Los Siete Potajes

Por Freddy Lujano @freddyelujano

Una experiencia muy grata que viví años atrás con una familia merideña, me hizo conocer esta tradición de semana santa, en la que se preparan 7 entradas y 7 platos fuertes, el jueves santo, porque la cuaresma obliga a mantener apagados toda hornilla o fogón, hasta el sábado, y entonces estos platos son los únicos que, apegados a la tradición católica en la región, se consumen en este tiempo.

En el devenir del tiempo, esta tradición de “Los Siete Potajes” la conforman: sopa, arroz, macarrones, pescado, ensalada, torta y dulce, a lo que se han sumado la chicha, el masato, el chunguete, los buñuelos, pasteles, empanadas, arepas de trigo y maíz, chocolate caliente, arvejas, caraotas, el chocheco, yuca, jugos naturales. También pastel de atún, sopa de lentejas, sopa de arvejas, arroz con coco, plátano horneado o frito, pastas (en cualquier preparación), pescado seco, preparado con verduras. Como pueden ver, son muchas las opciones, porque cada familia tiene su modo de prepararlos y servirlos conforme a la gastronomía típica del lugar que habitan El palmito, cuya preparación que conocimos en La Azulita, mechado, es una verdadera ricura, y para algunas personas, hablar de los siete potajes es sentir el aroma y sabor del palmito. En la experiencia que tuvimos la suerte de vivir, el rol de la abuela es clave, pues es quién ejerce el rol de Jefe de todo el proceso, indica quién prepare qué, quien enciende la leña, etc., todo lo cual comienza muy temprano, por lo que hemos de levantarnos al despuntar el alba.

Podemos resumir que este proceso gastronómico es, en esencia, la reunión alrededor de la mesa familiar a mediodía del Jueves Santo, para compartir un almuerzo en el que por lo menos deben servirse siete preparaciones distintas, entre dulces y saladas, que siguen siendo la base de las comidas hasta la noche del sábado.

SIETE POTAJES. Merengue Categoría: Proceso gastronómico Mérida Letra: Freddy Lujano Música: Reinaldo Angulo Vivas Canta: Reinaldo Angulo Vivas

Coro

A la casa llegan todos sin aguajes pues cocinarán los siete potajes miércoles o jueves libres de pecados los fogones quedan fríos y apagados

Escucha todas las canciones del Cd Mugandina siguiéndonos en Instagram: @tusasong

También puedes escucharlas por Spotify y otras plataformas dgitales.