DIE FÜTTERUNG DER ZUKUNFT

Nutrición del futuro

Quelle (fuente) : Ing. Mário Penz

In Zukunft wird in der Fütterung der Masthühner ein Modellwechsel von den Ernährungsberatern gefordert. Sie werden zwar weiterhin herausgefordert, möglichst günstige Futtermischungen zu machen, welche maximale Erträge ergeben,“ dies waren die Worte des Brasilianers Mario Penz Junior, Gesamtleiter von Cargill, der am XI. Seminar für Internationale Geflügelwissenschaften 2018, das von Amevea organisiert wurde, vorgetragen hat. Zudem erwähnt er, dass diese vermehrt mit anderen Bereichen der Produktion (Handhabung, Krankheiten, Umwelt, usw.…) in Verbindung sein müssen, da die Gesellschaft eine größere Transparenz in Bezug auf die Ernährung und Haltung der Masttiere fordert. Der Experte versichert, dass die Tendenz zur Umweltverantwortung und Nachhaltigkeit weiterhin die antreibende Kraft auf dem Markt sein wird.Daher müssen die Ernährungsspezialisten vermehrt auf die Qualität der Inhaltsstoffe achten, das Futter nach Alter und Geschlecht differenzieren, sich auf die Größe der Futterpartikel in der Nahrung und die Qualität der Pellets konzentrieren, Additive auf eine wirksamere Weise einsetzen, indem besser auf die Enzyme geachtet wird, da die Konsumenten vermehrt Hühner ohne antibiotische Wachstumsförderer fordern werden. „Die Fütterung der Zukunft kommt, da die Gesellschaft hinterfragt, partizipativer ist und verstehen will, wie die Tiere für den Konsum produziert werden. Wir als Ernährungswissenschaftler haben eine sehr große Verantwortung in Bezug auf die Fütterung der Tiere. Die Gesellschaft möchte wissen, was das Geflügel frisst, um zu wissen, was sie selber essen. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, den wir klar machen müssen und immer wieder wiederholen müssen, nämlich, dass die Hühner gesundes Futter und Zutaten fressen und dass sie El futuro de la nutrición en los pollos de engorde requerirá un cambio de paradigma para los nutricionistas. Seguirán siendo desafiados a elaborar formulaciones de piensos de bajo costo, que proporcionen los mejores resultados de rendimiento”, estas fueron las palabras del brasileño Mário Penz Junior, director global de la empresa Cargill, quien disertó en el XI Seminario Internacional en Ciencias Avícolas 2018, organizado por Amevea. Acotó además que sin embargo, tendrán que estar más conectados con otras áreas de producción avícola (manejo, patología, medio ambiente, etc), porque la sociedad está exigiendo más transparencia sobre cómo están alimentando y tratando a los animales de producción. El experto asegura que la tendencia hacia la responsabilidad ambiental y las innovaciones en sostenibilidad continuaran siendo fuertes impulsores del mercado y que los nutricionistas tendrán que prestar más atención a la calidad de los ingredientes; diferenciar la alimentación por fase y sexo, concentrarse en el tamaño de las partículas de las dietas y la calidad de los pelet ; utilizar aditivos de manera más eficiente, prestando especial atención en las enzimas, considerando que los consumidores exigirán más pollos libres de AGP ( Antibiótico Promotor de Crecimiento). “La nutrición del futuro pasa porque la sociedad está cuestionando y actualmente es mucho más participativa y quiere entender como los animales son producidos para el consumo y nosotros como nutricionistas tenemos una responsabilidad muy grande en como alimentamos a los animales. La sociedad quiere saber qué es lo que los pollos comen, para saber qué es lo que ellos están comiendo, este es un punto muy importante que hay que dejar en claro que los pollos comen ingredientes y comida saludable, que son tratados en ambientes

in einem korrekten Umfeld gehalten werden,“ er- wähnte Herr Penz.

Aspekte, die bei der zukünftigen Füt- terung beachtet werden müssen, sind folgende:

- Antibiotikafreie Hähnchenprodukte Der erste Vorschlag einer Produktion ohne anti- biotische Wachstumsförderer, kam im Jahr 1986 aus Schweden (Cogliani et al., 2011). Die ersten Reaktionen auf diesen Vorschlag konzentrierten sich auf den Verlust der Leistungsfähigkeit in der Hähnchenproduktion und somit einem Anstieg der Produktionskosten. Nach vielen Forschungs- jahren wird allerdings diese Annahme in der In- dustrie nicht mehr akzeptiert. Die soziale Sorge in Europa hat die Forschung im Bereich der an- tibiotikafreien Additive (Probiotika, Präbiotika, ätherische Öle, organische Säuren, Antioxidantien, usw.) und einem wirksameren Einsatz der Enzy- me, welche die Darmgesundheit erhält, ohne oder mit minimaler Produktionsreduktion der Geflügel, gefördert. Zur gleichen Zeit haben technische Be- rater die Einführung von Verbesserungen in der Haltung, Fütterung und Biosicherheit verstärkt, was zu einer Verbesserung der Präventionen von Infektionen und einer effizienteren Produktion ge- führt hat.

de producción correctos y que esto tiene que ser reportado continuamente”, dijo Penz.

Los aspectos a considerar en el futuro de la nutrición de pollos son los sigu- ientes:

-Producción de pollos libres de antibióticos La primera propuesta sobre la producción de pollos libres de AGP vino de Suecia en el año 1986(Cogliani et al., 2011). Las relaciones iniciales a la propuesta se centraron en la pérdida de efi- ciencia en producción de pollos, donde el costo de producción aumentaría. Después de muchos años de investigación, sin embargo, estas suposiciones ya no son aceptadas en la industria. La preocupa- ción social en Europa promovió el desarrollo de la investigación sobre aditivos no antibióticos ( pro- bióticos, prebióticos, aceites esenciales, ácidos or- gánicos, antioxidantes etc) y un uso más eficiente de las enzimas que preserva la salud intestinal, con mínima o ninguna reducción de producción de pollos. Simultáneamente, asesores técnicos tienen reforzado la implementación de mejores prácticas de manejo, alimentación y cuidado con biosegu- ridad, lo cual ha mejorado la prevención de in- fecciones y optimizado la eficiencia de producción.

Ing. Mário Penz

Generalleiter von Cargill

Meine Schlussfolgerung lautet, dass alle Unternehmen mit dem Wissen fortschreiten sollten. Die Gewinnmargen sind sehr klein und ich muss sehr effizient sein, um diese auszunutzen. Ein trauriger Teil des Prozesses ist, dass die, die weniger effizient produzieren, nicht überleben werden und ich weiss nicht, wer das sein wird. Aber ich muss mithalten, damit ich im Boot bin, dass im Fluss fliesst und nicht im Boot, dass versinkt. Für die Jugend noch zwei Ratschläge, wenn ihr das Ziel nicht erreicht, nochmals versuchen und zweitens, lernt und studiert viel, denn der beste Praktiker ist der Theoretiker.

“Mi consideración final es que todas las empresas avancen por el conocimiento, los márgenes quedan muy pequeños y para vencer un espacio tan corto yo tengo que ser muy eficiente, y la parte triste del proceso es que en esta jornada los menos eficientes no van a sobrevivir y no sé quiénes son, pero yo tengo que asumir si quiero estar dentro del barco que sigue migrando por los ríos y no por el barco que muere. Para los jóvenes una cosa importante resiliencia, sino consiguen el objetivo, intentar de nuevo, y el segundo punto es que estudien mucho, porque el mejor práctico es el teórico”

- Analyse der Inhaltsstoffe Das Wissen über die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe, mit der Hilfe eines qualifizierten Labors, ist unwiderruflich, wenn man mit einer maximalen Genauigkeit Futtermischungen machen möchte. Historische Daten zeigen, dass viele Ernährungswissenschaftler die Werte der Nährstoffe in den Inhaltsstoffen unterschätzt haben, was keine bessere Leistungsfähigkeit des Geflügels garantiert und zu einer möglichen Verseuchung (durch Stickstoff und Phosphor in der Umwelt) führen könnte. Mit dem Fortschritt innerhalb der Infrarotspektroskopie-Technologie haben die Mühlen keine Ausrede mehr, um keine konstante Bewertung der Nährstoffe der verwendeten Zutaten zu machen (Black et, 2014).

- Verdaulichkeit und Fütterungsphasen Die Verdaulichkeit der Nährstoffe und die resultierende Energie sind je nach Produktionsphase verschieden. Zum Beispiel: die kleinen Küken sind weniger effizient als die älteren Hühner (Noy y Skan, 1995, Batal y Parsons, 2002 a.b. Thomas et al., 2008). Die Zusammensetzung, die Verdaulichkeit und das Berechnen der richtigen Zusammensetzung der erforderten Zutaten für die verschiedenen Etappen der Produktion, wird eine wichtige Fähigkeit der Fütterungsexperten in den nächsten Jahren werden. Die Verdaulichkeit einer Zutat zu wissen, bevor ein Futter gemischt wird, bedeutet tiefere Fütterungskosten, eine bessere Gesundheit des Verdauungstraktes des Geflügels und eine größere Nachhaltigkeit für die Umwelt.

- Fütterung nach Geschlecht Im Allgemeinen ist die Fütterung nach Geschlecht ein umstrittenes Thema unter den Ernährungswissenschaftlern, Futterproduzenten, Geflügelproduzenten und Schlachthofverwaltern. Allerdings werden in Zukunft, mit einem Konzept der Nachhaltigkeit, alle Bereiche der Produktion für eine solche Produktion, beitragen müssen. Die Unterschiede in der Wachstumsgeschwindigkeit zwischen den Männchen und den Weibchen, ihr Körperbau, Futterbedürfnisse und das Verhalten genügen, um eine Produktion mit getrennten Geschlechtern zu begründen.

- Additive (Lebensmittelzusatzstoffe) Additive sind Substanzen die zusätzlich zu dem Futter und Getränk über einen Nährwert verfügen. Seine Anwendung in der Geflügelwirtschaft dient zur Bildung von starken Tieren und harten Eierschalen, ohne negativen Effekt für den Konsum zu haben.

- Enzyme Enzyme befinden sich in Verbindungen einer Gruppe von Additiven. Ein wichtiges Detail ist, dass Additive in sehr kleinen Mengen gebraucht werden, demzufolge sind Enzyme Additive, da nur sehr kleine Mengen davon gebraucht werden.

-Análisis de los ingredientes El conocer la composición de los ingredientes, con la ayuda de un laboratorio cualificado es obligatorio si se quiere formular con un máximo grado de seguridad. Los datos históricos muestran que muchos nutricionistas subestiman los valores de los nutrientes de los ingredientes, lo que no garantiza un mejor rendimiento del pollo y significa un posible aumento de contaminación – por nitrógeno y fósforo del ambiente. Con el progreso de la tecnología NIR, los molinos no tienen excusa para no tener evaluación una evaluación constante de nutrientes en los ingredientes empleados (Black et., 2014).

-Digestibilidad y fases de alimentación La digestibilidad de los nutrientes y la energía varían en diferentes fases de producción. Por ejemplo, los pollitos más jóvenes son menos eficientes que los pollitos más viejos (Noy y Skan, 1995, Batal y Parsons, 2002 a, b, Thomas et al., 2008). Además, la composición y digestibilidad y calcular correctamente la composición de los ingredientes requeridos para las diversas fases será una calificación importante para los nutricionistas en los próximos años. Conocer la digestibilidad de los ingredientes, antes de la formulación de alimento significa un menor costo de la dieta, una mejor salud de tracto digestivo de los pollos y una mayor sostenibilidad del medio ambiente.

-Alimentación por sexo En general la alimentación por sexo es un tema controvertido entre nutricionistas, productores de piensos, productores de pollos y administradores de mataderos. Pero en el futuro un mayor enfoque en la sostenibilidad requerirá que todas las áreas de producción contribuyan logísticamente para esta manera de producción. Las diferencias entre la velocidad de crecimiento de los machos y de las hembras, sus composiciones corporales, las necesidades nutricionales y el comportamiento son suficientes para justificar la producción separando por sexo.

-Aditivos Los aditivos por definición son todos los componentes de una dieta que no trae consigo nutrientes y por lo tanto no pueden ser considerados un alimento. Sin embargo un alimento por definición es una sustancia que tiene uno o más nutrientes que traen sólo sustancias que atrapan a otras sustancias toxicas.

-Enzimas Entran en un compuesto de un grupo de aditivos y un detalle muy importante es que en la utilización de aditivos se la hace en pequeñas cantidades, entonces las enzimas se ubican como aditivos porque se adiciona en pequeñas cantidades.