La Piazza di Thiene n. 846 by Pubblistudio Pubblicità srl

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Colori & Sapori Aprile 2021 in Veneto - Viaggi, Sapori, Territorio

In questo numero:

Gruppo di Cooperazione “Paesaggi Didattici” Ne parliamo con uno dei partner associati, la Fattoria Didattica La Greppia

E tu, che giardiniera sei? Scoprilo con Morgan, che ci invita nel suo Laboratorio di Malo

Parco del Sojo Il museo d’arte a cielo aperto

Quando a Bassano arriva la Primavera... Incontriamo Paolo Brotto, Presidente del Consorzio per la Tutela dell’Asparago Bianco di Bassano D.O.P.

Il mondo della Cannabis Light Rebecca ci accompagna alla scoperta dei tanti prodotti del negozio CBWEED di Schio Inoltre:

Villa Godi Malinverni - Risotto agli asparagi bianchi di Bassano - Il magico mondo delle piante aromatiche

Colori & Sapori - Aprile 2021 - Allegato di La Piazza e Lira&Lira

Colori & Sapori percorso richiede un abbigliamento sportivo e in alcuni tratti è di media difficoltà. Dalle mani divine di Severino Morlin, alla donna seduta di Luther Boys, dalla croce di Vittorio Buset alle matite di Diego Morlin, si entra in un mondo raccolto, quasi segreto, da visitare con il rispetto che si deve alla natura e all’opera d’arte, ma anche con la curiosità e con lo sguardo sognante dei bambini.

Parco del Sojo

L’accesso è a pagamento (€ 5), il parco è aperto sabato e domenica durante l’anno, ad agosto tutti i giorni, sempre dalle 10.00 alle 18.00. Il parco si trova nelle vicinanze del Sojo, una parete rocciosa tra le più conosciute palestre di roccia nel vicentino.

Il museo d’arte a cielo aperto Nel comune di Lusiana (VI), nel margine meridionale dell’Altopiano d’Asiago, si trova un posto magico, un connubio tra arte natura che, un luogo che, a percorrerlo, ti sembra di essere in un luogo sospeso nello spazio e nel tempo. Scenari che mutano con le stagioni, opere d’arte perfettamente integrate e rispettose dei luoghi che le ospitano e realizzate con materiali diversi: pietra, legno, ferro, bronzo, gres, a volte create nell’officina creativa dell’artista, altre

volte nate nel parco stesso. È l’unico parco di sculture d’arte contemporanea all’aperto nel Veneto, di proprietà privata, ma aperto al pubblico, perché la famiglia che lo possiede ha deciso di condividere con altri la sua magia e unicità. Lungo il percorso, in un’area di circa 8 ettari, per la maggior parte boschiva, si trovano 80 opere d’arte contemporanea realizzate da artisti italiani e stranieri. Il

PARCO DEL SOJO Arte e Natura, Via Covolo, 36046 LUSIANA (Vicenza) 3393124946 - 3387289934, info@ parcodelsojo.it

Colori & Sapori a tre arcate, fa parte del progetto originario, mentre quella destra fu realizzata alla fine degli anni Settanta del Cinquecento, più lunga e aperta da cinque archi e da altrettante finestre sovrastanti. Il percorso tra le sale della Villa consente di godere degli affreschi di due scuole pittoriche nettamente diverse tra loro per temi trattati e utilizzo di colori: la scuola classica, con Battista del Moro e Battista Zelotti, e la scuola mistica, con Gualtiero Padovano.

Villa Godi Malinverni La prima Villa realizzata da Andrea Palladio “In Lonedo luogo del Vicentino è la seguente fabbrica del Signor Girolamo de’ Godi posta sopra un colle di bellissima uista e a canto un fiume…”. Così le parole dello stesso Andrea Palladio, in una citazione tratta da “I quattro Libri dell’Architettura” del 1570, introducono la sua descrizione dei cortili, sale e degli affreschi di questa bellissima Villa per la quale, nelle stesse parole del Palladio, il committente, Gerolamo Godi “non ha guardato a spesa alcuna e ha scelto i più singolari e eccellenti Pittori de’ nostri tempi”.

Villa Godi Malinverni si trova a Lugo di Vicenza, sulle pendici del colle di Lonedo, ed è la prima villa costruita da Andrea Palladio. I lavori terminarono nel 1542: l’architettura è simile ad un castello, con la colombaia che fa quasi da torretta e la scalinata centrale, il principale accesso alle sale nobili, che richiama il concetto di ponte elevatore medievale. Il progetto era in perfetta simmetria, con loggia e salone centrale come cuore della Villa e due ambienti laterali composti da 4 sale ciascuno. Delle due ali laterali, solo quella a sinistra,

Nel retro della Villa si trovano i giardinetti all’italiana, con vasche, fontane e una cinquantina di statue della bottega del Marinali e dell’Albanese. L’impostazione dei giardinetti risale alla fine del Seicento / inizio Settecento. Curiosità: il Cucinone della Villa è del ‘500 ed è uno dei più caratteristici di quel periodo. Non vi sveliamo altro e vi invitiamo a visitare, intanto, il sito www.villagodi.com per conoscere di più riguardo alla storia e all’architettura della Villa, al Parco, al Museo dei Fossili e ai percorsi di visita. Un altro capolavoro del patrimonio artistico delle Ville palladiane del Veneto, Patrimonio dell’Umanità dell’Unesco, assolutamente da visitare e da scoprire.

Fonte foto e testi: sito web Villa Godi Malinverni

Colori & Sapori

E tu, che giardiniera sei? Scoprilo con Morgan, che ci invita nel suo Laboratorio di Malo, dove prendono vita le specialità della sua famiglia Dalla prima giardiniera, nel 2005, vi siete impegnati a sperimentare, ricercare e mixare per produrre le vostre famosissime giardiniere. Ci racconti di questa passione di famiglia. Le nostre giardiniere nascono nel nostro Ristorante nel lontano 2004 per accontentare la golosità dei clienti che volevano portare a casa quello che trovavano nei piatti e lo stimolo di Luciana mia moglie, socia e colonna portante dell’azienda. Col tempo, ne abbiamo fatto una attività fortemente specializzata, iniziando a commercializzare i nostri prodotti nei negozi di specialità alimentari, dove sono stati accolti con grande entusiasmo, in quanto allora (nel 2012), giardiniere artigianali fragranti, consistenti, croccanti e saporite non erano presenti. Siamo orgogliosi di aver creato le nostre 5 giardiniere dedicate ai singoli membri

della nostra famiglia, che prendono spunto dalle caratteristiche caratteriali o fisiche degli stessi, dando vita a delle ricette uniche e di personalità. Oggi possiamo affermare con serenità di aver stimolato alcuni discepoli e diverse realtà produttive a cimentarsi nel mondo agrodolce, una sorta di rinascimento gastronomico agrodolce, che era rimasto solo territorio di industria e di poca attenzione alla qualità. Per le vostre deliziose verdure avete scelto di affidarvi all’Organizzazione Produttori Ortofrutticoli del Veneto. Quali sono i valori che contraddistinguono i vostri prodotti e il vostro metodo di lavoro? Le croccanti e golose verdure delle nostre creazioni nascono in

una terra meravigliosa, il Veneto, dove la biodiversità e i prodotti d’eccellenza sono da sempre delle risorse preziose da tutelare e da custodire. Per le materie prime delle nostre conserve artigianali, abbiamo scelto di affidarci all’Organizzazione Produttori Ortofrutticoli del Veneto, veri e propri custodi degli equilibri naturali dell’ecosistema agrario di cui condividiamo appieno la filosofia: sostenere e valorizzare le produzioni ortofrutticole del territorio adottando tecniche di coltivazione con il minor impatto ambientale possibile. L’Organizzazione Produttori Ortofrutticoli “Veneto” ha fatto dell’orticoltura sostenibile il suo obiettivo prioritario, anche attraverso una continua attività di formazione e sensibilizzazione, supportata dalla partnership con la World Biodiversity Association (WBA) Onlus, associazione che si occupa dello studio e della salvaguardia della biodiversità nel mondo. Vengono lavorate con velocità, per mantenere a pieno le caratteristiche organolettiche, utilizzando il vapore e la tecnologia, retaggio del mio percorso da chef di cucina insieme a ingredienti solo naturali, senza conservanti, per valorizzare al meglio i frutti dell’orto, tagliati e lavorati nel dettaglio completamente a mano. In un ambiente sano, a misura d’uomo, senza macchine e dove il lavoro di team e la condivisione degli obiettivi nel produrre eccellenze ci guidano nell’intento di essere sempre creativi, dinamici e semplicemente buoni.

Colori & Sapori Dal 2019, inoltre, siamo certificati ISO 22000 e dal 2021 abbiamo ottenuto la certificazione internazionale BRC-IFS per poter essere ancora più attenti e dettagliati nei processi. Da semplice metodo di conservazione a veri e propri capolavori di gusto: siete riusciti a rendere le vostre giardiniere e i vostri sottaceti dei prodotti gourmet, che possono essere protagonisti non solo dell’antipasto, ma di molte altre ricette creative. Da sempre abbiamo voluto comunicare la possibilità di servire le Giardiniere a 360°, non solo in accompagnamento con i bolliti e i salumi di tradizione, ma esplorando abbinamenti nuovi e curiosi con pesci, crostacei, carni bianche e formaggi, oltre a poter

essere utilizzati nei momenti di socializzazione (oggi da farsi in casa). Trovate le nostre idee ricette e video nel nostro sito www.lagiardinieradimorgan.com o potete seguirci nei Social su FB o IG.

Le vostre giardiniere: non solo buone, ma anche belle, tanto da essere delle idee regalo o, addirittura, delle bomboniere. Le nostre giardiniere, in una cucina a casa, aiutano a creare cromoterapia e dare gioia agli occhi, sono un ottimo regalo anche nei grandi formati impattanti e di grande effetto. Inoltre, sono diventate delle bomboniere etiche e molto apprezzate con il nostro servizio sartoriale gestito da Luciana, dove provvediamo a personalizzare le stesse con i nomi dei futuri sposi e alcuni dettagli estetici in funzione del mood o dello stile scelto per la cerimonia.

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Colori & Sapori

Sapori vicentini

terra come il tartufo nero dei Colli Berici, il luppolo (i bruscandoli), i raperonzoli (i rampussoli) e il tarassaco (pissacan), in particolare quello di Conco, al quale è dedicata una manifestazione che si chiama “A tavola con il tarassaco di Conco”. C’è spazio per tutti i gusti in questo viaggio tra i formaggi, i salumi, i vini, l’olio extra vergine di oliva, il riso, la farina di mais, gli ortaggi, la frutta e i distillati.

Proposte di enoturismo gastronomico nella provincia del Palladio In attesa che si possa ricominciare a partecipare a eventi, feste e rassegne enogastronomiche, il sito

www.saporivicentini.it del Consorzio Turistico Vicenza è ci offre, in un unico portale, tante idee e spunti per un viaggio alla scoperta di denominazioni, prodotti e piatti tipici della tradizione vicentina. Il sito vi invita a scoprire Vicenza, la terra del Palladio, oltre che per le sue meravigliose ville e palazzi storici e per la bellezza dei paesaggi circostanti, anche per le sue eccellenze enogastronomiche e per i prodotti tipici, molti e vari, che caratterizzano tutta la provincia. Dalle malghe ai caseifici, dai salumi al baccalà alla vicentina, dai prodotti della terra fino ai mulini e ai frantoi, c’è tutto un mondo di prodot-

ti, tradizioni e storie da riscoprire, per gli abitanti del territorio, e da gustare per la prima volta per i turisti in visita nel territorio vicentino. Molto interessante la sezione informativa dedicata ai prodotti a denominazione di origine, i prodotti D.O.P. (denominazione di origine protetta), I.G.P. (indicazione geografica protetta) e le molte De.Co. (denominazione comunale) adottate dai comuni vicentini per tutelare produzioni, piatti e prodotti artigianali tipici e di eccellenza. Così numerosi da avergli dedicato, addirittura, un altro portale chiamato

www.comunideco.it Oltre ai prodotti e alle ricette più note e diffuse, anche a livello nazionale, questo viaggio vi porterà alla scoperta di vere e proprie particolarità e di alcuni doni della

Nella pagina dei piatti della tradizione, molte ricette riscoperte e apprezzate per il gusto e la genuinità dei loro ingredienti. L’enogastronomia è un driver turistico importante che invita a scoprire luoghi e territori attraverso il gusto, i racconti dei produttori e le storie, e a volte leggende, che accompagnano piatti e ricette tipiche. E comuni, enti e associazioni si impegnano a tenere vive le tradizioni, perché tipico vuol dire anche unico, caratteristico, identitario e, oggi più che mai, abbiamo bisogno di sentire un senso di comunità e di appartenenza e il cibo è condivisione, non solo nutrimento. Prendete appunti e create il vostro personale percorso alla scoperta, o riscoperta, delle tante eccellenze del vicentino.

Perché Vicenza è...di gusto!

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Risotto agli asparagi bianchi di Bassano DOP Ingredienti (4 persone): • 400 g di Asparagi Bianchi di Bassano DOP; • 2 litri di brodo di carne; • 400 g di riso carnaroli; • mezza cipolla bianca; • 150 g di burro; • 150 g di Grana Padano di montagna; • 1 bicchiere di vino bianco; Preparazione Tritare la cipolla finemente e soffriggerla in 50 g di burro senza farla imbiondire, unire gli asparagi prevalentemente pelati e tagliati a tocchetti lasciando le punte leggermente più grandi. Cuocere, salando e pepando, per alcuni minuti. Versare il ri-

so, tostare e sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare completamente, quindi iniziare la cottura aggiungendo due mestoli di brodo, mescolando di tanto in tanto e portare a cottura in circa 14 minuti, aggiungendo brodo al bisogno. Quando

ancora al dente spostare dal fuoco, attendere un minuto e aggiungere circa 100 g di burro freddo a fiocchi e mescolare. Quando sarà ben emulsionato, aggiungere il grana grattugiato e mantecare. Servire su piatti fondi.

Il consiglio della Fiaschetteria Franzan di Franzan Diego Abbiamo pensato di proporvi due dei nostri vini per accompagnare la ricetta del Risotto con gli asparagi di Bassano DOP. Il “Vespaiolo Transit Farm”, prodotto da questa giovane e dinamica cantina di Fara Vicentino, presenta un perlage elegante, fine e persistente, al naso fruttato e floreale, al gusto fresco e con una mineralità…stuzzicante!

Il “Viognier Casal del Giglio” è un tipico vitigno francese rivisto con un progetto di inserimento nel laziale. Brillante, al naso floreale, freschezza e mineralità bilanciano perfettamente le sensazione fruttate. Questi vini si abbiano armonicamente alla ricetta proposta.. ed ora mano ai fornelli ed ai calici! “

Fiaschetteria Franzan di Franzan Diego Via San Lorenzo 42, 36010 Carrè (VI) Tel: 0445/362146 mail: info@fiaschetteriafranzan.it Facebook: Fiaschetteria Franzan

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Gruppo di Cooperazione “Paesaggi Didattici” Ne parliamo con uno dei partner associati, la Fattoria Didattica La Greppia Cogliamo l’occasione di questa chiacchierata con la Fattoria Didattica La Greppia per far conoscere ai nostri lettori un progetto molto interessante, un progetto di cooperazione, con capofila il Comune di Schio, che mette insieme vari attori per dar vita ad un Patto Educativo Territoriale: il Gruppo di Cooperazione “Paesaggi Didattici”. Il progetto “Paesaggi Didattici” coinvolge tre amministrazioni comunali (Malo, Marano e Schio), tre Istituti comprensivi, ovvero Istituto “Ciscato” di Malo, Istituto Comprensivo Marano Vicentino e “Il Tessitore” di Schio, Azienda ULSS 7 e venti Aziende Agricole dell’Alto Vicentino di cui nove Fattorie Didattiche (altre in arrivo) certificate Regione Veneto. “Paesaggi Didattici” ha come finalità quella di promuo-

vere sani stili di vita con particolare attenzione alla corretta alimentazione. Nello specifico, nelle diverse Fattorie Didattiche si cerca di far comprendere ai bambini e ai ragazzi l’origine e l’originalità del prodotto attraverso laboratori creativi che permettono di fare un’esperienza concreta di “trasformazione” della materia prima e successivamente una degustazione del prodotto da loro creato. Tutto questo supportato da materiale didattico appositamente studiato e realizzato per raggiungere le finalità del progetto, come la “piramide alimentare” e il “Family PlayBook”. Oltre alla creazione del materiale didattico, tutti gli operatori delle singole Aziende Agricole hanno partecipato a degli incontri formativi con psicologi, pedagogisti e nutrizionisti così da poter progettare al meglio la loro proposta educativa. Tutti i laboratori vengono sempre pensati e proposti tenendo conto che il tema dell’alimentazione è un argomento attuale e complesso.

Questo progetto nasce nell’ambito di un altro importante circuito e progetto di valorizzazione del territorio, Agritour, di cui Fattoria La Greppia fa parte: quanto il fare rete contribuisce a promuovere un territorio e a proporre un nuovo tipo di turismo di prossimità, più lento e sostenibile? “Fare rete” fra aziende è un’azione di per sé già molto complessa. I contenuti però che noi abbiamo in mente, in parte progettati e in parte attuati, sono ancora più impegnativi e ci rendono orgogliosi e consapevoli di star creando qualcosa che punta al lungo termine, ma che raccoglie crescenti risultati col passare del tempo. Il nostro modo di promuovere il territorio, il nostro modo di proporre un turismo lento e sostenibile è innanzitutto una riacquisizione della dignità di essere il settore primario e di essere produttori di cibo. Tutto si regge sull’Esperienza in Fattoria, che spazia tra innumerevoli azioni. La rete ci fa conoscere fra di noi, ci fa smussare i caratteri, ci fa collaborare ed ottimizzare tempi, energie e talvolta, costi. Abbiamo la grande ambizione di diventare Opinione Sociale: essere esempio per la consapevolezza alimentare, per la riscoperta dell’ambiente attraverso la valorizzazione del territorio, per l’esigenza di avere un angolo di ossigeno dietro casa, per saldare un positivo rapporto fra agricoltori e cittadini. Sperando di poter tornare presto a svolgere attività didattiche ed eventi all’aperto, in sicurezza, ma insieme e in presenza, le chiediamo quali sono le esperienze e i laboratori che organizzate presso la vostra Fattoria Didattica. Siamo un’Azienda agricola che si occupa di allevamento di vacche da latte e della successiva trasformazione del prodotto. Facciamo parte dell’associazione Agritour e siamo iscritti all’albo delle Fattorie Didattiche della Regione Veneto dal 01.01.2012. Nello specifico, durante l’anno alcune delle nostre proposte base (ogni proposta viene poi tagliata su misura o costruita insieme agli insegnati) per le scuole sono:

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“La greppia degli ingredienti segreti”: l’esperienza in fattoria si suddivide in due momenti. Uno comprende la visita guidata alla stalla, conoscendo le mucche, la loro alimentazione e il loro ciclo di vita, la mungitura e la trasformazione del latte. Un secondo momento sarà, invece, dedicato ad un percorso sensoriale per scoprire la composizione della razione data agli animali. Classificheremo i foraggi utilizzando delle griglie descrittive da portare a casa e infine proveremo a creare un mix di foraggi da portare alle mucche. “Da piccoli contadini a piccoli casari: l’agriyogurt”: durante la visita guidata alla stalla, conosceremo le mucche allevate dall’Azienda, la loro alimentazione e il loro ciclo di vita, la mungitura e il percorso del latte. In un secondo momento ci cimenteremo con la trasformazione dello yogurt, scoprendone i gusti e i profumi con l’utilizzo dei cinque sensi. Infine, degusteremo le nostre creazioni e compileremo una griglia per ricordarci i gusti preferiti. “Il latte era nel campo”: anche quest’esperienza in fattoria si suddivide in due momenti. Uno comprende la visita guidata alla stalla, conoscendo le mucche, la lo-

ro alimentazione e il loro ciclo di vita, la mungitura e la trasformazione del latte. Un secondo momento verrà utilizzato per esplorare il prato adiacente all’Azienda, per riconoscere erbe, foraggi e fiori, parlando così di stagionalità e di biodiversità. Infine, creeremo un pupazzo con il fieno (quotidianamente utilizzato dalla fattoria) che poi porteremo a casa. Durante l’estate proponiamo “Estate in Fattoria”, la nostra proposta di “Centri Estivi” così come durante le vacanze pasquali o natalizie. Inoltre, offriamo diversi laboratori su prenotazione ai bambini, alle famiglie ed in generale a qualsiasi ospite interessato (disabili, anziani, gruppi di amici, addii al celibato/nubilato, etc.) puntando sulla stagionalità e l’alimentazione. Nello specifico in questo periodo particolare abbiamo creato dei pomeriggi in fattoria promuovendo la socializzazione all’aria aperta, la conoscenza della flora e della piccola fauna selvatica, l’approccio ai suoni della campagna e alla rappresentazione grafica dell’ambiente. Ultima idea è stata la proposta di Gift-box ossia di pacchetti esperienziali in 5 tipologie in versione regalo.

“Grazie al PSR siamo riusciti a realizzare una modalità di fare laboratori didattici condivisa, un filo rosso tra tutte le aziende” Marco Miglioranza (Coordinatore Gruppo di cooperazione Paesaggi Didattici). Per conoscere meglio il Programma di Sviluppo Rurale Veneto: www.psrveneto.it; Per il progetto Agritour: www.agritour.vi.it

Fattoria Didattica, ma anche Agriyogurteria: ci parli un po’ della storia della vostra azienda e dei vostri prodotti. La fattoria così com’è ora è frutto di 20 anni di percorso che intreccia energie positive, persone, competenze, esperienze, viaggi, esempi. La zootecnia da latte si è consolidata e portata al pari coi tempi nel 2004. Il primo passo verso una differenziazione aziendale è stata, nel 2009, l’installazione di un distributore automatico 24H di Latticini. Nel 2012 siamo diventati Fattoria Didattica ufficialmente riconosciuta dalla Regione del Veneto, cioè garantiamo sicurezza, formazione e territorialità. Nel 2017 arriva l’ironicamente definito Fabiolab: la trasformazione di parte del latte in agriyogurt e dessert. Il nome La greppia nasce nel momento in cui nasce la Fattoria Didattica, per un’intuizione della responsabile regionale, leggendo i nomi dei nostri laboratori. Senza rendercene conto ci siamo battezzati come il punto esatto in cui i prodotti dei campi entrano in contatto con gli animali. Un piccolo luogo di grande passaggio. Il brand nasce con l’Agriyogurteria, conseguenza di molte visite ad originali idee sviluppate in giro per l’Italia. Attualmente, ogni persona che compone lo staff aziendale ha caratteristiche eccelse e percorsi identitari importanti: questo permette di uscire con un prodotto finale di un adeguato livello. Produciamo 2 “famiglie” di prodotti con cui cerchiamo di cambiare gli schemi di un prodotto generalmente agro-industriale: nel nostro piccolo (piccolissimo) cerchiamo di spostare il consumo dai contenitori di plastica verso il vetro e le materie prime verso quelle più “naturali”. Forse questa è la nostra vera sfida. Una famiglia di prodotti è lo yogurt, ridefinito Agriyogurt: un mondo molto più vasto del classico yogurt al cucchiaio; abbiamo 3 tipologie (cremoso, compatto e drink) e 18 gusti. L’altra famiglia è quella dei dessert: panne cotte, crema catalana, budini, creme caramel e continue novità.

FB e Instagram: “Fattoria La Greppia”

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Il magico mondo delle piante aromatiche I consigli e le curiosità della Giardineria Drago di Schio, che ci accompagna in questo profumato percorso tra le erbe aromatiche, alla scoperta di varietà particolari e aromi della tradizione. Qualche suggerimento per i nostri lettori, per avere un balcone verde e profumato, in tutte le stagioni? Niente di meglio delle piante aromatiche! Tenere una piccola selezione di aromatiche a portata di mano, in terrazza o in giardino, è il modo perfetto per avere prodotti sempre freschi e un profumo in casa che vi farà cominciare la giornata con il sorriso! Avrete, inoltre, la soddisfazione di poter aggiungere un aroma in più ai piatti in cucina: una foglia di basilico appena colta per il sugo della pasta, del timo da aggiungere alle carni bianche o dell’aneto per il pesce. Cosa sarebbero i vostri piatti preferiti senza le erbe aromatiche che li contraddistinguono? Qualcosa di indistinto e di incompiuto. Un’antica tradizione, quella delle piante aromatiche, che andrebbe sicuramente rivalutata, perché in grado di unire qualità pratiche ed estetiche. In ogni casa, così come vi sono vasi di piante ornamentali, dovrebbero esservi anche vasi di erbe aromatiche: gli odori vanno usati freschi, conosciuti ed amati, esattamente come ogni altro ingrediente in cucina.

Qui in Giardineria si incontrano le erbe aromatiche della tradizione e si scoprono delle vere e proprie specialità! Proprio così! In Giardineria siamo molto attenti non solo alle classiche piante aromatiche come rosmarino, salvia, basilico o prezzemolo, che sono veri e propri cavalli di battaglia di ogni cucina, ma cerchiamo sempre di migliorarci sia nella selezione sia nella proposta di piante robuste e sane. Da sempre, le erbe aromatiche sono protagoniste di leggende, uniscono antico e moderno, bellezza ed utilità. Sono una scelta di stile: rivelano il gusto e la personalità di ciascuno. Saperle usare è un’arte: basti pensare al connubio della menta fresca, che trova un ottimo abbinamento con cibi dolci come il cioccolato, la composta di frutta fresca o le fragole, ma anche con i piatti salati. È ottima, infatti, per gli antipasti, dove ha anche la funzione di stimolare l’appetito. Dalla curiosità e dall’esperienza di Enrico Drago nasce la volontà di mettersi sempre in gioco. Quest’anno in Giardineria troverete il raperonzolo, dal sapore delicato e famoso per le sue proprietà benefiche sulla digestione, lo zafferano, dal sapore e dal colore intenso, ma anche delle vere e pro-

prie “specialità”, in grado di arricchire abitudini e gusti. Infatti, a fianco delle nostre storiche produzioni abbiamo recuperato alcuni aromi della tradizione come l’Erba Maresina, famosa per le “fritole”, o la Ruta che da sempre accompagna la grappa. Le mani esperte della nostra Clotilde, invece, propongono di coltivare una varietà particolare di Salvia: la Salvia Ananas. Famosa per il suo inconfondibile aroma, che ricorda quello dell’ananas, si abbina in modo elegante e raffinato a delle macedonie di frutta. La scelta di una selezione di piante certificate BIO mostra un’attenzione particolare alla salute e alla sostenibilità ambientale. Oggi più che mai vogliamo sapere cosa mettiamo sui nostri piatti, quanto sono naturali e salutari gli ingredienti, ma ancor di più vogliamo avere la certezza di un’origine sana e biologica degli stessi. Per questo in Giardineria abbiamo preparato una selezione di piante aromatiche con certificato biologico, il quale prevede delle rigide regole sull’utilizzo dei prodotti fitosanitari e dei concimi, nonché sulla gestione dell’acqua e del trasporto. Inoltre, risulta molto importante saper utilizzare il giusto terriccio ed i giusti concimi. In Giardineria vi sapremo accompagnare nella giusta scelta di tutto ciò che riguarda la coltivazione e la gestione delle vostre preziose amiche! I fiori eduli: non solo decorazioni, ma veri e propri ingredienti di molte preparazioni. Insalate, zuppe, carni, primi piatti, ma anche torte, crostate, biscotti: assieme alle erbe aromatiche, anche l’utilizzo dei fiori eduli in cucina è ormai consolidato da tempo. Molti fiori sono commestibili, ma bisogna prestare attenzione a come le piante sono state coltivate, concimate e trattate. Per questo, in Giardineria proponiamo pansè e nasturzi da utilizzare come ingredienti per insaporire e colorare ogni vostro piatto.

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Il mondo della Cannabis Light Rebecca ci accompagna alla scoperta dei tanti prodotti del negozio CBWEED di Schio Una crescita di negozi specializzati, molta richiesta, una sempre maggiore varietà di prodotti. Spieghiamo ai nostri lettori di cosa si tratta quando si parla di cannabis legale e facciamo un po’ di chiarezza su termini quali CBD e THC. La canapa contiene più di 400 composti naturali, tra i quali si distinguono i due principali gruppi di molecole con proprietà attive, i terpeni ed i cannabinoidi. I terpeni sono delle biomolecole che conferiscono alle diverse varietà di cannabis le loro caratteristiche, mentre i cannabinoidi sono sostanze chimiche di origine naturale, in grado di interagire con i recettori del nostro sistema endocannabinoide. Fino ad oggi sono stati identificati circa un centinaio di cannabinoidi presenti nella canapa ed uno di questi è il CBD. L’aspetto principale da sottolineare è che il CBD non “sballa”, detta in parole semplici. Il CBD venne scoperto negli anni ’40 da un professore chimico dell’Università di Israele, Raphael Mechoulam, che si dedicò allo studio della cannabis e che, dopo il THC, isolò la molecola di CBD che fin da subito lo sorprese per le sue elevate po-

tenzialità. Quindi il CBD è il cannabinoide più abbondante nella cannabis dopo il THC ed è diventato così famoso in questi anni perché, dopo svariati studi e dimostrazioni, si è capito come interagisce con il nostro sistema endocannabinoide e quali proprietà terapeutiche ha nella cura, ad esempio, del sonno, dell’ansia, del dolore e di patologie importanti. Bisogna sottolineare che il CBD non è assolutamente psicoattivo, per cui non influisce sulla coscienza, lo stato d’animo e le facoltà mentali degli individui che lo assumono. La componente psicoattiva della cannabis è il THC, ma solo se supera una certa soglia che, per legge, è delimitata allo 0,5%. Dalla cosmesi, al mondo dell’integrazione, fino ai prodotti alimentari, negli ultimi anni c’è stata una vera e propria riscoperta del mondo della canapa. Quali sono le proprietà e i benefici della canapa? Tutti i nostri prodotti della cosmesi sono naturali e viene posta un’attenzione molto alta verso gli ingredienti che li compongono: no parabeni, sostanze chimiche dannose e

no test sugli animali; sono biologici, vegani e naturali al 100%, nonché prodotti in Italia. Hanno proprietà antiossidanti, nutrienti e rafforzative delle difese immunitarie (sembra strano per una crema ma, nel caso dei nostri prodotti a base di canapa, è una delle principali caratteristiche). Sono prodotti che vanno benissimo per l’artrite, l’acne, le pelli secche e per persone che, in generale, vanno alla ricerca di prodotti 100% biologici, naturali e di qualità. Per quanto riguarda gli alimenti, sono tutti made in Italy (tranne solo i lecca lecca) e hanno anche loro proprietà antiossidanti, sono ricchi di fibre, omega, vitamina B6 e B12 e spaziano dalla pasta integrale ai semi di canapa, dal pesto alla crema spalmabile, fino a biscotti, bevande, grissini, etc. Tutti biologici, naturali e salutari, anche per chi sta attento alla linea. Uno dei prodotti che vendiamo di più sono sicuramente gli oli: sono completamente naturali e realizzati con estratto di CBD e olio di oliva o di semi di canapa, in diverse concentrazioni. Tra le varie proprietà degli oli: antinfiammatoria, antiemetica, ansiolitica, analgesica e calmante; agiscono anche nel caso di patologie importanti, per alleviare gli effetti collaterali di trattamenti farmacologici invasivi. Sono da assumere sotto la lingua in piccole gocce e non hanno controindicazioni. Tantissimi gli altri prodotti da scoprire nel nostro punto vendita, da quelli per l’igiene personale fino a quelli per la cura degli animali...tutto un mondo dedicato alla canapa e ai suoi derivati. Dove vengono coltivati i prodotti CBWEED, brand leader italiano di Cannabis Light e di numerosi altri derivati della canapa? I nostri coltivatori sono in Italia e i prodotti sono Made in Italy e realizzati in varie regioni. Solo alcuni prodotti più specifici, ad esempio alcune creme, sono realizzati in Svizzera. Sul sito CBWEED troverete tante informazioni sui prodotti e sull’azienda.

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Quando a Bassano arriva la Primavera... Incontriamo Paolo Brotto, Presidente del Consorzio per la Tutela dell’Asparago Bianco di Bassano D.O.P., per parlare di questo prodotto di eccellenza del nostro territorio. Presidente, spieghiamo innanzitutto ai nostri lettori qual è il ruolo del Consorzio di Tutela e quali sono le attività e i progetti portati avanti per la valorizzazione e la promozione dell’inconfondibile Asparago Bianco di Bassano D.O.P.

Questo è il ruolo del Consorzio: • tutelare e vigilare sulla produzione e la commercializzazione dell’Asparago Bianco di Bassano DOP e sull’uso della sua denominazione; • promuovere ogni utile iniziativa intesa a salvaguardarne la tipicità e le caratteristiche peculiari del prodotto a denominazione da ogni abuso, concorrenza sleale, contraffazione, uso improprio della denominazione;

• tutelare e vigilare sulla produzione e la commercializzazione dell’Asparago Bianco di Bassano DOP e sull’uso della sua denominazione; • promuovere ogni utile iniziativa intesa a salvaguardarne la tipicità e le caratteristiche peculiari del prodotto a denominazione da ogni abuso, concorrenza sleale, contraffazione, uso improprio della denominazione; • valorizzare il prodotto ed informare i consumatori con tutti i mezzi ed iniziative Sfortunatamente, come tutti, siamo stati colpiti da questa situazione pandemica, ma con la ristorazione chiusa, la gente ha più tempo da dedicare alla cucina, quindi

ha riscoperto il prodotto del territorio, e soprattutto il nostro prodotto principe dell’eccellenza enogastronomica bassanese. La prima grande novità per questa stagione è la scelta di un testimonial d’eccezione: il vincitore di MasterChef 9 Antonio Lorenzon. Lo chef bassanese sarà il volto dell’Asparago Bassanese, con l’obiettivo di promuovere questa eccellenza anche al di fuori del territorio d’origine.

Colori & Sapori Il logo dell’Asparago Bianco di Bassano racconta, con il tricolore e il ponte palladiano, di un legame forte con il suo territorio di produzione. La zona di produzione della D.O.P. e la Strada dell’Asparago quali comuni racchiudono?

La zona di produzione dell’Asparago Bianco di Bassano DOP, delimitata e controllata dal Disciplinare di Produzione, comprende nell’ambito della provincia di Vicenza, i territori dei comuni: Bassano del Grappa Cartigliano Cassola Marostica Mussolente Pove del Grappa Romano d’Ezzelino Rosà Rossano Tezze sul Brenta Questo comprensorio presenta, come caratteristica propria, un terreno sciolto con elevata presenza di scheletro ed in buona parte ciottoloso, quindi drenante e con una scarsa presenza di carbonati.

Quali sono i dettami del disciplinare di produzione e quali sono le caratteristiche che contraddistinguono l’Asparago Bianco di Bassano D.O.P.?

Gli asparagi sono di colore bianco, ben formati, dritti ed interi con apice serrato. La loro lunghezza varia tra i 18 e i 22 centimetri con diametro centrale minimo di 11 mm. È ammessa la presenza di alcune spaccature trasversali, elemento caratteristico del prodotto a causa della sua bassa fibrosità. CARATTERISTICHE AL GUSTO: Ha un gusto dolce-amaro caratteristico, che lo distingue da tutte le altre specie di asparago. È tenero e non legnoso, di aspetto e odore freschi. VENDITA: Viene venduto in mazzi compresi fra 0,5 Kg fino a 4 Kg, tutti uniformi e legati con un succhione di salice chiamato “stroppa”; nella “stroppa” è inserito il marchio tricolore.

IL MARCHIO: Raffigura un mazzo di asparagi bianchi e il ponte palladiano stilizzati, e vi si trova impresso un numero seriale progressivo dove si può identificare il produttore ed il giorno di raccolta e confezionamento del prodotto. Sopra le punte di asparagi si trova il marchio europeo di certificazione della denominazione d’origine protetta.

La Mostra Concorso dell’Asparago Bianco di Bassano D.O.P. e le iniziative eno-gastronomiche che coinvolgono i ristoratori della zona sono appuntamenti sempre molto attesi, driver turistico importante per un territorio, come quello bassanese, ricco di arte e ville storiche.

Quando a Bassan vien primavera se verse la cà e la sparesera. Per scoprire di più sull’Asparago Bianco di Bassano D.O.P.: http://www.asparagobiancobassano.com/

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Valli del Pasubio vendesi casa indipendente ristrutturata al grezzo avanzato, composta da zona giorno, due bagni, tre camere, due posti auto, garage doppio, piccolo scoperto di proprietà,. Completa la proprietà ulteriore rustico ad uso legnaia di circa 60 mq CLASSE ENERGETICA: In fase di richiesta Euro 120.000

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Schio: vendesi in zona immersa nel verde rustico di testa da ristrutturare, composto da cucina, soggiorno, 2 camere, bagno, ripostiglio, alta mansarda abitabile, deposito/legnaia. Euro 55.000. C.E. G

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N. 846 - Anno XXXVI - 8 Aprile 2021 LA PIAZZA esce quindicinalmente il giovedì, è distribuito a: THIENE, ZANÈ, PIOVENE R., MARANO VIC., MALO, SARCEDO, BREGANZE, ZUGLIANO, DUEVILLE, VILLAVERLA, CALDOGNO, MONTECCHIO P., CENTRALE, GRUMOLO, ISOLA VIC., CARRÈ, CHIUPPANO, CALTRANO, LUGO DI VIC., COGOLLO, MOTTA E COSTABISSARA. Prossima uscita: Giovedì 22 APRILE 2021 Redazione: Pubblistudio Pubblicità srl Via Lago di Lugano, 15 - 36015 Z.I. Schio - Tel. 0445.575688 Direttore Responsabile: Paolo Zami Stampa e legatoria: Compagnia Nazionale Italiana - Zanè (Vi). Autorizzazione del Tribunale di Vicenza n. 497 del 5 aprile 1985

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