VATTENMELONOCH MY NTASALLAD

4 PORTIONER

1 kg vattenmelon

1 gurka (om du vill)

150 g fetaost

1 msk färskpressad limesaft

2 msk olivolja

1 tsk chiliflakes

½ tsk nymalen svartpeppar

2 msk hackad färsk mynta

När jag vill ha något friskt och fräscht eller behöver ett tillbehör men saknar inspiration, då är den här enkla salladen min räddning. Bra att göra med den halva melonen som är kvar efter dagens sommarutflykt. Ibland tar jag även med en gurka för att fylla ut, men den går att utesluta.

Skala och skär vattenmelonen (och eventuellt gurkan) i tärningar eller ta ut kulor med ett kuljärn (melonskopa) –det blir mer effektfullt.

Lägg upp kulorna (eller tärningarna) på ett fat. Smula över fetaosten och blanda runt.

Häll över limesaft och olja och vänd runt. Toppa med chiliflakes, peppar och mynta.