un carácter único a la uva, y la bodega es un fiel exponente de la nueva vitivinicultura salteña. El resultado son vinos modernos, elegantes, versátiles con las comidas y principalmente vinos que emocionan y cuentan una historia.
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TECNOLOGÍA
MOVIN’ON
COSMÉTICA NATURAL
Michelin da un paso más hacia la movilidad sostenible con Uptis (por sus siglas en inglés, “Sistema Único de Neumáticos a Prueba de Pinchazos”), un nuevo prototipo de neumático sin aire para transporte de pasajeros desarrollado junto a General Motors. Esto aportará beneficios tanto para el medio ambiente como para los conductores. Debido a que esta innovación no tiene aire, el avance de la cubierta elimina el riesgo de reventones, lo que se traduce en muchos beneficios: conductores más seguros; menos tiempo de inactividad y más eficiencia; ahorros ambientales a través del uso reducido de materias primas. “Uptis demuestra que la visión de Michelin para un futuro de movilidad sostenible es claramente un objetivo alcanzable”, dijo Florent Menegaux, Director Ejecutivo del Grupo Michelin.
Un novedoso concepto de belleza llega a nuestro país de la mano de Minata Clean Beauty. En una perfecta unión de lo mejor de la naturaleza y la ciencia Minata Rodríguez, la empresaria y cosmetóloga pionera de los make-up studios en Santiago de Chile, crea productos seguros, eficaces y libres de tóxicos. Con un diseño sofisticado, certificado cruelty free (PETA), la marca chilena Made in USA nos deleita con sus aceites y vitaminas para lucir una piel sana y realmente ver resultados más que sensaciones. Su clásico aceite facial de Marula se potencia ahora con la incorporación de dos nuevos productos: un sérum energizante de Vitamina C con ácido hialurónico y un sérum contorno de ojos que refresca, reafirma y rejuvenece. Una tríada ideal.
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EXPERIENCIAS
Give a Flake Aspen Snowmass se aleja del marketing tradicional de un centro de esquí y en vez nos invita a unirnos para combatir el cambio climático y a ser activistas por la igualdad de derechos. Esto no es solo un slogan publicitario, es un llamado a la acción. Colectivamente somos una voz poderosa y usándola podemos hacer una gran diferencia. La idea es que todos mandemos postales a aquellos senadores que deben tomar acción por el cambio climático. En su segunda entrega la campaña se enfoca en preocupaciones sociales, incluyendo la tolerancia y derechos LGBTQ. El espíritu audaz de Aspen nos inspira a todos en esta época de continua incertidumbre política y social. A pesar del caos político hay todavía algunas marcas que están dispuestas a salirse de su zona de confort y tomar posición por sus valores. Esperamos que más marcas se levanten y actúen.
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FOTO: maarten-van-den-heuvel
ECOLOGÍA
COMPOSTAJE Greenheads Argentina, empresa de gestión de residuos orgánicos, compostaje, lombricultura y humus, además de fabricar las mejores composteras hogareñas de madera o plástico según el tamaño que cada hogar necesite, redobló su apuesta y ahora ofrece un servicio a mayor escala: el tratamiento de los residuos orgánicos personalizado en empresas mediante compostaje aeróbico controlado. Cada vez más empresas están optando por hacer un uso más responsable de sus residuos, y ellos ofrecen un servicio especial. Colocan las composteras necesarias según el tamaño y cantidad de empleados, capacitan al personal, y siguen de cerca el proceso con visitas cada 15 días para tomar muestras y medir los aspectos físicos y biológicos, generar informes con métricas de cuánto se redujo, cuánto se ahorra en huella de carbono y se gestiona el aprovechamiento in situ para huertas o para repartir entre el personal. Abono ideal para cualquier planta hecho a partir de nuestros desechos.
“Sin duda debemos hacer un cambio de mentalidad y de concepción de lo que es un residuo. Hay que dejar de pensar en que es algo que nos tenemos que sacar de encima, sino pensarlo como un recurso” reflexiona Tobías, de Greenheads Argentina. No solo el plástico o cartón se puede reciclar y reusar, lo orgánico es también un recurso riquísimo en nutrientes, de actividad biológica, ideal para reincorporar al suelo y cerrar el círculo.
WWW . greenheads . com . ar @ greenheadsargent i na
Residuos orgánicos de un día en una casa de familia tipo.
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ANIVERSARIO DE
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ZUCCARDI Q E
n conmemoración de los 20 años de Zuccardi Q, la primera línea de vinos creada por José Alberto Zuccardi que tuvo el apellido familiar en su etiqueta, Bodega Zuccardi Valle de Uco expondrá a la venta por primera vez, un estuche de colección con 3 añadas de Q Tempranillo, el primer vino de esta variedad en ocupar el segmento premium en Argentina. Esta colección tendrá 1 botella de Zuccardi Q Tempranillo 1999, 1 botella de Zuccardi Q Tempranillo 2003 y 1 botella de Zuccardi Q Tempranillo 2006. El origen de estos vinos se encontró en la práctica de marcar con una “Q” –de Quality- los lotes de cada viñedo que presentaban características excepcionales, transformando al Tempranillo, en un varietal que logra unir tres generaciones Zuccardi. Actualmente Sebastián Zuccardi está a cargo de la elaboración de este vino, con el objetivo de que exprese las características de su lugar de origen.