PC Fleisch- & Wurstwaren

Bunte Vielfalt

Eine feine Auswahl an Produkten für den gekühlten und ungekühlten Bereich gelangte heuer zur Einreichung in der PRODUKT Champion Kategorie Selbstbedienung.

Denn 14 Spezialitäten namhafter Hersteller rittern heuer um einen der drei Stockerlplätze des PRODUKT Champions in der Kategorie Selbstbedienung und zeigen die Innovationskraft der heimischen Fleisch- und Wurstbranche – aktuelle Ernährungstrends werden aufgegriffen. So nehmen heuer beispielsweise auch Hybridprodukte, die in etwa zur Hälfte aus Fleisch beziehungsweise Gemüse bestehen, am Bewerb teil. Zudem gelangten Produkte für die junge Zielgruppe heuer verstärkt zur Einreichung. Doch auch Altbewährtes wie hochwertige Pasteten, Aufschnitt-Variationen oder neue Interpretationen von Klassikern im Würstelbereich bereichern in diesem Jahr wieder diesen Wettbewerb.

Das Gros der Einreichungen in dieser Kategorie entfällt jedoch in diesem Jahr auf haltbare

Wurstwaren und Snackprodukte. Sieben Produktneuheiten – und damit die Hälfte der diesjährigen Einreichungen – fallen in diese Bereiche.

MITSTIMMEN. In einem mehrstufigen Verfahren wird entschieden, welche der eingereichten Produkte als PRODUKT Champion ausgezeichnet werden. Im Vorfeld entscheiden unsere Leser:innen mit. Damit sind Sie herzlich eingeladen, hier mitzustimmen und uns mitzuteilen, welches der nominierten Produkte in der jeweiligen Kategorie eine der Bestplatzierungen erhalten soll. Wir freuen uns auf Ihre Rückmeldung!

GEWINNSPIEL

Verraten Sie uns Ihren persönlichen PRODUKT Champion per Email an redaktion@produkt.at und gewinnen Sie einen per Email an redaktion@produkt.at und gewinnen Sie einen

Weber Master-Touch GBS E-5750 (Einsendeschluss: 17.05.2022)

ABLAUF. Anschließend erfolgt die Verkostung der Einreichungen durch eine Expert:innenjury. Die besten und vielversprechendsten Produkte gelangen in Folge in die letzte und finale Runde – ein Pool aus Entscheidungsträger:innen des Handels, Lebensmittelexpert:innen und Fachjournalist:innen bewerten hier nach einem standardisierten Fragebogen. Beurteilt werden beispielsweise Kriterien wie Sensorik, Textur, optische Aufmachung, Rohstoffherkunft und natürlich Innovationsgrad. pm Die „Berger Wellness Frankfurter“

(240g) sind in Natursaitlinge gefüllt und schonend über Buchenholz geräuchert. Obwohl sie 35% weniger Fett enthalten als herkömmliche Varianten, bleibt der vollfleischige Geschmack erhalten. Geschmacksverstärker kommen nicht zum Einsatz, das Fleisch stammt rein aus Österreich.

Die „Grünzeug Frankfurter Flotti

Karotti“ (250g) von Frierss sind knackige Würstel aus heimischem Schweinefleisch. Diese bestehen zu 30% aus Karotten aus regionalem Anbau. Gedacht vor allem für die junge Zielgruppe, ist auch die Verpackung im peppigen Design gestaltet und soll Frische und Leichtigkeit vermitteln.

Fleisch aus kontrolliert heimischer Herkunft kommt in die „Handl Tyrol Tyrollo Blauschimmelkäse“. Die klei-

nen Snackwürstel zeichnet ein geschmacksintensiver Füllkern aus. Damit verbinden sie eine knackige Textur mit einer cremigen Füllung. Neben der hier eingereichten Sorte „Blauschimmelkäse“ ist auch „Paprika-Pesto“ erhältlich.

Die cremig-zarte „Hink Wien Alles Kalb Kalbsleberpastete Trüffel“ wird sortenrein

aus heimischem Kalbfleisch aus artgerechter Haltung hergestellt. Der Leberanteil dieser Spezialität liegt bei 25%. Verfeinert wird der Artikel mit Obers, Gewürzen und darüber hinaus mit schwarzem Sommertrüffel. Erhältlich ist das Produkt in kleinen attraktiv gestalteten Portionsbechern zu je 120g.

Mit den „KnabberNossi Frankies“ (120g) reicht die Maresi-Marke hautlose Frankfurter ein. Gedacht speziell für Kinder werden sie rein aus heimischem Rind- und Schweinefleisch hergestellt und sind mild gewürzt. Auf Geschmacksverstärker wird verzichtet. Das peppige Design der leicht zu öffnenden Packung unterstreicht die Positionierung. Am Würstel selbst sind Abbildungen von dem lustigen Markenbotschafter Nossi zu sehen, die bei der Räucherung über Buchenholz entstehen.

Die Range der „Loidl Salami Sticks“ der Marcher Fleischwerke gibt es in der neuen Sorte „Edel Salami Sticks“. Diese

sind hautlos aus hochwertigem Schweinefleisch gefertigt, werden aromatisch gewürzt und dann einer Naturreifung unterzogen. Im Zuge dessen entsteht auch der hochwertige Edelschimmelbelag. Eine Mischpackung mit ungewöhnlichen Sorten „Berner Würstel“ sind die

„Rebel Meat“, Marke für Hybridprodukte, schickt ebenfalls eine Neuheit ins Rennen. Die „Bio Käsekrainer mit Ge-

müse“ bestehen aus Rind- und Schweinefleisch, der Fleischanteil liegt bei 40%. Als Käsesorte kommt Emmentaler zum Einsatz, die pflanzlichen Zutaten sind Karfiol, Karotten und Hirse in Bio-Qualität.

Mit den „Stastnik Salafinis

Camembert“ (80g) kommt ein weiteres Snackprodukt zur Einreichung. Die dünnen Salami-Stangerl werden hierfür mit Camembert verfeinert. Dieser Käse harmoniert dabei gekonnt mit dem natürlichen Edelschimmelbelag dieser Würstel, der durch langsame Reifung entsteht. Geschnittene Spezialitäten aus steirischem Fleisch in AMA-Qualität machen den „Messner Muttertagsauf-

schnitt“ aus. Neben „Landschinken“, „Extrawurst geräuchert“ und der „Meisterwurst“ findet man darin zwei ummantelte Kochschinken – „Rosenblütenschinken“ und „Aroniabeerenschinken“.

Für die gefüllten Varianten der „Sorger Salanettis“ wird die Wurstmasse dieser Edelschimmel-Snacks vor dem Reifen mit einer flüssigen Füllung veredelt. Die Mini-Salamis sind mit Kaliber 13 auffallend klein. Zur Einreichung kommt hier die Sorte „Salanettis mit Kren füllung“ (70g).

Bei den „Vulcanossi Kürbiskern“ von

Vulcano stammt das Fleisch ausschließlich von steirischen „Vulcano“-Schweinen, die unter erhöhten Tierwohlkriterien aufwachsen. Wenige Gewürze und schonend getrocknete Kürbiskerne sorgen für den mild-würzigen Geschmack der Snacks mit einer leicht nussigen Note in steirisch-grünen Farbnuancen. „Radatz Berner Würstel Summer-

feeling“ (600g). Darin findet man je zwei Stück „Champignon-Mozzarella“, „Feta-Kräuterspeck“ und auch „Peperoni-Rucola“. Allen gemeinsam ist die Umwickelung mit Hamburgerspeck.

Die „Staudingers Holzofen

Käsewurst Chili“ wird nach einem speziellen Verfahren im Holzofen bei offenem Feuer über Buchenholz geräuchert. Dies sorgt für eine besondere Geschmacksnote. Hergestellt aus Schweine- und Rindfleisch, wird sie mit Emmentaler und Chili veredelt.

Einem umfangreichen Packaging-Relaunch wurde die „Wiesbauer Bergsteiger Junior“ unterzogen. Erhältlich ist sie nun im 80g-Beutel inklusive eines auffälligen Sichtfensters in WurstForm und einer schrägen Schleife. Die erprobte „Bergsteiger“-Rezeptur der Snackwürstel bleibt zur Gänze erhalten.

line extension Wiesenhof Bruzzzler Chorrrizo ¡HOLA!

Der Geflügelspezialist Wiesenhof setzt in diesem Jahr für sein saisonales Grillprodukt auf eine gute Portion Paprika. Die „Bruzzzler Chorrrizo“ ist eine Geflügelbratwurst mit südlichen und damit würzigen Geschmacksnoten nach spanischer Art. Sieben dieser Würstel findet man in einer Packung. Erhältlich sind die WiesenhofProdukte hierzulande über den Vertriebspartner Hotwagner.

line extension Vulcano GRÜNER KERN

Die „Vulcanossi“-Serie von Vulcano wird um die Sorte „Kürbiskern“ erweitert. Das Fleisch dieser Snackwürstel stammt ausschließlich von „Vulcano“-Schweinen, die unter erhöhten Tierwohlkriterien in der Steiermark aufwachsen. Wenige Gewürze und schonend getrocknete Kürbiskerne sorgen für einen milden wie auch würzigen Geschmack, eine leicht nussige Note und steirisch-grüne Farbnuancen.

line extension F.Krainer Käsejoschi JOSCHI MAG KÄSE

Der „Käsejoschi“ aus dem Hause Franz Krainer ist eine schmackhafte, mit österreichischem Käse verfeinerte Dauerwurst. Die Herstellung erfolgt nach einem alten Familienrezept, das Fleisch hierfür stammt zur Gänze aus der Steiermark. Damit ist der „Käsejoschi“ (300g, vakuumiert) gedacht als Proviant für Alt und Jung, egal ob bei Wanderungen oder für eine würzige Jause daheim.

line extension Berger GEMISCHTES TRIO

Berger ergänzt sein Sortiment an Hybridprodukten um eine Mischpackung (600g) mit neun Stück Grillwürstel. Darin findet man je drei, die mit Kartoffeln, mit Linsen oder mit Kräuterseitlingen verfeinert wurden. Die Hauptzutat (60%) ist heimisches Schweinefleisch. Sämtliche Rohstoffe stammen aus der Region, auf Verdickungs mittel, Geschmacksverstärker oder Aromen wird verzichtet.

launch Wiesbauer Filet Hendlbrust SCHON FERTIG

Ein fein-würziges Geschmackserlebnis mit zarter Rauchnote bietet die Neuheit „Filet Hendlbrust“ von Wiesbauer. Zarte Hühnerbrust wird dafür über Buchenholz geräuchert und schonend durcherhitzt. Der Artikel ist verzehrfertig und braucht nur mehr serviert zu werden. Das aromatische Filetstück eignet sich etwa besonders für Salate oder Wraps. Vakuumiert in der 170g-Packung erhältlich.

line extension Wiesbauer Gourmet GERÖHRT

Die „Original Sous Vide“-Range aus dem Hause Wiesbauer Gourmet wird um „Feines Hirschgulasch“ (300g) erweitert. Dieses wird nach traditioneller österreichischer Rezeptur mit Zwiebeln sowie Kräutern und Gewürzen zubereitet und mittels Sous-vide-Methode über viele Stunden schonend auf den Punkt gegart. Es entsteht die fein-sämige Konsistenz und das Fleisch wird angenehm zart.

relaunch Wiesbauer Bergsteiger SCHRÄG GEHALTEN

Die „Original Bergsteiger“, das Top-Produkt von Wiesbauer, wird aus hochwertigem Rind- und Schweinefleisch hergestellt, über Buchenholz heiß geräuchert und entwickelt während der mehrwöchigen Reifezeit ihr typisches Aroma. Um am Puls der Zeit zu bleiben und dem Klassiker einen zeitgemäßen Auftritt zu verleihen, hat Wiesbauer jetzt das Packungsdesign der SBStück-Produkte überarbeitet. Die „Bergsteiger“Stangen (220g, 300g und 500g) erhalten ein neues Schmucketikett mit schräger Banderole, die für eine dynamischere Optik sorgt. Das „Wiesbauer“-Logo und die farbkräftige Unterfolie mit dem charakteristischen grün-gelben Karo-Muster bleiben dabei unverändert. Auch das Snackwürstel „Bergsteiger Junior“ erfährt eine Designoptimierung: Neben der schrägen Schleife und dem Sichtfenster in Bergsteiger-Form dient auf den 80g-Beuteln ein roter Button mit dem Hinweis „neu“ als Eyecatcher und soll verstärkt zu Probierkäufen anregen.