Pro paris june 2014

Июнь - июль 2014

16+

Звездная жизнь

Париж

Монако Лазурный берег

Франции

СОДЕРЖАНИЕ

Про Париж Главный редактор Любовь Франсуа Арт-директор Ромуальдс Повасарс (Romualds Povasars) Ответственный редактор Маша Сказ Литературный редактор Александр Рыбалка Выпускающий редактор Елизавета Каркищенко Дизайн Анатоль Жан (Anatole Jean) Художник Мария Фисенко Фоторедактор Кевин Ковари Раздел «Мода» – Евгения Сальникова, Мари Карвайо Раздел «Исторический Париж» Никита Круглый–Энке Раздел «Стиль жизни» – Светлана Даль Фарра Использованы фотографии: АBACA Владимир Базан (Vladimir Bazan) Ramiro L.Valderrama Наталья Медведева Mathieu Besselièvre Обложка Natasha Toutain

12 Парижские

новости 14 Топ Тренды:

Chanel, Gerlin, Pandora

16 ГИД: ОТЕЛИ РЕСТОРАНЫ 20

Пять истин о французской жизни

24

Рив гош для романтиков

26

Туристические хроники

32

Кароль Буке

22

Школа начинающего парижанина

28 Кто не знал велосипеда 34

36

Карл Лагерфельд Сладкий и гадкий Наташа Тутен

42 44

Кровать Жозефины Made in France

49 50

Мне в Париж в гламуре срочно Парижский стиль

60

Black Tie

73

Волны плещут, Канны блещут

40 Версальские тайны

Директор отдела рекламы и продвижения Елена Легаль contact@proparis.fr Директор по логистике и распространению Эдгар Малин Над номером работали: Пьер Ле Рю, Камилла Сото, Илья Казанов, Мария Оливер, Софи Надеж, Инесса Коробова, Алекс Дин Переводчик Дарья Розова Корректор Марина Тульская Журнал «Про Париж» (Pro Paris) издается с февраля 2012 года Распространение в России: ООО «Городской отель» 129090 г. Москва Олимпийский пр-т, 16, стр. 1 Учредитель Фадеева Л.А. Издатель: АНО Мир Искусств II Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 54883 от 26.07.2013 г.) Дата выхода 1 декабрь 2013 года. Тираж 25 000 экз. Периодичность: 1 раз в 2 мес. Адрес редакции: 118027, Москва, Октябрьский переулок, д.13 / info@proparis.fr Редакционный отдел в Париже: 61 boulevard Haussmann, 75008 Paris Tel: +33 1 83921205 publication@proparis.fr Редакция не всегда разделяет мнения авторов публикаций и не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка текстов, их фрагментов и иллюстраций допускается только с письменного разрешения редакции. Отпечатано: VEITERS korporācija SIA Адрес: Ceriņu iela 10-2, Ogre, LV-5000, Latvija Распространяется бесплатно

52

54 64 68 78

Тайные архивы Ив Сен Лорана Дети тоже в моде

Шик и блеск Лазурного берега Лево руля - право руля Paris Events

80 Paris Gourmet

Hôtel Fouquet's Barrière 46, avenue George V 75008 Paris FR Tél: +33 (0) 1 40 69 60 00 Service Réservation: +33(0)970 809 111

В номере Евгений Понасенков Ах… как же в этом мире мало мест безмятежной красоты! Как не везде рука об руку шагают изыски природы и цивилизация. Да, в разных краях мира встречаются море и романтические пейзажи – но нередко их омрачает дикость того вида, который весьма необоснованно причисляют к «разумному» в полном составе. Человек без человека жить не может, ему нужна мизансцена общения, любви или даже цивилизованной вражды, соперничества. ..................................................................................................................................стр.78 Карл Лагерфельд Мало кто знает, но клиенты Haute Couture ненавидят лицезреть носимые ими наряды на персонажах шоу-бизнеса. Как только масс-медиа начинают мусолить модную марку на звезде, можете не сомневаться – заказ аннулируется частным клиентом через полсекунды. В мире моды красный ковер – как дефект на платье. .......................................................................стр.34 Наташа Тутен Когда я пишу портреты, я всегда влюбляюсь. Звезды удивительны в своих проявлениях, когда остаются с собой наедине, нужно только успеть подхватить объективом состояние покоя, радости, освобождения от суеты. ..................................................................................................................................стр.36

Кароль Буке Я не скрываю свой возраст и не хочу вылезать из кожи вон, чтобы выглядеть девочкой рядом с молодым парнем. Поэтому я никогда не выбираю юных трубадуров. Пусть мужчина будет старше, так проще казаться рядом молодой и хрупкой. ................................................................................................................стр.32

10

Про Париж июнь-июль 2014

Леонардо ди Каприо Главные тренды последних лет не меняются. Во французской моде все с большей силой доминируют два основных направления – здоровый образ жизни и забота об окружающей среде. Не нужно «изобретать велосипед» для того, чтобы соединить главные тренды воедино. Велосипед – вот главный помощник модного и уверенного в себе человека. ................................................стр.28

ТД ЦУМ, Москва, Петровка, дом 2, тел (495) 933-73-00 ТЦ Европарк, Москва, Рублевское шоссе, дом 62, тел (495) 651-68-67 ТЦ РИО, Москва, Ленинский проспект, дом 109, тел (495) 988-54-22 ТЦ Европейский, Москва, пл. Киевского вокзала, дом 2, тел (495) 225-73-94

Crédit Photos Plaza Athénée

Только для гурманов

На днях вышел очередной ежегодный выпуск знаменитого красного гида Мишлен по Франции. Того самого, что существует еще с начала XX века. История гида Мишлен началась с того, что автомобильная компания – производитель одноименных шин – решила выпустить путеводитель для своих клиентов-автомобилистов. Прошли десятилетия, и сегодня рекомендации гида Мишлен для многих гурманов – главное и, зачастую, единственное руководство к действию при выборе ресторана, тогда как шеф-повара со всего мира ежедневно борются на кухнях своих ресторанов за обладание заветными мишленовскими звездами. Рестораны красного гида Мишлен – в первую очередь для тех, кто понимает, о чем идет речь. Это дорого, изысканно, зачастую очень пафосно, но все же главное в этих ресторанах – умение конкретного шеф-повара делать «высокую кухню». В ресторане с тремя (максимальное количество) звездами Мишлен обед с бокалом самого базового вина обойдется от 150 евро с человека, ужин - от 300 евро. Не стоит пренебрегать и одной звездой – кухня все равно на высоте, но ценник при этом очень радует. О звездных ресторанах читайте на стр.18

Почему при выборе автомобиля мы предпочитаем Бентли надежному Пежо, а, собираясь на работу, надеваем наряд от Прада вместо практичного спортивного костюма? А потому, что есть такое пафосное слово – престиж. Но давайте разберемся, что это за слово. По-французски «престиж» значит «очарование», то есть пафоса уже ноль. Копаем глубже. Выясняется, что слово образовано от латинского «престигиум» – «иллюзия, обман чувств». И «престидижиратор» – фокусник – оттуда же! Вот она - суть престижа! Так что Пежо, Рено, олимпийка – и вперед, считают практичные французы.

Еще раз о неравноправии полов

Во многих парижских ресторанах для посетителей имеется двойное меню: одно подают дамам, другое – их кавалерам. В мужском меню указаны блюда и их цены. А в женском меню напротив каждого блюда указана его калорийность. Таким образом, мужчина не подозревает, насколько его дама поправится, а дама не в курсе, насколько обеднеет ее спутник. Для тех, кто считает деньги и калории, существует способ похудеть, безопасный для себя и окружающих. Это сельдерей! Установлено, что при употреблении в пищу сельдерея человек тратит на это больше калорий, чем получает. И стоимость его приятна во всех отношениях.

Одна из самых тяжелых профессий, (после журналиста, конечно) – это глава государства. В этой работе тебе никто не помогает. А вот мешать может все, что угодно! Французский президент Шарль де Голль сокрушался: «Как можно управлять страной, в которой 246 видов сыра?» Всем бы такие проблемы!

Недавно обнаружено серьезное преимущество абсолютно всех россиян перед абсолютно всеми французами вместе взятыми. Россияне по-любому моложе. Так сложилось, что в России человек, которому есть 40 лет, но нет 41-го, скажет, что ему 40 лет, а во Франции - что ему 41. Так что год форы у российских граждан есть всегда!

Целебные брызги шампанского

Французы советуют пить теплое шампанское против гриппа и простуды. Ценители напитка рвут на себе волосы. Использовать теплое шампанское как лекарство от простуды и насморка советует Анри Пюже/Henri Puget, автор книги о семейных рецептах здоровья (Remèdes de famille : Se soigner malin et naturel de A à Z). Чтобы приготовить лечебный напиток, нужно вылить содержимое одного стакана шампанского в кастрюлю, добавить два кусочка сахара и нагреть, пока шампанское не зашипит. Затем нужно подождать, пока напиток остынет. Рекомендуется выпить его перед сном и накрыться одним или двумя одеялами, чтобы хорошенько пропотеть. Неисповедимы пути французской медицины.

B_Mise en page 1 27/02/14 11:09 Page36

Созданная в 1934 году Студия Аркур Париж увековечила крупнейших звезд XX и XXI веков. Почерк Студии, узнаваемый по всему миру, черпает вдохновение в гламурных корнях черно-белого кино. Неповторимый стиль. Союз тайны и легенды. Выражение вечности, окутанной блеском непрерывного света. Снимки легендарных персонажей? Не только. Студия Harcourt создает незабываемые фотографии для всех, кто сюда попадает.

Во Франции актер не считается звездой, пока не снялся в студии «Аркур». В каждом портрете – уникальность личности. В каждой фотографии – история. Вспоминая Марлен Дитрих (27 декабря 1901 — 6 мая 1992)

14

Про Париж декабрь‘13-январь’14

Раба своей любви к Жану Габену, Марлен Дитрих была вынуждена встать к плите и освоить французскую кухню, потому что не могло быть и речи, чтобы француз питался гамбургерами. Но Габен женился на танцовщице кабаре, как две капли воды похожей на Марлен, которую звали Доминик Фурнье. И тогда она перестала готовить и питалась в парижских ресторанах. И однажды в одном из них встретилась с Жаном Кокто. Великий поэт возьми да и скажи: «Марлен Дитрих? Ваше имя начинается, как ласка, а заканчивается, как удар хлыста». После этих слов Марлен окончательно разлюбила французов и оставила Францию. А в конце жизни ее все равно потянуло в Париж. И когда она совсем перестала выходить из дома, то подолгу и с грустью смотрела из окна своей квартиры в доме 12 на авеню Монтень на странных парижан, для которых звуки имени важнее, чем само имя.

Paris

TREND

ЧАСЫ J12-365 CHANEL

Модный дом Chanel, словно квинтэссенция стиля парижанки подкупает своей элегантностью и легкой дерзостью. Сегодня бренд Chanel представлен в контексте часов, минут и дней. Речь идет об эксклюзивной модели часов J12 из 18-каратного розового золота и бриллиантов. Модель занимает достойное место как в ряду часовых изделий, так и в ряду элитных ювелирных украшений, составляющих неотъемлемую часть творчества Chanel. Можно с уверенностью сказать, что все изделия дома на rue Cambon – это «миг между прошлым и будущим», и замечательно, если вы можете запечатлеть этот миг с помощью таких красивых, статусных вещей, как часы J12.

Аромат sur mesure

Каждая женщина не просто хочет быть единственной и неповторимой. Она уникальна по своей природе. Благодаря мэтрам-парфюмерам можно прикоснуться к таинству парфюмерного искусства и создать свой собственный, неповторимый индивидуальный аромат. Не отказывайте себе в этом удовольствии, ведь результат превзойдет ваши самые смелые ожидания !

Красота и элегантность LANVIN

В 2014 году парижский модный дом Lanvin празднует свое 125-летие! Почтенный возраст для эксперта в мире моды и стиля! В 1889 году Jeanne Lanvin (Жанна Ланвен), вдохновившись созданием гардероба для своей дочери Marguerite Marie-Blanche, основала дом детской одежды. Со временем компания начала создавать коллекции не только для маленьких, но и для взрослых модниц, а Жанна Ланвен была принята в члены Профсоюзной палаты моды Chambre Syndicale de la couture. Эксклюзивные фотографии, архивные материалы и эскизы самой основательницы к юбилею компания опубликовала на своем сайте в рубрике Histoire Lanvin.

Его Величество Шоколад! Ящик Пандоры

Pandora вновь дает вам возможность побыть дизайнером своих собственных украшений благодаря рождественской коллекции. Браслеты Pandora известны как украшения с личной традицией. Бусины покупаются в память о важном событии: первом свидании, романтическом путешествии, годовщине свадьбы, дне рождения. Перебирая их, можно вспоминать знаковые моменты жизни, и вполне возможно, что одним из них станет зимний Париж.

Говорить о шоколаде можно так же долго, как и о вине. Для марки Дебов & Галле (Debauve & Gallais) существует только один Шоколад, рожденный страстной любовью шоколатье к своему делу – это черный шоколад чистой французской традиции изготовления. Мастера-шоколатье парижского Дома Дебов & Галле (Debauve & Gallais) заслужили всеобщее признание уже много лет тому назад. Элитным шоколадом этой марки наслаждались короли Франции, и 200 лет спустя он продолжает радовать гурманов всех сословий. Это, несомненно, мужской шоколад, потому и представляет его настоящий мачо Ален Делон. Июнь-июль 2014 Про Париж

15

Paris

GUIDE NOTRE DAME ОТ LACROIX На левом берегу Сены, в сердце Латинского квартала мы нашли настоящее произведение искусства под названием Hotel Le Notre Dame. Этот бутик-отель достоин вашего внимания!

Hotel Le Notre Dame был придуман и оформлен великим французским дизайнером и кутюрье Кристианом Лакруа. Эксцентричный отель разместился в старинном здании, напротив Собора Парижской Богоматери. Религиозные, исторические и архитектурные мотивы в интерьере отеля отсылают гостей к истории знаменитого собора. Потолочные балки, тяжелые шторы, причудливые узоры на обоях в фирменном стиле Кристиана Лакруа, и вид на собор из окна почти в каждой комнате делают этот отель уникальным в своем роде. Античный план Парижа, натюрморты и фрески изображающие историю Парижа украшают стены зала для завтраков. В баре нам понравились яркие велюровые кресла и зеркальная поверхность барной стойки, в которой отражается парижская суета.

Отель «Наполеон» Живая история русского Парижа

Здесь в 1889 году император Александр Второй встречался с любовницей, княжной Е.М.Долгорукой. Роман вылился в морганатический брак, у них родились две дочери. Дочерей в аристократических семьях не принимали, например, мать Феликса Юсупова не принимала их у себя дома, и сыну запрещала с ними общаться. Нынешнее здание отеля в 1929 году купил Александр Павлович Клягин, бывший инженер Транссибирской магистрали, приехавший в 1913 году в Париж с тайным поручением от царской семьи для закупок оружия. К концу 1920-х годов он был весьма состоятельным владельцем кораблей, зданий и промышленных предприятий. В одном из парижских литературных кружков он встретил бедную студентку-француженку. И немедленно влюбился. Клягин подарил невесте отель. Вскоре он стал их семейной резиденцией. Александр Павлович (он дожил до 1952 года, оставив отель на попечение сына), поддерживал русских, оказавшихся в эмиграции. В отеле собиралась русская литературная интеллигенция: Иван Бунин, живали Александр Колчак, внук адмирала, и Серж Толстой, внук великого писателя. На время ремонта своего дома сюда перебрались князь Феликс Юсупов и его жена Ирина (их номер 708 теперь стал специальным номером для новобрачных, в память об их любви).

Прогуляться до «Шекспира»

16

Про Париж июнь-июль 2014

«Некоторые люди называют меня Дон-Кихотом, потому что моя голова до сих пор витает в облаках и я воспринимаю всех ангелами. Вместо того, чтобы быть торговцем книгами, я похож на прибежище писателя, в котором комнаты как главы в романе». Такой манифест, написанный мелом на черной доске висит на входе в знаменитый книжный магазин Shakespeare and Co, который находится на набережной Сены напротив собора Парижской Богоматери. В этой «книжной стране чудес» побывали в свое время Эрнест Хемингуэй, Генри Миллер, Бернард Шоу. Для истинных любителей литературы в этом книжном доме каждый день как маленький праздник. Ежедневно с 12 до 24 часов у «Шекспира и Ко» можно не только почитать, но и поиграть на пианино или напечатать на пишущей машинке свое гениальное произведение.

Paris

GUIDE

Кино и вино

Вкусное искусство Выбор ресторана в Париже – дело достаточно щекотливое, поскольку, с одной стороны, ресторанов много и все они очень разные, а в другой – город набит туристами, поэтому стандартный вопрос про «ресторанчик только для местных» в центре города у самих местных вызывает как минимум улыбку. Чтобы сориентировать вас в выборе, мы представляем лучшие по цене, атмосфере, кухне и наличии меню на русском.

18

Про Париж июнь-июль 2014

Ресторан Фукетс, который находится на Елисейских полях, 99, уже давно известен не только своей изысканной кухней, но и исторической связью с кинематографом. Здесь традиционно отмечают национальную кинематографическую премию «Сезар». А туристы приходят сюда иногда только для того, чтобы пройтись по дорожке перед входом, состоящей из золотых плит с именами лауреатов этой престижной премии. Среди них Ален Делон, Брижит Бардо, Жан-Поль Бельмондо и многие другие до боли знакомые имена. В Фукетс любили пообедать Черчилль и де Голль. Несмотря на то, что ресторан постоянно покупают то арабские шейхи, то французские миллионеры, он не теряет своего шарма и остается одним из культовых мест Парижа.

В «Ателье» Жоэля Робюшона в квартале Сен-Жермен де Пре всего 40 мест за стойкой вокруг открытой кухни. Высокие стулья, простые приборы и еда, за которой выстаивают очереди: заказы здесь практически не принимаются. Гениальный повар Робюшон, обладатель самого большого количества звезд Мишлен (25), собранных за долгую жизнь, более всего прославлен самым простым на свете блюдом – картофельным пюре. А ведь в детстве хотел стать священником, а не поваром, и не делать из еды культа. Жоэль Робюшон считает, что будущее ресторанов – это не поедание блюд в формальной, стерильной атмосфере, а более тесное взаимодействие с людьми, которые готовят эти блюда. Когда клиент наблюдает, как готовится блюдо, он становится причастным к высокому искусству создания «шедевров для живота».

Кухня королей Три арки в городском саду, галерея Божоле и парк Пале Руаяль – декорация, в которой знаменитый ресторан Le Grand Véfour уже 200 лет существует, несмотря на ветры перемен. Революции, войны, пожары, а неподражаемый Le Grand Véfour продолжает радовать парижских гурманов. Место историческое: считается самым старым рестораном Парижа в сегодняшнем понимании слова «ресторан». Хоть у шефа Ги Мартена – короля французской кухни – и отняли недавно третью звезду Мишлен, большинство путеводителей включают ресторан в свой список за высокое качество блюд и таблички знаменитостей за почти каждым столиком. В меню чисто французские забавы: запеканка из бычьих хвостов с трюфелями (88€), запеченный голубь по рецепту стола Принца Рэнье III (103€), крем-брюле из артишоков (27€). Меню Plaisir – 268€. Время проходит, но хорошая еда остается!

5

ИСТИН О ФРАНЦУЗСКОЙ

О ДЕНЬГАХ

Есть люди, для которых нет ничего важнее, чем показуха. Поэтому деньги для них – возможность кидать дорогие понты. Французы же экономят на всем, кроме здоровья и продуктов. Остальное для них не является предметом жизненной необходимости. Демонстрировать окружающим свое богатство – моветон. Маленькая «пятизвездочная» деталь в вашем облике приветствуется лишь в том случае, если она остается деталью и не выставляется напоказ. Ненавязчиво подчеркнуть свою принадлежность к той или иной социальной группе – не грех, но кичиться этим не стоит. Выбрасывать деньги на дорогие аксессуары глупо. Близкие вам люди и так знают, сколько вы зарабатываете. Вы можете блеснуть аксессуарами в компании малознакомых людей. Но зачем? Вы хотите произвести на них впечатление и познакомиться поближе? Когда вы тесно сойдетесь, они будут судить о вас не по финансовым возможностям, а по реальным способностям. Если же вы не намерены сходиться с ними поближе – то зачем тратить деньги на незнакомых людей, к которым вы равнодушны? Деньги можно презирать или любить. Но лучше всего – оставаться с ними в дружеских отношениях. Дюма-младший как-то сказал: «Роль денег не стоит преувеличивать. Деньги – хороший слуга, но очень плохой хозяин».

О ЛЮБВИ

Что делает русская женщина, потеряв любовника? Впадает в депрессию, ест, пьет, страдает, гадает, плачет, толстеет, худеет, снова толстеет и т.д. «Француженка грустит о потерянном лишь неделю», – утверждает историк моды Васильев. – «Затем находит другого и с улыбкой произносит: «Слава Богу, что жизнь преподнесла мне такой сюрприз: я наконец-то встретила достойного человека!» У французских женщин есть свой свод правил поведения, который выполняется ими безукоризненно. Представьте себе глубокое темное Средневековье. XII век. Схоласты из Сорбонны на полном серьезе обсуждают вопрос: «А есть ли у женщин душа?» И в это время дамы благородного происхождения создают «Суды Любви» (Сours d’amour). Кстати, именно от назва-

20

Про Париж июнь-июль 2014

ЖИЗНИ

ния этих учреждений произошло слово ‘’courtois’’ – учтивый, вежливый, «куртуазный». То есть учтивый с дамами настолько, что это бы одобрил даже самый строгий «Суд Любви». «Суды Любви», разумеется, не имели государственного статуса – однако заседали, принимали решения и выносили вердикты по вопросам того, что они называли «любовным правом». Скажем, такой суд мог обсуждать теоретический вопрос: «Возможна ли любовь между людьми, состоящими в браке?» Как ни странно, дамы Средневековья решали этот вопрос в положительном смысле! Был даже разработан специальный «Кодекс Любви», который сегодня, к сожалению, почти совершенно забыт… Однако куртуазное отношение к дамам у французов сохранилось! Если же дам в отношениях с кавалерами что-то не устраивает, они безжалостно рвут эти отношения. Пословица «стерпится – слюбится» – не для француженок.

О СТРЕССЕ

Французы любой ценой стремятся избегать стрессов. Но как? Транквилизаторы и снотворные – не выход. В пищевые добавки уже никто не верит. Что же можно сделать? Займитесь спортом. Хотя на вопрос: «Какой вид спорта во Франции считается национальным?» французы с улыбкой отвечают: «Секс!» Как можно чаще доставляйте себе удовольствие. Не зацикливайтесь на деталях. Заведите себе симпатичное домашнее животное. И главное – смотрите на мир позитивно! Как сказал один философ: «Не воспринимайте жизнь слишком серьезно – живыми вы из нее все равно не выберетесь!»

О ЕДЕ

Все думают, что французы мало едят. На самом деле, это иллюзия, навеянная журналами моды и художественными фильмами. При слове «француженка» воображение рисует нам образ худенькой дамочки, непременно в вечернем платье, весь светский прием проводящей с бокалом вина. Это далеко не так. В

одной руке ее действительно будет бокал вина (далеко не первый), а в другой – непременно что-нибудь из закуски. Обед как священнодействие, блюдо как картина или симфония – это давняя национальная традиция. Жизнь – не жизнь без приятной паузы в кафе за чашечкой кофе. В кармане всегда найдутся несколько монет на это маленькое, но такое важное удовольствие. «Четыре евро за кофе!» – возмущаются туристы. «Пять евро за пиво!»Не проще ли пойти в супермаркет и купить там баночку пива за евро? Конечно, можно. Но вы лишитесь удовольствия от вкушения ледяного напитка в приятной компании ароматов закусок и легкой музыки (которая тоже всего лишь «сопровождение к хорошему столу»). Никто не умеет так доставить себе удовольствие за столом, как французы. И это то, чему стоит у них поучиться.

ИСТИНА В ВИНЕ!

Вино во Франции – не «выпивка». Это образ жизни. Это философия. Сказать на юге Франции, что вы «не пьете вина», значит навеки остаться за бортом приличного общества. В любом уголке Франции жители скажут вам по секрету, что именно их вино – лучшее во всей стране. Возможно, у вас будет по этому вопросу свое мнение, но опровергать их не стоит. Ведь это не вы и не ваши предки уже 300 лет взращивают виноградники на этих холмах? “In vino veritas”, – говорили древние римляне, когда-то завоевавшие прекрасную Галлию. Истина в вине! И это единственное утверждение, которое для французов неоспоримо.

STOP! Не делайте этого! Не приезжайте в Париж в период с марта по июнь, хотя это самое лучшее время для визита. В это время в городе проходят многочисленные мероприятия: неделя высокой моды, салон сельскохозяйственных достижений, авиационный салон в Ле Бурже и т.д. Вы рискуете не купить билет на самолет и не поселиться в приличном отеле, если, конечно, не позаботитесь об отдыхе заранее. Как говорится, готовь сани летом, а Париж зимой. Не нарушайте правил дорожного движения. За это предусмотрены крупные штрафы. Хотя, если вы разговариваете по телефону и не пристегнулись ремнем безопасности, вас, конечно, остановят полицейские, повертят в руках иностранное водительское удостоверение и, вздохнув, скорее всего просто вынесут предупреждение, как непослушному, но все-таки гражданину другой страны. Но не злоупотребляйте: пьянство за рулем и лихой проезд на красный свет караются строго. Будь вы самый что ни на есть россиянин, как Жерар Депардье! Не целуйтесь на железнодорожных вокзалах. Во Франции этот закон ввели в 1910 году из-за задержки отправления поездов нежно влюбленными, и до сих пор его нарушение карается штрафом.

Не звоните на «Розовый телефон». Во Франции, когда мужчина говорит женщине непристойности - это статья за сексуальное домогательство. А вот когда женщина говорит непристойности мужчине – это 365 евро минута! Июнь-июль 2014 Про Париж

21

ШКОЛА НАЧИНАЮЩЕГО ПАРИЖАНИНА Как стать настоящим парижанином всего за несколько месяцев? Сегодня поговорим о насущном – что и как есть, чтобы не слишком отличаться от обитателей французской столицы.

• Привыкните к зеленому салату – здесь его почти всегда подают в качестве гарнира. Научитесь распознавать разные виды салата уже издалека.

• Съедайте по 5 фруктов и овощей ежедневно. Или говорите, что столько съедаете – здоровый образ жизни в Париже невероятно моден.

• Перестаньте устраивать широкое русское застолье с шестью переменами блюд. Аперитив – и точка: помидоры-черри, оливки, крекеры, канапе. Вино принесут гости. На десерт подайте кофе и по маленькому кусочку пирога.

• Попробуйте хотя бы раз сырой фарш, бычьи головы, лягушачьи лапки, улиток, телячьи мозги, свиные рыльца и стейк из лошади. Полюбите что-нибудь из этого списка – так вы легко сойдете за парижского гурмана.

Парижская недел я

Едим по-французски • Перейдите на французский завтрак, заменив чай на кофе. Завтракайте в соседнем с домом бистро. Не спешите никуда и наслаждайтесь каждой каплей. Задумчиво макайте круассан в горячий напиток. Запивайте булочку попеременно кофе и апельсиновым соком.

• Привыкните к тому, что в этой стране поесть в кафе или ресторане можно только в определенные часы, а не когда вам захочется: обед – с 12.30 до 14.30, ужин – примерно с 19.00, но до 23.00. Пропускать приемы пищи нельзя ни в коем случае! Вы достигли своей цели, если такой распорядок покажется вам очень логичным.

• Ешьте не торопясь – истинные парижане могут обедать часа два. Потренируйтесь есть и вести светскую беседу одновременно. Обязательно загляните в тарелку соседа – просто из любопытства.

Понедельник и вторн ик – Открытие клубов, премьеры фи льмов, презентации музыкальных но винок и артистических инсталляций. Среда – детский де нь. Цены в кинотеатрах, музеях и ку кольных театрах – за полцены, даже для взрослых. Четверг – день отк рытия бутиков и презентаций новых книг. С пятницы начинает ся уик-энд! Если парижане рабо тают хотя бы до 16 часов – это уже неплохо.

Cуббота и воскресе нье – поздний подъем с ароматны м кофе, обед в кругу семьи, ужин в компании друзей перед домашним ки нотеатром, прогулки в парках, поход на блошиный рынок, пробежка для под держания тонуса.

Главное правило – не соблюдать никакие правила!

22

Про Париж июнь-июль 2014

• Одна из любимых парижских трапез – на свежем воздухе, так называемый «пикник». Устройтесь на ближайшей лужайке, с надписью «Peluse interdite» (Сидеть на газоне запрещено) достаньте сэндвич, фрукты, бутылку с водой. Сто пятьдесят не-

знакомых человек рядом (в солнечные дни пустые зеленые пространства в Париже найти нелегко) не должны вас смущать.

• По-новому взгляните на террасы кафе – это стратегическое место, где можно

поесть, загореть, узнать все модные тенденции и при этом постоянно чувствовать себя в самом красивом городе мира. На странные запахи и проезжающие мимо вашей тарелки машины обращать внимание ни в коем случае нельзя – ведь вы в Париже!

Название «Сена» происходит от латинского «спокойствие». «Ничто не имеет значения, кроме тишины и боли в ее в глубоководном лоне». Набережные Сены с ее удильщиками, влюбленными и художниками, уютными кафе, жизнерадостными бродяжками и песенками парижских шансонье – задорными и лукавыми, чуть сентиментальными и грустными – и в них вся жизнь. Когда-то на берегах Сены поселилось галльское племя паризеев, дав Парижу его современное название. Теперь здесь гуляете вы и, глядя на мосты и острова, которые окаймляют потоки, испытываете смешанное чувство привязанности к берегу и готовности к отправлению в плавание, как если бы было возможно одновременно быть портом и судном. И вот уже вы плывете, а деревья впереди раздвигаются, как театральный занавес, и вы участвуете в удивительном спектакле, главный актер которого – город, чей девиз Fluctuat nec mergitur, что в переводе с латинского означает «Плывет, но не тонет».

24

Про Париж июнь-июль 2014

Crédit Photos Flickrs.com

Paris GUIDE

«Рив гош» для романтиков

Crédit Photos Moyan Brenn

Французы в своем большинстве делятся на «левых» и «правых». Парижане, в частности, тоже делятся на тех, кто слева и тех, кто справа, но вот к политике это уже не имеет никакого отношения. Жителей самого романтичного в мире города разделяет между собой река Сена. А ее набережные с давних пор, наоборот, соединяют жителей столицы и предоставляют им возможность прекрасных променадов с видом на самые главные достопримечательности.

На берегах Сены уже 4 тысячи лет назад жили люди: римляне, галлы и кельты. Именно благодаря этой реке, по которой шла активная торговля, Париж стал стремительно развиваться и превращаться в главный французский город. На протяжении средневековья Сена была в центре истории Франции, многочисленные замки и города строились на ее берегах, многие из которых пережили войны и сражения. В XIX веке на прогулках по набережным, которые облицевали бутовым камнем по велению барона Османа, собирались как аристократы, так и простые рабочие. Мадамы гуляли в длинных платьях под ажурными зонтиками, мадемуазели встречались вечерами с женихами, а мосье не отказывались в жаркий день искупаться в водах тогда еще чистой реки. Пешеходная идиллия длилась до 60-х годов, когда на набережных было решено построить скоростные магистрали, позволяющие пересекать город, не въезжая в центр. Но с 2000 года для спокойных прогулок вдоль Сены эти магистрали стали перекрывать по воскресеньям, а на время летних каникул устраивать на них для горожан настоящие пляжи с песком, шезлонгами и пальмами.

На гербе Парижа изображен корабль с девизом: «Нас качает, а мы не тонем». Утонуть и действительно не получится, ведь плавать в Сене запрещено, но покачаться на волнах можно с раннего утра до поздней ночи, достаточно сесть на один из многочисленных экскурсионных кораблей.

достопримечательностью, входящей при этом в список всемирного наследия ЮНЕСКО. К тому же для любителей бега, танцев, йоги и велосипедных прогулок здесь также предусмотрено все необходимое. Также на «рив гоше» предусмотрены кафе и рестораны и установлены многочисленные столы для любителей пикников. Помимо пешеходных берегов рядом с мостом Альма появилось пять плавающих островов: фруктовый, туманный, остров прерий, остров птиц и центральный остров. Ирина Новикова

В прошлом году левый берег окончательно стал пешеходным и все желающие теперь снова могут окунуться в романтику периода Бальзака и Мопассана прогуливаясь не спеша вдоль реки или читая романы классиков свесив ноги с набережной. Можно попробовать свои художественные таланты и почувствовать себя Клодом Моне, устроившись с холстом и кисточками напротив моста Александра III или музея Орсэ, где хранятся шедевры знаменитого художника. Набережная левого берега Сены длиной два с половиной километра отныне является модным местом встреч и новой

Июнь-июль 2014 Про Париж

25

Paris LIFE

Туристические хроники Записки молодого путешественника Уютное кафе у подножия Монмартра держит симпатичная французская семья. Я прихожу в одиннадцатом часу. Угрюмый повар (он же отец семейства, он же хозяин кафе) завтракает. Слегка приотрывая взгляд от дымящегося куска говядины, старик

26

Про Париж июнь-июль 2014

делает странный жест в ответ на мое сияющее «бонжур, вуаси сэ муа». Из-за стойки вырастает долговязый лысеющий сын хозяина. Он вечно занят протиранием бокала – ни дня не видел его за другим делом. Так он верно и родился – с бокалом и полотен-

цем – и сразу начал натирать. В ответ на жест отца долговязый (не выпуская бокал из руки) достает из-под стойки стаканчики и бутыль красненького. Молча выпиваем. Вокруг кафе – уютная площадь, застроенная домами в стиле… Да черт его знает, в каком стиле. А вот живут тут люди замечательные. По первому ощущению, они ужасно старые и очень-очень устали. На каждом балконе сидит закутанная в плед седая голова без пола и возраста. Высохшая морщинистая рука то и дело отщипывает кусочек от невидимого батона, и в клювики воробьев сыплется манна небесная. Вокруг никого младше восьмидесяти. Довоенные автомобили. Отличный район, чтобы достойно встретить старость.

Дм

итр

ий М

р ака

Монма́ ртр (фр. Montmartre, букв. Гора Мучеников) — название 130-метрового холма на севере Парижа и древнеримского поселения. В 1860 район стал частью города, дав название 18-му муниципальному округу. Район вокруг кабаре «Мулен де ла Галет» и кладбища Монмартр, тихий и пустынный, и дарит кварталу атмосферу старого Парижа.

ов

Еда и секс

Достойная старость Вчера отклонился от привычного маршрута в сторону Плас Пигаль посмотреть, как встречают старость заслуженные деятели панели. Проститутка под шестьдесят в поношенной куртке, жирно напомаженный рот, тяжелые накладные ресницы, кило туши – бедная, как она глаза-то открытыми держит? И вот эта дамочка теребит тебя за рукав и томно улыбается… Это она подаяния просит на привычном месте, что ли? Нет же, вот пошла куда-то с матросиком. Куда ты, солнышко полосатое? Тебе в детстве бабушка сказки на ночь не читала? Или не дерет тебя боцман на твоем корабле в дальнем плавании? А бабуля молодец. Все лучше, чем рассыпаться хлебными крошками, постепенно забывая, что когда-то ты был молод и на одном дыхании взлетал на четвертый этаж, чтобы только сказать «я люблю тебя». М-да… Достойная жизнь представительницы древнейшей профессии: укороченный рабочий день, двойной тариф, скидка в интим-шопе.

Для справки

Проституция во Франции не запрещена. Запрещены публичные дома и сутенёрство, приставание на улице к клиентам и проституция несовершеннолетних. Проститутка должна быть невидимой, не бросающейся в глаза.

В кафе Les Editeuers повышенный градус интеллигентности. Повсюду книжки, афиши, а вот те двое в углу под пальмой не только пьют кофе, но и периодически упоминают в разговоре имена и фамилии. Хорошо всем нам известные. В опасной близости от меня два сексуальных мулата с картины Давида (если только он писал мулатов) обмениваются впечатлениями лишенными сексуального подтекста. Бывает же такое. Метрдотель – дама неопределенных лет – занята беседой с телефонной трубкой и на посетителей почти не отвлекается: «Милая, он пригласил мою Сьюзи на свиданку. Она возвращается в слезах: «Мама! Он не читал Сартра…». Какой ужас. Надеюсь, она успела потерять невинность до анкетирования.

Сегодня я пришел непривычно поздно: пришлось отвлечься на гениальный ресторан Алена Дюкасса Spoon. Обед, в котором мне позволили выбрать только шампанское (имени шефа) и кофе (имени ресторана), состоял из десяти крошечных блюд и такого же числа сложнейших соусов. Кусочек заморской рыбки на подушечке из водорослей и китайских грибов под соусом из апельсиновой цедры... мяско теленка, не ступавшего копытами на эту грешную землю, под соусом из грибов и икры летучей рыбы... овощной гарнир без масла и соуса, похожий на букет невесты... суп с гигант-

ской креветкой и тремя видами тофу, который никакой не суп, пока в него не добавишь определенный соус... мороженое Барби со вкусом клубничной жевательной резинки из школьного детства, аж зубки зачесались от воспоминаний... ХВАТИТ! Довольно! Ну, довольно, так довольно... В трех туалетах посидел по полчаса, пока до своего монмартрского кафе добрался... Все-таки такая карусель из острого, горячего, кислого и сладкого – жестковато. Но воспоминания исключительно приятные.

Ален Дюкасс французский повар, ресторатор и предприниматель. Владелец сети ресторанов высокой кухни в Париже, Нью-Йорке, Гонконге, Лас-Вегасе, Токио и др.

Июнь-июль 2014 Про Париж

27

Paris

Crédit Photos ABACA PRESS

LIFE

КТО НЕ ЗНАЛ ВЕЛОСИПЕДА...

Скарлетт Йоханссон: Окна моей парижской квартиры находятся над кафе, где часто звучит классический французский шансон или музыканты играют на аккордеоне. Я люблю прокатиться по узким парижским улицам

28

Главные тренды последних лет не меняются. Во французской моде все с большей силой доминируют два основных направления – здоровый образ жизни и забота об окружающей среде. Не нужно «изобретать велосипед» для того, чтобы соединить актуальные тенденции воедино. Велосипед – вот главный помощник модного и уверенного в себе человека.

Велиб в аренду

В Париже вот уже 6 лет существует система аренды городских велосипедов (велибов). Здесь даже существует понятие «велиберте» («велосвобода»). Ведь арендовать свой велиб на час, на день или на год можно за пять минут, и стоит эта «велосвобода» очень дешево. Так, например, час на городском велосипеде обойдется вам в один евро, а за годовой абонемент местные студенты платят всего лишь 30 евро. К тому же найти свой велиб в Париже тоже не составляет труда, так как велосипедные стоянки встречаются здесь каждые 200 метров. В среднем в городе на 100 парижан приходит-

Про Париж июнь-июль 2014

ся один велиб и каждый день более 100 000 человек следуют главным трендам, позволяющим, к тому же, неплохо сэкономить время и деньги. Простые студенты, топ-менеджеры, знаменитые артисты и даже министры пересели в этом году на двухколесный транспорт.

Звезды на колесах

Сексуальная актриса Меган Фокс, топ-модель Хайди Клум, голливудский красавчик Леонардо ДиКаприо этим летом не раз отказывались от личных водителей в пользу полезного и экологически чистого транспорта. Американская актриса Джессика Альба – наглядный пример того, как должна выглядеть успешная и уверенная в себе девушка. Минимум косметики и максимум свободы – девиз голливудской знаменитости, прокатившейся в этом году по Парижу на велибе с бутылкой минеральной воды в корзинке и с улыбкой на лице. Догоняем! Маша Сказ

ПЕРСОНА

К

оренные парижане утверждают, что стать парижанином невозможно, если ты не родился в Париже. У тебя никогда не будет тех дружеских и родственных связей, которые позволят чувствовать себя своим. Парижане – это секта. И не всех в нее берут. Осознание себя парижанином передается через многие поколения. Почитайте Бальзака и вы поймете, что парижане – это очень узкий и замкнутый круг. Это особая манера жить и думать, которая недоступна даже жителям Прованса, не то что иностранцам. Парижане кардинально отличаются от остальных французов, впрочем, в этом и состоит их парижский шарм!

Икона стиля Кароль Буке Кароль Буке - воплощение французского шика и обаяния. Одета со вкусом, накрашена в меру, смеется от души. Фильм Бунюэля “Этот смутный объект желания” сделал ее знаменитой во Франции, духи Chanel№5 сделали ее лицо желанным во всем мире. C журналистами Кароль непосредственна, периодически отвлекается, чтобы прочитать смс и подкрасить губы, что естественно для красивой женщины. Легкая блузка, золотые украшения и туфли на высоком каблуке - ничего лишнего. О самом главном в своей жизни она рассказывает с очаровательной французской легкостью. Я много путешествую, но когда возвращаюсь в Париж, неизменно чувствую сладкое счастье. Я родилась в этом городе, но до сих пор не могу к нему привыкнуть.

Я не скрываю свой возраст и не хочу вылезать из кожи вон, чтобы выглядеть девочкой рядом с молодым парнем. Поэтому я никогда не выбираю юных трубадуров. Пусть мужчина будет старше, так проще казаться рядом молодой и хрупкой.

Когда мне говорят, что я красива, я воспринимаю это как комплимент. в молодости для меня это было разрушительным. Я боялась, что людей интересует только мой образ.

В Париже нужно гулять, рассматривать витрины, посещать библиотеки, обедать, ходить на рынок за свежими продуктами, сидеть на террасе кафе и разглядывать людей… И еще посещать Лувр. Я хожу туда очень часто. Я знаю этот музей наизусть. Порой могу зайти ради одной картины, на которую хочу снова посмотреть. А шопинг я ненавижу. Для женщины это странно, но для меня выбирать и примерять одежду – это жутко скучное занятие.

Сладкий и гадкий

М

одельер, стилист, фотограф, полиглот, провокатор, толстый, худой, язвительный... Карл Лагерфельд – харизматичная личность в мире Высокой моды. Парижанином себя не чувствует, живет здесь, «ибо Париж создает наилучшие условия для работы художника». Кутюрье себя не считает, говорит, что «просто фабрикует платья».

Высокая мода и Высокая кухня, без сомнения, стоят на одной планке среди лучших изобретений французов. С той разницей, что от Высокой кухни набираешь килограммы, а Высокая мода заставляет всю жизнь оставаться худым, как проволока.

Я никогда не страдал от собственной полноты. Даже когда моя мать, целью жизни которой было оставаться в той же весовой категории, что и в 20 лет, сокрушалась: «жаль, что ты не видишь себя, когда идешь по двору, у тебя задница такая же огромная, как крыша нашего дома». Когда в фаворе была японская мода, можно было быть любого размера и одеваться красиво. Нынче тенденции изменились, и, будучи fashion-жертвой, я похудел на 30 килограммов. Высокая мода уже не та... Цены гротесковые. Фигуры клиентов со временем стали стандартны, и индивидуальных заказов все меньше. Если раньше социальный статус обязывал менять одежду утром, днем и вечером, то теперь это ушло безвозвратно. Не говоря о пагубном влиянии стиля «бимбо» или «путана», таких популярных нынче на красных дорожках. Мало кто знает, но больше всего клиенты Haute couture ненавидят лицезреть носимые ими наряды на персонажах шоу-бизнеса. Как только масс-медиа начинают мусолить модную марку в связи с появлением в ней той или иной знаменитости, можете не сомневаться, заказ аннулируется клиентом через пол-секунды. В мире моды красный ковер – как дефект на платье, которое раскритикуют, измусолят и отправят на помойку. Многие кутюрье делают ошибку, одевая звезды в свои модели.

В какой бы стране я ни жил, предпочитаю везде оставаться иностранцем. Я вырос в Гамбурге, портовом городе, там я научился смотреть за горизонт. Это самый лучший способ существования: везде чувствовать себя как дома и не иметь собственного дома нигде. Парижане обожают три слова: «нет», «нет» и… «нет». Они делают все, что угодно, кроме того, о чем их просят. Это уже классика жанра. Слава богу, я не занимаюсь ни вином, ни сыром, ни самолетами. В моде я работаю с лучшими, а они умеют творить чудеса.

Покидая Париж в молодости, я страдал от ощущения, что ухожу с грандиозного праздника. Теперь праздник можно устроить и в Нью-Йорке. Французы еще не поняли, что все изменилось. Багеты и береты больше не актуальны. Франция стала метисом, и, может быть, это к лучшему. Высказывания собраны Ниной Перк

34

Про Париж июнь-июль 2014

Наташа Тутен с детства купалась в мире живописи, не удивительно, что талант к рисованию обнаружился у нее уже в четыре года. Повзрослев, Наташа с удовольствием иллюстрировала детские книги и работала дизайнером детской одежды с такими марками как “Absorba” и “Petit Bateau”. Страсть к написанию портретов привела ее в мир звезд кинематографа. Мэрилин Монро, Стив Маккуин, Роберт Редфорд – это лишь неполный список знаменитостей в ее галерее. Необычная техника делает ее работы неповторимыми. Сильные мира сего доверяют Наташе свои фотографии, которых никто никогда не видел и из которых она создает свои шедевры.

36

Про Париж июнь-июль 2014

Почти наша Наташа Есть люди, которых посещают такие простые идеи, что невольно пожимаешь плечами: им повезло – они увидели то, что не увидели другие. Наташе Тутен повезло, когда она унаследовала талант к живописи от своего отца Сержа, русского эмигранта. Ей повезло, когда она познакомилась с создателем знаменитого парижского кабаре «Crazy Horse» Аленом Бернанденом, который, увидев ее рисунки (Наташа писала портреты молоденьких танцовщиц), предложил ей выставить свои работы суд широкой публики. Ей повезло, когда она придумала индивидуальный стиль своих картин просто потому, что не умела фотографировать... «Это произошло случайно. Я увидела, как знаменитый Питер Бирд расписывал красками свои фотографии. Если бы я была фотографом, я, наверное, повторила бы его манеру. Но, будучи художником, я пошла от обратного: я стала вставлять фрагменты фотографий в мои картины. Я пишу портреты людей, отталкиваясь от самого яркого, что вижу на фотографиях: глаз, рук, сигареты в губах...»

Как истинно русский человек отец Наташи обожал американское кино. Все свое детство Наташа купалась в голливудских страстях. «В четыре года я заявила, что мужчина моей жизни – Стив МакКуин! Я влюблялась в разных «земных» мужчин, но это детское обожание проходит через все мои истории любви».

Есть на нашей планете такие исключительные существа, что входят в нашу жизнь независимо от нас, они пересекают наш век, заставляя любить и мечтать. Один из них – Ален Делон. Породистый и неукротимый, редкой красоты и гипнотического шарма, о котором актер Жан-Клод Бриали однажды сказал: «В него влюбляются женщины, мужчины, собаки и даже их отражения». В 2007 году Наташа Тутен была отобрана газетой «Фигаро» среди 1000 фотографов для создания портретной галереи священного идола французского кино. Опять повезло! «Ален Делон – неразгаданная тайна! Я написала пятнадцать портретов,

отображающих самые мистические моменты его карьеры. Он - икона кино не только во Франции, я видела японцев, расцеловывающих картины с его изображением. Когда я пишу портреты, я всегда влюбляюсь. Звезды удивительны в своих проявлениях, когда остаются с собой наедине, нужно только успеть подхватить объективом состояние покоя, радости, освобождения от суеты. Когда я узнала, что Софи Марсо выбрали парижанкой года, мне непреодолимо захотелось с ней познакомиться и написать ее удивительное лицо. Оно всегда вдохновенно, и “Мне бы хотелось привезти эти работы в Россию. И, моя старалась пежет быть, написать там портрет Горбачева или Наташи редать именно Водяновой, которыми я восхищаюсь. И обязательно Кэти это качество. Мелуа... Ах, она грузинка? А я во всех красивых женщинах Надеюсь, мне это удалось» вижу русский шарм. Сказываются мои русские корни!” Инна Лоск

Июнь-июль 2014 Про Париж

37

К ЛЮ С

БЛЕСК

КРАСОТА

К

ак писал Андре Мальро в своей доктрине, «есть предметы декоративно-прикладного искусства, а есть предметы французского декоративно-прикладного искусства, и вторые отличаются от первых тем, что их изготовили французские ремесленники, вдохновленные французской исключительностью». «Французское» значит «отличное»

Версальские

тайны По этой дороге, спеша во дворец, бесчисленные Людовики Трясли в шелках золоченых каретц телес десятипудовики.

В.В. Маяковский

В

Crédit Photos Flickrs.com

ерсаль – не просто загородная резиденция французских королей. На протяжении 107 лет Версаль являлся политической столицей Франции в полном смысле этого слова и примером для подражания для многих европейских монархов. Нельзя понять французскую монархию, французскую революцию да и всю французскую историю, не побывав в Версале. классический визит включает в себя посещение дворца и Больших апартаментов короля и королевы. Тронный зал и спальня Людовика XIV...

40

Про Париж июнь-июль 2014

Обычные посетители Версаля зачастую не подозревают, что большая часть королевских апартаментов дворца недоступна их взорам. Проходя по парадным залам дворца они, конечно, замечают многочисленные закрытые двери, но вряд ли могут представить себе, что прячется за ними. А за ними располагаются так называемые внутренние апартаменты короля, куда далеко не каждый успевает заглянуть, а тем более – попасть. Идея внутренних апартаментов короля в их нынешнем виде возникает не при Людовике XIV – строителе Версаля, а чуть позже, при его правнуке Людовике XV. Ибо Король-Солнце, ведя публичную жизнь и живя напоказ, включая, казалось бы, самые интимные моменты, как, например, вставание с кровати и одевание, особой потребности во внутренних апартаментах не имел. Он руководил страной в буквальном смысле слова из двух комнат – своей спальни и соседнего зала Государственного Совета, где собирал своих министров, не столько что-то с ними решить, сколько чтобы объявить им о своих решениях. Остальная жизнь короля проходила там же, где сегодня ежегодно проходят несколько миллионов туристов, посещающих Версаль, – в парадных залах дворца. Поэтому при Людовике XIV на месте внутренних апартаментов располагался фактически музей – комнаты, где король держал свои драгоценности, картины, редкие предметы, нумизматическую коллекцию, и куда он регулярно водил своих почетных гостей, поднимавшихся когда-то во дворец по знаменитой Посольской лестнице. При Людовике XV лестницу разрушат, а вместо коллекций монарха в этих залах оборудуют королевские «комнаты для жизни». Внутренние или малые апартаменты короля представляют собой 17 комнат, действительно достаточно небольших по размеру, куда король поднимался по Малой лестнице, предназначенной исключительно для монарха. На входе – зал возвращения с охоты, которую так любили в Версале, и именно в этом зале король кормил после охоты своих собак. Фарфоровая столовая, внутренний кабинет, библиотека, игровой салон, спальня – во всех этих залах и протекала частная жизнь Людовика XV и его внука Людовика XVI. Если первый предпочитал бывать в этих комнатах в небольшой компании близких друзей (это

Paris

LUXE

Людовик XV оборудует здесь малую столовую с непроницаемыми шторами, чтобы создать атмосферу уюта и интимности для своих приближенных), то при Людовике XVI эти комнаты становятся олицетворением семейного очага, к которому так был привязан этот последний версальских монарх. Но что точно объединяло обоих – это нежелание жить так, как это делал их великий предок – Король-Солнце, выставляя свою жизнь напоказ всему двору. Нет, формально старый порядок эпохи Людовика XIV и все его ритуалы будут соблюдаться. Все так же по утрам стремится в парадную спальню монарха его окружение посмотреть на то, как просыпается и одевается король, но это лишь мишура, придворная механика, соблюдение которой – одна из обязанностей монарха. А вот спит король уже не в официальной спальне парадной части дворца, а в своей новой спальне во внутренних апартаментах, куда никого никогда не допускают и где никакие ритуалы не проводятся. Здесь на стенах не тяжелая парча, как в парадной спальне короля, а шелковая обивка цветочного мотива с золотой вышивкой (броше) поверху. Два года четыре ткачихи вручную воссоздавали эту ткань, чтобы редкие посетители внутренних апартаментов смогли увидеть спальню Людовика XV

такой, какой видел ее сам король. Все внутренние апартаменты короля со вкусом меблированы. Разумеется, далеко не все здесь оригинальное, но очень многие предметы мебели, исчезнувшие из дворца во время Революции, вернулись сюда благодаря щедрым меценатам. Они действительно не скупятся, покупая на аукционах версальскую мебель: 7.5 млн. евро за комод, 2.5 млн. евро за более чем скромный сосуд, из которого разливали пунш, в фарфоровую столовую… Часть средств на приобретение находит сам дворец, который финансируется из бюджета государства. Но все же тратить миллионы, как это делает мадам Пино, одна из меценатов Версаля, мужу которой принадлежит аукционный дом Кристи, дирекция Версаля не может. Зачастую приходится ждать годами, прежде чем вожделенный предмет мебели возвратится на то место, где он стоял еще двести пятьдесят лет тому назад. Так, например, в малую столовую короля через несколько лет должен вернуться его обеденный стол который в данный момент находится в частной коллекции за границей, но дирекция очень боится, чтобы об этом не стало известно широкой общественности и продавцы не взвинтили цену до заоблачных.

Один из ценнейших предметов Версаля хранится здесь же, в малых апартаментах: это знаменитые часы Пассмана, давшие название Кабинету с часами. Эти астрономические часы были разработаны инженером Клодом-Симоном Пассманом, а созданы краснодеревщиком Луи Дотио в 1750 году. Для той эпохи часы Пассмана обладали уникальнейшими характеристиками. Они до сих пор показывают часы и минуты, фазы Луны, дату и день недели, месяц и год вплоть до 9999 года, а также в прозрачной сфере над циферблатом - движение планет вокруг Солнца. Фактически по Версалю сверяли свои часы все остальные страны. Действительно, Людовики были уверены, что Версаль – это не только столица Франции, но и столица всего мира.

Александр Рыбалка

Июнь-июль 2014 Про Париж

41

Кровать Жозефины Люди, которые не могут найти никакого изъяна в Наполеоне, говорят, что он был груб с женщинами… «Интересуют почести лишь потому, что ты ими интересуешься; стремлюсь к победе потому, что это тебя интересует; иначе я покинул бы все, чтобы самому броситься к твоим ногам. Милый друг, будьте уверены и смело уверяйте других, что я люблю вас превыше всякого воображения». Так Великий Император писал Жозефине, женщине, которую он любил всю жизнь, которую сделал императрицей и вознес над всеми прочими женщинами Франции. Любовь эта действительно превосходила всякое воображение, и письма, которыми обменивались влюбленные, и сегодня заставляют чаще биться сердца наших современников, покрытые коркой бесчувствия от просмотра идиотских телевизионных мелодрам. «Ни одного дня не проходит, чтобы я не любил тебя. Ни одной ночи не проходит без того, чтобы я не сжимал тебя в своих объятиях. Я не выпил ни одной чашки чая без того, чтобы не проклясть славу и тщеславие, которые удерживают меня вдали от самой лучшей души моей жизни. Занимаюсь ли я делами, веду ли войска, объезжаю ли бивуаки, моя обожаемая Жозефина целиком заполняет мое сердце, мой разум, мою мысль. И если я удаляюсь от тебя с быстротой течения Роны, то это для того, чтобы как можно скорее вновь увидеть тебя. Если посреди ночи я поднимаюсь, чтобы сесть за работу, то только для того, чтобы на несколько дней приблизить встречу с любимой». Мне довелось видеть кровать самой Жозефины – просторное, широкое ложе, на котором великий человек был счастлив – правда, так недолго! – со своей возлюбленной. Вернее, не саму кровать – ее копию, изготовленную одной из мебельных мастерских в Соединенных Штатах. Роскошное ложе не принесло Великому Императору счастья. Жозефина (она была старше Наполеона на четыре года) не могла больше иметь детей. И император вынужден был с нею расстаться – по государственным соображениям, для того, чтобы продолжить династию… «Уже несколько лет тому, как потерял я надежду иметь детей от супружества с Жозефиною», – говорил Наполеон в Тронном зале. – «Нахожусь принужденным пожертвовать нежнейшей склонностью моего сердца и пожелать уничтожения брака. При сем случае я обязан объявить, что не имею ни малейшей причины к неудовольствию, напротив, весьма благодарен за привязанность моей супруги.

42

Про Париж июнь-июль 2014

Сегодня любой человек может заказать себе копию кровати Жозефины. Правда, такое удовольствие обойдется вам в 8500 евро – в принципе, не так уж дорого за то, чтобы хоть ночью почувствовать себя Наполеоном. В изделии присутствует все: красное дерево, бархат, позолота. Но найдется ли у вас Жозефина, достойная такой кровати? Да и главное – есть ли любовь, которая превратит шедевр мебельного мастерства в нечто, на что будут потом с восхищением взирать потомки?

Кроме законного сына от Марии-Луизы у Наполеона было еще пятеро детей, как говорят сейчас, «от морганатических браков». Сегодня во Франции немало потомков императора, правда, закон о престолонаследии называет законным наследником потомка его старшего брата, Жерома. Однако вернемся к нашей кровати. Естественно, такая вещь не продается в массовом порядке, но вы можете заказать ее по каталогу – в течение месяца кровать изготовят по чертежам, доставят и соберут прямо у вас в спальне (в стоимость включен и сертификат подлинности, уверяющий, что это точная копия именно того ложа, на котором изволила почивать Императрица). На современный рост кровать не очень рассчитана, и уж тем более вряд ли подойдет она супермоделям – император был невысок, а Жозефина, как говорят, была еще ниже его. Она не отличалась особой красотой – смуглая, жгучая брюнетка с выразительными глазами, маленького роста… Но только ей писал Наполеон: «Люби меня, как свои глаза. Нет, этого мало. Как саму себя. Больше, чем саму себя, чем свою мысль, свой дух, свою жизнь, свое все…» …Кажется, фирма обещала вам точную копию кровати Жозефины? О, уверяю вас, это невозможно. Можно вырезать какие угодно украшения из драгоценнейших сортов дерева. Можно покрыть их толстым слоем золота. Но все равно на такой кровати не будет ни двух великих людей, ни такой любви, которая потрясла XIX век. А если у вас уже есть такая любовь – много ли добавит к ней кровать Жозефины? Александр Рыбалка

Мальмезон (фр.

Malmaison) – усадьба в 20 км от Парижа, наиболее известная как резиденция Наполеона Бонапарта и Жозефины Богарне. Наполеон любил приезжать сюда отдохнуть или поработать.

В Мальмезоне находится музей наполеоновской эпохи. Он был открыт в 1906. В салонах, реконструированных в стиле Первой империи, восстановлена обстановка начала XIX в., экспонируются портреты и предметы обихода императорской фамилии

VEUVE CLICQUOT Угрюмой тетеньке Николь Клико-Понсарден больше бы подошло производство беллетристики для старых дев, чем развеселого шампанского. Но именно ей удалось сделать этот игристый напиток легальной монополией, подняв маленький бизнес рано умершего мужа до небывалых высот. В ход шли все способы, в том числе и не коммерческие. С 1806 по 1814 годы в Санкт-Петербурге постоянно жил ее личный посланец Луи Бонэ - бывший помощник мужа, перешедший к ней по наследству. Засланный казачок строчил доносы вдове каждый день: «Царица беременна. Если она родит наследника, в этой огромной стране будет выпито море шампанского. Только не говорите никому ни слова, а то наши конкуренты могут этим воспользоваться». Секрет прозрачности и чистоты вина тоже принадлежал вдовствующей бизнес-леди. В то время шампанские вина сохраняли осадок от присутствующих в них дрожжах и при розливе были мутными, как квас. Вдова придумала технологию, которая используется по сей день: бутылки хранятся «головой вниз», чтобы весь дрожжевой осадок скопился в горлышке, потом бутылку охлаждают и дрожжи замерзают, затем бутылка открывается, и льдинка с дрожжами под давлением вылетает из бутылки с частью вина. «Мадам Клико напоила Россию, – писал Проспер Мериме, – здесь ее вино называют Кликовское и никакого другого знать не хотят». Из блога Стаса Садальского

44

Про Париж июнь-июль 2014

Всем известно, что вино бывает красное и белое, иногда розовое и даже желтое. Желтое – самое дорогое. Бутылка желтого вина, датированная 1774-ым годом и хранившаяся в погребе на протяжении восьми поколений, была недавно выставлена на аукцион Christie’s по начальной цене 32 тысячи евро. Но шампанское, шампанское всегда золотое. Благословен незабвенный̆ дон Периньон, придумавший̆ волшебные пузырьки!

SOTERNE Высшая проба

Вина Сотерн, пожалуй, самые известные сладкие десертные вина Франции, получившие признание во всем мире. Особенностью этих вин является то, что они производятся из винограда, пораженного благородным грибком Botrytis. Существует несколько легенд происхождения Сотерна. Согласно одной из них, первым пользу благородного грибка разглядел владелец одного из поместий региона Сотерн в XVI веке. Однажды летом он поехал в Россию и велел не собирать урожай до его приезда. Но сильно запоздал с возвращением – причиной сему явилось осеннее русское бездорожье. Виноград сгнил, но вино в итоге все-таки сделали. И ко всеобщему удивлению оно оказалось просто сногсшибательным! В XIX веке Сотерн превратился в праздничный напиток. Его поставляли ко всем королевским дворам Европы, и цены на него быстро росли. Так, в 1847 году Великий князь Константин без колебаний приобрел бочку «Шато-д`Икем» за баснословную по тем временам сумму – 20 тысяч франков золотом. Любовь к Сотернам не угасла и по сей день – недаром их называют «белым золотом» Бордо, и на аукционах они расходятся по заоблачным ценам. Поместье, где было произведено вино Chateau Saint – Amand, существовало уже в начале V века, а семье нынешних владельцев оно принадлежит более 200 лет. У «Шато Сент-Аман» 1994 года очень красивый золотистый цвет с лимонными отблесками, напоминающий букет из только что срезанных чайных роз. Это вино издавна сопровождает фуа гра, мясные паштеты, соусные блюда из белого мяса, фруктовые торты и голубые сыры.

ART DE

VIVRE

КРАСИВО ЖИТЬ НЕ ЗАПРЕТИШЬ. И НЕ НАУЧИШЬ. «ТУТ НЕ ТОЛЬКО ДЕНЬГИ, ТУТ ФАНТАЗИЮ ИМЕТЬ НАДО», – ГОВОРИЛ ФРАНЦУЗСКИЙ НИЩИЙ АБРАМ ЛЕЙКИН, У КОТОРОГО В КАРМАНЕ БОЛЬШЕ ТРИДЦАТИ ФРАНКОВ НИКОГДА НЕ БЫЛО. ЯРКОЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ТОМУ – ХИТ-ПАРАД «САМОЕ ДОРОГОЕ» (И СЛЕГКА БЕЗУМНОЕ): МИФИЧЕСКИЕ КВАДРАТНЫЕ МЕТРЫ, АНТИКРИЗИСНЫЕ ДУХИ, ПОДЗЕМНЫЕ ГРИБЫ СО СТРАННЫМ ВКУСОМ, ЗА КОТОРЫЕ ГУРМАНЫ ГОТОВЫ ОТДАВАТЬ ЦЕЛЫЕ СОСТОЯНИЯ... ВПРОЧЕМ, ЕСЛИ ЗВЕЗДЫ ЗАЖИГАЮТ, ЗНАЧИТ, ЭТО КОМУ-ТО ДА НУЖНО, И НЕ ТАК ВАЖНО, СТОЯТ ЛИ ЭТИ ЗВЕЗДЫ ПАРУ САНТИМОВ ИЛИ РАВНОЦЕННЫ БЮДЖЕТУ ОДНОЙ МАЛЕНЬКОЙ, НО БЕЗУМНО ГОРДОЙ СТРАНЫ.

Самое дорогое шампанское Белейшее шампанское “Cuvée belle époque” компании Perrier-Jouët делают только из отборного винограда сорта Шардоне. Купить бутылку такого игристого можно за 1000 евро.

Самый дорогой камень Самый редкий в мире бриллиант голубого цвета носит название «Надежда». Несмотря на малые размеры «золотника» (вес камня составляет чуть больше 9 граммов или 45,52 карата), его продали на аукционе в Гонконге за 5,68 миллионов евро. И не просто за красоту: голубая драгоценность издавна привлекала внимание лучших мира сего и побывала фаворитом Короля-Солнце и Марии-Антуанетты.

Самый дорогой продукт

46

Про Париж июнь-июль 2014

Под французской землей растет настоящее богатство – белые трюфели, самые ценные грибы на планете. Трюфели необычайно привередливы: они не могут быть выращены в искусственных условиях и должны храниться при определенной температуре. Отсюда и почти мифическая цена: килограмм таких грибов может стоить до 10 000 евро. Ценовой рекорд однажды побил миллионер из Гонконга – за один трюфель гурман заплатил 160 тысяч долларов.

Paris

LUXE Cамая дорогая недвижимость Конечно же, в Лондоне, который известен не только королевой и Биг-Беном, но и самым элитным жильем в мире: 36 800 евро за один квадратный метр. От туманной столицы не отстают Монако (35 000 евро/м²), Нью-Йорк (25 600 евро/м²), Гонконг (19 700 евро/м²) и Токио (17 600 евро/м²). Зато самую роскошную сельскую жизнь предлагают во французском местечке Сен-Жан-Кап-Ферра – квадратный метр земли для постройки уютного домика здесь стоит 30 300 евро.

Самое дорогое вино

Самый дорогой сыр

Бутылка французского вина “Château d’Yquem” была приобретена частным коллекционером за 80 тысяч долларов. А самой дорогой бутылкой, когда-либо купленной рестораном, стала “Romanée – Conti” 1875 года. Ее цена – 75 000$

Франция, общепризнанная страна сыров, неожиданно осталась позади в этой номинации: самый дорогой в мире сыр – разновидность французского «Рокфора» – делают на одной шведской ферме, затерянной в северных лесах. Килограмм этого скандинавского сырного лакомства можно купить за 500 евро.

Самый дорогой коньяк Старейший коньячный дом “Remy Cointreau” выпустил на радость любителям крепких напитков и правильных цен самый дорогой в мире коньяк – 7 000 евро. Чего только не отдашь за аристократичную бутылку и тонкий вкус.

Самые дорогие духи В 1929 году, с началом Великой депрессии и финансового кризиса, когда Америка погрузилась в пасмурные настроения, дизайнер Жан Пату решил помочь женщинам забыть о черных днях – так был придуман аромат “Joy” («Радость»). Чуть позже появился и знаменитый слоган: «Joy – самые дорогие духи в мире». Для изготовления 30 миллилитров «Радости» нужно более 10 600 цветков жасмина и почти 300 роз! Собиральщицы цветов в буквальном смысле не дремлют: цветы жасмина раскрываются только на заре и с наступлением сумерек, и у работниц есть всего несколько часов, чтобы их собрать. А разлитие по флаконам легендарных духов напоминает секретное государственное дело: сначала пузырьки закрывают вручную по старинной технологии, при которой тонкая влажная оболочка («воздушный шар») затвердевает, высыхая, и «запечатывает» флакон. И только затем на бутылочку из хрусталя «Баккара» надевают золотую нить, своеобразную печать дома “Jean Patou”. На что только ни идут мужчины, чтобы порадовать женщин! Июнь-июль 2014 Про Париж

47

Paris

STYLE

CrĂŠdit Photos Youri Treskov

МНЕ В ПАРИЖ в гламуре срочно!

by Ira De Puiff

Брижит Бардо, Катрин Денев, Изабель Аджани, Мирей Дарк, Одри Тоту... Эти образы вдохновляют на настоящие подвиги. Семь часов в солярии, три сеанса лазерной эпиляции, «пепельный блонд» в парикмахерской плюс макияж по науке и, разумеется, маникюр. Разумеется, французский. И шпильки, а как же! В Париж и без шпилек? И вот вы летите туда, где с радостью почувствуете себя француженкой. Стопроцентной. Гламурной. Обобщенным, так сказать, типом всех вместе взятых французских звезд. Как вдруг...

— Мадам хочет пива? – с очаровательным акцентом спрашивает стюард. Вот те на! Как ему удалось распознать? А как же гламур?! В аэропорту то же самое: все люди как люди, с чемоданами на колесиках и в удобной обуви, а я – на шпильках, сломав два ногтя, волоку сумку к выходу. Конец французскому маникюру. Конец мечте!

Так, где же в Париже гламур зарылся? По улице французы ходят без галстуков. Француженки – те и вовсе в темненьких курточках и плоских «балетках». В дорогих ресторанах – та же самая простота плюс милая беседа с гарсоном. Шампанское не льется рекой даже на светских приемах. В театре Комеди Франсез совсем скучно – ни одного вечернего платья, ни одного смокинга. Слово «гламур» срывается с уст французов крайне редко. Быть может потому, что означает оно абсолютно не то, что называют гламуром в России. И даже не то, чем он являлся в своем изначальном понятии, то бишь, в переводе с английского, «способностью человека быть привлекательнее и интереснее, чем обычные люди». Если англичане не особенно перетрудились с определением гламура, то французы вложили в него свой собственный смысл, отличный от предыдущего. В толковом словаре французского языка под словом «гламур» значится «чувственная красота, полная шарма и блеска, характеризующая некоторых знаменитых актрис Голливуда».

То есть, речь идет не о вычурности и экстравагантности, и не о стремлении выставить себя на показ, одевшись с ног до головы от известных марок и окружив себя роскошью. Гламур – это то, что ты носишь В себе, а не НА себе. Гламур, во французской его трактовке, это прежде всего – красота, и не просто красота, а красота чувственная. Мало залить в себя силикона, нужно, чтобы этот силикон возбуждал! – шутят здешние врачи-пластики. Если красота лишена сексуальности, это уже не гламур. Далее следует шарм, иными словами, привлекательность, не поддающаяся объяснению. Неуловимые чары. Стало быть, гламур является чем-то естественным, и подделать его – как ни старайся – невозможно. Он – полная противоположность наигранности и кокетству. Но за шармом следует блеск, - гламурная красота должна быть броской, запоминающейся. Немного провокационной, но не вызывающей. Достаточно вспомнить Мирей Дарк в ее знаменитом платье с глубочайшим декольте... на спине. Кое-кто из голливудских звезд, не так давно, пытался произвести тот же эффект, надев похожую модель платья и поправив (как бы случайно) свой стринг. Провал. Ибо дело не в платье, а в манере его носить.

Гламур подчеркивает чувственность, не раскрывая при этом тайны. На вопрос: Что такое гламур? Французы отвечают по-разному. Для кого-то гламур – это шик плюс соблазнительность. Для кого-то – помесь романтизма и сладострастия. Вкус в стиле одежды. Чувственность. Шарм. Загадочность. Сексапил. О красоте, как таковой, говорят немногие. Но все, как один, сходятся в том, что гламур – это нечто вне моды. Вне времени. Вне пространства. Июнь-июль 2014 Про Париж

49

Paris

STYLE

Парижский стиль

К

огда я беру интервью у французских дизайнеров и модельеров, в первую очередь обязательно спрашиваю, что такое парижский стиль? Ведь style parisien популярен далеко за пределами Парижа, и многие девушки в разных городах земного шара из года в год копируют его с помощью журналов и известных моделей. Но увидеть настоящий парижский стиль и понять его можно только на парижских улицах. И об этом говорят многие кутюрье. По-

50

Про Париж июнь-июль 2014

Одежда из коллекций A. Quasoar и Docquin. Туфли и сумка Karine Arabian. Фото - Юрий Тресков

нимание стиля приходит не сразу: наблюдая за парижанками, за их умением сочетать порой совсем не сочетаемое, приходится расставаться со многими стереотипами и клише. В итоге, нужно вычленить основу образа и начать его создавать с абсолютно свободной фантазией. Главное – не бояться рисковать, быть смелой и индивидуальной. Не бояться быть не как все. Основное и самое важное при

создании style parisien – это умение красиво смешивать и комбинировать иногда абсолютно разные концепции. Смешивать можно, а то и нужно, разные цвета. Поэтому, например, не помешало бы расстаться с мыслью, что обувь и сумка должны быть одинакового цвета, фасона и ценовой категории. Да-да, сочетание разных ма-

рок вполне вписывается в концепцию style parisien. Например, сумка какого-то люксового бренда в сочетании с недорогой рубашкой мужского кроя, может заметно подчеркнуть ваш парижский образ. Кстати, это еще одна важная делать style parisien: комбинация мужского и женского стиля. Но тут нужно учесть, что все должно быть в меру. Первые слова, которые приходят на ум, когда мы говорим о парижском стиле, это шик и шарм. Научиться этому можно, к примеру, экспериментируя со знаменитым маленьким черным платьем – абсолютным must-have любой парижанки, которое идеально подойдет как для делового совещания, так и для романтической прогулки. Все зависит от того, какими аксессуарами и деталями вы дополните платье. Но одежда и обувь в данном образе должны быть максимально комфортными, чтобы создавать легкое непринужденное настроение и парижское состояние души. Анна Мелкумян

Тайные архивы Yves Saint Laurent С июня прошлого года Фонд Пьера Берже и Ива Сен Лорана (Fondation Pierre Bergé – Yves Saint Laurent) выложил на своем сайте первую порцию оцифрованных архивов великого французского кутюрье, изменившего представление о женской моде. Масштабная инициатива фонда состоит в том, чтобы показать ряд онлайн-инсталляций о жизни и творчестве Ива Сен Лорана. Согласитесь, возможность познакомиться с реликвиями, отражающими первые шаги человека, взошедшего на вершину славы в своем деле, вызывает не просто любопытство, а своего рода благоговейный трепет.

Ф

52

онд Пьера Берже и Ива Сен Лорана (Fondation Pierre Bergé – Yves Saint Laurent) был основан в 2002 году. Он размещен по адресу, который знаменитый тандем выбрал для своего модного дома в 1974 году, а именно: 5 avenue Marceau, где сейчас хранится настоящее сокровище – 5000 предметов одежды, 15 000 аксессуаров, а также тысячи рисунков и эскизов. Хрупкий характер экспонатов не позволял до сих пор выставить их на всеобщее обозрение, поэтому доступ к ним был строго ограничен. Проект оцифровки хранилищ фонда, проводимый под патронатом Министерства культуры и связи,

Про Париж июнь-июль 2014

предоставляет всем желающим возможность приобщиться к таинству творчества великого кутюрье и проследить различные этапы его профессионального становления. Первая инсталляция посвящена бумажным куклам – « Paper Dolls » Yves Saint Laurent.

В разгаре пятидесятых годов, еще до встречи с Кристианом Диором (Christian Dior) юный поклонник моды и будущий ученик школы при Chambre Syndicale de la Couture (в 1955 г.) придумывает дом своей мечты, дом своей моды «Yves Mathieu Saint Laurent Haute Couture Place Vendôme». Ив Сен Лоран только что получил третье место на конкурсе от Secrétariat général de la Laine, что заставляет его «мотаться» между солнечным Ораном (его родным городом в Алжире) и Парижем, где частый дождь стучит по крышам, но куда его влечет средоточие моды всего мира. Будучи еще юным лицеистом (в 1952 году ему всего 16 лет), он на уроках тайком делает наброски и эскизы и подбирает в журналах фигурки манекенщиц для своего воображаемого модного дома. Бумажные куклы стали звездами двух коллекций – «Осень – зима 1953» и «Осень – зима 1954». В удивитель-

Paper Dolls Yves Saint Laurent: www.fondation-pb-ysl.net

ной игре ножниц с бумагой родился «кукольный театр» с 11 героинями и впечатляющим гардеробом из 437 предметов одежды и 105 аксессуаров. Уже на этом этапе безошибочно угадывается стиль будущего мэтра.

Cайт Фонда Пьера Берже и Ива Сен Лорана (Fondation Pierre Bergé – Yves Saint Laurent) представил первую онлайн-инсталляцию, посвященную бумажным куклам - Paper Dolls Yves Saint Laurent: www.fondation-pb-ysl.net Все фотографии: Crédit photo © Fondation Pierre Bergé, Yves Saint Laurent Материалы подготовлены Анной Залевской.

Elégance forever Прямые плечи, подчеркнутая талия, четкая линия отреза. Женственность на уровне кожи, обнаженные плечи, безупречное декольте, бедра, спрятанные в юбке-трапеции, легкой, как дыхание. Будь то воспоминания о прошедших временах fifties или ощущение шалости в стиле Napa Valley – цвета калифорнийского сезона определяют новую коллекцию парижского кутюрье Didit Hediprasetyo.

Душа Old Hollywood читается между строк новой коллекции весна-лето 2014 – кардиганы и платья одевают женщину, раздевая ее, – тот забытый стиль, называемый когда-то «стыдливой элегантностью». Забавная деталь коллекции – корсет амазонки в сочетании с нескончаемой юбкой, и все это из тончайшей кожи.

Помещенная на ее kitten-heels, девушка Didit Hediprasetyo соблазнительна в своем чувствительном и чувственном сильнее, чем в открыто эротическом mood. Облегающие брюки в стиле Prince-de-Galles, кожаные сарафаны, Songket (индонезийская традиционная сотканная ручная парча), мольтоновые платья, вышитые виноградными листьями, и силуэты, выгнутые, словно побеги виноградной лозы. Роскошь, доведенная до спортивного вдохновения! Ноу-хау кутюрье не подчиняется никаким канонам – только у него откровенно мужские ткани делают женщину еще более женственной.

Соединение асимметричных рисунков и четких линий – любимая игра модельера индонезийского происхождения, для которого европейская мода – не что иное, как продолжение традиций одежды древних народов. Ремешки, пряжки, кайма – необходимое дополнение к каждой модели. Как говорится, истина в деталях. Цвета терракоты, соломы и белейших лилий определяют коллекцию Hediprasetyo. Шелк или шерсть – ткань должна быть «не запятнана», как выражается молодой кутюрье. Только оттенки, только отголоски линий и рисунков в духе возвышенной английской декоративной вышивки – осуществленной парижским Домом Lesage как росчерк бесконечного кутюр. Июнь-июль 2014 Про Париж

53

Paris

STYLE

Владимир Викью – дизайнер одежды, создатель бренда «VIQUIOUS» в Париже, недавно открыл в Каннах бутик детской одежды класса «прет-а-порте де люкс» под говорящим названием L’Enfant Royal.

«Детей нужно одевать, как взрослых, только еще лучше»

(французская мудрость)

54

Про Париж июнь-июль 2014

Вы приехали в Париж с целью покорить этот потрясающий город, когда у Вас уже были известность и немало успешных международных показов? Как дизайнер, как человек, работающий в индустрии моды, я знаю, что Париж – признанный центр мировой культуры, сердце, где рождаются новые идеи, тенденции, новые виды искусства. Он – главный законодатель моды и строгий судья. Если ты стал известен и добился признания в Париже, ты словно получаешь знак качества и на самом деле что-то значишь. Когда я иду по улицам этого прекрасного города, мне кажется, что воздух в нем пронизан идеями и мыслями великих мастеров, живших и создававших здесь свои бессмертные произведения. Поэтому я работаю над

созданием своего творческого центра именно здесь, в Париже, а в Каннах в конце прошлого года открылся мой первый магазин одежды марки «VIQUIOUS». Для покорения французской столицы еще нужно как следует поработать.

Вы предлагаете классику публике, которую уж чем только ни соблазняют на подиумах, вплоть до инфернального уродства? Несколько лет назад американский дизайнер Marc Jacobs вывел на подиум, как сначала показалось зрителям, толпу бомжей, одетых в какое-то грязное рванье. Это «безобразие» получило название стиля «гранж» и завоевало симпатии многих, в основном, молодых людей. Производители текстиля стали выпускать ткани, выглядящие так, словно их только что извлекли из мусорного контейнера. Ну и как в этих «помоечных» нарядах должны были чувствовать себя и вести люди? Потом в умах модников началось резкое охлаждение к этому стилю; сейчас про него почти забыли. А элегантность – это навека!

Сегодня Вы ориентируетесь в своем творчестве на детей. И создаете для ребятишек самого разного возраста линии модной одежды под своей маркой «VIQUIOUS enfants». Почему сосредоточились именно на детях? К такому решению я пришел чисто интуитивно, как говорится, что-то внутри «щелкнуло»: «Надо сделать детскую коллекцию, ведь для малышей мало кто работает». За двадцать лет, что я работаю в индустрии моды, у меня уже сложились определенный стиль и мнение. Я считаю, что детям нужно сызмальства прививать вкус, чувство меры, элегантность. Одежда влияет на формирование характера ребенка, помогает развить в нем чувство собственного достоинства или, наоборот, может легко убить все хорошее. Я создаю одежду для детей в тенденциях классики, используя светлую цветовую гамму и качественные натуральные ткани. На Ваши дефиле приезжают маленькие модели из разных регионов. Для детей – это удивительное приключение. Они не просто выходят на подиум, они имеют возможность подарить зрителям частичку культуры своей страны: России, Украины, Казахстана… И вместе с этим познакомиться с необыкновенным неповторимым очарованием Франции. Посетить музеи, живописные уголки, попробовать французскую кухню, наконец. Что же им больше всего нравится во французских ресторанах? Блинчики, конечно! Тоненькие крепы с разнообразной начинкой. Девочки предпочитают с вареньем, мальчики – с шоколадом. И самое сложное одеть детей так, чтобы даже случайно вымазавшись сладкой начинкой, они чувствовали себя весело. В конце концов, не одежда делает ребенка, а его непосредственность… в этой одежде.

Вы даете возможность детям даже создать свой аромат. Совместно с компанией Молинар мы запускаем проект «Le petit nez». В течение года маленькие «носы» с помощью специалистов Молинар будут придумывать свои ароматы, а победивший в конкурсе запах станет основой детского парфюма, который планируется пустить в производство уже в начале 2015 года. Для детей это своеобразная игра, для взрослых – прикосновение к забытым радостным ощущениям первого творения. Беседовала Анаис Вита

Июнь-июль 2014 Про Париж

55

Бутик в Каннах L’Efant Royal: 122 rue d’Antibes 06400, тел: +33483610713, www.enfantroyal.com

Paris

STYLE

За 75 лет советской власти русский народ научился носить фраки и смокинги только в ломбард. Времена изменились, и если вы читаете эту статью, спешим поздравить – вам есть куда надеть вечерний костюм. У чопорных англичан и американцев вечер начинается после 18.00 вне зависимости от того, село солнце или нет. У русского человека вечер начинается в любое время после работы. Но если вас пригласили на торжественный прием, ужин, в оперу или в масонскую ложу после шести – будьте любезны надеть вечерний костюм.

Black tie

Если в приглашении указано «черный галстук» («black tie») – вам нужен смокинг. «Мне нужен смокинг, – вздыхал Остап Бендер, – но здесь его нет. Подождем до лучших времен». Лучшие времена наступили, поэтому мотайте на ус.

Аренда модных аксессуаров в Париже: адреса и телефоны на: www.photographesmariages.com

60

Первое – не путать смокинг с фраком. У фрака есть фалды, у смокинга их нет. Смокинг чем-то напоминает пиджак. Главное отличие – лацканы смокинга должны быть покрыты блестящей тканью, с которой легко скатывается сигарный пепел (отсюда название smoking (курение). Американцы, склонные к эклектизму и модам в стиле «плавильного котла», ввели в обиход понятие «таксидо» (tuxedo) – так называется любой вечерний костюм – от настоящих смо-

Про Париж июнь-июль 2014

кингов до скучных пиджаков, в которых впору ходить чиновникам районной администрации. Поморщимся и согласимся, что на безрыбье и такая одежда может сойти за смокинг. Однако настоящий смокинг обязан иметь воротник шалью – по-английски он называется «shawl». Если вы хотите быть похожим на английского аристократа – покупайте смокинг с воротником шалью, если ваш идеал – американистый яппи, то сойдет и «таксидо» с воротником любой формы. Смокинг – это не только пиджак, но и весь костюм. К черному смокингу надевают соответствующие «смокинговые» брюки, у которых по бокам неширокий лампас из блестящей ткани. Он может быть чисто символическим или шириной в два пальца. Но если лампаса нет – брюки просто не от смокинга. К смокингу необходима рубашка, бабочка и платок. Рубашка под смокинг надевается специальная – смокинговая. Наиболее крутая – пикейная. Пике – чрезвычайно плотная ткань, из нее в смокинговой рубашке делается только пластрон (нагрудник) и манжеты. В 70-х годах под смокинг часто надевали рубашки с жабо, но сегодня они бесповоротно вышли из моды. Теперь о бабочке. Если у вас есть старая советская бабочка на резинке – не спешите ее выбрасывать. Но упаси вас Бог надевать такую бабочку под смокинг! Смокинговая рубашка предполагает воротничок «стоечкой», и старая резинка будет выставлена всем на обозрение! Под смокинг берут специальную бабочку, желательно черную.

И наконец – платочек. Иногда приходится видеть людей, которые в верхний карман смокинга заталкивают носовой платок, и этот платок выглядывает оттуда, как революционный матрос из окна захваченного буржуйского дома. К смокингу нужен специальный платок. Он делается из шелка и не предназначен для вытирания носа! Он сложен и скреплен медной заклепкой так, что развернуть его невозможно. В приличный платок для смокинга вставлена пластинка из прозрачного пластика. Она надежно удерживает его в кармане, не давая ни погрузиться слишком глубоко, ни вылететь напрочь во время давки у шведского стола. Под смокинг полагаются специальные туфли, но даже если вы просто не станете заправлять брюки от смокинга в ковбойские сапоги, вам будут благодарны. А если еще ваши ботинки будут черными, без надписей типа «Харлей Дэвидсон» – считайте, что в высшем обществе вы сойдете за своего.

Некоторые люди одевают под смокинг широкий шелковый пояс. Предупреждаем сразу – такой пояс подходит только мужчинам с идеально плоским животом. Если у вас есть «авторитет», то в таком поясе вы будете выглядеть как жиголо на пенсии. Вместо пояса лучше наденьте жилет – гораздо приличнее...

Смокинг в аренду www.fr.zilok.com www.1001mariages.com www.jjloc.fr

Итак, Black tie это: – Собственно смокинг (воротник шалью, блестящие лацканы) – Брюки от смокинга (с лампасами. Генеральские не подойдут) – Рубашка к смокингу (с пластроном) – Бабочка и платок. Для полноты картины можно надеть на голову котелок. Наверное, все это стоит «целую Палестину денег», как выразился бы Герцен. Но кто мечтает подняться наверх, тому, как говорится, и смокинг в руки.

Алекс Роберт

Июнь-июль 2014 Про Париж

61

Paris

STYLE

Керастаз

Алексей Горбатюк – эксперт в мире красоты. Один из наиболее ярких и самобытных стилистов Москвы. Работает с самыми разными людьми – от капризных звезд до строгих бизнес-леди. Являясь ведущим специалистом марки Kérastase L’Oréal и арт-директором флагманского салона «Концепт», воплощает в жизнь лучшие традиции французского парикмахерского дела. Французы говорят: «Лучше изменить мужу, чем парикмахеру, – не так заметно». Французы всегда отличались тонким юмором. Хотя в этой поговорке есть доля истины. При том, что прически французских и российских женщин значительно отличаются. Француженки больше тяготеют к естественному образу. И это свойственно всем европейцам, но эта натуральность уж слишком утрирована, на мой взгляд. Русские женщины любят более яркие образы. Им все время мало, им хочется все больше и больше подчеркнуть свою красоту. Но стоит чуть перейти грань, и красота получится нарочитой. Отсюда отличие и в работе мастеров. Наши мастера показывают свою работу и сам факт посещения салона – девушка идет, и все видят, что она была у стилиста и стилист умеет делать отличные укладки. Я стараюсь работать таким образом, чтобы каждый день девушка выглядела ухоженной и красивой, но естественной, такой, какой ее создала природа. Именно на это делают акцент французские мастера. И именно на такую красоту ориентирован продукт Kérastase L’Oréal. За время двадцатилетней карьеры Алексею довелось попробовать свои силы в различных ипостасях профессиональной деятельности: это и всевозможные конкурсы парикмахерского искусства, и fashion-съемки, и работа на различных кинофестивалях, и съемки музыкальных видеоклипов, а также написание статей для профессиональных и глянцевых изданий, но всегда приоритетом для него была и остается салонная работа.

62

Про Париж июнь-июль 2014

Что такое стиль Kérastase L’Oréal? Французский концерн L’Oréal – это предмет национальной гордости. Монстр мировой космецевтики, на который работает огромное количество ученых. В группу L’Oréal входят около тридцати международных брендов, а одной из знаменитейших марок класса люкс, созданной аж в 1964 году, стала марка Kérastase Paris. Лично для меня, Kérastase – это что-то сродни волшебству или религии – религии красоты. В Kérastase даже салонные процедуры по уходу за волосами или кожей головы называются «ритуалы красоты». Ну, чем не религия? В чем особенность образов, которые Вы создаете? Это, прежде всего, ухоженные волосы, их здоровый вид. Создавая образ совре-

менного человека, мы в салоне, конечно же, следим за тенденциями моды, но в первую очередь стремимся поддерживать внешнее и внутреннее здоровье волос, избегая агрессивного воздействия. Даже создавая образ «люкс и модерн», мы всегда опираемся на классические каноны красоты. Есть ли различия между французскими и русскими канонами красоты? Каноны красоты везде одинаковы – это естественность и природный шарм. А вот разница в восприятии красоты, конечно, существует. Французская красота – это такая драгоценная субстанция, красота без прикрас. Хочу сказать, что зачастую над созданием естественного вида приходится трудиться гораздо больше и дольше, чем над созданием кричащего образа.

Как бы Вы определили Вашу основную концепцию в работе с красотой? Невмешательство в образ. Максимально создать ощущение, что человек от природы настолько красив, а ухоженные волосы только подчеркивают все, что природа создала. На самом деле, я ни разу не встречал, чтобы природа ошибалась, главное уметь считывать ее подсказки и помогать человеку грамотно их использовать.

Если природа создала все сама, зачем нужны стилисты? Все меняется, и людям хочется меняться. Мода сегодня одна, завтра – другая, а найти свой собственный стиль – иногда сложная задача. Вот это и есть моя работа – не дать человеку пойти на поводу у стереотипов и шаблонов, в поисках персонального образа найти и почувствовать гармонию и подчеркнуть индивидуальность. Я стараюсь вывести на первый план личность, уходя от униформизации. А продукты, которые я использую, безусловно в этом помогают. Ольга Черкасова

В России Марка Kérastase представлена в восьмистах салонах красоты, что на фоне общего числа российских парикмахерских салонов (а их уже шестьдесят тысяч) довольно селективная, можно даже сказать, эксклюзивная представленность на рынке бьюти-услуг.

Июнь-июль 2014 Про Париж

63

Шик и блеск Лазурного берега

На вилле Santo Sospir в Сан-Жан Кап Ферра проживал Жан Кокто. В доме до сих пор хранятся картины, написанные великим французским драматургом. На одном из полотен Антиной подглядывает за голой Дианой, за что и был превращен в оленя. Кокто очень занимала тема двух существ в одном. Так он понимал и бисексуальность. На другом – ангел с чертами поэта Радиге, которого платонически любил Кокто. На виллу можно попасть, предварительно договорившись с хозяином.

Серпантин великолепных дорог, вьющихся по карнизам Лазурного берега, весьма располагает к тому, чтобы прокатиться по ним от души – будь то на Астон Мартине или на коллекционном Бентли, но непременно на кабриолете! Есть возможность прогуляться на вертолете: либо просто облететь Лазурный берег, либо слетать к монегаскам в Монте-Карло. А можно отправиться на денек в Сан-Тропе – искупаться в изумрудных лагунах и поесть свежих лангустов! Или взять самую быструю (как вариант – самую роскошную) яхту и устроить себе великолепный морской круиз.

Weekend в Сан-Тропе Прогуляться до богемы

Здесь обычно все идут на Перл Бич, но можно также, прячась под сомбреро, стоять на мысу какой-нибудь яхты и наблюдать за отдыхающими от богемного образа жизни издалека.

Le Pearl Beach Quart. Bouillabaisse 83990 Saint-Tropez

Если обедать, то только на пляже

На пляже де Жюмо (пляж Близнецов), где на свежем воздухе можно отведать провансальскую кухню и полюбоваться пейзажем.

La Plage des Jumeaux Chem. De l’Epi 83350 Ramatuelle

Плакал ваш банковский счет

Гас – бутик, в котором обитают самые известные марки (в их числе Ванесса Бруно). Здесь можно купить платья, обувь, сумки, а также заказать фирменные сандалии от Рондини, сделанные по вашему размеру.

Sandales Tropeziennes Rondini 16, rue Georges Clemenceau

Знаковые места Монако Кафе де Пари

Не зайти в Кафе де Пари, находясь в Монако – это моветон. Идеальное место, сочетающее в себе все лучшие качества кафе и ресторана, расположенное и устроенное по принципу «людей посмотреть и себя показать». Свежайшие круассанчики с джемом или конфитюром как нельзя лучше отвечают потребностям организма в настоящем французском завтраке... Есть и особенные, местные монегаскские

блюда: сокка (socca) – блины с горохом и цыпленком; барбагиан (barbaguian) – пирожки-пирожные с начинкой из риса и шпината; фугасс(fougasse) – пирожные с апельсином, орехами, миндалем и семенами аниса.

Cafe de Paris, Place du Casino

Louis XV

Если душа просит более изысканной атмосферы, местную кухню можно вкусить напротив – в самом, пожалуй, знаменитом и титулованном ресторане Лазурного берега – «Louis XV». Расположенный в знаменитейшем отеле Монако, ресторан радует не только интерьерными роскошествами, но и качеством приготовляемых здесь национальных деликатесов. Людовик XV Louis XV Place du Casino, Hotel De Paris

Le Jimmy’z

Видимо, самый «статусный» ночной клуб Монако. Лица, сошедшие со страниц или даже обложек гламурных журналов, равно как и прочие просто весьма обеспеченные персоны, чтобы окунуться в яркую ночную жизнь: свежайшие музыкальные миксы и ремиксы новейших диджеев, великолепный бар, послужившие образцом для пафосных московских клубов VIP-зоны и прочее, прочее... Томные женщины, мужчины в стиле дэнди. И, конечно, совершенно негуманные цены.

26, Av Princesse Grace

Можно рассматривать изумительные яхты или посвятить время посещению уникального Княжеского музея старинных автомобилей COLLECTION DE VOITURES Terrasses de Fontvieille, +377 92 05 28 56

Paris

VOYAGE

24 часа в Каннах

Для всякого человека, знающего хотя бы немного французский язык, Канны не случайно употребляются во множественном числе, потому что они Les Cannes. Есть два толкования, что значит само слово – то ли холмы, то ли камыши. Большинство склоняется к камышам, к тростнику. Федор Шаляпин в 1912 году в одном из писем сообщал: ‘’Сейчас здесь, в Cannes, живет М.И.Терещенко’’ - Шаляпин, что важно, писал при этом название по-французски, не зная, как придумать русское соответствие.

66

Про Париж июнь-июль 2014

Канны – показуха или место встречи культурной элиты? Феерический праздник или рай для романтиков? Эстетическое великолепие или адский аншлаг банкиров и олигархов с модельными женами… Богемные и известные персоны находят здесь все, что только можно пожелать, для полноценного отдыха: ослепительно-изумрудное море, модные бутики и изысканную кухню региональных ресторанов. Девушек на Лазурке всегда в несколько раз больше, чем платежеспособных курортников, поэтому если все «форбс» уже заняты, доставляйте себе удовольствие самостоятельно. В Каннах это не сложно.

Где вкусно позавтракать?

На первом этаже отеля Majestic на террасе (прелестное место для одиночек), надев сол-

нечные очки и вооружившись газетой, приятно отведать воздушный торт с вареньем, запивая его горячим шоколадом.

Сделал тело – гуляй смело

СПА на вилле Марии (La Villa Marie) – это настоящий рай для тех, кто хочет стряхнуть повседневные заботы и привести себя в порядок. Необыкновенные маски для лица, массажи тайский или шиатсу… Необходимо попробовать водяную кровать: незабываемые ощущения в течение часа гарантированы! После набора всевозможных процедур выходишь в люди, как новенький.

Villa Marie Chem Val de Rian 83350, Ramatuelle Tel.: 04 94 97 40 22

Пообедать в Auberge provençale

Самый старинный ресторан Канн, существует с 1860 года. Стоимость меню от 30 €.

10, rue Saint-Antoine, Cannes

Плакал мой банковский счет

Магазин Philipp Plein – второй во Франции бутик коллекционера модных брендов Филиппа Плейна расположился в самом центре Канн в окружении всемирно известных марок, таких как Bulgari и Hermes. На двух этажах монобренда

представлены полные линии коллекций Femme, Homme и Accessories. Среди элементов интерьера следует отметить роскошный каменный пол, сделанные вручную манекены высотой до одного метра, украшенные более чем 40000 кристаллов Swarovski, а также мебель из линии Philipp Plein Home Collection. Огромные люстры и большие окна подчеркивают дизайн-концепцию магазина и заливают светом немыслимой трендовости одежду, которая просто обязана забить ваши чемоданы.

21, rue des Etats Unis, Cannes

Подумать об аперитиве

Если предпочитаете мохито или шампанское, Бреда Питта и Анджелину Джоли, то все это – в гостинице Карлтон. Именно здесь собирается весь бомонд во время Каннского кинофестиваля... и вне его. Отель Карлтон расположен на берегу моря, от которого его отделяет знаменитая набережная Круазетт. Он известен во всем мире своей элегантностью, стильным интерьером и необыкновенно галантными вуатюрье.

Hotel Carlton 64, bld. Croisette, 06400 Cannes

Ужин тет-а-тет

В саду с фонтанами ресторана Le Park. Провансальская кухня, современный декор и музыкально-романтическая атмосфера. Стоимость меню от 50 € 144, av Saint Basile Mougins (8 км от Канн)

Для тех, кто не спит

Black Pearl – место встречи, которому изменить нельзя. Англо-саксонский амбьянс, изумительные напитки и музыка, Dj, vidéo plasma. В пяти минутах от la Croisette.

Для самых азартных

Казино Lucien Barrière Casino Barrière Les Princes Boulevard de la Croisette Le Casino Croisette 1, jetée Albert Edouard, Cannes

Обзор вел Виген Хвачкованян

Июнь-июль 2014 Про Париж

67

© 2 0 1 4 L A M A RÉE / DA / J FH / CRÉD IT P HT O T HI NKS TO CKP HOT OS

R E S TA U R A N T . C AT E R I N G . S E A F O O D B O U T I Q U E - Freshness is our tradition SUNDAY BRUNCH 12h/17h. From selection of seafood, oysters, lobster and fish. Excellent mood is garanteed.

M O N A C O 7, AVENUE J-F. KENNEDY . 98000 MONACO . RÉSERVATION & RENSEIGNEMENT +377 97 97 80 00 . WWW.LAMAREE.RU

Морская симфония La Marée Крупнейший поставщик рыбы и морепродуктов из России ресторан La Marée расширил свою географию до международных масштабов: новый La Marée недавно распахнул свои двери в Mонако. Здесь пересеклись два стиля работы – европейский и российский. Европейский – это элегантность и утонченность, российский – быстрота и понимание, что даже самый прихотливый клиент должен быть удовлетворен. Рестораны и рыбные лавки Ла Маре – уникальный ресторанный проект премиум-класса, включающий в себя уже 6 ресторанов с широчайшим ассортиментом свежей и живой рыбы и морепродуктов. Неотъемлемой частью всех ресторанов является рыбная лавка. Для своих собственных ресторанов владелец La Marée Меди Дусс ввел самые жесткие стандарты качества. Свежую рыбу из Франции, Италии, Норвегии, Англии, Туниса, Марокко и, конечно, России в ресторан привозят ежедневно.

Ла Маре удобно расположился на верхнем этаже отеля Port Palace и имеет уникальный локейшн, похвастаться которым не могут даже самые модные и известные заведения княжества Монако, – на знаменитом Авеню Дж.Кеннеди в Монте-Карло, где проходит Гран-При Монако, самый гламурный этап Формулы 1. Прекрасный вид на море, порт с яхтами и княжеский дворец, просторная летняя терраса с большим разнообразием цветов и растений и, конечно, роскошное морское меню Ла Маре с дюжиной различных сортов устриц, живыми лангустами, лобстерами, камчатскими крабами, сахалинскими морскими ежами, морскими цикадами и другими дарами моря. Меню La Marée – это настоящая морская симфония, даже самый опытный гурман обнаружит для себя какой-нибудь новый моллюск, ракообразное ассорти из морских гадов или уникальную рыбу. Еще одно преимущество ресторана перед другими заведениями Монако в том, что он работает без перерыва, с 12.00 дня и до последнего клиента.

Каждый вечер Вы можете приятно провести время в La Marée, наслаждаясь пением музыкантов. Разнообразная программа приятно удивит, об интересные мероприятиях ресторана можно узнать на страничке в фейсбуке

Июнь-июль 2014 Про Париж

69

CrĂŠdit Photos Flickrs.com

Villa Ephrussi de Rothschild

Вилла Эфрусси-де-Ротшильд (Villa Ephrussi de Rothschild) – единственный на Лазурном берегу исторический памятник, открытый для посещения. Построенная баронессой Беатрисой Ротшильд, удивительная вилла приняла первых гостей в 1912 году. Строительство продолжалось 7 лет, и за это время Беатриса сменила около 20 архитекторов. Известная своей любовью к коллекционированию, она украсила виллу подлинными предметами искусства XV-XVIII веков. Сказать, что вилла великолепна, значит ничего не сказать. Это уголок рая на Земле. Здесь каждую комнату можно рассматривать часами. А когда попадаешь в роскошный сад и включается музыкальный фонтан, просто теряешь дар речи. На этой вилле окунаешься в неповторимое очарование атмосферы середины прошлого века, к тому же вилла находится на возвышенности, откуда открывается потрясающий вид на мыс Кап-Ферра. Ресторан на вилле можно арендовать для проведения свадеб и других торжественных мероприятий. Часы работы: с марта по ноябрь сады и вилла открыты для посещения в будние дни с 12.00 до 18.00, по выходным – с 10.00 до 18.00.

Июнь-июль 2014 Про Париж

71

INTERVIEW

Лево руля –

право руля или

Почувствуй себя Абрамовичем - Чей это корабль?

- Абрамовича. Абрамович приплыл.

- Круто!

- Яхта Билла Гейтса - вот это действительно круто! А Абрамович – уж не позорился бы...

Подслушанный на пляже Монако разговор вызвал во мне ревность, а потом родилась здравая мысль: яхта – это не просто круто, это сочетание теплоходного шика с практически полным уединением. Решаю посоветоваться со специалистом. Александр Рыбалка – человек, который про яхты знает все.

Чартер яхт у берегов Средиземноморья открывает совершенно иное ощущение романтики. Совсем не обязательно быть опытным «морским волком». Яхтенные клубы Франции предлагают отличный вариант водного путешествия – аренда яхты с капитаном и командой, хотя настоящим хозяином на судне останетесь, конечно же, вы.

Я решила купить яхту. Как выбрать хорошую и не разориться? За Биллом Гейтсом вам не угнаться. Если вы не законченный моряк (или морячка), то покупать яхту вообще не нужно – хорошая стоит 10 миллионов евро, а по-настоящему шикарная – все пятьдесят. Но если вы все-таки решились на яхту, прежде всего, запишитесь в яхт-клуб. Яхт-клубы делятся на два класса – с горячими закусками в баре и без оных. Если в баре яхт-клуба нет горячих закусок – значит, гостям не сильно-то и рады. А если нет и самого бара, то, значит, вам незаметно намекают, чтобы вы плыли дальше.

Яхту нужно научиться водить. Это сложнее, чем водить машину ? Чтобы получить право на вождение яхтой, необходимо сдать экзамен, в который входят, кроме всего прочего, метеорология и мореходная астрономия. Только после этого ваш яхт-клуб выдаст вам международный сертификат на двух языках (русском и английском). Можно, конечно, купить права на управление яхтой, но учтите, что море шутить не любит... Кроме того, подумайте о том, где будет стоять ваша яхта. Паркинг в одном из европейских яхт-клубов обойдется в 10 или 50 тысяч евро в месяц. Вы можете окунуться в мир шикарной жизни, взяв яхту и

Аренда яхты во Франции поможет морскому путешественнику увидеть больше, чем в любой другой европейской стране: от речушек и мелких устий Бретани до роскошных портов Кот д’Азур (Cote d’Azur) и абсолютной красоты острова Корсика (Corsica). www.worldcharter.ru

напрокат. Приличная яхта подразумевает наличие шести-восьми кают – «мастер-каюты» (для хозяина яхты), ВИП-каюты (для личного гостя хозяина яхты – она по комфорту не уступает хозяйской) и нескольких гостевых (все достаточно комфортабельные). Многие арендуют яхту по системе «чартер» - с командой и обслугой. Начинающие яхтсмены должны знать о таком понятии, как «вахта» - в то время, пока вы спите, кто-то должен вести судно (если оно не стоит в это время у причала). Существует система bareboat – аренда яхты без экипажа, но надежнее выходить в море с профессиональной командой, которая не пугается слова «такелаж» и точно знает, в каком случае за какую веревочку тянуть. Цена удовольствия: от 50 тысяч евро в неделю. Экономично брать яхту в аренду на две семьи

Яхты бывают двух типов – парусные и моторные. Настоящая яхта – это все-таки парусная? Моторная яхта – это некий компромисс между парусной яхтой и теплоходом. На ней спокойнее. Например, ветер в 4 балла совершено по-разному воспринимается с борта круизного теплохода и парусной яхты: пассажир теплохода просто ужинает без аппетита, а пассажир парусной яхты «держится за шапку»... При этом настоящими яхтсменами ветер в 4 балла считается самым подходящим, чтобы идти под парусом. При волнении же моря в 4 балла (волнение моря и ветер – это РАЗНЫЕ баллы) на круизном теплоходе отменяются танцы,

а пассажир парусной яхты ходит под себя и горько сожалеет о том, что в детстве его не учили молитвам о спасении души.

Но зато когда не штормит так приятно почувствовать себя Ассоль… Паруса, открытое море, ужин при свечах с капитаном… В трапезе на яхте есть свои минусы. К обеду и ужину вы не получите на выбор по 5-6 горячих блюд, не говоря уже о закусках и десерте. На яхте кок, который по значимости равен сухопутному полковнику, приготовит только то, что будет заказано накануне. Выбор развлечений ограничен просмотром видеофильмов и пересказом старых анекдотов... Впрочем, вопрос снимается, если отправиться на яхте в медовый месяц. Другой вариант – взять с собой «развлекательную команду» (скажем, поп-звезду плюс танцевальный ансамбль).

По каким морям лучше путешествовать на яхте? Отправляясь на яхте в круиз, даже те, кто в школе не был отличником по географии, должны заучить: летом ходим по Средиземноморью (не оскорбляйте судно словом «плаваем»!), зимой - по Карибам. Или по южной части Тихого океана. Пытающимся изменить этот режим легко оказаться в шкуре Федора Конюхова... Очень хочется оказаться в шкуре Абрамовича. Тогда уж в шкуре наследницы Онассиса. Самое шикарное судно, именуемое яхтой, когда-то принадлежало греческому судовладельцу. Супермегаигрушка «Кристи-

на О.». Роскошь этого судна даже описать невозможно. По размеру он больше напоминает круизный теплоход (99 метров в длину, 11 в ширину). На яхте есть бассейн и джакузи, кроме специального салона для шоу есть салон для игры на пианино, две библиотеки, спортзал... 15 пассажирских кают.

Можно арендовать такую яхту? Арендовать можно, стоимость - 455 000 евро в неделю. Существуют и более крупные яхты, но они принадлежат преимущественно нефтяным шейхам, и арендовать их нет никакой возможности А более дешевые существуют? Выбор яхт для состоятельного человека грандиозен. Но и не очень богатый любитель моря не должен себе отказывать в яхтенном отдыхе. Скромную, но все еще приличную яхту можно снять за 15 000 евро в неделю. Наконец, лодчонку под парусом (с каютой и прочими минимальными удобствами) можно найти и за 3 000 евро в неделю. Конечно, Абрамовичем вы себя не почувствуете, но разницу можно добрать, поболев за «Челси» или съездив зимой на Чукотку. Беседовала Ира де Пюифф

Июнь-июль 2014 Про Париж

73

Красивая улыбка – это визитная карточка человека. И как бы мы ни ухаживали за своими зубками, время от времени приходится идти в кабинет дантиста. Сделать «красивую улыбку» во Франции приезжают люди из разных уголков планеты: Торонто и Сингапура, Женевы и Рима, Москвы и Санкт-Петербурга. Здесь есть врачи, во время сеансов у которых пациенты превращаются в близких друзей: они и лечат, и заботятся, и поговорят по душам. Как, например, наш собеседник Брюно Коен.

Не всем дано иметь от природы крепкие, хорошие белые зубки. Что делать тем, кому не повезло? Это правда, что одни из нас привилегированы – стройные, с крепким здоровьем, с красивыми глазами да еще и прекрасными зубами, а другим приходится с детства посещать стоматолога и быть обреченными на ношение брекетов или зубную боль. Но совершенно очевидно, что плохая еда, в частности много сладкого, недостаточная гигиена могут подточить природный зубной капитал или разрушить и без того слабые зубы. И все-таки каждодневный уход и своевременное лечение с самого раннего возраста могут эффективно защитить даже самые проблемные рты. А с какого возраста можно начинать исправлять ошибки природы? Как только сформировалось лицо – с 16 лет для девушек и с 18 лет для мужчин. И до самой старости! Зубные импланты значительно облегчают жизнь людям с зубными проблемами и в практическом, и в эстетическом смысле, не говоря уже об интимном.

Чтобы быть красивым, нужно страдать, говорят французы. Какова цена этих страданий? Сегодня больше никто не страдает, как раньше. Врачи используют такие грамотные методы лечения, что пациенты уже не чувствуют особой боли. А цена… Она зависит от качества

74

Про Париж июнь-июль 2014

работы и терпеливости желающего быть красивым. На голливудскую улыбку придется потратить 12-18 месяцев, Создание костных протезов и вращивание имплантов – процесс долгий, и, если врач предлагает вам быстрое решение, подумайте – не рекламная ли это акция, обреченная на неуспех. Природе нужно время, и не следует ее подгонять. Что касается затрат, сегодня используются настолько качественные материалы, настолько совершенная техника, что да – это недешевое удовольствие. Фарфоровые коронки, протезирование и лечение могут стоить по-разному в разных странах, главное, чтобы дешевое не вышло боком – недостаточно высокий уровень специалиста, некачественные, а иногда и токсичные материалы могут нанести такой ущерб, что переделывать или перелечиваться может выйти значительно дороже. Почему лучше во Франции? Во Франции тоже есть специалисты, которые предлагают сделать новую улыбку за два дня. Но если подходить к делу серьезно, необходимо предоставить пациенту эффективный сервис и полную защиту в случае – что редко – осложнений. Пациент может не знать, что, если не привести в порядок костную ткань, не поправить прикус, не вылечить слабые десны, это приведет к тому, что самые красивые импланты станут через какое-то время чувствительны и заметны. Но хороший врач не может это игнорировать. Здесь какие-то революционные методы? Абсолютно нет. Только серьезное отношение к своему делу. И руки. В России это называется “золотые” руки, во Франции – “нежные”. Все специалисты – дантисты, протезисты, анестезиологи – работают ради одной цели – пациент должен остаться максимально доволен после проведенных в кабинете дней. Красота – важнейший элемент в работе. Будь то мужчина или женщина, улыбка – основная составляющая образа, и, если, выйдя из кабинета, человек будет очаровывать собеседников, и никто при этом даже не заметит, сколько сил было потрачено на красоту его зубов – для дантиста это наивысшая похвала!

СМЕЛЫЕ МЕЧТЫ ОБРЕЧЕНЫ НА ТО, ЧТОБЫ ОСУЩЕСТВИТЬСЯ

Главное – начать, а мы вам в этом поможем!

Элитная недвижимость на Лазурном берегу Продажа и аренда

Предоставление аренды и управление объектами недвижимости за рубежом

Мы поможем вам разнообразить ваш отдых на Лазурном Берегу, предлагая экслюзивные поездки на вертолете и/или яхте в различные уголки Вара, Прованса или Лазурного Берега. Будь то Камарки или Альпили, Сан Тропе или Поркороль, Прованс или Корсика, мы сможем организовать для Вас отличные развлечения, включая гольф, экстремальный спорт

Франция +336 20 55 95 13 Россия +7 981 700 40 70 www.eric4you.com Июнь-июль 2014 Про Париж

75

Кинотур ÉTOILE Если сниматься, то в главной роли! Если город, то только в Париже! Если выбирать то, только нас! Мы предлагаем Вам абсолютно эксклюзивную возможность: съемки настоящего художественного фильма с Вами в главной роли! Всего 7 шагов на пути к заветной мечте!

5

Я звезда

25

3

Дана Муса RED ONE Шаг 1 Идея фильма. Мы предложим Вам оригинальные и креативные замыслы под Ваш стиль, вкус и бюджет! Шаг 2 Определение бюджета: от среднего до высокого.

Шаг 3 Выбор Жанра : Мелодрама, Комедия, Исторический байопик, Треш, Мокументари лайв, Фантастика.

Мы воссоздадим любые Эпохи: времена Короля Солнце – Луи 14, годы правления Марии Антуанетты, Париж середины 19 века времен Гюго или Мопассан, либо Хиппи 20 века, а также Современность и Будущее. Вы сможете предстать в таких Образах: как королева Мария-Антуанетта, танцовщица Эсмеральда, певица-воробышек Эдит Пиаф, эксцентричная актриса Сара Бернар, изысканная Коко Шанель, девчонка-хиппи из 60-х или просто современная модная парижанка! Шаг 4 Написание Сценария: мы напишем основную сюжетную канву, действия и диалоги, пропишем основные места действий. Вы сможете выбрать Париж с его

76

Про Париж июнь-июль 2014

удивительными улочками и бульварами, сохранившие дух средневековья и романтику прежних лет, либо великолепные дворцы Версаль, Фонтенбло, Шантийи , а также небольшие шато и виллы с изумительными декорациями в стиле Beaux-Arts. Шаг 5 Сбор съемочной команды: над Вашим проектом будет работать молодая талантливая профессиональная Команда, получившая обучение во всемирно известных киношколах как Eicar, La Fémis, Lumière.

Мы организуем и проведем Кастинг для второстепенных ролей в вашем фильме. Ваш вкус и мнение будут непременно учитываться! Параллельно мы будем вести поиски и заказы Костюмов и Грима для Вашей роли.

Важный момент на этой стадии это Репетиции, чтобы помочь раскрыться вашему таланту, создать свой неповторимый образ и отточить технические детали. Шаг 6 Съемки! Съемочный процесс будет длиться в зависимости от продолжительности фильма и сложности сценария! От 3 до 10 дней. Но в любом случае, это останется самым незабываемым, интересным и веселым временем для Вас!

Шаг 7 Ваша роль выполнена, вы можете наслаждаться заслуженным отдыхом, а мы будем работать над Пост-продакшн: На новейших технических программах мы делаем монтаж фильма, цветокоррекцию, сведение звука и музыки, и, наконец, написание титров, где в первой строке заглавными буквами будет стоять Ваше имя!

Bonne chance!

EVENTS

Marion Cotillard Каннский фестиваль – самое главное событие Лазурного берега. Ко Дворцу фестивалей медленно съезжаются официальные черные автомобили. Набережная Круазетт перекрыта. Люди, которые еще утром купались в море, теперь в костюмах толпятся у красной ковровой

дорожки в надежде увидеть своих кумиров. Кумиры

под вспышки аппаратов поднимаются по лестнице в Eva Herzigova зал, и шоу начинается.

Robert Pattinson

Kristen Stewart

Волны плещут, Канны блещут На Каннском фестивале по утрам открытия, а по вечерам – вечеринки. Буржуазия одета богато, иногда (русские) в стиле Броско ди Чиледжи, критики сдержанно-дорого, пресса – не дешево и забавно, художники – вызывающе плохо, но чаще всего дурно и дешево. Одним не хватает вечности, другим - денег. Все в мучительных поисках друг друга и невозможности любви. Все плывут, набившись в вапоретто, как рыба и икра к остановке Гармония, но случайно выходят на станции Хаос. Канскому фестивалю 66 лет, а как хорошо сохранился! Солнце, море, песок и Звезды на ковровой дорожке. В Каннах все, как в кино – страсть и холод, веселье и грусть, дело и развлечение... С той разницей, что звезды иногда спускаются с кинопленки на улицы города, ставшего символом фестиваля «неголливудских» фильмов, всем своим видом показывая: мы тоже люди... Ну или почти. Июнь-июль 2014 Про Париж

77

EVENTS

ПРОДЛИСЬ, ОЧАРОВАНЬЕ Ах… как же в этом мире мало мест безмятежной красоты! Как не везде рука об руку шагают изыски природы и цивилизация. Да, в разных краях мира встречаются море и романтические пейзажи – но нередко их омрачает дикость того вида, который весьма необоснованно причисляют к «разумному» в полном составе. Человек без человека жить не может, ему нужна мизансцена общения, любви или даже цивилизованной вражды, соперничества. Поэтому на море хочется и роман закрутить, и чтобы сфера обслуживания была на уровне. Революции, маргиналы, религиозные экстремисты – все это может испортить самые прекрасные дары природы. Лазурный берег: Канн, Ницца, Антиб – счастливейшие исключения, безупречные жемчужины для искателя эстетического убежища, беглеца, который жаждет весны вовремя, а не как на родине – поздно и суетно. Какое это чудо: вот человечек посадил свое тельце в металлическое изобретение (самолет), и через несколько часов волей человеческого гения – он уже вдыхает аромат нарцисса посреди французской весны. Древний европейский миф оживает – и да не будет ему конца! Евгений Понасенков, историк, режиссер, эстет.

Азиатский след В ресторанчике Le Jade (Нефрит) можно провести небольшое торжественное мероприятие или отметить день рождения по-азиатски. «Нефритовая шкатулка» настоящей вьетнамской кухни расположена напротив резиденции Мирамар. Ресторану уже двадцать лет, и его не перестают любить гости и жители Канн за оригинальный интерьер, качественный и ненавязчивый сервис и, конечно, отменную кухню, состоящую из наивскуснейших вьетнамских блюд по разумным ценам. Все, что вы найдете в меню, готовится из свежих сезонных продуктов. Острый перец и лимоны растут в саду внутреннего дворика. Здесь обязательно нужно попробовать суп «Фо» с вьетнамской лапшой, блинчики «Джейд» и хрустящую курицу в лимонном соусе, равной которой нет, пожалуй, во всей Франции.

Морская нимфа На открытом воздухе под шум прибоя встречаются за обедом бизнесмены, торговцы и люди богемы. «Plage l’Ondine» ценят не только звезды, но, что, несомненно, редкость, знаменитые рестораторы. Летний «l’Ondine» (в переводе «русалка») расположился у самого берега моря, напротив Luxushotel Сarlton. Стало быть, отсюда открывается замечательный вид на морской порт и гавань, на проплывающие мимо яхты и корабли. Сидя практически на пляже, наслаждаешься изумительными блюдами французской и средиземноморской кухни. В меню – салаты и закуски, горячие блюда из рыбы и мяса. Суп из омаров – натюрморт кисти гениального повара. А десерты – это просто музыка кулинарного мастерства!

78

Про Париж июнь-июль 2014

На вулкане Ресторан ‘’Vesuvio’’ – итальянский вулкан на бульваре Круазетт, рядом с гранд-отелем ‘’Martinez’’. Из окон – прекрасный вид на залив, на терассе, вальяжно развалившись на мягких диванах, приятно дегустировать тартар из семги, запивая Бордо Россильон. Здесь вам, разумеется, предложат блюда итальянской кухни и, конечно, итальянскую pizza. Если вы хотите попасть в это популярное место, то придется прийти пораньше, потому что столики заранее не бронируют, а у дверей собирается целая очередь желающих. Посетители хвалят очень ароматный яблочный пирог, который здесь готовят практически на глазах.

Бар для Туту Галлы обожают братьев своих меньших так же сильно, как вино и рокфор. Собакам даже разрешается присесть за столик кафе и полакать из блюдца остатки десерта радушных хозяев. В жаркие дни четвероногие питомцы страдают больше, чем люди, – ведь они не могут сбросить свои пушистые шубки на летний сезон. Поэтому в городах Франции нередко можно встретить миску с водой – так называемый Toutou Bar (туту – ласковое название всех, чей паспорт – это усы, лапы и хвост). Особенным успехом пользуются стриптиз-пати по выходным и кальян-вечеринки по праздникам.

Франко-русский фестиваль для гурманов

Бордовый вкус «Большое» вино – это прежде всего, сочетание отличной почвы, великолепного виноградника, отменного урожая и человеческой воли. Плохо посаженный виноградник даже в исключительном терруаре не сможет передать в полной мере весь его потенциал. Опыт, знание истории позволяют понять все внутренне богатство терруара и сделать оптимальный выбор составляющих сортов винограда. Уроки прошлого также позволяют до бесконечности совершенствовать качество. Дегустация бордо во всех ресторанах Лазурного берега.

Русско-Французские Гастрономические Сезоны существуют с 2010 года. Их цель – продвижение современной русской гастрономии и российских шеф-поваров в Европе. Сезоны проходят во Франции и уже второй раз в Москве. Наталья Марзоева, автор проекта, уже готовит продолжение: после Москвы гастрономическую эстафету примут Баку (29-31 мая), Париж (1-5 июля), Монако (29 июля – 3 августа) и Женева (15-18 октября).

Paris Gourmet Если вы попытаетесь приготовить какой-то французский десерт, используя в качестве источника вдохновения кулинарную книгу, то у вас ничего не получится. Запомните главную тайну французских поваров: десерт надо готовить так, как будто ты готовишь его для любимого человека. Рецепты же – только подспорье этому главному секрету.

80

Про Париж июнь-июль 2014

Французский мильфей Французы никогда бы не назвали торт "Наполеоном". Во Франции не то что повсеместное лакомство, но и домашнее животное запрещено называть именем великого императора. Знаменитая вкуснятина называется здесь «мильфей», что в переводе означает «тысячелистник». Для приготовления Millefeuille вам потребуются: 2 пласта слоеного теста (1 упаковка) мягкий сыр маскарпоне натуральный йогурт ваниль сахарная пудра

Раскатайте 250 г готового слоеного теста в одном направлении и вырежьте девять одинаковых прямоугольников для приготовления трех пирожных. Присыпьте тесто сахаром и обжарьте на топленом масле с двух сторон до румяного цвета, остудите на бумажных полотенцах. Для того, чтобы приготовить крем, взбейте ручным миксером 500 г сыра маскарпоне, две баночки натурального йогурта, полстакана сахарной пудры и немного ванили для выпечки. Когда коржи и крем готовы, приступайте к сборке своего «тысячелистника»: на дно формы положите корж, заполните его кремом, накройте вторым коржом, затем снова прослойка крема и снова корж. Украсьте сверху ягодами. Пирожное мильфей прослаивают фруктами, различными сладкими кремами, фруктовыми джемами, орехами, сыром и другими разнообразными десертными вкусностями.

Королевские бриоши Это один из рецептов, который в обязательном порядке изучают в кулинарной школе Cordon bleu. Влейте 1/3 стакана теплого молока в большую миску. Добавьте щепотку сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут. Вбейте четыре яйца в молоко с дрожжами. Отдельно смешайте 1/3 стакана сахара, четыре стакана муки и одну чайную ложку соли. Добавьте пять яиц, молоко и 220г масла, взбивая смесь миксером на малой скорости до однородности. Увеличьте скорость до средней и взбивайте тесто до ровного гладкого состояния около восьми минут. Вымесите тесто окончательно, «соберите» его и выложите в смазанную маслом форму. Накройте пластиковой пленкой и поставьте в теплое место «подходить» на 1,5-2 часа (тесто должно вдвое увеличиться в объеме). Примните тесто и оставьте еще на час. Хорошо смажьте маслом формочки для бриошей. Выложите их на противень. Тесто разделите на 12 частей, примерно по 80-85 г. Сформируйте 12 шаров. Раскатайте шар из теста ребром ладони и, придав ему форму, напоминающую форму кегли, сделайте «голову» бриоши (она должна быть приблизительно 1/3 «тела»). Поднимая бриошь за «голову», выложите ее в формочку. Слегка прижмите тесто пальцами вокруг маленького шарика, делая канавку, и аккуратно вдавите его внутрь. Сделайте 12 булочек, накройте формочки с тестом кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Разогрейте духовку до 190 градусов. Взбейте яйцо. Смажьте яйцом поверхность булочек. Выпекайте бриоши до темно-золотистого цвета в течение 25-30 минут. Остудите в формочках за 10 минут. Бриоши очень хороши, если подавать их свежими, прямо из духовки. Но можно хранить эти сдобные булочки в закрытом пакете (полностью остудив их перед этим) до трех дней. Июнь-июль 2014 Про Париж

81

Пирог Tatin Ажурные крепы Блины из бездрожжевого теста не менее популярны во Франции, чем в России. Называются они крепы. А вот толстые оладьи назвают “blinis”. Крепы пекут не только из пшеничной муки: в Бретани и Нормандии вам предложат несладкую версию из гречневой или каштановой муки с самыми неожиданными начинками. Тесто для крепов такое же жидкое, как и для тонких блинчиков, но в него добавляют больше яиц, благодаря чему оно не рвётся, а сами блинчики получаются более эластичными. К тому же в тесто наливают не растительное, а растопленное сливочное масло.

Kрепы по рецепту известнейшего кондитера Pierre Hermé

Растопить 10 г сливочного масла. Два яйца взбить вилкой в омлетную массу. В глубокую чашу всыпать 100 г. муки, влить яйца, добавить ½ ложки соли и пару капель ванильного экстракта. Влить 250 г. молока и 2 ст. ложки воды. Размешать венчиком. Добавить растопленное масло и 1-2 ст.л. рома. Если есть комочки, то слегка взбить миксером. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Через 2 часа можно жарить блины на сковороде, слегка смазанной маслом. Больше масло не понадобится, так как блины легко отстают от сковороды, не липнут и не рвутся. Блины должны быть тоненькими, поэтому не стоит лить много теста. Когда первый блин готов, положить его на тарелку и сразу же накрыть пленкой. Затем постепенно складывать блины в стопку, каждый раз аккуратно накрывая пленкой. Это сохранит блины теплыми, и они не засохнут (что может произойти, так как блинчики очень тонкие). Пьер Эрмэ советует добавить в блины ром – у теста появится легкий аромат, который нельзя передать словами. Как вы смогли заметить, в тесто не добавляется сахар, так как есть мнение, что именно из-за сахара блины липнут к сковороде.

82

Про Париж июнь-июль 2014

История возникновения этого пирога стала во Франции легендой, после которой каждый уважающий себя кулинар мечтает превратить в шедевр свою невнимательность на кухне. Однажды две пожилые мадемуазели, сестры Tатен из города Lamotte-Beuvron, готовили в своей гостинице в честь знатных визитеров яблочный пирог. Одна из сестер второпях забыла вовремя положить тесто и поставила на огонь одни яблоки. Но так как гости ждали и угощение нельзя было отменить, мамзель не растерялась, накрыла яблоки тестом и продолжила печь пирог в перевернутом виде. Так и появился tarte Tatin. Рецепт классического пирога Татен

Растопить в форме для выпечки 20 г масла. Добавить 100 г сахара и оставить на среднем огне минут на 10. Когда масса станет «карамельного» цвета, положить в нее четыре нарезанных дольками яблока. Карамелизировать 10 минут и снять с огня. Яблоки должны стать мягкими и впитать в себя карамельный соус. Раскатать тонкое слоеное тесто (250г). Накрыть тестом карамелизированные яблоки. Отправить в духовку на 20 минут. Готовый пирог остудить и... перевернуть. Подавать горячим со сметаной или шариком мороженого.

Bon appétit!