ET KOLDT GYS - MED DEN FEDESTE FØLELSE BAGEFTER

from Caviar magasin - marts, april, maj 2023

EN FESTLIG KLINIK

Tekst: Tina Blomstergren

Foto: Joan Barløse

På Caviars forside præsenterer vi William og Jens Julius Tejlgaard. Vi viser dig præcis dette billede, fordi det er billedet af to mennesker, som har haft modet, det kræver, når man følger sin drøm – selv når det er svært. Vi tager dig med i en fortælling, som handler om at bryde kurven i forhold til det, som mange af kammeraterne omkring vælger at gøre, om musik og om at stå stærkt i sig selv.

William er 24 år og sanger og Jens Julius 26 år, guitarist, producer og sangskriver. JJ og W har netop udgivet deres første single ”Oxygen”, som er en del af JJ´s EP kaldet ”Event Horizon”, der udkommer til marts. W og JJ er brødre og hinandens (og deres andre brødres) bedste venner.

W: Vi er tætte, og jeg kan ikke leve uden Julle. Vi bruger hinanden, bakker hinanden op og du holder altid med mig, Julle. Vi har aftalt, at den som får succes, skal trække den anden med. Jeg er sårbar, og det vil jeg gerne sige højt og stå ved. Synes faktisk at sårbarheden er en af mine styrker.

Jens Julius griner, og det gør både han og William iøvrigt meget. Jeg er som Caviars skribent i godt selskab denne lørdag i forbindelse med interviewet, hvor W, JJ og jeg mødes i Styrehuset i Riddergade efter fotoshoot med Joan i Tøjhuset.

JJ: Vi spillede på Fredericia Musicalteater til ”Byens Bedste”, og den 24. marts spiller vi i

Tøjhuset. Sune fra Tøjhuset kontaktede mig. Jeg havde faktisk selv tænkt på, om vi kunne holde release i Tøjhuset ift. vores EP debut ”Oxygen”, men så kontaktede de os selv. Det glæder vi os meget til.

Hvis du, som sidder med Caviar i hænderne, endnu ikke har hørt debutsinglen ”Oxygen”, kan du finde tracket på din spilletjeneste eller på YouTube. Jens Julius beskæftiger sig udelukkende karrieremæssigt, med noget som hænger sammen med musik.

JJ: For 5 år siden begyndte jeg målrettet at lægge videoer op på min YouTube-kanal, hvor jeg spillede guitar. Det gjorde jeg hver uge. Pludselig blev jeg delt af en stor DJ, og det gav en masse opmærksomhed omkring mine videoer. Det har krævet høj disciplin at blive ved med at lægge videoer op, men det har også været en kæmpe oplevelse at skabe en platform. hvor folk deltager og følger med.

Nogle af JJ´s videoer er vist mere end 3 mio. gange på YouTube, og på TikTok har han en video med mere end 30 mio. visninger. Dags dato har JJ 279.000 YouTube abonnenter, 48.000 følgere på Instagram og 482.000 følgere på TikTok.

W: Vi skal skabe aftryk! NU, er det nu som tæller. Det er vigtigt at være i balance, for beslutninger skal tages. Ikke kun i forhold til musikken, men også i forhold til andre ting i livet. Livet går op og ned, men jeg tror på, at hvis man er i balance, har man lettere ved at imødekomme udfordringerne på vejen.

JJ: Jeg har prøvet at studere mens musikken har stået på, men i sommer tog jeg en pause fra idrætsstudiet, for at fokusere 100 procent på hvad jeg er passioneret omkring, selvom idræt også er spændende.

W: Det er vigtigt, at føle sig båret af det, som føles rigtigt. Jeg har længe tænkt, hvordan det er muligt at få den hverdag, vi drømmer om – og nu skal vi spille i Tøjhuset, som er endnu et skridt i dén retning.

W: Vi er fire brødre; udover os to har vi vores storebror Sophus, som er 28 år, ham griner vi også meget med, og Gustav, vores lillebror som er 21 år, som altid bakker os op bag scenen. Af og til sker det, at folk blander rundt på vores navne. Igår talte jeg med en, som kaldte mig Julius gennem hele samtalen. Jeg sagde ikke noget, syntes det var for sent at ændre navnet, da vi havde talt en halv time, griner W.

JJ producerer og styrer mix og mastering af musikken, udover at han bevæger sig i det Aarhusianske musikmiljø.

JJ: I Aarhus netværker jeg og kommer endnu tættere på musikbranchen. Samtidig møder jeg mennesker med lignende passion. For mig handler det om, at skabe musik med mennesker jeg holder af.

JJ: Musikken er en af grundene til, at jeg flyttede til Aarhus. Faktisk var det vores storebror Sophus, som spurgte, om jeg ville flytte med. Det er 4 år siden. De første to år pendlede jeg fra Aarhus, for der arbejdede jeg stadig i Panorama i Fredericia. Både W og jeg har gået på den Kreative Skole, og jeg gik også til guitar på Ungdomsskolen.

W: Jeg bor i Fredericia. Jeg kan godt lide naturen og historien, og så kan jeg lide, at jeg bor i nærheden af min farmor og farfar, vores forældre og vores barndomshjem. Jeg har ikke boet andre steder, og tror det handler om tryghed. Faktisk vil jeg også gerne belyse, hvor dejligt det er i Fredericia. Vi har meget at sætte pris på. Det er atypisk i forhold til mange af mine kammerater, som er flyttet til København. Ved ikke, om jeg flytter derover en dag, for jeg synes også, at nogen skal blive i Fredericia.

JJ: Jeg kommer hjem til jul.

William griner af Jens Julius’ udsagn.

JJ: Ai, jeg kommer også til Fredericia på andre tidspunkter. Nu kommer jeg her endnu mere, fordi vi skal spille i byen. Tidligere har jeg hjulpet nogle af eleverne på Musicalakademiet, og det gør jeg gerne igen.

JJ: Vi indspillede trommer til ”Oxygen” hos Søgge i Medley i april sidste år. Det kan tage tid og være en omstændig proces at få skabt en EP, men det er hele oplevelsen værd. Det er med til at vise, hvor lang tid det her musikprojekt har taget – det skal jo gøres ordentligt. Vores næste udgivelse sker her i februar.

W: For en del år siden, var vi inviteret til møde med et pladeselskab. Lang historie – som endte med et ”nej”. Et nej som gav os blod på tanden til at gøre tingene selv, og derfor har situationen lært os vildt meget. Det ”nej” gjorde os stærke og modige.

William rækker ud mod det danske marked via TikTok. Seneste video har 50.000 visninger (da dette interview blev lavet).

W: Vi bruger medierne til at skabe forbindelser. Også Fredericia generelt, menneskene her og de skrevne medier i byen, bakker os op. Det er vildt fedt, og samtidig bevirker det, at vores forventninger til os selv vokser temmelig meget. Det skal man kunne være med.

Jeg spørger W og JJ hvordan de har bygget deres selvværd op, og om de i den sammenhæng har noget, de gerne vil dele med andre unge, i en tid hvor mistrivslen blandt unge er et fact.

JJ: Mærk efter, hvad du bliver glad af, og gør også noget, som bringer dig ud af din comfort zone. Bare gør det!

W: Jeg sammenligner det med vinterbadning! Lige inden du kommer i, er det sindsygt koldt. Du mærker måske med tåen, og tænker, hvad laver jeg . . . ? Men du gør det, og bagefter har du den vildeste følelse. Det vokser man af!

JJ: Det er en fed metafor, William! Det lyder måske, som om det er fedt hele tiden, men det er det ikke. Vi siger nej til mange ting, fordi arbejdet kalder. Når man skal lave musik, kræver det masser af disciplin og evnen til at blive ved. Jeg sidder mange timer selv, og det kan godt være ensomt. Men jeg øver mig i at være i det og kan faktisk rigtig godt lide det.

W: Heldigvis er vi gode til at være alene, igen, vi er nødt til at hoppe i det kolde vand, så vi kan få følelsen. Vi har hinanden, og det giver sikkerhed. Når jeg er på festival tænker jeg, at det burde være os, som står på den scene. Jeg ser det for mig. Så at turde, at stå ved det, man virkelig kunne tænke sig, er nødvendigt.

JJ: Det hele handler om at lave noget man kan lide, med nogen man kan lide. Det binder verden sammen.

Jeg spørger W og JJ, hvad de er inspireret af, og hvorfra de har fået det mod, de har bygget op?

W: Du inspirerer mig, Tina – du minder om, at få den bedste udgave frem i sig selv.

T: TAK William!

W: Derudover synes jeg, Justin Bieber er vildt sej, fordi det han rører ved, bliver stort. En ting som også er vild at opleve, og som jeg bliver inspireret af, er at opleve et band, hvor dem som er med, har det sjovt. Det bringer det bedste frem i musikken og giver så meget energi.

JJ: Guitarister, filmmusik, koncerter og film inspirerer mig. Når jeg ser noget fedt, kan jeg mærke det i hele kroppen; særligt om aftenen bliver jeg meget inspireret.

Jens Julius taler om imposter syndromet som skal trodses, ved at tage sagen i egen hånd.

JJ: Man kan mere end man tror, og man må gerne selv være bevidst om, at man er dygtig.

JJ: Alle de kommentarer og beskeder, som vi modtager fra mange forskellige mennesker, gør os meget glade. Vi er virkelig taknemmelige for, at folk skriver, bakker op og fortæller, hvad de synes.

W: Jeg elsker følelsen af at blive underholdt, og det er den følelse, jeg gerne vil give andre. Det er vigtigt for mig, hvordan andre har det, så hvis jeg kan give noget til andre, gør det mig virkelig glad.

Vi er ved at slutte snakken. William og Jens Julius skal hjem og spise noget mad, som William har lavet.

W: Du har lært mig at lave mad til flere dage, Julle, og det er en god idé, siger William, mens de to går op ad Riddergade.

Følg William og Jens Julius Teglgaard på YouTube, TikTok og Instagram – og husk de spiller i Tøjhuset den 24. marts kl 21.00, se mere og køb billetter på www.tojhuset.dk

HVORDAN KUNNE EN GOD DAG I FREDERICIA SE UD?

Skal du på polterabend, venindehygge eller trænger hele familien bare til en god oplevelse, så kunne jeres dag se ud som nedenstående.

Start dagen på vandet. Hos East Coast Surfers kan I booke et skræddersyet Stand Up Paddle event fyldt med grin, læring, motion, gode vibes og hyggelig Aloha stemning.

Efterfølgende kan I få en sund, sjov og anderledes oplevelse hos StayCool. Her udsættes kroppen for ekstrem kulde på meget kort tid (max 3 min.) i en cryosauna. I efterlades med et kæmpe energi-boost og en skøn og sund fornemmelse i kroppen.

Efter de to skønne oplevelser er det tid til fordybelse, hygge og gode grin på den lille uhøj- tidelige Café Kaffekop. Her kan man male sit eget keramik, mens man hygger med en god kop kaffe, te, varm chokolade eller økologiske drikke og lidt til den søde tand.

Aftensmaden indtages selvfølgelig på en af byens dejlige spisesteder, og festen fortsætter med en god koncertoplevelse eller noget stand-up i byen.

Har du brug for overnatning, så kunne du vælge det lille hyggelige byhotel ”Hotel Gammelhavn” eller det lidt større ”Hotel Fredericia”, som ligger lige ved Fredericia Idrætscenter.

Hemmeligheden Bag Den Perfekte Burger

Tekst: M. Jørgensen

Jeg spurgte Michael Bang, medejeren af StreetBurger, hvad hemmeligheden bag den perfekte burger er, og et par af hans svar vil helt sikkert overraske dig

Selvom vejret ikke ligefrem byder på sol og sommer, så kan lysten til en hjemmelavet burger sagtens dukke op. Det var præcis hvad den gjorde, da undertegnede en iskold og regnfuld aften i februar stod for aftensmaden til den lille familie.

”At lave hjemmelavede burgere er relativt nemt og billigt. Af samme årsag var det langt fra første gang, at valget faldt på burgere, når det var mig, der stod for aftenens menu. Så jeg vil ikke kalde mig selv for nybegynder i kunsten at fremstille en velsmagende burger. Og alligevel var der én tanke, som jeg ikke kunne slippe”.

Hvad er hemmeligheden bag den perfekte burger?

Jeg mener, ”jeg kan jo sagtens købe et halvt kilo hakket oksekød, et par burgerboller og så ellers freestyle den med det resterende indhold (som jeg har gjort så mange gange før), men mine burgere smager aldrig helt, som dem man køber på diverse burgerjoints, og det har altid irriteret mig”.

”De må have en hemmelighed, som jeg ikke kender til”. ”Ja – jeg kunne ikke slippe tanken, og pludselig fik jeg en genial idé. Jeg interviewer da bare en gut med forstand på burgere! Heldigvis skulle jeg ikke lede længe efter et sted, der både producerer de klassiske amerikanske “snaskede” burgere efter en simpel opskrift og som samtidigt var villige til at dele ud af et par eksperthemmeligheder”.

“Du kan kalde det gourmet for folket.” Man kan med det samme mærke, at han har en stor passion for burgere. Munden står ikke stille på ham, når snakken falder på den amerikanske klassiker, og jeg behøvede nærmest ikke at stille nogle spørgsmål, for at hive hemmelighederne ud af ham, for han deler mere end villigt ud af sine erfaringer.

Manden jeg taler om, hedder Michael Bang, og han er medejer af StreetBurger, der har til huse på Urbania Street Food i Fredericia. Sammen med sin kone Karina, åbnede han én af Fredericias mest originale burgerjoints. Det er ikke fastfood, men det er heller ikke cafémad.

“Det er en klassisk burger, som du vil finde på en amerikansk diner”, fortæller Michael, og fortsætter: “Og så har vi gjort den klar til det danske marked.”

Inspirationen til deres burgere kommer fra ture til New York, Houston og Los Angeles, hvor man - ifølge Michael - finder nogle af verdens bedste burgere. “Selvfølgelig kan man altid diskutere, hvordan den perfekte burger skal smage. Og der er naturligvis også forskel på, om man producerer en gourmetburger med oksemørbrad og trøffelsauce eller en burger der skal koste under 100 kroner.”

Jeg kastede efter den bemærkning et hurtigt kig på den Bacon Cheese Burger, som Michael kort tid forinden havde forberedt til mig, og i et kort øjeblik var jeg faktisk i tvivl om, hvilken kategori den hørte til. Jeg tror, at Michael kunne se det på mig, for han slog hurtigt derefter fast:

“Og nej, vi langer ikke gourmetburgere over disken.”, udbrød han med et stort smil. “Vi har fra dag ét lagt os fast på, at vi vil fremstille kvalitetsburgere, der får tænderne til at løbe i vand, men samtidigt skal det være til en pris, hvor de fleste familier kan være med. Du kan kalde det for gourmet til folket.” Den sidste sætning blev sagt med et glimt i øjet, men jeg er sikker på, at han mente det.

Den vigtigste ingrediens er kødet Jeg satte tænderne i burgeren foran mig, og tog den første bid – en Bacon Cheese Burger. Ifølge Michael er denne burger deres mest populære på menuen lige pt., dog skarpt efterfulgt af deres BBQ Burger og Chicken Burger (den sidste kom ærlig talt lidt bag på mig). Flere forskellige smage ramte mig på én gang, og jeg var ikke i tvivl. Jeg var kommet til den helt rigtige i forhold til at afsløre hemmeligheden bag den perfekte burger.

“Du kan ikke lave en god burger uden at starte med det rigtige kød.” Min mund var stadig fuld af den første delikate bid, men det stoppede ikke Michael i at fortsætte sin talestrøm.

“Der er mange, der tror, at når de skal lave en rigtig lækker burger, så skal de ned i su- permarkedet og købe det dyre hakkede oksekød med en lav fedtprocent. Men det er den helt forkerte vej at gå.”. Jeg nikkede, selvom jeg inderst inde godt vidste, at jeg selv havde gjort mig skyldig i præcis den, åbenbart, største fejl, man kan begå, når man skal lave en lækker burger.

“I stedet skal du købe hakket oksekød med en høj fedtprocent. Gerne omkring de 20%. Det giver en langt bedre smag, end hvis du sparer på fedtet.” Nu fik jeg tidligere rost Michael for at dele lystigt ud af sine erfaringer, men da jeg spørger ind til, hvad de selv bruger af kød, så var der alligevel en lille smule hemmelighedskræmmeri at spore:

“Vi bruger altid frisk kød fra slagteren med en fedtprocent på ca. 18%. Vi har dog tilføjet en lille ekstra ingrediens, der gør, at smag og saft bevares - også selvom bøffen bliver gennemstegt.” Jeg forsøgte at spørge ind til, hvad den ekstra ingrediens var, men Michael afveg spørgsmålet på fornemste vis: “Du behøver som privatperson dog ikke andet end noget hakket oksekød af høj kvalitet og med en høj fedtprocent, så er du allerede et godt stykke foran alle andre.”

Salt, peber og hjemmesyltede rødløg “Udover kødet, så skal du selvfølgelig bruge en god bolle og noget lækkert fyld. Det ved de fleste. Men rigtig mange glemmer, at noget så simpelt som godt med salt og peber er essentielt i en god burger.”

Vi var kommet til afslutningen på mit interview. Jeg havde efterhånden fået kværnet det meste af min - yderst velsmagende - Bacon Cheese Burger, og Michael var kommet til de afsluttende bemærkninger med hensyn til den perfekte burger.

“Vi foretrækker at bruge en briochebolle. Den smager fantastisk! Også selvom du spiser den alene. Det er sådan, vi udvælger vores burgerboller. Hvis de ikke kan spises uden noget, så er de ikke værd at bruge tid på.” Han har jo ret. Det var egentlig åbenlyst for enhver. Men det havde jeg aldrig tænkt på før. “Hver eneste ingrediens skal kunne stå alene. Det er en nem måde at kvalitetssikre dit indhold på”, slog Michael fast og fortsatte: “Dermed ikke sagt, at du nødvendigvis skal lave alle ingredienserne selv. Der findes f.eks. fremragende dressinger i køledisken. Rent faktisk kan du også smutte ned i Føtex og købe ganske fine burgerboller. Du skal bare vælge med omhu og ikke gå efter de billigste, nødvendigvis.”

Hans ord gav mig blod på tanden. Efter interviewet stod på den på en tur i det lokale supermarked, og så ellers hjem til familien og lave burgere. “Men hvis du kan, så lav nogle af dine ingredienser selv. Det er slet ikke så svært. Vi kunne f.eks. ikke drømme om at bruge andet end vores egne hjemmesyltede rødløg. De smager himmelsk og langt bedre, end hvad du kan købe på dåse”.

Opskriften får du her

Efter at have nydt både selskab og burgere (ja, jeg fik mere end én, men sig det ikke til min mand) i et par timer før åbningstid, begyndte der så småt at dukke folk op på Urbania Street Food, og Michael skulle i gang med at lange burgere over disken. For selvom Karina og han har 12 ansatte, så står de stadig selv bag disken flere gange om ugen.

“Du er nødt til at holde fingeren på pulsen og hele tiden sikre, at vi bevarer det høje kvalitetsniveau”, forklarer Michael. Det sidste kan jeg kun give ham ret i. Niveauet er højt. Måske også højere, end hvad jeg kan præstere foran familien, når jeg i aften skal brillere med min nyfundne viden.

Igen var det som om, at Michael kunne læse mine tanker. “Skal du have opskriften på vores Bacon Cheese Burger med hjem?” Jeg troede næsten ikke mine egne ører. Tilbød han mig lige opskriften på deres bestseller?

“Øøhh… Ja, det vil jeg da gerne”, fik jeg fremstammet en smule tøvende. “No problem!”, lød det fra den joviale burgermand. Han noterede hurtigt opskriften på en lille seddel, foldede den sammen og stak mig den med et blink i øjet.

Og kære læser! Naturligvis spurgte jeg, om jeg måtte dele opskriften med jer, og svaret var heldigvis et rungende ja.

Til den perfekte Bacon Cheese Burger skal du bruge: