Hengenravinnon makupariksi tätä numeroa varten haastateltiin Peeter Piheliä, joka on Viron tunnetuimpia keittiömestareita. Juttu kääntyi kuin itsestään ympäristöteemoihin, sillä Pihel uskoo voimakkaasti paikalliseen raaka-ainetuotantoon ja kestävään kehitykseen.
Matkailijoiden lisäksi Viron ravintoloissa käy yhä enemmän paikallisia. Vielä parikymmentä vuotta sitten Tallinnan hyvät ruokapaikat pystyi laskemaan kahden käden sormilla ja hinnat olivat niin suolaiset, ettei monikaan virolainen pystynyt suomaan itselleen, saati perheelleen, moista luksusta. Nyt tilanne on aivan toinen, kun laadukasta tarjontaa riittää ja ruokapaikkojen monilukuisuus pitää hinnatkin kurissa. Hyviä vinkkejä tähän saa esimerkiksi sivuilta 58–59, joilla esittelemme Silverspoon-ravintolakilpailun voittajat. Vaikkei Virosta vielä Michelin-tähteä löydykään, voi tällä kartalla ryhtyä suunnittelemaan Viron-matkaa ja katsoa, mihin kaikkiin paikkoihin haluaa mennä syömään. Ja se tähtikin taitaa olla vain ajan kysymys.
Iloista kevättä