W podróży do zdrowia

Wartościowe śniadania, roślinne smarowidła, przekąski... Do kuchni pełnej zdrowia zaprasza nas Paulina Kawa–Zięba, autorka e-booka kulinarnego „W podróży do zdrowia”.

Owsianka orzechowa

1 PORCJA

SKŁADNIKI: » ½ szklanki płatków owsianych bezglutenowych » szklanka napoju migdałowego » ½ szklanki wody » łyżka masła orzechowego » łyżeczka siemienia lnianego » garść nerkowców » garść malin » szczypta cynamonu

PRZYGOTOWANIE Płatki owsiane zalewamy napojem migdałowym i wodą. Gotujemy na małym ogniu do momentu, aż całość zgęstnieje. Dodajemy cynamon, świeżo zmielone siemię lniane (lub w całości) i mieszamy wszystko. Nakładamy owsiankę do miseczki i dodajemy dodatki. U mnie to maliny, nerkowce i masło orzechowe.

Makaron w sosie szpinakowym

2 PORCJE

SKŁADNIKI: » 4 szklanki świeżego szpinaku » ½ szklanki ziaren słonecznika, orzechów brazylijskich lub innych orzechów » 1 łyżka oliwy z oliwek » ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy » ½ szklanki wody » sok z 1 cytryny » 2 ząbki czosnku » 2 łyżki płatków drożdżowych » sól i pieprz » 200 g makaronu ryżowego

PRZYGOTOWANIE Liście szpinaku dokładnie płuczemy i wrzucamy do pojemnika blendera kielichowego. Słonecznik prażymy przez chwilę na suchej patelni, aż się zarumieni. Mieszamy co jakiś czas. Gotowy podprażony słonecznik wrzucamy do blendera. Następnie dodajemy oliwę, obrany i pokrojony czosnek, sok z cytryny, płatki drożdżowe, sól i pieprz. Całość blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli pesto jest za gęste dodajemy więcej oliwy lub trochę wody. Pesto dodajemy do ugotowanego makaronu ryżowego, całość mieszamy. Gotowe danie możemy posypać na talerzu płatkami drożdżowymi lub słonecznikiem.

Krem z pietruszki i marchewki

2 PORCJE

SKŁADNIKI: » 2 marchewki » 2 pietruszki » 2 łyżki masła orzechowego » 2 cm korzenia imbiru » łyżka soku z cytryny » sól i pieprz » do podania: zmielone siemię lniane, kiełki

PRZYGOTOWANIE: Marchewkę i pietruszkę kroimy w dużą kostkę, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowane warzywa blendujemy na gładką masę, dodajemy masło orzechowe i przyprawy. Zupę podaję na przykład ze świeżo zmielonym siemieniem lnianym i kiełkami.

Ciasteczka migdałowe z daktylami

20 CIASTEK

SKŁADNIKI: » 2 banany » szklanka płatków owsianych » garść migdałów » 2 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego » kilka sztuk daktyli

PRZYGOTOWANIE: Banany wrzucamy do miski i rozgniatamy widelcem lub blendujemy blenderem ręcznym. Następnie dodajemy płatki. Kroimy orzechy i daktyle na mniejsze kawałki i też dorzucamy do miski. Dosypujemy siemienia lnianego. Całość mieszamy łyżką, a jeśli masa jest zbyt rzadka dodajemy jeszcze trochę płatków.

Z masy formujemy okrągłe ciasteczka i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 18-20 minut w 180 stopniach. Upieczone ciasteczka studzimy i gotowe.

Często robię te ciasteczka na oko. Najczęściej dodaje świeżo zmielone w młynku do kawy siemię lniane. Podstawowymi składnikami w tych ciasteczkach są banany i płatki. Orzechy i bakalie stosuję zamiennie, w zależności na co mam ochotę lub jakie składniki mam akurat w kuchni.