Chilaquiles rojos con pollo INGREDIENTES Para 4 personas PARA LOS TOTOPOS 1 kg Tortilla de Maíz 1/2 litro Aceite PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS 4 jitomates 2 Chiles serranos 1/4 Cebolla 2 dientes Ajos 1/2 taza Agua 1 rama Epazote 1 cucharada Aceite de Oliva 1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada 1 taza Crema 200 g Queso Fresco desmoronado 1/2 Cebolla en juliana 2 cucharadas Cilantro picado
PROCEDIMIENTO PARA LOS TOTOPOS CORTA las tortillas en triángulos. FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal. PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS HIERVE los jitomates y los chiles. LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera. SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta. COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva. COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos. SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.
Pambazos INGREDIENTES Para 4 personas PARA LOS TOTOPOS 1 kg Tortilla de Maíz 1/2 litro Aceite PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS 4 jitomates 2 Chiles serranos 1/4 Cebolla 2 dientes Ajos 1/2 taza Agua 1 rama Epazote 1 cucharada Aceite de Oliva 1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada 1 taza Crema 200 g Queso Fresco desmoronado 1/2 Cebolla en juliana 2 cucharadas Cilantro picado
PROCEDIMIENTO PARA LOS TOTOPOS CORTA las tortillas en triángulos. FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal. PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS HIERVE los jitomates y los chiles. LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera. SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta. COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva. COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos. SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.
Pozole rojo con pollo INGREDIENTES Para 4 personas PARA LOS TOTOPOS 1 kg Tortilla de Maíz 1/2 litro Aceite PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS 4 jitomates 2 Chiles serranos 1/4 Cebolla 2 dientes Ajos 1/2 taza Agua 1 rama Epazote 1 cucharada Aceite de Oliva 1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada 1 taza Crema 200 g Queso Fresco desmoronado 1/2 Cebolla en juliana 2 cucharadas Cilantro picado
PROCEDIMIENTO PARA LOS TOTOPOS CORTA las tortillas en triángulos. FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal. PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS HIERVE los jitomates y los chiles. LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera. SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta. COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva. COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos. SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.
Tamal de rajas INGREDIENTES Para 4 personas PARA LOS TOTOPOS 1 kg Tortilla de Maíz 1/2 litro Aceite PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS 4 jitomates 2 Chiles serranos 1/4 Cebolla 2 dientes Ajos 1/2 taza Agua 1 rama Epazote 1 cucharada Aceite de Oliva 1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada 1 taza Crema 200 g Queso Fresco desmoronado 1/2 Cebolla en juliana 2 cucharadas Cilantro picado
PROCEDIMIENTO PARA LOS TOTOPOS CORTA las tortillas en triángulos. FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal. PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS HIERVE los jitomates y los chiles. LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera. SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta. COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva. COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos. SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.
Gorditas INGREDIENTES Para 4 personas PARA LOS TOTOPOS 1 kg Tortilla de Maíz 1/2 litro Aceite PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS 4 jitomates 2 Chiles serranos 1/4 Cebolla 2 dientes Ajos 1/2 taza Agua 1 rama Epazote 1 cucharada Aceite de Oliva 1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada 1 taza Crema 200 g Queso Fresco desmoronado 1/2 Cebolla en juliana 2 cucharadas Cilantro picado
PROCEDIMIENTO PARA LOS TOTOPOS CORTA las tortillas en triángulos. FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal. PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS HIERVE los jitomates y los chiles. LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera. SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta. COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva. COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos. SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.
Mole de olla INGREDIENTES Para 4 personas PARA LOS TOTOPOS 1 kg Tortilla de Maíz 1/2 litro Aceite PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS 4 jitomates 2 Chiles serranos 1/4 Cebolla 2 dientes Ajos 1/2 taza Agua 1 rama Epazote 1 cucharada Aceite de Oliva 1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada 1 taza Crema 200 g Queso Fresco desmoronado 1/2 Cebolla en juliana 2 cucharadas Cilantro picado
PROCEDIMIENTO PARA LOS TOTOPOS CORTA las tortillas en triángulos. FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal. PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS HIERVE los jitomates y los chiles. LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera. SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta. COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva. COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos. SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.