FRY STA CITRONER MED MARÄNGTOPP

4 PORTIONER

4 stora citroner färsk citronmeliss till garnering

GLASS

2 äggulor

1 ½ dl florsocker

2 msk färskpressad citronsaft

2 dl vispgrädde

MARÄNG

2 äggvitor

1 dl strösocker

When life gives you lemon … De här effektfulla och våriga citronerna kräver lite förberedelser, men har jag inte fem timmar på mig för tiden i frysen så fuskar jag och tar köpt vaniljglass. Det händer nio av tio gånger och då behövs det ingen väntan alls. Kör hårt – gästerna brukar jubla och tacka!

Tvätta citronerna noga. Skär av toppen och gröp ur innehållet.

Vispa samman äggulor, florsocker och citronsaft i en bunke. Vispa grädden hårt i en annan bunke. Vänd ner den i äggsmeten.

Skär bort en bit på citronerna i botten så att de kan stå plant. Fyll citronerna med glassmet och ställ dem i en frystålig form. Låt stå i frysen i minst 5 timmar.

Ta fram citronerna 30 minuter före servering.

Jag har alltid färska kryddor som basilika, mynta, persilja, dill och citronmeliss hemma. De står i en lite större keramikvas som jag har ärvt av min farfar. Plantera om köpekryddorna i större krukor så behöver du inte köpa nya hela tiden.

Vispa äggvitorna i en ren metallbunke till ett hårt skum, tillsätt sockret lite i taget och fortsätt att vispa tills du har en styv maräng. Fyll marängen i en spritspåse (om du har en sådan) och spritsa ut den på citronerna (det funkar fint att klicka ut den också).

Värm ugnen till 250 grader.

Ställ in citronerna i ugnen och låt marängen få lite färg – det går snabbt! Garnera med citronmeliss och servera direkt.