Chokladdröm i glaS

Denna dessert föddes en gång när jag hade gjort moussetårtor och det blev mousse över. Man vill ju inte gärna att något ska gå till spillo! För att göra efterrätten än mer chokladig häller jag min favorit-chokladsås över och dekorerar sedan med maränger och lite annat som jag har hemma.

Choklads S

1. Smält smöret och vispa ner kakaon.

2. Tillsätt sirap, strösocker och grädde. Koka upp och låt småkoka i cirka 1 minut. Ju längre du kokar såsen, desto tjockare blir den. Om du tycker att den blir för tjock, späd med lite mer vispgrädde. Låt såsen svalna.

KOLAMOUSSE

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i cirka 10 minuter.

2. Smält chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad. Ta bort kastrullen från värmen.

3. Koka upp 1/2 dl av vispgrädden i en kastrull och häll den över chokladen. Rör om. Tillsätt gelatinbladet, rör om och blanda väl med en slickepott. Tillsätt saltet.

4. Vispa upp äggulan lätt för hand och blanda ner hälften i chokladsmeten. Rör om ordentligt och blanda sedan ner resten av äggulan.

5. Vispa upp resterande grädde (1 dl) lätt. Vänd ner grädden lite i taget i chokladblandningen och blanda försiktigt med en slickepott.

6. Häll upp moussen i en spritspåse.

7. Gör på samma sätt som ovan med chokladmoussen.

Montering

1. Spritsa lite av kolamoussen i botten på 4–6 glas. Låt moussen stelna i kylen innan du spritsar på nästa lager om den känns lös. Spritsa sedan lite av chokladmoussen ovanpå. Fortsätt tills all mousse är slut och låt eventuellt allt stelna lite i kylen före servering. Häll till sist över chokladsåsen och dekorera med till exempel hallon, maränger och oxalis.

4–6 små portioner tid: 1 timme chokladsås

1/2 msk smör

¾ msk kakao

1/2 msk sirap

1 1/2 msk strösocker

1/2 dl vispgrädde kolamousse

¾ gelatinblad

75 g karamellchoklad (blond)

1/2 tsk smör

1 1/2 dl vispgrädde

1 nypa flingsalt

1 rumsvarm äggula chokladmousse ¾ gelatinblad

75 g mjölkchoklad

1/2 tsk smör

1 1/2 dl vispgrädde

1 rumsvarm äggula dekoration till exempel hallon, maränger, oxalis