Picoteando 6 29 2017

UN PRODUCTO DE

EL SECRETO ESTÁ EN EL VINO El maridaje correcto puede elevar la experiencia para tu paladar :2-3

29 de junio al 5 de julio de 2017

SUROESTE / GRATUITO n www.primerahora.com/regionales

DATE EL GUSTO

Una visita a la costa del Suroeste debe estar en tus planes para que disfrutes su variada gastronomía :S1-S8

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29 de junio al 5 de julio de 2017 SUROESTE PRIMERA HORA n

JEAN PAUL GONZÁLEZ, FUNDADOR DE TU.MMELIER PARA SUROESTE

Al momento de comer no hay algo que eleve más la experiencia del paladar que una buena selección de vino.

El maridaje busca “la combinación perfecta” a través de sabores y aromas entre la comida y el vino. Para lograr un maridaje se recomienda decidir quién será el protagonista de la noche; la comida o el vino. Ya

La combinación perfecta

SUMINISTRADAS

La selección del vino es clave para darle gusto al paladar

con el protagonista en mente el curso gastronómico será guiado por el mismo y de una forma más llevadera.

Lo más importante al momento del maridaje es mantener un equilibrio entre la comida y el vino. Si el alimento es pesado tenemos que parearlo con un vino de fuerza que equilibre el paladar. Por otro lado, si es más ligero como entrada de curso,se busca el balance con un vino ligero lleno de sabor.

La técnica de contraste es una sencilla que puedes aplicar en tus próximas salidas gastronómicas.

Funciona usando el contraste de colores del plato para identificar el pareo y crear una buena combinación.

Mencionemos que degusta un ceviche, al ver el contraste se puede ver los colores claros, especies y la acidez del limón. Por esto debemos tomar en consideración que debemos seleccionar un vino blanco donde predomine el sabor de la fruta.

Con estas dos técnicas buscaremos la combinación perfecta a nuestro paladar.

A continuación te recomendamos diferentes maridajes, pero para más información puedes acceder a Tummelier.com, una plataforma virtual que brinda a los entusiastas del vino la oportunidad de conocer y adquirir de forma cómoda y sencilla más de 100 vinos de diversas bodegas en un solo lugar. ¡Salud!

La Casita Sea Food Disfruta de un menú variado y de nuestro Chef Creation Creation.

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Lunes - Costilla en Salsa / Chuletas Encebolladas Martes - Bistec / Carne Guisada Miércoles - Pollo Guisado / Carne Frita Jueves - Carne Frita / Pernil Viernes - Carne Frita / Pernil. Pasteles / Pollo Asado Sábado - Costillas / Cuajito / Sopas Domingo - Mollejas / Escabeche “Donde mejor se come en La Parguera”

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Maridajes que te encantarán

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De entrada un ceviche acompañado de un Sauvignon Blanc.

Maridaje balanceado donde predominan los aromas a especias, hierbas y cítricos y cabe descartar que el Sauvignon blanc se caracterizan por un toque de ácido que proviene del limón esto lo hace una combinación perfecta.

Al momento de parear unas chuletas de cordero hay que tomar en consideración la salsa y la cocción. Las chuletas de cordero tienden a ser marinadas en rosemary que si pensamos en balance un Rare Blend Henry Gran Guarda N.1 que se distingue por el toque de notas con especias sutiles de hierbas finas y flores . Al combinar la diversidad de especies y el marinado de rosemary creamos una explosión gastronómica única.

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Ya de entrada al plato principal una excelente opción lo puede ser un risotto de setas con aceite de trufa acompañado de un californiano Line 39 Pinot Noir que fue galardonado con un 90 por Wine Enthusiast. El pinot noir es un vino con mucha versatilidad al momento de maridaje por lo variado de sus notas desde frutas a sentir notas de tabaco.

En conclusión las notas naturales de la seta, la trufa y el pinot noir juntos crean una armonía que elevará tu paladar.

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Para cerrar el curso un maridaje fuerte pero dulce, bizcocho de chocolate y berries acompañado de un Cabernet Sauvignon. El Cabernet Sauvignon un vino frutoso oscuro donde las berries que predominan son blackberries, blackcurrant y black cherry.

Esto crea una combinación perfecta y balanceada entre la amargura del chocolate y los taninos en el Cabernet Sauvignon.

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SUMINISTRADAS

BOLITAS DE maduro rellenas de chorizo en salsa de guayaba de Lola Eclectic Cuisine. Abajo, ambiente exterior del restaurante.

Explosión de sabor

Un delicioso aperitivo para comenzar bien la velada

En un ambiente íntimo y casual, una variedad de propuestas criollas fusionadas con sabores internacionales, servidas en generosas porciones, te esperan en el restaurante Lola Eclectic Cuisine, localizado en Ponce.

Como aperitivo, las bolitas de maduro rellenas de chorizo en salsa de guayaba, los medallones y el risotto se han convertido en favoritos de muchos.

Y aunque es mucho más rico degustarlas en el restaurante, si se te antojan ya las bolitas de

maduro Lola compartió con Picoteando su receta:

INGREDIENTES

n 2 plátanos maduros n 3 onzas de chorizo n 4 onzas de galleta molida n 2 onzas de azúcar negra

Para la salsa de guayaba n 2 onzas de pasta de guayaba n 3 onzas de agua n 3 onzas de azúcar n canela en polvo a gusto

PROCEDIMIENTO:

Fríe los plátanos maduros hasta que doren. En una sartén saltea y suda los chorizos hasta que estén tibios.

Una vez tibios, pasa los chorizos por el procesador de alimentos y luego haz el mismo procedimeinto con los plátanos y el azúcar negra, hasta que estos queden como una pasta.

Mezcla los maduros con el chorizo y añade la galleta molida hasta que tome la consistencia deseada. Por último,

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Cocina Creativa con los Mejores Chefs del área

haz las bolitas de dos onzas y pásalas por galleta molida antes de freírlas.

Para la salsa, deja diluir la pasta de guayaba con el agua a fuego lento hasta adquirir la consistencia deseada y luego añade el azúcar y la canela a gusto.

Luego de freír las bolitas y tener la salsa lista, colócalas en un plato y vierte un poco de la salsa en cada una. ¡Buen provecho!

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Los mejores Mojitos del area, NO te vayas de parguera sin probarlos!

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Plaza San Cristóbal, Cotto Laurel, Ponce

Prueba hoy el plato de la casa: Nuestra Deliciosa Pechuga apastelada en salsa de gandules! *Todos los ingredientes son frescos* PECHUGA DE pollo rellena de espinaca y mozzarella del restaurante La Casita Seafood.

Mucho más que mariscos

Especialidad en comidas criollas Abierto los 7 días de 11:00am a 9:00pm

Degusta los MEJORES platos de la comida criolla en el aréa Sur.

Especiales de almuerzo de 11:00 am a 3:00 pm

Visita esta casita que solo alberga sabor Desde 1964 una agradable casita recibe a los comensales amantes de los manjares del mar.

El filete relleno de mariscos es muy solicitado en La Casita Seafood, al igual que la langosta a la parilla, pero también hay platos para quienes prefieren la carne y el pollo. ¿El complemento perfecto?

Los deliciosos sorullitos de maíz. El restaurante, localiza-

do en Lajas, te invita a que pruebes esta deliciosa receta de pechuga pollo de espinaca y mozzarella.

INGREDIENTES

n Una pechuga de 7 onzas n 1/2 taza de espinaca n 1/2 taza de queso mozzare-

lla fresco n 1/2 de taza de caldo de pollo n 1/4 de taza de piña fresca n 1 cucharada de azúcar negra n sal y pimienta n Cebolla y pimiento

PROCEDIMIENTO

Rellena la pechuga de queso mozzarella y espinaca. Agrega sal y pimienta a gusto y colocala en el grill.

Mientras, prepara la salsa con el caldo de pollo y los demás ingredientes.

Esto lo puedes combinar con arroz mamposteao, majado de raíces o tostones. ¡Disfruta!

Pregunta por la sangría de la casa y por nuestro Happy Hour

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boca, sigue esta recomendación de Moorings y prepara un chillo entero relleno de pulpo, carrucho o langosta en salsa “Berre Blanc”. Seguramente, te darás un gustazo.

INGREDIENTES

n una porción de chillo ente-

ro (1.5 libras) n 4 onzas de pulpo, carrucho o langosta n ½ cebolla picada en “slice” n 2 hojas de laurel n 8 onzas de vino blanco n 2 onzas de mantequilla n 5 onzas de crema pesada

Date el gusto con este chillo relleno

PROCEDIMIENTO

SUMINISTRADA

Haz un corte en la parte superior del chillo entero y ponlo a freír por 8 minutos.

Reduce el vino al seco, añade la cebolla, la hoja de laurel, mantequilla y crema pesada por 4 minutos.

Utiliza un sartén caliente para saltear el pulpo, carrucho o la langosta ya cocida por 2 minutos, rellena el chillo con alguno de estos y ¡listo para comer!

CHILLO RELLENO de Moorings Seafood Restaurant.

Entre hamburgers y cervezas SUMINISTRADAS

LOS HAMBURGUERS de Isla Cueva Beer & Burguer Bar son hechos en casa.

COMBATE EL calor o complementa tu cena con una refrescante bebida.

Comida criolla con el sazón de mamá, todo fresco como hecho en casa, es lo que podrás degustar en El Paraíso Fonda Criolla & Bar. Pero eso no queda ahí, ya que este rincón ubicado en la avenida Coto Laurel, en Ponce, también es popular por sus sangrías y otras bebidas que a menudo puedes disfrutar en sus convenientes Happy Hours.

Pero, si quieres dártelas de bartender, prepara en tu casa este “Mojito El Paraíso”.

INGREDIENTES

n 2 cucharadas de azúcar

morena n Media lima n Hojas de yerbabuena n ”Seven Up” n Ron blanco n Hielo picado

PROCEDIMIENTO

Te presentamos un coctel de piña que le dará el toque tropical a tu noche El Parguera Plaza Hotel es el hogar de varios restaurantes, entre estos el Isla Cueva Beer & Burguer Bar. Allí podrás elegir de entre más de 60 cervezas artesanales y de barril. Los hamburgers son hechos en casa y los hay de carne, pollo, salmón y habichuelas negras. Si prefieres los puedes pedir rellenos de tocineta y chorizo o de amarillo y chorizo.

Además, pide los tacos de pescado y palitos de mozzarella, hechos en casa también.

Por lo pronto, para combatir el calor del verano, Isla Cueva recomienda este delicioso coctel que lleva por nombre “Piña Willer”.

Refréscate en El Paraíso

En un vaso machaca el azúcar morena, el jugo de la lima y la hierba buena.

Agrega hielo, “Seven Up” y ron blanco a gusto.

INGREDIENTES

SUMINISTRADA

¡Delicia del mar!

El menú de Moorings Seafood Restaurant & Mojito Bar se especializa en platos criollos, como mofongos y manjares del mar, servidos en un ambiente único ubicado en el pequeño paraíso de La Parguera, en Lajas.

Así que si lo que quieres es realmente sentir el mar en tu

n 1 onza de ron de piña n 1 onza de Dragonberry n 1 onza de jugo de china n 1 onza de crema de coco n 1/2 onza de granadina

PROCEDIMIENTO

Agita todos los ingredientes y sírvelos con mucho hielo.

MOJITO EL Paraíso.

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¡Suroeste te lleva a comer!

Podrías ganar una cena para dos

LOMO DE cerdo preparado en Vistas Restaurant & Cocktail Lounge.

¿Te mueres por disfrutar de una cena romántica y chic pero el bolsillo solo te da para chinchorrear?

Pues Suroeste, periódico regional de Primera Hora, está regalando una (1) cena para dos (2) personas en Vistas Restaurant & Cocktail Lounge en Ponce y una botella de vino cortesía de Tu.mmelier.

La cena incluye lomo de cerdo con una botella de vino valorada en $40. Además, los ganadores disfrutarán de sopa o ensalada y un postre para compartir.

Para participar, solo tienes

que registrarte en la página de Internet www.muchospremios.com desde el 29 de junio de 2017 hasta el 5 de julio de 2017 a las 11:59 p.m.

El ganador será seleccionado en un sorteo electrónico al azar el 6 de julio de 2017 y será notificado por teléfono.

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