Secretos de Revista
Guía para mantenerse en forma y saludable
PARA LATINOAMÉRICA
Edición No.1 Año 1 2010
La Cuchara Viajera: Sushi: Más que sólo moda
Ejem p Grat lar uito
Cocina saludable: • Todo sobre el Omega 3 y 6 • La importancia del agua para su cuerpo • Beneficios de la soya
Deliciosas recetas de sushi
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“Por una vida más saludable” - Control de peso - Nutrición clínica como apoyo a tratamientos médicos - Nutrición deportiva - Embarazo - Planeamiento de menús -Asesorías nutricionales M.Sc. Adriana Alvarado M. Nutricionista
Contacto: Plaza Diarco: 25 m oeste de la esquina sur de la Clínica Bíblica. Tels. 2258-3009 / 2221-8385 cncsalud@racsa.co.cr Miembro del Colegio de Nutricionistas en Costa Rica (Código 199-10), Asociación Costarricense de Dietistas y Nutricionistas (Código 517), Nutrition Society en Inglaterra, Asociación Americana de Dietistas (ADA).
Secretos de
Contenido
Agosto 2010
Nota Editorial 5 Nutrisecrets: 6 Para embarazadas
Nutrisecrets: 7 Antienvejecimiento
La Cuchara Viajera: 8 El Sushi: Más que solo moda
La Cuchara Viajera:10 Recetas de Sushi
Cocina Saludable:13 Indispensables Omega 3 y 6
Cocina Saludable:16 La importancia del agua
Cocina Saludable:18 ¡ALTO al sobrepeso!
Cocina Saludable:23 Bendita SOYA
S.O.S. 20 Receta Salmón a la Italiana
S.O.S. 21 Receta Pinchos de Atún
En Vitrina: 22 Los beneficios de cocinar al vapor
Publirreportaje: 28 Vegetales en pastillas
Editorial
Secretos de Guía para mantenerse en forma y saludable
Yo me amo
Créditos
¿Usted se ama? Todos tenemos el deber de amarnos a nosotros mismos. Aunque nos cueste y no nos guste lo que vemos en el espejo. No podemos pretender que otros nos amen en lugar nuestro. Esa es la primera regla para ser feliz: amarse, es decir, tener autoestima. Si nos amamos a nosotros mismos podremos cuidarnos adecuadamente y amar a los demás.
Dirección y Gerencia General: Gerente Administrativo: Gerente de Mercadeo y Ventas: Jefe de Redacción:
Ello conlleva naturalmente a confiar en nuestra capacidad. Tener autoestima es creer que tenemos derecho a triunfar y ser felices; es sentirnos dignos y respetables, a vernos bien, a creer en nuestra belleza natural y aceptarnos como somos, aunque eso no significa rendirse o resignarse si hay algo que podemos cambiar.
Asistente Administrativa:
Es tener derecho a gozar el fruto de nuestros esfuerzos. La autoestima es una actitud positiva hacia la vida. Nos mueve a buscar metas más elevadas y exigentes.
Filóloga:
No se trata de caer es un enfermizo egocentrismo que nos encierre en un círculo donde queremos que todo gire en torno nuestro, no es eso. Es consentirse, cuidar su salud física y mental, alimentarse adecuadamente, dormir las horas necesarias, descansar como lo requiere nuestro cuerpo, entre otras cosas. ¿Sus hijos la necesitan? ¿Su trabajo la necesita? ¿Sus padres , suegros, etc... la necesitan? Sí, es cierto, pero ante todo usted se necesita. La autoestima no esta ligada a la imagen de “ser perfecto” es sentise en paz y feliz consigo mismo.
Periodista:
Asesoría Profesional: Nutricionista
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Adriana Chaverri Laura Ávila Yency Rivera M.Sc. Adriana Alavardo Licda. Leila Barreras Silvia Ríos Reyes Impresión Comercial, Grupo Nación
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Revista Secretos de Cocina Directora
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Portada
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Nutrisecrets Consejos para un mejor
desarrollo del embarazo 1. Consuma variedad de alimentos e incluya todos los grupos alimenticios: • I Trimestre: debe ingerir 2 porciones de lácteos; 4 porciones vegetales, de 2 a 3 porciones de frutas, 6 porciones de harinas (al menos 4 integrales), 6 porciones de proteína magra (1 porción es 1 huevo, 3 cdas. de atún en lata, 1 tajada de jamón de pavo). • II-III Trimestre: 3 porciones de lácteos, de 4 a 5 de vegetales, 3 frutas, 7 harinas y 7 porciones de proteína magra. 2. Disminuya el consumo de azúcares y grasas; ya que le incorporarán muchas calorías y pocos nutrientes. Evite la repostería, las frituras, la comida rápida, los alimentos empacados, entre otros. 3. Realice pequeñas comidas a lo largo del día. Haga 3 comidas y 2 meriendas. 4. Incluya fuentes de calcio en su dieta. El calcio es importante para la formación de huesos del bebé. Ejemplos: leche, yogur descremado, quesos bajos en grasa, brócoli, tortillas de maíz y alimentos fortificados. No combine fuentes de calcio con fuentes de hierro; ya que este, inhibe la absorción de aquel. 5. Incorpore hierro a su organismo, todos los días, porque los requerimientos de este mineral aumentan durante el embarazo, principalmente en los últimos dos trimestres; puede adquirirlo mediante carnes, pollo, vegetales verde oscuro y leguminosas.
M.Sc. Adriana Alvarado,
nutricionista de CNC – Centro de Nutrición Clínica Tels. 2258-2484 / 2258-3009 E-mail: cncsalud@racsa.co.cr
Una buena nutrición durante el embarazo es muy importante para que el bebé crezca y se desarrolle, adecuadamente. Por ello, resulta indispensable consumir 300 calorías más por día, durante la gestación. Es normal sentir náuseas, achaques, fatiga; pero siempre se debe mantener una dieta balanceada que contenga todos los nutrientes, con el fin de que el bebé se alimente de la mejor forma. Tome nota de las siguientes recomendaciones con el fin de lograr esto:
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6. El ácido fólico ayuda a reducir el riesgo de malformaciones del sistema nervioso central y de la columna del bebé. Fuentes: leguminosas, brócoli, vegetales de hojas verde oscuro, jugo de naranja y cereales fortificados con ácido fólico. 7. Tome suficiente líquido, ya que esto le permitirá disfrutar de una mejor circulación, digestión y además, le evitará la retención de líquidos. 8. Incluya fuentes de Omega 3, ya que está comprobado que este ayuda a reducir el riesgo de depresión postparto y mejora el desarrollo cognoscitivo del bebé. Fuentes: pescado de color, entre ellos: salmón, trucha, sardinas y atún de lata (2-3 veces por semana), linaza molida, aceite de soya, canola, nueces y huevos fortificados con Omega 3.
Nutrisecrets Dieta
antienvejecimiento M.Sc. Adriana Alvarado,
nutricionista de CNC – Centro de Nutrición Clínica Tels. 2258-2484 / 2258-3009 E-mail: cncsalud@racsa.co.cr
El envejecimiento es un proceso fisiológico normal en nuestras vidas; sin embargo todos queremos envejecer lentamente y mantener una piel y cabello sanos. Para poder lograr esto se requieren varios factores: • Dieta balanceada • Ejercicio • Buena hidratación • Estilo de vida saludable La alimentación ejerce un fuerte impacto en la piel y el cabello, y la prueba la encuentra si revisa de qué están hechos la mayoría de los productos cosméticos y de belleza para la piel y el cabello… ¡de ingredientes naturales, vitaminas y minerales! El cuerpo aprovecha mejor los nutrientes cuando los consume por la dieta, y nada logran las cremas y los productos, si no se mantiene una dieta balanceada. Algunas comidas y bebidas contienen sustancias poderosas, llamadas: fitonutrientes, los que pertenecen a la familia de los antioxidantes. Estos lo que hacen es contrarrestar el efecto de los radicales libres, moléculas que juegan un papel importante en la aparición de enfermedades, del cáncer y también, aceleran el estrés oxidativo y el envejecimiento. Para retardar el envejecimiento, se necesita consumir sustancias antiinflamatorias y antioxidantes. Algunos de los alimentos que contienen estas sustancias son: las frutas, los vegetales, semillas, pescados y cereales integrales.
a disminuir el colesterol y los triglicéridos; asimismo, controlan la glicemia y el peso. A la hora de elegir harinas, prefiera las integrales o de grano entero.
Leguminosas: Los frijoles han llegado a ocupar el lugar #1 con poder antioxidante. Incluya leguminosas como garbanzos, lentejas, arvejas o frijoles, de tres a cuatro veces por semana. Yogur: Su contenido de probióticos y prebióticos colabora a regular la digestión y a mejorar la flora intestinal. Incluya un yogur con probióticos, al menos una vez al día. Nueces: Son ricas en vitaminas del complejo B, buenas para la piel y el cabello. Las nueces benefician la elastina y el colágeno de la piel, además de tener poder cardioprotector. Consuma cantidades pequeñas, ya que contienen muchas calorías. Agua: Es el mejor hidratante para la piel y el cabello. Es importante consumir entre dos y tres litros de agua o líquido, bajo en calorías, al día. Otros: Se ha visto en diversos estudios que el té verde tiene propiedades de retardar y revertir cambios en la piel.
La clave es incluir variedad de alimentos, con el fin de que el cuerpo reciba diversidad de nutrientes.
Alimentos ricos en antioxidantes
Pescados azules: La recomendación es incluirlos al
menos dos veces a la semana. Son ricos en ácidos grasos Omega 3, que son antiinflamatorios y reducen el riesgo de enfermedades y de cáncer. Además, aumentan las defensas del organismo.
Frutas y vegetales: Cuanto más colores incluya al día, más variedad de antioxidantes está ingiriendo. Consuma, al menos, cinco porciones en total durante el día. Cereales integrales: Proveen fibra, la que ayuda www.secretosdecocinacr.com SECRETOS DE COCINA
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La Cuchara Viajera Viajando a través de los sabores
El Sushi:¡Más que solo “moda”! El sushi es la comida típica japonesa más reconocida internacionalmente, y se caracteriza por el ritual que se desarrolla no solo en torno a su preparación, sino también en la forma de consumirlo y en el ambiente de los restaurantes que lo ofrecen Actualmente, este no es el proceso que sigue la preparación del arroz avinagrado del sushi, pero fue así como surgió. Posteriormente, la elaboración de esta comida típica japonesa se convirtió en todo un arte, pleno de rituales. Si se pregunta, ¿cuántas recetas existen?, en realidad no hay límites; pues lo importante es manejar adecuadamente los sabores e ingredientes. El sushi puede llevar pescado, mariscos, crustáceos, cefalopos, pepino, aguacate, cebollín, pescados deshidratados, fritos o empanizados, pollo, res y hasta mango. Además, contrario a lo que muchas personas piensan, los ingredientes que componen el sushi no tienen que estar necesariamente crudos.
Por: Adriana Chaverri Ruphuy En los últimos años, la cultura japonesa se ha puesto muy “de moda” en Occidente, y cada vez son más las personas que experimentan un enorme placer al visitar los restaurantes nipones. Sin embargo, la gastronomía japonesa es más que simplemente una comida saludable y deliciosa; ella constituye toda una cultura llena de rituales y ceremonias y el sushi representa algo más que la comida japonesa de mayor reconocimiento internacional. Por ello, infórmese en detalles sobre todo esto, para que la próxima vez que visite un restaurante japonés, preste atención a todos los elementos y consiga que su visita sea todavía más placentera.
Este alimento tiene la característica de que puede tropicalizarse fácilmente, con el fin de adaptarse a los ingredientes típicos de cada región. Por ello, pueden crearse diferentes fusiones y rellenarse el rollo con variedad de sabores; incluso, puede hacerse el sushi dulce, preparado con un arroz dulce, frutas y una salsa de fresas, por ejemplo.
¡Delicioso y balanceado! El sushi posee la gran ventaja de ser un alimento muy bajo en grasa, que aporta energía a corto plazo. No obstante, si su preocupación es no entregarle muchas calorías a su cuerpo, debe tener cuidado a la hora de escoger el rollo. Por ejemplo, el chef Fernando Ibarra comenta que los rollos vegetarianos representan una excelente opción. Estos pueden llevar lechuga, pepino, aguacate y espárragos, entre otros ingredientes.
¡Pequeños rollos de gran sabor! La palabra “sushi” significa “arroz avinagrado”; por eso, sus ingredientes principales son precisamente el arroz y el vinagre. Puede faltar el pescado, pero nunca uno de estos dos. Según el chef Fernando Ibarra, este plato surgió como una forma de conservar el pescado fresco, durante los viajes en barco de los japoneses. Lo que se hacía era cocinar el arroz con agua del mar, y envolver el pescado allí. Ese arroz se botaba, no obstante; en momentos de hambruna, se lo comían, incluso hasta fermentado.
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En Japón los rollos son más pequeños El tamaño estándar de los rollos japoneses varió cuando este alimento llegó a Occidente, ya que ellos comen menos y los rollos en ese país son más pequeños, que los que se pueden encontrar en América.
La cultura del sushi Los orientales son personas de rituales y ceremonias y dentro de estas, incluyen al sushi, uno de los alimentos más característicos de su gastronomía. Conozca algunos aspectos sobresalientes. • A la hora de preparar el sushi, los japoneses acostumbran a orar y hasta afirman que hay que aplaudirle al sushi. • El ritual también incluye un ambiente tranquilo, en armonía y exige que la persona que lo elabora, disfrute lo que está haciendo; ya que este alimento, al manejarse con las manos (y no con instrumentos, como en el caso de otras comidas), absorbe la “vibra” de quien lo prepara. • Tenga presente que, al desarrollarse el sushi en medio de un ritual, los restaurantes japoneses tienen un lapso de espera mayor al de otros establecimientos; pues esta no es una “comida rápida”, sino que es una comida que lleva su tiempo de preparación y para deleitarla, se requiere tranquilidad. • Uno de los puntos más importantes es procurar que las piezas sean exactamente del mismo tamaño; por eso, el sushi siempre se corta en ocho. El objetivo es que cada rollo pueda ser introducido en su totalidad en la boca, es decir, sin necesidad de morderlo o partirlo. • Contrario a lo que se cree, el arroz que se usa para el sushi no es “masudo”, sino que contiene un alto nivel de gluten y esa es la razón por la que los granos se mantienen pegados, aunque los granos deben quedar enteros. • Para presentar el plato, los japoneses acostumbran a colocar “gari”, un jengibre utilizado para limpiar las papilas gustativas de la lengua; esto con el fin de saborear mejor entre rollo y rollo. • También, se añade “wasabi” que es un rábano picante, empleado para eliminar las bacterias del pescado crudo. El sushi le ofrece una extensa gama de rollos para todos los gustos y deseos. Visite su restaurante favorito, escoja un día tranquilo, relájese y ¡disfrute de este milenario arte culinario! Fuente: Fernando Ibarra Chen, chef.
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La Cuchara Viajera Recetas Receta de Sushi
Eclipse Roll Chef: Fernando Ibarra Chen
Asesoría nutricional: M.Sc. Adriana Alvarado, nutricionista de CNC – Centro de Nutrición Clínica
Ingredientes del relleno: • 15 g surimi • 15g arroz tostado • 10g queso crema • Una pizca de togarashi (pimienta japonesa) • 200g arroz preparado para sushi • ½ alga nori
Ingredientes de la cobertura: • 30g salmón • 15g unagui (anguila) • 15g aguacate
Preparación: Se toma la mitad del alga nori, y se esparce el arroz, de tal forma que quede como a siete milímetros de altura (tiene que quedar parejo).
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Colocar el surimi, el queso crema, el arroz tostado y el togarashi. Se sostiene el relleno con los dedos, y con los pulgares se le da vuelta al rollo, girándolo, hasta formar un tubo. Para la cobertura, cortar en láminas delgadas el salmón, el unagui y el aguacate; y poner, en la mitad salmón y en la otra mitad, aguacate con unagui. Colocar un plástico adhesivo y con el makizu acomodar bien el rollo. Partir el sushi en ocho piezas iguales.
Valor nutricional: 527 Calorías 81,5 g Carbohidratos 18,6 g Proteínas 12,9 g Grasa
Receta de Sushi
Dragon Sapparo Roll Ingredientes del relleno: • 25g camarón frito empanizado • 15g aguacate • 10g cebollín • 200g arroz preparado para sushi • ½ alga nori
Ingredientes de la cobertura: • 30g salmón fresco
Preparación: Se toma la mitad del alga nori, y se esparce el arroz, de tal forma que quede como a siete milímetros de altura (tiene que quedar parejo).
Se sostiene el relleno con los dedos y con los pulgares, se le da vuelta al rollo, girándolo, hasta formar un tubo. Para la cobertura, cortar en láminas delgadas el salmón y ponerlo encima del rollo. Colocar un plástico adhesivo y con el makizu acomodar bien el rollo. Partir el sushi en ocho piezas iguales.
Valor nutricional: 438 Calorías 70 g Carbohidratos 10,8 g Proteínas 9 g Grasa
Colocar el camarón frito empanizado, el aguacate y el cebollín.
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Receta de Sushi
Special Huma Roll Ingredientes: • 20g salmón • 15g mango • 30g queso crema • 30g camarón • 200g arroz preparado para sushi • ½ alga nori Preparación: Este es un Hosomaki (lleva el alga nori por fuera). Se toma la mitad del alga nori y se esparce el arroz, de tal forma que quede como a siete milímetros de altura (tiene que quedar parejo). Colocar el salmón, el queso crema, el mango y el camarón.
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Se sostiene el relleno con los dedos y con los pulgares, se le da vuelta al rollo, girándolo, hasta formar un tubo. Este rollo se fríe con una cobertura de camarón. Partir el sushi en diez piezas iguales. Valor nutricional: 480 Calorías 69’,3 g Carbohidratos 17,8 g Proteínas 13,4 g Grasa
Cocina Saludable
¿Omega 3 u Omega 6? Ambos son ácidos grasos esenciales poliinsaturados, pero se requieren en diferentes proporciones; por eso… aprenda más sobre ellos Por: Adriana Chaverri Ruphuy ¿Cuál de los dos aporta más beneficios? ¿Cuál se debe consumir en mayor proporción? ¿En qué alimentos los podemos encontrar? Estas son solo tres de las muchas inquietudes que existen en torno a los ácidos grasos Omega 3 y 6, y que es importante aclarar para recibir todos los beneficios que ofrecen estos alimentos. Ambos, son ácidos grasos esenciales poliinsaturados que el cuerpo no produce; no obstante, la diferencia entre ellos radica en la fuente de la que provienen y los efectos favorables que brindan a la salud. Según la nutricionista Adriana Alvarado, la dieta moderna incluye más fuentes de Omega 6, que de Omega 3, y a pesar de que ambos brindan provechos, se deben consumir en una relación de 5:1 (es decir, más Omega 3), para obtener lo mejor de ellos. Aún no está comprobado cuál es la cantidad diaria mínima que se debe recibir de Omega 3; aunque se calcula que es de 1,1g para las mujeres, y de 1,6 g para los hombres. La nutricionista asevera que, si se incluyen más fuentes de Omega 3, se mejoran las defensas del organismo, se ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y a aumentar el colesterol bueno, a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon, de próstata o mama; además, se evitan infartos, el asma, la artritis, la epilepsia, y la demencia, entre otros padecimientos.
¿Dónde los obtenemos? El Omega 3 lo poseen alimentos como: • Pescados azules (salmón, atún, sardinas, anchoas, macarela, trucha). • Aceites vegetales (soya, canola, linaza, algas). • Nueces. • Productos a base de soya. • Semillas de linaza. • Alimentos fortificados con este ácido graso, como la leche, los quesos, cereales, galletas, jugos, huevos, entre otros. • Recuerde que también existen suplementos en cápsula, y la recomendación es consumir de 2 a 3 gramos diariamente. Por su parte, el Omega 6 se encuentra en: • Aceites vegetales (maíz, girasol, canola, soya). • Cereales integrales (pan, arroz, pasta integral, avena). • Nueces. • Semillas. • Huevos. • Pollo.
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Sobre este mismo tema, según estudios, en países donde el consumo de Omega 3 es muy alto, las personas son menos propensas a la depresión, los suicidios y asesinatos; debido a que este ácido graso es un antiinflamatorio, que ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades como el Alzheimer, la depresión y la esquizofrenia, entre otras.
¿Cómo obtener todos sus beneficios?
En contraposición, “recientes estudios publicados en Psychosomatic Medicine (Ohio State University), encontraron que cuánto más alto era el nivel de ácidos grasos Omega 6, en la sangre de los participantes en el estudio, más probabilidades tenían de sufrir síntomas de depresión y altos niveles de sustancias sanguíneas inflamatorias”, asegura Alvarado.
Asimismo, es indispensable conocer cuál es la forma más adecuada de prepararlo. Según la nutricionista Adriana Alvarado, lo más recomendable es consumirlo fresco o enlatado, cocinarlo a la plancha, al horno, asado, y con poca grasa, ya que el pescado contiene grasas saludables.
¡Omega 3 en cápsula! En la actualidad, existen cápsulas de aceite de pescado, que son fuentes de Omega 3. Estas son fácilmente absorbidas por el organismo, por lo que se aprovechan mejor sus beneficios. En el mercado, también es posible encontrar pastillas de linaza.
Es común escuchar que el pescado es una importante fuente de Omega 3; sin embargo, no todos los pescados lo poseen; por ello, es importante tener en cuenta que los que aportan esos ácidos grasos son los “de color”.
También es posible empanizarlo, pero siempre procurando no agregarle demasiada grasa o hacerlo frito, ya que se contrarrestarían sus cualidades; pues estos pescados poseen poco colesterol y grasa saturada, y son bajos en calorías. Recuerde que puede agregarles vegetales, hierbas y especies. Tenga presente que, hoy en día, son muchos los alimentos que vienen fortificados con Omega 3; por ejemplo, la leche, los quesos, los cereales, las galletas, los jugos y los huevos. Por eso, revise siempre las etiquetas. Otra recomendación de Alvarado, para adquirir Omega 3, es la de consumir linaza; ya que este alimento aporta fibra, mejora la digestión, previene el estreñimiento, la gastritis y la colitis, desintoxica el hígado, produce saciedad, ayuda en el control del peso, mejora la apariencia de la piel y el cabello, entre otros beneficios. Al ser fibra, debe tomarse un vaso de agua por cada cucharada de linaza. Se puede consumir de una a tres cucharadas al día. Lo más recomendable es que la linaza sea molida, ya que así se aprovechan mejor sus ventajas.
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¡Desde el vientre materno! Hay dos tipos de Omega 3, los de cadena larga: ácido ecosapentanoico (EPA) y ácido docosahexanoico (DHA), los cuales están presentes en los pescados, mariscos y algas; y el de cadena corta: alfa linolénico (ALA), el cual se debe consumir en mayor cantidad para obtener sus beneficios, porque tiene menor potencia que los EPA y DHA. Este se encuentra en las fuentes vegetales, como linaza, nueces, canola y soya. Actualmente, se sabe que la leche materna aporta DHA, por lo que es fundamental en la configuración de la estructura, y el funcionamiento del sistema nervioso del bebé, ya que el cerebro está formado por DHA. “Las etapas más críticas en la formación del cerebro de una persona, ocurren durante el último trimestre del embarazo, y continúan hasta dos años después del nacimiento. Durante ese tiempo, suceden una serie de procesos muy concretos en las células nerviosas, que necesitan un extraordinario aporte de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga. Estos ácidos grasos intervienen en la creación del tejido nervioso y en la generación y transmisión de la información, a través de las neuronas”, afirma Alvarado. Además, esta nutricionista menciona que, “lactantes con mayores niveles de estos ácidos grasos en el organismo, tienen una mayor capacidad de aprendizaje y concentración, según un artículo publicado por la revista ‘American Journal of Clinical Nutrition’. Eso sí, es importante incluir fuentes de Omega 3 durante el embarazo y en los primeros años de vida. Las fórmulas vienen fortificadas con Omega 3”.
¿Un ejemplo? A la pregunta: ¿cuál sería la mejor forma de combinar estos alimentos en su dieta diaria?, la nutricionista Adriana Alvarado responde: • Desayuno: 1 taza de papaya + 1 tostada integral + 1 huevo fortificado con Omega 3 + café o té con leche de soya baja en grasa. • Merienda: Fresas con yogur light y linaza molida. • Almuerzo: Ensalada verde + salmón a la plancha + arroz integral. • Merienda: 1 kiwi + 6 almendras. • Cena: Pollo al horno + puré de papas + espinacas salteadas.
¡No permita que lo engañen! No es verdad que el consumo de alimentos ricos en Omega 6, aumente la necesidad de comer más.
Recuerde que estos ácidos grasos son muy importantes para su cuerpo, pues este no los produce. Por ello, procure consumirlos en las proporciones adecuadas y ¡sea protagonista de sus beneficios! Fuente: M.Sc. Adriana Alvarado, nutricionista del Centro de Nutrición Clínica (CNC) www.secretosdecocinacr.com SECRETOS DE COCINA
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Cocina Saludable
El agua… ¡su mejor aliada! El cuerpo humano está compuesto, entre un 65% y un 75%, por agua; así que no lo piense más… ¡su cuerpo realmente necesita esos ocho vasos que recomiendan los especialistas! Por: Adriana Chaverri Ruphuy El agua es el componente principal de las células, la sangre y la linfa; además, el nutriente más esencial, pues dos terceras partes del cuerpo están compuestas por agua. Esta sustancia es tan importante que un ser humano puede sobrevivir meses sin comer; pero sin agua, moriría en 12 días. Esto se debe a que ella juega un papel vital en casi todos los procesos biológicos. Participa en la digestión, la absorción, la circulación, la excreción, regula la temperatura corporal, mantiene la piel joven y elástica, y los músculos fuertes. Además, el agua lubrica todas las articulaciones y los órganos, manteniéndolos en excelentes condiciones; elimina los productos tóxicos del metabolismo, por medio de los riñones y la vejiga, en forma de orina y sudor. Cabe destacar que muchas veces, cuando tenemos un “ataque” de hambre, en realidad no tenemos otra cosa que un aviso de que el cuerpo tiene sed. Una buena opción es calmar la ansiedad con dos vasos de agua y esperar unos minutos. Si el antojo pasa, el cuerpo estaba pidiéndola.
El agua es vida El agua juega un papel muy importante en la salud del ser humano. Por eso, conozca algunas de sus funciones. • Si los pulmones no estuviesen húmedos, no podríamos respirar. • El agua forma parte de la composición de las lágrimas, las cuales lubrican y limpian los ojos. • La saliva también contiene agua y es la encargada de humedecer la lengua para distinguir los sabores. • A través de la transpiración, eliminamos sustancias tóxicas. • El agua es el vehículo que transporta y distribuye los nutrientes. • Participa en la regulación de la temperatura corporal.
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¿Qué puede ocurrir? El agua es indispensable para el correcto funcionamiento del cuerpo; no obstante, muchas personas que tienen conocimiento de esto, no le entregan este preciado líquido a su organismo. ¿Cuáles podrían ser las consecuencias de esto? Según el libro Guías de Consulta y Prevención: Hinchazón abdominal y retención de líquidos; la falta de agua en el cuerpo se relaciona con la retención de líquidos, ya que él impedirá “a toda costa” la deshidratación, y retendrá todo el líquido que le sea posible. Por eso, cuanta más agua esté retenida, más agua se necesita beber con el fin de diluir la sal de los tejidos y eliminarla en forma de orina. Asimismo, si no se recibe la suficiente cantidad de este líquido y el cuerpo se deshidrata, no es posible realizar un correcto proceso de quema de grasas. Eso ocurre porque ante la falta de agua, los riñones empiezan a tener dificultades en el proceso de filtración y eliminación de toxinas. Entonces, para colaborar con esa función, entra el hígado y deja de lado su labor en el proceso de quema de grasas.
Otro problema que puede acarrear la falta de agua en el organismo, es la deshidratación. Cuando esto ocurre, la temperatura corporal aumenta y se pierde agua, sodio y potasio. Por ello, antes de que el cuerpo se deshidrate, es importante tener en cuenta algunas señales. Por ejemplo, se puede sufrir de mareos, dolor de cabeza, piel enrojecida, debilidad, fatiga, sequedad bucal y pérdida de apetito.
¡No sustituya el agua! Ningún líquido puede reemplazar la pureza del agua; pues otro tipo de bebidas, llenan el organismo de edulcorantes, minerales y sustancias químicas que lo alteran; aparte, causan retención de líquidos, y aumentan la ansiedad y adicción al azúcar.
¿Y si hay exceso? Si bien es cierto, que el agua es una fuente importante de beneficios para el cuerpo humano, no es recomendable abusar de su ingesta; ya que en exceso, el agua puede hinchar y dilatar el estómago. Según el libro consultado, “si se bebe más agua de la que se necesita, o no se reparte el líquido a lo largo del día (no es aconsejable beber cuatro vasos seguidos), se puede provocar la distensión de los músculos abdominales, y no solo se tendrá más estómago, sino que también se pueden padecer problemas digestivos”.
¡Hidrátese! Para lograr una buena hidratación de su cuerpo, además del agua, se recomienda el consumo de frutas; pues algunas contienen un 90% de agua, por lo que hidratan el cuerpo, ayudan a desintoxicarlo y a saciar la ansiedad por comer dulces. Entre las frutas más beneficiosas en este sentido, se encuentran la manzana, la banana, el kiwi y la toronja. Tenga presente que cuando realiza actividad física, el
cuerpo requiere una hidratación especial. Por ello, se recomienda que por cada hora de ejercicio intenso, se rehidrate con dos vasos de agua, como mínimo. Según el libro consultado, un pequeño truco es beber agua fría; ya que esta, al mismo tiempo que elimina la sed, absorbe las calorías del cuerpo mediante una disminución de la temperatura corporal. Aunque las calorías quemadas son mínimas, beber agua fría de forma regular puede ayudar a quemar algunas sin esfuerzo. Por ello, recuerde que ningún abuso es bueno… No se recomienda eliminar el agua de su dieta; pero, tampoco abusar de ella. Busque el equilibrio que su cuerpo requiere y aprenda a escuchar las necesidades que este le presenta. Fuentes: Gustavo Gálvez. Curso: La importancia del agua. Tomado de: http://www.mailxmail.com/curso-importancia-agua/porcentajeagua-seres-humanos Libro: Guías de Consulta y Prevención. Terapias naturales para la curación integral: Hinchazón abdominal y retención de líquidos (1a ed.). Buenos Aires, Argentina. www.secretosdecocinacr.com SECRETOS DE COCINA
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Cocina Saludable
¡ALTO al sobrepeso! Perder peso no es fácil, requiere mucha fuerza de voluntad y además, ponerse en las manos de un profesional que le indique cuál es la dieta más recomendada para usted y los ejercicios que debe practicar Por: Adriana Chaverri Ruphuy Actualmente, el sobrepeso se ha convertido casi en una “epidemia mundial”, que diariamente acompaña a hombres, mujeres y niños… Y es que esto no es solamente una cuestión de estética, la obesidad es una “bomba de tiempo” para estas personas, pues ese peso desmedido les trae muchas consecuencias perjudiciales a su salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS), define la obesidad y el sobrepeso, como “una acumulación anormal o excesiva de grasa, que puede ser perjudicial para la salud”. Este sobrepeso, según la OMS, está representado por un índice de masa corporal (IMC: relación entre el peso y la talla) igual o superior a 25, y la obesidad sería tener un IMC igual o superior a 30. No obstante, esta Organización tiene pruebas de que el riesgo de enfermedades crónicas en la población aumenta progresivamente, a partir de un IMC de 21. La OMS afirma que la causa fundamental de la obesidad y el sobrepeso es un desequilibrio entre el ingreso y el gasto de calorías. El aumento internacional de estos padecimientos es atribuible a varios factores, sin embargo, los principales son: • La modificación mundial de la dieta, con una tendencia al aumento de la ingesta de alimentos hipercalóricos, ricos en grasas y azúcares, pero con escasas vitaminas, minerales y otros micronutrientes. • La tendencia a la disminución de la actividad física, debido a la naturaleza cada vez más sedentaria de muchos trabajos, a los cambios en los medios de transporte y a la creciente urbanización.
Obesidad en datos
El índice de masa corporal (IMC) se calcula dividiendo el peso en kilogramos, sobre el cuadrado de la talla en metros (kg/m2)
Constantemente, la OMS realiza estudios poblacionales sobre la salud en el mundo. Según sus últimos cálculos, en el 2005 había: • Aproximadamente, 1.600 millones de adultos (mayores de 15 años) con sobrepeso. • Al menos, 400 millones de adultos obesos. • Al menos, 20 millones de menores de 5 años con sobrepeso. • Además, la OMS calcula que en el 2015 habrá aproximadamente, 2.300 millones de adultos con sobrepeso y más de 700 millones con obesidad. Estos números son alarmantes, máxime que estas condiciones de peso van de la mano de muchas enfermedades.
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Más que solo “gordura”… Según el libro del Dr. Dharma Singh, “La alimentación como medicina”, informes recientes, indican que “la obesidad podría influir más en el gasto en atención médica y fármacos, que los abusos de tabaco y alcohol juntos. De hecho, un artículo publicado en Healing Affairs en 2002, informaba que la obesidad es más dañina para la salud que fumar o beber”. Además, este libro asegura que ser obeso puede llegar a envejecer 20 años a una persona, y por ejemplo, a los 40 años, se encontraría en la misma categoría de riesgo de contraer cáncer, enfermedad cardiaca o diabetes, que una persona de 60 años. Asimismo, la obesidad está relacionada con la diabetes de adulto tipo II y con ciertos tipos de cáncer, como el de colon, endometrio, mama y páncreas; también, con enfermedades cardiovasculares (especialmente las cardiopatías y los accidentes vasculares cerebrales) y las enfermedades del aparato locomotor.
¿Qué hacer? El libro consultado asegura que si se necesita bajar de peso, la fórmula es: beber más, comer menos y hacer ejercicio; pues definitivamente, esa es la única manera de estabilizarlo.
Recuerde siempre: “comer menos calorías alarga la vida y favorece la salud”.
Asimismo, para perder peso es importante observar el tamaño de la ración, aparte de no comer nunca de pie y en caso de sentir hambre entre comidas, consumir solamente meriendas ligeras y nutritivas; por ejemplo, una manzana pequeña. También hay que evitar los productos procesados, los alimentos “basura”, y se debe tener cuidado con las meriendas con poco o nada de grasas, pero ricas en carbohidratos refinados. Por su parte, la OMS les brinda a las personas con sobrepeso los siguientes consejos:
• Lograr un equilibrio energético y un peso normal. • Reducir la ingesta de calorías procedentes de las grasas, y cambiar el consumo de grasas saturadas por el de insaturadas. • Aumentar la ingestión de frutas y verduras, legumbres, granos integrales y frutos secos. • Reducir el consumo de azúcares. • Aumentar la actividad física (al menos 30 minutos de actividad física regular, de intensidad moderada, la mayoría de los días). Para reducir el peso, puede ser necesaria una mayor actividad. En sus manos está su salud, así que… ¡no permita que el sobrepeso le gane la batalla! Fuentes: Dr. Dharma Singh: La alimentación como medicina (1a ed.). Buenos Aires, Argentina. Página web de la Organización Mundial de la Salud (OMS): http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html www.secretosdecocinacr.com SECRETOS DE COCINA
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Cocina Saludable
La soya: ¡Más que una simple leguminosa! Este es un alimento que aporta grandes beneficios a la salud… ¡Conózcalo más!
Por: Laura Ávila Ramírez ¡La soya es un producto sorprendente! Este pequeño “frijol” aporta grandes beneficios a la salud, ya que es un alimento altamente nutritivo y se puede consumir de diversas formas. Ella es conocida como la “super legumbre”, por sus propiedades antioxidantes, así que atrévase a probarla y a descubrir todo lo que le ofrece. Proviene de la familia de las leguminosas y es originaria de China; pero, hoy por hoy, este pequeño frijol es popular en todo el mundo y en comparación con otras leguminosas, aporta una de las mayores cantidades de proteína. Este alimento se procesa para concentrar los niveles de proteína, ejemplo de ello es la famosa carne de soya. También, se puede conseguir en forma de harina, leche, salsa y aceite, entre otras presentaciones. Asimismo, la salsa de soya es famosa por aportar un buen sabor a las comidas y darles un toque exótico y oriental.
Criterio profesional De acuerdo con la nutricionista Gretel Soto, el principal beneficio está asociado a la presencia de Isoflavonas que son sustancias que actúan como antioxidantes. Por esta razón, la soya puede disminuir los síntomas de la menopausia, prevenir las enfermedades cardíacas y el cáncer. 20
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Este alimento, por ser de origen vegetal, no entrega colesterol y ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, mejora el estreñimiento y la digestión en general. Además, brinda una cierta cantidad de aminoácidos esenciales, lo que ayuda al aporte proteico. La soya es conocida por ser una buena fuente de vitaminas del complejo B. Nutricionalmente, el mayor porcentaje de nutrientes que ofrece es la proteína, entre un 35% y un 40%. Además de un 15% a un 20% de grasa, de un 30% a un 35% de carbohidratos y de un 10% a un 15% de vitaminas y minerales. La proteína es de muy buena calidad, por la contribución que hace de aminoácidos esenciales. Según Soto, el consumo de la soya es más apropiado para las personas adultas; porque aunque su aporte proteico es bueno, no se debe comprometer el desarrollo de los niños y adolescentes privándolos de la proteína animal. También, durante la adolescencia, el embarazo y el período de lactancia materna, se puede utilizar como un complemento alimenticio, pero no en sustitución de la proteína animal. La nutricionista aconseja que el consumo sea indeterminado, siempre y cuando se lleve una dieta balanceada.
¡Adóptela en su mesa! La soya se puede consumir de diversas maneras. Son muchas las personas que han adoptado este producto en la cocina, debido a su gran versatilidad y propiedades benéficas. A continuación, diferentes formas de ingerirla.
Frijol seco de soya: Seco o fresco, se puede preparar
de la misma manera que las arvejas y otros granos, cocinándolo con agua. Ideal para añadirlos a un guiso o ensalada.
Leche de soya: Se puede adquirir en los supermercados,
en envases de larga duración y como leche en polvo, empacada al vacío. Con ella se fabrican desde yogur hasta malteadas saborizadas, helados y quesos.
Lecitinas de soya: Las lecitinas refinadas se usan en las
mezclas de bebidas instantáneas, fórmulas para niños, salsas y caldos de carne. Se pueden encontrar en los chicles y en los productos de panadería sin grasa. Estos ingredientes se deben buscar en las etiquetas de los productos.
Aceite de soya: Es fuente de lecitina, por lo que
brinda gran cantidad de beneficios. Ideal para utilizarlo diariamente, en la preparación de las comidas.
Tofu: Es un queso que se obtiene cuajando la leche
de soya. Es de color blanco y no posee sabor ni olor, lo acompañan de ingredientes fuertes, para potenciar los sabores. Se consigue en los supermercados.
Harina de soya: Contiene un 50% de proteína, que se usa para enriquecer otras harinas de cereales. Se utiliza para hacer panes, galletas y bizcochos.
Carne de soya: La pulpa que queda después de la
preparación de la leche puede emplearse una vez cocida, para hacer sopas y paté. Con la carne, se preparan hamburguesas, salchichas o croquetas de soya, pues su textura es similar a la de la carne.
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Recetas fáciles Queda más que demostrado que la soya tiene una versatilidad inimaginable para su consumo diario, semanal o mensual. Los productos que la contienen, se pueden conseguir en los supermercados, y se puede agregar para preparar las comidas de manera creativa y deliciosa.
Zapallitos rellenos con carne de soya Ingredientes: • 1 taza de carne de soya • 1 caldo de carne • 2 cucharadas de aceite • 4 zapallitos italianos • ½ cebolla • 1 cucharada de mantequilla • 1 huevo • ¼ taza de leche • ½ taza de pan rallado
Praliné Ingredientes: • 2 tazas de soya remojada por 12 horas • 1 taza de azúcar • 1 taza de agua • 1 cucharada de cacao
Preparación: Se colocan en una cacerola todos los ingredientes menos el cacao. Se cocinan a fuego fuerte y se revuelven con cuchara de madera. Cuando se evapora el agua, quedan de un color blanco opaco. En ese momento, se debe bajar la llama y seguir revolviendo hasta que tome un color tostado brillante. Inmediatamente, se agrega el cacao, se retira del fuego y se vuelca en una superficie seca hasta que se enfríe.
Preparación: Hidratar la carne de soya con el caldo de carne. Estrujar la carne y freírla en el aceite. Agregar cebolla, sal, orégano y cocinar durante 5 minutos. Cocinar los zapallitos en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos. Dejar estilar, partirlos por la mitad y sacar la comida con una cucharita. Moler los zapallitos con un tenedor, y mezclar con mantequilla, huevo, leche y la mitad del pan rallado. Revolver hasta formar una mezcla homogénea y agregar sal y pimienta. Rellenar los zapallitos. Espolvorear pan rallado y colocarlos en una lata engrasada con mantequilla al horno, hasta que se doren.
Tortitas de carne de soya Ingredientes: • 900 g de carne molida de soya (usted mismo la puede hidratar siguiendo las instrucciones del paquete) • 1 huevo • ½ paquete de pan molido para empanizar • 1 ajo mediano picado muy finamente • sal y pimienta al gusto • 1 cucharada de consomé (sabor carne de preferencia)
Preparación: En un recipiente, colocar todos los ingredientes y amasarlos. Si queda muy seca la textura, agregar un poco de agua, para que quede una mezcla homogénea. Una vez mezclados, hacer pequeñas bolitas y aplanarlas un poco con las manos. En una sartén aparte, calentar aceite de oliva y freír las tortitas hasta que queden bien doraditas. Retirarlas y ponerlas en una servilleta para quitar el exceso de aceite. Acompañar con una ensalada. 22
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Platos dulces o salados, y productos muy variados para su consumo. ¡No hay excusa para no darle una probadita a esta maravillosa leguminosa que le regala la naturaleza! Fuentes: Lic. Gretel Soto, nutricionista Página web de Cambio: www.cambio.com.co Página web de Carne de Soya: www.carnedesoja.com
S.O.S. Salmón a la
Italiana Revisada por: M.Sc. Adriana Alvarado M., Nutricionista. CNC – Centro de Nutrición Clínica
Ingredientes para 4 porciones: • 1 cdta. de aceite de oliva • ¼ taza de cebolla blanca picada • 1 diente de ajo picado • ¼ de taza de vino blanco • 4 filetes de salmón (180 g cada uno) • Sal y pimienta al gusto • 1 lata (420 g) de tomates picados con hierbas italianas • 2 cucharadas de albahaca fresca picada (opcional)
Preparación: Caliente el aceite en una sartén. Agregue la cebolla y cocine hasta que cristalice, aproximadamente por 3 minutos. Agregue el ajo, el vino y deje hervir hasta que se evapore el alcohol. Sazone el salmón con sal y pimienta, y agregue al sartén. Cocine los filetes, 2 minutos de cada lado. Agregue la lata de tomates; hierva por 3 minutos más. Espolvoree con la albahaca, justo antes de servir.
Valor nutricional: 225 Calorías 5 g Carbohidratos 34 g Proteínas 6,5 g Grasa
El salmón es buena fuente de proteína, Omega-3 y vitamina D
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S.O.S. Pinchos de
atún
Chef: Fernando Ibarra Chen
Asesoría nutricional: M.Sc. Adriana Alvarado, nutricionista de CNC – Centro de Nutrición Clínica
Ingredientes para 2 porciones: • 200g atún fresco • 100g espárragos • 30g semillas de ajonjolí • 5g ajo • 5ml aceite de ajonjolí • Sal y pimienta • Salsa unagi (se consigue en los supermercados)
Preparación: Hacer cubos de atún de aproximadamente, 2 pulgadas cada uno. Marinar el atún con aceite de ajonjolí, sal, pimienta, ajo, y después empanizarlo con las semillas de ajonjolí. Hacer pinchos, poniendo un cubo de atún, un pedazo de espárrago, atún, espárrago y atún.
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Se toma un sartén muy caliente y se sella el atún, sin dejar que se cocine completamente (que quede crudo en el centro). Se sirve con salsa unagui encima.
Valor nutricional (1 porción, sin salsa unagi): 254 Calorías 3,5 g Carbohidratos 26,05 g Proteínas 15,3 g Grasa
En Vitrina
Cocina al vapor: Comida saludable con beneficios múltiples ¡Los alimentos cocinados al vapor son sinónimo de economía, sencillez y sobre todo, de comida sana! • Se suprime el uso de aceites para cocinar; lo que contribuye a mejorar su salud, los niveles de colesterol en el organismo y a reducir el peso. • Los alimentos no se procesan como frituras nocivas. • No se alteran las vitaminas ni los minerales de los productos cocinados al vapor. • Se afecta menos la estructura natural de los alimentos; por lo tanto, los sabores, los olores y las texturas son mejores; en comparación con otros sistemas de cocción. • No es necesario darles vuelta a los alimentos, ya que la cocción es uniforme.
Por: Fabiola Urbina y Laura Ávila Preparar una comida saludable, sencilla y baja en grasa ya no es un sueño. Cocinar al vapor es un novedoso sistema que permite conservar el sabor y la esencia de los alimentos. La cocina al vapor, como su nombre lo dice, es la cocción de los alimentos a través del vapor del líquido que hierve en el fondo de la olla. El alimento nunca debe estar en contacto con el agua, porque en ese caso se herviría el producto, en lugar de cocerse “al vapor”. En otras palabras, el alimento nunca es sumergido en agua y mucho menos en aceite; lo que resulta en una comida netamente saludable. Antes, la cocina al vapor se limitaba solo a los vegetales. Sin embargo, hoy en día son muchos los productos que pueden ser cocidos de esta manera. Por ejemplo: arroz, carnes, pescado, pollo, vegetales y frutas, entre otros.
¡Beneficios!
• La comida no se pega ni se quema. Por el contrario, resulta muy jugosa. • Hay un ahorro significativo de tiempo y dinero, pues esto permite cocinar varios alimentos a la vez; ya que las ollas cuentan con varias rejillas, lo cual evita que se mezclen los sabores y olores. Se pueden preparar varias recetas a la vez o un plato principal con su guarnición. • Se requiere menor cantidad de utensilios para cocinar. • Se consigue una digestión más sencilla.
La cocción al vapor tiene sus orígenes en una modalidad milenaria, que proviene de Oriente. Es una opción sumamente recomendable para cualquier tipo de persona: enfermos, niños, ancianos, obesos…
La técnica goza de las siguientes virtudes: • Las altas temperaturas eliminan las propiedades benéficas de los alimentos, por estar sobreexpuestos a tanto calor. Con esta técnica, el producto se va cociendo a una temperatura constante, lo que permite conservar sus valores nutritivos. www.secretosdecocinacr.com SECRETOS DE COCINA
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Consejos útiles Si quiere preparar carnes rojas, deben ser muy frescas y sin grasa. ¿Por qué? La razón es muy simple, la cocina al vapor potencia el sabor de los alimentos. Si se asegura de que el producto tenga las condiciones antes mencionadas, las carnes quedarán particularmente tiernas. Antes de colocarlas al vapor, se puede dejar la carne macerando durante unas horas con una mezcla de hierbas aromáticas, como romero o salvia, y un poco de aceite de oliva. Esta técnica es ideal para cocinar pescados, en especial el salmón y la trucha; los que se pueden preparar enteros o en trozos, dependiendo del tamaño. Tiene la gran ventaja de que no hay que voltearlos, para que ambas caras queden cocinadas. De esta manera, las piezas no se rompen y la presentación queda mejor, a la hora de servirlas en el plato. El pescado es un producto que se cocina con rapidez y es aconsejable revisarlo para que no se ablande demasiado. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza; si es un trozo pequeño puede tardar entre 8 y 15 minutos, si es más grande puede durar entre 15 y 25. Las verduras son muy amigables con el vapor. Es necesario cortarlas en trozos pequeños y uniformes para que queden cocidas al mismo punto. Todas las verduras son perfectas para hacerlas con esta técnica, excepto las hojas grandes como las espinacas. Hay dos formas de cocinar al vapor: con el método abierto, el cual es muy rápido; y con el método cerrado, el cual permite que los alimentos conserven su sabor, ya que se cocinan en su propio jugo y mantienen los nutrientes. Es aconsejable aromatizar el agua, debido a que los alimentos absorben el vapor que se desprende del agua. Un tip es agregar hierbas aromáticas, especias variadas o vinagres aromatizados. Por ejemplo, para los pescados, se puede añadir un “poquito” de vino blanco, mientras que para los mariscos se puede adicionar hojas de laurel y zumo de limón. Sin lugar a dudas, la comida preparada al vapor es útil para todas las personas que deseen alimentarse sanamente y de forma balanceada, mediante un método muy versátil y sencillo. Los beneficios son muchos, pero lo más importante es que usted los ponga en práctica y sea testigo de todas las bondades. Fuentes: Página web de Alimentación Sana: www.alimentacion-sana.com.ar Página web de A recetas: www.arecetas.com Página web de Salud y Medicinas: www.saludymedicinas.com
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Olla de presión Las personas que utilizan la olla de presión para la elaboración de diferentes platos, han podido constatar que esta ofrece muchas ventajas y beneficios, como los siguientes: • Ahorro de tiempo: Los tiempos de cocción de los alimentos llegan a ser hasta tres o cuatro veces menores que en las preparaciones tradicionales. • Facilita la posibilidad de aumentar la variedad de platos de la alimentación diaria, en especial en el caso de personas con poco tiempo: La olla de presión permite confeccionar una variedad de platos, que van desde los estofados, guisados hasta los cocidos en tiempo récord. • Ahorro de energía: Necesita solo la mitad de gas o de electricidad que en las cocciones convencionales. • Menores pérdidas de nutrientes: Los alimentos mantienen mejor sus propiedades nutritivas, debido a la reducción de los tiempos de cocción. Además, el uso de menos cantidad de líquido permite no desechar caldo. • Facilita las preparaciones bajas en grasa: Se agrega menos cantidad de aceite o grasas a los alimentos. • Conserva mejor los sabores y aromas: El uso de poco agua posibilita que los alimentos se cocinen casi en su propio jugo; lo que en conjunto con el cierre hermético, evita la pérdida de sabores y aromas y da lugar a platos deliciosos.
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¡Aproveche los beneficios de las frutas y verduras! Herbio Natural ofrece dichos beneficios en una sola cápsula ¿Cuántas frutas y/o verduras come usted, a diario? Quizás dentro de su plan alimenticio tenga contemplado ingerir una o dos porciones, claro está las que forman parte de su lista de preferencia. O, probablemente, usted se encuentre en el grupo de personas que han olvidado y, por consiguiente, dejado de lado el buen hábito de comer frutas y verduras constantemente. La importancia de las frutas en la alimentación humana ha sido valorada desde la Antigüedad; ellas eran denominadas como “la comida de los dioses”, pues se afirmaba que otorgaban propiedades mágicas o divinas. Las frutas constituyen uno de los alimentos más relevantes y junto con las hortalizas, proporcionan muchas vitaminas y minerales; por lo tanto, deberían estar presentes en todas las comidas, pues su consumo diario garantiza que no se carezca de vitaminas o minerales. Las vitaminas B y C, por ejemplo, no se almacenan en el organismo; debido a esto, se deben incorporar al cuerpo mediante la ingesta de frutas que resulta indispensable para la salud. La vitamina C, además de ser un potente antioxidante, contribuye a un buen estado de los huesos, ayuda a sanar las heridas y refuerza la acción de la vitamina E, otro poderoso antioxidante. La adquisición de minerales es imprescindible para una buena salud. El hierro se considera necesario para el desarrollo de la hemoglobina, la sustancia que se encarga de dar color a las células rojas de la sangre y de llevar oxígeno a las células. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda a todas las personas, comer al menos cinco porciones de verduras y/o frutas diferentes al día, pues sus aportes a la salud del organismo son innumerables y está comprobado científicamente, que trabajan en la prevención de enfermedades. 28
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Entre los principales padecimientos, que se pueden prevenir, están los siguientes:
Obesidad: Las frutas, en general, poseen muy pocas calorías y mucha fibra, lo cual permite que el cuerpo se sacie con más facilidad sin que haya que ingerir otros alimentos más calóricos. La ingestión habitual de frutas es una buena manera de prevenir la obesidad. Estreñimiento: La fruta, por su riqueza en fibras, facilita la expulsión de heces del intestino y previene el estreñimiento u otras enfermedades intestinales como la diverticulosis, esta última más habitual en la gente mayor.
Ataques del corazón: Las frutas previenen la formación de coágulos en las arterias y fluidifican la sangre. Se ha comprobado cómo la ingestión habitual de estos alimentos reduce de un 20% a un 40% las posibilidades de sufrir un problema vascular.
Hipertensión: El consumo habitual de frutas y verduras, combinado con una dieta baja en grasas, disminuye la presión arterial.
Cáncer: Estudios recientes han demostrado que la fruta es rica en componentes antioxidantes, capaces de eliminar los radicales libres, partículas responsables de la aparición de muchas enfermedades degenerativas, entre las que se encuentra el cáncer. Frutas y verduras en cápsula Totalmente novedosa es, sin duda alguna, la nueva línea Herbio Natural; pues ofrece los beneficios del consumo de frutas y verduras, mediante una pastilla. Herbio Natural es la primera línea biocéutica que presenta un extracto de las frutas y verduras, aprovechando los beneficios terapéuticos que mejoran la salud. Herbio Natural brinda un producto para cada área o necesidad en específico; por tal motivo, su línea está compuesta por 10 diferentes productos (BroccoMax, GraviolaVit, PowerAcaiBerry, Vita Plus, Ultra Carotenos, PowerFruit Diet, Digestilax, Brocco/ Tomate, LycoComplex y Manza Plus). Herbio Natural es un producto más de la familia Total Natural y usted puede encontrar la línea completa, en todas las farmacias y macrobióticas del país. Además, puede visitar www.herbionatural. com o llamar al 2274-2270. Fuente: Carol Cordero Infante, periodista de Imacorp Asesores
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Sweet-One Vita® 0% Calorías, 100% Dulzura
Sweet One Vita® es un endulzante sin calorías que contiene Sucralosa, el cual proviene del azúcar y su poder endulzante es 600 veces más que el azúcar mismo. Sweet One le ayuda a llevar un estilo de vida saludable y a reducir la ingesta de carbohidratos que aumentan el azúcar en sangre y el peso corporal, sin dejar de disfrutar de todas las bebidas y recetas dulces que tanto le gustan. Cada sobre de Sweet One Vita® le proporciona el dulzor equivalente a 2 cucharaditas de azúcar y le ofrece grandes beneficios, ya que no aporta calorías a su alimentación diaria, es estable al calor, fácil de disolver y lo mejor de todo RICO en dulzor sin dejar sabores residuales, debido a que es un producto derivado del azúcar. Además, no afecta la glicemia (azúcar en sangre) o los niveles de insulina, lo que la convierte en la mejor opción para las personas diabéticas y aquellas personas que desean llevar una vida sana y balanceada. En presentaciones de 50, 100, 200 y 500 sobres que puede disfrutar en cualquier momento y llevar un estilo de vida saludable. Este es un producto recomendado por Nutricionistas, cualquier consulta puede escribirnos a www.sweetonevita.com