Revista Secretos de Nutrición y Salud | Edición Número 14 | by Publicreativos Fama de Costa Rica

Nutrici n y Salud

Edición No.14 Año 3 2013

Exclusiva para tu consulta diaria

Mitos y realidades

¡Gastritis

de las

Dietas

EN NIÑOS!

¡Soy celiaco

y no lo sabía! Testimonios: Pacientes en recuperación,

obesidad

Avalada por:

ALTO

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Una razón para sonreir

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Contenido NutriTips......................................................................................... 6 30 Mitos y Realidades de las Dietas............................................. 8 Testimonio: Vivía para Comer......................................................... 16 Testimonio: Su enfermedad la llevó a comer sobras y a querer suicidarse.......................................................................... 18 Gastritis infantil: ¡Cada vez más común…!.............................. 20 La Candidiasis y la Diabetes están íntimamente ligadas............... 26 ¡Soy celiaco y no lo sabía!.......................................................... 28 ¡Es hora de comer en familia!.................................................... 30 Recetas para diabéticos............................................................. 32 Recetas para celiacos................................................................ 34 Recetas para la gastritis............................................................. 35 Recetas para combatir la obesidad........................................... 37

Colaboradores

El material editorial fue revisado por: Colegio de Profesionales en Nutrición de Costa Rica Dra. Hannia León, Nutricionista CPN 003-09 Presidenta

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

• Ana Ortega Pastor, MBA. Secretaria de la Asociación DIA VIDA Pro Diabéticos y gerente de mercadeo de Diabefood de Costa Rica S.A. Tel. 2234-7140. • Dra. Ericka Mesén Bruno, nutricionista. Tel. 8847-2399. • Dr. Esteban Tapia Akerman, nutricionista. Centro Médico Santa Clara. Tels. 2223-1383 / 8812-8322. • Dr. Edwin Jiménez, médico cirujano, especialista en Medicina Familiar. Presidente Regional de la Federación Internacional de Diabetes. Tel. 2253-6992. • Dra. Grettel Rodríguez, nutricionista y especialista en Diabetes. Tels. 2549-2200, ext. 2209 / 6055-3945. • Dra. María Ester Flores Sandoval, psicóloga; máster en Terapia Familiar y de Pareja; doctora en

Educación. Tels. 2283-1293 / 88434105. • Dra. María Isabel Llamas, nutricionista. Nutrisolvite. Tel. 25737410. • Dra. Marietta Flores, nutricionista. Centro de Nutrición S.N.G. Tel. 8844-6444. • Dra. Natalia Hernández González, nutricionista. Consultorio Dras. Hernández González. Tels. 22269384 / 8331-6515. • Dra. Rosanna Mauro, nutricionista; máster en Psicología Grupal. Clínica Rosanna Mauro, nutrición y bienestar integral. Tels. 2201-7201 / 8557-8250.

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EDITORIAL S

Nutrición y Salud

¿Por qué fracasan las dietas? ¿Usted es una de esas personas que intentan diferentes dietas una y otra vez sin éxito? Para muchos es una historia de nunca acabar… Caer para volver a levantarse no es el problema; el problema es que el desgaste físico y emocional es enorme y nos desvía de nuestro propósito real. Según los expertos las principales causas de fracaso son: 1. La dieta es incorrecta: Las dietas que ofrecen grandes cambios en poco tiempo arriesgan nuestra salud. 2. “Picar”: Si usted tiene esa costumbre y no la elimina, la empeorará con la dieta. 3. Comer alimentos que no le sacian. 4. Saltarse los tiempos de comida. 5. Debemos vigilar si queremos hacer la dieta por imposición, presión, depresión o ansiedad, porque esos son motivos incorrectos. 6. Ser muy ambiciosos: Desear perder mucho peso en poco tiempo es incorrecto y engañoso. 7. No seguir un plan personalizado: Ninguna dieta es igual para todas las personas, porque todos somos diferentes; por eso debemos seguir los consejos de un profesional en Nutrición. 8. Otra causa está relacionada con el ejercicio físico. Todo plan alimenticio debe ir acompañado de actividad física responsable y dirigida. El problema no es tanto lo que se come como cuánto se come, o sea, la dificultad para controlar la cantidad de comida que se ingiere. Debemos comer para vivir y no vivir para comer. ¡Es su decisión cambiar de vida…! Cambiar sus hábitos de alimentación, la frecuencia de las comidas, cambiar unos alimentos por otros, cambiar el sedentarismo por el movimiento; y lo más importante es estar dispuesto a cambiar de estilo de vida. Nadie tiene el poder de tomar esa decisión por usted, el único responsable de su salud es usted mismo… ¡tome las riendas de su vida!

Nutrición y Salud Créditos Dirección y Gerencia General:

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Nutritips Dietas: • El mejor tip, cuando se desee bajar de peso, es que se busque asesoramiento nutricional. Esta labor es exclusiva de los profesionales en Nutrición, y es la mejor manera para lograr obtener el peso deseado, manteniéndose siempre dentro de lo saludable, y sin poner en riesgo su salud. • Enfóquese en “Salud en bienestar”… ¡en lugar del número en la balanza! • Practique alguna actividad física que le guste y que disfrute, entre 2-5 veces por semana. • Pruebe técnicas para manejar el estrés y la ansiedad, tales como respirar, oír música, escribir cómo se está sintiendo, realizar una caminata suave, entre otras. • ¡No busque curas mágicas, ni resultados inmediatos! A largo plazo, terminará peor que como empezó, ya que además de subir de peso nuevamente, podrá experimentar sentimientos de frustración, baja autoestima e impotencia. • Apunte lo que come en un librito, pues las personas que siguen ésta práctica bajan hasta el doble de peso, que las que no lo hacen.

Gastritis en niños: • Cree horarios de alimentación fijos. • Cene al menos 2 horas antes de acostarse. • Agregue en las preparaciones verduras cocidas. • Coma despacio y mastique muy bien los alimentos.

• Prepare los alimentos al vapor, a la plancha, al horno o hervidos. • Consuma líquidos 30 minutos antes o 30 minutos después de los alimentos, pero evitar mezclar los líquidos con lo sólidos.

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OBESIDAD

Los El tema de las “dietas” siempre se ha visto con mucho tabú, porque alrededor de ellas se han dicho muchísimas cosas, tanto positivas, como negativas… Por eso, la pregunta “del millón” es: ¿Qué es cierto y qué es mito? Para aclarar esas dudas, en la Revista Secretos de Nutrición y Salud nos dimos a la tarea de buscar los 30 Mitos más conocidos. ¡Descubra la verdad sobre ellos!

Por: Adriana Chaverri Ruphuy redaccion@publicreativoscr.com

11.

22.

Si usted está “a dieta” no puede comer chocolates ni dulces: MITO. Es cierto que no se debe abusar de los dulces (ni de ningún alimento, por más bueno que sea), pero prohibirse cualquier alimento sólo genera, al tiempo, ansiedad por el mismo. Además, el chocolate que contiene al menos 70% de cacao es muy saludable por sus propiedades antioxidantes. Cuando uno está “a dieta”, tiene que eliminar las harinas, en especial el pan y el arroz: MITO. El cerebro y el sistema nervioso necesitan como mínimo 120 gramos de carbohidratos (glucosa) para cumplir con sus funciones adecuadamente. Por lo tanto, si eliminamos los carbohidratos, desnutrimos al cerebro, pudiendo generar dolores de cabeza, problemas de concentración, mal humor, irritabilidad, entre muchos otros. Además, es probable que tengamos antojos desesperados y a largo plazo terminemos comiendo más.

33.

La mayonesa es otro alimento que debo eliminar cuando estoy “a dieta” porque me hace engordar y me saca espinillas: MITO. La mayonesa, como cualquier grasa, debe comerse con moderación. Si lo desea, puede consumir una pequeña cantidad; una cucharada como su porción de grasa del almuerzo. Además, recuerde que existen las opciones “Light”, las cuales contienen menos cantidad de grasa. Es indispensable entender que las grasas son importantes para el cuerpo, y se requiere que alrededor de un 20-30% del total de calorías de la dieta vengan de las grasas.

44.

La carne de cerdo es mala para la salud y es pura grasa: MITO. No hay ningún alimento malo. Algunos cortes del cerdo, como la chuleta y el chicharrón son muy altos en grasa, y por lo tanto se deben comer en pequeñas cantidades o se pueden evitar. El lomo de cerdo es muy magro y es una buena alternativa de proteína. Esta es una carne que se puede consumir por lo menos una vez a la semana sin producir daños en nuestra salud.

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Realidades

DE LAS

Puedo comer huevo sólo una vez por semana, porque eso me engorda mucho: MITO. El huevo es una excelente fuente de proteína. Aunque tiene colesterol, no todas las personas son sensibles al mismo, por lo que se pueden comer alrededor de cuatro huevos por semana, tranquilamente. Si la persona no tiene ningún problema de salud, puede comer más. Tenga presente que un huevo equivale a una porción de proteína. 6. Los refrescos gaseosos están prohibidos cuando estoy “a dieta”. MITO. Nada está prohibido. Sin embargo, es cierto que las gaseosas regulares tienen grandes cantidades de azúcar y no dan saciedad, por lo cual pueden sabotear el intento de perder peso. Por su parte, se ha demostrado que las gaseosas dietéticas (aunque no tienen azúcar) sí pueden causar aumento en la insulina y reducción en el azúcar sanguíneo, dando una sensación de falsa hambre. 7. Si voy a un restaurante de comida rápida, no puedo comer nada porque todo engorda: MITO. En todos los restaurantes hay opciones más saludables para elegir, como carne a la plancha, ensaladas variadas y refrescos light o agua embotellada.

8. Tomar té verde o té rojo después de comer me ayuda a bajar de peso: MITO. El té verde es un poderoso antioxidante, por lo que ayuda a prevenir algunas enfermedades, pero no “corta ni quema” la grasa. Sin embargo, sí es cierto que uno de los beneficios de este producto es que acelera el metabolismo. 9. Después de “tomar café” en la tarde ya no puedo comer nada más porque la comida de la noche es la que más engorda: MITO. Si bien NO es cierto que la comida de la noche engorde más, sí es saludable consumir una cena más liviana al menos dos horas antes de acostarse, para favorecer la digestión y aumentar el metabolismo. Recuerde que, así como no se debe saltar el desayuno, no puede eliminar la cena.

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OBESIDAD 10. El queso crema, la mantequilla y las jaleas son cosas que no le puedo poner 10 al pan cuando estoy “a dieta”: MITO. Sí las puede usar, pero en pequeña cantidad y preferiblemente se deben buscar las opciones light. 11. Lo 11

mejor es sustituir, hasta los frescos naturales por agua, porque el agua no aporta calorías: MITO. Esto depende de las necesidades específicas de cada persona. Si es un jugo natural que prepara en la licuadora con fruta fresca, éste contiene un alto contenido de fibra, vitaminas y minerales, y será muy beneficioso para la salud. Adicional a este jugo, necesitará tomar al menos ocho vasos de agua para mantener su cuerpo hidratado.

12. Si uno está “a dieta” debe sustituir 12 el pan por las tortillas: MITO. Eso depende del gusto de la persona, pues ambos alimentos son ricos en carbohidratos y ambos pueden ser parte de una dieta saludable.

13. Las dietas cetogénicas, en las que 13 se ingiere grasas en exceso, son buenas porque se rompen las grasas acumuladas y por eso se baja de peso: MITO. Las dietas cetogénicas involucran un alto contenido de grasa y proteína. Los nutricionistas no las recomiendan porque podrían elevar los lípidos en sangre y causan un desequilibrio de pH.

14. La 14

carne roja es mala para la salud: MITO. Pese a que se recomienda un consumo mayor de carnes blancas en nuestra alimentación, no se debe eliminar las carnes rojas, a no ser que por algún padecimiento especial se deban eliminar. Se puede consumir carne roja hasta tres veces por semana, eligiendo cortes que no tengan mucha grasa extra. El secreto está en combinarla con una dieta alta en fibra (frutas, vegetales, productos integrales), baja en grasa saturada y regular la porción.

15. Las 15

dietas disociadas funcionan, porque no carecen de ningún tipo de alimento o nutriente, pero no permiten combinar o ingerir simultáneamente algunos de ellos: MITO. Este tipo de dietas no tienen fundamento científico, por lo que pueden llegar a producir problemas de estreñimiento, del colon, y gastritis, entre otros. Recuerde que, combinar carbohidratos, proteína y grasa en una misma comida ayuda a sentir más saciedad, a controlar los antojos y mantener un buen humor.

16. Las 16

dietas hipocalóricas (bajas en calorías) son la solución para bajar de peso porque se basan en el aporte insuficiente de energía: REALIDAD. Mientras comamos menos de lo que el cuerpo necesita, o gastemos

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más energía de la que consumimos, podremos bajar peso. Siempre teniendo presente que no se debe excluir ningún grupo de alimentos. 17. Las dietas naturistas son una buena opción porque 17

limitan la ingestión de ciertos alimentos, entre ellos, las proteínas: MITO. Las dietas naturistas no limitan ningún alimento, sino que buscan la pureza y buena manufactura de los alimentos. No están diseñadas para que las personas bajen peso, aunque son una buena opción para mejorar la calidad de los alimentos que las personas ingieren.

18. Las dietas disparadas (ej. dieta de la piña, del atún, de la manzana, etc.), dan resultado porque sólo nos alimentamos con una clase de alimento: MITO. Se logra perder peso rápidamente porque casi no se come, pero la mayoría de este peso es de agua. Además, en un período muy corto se gana el peso perdido y pueden causar frustración, ansiedad, desesperanza, estreñimiento y mal humor, entre otros efectos indeseados. 19. En una dieta para reducir de peso, el 60% de la energía total debe provenir de los carbohidratos, del 15 al 20% de las proteínas y el 25% de las grasas: REALIDAD. A grosso modo estas son las proporciones, pero depende de las características especiales de cada persona. 20. En principio, se recomienda no bajar más de 1 a 1.5kg por semana: REALIDAD. El ritmo de pérdida de peso depende de cada persona, y el peso perdido no debe ser lo más importante al empezar a comer bien. Debemos enfocarnos en que la persona se sienta más a gusto con sí misma, que tenga mayor movilidad, que se alivien los dolores asociados al sobrepeso, que mejore el humor, entre muchos otros. 21. Quienes siempre están a dieta, mantienen su cuerpo en un “estado de emergencia”, que hace que el cuerpo asimile cada vez mejor menores cantidades de alimento, es decir, que con el tiempo tendrán mayor dificultad para perder peso, aún disminuyendo la cantidad de alimentos ingeridos: REALIDAD. Cuando se realizan dietas sin supervisión, nuestro organismo tiende a ponerse lento, y además se pueden generar problemas de salud como colitis, estreñimiento o gastritis. Cuando se aprende a comer con un adecuado plan de alimentación, el cuerpo se acostumbra a comer bien y con horarios y tiempos de comida. 22. Cuando estoy “a dieta”, las proteínas que puedo 22

comer son pollo o pescado: MITO. Es cierto que consumir pollo y pescado son alimentos de alto valor nutritivo, bajos en grasa, altos en proteína, y en el caso del pescado, alto en ácidos grasos omega 3. SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

OBESIDAD Sin embargo, no son los únicos tipos de proteína que se pueden consumir, ya que también se puede elegir mariscos, carne roja y lomo de cerdo ocasionalmente; quesos blancos, carnes frías, semillas, y frijoles, entre otros. El secreto está en la variedad y la porción. 23. Las 23

dietas bajas en carbohidratos y ricas en proteínas son la mejor opción para bajar de peso: REALIDAD. Generalmente, para una persona activa, se recomienda una dieta baja en carbohidratos (no quiere decir que se eliminan), y una dieta rica en proteína.

24. Entre 24

más grasa comamos, más grasa acumularemos en el cuerpo: MITO. La grasa que consumamos no se acumula directamente como grasa en el cuerpo. No obstante, se debe tener cuidado con la cantidad de grasa que se consume, porque se puede llegar a padecer de problemas del corazón, así como colesterol elevado, entre otros.

25. Todo lo que consumamos después de las 8pm, el 25

organismo lo convierte en grasa: MITO. Es el total de calorías del día lo que define si aumentamos peso o acumulamos grasa. Sí es cierto que es mejor distribuir los alimentos en cinco a seis tiempos de comida (desayuno, almuerzo, cena y de dos a tres meriendas), y que si podemos elegir una comida más liviana para la cena, es mejor.

26. El agua ayuda al cuerpo a metabolizar la grasa 26 almacenada: MITO. El agua ayuda a hidratarse, a transportar nutrientes, a digerir nutrientes, pero no interviene en el metabolismo de la grasa. 27. Ayunar 27

o comer menos de 2 veces al día, ayuda a adelgazar: MITO. El ayuno para bajar peso es un método inefectivo y posiblemente peligroso. Recuerde que comer varias veces al día es mucho más positivo para bajar peso, porque esto acelera el metabolismo.

28. La 28

miel engorda menos que el azúcar: MITO. Contiene prácticamente la misma cantidad de calorías.

29. El agua caliente ayuda a eliminar la grasa: MITO. 29 El agua caliente puede ayudar a aliviar la sensación de llenura, pero no a bajar peso ni eliminar grasa.

30. Si solamente consumo productos light, voy a bajar 30

de peso: MITO. Los productos light son productos que tienen menor cantidad de grasa o de azúcar que el producto original; sin embargo, esto no quiere decir que se pueda comer libremente, pues siguen aportando calorías, grasa y azúcar, sólo que en menor proporción.

¡Tenga mucho cuidado con las “dietas locas”! Tenga presente que entre las consecuencias de perder peso de forma acelerada, están: • • • •

Perder más músculo y agua que grasa corporal. Reducir el metabolismo. No recibir los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo Liberar más cantidad de la hormona grenina, la cual aumenta la cantidad de antojos y reduce la posibilidad de resistirlos.

Como resultado, es más difícil que se mantenga el peso perdido, por lo que se presenta el “efecto rebote”, el cual lleva a que la persona suba cada vez más peso en un menor tiempo (volviendo a un peso mayor que el que tenía antes de iniciar la dieta) y se vuelve más difícil perderlo nuevamente. Asimismo, las dietas poco saludables pueden llevar a la aparición de desórdenes de comida y en algunas ocasiones, a anorexia o bulimia. Recuerde que si desea bajar de peso, lo más saludable es buscar a su nutricionista de confianza, para que le establezca un plan de alimentación acorde con sus necesidades. Fuentes: Dra. Ericka Mesén, nutricionista. Tel. 8847-2399 Dra. Rosanna Mauro, nutricionista; máster en Psicología Grupal. Tel. 2201-7201

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LA MEDICINA CONTRA LA OBESIDAD Dr. Alvaro Barrenechea Coto Por: Ejercicio y Medicina. Director Médico Centros de Entrenamiento y Salud Multispa Multispa Medical 2271-0932. alvaro.barrenechea@multispa.net

La obesidad, desde el punto de vista médico, se puede considerar una enfermedad sistémica, es decir, que afecta una serie de órganos y sus funciones; por ejemplo: las articulaciones. El paciente con obesidad tiende a tener deformidad en rodillas, conocida como Genu Valgo, en donde la persona no se puede ejercitar mucho tiempo, ya que se lesiona. También

está la lumbalgia o dolor en la “espalda baja”, en la cual, la persona por exceso de grasa en zona abdominal, empieza a compensar con movimientos lesivos para poder llevar su día a día, lo que termina lesionando la columna y sus tejidos circundantes.

El ejercicio necesita ciencia para el beneficio del paciente y para reducir las probabilidades de lesión. Por lo tanto, primero se debe establecer la intensidad. El Colegio Americano de Medicina Deportiva establece la unidad de MET (equivalente metabólico de trabajo) para determinar si la actividad es leve (3 METs), moderada (3 a 5.9 METs) o vigorosa (más de 6 METs). La mayoría de las personas que se ejercitan de manera “autodidacta” o no-supervisada, lo hacen a bajas intensidades, obligándolos a sumar muchos minutos por semana y corriendo altos riesgos de lesionarse.

carga de transformar la grasa en una de un tipo “más utilizable”, además regula el equilibrio de carbohidratos en el cuerpo.

El segundo componente es el volumen de entrenamiento. El Dr. Donelly y colaboradores afirman que menos de 150 minutos por semana de ejercicio no produce prácticamente ninguna pérdida significativa de peso; en cambio, más de 150 minutos semanales sí los produce (2 a 3 Kgs) y 225 a 420 minutos semanales apuntaría a 5 a 7.5Kgs de peso. La obesidad se cura, pero con paciencia… No es correr a perder mucho peso, es perderlo poco a poco y que éste no vuelva nunca más. ¿Dónde está la clave? En combinar ejercicio de pesas con cardiovascular. Las personas que desean perder peso apuntan a caminar largos periodos de tiempo y las pesas no son tomadas en cuenta. Estudios muy recientes han logrado manipular que una hormona conocida como irisina (secretada por el músculo esquelético cuando éste se ejercita) provoca que la grasa blanca de nuestro cuerpo, que es aquella que no es “tan disponible” metabólicamente hablando, se convierta en grasa parda o café, que es mucho más fácil de usar y por ende de “perder”; es decir, el poner nuestros músculos a contraerse libera esta hormona y ella se en-

En conclusión, la obesidad una vez instalada de manera importante en

Por esta razón (entre muchas más), es indispensable que el sujeto obeso, aumente su masa muscular, sume minutos de ejercicio aeróbico y tenga una dieta no exageradamente restrictiva. El Dr. Freedman comprobó que con dietas altamente restrictivas en calorías (hipocalóricas) + ejercicio, el efecto de este último “no funciona”, mientras que si la restricción es moderada y estudiada (500 a 700 Kcal de reducción) el ejercicio sí suma efecto y la persona pierde peso de manera más eficiente. Conclusiones: Si no padece de obesidad y quiere prevenirla, asegúrese de cumplir con 150 minutos por semana de ejercicio cardiovascular aeróbico rítmico y continuo, y complementarlo con un programa de pesas para fuerza general, de dos días por semana en días no consecutivos. Si usted padece de obesidad, reclute a un equipo interdisciplinario (nutricionista, entrenador y médico) para trazar metas a corto plazo. Debe llegar a sumar siete horas por semana de ejercicio aeróbico continuo + 2 días de ejercicios de pesas para fuerza general básica y luego para hipertrofia (aumento de masa muscular); y después de varias semanas se pueden introducir protocolos de HIIT (high interval intensity training) para maximizar el esfuerzo y volver los entrenamientos más divertidos y tiempo-efectivos. El ejercicio es medicina, y como todo, debe tener prescripción por un profesional en medicina y deporte. ¡La obesidad es vencible, y hay un plan maestro para lograrlo!

un ser humano, lo aleja de la práctica deportiva. Es aquí donde necesitamos prescribir la “píldora mágica” para sacar a estas personas del círculo vicioso y empezar a mejorar. Hay dos ingredientes casi trillados para combatir la obesidad: La famosa dupla “ejercicio y dieta”… Bueno, la cosa no es nada sencilla, no es comer menos y salir a caminar, ojalá fuera así…

OBESIDAD

Vivía para

COMER...

Desde que tengo uso de razón, la comida me dominaba. Si estaba feliz, comía; si estaba preocupado, comía; si tenía que tomar decisiones, comía… Cualquier tipo de emoción estaba relacionado con la comida. Jorge

on 41 años, Jorge (nombre ficticio) habla sobre lo que él llama: “su viaje físico, emocional y espiritual”, el cual realiza en Comedores Compulsivos Anónimos (CCA). Su avance físico ha sido de 95 libras en tres años, pero su ganancia emocional y espiritual aumentó en un valor incalculable. “Es obvio el cambio físico, pero la gente lo que más ha notado es el cambio emocional y espiritual. Uno refleja paz”, comenta. La enfermedad por comer de manera compulsiva, la tiene desde que recuerda. Aunque le parecía extraño que pudiera comer tanto, nunca le dio importancia. “Comía un paquete completo de pan cuadrado con una bolsa de natilla, o cereal con una caja de leche”, recuerda. Durante su adolescencia, realizó natación competitiva, por lo tanto, mantuvo su enfermedad escondida. Físicamente, las personas veían un cuerpo atlético que nadaba, aproxi-

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madamente 14 kilómetros por día. En 1991, realizó la maratón de Nueva York y, para ese entonces, pesaba 154 libras. Tres años después, al abrazar la vida sedentaria, subió a 220 libras.

Su ingreso a CCA Ingresó en el año 2010, pesando 320 libras y cargado de sentimientos de derrota, ira, enojo y depresión. Decidió darse la “última oportunidad” antes de realizarse el bypass gástrico. “Yo me iba a hacer el bypass, pero mi esposa me dijo que hiciera el último intento. Ella me preguntó que si pensaba que operándome el estómago, me iba a cambiar la cabeza... Ya había visitado nutricionistas y programas para bajar de peso. Gasté miles de dólares para bajar. El subir de peso no es algo que se controla físicamente, es un problema en tres dimensiones: físico, espiritual y emocional”, explica Jorge.

Físicamente, la comida es como una amante; es una persona con la que te puedes esconder, pero después te llega la culpa… Es romper ese lazo con ese amante. Es una relación de amor y odio que uno tiene con la comida.

Su primera impresión, al asistir a CCA, fue enterarse de que lo que tenía era una enfermedad. Sintió tranquilidad, porque supo que no era falta de voluntad y que el problema iba más allá de tratarlo sólo físicamente. “Asistí a los grupos y vi que lo que utilizaban como base es de alcohólicos anónimos; se trabajan los doce pasos. Conforme pasa el tiempo, uno piensa que el problema es sólo físico, pero después nos damos cuenta que el peso es una consecuencia o resultado de situaciones emocionales y espirituales, donde la comida se convierte en ese amigo; en ese amante”, comenta. Adoptó el primer paso que, hasta la fecha, sigue siendo esencial: la rendición. Aceptó que tenía una enfermedad que se salía de su control humano y, por lo tanto, debía entregarla a un ser superior, en su caso Dios. Asimismo, decidió seguir el proceso, asistir a las reuniones, leer, compartir con sus compañeros y tratar su parte emocional y espiritual primero.

¡Un nuevo estilo de vida!

La báscula solo mide su relación con la aceleración y factores matemáticos, pero nada más.

Actualmente, Jorge y su familia han tomado medidas que beneficien el proceso de pérdida de peso. Ya los complejos, enojos y depresiones son sentimientos que quedaron en el pasado. Las ganas de volver a hacer deporte, dietas estrictas y CCA forman parte del diario vivir de Jorge. El lema que se le ha sido inculcado

es: Planear para ganar. “Si no planeo mi día, estoy mal. Porque el cerebro escoge lo que no es correcto. Hay lugares en los que, definitivamente, no puedo poner un pie… ¿Para qué quiero demostrarme que he tenido recuperación, comprándome una hamburguesa y decir: no me la voy a comer?”, comenta. Todos los sábados o domingos planea lo que va a comer durante la semana. Asimismo, ha tomado medidas en su casa como tener dos alacenas: una con llave, que es la de su esposa y una que queda abierta, que es la suya. Tiene seis comidas al día. Eliminó de su vida tres sustancias: el azúcar refinado, la harina refinada blanca y la grasa. “Así como el alcohol es el detonante de los alcohólicos, en los comedores compulsivos se ha determinado que estas sustancias pueden ser un detonante. El tener esas sustancias corriendo en mi cuerpo, me va a ir intoxicando y me puede hacer recaer. La lista de productos sin azúcar o harina hace que a uno se le reduzca a 3%. La primera vez me sentí frustrado porque casi todo tiene. Es costumbre. Ahí empieza el proceso de desintoxicación”, puntualiza. “Actualmente me siento contento y en paz. Uno de los cambios más increíbles es llegar, sentarse y ver que pueden tener cosas que a mí me gustan y ya no me molesta. Mi hija come chocolates, helados y yo no siento nada. Antes de CCA me enojaba mucho. Mi familia se ha adaptado”, finaliza.

Quienes deseen conocer más sobre Comedores Compulsivos Anónimos, pueden escribir al correo info@ccacostarica.org, o llamar al 8524-3106 SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

OBESIDAD

Su enfermedad la llevó a

COMER SOBRAS y a QUERER SUICIDARSE… Aunque alimentarse es una necesidad fundamental de todo ser humano, hay quienes lo hacen de forma excesiva por compulsión; unos comen sin medida, aunque se sientan llenos; otros aprovechan estar solos o incluso se esconden para disfrutar de un gran manjar y sin saber por qué. Conozca la historia de una mujer que desde hace 20 años, forma parte del grupo de Comedores Compulsivos Anónimos (CCA). Por: Lady Rojas Alvarado redaccion@publicreativoscr.com

lla, a quien llamaremos Raquel, como muchos de sus compañeros de grupo, comió las sobras que dejaban otras personas en su plato, consumía los alimentos que llegaban al basurero, gastaba el dinero que era destinado para otras necesidades de su familia, para comprar comida que luego se comería en cuestión de horas, o incluso ni masticaba la gran cantidad de bocadillos que se encontraba a su paso. A Raquel, esta enfermedad la llevó hasta el deseo de morir, y fue cuando se dio cuenta que necesitaba ayuda con urgencia para superar esa vida de sufrimiento y soledad. “Sentí la muerte progresar, no podía ni respirar por todo lo que comía, y ese fue el momento crítico en el que me di cuenta que algo tenía que hacer para salir de ese problema. Yo tenía muchísimos deseos de 20

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morir, me sentí sola y no era feliz”, recuerda Raquel. Su problema empezó a los 15 años de edad, cuando vivía en un hogar disfuncional, pues uno de sus familiares tenía problemas con el alcohol y esto, con el paso del tiempo, llegó a afectar la relación con sus padres, ocasionando así, vacíos emocionales que se fueron acumulando. “Cuando asistí al grupo que ayudaba a las familias de los alcohólicos, me fui dando cuenta que yo era muy parecida a ellos; yo comía sin parar mientras que ellos hacen lo mismo con el licor. En ese momento supe que era una comedora compulsiva”, explica esta mujer de 48 años.

Sentimientos de culpa todos los días “Siempre decía que se me había roto el medidor de comida, pues no sabía cuando estaba llena y por eso

Comer excesivamente por compulsión es una enfermedad progresiva, que destruye a la persona tanto a nivel físico, como emocional y espiritual.

pasaba todo el día comiendo sin parar, especialmente postres; mi obsesión era el chocolate”, asegura Raquel, quien agrega que al día siguiente de haber ingerido cualquier tipo de alimento en cantidades exuberantes, la culpa era aún más grande. “Luego de tener esos atracones de comida, sentía una goma emocional; yo sabía que estaba gorda, pero seguía comiendo, la ropa ya no me quedaba y por más que deseaba ocultar la enfermedad, no era posible”, destaca Raquel. Debido a estos sentimientos de culpa y de desamor hacia ella misma, Raquel decidió buscar ayuda en Comedores Compulsivos Anónimos, donde encontró, sin imaginarse, a otras personas que estaban pasando por la misma enfermedad. “Cuando admití que un “bocadito” de comida es más importante que yo, pude abrir mi mente y mi corazón para recibir la ayuda de mis compañeros y del programa que tiene el CCA”, manifiesta Raquel. Esta valiente mujer, debió hacer todo un análisis de su vida, ya que sin saberlo, estaba cargando mucho dolor por su pasado. “El programa de CCA me ayudó a mejorar todos los aspectos emocionales para sanar al final toda mi vida, por lo que arranqué el dolor desde la raíz, y por ende la enfermedad”, explica Raquel, quien asegura que cuando ella ingresa a este grupo para buscar una respuesta clara, sabía que había algo más grave que su obesidad… El dolor, la compulsión y la obsesión por la comida se sustituyen por la esperanza, la fe y la alegría de vivir, para salir adelante.

“Si se sospecha que se tiene problemas con la forma de comer, lo mejor es buscar de inmediato la ayuda, ya que esta es una enfermedad lenta porque no nos hacemos comedores compulsivos de

la noche a la mañana, yo empecé comiéndome un helado como postre, pero al día siguiente quise dos. Es también un mal progresivo porque no se detiene, sigue avanzando con los años, ocasionándole un daño enorme al cuerpo, y además es mortal, porque si no se atiende a tiempo, puede causar la muerte mediante un infarto al corazón, diabetes o un aneurisma”, detalla.

De compulsiva a normal Raquel es hoy un ejemplo de vida para muchas personas que creen que jamás lograrán tener una vida sana. Ella, en tan solo un año, logró bajar 36 kilos, su cuerpo y mente cambiaron y ahora es una mujer plena, feliz y capaz de controlar sus impulsos por comer. “Yo mido 1.53 centímetros, pesaba 97 kilos y ahora me mantengo en los 61 kilos. Fue un gran cambio, tanto para mí, como para mi familia. Ahora tengo las herramientas necesarias para sobrellevar esta enfermedad, soy una mujer llena de vida”, así se describió esta luchadora, que ganó una gran batalla contra la comida. Ella detectó y apartó los alimentos que le ocasionaban daño; tuvo recaídas en este proceso, que le dejaron huellas imborrables, como la hipertensión, pero esto le permitió darse cuenta que no podía dejarse vencer... “Pude eliminar la comida procesada, ahora consumo productos naturales, hago ejercicio y tengo una familia maravillosa que me apoya y que se siente orgullosa de mi, le debo todo a Comedores Compulsivos Anónimos”, concluye esta extraordinaria mujer. Fuente: Mujer anónima, miembro de Comedores Compulsivos Anónimos de Costa Rica (CCA)

Quienes deseen conocer más sobre Comedores Compulsivos Anónimos, pueden escribir al correo info@ccacostarica.org, o llamar al 8524-3106 SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

GASTRITIS

Normalmente, la Gastritis es una enfermedad de adultos… sin embargo, y por diversas razones, en la actualidad se ha convertido en un “asunto de niños”. Descubra qué factores pueden llevar a sus hijos a sufrir de este doloroso padecimiento

infantil:

¡Cada vez más común…!

Por: Adriana Chaverri Ruphuy. redaccion@publicreativoscr.com

Probablemente, cuando muchos de los adultos actuales éramos niños, nunca escuchamos de algún “amiguito” que sufriera de gastritis… No obstante, lamentablemente esta enfermedad va volviéndose cada vez más frecuente en la población infantil.

“EN CASO DE TENER DOLOR, PUEDE CONSUMIR HARINAS, COMO LA GALLETA SODA O LA PAPA HERVIDA; ESO LE VA A AYUDAR A REDUCIR EL DOLOR”. Dra. Marietta Flores, nutricionista.

De acuerdo con la nutricionista, Dra. Marietta Flores, “la gastritis infantil puede ocurrir a cualquier edad, pero a los dos años, que es cuando inicia la edad “melindrosa” (los niños se vuelven más escrupulosos en sus acciones o en sus palabras), entonces no desean comer o no les gusta ciertos alimentos; empiezan a saltarse comidas y preferir comidas no muy saludables; por lo tanto podría iniciar desde estas edades”. ¿Qué puede desencadenar la gastritis infantil? Según la nutricionista, Dra. Natalia Hernández, esta enfermedad puede desarrollarse por el “consumo de alimentos irritantes, la falta de alimento

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

por largos periodos, el uso de antibióticos fuertes o por periodos prolongados, o alguna condición fisiológica que aumente su producción de acido gástrico”. Por su parte, la Dra. Flores es enfática en la importancia de visitar al pediatra cuando el niño presenta dolor abdominal, y no automedicarlo, pues dichos dolores pueden ser signo de alerta para otros padecimientos. Además, agrega que las principales causas de la gastritis infantil son: Una mala alimentación (saltarse tiempos de comida, consumir alimentos “chatarra”, grasosos o muy condimentados), la infección por Helicobacter Pylori, el estrés (aunque suene sorprendente, los niños también pueden sufrir de estrés, porque no descansan adecuadamente o porque los padres les exigen más de lo que sus capacidades les permiten) y por suministrar medicamentos no autorizados por el médico.

Enseñar a sus hijos buenos hábitos de alimentación desde pequeños, es fundamental para mantener un adecuado estado nutricional a lo largo de su vida.

GASTRITIS

¡Cuide su alimentación! Llevar una alimentación poco balanceada es una de las principales causas para que se presente la gastritis infantil, pues el estómago segrega ácido clorhídrico, y si el niño se salta comidas, o consume alimentos muy condimentados o llenos de grasa, dicho ácido comienza a irritar la mucosa estomacal. “Los niños deben realizar tres tiempos de comida fuertes (desayuno, almuerzo, cena) y dos meriendas (media mañana y media tarde). Al mismo tiempo, se debe procurar que en las meriendas consuman alimentos saludables, es decir, no comida chatarra, como la comida de “paquete”, ya que esto es alto en grasa y además es muy condimentado”, aconseja la Dra. Flores. El desayuno es sumamente importante para controlar la gastritis, porque el periodo de ayuno entre la última comida (cena) y la mañana siguiente, es muy largo. Lo ideal para el cuerpo, es recibir alimento temprano, porque es necesario para él. Si no se lo damos, los ácidos que ya estaban listos para actuar y procesar el alimento van a irritar las paredes del estómago, provocando gastritis.

“DEBEMOS ENSEÑAR AL NIÑO A COMER TODOS LOS GRUPOS DE ALIMENTOS, PERO SI ESTO POR ALGUNA CONDICIÓN ESPECÍFICA NO SE DIERA, SE PUEDE RECURRIR AL USO DE SUPLEMENTOS. SE DEBE CONSIDERAR QUE ESTOS SON ÚTILES EN NIÑOS CON ALGUNA CONDICIÓN DE SALUD QUE IMPLIQUE EL CONSUMO DE NUTRIENTES POR ESTE MEDIO O PARA COMPLEMENTAR LA ALIMENTACIÓN, PERO QUE NO DEBEN SUSTITUIR LA ALIMENTACIÓN NORMAL DEL NIÑO”. Dra. Natalia Hernández, nutricionista.

La Dra. Flores asegura que el tipo de alimentación que debe llevar un niño con gastritis, debe ser sana y balanceada, es decir, como la de cualquier otro niño, eso sí, evitando los alimentos que podrían generarle una crisis (Ver recuadro: ¡Evítelos!). “Los niños deben consumir mínimo tres frutas al día y dos vegetales, y que su alimentación contenga todos los grupos de alimentos (harinas, carnes, lácteos, frutas y vegetales)”, asegura. Por su parte, la Dra. Hernández afirma que, durante el periodo de crisis de gastritis, la alimentación debe ser liviana. “Es decir comidas con poco condimento, bajas en grasa; aportar jugos de fruta (no ácidos), no ingerir líquidos y sólidos al mismo tiempo y establecer horarios fijos de alimentación, para evitar el ayuno prolongado”. Si desea evitar la gastritis en sus hijos, recuerde que es indispensable no saltarse ningún tiempo de comida, tener horarios fijos de comida, masticar despacio, comer en un ambiente tranquilo, y mantener una alimentación balanceada y rica en fibra. 24

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

¡Una adecuada alimentación es el mejor “secreto” para que el cuerpo funcione apropiadamente!

¡Evítelos!

El aloe vera: ¡Un gran aliado! Actualmente, las bebidas de aloe se han vuelto muy comunes en las mesas de los costarricenses; y esto no es coincidencia, pues este beneficioso alimento tiene propiedades relacionadas con el recubrimiento y curación de tejidos, por lo que aporta grandes beneficios al proteger el estómago de los ácidos y evitar lesiones. Asimismo, el jugo de aloe 100% natural ayuda a desinflamar y a disminuir ciertos síntomas de malestares gástricos. “Es importante recalcar que no se debe consumir la planta directamente, ya que puede favorecer la irritación estomacal”, asegura la Dra. Flores. El aloe vera es una de las plantas más estudiadas, por ello, constantemente se dan a conocer sus múltiples beneficios. Algunos de los más conocidos son:

•Posee fibra soluble, por lo que ayuda a mejorar la motilidad intestinal (acción fisiológica del aparato digestivo, encargada de desplazar el contenido de la boca hacia el ano). •Ayuda a mantener sana la flora bacteriana del intestino. •Contiene una gran variedad de vitaminas: A, el grupo B, C y Ácido Fólico, además de trazas de vitamina B12. •Se ha demostrado mejoras en la colitis, síndrome de colon irritable y gastritis. •Es antioxidante. •Es un buen antiséptico bucal. •Ayuda a disminuir la presión arterial. •Mejora la circulación. •Es antiinflamatorio. •Colabora en la reparación de tejidos. •Ayuda a controlar el azúcar en la sangre. •Fortalece el sistema inmunológico.

¿Sabe usted cuáles son los alimentos que debería consumir con menor frecuencia si desea evitar la gastritis? ¡Conózcalos!

•ALIMENTOS MUY CONDIMENTADOS. •BEBIDAS GASEOSAS. •COMIDAS RÁPIDAS O FRITURAS. •CAFÉ O TÉ. •PRODUCTOS MUY ÁCIDOS. •ALIMENTOS PICANTES. •REPOSTERÍA ALTA EN GRASA Y AZÚCAR. •PRODUCTOS CON MUCHOS AZÚCARES (CONFITES, CHOCOLATES, MIELES, JALEAS).

Fuentes: Dra. Marietta Flores Bravo, nutricionista. Tel. 8844-6444 Dra. Natalia Hernández González, nutricionista. Tels. 2226-9384 / 8331-6515 Al tomar aloe vera, recuerde que entre más natural, es mejor. Por eso, antes de consumirlo, lea la etiqueta y evite aquellos que aporten mucho azúcar.

Niños “Gorditos más enfermos que saludables”

Roberto Sancho Álvarez Caja Costarricense de Seguro Social

os niños que son muy “gorditos” contrario a lo que piensan muchas personas, al tener exceso de tejido graso, pueden exponerse a enfermedades crónicas por lo que es indispensable corregir el problema y asegurarse que ese peso esté acorde con su edad y tamaño. Según el doctor Eric Richmond, jefe de Endocrinología del Hospital Nacional de Niños, alrededor de cinco de cada 100 niños presentan sobrepeso por causas genéticas, el resto se debe a malos hábitos

nutricionales y a la falta de ejercicio.

La correcta nutrición debe iniciar antes de nacer el bebé y su madre es la responsable de tener un control prenatal, donde vigilarán su nutrición saludable y un peso 26

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

correcto en las diferentes etapas del embarazo. En los primeros seis meses de vida es suficiente la leche materna para mantenerse bien nutridos, luego se introducirán alimentos sólidos y líquidos naturales, para que no consuman preservantes, sustancias químicas y azúcares adicionales. Al pequeño se le debe iniciar con vegetales, frutas, verduras, alimentos con diferentes texturas y sabores, y más adelante carnes como pescado y pollo. Hay que evitar darles golosinas y bebidas edulcorantes que hacen que ganen peso en forma riesgosa para su salud. En lugar de darles frescos, jugos y gaseosas que les aportan calorías, es mejor enseñarles a tomar agua para quitarse la sed.

Las meriendas deben incluir frutas para que mantengan el peso adecuado que con el ejercicio físico, les ayudará a crecer sanos. Los niños obesos sufren mucho en los centros educativos al ser el blanco de las burlas por parte de sus compañeros lo que afecta su autoestima. Si desde los primeros meses de vida tienen predisposición a la obesidad, con los años pueden desarrollar:

diabetes, hipertensión, colesterol y triglicéridos altos, ácido úrico y

otras enfermedades, algunas de ellas pueden corregirse y otras se mantendrán para toda la vida como la diabetes tipo dos que con ejercicio, bajar peso y alimentación correcta se convierta en un diabético controlado, pero la enfermedad crónica lo acompañará el resto de su vida.

Empresa V-One B sigue creciendo gracias a "Con el apoyo de las capacitaciones de BN Banca Mujer del Banco Nacional, pasamos de tener una idea de negocio a formalizar una empresa”. Laura Herrera, propietaria de V-One B

Por: Carolyn Mora Hernández carolyn@publicreativoscr.com La empresa familiar, V-One B, comenzó en el 2009 con la confección de mangas para brazos. Después continuaron con la confección de uniformes para ciclismo, atletismo, triatlón y actualmente, ofrecen gran variedad de ropa personalizada para realizar deporte. “Las capacitaciones del Banco han sido muy importantes para el crecimiento de estos cuatro años, porque te permiten pasar de una idea, a ver toda la parte contable, de mercadeo, riesgo y crecimiento del negocio. Además, de que le dan un seguimiento a la empresa”, comenta Laura Herrera, propietaria de V-One B. Actualmente Herrera forma parte de un proceso que se llama: Aceleramiento para Empresas. El programa consiste en un proceso de capacitación que dura cuatro meses, donde se dan cursos de diferentes temas: Servicio al cliente, contabilidad, manejo de inversiones, finanzas, mercadeo y uso de la página web; todo sin costo alguno. Además, BN Banca Mujer les posibilita la participación en ferias como “BN- Expo lo Nuestro”, que permite la proyección hacia un público que de otra manera no podrían acaparar. “Con el Banco Nacional tienes una tasa preferencial al ser Pymes. Conforme vas creciendo, obtienes todos los servicios en un mismo lugar. Para este año, esperamos terminar una página con venta en línea, porque el Banco tiene un convenio con IB, y esperamos ampliar la planta para mejorar el flujo de trabajo y para exponer mejor los productos. Todo lo anterior ha sido posible con el apoyo del Banco Nacional”, concluye Herrera.

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Fuente: Laura Herrera, propietaria de V-One B Tels. 2575-1592 / 8883-8451

Pan & otras masas El pan es el alimento universal y ancestral. LA ENERGÍA Y EL VALOR NUTRICIONAL DEL PAN LO CONVIERTEN EN UN ALIMENTO INDISPENSABLE.

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a u n F u t u ro

SÓLO PARA DIABÉTICOS

La Candidiasis y la Diabetes ESTÁN

ÍNTIMAMENTE LIGADAS ¡Cuidado!

Si usted padece Diabetes y es mujer, debe prestar especial atención a la Candidiasis, pues ésta infección por hongos es más común en personas con estas características

Por: Adriana Chaverri Ruphuy | redaccion@publicreativoscr.com

La Candidiasis es un problema de salud que se presenta cuando aumenta la población de hongos Cándida Albicans en el cuerpo. Este hongo se caracteriza porque presenta enrojecimiento y mucha picazón; sin embargo, los síntomas van a depender de la localización en el cuerpo. Normalmente, estos hongos se encuentran más a nivel de la piel, no obstante, también pueden presentarse en cavidades como la boca, vagina, ano e intestino. De acuerdo con el médico cirujano, especialista en Medicina Familiar, Dr.

Edwin Jiménez, este tipo de hongo se presenta con mucha frecuencia en las personas con Diabetes, porque el mismo crece cuando el nivel de azúcar (glicemia) se eleva, porque se da una disminución de las defensas del cuerpo. “En la persona con Diabetes, las defensas ya están disminuidas, y eso hace más difícil su tratamiento y cura”, explica el Dr. Jiménez. Con respecto al tratamiento, el especialista indica que puede ser en crema, óvulos o cápsulas. No obstante, la prevención siempre es la mejor medicina,

por eso es importante mantener un control estricto de los niveles de glucosa, un aseo personal adecuado y prevenir la humedad excesiva en el cuerpo. “No olvide, si usted es una persona con Diabetes y presenta Candidiasis en alguna parte de su cuerpo, es una alarma temprana de que su control de azúcar se está alterando, por lo que debe consultar a su médico lo antes posible”, finaliza el Dr. Jiménez. Fuente: Dr. Edwin Jiménez Sancho, médico cirujano, especialista en Medicina Familiar. Presidente Regional de la Federación Internacional de Diabetes. Tel. 2253-6992

¡No se automedique! A pesar de que la Candidiasis es una infección relativamente común, bajo ninguna circunstancia se recomienda la automedicación. Recuerde que siempre es importante ser valorado por un médico; especialmente si usted padece de alguna enfermedad crónica, como Diabetes o Hipertensión. 28

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

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¡Venga y participe de nuestras actividades! En conmemoración del 14 de noviembre, Día Mundial de la Diabetes, lo invitamos a nuestras actividades donde tendremos congresos educativos, caminata, exposición e iluminación de ediﬁcios.

SÓLO PARA CELIACOS

y O AC I L ¡SOY CE ! A Í B SA LO NO

¿CÓMO SABER SI SOY CELIACO? ¡DESCUBRA CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE ALERTA! Por: Carolyn Mora Hernández carolyn@publicreativoscr.com

a celiaquía es asociada, comúnmente, con síntomas gastrointestinales; es decir, con diarreas o con estreñimientos severos por el consumo de gluten. No obstante, esta enfermedad es multisistémica y se podrían estar obviando otras señales que requieren igual atención. Según el nutricionista, Dr. Esteban Tapia, la presentación clínica es variable, pero tienen como común denominador, problemas relacionados con la mala absorción de nutrientes. Al no funcionar las dendritas del estómago de manera correcta, el cuerpo deja de recibir nutrientes como B12, calcio, proteínas, grasas, carbohidratos, zinc y ácido fólico.

¡ESTÉ ALERTA! Los síntomas pueden aparecer, por primera vez, debido al estrés emocional o físico, por infecciones virales, embarazos o cirugías. A nivel general, el Dr. Tapia menciona los siguientes:

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

• Dermatitis herpetiforme: Se manifiesta con pequeñas ampollas, costras y excoriaciones por rascado; generalmente se encuentra alrededor de los labios. • Problemas de la tiroides. • Depresión clínica: Cuando una persona se deprime mucho, sin que exista una causa inmediata. • Personas que presentan lupus en la piel. • Una persona que adelgace mucho o engorde mucho; es decir, va por extremos. • Padecimiento en el esmalte de los dientes. •Esteatorrea: Es decir, heces malolientes, grasosas, malformadas, flotantes. • Dolores abdominales (cólicos). • Debilidad y cansancio. Por su parte, los síntomas específicos en las mujeres van desde infertilidad, niveles de menstruación muy altos, pérdida de cabello frecuente y uñas débiles. En el caso de adolescentes y niños, se debe prestar atención a aquellos que tienen problemas de crecimiento, de hiperactividad, irritabilidad, pérdida

“Los estudios más recientes demuestran que la prevalencia de la enfermedad es 1 de cada 100 personas. En la actualidad, el 90% de quienes lo padecen aún están sin diagnosticar”. Dr. Esteban Tapia, nutricionista.

de apetito, dolores óseos o musculares y problemas en la piel. La enfermedad es fácilmente confundible con otras del sistema digestivo. Conviene recordar que no hay ninguna prueba que sea capaz de diagnosticarla por sí sola de forma concluyente, o por el contrario, excluirla de forma definitiva. Sin embargo, lo recomendable es que usted asista donde un gastroenterólogo para realizarse una gastroscopia y llevar una bitácora de lo que está consumiendo.

Fuente: Dr. Esteban Tapia Akerman, nutricionista. Tels. 2233-1383 / 8812-8322

Cookies & Dreams:

¡Más que una galleta!

¿Qué es

¿Quiénes somos? Asociación Hogar Fe Viva es una organización privada sin ánimo de lucro; el fin de la misma es brindar residencia y atención integral a los bebés, niñas, niños y adolescentes; huérfanos o víctimas de abandono, abuso físico, abuso sexual y/o psicológico.

Cookies & Dreams es un programa de responsabilidad social, que busca recursos económicos a través de la venta de galletas para ayudar a los bebés, niños, niñas y adolescentes declarados en riesgo social. Esta es una iniciativa que nace inspirada en el amor de Dios por los más pequeños. Cuando las personas se unen para colaborar con la venta o la compra de las galletas, están “Cocinando sueños”; en otras palabras, están ayudando a rescatar a las personas menores de edad que no tienen hogar y que viven en las calles del mundo… en las calles de América Latina y en las de nuestro país. Es por ese motivo que Cookies & Dreams tiene como propósito elaborar galletas que mezclan, no solo ingredientes naturales con un delicioso sabor, sino que están llevando el mensaje de un Dios que nos sigue recordando que el amor al prójimo es y sigue siendo un compromiso con la vida misma. Misión Cocinar galletas con recetas que, al mesclar sus ingredientes, reúnan dos resultados trascendentales: un delicioso sabor y el mensaje de Dios que recuerda la importancia del amor al prójimo.

Visión Cocinar una galleta que permita obtener recursos económicos, a través del excelente sabor generado por su mezcla de ingredientes y una efectiva comercialización, para ayudar a rescatar a las personas menores de edad que no tienen hogar a nivel mundial. Nuestros Valores 1. La obediencia a Dios aporta bendición a la vida de las personas. 2. El amor nos permite vivir con alegría. 3. La honestidad nos ayuda a edificar las relaciones. 4. El respeto nos ayuda a comunicarnos. 5. La constancia nos permite lograr las metas. 6. El trabajo en equipo nos permite llegar más lejos. 7. El mejoramiento continúo nos ayuda a crecer personal y profesionalmente.

Para sus pedidos o mayor información puede contactar al número: (506) 8456-3531 o al correo electrónico: info@cookiesdreams.org

¡Es hora de COMER EN FAMILIA! L a hora de comer en las familias se debería considerar como el momento más sagrado del día, básicamente porque los alimentos son la energía que nos mantiene vivos.

Cuando el cuerpo está bien nutrido y funcionando a cabalidad, el alma reposa y se eleva con más tranquilidad. Los sentimientos son amorosos, las ideas afloran alegres y creativas para adaptarnos mejor los unos a los otros sin violencia. Por eso, nada más lindo que arreglar la mesa, ojalá con un mantel humilde pero bonito, para darle honor a la reunión familiar. Se recomienda, además, que todos los miembros participen en los preparativos, sin hacer diferencias por género. Uno hace la ensalada, otro el fresco, otro pone los cubiertos, el pan o las tortillas, y asi, según la edad.

ben llegar a sentarse. Nada de que unos en el cuarto, en la cocina u otros lugares de la casa. Los padres y madres deben acostumbrar y disciplinar a sus hijos para que esta regla se respete toda la vida. Además, obligarse a no responder ni mensajes de celulares, ni tener juegos de video, ni períodicos, y no tener la televisión encendida mientras comen. Todos esos distractores rompen la armonía y el objetivo de comunicarse, verse a los ojos y compartir. La hora de comer nos ayuda a saber cómo les fue en la escuela a los hijos, o en el trabajo de los adultos; a tomar decisiones del tiempo de actividades domésticas, asi como el tiempo de ocio. Aprendemos cómo socializan fuera de la casa, qué tipo de valores se están aplicando y sobre todo, cuáles errores se pueden estar cometiendo. Por eso, es ideal sólo tratar temas lindos y divertidos en la mesa.

Con los platos servidos, todos de32

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

Además, el placer de comer algo rico todos los días, es un gran mecanismo para “jalar” a los chiquillos a reunirse.

¿Y quién no recuerda con amor la comidita de mamá? Es la que sabe mejor, aunque sea un simple gallo pinto, pero lleva la ternura y el amor de madres, abuelitas, y hasta los recuerdos de bisabuelitas. Es agradable ver cómo unas familias con otras comentan que sus recetas son las más buenas porque vienen de su tradición. Los hijos ya casados o viviendo fuera, regrasan con más emoción a visitar a sus padres mayorcitos, porque saben que los esperan con esa sagrada “comidita” del ayer y de hoy. La psicología familiar alienta a tener este ritual por lo menos una vez al día. Ya sea el desayuno, el almuerzo o la cena. Si no fuera posible, al menos tomar sábado y domingo, como mínimo.

En la úlima década se ha comprobado que la desintegración familiar se debe en gran parte a que padres e hijos se desconcen cada vez más, al no tener tiempo para hablar, ni para contemplarse. Se ha perdido la idea de crear rituales familiares, limitando todo a disciplina, buenas notas escolares, llevar plata a la casa, comprar muchas cosas a veces innecesarias, pero en un mundo familiar totalmente individualizado y estresante, amargando la convivencia. La hora de comer ha sido vital siempre. Desde la prehistoria, la Santa Cena, y hasta nuestros días. Por eso hagamos que esos momentos sean especiales, donde brille el amor y la paz.

Por: Dra. María Ester Flores Sandoval Psicóloga Máster en Terapia Familiar y de Pareja. Doctora en Educación Tels. 2283-1293 / 8843-4105 Correo electrónico: mariaesterfloressandoval@yahoo.es Consultorio: San Antonio de Guadalupe.

LAS BOMBAS DE INSULINA SON LA NUEVA OPCIÓN

PARA DIABÉTICOS TIPO 1

Siempre tratamos de contactarnos con empresas que ofrezcan productos para mejorar la “calidad de vida de los pacientes” , Ana Ortega, secretaria de la Asociación Día Vida Pro Diabéticos Por: Carolyn Mora Hernández carolyn@publicreativoscr.com El pasado sábado 27 de julio se realizó un Seminario de Diabetes tipo 1 en la Universidad de Ciencias Médicas (UCIMED). La actividad se programó de 8 a.m. a 12 p.m. para poder abarcar tres grandes temas: Consecuencias y complicaciones de la Diabetes tipo 1, barreras para optimizar el apego a la terapia diabética, y las nuevas tecnologías de monitoreo continuo de la glucosa. “Nuestra meta es mantener informados

a los pacientes, familiares y amigos sobre lo nuevo que haya para mejorar la calidad de vida, y mostrarles productos que les ayudarán. Asimismo, les ofrecemos gran variedad de alimentos para que no se restrinjan”, mencionó Ana Ortega, secretaria de la Asociación Día Vida Pro Diabéticos. La actividad se enfocó en mostrar las nuevas tendencias de microinfusoras de insulina y monitoreo continuo de glucosa, que son opciones que mejoran y regulan la calidad de vida de los pacientes. “Actualmente, ofrecemos la línea Electronic, que cuenta con monitoreo continuo de glucosa, cada cinco minutos, por medio de un sensor. La bomba sólo utiliza un tipo de insulina y se programa junto con el médico para que regule la insulina las 24 horas.

Esta bomba viene a controlar la Diabetes, va a tener más variabilidad y flexibilidad para alimentación, no se harían tantas glicemias en el dedo y, por ende, disminuye las enfermedades a largo plazo que conlleva la Diabetes”, explicó Grettel Rodríguez, nutricionista y especialista en Diabetes. Fuentes: Ana Ortega, secretaria de la Asociación Día Vida Pro Diabéticos. Tel. 2234-7140 Grettel Rodríguez, nutricionista y especialista en Diabetes. Tels. 2549-2200, ext. 2209 / 6055-3945

Dra. María Ester Flores Sandoval

Psicóloga

“La Salud del cuerpo va de la mano con la salud del alma” • Máster en Familia Pareja, Doctora en Educación. • Intervención con niños, niñas, adolescentes, individual, pareja, familias. • Consultorías y capacitación a empresas y medios de comunicación.

Teléfono 2283 12 93 • 8843 4105 Correo mariaesterfloressandoval@yahoo.es San Antonio de Guadalupe

SÓLO PARA DIABÉTICOS Pitas capresse 2 porciones

Por: Dra. Gabriela Domian Nutricionista

Ingredientes: • 2 pitas medianas • 4 cucharadas de queso tierno en cuadritos • 1 cucharadita de aceite de oliva • 1 taza de tomate picado • 3 hojas de albahaca • 1 pizca de sal y pimienta negra

Fantasía de fresa Por: Dra. Nathalia Aguilar Nutricionista

Ingredientes: • 1 taza de fresas picadas • 1 sobre de gelatina de fresa light • Agua • Hojas de menta

Preparación: • Prepare la gelatina como de costumbre, colóquela en envases individuales. • Agregue las fresas picadas y refrigere. • Espere a que corte y decore con hojas de menta.

Información nutricional: • Energía: 60 kcal • Intercambios nutricionales: 1 fruta.

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

Preparación: • Mezcle el queso con el tomate en un recipiente. • Pique la albahaca y añada a la mezcla. • Agregue el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. • Mezcle muy bien todos los ingredientes. • Abra las pitas con un cuchillito y rellene con la mezcla anterior. • Sirva y disfrute.

Información nutricional (1 porción= 1 pita): • Energía: 167 calorías • Intercambios nutricionales: 1 proteína +1 harina + ½ vegetal.

SÓLO PARA DIABÉTICOS

Pita

2 porc

Batido Mediterráneo 1 porción

Por:Dra. María Isabel Llamas E. Nutricionista

Ingredientes: • 1 taza de leche descremada •2 cucharaditas de edulcorante •6 almendras

Por:

•1 cucharadita de vainilla •1 cucharadita de café •1 banano pequeño en rodajas

Nutric

Ingre

Preparación:

• 2 pi • 4 cu cuadr • 1 cu • 1 ta • 3 ho • 1 pi

•Vierta todos los ingredientes en la licuadora, con una cantidad considerable de hielo y mézclelo bien por 1 minuto. •Disfrute su batido.

Información nutricional: • Calorías por porción: 200 • Intercambios nutricionales: 1 leche + 1 fruta + 1 grasa. • Tiempo de comida: desayuno o merienda.

Wraps de Pollo Oriental 4 porciones

Por: Dra.María Isabel Llamas E. Nutricionista

Ingredientes: •1 pechuga deshuesada de pollo •4 tortillas de harina medianas, preferiblemente una opción light •2 tazas de lechuga americana fresca •1 taza de zanahoria rayada •1/3 taza de cebolla morada en rodajas •1 manga madura mediana •½ taza de semillas de marañón •½ taza de aderezo asiático light

Información nutricional:

Fantasía de fresa

Preparación:

Por: Dra. Nathalia Aguilar

Nutricionista • Corte el pollo en finas tiras, tipo “fajitas”. Cocínelo a la plancha; cuando esté casi totalmente cocinado, agregue la cebolla en rodajas. Ingredientes: •Elabore la ensalada: lave y corte la lechuga, agregue la •zanahoria la manga (ésta debe 1 taza derayada fresas ypicadas ser pelada •y 1 cortada en gelatina cuadritosdepequeños). sobre de fresa light •Agregue a•laAgua ensalada las semillas de marañón y el aderezo asiático; revuelva • Hojas de menta bien. •Estire las tortillas y ponga una porción de ensalada a Preparación: cada una. Posteriormente agréguele los trocitos de pollo, calculando que cada wrap tenga ½ pechuga•de pollo. la gelatina como de costumbre, Prepare •Cierre las colóquela tortillas, primero envuelva la punta en envases individuales. de abajo hacia arriba y luego enrolle la • Agregue las fresas picadastortilla y refrigere. de izquierda a derecha, hasta que todo quede • Espere a que corte y decore con hojas de envuelto. menta. •Disfrute su wrap.

Información nutricional:

• Energía: 60 kcal •Calorías por porción: 387 nutricionales: 1 fruta. •Intercambios nutricionales: 1.5 carbohidratos + 1.5 proteínas•+Intercambios ½ fruta + 1 vegetal + 2 grasas. •Tiempo de comida: almuerzo o cena.

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD 35

SÓLO PARA CELIACOS

Boca de palmito Por: Dr. Esteban Tapia Akerman Nutricionista

Ingredientes: • 1 lata de palmito • 1 cebolla grande • Mayonesa (certificada libre de gluten) al gusto

Preparación: • Corte el palmito en cuadros pequeños, y haga lo mismo con la cebolla. • Mezcle todos los ingredientes y agregue mayonesa al gusto. • Introdúzcalo en la refrigeradora y déjelo por una media hora, aproximadamente. • Sírvalo como “boca” con algún pan o galleta salada libre de gluten.

Ceviche de corvina

•2 cucharadas de culantro fresco picado •2 tazas de jugo de limón •Sal, pimienta y Tabasco al gusto.

Por: Dr. Esteban Tapia Akerman Nutricionista

Preparación:

(8 porciones)

Ingredientes: •½ kg de corvina, cortada en trocitos •3 cucharadas de cebolla, finamente picada •1 cucharada de apio, finamente picado

•Combine todos los ingredientes en un tazón. •Deje reposar el ceviche por lo menos cuatro horas en el refrigerador. •Sirva frío en tacitas pequeñas, acompañado con salsa de tomate (certificada libre de gluten) y tajaditas de plátano verde al lado.

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

GASTRITIS Parfait de frutas 1 porción

Por: Dra. Marietta Flores Bravo Nutricionista

Ingredientes: • 1 taza de fresas • ½ unidad de banano • 1 taza de yogur natural de fresa o natural • ¼ taza de granola

Preparación: • Pique la fresas y el banano en rodajas. • En una copa, coloque una capa de fresas y banano, luego una capa de yogur, posteriormente una capa de fresas y banano, y por último una capa de yogur. • Para finalizar, agregue la granola encima. • Esta receta podría ser un desayuno, merienda o postre saludable para sus hijos.

Muffins de banano con avena 12 porciones

• ½ cucharadita de extracto de vainilla • 1 taza de puré de banano • 12 cápsulas para Muffins

Por: Dra. Marietta Flores Bravo

Preparación:

Nutricionista

Ingredientes: • 1 ½ taza de harina • 1 taza de avena • ½ taza de azúcar • 2 cucharaditas de polvo de hornear • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio • ½ cucharadita de sal • 1 huevo • ¾ taza de leche • 1/3 taza de aceite vegetal

• Combine la harina, el azúcar, la avena, el polvo de de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. • En un tazón, bata el huevo; agregue la leche, el aceite y la vainilla y mézclelo. Agregue el banano y combine todo. • Revuelva la mezcla de harina con la de banano. • Coloque las cápsulas en la bandeja de muffins y agregue la mezcla. • Hornee a 400ºF por 18-20 minutos. • Estos muffins son una excelente opción saludable para una merienda.

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD 37

GASTRITIS

Deditos de pescado al horno 2 porciones

Por: Dra. Marietta Flores Bravo Nutricionista

Ingredientes: • ½ taza de harina • 1 huevo batido • ½ taza de pan molido • ½ cucharadita de sal • ½ cucharadita de paprika • Pimienta al gusto • 2 filets de corvineta o tilapia • Aceite en spray

Brochetas de frutas 4 porciones

Por: Dra. Marietta Flores Bravo Nutricionista

Ingredientes: • 2 unidades de mango • ½ unidad de piña • 3 unidades de kiwi • 250g de fresas • Palitos de brochetas

Preparación: • Lave y pele las frutas. • Corte la fruta en cubos regulares, respetando la forma de cada una. • Arme las brochetas, intercalando las frutas. • Les puede rociar un poco de yogur o miel de abeja, para que sea más atractiva para sus hijos.

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

Preparación: • Parta los filets de pescado en tiras de aproximadamente una pulgada de ancho cada una. • Mezcle el pan molido junto con sal, paprika y pimienta; y colóquelo en un tazón. • Coloque la harina y el huevo en tazones separados. • Para empanizar cada tira de pescado, debe pasarlo primero sobre la harina, luego por el huevo y por último por la mezcla de pan molido. Recuerde que cada tira debe tener la mezcla por los dos lados. • Coloque las tiras en una bandeja para horno, cubierta con aceite en spray. • Hornee de 10-12 minutos a 400ºF.

OBESIDAD

Batido de moras y fresas Por: Dra. Rosanna Mauro Nutricionista

Ingredientes: • 1 taza de leche • ½ taza de moras y fresas • 1 cucharadita de tapa de dulce • 1 cucharada de linaza molida

Preparación: • Adicione todos los ingredientes a la licuadora, y licue hasta obtener una consistencia uniforme. • Disfrute este batido en una merienda o para un desayuno rápido.

Batido de banano y jugo de naranja Por: Dra. Rosanna Mauro Nutricionista

Ingredientes: • ½ taza de yogur natural • ½ banano • ½ taza de jugo de naranja natural

Preparación: • Agregue todos los ingredientes a la licuadora, y licue hasta obtener una consistencia uniforme. • Este batido es una excelente opción para una merienda o desayuno rápido. ¡Disfrútelo!

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD 39

OBESIDAD Batido de piña, apio y pepino Por: Ericka Mesén Bruno Nutricionista

Ingredientes: • 1 taza de piña • 1 ramita de apio • ½ pepino • Agua al gusto

Preparación: • Adicione todos los ingredientes a la licuadora, y licue hasta obtener una consistencia uniforme. • Este batido es ideal para personas que tengan problemas de retención de líquidos. Recuerde que como contiene piña, se debe contabilizar una porción de fruta.

Batido de papaya con linaza Por: Dra. Ericka Mesén Bruno Nutricionista

Ingredientes: • 1 taza de papaya • 1 taza de leche descremada • ½ taza de agua • 4 cucharadas de linaza molida • Sustituto de azúcar

Preparación: • Agregue todos los ingredientes a la licuadora, y licue hasta obtener una consistencia uniforme. • Este batido es muy efectivo para personas que tengan problemas de estreñimiento. Recuerde que como contiene papaya, se debe contabilizar una porción de fruta, y como contiene linaza, se contabiliza una porción de grasa. ¡Disfrútelo!

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

OBESIDAD

Tostadas francesas light Por: Dra. Ericka Mesén Bruno Nutricionista

Ingredientes: • 2 rebanadas de pan 0% grasa • 1 taza de leche • 1 clara de huevo • 1 cucharadita de vainilla • Canela al gusto • Sustituto de azúcar al gusto • 2 cucharaditas de jalea light • Mantequilla en spray

Tomate relleno con chorizo de pavo light, queso y hongos Por: Dra. Ericka Mesén Bruno Nutricionista

Ingredientes: • 1 tomate grande • 1 chorizo de pavo light • 30 gramos de queso semiduro rallado • ½ taza de hongos naturales • 1 cucharada de vinagre balsámico • Sal y pimienta al gusto • Mantequilla y / o aceite en spray

Preparación: • Corte el chorizo en trocitos y póngalos a tostar en un sartén con aceite en spray. • Aparte, lave bien los hongos y

Preparación: • Bata un poco la clara de huevo y déjela en un plato aparte. • Por otro lado, mezcle la taza de leche con la vainilla, la canela y el sustituto de azúcar. • Tome el pan, páselo primero por la clara de huevo y luego por la leche. Póngalo a dorar en un sartén con la mantequilla en spray. • Acompañe cada tostada con una cucharadita de jalea de fresa o mora light.

Información nutricional:

• 2 porciones de carbohidratos. • 1 porción de lácteo. • ½ porción de proteína.

córtelos en rebanadas. Colóquelos en un sartén con mantequilla en spray, ajo y cebolla. Una vez que estén bien sofritos, agregue la cucharada de vinagre balsámico, y condimente al gusto. • Tome el tomate y retírele el relleno con una cuchara; esto se debe hacer con mucho cuidado, para no romper las paredes del tomate. Una vez listo, se rellena con los otros ingredientes, colocando una capa de chorizo y una de hongos, y al ﬁnal se le coloca el queso rallado encima. • Se rocía con sal y pimienta, se envuelve en papel aluminio y se lleva al horno por 15 minutos aproximadamente, o hasta que el queso se ablande.

Información nutricional: • 3 porciones de vegetales. • 2 porciones de proteína. * Recuerde que los aceites en spray se recomiendan siempre y cuando su uso sea moderado.

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD 41

OBESIDAD

Papas y vegetales al horno con romero y ajo Por: Dra. Rosanna Mauro Nutricionista

Ingredientes: • 4 papas medianas, con cáscara, cada una cortada en 4 trozos • 2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas • 2 zuchinis grandes, cortados en rodajas gruesas • 2 tazas de hongos, partidos a la mitad • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 diente de ajo, triturado ﬁnamente • 1 cucharada de romero fresco, cortado ﬁnamente • Sal al gusto • Spray para cocina

Salmón a la parrilla con salsa de zucchini y chile dulce Por: Dra. Rosanna Mauro Nutricionista

Ingredientes: • 1/3 taza almendras tajadeadas y tostadas • ¼ taza de chile dulce (asados previamente en el horno, en una bandeja con spray) • ¼ taza de tomates, partidos a la mitad • 1 diente de ajo • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cucharada de vinagre (preferiblemente de vino tinto) • 1 cucharadita de paprika • ¾ cucharadita de sal, dividida • ½ cucharadita de pimienta molida, dividida • ½ kilo de salmón (o trucha arco iris) dividida en 4 porciones • 2 zucchinis medianos, cortados a la mitad a lo largo • Spray para cocinar • 1 cucharadita de perejil fresco picado, para decorar

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD

Preparación: • En un procesador, coloque las almendras, chile dulce, tomates, ajo, aceite, vinagre, paprika, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y procese hasta que esté uniforme y se haga una pasta; coloque a un lado. • Caliente un sartén a fuego medio. • Cubra el salmón y el zucchini por ambos lados con spray para cocinar, y luego espolvoree el resto de la sal y la pimienta. • Coloque el salmón en el sartén, dándole vuelta una vez, hasta que el salmón esté cocinado y el zucchini esté dorado, aproximadamente tres minutos por cada lado. • Transﬁera el zucchini a una tabla de cocina. Cuando esté suﬁcientemente frío, córtelo en tajaditas. Mezcle el zucchini con un poco de la pasta que había procesado antes, y sírvalo con un trozo de salmón. • Decore con perejil.

Información Nutricional (por cada filete de salmón con salsa y vegetales) • Energía: 280 calorías • Grasa: 13 g • Proteína: 32 g • Fibra: 2 g

Preparación: • Precaliente el horno a 375 grados. • Cubra una bandeja grande con spray para cocinar. • En un tazón, mezcle todos los ingredientes, asegúrese de que el aceite de oliva, la sal y el romero están esparcidos por las papas y los vegetales. • Coloque esta mezcla en la bandeja, y métala al horno. Cocine las papas y los vegetales hasta que estén tiernos (aproximadamente 30 minutos), mezcle con una cuchara cada cierto tiempo. • Decore con romero y sirva.

Información Nutricional (por porción de ¼ de la receta) • Energía: 120 calorías • Grasa: 5 g • Fibra: 5 g

OBESIDAD Delicia Pita Por: Dra. Nathalia Aguilar Nutricionista

Ingredientes: • 1 pan pita mediano • 2 tajadas de jamón de pavo light • 1 tajada de queso tipo Turrialba • Alfalfa • Zanahoria rallada • Tomate en cuadritos • Zuchini miniaturas en tajadas • Aderezo light

Preparación: • Abra el pan pita. • Coloque todos los ingredientes en capas. • Por último, coloque el aderezo. • Sirva y disfrute. Intercambios nutricionales: 1 carbohidrato + 2 proteínas + 1 vegetal

Pechuga de pollo en salsa BBQ light Por: Dra. Ericka Mesén Bruno Nutricionista

Ingredientes: • 90 - 100 gramos de pechuga de pollo deshuesada sin piel • 1 cebolla mediana cortada en tiritas • 1 chile dulce pequeño en tiritas

Salsa BBQ light: • ½ taza de salsa de tomate tipo tipo Ketchup light • ½ taza de Coca Cola light o Zero • Jugo de limón al gusto • Paprika ahumada española al gusto.

Preparación: • Adobe la pechuga de pollo (puede utilizar ajo, condimentos naturales deshidratados, y 1 cucharada de salsa Lizano suave con 25% menos de sodio). • Sofría la pechuga con aceite en spray, seguido de la cebolla y el chile dulce. • Para ﬁnalizar, mezcle los ingredientes de la salsa BBQ light, y adiciónelo al pollo. • Déjelo unos minutos en el sartén para que los sabores se mezclen. • Acompañe con una ensalada verde al gusto.

Información nutricional: • 3 porciones de proteína. * No posee cantidades significativas de grasa y carbohidratos como para contabilizarlos como porción.

SECRETOS DE NUTRICIÓN Y SALUD 43

Cursos Protocolo de tratamiento para Escuela, centro de salud y las piernas cansadas estética natural

2. Crema refrescante para pies y piernas (Preparación de la crema) 1. Baño de piernas Para contraer o vaso constreñir las venas y los vasos capilares, el frío es un poderoso ayudante. Este efecto se consigue con el agua fría, que debe ser la que se utilice en el baño; así como con la menta y el mentol, que tienen la propiedad de mantener el efecto frío durante más tiempo. Es ideal para realizar en la noche, después del trabajo o de pasar de pie mucho tiempo. • 1 balde alto que cubra hasta las rodillas. • Agua que llegue hasta las dos terceras partes del balde. • 1 cristal de Mentol deshecho. • 3 tazas Infusión de romero o ciprés (las bolitas)

• 250 ml de crema neutra • 1 cristal de mentol • 10 gotas de aceite esencial de menta • ¼ de taza de infusión de romero o ciprés (las bolitas)

3. Automasaje de retorno venoso • Colocación correcta de la pierna. • Indicación del movimiento de las manos (masaje). • Aplicación de la crema.

4. Colocar las piernas en alto y acostarse durante 15 minutos. Cuando esté en esa posición aproveche para hacer una meditación, escuchar música o leer un buen libro.

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Brindar atención integral a los niños, a las niñas y adolescentes residentes en Hogar Fe Viva, unificado en promover a través de la conducta de las colaboraciones de la institución el valor de la obediencia y reconocimiento de Dios en sus vidas.

VISIÓN Fomentar en los niños, las niñas y adolescentes residentes en el Hogar, valores que les permitan desarrollarse efectivamente dentro de la sociedad y puedan vivir cada día con fe perdurable en Dios.

VALORES La obedencia a Dios aporta bendición a la vida de las personas. El amor nos permite vivir con alegría. La honestidad nos ayuda a edificar las relaciones. El respeto nos ayuda a comunicarnos. La constancia nos permite lograr las metas. El trabajo en equipo nos permite llegar más lejos. El mejoramiento continúo nos ayuda a crecer personal y profesionalmente.

¿CUÁL ES LA AYUDA QUE SE REQUIERE POR PARTE DE LAS EMPRESAS O PERSONAS INTERESADAS EN APOYAR AL HOSPICIO? • Oración constante por el servivio y los proyectos del grupo Fe Viva.

Las cuentas bancarias están a nombre de la Asociación Hogar Fe Viva,Cédula Jurídica 3-002-661743.

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