La Piazza n 821 by Pubblistudio Pubblicità srl

AUMENTA NEL 2018 LA POPOLAZIONE THIENESE, MA NON I NUOVI NATI Vengono pubblicati i dati del 2018 relativi alla popolazione residente che si attesta a 24.434 unità, di cui 11.822 maschi e 12.612 femmine, 125 residenti in più rispetto al 2017, con una variazione percentuale di +0,51%. Crescono dell’ 0,31% i residenti italiani (21.102) e quelli stranieri dell’1,83% (3.332). Tuttavia, nel 2018, come nei due anni precedenti, il saldo naturale si conferma negativo: i nati sono stati 194 e i morti 258, superiori ai nati di 64 unità. L’età media a Thiene è di 44 anni, dato che conferma quello del 2017. THIENE CONTRO IL NUCLEARE Thiene si mobilita contro il nucleare e lo fa istituendo la prima “Giornata dedicata al disarmo nucleare” destinata alle scuole primarie. Gli alunni incontrano gli amministratori comunali per condividere un momento di approfondimento e riflessione, attraverso la lettura di un passo tratto dal libro “Il sole di Hiroshima”, l’esposizione di disegni e cartelloni. L’anno precedente, erano state piantate nelle aree verdi delle scuole elementari thienesi piccole piantine di gingko biloba, germogliate dai semi di una pianta di gingko che si trova ad Hiroshima, a circa un chilometro dall’ipocentro del bombardamento atomico del 1945. FURTO AL CORRADINI. UN EURO IN SEGNO DI SOLIDARIETÀ Gli studenti si recano in palestra per l’ora di educazione fisica e, al loro rientro in aula, scoprono che sono spariti telefoni cellulari, cuffiette e contante per un bottino totale di circa 3 mila euro. Succede nella sede distaccata del liceo Corradini, in via Carlo Del Prete dove, approfittando dell’assenza degli studenti, ignoti riescono a trafugare oggetti personali e una somma consistente (circa 500 euro). La preside dell’istituto, Marina Maino propone che tutti (studenti, docenti e personale) versino in modo volontario un euro, in segno di solidarietà alla classe colpita dal furto.

L’ADDIO A DON CLAUDIO GIOPPO Si spegne all’età di 81 anni, don Claudio Gioppo, il prete alpino paracadutista sacerdote di Chiuppano. Figura carismatica, era diventato cappellano militare con la missione di seguire le giovani leve alpine, assistendole spiritualmente in diverse caserme, fino a diventare per loro un alpino paracadutista. Per loro aveva composto la Preghiera dell’alpino paracadutista. Aveva partecipato con la “Folgore” alla missione umanitaria in Kurdistan, meritando la croce di bronzo al merito dell’Esercito.

THIENE, IL CARNEVALE SI ARRICCHISCE DELLA SFILATA NOTTURNA Nuova vita per il carnevale thienese. Per la prima volta viene organizzata una sfilata serale al venerdì, che affianca, arricchendola, quella tradizionale della domenica pomeriggio. L’obiettivo è quello di arrivare, nell’arco di due o tre anni, ad un evento di maggiore importanza e grande attrattività sul territorio. Undici i carri che sfilano, provenienti anche da Comuni vicini.

AGENZIA DELLE ENTRATE DI THIENE, SI PROFILA LA CHIUSURA Dopo la chiusura dell’ufficio dell’Agenzia delle Entrate di Schio, si profila anche quella della sede di Thiene. La politica dei tagli, nell’alto vicentino, prosegue con la razionalizzazione degli spazi della pubblica amministrazione. Una chiusura che avrebbe un costo elevatissimo per il territorio dal momento che l’ufficio di Thiene copre una vasta area commerciale e industriale ed è un punto di riferimento per moltissime aziende e professionisti. L’eliminazione dello sportello thienese costringerebbe, in tal modo, gli utenti del territorio ad una lunga ed onerosa trasferta a Bassano del Grappa. UNA NUOVA GUIDA AI SERVIZI PER I RESIDENTI Cosa offre una città come Thiene? Quali sono le ragioni principali o le attrattive per cui si dovrebbe scegliere di trasferirsi proprio in questo centro? Per dare risposte a questi quesiti, l’Assessorato all’URP realizza una Guida ai Servizi della Città che contiene le informazioni più richieste ed utili per i cittadini. L’opuscolo fornisce alcuni cenni storici, mette a disposizione numeri e info degli uffici di pubblica utilità, indicazioni sulle strutture scolastiche, CAF, associazioni di categoria, parrocchie, aree verdi attrezzate, servizi culturali, sociali, sportivi e turistici oltre ad un accenno ai principali luoghi turistici della città. NUOVO RIASSETTO IN GIUNTA. SAVIO È IL NUOVO ASSESSORE L’assessore Anna Binotto, con delega alle Politiche Giovanili, Turismo, Biblioteca Civica, Urban Center e Gemellaggi lascia l’incarico per motivi personali rimettendo nelle mani del Sindaco il proprio mandato. Anche il suo collega di giunta Andrea Zorzan, per motivi di lavoro riduce la sua disponibilità temporale. A succedere alla Binotto il sindaco chiama Anna Maria Savio alla quale vengono assegnati, oltre a Turismo e Gemellaggi, i Servizi alla Persona e alla Famiglia, i Rapporti con le Associazioni del Volontariato Sociale ed Integrazione, nonché lo Sportello Donna e le Pari Opportunità.

SENZA LUCE PER “L’ORA DELLA TERRA Anche il Comune di Thiene aderisce all’evento “Ora della Terra”, la grande mobilitazione globale del WWF che, partendo dal gesto simbolico di spegnere le luci per un’ora, unisce cittadini, istituzioni e imprese in una comune volontà di dare al mondo un futuro sostenibile e vincere la sfida del cambiamento climatico. Piazza Arturo Ferrarin rimane quindi al buio ed in ugual modo, in tutto il mondo, strade e monumenti simbolo come il Colosseo, il Cristo Redentore di Rio, la Torre Eiffel e tanti altri luoghi che vengono appositamente “oscurati” per manifestare contro i cambiamenti climatici. TRENI REGIONALI A PREZZI SCONTATI Parte la sperimentazione del nuovo sistema di tariffe dinamiche di Trenitalia per le persone che viaggiano sui treni regionali della linea Vicenza-Schio. E’ possibile quindi acquistare biglietti di corsa semplice regionale a tariffa economica ridotta del 50% per chi parte tra le 9,01 e le 16,59 e tra le 20,01 e le 5,59, tutti i giorni compresi i festivi.. Lo scopo è quello di stimolare la domanda attraverso tariffe molto vantaggiose alle persone non vincolate da orari rigidi e attrarre chi utilizza il mezzo privato verso una modalità di trasporto conveniente, sicura, confortevole, ecologica e quindi maggiormente sostenibile. VIRIDALIA, STOP ALLA MANIFESTAZIONE PER IL 2019 Si annuncia che Viridalia, la tradizionale mostra mercato di giardinaggio settembrina, non festeggerà quest’anno a Thiene la sua undicesima edizione. I motivi sono tecnici ed organizzativi con costi divenuti insostenibili per l’Amministrazione Comunale. Grande il dispiacere e la delusione di Paola Thiella, ideatrice e curatrice della kermesse che tuttavia non si dà per vinta e lancia un appello ad altri enti pubblici o privati, sensibili al tema della sostenibilità ambientale e in grado di poter organizzare una manifestazione di questa portata. CHIUDE LA STORICA PASTICCERIA TRECCIA D’ORO La Treccia d’Oro, abbassa definitivamente le serrande. La chiusura di questo locale, che ha visto nascere il dolce divenuto tradizionale in città, lascia l’amaro in bocca a tutti i thienesi, che tante volte hanno fatto tappa alla Treccia d’Oro. La cessata attività viene comunicata con un cartello appeso all’ingresso , nel quale è scritto: “La pasticceria Signorini Lucio cessa la sua attività e chiuderà definitivamente il 20 marzo 2019. Vogliamo ringraziare tutti i nostri affezionati clienti che negli hanno scelto noi e i nostri dolci. Grazie di cuore”.

NUOVO RIASSETTO IN GIUNTA. SAVIO È IL NUOVO ASSESSORE L’assessore Anna Binotto, con delega alle Politiche Giovanili, Turismo, Biblioteca Civica, Urban Center e Gemellaggi lascia l’incarico per motivi personali rimettendo nelle mani del Sindaco il proprio mandato. Anche il suo collega di giunta Andrea Zorzan, per motivi di lavoro riduce la sua disponibilità temporale. A succedere alla Binotto il sindaco chiama Anna Maria Savio alla quale vengono assegnati, oltre a Turismo e Gemellaggi, i Servizi alla Persona e alla Famiglia, i Rapporti con le Associazioni del Volontariato Sociale ed Integrazione, nonché lo Sportello Donna e le Pari Opportunità. KARTING IN PIAZZA, PER UNA GUIDA SICURA FIN DA PICCOLI Thiene ospita la settima edizione di Karting in piazza, iniziativa di educazione stradale organizzata dall’ACI per insegnare ai bambini le regole della sicurezza attraverso lo sport, ovvero una gara a bordo di kart a misura di bambino e rigorosamente elettrici. L’idea di base è far apprendere ai bambini dai 6 ai 10 anni d’età le regole di una guida prudente e rispettosa delle regole attraverso l’emozione di trovarsi al volante di un kart con la presenza dei più autorevoli piloti e campioni dell’automobilismo. Il format è quello delle 10 Regole d’oro della FIA per la sicurezza stradale, che i piccoli apprendono cimentandosi direttamente in pista a bordo di kart idonei alla specifica fascia di età.

L’EX ASSESSORE BINOTTO È “NEOLAUREATA DELL’ANNO” L’Alvec, Associazione laureati in economia dell’università di Verona, consegna i premi agli 11 “Neolaureati dell’anno” in ambito economico, studentesse e studenti che hanno terminato gli studi della scuola di Economia e management nell’anno accademico 2017-2018 con 110 e lode. Tra i neodottori premiati, anche Anna Binotto, dottoressa magistrale in International economics and business management, ex assessore del Comune di Thiene il cui incarico amministrativo, a febbraio, era stato assegnato ad Anna Maria Savio. AND “NAO”…THE BIG TEN! Dieci studenti di quarta del liceo Corradini, indirizzo Scienze Applicate, vincono il primo premio nazionale al concorso Nao Challenge 2019, nella categoria “senza Nao”, ovvero programmando il robot attraverso un software di simulazione. La squadra di giovani nerd, che si presenta con il nome “The Big Ten”, è composta da Francesco Antonelli, Giacomo Baio, Matteo Boglioni, Andrea Carollo, Andrea Cosaro, Vincenzo Lombardo, Saddoune Mohammed, Ennio Monchelato, Luca Rodighiero e Simone Scanagatta. Il team del liceo thienese si aggiudica un robot umanoide messo in palio da Soft Bank Robotics.

A MARANO VICENTINO LA SAGRA DELLA POLENTA Una festa per valorizzare la polenta di mais Marano, tradizione ed eccellenza del paese: è la “Sagra della Polenta”, evento organizzato dalla Proloco di Marano e dal Gruppo Polentari d’Italia. Vengono proposti piatti tipici a base di polenta ma anche intrattenimento musicale; il tutto in una tendostruttura appositamente allestita. La manifestazione ha lo scopo di far conoscere o far riassaporare l’unicità del gusto della polenta di mais Marano grazie alla Proloco che, con oltre 120 collaboratori, è sempre pronta a mettersi al servizio delle numerose attività proposte in paese. UNA T-SHIRT PER ANNA Le colleghe di lavoro non si sono dimenticate di Anna Filomena Barretta e della sua tragica storia: uccisa dall’ex marito nella sua abitazione di Marano Vicentino. Attraverso una campagna di sensibilizzazione sulla violenza contro le donne, attivata assieme alla onlus WeWorld, all’ingresso dell’ipermercato Carrefour, in cui la 42enne lavorava come cassiera, viene collocato un banchetto per la vendita di magliette bianche “macchiate” da rose rosse, con la scritta: «NON ti ama da morire - Per non dimenticare». L’intero ricavato della campagna viene destinato alla creazione di un fondo a favore delle due figlie di Anna.

“CHAPEAU”… TANTO DI CAPPELLO AGLI ARTISTI DI STRADA! Il centro storico di Thiene ospita “Chapeau”, il Festival Internazionale di Artisti di Strada. Clown, mimi, marionette, acrobazie aeree, equilibrismo e fuoco assicurano tanto divertimento per grandi e piccini. L’arte degli Artisti di Strada viene proposta al pubblico gratuitamente ma, come da tradizione, per sostenere questa forma d’intrattenimento, al termine di ogni spettacolo l’artista passa con “chapeau”, il cappello nel quale raccogliere un segno di ringraziamento.

L’ADDIO A RINO DALLE RIVE Rino Dalle Rive, l’imprenditore maranese e presidente storico del calcio dilettantistico vicentino, muore a 73 anni dopo un lungo periodo di malattia, nella sua casa di Castelcucco, nei pressi di Asolo. Dalle Rive era il titolare della Safond Martini di Montecchio Precalcino ed un grande appassionato di calcio, patron del Marano prima e poi dell’Altovicentino, che aveva fondato mettendo assieme Marano, Trissino e Valdagno. Proprio con l’Altovicentino aveva tentato di fare il grande salto tra i professionisti, fallito per un soffio per ben 3 volte in una corsa appassionante con Pordenone, Padova e Parma.

OMBRELLI COLORATI, UN PIACEVOLE ED ALLEGRO RIPARO DAL SOLE Ogni anno in Portogallo, ad Águeda, in concomitanza del periodo estivo, vengono installati, sospesi lungo le strade, centinaia di ombrelli che popolano le passeggiate della piccola cittadina. Una tradizione che fa breccia anche a Thiene dove, in corso Garibaldi, vengono installate tanti ombrelli colorati che conferiscono un tocco vivace al centro storico ma anche una riposante ombra lungo il percorso pedonale cittadino, rendendo più confortevoli le passeggiate pomeridiane. FOTO VITTORIA GHIOTTO

FESTA DEI POPOLI, LE TANTE IDENTITÀ SENZA “DIVERSITÀ” Tradizioni e culture di 44 diverse Nazioni del mondo protagoniste della decima edizione della “Festa dei Popoli” a Thiene. Una grande festa, colorata ed allegra, tra danze, canti, stand, esposizioni e snack point, che vede sfilare per le vie del centro storico un corteo di persone provenienti dai più disparati posti del mondo, nei loro abiti tradizionali e con la propria bandiera, fino al Parco di Villa Fabris dove è allestito un palco sul quale ognuno porta il proprio saluto, sia in italiano che nella propria lingua. La Festa dei Popoli aderisce alla campagna “-Alcol+Gusto”, eliminando la plastica e proponendo solo bevande analcoliche.

NUOVAMENTE PERCORRIBILE LA STRADA DEGLI EROI Viene finalmente revocata l’ordinanza di divieto di transito della Strada degli Eroi che da pian delle Fugazze conduce al Rifugio Papa. Una riapertura giunta un po’ in ritardo sui tempi consueti di marcia, a causa delle nevicate a cadute fino a maggio inoltrato sul monte Pasubio. In concomitanza con la ripresa del transito riapre anche il Rifugio Achille Papa, a quota 1928 metri, che rimane accessibile agli escursionisti tutti i giorni fino ad ottobre.

MERCATONE UNO, SI LAVORA PER SALVARE AZIENDA ED OCCUPAZIONE Sono circa 150 i lavoratori in Veneto che si trovano improvvisamente senza lavoro, dalla sera alla mattina, per la chiusura di Mercatone Uno. Avvisati di notte con un messaggio whatsapp. Quindici dipendenti erano assunti nel punto vendita di Carrè. Oltre al fronte occupazionale, ci sono anche i clienti che hanno pagato il 50% dei loro acquisti, ma non hanno ancora ricevuto i mobili acquistati. In Regione Veneto viene aperto un tavolo di crisi.

GIRO ROSA, IL CICLISMO AL FEMMINILE FA TAPPA NEL VICENTINO Il Giro Rosa tocca la provincia di Vicenza. L’ottava tappa della competizione ciclistica femminile si disputa infatti da San Giorgio di Perlena a Breganze, in un circuito di 126,200 km. In gara anche la 21enne bassanese Sofia Bertizzolo, dell’Astana Women’s Team, considerata la più forte tra le giovani, arrivata settima. La tappa vicentina viene vinta dall’olandese Marianne Vos (WaowDeals), campionessa d’Europa e tre volte vincitrice del Giro Rosa.

THIENERIFE, ATMOSFERE SPAGNOLEGGIANTI IN CITTÀ Confcommercio Mandamento di Thiene con il patrocinio dell’Assessorato al Commercio e all’Animazione del Centro del Comune organizza “Thienerife”. Con un’atmosfera spagnoleggiante, il centro storico si anima di musica, letteratura, artisti di strada e balli di flamenco curati dal Silicon Kafe, con l’obiettivo di attrarre la curiosità dei cittadini. Nei locali si degustano bibite a base di sangria, vini iberici e gastronomia. Anche l’orario di apertura dei negozi si converte all’orario spagnolo e i saldi proseguono fino alle ore 23.00.

CINEMA IN APERTA CITTÀ, TRENTASETTE SERATE SOTTO LE STELLE Parte la rassegna “Cinema in aperta città”, che anche quest’anno propone in cartellone una serie di film di altissimo livello, suddivisi in filoni tematici, nella consueta e splendida cornice del Parco di Villa Fabris. Tra le “chicche” in programma anche la proiezione, a conclusione della rassegna thienese e in contemporanea con l’uscita nazionale, del film “Il Re Leone” di Jon Favreau, proposto per tre serate consecutive.

UN TALENT PER L’ALTO VICENTINO Viene presentata la prima edizione dell’”Altovicentino Talent Show”, manifestazione che nasce con l’intento di scoprire e valorizzare doti di canto, danza, recitazione, cabaret, magia, spettacolo e altre forme artistiche. Il talent è ideato ed organizzato dalla soprano Alisa Zinovjeva, presidente, insegnante e direttore artistico dell’Associazione Musicale “Recitar Cantando” di Thiene. Possono partecipare concorrenti di ogni età, purché non professionisti. I premi sono borse di studio ed altri riconoscimenti.

IBIS EREMITA, TERZO ATTERRAGGIO AL FERRARIN Puntuali ed eleganti, atterrano per la terza volta in tre anni all’aeroporto Ferrarin, gli ibis eremita del progetto Waldrapp. Una sosta di un paio di giorni, prima della ripartenza per la destinazione finale: l’oasi WWF di Orbetello in Toscana, dove trascorreranno l’inverno. Un viaggio estremo, quello affrontato dallo stormo per arrivare nel vicentino, volando ad oltre duemila metri. La migrazione è guidata dalle loro “mamme adottive” su due parapendii a motore. La specie è oggi considerata a livello internazionale “a grave rischio di estinzione

ENTRO IL 2021 THIENE AVRÀ LA SUA CITTADELLA DELLO SPORT Nuovo accordo tra Comune di Thiene e privati per i lavori al Parco Sud. Saranno realizzatati una nuova pista d’atletica, completati gli spogliatoi, i campi da calcio e da rugby, un’arena di 14 mila metri quadrati dedicata a concerti ed eventi e un nuovo anello pedonale. La nuova variante al piano ridimensionerà inoltre lo stadio, passando da 4.500 a circa 1.300 posti a sedere, eliminando le due torri inizialmente previste, di cui una direzionale da 4 mila metri quadri.

OLTRE MILLE PERSONE PER L’ULTIMO SALUTO A LUCIANO CAVEDON Il Duomo di Thiene non riesce a contenere le oltre mille persone presenti per l’ultimo saluto a Luciano Cavedon, 49 anni, morto tragicamente in seguito ad un incidente stradale a Valli del Pasubio, in sella alla sua amatissima motocicletta. Ad accompagnare il feretro di Luciano, per tutti “Ciano”, titolare con il fratello Franco della nota concessionaria “Cavedon Moto” di Zanè, il rombo delle due ruote dei numerosi amici e fragorosi applausi. Un’ondata di affetto per un personaggio che oltre a gestire l’attività di famiglia, era un pilota esperto ma anche un appassionato e poliedrico sportivo: praticava running e correva in bicicletta. VIDEOSORVEGLIANZA PER CONTRASTARE L’ABBANDONO DEI RIFIUTI L’Amministrazione comunale annuncia l’installazione di telecamere di videosorveglianza per tenere sotto controllo i conferimenti dei rifiuti ed incastrare i “furbetti” che non rispettano le regole, abbandonando senza criterio le immondizie nelle isole ecologiche. Una misura che si rende necessaria, come spiega il Sindaco, Giovanni Casarotto, a causa dello scarso senso civico che alcuni cittadini dimostrano. Nei primi sette mesi del 2018 le sanzioni comminate dalla Polizia Locale erano state 64 e i ricorsi con memorie difensive 25. Nello stesso periodo del 2019 le sanzioni sono salite a 68 e le memorie difensive a 49.

LICEO CORRADINI, MILLE STUDENTI SOTTO LO STESSO TETTO Partono i lavori di ampliamento del liceo Corradini in via Milano, dove sono ospitati gli indirizzi Classico, Linguistico e Scienze Umane, che permetteranno di riunire nella sede centrale anche l’indirizzo Scientifico, al momento insediato nell’immobile comunale in via Carlo del Prete. L’obiettivo è quello di riunire in un’unica sede circa mille studenti liceali, aumentando gli spazi ed ottimizzando anche gli spostamenti degli insegnanti. Nella nuova ala troveranno spazio 24 aule, una sala polifunzionale, sei laboratori, tre aule speciali, un archivio, due depositi ed una sala per gli insegnanti. RIGOLDI VS YEHOROV, IL TITOLO DEI SUPERGALLO RESTA IN ITALIA Il pugile thienese Luca Rigoldi difende, al Palaromare di Schio, il titolo Europeo dei Supergallo dall’assalto del fortissimo ucraino Olexandr Yehorov. E si conferma nuovamente campione. Sul ring scledense il 26enne vicentino difende la cintura conquistata in Francia un anno prima, battendo Jeremy Paroldi, ed affrontando poi volontariamente un altro francese, Settoutl. Alla fine dei 12 round al Palaromare il verdetto è ai punti ma unanime: 120-110, 120-110, 117-100. Non c’è storia, Luca Rigordi è ancora campione europeo dei Supergallo!

BENTORNATO… BUON RIENTRO! Negozi, bar, pub e tutti i locali della movida si preparano per l’edizione 2019 di quella che ormai è diventata la festa per eccellenza del centro storico cittadino: la Festa del Buon Rientro. L’evento si presenta quest’anno in un’inedita “Neon & Lights Edition” proponendo musica, ballo, food & drink, con numerose attrazioni disseminate per il centro storico. Aderiscono alla manifestazione 21 locali con offerte food&drink diversificate. Anche quest’anno, viene replicata l’iniziativa “Bevi differente, bevi responsabilmente, rispetta la natura” che punta a promuovere i cocktail analcolici. COMANDO CARABINIERI DI THIENE, ARRIVA IL CAPITANO AMATO Avvicendamento al Comando della Compagnia dei Carabinieri di Thiene: il Maggiore Davide Rossetti lascia e, al suo posto, arriva il Capitano Massimiliano Eraclio Amato. Il Sindaco Giovanni Casarotto riceve in Municipio, assieme alla Giunta Comunale, i due ufficial. Il Maggiore Rossetti prende servizio al Centro di Eccellenza per le Stability Police Units di Vicenza quale addetto al Reparto Addestrativo. Il capitano Massimiliano Eraclio Amato arriva dal 13° Reggimento “Friuli Venezia Giulia”, ha partecipato a cinque missioni: in Kosovo, in Gibuti, in Iraq e in Afghanistan.

I 100 ANNI DALLA TRASVOLATA ROMA-TOKIO Nel 1920 un aviatore thienese, Arturo Ferrarin, a bordo di velivoli S.V.A. 9 della Regia Aeronautica, assieme al ten. Guido Masiero, decollò dall’aeroporto di Centocelle, raggiungendo Tokyo con un viaggio di 18mila Km percorsi in oltre tre mesi. Un’impresa eccezionale che, a distanza di 100 anni, viene celebrato con una serie di iniziative all’aeroporto di Rozzampia. Si svolge il Corso di Cultura Aeronautica “Arturo Ferrarin”, che l’Aeronautica Militare propone agli studenti degli Istituti scolastici thienesi: per due settimane 250 ragazzi di età compresa tra i 16 e i 20 anni sono impegnati in un breve ma entusiasmante avvicinamento teorico e pratico alla disciplina del volo. AL VIA IL CENSIMENTO PERMANENTE 2019 Parte la nuova edizione del Censimento permanente della popolazione e delle abitazioni, rilevazione che permette di conoscere le principali caratteristiche socio-economiche della popolazione dimorante abitualmente in Italia. Per la seconda volta l’Istat effettua la rilevazione censuaria con cadenza annuale e non più decennale, e il comune di Thiene per il secondo anno, è coinvolto in questa importante attività. La partecipazione al Censimento è un obbligo di legge e la violazione dell’obbligo di risposta prevede una sanzione. ADDIO AGLI EX COMBONIANI. AL SUO POSTO UN’AREA RESIDENZIALE Nuovo corso per l’area occupata dallo stabile delle ex Officine Tessari. Comincia infatti la demolizione del complesso ex Comboniani di proprietà del Comune, con l’obiettivo di riqualificare una porzione di tessuto urbano da molti anni in sofferenza, eliminando gli edifici fatiscenti e creando al loro posto una nuova area residenziale a ridosso del cuore di Thiene e una viabilità di collegamento tra i quartieri Centro e Conca. Il piano urbanistico, riprende forza grazie all’accordo di riqualificazione siglato da Comune e Immobiliare Metrò Srl che dal 2006 vanta il diritto di costruire oltre diecimila metri cubi. 55 ANNI DI “POENTA E BACALÀ Torna nel centro storico cittadino la 55esima Sagra della “Poenta e Bacalà”, la più antica sagra del Veneto di questo tipo. Una tre giorni in cui gli avventori hanno la possibilità di mangiare in loco oppure portarsi a casa porzioni abbondanti di polenta e baccalà, ma anche gnocchi di Posina conditi con pomodoro o burro e salvia. Grazie alle abilità pittoriche di Chester Stella,“capitano” della Compagnia del Bacalà di Thiene, viene realizzato un piatto celebrativo della sagra, il cui ricavato della vendita contribuisce ad offrire il pranzo di polenta e baccalà agli anziani ospiti della Casa Albergo.

AGENZIA DELLE ENTRATE, LO SPORTELLO THIENESE RIMANE APERTO Lo sportello dell’Agenzia delle Entrate rimarrà attivo a Thiene almeno per i prossimi quattro anni. L’annuncio viene ufficializzato dal sindaco Gianni Casarotto. La filiale thienese, infatti, era stata a rischio chiusura, con l’ipotesi di trasferimento delle pratiche del territorio a Valdagno. Una decisione che aveva sollevato numerosi malumori, soprattutto in considerazione del fatto che il bacino d’utenza dell’Alto Vicentino comprende circa 17 mila contribuenti che versano oltre 70 milioni di euro di imposte.

PEDEMONTANA, ANNUNCIATA L’APERTURA DEL NUOVO TRATTO La Giunta regionale ufficializza l’apertura di altri 15 chilometri della Superstrada Pedemontana Veneta con l’inizio del 2020. Il percorso interessato è quello che va da Malo allo svincolo con la A31, raccordandosi con quanto già in esercizio. Inoltre verrà aperto anche il casello di Breganze. «Si andrà da Malo a Breganze in 7-8 minuti – ha dichiarato il Presidente della Regione Luca Zaia - percorrendo circa 15 km in totale, che aggiungono un importante tassello al completamento della più grande infrastruttura viaria in costruzione oggi in Italia».

IL NATALE “VICENTINO” DI PIAZZA SAN PIETRO Un albero vicentino quest’anno inaugura il Natale a Piazza San Pietro, a Roma. È un imponente abete rosso che arriva dall’Altipiano di Asiago, alto circa 26 metri, con diametro di 70 centimetri e pesante 54 quintali. È stato donato, insieme ad una ventina di alberi più piccoli, dal Consorzio di usi civici di Rotzo-Pedescala e San Pietro. In sostituzione delle piante rimosse verranno ripiantati 40 abeti per reintegrare i boschi gravemente danneggiati dalla tempesta del 2018.

ROCKY, IL CANE CHE METTE PACE TRA GUARDIE E LADRI Dispiaciuti per la prematura dipartita di quel cane che proprio a loro dava la caccia, alcuni spacciatori compiono un gesto del tutto inaspettato: lasciano un biglietto in cui esprimono tristezza e, allo stesso tempo, rispetto per il pastore tedesco Rocky. Sul foglietto è manoscritta la seguente frase: “Saremo criminali, spacciatori, delinquenti, ma anche noi abbiamo sentimenti. Un cane non può avere alcuna colpa e quello che è successo dispiace pure a noi. Magari avete pensato che avessimo stappato una bottiglia ma non è così. Ciao Agenti, Buona Caccia. Ciao Rocky”.

PREMIO THIENE 2019 ALLA GEMMO Il Premio Thiene 2019 viene assegnato a Gemmo, dove Livio Gemmo, figlio di Giorgio e nipote dell’omonimo nonno Livio, porta avanti la storia di famiglia, nata esattamente 100 anni fa. Un traguardo importante che il sindaco Giovanni Casarotto premia personalmente per rendere omaggio ad uno dei simboli dell’imprenditoria thienese. Vasta, come ogni anno, anche la platea dei premiati nei diversi settori.

NATALE DI SOLIDARIETÀ Natale è l’occasione per dimostrare, in modo particolare, la solidarietà e la vicinanza del Comune nei confronti di chi vive situazioni di disagio e ha particolare bisogno del calore di un abbraccio, di una stretta di mano, d’incoraggiamento e di speranza. Con questo spirito l’Amministrazione Comunale organizza il pranzo di Natale in collaborazione con un benefattore, grazie al cui sostegno economico è possibile l’importante iniziativa di solidarietà conviviale.

UNA MASCOTTE PER THIENE: LA SCELTA TRA 8 DISEGNI E 4 NOMI Otto disegni e 4 possibili nomi, tra gli oltre mille elaborati presentati dagli alunni degli Istituti “Comprensivo di Thiene”, “S. Dorotea” e del “Patronato San Gaetano”, sono i finalisti dell’iniziativa “Una Mascotte per Thiene”, progetto finalizzato alla promozione e valorizzazione della città. Fino a fine gennaio, spetta alla cittadinanza scegliere quale sarà il miglior elaborato per diventare la mascotte più appropriata per Thiene, votando nei negozi del Centro Storico, stimati in oltre una cinquantina, aderenti al progetto.

ADDIO AL “RE DEGLI PNEUMATICI” BATTISTA BUSIN Il mondo degli pneumatici perde una figura storica: Battista Busin, 81 anni, fondatore della BR Pneumatici, muore colto improvvisamente da un infarto. La passione e l’impegno di Battista Busin non sono riconducibili solo all’azienda, poiché era molto attivo anche nel sociale e nel mondo dello sport. Appassionato di ciclismo, Busin si è impegnato per lanciare tanti giovani atleti. Per progetti finalizzati al sociale, amava organizzare eventi, come quelli a favore di Abilmente, della Croce Rossa e della parrocchia del duomo.

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GENNAIO

N° 012 ANNO 2

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Ed eccoci qui a festeggiare il 2020, che corrisponde anche al primo compleanno di GustoLocale Quello che ci attende sarĂ un anno bisestile. Lo sapete perchĂŠ Ă¨ proverbialmente considerato funesto? PerchĂŠ febbraio, per gli antichi romani, era il mese dei morti. Savonarola, nel 1400, lo rese ancora piĂš nefasto, parlando di carestie, epidemie e grandi tragedie legate allâ&#x20AC;&#x2122;anno funesto. Da qui tutti i proverbi che non rendono onore al povero anno bisestile. Noi ci auguriamo, invece, che ci si prospettino 366 giorni di felicitĂ , soddisfazioni ed abbondanza. Vi abbiamo accompagnati lo scorso anno attraverso le vie del gusto, GHOOH WUDGL]LRQL ORFDOL GHOOH FXULRVLWÂť H GHOOD VWRULD FXOLQDULD DĆŞURQWDQdo, mese per mese, argomenti diversi ed interviste ad ospiti di rilievo. Anche in questo primo numero del â&#x20AC;&#x153;venti-ventiâ&#x20AC;?, vi attendono una â&#x20AC;&#x153;folataâ&#x20AC;? di articoli, interviste, ricette e curiositĂ che, siamo certi, cattureranno la vostra attenzione: dal vino al cioccolato, dai cavoli al lesso, SDVVDQGR DWWUDYHUVR OH WUDGL]LRQL GHO pĆŹOĂ?q H GHOOD EHIDQD Le â&#x20AC;&#x153;Interviste vinusianeâ&#x20AC;? ci porteranno idealmente in terra bellunese, con la â&#x20AC;&#x153;bira del BelĂšnâ&#x20AC;?, lâ&#x20AC;&#x2122; unica birra con retrogusto di resina dâ&#x20AC;&#x2122;alberi recuperati dalla tempesta Vaia, mentre per la nostra consueta chiacchierata a tavola avremo ospite, ad inaugurare il nuovo anno, il sindaco di Thiene, Giovanni Casarotto. Insomma, anche per il 2020, Gustolocale si prospetta lâ&#x20AC;&#x2122;inserto piĂš â&#x20AC;&#x153;saporitoâ&#x20AC;? da staccare e conservare.

I MIGLIORI AUGURI DI BUON ANNO da tutta la nostra redazione!

k n D i r Food c i s u M d an

Selezioni musicali, ottimo vino e piatti squisiti per la tua serata perfetta!

DOMENICA 5 GENNAIO MERCATINO DEL BORGO A BRENDOLA

La Manifestazione si svolge in un atmosfera da borgo antico stile medievale e prevede per tutta la giornata la presenza di Sbandieratori e Tamburini, lavori di una volta e animazioni con i Storici della Faida. Al â&#x20AC;&#x153;Mercatino del Borgoâ&#x20AC;? saranno presenti gli espositori delle tradizioni popolari, dellâ&#x20AC;&#x2122;artigianato artistico e delle opere dâ&#x20AC;&#x2122;ingegno creativo, bancarelle di prodotti enogastronomici tipici regionali e specialitĂ alimentari, prodotti e rimedi naturali.

BRENDOLA - Piazzetta del Popolo - Orario: 10:00 - 18:00

SABATO 11 GENNAIO

CIASPOLATA GASTRONOMICA AL CHIARO DI LUNA IN BAITO ERIO Ciaspolata gastronomica di circa 5 km a/r nello splendido scenario del Monte (ULR ,O &KLDUR GHOOD OXQD OH ĆŹDFFROH LO silenzio e la tranquillitĂ dei boschi via DFFRPSDJQHUDQQR ĆŹQR DO %DLWR (ULR SHU OD degustazione di piatti tipici. Si consiglia abbigliamento adeguato al clima, pila e un cambio completo.

Iscrizioni obbligatorie. Info e prenotazioni: 347 5796283 (Christian)

MEZZASELVA DI ROANA - Orario: 17.00 - 22.30

SABATO 11 GENNAIO Inserto al numero odierno de

MEDS TRIBUTE PLACEBO LIVE AT MAMALOCA STREET BAR

EDITRICE | Pubblistudio PubblicitĂ s.r.l. Via Lago di Lugano, 15 - 36015 Schio (VI)

Meds: un gruppo di musicisti con esperienza decennale che hanno come obiettivo far FRQRVFHUH XQR GHL JUXSSL SLĂ&#x201D; LQĆŽXHQWL GHJOL DQQL â&#x20AC;&#x2122;90: i Placebo. Lo stile musicale spazia dal britpop al post-grunge, passando per neo-glam, punk rock e sperimentazioni elettroniche, uniscono glam rock a forti sonoritĂ punk.

DIRETTORE RESPONSABILE | Paolo Zami

MAMALOCA - Strada del Pasubio, 421 - Vicenza

Aut. Tribunale Vicenza n. 497 del 05.04.1985

REDAZIONE | Tatiana Branchi, Stefano Bertuol redazionepubblistudio@gmail.com PROGETTO GRAFICO | Studio Pasquariello STAMPA E LEGATORIA | /LWRWLSRJUDĆŹD $OFLRQH

Questo inserto Ă¨ stato creato in collaborazione con la rivista Gustolocale. Tutte le immagini, articoli, contenuti, elaborati ed estratti dalla rivista Gustolocale sono ad uso esclusivo di Pierregi di Paolo Gasparin - Schio (VI). Eventuali utilizzi impropri senza previa autorizzazione scritta da parte nostra saranno perseguiti a norma di legge. Le collaborazioni in testi o foto sono gratuite e sono di completa proprietĂ della Pierregi. Ă&#x2C6; vietata la riproduzione, anche parziale, di redazionali e di avvisi pubblicitari senza autorizzazione scritta dellâ&#x20AC;&#x2122;editore.

DOMENICA 19 GENNAIO PRIMA DEL TORCOLATO 2020

Torna la cerimonia di spremitura pubblica del 3ULPR 7RUFRODWR FRQ WDJOLR GHOOD WRUWD {{OD ' 2 & Breganze celebrerĂ nella piazza principale del paese la XXVÂŞ edizione della Prima del Torcolato. Un traguardo importante, quello dei venticinque anni, per la festa che le cantine del Consorzio dedicano al loro vino piĂš famoso e rappresentativo. 1HOOD JLRUQDWD VL WHUUÂť LQROWUH{ LO )UXWWDLR WRXU { YHGL GRYH H FRPH QDVFH il Torcolato, grazie al quale il pubblico scoprirĂ le aziende della D.O.C %UHJDQ]H FRQ{YLVLWH JXLGDWH H GHJXVWD]LRQL GDOOH DOOH H GDOOH DOOH 6DUÂť LQROWUH SRVVLELOH{VDOLUH VXO FDPSDQLOH GHOOD FLWWÂť WUD L SLĂ&#x201D; DOWL Go,WDOLD {H YLVLWDUH OD{PRVWUD PHUFDWR GHL SURGRWWL WLSLFL GHOOD 6WUDGD GHO 7RUFRODWR H GHL 9LQL{GL %UHJDQ]H D FXUD GHOOo$VVRFLD]LRQH 3HGHPRQWDQD Vicentina. Per festeggiare al termine della spremitura del Torcolato, ci VDUÂť LO WDJOLR GL XQD WRUWD VSHFLDOH XQ{JUDQGH SDQHWWRQH DO 7RUFRODWR

%5(*$1=( Ç&#x201C;9,Ç&#x201D; - Piazza Mazzini

CIBO TUTTI lâ&#x20AC;&#x2122;augurio vero e sentito per il

rivalutando il VALORE e il SIGNIFICATO di quello che portiamo a tavola

Vorremo cominciare questo nuovo anno con un augurio di prosperitĂ per tutti, ma anche di buona salute, di serenitĂ , di amore. Sembrano parole retoriche usate e abusate, ma non lo sono, assolutamente! Il cibo Ă¨ un dono di Dio che dovrebbe appartenere a tutti gli esseri umani, ma non Ă¨ cosĂŹ. 8Q VHVWR GHOOoXPDQLWÂť QRQ KD FLER D VXĆŻcienza ed Ă¨ semplicemente scandaloso il fatto che la parte ricca del mondo butti QHOOD VSD]]DWXUD FLĂ? FKH ULWLHQH VXSHUĆŽXR e che basterebbe abbondantemente a sfamare tutti i meno fortunati. Un tempo a scuola insegnavano la cucina classica (di estrazione e terminologia francese) e la cucina regionale italiana, con qualche excursus sui piatti piĂš conosciuti della cucina internazionale. I tempi in mezzo secolo, sono logicamente cambiati, la fame no! Quella resta e appartiene alla stessa larga fetta di umanitĂ .

Il cibo Ă¨ un dono di Dio che dovrebbe appartenere a tutti gli esseri umani

,QWDQWR GD QRL FoĂ&#x192; OoHPHUJHQ]D ULĆŹXWL H FL sono ristoranti simbolo, pluristellati, pluripremiati e plurinominati che destrutturano il cibo, cercano in tutti i modi, con la fantasia, ma soprattutto con la tecnica, la FKLPLFD H OD ĆŹVLFD GL WUDVIRUPDUOR VLQR D farlo diventare creatura dellâ&#x20AC;&#x2122;ego e rappresentazione teatrale per pochi eletti che si possono permettere di spendere dai 200 euro in su per un pasto fuori casa.

Riuscire a nutrire dignitosamente un malato in modo salutistico ma al tempo stesso piacevole, dovrebbe essere fonte di soddisfazione, cosĂŹ come ricavare da cose semplici, stagionali, piatti straordinari per semplicitĂ ed esecuzione.

Ă&#x2C6; giusto ripettare questi ricercatori-cuoFKL JDVWURQRPL ĆŹVLFL FKLPLFL DOFKLPLVWL coscienti del loro sforzo nellâ&#x20AC;&#x2122;innovare, ma si dovrebbe partire da Dio, dalla terra, dal lavoro dellâ&#x20AC;&#x2122;uomo: il cibo dovrebbe essere di tutti!

Le nuove generazioni dovrebbero riĆŽHWWHUH VX TXHVWR SHU FUHDUH TXHL SUHsupposti, senza i quali non vi puĂ˛ essere un futuro: il cibo dovrebbe essere di tutti, rispettiamolo per essere rispettati, ringraziamo Dio perchĂŠ ce lo dona e aiutiamo la terra perchĂŠ ce lo possa fornire sempre piĂš sano e abbondante per ogni uomo!

Quello che veramente dovremmo ricercare Ă¨ lâ&#x20AC;&#x2122;essenza della vita e cioĂ¨ lâ&#x20AC;&#x2122;amore verso Dio, la salute della terra e conseguentemente quella dellâ&#x20AC;&#x2122;uomo. Se la terra Ă¨ rispettata, Ă¨ rispettato lâ&#x20AC;&#x2122;uomo, la sua salute e la sua dignitĂ . Il cibo dovrebbe mantenere le sue peculiari caratteristiche naturali, senza vestirsi di mille altri ingredienti, rimanendo capibile nella sua aurea semplicitĂ . I cuochi dovrebbero essere le persone piĂš sensibili rispetto alla salute dei nostri simili e le nostre maggiori energie dovrebbero essere spese proprio per ricercare i migliori frutti della terra e del lavoro dellâ&#x20AC;&#x2122;uomo, valorizzandoli, senza stravolgerli. Insegnare a mangiare bene e sano a un bambino, vale molto di piĂš che stupire con creazioni al limite dellâ&#x20AC;&#x2122;umano pensiero.

Sereno 2020 a tutti!

o n V i l a o iV nstorie terre e sapori

Spumanti

ITALIA SUL TETTO DEL MONDO

Tra i protagonisti delle festivitĂ in corso non si possono certamente dimenticare le amate bollicine. Stappati per celebrare un momento di allegria, rinfrescare il nostro palato o dare un poâ&#x20AC;&#x2122; di brio alla festa: parliamo degli Spumanti. Ma quali vini abbiamo portato in tavola in questi giorni? E quali ancora sceglieremo per il prossimo anno? Un classico italiano o magari un noto francese? Scopriamo a chi spetta il primato delle bollicine piĂš apprezzate. Secondo unâ&#x20AC;&#x2122;analisi di Coldiretti, nel 2019 â&#x20AC;&#x153;si Ă¨ raggiunto il record storico per OR VSXPDQWH ,WDOLDQR QHO PRQGR FRQ LO EULQGLVL GL ĆŹQH DQQR 0DGH LQ ,WDO\ VDUÂť UDJJLXQWR per la prima volta il record storico annuale delle vendite allâ&#x20AC;&#x2122;estero per una quantitĂ superiore ai 560 milioni di bottiglie. Sulla base dellâ&#x20AC;&#x2122;andamento delle spedizioni registrato dallâ&#x20AC;&#x2122;Istat nei primi nove mesi le bollicine Italiane battono lo Champagne, con un aumento del +9% nelle esportazioniâ&#x20AC;?.

Record per il Prosecco Un risultato storico per il mondo del vino del nostro Paese, trainato dal successo del Prosecco: secondo le stime del Consorzio di Tutela del Prosecco Doc nel 2019 ne sono state prodotte 485 milioni di bottiglie, con un +242% sul 2018. Cresce il consumo interno In Italia cresce ancora il consumo interno, un dato in controtendenza fra i paesi europei produttori di bollicine, che vedono i consumi in calo. 200 milioni sono i tappi made in Italy stappati da nord a sud, ai quali vanno aggiunte sei milioni di bottiglie di importazione, un monopolio perlopiĂš stabile dello Champagne, ma con un calo dei marchi noti a favore delle piĂš piccole Maison.

Le tendenze per il 2020 Si attende una crescita costante nei vini spumanti, basti pensare che negli Stati Uniti, le vendite di Prosecco registrano un aumento di oltre il 20%. La tendenza generale Ă¨ sicuramente un aumento del volume venduto, ma si devono tuttavia mettere in evidenza delle interessanti dinamiche locali, LQĆŽXHQ]DWH VLD GDOOoDXPHQWR GHOOD SRSROD]LRQH VLD dallâ&#x20AC;&#x2122;aumento del reddito disponibile; basti pensare ai paesi asiatici, Cina in primis.

Puoi trovare questo vino presso: Il metodo italiano Su 200 milioni di bottiglie bevute in Italia, il metodo tradizionale italiano (cioĂ¨ quello con cui vengono prodotte le bollicine Franciacorta, Trento, Alta Langa, Alto Adige, Oltrepoâ&#x20AC;&#x2122;, Lambrusco) supera i 25 milioni di bottiglie Giustizia Ă¨ fatta? â&#x20AC;&#x153;Diamo a Cesare ciĂ˛ che Ă¨ di Cesareâ&#x20AC;? 7UDODVFLDQGR OH OHJJHQGH VXOOD EDVH GL SURYH GRFXPHQWDOL VFULWWH VL SXĂ? DĆŞHUmare come, seppur con risultati sicuramente meno esaltanti di quelli odierni, i veri inventori della rifermentazione programmata non siano i Francesi ma i Romani. Nel corso dei secoli tali tecniche furono continuamente perfezionate sino ad arrivare alla rifermentazione in bottiglia (i Romani, similmente, XWLOL]]DYDQR OH DQIRUH H LQĆŹQH LQ DXWRFODYH Anche dal punto di vista viticolo importante fu il contributo romano e italico nellâ&#x20AC;&#x2122;individuazione delle varietĂ piĂš idonee alla spumantizzazione: lo stesso Pinot Nero era conosciuto ai tempi dei Romani come Helvinus minusculum.

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Tutte le tentazioni del Cioccolato 5HGXFL GDOOH IHVWH QDWDOL]LH H GL ĆŹQH DQQR nelle scorpacciate di dolci non Ă¨ certamente mancato il CIOCCOLATO Ma come nasce e viene prodotta questa leccornia?

Dalla coltivazione... Le piantagioni di cacao sono situate intorno allâ&#x20AC;&#x2122;Equatore, in una fascia compresa tra 22 gradi Nord e 21 gradi Sud, tra le isole di Cuba e RĂŠunion. Lâ&#x20AC;&#x2122;altezza ideale per le coltivazioni si aggira sui 400 metri, dove la temperatura Ă¨ tra 20Â° e 30Â° e non scende mai sotto ai 16Â° Centigradi. Lâ&#x20AC;&#x2122;habitat Ă¨ quello della foresta pluviale ed i numerosi moscerini che la popolano VRQR JOL XQLFL DUWHĆŹFL GHOOoLPSROOLQD]LRQH Le piante di cacao, coltivate allâ&#x20AC;&#x2122;ombra di alte piante a chioma folta (soprattutto banani) per non venire bruciate dal sole, iniziano a produrre dopo 4 o 5 anni, non piĂš di due chili di semi allâ&#x20AC;&#x2122;anno. La ĆŹRULWXUD Ă¨ spettacolare con piccoli roVHL ĆŹRUL VHQ]D RGRUH ma soltanto una percentuale minima (tra 1 e il 5%) va a frutto.

La cabosse cresce direttamente sul tronco o sui rami piĂš grossi, Ă¨ lunga circa una spanna (da 15 a 25 centimetri) e ricorda, QHOOD IRUPD XQ SDOORQH GD UXJE\ 'D verdi, i frutti possono diventare gialli, rosso porpora o viola. Ma ogni coltivatore sa che lâ&#x20AC;&#x2122;unico modo per valutarne la maturazione Ă¨ il rumore sordo che producono quando li si batte con le dita. Ogni baccello contiene in media quaranta semi, allâ&#x20AC;&#x2122;interno dei quali sta la mandorla da cui si ricava il cacao, avvolti in una polpa bianca e succosa, appena dolce, dal vago sapore di melone. Nei paesi a pioggia abbondante le cabosse vengono raccolte nel corso dellâ&#x20AC;&#x2122;anno, ma se a stagioni secche si alternano periodi piovosi, allora i raccolti salgono a due.

La loro raccolta Ă¨ estremamente delicata, una sorta di rituale che richiede mani esperte: bisogna sezionare il peduncolo di ogni cabosse badando a non dannegJLDUH L ĆŹRUL H L JHUPRJOL YLFLQL SRLFKĂ&#x201E; TXDOVLDVL DOWHUD]LRQH GHO IXVWR SXĂ? PHWWHUH D ULVFKLR OD VXFFHVVLYD ĆŹRULWXUD Poi, con un deciso colpo di machete il frutto viene aperto in modo da liberare i semi della polpa biancastra e gelatinosa ricca di zuccheri tanto amata dai bambini.

...allâ&#x20AC;&#x2122;essicazione Solitamente le cabosse vengono spaccate con dei bastoni dĂŹ legno ancora sul luogo del raccolto: Ă¨ il modo migliore per non intaccare lâ&#x20AC;&#x2122;involucro dei semi e non comprometterne la fermentazione. I semi vengono estratti manualmente e messi a fermentare. Questa Ă¨ una fase importante, le fave devono essere mosse ogni giorno per far sĂŹ che i batteri e i lieviti, attraverso delle reazioni chimiche, eliminino in parte lâ&#x20AC;&#x2122;amaro presente nei semi e sviluppino gli aromi, ben oltre 500, presenti nel cacao. La durata della fermentazione SXĂ? YDULDUH GD WUH JLRUQL ĆŹQR D XQD VHWWLPDQD a secondo dei casi. Quanto piĂš Ă¨ lunga la fermentazione, tanto piĂš intenso sarĂ lâ&#x20AC;&#x2122;aroma di cacao, dunque essa deve essere calibrata anche in ragione del gusto prevalente nei paesi di destinazione. I semi vengono poi fatti seccare per abbattere (dallâ&#x20AC;&#x2122;80 al 6-7 per cento) lâ&#x20AC;&#x2122;umiditĂ ancora presente, interrompendo la fermentazione e scongiurando lo VYLOXSSR GHOOH PXĆŞH ,Q JHQHUH OoHVVLFcazione avviene in modo naturale, con lâ&#x20AC;&#x2122;esposizione al sole, oppure facendo SDVVDUH L VHPL DWWUDYHUVR ĆŽXVVL GL DULD calda. Durante questo processo le fave perdono metĂ del loro peso.

lâ&#x20AC;&#x2122;habitat delle piante di cacao Ă¨ la foresta pluviale ed i numerosi moscerini che la popolano sono gli unici arteďŹ ci dellâ&#x20AC;&#x2122;impollinazione

Dove nasce lâ&#x20AC;&#x2122;aroma Dopo aver ottenuto quello che viene chiamato il â&#x20AC;&#x153;cacao verdeâ&#x20AC;?, esso viene inviato ai compratori. Lo stoccaggio delle fave avviene in condizioni rigide e controllate per evitare che il cacao, che assorbe gli odori come una spugna, venga a contatto con delle sostanze sgradevoli. Qui le fave vengono pulite da eventuali impuritĂ , miscelate (ad esclusione dei pregiati Cru monorigine) e tostate. Ă&#x2C6; in questa fase, infatti, che il cacao sviluppa appieno il suo aroma. Gli operatori hanno un compito molto delicato, perchĂŠ occorre tener conto di diversi fattori quali le diverse caratteristiche delle varietĂ di cacao, il contenuto di tannini, il grado di umiditĂ e il tipo di prodotto che si vuole ottenere, dato che unâ&#x20AC;&#x2122;eccessiva tostatura rende il cacao amaro, mentre una LQVXĆŻFLHQWH DFLGR H DVWULQJHQWH 6XFFHVVLYDPHQWH LO FDFDR YLHQH UDĆŞUHGGDWR VJXVFLDWR IUDQWXPDWR SXOLWR HG LQĆŹQH PDFLQDWR RWWHQHQGR WR SXOLWR HG LQĆŹQH PDFLQDWR RWWHQHQGR cosĂŹ la pasta di cacao.

Una miscela perfetta... tta... La massa di base, lo zucchero cchero ed il burro di cacao (il latte in polvere per il cioccolato al latte) vengono miscelati e ridotti in una PDVVD SODVWLFD HG RPRJHQHD SURQWD SHU LO SDVVDJJLR DOOD UDĆŻQDJHQHD SURQWD SHU LO SDVVDJJLR DOOD UDĆŻQDtrice. Aggiunti gli ingredienti dienti necessari e la lecitina, ingrediente fondamentale nella produzione oduzione del cioccolato, che ne abbassa la QH OD ĆŽXLGLWÂť SHUPHWWHQGR XQ FRQFDJJLR D YLVFRVLWÂť DXPHQWDQGRQH temperature inferiori, migliorando lo sviluppo dellâ&#x20AC;&#x2122;aroma del ciocĆŻRUDPHQWR GHO EXUUR GL FDFDR FRODWR H ULGXFHQGR OoDĆŻRUDPHQWR GHO EXUUR GL FDFDR ngono amalgamati perfettamenQui gli ingredienti vengono te, eliminando le ultime e tracce di aciditĂ e di umidiWÂť { HVDOWDQGR JOL aromi.. Si tratta di un procedimento importante, dal quale dipendono la pastositĂ , la rotonditĂ ed il gusto vellutato, ma anche la durezza e la a brillantezza esterr na del cioccolato. Ancora ora caldo il cioccolato subisce il temperaggio, peraggio, un processo che grazie ad d uno choc termico garantisce al prodotto una maggiore lucentezza, ezza, conservabilitĂ e consistenza. za.

Attenzione alla bilancia! Il cio occolato Ă¨ un alim mento o iperccaloricco co on un in ndice di etĂ ba assisssimo. sazie La sua grande appetibilitĂ e la densitĂ calorica elevata (piĂš di 500 kcal per 100 g) lo rendono un alimento il cui consumo deve HVVHUH TXDQWLĆŹFDWR DFFXUDWDPHQWH Un pezzetto da 20 g, infatti, ha ben 100 kcal, una quantitĂ che, se assunta indiscriminatamente tutti i giorni, Ă¨ in grado di PDQGDUH D URWROL XQD GLHWD LSRFDORULFD Le presunte qualitĂ terapeutiche del cioccolato legate alla presenza di teoEURPLQD XQD VRVWDQ]D VLPLOH DOOD FDĆŞHLna in grado di prevenire i disturbi cardiovascolari, vanno confrontate con il potere del cioccolato di farci diventare SHUVRQH LQ VRYUDSSHVR Dal punto di vista della protezione cardiovascolare, infatti, Ă¨ molto meglio essere magri piuttosto che assumere grandi quantitĂ di teobromina!

Ă t i s o i r u C ill ole in p

le ARACHIDII Le arachidi non sono nocciolineâ&#x20AC;Ś ma OHJXPL $ GLĆŞHUHQ]D GL QRFL QRFFLROH H mandorle, i gustosi stuzzichini crescono sottoterra e appartengono al gruppo di legumi che fornisce il maggiore apporto di proteine nel mondo vegetale. Dai diamanti QRQ QDVFRQR L ĆŹRUL PD GDOOoROLR GoDUDFKLGL sĂŹ. Oggi lo usiamo se vogliamo preparare la frittura piĂš leggera ma un tempo veniva utilizzato nella fabbricazione dei diamanti.

la CIPOLLA A

le MELE E 1HO PRQGR HVLVWRQR ROWUH varietĂ di mele attualmente conosciute: si stima che per riuscire a mangiarne una di ogni categoria, si impiegherebbero piĂš di 20 anni. La mela Ă¨ unâ&#x20AC;&#x2122;ottima alleata per la GLHWD JUD]LH DOOH ĆŹEUH FRQWHQXWH KD XQ VXSHU SRWHU VD]LDQWH{ HG Ă&#x192; ULFFD GL VDOL minerali e vitamine. In piĂš, in media, ha VROR NFDO RJQL J /H{ IHWWH GL PHOD essiccate rappresentano una buona fonte GL FDUERLGUDWL{ UDSLGDPHQWH FRQYHUWLELOL in energia! Le mele sono degli ottimi e gustosi sbiancanti naturali dei denti. ,O{PDJJLRU SURGXWWRUH GL PHOH DO PRQGR Ă&#x192; la Cina, lâ&#x20AC;&#x2122;Italia si piazza al 5Â° posto!

La cipolla in latino Ă¨ detta Allium cepa, che vuol dire grande perla. Nellâ&#x20AC;&#x2122;Antico Egitto si riteneva che il suo odore potessero riportare in vita i morti. Nellâ&#x20AC;&#x2122;Antica Roma, invece, i Gladiatori la usavano come unguento sulla pelle per rinforzare i muscoli. E nel Medioevo? 9HQLYDQR XVDWH SHU SDJDUH OoDĆŻWWR HG erano considerate un buon regalo. Quasi tutti, nel nostro frigorifero, conserviamo insieme cipolle e patate. Sbagliatissimo: le cipolle assorbono lâ&#x20AC;&#x2122;umiditĂ delle patate e vanno a male velocemente.

i BROCCOLII I broccoli sono stati importati in America GD{ 7KRPDV -HĆŞHUVRQ{ FKH QHO QH importĂ˛ i semi dallâ&#x20AC;&#x2122;Italia e li seminĂ˛ nel suo giardino. Oggi si consuma il doppio dei broccoli rispetto a 20 anni fa. Se si vuole eliminare lâ&#x20AC;&#x2122;odore dei broccoli durante la fase di cottura, si puĂ˛ aggiungere una fetta di pane in pentola.

la CAROTA A le OSTRICHE E Le ostriche e le aragoste prima erano considerate un cibo popolare. Secondo diverse leggende, le ostriche devono essere mangiate solo nei mesi che contengono la lettera â&#x20AC;&#x153;Râ&#x20AC;?, cioĂ¨ quelli invernali. Sono da evitare nella stagione estiva, soprattutto quando si va in spiaggia. Anche se non esistono GLPRVWUD]LRQL VFLHQWLĆŹFKH LQ PROWL credono a questo mito. Il succo allâ&#x20AC;&#x2122;interno dellâ&#x20AC;&#x2122;ostrica si chiama â&#x20AC;&#x153;liquoreâ&#x20AC;? e non deve essere gettato. Lo si puĂ˛ mischiare con del gin e guarnire con una perla per creare il cocktail chiamato â&#x20AC;&#x153;labbra di sirenaâ&#x20AC;?.

La carota una volta era del colore viola. La carota viola contiene antiossidanti che possono proteggere da alcune forme di cancro e da problemi cardiaci. Le carote contengono 0 di grassi. Che ne dite di mangiarle al posto delle patatine? &DURWLQH { 'LHWUR OD TXDVL perfetta levigatura si nasconde un piccolo segreto: le altresĂŹ chiamate baby-carote non sono altro che gli scarti di quelle normali, che perĂ˛ erano troppo brutte per essere messe in commercio, tagliate e lavorate tramite un processo che richiede un grande dispendo di acqua ed energia.

NOVA Una nuova stella che brilla ancora piĂš luminosa a Isola Vicentina

8Q QXRYR LQL]LR SHU OR VWRULFR HGLĆŹFLR FKH LQ SLD]]D DG ,VROD 9LFHQWLQD RVSLWDYD ĆŹQ GDOOoLQL]LR GHO VHFROR VFRUVR OD SLĂ&#x201D; DQWLFD RVWHULD GHO SDHVH Ă&#x2C6; NOVA, bar, pasticceria, ristorante e locanda FKH L WLWRODUL GHO ORFDOH DPDQR GHĆŹQLUH pDWHOLHU GHO GROFH H VDODWRq

Matteo Biasio e Paolo Rizzi sono i due giovani cuochi che, in societĂ con Paolo Cecchetto che ha acquistato lâ&#x20AC;&#x2122;antico stabile, hanno intrapreso unâ&#x20AC;&#x2122;impegnativa ma ammirevole avventura: recuperare un locale che Ă¨ stato un punto di riferimento per gli isolani per piĂš di un secolo. - Da cosa nasce questo nome? ÂŤPrincipalmente dalla storia di questo locale. Agli inizi del Novecento era nato come osteria â&#x20AC;&#x153;Stella dâ&#x20AC;&#x2122;Oroâ&#x20AC;? ed il suo simbolo era una stella a nove punte che appariva con lâ&#x20AC;&#x2122;insegna, fuori dallâ&#x20AC;&#x2122;ingresso. Successivamente, tra le due guerre mondiali, Ă¨ camELDWR LQ p6WHOOD 5LVRUWDq ĆŹQR DJOL DQQL o quando le storiche gestioni sono passate di mano ed anche il nome del locale Ă¨ stato XOWHULRUPHQWH PRGLĆŹFDWR /D QRVWUD LQWHQzione Ă¨ stata quella di recuperare non solo OoLQWHUR HGLĆŹFLR PD DQFKH OD VXD LGHQWLWÂť storica, per cui abbiamo scelto Nova, riferendoci a quella enorme esplosione nucleare, che fa sĂŹ che la stella diventi molto piĂš luminosa. Un auspicio di rinascita, in sintesi. Abbiamo poi scelto lâ&#x20AC;&#x2122;appellativo di â&#x20AC;&#x153;ateOLHUq FKH LQ IUDQFHVH VLJQLĆŹFD pODERUDWRULRq per denotare il carattere artigianale del nostro lavoroÂť.

- I lavori per lâ&#x20AC;&#x2122;area locanda sono ancora in corso ma il vostro atelier di dolce e salato Ă&#x192; JLÂť DSHUWR HG HĆŻFLHQWH ÂŤAbbiamo aperto a luglio mettendo a disposizione un piano terra del tutto rinnovato in unâ&#x20AC;&#x2122;atmosfera calda e moderna. Disponiamo di unâ&#x20AC;&#x2122;accattivante sala bar per le colazioni, uno spazio per le pause pranzo e un ambiente molto accogliente, la nostra p6DOD &RQYLYLRq FKH SXĂ? RVSLWDUH ĆŹQR DG una ventina di persone per cene, meeting aziendali o eventi privati. La locanda, invece, sta prendendo forma e contiamo di poter dare il via allâ&#x20AC;&#x2122;accoglienza prima dellâ&#x20AC;&#x2122;inizio della primavera. Stiamo completando sette camere, di cui un appartamento completo di cucina, una suite con terrazza ed una stanza dedicata a persone con disabilitĂ . Allâ&#x20AC;&#x2122;ultimo piano, invece, Ă¨ disponibile la terrazza â&#x20AC;&#x153;Panoramaâ&#x20AC;?, con una bellissima vista sulla Chiesa Convento di S. Maria del Cengio e sulle nostre montagne, dove degustare drink ricercati e â&#x20AC;&#x153;spunciotiâ&#x20AC;? inediti o dove poter organizzare feste su prenotazione. In futuro, poi, realizzeremo anche un ristorante serale, con una piacevole sorpresa che ora non sveliamo Âť. 'DO SXQWR GL YLVWD GHOOoRĆŞHUWD GHO JXVWR quali sono le vostre peculiaritĂ ? ÂŤLa nostra Ă¨ una produzione artigianale H GDOOH GHO PDWWLQR ĆŹQR DOOH GL VHUD RĆŞULDPR DL FOLHQWL XQoHVSHULHQ]D GL JXVWR GDOOD FROD]LRQH DO SUDQ]R ĆŹQR DOOoDSHULWLYR serale. Il nostro laboratorio di pasticceria interna studia e realizza prodotti di pasticceria e micro pasticceria, oltre al salato, con una particolare attenzione anche allâ&#x20AC;&#x2122;estetica del prodotto. Abbiamo anche unâ&#x20AC;&#x2122;accurata selezione di vini e prodotti locali da degustare in loco oppure da acquistare. Ogni mattina prepariamo il pane fresco in quattro formati: cioppone con lievito madre, pane al latte, ciambella a base di Mais Marano di Isola Vicentina e SDQH LQWHJUDOH FRQ ĆŹFKL H QRFL

Produciamo anche â&#x20AC;&#x153; le ciacoletteâ&#x20AC;?, fragranti cioppini classici, al nero di seppia e alle erbe aromatiche oltre ai nostri biscotti â&#x20AC;&#x153;gialetiâ&#x20AC;?. Il menu cambia mensilmente e sâ&#x20AC;&#x2122;ispira a ricette della tradizione e del territorio, ma con un tocco giovane e creativo. Il tutto accompagnato da un buon calice di vino, selezionato dai nostri sommelier. Alle 18, poi, diamo il via al momento aperitivo, servito con quattro stuzzicanti proposte salate a base di salumi locali, pizza gourmet, crostini al burro di malga e acciughe del Cantabrico e formaggio di malgaÂť. &L DYYLFLQLDPR DOOH IHVWH FRVD FL possiamo aspettare da Nova? ÂŤInnanzitutto i nostri quattro panettoni: â&#x20AC;&#x153;Il panettone di Darioâ&#x20AC;? (il nostro pasticcere), FRQ FLRFFRODWR ELDQFR FDĆŞĂ&#x192; H OLTXRUH DOOD prugna; â&#x20AC;&#x153;Il panettone di Matteoâ&#x20AC;?, con cioccolato, fragole e pepe rosa; â&#x20AC;&#x153;Il panettone di Paoloâ&#x20AC;?, con marasca, zenzero e limone candito e il â&#x20AC;&#x153;Il panettone Classicoâ&#x20AC;?, preparato con lievito madre vivo, farine scelte, burro e uovo di altissima qualitĂ . Prepariamo anche pacchi natalizi. Per Natale e Capodanno, inoltre, abbiamo predisposto dei menu appositi da asporto, su prenotazioneÂť.

Piazza Marconi, 20 - Isola Vicentina (VI) Tel. 0444 042504 NOVA Atelier Dolce e Salato

COME I CAVOLI A MERENDA Vizi e virtĂš di uno degli alimenti SLĂ&#x201D; SUH]LRVL FKH OD QDWXUD FL RĆŞUH Per fare il pieno di vitamine

'LUH VHPSOLFHPHQWH pFDYRORq QRQ VLJQLĆŹca niente poichĂŠ la famiglia delle Crucifere, a cui appartengono anche la senape ed il ravanello, ne conta innumerevoli YDULHWÂť FDYROĆŹRUH EURFFROR FDYROHWti di Bruxelles, cavolo cappuccio, verza, cavolo rosso, cavolo rapa. Tutte queste varietĂ derivano da un unico capostipite selvatico: la Brassica oleracea, selezionato giĂ ai tempi dei Romani. I Greci utilizzavano ad esempio il cavolo nero cresputo e i Romani ne conoscevano diverse varietĂ , basti pensare che Teofrasto cita tre tipi di cavolo coltivato. Nel Medioevo si svilupparono poi i cavoli cappucci rossi e bianchi, nel 1600 in Italia fu creata la verza, nel 1700 i cavoletti di Bruxelles in Belgio, mentre i broccoli derivano da unâ&#x20AC;&#x2122;ibridazione con unâ&#x20AC;&#x2122;altra â&#x20AC;&#x153;bisnonnaâ&#x20AC;?.

CosĂŹ, nel corso dei secoli, le varietĂ sono diventate oltre 400 e, grazie alla loro grande capacitĂ di adattamento e la loro disponibilitĂ nei periodi invernali, sono diffuse il tutto il globo. A tutta questa ricchezza del passato, oggi corrisponde, in realtĂ , un impoverimento dei prodotti dato che il PHUFDWR FL RĆŞUH RUWDJJL VHPSUH SLĂ&#x201D; VWDQdardizzati e, certamente, meno saporiti.

Un prezioso ortaggio apprezzato da secoli I Romani usavano mangiare cavoli crudi prima dei banchetti per aiutare lâ&#x20AC;&#x2122;organismo ad assorbire meglio lâ&#x20AC;&#x2122;alcool: una credenza mantenuta nei secoli, tantâ&#x20AC;&#x2122;Ă¨ vero che nelle illustrazioni coniate durante lâ&#x20AC;&#x2122;Impero Romano lâ&#x20AC;&#x2122;immagine del cavolo era accompagnata dalla scritta â&#x20AC;&#x153;ne gravet ebrietasâ&#x20AC;?, RYYHUR pDĆŻQFKĂ&#x201E; QRQ VLD WURSSR IDVWLGLRsa lâ&#x20AC;&#x2122;ebbrezzaâ&#x20AC;?. Inoltre, per molti secoli i cavoli hanno rappresentato, insieme alla cipolla, uno degli alimenti principali degli equipaggi delle navi, per rinforzare il magro regime alimentare durante i lunghi viaggi in mare. Questa pianta cosĂŹ potente era in realtĂ consumata in Grecia principalmente durante mense frugali: ecco perchĂŠ ancor oggi la si usa per indicare qualcosa privo di valore in molte comuni espressioni come:

NON VALE

UN CAVOLO!

Con un curriculum cosĂŹ, Ă¨ facile capire perFKĂ&#x201E; GXH ĆŹJXUH VWRULFKH GHO FDOLEUR GL Pitagora e Platone lo scelsero per chiarire il mistero della germinazione e della nascita: Ă&#x192; GD DOORUD FKH VL FRPLQFLĂ? D IDU FUHGHUH DL bambini di essere:

NA T I SOT TO UN CAVOLO

Saporito, salutare e a basso contenuto calorico

Il cavolo arriva alle soglie del 2020 carico di gloria e di onori: presso gli antichi Greci; da Pitagora a Ippocrate, lâ&#x20AC;&#x2122;odoroso ortaggio era considerato una panacea per curare tutti i mali. Nonostante le sue povere origini il cavolo Ă¨ un alimento ULFFR GL VRVWDQ]H EHQHĆŹFKH e delle sue note proprietĂ utilizzate da secoli nella medicina tradizionale troviamo conferma in studi, ove si rivela una delle piĂš YHUGXUH SLĂ&#x201D; EHQHĆŹFKH ÂŁ LQIDWWL ULFFR GL vitamina C (i cavoletti di Bruxelles e il cavolo rosso ne contengono il doppio delle arance), A, K, del gruppo B e di minerali come fosforo, calcio, magnesio, zinco, ferro, potassio 5DĆŞRU]D OH GLIHVH LPPXQLWDULH H secondo le ultime ricerche, abbassa il colesterolo prevenendo i tumori a stomaco ed esofago, rappresentando anche un naturale rimedio contro lâ&#x20AC;&#x2122;ulcera.

Una cottura prolungata distrugge gran parte dei suoi preziosi componenti che si decompongono formando diversi composti maleodoranti.

La soluzione? Cuocere di meno la verdura cosĂŹ da ottener meno odori sgradevoli e minor perdita di sostanze nutrienti.

n o c a l o v a T a

Giovanni Battista Casarotto Sindaco di Thiene

Un buon governo necessita di tanti ingredienti... come un minestrone! Inauguriamo il nuovo anno ospitando, alla nostra ideale tavola di Gustolocale, il primo cittadino thienese, Giovanni Battista Casarotto

Dicono di lui che ha un carattere forte, che lo ha messo a dura prova sia nella vita che in politica, ma una delicatezza e gentilezza nei modi che lo contraddistinguono da sempre. La sua voce si fa sentire senza alzare il volume, le sue capacitĂ vanno oltre le ideologie: preferisce il buon senso. Ed Ă¨ forse proprio questo atteggiamento â&#x20AC;&#x153;da buon padre di famigliaâ&#x20AC;? che gli ha consentito di formare una squadra variegata ma coesa e di guadagnarsi il rispetto e i voti dei thienesi anche per il secondo mandato, nel 2017.

Giovanni Casarotto thienese classe 1951 Si Ă¨ laureato in psicologia allâ&#x20AC;&#x2122;universitĂ di Padova con 110/110. Dal giugno 2012 Ă¨ sindaco di Thiene. Nel secondo mandato ha trionfato senza ballottaggio con il {GHOOH SUHIHUHQ]H staccando nettamente gli altri quattro candidati.

&DSDFLWÂť GL FRPXQLFD]LRQH GL ODYRUR di squadra ed una buona FRPSHWHQ]D RUJDQL]]DWLYD SRQR GRWL VXĆŻFLHQWL SHU GLYHQWDUH XQ buon Sindaco o servono altri ingredienti? ÂŤPer essere un buon Sindaco sono sicuramente doti importanti quelle indicate, ma serve ancora di piĂš saper scegliere SHUVRQH YDOLGH FKH WL DĆŻDQFKLQR QHO tuo compito. Mi riferisco in particolare agli Assessori e al personale comunale. E poi occorre umiltĂ , impegno quotidiano e costante dialogo con le persone. Credo sia importante ispirarsi allâ&#x20AC;&#x2122;etimologia stessa della parola â&#x20AC;&#x153;sindacoâ&#x20AC;?, che ha origine dal greco e si compone dei due termini, â&#x20AC;&#x153;insiemeâ&#x20AC;? e â&#x20AC;&#x153;giustiziaâ&#x20AC;?, per indicare che il Sindaco Ă¨ un â&#x20AC;&#x153;patrocinatoreâ&#x20AC;?, cioĂ¨ â&#x20AC;&#x153;tiene insieme la ComunitĂ FRQ JLXVWL]LDqÂ&#x2013; { - In oltre sette anni di amministrazioQH GHOOD &LWWÂť TXDOL VRQR VWDWH OH VLWXD]LRQL SLĂ&#x201D; FULWLFKH FKH KD DĆŞURQWDto e quali quelle che le hanno dato piĂš soddisfazione? ÂŤLe criticitĂ maggiori le ho riscontrate negli attacchi scomposti da parte di alcuni avversari nel periodo di campagna elettorale.

Del resto, si sa che questo diventa quasi inevitabile e bisogna non farne un dramma. Le maggiori soddisfazioni le trovo sicuramente nel contatto con la gente e nei rapporti interpersonali con i miei concittadiniÂť. - La sua Ă¨ una squadra di governo cittadiQR DĆŻDWDWD FRQ SHUVRQH FKH DUULYDQR GD HVSHULHQ]H GLYHUVH DQFKH D OLYHOOR SROLWLFR Qual Ă¨ il segreto del collante? Conta di piĂš lâ&#x20AC;&#x2122;esperienza maturata in anni GL DPPLQLVWUD]LRQH R OoDVSHWWR XPDQR nel saper ascoltare oltre che guidare? ÂŤEâ&#x20AC;&#x2122; vero, siamo una coalizione eterogenea con provenienze ed esperienze diverse, ma questo si Ă¨ rivelato essere una ricchezza. Se si ricorda, a volte ci hanno paragonato ad un minestrone. Ho trovato lâ&#x20AC;&#x2122;accostamento positivo, perchĂŠ un minestrone Ă¨ piĂš buono se fatto con tanti ingredienti diversi: basta saperli amalgamare tra di loro! E questo Ă¨ il compito che deve sapere fare un buon cuoco, cioĂ¨ in questo caso il SindacoÂť. - Dal 2003 il Comune di Thiene propoQH OoLQL]LDWLYD EHQHĆŹFD GHO p3UDQ]R GL 1DWDOH GL VROLGDULHWÂťq DOOD TXDOH SDUWHFLSDQR ROWUH SHUVRQH LQ GLĆŻFROWÂť HG RĆŞHUWD RJQL DQQR GD XQ JHQHURVR EHQHIDWWRUH /HL HUD SUHVHQWH DQFKH TXHVWoDQQR Cosa la colpisce maggiormente in queste occasioni? ÂŤMi colpisce il desiderio delle persone e delle famiglie che partecipano a questo momento conviviale di stare assieme con gioia e serenitĂ , dimenticando, anche se per poche

ore, i problemi quotidiani e di sentirsi parte di una comunitĂ accogliente, che si ricorda di loro anche nei giorni piĂš importanti dellâ&#x20AC;&#x2122;anno, a Natale e a PasquaÂť. - Câ&#x20AC;&#x2122;Ă¨ qualche tradizione familiare che la lega al cibo delle feste? ÂŤCâ&#x20AC;&#x2122;Ă¨ la tradizione, nel giorno di Natale, di trovarsi in famiglia e pranzare assieme, geQLWRUL ĆŹJOL QXRUH QLSRWL H QRQQL H SRL WUDscorrere il pomeriggio aprendo i regali, assaporando il calore e la gioia di essere unitiÂť.

- Come se la cava Giovanni Casarotto ai fornelli? Ha un piatto forte nel quale si sente â&#x20AC;&#x153;imbattibileâ&#x20AC;?? ÂŤDevo ammettere che ai fornelli lascio volentieri il posto a mia moglie, che Ă¨ senzâ&#x20AC;&#x2122;altro una brava cuoca. Io mi diletto a volte a cucinare carne alla brace e devo dire, a detta di familiari e amici, che me la cavo egregiamenteÂť

il LESSO di Galileo Galilei Le origini del Gran Bollito di Padova sono strettamente legate alle vicende universitarie. Memorabili i banchetti del Maestro pisano per i suoi discepoli.

Una raccolta di ricette originarie di una località ben precisa rappresenta un’impresa non sempre facile ed agevole. Ciò nonostante esistono alcuni piatti che rappresentano le città che li hanno tenuti a battesimo e da cui VRQR SDUWLWL SHU GLƪRQGHUVL QHO PRQGR È il caso del Gran Bollito per Padova, la cui tradizione si collega alla storia della celebre Università.

uno dei piatti preferiti per la stagione invernale era la “carne di bue lessa della coscia” unito a “galline lesse”, “testa di vitello” e “lingua salata” Quando, nel 1493, i docenti di giurisprudenza cercarono una nuova sede per soddisfare le esigenze di un numero di iscritti sempre più vasto, la trovarono LQ XQ HGLƬFLR JL» RFFXSDWR GDO JUDQGH e ricco albergo noto sotto l’insegna del bue “Hospitium bovis”, dal quale sarebbe poi rimasto il nome popolare di “Bo”. La “patavinitas” in cucina è attraversata da XQ ƬOR URVVR FKH FROOHJD L SLÔ LPSRUWDQWL eventi culturali all’arte della tavola. Esiste un curioso documento, riferito a Galileo Galilei, professore di matematica all’Università di Padova. È una nota delle spese di carne da lui fatte presso un macellaio di Abano. Sono quantitativi enormi, consumati fra il primo dicembre

1604 ed il 29 gennaio 1605, che non bastano a spiegare come un quarantenne, notoriamente di buon appetito e di gusti UDƯQDWL VLD LQ FXFLQD FKH SHU OD FRPSDJQLD femminile, consumasse tanto ben di Dio. In realtà sappiamo che il grande scienziato ospitava nella sua casa padovana, secondo un’usanza dei professori del tempo, alcuni degli studenti che frequentavano le sue lezioni e ne era ricompensato con una retta mensile che integrava il pur lauto VWLSHQGLR RƪHUWRJOL GDOOD 5HSXEEOLFD Veneta. Da quella dimora, in Contrà dei Vignali, dove c’erano anche un grande orto e vigne curate personalmente, Galileo scoperse i quattro satelliti di Giove, ma VRSUDWWXWWR GLVSHQVÍ OD VXD DPLFL]LD H OD sua generosità di autentico maestro. Tra i suoi discepoli vi erano scolari d’alto rango, come Gonzaga, Morosini, Duodo, e molti stranieri, Polacchi, Tedeschi, Inglesi e Francesi, che frequentavano la pensione Galilei attratti dalla qualità delle vivande e dei vini.

Esiste infatti anche un conto per forniture di vino rosso e bianco, ritrovato dallo storico Favaro. Uno dei piatti preferiti per la stagione invernale doveva essere “carne di bue lessa della coscia”, quelle 260 libbre di carne di manzo, unito a “galline lesse”, “testa di vitello” e “lingua salata” ovvero salmistrata. Il repertorio gastronomico coevo all’età galileiana è quello di Mattia Giegher, Bavaro di Morburgo, Trinciante dell’Illustrissima Natione Alemanna in Padova, la popolosa comunità tedesca presente in città. Ne “Li tre Trattati” si testimonia la tradizione dei “bolliti” padovani che tanto mancarono a Galileo una volta ritornato nella sua Toscana dove egli rimpianse “quella libertà e monarchia di se stesso” goduta con i piaceri della WDYROD LQ TXHOOD 3DGRYD FKH OR RVSLWÍ SHU “li diciotto migliori anni di tutta la vita”.

VARIANTI LOCALI DEL LESSO Sicuramente anche nelle nobili province di Vicenza, Treviso e Verona questo piatto venne riproposto con salse varie che cambiavano di zona in zona. Così se la Salsa verde accomuna tutti, la spolverata di sale grosso è tipica vicentina ed il Cren è Padovano e Trevigiano. Verona presenta la sua Pearà e Treviso accosta all’oca lessa anche il sedano crudo.

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LA BEFANA

Alcune curiositĂ sulla vecchietta piĂš amata

VIEN DE NOTTE...

La leggenda della Befana Secondo il racconto popolare, i Re Magi, diretti a Betlemme per portare i doni a GesĂš Bambino, non riuscendo a trovare la strada, chiesero informazioni ad una vecchia. Malgrado le loro insistenze, afĆŹQFKĂ&#x192; OL VHJXLVVH SHU IDU YLVLWD DO SLFFROR la donna non uscĂŹ di casa per accompagnarli. In seguito, pentitasi di non essere andata con loro, dopo aver preparato un cesto di dolci, uscĂŹ di casa e si mise a FHUFDUOL VHQ]D ULXVFLUFL &RVĂ&#x2021; VL IHUPĂ? DG ogni casa che trovava lungo il cammino, donando dolciumi ai bambini che incontrava, nella speranza che uno di essi fosse il piccolo GesĂš. Da allora girerebbe per il mondo, facendo regali a tutti i bambini, per farsi perdonare.

La Befana vien di notte La storia della befana inizia nella notte dei tempi e discende da tradizioni magiche precristiane. Il termine â&#x20AC;&#x153;Befanaâ&#x20AC;? deriva dal greco â&#x20AC;&#x153;Epifaniaâ&#x20AC;?, ovvero â&#x20AC;&#x153;apparizioneâ&#x20AC;? o â&#x20AC;&#x153;manifestazioneâ&#x20AC;?. La Befana si festeggia, quindi, nel giorno dellâ&#x20AC;&#x2122;Epifania, che solitamente chiude il periodo di vacanze natalizie. La Befana Ă¨ rappresentata, nellâ&#x20AC;&#x2122;immaginario collettivo, da una vecchietta con il naso lungo e il mento aguzzo, che viaggiando su di una scopa in lungo e in largo, porta doni a tutti i bambini. Nella notte tra il 5 e il 6 di gennaio, infatti, sotto il peso di un sacco stracolmo di giocattoli, cioccolatini e caramelle (sul cui fondo non manca mai anche una buona dose di cenere e carbone), la Befana vola sui tetti e, calandosi dai camini, riempie le calze lasciate appese dai bambini. Questi, da parte loro, preparano per la buona vecchina, in un piatto, un mandarino o unâ&#x20AC;&#x2122;arancia e un bicchiere di vino. Il mattino successivo, oltre ai regali e al carbone per chi Ă¨ stato un poâ&#x20AC;&#x2122; piĂš cattivello,

o il il papa ai bambini troveranno pron onta a sto consumato e lâ&#x20AC;&#x2122;impronta ana su uldella mano della Befana sulla cenere sparsa nel piatto. ĆŹODVWURFCome dice la IDPRVD ĆŹODVWURFca â&#x20AC;&#x153;La Befana vien dii notte con le scarpe tutte rotte col cappello alla romana viva viva la Befana!â&#x20AC;?, la Befana indossa a un gonnellogonnello one scuro ed ampio, un grembiule con co on le tasche, uno scialle, un fazzoletto oo un cappellaccio in testa, a, il tutto vivacizvivaciz izzato da numerose toppe pe colorate.

La Befana secondo la tradizione izione Originariamente la Befana fana era simbolo dellâ&#x20AC;&#x2122;anno appena passato, un anno ormai vecchio proprio come lo Ă¨ la Befana stessa. I doni che la vecchietta portava, erano dei simboli di buon auspicio per lâ&#x20AC;&#x2122;anno che sarebbe iniziato. Nella tradizione cristiana i Re Magi sono maghi. La parola â&#x20AC;&#x2DC;magoâ&#x20AC;&#x2122; che si usa per indicare questi personaggi non va LGHQWLĆŹFDWD FRQ LO VLJQLĆŹFDWR FKH RJJL noi diamo. Il vocabolo deriva dal greco â&#x20AC;&#x2DC;magoiâ&#x20AC;&#x2122; e sta ad indicare in primo luogo i membri di una casta sacerdotale per-

siana (in seguito anche babilonese) che si interessava di astronomia e astrologia. Potremo meglio nominarli: studiosi dei fenomeni celesti. Nellâ&#x20AC;&#x2122;antica tradizione persiana i Magi erano i piĂš fedeli ed intimi discepoli di Zoroastro e custodi della sua dottrina che secondo il Vangelo di Matteo giunsero da oriente a Gerusalemme per adorare il bambino GesĂš, ovvero il re dei Giudei che era nato. I Magi provenienti da oriente, ovvero dalla Persia, furono, TXLQGL OH SULPH ĆŹJXUH UHOLJLRVH DG DGRrare il Cristo, al quale presentano anche dei doni crismali.

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LA CINCIONELA CON LA RAVA Prodotto tipico della Valle del Chiampo, si prepara amalgamando carne di maiale e rape bollite. Piatto dimenticato, ma non da tutti

La caratteristica della cucina italiana Ă¨ la sua enorme varietĂ . Ogni regione o paese, e spesso anche singole vallate e contrade, hanno una loro tradizione gastronomica. CosĂŹ, la Valle del Chiampo, puĂ˛ vantare la sua cincionĂ¨la con la rĂ va. Trattasi di una salsiccia, nelle quale allâ&#x20AC;&#x2122;impasto del macinato di carne di maiale viene amalgamato dal 30 al 50% di rape bollite, passate anchâ&#x20AC;&#x2122;esse al WULWDFDUQH ĆŹQFKĂ&#x201E; VRQR DQFRUD FDOGH TXLQGL spolverate di sale. I componenti di carne e verdura vanno amalgamati freddi, con cura ma abbastanza velocemente. Visto lâ&#x20AC;&#x2122;esito organolettico a dir poco interessante di questo insaccato suino, reso piĂš leggero e fresco dallâ&#x20AC;&#x2122;immissione YHJHWDOH QRQ SXĂ? FKH GHĆŹQLUVL una geniale invenzione culinaria. Nasce in realtĂ in un contesto di profonda povertĂ rurale e trova il suo senso nellâ&#x20AC;&#x2122;economia domestica dei lunghi e monotoni mesi degli inverni di un tempo. Tantâ&#x20AC;&#x2122;Ă¨ che la cincionĂ¨la con la rava deve essere vista come un prodotto della cultura contadina dellâ&#x20AC;&#x2122;Agno-Chiampo, di cui nulla Ă¨ riportato in ricettari o trattati, ma la cui WUDGL]LRQH Ă&#x192; WUDPDQGDWD RUDOPHQWH 6L SXĂ? ben dire che siamo in presenza del frutto di un sapere e di un saper fare di pochissimi, che viene tramandato con passione. Queste salsicce, preparate nellâ&#x20AC;&#x2122;arco dei

mesi che vanno da ottobre ad aprile, devono asciugarsi dopo la spongiatura per 4-5 giorni in ambiente fresco ma non freddo, fra i 12Â° e i 15Â°centigradi. Oggi noi le possiamo conservare in frigorifero per un massimo di 10 giorni (lâ&#x20AC;&#x2122;aspetto delle salsicce rimane per tale periodo gradevole e turgido); per tempi oltre il mese, in freezer o sotto vuoto, appena asciugate. Un tempo, era solo la cantina (se non la stanza da letto), e le salsicce andavano consumate quanto prima. Raro che le si mettessero sotto lardo sciolto in pignatto (pentola); servizio che si riservava di solito ai piĂš grossi saladi storti, che riemergevano FRVĂ&#x2021; IUHVFKLVVLPL GDOOoĂ?QWR XQWR nei mesi estivi.

MA â&#x20AC;&#x153;QUALEâ&#x20AC;? RAPA? PerchĂ¨ tante ce ne sono...

CAVOLO NAVONE Si tratta del cavolo Navone (Brassica napus L. var. napobrassica L. Reichenb.) la cosiddetta Rutabaga, a pasta gialla e colletto rosso o verde, i naĂ˛ni, che venivano di solito impiegati per lâ&#x20AC;&#x2122;alimentazione animale (ve nâ&#x20AC;&#x2122;Ă¨ anche a pasta bianca e colletto verde, ma sono piĂš amarotiche): una crocifera molto nutriente la cui UDGLFH SXĂ? LQJURVVDUVL ĆŹQR DL NJ FRQ IRUPD GDO FRQR alla trottola. Questi rĂ pani venivano anche consumati crudi, tagliati a fettine molto sottili con la piĂ˛na (pialla) o grattugiati con la grattacasĂ˛la (grattugia); dopo di che si spremevano con le mani per eliminare lâ&#x20AC;&#x2122;acqua e, almeno unâ&#x20AC;&#x2122;ora prima di essere consumati, si condivano con olio, aceto, sale e pepe. Si consigliavano anche ai malati di reni e ai bambini con la tosse o lâ&#x20AC;&#x2122;asma, ma in grado di sostenere il loro sapore forte e di digerirle.

Chi ha lâ&#x20AC;&#x2122;orto ha mezzo porco Lâ&#x20AC;&#x2122;inserimento di ingredienti vegetali nei prodotti del mĂ scio PDLDOH RJJL Ă&#x192; PLVFRQRVFLXWR PD XQ WHPSR GLĆŞXVR SLĂ&#x201D; GL TXDQWR VL SRVVD LPPDJLQDUH 6L WUDWWDYD GL LQVDFFDWL PROWR rustici, a base di cĂ rne de tĂ¨sta; sanguinolenta, e di sangue puro, che le dĂ˛ne de casa (donne di casa) raccoglievano prontamente con la ramina (vaso di rame), rompendolo perchĂŠ non formasse grumi, e poi cuocevano senza farlo bollire per non farlo diventare spugnoso: ecco perciĂ˛, nelle zone di tradizione viticola di passitura, le sanguinacce con lâ&#x20AC;&#x2122;Ăša passa, i ĆŹORQĂ&#x192;L, versione dolce delle morĂ¨te, che si consumavano la mattina seguente lâ&#x20AC;&#x2122;uccisione del mĂ s-cio per colazione; oppure i EDOGĂ?QL, dove si insaccavano il sangue cotto, la zucca, fagioli, SDWDWH HG DQFKH ULVR ,QVDFFDWL FKH s XQLFL QRQ DQGDYDQR bucati per non andare a male e che venivano consumati DVVROXWDPHQWH SHU SULPL IUD L SURGRWWL GHOOD VWDQJD /oXQLRQH tra maiale e prodotti vegetali Ă¨ sancita anche dal famoso proverbio â&#x20AC;&#x153;FKL JÂť OoĂ?UWR JÂť PĂ&#x192;]R SĂ?UFRâ&#x20AC;? (chi ha lâ&#x20AC;&#x2122;orto ha mezzo porco); maiale ed orto garantivano il companatico per tutto lâ&#x20AC;&#x2122;anno, specie quando per cenare bastavano un ]HROĂ?WR FUĂ&#x201D;R (cipollotto crudo) accompagnato da una terrina di VDOÂťWD (insalata) o un FDSĂ?Q FR QD JDPED VĂ?OD XQD YHU]D

CAVOLO RAPA Altra cosa erano poi i cavoli rapa, i cosiddetti parsĂšti %UDVVLFD ROHUDFHD / YDU *RQJ\ORGHV / LPPHGLDWDPHQWH riconoscibile per la disposizione delle foglie lungo una spirale nella parte superiore del bulbo sferico: si facevano rĂ˛sti in tĂ¨cia (arrostiti in tegame), tagliati a fettine molto sottili, con lardo battuto e cipolla, sale e pepe; oppure lessati, e conditi con olio, aceto, sale e pepe dopo averli tagliati a fette.

RAPA DA ORTO Nulla a che vedere con le piccole e delicate rape da orto (Brassica rapa L. var. rapa Hart.), ad esempio quelle bianche allungate (rape di Nantes) o quelle bianche dal colletto rosso, di forma schiacciata (rapa Milano). I cui spicchi lessi spadellati FRQ LO FXRUH GHO FLXĆŞR IRJOLDUH LQWHQHULWR GDO IUHGGR ravisse) costituiscono unâ&#x20AC;&#x2122;altra prelibatezza della Val del Chiampo. Le UDSH ELDQFKH 0LODQR YHQLYDQR DQFKH DĆŞHWWDWH HG HVVLFFDWH e dopo averle messe in acqua per una nottata venivano LQVDSRULWH LQ XQ VRĆŞULWWR H ULFRSHUWL GL ODWWH D pipĂ re (bollire) per 4-5 ore: sono le culĂ te del Valdagnese.

BARBABIETOLA Le barbabietole rosse, erberĂ ve rosse (Beta vulgaris L var. esculenta L.), poi, solo in apparenza sono parenti delle rape (appartengono alla famiglia delle Chenopodiacee).

e n a i e s t u s i n v i inter V La bira de BelĂšn CON RETROGUSTO DI RESINA Dâ&#x20AC;&#x2122;ALBERO

Per poter parlare della â&#x20AC;&#x153;Bira de BelĂšnâ&#x20AC;? dobbiamo partire da lontanoâ&#x20AC;Ś

vaia

La Tempesta Ma perchĂŠ si chiama cosĂŹ? VAIA Ă¨ il nome di battesimo di una manager tedesca, la signora Jakobs, la quale ha ricevuto come regalo di compleanno dal fratello, lâ&#x20AC;&#x2122;intitolazione di una depressione atmosferica. A decidere la denominazione Ă¨ lâ&#x20AC;&#x2122;Istituto Meteo dellâ&#x20AC;&#x2122;UniversitĂ di Berlino, che ha trovato cosĂŹ anche un PRGR SHU DXWRĆŹQDQ]LDUVL &RPSUDUH unâ&#x20AC;&#x2122;area di bassa pressione costa 199 euro, 299 un anticiclone. Alla depressione che ha causato lo sradicamento di milioni di alberi in poche ore lâ&#x20AC;&#x2122;ottobre del 2018 era stato dunque assegnato il nome, prima di sapere quale sarebbe stata lâ&#x20AC;&#x2122;intensitĂ del maltempo. Un regalo indimenticabile, certo, ma forse non proprio come nellâ&#x20AC;&#x2122;auspicio di chi ha scelto il dono! Il nome della Jakobs resterĂ per sempre associato allâ&#x20AC;&#x2122;evento che ha sconvolto il nostro territorio.

DOVE La Certosa di Vedana. Austera ed imponente, sorge ai piedi del Piz di Vedana, in localitĂ Masiere, nel comune di Sospirolo. Ă&#x2C6; circondata da una cinta muraria che preserva il silenzio, dâ&#x20AC;&#x2122;obbligo in questo luogo.

QUANDO Per secoli Ă¨ stata la residenza di frati LQWHQWL D FROWLYDUH L FDPSL DOOHYDUH EHVWLDPH H RĆŞULUH ospitalitĂ a quanti si trovassero a percorrere le strade di Sospirolo in un cammino di fede. La storia della Certosa di Vedana inizia nel Medioevo e la sua funzione era quella di ospizio per i pellegrini di passaggi.

CHI Lucio Vallata. Classe . Professione: investigatore privato. Bellunese Doc. Razza Piave, come ci tiene a sottolineare, Ă¨ lâ&#x20AC;&#x2122;ideatore di questo particolare e bellissimo progetto. )DFFLDPRFL VSLHJDUH GL FRVD VL WUDWWD ÂŤTutto nasce per caso, dal ritrovamento di un foglietto, in un cassetto di casa del nonno. Era datato 1660. Si trattava di una ricetta per fare la birra. Questa veniva preparata dai frati della Certosa di Vedana, come spesso accadeva. ,Q FDPELR GHOOoDLXWR FKH HJOL RĆŞULYD ORUR GD buon â&#x20AC;&#x153;vicino di casaâ&#x20AC;?, gli venne regalata questa antica ricetta, che aveva un tratto caratteristico, cioĂ¨ la presenza del pino mugo, che in quella zona Ă¨ molto presenteIl nonno non QH SDUOĂ? PDL FRQ QHVVXQR IRUVH GLPHQWLFDQGRVHQH H SHU XQ SRo GL DQQL OD ULFHWWD FDPELĂ? solo cassetto. Lo scorso anno, ho ripreso in mano quel prezioso foglietto e la mia continua voglia di realizzare nuove idee, ha fatto il resto. Inizialmente, lâ&#x20AC;&#x2122;intenzione era quella di chiamare questo progetto â&#x20AC;&#x153;Birra della Certosa di Vedanaâ&#x20AC;?, proprio in omaggio ai frati. Purtroppo non Ă¨ stato possibile utilizzarne il nome, cosĂŹ Ă¨ nata la â&#x20AC;&#x153;Bira de Belunâ&#x20AC;?Âť.

( LQ TXHVWR SURJHWWR FoĂ&#x192; DQFKH XQ QRPH R PHJOLR XQ FRJQRPH LPSRUWDQWH SHU LO &DGRUH 'H =ROW /XFD PDVWUR ELUUDLR ĆŹJOLR GHO JUDQGH 0DXULOLR IRQGLVWD ROLPSLRQLFR ÂŤSĂŹ. Mastro birraio di grande esperienza, al quale ho chiesto aiuto e supporto. Ho sottoposto la ricetta a Luca ed ho avuto una conferma positiva sulla riuscita del prodotto. Ci VLDPR DFFRUGDWL SHU WHVWDUOD QHO VXR ELUULĆŹFLR a Presenaio. Purtroppo arrivati alla sede, ci siamo accorti che la corrente elettrica non era ancora stata ripristinata a causa di un evento che aveva coinvolto drammaticamente le nostre zone: la tempesta Vaia. A quel punto abbiamo deciso di andare a farci un giro nei boschi circostanti e, arrivati in Val Visdende, ci siamo trovati di fronte ad unâ&#x20AC;&#x2122;immagine spaventosa. Passeggiando tra questi alberi, sradicati dalla furia della tempesta, e osservando le â&#x20AC;&#x153;lacrimeâ&#x20AC;? di resina che sgorgavano dai tronchi a terra, mi Ă¨ balenata unâ&#x20AC;&#x2122;idea.

Vinus Eventi & Gusto Locale Quando lâ&#x20AC;&#x2122;amico Paolo Dal Cucco, editore de La Piazza, mi ha informato del progetto â&#x20AC;&#x153;GUSTO LOCALEâ&#x20AC;? e mi ha chiesto se volessi farne parte, la mia risposta Ă¨ stata viscerale e istantanea: ÂŤSĂŹ!Âť. Il mio ruolo sarĂ quello di intrattenervi mensilmente con interviste, racconti e storie di personaggi che ho avuto lâ&#x20AC;&#x2122;opportunitĂ e la fortuna di conoscere, attraverso lâ&#x20AC;&#x2122;attivitĂ di Vinus Eventi, e di conoscere insieme a voi, nuove persone che abbiano GD UDFFRQWDUH WXWWR FLĂ? FKH FRQFHUQH LO p*XVWRq 1HOOD VXD DFFH]LRQH SLĂ&#x201D; DPSLD

Chi sono CosĂŹ ho chiesto a Luca: â&#x20AC;&#x153;Ma Ă¨ possibile utilizzare questa resina per aggiungerla alla birra?â&#x20AC;?. â&#x20AC;&#x153;Credo proprio di sĂŹ, anche se non lâ&#x20AC;&#x2122;ho mai fattoâ&#x20AC;? - Ă¨ stata la sua risposta. A quel punto, ho contattato unâ&#x20AC;&#x2122;azienda di Firenze, specializzata nel trattamento di resine. Sono venuti a prelevarla con un sistema molto particolare e, dopo averla resa alimentare, sono cominciate le nostre prove. E le nostre soddisfazioniÂť. 8QoDOWUD SDUWLFRODULWÂť GHO SURJHWWRPL KD FROSLWR Il fatto che da una tragedia come la tempesta 9DLD ROWUH DOOD ELUUD QDVFDQR DOWUL DOEHUL 8QD VRUWD GL ULQDVFLWD pJHQHWLFDq Ci racconti qual Ă¨ la vostra idea? ÂŤProprio perchĂŠ da questa tragedia â&#x20AC;&#x153;nasceâ&#x20AC;? la nostra birra, ci Ă¨ sembrato giusto avere un â&#x20AC;&#x153;cenno di gratitudineâ&#x20AC;?, facendo rivivere quella tradizione che nel tempo si Ă¨ persa nelle nostre scuole, per vari motivi, e cioĂ¨ la Festa degli alberi. Ecco quindi che dedicheremo una percentuale dei nostri introiti per lâ&#x20AC;&#x2122;acquisto degli alberi che

saranno donati, di anno in anno, a varie classi dei nostri istituti locali. In tal modo si andrĂ a perpetuare la vita che questa incredibile tragedia ha â&#x20AC;&#x153;toltoâ&#x20AC;? ai nostri boschiÂť. - Per quanto non sia facile GHVFULYHUH OD WXD ELUUD FL YXRL SURYDUH" Ci sono delle â&#x20AC;&#x153;istruzioniâ&#x20AC;? su come godere al meglio la particolaritĂ de â&#x20AC;&#x153;La Bira de Belunâ&#x20AC;?? ÂŤLa Bira de Belun bisogna berla! Ma se posso dire una sensazione che abbiamo ricevuto anche come feedback da chi lâ&#x20AC;&#x2122;ha bevuta, Ă¨ che lascia un palato e una bocca molto puliti. Fresca. Le attenzioni che si devono porre per gustarla al meglio sono praticamente due: versarla lentamente per creare una bella schiuma e poi mescolarla delicatamente per smuovere la resina che tenderebbe a depositarsi sul fondo. Ma vi invitiamo tutti a Belluno, nel nostro locale in zona Salce.

0L UDFFRPDQGR EHYHWH UHVSRQVDELOPHQWHf H VROR p%LUD GH %HOXQq Â&#x2013;

Di professione faccio qualcosa che Ă¨ molto legato al â&#x20AC;&#x153;buon gusto e alla bellezzaâ&#x20AC;?. Forse questo, seppur indiretto legame, mi ha portato a ricercare il buono e il bello in ogni cosa. Questa ricerca mi ha spinto a sviluppare anche dei percorsi sui temi del cibo e del vino, a me cari. Ma non solo. Lâ&#x20AC;&#x2122;amore che ho nello stare con la gente e le mie attivitĂ precedenti, mi hanno permesso di conoscere molte persone e di sviluppare molti interessi. E, da curioso quale sono, scoprire cose e fare esperienze nuove. NonchĂŠ approfondire argomenti dei quali avevo solamente i rudimenti e di condividerli con voi. Condivisione che ha preso corpo con la fondazione nel novembre del 2015 di Vinus â&#x20AC;&#x201C; Un Gruppo per Bene. Un gruppo di organizzazione e promozione di eventi nellâ&#x20AC;&#x2122;ambito dellâ&#x20AC;&#x2122;enogastronomia PD QRQ VROR FRQ LO ĆŹQH XOWLmo della sensibilizzazione dellâ&#x20AC;&#x2122;opera di Maria Teresa Nardello, a Lakka in Sierra Leone.

Lâ&#x20AC;&#x2122;UOVO dallâ&#x20AC;&#x2122;antipasto al dolce Un ingrediente quasi banale di moltissime ricette, spesso ingiustamente sottovalutato.

Ambiguo destino quello delle uova. In cucina hanno, solitamente, un ruolo di sostegno ad altri piatti o vengono considerate un surrogato di pasto nella cui preparazione puĂ˛ cimentarsi anche lo scapolo piĂš negato allâ&#x20AC;&#x2122;arte culinaria. Chi non sa fare due uova al tegamino? Ma come tutte le cose semplici, lâ&#x20AC;&#x2122;uovo richiede cure da intenditori. Probabilmente Ă¨ lâ&#x20AC;&#x2122;alimento piĂš economico, popolare e apparentemente semplice che conosciamo, queste sono le virtĂš che lo caratterizzano.

Nella storia Fin dai tempi antichi Ă¨ simbolo di feconditĂ , protagonista di miti e leggende sulla creazione del mondo e dei suoi elementi, una credenza che ritroviamo giĂ nelle culture piĂš remote. Le prime ricette dedicate allâ&#x20AC;&#x2122;uovo risalgono al â&#x20AC;&#x153;De re coquinariaâ&#x20AC;?, il piĂš importante libro di cucina in latino, scritto da Apicio nel primo secolo dopo Cristo. Nel corso dei secoli i testi che trattano le varie preparazioni delle uova divengono sempre SLĂ&#x201D; QXPHURVL DQFKH L JUDQGL ĆŹORVRĆŹ JDstronomici trattano nelle loro opere dello stretto legame tra uovo e arte culinaria, scrivendo la storia dellâ&#x20AC;&#x2122;alimentazione.

Ma a cosa Ă¨ dovuta ta tanta attenzione nei confronti nti di questo piccolo alimento? Lâ&#x20AC;&#x2122;uovo Ă¨ un alimento ricco i di proteine, i vitamine (A, B, E) e sali minerali (ferro, potassio, magnesio e calcio). Rappresenta una ricca fonte di proteine di origine animale di qualitĂ superiore, queste vantano il piĂš alto valore biologico fra tutte le proteine alimentari; giĂ , perchĂŠ le proteine dellâ&#x20AC;&#x2122;uovo hanno la piĂš alta capacitĂ di soddisfare le necessitĂ proteiche dellâ&#x20AC;&#x2122;organismo umano. Basta consultare le informazioni alimentari per capire che Ă¨ uno degli alimenti proteici piĂš interessanti, il valore biologico delle proteine dellâ&#x20AC;&#x2122;uovo Ă¨ di 93 circa contro 69 della carne.

Sapore e qualitĂ Finalmente, sfatati i pregiudizi che lo ritenevano causa dellâ&#x20AC;&#x2122;aumento del colesterolo e nemico del fegato, ora questo prezioso DOLPHQWR SXĂ? HVVHUH SUHSDUDWR LQ mille modi, coniugando sapore e qualitĂ nutritive. Lâ&#x20AC;&#x2122;uovo Ă¨ necessario ogni volta che si desidera dare ad una portata una IRUPD GHĆŹQLWD. Accessorio essenziale di molte preparazioni: con i suoi bianchi sbattuti a neve fornisce lâ&#x20AC;&#x2122;elemento spumoso per mousse e VRXĆ°Ă&#x201E; contribuisce a legare le salse, a realizzare sughi compatti con i tuorli e a formare dei gel irreversibili che racchiudono elementi solidi, come accade nei ĆŽDQ e nelle quiches; per essere in altri piatti lâ&#x20AC;&#x2122;assoluto protagonista.

Al giorno dâ&#x20AC;&#x2122;oggi Con lâ&#x20AC;&#x2122;introduzione di moderne tecniche di allevamento ed una migliore alimentazione delle galline, ha apportato un notevole miglioramento alla produzione.

Nel 1859, 0 PH 0LOOHW 5RELQHW &KHYDOLHU e riporta dans lâ&#x20AC;&#x2122;Ordre du Merite Agricole, che le galline ovaiole, che producevano 40-50 40 50 uova lâ&#x20AC;&#x2122;anno, lâ&#x20AC;&#x2122;anno erano delle fuoriclasse; oggi invece, con la selezione e le moderne tecnologie di allevamento, una gallina arriva a produrre XQ XRYR RJQL RUH, circa 330 uova allâ&#x20AC;&#x2122;anno. La tecnologia non ha ottimizzato solamente la produzione, scaturendo uno sviluppo della loro composizione. Le ultime analisi, infatti, rivelano che il loro contenuto proteico si Ă¨ innalzato, rendendole un alimento ancora piĂš adatto alla nostra alimentazione, capace di aiutarci a star bene e in EXRQD IRUPD ĆŹVLFD.

Il colore Molte volte si pensa che il colore del guscio sia correlato alla sua qualitĂ , ma questo dipende solamente dalla razza delle galline, mentre unâ&#x20AC;&#x2122;alimentazione ad alto contenuto di carotenoidi SXĂ? GRQDUH DO WXRUOR XQ FRORUH piĂš carico. Una diversa alimentazione GHOOH FKLRFFH QRQ LQĆŽXHQ]D LO sapore in sĂŠ, ma si noterĂ quando andremo a creare un LPSDVWR 4XL VWD OD GLĆŞHUHQ]D GL XQ XRYR di qualitĂ , peculiaritĂ che si rispecchieranno sulla pasta, che avrĂ unâ&#x20AC;&#x2122;ottima consistenza, una maggiore plasticitĂ ed elasticitĂ , con una buona ruviditĂ e tenuta in cottura, caratterizzata dal tipico ĆŽDYRXU della pasta allâ&#x20AC;&#x2122;uovo. Un alimento semplice, a volte sottovalutato, che deve perĂ˛ essere selezionato.

Imparare a riconoscere un uovo di qualitĂ Ă¨ la base per ottenere la Vostra qualitĂ .

Ă&#x2C6; nato prima lâ&#x20AC;&#x2122;uovo o la gallina? Un tormentone ĆŹORVRĆŹFR ELRORJLFR che perdura da tempo immemorabile. 'D /RQGUD Ă&#x192; DUULYDWD SHUĂ? la rispoVWD VFLHQWLĆŹFD, sulla quale convergono due professori universitari e un allevatore del Regno Unito. Il Times la riporta, riferendo che la risposta va cercata nella genetica, oltre che nella logica: il materiale genetico non muta durante la vita di un essere, il primo uccello che si Ă¨ evoluto in quella che oggi noi chiamiamo gallina deve essere prima esistito come embrione allâ&#x20AC;&#x2122;interno di un uovo, avente lo stesso DNA dellâ&#x20AC;&#x2122;animale che sarebbe diventato.

Pertanto, Ă¨ nato prima lâ&#x20AC;&#x2122;uovo della gallina.

e t t e c i Ra fuoco lento La regina delle torte al cioccolato, la cui ricetta originale risalente al 1882, p pp ad opera di Franz Sacher, un apprendista cuoco alla corte del principe Metternich, Ă¨ ora un segreto di stato ed Ă¨ custodita a Vienna in cassaforte come un tesoro... un tesoro di cioccolato dallâ&#x20AC;&#x2122;inconfondibile tocco fruttato.

â&#x20AC;&#x153;SACHER TORTEâ&#x20AC;? 1

,Q SODQHWDULD PHWWHWH LO EXUUR D SRPDWD H ODYRUDWH XQ SRFR FRQ OH IUXVWH D YHORFLWÂť EDVVD $JJLXQJHWH OR ]XFFKHUR D YHOR H PRQWDWH PROWR EHQH $ TXHVWR SXQWR DJJLXQJHWH L WXRUOL uno alla volta, montando bene e a lungo il composto prima GL DJJLXQJHUH LO WXRUOR VXFFHVVLYR 7ULWDWH LO FLRFFRODWR H IRQGHWH D EDJQRPDULD /DVFLDWHOR 2 UDĆŞUHGGDUH OHJJHUPHQWH H DJJLXQJHWHOR DO FRPSRVWR GL XRYD EXUUR H ]XFFKHUR PHVFRODQGR R EHQ EHQH LO WXWWR $JJLXQJHWH OD IDULQD H PHVFRODWH PROWR EHQH ĆŹQR DG RWWHQHUH $JJLXQJHWH OD IDULQD H PHVFRODWH PR JJLXQJ WH OD IDULQD H PHVFRODWH PROWR EHQH ĆŹQR DG RWWHQH XQ FRPSRVWR RPRJHQHR H FUHPRVR

$ SDUWH PRQWDWH OH FKLDUH FRQ OH IUXVWH D YHORFLWÂť VRVWHQXWD $ SDUWH PRQWDWH OH FKLDUH FRQ OH IUXVWH D YHORFLWÂť VRVWHQX H TXDQGR VRQR DEEDVWDQ]D JRQĆŹH DJJLXQJHWH SLDQ SLDQR SLD OR ]XFFKHUR VHPRODWR H FRQWLQXDWH D VEDWWHUH ĆŹQFKĂ&#x201E; ĆŹQFKĂ&#x201E; LO FRPSRVWR GLYHQWD ELDQFR OXFLGLVVLPR H VRGR FRPS FR PSRV PS RVWR RV WR GLY LYHQ HQWD HQ WD WD ELDQFR OXFLGLVVLPR H VRGR D $ TXHVWR SXQWR SXQWR LQFRUSRUDWH LQFRUSRUDWH FRQ PROWD GHOLFDWH]]D 4 dallâ&#x20AC;&#x2122;alto verso il basso bas asso lâ&#x20AC;&#x2122;albume montato al composto di XRYD H FLRFFRODWR ,QFRUSRUDWHQH XQ SRFR DOOD YROWD H XRYD H FLRFFRODWR R ,QFRUSRUDWHQH XQ SRFR DOOD YROWD H PHVFRODWH EHQH GL PRGR FKH JOL DOEXPL QRQ VL VJRQĆŹQR PHVFRODWH E EHQH GL PRGR FKH JOL DOEXPL QRQ VL VJRQĆŹ

o t i t e p p a Buon

INGREDIENTI

â&#x20AC;˘ XRYD â&#x20AC;˘ J GL EXUUR PRUELGR D SRPDWD â&#x20AC;˘ 125 g di farina 00 â&#x20AC;˘ 150 g di zucchero semolato

> per una tortiera da 24 cm

â&#x20AC;˘ 40 g di zucchero a velo â&#x20AC;˘ J GL FLRFFRODWR IRQGHQWH â&#x20AC;˘ 200 g di gelatina di albicocche sciolta in un poâ&#x20AC;&#x2122; dâ&#x20AC;&#x2122;acqua

PER LA GLASSA IRQGDQW DO FLRFFRODWR â&#x20AC;˘ J GL FLRFFRODWR IRQGHQWH WULWDWR ILQHPHQWH J GL DFTXD â&#x20AC;˘ J GL ]XFFKHUR J GL DFTXD

,PEXUUDWH ,,P EXUUDWH TXLQGL XQD WRUWLHUD GLDPHWUR GLDPH composto 2 cm, versate allâ&#x20AC;&#x2122;interno il compo 24 chiusa e e infornate a 150Â°C con valvola chiu ed umiditĂ minuti u miditĂ al 100% e fate cuocere per 45 mi DVSHWWDWH FLUFD 8QD YROWD VIRUQDWD DVSHWWDW stampo minuti per toglierla dallo sta H ODVFLDWHOD UDĆŞUHGGDUH VX XQD H ODVFLDWHOD UDĆŞUHGGDUH VX WRFFDUOD JUDWHOOD VHQ]D WRFF fredda Una volta fr metĂ e tagliatela a me gelatina farcite di gel e d di albicocche ricomponete la rico ri c mponete WRUWD WR RUW U D

Ricoprite con Rico c prite co 6 lâ&#x20AC;&#x2122;aiuto una lâ&#x20AC;&#x2122;ai a uto di un ai spatola spat sp a ola tutta lla VXSHUĆŹFLH VXSH VX S UĆŹFLH GHOOD WRUWD lucida e d modo che sia luc di VVFLYRORVD /DVFLDWH ULSRVDUH HG VF LYRORVD /DVFLDWH ULSRV asciugare per alcune ore la torta ĆŹQFKĂ&#x201E; OD JHODWLQD QRQ VLD SLĂ&#x201D; OLTXLGD H ĆŹQFKĂ&#x201E; OD JHODWLQD QRQ VLD SLĂ&#x201D; OLT glassa non appiccicosa e quando colerete la glas VL pPHVFROLQRq PDUPHOODWD H JODVVD VL pPH HVFROLQRq PDUPHOODWD H JODVVD

$ TXHVWR SXQWR SRVL]LRQDWH OD WRUWD VX XQ VXSSRUWR LQIHULRUH $ TXHVWR SXQWR SRVL]LRQDWH OD WRUWD VX XQ VXSSRUWR LQ al suo diametro in modo sia sollevata dal banco da lavoro dove avrete predisposto un tappetino di silicone o una carta GD IRUQR 7ULWDWH OD FLRFFRODWD H VFLRJOLHWHOD GHOLFDWDPHQWH LQVLHPH L JU GL DFTXD LQ XQ SHQWROLQR SLFFROR D EDJQRPDULD ,Q XQ SROVRQHWWR PHWWHWH L J GL ]XFFKHUR H L J GL DFTXD H FXRFHUH ĆŹQR D UDJJLXQJHUH OD WHPSHUDWXUD GL Â&#x2039;& 9HUVDWH LQL]LDOPHQWH D JRFFLD D JRFFLD OR VFLURSSR nella cioccolata tenuta al caldo a bagnomaria e mescolate FRQ XQD VSDWROD GHOLFDWDPHQWH

Ottenuto il fondant al cioccolato aspettare che la glassa LQWLHSLGLVFD 9HUVDWH OD JODVVD VXOOD WRUWD IDFHQGROD FRODUH WXWWD LQVLHPH GDO FHQWUR ĆŹQ PRGR FKH FROL GD VROD VX WXWWD OD WRUWD

Cioccolato e Vino Storia di una lite risolta Lâ&#x20AC;&#x2122;abbinamento che mette in crisi i sommelier ha buone possibilitĂ di riuscita. Ecco quali... Diciamoci la veritĂ : cioccolato e vino non sono mai andati troppo dâ&#x20AC;&#x2122;accordo. PersonalitĂ troppo forti, con una storia troppo importante alle spalle per poter condividere la stessa scena. Mentre il vino in molti casi diventa accondiscendente e cede in qualche modo il passo, il cioccolato per sua natura non potrĂ mai esserlo. La sua struttura, la persistenza e lâ&#x20AC;&#x2122;insieme degli elementi che lo compongono ne fanno lâ&#x20AC;&#x2122;elemento catalizzatore dellâ&#x20AC;&#x2122;assaggio. Si dibatte molto su questa possibile unione, con soluzioni piĂš o meno condivisibili tra provocazioni, strumentalizzazioni commerciali e idee tuttâ&#x20AC;&#x2122;altro che da scartare. Personalmente rimango ancorato allâ&#x20AC;&#x2122;idea che il cioccolato vada degustato da solo per riuscire a penetrare veramente la sua anima nera e passionale.

Al di lĂ delle opinioni personali, lâ&#x20AC;&#x2122;idea che vi SRVVD HVVHUH XQD VROX]LRQH SDFLĆŹFD D TXHsta lite mi stimola alla ricerca di un possibile risoluzione del contrasto. Il cioccolato si compone di elementi grassi dalla natura molto adesiva, che compromettono il palato LQ PRGR LQYDGHQWH D TXHVWR VL DFFRPpagna una persistente sensazione amara molto decisa ed una componente acida limitata, oltre che una delicata nota dolce ed un insieme di componenti aromatiche. Una tale complessitĂ limita notevolmente il campo di ricerca: i passiti del vicentino non DYUHEEHUR YLWD IDFLOH LQ TXHVWR FRQWHVWR 8Q Recioto della Valpolicella, con un tenore alcolico elevato, potrebbe essere capace di DĆŞURQWDUH WXWWL JOL HOHPHQWL FRQ SLĂ&#x201D; IDFLOLWÂť Per far fronte a tali sensazioni Ă¨ necessario chiedere aiuto a vini speciali come il Barolo chinato, lâ&#x20AC;&#x2122;Ala amarascato, o il Banyuls.

lâ&#x20AC;&#x2122;invadenza del cioccolato con un vino dal tenore alcolico elevato... pugno di ferro e guanto di velluto

Alternative e abbinamenti Le possibili alternative, sicuramente molto DĆŞDVFLQDQWL ULPDQJRQR VHPSUH LO Rhum o un Bas Armagnac, oppure Ă¨ necessario afĆŹGDUVL DL VXJJHULPHQWL GHO QRVWUR WHUULWRULR provando con una grappa di riserva. Nella storia degli abbinamenti TXHOOD del cioccolato e del vino sembrava una partita chiusa.

Vini con una componente alcolica importante, tale da riuscire ad avere unâ&#x20AC;&#x2122;azione â&#x20AC;&#x153;detergenteâ&#x20AC;? nei confronti delle sostanze grasse del cioccolato e contemporaneamente di lasciare al palato tutti i preziosissimi aromi sprigionati; pugno di ferro e guanto GL YHOOXWR TXLQGL I YLQL IRUWLĆŹFDWL come il Porto o uno Sherry Pedro Ximenes Liquoroso risultano sicuramente i piĂš adatti. In Trentino si trova un interessante vino, Il Merlino, di Pojer & Sandri, ottenuto da uva Lagrein raccolta molto matura a cui Ă¨ stato aggiunto un brandy di oltre dieci anni, che poWUHEEH IDUH XQD EHOOD ĆŹJXUD

Catalogato come abbinamento impossibile ora sembra aver trovato una propria VWUDGD XQD VRUWD GL UDSSDFLĆŹFDPHQWR H GL comprensione reciproca.

La lite sembra risolta; anche il mondo e avrebbe bisognoâ&#x20AC;Ś

Mi faccia un ESPRESSO... Quante volte abbiamo detto questa frase per bere una specie di â&#x20AC;&#x153;elisir di lunga vitaâ&#x20AC;?

0D FRVD VLJQLĆŹFD p(VSUHVVRq" Ă&#x2C6; il nome dato a un sistema di estrazione ideato per ottenere velocemente un liquido caldo dal FDĆŞĂ&#x201E; WRVWDWR H PDFLQDWR. p(VSUHVVRq LQ OLQJXD LWDOLDQD Ă&#x192; SHUĂ? anche il participio passato del verbo esprimere. Tale osservazione consente una diversa, geniale e nobilitante interpretazione GHO FDĆŞĂ&#x192; FRVĂ&#x2021; RWWHQXWR Tutti i sistemi dâ&#x20AC;&#x2122;estrazione producono un liquido piĂš o meno scuro. Lâ&#x20AC;&#x2122;unico che esprime una GLĆŞHUHQ]D Ă&#x192; Oo(VSUHVVR

La crema presente sopra la parte liquida trattiene centinaia di sostanze DURPDWLFKH FKH OR GLĆŞHUHQ]LDQR H VXEOLmano, attraverso la percezione di odori, gusti ed aromi diversi. Tuttavia bisogna fare attenzione: la presenza della crema o della schiuma, alla quale si chiede di sostenere il peso dello zucchero, non Ă¨ indice di ottimo FDĆŞĂ&#x201E; (VVD GLPRVWUD solo che lâ&#x20AC;&#x2122;estrazione Ă¨ VWDWD HĆŞHWWXDWD LQ PRGR tecnicamente corretto.

Il valore organolettico Ă&#x192; GDWR GDOOD GHĆŹnizione degli aromi e dei sapori, percepiti attraverso la crema, percezioni che si trasformano in profumi da un lato o puzza dallâ&#x20AC;&#x2122;altro, in sensazioni gustative piacevoli oppure sgradevoli. Lâ&#x20AC;&#x2122;unico gusto distinguibile, in modo piĂš o meno marcato, Ă¨ lâ&#x20AC;&#x2122;amaro, in quanto diretta conseguenza della tostatura. Quanto piĂš questâ&#x20AC;&#x2122;ultima sarĂ avanzata, tanto maggiore sarĂ la percezione dellâ&#x20AC;&#x2122;amaro e minore quella degli altri aromi e sapori che vengono soverchiati.

%XRQL R FDWWLYL FKH VLDQR Semplice vero?

Lo sai che... TASTE-VIN! lâ&#x20AC;&#x2122;indispensabile strumento per un sommelier Ce lâ&#x20AC;&#x2122;hanno come stemma, una piccola scodellina dâ&#x20AC;&#x2122;argento con tante palline in rilievo e lo portano con un cordone al collo, in dimensioni ben piĂš grandi, per assaggiare il vino. Non si puĂ˛ sbagliare: il sommelier non potrebbe far senza.

Ma non basta un bicchiere per valutare un vino? Certo, ma in questo strumento le cose vanno meglio. Vediamo perchĂŠ... Innanzitutto Ă¨ dâ&#x20AC;&#x2122;argento. Ve ne sono di diversi tipi ma si sta affermando, in tutto il mondo, il modello â&#x20AC;&#x153;Bourgogneâ&#x20AC;?. Ă&#x2C6; una tazza piatta con manico e poggiadito, una grossa bolla centrale detta â&#x20AC;&#x153;di livelloâ&#x20AC;? perchĂŠ il vino contenuto non deve mai superarla, Ă¨ circondata da 14

SDOOLQH LQ ULOLHYR SHU DXPHQWDUH OD VXSHUĆŹFLH ed ottimizzare lâ&#x20AC;&#x2122;ossigenazione del vino. 0D QRQ Ă&#x192; ĆŹQLWD OH SDUHWL LQWHUQH VRQR FDratterizzate da otto palline rientranti abbastanza grosse (per esaminare visivamente i rossi), lâ&#x20AC;&#x2122;altra Ă¨ percorsa da sottili nervature incavate per controllare il colore e la limpidezza dei bianchi. Anche il modo dâ&#x20AC;&#x2122;usarlo ha i suoi riti: per i rossi si impugna con la mano destra, per quelli bianchi con la sinistra. E va sempre tolto dal collo quando lo si usa. Andrebbe lavato solo con alcool ed asciugato con cura ed ora... prosit!!

el Filò ll piacere di stare assieme Deliziose pietanze e un buon bicchiere di vino non sono tutto a tavola: certo sono importanti, ma quale tristezza mangiare da soli… Già, il piacere di stare assieme è un’occasione per relazionare e socializzare, traendo piacere dal cibo e dalla compagnia, che riporta ai tempi in cui le famiglie facevano Filò.

Tradizione nata dall’ esigenza Nei mesi invernali nelle fredde e spoglie case di campagna il dispendioso focolare si utilizzava esclusivamente per cuocere il poco cibo, per questo le famiglie trascorrevano la maggior parte del tempo nella stalla, l’unico ambiente della casa dove non si pativa il freddo. Terminata la cena, spento il fuoco che ardeva libero sul fogolàre, mentre il vento penetrava ululando dal camino, la numerosa famiglia patriarcale si rifugiavano nella stalla. Questa, dopo essere stata aperta e ventilata per tutta l’estate, con l’arrivo dei primi freddi veniva chiusa e si provvedeva a sigilODUH JOL VSLƪHUL ,O FDORUH GHOOH YDFFKH GRQDva un impagabile tepore, rendendola un’oasi sicura nella notte fredda e tenebrosa.

in cerchio sotto il lume appeso mentre le donne rammendavano i capi sgualciti o ﬁlavano ai ferri

La stalla diventava un locale pubblico, dove tutti si sentivano come a casa loro; disposti in cerchio sotto il lume appeso con una stanga ai travi gli uomini sbrigavano i lavori stagionali, mentre le donne UDPPHQGDYDQR L FDSL VJXDOFLWL R ƬODYDQR ai ferri (da qui il nome Filò). I bambini facevano i compiti svogliati, bramosi di giocare, e di ascoltare favole e leggende narrate dagli anziani. Tra lavori e giochi, favole e momenti di riposo, erano le parole a caratterizzare il Filò, si parlava di tutto: dei fatti recenti e remoti, vicini o lontani. Man mano che le ore passavano, tra un pipata e qualche raro bicchiere di graspìa, la vivacità si anGDYD VPRU]DQGR ,O )LOÍ VWULQJHYD DVVLHPH i membri della famiglia e i vicini, creando solidarietà tra le famiglie, diventando patrimonio di tutti.

Un momento irrinunciabile Una tradizione che negli anni ha visto le famiglie abbandonare la stalla per ritrovarsi attorno al fogolàre della cucina, simbolo di solidità e di calore, ancora oggi collegato a momenti lontani dallo stress e dagli obblighi quotidiani. Quello stesso piacere di stare assieme che VL SXÍ ULWURYDUH D WDvola. Un buon pranzo, una buona cena, sono senz’altro il modo per passare alcune ore in completo relax e in totale distensione.

La gioia dello stare assieme per gustare, con i sapori del cibo, anche una dimensione d’autenticità che i ritmi della vita moderna hanno posto in secondo piano. La tavola è un momento di socializzazione importante, a cui, malgrado i frenetici ritmi della vita moderna non dovremmo mai rinunciarvi. L’ingrediente più importante è senza dubbio la voglia di stare assieme, di relazionare, davanti al cibo e al vino, parte della nostra vita, della quotidianità e della nostra cultura.

Valori importanti ed insostituibili, tramandati da generazioni, da non dimenticare. Il gusto di stare assieme apprezzando dell’ottimo vino e del cibo saporito, parlando e guardandosi negli occhi per regalarsi belle emozioni ed attimi di piacere.

Questo è forse uno dei pochi piaceri rimastoci che tutti siamo in grado GL SRWHU DVVDSRUDUH 1RQ GLPHQWLFKLDPROR PDL

o c a i Z odnel piatto

202 0 Ariete

21 Marzo 20 Aprile

Toro

21 Aprile 20 Maggio

Gemelli

21 Maggio 21 Giugno

Cancro

22 Giugno 22 Luglio

In questo momento i vostri occhi SRWUHEEHUR{ DYHU ELVRJQR GL XQ sostegno; sarĂ quindi necessario aumentare nei pasti quei cibi che contengono betacarotene { RVVLD L vegetali di colore arancione come la zucca, i kaki, le carote e le albicocche secche. â&#x20AC;˘ /LPLWDWH JOL HFFHVVL

,Q FXFLQD Ă&#x192; LO PRPHQWR GL{VSHULPHQtare cibi di origine vegetale che siano senza colesterolo. Le erbe di campo come la cicoria, il tarassaco, il carciofo e le verdure a foglia verde contengono particolari sostanze che aiutano a regolare il circolo del colesterolo e sostengono la funzionalitĂ epatica. â&#x20AC;˘ )DWH DWWLYLWÂť ĆŹVLFD

$XPHQWDWH L{ FLEL ULFFKL GL acidi grassi essenziali{H GL grassi vegetali buoni. Scegliete semi oleaginosi come le nocciole, le mandorle, le noci, i pistacchi, gli anacardi, la macadamia. Ottime anche le erbe spontanee. â&#x20AC;˘ /LPLWDWH JOL ]XFFKHUL

In questo momento, elaborare troppi ingredienti e di origine diversa Ă¨ uno stress per il vostro corpo. Scegliere pasti monopiatto con SRFKL DOLPHQWL SXĂ? HVVHUH XQ PRGR per alleggerire il processo di digestione. â&#x20AC;˘ /LPLWDWH L GROFLXPL

Leone

Vergine

Bilancia

Scorpione

23 Luglio 23 Agosto

24 Agosto 22 Settembre

23 Settembre 22 Ottobre

23 Ottobre 22 Novembre

Mantenete in salute la vostra pelle aggiungendo alimenti ricchi di vitamine. La vitamina A Ă¨ contenuta negli ortaggi di colore giallo e arancione, nelle verdure a foglia verde, nel tuorlo del uovo, nei latticini e in alcuni oli vegetali; la vitamina C la trovate negli agrumi e nei kiwi; la vitamina E nel avocado, nel germe di grano e in molta della frutta secca. â&#x20AC;˘ 3ULYLOHJLDWH SURWHLQH H ĆŹEUH

Aumentate lâ&#x20AC;&#x2122;assunzione di sali minerali e acidi grassi essenziali. Ottimi i semi oleaginosi per apportare tutti e tre queste elementi: acidi grassi essenziali, oli e sali minerali. Via libera, quindi, agli anacardi, alle noci, alle arachidi, ai pinoli, alla macadamia, alla noce del Brasile, ai pistacchi, ai semi di zucca e di girasole. â&#x20AC;˘ Siate organizzati anche a tavola

Depuratevi con bevande naturali. , PLJOLRUL IUD WXWWL L VXFFKL VRQR{ L centrifugati e gli estratti freschi di frutta e verdura. ,QL]LDUH D EHUH{ DOPHQR PO GL questi estratti vegetali porterĂ a XQD SXOL]LD H ULJHQHUD]LRQH{GHO FRUpo a 360 gradi. â&#x20AC;˘ No agli eccessi

Avete bisogno di ripristinare la funzionalitĂ intestinale. 7UD L{ FLEL FKH DLXWDQR DG DEEDVVDUH loLQĆŹDPPD]LRQH e il JRQĆŹRUH{ YL sono le patate (meglio lesse), il riso e L FHUHDOL LQWHJUDOL OH YHUGXUH FRQ ĆŹEUD meglio digeribile come zucchine e carote, la frutta come mele, pere, kaki H ĆŹFKL VHFFKL â&#x20AC;˘ Attenzione allâ&#x20AC;&#x2122;alimentazione disordinata

Sagittario

Capricorno

Acquario

Pesci

23 Novembre 21 Dicembre

Per aiutare il vostro fegato, poche semplici regole: pasti semplici FRQ{ SRFKL LQJUHGLHQWL masticare bene il cibo, preferibilmente vegetali; bere molto {VLD DFTXD SXUD FKH succhi di frutta freschi; mangiare piĂš cibi di sapore amaro { SHUFKĂ&#x201E; questi alimenti contengono sostanze che aiutano la funzione del fegato e la stimolano. â&#x20AC;˘ Evitate fumo e alcool

22 Dicembre 20 Gennaio

La Luna vi consiglia di assumere una maggiore quantitĂ di liquidi ma anche di aggiungere cibi ricchi di calcio FRPH FDUFLRĆŹ FHFL IDJLROL EURFFROL PDQGRUOH H WRIX { Anche il ferro Ă¨ un minerale di HVWUHPD LPSRUWDQ]D{ H OR SXRL DJgiungere alla tua dieta se inserisci piĂš barbe rosse, albicocche secche, azuki, lenticchie, quinoa e anacardi. â&#x20AC;˘ Scegliete una dieta equilibrata

21 Gennaio 19 Febbraio

Sperimentate nuovi piatti e ricette che non avete mai provato, vi aiuteranno a trovare nuovi spunti per la YRVWUD YLWD H YL UHQGH SLĂ&#x201D; ĆŽHVVLELOL Comprate libri di ricette esotiche o pensate a qualche viaggio allâ&#x20AC;&#x2122;estero: la vostra voglia di scoperta potrebbe essere incentivata anche dal passare a nuovi modi di mangiare. â&#x20AC;˘ Attenzione a ciĂ˛ che mettete nel piatto

20 Febbraio 20 Marzo

Quando scegliete di cucinare non fatelo perchĂŠ Ă¨ un abitudine, ma trovate gli abbinamenti di sapore che sono per voi piĂš gustosi e quelli migliori per i vostri gusti. Sperimentate hai fornelli e, magari, dedicatevi ai dolci se sono una vostra passione. â&#x20AC;˘ Evitate gli eccessi

B I C A M E R E Torrebelvicino – In recente contesto, bicamere travato a vista con doppi servizi e terrazzi abitabili. Ampio garage doppio e cantina nell’interrato. Euro 138.000 Cod. 5517-Classe C – 103,7

T R I C A M E R E Schio – Appartamento tricamere al piano terzo composto da: ingresso, cucina, soggiorno, tre camere, due ripostigli, terrazzo. Garage. Euro 78.000 Cod. 5518 - Ape in corso S C H I E R A C E N T R A L E

Schio - Recente schiera centrale con ampio giardino. Cucina-soggiorno, tripli servizi, loggia, due ampi terrazzi, tre camere, garage. Euro 198.000 Cod. 5525 Classe D – 122,24

S I N G O L A Valli del Pasubio – Singola arredata e abitabile sviluppata su due livelli, doppi servizi, due camere, ripostiglio. Garage. Euro 90.000 Cod. 5519 - Ape in corso

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Schio - Recente miniappartamento arredato, composto da cucina-soggiorno, servizio, camera e ripostiglio. Garage ampio. Piccolo contesto. Euro 60.000 Cod. 4880 - Classe E – 92.4

B I C A M E R E Schio Sacro Cuore – Bicamere al 1° piano, in contesto servito da ascensore. Cucina-soggiorno, doppi servizi, due terrazzi. Garage. Euro 125.000 Cod. 5527 Classe E – 82,50

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Schio Magre’- Porzione di bifamiliare con giardino, su 2 livelli. Ingresso, cucina, soggiorno, doppi servizi, 3 camere e terrazzo. Taverna, cantina e garage. Euro 295.000 Cod. 5526 Ape in corso

B I C A M E R E Schio – In piccolo contesto di 4 unità, tricamere al piano terra composto da: cucina, soggiorno, due servizi, due terrazzi, garage, cantina. Euro 115.000 Cod. 5520 - Ape in corso S C H I E R A di C E N T R O

Valli del Pasubio - Abitazione a schiera con giardino, tre camere, doppi servizi cantina e posto auto. Zona tranquilla e panoramica. Euro 90.000 Cod. 5501 - Ape in corso S C H I E R A di T E S T A

Monte Magrè – Schiera di testa su due livelli più soffitta, tre camere, doppi servizi, garage. Giardino esclusivo limitrofo. Euro 105.000 Cod. 5482 - Ape in corso

VENDESI

Santorso: vendesi in contesto di sole 4 unità, appartamento al piano secondo, composto da cucina e soggiorno separati, 2 camere matrimoniali, bagno, garage doppio, cantina, terrazzi, orto. No spese condominiali (solo luce scale). Ristrutturato recentemente. Tetto appena rifatto. Euro 97.000. CLASSE ENERGETICA: In fase di richiesta

Santorso: Vendesi recente appartamento in zona tranquilla ma comoda ai servizi sito al piano primo composto da zona giorno, 3 camere, 2 bagni, garage doppio, terrazzi, orto. Occasione. Euro 110.000 CLASSE ENERGETICA: In fase di richiesta

Schio Sacro cuore: Vendesi casa singola composta da sue appartamenti indipendenti. Occasione Euro 210.000 C.E. in fase di definizione

Santorso: Vendesi rustico a destinazione commerciale o eventualmente con cambio destinazione residenziale e fienile affiancato interno di circa mq. 300 con tetto rifatto e due posti auto. Euro 55.000

Schio SS. Trinità: vendesi appartamento composto da cucina, soggiorno, 3 camere, 2 bagni, garage, cantina, 2 terrazzi, posto auto scoperto. Zona tranquilla e comoda ai servizi. Ampio verde condominiale. C.E. da definire. Euro 110.000 trattabili

Tonezza: Vicino al centro, vendesi schiera di testa composta da cucina, soggiorno, 2 camere, bagno, garage, cantina, terrazzo abitabile. Zona panoramica e vicina al centro. Classe G. OCCASIONE. EURO 67.000

Schio: Vendesi casa singola composta da due unità indipendenti. Al piano terra veranda, zona giorno, bagno, 2 camere e cantina. Al piano primo, ristrutturato di recente, ampia zona giorno, bagno e 3 camere. Terreno privato di 1.200 mq. Euro 340.000 tratt.

Marano centro: Vendesi rustico di testa totalmente indipendente con giardino fronte e retro. Vera occasione Euro 79.000 C.E. da definire

Valli del Pasubio: Vendesi rustico singolo abitabile da subito composto da cucina, soggiorno, 2 camere, 2 bagni, garage doppio e circa 200 metri di giardino adiacente alla casa.. Mansarda al grezzo dove è possibile realizzare altre 2 camere. C.E. da definire Euro 95.000

Santorso: in posizione di forte passaggio ed ottima visibilità affittasi negozio di circa 60 mq con ampio parcheggio. Euro 450 mensili

Santorso: In direzione tretto, a 5 minuti dal centro, vendesi rustico affiancato da ristrutturare con terreno adiacente. C.E. G - Euro 45.000

Valli del Pasubio: in posizione panoramica e sempre al sole vendesi villetta singola recentemente ristrutturata. Al piano terra un’ampia zona giorno con caminetto, bagnetto di servizio e ripostiglio. Al piano superiore 2 camere, secondo bagno, studio finestrato ed ripostiglio finestrato. All’esterno ampio porticato con vista sulla valle, e circa 300Mq di giardino adiacenti all’abitazione. Euro 169.000 Tratt. C.E. da definire

Torrebelvicino: vendesi in zona soleggiata limitrofa al centro, appartamento di recente costruzione di ampie dimensioni, composto da zona giorno, cucina, 3 camere, 2 bagni, 3 terrazzi di cui uno abitabile di circa 20 mq, garage doppio. C.E. da definire Occasione. Euro 135.000 trattabili.

Valli del Pasubio: in contrada tranquilla e soleggiata affittasi monolocale indipendente con posto auto. Euro 390 mensili compresi di tutti i servizi (acqua, luce, riscaldamento) Disponibile anche per brevi periodi.

Cogollo del Cengio: a due passi dal gentro vendesi spaziosa casa a schiera di testa. L’immobile, attualmente al grezzo, è così composto: al piano interrato taverna, bagno, lavanderia e garage doppio. Al piano terra grande zona giorno, bagno e 2 camere. Al piano primo troviamo una camera matrimoniale mansardata con bagno privato ed uno studio. Euro 240.000 al grezzo con possibilità di acquistarla finita. C.E. da definire

Valli del Pasubio: in splendida contrada vendesi rustico affiancato abitabile da subito. L’immobile è composto da zona giorno, bagno e 4 camere. Garage, taverna e giardino privato sul retro. Possibilità di ricavare altre due stanze sopra il garage. Occasione Euro 89.000 Trattabili

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tentino muletto. No porta a porta. Tel. 3472440445 ore 13/15 o serali. • @ Cerco lavoro come autista magazziniere ( patente B, C e CQC) sono in possesso del patentino muletto)Ho 15 anni di esperienza in questo ramo, disponibile da subito, parlo anche inglese .Tel 3406068781 • @ cerco lavoro come addetta alle vendite al mattino. tel 392/5261936 • @ 55enne laureato 31 anni esperienza in ambito gestione appalti pubblici nazionali ed internazionali in consorzi stabili valuta proposte. tel.340/4042012 • @ Signora italiana veloce e precisa offresi per stiratura presso proprio domicilio. Possibilità di ritiro e riconsegna. Prezzi modici. tel. 340/8423514 • @ Italiano referenziato disponibile come autista, anche con auto propria, per servizi vari. cell. 340/8423514 • @ cerco lavoro per assistenza e compagnia anziani al mattino per lavori domestici, cucina e piccole commissioni. Automunita Tel 392/5261936 • @ Servizio di trasferimento da e per aeroporti di Venezia/Verona/ Treviso/Bergamo/Milano/Bologna 340/8423514 • @ Signora 40enne automunita e con diploma orafa, valuta solo serie proposte lavorative in fabbrica. Esperienza pluriennale come capo macchina, capacità lettura disegno meccanico, uso calibro, esperienza di controllo qualità, decennale lavoro su carta e plastica, 3474646631

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