PRO MAGAZINE QUERÉTARO ABRIL 2017 by EPEAK Magazine

ES P CO

IA L EC E R M

PRO

MIGUEL VALIÑAS

PAULO VILLAGRÁN

DEMENCIA BEIVIDE

OMAR BENÍTEZ

RENATA MARTÍNEZ

Una ciudad transformada por el arte #

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ABRIL 2017

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ARTA EDITORIAL DIRECTOR Enrique Salazar Cárdenas esalazar@proqueretaro.mx

“PIES PARA QUE LOS QUIERO, SI TENGO ALAS PARA VOLAR” -FRIDA KAHLO

GERENTE COMERCIAL REGIONAL Mauricio Robredo Deschamps mrobredo@proleon.mx EDITORA EN JEFE María Fernanda Posada fposada@proqueretaro.mx GERENTE DE DISEÑO REGIONAL Rogelio Nasaed Díaz Torres rdiaz@proleon.mx GERENTE EDITORIAL DIGITAL Fernanda Cáceres facaceres@proqueretaro.mx EJECUTIVA COMERCIAL Miriam González mgonzalez@proqueretaro.mx ADMINISTRATIVA Iveth Martínez González imartinez@proqueretaro.mx LOGÍSTICA Martín Trejo FOTOGRAFÍA Gonzalo Ibáñez PRODUCCIÓN AUDIOVISUAL PRO Media

33 EDICIÓN

n PRO Magazine nos sentimos sumamente comprometidos con la cultura y el arte de nuestra ciudad. Querétaro siempre se ha destacado a nivel nacional e internacional por exportar grandes artistas, y es por esto que en esta edición, decidimos impulsar el arte queretano. Conozcan a nuestros cinco artistas en portada, cada uno con un estilo y personalidad distintiva. Innovación Gastronómica, donde el buen comer y el buen beber se convierten en un

agasajo para el paladar. Les compartimos algunos restaurantes y bares para que sepan a donde ir la próxima vez que quieran consentir a su paladar, rodeado de un gran ambiente. ¡Buen provecho! A final del mes se festeja el día del niño, aprovechamos para invitarlos a que no dejen de soñar, de imaginar, de jugar…no pierdan esa creatividad acompañada de inocencia y transparencia con la que se hacían las cosas. ¡Recordar es volver a vivir!

ABRIL 2017

Grupo Pro Magazine investiga sobre la seriedad de sus anunciantes y socios comerciales, pero no se responsabiliza por la publicidad y ofertas relacionadas con los mismos. Los textos aquí publicados son en su totalidad responsabilidad de su autor. Todas las colaboraciones reciben corrección de estilo. IMPRESA EN MÉXICO PRINTED IN MEXICO TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS - ALL RIGHTS RESERVED

/proqueretaromx promagazine.mx

@proqueretaromx

P R O M AG A Z I N E . M X

ONTENIDO Los mejores restaurantes en el mundo

P32

P26

PRO Innovación Gastronómica

P68

P78

Efecto Trump: El momento del emprendedor mexicano PRO LIFE Cerati en el sép7imo día

P20

Restaurantes de cacao

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Artistas Queretanos Jaques Torres Mr. Chocolate

P22

Feria Internacional de Minería 2017

PRO BUSINESS

HIGHLIGHTS

Oriunda: Feria de diseño mexicano

Foro Inmobiliario El Marqués

La del Buen Diente La familia Kirk Kristiansen

P24 P30

P48 P58 P60 P62

HPE Synergy 101 Verde que te quiero verde ¿Pensando en una franquicia? Marketing restaurantero

P66 P72 P74 P76

ONTENIDO ONLINE PROMAGAZINE.MX

¿Quiénes son los centennial? Para México, los centennial, en el 2020 representarán el grupo de consumidores más importante al ser el 28% de la población total.

Conoce los 6 libros para emprendedores Reflexiona acerca de tener un libro cerca de ti para que sea útil al momento de emprender una aventura emprendedora.

Adolfo Domínguez y su nueva sucursal Para ésta ocasión y coincidiendo con el cuarenta aniversario de la firma, el diseñador visitó México, el país que él mismo considera su casa.

Femvertising: el futuro del marketing

Beber café previene el envejecimiento Un estudio reciente de la Universidad de Stanford encontró que la cafeína podría luchar contra el envejecimiento.

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Con la incursión de la mujer en el mundo del marketing, que ha sido un proceso en sí mismo lento y difícil, ha surgido un nuevo término: femvertising.

PA U LÍ N & R IVER A ESTU D I O LEG A L Es una firma de prestigiados Abogados, especialistas en Derecho Mercantil, Derecho Civil y Derecho Corporativo, cuyo principal objetivo es formar parte y contribuir en el éxito de los negocios de sus clientes, a quienes sirven con profesionalismo, honestidad y lealtad. Contacto: mhp@paulinrivera.com | www.paulinrivera.com

MARS MÉXICO Operan en México desde hace más de 20 años, manteniendo un sólido liderazgo en tres segmentos principales: Chocolate, Alimento para Mascotas, Dulces y Goma de Mascar. www.mars.com

COLABORADORES ABRIL 2017

R O B E RTO D E LG A D O

SERGIO CADENA

S E R G I O B A I L L E R E S F.

Escritor, autor de tres novelas, columnista semanal en prensa escrita con más de 500 artículos publicados y participando como dramaturgo en teatros de Querétaro.

Asesor Independiente de Imagen sergiocadenav@gmail.com

Periodista Deportivo en Grupo Imagen @sergiobailleres Aceleradora y promotora de los mejores emprendedores de alto impacto alrededor del mundo. www.endeavor.org.mx

AGRADECEMOS TAMBIÉN A: FÁTI M A G A RCÍ A S I LV I A V E G A A D R I A N A LOZ A N O

A A RON FEM ATT Lic. en Relaciones Internacionales aaron_fematt@hotmail.com

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PROLIFE

CERATI

EN EL

SÉP7IMO DÍA TEXTO SERGIO BAILLERES F.

n esta ocasión me hago a un lado del tema deportivo y escribo sobre la vida y obra de un argentino del mundo, de Latinoamérica, un genio poeta de la música y el rock, de exquisita narrativa y complicado entendimiento.

Gustavo Adrián Cerati Clark, nació en Buenos Aires el 11 de agosto de 1959. Solista en sus comienzos, Cerati se reúne con Sandra Baylac, Alejandro O Donell, Carlos Amato y Héctor Bozio para crear el Grupo Stress, mismo que algunos consideran el antecedente principal de Soda Stéreo, banda ícono del rock en español y en la cual ocasionalmente tocaba los teclados un joven llamado Andrés Calamaro. Influenciado por las legendarias bandas The Police, Queen y The Cure, es en el primero de los mencionados grupos en el cual recae la mayor influencia al grado de fundar junto a su amigo Zeta Bosio la banda “The Morgan”, la cual tocaba inspirada en la agrupación británica. Es en 1982 cuando junto a Bosio y el baterista Charly Alberti decide componer música propia acompañada de una imagen extravagante que cuidaba los detalles estéticos, el maquillaje y los peinados.

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Sin embargo, es en 1985 con el álbum Sueño Stéreo que la banda consigue reconocimiento internacional con la obtención de disco de platino y una gira por Estados Unidos que incluyó un concierto especial para MTV. La carrera musical de Cerati tuvo exitosos capítulos como solista a la par de Soda, su discografía personal incluye: Amor Amarillo, Bocanada, Siempre es hoy, Fuerza Natural, 11 episodios sinfónicos y Bien. El movimiento nacional conocido como Rock en tu Idioma los trajo a México detonando un auge sin precedentes de grupos nacionales que marcaron a toda una generación. Soda Stéreo fue en su momento un llamado a la reflexión a través de la compleja mente de Cerati y su melodiosa voz, sus canciones acompañaron a miles en la maduración de sus ideas y en la consolidación de sus pensamientos. En 2010 un accidente cardiovascular puso en pausa la vida terrenal de Cerati, su música, pero no su respiración. Finalmente el 4 de septiembre de 2014 su cuerpo pidió descanso, el acceso a otra dimensión… a la de la inmortalidad. PATROCINADO POR

Quienes vivimos la época referida en la juventud, encontramos recuerdos de fiestas, tardeadas, cassettes en el tocacintas del Datsun o de la Caribe, recuerdos de amores y amigos, de épocas de escuela y de esa constante lucha por encontrar una identidad. Hoy Cerati regresa gracias a la magia del circo, de la música, de la tecnología y por supuesto del recuerdo. El Cirque Du Solei, la compañía canadiense estrenó el 9 de marzo en el Luna Park de Buenos Aires, un espectáculo fantástico titulado “Sép7imo día (no descansaré) que tendrá más de 70 presentaciones en la Argentina para después emprender un viaje por toda América Latina. Zeta Bosio bajista de Soda declaró: “esto lo soñamos siempre, pero nunca estuvimos capacitados para hacer un show así en nuestros escenarios”.

“Soda tiene una antena con otro planeta que hace que su música de hace 20 ó 30 años suene contemporánea, que rompe moldes”, señaló Benito Cerati hijo del gran compositor. Medio millón de entradas ya han sido vendidas para apreciar un espectáculo lleno de luz en la primera adaptación de una obra en español del Cirque Du Solei, que involucra a 35 acróbatas, 43 artistas, 13 creativos y 20 contenedores para transportar la colosal escenografía. La cita en México será a finales de 2017 en lo que seguramente será una gran reunión de fanáticos de la banda más universal del rock en español. Hasta siempre Gustavo, nos veremos pronto, seguramente cuando Pase el temblor.

“EL CIRQUE DU SOLEI, LA COMPAÑÍA CANADIENSE ESTRENÓ EL 9 DE MARZO EN EL LUNA PARK DE BUENOS AIRES, UN ESPECTÁCULO FANTÁSTICO TITULADO “SÉP7IMO DÍA (NO DESCANSARÉ) QUE TENDRÁ MÁS DE 70 PRESENTACIONES EN LA ARGENTINA PARA DESPUÉS EMPRENDER UN VIAJE POR TODA AMÉRICA LATINA”.

PROLIFE ¿CUÁNDO Y DÓNDE? Oriunda se llevará a cabo del 19 al 21 de Mayo del 2017 en las instalaciones de Cervecería Hércules, el emblemático espacio en el corazón de la ciudad de Querétaro situado en uno de los barrios de mayor tradición en la capital queretana. Cervecería Hércules rescata la antigua Textilera Hércules, edificio de 1838 que hoy alberga la productora de cerveza artesanal que lleva el mismo nombre y que también funge como un centro creador de happenings culturales para el joven talento mexicano. ¿QUÉ ES ORIUNDA? Oriunda es una iniciativa que nace en Querétaro, con el firme propósito de dar a conocer y promover las nuevas propuestas de diseño y arte mexicano. El objetivo de oriunda es enaltecer el talento de nuestro país en un evento público donde artistas y diseñadores mexicanos de joyería, accesorios, artesanía, textil, moda, objeto, gastronomía y mobiliario convergen en el mismo espacio para compartir, exhibir y comercializar con cientos de espectadores la experiencia del diseño nacional.

¿CÓMO SERÁ ORIUNDA? En Oriunda tendremos diversas actividades como exposiciones de arte, actos musicales, catas con los viñedos y mezcalerías de la región, oferta gastronómica local, área infantil, etc., siendo la principal el área de exposición y venta para diseñadores. ¿QUÉ SIGNIFICADO TIENE SER PARTE DE ORIUNDA? Oriunda ofrece a nuestros participantes la oportunidad de hacer alianzas y fortalecer redes con una comunidad de creativos interesados en el diseño y lo hecho en México.

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¿POR QUÉ QUERÉTARO? En el centro del Bajío, Querétaro es una ciudad con una ubicación privilegiada que además de tener un crecimiento exponencial poblacional y económico en los últimos años, hoy es un centro impulsor del arte, diseño y cultura de nuestro país. Buscamos crear una oportunidad para abrir nuevos mercados en Querétaro y en el Bajío para profesionales y entusiastas del diseño de todo México.

¿QUIÉNES VIENEN A ORIUNDA? El evento será abierto al público en general, a compradores profesionales, representantes de cámaras industriales, miembros del sector hotelero, prensa, entre otros. Esperamos la participación de diferentes propuestas de diseño de todo el país logrando que Oriunda se consolide como el centro de compra-venta de diseño hecho en México en la zona del Bajío y que sea un evento a realizarse año tras año, atrayendo cada vez más participantes y visitantes de todo el país.

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FERIA INTERNACIONAL DE MINERÍA 2017 TEXTO ROBERTO DELGADO

DEL PASADO 23 DE FEBRERO AL 6 DE MARZO, LA CULTURA QUERETANA SE VIO ATRAPADA DENTRO DE UN PRECIOSO PALACIO NEOCLÁSICO CONSTRUIDO HACE MÁS DE 200 AÑOS EN LA CAPITAL DE NUESTRO PAÍS.

uestro bellísimo pedazo de tierra florecía para suplir las flores por letras al interior de los trabajos más celebrados del arquitecto español Manuel Tolsá. La edición número trigésimo octava de la Feria Internacional de Minería, de nuevo le puso el acento a la creación y fue Querétaro el invitado de honor con motivo del centenario de la constitución mexicana firmada en nuestro centro histórico. Pero apartándonos de las leyes y concentrándonos en el arte, fue precioso cómo esa palabra que siempre sale de nuestras bocas cuando nos preguntan ¿de dónde eres?, miraba complacida a Poniatowska, Laura Esquivel, Jorge Volpi, entre otros. Estamos hablando de un evento que contó con mil 495 actividades alrededor de la literatura, un catálogo abierto que desde la calle Tacuba saluda de manera magistral al otro Palacio, el de Bellas Artes. Cuando andas por esta Feria, los caminos no se pisan, te acompañan atiborrados de libros mientras los excelsos acabados del edificio te miran con emoción. Por lo que hace a Querétaro, al entrar a aquel pabellón, de inmediato se percibe el aroma a malteadas de libros de la Mariposa, se siente la brisa de puntos y comas que arrojan los nutridos árboles de Amealco, la lluvia de páginas bajando del grandioso monolito de Bernal y todo mientras los talentosos escritores locales dictan conferencias debajo de cada uno de los setenta y cuatro arcos. En lo particular tuve el honor de presentar una novela de uno de los escritores más notables del Estado, acto que me confirmó que los héroes están entre nosotros caminando en los andadores, rezando en el Convento de la Cruz o simplemente sentados en una banca del Cerro de las Campanas.

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Los escritores Gabriel Vega Real y Roberto Delgado Ríos

DEL PASADO 23 DE FEBRERO AL 6 DE MARZO, LA CULTURA QUERETANA SE VIO ATRAPADA DENTRO DE UN PRECIOSO PALACIO DEL QUE SALIMOS VICTORIOSOS Y POR SUPUESTO HONRADOS.

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LOS MEJORES

R E S TA U R A N T E S EN EL MUNDO

NO SE CONOCE UNA CULTURA SIN ANTES PROBAR SU COMIDA, YA QUE ÉSTA FORMA PARTE IMPORTANTE DE TODO GRUPO O SOCIEDAD. ANTES DE VISITAR CUALQUIERA DE ESTOS DESTINOS TURÍSTICOS, ASEGÚRATE DE RESERVAR EN ESTOS RESTAURANTES.

EUROPA OSTERIA FRANCESCANA #1 En la ciudad de Modena, Italia, está ubicado Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura. Éste es reconocido por su comida italiana contemporánea y por experimentar con la gastronomía tradicional creando, con gran creatividad, platillos que desafían, reinventan y mejoran

los estándares de cocina. Cuenta con un ambiente sofisticado, lujoso y elegante, donde la influencia de la música y el arte son evidentes. Todas estas características se unen para posicionar a Osteria Francescana como el número uno del mundo.

PLATILLOS FAVORITOS: Pato real; perdiz

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POR AARÓN FEMATT

Foto: Paolo Terzi

l tenor italiano Luciano Pavarotti alguna vez dijo “una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir cualquier labor y concentrar nuestra atención en la comida”. Sin lugar a duda, la gastronomía es una característica fundamental en cada destino turístico, es un elemento que nos une y nos distingue como sociedad. A continuación te presentamos el mejor restaurante por región, evaluado a través de World’s 50 Best Restaurants Academy.

NORTEAMÉRICA ELEVEN MADISON PARK #3 Justo en el corazón de Nueva York, en la Gran Manzana, está erigido Eleven Madison Park. De la mano de los chefs Daniel Humm y Chris Flint, este restaurante es reconocido por su comida estilo europea moderna con un toque local. El establecimiento mantiene, con una decoración elaborada y refinada, un ambiente relajado con un gran servicio, posicionándose así en la tercera posición de la lista. PLATILLO FAVORITO: Pato rostizado a la miel y lavanda

SUDAMÉRICA CENTRAL #8 En la ciudad de Lima, Perú, se encuentra el restaurante de comida peruana contemporánea Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pia Leon. Es conocido por llevar a sus comensales a una exploración culinaria a través de los distintos ecosistemas del país. Además, Martínez y su equipo se empeñan en conseguir los ingredientes locales más exóticos, mismos que se encuentran a 20 metros de profundidad en el océano Pacífico o más de 4 mil metros de altura en los Andes. Por su exótica cocina y sabores, Central se corona con el cuarto lugar de la lista. PLATILLO FAVORITO: Cosecha y recolección

ASIA NARISAWA #8 Ubicado en Tokio, Japón, el restaurante Narisawa ha alcanzado la posición número 8 de la lista debido a su particular cocina de innovación Satoyama (término acuñado para describir la zona arable en las colinas de arroz). Utilizando solamente ingredientes locales y de temporada, el chef Yoshihiro Narisawa busca generar en sus comensales una aventura de harmonía con la naturaleza y la cultura japonesa. PLATILLO FAVORITO: Paisaje Satoyama

PROLIFE MÉXICO QUINTONIL #12 Con la posición número 12, el restaurante mexicano mejor evaluado por la Academia fue Quintonil, en la Ciudad de México. De la mano del chef Jorge Vallejo, este restaurante ofrece comida mexicana moderna con un énfasis en vegetales. PLATILLO FAVORITO: Salbute con huitlacoche y chile en polvo

ÁFRICA THE TEST KITCHEN #22 Con la posición número 22 de la lista, el mejor restaurante del continente africano se encuentra en Cape Town, Sudáfrica. Bajo la tutela del chef Luke Dale-Roberts, The Test Kitchen combina la gastronomía internacional para generar una cocina experimental. PLATILLO FAVORITO: Light curry glazed kingklip

OCEANÍA ATTICA #33 Attica es un restaurante de comida australiana moderna, establecido en la ciudad de Victoria, Australia. Con el chef Ben Shewry a la cabeza, Attica ofrece una variedad de platillos que hacen referencia a la cultura e historia australiana, como lo es el canguro y el emú. PLATILLO FAVORITO: Tulipanes DIY

PRO TIPS

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Estos restaurantes son de alta demanda, haz tu reservación con tiempo.

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Ten una mente abierta y dispuesta para disfrutar algunos de los platillos más exóticos.

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RESTAURANTES DE CACAO E l mundo de los restaurantes es sin lugar a dudas fascinante, en donde podemos disfrutar ricos alimentos, o bien, trabajar y desarrollar nuestra creatividad. En la década de los 90, muchos mitos e historias urbanas de experiencias viajeras dejaron de serlo para convertirse en realidad dentro de los establecimientos de alimentos y bebidas. Cada día los alquimistas de alimentos invierten tiempo y espacio para lograr dar esa evolución que tanto esperamos, detonando ideas disruptivas en cada uno de los platillos que caligrafían en sus menús. Es así como hoy los consumidores de ideas y experiencias esperan tener una grata vivencia y disfrutarla con todos sus sentidos al escuchar los ingredientes, observar los colores y descubrir historias en cada bocado, que logran detener las manecillas de nuestros relojes biológicos. Por ejemplo, vinagretas de cacao aderezando una mezcla de hojas orgánicas, frutos rojos y lajas de queso maduro, o al imaginar una chuleta de cerdo con costra de cocoa y ajonjolí acompañada de espárragos crocantes bañados en una mantequilla clarificada de avellanas. Definitivamente el cacao es hoy en día un ingrediente protagonista en toda esta evolución de alquimia y consumo disruptivo de experiencias, sin dejar a un lado el lugar privilegiado que tiene desde hace cientos de años en el apartado indulgente de los postres. Entender toda la serie de eventos hedónicos que el chocolate crea en nuestro organismo resultaría menos atractivo que por supuesto vivirlo, pero entender el consumo que actualmente tenemos per cápita resulta poco Solomillo ibérico en salsa de chocolate

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alentador para los reposteros, cocineros y restauranteros de nuestro país, los cuales tienen en sus mentes los 750 g de consumo anual, contra los 10 kilos de nuestros vecinos del norte y los 13 kilos de los países europeos. Esto sin lugar a dudas tiene que ver con una información incompleta y de poco interés por parte de los consumidores, ya que si el cacao es mucho de lo que hemos platicado, también deberemos entender que está catalogado como un ingrediente altamente nutritivo (Super-Food), con características muy favorables para nuestro organismo tanto interna como externamente, aunado a una serie de características que le dan perfiles y personalidades distintas. También tenemos que conocer que existe una gama de productos sucedáneos con diversas calidades de las cuales sabemos poco y consideramos como chocolate, sin realmente serlo. No me queda más que invitarlo a usted, que está leyendo estas líneas, a que no lo piense más y viva la experiencia de saborear un delicioso platillo con cacao o chocolate en aquel restaurante que se ha atrevido a incluirlo en su menú, no solo en la sección dulce de su carta.

TEXTO Fernando Malpica - Marketing Manager - TURIN Alta Repostería MARS MÉXICO

PRO

OVA CIÓN G

ON ÓMICA

R T AS

¿Sabías que? La industria restaurantera es un importante nicho de desarrollo económico en México, durante el último trimestre de 2016 le significó al país 247,171 millones de pesos, representando el 1.16% del PIB.

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Lechón segoviano con papa panadera.

De tan solo 21 días de nacido y alimentado de pura leche es lo que hace que este platillo sea tan exquisito para los paladares más exigentes.

Caserío

PLATILLOS Restaurante-Bar "PRO" El Caserío te abraza

Estofado de rabo de toro a la sevillana. Este platillo se volvió a integrar en esta nueva carta. Es el rabo del toro deshuesado, sellado y flameado al brandy hecho al horno en su jugo con hortalizas y reducción de vino tinto. Ambos platillos con el vino tinto Tres Mano D.O. Ribera del Duero

Innovación

estaurante de alta cocina regional española e internacional. En el año 2004 en el marco del casco de la hacienda Casa Blanca se acondicionó el restaurante El Caserío Querétaro, respetando la historia que guardan sus muros pero ofreciendo cocina de alta calidad y la tecnología adecuada para sus comidas de negocios, familia y esparcimiento, lo que ha dado como resultado el ambiente perfecto para hacer de su visita una experiencia inolvidable.

Equipo de cocina para mejores cocciones y términos Técnicas de presentación y montaje de platillos Implementación de Mixología Renovación para nuevo bar Proceso de reservaciones

Av. Constituyentes 101 Pte. Col. Casa Blanca El Caserio Restaurante Bar @elcaserio

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@elcaserioqro

@el_caserio rp@elcaserio.com.mx

(4 42 ) 2 16 17 7 7 TELÉFONO

PRO

María Rivera

P L ATI L LO " P RO "

Restaurante y Cantina Urbana

El arte de nuestra cocina

aría Rivera nace en Querétaro gracias a la pasión de un grupo de amigos por crear un concepto que lograra preservar las tradiciones gastronómicas y culturales mexicanas. Tomando al extraordinario muralista Guanajuatense Diego Rivera como símbolo de la riqueza cultural de nuestro país, María Rivera se establece en la ciudad como un espacio alterno donde se podrán apreciar: el talento que poseen los distintos artistas y artesanos de nuestro país a través de las obras que visten el lugar, una interesante carta de tragos, así como los platillos típicos de las diferentes regiones de México, claro, con el toque típico e internacionalmente reconocido de nuestra comida.

Innovación En María Rivera se recordarán los orígenes de la comida mexicana y como garantía de ello, a este proyecto se suma el reconocido restaurante yucateco El 9. ¡Nuestro menú es un glosario de sabores! Los deliciosos estofados de la península como la cochinita, los jugosos cortes del norte, la frescura de un ceviche de la costa o las frituras del centro del país. Transportamos a nuestros comensales a todos los estados de la República Mexicana.

Maria Rivera Cantina

Chamorro en Mole y Tostones con camarón

www.mariarivera.mx

PRÓXIMAMENTE GRAN APERTURA 35

PRO

l proyecto nace por el amor al mar y al mezcal con el objetivo de crear un lugar que se inspira en los recuerdos, usando técnicas e ingredientes tradicionales para presentar nuevos clásicos de la cocina, y así mismo ser un santuario para el mezcal, donde se pueda conocer su origen y métodos de elaboración. De igual modo, dar la oportunidad de conocer sus variedades, hablar y degustar la bebida espirituosa, para generar respeto y admiración.

a u g a l Ma Tierr Comida de Mar +

PLATILLO PRO

TACOS DE PULPO AL PASTOR cocido Trozos de pulpo lentamente para avidad, garantizar su su o marinado y asad oma, para liberar su ar de as ill servido en tort de do maíz, acompaña de ra se mermelada ca cremoso piña-jalapeño, bolla y ce de aguacate, cilantro

innovación Fusión de la cocina de mar con platillos tradicionales Plaza Ubika, Santa Teresa 502 Santa Fe, Juriquilla, Querétaro.

La selección de mezcales artesanales más grande de Queretaro, presentando más de 70 botellas distintas

(442) 589 4200

Recetas únicas, inspiradas por nuestro Chef

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PRO

CHEF PEPE ORTEGA

Sanlúcar

Cocina de mercado

anlúcar llegó a posicionarse a nuestra ciudad desde hace más de un año bajo la experiencia del reconocido Chef Pepe Ortega. Se trata de un restaurante especializado en comida mediterránea española con fusiones entre platillos mexicanos y españoles, siendo su fuerte la cocina tradicional española. Perfecto para cualquier ocasión, Sanlúcar abre sus puertas a comidas de negocios acompañado de un excelente ambiente familiar, y en la noche invita a sus comensales a degustar distintos platillos y una buena copa en compañía de amigos. Desde las croquetas de cola de res, las almejas a la marinera, el pecho de res en salsa de vino tinto asado en su jugo o hasta los postres hechos en casa, este restaurante tiene muy firme su distinción; ofrecer la máxima calidad en sus productos de mercado y el mejor servicio a sus clientes.

Innovación

P L ATI L LO " P RO "

Lo más importante es la compra del mercado en donde nos encontramos en una búsqueda DIARIA de los productos más frescos y de la mejor calidad. Manejamos un pizarrón que se va cambiando prácticamente diario en donde si encontramos un producto de calidad en el mercado que está a la altura del restaurante, lo incorporamos, para así, estar innovando en platillos continuamente.

Calamares Peporro Deliciosos chipirones pequeños, hechos a la plancha con un refrito de ajo, aceite de oliva y vinagre de jerez con chile guajillo y patatas paja.

Blvd. Bernardo Quintana 4607, Plaza Paseo Quintana, Álamos 3ra. Sección. Querétaro, Qro. Restaurante Sanlucar

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(4 42) 245 3245/46 TELÉFONO

Blvd. Bernardo Quintana 4607, Plaza Paseo Quintana Álamos 3ra. Sección. Querétaro, Qro. Tel. (442) 245 3245/46 Restaurante Sanlucar

PRO

Taberna

El Quillo

l restaurante nace de la amistad de más

de 14 años entre los Chefs Lalo Galdeano y Pepe Ortega, quienes entre pláticas soñaban con hacer un proyecto único en la ciudad de Querétaro. Fue así que desde hace tres años y medio, ofrecen una extraordinaria combinación de sabores del norte y sur de España con la mejor calidad en platillos en la Taberna El Quillo. Este lugar lo ven como su casa, y como tal, ambos van al mercado, escogen los productos más frescos, cocinan con su sazón y pasión especial y finalmente, atienden a los comensales personalmente. Al igual que en Sanlúcar, independientemente de la carta existe el pizarrón con las sugerencias más frescas del día. El concepto está diseñado bajo una cocina típica española, dentro de un ambiente cálido y casual, que una vez que la pruebas, es imperdonable no regresar.

CHEF LALO GALDEANO El arte de la auténtica cocina española

P L ATI L LO " P RO "

Innovación Creación de platillos nuevos pero con las raíces antiguas y las recetas más típicas de España. Cocina casera tradicional de España. Manejamos un pizarrón que se va cambiando prácticamente diario en donde si encontramos un producto de calidad en el mercado que está a la altura del restaurante, lo incorporamos para así, estar innovando en platillos continuamente.

Arroz con rabo de toro Se cocina con la suavidad del estofado, posteriormente se hace el arroz como cualquier paella típica, pero con el toque del rabo de toro y su salsa. Al prepararse al momento, éste arroz meloso tiene un tiempo de 25 minutos desde que se ordena y se recomienda acompañarlo con una copa de vino tinto.

Paseo de la República 135, Zona Industrial Jurica Querétaro, Qro. Taberna El Quillo

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(4 42) 688 1630/31 TELÉFONO

Paseo de la República No. 135 Zona Industrial Jurica. Querétaro, Qro. Tel. (442) 688 1630/31 Taberna El Quillo

PRO

umplimos siete años en Querétaro y más de dos décadas enamorados de la gastronomía mexicana y de cualquier invitado que nos acompañe. Existe una enorme experiencia adquirida a través de nuestra familia. Conocemos bien los sabores tradicionales de un país tan rico en cultura y cocina. Durante dos generaciones, nuestras recetas han logrado en cada platillo, una representación auténtica de Yucatán.

e t n a r u a t s e R 9 El o c e t a c u Y e g n u Lo

Sopa de lima

Querétaro e d n ó z a r o c Yucatán en el e d o it c a d e p Un

innovación Con el objetivo de mantener en cada platillo la sazón de casa, nuestros procesos han sido y seguirán siendo los tradicionales de la cocina mexicana, la cocina del hogar. Nuestra forma de re-inventarnos este año fue ampliando los horarios de la sucursal en Jardines de la Hacienda para que a partir de las 6pm, y hasta la 1am, El 9 Yucateco funcione como TaqueríaBar. Hemos sido tan afortunados y bien recibidos que a partir de abril podremos abrir la Taquería también en la sucursal de Bernardo Quintana.

contacto@el9.com.mx

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PLATILLos pro

Panuchos Surtidos Chamorro al pibil Sopa de lima

PRO

Senzoku Sushi Bar El Templo del buen comer

n los noventa en la Colonia del Valle de la Ciudad de México, Senzoku abrió sus puertas al público dando un nuevo concepto a la comida japonesa. Con el gran crecimiento de Querétaro, Senzoku se posiciona en esta ciudad para dar el mejor trato y calidad. Un restaurante donde la innovación, buen ambiente y riqueza en sabores se palpita en el lugar. Mauricio Cáceres reúne estos conceptos a través de su experiencia en el manejo de diferentes franquicias y con el apoyo del Chef Mario Arellanes, especializado en comida japonesa.

Innovación

P L ATI L LO " P RO "

La barra japonesa cuenta con la modernidad y comodidad para consumir tus alimentos de una forma directa con el Chef. Como platillo, algo diferente para tu mesa es el atún sellado cubierto de ajonjolí blanco y negro, servido en cortes finos con cebolla morada, ajo tostado y cebollín, salseado con aderezo de ajonjolí ligeramente picante. Tuna Wong es el platillo favorito de muchos porque cuenta con atún fresco sobre 3 piezas de pasta wong tong con cebolla morada, salsa spicy, aguacate, cebollín y un toque de masago con salsa de ajonjolí picante.

Crab Roll Es la especialidad de la casa porque reúne innovación, calidad y riqueza en sabores con la jaiba suave, lechuga, salsa spicy, masago, aguacate, queso, alga por fuera y bañado con salsa de anguila.

Blvd. Bernardo Quintana 88 P.B. Col. Carretas Senzoku Sushi-Bar

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senzoku@outlook.es

(4 42) 241 0406 TELÉFONO

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IGES

Restaurante–Escuela

l Restaurante Escuela IGES nace en el 2003 con el nombre de “Caxtolli once” sobre el boulevard Bernardo Quintana en la ciudad de Querétaro, con el concepto de cocina mexicana contemporánea, basada en técnicas y recetas de nuestro país con toques de ingredientes y técnicas internacionales; después de varios años se traslada y se consolida dentro del Instituto Gastronómico de Estudios Superiores.

Innovación

P L ATI L LO " P RO "

El alto vacío es una técnica aplicada en conservación, impregnación y cocción que se emplea dentro de la carta del Restaurante Escuela IGES. Nuestros helados se elaboran, congelan y turbinan con equipos especializados, que garantiza eficiencia y una mejor calidad en el producto. La cocción nocturna en equipos inteligentes, logran que nuestros productos obtengan una mejor textura y sabor para el servicio.

MOLE DE GUAYABA Espejo de mole de guayaba acompañado de medallones de pechuga de pollo rellenos de un salteado de hongos, espinacas y queso ranchero. Flameados con mezcal, guarnición de esquites y decorado con juliana de tortilla frita.

Hda. Buenavista 206 Jardines de la Hacienda. www.iges.edu.mx

(4 42) 216 9669 TELÉFONO

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HIGHLIGHTS

Obra: Autorretrato

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ValiĂąas |

@miguelvalinas | www.miguelvalinas.com

MIGUEL VALIÑAS

Inquietantes creaciones

esde niño dibujó y mostró interés por el arte, pero fue su carrera de Arquitectura y su Master en Diseño del Espacio Interior, que lo acercaron cada vez más a este mundo interminable. Miguel Valiñas Otero se encuentra en constante inspiración y experimentación, con el objetivo que en cada trabajo que realice, supere sus propias expectativas. Las personas reaccionan de una manera extraordinaria a su trabajo, logrando marcar su propio sello en cada obra que realiza, asegurando que el amor por lo que hace, el trabajo constante y la confianza en sí mismo lo han posicionado de una manera privilegiada. El blanco y negro es lo que distingue su estilo, sin importar si es sobre un lienzo, papel o mural, éste último siendo su especialidad. Ha tenido la dicha de colaborar en participaciones especiales, en que su trabajo esté en la pared de lugares públicos alrededor del país, de participar en exposiciones colectivas, y de recibir grandes reconocimientos. Creativo, extrovertido e intenso, su personalidad va de la mano con cada una de sus obras, ya que, refleja que le gusta vivir el día a día y es adicto a la espontaneidad.

¿Cómo defines tú estilo y cómo llegaste a pintar así? Me considero un artista figurativo atemporal en donde el blanco y negro junto con la técnica son protagonistas de mi obra.

“Quien tiene demasiada imaginación y poca disciplina para un trabajo normal, solo puede ser artista”

¿Con qué artistas de Querétaro te gusta o te gustaría trabajar? He tenido la fortuna de trabajar con mucho, pero hoy en día, me gustaría trabajar con Renata Martínez, Gonzalo García y Chucho Ocampo. Internacionalmente, ¿a quién le comprarías una obra? Zio Ziegler y a Cleon Peterson

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RENATA MARTÍNEZ

Una muralista auténtica

uando Renata Martínez Fonseca terminó la prepa, se concentró en el presente y decidió viajar y aprender de quien ella quisiera hacerlo. Se rige más por buscar a sus propios maestros y tratar de absorber lo más que pueda de ellos, aprendiendo que hay opiniones que te ayudan a crecer y otras que te debilitan. El reto está en desechar lo que no te ayuda para crear tu propio camino. Si algo tenía muy definido Renata era lo que realmente le gustaba y a lo que se quería dedicar. Empezó a moverse y a trabajar por su cuenta compartiendo su trabajo en redes sociales y con conocidos, logrando que la voltearan a ver y que la invitaran a exposiciones colectivas y a hacer muros. Al ser una niña introvertida, la pintura ha logrado sacar su lado más creativo haciéndola sentir cómoda y segura con ella misma, convirtiéndolo en un medio para entenderse, conocerse y crecer identificada. Con tan solo 23 años, asegura que no existe una manera o un camino para el éxito, lo que hay que tomar en cuenta por cualquier camino que decidas tomar es siempre ser fiel a ti mismo.

¿Cómo defines tú estilo y cómo llegaste a pintar así? Creo que el estilo de cada artista depende de cómo va literalmente viviendo su vida. Hay muchos factores que influyen y se proyectan en mis obras, no sé si se “ve” que un trabajo es mío o se “siente” que es mío. Para mi es así porque visual o técnicamente siempre va cambiando. ¿Con qué artistas de Querétaro te gusta o te gustaría trabajar? Hay muchos con los que me gustaría trabajar. Miguel Valiñas, Cheke, Nando Murio, Ricardo Moste, y muchos más. Internacionalmente, ¿a quién le comprarías una obra? Miss Van, Shae DeTar, Martine Johanna, Broken Fingaz, y muchísimos más. ¿Dónde puede ver la gente tu trabajo? Por ahora no tengo ninguna obra expuesta pero tengo algunos murales en la ciudad como el de la Fábrica o el que acabo de terminar en la biblioteca Gómez Morín (CECEQ) sobre la calle Pasteur. En mis redes sociales voy actualizando todo sobre mi trabajo y nuevas exposiciones también. ¿Qué haces en tus tiempos libres? Viajar, disfruto mucho hacer largas caminatas con mis au-

“Declara quien eres y reclama tu energía” dífonos, imitar voces de películas o caricaturas y escribir. Además tengo un nuevo hobbie que comparto con mi hermana, se trata de un espacio en dónde posteamos contenido sobre personas que admiramos o que vamos conociendo. Se llama “Evila y Crimen”, y es una manera de conectar gente y dar a conocer diferentes talentos en donde pueden enviarnos propuestas, colaboraciones o ideas que quieran compartir. Búsquenos en Facebook e Instagram como Evila y Crimen.

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Paulo en su Estudio |

@pauloensuestudio | www.pauloensuestudio.com

PAULO VILLAGRÁN

De los ilustradores más destacados dentro de la gráfica mexicana

aulo Villagrán recuerda que desde pequeño su hobbie favorito era dibujar. Copiaba y dibujaba caricaturas clásicas de los 80 como Looney Toons, Disney, Tom y Jerry, Garfield, El Pájaro Loco y Hanna Barbera. “En ocasiones me sentaba frente a la televisión y le ponía pausa a alguna película como “El libro de la selva” en VHS o Betamax para poder congelar alguna escena que me gustara y dibujarla”. Al pasar el tiempo, continuó ilustrando y fortaleciendo esa habilidad y pasión que desde pequeño tenía muy decidida, y fue así que se profesionalizó en Bellas Artes con la carrera de Artes Plásticas y posteriormente como Diseñador Gráfico por la Universidad Simón Bolívar. Hoy en día a sus 39 años, se dedica de tiempo completo a la ilustración en diferentes tipos de proyectos decorando cafeterías, museos; restaurantes; agencias, además de hacer ilustraciones humorísticas para las redes oficiales de Telcel e ilustraciones para Café Tacvba. Crayola Toys tiene un producto para niños llamado “Aero Grafiti” y justo ahora, se encuentra en existencia en todas las tiendas departamentales una Edición Especial de Paulo Villagrán. Sus proyectos varían en la creación de personajes, carteles, etiquetas, empaques, licencias, intervenciones artísticas, murales, videojuegos, moda, portadas, animaciones, y muchas cosas más, además de dedicarse a impartir talleres y conferencias. Cuando Paulo no se encuentra en su estudio, disfruta escuchar música con sus audífonos a todo volumen, ir al cine, ir al parque con sus hijos, descubrir lugares nuevos para comer y coleccionar libros de ilustración. Al momento de la entrevista, pudimos notar que Paulo verdaderamente ama su trabajo. La forma en la que se expresa sobre lo que hace y cómo lo hace, tiene como resultado una conexión con cada trabajo y por supuesto, con quien tiene la oportunidad de admirarlo. Como buen artista, se encuentra en proceso de definir un estilo. Se enfoca más en disfrutar cada proyecto y hacerlo suyo pues lo que más le llena es siempre tener proyectos diferentes.

¿Cómo lo has logrado? Es decir, cuál crees que haya sido el factor por el que hoy en día te encuentras en una posición privilegiada (éxito) ante otros artistas. Creo que la razón más importante es divertirte, disfrutar tu profesión y vencer todos los días los miedos profesionales que se vayan presentando. Es muy importante siempre pensar que estamos en una zona de confort y entre más grande y cómoda se vuelve ésta zona, más peligrosa es. ¡Hay que atravesarla, hay que correr siempre el riesgo y seguir creciendo! ¿Con qué artistas de Querétaro te gusta o te gustaría trabajar? En definitiva Valiñas es alguien al que admiro enormemente, cada uno de sus proyectos me han servido de inspiración dentro de mi ruta profesional. Otros artistas queretanos que admiro son: Chucho Ocampo, Korcho, Demencia, Daniela Zeckua, Jassiel Rivera, entre otros.

“Un ilustrador entre más cultura tiene, más capacidad de creación adquiere”. Internacionalmente, ¿a quién le comprarías una obra? Art + Believe (Londres), Agustina Guerrero (Barcelona), Nychos (Austria), Koralie (Francia) y Nico Marlet (Estados Unidos).

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Obra: El รกrbol de la vida

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Demencia Beivide ARTE |

@demenciabeivide | www.demenciabeivide.com

DEMENCIA BEIVIDE Una creadora demente

ilian Muñoz, mejor conocida como “Demencia Beivide” es una artista mexicana que desarrolla cuadros, murales, esculturas y demás. Su técnica empieza con una mancha y termina convirtiéndose en una obra de arte con trasfondo demente, siendo una adicción visual para quienes tienen la dicha de admirarla. Diseñadora gráfica, con una trayectoria de 6 años como artista profesional y 3 años como artista urbana, asegura que la pintura es una habilidad que se tiene que trabajar para desarrollarla y hacerla crecer día con día. Para ella, el ingrediente secreto radica en tener mucha pasión, paciencia, constancia, locura y compromiso con la sociedad. Su gusto por el arte nace desde muy temprana edad, experimentando clases con distintas técnicas, desde los 8 años. Su principal inspiración surge del acto de recrear o reinterpretar objetos, el estudio incansable de la observación. Sus hobbies aparte de la pintura son: escuchar música, visitar a su abuela y pasear a sus perras, en palabras de la mismísima Demencia, “muchas actividades enriquecedoras de los mortales”.

¿Cómo lo has logrado? Es decir, cuál crees que haya sido el factor por el que hoy en día te encuentras en una posición privilegiada (éxito) ante otros artistas. El éxito en el arte es una receta diferente, dedicarse al arte es casarse con la incertidumbre. Es un camino infinito donde todos estamos trabajando por igual, cada uno realizando su metamorfosis interior y es de locos producir incansablemente hasta tu muerte. ¿Cómo defines tú estilo y cómo llegaste a pintar así? Kitsch Mexicano - Mi obra refleja realismo y folclor. Lo que caracteriza principalmente a mi obra es la paleta de colores que uso, al mismo tiempo que la pincelada marca una personalidad, y la aparición de ésta gráfica compuesta de líneas generan texturas que construyen elementos.

"El arte siempre ha sido la balsa sobre la que escalamos para salvar nuestra cordura” ¿Con qué artistas de Querétaro te gusta o te gustaría trabajar? He trabajado con varios artistas, siendo muy enriquecedoras y divertidas las colaboraciones. Muchos de mis colegas hacen muy buen trabajo como Sens o Goal. Internacionalmente, ¿a quién le comprarías una obra? Sin duda a Conor Harrington y Dustin Yellin.

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Obra: No me sigas que voy perdido

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OMAR

BENÍTEZ FAVELA Auténtico, sobrio y clásico

mar Benítez Favela de 38 años de edad lleva 14 años pintando. “Jamón”, como lo conocen en su grupo de amigos, asegura que su gusto por la pintura en particular y las artes en general surgen desde la infancia, desarrollándose con mayor fuerza en la adolescencia. Decidió llevar este gusto al terreno profesional y estudiar la Licenciatura en Artes Visuales con especialidad en Artes Plásticas en la Universidad Autónoma de Querétaro y desde entonces, no ha dejado de trabajar un solo día en lo que más lo apasiona. Al preguntarle cómo se definiría, muy seguro contestó que no podría hacerlo, ya que, al igual que su estilo, a Omar le gusta pensar y hacerse la idea de que va cambiando o evolucionando dependiendo el curso de la vida. Una persona reservada y muy observadora, nos confesó que en sus tiempos libres disfruta no hacer nada –nosotros lo tomamos como un momento de inspiración y encuentro con él mismo-. Para Omar, vivir de lo que le apasiona, lo coloca en una posición privilegiada del resto que no puede hacerlo, y solo por eso ha alcanzado el éxito.

¿Cómo defines tú estilo y cómo llegaste a pintar así? No podría definir mi estilo ya que quiero pensar que éste se encuentra cambiando constantemente. ¿Con qué artistas de Querétaro te gusta o te gustaría trabajar? He tenido la fortuna de trabajar con muchos artistas de Querétaro que admiro, respeto y además son mis amigos tales como Eliseo Portal, Enrique Cruz (Pekok), Enrique Hernández, Julián Guzmán (La Remolacha), Abel Cervantes, Rafael Rodríguez, Rafael Ontiveros (Aper), Calexico Ramírez, entre otros. Por otro lado, me gustaría mucho trabajar con Gonzalo García, Carmen Ávila, Nando Mario y Azucena Ramírez. La verdad es que la lista es larga en las dos, con los que he trabajado y con los que me gustaría trabajar.

“Niño, déjese ahí” Internacionalmente, ¿a quién le comprarías una obra? Sería una lista larga pero ahora mismo me gusta mucho un pintor catalán del que me gustaría tener una pieza. Se llama “Pero Llobera”. ¿Dónde puede ver la gente tu trabajo? Por el momento sólo en la página de la Galería Arte Actual Mexicano www.arteactualmexicano.com ya que, por el momento mi página se encuentra en reconstrucción.

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JAQ U E S TORRES MISTER CHOCOLATE

Dos años después de obtener el título de MOF se mudó a Estados Unidos a perseguir el sueño americano. Comenzó a trabajar como chef en el corporativo de la pastelería de los hoteles de lujo Ritz-Carlton.

En 1989 conoció a Sirio Maccioni quien lo invitó a trabajar en su restaurante Le Cirque uno de los más famosos en Nueva York. Torres trabajó en Le Cirque durante 11 años cocinando para presidentes, reyes y celebridades.

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DE LA LISTA DE FORBES DE LOS CHEFS MÁS RICOS DEL MUNDO.

‘MISTER CHOCOLATE’. VIVIÓ CON SU FAMILIA EN OAXACA PARA ENTENDER EL ORIGEN DEL CACAO.

Su carrera despegó a sus 20 años, al conocer al chef Jacques Maximin a quien se atrevió a pedirle trabajo, Maximin aceptó y así empezó a trabajar con él en el Hotel Negresco, un hotel líder en la Rivera Francesa. La amistad entre ambos duró 8 años y permitió a Torres conocer el mundo.

En 1983 obtuvo el título de Meilleur Ouvrier de France “Mejor Artesano de Francia” convirtiéndose en el chef más joven en obtener esta distinción.

OCUPA EL LUGAR NÚMERO

JACQUES ES CONOCIDO COMO

Jacques Torres nació en Argel, Alegría en 1960 y creció en Bandol al sur de Francia. A los 15 años inició su carrera siendo aprendiz en una pequeña pastelería, donde desarrolló habilidades de chef.

A pesar de tener su trabajo como chef, Torres siguió estudiando, entró a la escuela culinaria y obtuvo un master en chef de pastelería. También se convirtió en maestro en la escuela culinaria de Cannes en Francia.

FUN FAC TS :

FUE EL

En 1993 se convirtió en miembro del ‘The French Culinary Institute’, diseñó el programa de arte de pastelería en 1996 y se convirtió en decano de la escuela de arte de pastelería.

Durante su carrera en Le Cirque sacó 52 episodios de su serie llamada Dessert Circus con Jacques Torres. También escribió 3 libros, y fue anfitrión de la serie de Food Network llamada Chocolate con Jacques Torres.

En el 2001 dejó Le Cirque y abrió su fábrica de chocolate minorista en Brooklyn. Abrió siete tiendas incluyendo dos fábricas de chocolate y helado.

En el 2007 se casó con su compañera chocolatera Hasty Khoei quien tiene una boutique de chocolate en California llamada Madame Chocolat in Beverly Hills.

ILUSTRACIÓN FÁTIMA GARCÍA

ARTESANO DE CHOCOLATE EN HACER SUS PRODUCTOS DESDE CERO.

TORRES DONA SU TIEMPO A DIFERENTES ORGANIZACIONES INCLUYENDO AMERICAN RED CROSS, MEALS ON WHEELS, GODS LOVE WE DELIVER, NEW YORK’S HARD OF HEARING ASSOCIATION, SLOAN KETTERING CANCER RESEARCH CENTER, Y LA ASSOCIATION TO BENEFIT CHILDREN.

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LA DEL BUEN DIENTE FOODIE LIFESTYLE

La del Buen Diente |

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@ladelbuendiente

LOCACIÃ&#x201C;N HACIENDA LA LABORCILLA

“TENGO MÁS PASIÓN POR LA COMIDA, QUE HABILIDADES EN ELLA, PERO DEFINITIVAMENTE LO QUE MÁS ME GUSTA ES COMER”

¿Quién es Adriana Carreño? “Concha” como le dicen sus amigos y familiares, al mismo tiempo que es “La del Buen Diente”, y orgullosamente mamá de Lorenzo, su hijo quien es el motor de su vida. Se considera una mujer plena en todos los sentidos y esto se refleja con la pasión que le imprime a cada uno de sus proyectos. Desde hace un año y medio, Adriana del Carmen Carreño Soto, mejor conocida como “La del Buen Diente”, decidió comenzar con un blog que se dedica a dar puntos de vista gastronómicos desde un ámbito meramente de comensal. Asegura que es mejor comiendo que cocinando, por lo que de ahí surgió la idea para recomendar lugares. Lo que empezó como un hobbie, se convirtió en un negocio que a la fecha sigue desarrollando y creciendo en cuanto a fotografía, diseño, videos y un mejoramiento de criterio. ¿Cómo funciona? Restauranteros la buscan, le abren las puertas y le platican la historia del concepto del lugar así como una degustación de comida para que ella pueda dar su propia reseña de la experiencia que vive en cada espacio que visita. “Me fascina ver la pasión que hay detrás de cada proyecto y enterarme del porqué han creado un restaurante o bar”. Cada lugar que visita es único y especial, por lo que siempre trata de buscar la clave del restaurante y armar un producto ideal para cada uno de ellos. Por ejemplo, hay diferentes proyectos dentro del blog como “Martes de copa de vino” donde tiene como prin-

cipal objetivo que la gente conozca el vino queretano y distingan las diferentes ofertas gastronómicas que nuestra ciudad ofrece, ya que, Querétaro es el segundo estado con mayor producción de vino a nivel nacional y muchos restaurantes no lo tienen. Desde un principio, Adriana agrega su toque original y distintivo a sus ideas sin contaminarse de otros, siendo esa una de las grandes razones de porque “La de Buen Diente” ya es un negocio el cual va en crecimiento constante. Trabaja por crear paladares exigentes con fundamentos del porqué y aprender de manera consciente con amplio conocimiento. Algunos ejemplos de los proyectos más grandes en los que Adriana ha trabajado son para Palacio de Hierro, Cabify, Freixenet, Diageo y uno de sus favoritos: “Taco de ojo” en Hacienda La Laborcilla, el cual consistió en fotografiar a los chefs más guapos y reconocidos de Querétaro mientras cocinaban, pero con un toque más atrevido para todas las mujeres que se quisieran echar un buen taco de ojo. ¿Qué sigue para La del Buen Diente? A sus 30 años, Adriana, está trabajando en un proyecto de metas y le gustaría seguir haciendo lo que más disfruta pero a nivel nacional. Su objetivo a 5 años es ser reconocida en otro nivel y seguir aprendiendo de lo que más le gusta, la comida. Está planeando el segundo aniversario de “La del Buen Diente” para septiembre, además de seguir con el tema de informar en consumir local y nacional para transmitir la pasión que tiene por la gastronomía con la gente que la rodea.

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L A FA M I L I A

Y SU IMPERIO DE

CHILDREN MEAN EVERY THING TO US . CHILDREN AND THEIR D E V E L O P M E N T. A N D T H I S M U S T P E R VA D E EVERY THING WE DO K JELD KIRK KRISTIANSEN

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Una de las familias más emblemáticas y millonarias de Dinamarca es la familia Kirk Kristiansen, creadora de la marca Lego. El legado de Lego ha permanecido en la familia Kirk Kristiansen por tres generaciones, cumpliendo 59 años de que se registró la patente del ladrillo icónico de plástico con su diseño de ensamble en enero de 1958. Te invitamos a que conozcas la historia de una de las empresas familiares más influyentes y exitosas.

a historia de la familia Kirk Khristiansen comienza en 1932 en Billund, Dinamarca con Ole Kirk Khristiansen, un respetado carpintero que manufacturaba productos de uso diario hechos de madera. Debido a la crisis económica global, la demanda por sus productos bajó y se vio en la necesidad de despedir a sus trabajadores para poder mantener abierto el taller. Poco después murió su esposa y las cosas se complicaron aún más ya que debía hacerse cargo de sus cuatro hijos. Tratando de animar un poco a sus hijos por la muerte de su esposa, decidió hacerles algunos juguetes. Al ver que a éstos les gustaron, decidió empezar a hacer juguetes de madera. Tenía muy buen ojo para la calidad y los detalles aunque las ventas eran pocas, afortunadamente su hijo Godtfred Kirk Khristiansen empezó a ayudarle en el taller después de la escuela, eventualmente se corrió la voz sobre la calidad y creatividad de los juguetes de Ole y empezaron a subir las ventas.

En 1934 Ole vio la necesidad de crear un nombre para la empresa, quería un nombre que dijera ‘Playing well’ que en danés es ‘Leg godt’, y con esto en mente creo LEGO. En 1942 se quemó la compañía y siendo responsable de sus hijos y sus trabajadores decidió construirla nuevamente. En 1946 compraron una maquina moldeadora de plástico, donde empezaron a hacer monitos pequeños de plástico. Godtfred Kirk Khristiansen empezó a encargarse de las ventas y éstas crecieron. En 1954 en un viaje a Inglaterra, Godtfred conoció al jefe de un centro comercial quien le dijo que no había un sistema en la producción de juguetes por lo que Godtfred ideó un sistema que ayudara a los niños a desarrollar su creatividad, ese año Lego creó el primer sistema de entretenimiento donde los niños podían construir casas con los ladrillos de LEGO. La nueva forma de juego se hizo tan popular que se logró vender a muchos. En 1958 murió Ole y Godtfred se quedó a cargo del control total de la compañía. Godtfred buscó la forma de que los pequeños ladrillos puestos uno sobre el otro se mantuvieran de esa forma. Con la imaginación de los niños LEGO podría llegar a ser cualquier cosa.

HIGHLIGHTS I N N OVAC I Ó N E N S U MÁXIMA EXPRESIÓN En 1960 la compañía se volvió a incendiar y en lugar de seguir con la producción de juguetes de madera se concentraron en la creación de juguetes de plástico. Con el éxito obtenido de la venta de los Legos decidió construir un aeropuerto para así poder llevar sus productos a todo el mundo. Observando la mesa de exhibiciones a Godtfred se le ocurrió hacer un parque llamado LEGO Land. Los años y éxitos siguieron y en 1972 se unió Kjeld Kirk Kristiansen, el hijo mayor de Godtfred al equipo administrativo de LEGO, quien se haría cargo de la compañía a partir de 1979.

O N LY T H E B E S T I S GOOD ENOUGH, BEC AUSE CHILDREN DESERVED THE BEST

K JELD KIRK KRISTIANSEN

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Cuando llegó el momento de que se hiciera cargo de la empresa ya como presidente y CEO del Grupo LEGO, Kjeld introdujo los diferentes temas, mini figuras de acción y diferentes personajes y marcas registradas como Star Wars entre otros. En 1996 LEGO ganó el ‘Freedom Prize, Distinguished Family Business’ y para el 2004 Kjeld decidió dejar la presidencia, para enfocarse en su rol de dueño del Grupo LEGO. En el 2008 LEGO ingresó al ‘Toy Hall of Fame’ y la revista Forbes lo enlista en el número 65 y como la persona más rica de Dinamarca con una fortuna de $21.8 millones de dólares. Actualmente vive en ese país con su esposa.

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HPE SYNERGY

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TODO LO QUE NECESITAS SABER DE LA PLATAFORMA QUE REVOLUCIONARÁ TU NEGOCIO Y QUE FACILITARÁ LAS ENTREGAS DE APLICACIONES.

a manera en la que hacemos negocios cambia constantemente; lo mismo ocurre con la tecnología de información y comunicación (TI) que opera dentro de este sector. Esto se debe, entre muchas otras razones, a que las demandas y necesidades de las empresas son muy distintas a las de hace 10 años, por ejemplo. A partir de éstas, y de los avances tecnológicos como la Nube, surgió lo que se conoce como Idea Economy, que consiste en convertir ideas innovadoras y disruptivas en objetos de valor, esto por supuesto antes que la competencia lo logre hacer. Las ideas han sido, siempre, la base del éxito de cualquier compañía que pretende competir en el mercado. Sin embargo, la conectividad entre usuarios y negocios, ha hecho que las empresas busquen maneras de agilizar y automatizar procesos de operación de aplicaciones. Con esto en mente, HPE creó Synergy, una plataforma de infraestructura composable que facilitará la entrega de servicios y aumentará el rendimiento de aplicaciones a través de una nueva “arquitectura” para TI. Aspectos importantes como la agilidad, la flexibilidad y la velocidad, indispensables en esta economía cambiante y altamente competida, no serán un problema.

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Synergy hace posible que los administradores de TI implementen recursos que beneficien a la empresa incorporando grupos de recursos fluidos de infraestructura, automatizando tareas manuales con una sola interfaz y ofreciendo una infraestructura con capacidad de programación completa. Esto se logra gracias a un poderoso software que pone en marcha una infraestructura que antes tardaba semanas en diseñarse e implementarse y que, en pocas palabras, pone en las manos de los empresarios la información y las herramientas necesarias para aumentar sus ingresos y mejorar las experiencias de su cliente. En una única consola, HPE unifica un pool de recursos (almacenamiento, memoria, procesamiento y conectividad) que podrán utilizarse dependiendo de las necesidades de infraestructura que cierto software o aplicación requiera dentro de la empresa. Synergy está lista para poner en marcha aplicaciones con base física, virtual y en contenedores gracias a tres características o principios de diseño: (1) fluid resource pool; (2) inteligencia definida por software; (3) API unificada. Esta herramienta puede ayudar a posicionarte en el mercado y ponerte un paso delante de la competencia.

POR ADRIANA LOZANO

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EFECTO TRUMP

EL MOMENTO DEL EMPRENDEDOR MEXICANO ANTE LA EVIDENTE AMENAZA DIRECTA DE LAS POLÍTICAS DEL ACTUAL PRESIDENTE NORTEAMERICANO EN CONTRA DE MÉXICO, NOS ENCONTRAMOS EN UN MOMENTO DETERMINANTE: PODEMOS TOMAR UNA ACTITUD CÓMODA Y OBSERVADORA ESPERANDO EL IMPACTO DE LAS “TRUMPADAS” O UNA ACTITUD PROACTIVA APROVECHANDO LAS VENTAJAS DE SUS POLÍTICAS CON EL FIRME PROPÓSITO DE SEGUIR ADELANTE.

LO S “SON DORES DE DE REN LES SAB EMP N SA O N RESP L A INME M ANA LO S R U A H T , O R AL TRO E XPL U LT U UES Z A C CA DE N L A A E U I Q R M RI S T R A AVÉ S ONÓ R Y E C CO Y M O I OAT S X D É M TO MUN C L U E D O RO TO D US P ICIOS DE S RV Y S E T I CO S” ÉS M DO

stamos frente a un momento histórico de oportunidades para los emprendedores, pues las iniciativas de Trump traen aparejadas consecuencias positivas que deben ser aprovechadas como herramientas para el crecimiento del comercio mexicano. Por ejemplo, la terminación del Tratado Libre de Comercio podría significar la oportunidad de crecer las rutas comerciales con otros países y salir de la comodidad de venderle “al vecino rico”; la construcción del muro sin duda aportaría mayor seguridad comercial al país y limitaría el campo de acción al crimen organizado; y las deportaciones de migrantes, de ser tratadas de manera anticipada y planeada, podrían contribuir a la fuerza laboral mexicana.

Que quede claro que de ninguna manera pretendo justificar las acciones racistas de Donald J. Trump, pero sí aprovechar aquellos beneficios de tan drásticas políticas. Estoy convencido de que es el momento de que México despierte, salga de la comodidad comercial de la que ha estado acostumbrado por tener al “vecino todopoderoso” y aproveche la oportunidad de estar en el ojo del huracán internacional para generar nuevos y mejores negocios con otros países. Son los emprendedores los responsables de explotar la inmensa riqueza cultural, humana y económica de nuestro México y mostrarla a todo el mundo a través de sus productos y servicios domésticos. Es por ello que debemos de tomar la oportunidad que Trump nos está dando a través de sus injustas políticas, pues es precisamente lo que necesitamos para despertar y salir de la dependencia internacional que tanto nos ha limitado. Estoy confiado de que es nuestro momento y que todos aquellos que lo aprovechen debidamente, pronto le estarán agradecidos a Trump, pues contrario a lo que él espera, sus políticas únicamente provocarán el crecimiento de nuestro México.

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TEXTO LIC. MARIO PAULÍN LARRACOECHEA – PAULÍN & RIVERA ESTUDIO LEGAL

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¿CUÁL ES EL PANORAMA DEL FINTECH EN MÉXICO? TEXTO ENDEAVOR MÉXICO

Jeff Gido, Director Global de Fintech de Goldman Sachs, explica su entendimiento del mundo del Fintech en tres olas o momentos específicos: La primera, que surgió como respuesta a una industria en crisis; la segunda, cuando los principales jugadores de la industria financiera tradicional comenzaron a tomarla en cuenta y la tercera, una era que apenas inicia en la que todos los stakeholders del sector estarán dispuestos a compartir un mejor futuro colectivo.

LAS EMPRESAS FINTECH MÁS EXITOSAS USUALMENTE PRESENTAN LO SIGUIENTE: Su enfoque está en la satisfacción de necesidades de segmentos específicos del mercado. Esto les permite una especialización más refinada y una mayor capacidad de disrupción en sectores tradicionales.

Son justo esos tres momentos con los que, desde nuestra perspectiva, evaluamos el panorama mexicano del Fintech, un sector que a nivel mundial se le estima un valor de USD $870 mil millones.

A diferencia de los grandes bancos o instituciones financieras tradicionales, que con frecuencia se ven limitadas por su estructura operativa, el costo del servicio y su dependencia en una infraestructura enorme, las jóvenes empresas Fintech tienen mucha más libertad de diseñar e innovar en la propuesta de sus servicios.

Tener la habilidad de ver oportunidades durante los momentos de crisis es prácticamente un requisito para quienes se hacen llamar emprendedores. Emprendedores jóvenes, con frecuencia millennials, partícipes de una relación natural e intrínseca con la tecnología, recientemente activos en el sistema financiero y completamente desilusionados de él, comenzaron a observar estas demandas y a ofrecerles soluciones, muchas veces inspirados en sus propias experiencias.

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Los servicios y productos Fintech que más éxito han logrado se caracterizan por ser transparentes, prácticos, de fácil acceso y cercanos a los clientes.

on estas armas, uno de los principales logros de los emprendedores del sector es que han comenzado a democratizar los servicios financieros, al grado de que algunas de sus empresas son hoy importantes vehículos de inclusión financiera. Para la realidad que vive el país esto representa un verdadero parte aguas pues el 61% de los mexicanos mayores de 15 años no tiene una cuenta bancaria. Es una realidad que no poseer una cuenta bancaria representa una seria limitante para mejorar la calidad de vida de las personas, reducir la pobreza y catalizar el potencial de desarrollo de los hogares. El 68% de los adultos mexicanos carece de buena educación financiera: entre otras cosas, tiene poca cultura del ahorro, no cuenta con un presupuesto mensual y desconoce su adeudo de tarjetas de crédito. Para los emprendedores Fintech, identificar focos rojos en un sistema tan poco inclusivo y eficiente como éste ha sido un detonante para querer transformarlo.

FINTECH ES EL DESARROLLO DE SERVICIOS FINANCIEROS BASADOS EN INNOVACIÓN TECNOLÓGICA (“FINANCIAL” Y “TECHNOLOGY”).

El aumento reciente del uso de dispositivos móviles, en particular de los smartphones, fue una de las herramientas que los emprendedores utilizaron para lograr esta transformación; al fin y al cabo ningún canal o producto financiero implementado por bancos se asemeja a la penetración que han alcanzado estos aparatos. En temas de inclusión financiera, lo que un smartphone representa para el usuario es enorme: la inscripción digital y móvil para una cuenta bancaria no sólo puede mejorar la experiencia del usuario y reducir los costos de fricción y de transacción, sino también, y lo que es más importante, puede hacer una diferencia en empoderar a las personas en mercados emergentes para acceder al sistema de pago y a beneficios del comercio electrónico. Dentro de los principales segmentos se encuentran mapeadas empresas del portafolio Fintech de Endeavor México: Clip y Bitso en Pagos (Bitso está en la subcategoría de Criptomonedas); Kueski, MiMoni y Creze en Préstamos, y Kubo Financiero

de P2P Lending, pues Finnovista distingue ésta categoría de la de Crowdfunding en su estudio. La actividad de estas empresas en el ecosistema resulta sobresaliente, pues cuatro de ellas se caracterizan por ser pioneras en sus propuestas y por atraer inversionistas extranjeros a liderar sus rondas de levantamiento de capital. Esto último, el que startups mexicanas sean atractivas para fondos internacionales, es un hecho sin precedentes en la industria del Venture Capital nacional. Al impulsar el Emprendimiento de Alto Impacto a nivel global, Endeavor tiene el imperativo moral de continuar apoyando al sector Fintech en México. Menciona Guillermo Alvarado, líder de la comunidad Fintech & Big Data en la organización, que “los emprendedores con más potencial de innovar, ya sea al brindar servicios financieros a sectores desatendidos, mejorar procesos de instituciones financieras existentes o involucrarse con una tecnología completamente innovadora aunque controvertida, son exactamente los que pueden lograr un impacto verdadero y trascender en el país”.

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VERDE QUE TE QUIERO VERDE...

omo cada año, el sistema “Pantone” fundado por Lawrence Herbert, ha determinado el color que inundará el año en curso. En el 2016 los colores que formaron parte de la paleta cromática en y para todas las áreas del diseño (de moda, de interiores, de imagen, gráfico), arquitectura y en diversas artes fueron el Rosa Cuarzo y el Azul Serenity. En ésta ocasión el color que tiñe al 2017 es el verde “Greenery”. La importancia de que Pantone determine las tonalidades de los colores, es para estandarizarlos y que todos los que trabajamos con ellos, tengamos las mismas referencias de color y sus combinaciones exactas; pero esto es sólo la parte técnica, hay un propósito con mas significado.

El “Greenery” invita a las personas a regresar a lo natural, a velar por su bienestar, a oxigenarse y a tener la sensación de renovación en todos los aspectos. Es la admiración y devoción por el amor propio. No es extraño entonces que éste color se haga presente en la moda, en la publicidad, en el diseño y en todas las artes visuales. A nivel empresarial y profesional puede ser un motivo para que las organizaciones vuelquen sus esfuerzos hacia el bienestar de sus colaboradores; a prestar atención y reconocer los esfuerzo de sus empleados más allá de incentivos económicos. Es el tiempo de generar recompensas a nivel emocional.

Existe un concepto llamado “Psicología del Color” y no es más que el significado, comunicación e interpretación que le damos a los colores. Está comprobado científicamente que el color produce reacciones y sensaciones a nivel emocional, por lo tanto, el significado adquiere mayor relevancia dependiendo del contexto y tiempo en que se interprete. El año pasado y principios de 2017, están considerados como años difíciles o complicados en contextos sociales, políticos y económicos. Es por eso que se decidió lanzar a “Greenery “ como el color del año por su significado. El verde es considerado como el representante de la naturaleza, es el color de la esperanza, del renacer, de la restauración, de los nuevos inicios. Ya lo decía García Lorca en “Romance Sonámbulo”, Verde que te quiero verde… haciendo alusión a que el verde representaba ése amor nuevo, esa esperanza y la incesante necesidad del ser humano a empezar de nuevo.

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TEXTO SERGIO CADENA

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¿PENSANDO EN UNA FRANQUICIA?

no de los principales objetivos de todo empresario, es hacer crecer y expandir a su empresa. El modelo de franquicia es particularmente uno de los preferidos dentro de la industria gastronómica para lograr tener mayor presencia e impacto en el mercado. Para comprender mejor al modelo de franquicia es conveniente definirlo desde la perspectiva legal: la franquicia es un contrato mercantil, mediante el cual, una persona denominada franquiciante, licencia el uso de una marca y transmite conocimientos técnicos o proporciona asistencia técnica a otra persona, denominada franquiciatario; de tal suerte que, ésta última, pueda vender bienes o prestar servicios de manera uniforme con una metodología funcional. De la anterior definición, identificamos dos elementos que son fundamentales para estructurar una franquicia: por un lado, la

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adecuada documentación de procesos técnicos operativos, comerciales y administrativos; y por otro lado, contar con la titularidad de los signos distintivos del negocio. La titularidad y exclusividad de uso de una marca se obtiene únicamente mediante su registro ante el Instituto Mexicano de Propiedad Industrial, conforme a los procedimientos, condiciones y formas, establecidos en la Ley de Propiedad Industrial y su Reglamento. En éste contexto, marca es todo signo visible, compuesto por denominaciones, figuras visibles o formas tridimensionales, que distingue los productos o servicios se otros de la misma especie o clase que se ofertan. La característica más importante con la que tiene que contar tu marca para ser susceptible de registro, es que debe ser novedosa y suficientemente distintiva. El

objetivo es brindar claridad al consumidor al momento de relacionar la marca con los productos y servicios ofrecidos. Es conveniente realizar un análisis sobre la marca, para determinar su novedad y distinción, dentro de la clasificación de productos y servicios, contenida en tratados internacionales celebrados por México; así como para descartar que se configuren alguna de las causales de improcedencia que enlista la Ley de Propiedad Industrial. Mediante dicho examen de novedad, se asegura que el trámite de registro de marca tenga una probabilidad mayor de éxito. Abordar el procedimiento de análisis y trámite de registro de marca, se convierte entonces, en un primer paso natural, tanto para la protección de la identidad corporativa, como para la construcción de un modelo de expansión basado en la franquicia. TEXTO SUMMA ESTUDIO LEGAL

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MARKETING RESTAURANTERO MÁS SENCILLO DE LO QUE PARECE

Cuando se habla de marketing de restaurantes muchas veces se piensa que se deben invertir miles de pesos ya que es una de las industrias más competidas, es decir, al haber tantos restaurantes, lo más seguro es que para distinguirse se tenga que gastar mucho ¿no es así?

La respuesta es: no. La realidad es que la propia diversidad de la industria hacer posible que este tipo de negocios se pueda promover de maneras muy fáciles y económicas. Los invito a conocer algunos recursos que pueden ayudar a que tu restaurante sea exitoso y muy bien reconocido por el mercado:

LA COMUNICACIÓN LA CARTA Las cartas en los restaurantes, están pésimamente enfocadas, ya que sólo se utilizan como un soporte de un listado, un registro largo y aburrido de opciones para pedir. Tienes que saber que la carta te ayuda a vender y para esto, tienes que hacerla de una manera profesional. Piensa que cada vez que un cliente tiene tu carta en su mano, estás poniendo un anuncio de 1 minuto para vender tus mejores platos. Necesitas lograr que esta carta, no sólo sea más atractiva visualmente para el cliente, si no que mejore la experiencia con la marca desde ese momento, y así también sea más rentable. Algo simple es: hacer una carta más corta, ordenada y que pueda resaltar lo que tú quieres vender a tu cliente.

REDES SOCIALES Las redes sociales, son una de las mejores herramientas de marketing para restaurantes de inversión cero, sencillo uso, pero siguen siendo las grandes desconocidas para muchos establecimientos gastronómicos. Veo mucho temor aún por entrar en las redes sociales, sobre todo a las opiniones de los clientes. Si tu comida es buena, tranquilo, las opiniones las serán también. La realidad es que muchos restaurantes, todavía no entienden cómo se consigue el engagement con el usuario. No es poner sólo su menú del día, es comenzar a poner recetas, fotos de sus platos o contar alguna historia interesante.

Haz sentir emociones a tu cliente. ¿Sabías que el 85% de la decisión de compra se almacena en el subconsciente y la única manera de llegar a él, es a través de las emociones? Con miles de impactos publicitarios al día, la única manera que tienes que te recuerde el cliente, es a través de la emoción que le hagas sentir. Los restaurantes tienen que sorprender, dar felicidad y aportar valor en todo momento. Para llegar a la emoción del cliente y generar un verdadero entusiasmo por nuestra marca, debes conocer al cliente, desde su necesidad, entenderlo, buscar la solución, crear productos para ellos y comunicar el mensaje del restaurante centrado en él, en TU cliente, no en tus productos y sus características, que es lo que se suele hacer.

LAS PÁGINAS WEB Las páginas webs de restaurantes, en general, no están pensadas en el usuario, en su experiencia y en facilitar que conozca nuestro producto y finalice en una reserva. La mayoría está orientada al producto, a informar de una manera aburrida y obsoleta qué es su empresa, pero no comunica qué hace por el cliente. El cliente quiere valor y ayuda cuando nos busca, por eso nos quiere conocer de una manera visual, con buenas fotos de los platos de la carta y del restaurante. Quiere una web útil, con toda la información que busca a mano y con una interfaz sencilla.

RECUERDA: Si no mueves las emociones de tus clientes, no mueves las ventas de tu restaurante. En resumen el marketing experiencial combinado con el marketing digital son una combinación ganadora para este tipo de negocios. Atrévete, no tienes nada que perder y sí mucho que ganar.

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TEXTO SILVIA VEGA

TOPSOCIAL

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FORO INMOBILIARIO ALEJANDRO ZENDEJAS, PACO FERNÁNDEZ, ALEJANDRO ZENDEJAS Y MIGUEL CALZADA

EL MARQUÉS: EL QUERÉTARO DEL FUTURO

PACO FERNÁNDEZ Y VÍCTOR MENA

La Universidad Anáhuac Querétaro fue sede del Foro Inmobiliario “El Marqués: El Querétaro del Futuro”, en conjunto con el Municipio. La inauguración se llevó a cabo en el Polideportivo del campus con la presencia de empresarios, desarrolladores, inversionistas y alumnos de la Universidad. El programa del Foro incluyó un panel entre Verónica Valverde, Víctor Mena, Javier Sánchez y Luis Alfonso García, así como una conferencia magistral impartida por Alonso Salazar, ex Alcalde de Medellín, Colombia.

ALFONSO TÉLLEZ, VERÓNICA VALVERDE, JAVIER SÁNCHEZ Y ÓSCAR VEGA

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ALFREDO GORRÁEZ Y HERNÁN URBIOLA

CARLOS CABALLERO, MARCO JÁUREGUI Y JORGE PURECO

RODRIGO Y JESSICA DE VILLASANTE CON FERNANDO LUGO

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MAURO GUTIÉRREZ Y PAMELA PESCADOR

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MARIANA MORALES Y NATALIA PEDROZA

FORO EMPRENDIGENTE 2017

SOCIEDAD DE ALUMNOS DEL ITQ

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ROY Y CÉSAR GONZÁLEZ

El pasado 15 de marzo en el Teatro Metropolitano de nuestra ciudad se llevó a cabo el Foro Emprendigente, enfocado para todos aquellos que son o quieren ser emprendedores. Los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer los casos de éxito de Pedro Ferriz de Con, Arturo Villanueva, Daniel Acosta Fregoso, Spencer Hoffmann, Pablo Lavista y Forbes México quienes fueron los speakers invitados. El after party tuvo lugar en Roots, dejando en claro el objetivo de este foro: aprender, inspirar y conectar con el ecosistema emprendedor de México.

KARLA VIDAL Y CAMILA DÍAZ

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JOSS MONTES, JORGE LÓPEZ ARCHUNDI, BUBU ROMO, MARIANA DÍAZ, ROBERTO FLORES Y SEBAS ROMO

JOSS MONTES, SAMANTHA GUILLEN, PATTI MÁRQUEZ Y BUBU ROMO

ILEANA GONZÁLEZ Y VANESSA FLORES

FUCKUP NIGHTS

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3ER ANIVERSARIO Esta iniciativa ha logrado compartir historias de fracaso de grandes empresarios y que lo único que han hecho es fortalecer a las empresas y emprendedores de Querétaro. Fuckup Nights, el movimiento global dedicado a compartir historias de fracaso, cumple tres años en Querétaro y lo celebraron en grande en La Glotonería el pasado 29 de marzo. Los invitados pudieron disfrutar de diferentes actividades y premios al mismo tiempo que escuchaban las mejores historias de fracaso.

JORGE LÓPEZ ARCHUNDI

ADRIÁN FONSECA CON CAROLINA GAXOET

CHRISTINA VILLALOBOS Y ELISA MARTIN

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