Heißer Winter

Stroh Hot Buttered Rum

[von Stroh]

80g Butter (Zimmertemperatur) 75g brauner Zucker 1 TL Orangenzesten (frisch gerieben von einer Bio Orange) Saft einer Orange 3/4 TL Zimt 40ml Stroh 80 200ml Wasser 4 EL Schlagobers zum Garnieren

Die Orangenzesten abreiben. Die zimmerwarme Butter mit den Orangenzesten verrühren. Das Wasser mit dem Orangensaft in einen Topf geben. Die Butter und den braunen Zucker dazugeben und schmelzen lassen. Zimtpulver dazugeben und „Stroh 80“ hinzufügen. Alles auf geringer Flamme kurz simmern lassen; in Gläser füllen und mit Schlagobers garniert und mit Zimt bestreut servieren.

Coffee Amaretto Hot Chocolate

[von Top Spirit]

5cl Mozart Chocolate Coffee 10cl Vollmilch 1cl Karamellsirup 1cl Amaretto

Die Milch mit Karamellsirup und Amaretto erwärmen. „Mozart Chocolate Coffee“ hinzugeben und gut verrühren. Zum Abschluss mit Schlagobers und Kaffeepulver garnieren.

Heißer Winter

Wenn es draußen kälter wird, ändern sich die geschmacklichen Vorlieben: Die Speisen werden deftiger und bei den Getränken erfreuen sich Heißgetränke mit Schuss großer Beliebtheit. Wir haben uns umgehört, mit welchen heißen Drinks Gastronomen heuer im Trend liegen.

Gerade in der kalten Jahreszeit sehnen wir uns nach vertrauten Geschmäckern, die uns Ruhe und Behaglichkeit schenken. Dazu gehören alte Klassiker, wie die winterliche Gewürzwelt, aber auch neu entdeckte Ingredienzien wie Kurkuma, Süßholz, Bockshornklee, Ysop, Pinie und Kiefer oder gar Umami Noten“, sagt Anna Zenz, Brand Management Jägermeister. Mit dem Sortiment von „Jägermeister“ kann man im Handumdrehen für Hitze im Glas sorgen: Der „Jägermeister Core“ lässt sich ideal mit winterlichen Aromen wie Zimt, Gewürznelken, Kardamom oder sogar Gewürzbutter kombinieren. Für die betonte Ingwernote des „Jägermeister Scharf“ bietet sich wiederum eine Kombination mit Zitrusfrüchten und Zimt an.

Jägermeister Core Hendrick’s Gin im weihnachtlichen Outfi t Stroh Orangen Punsch Bacardí Añejo Cuatro Spekulatius Likör

IDEEN. „Schokolade liegt immer im Trend“, ist Julia Anna Bauer, Group Brand Manager Schlumberger, überzeugt. Mit den Produkten aus der „Mozart Chocolate Liqueur“Range, im Vertrieb von Top Spirit, lassen sich jede Menge kreative Hot Drink-Ideen verwirklichen. Neu im Sortiment ist der „Mozart Chocolate Coffee“ – außerdem werden aufgrund der hohen Nachfrage nach über zehn Jahren die „Mozart Chocolate Bitters“ wieder in der Gastronomie eingeführt. Dass auch Gin das Potenzial für winterliche Drinks hat, beweist „Hendrick’s“ (ebenfalls im Vertrieb von Top Spirit) mit vielen Rezeptideen, die Abwechslung beim vorweihnachtlichen Umtrunk bieten.

BASIS. Eine optimale Basis für Heißgetränke bietet der neue „Stroh Orangen Punsch“, der speziell für den österreichischen Markt kreiert wurde. Die schnelle Zubereitung – einfach mit drei Teilen heißem Wasser oder Orangensaft aufgießen – prädestiniert ihn für den Einsatz in der Gastronomie. Harold Burstein, GF Stroh Austria, empfiehlt den Gastronomen ein Augenmerk auf die Präsentation der Drinks zu legen, denn: „Die Glasauswahl bzw. ‚Häferlkultur‘ ist natürlich auch ein großes Thema.“

ALM. „Auf einer Almhütte sehen sowohl die Drinks als auch die Stimmung anders aus. Hier steht vor allem der Spaß, der von der Piste mitgetragen wird, im Fokus“, präzisiert Stephanie Baars, Brand Manager Bacardí. Mit dem Sortiment von „Bacardí“ kommt im Handumdrehen ein Hauch Karibik auf die Almhütte, z.B. mit der „Caribbean Chocolate“: Dazu einfach 40ml „Bacardí Cuatro“ mit 150ml heißer Schokolade mischen und mit Schlagobers dekorieren.

KREATION. „Auf den Hütten zeigt sich, dass altbewährte Klassiker das Rennen machen: Jagatee, Glühwein und Co. stehen beim Après Ski hoch im Kurs“, sagt Florian Mückstein, Inhaber und GF Mückstein & Ellinger. In Restaurants und Lokalen bemerkt er hingegen eine andere Tendenz: „Immer mehr Betriebe setzen auf außergewöhnliche Drinks und kreieren spezielle Cocktails für ihr Lokal oder nehmen Trendgetränke in ihre Karte auf. Qualität, trendige Produkte und außergewöhnliche Namenskreationen sind ein Garant, um den Geschmack der Konsumenten zu treffen. Neuwertige Getränkesorten stehen hoch im Kurs.“ Mit den Wintersorten „Punschkrapfen Likör“, „Bratapfel Likör“ und „Spekulatius Likör“ haben Gastronomen hier bereits eine gute Auswahl. kp

Hendrick’s Hot Spiced Apple

[von Top Spirit]

750ml naturtrüber Apfelsaft 150ml Hendrick's Gin 2 Nelken gemahlener Kardamom 2 Stk. Sternanis 1 EL Wacholderbeeren Schale von einer Orange

Den naturtrüben Apfelsaft mit den Gewürzen und der Orangenschale in einem Topf leicht köcheln lassen. Anschließend den Hendrick´s Gin hinzufügen. In einer Teetasse servieren, mit 3 Apfelscheiben garnieren und mit geriebener Muskatnuss bestäuben.

Schneeflöckchen

[von Gautier-Mückstein]

500ml Milch 125ml Schlagobers 100ml Eiercreme Likör von GautierMückstein 80ml Inländer Rum 38% von GautierMückstein 1 Prise Muskat 1 Zimtstange

Die Milch mit der Zimtstange in einem Topf erwärmen, Eiercremelikör und Inländer Rum 38% mit dem Schlagobers vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen. Milch-ZimtGemisch mit Eiercreme-Likör-Mischung in eine Tasse füllen. Ein Sahnehäubchen als Topping, mit Zimt oder Kakaopulver dekorieren.

Hot Buttered Jäger

[von Liquid Spirits]

50ml Jägermeister 100ml heißer Apfelsaft 1 großzügiger Esslöffel hausgemachte Gewürzbutter

Jägermeister mit dem heißen Apfelsaft aufgießen, Gewürzbutter darauf setzen und langsam schmelzen lassen. Mit einer Zimtstange garnieren und in einem Hot Toddy Glas oder einem Cafe Latte Glas servieren.

FRISCHER ZUGANG

Eggers & Franke Österreich freut sich, ab sofort für den Vertrieb von Frescobaldi Toscana in Österreich verantwortlich zu sein. Mit den acht Weingütern der italienischen Weinfamilie wird das Vertriebsportfolio um Top-Qualitäten erweitert und der Italienfokus weiter gestärkt. Frescobaldi wiederum zeigt hinsichtlich der neuen strategischen Ausrichtung des Vertriebs – bisher wurden die Produkte über Mounier vertrieben – klar Flagge und vollstes Vertrauen in den neuen Partner. Stefano Benini aus der Familie Frescobaldi ist erfreut: „Wir sind sehr glücklich darüber, dass wir mit Juli 2021 den Vertrieb unserer erfolgreichen Produkte in die Hände von Eggers & Franke legen.“