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Los palacios renacentistas salpican el entramado de calles del casco histórico.
11.30 horas De palacio en palacio
Después de visitar la catedral, ascendemos por la calle Fray Zacarías Martínez para iniciar la ruta por los palacios renacentistas que jalonan la almendra medieval, como se conoce al casco histórico por su forma urbana. El primero en aparecer es el de Escoriaza-Esquivel. Adosado a la muralla, fue construido en el siglo XVI. Es el ejemplo mejor conservado en la ciudad de un palacio del Renacimiento, y no hay que perderse la contemplación de su portada y la visita al patio del amor.
El siguiente en aparecer es el de Montehermoso (1524). Escenario de los amores de la marquesa del mismo nombre y José Bonaparte, es ahora un centro cultural que aloja en su interior el Antiguo Depósito de Aguas, un impresionante espacio que se usa como sala de exposiciones. Y al final de la calle se llega a la trasera del palacio de Villa Suso (1538), famoso por la leyenda del fantasma que habita en él. Ya en la calle Kutxilleria es de visita obligada el palacio de Bendaña, que aloja los museos de Naipes y de Arqueología, bajo el nombre de Bibat (dos en uno, en euskera).
Ruta por los palacios renacentistas: vitoria-gasteiz.org
Los caños son callejones que ventilan y dan luz a las viviendas del casco medieval. Nacieron como cloacas donde arrojar las aguas sucias. Ahora se han convertirdo en espacios verdes (arriba).
El Portalón conserva su aspecto como una antigua casa de postas. Ahora ofrece refinados pintxos para degustar contemplando la plaza de Burullería (centro).
El restaurante The Ballarin ha vivido una completa transformación de la mano de un joven cocinero procedente del Basque Culinary Center (sobre estas líneas).
13.00 horas
La tradicional hora del aperitivo
De finales del siglo XV, fue una casa de postas, con una llamativa gran puerta de entrada como acceso para los carruajes. A día de hoy, El Portalón sigue conservando su aspecto medieval y mantiene una estructura de madera, vigas vistas y piedra que lleva a tiempos pretéritos. Reconocido restaurante desde hace lustros, hace 10 años abrió en toda su plenitud ese portalón que le da nombre para ofrecer servicio de bar con vermús y viandas de su propia marca. En días de buen tiempo, imprescindible tomar el aperitivo contemplando la torre de doña Anda, el edificio más antiguo de Vitoria. El Portalón. Correría, 151. restauranteelportalon.com
15.00 horas
Cigalas marinadas y raviolis fritos
En 2025, The Ballarin, esta antigua casa de comidas convertida ahora en restaurante de moda, cumplirá 100 años. Desde 2016 está al frente Eneko Ochoa de Eribe, quien le ha dado una reforma radical, sin perder su esencia: ahora cuenta con barra de bar y han ampliado el comedor, más acogedor para disfrutar de una cuidada carta con producto de calidad y vinos singulares. Se recomienda el menú degustación, donde brillan las croquetas, las cigalas marinadas con vermú y naranja o los raviolis fritos de vieiras y foie. The Ballarin. Herrería, 8. ballarinjatetxea.com
17.00 horas
El ejemplar reclamo ecoturístico
Los Caños son unos espacios urbanos de origen medieval, con apariencia de callejón, ubicados entre los edificios de viviendas del casco histórico. Su primera función fue servir de desagüe donde se arrojaban las aguas sucias de las viviendas de la colina; ahora, son un interesante entramado público de uso restringido. Su singularidad y su inteligencia urbanística (sirven de aireación y entrada luz para unas abigarradas viviendas) los convierten en una visita imprescindible, trans-
Artium formados ya en pequeños jardines botánicos, bajo el cuidado del vecindario, lejos de su anterior función. De los seis caños visitables, destacan el de los Tejos y el de los Acebos, con ejemplares de ambos árboles en su interior.
Los Caños del casco medieval. Es necesario solicitar la visita en la Oficina de Turismo: vitoria-gasteiz.org
18.30 horas
En las profundidades del museo
Solo hay que cruzar la calle Francia, desde el casco histórico, para llegar al Centro-Museo de Arte Contemporáneo del País Vasco, el Artium, que celebró su 20 aniversario en 2022. En sus fondos, atesora la más completa colección de arte vasco y una de las más relevantes de arte español actual, que va rotando para presentar una versión diferente cada año. Su vocación de vanguardia le lleva a implicarse en estudios de arte feminista o interacciones virtuales con el público. Con una construcción subterránea, la plaza superior es una combinación de jardín vegetal en perpetua transformación y de esculturas de Chillida, Oteiza o Serra, entre otros. Artium Museoa. Calle Francia, 24. artium.eus
21.00 horas
Rematar el día con un cóctel
De vuelta a la almendra medieval, al otro lado de la colina, se llega al combo Botanic-Alambique, dos locales hermanos, en la mítica calle Zapatería. Con decoración y servicio actuales, pero con resonancias musicales de aquellos años 80 cuando la Zapa lo daba todo, es el mejor broche para un día recorriendo el centro histórico de la capital vasca. De inspiración cubana, se puede, primero, picar algo (destacan el jamón asado y los nachos) y rematar con una copa final de su carta de destilados.
Botanic-Alambique: Zapatería 84-86. botanic-alambique.com
El Portalón
Los Caños
Antiguo Depósito de Aguas
Botanic-Alambique
The Ballarin
C Mo Llegar En Tren
Trenes de a
En la app de dōcō, que se puede descargar en Google Play y App Store, se pueden contratar los servicios de Renfe y de Movitaxi, Reby y Karhoo, que ofrecen taxi y patinete eléctrico para complementar el viaje en tren.
