PRO MAGAZINE LEÓN ED 55 MARZO 2019 by PRO Magazine León

ESPECIAL

ENTRETENIMIENTO

Dulce sabor a campo Las cantinas de MÃ©xico y su arquitectura

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Equipo PRO PRO MAGAZINE LEÓN

PRO MAGAZINE CDMX - MONTERREY

PRO MAGAZINE QUERÉTARO

PRO MAGAZINE CHIHUAHUA

Dirección Salvador Tobías

Dirección Arturo Villarreal Xavier Baillères Fernando Ortiz

Dirección María Fernanda Posada

Dirección Estratégica Roberto Molina

Dirección Comercial Enrique Salazar

Dirección Ejecutiva Lucía Flores

Gerencia Comercial Eréndira Zamudio

Coordinación Editorial Natalia Márquez

Editorial Mariana González

Gerencia Comercial Gabriela Arce

Producción Audiovisual PRO Media

Gerencia de Diseño Fátima García

Gerencia Comercial Mauricio Robredo Comercial Alberto León Valeria Lozano Editorial Brenda Velázquez Asistente Editorial Adriana Bernal Diseño Regional Rogelio Nasaed Díaz Fotografía Polo Smith / Kronik Pictures Willy Emmanuel Negrete Erik Cano Logística Víctor Manuel Rivera

Comercial Daniela Montemayor Patricia Mireles Atenas Mátar Eduardo Alejo Sergio A. Rodríguez Annalí Ruiz Sharon Hernández Editorial Paola Villarreal David Elizondo Cardona Kathleen Domínguez Evelyn Castillejos Paz Diseño Ana Karen Rubio Carlos Guajardo Relaciones Públicas Michelle Ramírez Administración Blanca Ramírez Alberto Ramírez

Fotografía Gonzalo Ibáñez Relaciones Públicas Paola Calderón Administración Iveth Martínez

Fotografía Raúl Ramírez “Kigra” Administración Selene Larrazolo Logística Ulises Nery

Logística Martín Jiménez

Logística Jesús Guajardo Alberto Ramírez

Presidencia Rodolfo Núñez

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Dirección Financiera Araceli Arteaga

Dirección de Gestión de Calidad Karoll Rodríguez

Coordinación de Marketing Digital Jimena Morán

Carta del Director MARZO 2019

n PRO Magazine llevamos 55 ediciones con el firme compromiso de tener en nuestras páginas lo más destacado en proyectos de emprendimiento e innovación de la región, historias que inspiran mes a mes a nuestros lectores a poder alcanzar el éxito. Esta edición no es la excepción y tenemos en portada a Ricardo Brieño, importante restaurantero de Querétaro, que le apostó a nuestra ciudad con “Bruno”, una propuesta sin lugar a dudas increíble, donde comer bien va de la mano de un excelente ambiente. Agradezco también a Sandra Gómez, Alejandra del Toro, Francisco Hernández, Everardo Tena y Sebastián Plascencia, quienes nos acompañan con sus distintos proyectos de emprendimiento que ponen en alto a Guanajuato, dándonos la oportunidad de conocer cuales son sus retos, sueños y planes para los próximos años. En marzo no hay que olvidar que celebramos una fecha muy importante, El Día Internacional de la Mujer, la cual nos da la oportunidad de reflexionar y cuestionarnos acerca de la equidad de género. Un tema que no solo debe estar presente en nuestras mentes una vez al año, sino los 365 días, donde en nuestros negocios y empresas debemos ser capaces de generar las mismas condiciones de trato, sueldo y ascensos tanto para hombres como para mujeres.

SALVADOR TOBÍAS RE YES

Muchas gracias como siempre por tu preferencia, tus comentarios son lo más importante para nosotros por eso no olvides seguirnos en nuestras redes sociales y en nuestra pagina web.

DIRECTOR

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Contenido 36 EN PORTADA UN LUGAR PARA RECORDAR Ricardo Brieño al frente de Bruno Cucina, restaurante que fusiona la tradición con la vanguardia.

Pasos que marcan la diferencia

Amor por la danza

Con sazón mexicano

Dulce sabor a campo

Una nueva cultura del agua

Comida a la puerta de tu casa

La trampa del bosque

Marketing para restaurantes

Tendencias en publicidad

La chef insignia de México

Oportunidades de negocio para tu empresa

México en Harvard

Industria renovada

Vivir el mundo a través de sus sabores

42 ESPECIAL

ENTRETENIMIENTO

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Contenido Online PROM AGA ZINE. M X

Actitud Disney Imagina ir a un lugar en el que todo el mundo se desvive por hacerte feliz y que cada momento que pasas ahí es simplemente perfecto. Te presentamos 7 lecciones que tiene Disney, para hacer que la magia suceda.

Beneficios del colágeno en deportistas El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo y se produce de manera natural en nuestro organismo, está presente en huesos, piel, cartílagos, tendones y ligamentos.

Tres pasos para lograr lo que deseas La clave está en conectar el deseo con lo que te interesa y establecer una expectativa que atraiga lo que esperas a tu vida. Así de sencillo y complicado a la vez.

El cuidado de la ropa y accesorios de piel Dependiendo del uso que vaya a dársele, debe ser hidratada y protegida de la humedad si no queremos que aparezcan manchas o pierda su color.

Reservaciones online No importa si estamos en nuestra ciudad, en nuestro país o en el extranjero, gracias al mundo digital, siempre habrá alguna aplicación que nos facilite la vida, nos dé recomendaciones y comentarios de los comensales.

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Pasos que marcan la diferencia Sebastián Plascencia se describe a sí mismo como una persona hiperactiva, siempre buscando la manera de hacer algo diferente para dejar huella.

esde temprana edad se da cuenta que su vocación estaría en la industria zapatera, así decide estudiar Administración de Empresas a la par de su trabajo en la empresa de su padre que también se dedica a la manufactura de calzado, lo cual fue alimentando su inquietud de crear su marca y afinando algunos detalles, nace Cinco, calzado hecho en México y pensado para los mexicanos. Comienza con las típicas Chelsea Boots en varios colores y dirigidas a los caballeros, para después enfocarse en un producto que él mismo usa frecuentemente y que podía abarcar ambos sexos: los tenis. Además, se pueden personalizar con las iniciales del cliente e incluso, diferenciador que le ha dado gran éxito, aunado a los modernos modelos que hasta ahora tiene. Su canal de distribución es principalmente mediante las redes sociales por venta directa, lo que implica, en palabras de Sebastián, un mayor reto, pues realmente lo que se vende por estas plataformas digitales es la imagen, y mantener las expectativas del producto no es tarea fácil. Lee el artículo completo en promagazine.mx

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“Mi mercado es y será siempre México, eso es lo que quiero”

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Amor por la danza Además de ser una amante del arte, la música clásica, el ballet y su familia, Alejandra del Toro también es una profesionista llena de sueños.

“Las niñas son muy felices aquí, ya que les fomentamos mucho el amor al ballet a través de diversas dinámicas”

icenciada en Diseño de Modas y Textiles, desde los tres años hasta la actualidad es bailarina de ballet, teniendo como maestros a Esperanza Palafox en Guadalajara, Gloria Velázquez y Augusto de Varona en León. Con la experiencia y certificación como maestra con la técnica rusa Vaganova, decide emprender su propia academia de ballet: Alejandra del Toro Studio.

Al principio, como todo emprendedor, tuvo miedo de hacerlo, pero afortunadamente contó con el apoyo de amigos y familiares, quienes ya tenían tiempo haciéndole la sugerencia de poner su propio estudio y que desde 2016 es una realidad, contando con un espacio lleno de luz y armonía donde varias niñas comienzan a adentrarse a esta disciplina. En el estudio de Alejandra, se dan clases de ballet clásico y barré, evaluando los avances de cada alumna, enfocándose en corregir y enseñar de manera personalizada para que el grupo pueda crecer en conjunto.

@alejandradeltoro_studio

AlejandraDelToroSTUDIO

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Con sazón mexicano

tortillasysopeslahectarea

Francisco Hernández y Everardo Tena, contadores públicos y amigos, se conocieron en el trabajo y con el paso del tiempo se dieron cuenta que tenían la misma idea de negocio.

or tal motivo, deciden hacerse socios para desarrollar su producto: La Hectárea, empresa dedicada a comercializar tortillas y churros sabor chipotle 100% naturales, hechos a mano, sin conservadores y empaquetados al vacío para su duración y frescura. Comenzar no fue nada fácil, pues el proceso para las tortillas, su producto estrella, fue desde elaborar la fórmula para la masa de las tortillas hasta probar con colores, conservadores, saborizantes y pruebas para su empaquetado. El producto lo vendieron entre sus conocidos, teniendo gran aceptación, por lo que los fueron recomendando. Al ver el éxito de las tortillas, decidieron desarrollar un nuevo producto: churros con sabor chipotle. Para formalizar su modelo de negocio, se acercaron al Parque Tecnológico Iberoinnovación de la

Ibero León, donde gracias a las asesorías financieras y legales, así como el financiamiento gubernamental, hoy La Hectárea es una marca registrada, cuenta con su propio código de barras y además, están certificados por la COFOCE. Entre los planes para este año está el comprar maquinaria necesaria para producir mayores cantidades de tortilla y poder ofrecerla en restaurantes y a través de distribuidores, logrando satisfacer la demanda.

“Decídete a empezar, haz pruebas y olvídate del miedo” promagazine.mx

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Dulce sabor a campo A Sandra Gómez le gusta marcar la diferencia en todo lo que hace buscando aportar algo de sus conocimientos a los demás.

on una licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia en la Universidad De La Salle Bajío, apenas en el tercer semestre y gracias a su clase de apicultura, es que se adentra a este maravilloso mundo de las abejas, su gran estructura y organización, así como la variedad de productos que se pueden desarrollar con la miel.

Con el apoyo de su papá, se hizo de sus primeros cajones para producir miel casera y venderla entre sus conocidos, pero al terminar sus estudios, decide emprender formalmente Miel Nohy, que poco a poco le ha dado grandes satisfacciones, como tener el distintivo Marca Guanajuato. Entre los productos que Sandra comercializa se encuentran propóleos, jalea real, jarabes y polen. Actualmente se encuentra desarrollando nuevos productos, además de impartir capacitaciones a empresas apícolas para el correcto manejo de colmenas, polinización de cultivos, asesoría técnica y administración apícola. Sus principales canales de distribución han sido en línea, a través de su página, redes sociales y algunas carnicerías de la ciudad, así como en Ciudad de México y Querétaro. Actualmente Sandra se encuentra desarrollando nuevos productos como cremas, bálsamos labiales y gomitas, planeando a corto plazo abrir tiendas exclusivas.

/MielNohy | www.nohy.com.mx

Para saber más sobre las propiedades de la miel, visita promagazine.mx 16

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â&#x20AC;&#x153;Es importante generar conciencia sobre el papel que tienen las abejas en el ecosistemaâ&#x20AC;? promagazine.mx

Aquera

Una nueva cultura del agua Existen propuestas que ayudan a solucionar las problemáticas sociales que afectan a nuestro país, propuestas como Aquera. Una iniciativa que comenzó como proyecto escolar y hoy pretende beneficiar a las comunidades en México que no cuentan con servicios de agua potable en sus hogares.

AqueraMx

stefana Soto y José Rubén Galicia, ambos de 24 años, son el ingenio detrás del emprendimiento de Aquera después de haber analizado el porcentaje de viviendas afectadas en México por no contar con acceso a agua potable por tubería. Apoyados por el Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología, desarrollaron dos prototipos de recolección de agua de fácil ejecución y con un costo que va desde los $10,000, que beneficiarán a miles de familias económicamente gracias a la reutilización de incontables litros de agua provenientes de la lluvia y el medio ambiente.

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El primer prototipo recolecta el agua de lluvia por medio de un sistema automatizado que solo recolecta los litros limpios; el segundo prototipo funciona por medio de la captación de humedad ambiental que mediante una cámara de condensación a bajas temperaturas recolecta el agua en comunidades húmedas como la Sierra Gorda Queretana. Esta empresa con gran compromiso social, propone una alternativa que inhibe las inundaciones de las ciudades por el exceso de agua y permite la retribución económica a las familias que lo instalen. Con planes de impactar al mundo y de crear conciencia en la sociedad, Aquera está en constante crecimiento e innovación con el fin de poder ofrecer un prototipo que cubra con las necesidades sociales y beneficie al medio ambiente.

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“El 40% del agua que se distribuye en las ciudades se pierde por fugas, nosotros ofrecemos un monitoreo eficiente en la utilización del agua sin desperdicio” 19

Comida a la puerta de tu casa Por Adriana Bernal

oy en día el comercio por medio de dispositivos móviles está en constante crecimiento, es por esto que el desarrollo de aplicaciones ha cambiado la manera en como realizamos algunas de nuestras actividades cotidianas, entre ellas la compra de alimentos. Despreocúpate de perder tiempo, lidiar con el tráfico y quédate en casa mientras estas aplicaciones hacen las compras por ti.

Uber Eats Ingresa con tu cuenta de Uber y encuentra la comida que más te gusta de tus restaurantes locales y cadenas favoritas que estén cercanos a tu ubicación, puedes pagar en efectivo, tarjetas y PayPal.

Sin delantal Cuenta con restaurantes y platillos con diferentes presupuestos, solo tienes que escoger tu opción ideal y puedes personalizarlo en el campo de observaciones. Encuentra ofertas personalizadas para ti y puedes pagar en efectivo, tarjeta de crédito o débito, terminal bancaria y PayPal.

DiDi Food Una plataforma más completa, ofrece transporte móvil desde bicicletas, taxi, conducción designada y entrega de alimentos. Si tienes hambre, filtra los restaurantes de acuerdo al tiempo de entrega más rápido y en cuestión de minutos tendrás tu comida en la puerta de tu casa.

Rappi

Postmates

Esta app te lleva de todo, desde compras en el supermercado o farmacia, hasta un platillo o bebida, con la garantía de que si no te gusta el estado de un producto, no lo pagas. Acepta pagos en efectivo y tarjetas.

Si vives en la Ciudad de México, ordena lo que sea y cuando sea ya que están abiertos 24/7 y te entregan en cualquier lugar. Suscríbete a Postmates Plus Ilimitado y obtén entregas gratuitas y sin tarifas de servicio. promagazine.mx

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La trampa del bosque Las trampas organizacionales… un enemigo silencioso

Por Pilar González

He utilizado la palabra “trampa” en varias de mis conversaciones con directivos, gerentes y colaboradores a los que he ofrecido un proceso de Coaching. Me refiero a esta palabra como aquellas situaciones que pasamos por alto y que terminan siendo una limitación para nuestro crecimiento.

or ejemplo, algunas prácticas de liderazgo que resultan contradicto rias; como cuando se presume de tener una política de puertas abier tas que en la práctica inhibe la expresión de comentarios que pudie ran percibirse como “negativos”, pero que pueden resultar fundamentales para buscar la causa raíz a los problemas. O como el hecho de hablar de que hay creatividad e innovación en la empresa, permitiéndose la “libre expresión de las ideas”; pero que la práctica organizacional dice que no puedes ir más allá de lo que la gerencia ha planteado como objetivos em presariales, que en realidad los recursos no son los necesarios para inno var y que es mejor no llevarle “malas noticias” a los jefes. Todo esto no solo tendrá el efecto de que se reduzca la posibilidad de in novar en la empresa, sino que se alejarán de ella. Un gerente que está convencido de que un control excesivo de las tareas que deben realizar sus colaboradores es estratégico para alcanzar buenos resultados, termina siendo paradójico. Al final del día, este control provoca una incomodidad por parte de las personas al grado de que disminuyen su productividad. Y el asunto no termina aquí.

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“El bosque verdadero se compone de los árboles que no veo… se escapa, tal y como las cosas insisten en no dejarse captar, parecen estar siempre un paso más allá de lo que vemos”. - Heidegger, 1958

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Los gerentes atribuyen esta disminución en producti vidad a falta de compromiso; y se aferran a la idea de que los temas de relaciones interpersonales no afec tan de manera directa en el cumplimiento de objeti vos. Basta con pensar en la importancia que tiene la relación entre objetivos organizacionales y objetivos particulares de los colaboradores. El no ver, o no querer ver, esta incapacidad o antago nismo entre tales objetivos resulta en una trampa para la administración, que en su intento de parametrizar el comportamiento –lograr que todas las personas se comporten de una determinada manera- se aleja del cumplimiento de las metas. Al final del día, la atención se centra en establecer formas de trabajo con pensamientos e ideas unilaterales, creadas más por la “alta gerencia” o el equipo administrativo; con la falsa idea de que sean entendidas y alcanzadas por los siguientes niveles de la organización. Los modelos mentales que “exponemos” en la empresa, no logran ser ni entendidos ni compartidos por un tema de jerarquía; sino por un tema de alineación entre intere ses organizacionales e intereses particulares. Resistirnos a esta idea, es como ver la parte superficial del bosque… un bosque falso que nos hace desgastarnos en lo menos importante. ¿Hay alguna salida en esto? Continuaremos en la próx ima edición…

Los datos de marketing digital aseguran que un 48% de los consumidores comienza una investigación de compra con una búsqueda desde el móvil.

Marketing para restaurantes CÓMO IM PLEM E NTA R U N A E S TR ATEG I A G A N A D O R A El éxito de un restaurante en la era digital no depende únicamente de ofrecer una experiencia culinaria y de servicio al cliente que supere las expectativas de los comensales, sino también de tener un perfil claro de su mercado meta e implementar estrategias que le permitan llegar a él.

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Por Alan Leyva

na estrategia de marketing digital para restaurantes debe estar informada por la tendencia de mobile first, pues los teléfonos celulares son el medio preferido por los mexicanos para conectarse a internet todos los días y por ello representan una forma excepcional para comunicar nuestro mensaje como negocio, fidelizar clientes actuales y atraer nuevos visitantes. El uso de redes sociales es la principal actividad en internet, según datos de la Asociación de Internet.mx. Aunque la estrategia digital de tu restaurante debe tomar en cuenta varios factores, sin lugar a duda contar con una presencia sólida en redes sociales es imprescindible para aprovechar el potencial del marketing digital para restaurantes; esto quiere decir que es recomendable invertir recursos en generar contenido fresco y atractivo que ayude a comunicar la propuesta de valor de tu restaurante y al mismo tiempo resulte interesante para la audiencia a la que va dirigido.

La última recomendación para que tu restaurante pueda mantenerse relevante en esta era digital es pensar más allá de lo que ocurre en el local y aprovechar el boom de la industria de comida a domicilio, ya sea con un proceso propio o aprovechando alguna de las plataformas que existen para facilitar esta tarea. No hay que olvidar que cada negocio cuenta con retos y características propias, por lo que antes de aplicar una estrategia de marketing digital en tu restaurante deberás personalizarla de acuerdo a las necesidades específicas del mismo y al tipo de clientes que quieres atraer de forma que tus esfuerzos, inversión y resultados se optimicen al máximo.

Además, tener un presupuesto para invertir en publicidad digital y administrarlo de forma óptima también es necesario para que tu mensaje no llegue a oídos sordos, sino que impacte a la gente que verdaderamente tendría un potencial interés por tu negocio. Aquí, el aprovechar he rramientas de marketing digital local y los llamados micromomentos, es decir, asegurarse de estar presente en el momento indicado en que tu cliente te necesita.

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Tendencias en publicidad Por Josué Villegas

Nos enfrentamos ante una percepción y comportamiento del consumidor mutante y adaptable a la par de la innovación tecnológica.

a publicidad debe ser vigente a este tipo de mercado y como profesionales del marketing debemos de estar preparados, aquí te comparto las 4 tendencias claves en publicidad para este año:

Para conocer más, visita promagazine.mx

Fin de la televisión

Personalizada y programática

Marketing audiovisual

Según las predicciones de Price Waterhouse Coopers, el 2019 será el año de inflexión en el que la inversión en publicidad digital superará por primera vez a la televisión, con $83.890 millones de dólares para la primera y $81.050 para la segunda, por lo que un plan de medios en 2019 que no incluya publicidad digital, será totalmente obsoleto.

La “magia” de la publicidad digital permite ser personalizada y no masiva, como anteriormente se manejaba, en 2019 gracias a la programática cada vez más plataformas ofrecerán una navegación intuitiva que parecerá que te “leerán el pensamiento”.

Adiós a las imágenes estáticas, la popularidad de videos se ha disparado en los últimos dos años y seguirá de igual forma este año gracias a varios factores como plataformas y aplicaciones que han incorporado el uso del videos en su navegación.

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La Chef insignia de México NUESTRAS RAÍCES CULINARIAS EN LO MÁS ALTO

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on una carrera de 50 años, Patricia Quintana mostró al mundo el verdadero México, ya que transmitía su inmenso amor por nuestro país. Esto la convirtió en la principal vocera de la gastronomía mexicana por el mundo. Su amor por la cocina comenzó desde pequeña cuando veía a su bisabuela cocinar en su rancho, en Veracruz. Su pasión despertó cuando admiraba y escuchaba los diferentes sonidos que hay en una cocina, por ejem plo, cuando cortaban los leños para la estufa, ver cómo molían el maíz y a muchas mujeres haciendo la masa para preparar tortillas.

te a servicio de banquetes para eventos y lo llamó, Izote a tu casa. Orgullosa de nuestra cultura, salía todos los días con vestimenta muy mexicana a los diferentes mercados que existen en nuestro país. Los locatarios le confiaron los mejores secretos de algunos platillos muy tradicionales de cada lugar para poder conocer cómo elaboraban cada delicioso platillo y poder transmitirlos en sus pro pias creaciones. Una característica muy presente de la chef Quintana era la constante exigencia que le pedía a su equipo, ya que decía que por medio de la disciplina se transmitía

La misión principal de la chef era conocer cada cocina de los 32 estados de la república para poder replicar las recetas y enriquecer su cocina. Después de conocer cada rincón de México, y sin perder ningún detalle, abrió su restaurante, Izote, un verdadero ícono en la Ciudad de México por las delicias tradicionales que se encontraban ahí. El lugar, después de 10 años, pasó de ser restauran

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amor a los platillos. Sin duda, sembró en todo su equipo la pasión que sentía por su país. “Mi mayor orgullo ha sido, sin duda, representar a México en varios lugares del mundo como en Singapur, Hong Kong, España, Estados Unidos, Londres, entre otros”, comentó Patricia. Sin duda el mundo de la gastronomía mexicana está de luto por su anticipada muerte, pero al mismo tiempo a to dos nos deja un buen sabor de boca por toda la increíble transcendencia que dejó en su camino. Sin duda un ejem plo a seguir para no perder la costumbre de dejar en alto el nombre de México.

LOGROS DE PATRICIA QUINTANA: Sus primeros estudios fueron en Psicología. Su escuela fue la cocina suiza y la francesa, a lado de grandes chefs como Paul Bocuse y Gastone Lenôtre. Fue nombrada Embajadora Culinaria de México por la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México. Recibió el premio Laurel de Oro, otorgado por la Asociación México-España. Publicó más de 25 libros sobre gastronomía.

FUE MAESTRA DE: 1) Martha Ortiz, chef de Dulce Patria.

2) Enrique Olvera, chef de Pujol.

3) Guillermo González Beristáin, chef de Pangea.

4) Josefina Santacruz, chef de Paprika.

5) Édgar Núñez, chef de Sud 777.

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Oportunidades de negocio para tu empresa D

e profesión contador público, hace 19 años Beto Galván funda Indux Advisors, empresa consultora con presencia en León, Cancún y Houston que ofrece asesorías a empresas, con la finalidad de potencializar su capital económico a través de un experimentado equipo en temas financieros, contables, legales y fiscales. Con el tiempo comienza a apasionarse por el capital humano, por lo que se certifica como coach, surgiendo así Itinere Coaching, para brindar un acompañamiento integral a las empresas y a sus colaboradores. David Matos, empresario con años de trayectoria a nivel internacional con varias firmas de contabilidad, abre su propio despacho en Houston hace diez años. Al poco tiempo, conoce a Beto y deciden formalizar una alianza a través de Indux Advisors, complementando sus servicios desde los Estados Unidos.

Servicios

Nóminas Asesoría integral Servicios Internacionales Coaching personal y organizacional Cursos y talleres

“Date la oportunidad de crecer y hacer crecer a tu gente” Juntos forman una mancuerna importante en la internacionalización de empresas, desde detectar oportunidades para inversionistas, hasta la apertura de empresas, temas de importación – exportación, así como la creación de franquicias, fortaleciéndose además a todo el equipo que conforma a la empresa, integrando así ambos capitales, el económico y el humano. La garantía del éxito al acercarte con ellos radica en las fuertes relaciones con aliados que identifican las necesidades de los clientes y el contacto constante, dándole el profesionalismo y confianza que las empresas necesitan.

Contacto Q100 Business District Suite 518 Plaza de La Paz 102 Puerto Interior Silao, Guanajuato (472) 500-0162

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www.itinere-coaching.org /itinerecco /CoachBetoGalvan www.induxadvisors.com.mx /induxadvisors

México en Harvard La primera joven menor de edad admitida en la Universidad de Harvard Por Mariana González G.

Con dos certificaciones profesionales en educación diferenciada y en técnicas de aprendizaje significativo de la Universidad de Harvard, Dafne Almazán será la primera estudiante menor de 18 años en ser admitida en tan prestigiosa universidad en los últimos 100 años.

a joven mexicana de tan solo 17 años de edad estará próximamente cursando una maestría en enseñanza de matemáticas en la Universidad de Harvard. Con una destacada carrera profesional, Dafne ha sobresalido por su intelecto y su gran capacidad de aprendizaje desde una edad muy temprana. A los 13 años, cursó la licenciatura en psicología en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, y tres años después, finalizó la maestría en educación con acentuación en mecanismos de enseñanza y aprendizaje. La perseverancia es la carta de presentación de esta joven superdotada. En México, el Gobierno realizó cambios en los apoyos otorgados a niños sobresalientes, eliminando el Programa Integral para el Diagnóstico y Atención a la Sobredotación Intelectual enfocando y dirigiendo el programa a beneficio de niños entre 6 y 15 años con intelecto sobresaliente. Esta limitante no fue impedimento para seguir creciendo las aptitudes académicas de Dafne y fue así que la noticia de su ingreso a la universidad ubicada en Cambridge encabezó las planas de importantes portales de noticias como Forbes México.

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Según la OMS, Dafne es una de las pocas personas en el mundo con un Coeficiente Intelectual mayor a 130 puntos en una prueba psicométrica científica y estadísticamente validada.

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/BrunoCucinaLeon

/brunocucinaleon

Ricardo Brieño

Un lugar para recordar Bruno Cucina

Restaurante que fusiona la tradición con la vanguardia. Su inspiración, el mediterráneo; su especialidad, la cocina italiana.

isitar Bruno Cucina es adentrarte a un mundo que evoca el buen comer, el buen beber, pero sobre todo, el buen vivir… un lugar para recordar. Al frente de este concepto que apenas cumplió un año en León, se encuentra Ricardo Brieño, quien después de radicar en Ciudad de México la mayor parte de su vida, decide mudarse a Querétaro, una de las ciudades más visitadas del país, distinguida por su cultura y gastronomía. Su incursión en la industria restaurantera se dio de manera circunstancial, gracias a la invitación de dos amigos que en una plática lo invitan a participar a través de una sociedad. Careciendo de experiencia en el ramo, pero con una gran visión de negocios, comenzó a apasionarse tanto, que sus ideas innovadoras lo han llevado a cosechar grandes éxitos, pues Bruno Cucina no es su primer proyecto como restaurantero, ni tampoco será el último.

“El restaurante es uno de los tantos pretextos para hacer negocio”

Entrevista: Salvador Tobías | Texto: Brenda Velázquez | Diseño: Rogelio Nasaed Fotografía: Willy FB: Willy artwork | Willy Cartoon promagazine.mx

Experiencia y pasión por los sabores Ricardo tiene otro tipo de negocios, pero en estos momentos está enfocado a sus restaurantes y en especial a Bruno Cucina en León. En entrevista compartió que siendo un hombre al que le gusta viajar y probar nuevos sabores, comenzó a ver qué era lo que funcionaba en otros restaurantes, conceptos ganadores que tropicalizó para incluirlos en el grupo restaurantero que ha tenido gran éxito en Querétaro y que hoy busca replicarlo en la ciudad más importante de nuestro estado con Bruno. 38

León es una ciudad de conocedores en cuanto a gastronomía se refiere y Ricardo lo sabe, es por ello que actualmente está conociendo más al exigente paladar leonés y creando estrategias para poder potencializar aún más el proyecto, que se encuentra dentro de uno de los desarrollos más importantes de León: Puerta Bajío.

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De la mesa a la sobremesa Bruno Cucina te da la bienvenida con su cocina abierta, concepto propuesto por Ricardo y que hoy por hoy, es distintivo del lugar. En primera instancia puedes apreciar cómo se elabora la pasta de manera artesanal, desde la preparación de la masa, su corte y secado; además el tradicional y cremoso gelato italiano también se prepara en casa con sabores realmente deliciosos. Al momento y al gusto del comensal se encuentra la preparación de pizzas y el pan con su romero, sal de grano, aceite de oliva y un diente de ajo que, cabe mencionar, muy pocos lugares ofrecen. La cocina te permite ver un proceso ordenado con personal experto en trabajar con los mejores ingredientes de la más alta calidad para generar una gran variedad de platillos. Es el área más tranquila del lugar, donde la música llega de manera tenue, invitando a largas pláticas entre familiares o amigos con la cocina abierta como fondo, dándole una atmósfera cálida que te hará sentir como en casa. En la terraza, los comensales podrán disfrutar desde videos hasta finales deportivas de talla internacional, por otro lado, la música corre a cuenta de un DJ, quien es uno de los protagonistas del lugar, ya que de acuerdo al segmento mayoritario es que selecciona cuidadosamente cada canción, contando con lo mejor en equipo.

Recomendaciones Entrada Camarones aglio e olio Ensalada de pulpo Plato fuerte Fetuccini negro con camarones Risotto a la marinera Postres Pastel de chocolate Gelatos en sus distintos sabores

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“Bruno es para venir a ver y ser visto”

Nuevos retos Para finalizar, Ricardo compartió que este año será de sorpresas, siendo su principal objetivo penetrar aún más el mercado mediante experiencias originales, apostando al marketing, las redes sociales, participación en eventos y convenciones, para lograr que el grupo trascienda no solo en Querétaro, sino también en León. Acercarse a sus clientes será punta de lanza para poder conocerlos más y atender todas las sugerencias a fin de que Bruno Cucina siga siendo el punto de reunión preferido de nuestra ciudad.

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Por Brenda Velázquez En colaboración con Francisco Fernández Alonso, Presidente Nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC)

Ubicado en el sexto lugar, México es uno de los destinos más visitados a nivel mundial e invariablemente, uno de sus principales atractivos es la gastronomía, misma que ha estado en boca de las personas más experimentadas en el rubro.

Industria renovada La industria restaurantera es una de las más valoradas, siendo uno de los pilares para el desarrollo social, regional, económico y turístico de nuestro país, generando hasta 1,475,981 empleos, de los que el 57.3% son mujeres y 42.7% hombres, ocupados en su mayoría por el segmento micro con un 77.7% conformado en su mayoría por restaurantes de preparación de alimentos a la carta, comida corrida y la preparación de tacos y tortas.

Las principales fortalezas del ramo restaurantero se encuentran en un personal mejor calificado con una preparación más amplia, sólida y de detalle; jóvenes emprendedores con mayor capacidad que le han dado un nuevo giro a la gastronomía tradicional, aumentando así la oferta y competencia, lo que garantiza que la innovación sea continua.

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Según datos referentes al 2013 recabados por el INEGI, la participación de las entidades federativas se encuentra encabezada por México, Jalisco, Michoacán, Oaxaca, Veracruz y Guanajuato, concentrando el 43.7% de los establecimientos dedicados al servicio de preparación de alimentos y bebidas, aunque hay que resaltar que todo el territorio nacional ha

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formado parte del incremento del 3.5% el año pasado, significando el 80% más de lo que creció incluso otro país en el sector.

La oferta gastronómica en México es muy amplia con un total de 451,854 unidades económicas contabilizadas en el 2013, clasificándose de la siguiente manera:

Restaurantes con servicio de preparación de alimentos a la carta o comida corrida Restaurantes con servicio de preparación de pizzas, hamburguesas, hot dogs y pollos rostizados para llevar Restaurantes con servicio de preparación de tacos y tortas Restaurantes con servicio de preparación de pescados y mariscos Restaurantes que preparan otro tipo de alimentos para llevar Cafeterías, fuentes de soda, neverías, refresquerías y similares Restaurantes con servicio de preparación de antojitos Servicios de preparación de otros alimentos para consumo inmediato Restaurantes de autoservicio

Uno de los grandes objetivos para este 2019 es consolidar la industria de restaurantes como un atractivo real para el turismo, pues la decisión de los turistas extranjeros al visitar ciertas regiones va encaminada principalmente hacia la gastronomía, por lo que materia prima especializada, así como herramientas más sofisticadas, serán apremiantes para crear nuevos conceptos que logren cautivar tanto a turistas extranjeros como nacionales. 44

La incorporación de tecnologías será un factor importante a considerar para dar lugar a las buenas prácticas en la gestión de los restaurantes, pues aproximadamente el 36.4% de estos cuenta con equipos de cómputo en sus procesos internos, concentrándose esta condición en las entidades de Ciudad de México (15.2%), Jalisco (8.4%), Nuevo León (6.6%) y México (6.2%).

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Por otro lado, el uso de Internet con el objetivo de administrar los establecimientos, se concentró en los estados de Chihuahua (72.2%), Guanajuato (67.4%) y México (65.8%). La industria restaurantera se renueva, es un hecho, con iniciativas llevadas a cabo por expertos mejor preparados que no

tienen miedo a mezclar ingredientes y presentar propuestas innovadoras a una generación que ya no solo se alimenta, sino que disfruta de conocer nuevas formar de consentir su paladar. Hoy existen propuestas para todos los bolsillos, gustos y exigencias haciendo de la gastronomía de nuestro país un sector inclusivo de alcance mundial.

Datos: Instituto Nacional de Estadística y Georgrafía (INEGI). La industria restaurantera en México. Censos Económicos 2014. [Documento en línea]. Recuperado de www.canirac.org.mx

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ABATI No hay lugar igual Abati, restaurante de comida mexicana con especialidad en comida oaxaqueña, es un proyecto que se inaugura hace seis meses gracias a un experto equipo operativo que logró hacer de una idea un innovador concepto gastronómico.

Recomendación platillo Tortilla de maíz de típica del estado de Oaxaca, acompañada de asiento oaxaqueño (manteca de cerdo sin procesar), frijoles con hierba de conejo, quesillo, lechuga, jitomate, aguacate y tasajo.

Recomendación bebida Nuestras más de 30 marcas de mezcal hecho 100% artesanal.

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“Queremos dar a conocer un poco de toda esa extensa explosión de sabores, de nuestra tierra que es México, consentir los paladares y hacer continua la visita a su casa, ABATI” promagazine.mx

Recomendación platillo Salmón con mole estofado Salmón a la plancha bañado de nuestro mole estofado hecho a base almendras, alcaparras, chiles en vinagre y especias, la receta típica oaxaqueña.

GERENTE CHEF

Gabriela Camarena Jorge Vargas

Blvd. Juan Alonso de Torres 1503, Col. Valle del Campestre abati.leon@gmail.com | (477) 688-9337 abati_restaurante |

ABATI

D’Jordis

Jorge Moreno y Laura Moreno CHEF Omar Guillén

PROPIETARIOS

“Con su ambientación y En agosto del 2007 Tasca D’Jordis abrió sus puertas como el primer restaurante español con una de las mayores cavas de León. Aprovechando sus productos gourmet incorporó una xarcutería y una envidiada terraza al aire libre. su sabor 100% español transporta a los comensales a un acogedor rincón de España” Un placer para tus sentidos

Av. Paseo del Moral 1115 Plaza Zentro. Loc. 12-13, León, Gto.

Sería imposible recomendar tan solo uno de sus platillos, pero la especialidad de la casa sin duda son las paellas. 48

(477) 717-4673 | djordis2015@gmail.com djordisleon |

D’Jordis León

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IL POSTO

“Brindamos a nuestros comensales alimentos de la más alta calidad buscando crear una experiencia única e inigualable para satisfacer sus expectativas” CHEF

Ulises Antonio López Martínez Fabián Medina Rodríguez

PROPIETARIO

Abriendo sus puertas en noviembre de 2017, Il Posto cumple un año de trayectoria como restaurante especializado en comida italiana, atendiendo con gran cuidado tres puntos importantes: calidad, servicio y la satisfacción de sus comensales.

Blvd. Juan Alonso de Torres 2532, Col. Lomas del Campestre ilpostorestaurante@gmail.com | (477) 461-0174 il_posto_ |

il posto by peccato

Atún Scogliera bañado en un glaseado de salsa de soya acompañado de tallarines de calabaza y zanahoria crujientes, caracterizado por la combinación de sabores ácidos y dulces.

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“Tu visita a Orangerie será una experiencia total, basada en los sabores que pueden encontrar en cada platillo”

Orangerie

-Juan Luis Sainz

Amo estar aquí

Lugar sin precedentes, enamórate de su ambiente natural y su estilo inigualable. Ubicado en la mejor zona de la ciudad, cuenta con un ambiente ideal para disfrutar maravillosos almuerzos, deliciosas comidas y cenas inolvidables rodeadas de la magia nocturna que solo Orangerie puede brindar.

Blvd. Campestre 2728 coordinaciondeeventos@orangerie.com.mx (477) 198-0296 | (477) 264-1200 www.orangerie.com.mx orangerieoficial |

/Orangerie

Medallón de atún fresco rebosado en polvo de pimientos secos, cocinado en manteca con un ligero toque de cítricos, acompañado de guacamole, cebolla encurtida y ajonjolí.

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Parmessanos Entre amigos, en familia, en pareja o de negocios, ¡Parmessanos! Parmessanos abre sus puertas en julio de 2012 para ofrecer una propuesta de cocina italiana casual con influencia nacional. A casi ya siete años se consolida como uno de los restaurantes consentidos de los leoneses.

1 Rib eye a las brasas

360 gramos de terso y jugoso rib eye angus a las brasas.

Recomendación del mejor vino para maridar con el platillo: Vino Fauno: Vino Boutique de Baja California. Ubicado al sur de Ensenada con 250 y 400 metros sobre el nivel del mar, el Valle de San Vicente posee una excelente influencia marina predominando el clima semi cálido con una marcada estación fría.

“Un ambiente relajado donde nuestros comensales nos visitan para disfrutar una cocina artesanal, cuidada, con ingredientes frescos de calidad” promagazine.mx

Centro Comercial Plaza Galerías Las Torres contacto@parmessanos.com.mx (477) 776-7183 |

2 Atún a la parrilla Exquisito medallón de atún a la parrilla bañado con salsa de alcaparras, acompañado de canastas de parmesano con crema de espinacas y vegetales a la mantequilla.

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/Parmessanos

Horario de atención: Lunes a miércoles de 1:30 p.m. a 11:00 p.m. Jueves a sábado de 1:30 p.m. a 1:00 a.m. Domingo de 1:30 p.m. a 10:00 p.m.

Tepozán

“El amor, la pasión y dedicación que tenemos hacia Aquí cocinamos con amor, para alimentar tu alma nuestros clientes Inspirados en la cocina mexicana, los recuerdos, sabores y olores de nuestra hace que los infancia, Tepozán abrió sus puertas en septiembre de 2017 buscando ofrecer una excelente atención personalizada con productos de óptima calidad, transportemos al esmerándose en mantener un ambiente cálido y familiar. pasado y revivan momentos especiales con solo oler o saborear un platillo” Blvd. Mariano Escobedo 1303 Col. Andrade

Enjococadas Gorditas de maíz quebrado rellenas de requesón, pollo en chile negro con aguacate y cecina. Además ya cuentan con comidas para disfrutar de cremas, ensaladas, cortes y otros platillos exquisitos.

León, Guanajuato (477) 530-3030 |

Tepozan

Lunes a domingo de 7:30 a.m. a 6:00 p.m.

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Salud y emprendimiento Tres claves para lograrlo Por Denisse Cupa

odos los años egresan miles de profesionistas dedicados al área de la salud: médicos, psicólogos, nutriólogos, entrenadores, entre otros. Al egresar, todos ellos buscan un lugar para trabajar y poner en práctica lo aprendido, es por ello que algunos optamos por el camino del emprendimiento. Emprender no es fácil, pero emprender como profesional de la salud es aún más complicado, pues el término “salud” está asociado directamente a la enfermedad. A nadie nos gusta estar enfermos, pero tampoco nos gusta ir con el médico; es ahí donde se torna complicado. No obstante, llegar a tu público objetivo de manera adecuada, puede garantizar el éxito de tu emprendimiento.

A continuación te presento tres claves básicas para lograrlo:

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Cambia el típico perfil médico: la mayoría de la gente ya no busca consultas tradicionales. Sé creativo y conecta con las personas de forma menos rígida y más amigable.

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Sé diferente al resto: hay miles de profesionales que hacen lo mismo que tú, ¿por qué habrían de escogerte a ti? Encuentra tu estilo diferenciador, eso que te hace único, solamente así lograrás que tus clientes se sientan identificados contigo.

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Utiliza medios digitales: Lleva tu labor profesional hacia la era digital. Comparte contenido de valor por estos medios, agiliza la comunicación con tus clientes actuales y favorece el contacto con tus clientes potenciales.

En la actualidad hay muchas opciones para emprender en la salud, solamente hace falta determinación y decisión.

Eduardo Bujaidar recomienda…

Retos que llevan al éxito

Socio fundador de la Oficina de Convenciones y Visitantes de León (OCV), fue Presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles

Mente indomable Una película que muestra la responsabilidad que adquiere un profesor al descubrir a una mente brillante, a la que hará enfrentar sus grandes miedos para poder encauzar su talento.

de León. Consejero fundador del Festival Internacional del Globo y actual Secretario del Consejo. Consejero fundador del Consejo Estatal de Turismo y Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato. Consejero de la CANACO, Poliforum y Coordinador de Zona Piel. Presidente del Comité Estatal de Vinculación de la Secretaría de Trabajo, Delegación León. /lalo.bujaidar @lalobujaidar

El pianista Excelente muestra de cómo el instinto de supervivencia te hace salir adelante a pesar de todos los obstáculos que la vida y el destino te ponen enfrente.

Golpes del destino Basta tener el no para lograr el sí. La perseverancia es fundamental para lograr lo que nos propongamos, siempre y cuando estemos seguros de nuestro objetivo.

El padrino Es mi máximo de película, es un claro ejemplo de lo que fue la migración de los pueblos a principios del siglo pasado y cómo para poder salir adelante y protegerse se hizo un modo de vida que, en muchos casos, se distorsionó pero también evolucionó hasta ser parte del gobierno

Erin Brockovich Las grandes oportunidades suelen darse pocas veces en la vida, y en esta cinta se encuentra el ejemplo de superación al tomarlas con trabajo y dedicación.

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Las cantinas de México y su arquitectura Por Dr. Salvador Zermeño Méndez

La Ópera

La Faena

La Peninsular

El Incendio

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El Movimiento

El Panteón Taurino

as cantinas de México son su alma, lugar de encuentro de la diversidad de ideologías y clases sociales que surgen a inicios del siglo XIX; ritual del tequila, el mezcal y el pulque para mitigar el sufrimiento y vivir el goce. Son espacios de botanas exóticas y caseras que se sirvieron desde la Revolución Mexicana. Aparecen con la intervención norteamericana, al estilo arquitectónico del viejo oeste con decoraciones victorianas. Al triunfo de Juárez y los liberales, los vinos de las cavas de Maximiliano y la confiscación de los decorados de sus casas imperiales, pasaron a ser parte de las cantinas de México. Dando atmósferas muy ricas al mezclar los estilos eclécticos, art decó, art nouveau, neocoloniales, vernáculos o modernos que se fueron fusionando.

La Sin Rival

La Antigua Paz

La Bomba

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Lontananza

Entre las cantinas más antiguas y de tradición, se encuentra La Ópera con su decoración art nouveau, La Faena con toques taurinos y eclécticos, La Peninsular de 1872 en la CDMX; El Incendio en Guanajuato con su mingitorio en la barra; La Bomba en Veracruz de arquitectura blanca y colonial; la tradicional Lontananza en Monterrey; El Luchador en Querétaro de estilo ecléctico; El Movimiento con ring de box y el Panteón Taurino con su ruedo de mesas en forma de lápidas de toreros en León, Guanajuato; la vernácula La Sin Rival en Guadalajara y La Antigua Paz de Chihuahua de estilo art decó.

Las cantinas se convirtieron, como los cafés, en un atractivo punto de encuentro para intelectuales de México como Salvador Novo, Carlos Fuentes, Carlos Monsiváis o José Luis Cuevas. Y unieron a todas las clases sociales contando sus penas en la algarabía de la vida. Las nuevas cantinas empezaron a ser decoradas con una arquitectura que de fusiones evocan y resignifican la mexicanidad vernácula, con toques vintage y posmodernos, generando ambientes únicos, donde la espontaneidad son las pautas del diseño.

El Luchador

Vivir el mundo a través de sus sabores Por Rodrigo Gutiérrez de OCV León

Uno de los placeres más grandes de la vida es comer, degustar los alimentos y reconocer a través de nuestros sentidos sabores, olores y sensaciones que cada bocado genera.

es que la comida se ha convertido en una experiencia, una pasión que nos da muestra de la cultura, tradiciones y costumbres de cada lugar. Da vida a historias, sentimientos y personas, por lo que la gastronomía puede ser entendida para muchos como el arte de transmitir experiencias a través de los alimentos.

Muchos pueblos y ciudades del mundo han descubierto la forma perfecta de fusionar las experiencias turísticas; explorar nuevos sabores es el complemento perfecto para las aventuras de los viajeros del mundo. El turismo gastronómico no se centra en visitar restaurantes y puestos de comida uno detrás de otro, eso sería aburrido; se enfoca más en actividades involucradas con esto, desde la cosecha, la preparación, visitar los lugares típicos, escuchar y vivir las experiencias de las cocineras tradicionales y chefs especializados, participar en fiestas locales, entre otras.

Si quieres aventurarte, estos son algunos lugares que puedes visitar:

Valle de Guadalupe Visitar alguno de sus muchos viñedos, exquisito vino, paisajes de ensueño y algunos de los mejores restaurantes gourmet, es lo que puedes vivir aquí, en el destino enológico de México por excelencia. Cierra tu visita al Valle comiendo en Manzanilla, el restaurante del afamado Chef Benito Molina, pide un risotto de huitlacoche y cola de res o deja que el personal te aconseje sobre el menú, sus platillos son una delicia.

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Nueva York La Gran Manzana lo tiene todo: entre la moda, las compras, el teatro, surge con fuerza su comida, es increíble la variedad que encuentras por sus calles. Y si de gastronomía se trata, Hell’s Kitchen, es el barrio de moda, una zona al oeste de Manhattan repleto de restaurantes y vida nocturna. Si valoras la cocina de autor, preparaciones cuidadas y respeto por los alimentos, Per Se es un restaurante ideal para ti, la comida francesa en su máxima expresión.

Lima Otro de los destinos que los amantes de la buena comida no deben olvidar. La cocina peruana es un deleite al paladar gracias a su mestizaje, ya que Perú ha sido punto de encuentro de varias culturas, lo que le ha dado ingredientes y recetas ricas en sabor e historia. En el centro de Lima está Kañete, un delicioso restaurante sencillo, cuyo imperdible es su famoso ceviche, literalmente un sueño hecho bocado.

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Madrid Uno de los países que mejor ha entendido la importancia del turismo gastronómico es España, y qué mejor que visitar su capital para descubrir sus sabores. Las patatas bravas son uno de los alimentos más típicos y populares de la gastronomía de bar madrileñas, y qué mejor que probarlas en “Docamar”, una antigua taberna del centro ubicada en la famosa calle de Alcalá.

Paris Excelencia gastronómica es el sinónimo perfecto de la capital francesa, una de las mejores cocinas del mundo. Ahí no olvides ir a “Les Cocottes”, restaurante cerca del Arco del Triunfo, que cuenta con una estrella Michelin y donde cada platillo es una explosión de olores y sabores.

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Arráncame la vida Ángeles Mastretta

Por Elizabeth Reyes

mujeres libros

n 1911, 123 jóvenes trabajadoras y 23 trabajadores, la mayoría inmigrantes, murieron en un incendio dentro de una fábrica de Nueva York, pues habían sido encerradas sin posibilidad de escapar. Este terrible acontecimiento tuvo repercusiones en la legislación laboral en todo el mundo y la creación del Día Internacional de la Mujer se hizo en referencia a las condiciones laborales que originaron la muerte de estas personas. Antes de esa fecha, ya había manifestaciones claras del reclamo de igualdad de derechos, reconocimiento y visibilización de las mujeres en el mundo laboral, literario, político y social.

Ahora, más de un siglo después, se tienen grandes logros en la equidad de género, pero aún falta mucho por hacer, por lo que sería buenísimo que este mes recordáramos a algunas mujeres que han destacado en el mundo literario, si se te antoja leer en este mes a alguna de ellas, te comparto mis ocho favoritas. Hablar de cada una de ellas me llevaría muchas páginas de esta revista por lo que solo las mencionaré y no las enumeraré ya que el orden puede variar conforme a los gustos personales. Cualquier obra de ellas es garantía.

Demasiado amor Sara Sefchovich

Las memorias de Adriano Marguerite Yourcenar

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El cuaderno dorado

Doris Lessing

El amante

Marguerite Duras

Como agua para chocolate Laura Esquivel

La ciudad de las bestias Isabel Allende

Temporada de huracanes Fernanda Melchor

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RESTAURANTES VERDES A CUIDAR NUESTRO MEDIO AMBIENTE

ctualmente es preocupante el incremento de emisiones por la contaminación mundial. Todos contribuimos a este desgaste diaria mente, por lo que es necesario tomar la rienda de este problema y hacer algo al respecto. El tener un restaurante verde no significa nada más preocuparse de dónde viene la materia prima, va más allá de eso, es un tema muy importante. También hay que tomar en cuenta varios aspectos que en tran en juego para hacer funcionar un restaurante. Desde el ahorro de ener gía de los electrodomésticos hasta comenzar a comprar tus pro ductos con empresas locales. En México, las empresas que busca la preservación del medio ambiente se conocen por sus siglas ESR (Em presa Socialmente Responsable).

Una empresa socialmente responsable es una entidad ética, comprometida y sostenible, pues genera una huella positiva a nivel social, medioambiental y económico en la comunidad.

SIGUE ESTOS PASOS PARA COMENZAR A SER UNA EMPRESA ESR:

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Hay que estar en constante búsqueda de información para lograr contar con fuentes de energías renovables y mate riales de aislamiento para poder comen zar a ayudar al medio ambiente. Otro aspecto importante es contar con productos de limpieza naturales y biodegradables, tanto para los alimentos como para el lugar en sí. Te ayudarán a mantener un entorno libre de materiales tóxicos y evitar que algún cliente tenga intolerancia a algunos productos químicos. Comenzar a sustituir todo el plástico que se usa. Cambiar a una vajilla de vidrio o aluminio, deshacerte de botellas de plástico y comenzar a servir agua del filtro, eliminar el uso de popotes, cambiar los contenedores en los que se da la comida para llevar a un material biodegradable. En fin, decirle adiós a todo material de plástico que se use dentro y fuera del restaurante.

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ALGUNOS RESTAURANTES EN EL MUNDO YA COMENZARON A SER VERDES:

Lugar: Taichung, Tailandia Restaurante: Carton King Aportación: Todo, absolutamente todo, está hecho de cartón corrugado. (obvio, menos la comida) Lugar: Copenhague, Dinamarca Restaurante: Rub & Stub Aportación: Funciona con empleados que son voluntarios del Consejo Danés de Refugiados. Además, toda la comida se prepara con sobras de tienda de alimentos, agricultores, del Banco de Alimentos de la ciudad. En los primeros 18 meses de operación, utilizo 3.5 toneladas de productos de desecho.

Lugar: Vizcaya, España Restaurante: Azurmendi Aportación: Compra todos sus ingredientes con productores locales. Además, de contar con un edificio inteligente que regula la temperatura con un sistema geotérmico.

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Momentos del corte de listón

Inaugura Grupo Vegusa nueva agencia

Contando con más de 40 años de experiencia y en sociedad con la marca Nissan, Grupo Vegusa abre sus puertas a una nueva agencia: Irapuato Villas, buscando fortalecer su presencia en la zona Bajío y ofrecer a los clientes la mejor atención en todas sus áreas de exhibición. El grupo actualmente opera seis agencias de la marca dentro del estado de Guanajuato, ubicadas en San Miguel de Allende, Guanajuato, Salamanca, Silao e Irapuato.

Con gran entusiasmo se develó la placa de inauguración

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Grupo Vegusa avalado por más de 40 años de experiencia

Algunos de los modelos más vendidos en las agencias Grupo Vegusa son: Nissan March, Nissan Versa y Nissan NP300 Vista aérea de la nueva agencia Irapuato Villas

Grupo Vegusa con esta apertura refrenda su compromiso con clientes de la marca

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Andrea Reyes, Alejandra Guzmán, Beto Galván y María José Díaz Infante

Itinere Coaching en Guanajuato Puerto Interior Itinere Coaching inauguró sus nuevas oficinas en Guanajuato Puerto Interior en el Business District G100 a través de conferencias impartidas por Beto Galván y David Matos, socios de la empresa, quienes expusieron temas como el Tratado México – EUA – Canadá y cómo aprovecharlo en mi empresa y Equipos sin miedo al cambio, además de contar con un espacio para networking. David y Laura Matos

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Beto Galván, Guadalupe Galindo, Cynthia Bolaños y Macrina López

Silvia Núñez, Erik González y Samuel Villanueva

Benjamín Reyes

Oscar Granados, Sandra Hannon y Eliuth Ramírez

Edna Pacheco

Jorge Rodríguez, Julián Cedillo, Víctor Zúñiga, Oscar Ruvalcaba

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Equipo de Optimen en la inauguración de Innovation Hub

Omar Silva, Juan José Álvarez, Oscar Rodríguez y Luis Rojas

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Optimen inaugura Innovation Hub Christian Pérez, Daniel Aguado, Antonio Manzano y Diego Aguilar

Optimen, empresa guanajuatense dedicada al desarrollo de software para la industria aeronáutica y reconocida por su gran crecimiento y competencia a nivel internacional, inauguró Innovation Hub, espacio creado para el fortalecimiento de competencias en dicho sector. Cabe mencionar que Optimen es una de las empresas involucradas en el desarrollo del primer avión construido en México.

Juan Manuel Alcántara, Liliana Ruiz, Diana Arvizu, José Luis Vega e Ismael Loyo

Martín Ortega, Mauricio Manríquez y Juan Carlos Morales

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Federico Cárdenas, Layla Aguilar, Karla Márquez y Ángel Hernández

Presentación del Media Kit 2019

Con gran éxito, PRO Magazine León realizó el desayuno - presentación de su Media Kit 2019 en el Salón Rubí del HS Hotsson Hotel, donde se dio a conocer a detalle la planeación editorial y comercial de los próximos meses en presencia de invitados especiales y socios comerciales.

César Miranda, Paulina Matus y Francisco Torres

Daniel Sánchez y María José Salinas

Beatriz Zafra y Mariana Moncada

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Evelyn Charles, Arturo Ramírez y Fernanda Zúñiga

Paula Cerda, Adriana Castillo y Carmen María Vázquez

Xany Macías, María José Chávez y Jesús García

Alexandra Martínez, Eréndira Plascencia, Adelina Carbajal y Lorena Padilla

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Marcos Suárez, Rodolfo Gosserez, Ricardo Moncada y Carlos González

PRO León celebra edición 54

Rodolfo Núñez

Con el objetivo de crear nuevas experiencias, PRO Magazine León ofreció a los perfiles y algunos socios comerciales que participaron en la edición 54, una comida en las instalaciones del Salón Cuarzo del HS Hotsson León, donde en un ambiente de networking, los invitados pudieron compartir.

Salvador Zermeño, Evelyn Charles y Fernanda Zúñiga

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Laura García, Salvador Tobías y Jimena Dorado

Gonzalo y Maricely Santamarina

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Jesús Trujillo, Mauricio Robredo y Cristhian Córdova

Selene Diez y Salvador Tobías

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