de Cakes 02_may2014 by Proedición

magazine Año I · n 2 · mayo 2014 · Publicación Gratuita

NOTICIAS • FERIAS • PRODUCTOS RECOMENDADOS • LIBROS • BAZAR • PASO A PASO • CURSOS • CURIOSIDADES • MÁS…

DECAKESMAGAZINE

La imagen de portada

EDITORIAL SEGUIMOS CRECIENDO

De nuevo una nueva edición de “de Cakes”, vuestra revista de repostería creativa con la que arrancamos nuestra andadura en noviembre del pasado año. Desde entonces, nuestros contadores siguen acumulando y arrojando cifras de lo más gratas. Al cierre de esta edición; 20.941 visualizaciones para la edición de noviembre 2013, y otras 18.577 para la pasada edición. Muchísimas gracias de nuevo por seguirnos. Para este número, hemos seleccionado una serie de contenidos que bajo nuestro criterio os servirán para conocer un poquito más el entorno de la repostería creativa. Además, y como novedad para esta edición, nuestros colaboradores os proponen una selección de artículos para facilitaros vuestras creaciones o necesidades de compra. Los encontraréis como Productos Recomendados en las páginas de esta revista.

PASTEL DE BODA DE PASSIÓN CAKE MÁLAGA La foto corresponde a una de las últimas realizaciones que se han hecho desde Passión Cake Málaga, uno de los colaboradores de “de Cakes”. Se trata de una de tarta de cuatro pisos pintada a mano en distintos colores verdes y con magnolias en color vino. Un trabajo espectacular. Felicidades desde “de Cakes”. http://bit.ly/1lpCarW

Un agradecimiento especial a las empresas que confían en “de Cakes” como medio para anunciarse. Tratándose de una publicación gratuita y de nueva presencia en el mercado, es de suma importancia contar con el apoyo de empresas y profesionales que además se convierten en asesores de contenidos a la hora de valorar nuevas ideas para la revista. Muchas gracias también a todos ellos.

Esperamos que os guste esta nueva edición. Nicolás Cordero Director “de Cakes” www.facebook.com/decakesmagazine

Edita: Proedición. www.proedicion.es · Dirección editorial: Nicolás Cordero · Diseño editorial: Proedición Coordinación editorial: Susi Bruguera (susi.bruguera@proedicion.es) · Redacción: Laura Cortada (redaccion@proedicion.es) Colaboradores: Carmen Pérez · Mónica Fernández · Victor French Publicidad: publicidad@proedicion.es Queda prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías. De Cakes no se hace responsable de la opinión de sus colaboradores. Todas las marcas comerciales pertenecen a los registros de sus respectivas compañías.

DECAKESMAGAZINE

·noticias·

MIXING CHEF, LA NUEVA AMASADORA DE TAURUS Taurus, una de las principales marcas de referencia y especializada en cubrir las necesidades del hogar, acaba de presentar la nueva amasadora Mixing Chef. La marca, consciente de las nuevas necesidades que el mundo de la repostería, la panadería artesana, y como no, la vuelta a las recetas de toda la vida, lanza este electrodoméstico capaz de ayudarte con lo más engorroso y laborioso pero a la vez importantísimo de tus recetas. Mixing Chef es una maquina rápida y eficaz, el eje de su sistema planetaria realiza movimientos circulares sobre si mismo y simultaneamente alrededor del bol, con capacidad de 5,5 litros de acero inoxidable. Con 1200 W de potencia, mezcla, bate, amasa… gracias a los distintos accesorios que incorpora. Además, permite trabajar con dos programas electrónicos, seis velocidades y una opción turbo. Una opción más que interesante para hacerse con un aliado que te ayude para conseguir la masa perfecta. http://taurus-home.com/es/cocina/batidora/batidora-amasadora/mixing-chef-0

Realizamos los pedidos por encargo, y si lo deseas, podemos llevarlos a domicilio o encargarnos de la preparación y montaje en el lugar de la celebración. Y si quieres aprender ¡NOSOTROS TE ENSEÑAMOS! Impartimos cursos para todas las edades, desde los más peques hasta los más mayores, podrás aprender a realizar divertidos cupcakes, tartas, galletas, a modelar fondant y muchas cosas más... Contacto: teléfono 617 72 53 94 - http://Passioncakemalaga.blogspot.com.es p4

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TIENDA ONLINE DE CHOCOLATES TORRAS PARA PROFESIONALES Siempre a la vanguardia en el desarrollo de nuevos productos y de excelente relación calidad precio, ahora Chocolates Torras se alínea con el profesional de la repostería para ofrecerle en exclusiva una tienda online. Se trata de un entorno web, donde y como usuario registrado se puede acceder a precios y formatos adaptados a su característica de profesional de la repostería, además, con gastos de envío incluidos según las unidades de compra. Sin duda, una iniciativa de agradecer dada la expansión que el sector repostero esta adquieriendo en los últimos años y particularmente sus profesionales. http://www.chocolatestorras.com/botiga/es/

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BCN&CAKE TOUR, DESCUBRE LA BARCELONA MÁS DULCE De la mano de BCN&CAKE nace este propuesta para conocer de una forma diferente los rincones más dulces de la ciudad condal, que de nuevo acogerá este año la III edición del salón durante los días 28 al 30 de noviembre

1 Son los Walking Tours del BCN&CAKE, unas rutas guiadas en grupo visitando más de veinte establecimientos seleccionados que destacan por sus propuestas originales, artesanas y creativas. Las rutas se realizan con guías expertos de Barcelona Guide Bureau, una agencia muy experimentada y pioneros en el desarrollo de tours en Barcelona. Durante el recorrido y de manera muy amena, informan sobre las particularidades de los establecimientos visitados, desvelando los secretos más dulces tanto del recorrido, la ciudad o de los propios locales. En algunos de ellos, sus responsables amenizan la visita con charlas sobre su filosofía de producto, servicios, investigación… y como no, degustaciones. Existen tres rutas distintas a escoger, cada una de ellas en zonas diferentes de la ciudad. Además, están previstas rutas especiales coincidiendo con el BCN&CAKE y en las que los participantes podrán disfrutar de entrada gratuita a la feria. Algunos de los itenerarios incluyen además sesiones prácticas o talleres. De Cakes, presente en este primer Walking Tour, pudo comprobar in situ esta dulce e innovadora propuesta del BCN&CAKE. Una iniciativa que sin duda deleitara a todos los fans de la repostería que quieran conocer una Barcelona más dulce. http://www.bcnandcake.com/tour p6

PIES DE FOTO 1. Charla en Chök 2. Degustaciones en The Cat Factory 3. Visita a Espaisucre 4. Parada y explicaciones del lugar

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DAVID MOLINA, GANADOR DE LA PRIMERA EDICIÓN DE ‘DEJA SITIO PARA EL POSTRE’ Es de Lleida y cocinero del restaurant Genial de la ciudad. A lado de su padre descubrió el oficio de cocinero para más adelante decantarse por la repostería y alcanzar el éxito ganando la primera edición de ‘Deja Sitio pàra el Postre’. Como premio; 30.000 €, un curso valorado en 15.000 € en el obrador de Paco Torreblanca y un puesto de trabajo en el restaurant Santceloni de 2 estrellas Michelin. Esta es la receta con la que David se alzo con el premio. http://bit.ly/1i1SZV7

MY BURGUER DE LÉKUÉ, LAS HAMBURGUESAS HOMEMADE No vamos a descubrir nada sobre las hamburgueras, pero Lékúe, especialistas en facilitar las cosas en la cocina, acaba de preasentar al mercado “My Burguer”. Un molde que nos resultará ideal para dar forma y preparar nuestras hamburguesas caseras, mini hamburguesas incluso con rellenos a tu gusto. Solo tendrás que pensar que ingredientes colocarás en el molde. www.lekue.es/es/myburger-0202200

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STANDS EXCLUSIVOS Y HECHOS A MANO DE BETTY’S CAKE STANDS De la mano de Bettina Valentek, una asutríaca que dirige Betty’s Bakery, nos llegan estos cake stands exclusivos y hechos a mano por un experto ebanista austríaco. Este de la imagen es de cerámica tratada y quemada con esmalte totalmente apto para uso alimentario. La línea de stands es más amplía; Bambú, Épocas Austríacas, Madera, Metal & Acero y debido al proceso artesanal desde Austría, el plazo de entrega puede variar entre seis y ocho semanas. http://bit.ly/1s6X1DR

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JAMES MIDDLETON VENDE POR INTERNET TUS FOTOS DE INSTAGRAM Se trata del hermano de Catalina Middleton, la futura reina consorte del Reino Unido. James Middleton ha creado Boomf Limited, una empresa que se dedica a imprimir tus mejores fotos de Instagram directamente en malvaviscos, lo que popularmente se le llama nubes de azúcar. Por unos 15 € aproximadamente y según la web, con envío gratis a todo el mundo, recibes una caja con 9 malvaviscos de un tamaño estándar de 4x4 cm. El proceso de compra parece bastante sencillo, debes loguarte con tu cuenta de Instagram, seleccionas las fotos, añades domicilio de entrega y pagas. Solo deberás esperar a que lleguen para degustarlos. www.boomf.com

MAGISSO CAKE SERVER, GENIAL CORTADOR DE TARTAS Este corta tartas de diseño finlandés ya ha ganado varios premios por su estilo y funcionalidad. Y es que a la vez que corta, te ayuda a servir la ración de manera sencilla, limpia y sin esfuerzo. Disponible en acero inoxidable y también en plástico de color lima, morado, negro o blanco. En la web del producto encontrarás un vídeo de su simple pero fenomenal funcionamiento. www.magisso.com p10

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SWEETS BY TAU: CATERING DULCE PARA TUS EVENTOS EMPRESARIALES Si lo que te apetece es destacar en tus reuniones de empresa, seminarios, presentación de nuevos productos... Sweets by Tau te propone disponer de catering o productos de forma diferente. Son especialistas en la decoración de Carros Dulces “Candy Cart”, con detalle y elegancia según los gustos y necesidades del cliente. Siempre con dulces de primera calidad, incluso con logos corporativos comestibles, todos ellos dispuestos de manera armónica combinando colores y elementos decorativos de forma que sea un gusto para la vista y para el paladar. Solicita información y catálogo en: sweetsbytau@gmail.com

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Productos recomendados por nuestros colaboradores Estos son productos recomendados y seleccionados por nuestros colaboradores para “de Cakes”, y que se adquieren directamente en sus respectivas tiendas online. Los enlaces pueden sufrir variaciones debido a modificaciones en las páginas de origen. Para cualquier consulta al respecto, pueden contactar directamente con los servicios de atención al cliente de las respectivas tiendas online.

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DECOMAGIA NEÓN DE DR. OETKER Si quieres dar un toque divertido a tus realizaciones, Dr.Oetker te facilita la decoración con Decomagia Neón, con cuatro colores muy llamativos todos ellos en neón; azul, rosa, amarillo y verde. Presentado en un solo bote pero con sus cuatro colores independientes para un uso cómodo y práctico. Disponible en también Decomagia Fantasía y Decomagia Rosa. http://bit.ly/1ikCmDV p16

FORMACIÓN CONCURSOS MATERIALES Y UTENSILIOS NOVEDADES

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·ferias·

CAKE FEST LLEVA A OPORTO EL ARTE DE LA DECORACIÓN DE TARTAS

Será del 5 al 7 de septiembre en Exponor, Feria Internacional de Oporto (Portugal) y el salón se marca como objetivo principal, enriquecer la oferta de todos aquellas personas interesadas en la repostería creativa. Durante los tres días de la muestra, los visitantes encontrarán diversas áreas; chocolate, organización y artículos de fiesta, envases y ropa de trabajo. Además, no faltarán las novedades de productos, actividades, talleres… y concursos con premios en metálico para los tres primeros clasificados en cada modalidad. Más inforamción y actualizada en www.cakefest.exponor.pt

THINK IN CAKES 2014: HORNEÁNDOSE LA FERIA DE REPOSTERÍA CREATIVA DE A CORUÑA En marcha la nueva edición de Think in Cakes que se celebrará en A Coruña durante el 27 y 28 de septiembre. Un año más, y tras el éxito obtenido en su primera edición el año pasado, se darán cita de nuevo las principales marcas del sector y reconocidos profesionales, tanto nacionales como internaciones, entre los que se encuentran la argentina-española Eva Benavente, el español Ariel Mendizábal, la colombiana afincada en Estados Unidos Nhora de la Pava, el británico Robert Haynes, la argentina afincada en Brasil Marcela Sánchez, las brasileñas Vera y Camila Madeira, el puertorriqueño Antonio Bachour y el estadounidense Mike McCarey. Los cursos ya están disponibles en la web y según la organización, en breve se colgarán los tallares y workshop. Más información y actualizada en www.thinkincakes.com p18

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·próximas ferias 2014·

DULCE-EXPO-MURCIA (MURCIA) 7 y 8 de junio http://bit.ly/1iL6Bc1

THINK IN CAKES (A CORUÑA) 27 y 28 de septiembre www.thinkincakes.com

MADRID FASHION CAKE (MADRID) 17, 18 y 19 de octubre www.madridfashioncake.com

SEVILLA DULCE (SEVILLA) 24, 25 y 26 de octubre www.sevilladulce.com

BCN&CAKE (BARCELONA) 28, 29 y 30 de noviembre www.bcnandcake.com

VIGOCAKE (VIGO-PONTEVEDRA) 13 de diciembre www.vigocake.com

SUGAR·IN (GIRONA) 3, 4 y 5 de octubre www.sugar-in.com

CAKE FEST (OPORTO) 5, 6 y 7 de septiembre www.cakefest.exponor.pt

CAKE DESING FESTIVAL (MILÁN) 4 y 5 de octubre www.cakedesignitalianfestival.com

CONSULTAR FECHAS POR POSIBLES VARIACIONES p19

路paso a paso路

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Conejito con forma de huevo por Natalia Martínez de Nats Cakes http://natscakesandcookies.blogspot.com.es

Llegó la primavera y con ella la Pascua. Aparecen conejos, patos y huevos de chocolate por todas partes. En Catalunya es tradición que el lunes de Pascua los padrinos regalen a sus ahijados la Mona. Hace años era un roscón con huevos de gallina pero, actualmente es un pastel generalmente redondo decorado con figuras de chocolate, sobre todo huevos y pollitos, aunque hoy podemos encontrar hasta a Bob Esponja. Si queréis hacer una mona, aunque fuera de temporada, aquí tenéis una propuesta original para cualquier celebración… una mona conejo con forma de huevo. Espero que os guste!

1. Primero hacemos nuestra receta de bizcocho favorita, yo lo he hecho de vainilla, pero puede ser de chocolate... Lo dejamos enfriar en la nevera de un día para otro, para que sea más fácil tornearlo. 2. Lo cortamos con un cuchillo de sierra dándole forma de huevo. 3. Los trozos que vamos cortando, los mezclamos con ganaché de chocolate o Nutella y con esta masa hacemos la punta del huevo. 4. Después cubrimos bien el huevo con ganaché de chocolate y dejamos reposar en la nevera. p21

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5 y 6. Amasamos el fondant y pincelamos el ganaché con un poco de agua para que el fondant se adhiera y lo cubrimos con cuidado, intentando que no queden pliegues, podemos ayudarnos de un alisador. Yo lo he hecho con fondant blanco para pintar luego con aerógrafo, pero se puede teñir el fondant del color que queramos antes de cubrir el huevo-conejo.

7. Empezamos a hacer las diferentes partes del conejo. Primero las orejas mezclando fondant con un poco de CMC para que endurezca más rápido, estiramos y cortamos las orejas con una esteca de rueda, cutter o corta pizzas.

parte de dentro de la oreja sobre la parte más grande insertando una brocheta en medio para poder clavarla en el conejo. Dejamos secar de un día para otro. Podemos curvar la punta de la oreja para que quede más gracioso apoyándola contra algún soporte.

pegamento comestible y si no es suficiente nos ayudamos insertando un palillo. Podemos decorar el conejo con una zanahoria de fondant y con huevos de chocolate. También podemos cortar el bizcocho y esconder algunos mini huevos dentro.

8. Luego cortamos otra pieza igual pero más pequeña que irá dentro de la oreja. También se puede teñir el fondant para que la parte de dentro tenga un color más vivo, o puedes pintarlo una vez terminado con colorante en polvo, colorante en pasta o gel mezclado con un poco de vodka o de esencia de vainilla. Pegamos con cola comestible, la

9. Hacemos las patitas (inferiores y superiores) preparando una bola con el fondant dándole forma y marcando la separación de los dedos con una esteca. Hacemos las mejillas del conejo empezando con una bola y luego alargándola en forma de lágrima. Seguidamente los dientes y los ojos. Ya podemos pegar todos los elementos con

Este es el resultado final.

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Mayo, mes de bodas, comuniones, celebraciones… ¿Tienes que regalar algo especial? o ¿necesitas para tu evento alguna idea genial? Os dejamos algunas propuestas que hemos seleccionado y que os ayudarán para cumplir con ese día o esa persona tan especial.

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En Tu Dulce Tarta somos unos apasionados de la repostería Creativa. En nuestra web encontrarás los materiales e ingredientes necesarios para que tus creaciones tengan una calidad insuperable. Además, te ofrecemos talleres y cursos para que aprendas a hacer tu misma tu propia tarta, cupcakes, galletas… Telf. 637247120 · VISITANOS: www.tudulcetarta.es · www.facebook.com/tudulcetarta.es p26

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路paso a paso路

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Tarta de Bodas: Unión Silvestre por Catherina Díaz de Tu Dulce Tarta www.tudulcetarta.es

En esta ocasión os presentamos un paso a paso para una hermosa tarta de bodas con un toque silvestre sencillo, delicado y muy bonito para que los novios disfruten con un toque dulce su día tan especial.

• Dos bizcochos; uno de 20 cm y otro de 15 cm. • Fondant para cubrir las tartas.

Previamente para hacer las flores y con días de anticipación, cogemos la pasta de goma pintándola con el colorante durazno y le damos tres tonalidades para crear un efecto más delicado.

• Pasta de goma (para hacer las flores).

• Esteca marcador de costuras (disco liso). • Silicona de formas (formas flamencas).

• Cortador de flores 8 pétalos (Wilton), alambre y cinta floral.

• Colorantes en polvo: verde, plata, naranja, rosado (Raimbow Dust).

• Rodillo pequeño, foam, esteca de bolillo, esteca de punta, escuadra, cutter, pincel suave, pegamento comestible.

Utilizamos los siguientes materiales de la foto. p29

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Tarta de Bodas: Unión Silvestre

Estiramos el fondant más oscuro y con el cortador realizamos los cortes con los diferentes tamaños, tantos como queramos. Cuanto más cortes de diferentes tamaños más volumen tendrá la flor y quedara muy elegante. Luego, en cada pieza que hayamos cortado y sobre el foam con la esteca de bolillo, alisamos el borde de cada pétalo para darle un efecto más real a la flor como se indica en la FOTO 1. Y así hacemos con los diferentes tamaños y utilizando tonalidades distintas que hemos hecho de pasta de goma.

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Para armar la flor cogemos cada pieza y la pegamos una encima de la otra, y en el centro ponemos una bolita de color negro, así quedara nuestra flor que será el centro de la tarta. FOTO 2

PARA LA DECORACIÓN DE LA TARTA En el bizcocho más grande vamos a hacer el efecto de los rombos, para ello cogemos la escuadra y el cortador de costura con el lado liso.

Para hacer el resto de flores utilizamos el cortador de petunias y hacemos la cantidad que queramos con la pasta de goma sin pintar, las texturizamos y las dejamos secar. Cuando estén lo suficientemente secas, las pintamos con los colorantes en polvo rosado, naranja, y para darle la tonalidad metalizada le ponemos el color plata. A las flores que hemos dejado de color blanco las pintamos con el color plata también. FOTO 3

Lo primero que debemos hacer es marcar la distancia que habrá entre los rombos utilizando la esteca de punto (FOTO 4) yo he dejado entre cada rombo 2,5 cm. Ahora procedemos a realizar el efecto acolchado. Para ello cogemos la esteca de costura y la escuadra, la cual vamos a colocarla con el angulo de 90º del lado izquierdo y con la guia que hemos hecho previamente de los

Tarta de Bodas: Unión Silvestre 7

puntos de separacion trazamos las líneas (FOTO 5). Luego colocamos la escuadra con el angulo de 90º del lado derecho para trazar las otras líneas y obtener el efecto acolchado. FOTO 6 Seguidamente cogemos la silicona, el rodillo y la pasta de goma pintada previamente de color verde y el cutter para hacer la decoración que vamos a colocar en el borde del bizcocho grande. FOTO 7 Cogemos la pasta de goma y la pasamos por encima de la forma con ayuda del rodillo. FOTO 8 Al retirar del molde de silicona, la

cortamos con cutter por el borde de la forma. FOTO 9 Siempre debemos repasar los bordes para eliminar cualquier imperfección (FOTO 10) y le damos un efecto mucho más bonito pintándole con el colorante en polvo de color verde. FOTO 11

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Y para finalizar colocamos en la parte de arriba las flores que ya hemos hecho con días de antelación.

Ya podemos pegarlas en el borde. FOTO 12 Para decorar el bizcocho de arriba cogemos las piezas que ya hemos cortado perfeccionado con las yemas de los dedos y que posteriormente hemos pintado con el colorante en polvo y las pegamos en la base del bizcocho.

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Cobertura con fondant por Easy Cakes www.easycakes.eu

En el enlace inferior, os presentamos un video demostrativo y sencillo para cubrir una tarta con fondant. Necesitaremos el bizcocho, el relleno ya preparado, harina y los paquetes de Easy Cakes que queramos usar.

https://www.youtube.com/watch?v=fib_ARgWuOs 1. Abrir el paquete de Easy Cakes y amasar la pasta como si fuese masa de pan. 2. Una vez que el fondant está elástico, echar un poquito de harina en nuestra mesa de trabajo y estirarlo con un rodillo, levantando el fondant de la mesa en cada pasada del rodillo para evitar que se pegue. 3. Estirar el fondant hasta que tenga un espesor de más o menos unos 5 milímetros. 4. Cubrir la tarta con el fondant 5. A partir de aquí dejemos volar nuestra imaginación para decorar la tarta. p33

·libros·

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POLOS & HELADOS Sandra Mangas, autora de Las recetas de la felicidad, nos propone un nuevo libro, esta vez para la colección Chic&Delicious. Los amantes de los helados encontrarán 50 originales recetas para disfrutar de su placer preferido todos los días del año. Refrescantes polos y helados llenos de sabor para disfrutar la especialidad de la autora: momentos de felicidad. Autora: Sandra Mangas Editorial: El País / Aguilar Págs: 163 Precio: 13,90€ http://bit.ly/1slCcUx

EL RINCÓN DE BEA. Apasiónate por la repostería Más de 80 recetas de cupcakes, bunt cakes, muffins, cookies, foam cakes, layer cakes y otras muchas tartas espectaculares con las que triunfarás en cualquier fiesta u ocasión especial que celebrar junto a los tuyos. Los ingredientes esenciales que debes tener en la despensa, el equipamiento imprescindible, las distintas técnicas de decoración o las cremas básicas. Autora: Bea Roque Editorial: Planeta Págs: 296 Precio: 16,90€ http://bit.ly/1slCcUx

DECORACIÓN DE PASTELES PASO A PASO Repleto de ideas, incluye todo lo necesario para que trasforme un bizcocho en una obra de arte. Domine las técnicas paso a paso y descubra cómo preparar glasa y otras coberturas, utilice equipo profesional, y construya decore con manga pastelera tartas fantásticas. Autora: Karen Sullivan Editorial: DK Págs: 252 Precio: 19,90€ http://bit.ly/1slCcUx

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DECAKESMAGAZINE

·cursos·

CURSOS A DOMICILIO CON TOPHOUSE CHOCOLATE

Propuesta más que atractiva la que nos propone Tophouse Chocolate, una de las insignias con mayor implantación en este país. Además de su línea de productos y servicios para el usuario de la repostería creativa, ahora también imparten cursos a domicilio. Sin necesidad de desplazarse a una de las tiendas más cercanas de Tophouse Chocolate, la masterclass se imparte en el lugar solicitado facilitando que amigos y familiares puedan unirse a la formación sin problemas de horario. Según la marca, este servicio se está convirtiendo en uno de los más solicitados en la actualidad. www.tophousechocolate.es

Pablo Gómez, Maestro Pastelero de la Taberna del Alabardero de Sevilla y profesor de Pastelería de ESAH y EHS, nos habla de la formación en pastelería y sus tendencias Para estudiar pastelería, al igual que para ejercer, el maestro pastelero afirma que el orden, la disciplina y el amor por lo que haces, son los pilares básicos para empezar a construir un futuro en el sector. Preguntamos a Pablo qué es lo más demandado en la pastelería y, por supuesto, la respuesta es el chocolate con base de frutos secos, mazapán o turrón. Sin embargo, la tendencia en pastelería son líneas puras y limpias, sin recargo en las presentaciones. Los sabores siguen la misma tónica, más naturales. Como Pablo afirma, <<estamos en una vuelta a los referentes de siempre>> ESAH, escuela de hostelería líder con formación tan amplia como cocina, pastelería u organización de eventos, todos ellos 100% online. www.estudiahosteleria.com o Info@estudiahosteleria.com p36

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TALLERES LOW COST DE PASTEL CASERO CON KIT DE REGALO La tienda online de repostería Pastel Casero ya tiene disponible en su oferta de productos los Tallares Low Cost Sweet Lace, a un precio irresistible, 20 €. Pero eso no esto, según su comunicado, además del taller donde aprenderás hacer encajes de azúcar y utilizar el Sweet Lace Express, la nueva pasta para hacer encajes y de secado rápido, te llevarás un Kit Starter Sweet Lace Express valorado en 15,45 € que incluye un molde, la espátula especial y la pasta Sweet Lace Express. Estos talleres son de hora y media de duración y se realizan en su Sweet Academy de Barcelona. http://bit.ly/PZ1bi9

TALLERES ONLINE DE CUPCAKES EN CUPCAKESYTARTAS.COM Una de las modalidades que más están arraigando en la repostería, son los cursos online. Las llamadas nuevas tecnologías que ya disfrutamos desde hace bastantes años nos siguen facilitando las necesidades cotidianas incluso a nivel formativo en todos los niveles. Así, desde cupcakesytartas.com nos proponen un taller virtual de cupcake diseñado para todos los niveles, sin experiencia previa y solo hay que dedicarle tiempo y ganas. Extructurado en cuatro temas, el taller se realiza en un portal privado con acceso a más de 40 videotutoriales donde se explica todo paso a paso. Además, y según la información facilitada, los tutoriales pueden descargarse en formato pdf y disponer de ellos para siempre. http://cupcakesytartas.com/talleres-virtuales/

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Estas son las 4 publicaciones con mayor alcance que ha tenido nuestro Facebook hasta el cierre de esta edición.

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·sabías que…

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el plato blanco endulza más? En un estudio realizado por la Universidad Politécnica de Valencia y la Universidad de Oxford, los investigadores lo demostraron. Los consumidores probaron una mousse servida en dos platos diferentes; uno blanco y otro negro. El resultado fue que la mousse servida en el plato blanco era más dulce, más intensa de sabor, y gusto más. Fuente: http://bit.ly/1i04UUT

mejor cubierto de metal que de plástico? De nuevo en otro estudio de la Universidad Politécnica de Valencia y la Universidad de Oxford, se comprobó que tras dar a probar la misma muestra de un yogur de vainilla con cuchara de metal y otra de plástico, los consumidores, sin saber que era el mismo yogur, opinaron que la muestra de cuchara de metal era de mayor calidad. Fuente: http://bit.ly/1i04UUT

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路paso a paso路

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Mis primeras galletas. Mi primera comunión por Carmen Pérez de Artcake.es www.artcake.es

Para esta edición de “de Cakes” y ya que estamos en plena primavera, con bodas, comuniones… hemos preparado este paso a paso para unas galletas muy sencillas. El motivo, la primera comunión. Este paso a paso lo podéis hacer perfectamente con los protagonistas de la comunión; vuestros hijos, sobrinos, etc. en una tarde estupenda y de la que ellos también serán los protagonistas.

• Molde cortador para las galletas y fondant

• Set imprenta para marcar letras y números • Rodillo pequeño y pincel • Bolsitas celofán

• Cintas de colores para cerrar la bolsita • Purpurina comestible

Para comenzar necesitaremos tener preparada la masa de las galletas. Podéis encontrar una receta para este tipo de masas en la anterior edición de “de Cakes”. Recordar que la masa tiene que estar 30 minutos en la nevera para poder manejar mejor la masa. p41

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Mis primeras galletas

1. Con el molde elegido cortamos las galletas que necesitemos.

2. Horneamos a 170º durante 20 minutos. Comprobar que están doraditas en los bordes.

3. Seguidamente estiramos el fondant, el grosor del mismo a vuestro gusto.

4. Podemos ya cortar el fondant, en este caso con el mismo molde.

5. Ya tenemos las dos piezas…

6. Pasamos a unirlas. Nosotras hemos utilizado un poco de agua ayudándonos con el pincel.

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Mi primera comuniรณn

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7. Las montamos para trabajar la parte superior.

8. Incorporamos el detalle que hemos elegido y preparado con anterioridad. Lo unimos con un poquito de agua.

9. Le aplicamos la inscripciรณn. Nosotras hemos optado por los moldes de imprenta de letras. Son fรกciles de utilizar.

10. Podemos terminar de decorarlas un poquito mรกs. En este caso, un poco de purpurina comestible.

Estupendas!! Como veis en la foto, hemos utilizado dos colores.

Y para rematarlas las metemos en unas bolsitas de celofรกn. Listas!

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TRUCOS & CONSEJOS DE REPOSTERÍA Sumérgete de lleno en el mundo de la repostería y descubre lo sencillo que es mejorar tu técnica, tanto si eres amante de la repostería como si lo que deseas es iniciarte en este delicioso arte. Aplicando nuestros pequeños consejos verás los resultados al momento. EVITA LA FORMACIÓN DE CAPAS O TELILLAS EN TUS CREMAS ¿Has perdido mucho tiempo y dinero realizando una crema y al final te ha quedado con grumos o una telilla en la parte superior al dejarla reposar el tiempo necesario? QUÉ APRENDERÁS CON ESTE VIDEO… Un simple pero importantísimo paso para obtener cremas con una textura perfecta. Enlace video: http://youtu.be/BYowb7BZI0k

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SUBASTADO UN TROZO DEL PASTEL DE BODA DEL PRÍNCIPE GUILLERMO Y CATALINA

¿SERÁ UN PASTEL ESTE ESPECTACULAR VESTIDO DE NOVIA?

La porción esta envasa de forma totalmente hermética, en papel sulfrizado y en la caja de presentación oficial, aunque el Nigel Kirk, director de Mellors and Kirk, encargada de la subasta, no recomienda su consumo. El trozo en cuestión pertenecía a Adrían Richarson, un trabajador de la empresa que fabrico el packagings oficial de la boda. La tarta fue realizada por el equipo de Fiona Cairns Ltd., un “Fruit Cake” de acuerdo a la tradición británica, con 8 niveles donde Catalina exigió que fuera decorado con 16 flores que simbolizan la felicidad (la rosa), la ternura (el lirio), el matrimonio (la hiedra)… http://bit.ly/1gDkowX

Creemos que sí. Y es que cada vez esta más de moda el pedir para la celebración de un día tan especial, que el pastel sea lo más parecido o que combine visualmente con el vestido que la novia lucirá el día de la celebración. Pero en este caso y por lo que parece, han ido un poca más allá. Este pastel es realmente espectacular, ya no solo por el tamaño, si no por el conjunto de detalles y acabados de los mismos. El corpiño, sin estar recargado, remata fantásticamente el pastel y combinada perfectamente con el resto del vestido. Es de suponer que los invitados se quedarían perplejos con la entrada del pastel. No es para menos. http://bit.ly/1dwtoaY

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