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至 尊 雜 誌 September-October 2019 封面人物：艾麗．范寧 Elle Fanning
PUBLISHER 出版人
Corban M. D. Hu 89 Bloor Street W. Suite 208 Toronto, ON M5S 1M1 Canada
EDITOR-IN-CHIEF 主編 MANAGING EDITOR 管理編輯 WRITERS 作家
Corban M. D. Hu Cho Zhang Alicia Chen, April Sun, Bowen Sun, Cho Zhang, Corban Hu, Corona Qi, James Yip, Josie Hsiao, Kara Granger, Mandy Siu, Dr. Nevin Hu, Summer Gu, Vic Chang, Yvan Pinard
CREATIVE DIRECTOR 創作總監 LEAD DESIGNER 主設計師 GRAPHIC DESIGNER 平面設計師 CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS 攝影師
Corban M. D. Hu April Sun Yufeng Situ Adam Katz Sinding, Andre Widjaja, April Sun, Bruno Ehrs, Cho Zhang, Daniel Hertzell, Enrico Labriola, Eric Mercier, Feng Shao, Jean-Baptiste Béranger, Johann Co, Justyna Sokolowski, Ken Yau, Larry Arnal, Man Chen, Michelle Aristocrat, Mike Tjioe, Régis Grman, Rick O'Brien, Ryan Crouchman, Ryan Emberly, Ugo Mulas, William Luk, Yuda Chen
ADVERTISING 市場銷售 MARKETING MANAGER 營銷經理 OPERATIONS MANAGER 業務經理
advertising@pureluxurymag.com Kara Granger Kaman Pun
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本刊圖文未經有關之版權所有人書面批准，一概不得以任何形式或方法轉載或使用。本刊保留所有版權。 No part of this magazine, including text, photographs, illustrations, advertising layouts or other graphics may be reproduced in any way without prior written consent of the publisher. Pure Luxury Magazine is not responsible for loss, damage or any other injury as to unsolicited manuscripts, unsolicited artwork (including but not limited to drawings, photographs, or transparencies) or any other unsolicited material. By accepting and publishing advertisements, Pure Luxury Magazine is in no way endorsing or guaranteeing the quality of service or products within those advertisements. Cover Photo provided by: Chanel
Printed in Canada Publications Mail Agreement No. 42675518 RETURN UNDELIVERABLE CANADIAN ADDRESSES TO 89 Bloor Street W. Suite 208 Toronto, ON M5S 1M1 Canada
至尊目錄
CONTENTS 38
封面故事 COVER STORY 艾麗．范寧 - 佳人初長成 Elle Fanning - A Bright Young Star
18
錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES 腕錶上的動物世界 Into the Wild
22
王者自信 返璞歸真 Patek Philippe - Grand Heritage, Bright Future
26
積家 - 精妙之芯 時間之藝 Dazzling Rendez-Vous: The Art of Precision
30
華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
38
來自沙漠的靈感 Piaget - Golden Oasis
34
Chaumet 巴黎頂級隱奢 A Crown Jewel
44
Royal de Versailles 一見傾心 Coup de Foudre
50
追憶時尚傳奇「老佛爺」 Karl For Ever
56
真時尚 以時光雕琢 Pitti Immagine Uomo
62
M2Malletier 極簡手袋藝術 When Minimalism Meets Artistry
18
44
22
至尊目錄
CONTENTS 64
嬌顏永駐 FOREVER YOUNG 重塑柔軟雙手 Care for Your Hands
68
至尊面對面 FACE TO FACE 陳漫 視覺大師 Chen Man - The Visionary
74
藝韻豐華 THE ARTS Keita Morimoto 一花一世界 The Art of the Possible
78
一場不願醒來的夢 Fornasetti - ‘Madness’ Never Ends
82
68
阿迦汗 - 光影交錯 文化相融 Aga Khan Museum - An Art and Cultural Bridge
84
築夢家居 HOME & DESIGN 夢想居所 為你而造 Import Temptations - Home Sweet Home
88
將幻境帶入現實 The Fantastical Designs of X+Living
94
四海千蹤 TRAVEL & LIFESTYLE 劍橋假期 年華似水 靜靜流淌 Langdon Hall: Timeless Elegance
74
94
78
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至尊目錄
CONTENTS 100
車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL 梅賽德斯 - 奔馳「披著羊皮的狼」 AMG CLS 53 - Wolf in a Sheep’s Skin
104
保時捷 冰上之火 Porsche - Carving Perfection
108
行到水窮處，坐看雲起時 Lincoln Navigator - King of the Road
112
玉盤珍饈 GASTRONOMY 人間煙火 知味生活 Avoir la Banane!
116
週一的約會 One Night with K.Dinners
120
104
養生之道 HEALTH 你的飲食結構健康嗎？ What Does a Healthy Diet Mean?
122
早睡早起滋潤肺 不違逆秋季特性 Autumn Wellbeing
124
城中逸事 TOWN FAIRS 群星璀璨 慈善晚宴 All-Star Gala 2019
126
東方文華 賓至如歸 Mandarin Oriental - Rarefied Residences
112
126
124
17
感知世界 THE KNOWING
PERCEPTION 出版人的話 科技的高速發展，在給人類帶來便捷的同時，也意味著我們終 將失去某些東西。不知從何時開始，人們和親朋好友聚在一起 時仍舊沈浸在自己的手機或者平板的世界裡成為了一種常態； 當發現有意思的事物，大多數人都會選擇拿出手機紀錄，而並 非真正用身心感受；我們每天接收的信息以排山倒海之勢 而來，令人難以消化；社交網絡上一片歲月靜好，卻難辨 真假…… 誠然，作為媒體，網絡的力量不容小覷。能夠通過它來分 享最新鮮的第一手消息是我們的職責，也是科技時代的餽贈。 可是說到底，人類與機器的區別，不正在與我們能夠創造和表 達感受？正因如此，《至尊》仍舊相信，在這個高速運轉的世 界裡，去挖掘優秀的內容、講述真正的故事、分享真實的想法 是重要的。人們好像永遠都在翹首期待新鮮事物的出現，但真 正的經典或許也不應該被遺忘，就好像老佛爺卡爾．拉格斐留 下的時尚「遺產」、承載近三個世紀歷史的奢華低調珠寶商
Chaumet、流淌在佛羅倫斯近百屆 Pitti Uomo 的 Dandy 風尚…… 本期雜誌我們採訪了國際設計事務所 X+Living 的創始人李 想，她對於奢華生活的定義是「擁有信仰，擁有自由」，我們 對此不能同意更多了。不被科技束縛和操控，能夠用心地去真
Photo Credit: LedyX / Shutterstock.com
正體會和感知這個世界，或許就是一種奢侈吧。
出版人
18 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
腕錶上的 動物世界 Into the Wild 文字：CORONA QI 圖片：CHOPARD, GRAFF, HERMÈS, VACHERON CONSTANTIN
19
動
物是腕錶設計師們永不枯竭的靈感源
家手工打磨珍品鐘錶，每一枚都是獨一無二的孤
泉之一。花鳥魚 蟲、飛禽走獸，皆可
品，代表着江詩丹頓頂級的製錶技藝與藝術工藝。
呈現於腕間。有些品牌甚至還有自己
腕腕錶搭載品牌自主研發的 2460 G4 自動機
的代言動物——比如愛馬仕的駿馬、卡地亞的美
芯，錶盤上沒有指針，而是在四角開有四個視窗，
洲 豹 …… 腕 錶 錶 盤 不 過 方 寸， 要 在 其 間 以 珠 寶
分別顯示分鐘、小時、日期及星期，這種獨出心
及貴金屬再現活靈活現的動物們，精巧的設計、
裁的顯示方式幾乎將錶盤的所有空間都留給了江
精 湛 的 傳 統 手 工 技 藝、 一 絲 不 苟 的 嚴 謹 態 度，
詩丹頓的工藝大師一展所長。
缺一不可。
錶盤上虎與岩石採用浮凸雕刻工藝，金質在 手工雕刻後已呈現出逼真的立體效果，而大師們
霸氣十足的百獸之王
又精準運用啞光、拋光、緞面拉絲、黑色氧化等
腕錶上的猛虎形象不算少見，但細膩逼真到霸氣外
多重工藝，對細節極盡追求。無論是盤踞高岩，
露的，非江詩丹頓今年推出的 Imperial Tiger 腕錶
還是踱步叢林，猛虎的形態、動作、神情皆惟妙
與 Majestic Tiger 腕錶莫屬。這兩款腕錶由江詩丹
惟肖，百獸之王的桀驁與威嚴躍然於錶盤之上。
頓 Les Cabinotiers 閣樓工匠部門精心鑄就。18 世
作為背景的樹葉與山巒則運用了細木鑲嵌工
紀，日內瓦製錶工匠伴著建築頂層工作室的自然光
藝，將上百塊來自 5 至 20 種木材的不同形狀與顏色
歷練自己的不二製錶技藝，後獲得了閣樓工匠的稱
的小木片巧妙拼接而成。細木的豐富色彩與天然紋理
號。江詩丹頓將這種傳統延續至今，品牌閣樓工匠
讓背景圖案生動細緻、富有層次。兩款腕錶直徑 41
花費數千小時甚至幾年時間，為私人訂製者或鑑賞
毫米，大氣持重，盡顯雄渾的男性氣息與王者風範。
20 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
鮮花與野獸 同 樣 是 食 物 鏈 頂 端 的 大 型 貓 科 動 物， 愛 馬 仕
Arceau Baobab Cat 珠寶腕錶上的豹子給人的感 覺卻與江詩丹頓的猛虎截然不同。這款直徑 34 毫 米的女性腕錶，18kt 白金錶殼鑲嵌 60 顆淺色藍寶 石，總重 0.8 克拉，搭配亮面寶石藍色短吻鱷魚皮 錶帶。在這種優雅而夢幻的色調烘托下，錶盤上 猴麵包樹正在夜幕中展開碩大的花朵，一隻輕盈 的豹子悄悄潛入，在獨特的視角下彷彿自花心中 探出頭來。花瓣環繞中的豹子安靜凝望，模樣乖 巧可愛，全無半分猛獸凶相，倒恰似童話裡與載 歌載舞的公主在叢林中度過快樂時光的動物夥伴。 這幅奇幻瑰麗的鮮花與野獸圖，由愛馬仕工 藝大師在縞瑪瑙錶盤上微繪背景，再鑲嵌經微繪與 雕刻的珍珠母貝花朵及豹子，最終上色而成，整個 錶盤製作用時兩星期。該款腕錶全球限量 12 枚。
自由的魚兒 蕭邦在 Happy Sport 系列問世 25 週年之際推出了 這款全新 Happy Fish 腕錶，與 2002 年版的經典 前作相比，技法細膩，華貴璀璨，堪稱傑作。全 球限量發行 25 枚。 錶盤是雪花式鑲嵌的漸變藍寶石營造出的深 藍海洋，一尾金光閃閃的巨大海魚游弋其中，悠 然自在，好不快活。魚身由珍珠母貝製作，魚紋 以金葉手工舖貼而成，魚眼則是一枚精心打磨的 紅玉。七顆滑動鑽石在魚兒周圍時而碰撞飛旋， 時而流動匯聚，如同晶瑩的氣泡，變幻不停，令 整個錶盤充滿趣味與生機。 當移至暗處時，耀眼的 Happy Fish 腕錶則展 露另一番風采——魚兒周身泛起柔和的青藍色的光 暈，如夢似幻。除了夜光魚外，7 顆滑動鑽石的底 部也同樣塗有 Super LumiNova 夜光物料，流光溢 彩，與瑩瑩生輝的魚兒相映成趣，令人愛不釋手。
21
瀕危的龐然大物 聯合國今年發佈的一個科學調查顯示，地球的生物
成大象面部的明暗光影。大象眼部輪廓為噴砂黑
多樣性正面對著前所未有的威脅，約有一百萬動植
金，內有直徑 0.9 毫米的拋光凸圓形白金，是炯炯
物物種面臨滅絕風險。為了喚起人們對生態環境的
有神的象眼。
關注，格拉夫新近發佈了 GyroGraff Endangered
腕錶採用鏤空偏心指針，同時搭載雙軸陀飛
Species 瀕危動物系列腕錶，涉及五個被世界自然
輪、立體月相及動力儲存顯示這三大複雜功能，
基金會列為瀕危物種的動物：老虎、犀牛、熊貓、
堪稱製錶工藝的創舉。其中，位於錶盤 10 時位置
猩猩和大象。
的白金月球按照真實月球表面手工模擬締造出隕
這款大象腕錶的錶盤右側是以抽象的幾何圖 案 演 繹 的 大 象 頭 部 特 寫， 整 個 錶 面 帶 有 135 個
石坑的效果，而可轉動的黑色球形罩代表地球的 影子，通過遮掩月球來顯示月相，生動巧妙。
部 件， 乍 看 抽 象， 細 看 則 會 被 它 的 細 節 工 藝 折
這款男性腕錶直徑達 48 毫米，錶圈飾有隱藏
服。 格 拉 夫 工 藝 大 師 運 用 獨 創 的 鑽 石 細 工 鑲 嵌
式馬賽克鑲嵌的梯形切割鑽石，線條陽剛，至尊奢
（Diamond-marquetry）技藝，將大小及切割各
華。本系列腕錶彰顯了格拉夫精湛高超的 Métiers
不相同的三角形鑽石、梯形鑽石交錯排列，手工
d’art 技巧，是腕錶收藏家夢寐以求的珍品。每款
嵌入白金鑲托，與鏡面拋光的白金組件一起，構
僅一枚，亦以此提示瀕危動物之珍貴。
22 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
桬罏荈⥌ 鵦樣娝溫
Grand Heritage Bright Future 文字：葉競超 圖片：PATEK PHILIPPE
從
1868 年開始，但凡人們談論起手錶這件 腕間的小物件時，總有一個品牌是繞不 過去的話題，那便是百達翡麗。它精湛
的工藝和完美的技術，從成立開始便以無可匹敵 的姿態駕凌于幾乎所有和手錶有關的排行榜之巔。 由於它的信條在於追求完美，所以在長達近兩個 世紀以來，每年的產量不過區區 5 萬只上下。物 以稀為貴，這也導致了它的擁有者往往不只是非 富即貴這麼簡單，英國的兩任女王、愛因斯坦、 畢加索、托爾斯泰……這些影響了整個世界的人 物都被百達翡麗所俘獲。
23
24 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
由於手錶從發明至今已經有數百年的時間， 已經趨於成熟，到今日各方面的技術都可以說只 不過是在完美中不斷尋求突破，所以手錶愛好者 們這些年都多少有所感受，許多品牌的宣傳重心 都逐漸放在了新的外觀設計上。這並不是不好，但 在我們看來或多或少體現出了大家對於傳統設計的 不自信——技術方面無法產生重大革新，遵循傳統 設計難免有炒冷飯的嫌疑。然而，在今年的巴塞 爾鐘錶展上，百達翡麗重磅推出的 Calatrava 編號
5212A-001 複雜功能時計錶一經發佈便吸引了所有 人的目光，強勢打破了這一略顯尷尬的市場趨勢。 這一款手錶的設計致敬了被收藏在百達翡麗博物 館，品牌 1955 年推出的編號 2512 的錶殼外觀設 計，但從機芯到功能都做出了巨大的改進。 從手錶的外觀我們可以看得出百達翡麗在偏 傳統的外觀設計中加入了一些用心的小細節。中 正圓潤的錶盤、典雅雋永的字體，以及精緻無暇 的指針……可以說，Calatrava 編號 5212A-001 從 外觀上滿足了幾乎所有癡迷於經典款式的錶迷們 對於一款經典錶所有的幻想。更為富有詩意的是， 當你仔細觀察錶盤上面的字跡，會發現它們都是 手寫體，而且不同單詞裡面即使同一個字母也有 細微的區別。這些字源於百達翡麗旗下一位設計 師的手筆，整體造型極為工整又富有靈動的個性， 百達翡麗似乎在用這樣一種方式提醒我們他們一 直在堅守著手工藝的精神，也似乎讓我們一瞬間 回到了那個鋼筆沙沙不停的年代。無論我們對於
25
手錶的審美傾向如何，在這一刻都不得不感歎，
錶盤令人目不暇接的組件，恐怕也只有如同百達
原來一隻全新的經典款設計手錶也可以如此美的
翡麗一般的王者，才能如此自信地將這極具技巧
令人窒息；與此同時也確實不得不承認，經典，
性的技術展示得如此低調吧！
是只屬於王者的專利。
最後，作為百達翡麗今年寄予厚望的一款新品，
稍微細看一眼錶盤會發現刻度的里外兩圈密
它的亮點不會僅僅局限在外觀設計和功能的添加。
密麻麻地印了許多的字跡，這便是 Calatrava 編號
儘管它的設計傳承自經典，但機芯已經完全更新換
5212A-001 的技術革新之處。一般的高端機械錶，
代，採用 26-330 S C J SE 自動上弦機芯，這是百達
除了時間顯示之外，往往會有萬年曆功能，但鮮
翡麗繼 2004 年對機芯進行重要改進之後的首次大升
有週曆的出現。這款手錶除了時分秒三根指針之
級。它在離合齒輪方面擁有的獨家專利能夠在手動
外，分別還有兩根指針指示當天是星期幾，以及
上弦的時候和自動上弦機構分離，以提高自動上弦
當週是今年的哪一週。這個功能是百達翡麗首次
機構的效率和壽命。另外，機芯內部的齒輪形狀做
推出，顯然，這對於一些日理萬機的人來說，是
出了調整，使得傳動更為穩定精確，也避免了機械
一個非常直觀的時間提示，以便於提前規劃今年
錶的秒針偶爾出現的抖動狀態。機芯的中央轉子使
的事業進展。值得注意的是，這五根指針都是使
用的材質是 21kt 黃金，並在機芯內許多部位共鑲嵌
用的同一軸心，這對於機械結構的複雜度要求遠
了 50 顆寶石。有所對比的是，這款錶的外殼採用的
遠不只是三根指針加上兩根指針這麼簡單，可即
是並非貴金屬的精鋼，它固然是更為堅固耐磨，但
便是這樣，整體錶盤的厚度依然控制在了 10 毫米
有些錶迷或許會略有所失望。但這或許就是百達翡
出頭。既沒有設計風格誇張的錶盤，也沒有佈滿
麗的自信所在：本是王者，秀外慧中才是王道。
26 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
精妙之芯，時間之藝 Dazzling Rendez-Vous:
The Art of Precision 文字：CORONA QI 圖片：JAEGER-LECOULTRE
27
積 家（JAEGER-LECOULTRE）的 RENDEZ-VOUS 約 會系列腕錶，一直以其優雅唯美的設計倍受女性青 睞， 成 為 出 席 晚 宴 等 重 要 場 合 的 搭 配 首 選。 今 年， 積家以「精妙之芯，時間之藝」為主題，推出了全新
RENDEZ-VOUS 約會系列，在沿用本系列高級珠寶 腕錶的經典元素與精湛工藝的基礎上，於細節處獨運 匠心，大膽創新——錦上添花的爪鑲工藝、煥然一新 的月相顯示、交相輝映的珍珠母貝與鑽石，整體觀感 溫婉華貴，令人一見傾心。
28 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
全新 Rendez-Vous 約會系列包括兩款作 品：Dazzling Rendez-Vous Night & Day 約 會系列日夜顯示腕錶，搭載積家 898B/1 型 自動上鍊機芯，備有白金款及玫瑰金款， 搭配藍色或灰褐色鱷魚皮錶帶，精準演繹 日夜輪轉；Dazzling Rendez-Vous Moon 約 會系列月相腕錶，搭載積家 925B/1 型自動 上鍊機芯，經典白金款，展現不同以往的 月相變換。
本次新作的最大亮點就是鑽石鑲嵌採用了製 作過程極為精細繁複的爪鑲工藝。這一創新靈感 來自於頂尖的珠寶製作技術。積家產品設計總監
Lionel Favre 曾經是一位珠寶設計師，歷任著名腕 錶品牌蕭邦（Chopard）的產品負責人及羅傑杜彼 （Roger Dubuis）的設計總監，在珠寶與腕錶設計 方面經驗非凡。他在接受《至尊》的訪談時告訴 我們：「行家推崇在高貴典雅的設計中運用爪鑲 工藝，這會提升鑽石的色彩與純淨感，而且有一 種宛若空中懸浮的美感。」 積家珠寶工藝大師才華出眾，對雪花、粒面、 長方形及爪鑲等各種鑲嵌技法游刃有餘，並兼備 謹慎的態度、精準的手法及極致的耐心。以爪鑲 工藝為例，每一顆鑽石都需要珠寶工藝大師花費 數小時進行切割、定位、調整與固定，方可令其 以最完美的姿態盡展璀璨迷人的光芒。
29
本次新作的腕錶錶盤由珍珠母貝打造而成，潔白溫
Dazzling Rendez-Vous Moon 約 會 系 列 月 相 腕 錶
潤，其特有的虹彩光澤營造出一片朦朧雲海的效果。總
在錶盤 6 點鐘位置帶來了全新的月相顯示。午夜藍色
重 3.43 克拉的 168 顆鑽石在其上熠熠生輝：錶圈鑲嵌了
的砂金石夜空中，群星閃爍，珍珠母貝材質的一輪明
108 顆美鑽，最外環採用爪鑲工藝，緊密排列，格外光
月在半透明的雲朵間若隱若現，精準對應着真實的月
彩奪目；內錶盤均勻鑲嵌着 47 顆尺寸較小的鑽石，烘
相盈虧。其造型現代，設計精巧，充滿詩意卻又嚴謹
托 Rendez-Vous 約會系列腕錶的經典花形指針和數字；
精密，積家世代相傳的高超製錶工藝可見一斑。
錶耳的 12 顆鑽石與錶圈渾然一體；而凸圓形錶冠上倒 置鑲嵌的單顆鑽石，體現了積家對細節完美的追求。
在我們與 Favre 談到目前女性追求更大錶盤甚至 男錶尺碼的趨勢時，他回答說：「高檔腕錶需要考慮
其精製度與珍貴性，尊重尺寸與比例，營造整體和諧
積家全新 Rendez-Vous 約會系列腕錶造型飽滿，
之感。」對於本次全新 Rendez-Vous 約會系列，他說：
配色典雅，大氣雍容，更搭載積家經典自動上鍊機械
「我們最初設計的是 34 毫米，但效果不好，比例很古
機芯，堪稱積家精準製錶技藝與精美珠寶工藝的匠心
怪……最後我們決定製作成 36 毫米，這對於女性來說
之作。
尺寸適宜，比例完美。」
30 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
來自沙漠的靈感 Piaget Golden Oasis 文字：CORONA QI 圖片：PIAGET
浩
渺 無 邊 的 沙 海， 是 冒 險 家 腳 下 嚴 酷 惡
今 年， 伯 爵 推 出 Golden Oasis 頂 級 珠 寶 系
劣 但 又 充 滿 刺 激 的 挑 戰； 是 詩 人 筆 端
列， 分 為「Play of Lights 光 之 嬉 戲 」、「Desert
孤 煙 落 日、 駝 鈴 悠 揚 的 宏 壯 景 象； 是
Minerals 漠地之泉」及「Native Bloom 原生之花」
學者心目中物種奇特、礦產豐富的寶藏。如今，
三個各具風格的主題，藉由伯爵的匠心獨運與精
沙漠又成為高端腕錶與珠寶品牌伯爵（ Piaget ）
湛工藝，再現大漠之中那些令人屏息的奇美景觀
的靈感源泉。
與神秘線條，致敬大自然的鬼斧神工。
31
Play of Lights
光之嬉戲
綿延的沙漠上方是無盡的長空，從東方既白到艷
顆鑽石才能找到一顆被列為彩鑽，而所有黃色彩
陽高照，再到落日熔金、繁星閃爍，天幕上永不
鑽中只有 6% 能被評定為艷彩黃鑽。伯爵的寶石專
停息的光影轉換、色彩變幻，激發了伯爵「光之
家用時一年來收集最能代表黃金時刻色調的鑽石，
嬉戲」的創作靈感。
再以 450 小時的精雕細琢最終完成了這件珍品。
Golden Hour 18kt 黃金及鉑金項鍊，捕捉的
Desert Sunbow 耳墜是「光之嬉戲」主題中
是日出之前和日落之後那轉瞬即逝的一刻，明艷
最多彩活潑的一款，以紅色尖晶石、白鑽、紅寶
的黃鑽與澄淨的白鑽精心錯落鑲嵌，溫暖而璀璨，
石、粉色藍寶石逐層排列，模仿「日暈」的色調
完美展現了黃金時刻的光芒四射。項鍊正中是一
漸變，最外層更是大膽使用 18kt 4N 玫瑰金，並在
枚 6.63 克拉的頂級艷彩黃鑽，堪稱罕見。每一萬
其上鐫刻纖細條紋，打造金色陽光的放射效果。
32 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
Desert Minerals 漠地之泉
這一主題以藍色為主色調，讚頌的是沙漠中最珍 貴的生命源泉——水。清水無色，而在陽光下可折 射為五光十色；流水沒有固定的形態，卻也因此 而千姿百態。鑽石、珍珠、多彩的寶石，就這樣 在伯爵珠寶大師手下化作一件件驚艷之作，演繹 水之至簡至純，靈動多變。 這款 Blue Waterfall 18kt 白金項鍊由 204 顆藍 寶石和 82 顆白鑽精心排布而成，色調多次漸變起 伏，宛若流水。鍊墜的主石是一枚來自馬達加斯 加的 14.61 克拉枕狀切割藍寶石，幽深濃郁的湛藍 色調，連伯爵的寶石專家都讚歎這是自己見過的 最美的馬達加斯加藍寶石。主石下方垂落著馬眼 形切割的鑽石與藍寶石連綴的流蘇，如同自一眼 幽潭傾瀉而下的瀑布。更巧妙的是，流蘇採用可 拆卸設計，繁簡隨心。
33
Native Bloom 原生之花
在逆境中茁壯生長的沙漠植物，讓人慨嘆生命力
Luxuriant Oasis 項 鍊， 展 現 的 正 是 其 名 字 的
之頑強，又有著別具一格的風姿，「原生之花」
涵義：繁茂綠洲。18kt 鉑金長鏈上鑲嵌了 172 顆
正是取材於這些奇花異草。
明亮式切割的白鑽（約 7.17 克拉），彷彿陽光下
Vegetal Laces 18kt 白金耳骨夾，其造型令人
清波漣漣的河流。177 顆馬眼形切割的祖母綠（約
眼前一亮——一株由鑽石與祖母綠鑲嵌而成的龍舌
48.44 克拉），如片片綠葉，從蜿蜒的「河岸」垂
蘭，悠長的白金花穗自綠葉中探出，如同天鵝頸
落下來，象徵著鬱鬱蔥蔥的綠洲，生機盎然。這
般優雅，又恰恰吻合耳廓。據說，大多數龍舌蘭
些祖母綠晶體純淨、濃艷翠綠，是伯爵寶石專家
一生只開花一次，為此要積蓄 8 至 20 年的能量。
花費逾一年時間才收集並精選出的罕見的上乘寶
璀璨珠寶化作如此堅韌而珍稀的花兒在耳畔綻放，
石。鍊墜為一枚 3.01 克拉的梨形切割鑽石，可卸
足見伯爵珠寶大師的用心。
下，搭配 18kt 白金鏈單獨佩戴，典雅動人。
34 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
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CHAUMET 巴黎頂級隱奢 A Crown Jewel 文字：CORONA QI 圖片：CHAUMET, BRUNO EHRS, ERIC MERCIER, RÉGIS GRMAN
位於巴黎旺多姆廣場 12 號的 Chaumet 精品店
C
haumet 巴黎創建於 1780 年，在拿破崙時
的建立與解體，接受過大革命戰火的洗禮，以一
期成為法國皇室御用品牌，是全球奢侈品
件件珠寶珍品記錄了法國二百多年來風雲變幻中
巨擎 LVMH 路威酩軒集團旗下歷史最悠久
的文化藝術潮流。經歷十二代大師的薪火傳承，
的 殿 堂 級 珠 寶 與 奢 華 腕 錶 世 家。 Chaumet 與 法
Chaumet 始 終 內 斂 低 調， 被 業 界 視 為「 隱 奢 」
國一起跨越了兩個半世紀，它見證過法蘭西帝國
典範。
36 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
239 年的珠寶傳奇 1780 年，Chaumet 的創始人尼鐸（Marie-Etienne Nitot）
滿幾何造型、對比鮮明的裝飾藝術風格……直至今
完成學徒訓練後，開設了自己的第一間珠寶店，
天強調個性與簡約的現代化風格。「風雅於型，自
逐 漸 在 業 內 嶄 露 頭 角。1802 年， 尼 鐸 被 任 命 為
在於心」是 Chaumet 對 21 世紀現代女性的詮釋——
皇室御用珠寶匠。他為拿破崙登基禮打造了鑲嵌
獨立自主、高雅有愛，心懷浪漫又擁有強大的內心。
140 克拉「攝政王鑽石」的御劍，並為拿破崙先
被問到 Chaumet 最重要的一個價值是什麼，
後兩任皇后約瑟芬與瑪麗露易絲設計冠冕、婚禮
現任首席執行官 Jean-Marc Mansvelt 先生告訴我
首飾及正式場合佩戴的珠寶。Chaumet 由此名噪
們：「真實和可信賴：堅持帶給我們的客人最好
整個歐洲，獲得了眾多忠實的頂級珠寶客戶。
的一切，並且忠於品牌從創始第一天就建立的原
拿破崙帝國瓦解後，Chaumet 在歷史洪流中
則。」從 18 世紀到 21 世紀，Chaumet 憑藉自身
緊隨巴黎文化與時尚的腳步，從崇尚自然的浪漫主
明銳的洞察力與源源不斷的創造力，在順應風尚
義，到以羽飾及鑽冕顯示地位的美好時代，到 20
的同時，秉承一貫的高超工藝及優雅格調，二百
世紀初推崇碩大祖母綠與鑽石的印度風格，再到充
多年來一直屹立於高端珠寶業的頂峰。
37
「為愛加冕」的 CHAUMET 鑽冕
1804 年拿破崙加冕之日，約瑟芬皇后頭戴 Chaumet 精心設計的冠冕現身。原本應為閉合圓圈的冠冕， 突破性的採用了開口造型，高貴華美，艷驚四座。 這種 Tiara 鑽冕迅速風靡巴黎，在貴族圈流行開來。
Chaumet 亦由此獲得了「鑽冕大師」之譽。 時至今日，夢幻唯美而又盡顯尊貴的鑽冕， 是女孩們公主夢中的「標配」。而 Chaumet 鑽冕 早已成為皇室、貴族與名流女性的必備飾品與傳 家珍寶，尤其在成年、步入社交圈、婚嫁等人生 重要時刻，一款家族傳承或全新定制的 Chaumet 鑽冕，凝聚著家族祝福，成為浪漫的宣言與真愛 的紀念。 鑽冕製作依靠的是 Chaumet 世代相傳的精湛 工藝。每件鑽冕都要經過成型、拆分、鑲嵌準備、 拋光、鑽石重新切割、鑲嵌、雕刻、組合完成等 繁複工序。一份特殊訂單或單品需要 500 至 1500 小時的工作量，也就是 2 到 6 個月時間方可完成。
Chaumet 自創建起，共製作了 2000 多款鑽冕頭飾。 在 Chaumet 鑽冕展廳中，牆壁上懸掛著約七百件
故事的講述者
鑽冕設計模型，記錄了 Chaumet 的非凡創意，也
1907 年 Chaumet 第四代傳人將珠寶店遷至旺多姆
展現著不同時期鑽冕的風格變遷。
廣場（Place Vendôme）12 號，成為首個進駐旺多 姆廣場的巴黎珠寶商。如今，旺多姆廣場 12 號匯 聚了 Chaumet 旗艦店、創作工作室和高級珠寶工 作坊，它訴說著品牌的歷史和故事，也成為其精 髓與靈魂所在。為籌備品牌創建 240 週年的慶典，
Chaumet 於今年 1 月暫時關閉旺多姆廣場，進行 整修。然而無需為不能親臨旺多姆廣場 12 號而感 到遺憾，因為 Chaumet 時常在世界各地開展展覽， 更推出了在線虛擬博物館「12bis」，只需滑動與 輕點鼠標，Chaumet 世家浩瀚珍寶的大門就在面 前打開。 「12bis」利用現代網絡科技，通過在線呈現 歷史作品系列、畫作、實體模型及照片，帶來珠 寶世家悠久傳統與卓越藝術的探索之旅。參觀在 一連串簡潔而高雅的畫廊中展開，人們可以輕鬆 自如地切換主題、參觀路線及藏品，更可以按照 個人喜好，或深入觀察藏品細節，或多角度動態 觀賞，或閱覽藏品的傳說與軼事。「12bis」體驗 流暢，彷彿真正置身於 Chaumet 世家的珠寶藝術 殿堂，令人目不暇接，大開眼界。 為什麼要去講述 Chaumet 背後的故事？Mansvelt 先生說：「我們希望當人們購買 Chaumet，他們買的 不僅僅是美麗的珠寶本身，更是它的深度、含義 和文化。」Chaumet 也許並不是大眾的首選，但 選擇了 Chaumet 的人，定會因為它在人群中顯得 特別。
38 | 封面故事 COVER STORY
艾麗·范寧
佳人初長成 Elle Fanning: A Bright Young Star 文字：孫博文
很
難讓人想像，艾麗．范寧（Elle Fanning） 這位年僅二十一歲的少女，已有將近 二十年的演藝經歷了。其實對於任何童
星來說，能夠長時間留在演藝圈發展並不是一件 容易的事，有多少童星出生的演員最後銷聲匿跡？ 但顯然對於艾麗．范寧來說，這並不是什麼值得 擔心的事。曾經那個被人們所熟悉的、略帶稚氣 的童星如今已退去了青澀，初顯成熟女性的魅力。 不單單是艾麗．范寧的人氣，她對於所演角色的 拿捏、時尚的敏銳度，也一並隨著年齡的增長而 提高。艾麗．范寧用事實證明了，影響力，其實 與年齡並無關係。 艾麗．范寧與比她大四歲的姐姐達科塔．范寧 童星出生的姐妹花了，但你或許很難猜到，她們竟 是來自於美國喬治亞州一個體育世家：艾麗．范寧
Photo Credit: Ell Divo / Shutterstock.com
（Dakota Fanning）可以說是好萊塢最著名的一對
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Photo Credit: Andrea Raffin / Shutterstock.com
40 | 封面故事 COVER STORY
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的父親史蒂夫．J．范寧（Steven J. Fanning）曾
影視作品中的年少版本。直到 2003 年，艾麗．范寧才
經是職業棒球選手，在聖路易紅雀隊小聯盟打球；
獲得自己第一個獨立的角色，與艾迪．墨菲（Eddie
母親喬伊（Heather Joy）曾是職業網球選手；而
Murphy）出演了喜劇電影《奶爸別動隊》（Daddy
外公里克．艾林頓（Rick Arrington）則曾是美式
Day Care）。
橄欖球運動員。有趣的是，艾麗．范寧的母親想叫
機會總是給有準備的人，艾麗．范寧日漸成熟
她瑪麗，而父親則給她起名艾麗，最終他們決定將
的演技幫助她獲得了懸疑片《寡居的一年》（The
兩人的意願結合，所以許多人不知道，艾麗．范寧
Door in the Floor） 中 主 角 小 女 兒 羅 斯 一 角。 影
的全名實際上是瑪麗．艾麗．范寧。
片的製作人起先想徵用一對雙胞胎來完成高強度
為了支持達科塔．范寧逐夢演藝圈，范寧一
的拍攝，卻因為被艾麗．范寧的表演驚艷最終只
家從九十年代末開始定居電影之都洛杉磯。范寧
選用了她一個人。2006 年，距離艾麗．范寧初次
姐妹從小就是很好的玩伴，許多時候姐姐接到合適
登上大螢幕不過五年，年紀輕輕的她卻已開始擔
的拍攝機會也不忘帶上妹妹。於是艾麗．范寧三歲
綱更多電影中的主要角色，其中第一部便是《救
都不到便登上了大螢幕，和影帝西恩．潘（Sean
贖 之 路 》（Reservation Road）。 艾 麗． 范 寧 演
Penn）共同出演 2001 年上映電影《我是山姆》（I
藝之路可以說是順風順水，這部份是因為她的天
Am Sam）。她在這部溫情催淚電影當中扮演了姐
資，而也有很大一部分是因為她的努力。她會在
姐達科塔．范寧所飾角色的幼兒時期。擁有純真臉
空閒時間進行聲樂和舞蹈練習，而這些基本功也
龐的她坐在西恩．潘飾演的精神發育不全的父親懷
幫助她更好地演繹《菲比夢遊奇境》（Phoebe in
裡盪鞦韆的場景，論誰看了都難以不動容。除此之
Wonderland）和《胡桃夾子：魔境冒險 》（The
外，艾麗．范寧還扮演過多個姐姐達科塔．范寧在
Nutcracker in 3D）中的角色。
2011 年，艾麗．范寧因為出演索菲亞．科波拉
艾麗．范寧身材高挑，皮膚白皙，散發著美
（Sofia Coppola）執導的電影《在某處》（Some-
國人的陽光又帶有一絲法式優雅，這也不難理解
where）獲得了第 13 屆青少年好萊塢獎年度最佳
為什麼她既可以在銀幕大放異彩，又能成為時尚
青年女演員獎，這也是她人生中獲得的第一個獎
界的寵兒。香奈兒、迪奧、古馳、普拉達等等奢
項。 而 她 在 J．J． 艾 布 拉 姆 斯（J. J. Abrams）
侈品牌都爭相想要艾麗．范寧穿上其服飾走上紅
指導的科幻電影《超級 8》（Super 8）中的表演
毯。的確，我們也經常可以見到艾麗．范寧帶著
則被不少專業人士認為是全片最大的亮點之一。
令人眼前一亮的裝扮出現在大眾面前。就比如今
2014 年，艾麗．范寧與安吉麗娜．朱莉（Angelina
年的戛納電影節她身著迪奧高級訂製半裙套裝，
Jolie）共同主演的迪士尼魔幻電影《沈睡魔咒》
年僅二十出頭的她居然完美地撐起了這套靈感來
（Maleficent）更是幫助她提升了全球範圍的關
自於四十年代克里斯汀．迪奧（Christian Dior）
注度。在今年，她甚至成為了戛納電影節評審團
先生創作的經典「New Look」設計，讓不少人稱
史上最年輕的一位評委。她說：「當他們在電話
讚她像是上世紀好萊塢的絕世女伶。
中問我願不願意成為戛納電影節評審團的一員，
艾麗．范寧當然不是完美的，但是她卻是擁
我簡直吃驚到無法相信那是事實。」由於太過年
有無限潛力的、能夠聰明地最大化自己優勢的女
輕，質疑她評審資格的自然不在少數，而她卻十
孩。她就像是一朵即將盛放的花朵，帶有一點羞
分有自信自己能夠憑藉近二十年的演藝經驗，負
澀，但卻無法不讓人駐足凝視。佳人初長成，前
責任地代表青年演員這個團體對參展電影做出中
程似錦繡。
肯的評價。
Photo Credit: Denis Makarenko, taniavolobueva / Shutterstock.com
42 | 封面故事 COVER STORY
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44 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
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一 見 傾 心
Royal de Versailles Coup de Foudre ROYAL DE VERSAILLES，這家珠寶鐘錶店並不只是名字聽 起來高貴，它挑選珠寶與鐘錶絕佳的品味也讓它自然地成為 了加拿大首屈一指的珠寶鐘錶商。僅僅滿足於銷售高端珠寶 和鐘錶，對於立志為人們帶來皇家般尊享服務的 ROYAL DE VERSAILLES 來說顯然是遠遠不夠的，訂製只屬於你一個人 的珠寶也是它的一大吸引力。2019 轉眼間過半，我們即將 進入後半年的訂婚及婚禮季節，特此《至尊》與 ROYAL DE VERSAILLES 拍攝了一組時尚大片。在人生中最重要的那一 天，你一定要成為最美的、最閃耀的那個自己。
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文字：顧夏 圖片：Michelle Aristocrat 造型設計：Rachel Olson 彩妝師：Raquelle Nembhard 創意總監：Kara Granger 模特兒：Roxanne Bilski, Greis Dragoti, Michael Morrone 珠寶：Royal de Versailles 提供
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KARL FOR EVER 追憶時尚傳奇 「老佛爺」 文字：CORONA QI 圖片：CHANEL, FENDI
2019 年 2 月 19 日，時尚大師卡爾．拉格斐（KARL LAGERFELD） 在 巴 黎 因 病 去 世， 享 年 85 歲。 自 21 歲嶄露頭角，拉格斐叱吒時尚界 60 餘載，涉獵時 裝設計、時尚創意、攝影等多領域，與眾多頂尖品牌 密切合作，而最著名的是擔任法國頂級時尚品牌香奈 兒（CHANEL）與意大利皮草及皮革時裝品牌芬迪 （FENDI）的長期創意總監，並擁有自己的同名品牌。
52 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
白髮、低馬尾、深色太陽鏡、 高而硬挺的衣領——拉格斐標 誌性的造型早已深入人心。他 才華橫溢，引領時尚風潮數十 年，更是業內最多產的人物之 一，被譽為「時尚界的凱撒大 帝」，中文媒體更以諧音稱其 為「老佛爺」。 Serge Brunschwig, Silvia Venturini Fendi 與 Karl Lagerfeld
卡爾·拉格斐手稿
卡爾．拉格斐工作照
一代傳奇 拉格斐出生於德國漢堡的一個鄉村，14 歲時隨家
品牌推至高級時裝一線地位。而拉格斐自此一直
人移居到法國巴黎，並在那裡完成學業，精通英
擔任芬迪的設計工作，直至去世。
法德意 4 國語言。
1982 年，拉格斐獲聘香奈兒（Chanel）品牌
1954 年在國際羊毛局舉辦的時裝設計大賽
設計師。彼時可可．香奈兒女士已離世逾 10 年，
上，年僅 21 歲的拉格斐贏得了外套組別的冠軍。
她親手創立的該品牌搖搖欲墜，被業內視作日薄
次年，他被法國設計師 Pierre Balmain 聘為助理，
西山。而拉格斐臨危受命，大膽重塑了香奈兒品
從此正式進入時尚界。3 年學徒經歷結束後，拉格
牌形象，令其奇蹟般的復活。在其後的 30 多年間，
斐成為法国 Jean Patou 品牌 Jean Patou 的創意總
他為香奈兒帶來一次又一次的成功，成就了香奈
監，在此職位上歷練數年。之後拉格斐開始以自
兒作為全球頂級奢侈品牌的輝煌，並屹立不倒。
由設計師的身份為蔻依（Chloé）、查爾斯．卓丹
1984 年， 拉 格 斐 創 立 了 個 人 同 名 品 牌 Karl
（Charles Jourdan）等多家時尚品牌設計時裝。
Lagerfeld，盡情展現充滿自我個性的設計。
1967 年芬迪（Fendi）聘用拉格斐，為皮草系
至此拉格斐的時尚事業進入巔峰。他精力充
列進行現代化改造。拉格斐開創性的設計理念讓
沛，創意非凡，直至耄耋之年依然活躍在業界前
芬迪獲得了全球時裝界的矚目，好評如潮，將該
沿，呼風喚雨。
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米蘭時裝周芬迪 2019 秋冬系列
時尚大帝 拉格斐如同時尚圈頂端的一枚鑽石，一生輝煌燦
拉格斐的成功也離不開他的旺盛精力與「工
爛，即使業內人才輩出，也無人能夠掩蓋他的光芒。
作狂」精神。當他的同齡設計師大多已在遊艇或
他出色的設計才華、精準的時尚眼光為業界
鄉村別墅享受退休時光時，他每年仍平均設計 14
所公認，更擁有源源不斷的驚人創意——不只是產
個新系列，從高級訂製時裝到高街產品，而這還
品，拉格斐對秀場的舞台佈置在每一季時裝週都是
不包括合作與特別項目。
萬眾矚目的焦點。從超市購物到街頭遊行，從火箭
拉格斐一直是爭議不斷的人物，他特立獨行
發射到風力發電，從原始叢林到海底世界……拉格
而又直言不諱，曾有過不少犀利的「毒舌」言論。
斐一次次讓人大開眼界。他不僅將埃及神廟、瑞
然而也正是這種堅持自我、大膽不羈的個性與行
典冰山、埃菲爾鐵塔「搬進」巴黎大皇宮，更在
事風格，令他在時尚界敢於獨樹一幟、不拘於成
2007 年將芬迪的大秀舞台搬上了中國的萬里長城。
規，最終成就了他「時尚大帝」的地位。
54 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
香奈兒 2019 秋冬系列巴黎大皇宮秀場
完美落幕 香奈兒與芬迪的 2019 秋冬系列，是拉格斐留給人
了片白茫茫大地真乾淨」的淡淡哀傷與超然。不
們的最後兩場秀，為他半個多世紀的時尚事業畫
少模特與觀眾當場落淚。
上了圓滿的句號。
5 月 31 日，芬迪在上海舉辦 2019 秋冬男裝及
2019 年 3 月 5 日，巴黎大皇宮化身冰天雪地
女裝系列時裝秀，這是品牌的首次合併男女裝大
的冬日度假勝地，正是拉格斐一貫的佈局風格。
秀。2019 秋冬女裝系列是拉格斐所參與的芬迪的
香奈兒在每位觀眾的座位上都放了一張卡片，那
最後一季作品，而這一季的男裝系列是他首次參與
是拉格斐的手稿，畫面中「The beat goes on...」
的男裝設計。年初在米蘭時裝週上兩者已分別首
的標題下，他與香奈兒女士並肩而行。在全體為
發，此次在上海合併重現，是芬迪向拉格斐致敬，
拉格斐默哀 1 分鐘後，走秀正式開始，模特們足
以此作為拉格斐的「最終秀」，感謝他與芬迪長達
蹬厚底粗跟靴，在山路上悠然踏雪而來。本季色
54 年的時尚史上歷時最久的合作。秀場主體是一
調以白色、米色、黑色和海軍藍為主，是經典的
條高四層、螺旋向下的走廊，讓人聯想起古羅馬競
冬日配色，間有幾抹亮色服飾點綴。皚皚白雪的
技場，卻又極為時尚簡約。模特們從頂層沿坡道緩
映襯下，整場大秀顯得格外優雅，而又有一種「落
緩而下，有種立體的流動感，場面頗為壯觀。
香奈兒 2019 秋冬系列
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「Karl For Ever」紀念活動 芬迪 2019 秋冬系列上海秀場
2019 年 6 月 20 日，在拉格斐去世 4 個月後， 他傾注畢生心血與創意的三大品牌；香奈兒、芬 迪、卡爾拉格斐，攜手舉辦了一場非同尋常的大 秀。這場盛會選在拉格斐生前最喜愛的秀場地點 巴黎大皇宮，由歌劇導演 Robert Carsen 策劃，眾 多時尚與演藝界人物、社會名流紛紛到場，以喜 樂慶典的方式來向這位時尚大師致以最誠摯的懷 念與最衷心的感謝 ——「Karl For Ever」。 他是設計天才，他是時尚靈魂，他為一個最 具標誌性的時尚品牌賦予了新生，他領導了時尚 的方向。他的逝去令時尚界失去很多，但他留下 的更多。 再見了，永遠的「老佛爺」。
Photo Credit: Givenchy
56 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
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Pitti Immagine Uomo
溫儘㼿 ⟃儘⯕ꧨ楃 文字：張紫秋
D
olci vita，甜蜜的生活，這是幾乎每個人都知道的義大利 人所崇尚的人生哲學。實際上，在義大利文化中還存在 著另一個傳統價值觀，是 La bella figura，意為精心打
扮、穿著得體地示人。義大利人視時尚為生命的重要組成部份， 這也不難理解為什麼數不勝數的高級時裝品牌誕生於這個國家。 義大利時尚的盛行可以追溯到 11 世紀，那時較為富裕的城市，
例如威尼斯、米蘭、佛羅倫薩，開始生產絲綢、天鵝絨、羊毛 等高級布料以及珠寶首飾等等奢侈品。文藝復新時期，伴隨美 學、哲學、音樂、教育等方面的高速發展及革新，義大利時尚 也可以說到達了一個巔峰。那時的服裝十分昂貴，並且極盡華 麗繁複之能事，錦緞、寶石、絲帶等都是常見的服飾元素。 可惜的是，風水輪流轉，從 17 世紀開始，歐洲時尚重心轉 移到了法國、西班牙、英國，而義大利時尚的地位開始衰退。 工業革命則導致金屬製造業、傢俱產業、機器製造取代了傳統 的紡織品產業。一直到 20 世紀中葉，當商人 Giovanni Battista
Giorgini 在 1951 年於佛羅倫薩舉行義大利首個國際時裝秀，義大 利時尚才開始重新吸引這個世界的注意。現今名聲在外的設計師
Emilio Pucci 等正是因為這場時裝秀獲得了更多的國際影響力， 而「文藝復新的心臟」佛羅倫薩，則成為了當時的義大利「時尚 首都」。即使在今天，當人們談起義大利的時尚盛會，第一個映
入腦海的一般是米蘭時裝周，但其實佛羅倫薩仍舊
年舉行一次的 Pitti Uomo 能吸引到上萬名頂尖買
擁有在男裝界有著不可撼動地位的 Pitti Immagine
手、時尚編輯、設計師和參展商，它的意義不僅僅
Uomo 國際男裝展（簡稱 Pitti Uomo），從七十年
在於對男裝潮流風向的影響，更起到了連結來自不
代至今舉行了近百屆，風雨無阻。
同文化背景和國家的時尚愛好者的作用。
知名時尚史學者、策展人 Olivier Saillard 曾用
就像是義大利人對於高質量時尚那種絕不妥
一句話形容的 Pitti Uomo 重要性：「Pitti Uomo 之
協的精神，Pitti Uomo 也絕不會為了一些眼前的
於男裝產業，就有如戛納電影節和威尼斯電影節之
利益而放棄一直以來堅持的原則。即使擴大展覽
於電影業。」這句話乍一聽似乎有些誇張，但其實
空 間 可 能 帶 來 更 多 盈 利， 但 Pitti Uomo 市 場 總
不無道理。相比時裝周，Pitti Uomo 的活動其實更
監 Lapo Cianchi 表示他們從未想過離開標誌性的
加多元化，除了時裝秀更有商展和藝術展覽來增加
會場 Fortezza da Basso。有限的空間才能嚴格控
人氣和話題。不像一般的展會主要目的是推廣產品
制參展時尚品牌的水準，而真正的時尚不會隨著
本身，Pitti Uomo 主要的目的是展示產品背後的故
時間的流逝而消失，這也是 Pitti Uomo 能夠在許
事和靈感，可以說它是更為抽象而感性的。每隔半
多歐洲男裝展會消亡後仍然巍然不動的原因。但
Photo Credit: Enrico Labriola, Salvatore Ferragamo
58 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
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菲拉格慕 2020 春季男裝秀 粉彩色襯衫印著靈感源自佛羅倫薩海神噴泉的圖案
是，這並不代表 Pitti Uomo 是過分保守的。誠然，
他成為菲拉格慕（Salvatore Ferragamo）創意總監
義 大 利 時 尚 是 展 會 幾 十 年 不 變 的 核 心， 但 Pitti
之後的第一場男裝秀。這位來自英國的設計師在菲
Uomo 也會對一些小眾品牌張開雙臂，這些優質
拉格慕的誕生地重新與人們探討了奢侈的意義。在
的新興品牌正中全世界頂尖買手們的下懷，它們
這個多數奢侈品牌都熱衷於設計針對千禧一代和 Z
將由 Pitti Uomo 開始，走入世界舞台。在如今有
世代的高街潮流的時代，Andrew 似乎厭倦了男性
些浮躁甚至用力過猛的時尚界，Pitti Uomo 在秉
時裝千篇一律的帽衫、運動褲和滿是品牌標誌的 T
節持重的同時懂得擁抱革新，也許是很值得讓人
恤，他說：「我真的不認為你可以把這些稱為奢
學習和借鑑的。
侈。」於是，他決定將歷史、品牌基因和極致工藝
雖然 Pitti Uomo 的重心並不在時裝秀，但它在
結合。Napa 皮質 T 恤、經典款 Tramezza 鞋履換上
男裝界的優異口碑總能吸引知名設計師前來辦秀，
了球鞋的橡膠底、厚底 Espadrilles 草底鞋與摩登麂
曾 經 的 客 座 設 計 師 就 包 括 Raf Simons、Jonathan
皮結合……整場秀幾乎見不到品牌標誌的影子，但
Anderson、中村世紀等等。今年六月舉辦的第 96
Andrew 似乎就是有能力讓簡單的設計在細節之中
屆 Pitti Uomo 中，客座設計師 Paul Andrew 帶來了
盡顯高級質感，讓人一眼就能看出來自奢侈品牌。
60 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
伴隨落日的餘暉，紀梵希 Givenchy 藝術總監
Pitti Uomo 從內到外都散發著一股時髦氣息。
Clare Waight Keller 的首個男裝成衣秀也呈現在人們眼
展廳與秀場之外，隨處可見精心打扮的紳士們。完
前。作為紀梵希的首位女性藝術總監，Waight Keller
美剪裁的西裝、印花精美的口袋巾、出挑而不失和
讓古典藝術與未來感科技碰撞結合，為紀梵希男性時
諧感的風格混搭……他們全身上下透露著一種極具
尚注入了新鮮血液。這場時裝秀的場地 Villa Palmieri
質感的好品味，將經久不衰 Dandy 范詮釋地天衣
是曾經讓維多利亞女王傾心的花園，當模特兒們從
無縫。在他們之中很難找到那些略顯刻意與浮誇的
古老階梯拾級而下，彷彿也成為了一幅流動的畫卷。
吸睛裝扮，而大多是在任何時候都能經得起推敲的
各式剪裁的西裝乾淨俐落，其中一款藍色西裝外套
裝束。畢竟，潮流可能很快退卻，而真正的時尚，
帶有不規整鈕扣，不僅沒有違和感，反倒有一種不
則會在時間的長河裡，歷久彌新。
羈的個性。靈感來源於夏爾·波德萊爾詩集《惡之花》 的繁複印花則賦予了男性更多溫柔氣息。
Photo Credit: Givenchy, The Style Stalker, Enrico Labriola
紀梵希 2020 春夏男裝秀
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62 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
M2MALLETIER
噲矦谁遯
When Minimalism Meets Artistry 文字：顧夏 圖片：M2MALLETIER
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西班牙高端手袋品牌 M2Malletier 在 2012
當
計哲學，是將極簡主義和超現實主義聯姻，並且
年橫空出世，它那標誌性的、結合極簡
致敬法國室內設計師、極簡主義先驅 Jean-Michel
線條和建築般立體感的金屬手柄就讓許
Frank 和 打 造 出 極 富 未 來 感 的 紅 牆（La Muralla
多人念念不忘，並以極快的速度成為了不少弄潮兒
Roja）的西班牙「建築鬼才」Ricardo Bofill。
心中的「It bag」。這個成立於巴塞羅那的小眾手
的 確， 關 注 時 尚 的 人 在 看 到 金 屬 手 柄 結 合
袋品牌的設計就有如這個城市給人帶來的感覺——
各色小牛皮或珍稀皮手袋的時候一眼就能認出
別具一格，並且不會隨著年華流逝而過時。品牌設
M2Malletier， 但 品 牌 似 乎 並 不 滿 足 於 這 樣 的 成
計師 Melissa Losada 和 Marcela Velez 在紐約帕森設
果。 在 今 年，M2Malletier 推 出 兩 款 私 人 訂 製 系
計學院（Parsons School of Design）就讀時相識，
列：Francoise 和 Marie Laure， 融 合 日 本 設 計 師
兩人都對那些讓人一眼就能看出品牌標誌的奢侈手
安藤忠雄的極簡主義風格與法國藝術家 Georges
袋感到一絲厭倦，並且渴望創造出更低調、耐看、
Rousse 對 立 體 幾 何 的 運 用， 完 完 全 全 摒 棄 了 標
小眾的設計，於是，M2Malletier 誕生了。
誌性的金屬手柄。包身有小牛皮、鱷魚皮、蛇皮
你或許可以輕易猜到，品牌中的 M2 代表了
等珍稀真皮可選，並可搭配畢卡索碧玉（Picasso
Losada 和 Velez 的 名。 而 Malletier， 則 是 法 語 中
Jasper）、斑點碧玉（Dalmatian Jasper）或是天河
製 作 箱 包 的 工 匠 或 工 坊 的 意 思， 它 也 正 代 表 了
石（Amazonite）半寶石球型裝飾。金色的品牌名
M2Malletier 對於工藝近乎完美的追求。極具代表性
稱則印刻在包身底端，十分低調。對於渴望擁有
的金屬手柄靈感來源於中世紀盔甲和工具，Losada
一款真正意義上小眾並且只屬於自己的手袋的人
和 Velez 花了將近兩年與西班牙工程師合作，終於
們來說，M2Malletier 訂製系列 Francoise 和 Marie
將想法轉為現實。而 M2Malletier 一直以來的的設
Laure 也許是再好不過的選擇了。
64 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
65
重塑柔軟雙手 Care For Your Hands 文字：顧夏, APRIL SUN 圖片：APRIL SUN
月、十月，正直換季時節，樹葉的顏色
香奈兒 CHANEL
漸漸開始變深了，我們的身體在這樣的
LE LIFT LA CRÈME MAIN
時候似乎也多少會產生一些變化。而大
全新上市的黑色蛋形包裝香奈兒 LE LIFT 護手霜剛
家能感受到自己身上最明顯的一個變化，或許就
好一個手掌大小，外型可愛而便攜。其中蘊含的
是因為兩季溫差、濕度差而造成的異常乾燥的肌
有機草本紫花苜蓿萃取物媲美有著「最高效護膚
膚了，尤其是手部。我們手上的肌膚由於較薄、
成份」之稱的 A 醇，緊緻肌膚並有幫助表皮新生
皮脂腺較少，加上大部分時間直接會接觸周遭環
的功效。LE LIFT 護手霜質地輕盈，介於啫喱以及
境，因此更為嬌嫩、需要特別的呵護。臉上的皺
乳霜之間，能夠被迅速吸收，完全不會有黏膩感，
紋也許能夠用化妝品掩蓋，但手上的歲月痕跡就
同時又鎖住了水分。暈開後在肌膚上留下絲絨般
沒有那麼容易隱藏了。《至尊》為各位讀者帶來
觸感，使雙手肌膚柔軟細膩。粉紅色的膏體少女
以下產品測評，希望能作為你在換季時節挑選高
心滿滿，其香味一開始雖顯得有些濃重，但隨著
端護手產品的一個參考。
時間推移則更淡雅清新並且持久。
九
66 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
萊珀
LA PRAIRIE
CELLULAR HAND CREAM 作 為 一 款 乳 霜 質 地 的 護 手 霜， 萊 珀 妮 手 部 修 護 霜能夠讓使用者感受到明顯的集中保濕修復功 效。 相 較 於 大 部 分 護 手 霜 它 的 效 果 則 維 持 的 更 久， 其 富 含 包 括 海 藻 在 內 的 活 性 海 洋 成 份 以 及 高 效 保 濕 精 華 保 證 了 塗 抹 後， 即 使 洗 完 手 也 仍 舊 能 夠 感 受 到 它 帶 來 的 滋 潤 感， 使 皮 膚 保 持 平 滑、 細 膩。 它 帶 有 溫 和 的 去 角 質 功 能， 幫 助 改 善 粗 糙 的 皮 膚 狀 態， 並 且 使 用 後 手 部 的 柔 軟 度 能夠感受到顯著的提升。 肌膚之鑰 CLÉ DE PEAU BEAUTÉ
HAND CREAM SPF18 不知你是否發現，在度過了穿長袖的季節之後，手 背會因為暴露在外受紫外線照射，和手臂產生了明 顯的色差，就好像戴了一副手套，略顯滑稽。這時 帶有防曬係數的護手霜就非常實用。這款肌膚之鑰 帶防曬係數 SPF18 護手霜可幫助肌膚抵禦紫外線 帶來的傷害，包括暗沈、皮膚彈性流失等等。呈水 乳狀的護手霜延展性較好，使用起來並不會有一般 防曬霜的油膩感，也不會在手接觸到的物品上留下 白色印跡，適合夏天日常使用。其添加光采明亮複 合 物（Illuminating Complex）， 塗 上 後 則 會 使 肌 膚在陽光下呈現出細膩的光澤感，顯得皮膚健康豐 盈。同時帶有淡淡芍藥和蘭花香味，十分宜人。
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希思黎 SISLEY-PARIS
SISLEŸA L'INTEGRAL ANTI-AGE HAND CARE ANTI-AGING CONCENTRATE 眾所週知，希思黎崇尚的是「植物美容學」，善 於將科學萃取的天然植物成份添加到護膚品當中。 希思黎抗衰老護手精華蘊含爪鈎草萃取以及波斯 洋槐萃取等植物精華，一經塗抹，便能聞到很明 顯的早本植物香味。對於氣味的喜好可能每個人 都有不同，但希思黎植物的香味總會給人帶來一 種舒緩的感覺。它質地呈奶油狀，相對來說有些 厚重，但能夠被很好的吸收。對於雙手易乾燥， 乾紋較多的人來說，希思黎護手霜能夠很好的鎖 住水分，淡化細紋。而對於熟齡肌，其中的坑衰 老成分則能夠使手部肌膚更加年輕緊緻。
香奈兒 萊珀 肌膚之鑰 希思黎
68 | 至尊面對面 FACE TO FACE
69
陳漫
陳漫曾為《嘉人Marie Claire》拍攝的 周迅，為《時尚芭莎 Harper's BAZAAR》拍 攝的章子怡、蕾哈娜，以及為《芭莎男士
BAZAAR Men's Style》拍攝的基努．里維斯
視覺大師 THE VI S ION ARY 文字：至尊 圖片：陳漫
與
陳漫的這場專訪，也許是《至尊》目前
蕾哈娜……她用鏡頭記錄下了無數名人最有魅力的
進行過的最別具一格的一場對話，她的
那一面，利用光影體現出那些或許連被拍者自己都
回答那麼直接了當，有如她精準的視覺
沒有發現的美。她也將她深愛的，有些抽象的中國
語言一針見血，沒有一句廢話。這個出生於北京
文化融入到作品當中，形成了獨樹一幟的攝影風
的八零後從 2000 年年初開始正式走入公眾視野，
格。也許，相比攝影師，「視覺藝術家」才能更好
那時，她還只是初出茅廬的中央美術學院畢業生。
地形容她——即使是拍攝商業作品，陳漫也不會忘
如今，陳漫已是中國乃至全世界最炙手可熱的時
記對於美學的追求。而這也可能是她的攝影作品能
尚攝影師之一。章子怡、周迅、基努 ·里維斯、
夠進入多個美術館、博物館展出的原因。
70 | 至尊面對面 FACE TO FACE
由陳漫拍攝帶有 中國元素的作品
至尊：從 2000 年初出道至今，你的攝影師之路可 以分為哪些階段？每個階段你的創作手法有什麼 不同？ 陳漫：《青年視覺》封面系列是我創作上的「第 一階段」，在當時的藝術技術狂的習慣下我是主 要用後期講述的，時尚圈褒貶不一，那時有人會 說：「千萬別找陳漫拍」，我意識到我又侵犯了 這種慣性業力的安全感的情緒體了——包括現在也 還存在，於是我很突然就跳到了「第二階段」， 也就是「大頭照」，還發明了好多極簡拍攝燈位。 有段時間，「一燈大師」的稱呼就這麼來的。當時 在柔美瑞麗追洋範的審美環境下，我用的燈是最 簡單的，構圖也是，就是一寸照那樣的：一個大臉。 也沒有什麼後期，就只有臉。然後環境們又驚了 ……當時沒有人像我那樣拍，而我要的就是直接， 直接，直接，坦誠簡單的存在，沒有形容詞沒有 廢話了，到此我一直在用視覺語言解釋著自己。 至尊：大家非常熟悉的明星在你的鏡頭下也會展 現出不同的一面，你是如何找到獨特視角用你的 「語言」重新詮釋他們的？ 陳漫： 我不這麼認為。范冰冰也好，李冰冰也 好，周迅也好，維多利亞．貝克漢姆也好，我瞬 間體會深層的她自己，或她希望的、以為應該的 自己，甚至她自己沒有發現的正確角度，做到極 致。好的廚師，煎餅可以做地很牛，鮑魚也可以 做地很牛，就地取材，因材施教，形神兼備，沒 規律就是我的規律。男人也是，像吳宇森和徐克 那組也是我第一次拍他們，觀眾們都覺得很像他 們自己，特別扣他們自己的題。拿我學畫畫的體 會來說，畫畫的人分三種，一種是把所有人都畫 成自己；第二種是畫誰就像誰； 第三種，畫出來 以後，除了面貌像這個人，還能畫出他的靈魂來。 史蒂文．斯皮爾伯格，能拍《辛德勒的名單》，
71
陳漫為《時尚芭莎》 拍攝李冰冰
也能拍《人工智能》。當然我不是說拍一種風格 就不好，但我還是覺得重復是一種病態，是種癮， 是業力。我一直說你的對象決定了你的存在，市 場的需求決定了台上的演員的表演——當然誰怪我 們記性不好呢？！就別怪嘮叨的人了。 至尊：最讓你難忘的拍攝經歷？ 陳漫：Stan Lee 至尊：我們能在你現在大部分的攝影作品裡看到 中國元素，它們對你來說有什麼特殊意義？ 陳漫：因為我是原產地是中國的攝影師，我的時 空位置決定了我該做什麼樣的作品表達。而且比 如我拍一個人，我會按產品經理的角度去分析， 分析各個維度用戶的需求，例如客戶、粉絲等的 需求，然後通過我的肉體 AI 去平衡他們的需求， 並且我追求的是準確，而不是風格。
72 | 至尊面對面 FACE TO FACE
陳漫為「破界/BAZAAR150週年時尚 藝術大展」拍攝章子怡，以及為 《紅秀 GRAZIA》拍攝的妮可．基德曼
至尊：你希望通過攝影作品向世界傳達的信息是？
陳漫：拍跟被拍就相當於籃球教練會打籃球，然
陳漫：我的作品表達的是準確。別人說我追求的
後他也當籃球教練。周星馳的既當演員也當導演
是風格，其實我追求的是準確。
一樣，就是站的位置不同。
至尊：你從哪裡獲得創意和靈感？
至尊：不工作的時候，你喜歡做些什麼？
陳 漫： 時 間 有 限 靈 感 無 限。 肉 體 和 靈 魂 是 需 要
陳漫：把沒做完的工作做了。
統 一 的， 天 人 合 一 的 道 理 是 需 要 實 踐 的， 靈 魂 告 訴 我 怎 麼 拍 我 就 怎 麼 拍， 偉 大 的 靈 魂 雌 雄 同
有不少人稱陳漫為「中國的安妮 ·萊柏維茲」，
體，一體同觀。
這的確是對她的肯定、讚賞，但其實並沒有必要， 因為她並不需要成為別人。這一路走來，她一直
至尊：現在人們不僅可以看到你拍攝的作品，也
在變，卻又一點沒變。陳漫依舊是陳漫，即使她
能在雜誌封面、廣告中看到你的身影。站在鏡頭
的視覺表達看似不同了，她還是那個只傾聽自己
後和鏡頭前，你的心境有什麼不同？
心聲、跟隨自己靈魂腳步的陳漫。
73
74 | 藝韻丰華 THE ARTS
Arrival
75
The Art of the Possible 文字：ALICIA CHEN 圖片：NICHOLAS METIVIER GALLERY TORONTO
一 花 一 世 界
多
倫多市區幾年前的某個冬夜，風猛烈無 比 地 吹 著， 透 著 一 股 難 以 琢 磨 的 豪 放 氣 概。 外 頭 正 值 下 班 時 刻， 而 聚 集 在
Nicholas Metivier Gallery 的菁英們才剛開始他們的 派對，氣派明亮的畫廊櫥窗，在風中釋放出一種 特殊的氣息，把我吸引了進去。牆上寫實的古典 油畫，讓這個空間乍似上世紀巴黎的沙龍展；一 個個西裝筆挺的收藏家、藝廊的策展人和經營者， 正手持美酒熱烈地交談著。定眼一看，全館的作 品標籤上全給貼上了小紅點，它們已高價出售—— 僅 僅 於 展 出 的 一 小 時 內。 那 是 2015 年，Keita
Morimoto 的首度油畫個展，這位的日裔畫家，當 時年僅二十五歲。 由於成功來得太早，這些年來他無間斷地嘗 試滿足客戶及畫廊帶來的巨大工作量，包括展覽 於指標性的當代美術館 Museum of Contemporary
Canadian Art, Toronto (MOCA)、高端的藝博會 Art Toronto。而 Morimoto 目前最大的挑戰，是如何 騰出時間，沈澱以及思考人生中最重要的事物。 在競爭激烈的藝術界奠定地位並名利雙收，除了 天賦、不懈努力與自律，他還深諳人情世故、西 方哲學、以及日本的職人精神。雖然父母自幼灌 輸他「有志者事竟成」的觀念，但他早領悟，先 天家世和後天培養才是通往成功的最大因素。宿 命論也許是相對容易的人生導航，但卻是種冒險 心態，甚至可能導致一個人的無為。而另一方面， 自由無畏和大膽創新或許能為生命帶來重大改變 及擴張，但成敗卻取決於運氣。德國哲學家尼采 曾說： 「盲目的樂觀，只會使人感覺膚淺；過度
76 | 藝韻丰華 THE ARTS
1.
的悲觀，則會使人走向毀滅。唯有悲觀後的樂觀，
一個意念；與其描繪一個意念，不如刻畫一個幻
才是精神上的強者！」Morimoto 身為業界清流，
夢。用色既強烈又內斂，畫中的模特來自各個族
獨立思考，謙遜友善，情緒與財務穩定，與世無
裔，他們的神情，有幾分王家衛導演電影《藍莓
爭地創作著，朝生命的至高淨土前進。
之夜》的治癒味道：男女主角們善於用言語式的
不同於傳統浪漫主義（Romanticism) 的法國
眼神傳達訊息，總是傾聽多於告白，等待多於主
畫家們注重以強烈情感作為美學經驗的來源，並
動。Morimoto 善於捕捉人的微表情，他描繪中國
且強調不安與驚恐等情緒，Morimoto 的作品多了
城的餐廳、地鐵站、或肖像，總是沐浴在光線下，
份安全感，他筆下的青年也許迷惘，氣質卻帶著
在白天或黑夜，為人情日漸冷卻的社會，帶來溫
幾分自信的寧靜。時光快轉至今，他的作品仍在
暖。他捕捉一首又一首的都會夜曲，那些稍縱即
畫展和藝博會上被熱議著，相較起從前嚴謹遵循
逝的夢幻與疏離，透過詩意的留白，將俗套的場
傳統的表現，近來他的創作題材與技法，全然是
景處理地迷人。而說書人的最後一句落語是「下
當代的呈現方式：與其描繪一個東西，不如描繪
回分曉」，語畢夢醒，人生還得各自參透。
77
1. Meeting Place 2. Market 3. Aristocrats 4. Green City 5. Rococoman
3.
Morimoto 是藏家眼中璀璨的明星，也是許多 職業畫家崇敬的導師和摯友。他的油畫技法，承 襲了歐式浪漫主義，色彩熱烈，筆觸奔放，偏重 想像力和創造，題材則取於現實生活。許多西方 藝術工作者都熟悉他的視覺語言，他們由衷地佩 服這位實力、名氣與銷量兼備的油畫家好友。當 我轉告 Morimoto 這番評論時，他謙稱感到十分意 外，並說道：「我一直到了青春期，才受文藝復 興大師作品的啟蒙；留學加拿大之前的十六載光 陰，日本動漫深深滋養著我。在全球化的今日， 作品的表達方式或題材，不該受創作者自身文化 根源而侷限，我認為創作者該思辨的是，一個人 在社會中實際扮演的角色，以及個人期望成為的 樣貌，而其切入點應保持開放態度，兼容我們身 處的多元文化。」 2.
聽聞 Morimoto 自學生時代就是 OCAD U 的風
4.
雲人物，並贏得多個獎項，包括 AGO 舉辦的 The
Other Competition Winner、Toronto Artist Project 藝 博會所頒發的 The Canadian Art Untapped Award。 教授們津津樂道，Morimoto 在校時不是正在創作， 就是與其他獎學金得主同學們討論、切磋繪畫技 巧。即便已名利雙收，他依然每早十點到畫室做行 政的工作，把狀態調整到最好，以便午後的五小時 裡，全心全力地投入他的靈魂在畫布上。他的作畫 過程十分具儀式感，一絲不苟的態度也展現在乾淨 整齊的畫室。由於作品定價高昂，於是他保持神秘， 把成品的驚喜留給真正的買家，因此我們看不到他 熱衷於經營社交媒體。過去的他花更長的時間在畫 畫，但縮短創作時間後，下筆更篤定，構圖用色越 發精準，更具爆發力和敏銳度。藝術家總會在創作 過程和畫布上，留下人格的蛛絲馬跡，如 Morimoto 的安靜是一種力量，而「儀式感」則是他對生活的 重視，將單調變得特別。這位充滿哲學家氣質的年 輕畫家，把生活過精緻，體現真正的奢侈。
5.
78 | 藝韻丰華 THE ARTS
一 FORN AS ET T I 場 ‘ M A D N E SS’ NEVER END S 不 願 醒 來 的 夢 文字：張紫秋 圖片：FORNASETTI, DANIEL HERTZELL, UGO MULAS, JEAN-BAPTISTE BÉRANGER
瑞典 Artipelag 藝術中心 “FORNASETTI
Inside Out Outside In” 展覽，“Lina Cavalieri : A Theme with Variations” 展廳
79
Nazionale Romano - Palazzo Altemps 博物館 “Citazioni Pratich” 展覽， “Malachite” 展廳
Nazionale Romano - Palazzo Altemps 博物館 “Citazioni Pratich” 展覽：“Adamo” and “Eva” screens and chinaware
記
得幾年前在米蘭走進一家 Fornasetti 精
自己敏銳的藝術直覺：「我永遠不會忘記我童年
品店，踏入店門的那一刻撲面而來的強
時期某個夏天的早晨，當我的筆第一次在紙上勾
烈設計感讓人覺得自己彷彿是掉入了
勒出四肢、身體、面孔給我帶來的那種興奮感。
兔子洞的愛麗絲，置身一個虛構的奇幻世界。在
直到現在，當我腦海中的圖像自然而然地躍然於
Fornasetti 創造的宇宙裡，現實與想像之間的界線是
紙上，我都覺得這是一種魔法。」藝術，好像流
如此模糊，模糊到彷彿不存在一般。每一件作品，
淌在 Piero Fornasetti 的血液裡；而創造藝術，對
都是「實用的瘋狂」（Practical madness）。它們
他來說彷彿就是毫不費力的一件事。
乍一看也許因為過於前衛顯得有些荒誕，但實際上
他不顧父親的反對，在 1930 年成為了義大利
卻是耐看的、經得起時間推敲的設計。Fornasetti 證
藝術教育最高學府布雷拉美術學院的一名學生。
明了不那麼「正經」的、極富玩味的作品也可以是
真正進入體系後，Piero Fornasetti 訝異地發現他所
經典。千變的歌劇女伶面孔、莫札特的《唐 ·喬萬
認為的藝術教育中的核心部分——裸體藝術，居然
尼》……天馬行空的靈感被具象化，成為了我們手
不在課程之內。他開始覺得自己與這個傳統的學
邊的瓷器、牆上的瓷磚、椅上的靠墊。Fornasetti 所
術機構也是格格不入，於是在兩年後選擇離開。
代表的，就是一場不會醒來的、跨世紀的夢。
也 許， 就 像 是 Piero Fornasetti 無 拘 無 束 的 想 像
這場夢境的製造者，是 Piero Fornasetti，一個
力，這廣闊無邊的大千世界，才是最適合他的「學
於二十世紀初出生在富裕的資產階級家庭的、天
府」。退學後，Piero Fornasetti 進行了一場漫長的
生有些叛逆的男孩。在 Piero Fornasetti 父親的眼
旅行。他遊歷義大利和非洲，二戰時期回到義大
裡，和金融、數字打交道，才更符合他們的家庭
利時彷彿是一個獲得新生的人。途中的一切所遇、
背景，可是 Piero Fornasetti 無法抑制的創造力最
所見都給他帶來了更多靈感與力量，也成為了他
終促使他下決心成為一名藝術家。他曾這樣描述
日後不拘一格的視覺語言的一部分。
80 | 藝韻丰華 THE ARTS
Piero Fornasetti
Barnaba Fornasetti
Buffet “Città che si rispecchia”
Chest of drawers “Palladiana”
Chair “Capitello Corinzio”
在 Piero Fornasetti 創造的上萬件作品裡，最 讓人心存目識的可能就是那張變化萬千的古典美 人臉龐。她時而神秘，時而頑皮；可以是優雅的， 也可以是不羈的。她喬裝成女版卓別林、薩爾瓦 多．達利，或是戴上眼罩扮起鬼臉，抑或化身太 陽、熱氣球……Piero Fornasetti 的「蒙娜麗莎」， 是當時被稱為「全世界最美女性」的義大利歌劇女 伶 Lina Cavalieri。很難令人想像，Piero Fornasetti 能夠以這位從未與他謀面的陌生女子為原型，創 造出上百件的藝術品。其實就連他自己也不清楚 為什麼一張面孔可以帶來無限的靈感：「當我一 開始創造，就好像沒辦法停止了。」
Fornasetti 以歌劇女伶 Lina Cavalieri 為 原型創造的 “Tema & Variazioni” 系列
81
Green living room, Casa Fornasetti
1988 年，Piero Fornasetti 與 世 長 辭， 但 這 並不代表他所創造的奇幻世界從此崩塌。他的唯 一 子 嗣 Barnaba 繼 承 了 Fornasetti 的 獨 特 個 性 和 手工傳統，延續著父親為世人帶來的可以觸摸的 夢。Barnaba 和父親一樣樂於打破常規，也似乎 更有「野心」，在他帶領下的 Fornasetti 涉及到 了更廣泛的領域，例如和華倫天奴、Comme des
Garçons 合作推出聯名系列作品、為莫札特的歌劇 《唐 ·喬萬尼》設計佈景。世界各地的著名博物 館，包括羅馬國家博物館、巴黎裝飾藝術博物館， 也都曾出現過 Fornasetti 的身影。
Fornasetti 的設計不只是藝術，它超越時間， 成為了永恆。也許在多年以后，世界變化了很多， 但 Lina Cavalieri 跨越世紀的凝視，會依舊是如今 這般神秘莫測、引發遐想。
82 | 藝韻丰華 THE ARTS
阿迦汗 光影交錯 文化相融 An Art and Cultural Bridge 文字：章維克 圖片：THE AGA KHAN MUSEUM, APRIL SUN
光
，在許多國家的文化和信仰中都被認為
案，它們隨著光線的變化在牆上和地上印出美麗
是 神 聖 的、 能 給 予 人 靈 感 的， 而 它 也
的圖案，裝點著中庭周圍簡潔的空間。
正 是 貫 穿 於 阿 迦 汗 博 物 館（Aga Khan
Museum）的主要元素。
誠然，這個成立於 2014 年的博物館絕對說不 上歷史悠久，但它卻已成為多倫多地標之一。這
僅僅從外觀上看，曾獲建築界最高榮譽普利
並不僅僅是因為阿迦汗博物館的建築，亦得益於
茲克獎的日本建築師槙文彥（Fumihiko Maki）所
博物館所承載的超越時空的文化和藝術。它是通
設計的博物館建築本身就可以說是一個藝術傑作。
向不是太為我們中大多數人所知的伊斯蘭文化的
博物館面向北 45 度角，這使得每一片外立面都能
橋樑。珍貴的可蘭經手稿、畫作、瓷器等上千件
在一天之中接受陽光的「洗禮」，巴西花崗岩則
收藏品講述著穿越千年的歷史故事。這些收藏品
在日光下發散令人著迷的光芒。博物館的中心庭
被輪流展示，因此，每一次參觀阿迦汗博物館，
院則被槙文彥稱為「博物館的心臟」，玻璃窗上
人們都能遇見之前所未見過的展品。實際上，許
遍佈了靈感來自於阿拉伯傳統建築的鏤空花紋圖
多展品並不只是代表著伊斯蘭文化，有時它們甚
83
1.
2.
1. Shell，印度，17-18世紀, The Aga Khan Museum, AKM665 2. Biconical bead, 埃及或敘利亞, 10-11世紀, The Aga Khan Museum, AKM618 3. Qur'an Section，伊朗，11世紀, The Aga Khan Museum, AKM261
至像是一部濃縮的世界歷史。筆者記得曾見過一 件引用中國青花瓷顏色、圖案講述義大利與伊斯 蘭之間貿易往來的瓷器作品，這難道不正是絲綢 之路的縮影嗎？ 文化與藝術，應是屬於世界的。本著如此信 念，阿迦汗博物館每年都會帶來各種教育活動、 文藝表演，以此拉近來自不同背景的人們之間的 距離。阿迦汗博物館也從未間斷與不同國家的博 物館和藝術家的合作。在帶來了為紀念阿波羅 11 號登月五十週年的「The Moon : A Voyage Through
Time」 展 覽， 展 示 英 國 藝 術 家 Luke Jerram 創 作 的大型月球藝術裝置之後，阿迦汗博物館與美國 西 北 大 學 Mary and Leigh Block 藝 術 博 物 館 等 文 化機構合作，將從 9 月 21 日起開設「Caravans of
Gold」特別展覽。它將帶領我們穿越撒哈拉沙漠， 回到中世紀的非洲。這也許是首個展示西非、北 非、中東和歐洲從 8 世紀至 16 世紀共同歷史的大 型展覽，人們得以通過全新視角來審視那段看似 離我們遙遠的歷史進程。
3.
84 | 築夢家居 HOME & DESIGN
85
夢想居所 為你而造 HOME SWEET HOME 文字：孫博文 圖片：IMPORT TEMPTATIONS, LARRY ARNAL
在
多 倫 多 以 北 高 端 傢 俱 精 品 店 Import
Temptations 見 到 高 級 設 計 師 Shiva Khalilnia 的時候，她正忙碌地和客戶在
私人訂製空間熱切地討論著。兩人面對滿屋的設 計圖紙以及布料、皮料等材料樣品分享想法。我 當時並不忍心驚擾認真工作中的 Khalilnia，眼前卻 已經浮現出這位客人在日後看到為自己量身訂製 的居所的那番幸福、興奮的樣子。也許對於很多 人來說，裝修自己的家，也就是去傢俱店挑選自 己心儀的物品，將他們搭配、擺放在一起罷了。 但在 Khalilnia 眼裡，為了打造自己心中的夢想居 所，主人們的參與度應該更高才是。畢竟，家是 為數不多的能讓人擁有歸屬感的地方。
86 | 築夢家居 HOME & DESIGN
Khalilnia 並不是一個從小就立志成為設計師的 人，但她非常了解自己一直以來對於美學有非常苛 刻的要求。她說：「我母親對我的影響很深，她 曾在羅馬學習，後來成為了室內設計師，擁有絕 佳的眼光與品味。三十多年以前她從羅馬來到了 多倫多，發現這裡義大利手工製品簡直太稀缺了。 於是她開了一間售賣義大利進口傢俱與擺件的小 型精品店。」自此，Khalilnia 對設計的興趣也愈發 濃厚。在義大利設計了幾年傢俱回到多倫多之後，
Khalilnia 和家人在 2004 年擴大了精品店，也就是 今天超過一萬平方英尺的 Import Temptations，來 填補在加拿大並不算成熟的高端工藝傢俱市場的 漏洞。她堅信，把高質量手工品帶入加拿大，人 們總會漸漸懂得鑑賞的。在義大利的生活以及工 作多年的經驗讓 Khalilnia 了解了義大利工匠對自 己所做的事情有多引以為傲——他們製造任何物件 都有如對待自己家用的物品一般認真、用心。如 今 Import Temptations 傳遞的，也正是這樣一種 孜孜以求、精益求精的原則。
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Khalilnia 對我們說：「不少人會花很多錢在服 飾和豪車上，但其實你的家才是真正能讓你找到 內心平靜的地方。有家的地方，才有生活。」想 像一下，當你結束了一天忙碌的工作，回到家中 看著一切都是自己精心挑選的，並且所有物件都 擁有你喜愛的觸感，那是多麼撫慰人心的一種體 驗。事實上，很大一部份的人們並不了解各種裝 修風格的區別，作為外行的我們該如何著手自家 的裝修呢？ Khalilnia 說：「不知道如何開始裝潢 自己的家是很正常的。一般來說，人們在和設計 師溝通過後會對自己的喜好會清晰很多。我也發 現請客戶來 Import Temptations 逛一逛能很大程 度幫助我了解什麼樣的風格會吸引他們的目光。」
Import Temptations 有許多在加拿大乃至北美獨一 無二的國際設計品牌，比如義大利傢俱與燈具品 牌 Reflex Angelo。在今年十月，它還將帶來頂級 時尚品牌 Gianfranco Ferre、Roberto Cavalli 和 Etro 的傢俱產品線，十分令人期待。
每 個 人 的 品 味 不 盡 相 同， 但 Khalilnia 似 乎 並 不 擔 心 不 能 滿 足 所 有 人 的 需 求， 因 為 從 裝 飾 品、藝術品，到壁紙、地毯、大型傢俱，Import
Temptations 幾乎可以為你私人訂製任何物件，這 也非常符合當今崇尚個性化的社會。在正式製作 定制產品之前，Import Temptations 會呈現不同風 格以及材質搭配的樣品，直到客戶決定了自己最 心儀的那一款才會進行下一步。當然，有時候人 們只是想對自己的居所做出一些小改變而不是整 體設計，Import Temptations 也會通過改變牆體顏 色、增添小件物品等方法快速地為你的家換上新 高級設計師Shiva Khalilnia
貌。而我們作為客戶，需要做的便是考慮訂製和 運送傢俱的時間、整個裝潢工程所需的時間、合 理的預算以及尊重來自設計師的專業建議——這些 全部都是為打造理想住所必需的元素。 就像是選擇一份工作，在選擇傢俱的時候也 應該確認自己是真心喜歡它的，這是來自 Khalilnia 的見解。若你不清楚自己對於裝潢的喜好，也不 用擔心，來和 Import Temptations 的設計師們交 談一番，他們定會幫助你更加了解自己。
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㼟䎑㞯
䌟Ⰵ植㻜 The Fantastical
Designs of
X+LIVING 文字：張紫秋 圖片：邵峰
不
知你是否有這種感覺：身邊會利用空閒 時間翻開書本閱讀的人越來越少了。在 這個科技極速發展的時代，我們更經常
見到的是人們捧著電子產品來度過休閒時間。讀 書這門藝術，不知從何時開始漸漸被人遺忘了， 但是鐘書閣的出現，似乎讓人們有機會重新審視 閱讀在我們生活中的重要性。記得幾年前偶然經 過杭州的鐘書閣，透過佈滿中國文字的玻璃外牆 便已可以隱約看見書店內那片純白色的「森林」， 讓人很難不走進去一探究竟。整個書店空間在鏡 面幕牆的反射作用下給人帶來了空間延伸的錯覺， 一個個柱形的書架模擬出了超現實樹林一般的效 果。而穿過中軸線的門，則置身一個截然不同的 閱讀空間——更為深邃的暖色調圖書長廊。通過天 花板的鏡面反射，這個有著上等咖啡般醇厚氣息 的書店正殿也好似被無限延伸著。若你曾有機會 走進鐘書閣，你大概也會像筆者一樣對這個充斥 著設計感的書店留下深刻的印象。 乍一看，鐘書閣所使用的設計元素大相逕庭， 可是當它們被巧妙地結合在一起，強烈的視覺衝 擊力讓人感覺走進了科幻片的場景。可以說，這 就是由其設計團隊唯想國際（X+Living）奏響的一 曲「冰與火之歌」，當人置身這種幻境般的空間 時那種感官上的體驗是任何虛擬世界、線上購物
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杭州鐘書閣
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寶龍創想實驗室
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重慶鐘書閣兒童館
蘇州奧體龍格親子游泳館
都無法給予的。除了全國各地近十家鐘書閣之外，
萬事開頭難，李想剛創立唯想國際的那三年，
這個創立於 2011 年的設計工作室在不到十年的時
失眠是很嚴重的，她時常擔心「下一筆項目在哪
間裡還帶來了多個令人眼前一亮的酒店、餐廳、
裡？收入在哪裡？」這類無法逃避的現實問題。她
親子俱樂部等，攬獲數十個國際獎項。更令人驚
說：「那段時間，我沈下心來幫不同的甲方做不同
訝的是，創始人李想竟是一位以建築師身份跨界
的室內設計，有的甚至是免費的。克服這種困難並
「轉戰」室內設計領域的八零後。
沒有什麼捷徑，無非就是保持信念，然後腳踏實地
從建築學到室內設計，這並不是一個微小的
做事。」這些年李想所帶來的設計在許多人心目中
轉 變， 而 這 一 切 的 開 始 都 要 從 鐘 書 閣 泰 晤 士 小
的第一印象都是如夢似幻的，並且其美學給人帶來
鎮 店 說 起， 李 想 回 憶 道：「 那 時 客 戶 的 訴 求 很
的關注度很可能超過實用性。但筆者認為，李想的
簡 單， 希 望 我 幫 他 打 造 出 一 家 最 美 的 書 店。 這
設計理念，是理性大於感性的。她如是闡述自己的
個 作 品 中 傾 注 了 很 多 我 個 人 的 理 解、 創 造 和 感
設計準則：「做建築設計，你要知道一個樓盤東升
知， 它 落 成 後， 市 場 和 消 費 者 對 這 個 空 間 的 喜
西落在哪裡，你的交通流線在哪裡。做商業的話，
愛 程 度 遠 遠 超 出 了 我 的 預 想。 而 這 份 意 義 和 傳
目標人流是多少，商業價值要怎麼體現。只有把這
達性大過了難度本身帶來的挑戰以及彰顯個人
些因素都捏合在一起才是一個完整的設計，而不是
能 力 對 我 的 誘 惑。 我 能 創 造 一 個 東 西 並 傳 播 出
單純為了美而美。美其實是在這一步之外最難做到
去， 帶 給 別 人 一 種 啟 發， 當 這 種 反 饋 撲 面 而 來
的事情，我們不能把最難駕馭的東西變成最先考慮
的 時 候， 所 謂 的 名 稱 變 得 不 那 麼 重 要 了。 室 內
的東西，而不去考慮它本身應該附有的功能性。」
項 目 能 迅 速 傳 達 我 要 表 達 的 東 西， 這 是 它 區 別
李想不願讓作品淪為風格化的產物，而美學和實用
於 建 築 吸 引 我 的 地 方， 也 是 我 之 後 依 然 堅 持 做
性，對她來說也根本不是一個「魚和熊掌」的問題，
室內設計的一個原因。」
而是作為設計師應該堅守的底線。
92 | 築夢家居 HOME & DESIGN
Park Zoo動物藝術酒店大廳
若是仔細琢磨便會發現，李想的設計並不只 是表面的詩意，而是有深度的靈魂。比如在設計
Park Zoo 精品酒店時，她利用藝術展館的概念來 處理公共空間的設計。那些充滿敘事感的原創藝 術裝置並非博眼球的道具，而是旨在表現動物生 存現狀，呼籲人們去關注瀕臨滅絕的動物們。這 使得人們在酒店短暫的停留，也變成了一段能夠 喚起思考的記憶。而她在設計不同城市的鐘書閣 時則加入了各個地區特有的元素，賦予它們別具 一格的城市印記：揚州鐘書閣引用拱橋和流水的 概念；重慶鐘書閣用疊加的階梯來體現「山城」 的奇幻……由於鐘書閣的設計太過吸引人，伴隨 人氣和話題而來的也不乏質疑。有人認為過高的 人流量讓書店成為了人們「打卡」的地標，影響 閱讀體驗。對此李想沒有選擇逃避，她也有足夠 的信心不去因為這些聲音對自己的設計產生疑慮， 說道：「我的設計目的是為了打造一個超越網絡 購物體驗的實體零售空間，它需要吸引人流，需 要為客戶創造價值。從這點來說，作為一個商業 空間，它是合格達標的。」因為有信念，所以不 動搖，這樣的坦承和堅定，在這個社會中是難得 的，更是值得尊重的。 李想對於奢華生活的定義是「擁有信仰，擁 有自由」，對她來說，去感受和關愛這個世界亦 是極其重要的，而她帶來的設計，則是這些哲學 最好的詮釋。一路走來，她都秉持著作為室內設 計師應有的原則、標準以及對美感的要求，與此 同時，她又不拘泥於某一種固有風格。在這個動 動手指點擊鼠標便可以購物的信息時代，李想讀 取了消費者門無時無刻不在變化的需求和品味， 將夢幻般的場景搬入到我們的日常生活中，重新 讓實體零售業發散光芒。誠然，線上體驗是方便 又快捷的，但我們作為人類，若是缺失了感知現 實世界以及在現實中與人產生關聯的能力，那將 是多麼可惜的一件事？
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Park Zoo動物藝術酒店藝術裝置
貴陽鐘書閣
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Langdon Hall: Timeless Elegance 劍 橋 假 期
年 華 似 水
靜 靜 流 淌
文字：張紫秋 圖片：CHO ZHANG, LANGDON HALL, JUSTYNA SOKOLOWSKI
一
提起劍橋，大家腦海中第一個想到的必 定是英國劍橋——那個讓徐志摩懷揣著 無限眷戀寫下《再別康橋》的地方。許
多人也許不知道，加拿大的劍橋也不失為逃離大 城市喧囂、靜享幾日清閒的好去處。隱藏在森林 中的高端度假莊園 Langdon Hall 便座落於此，它 像是一杯上等清茶，乍一眼看樸實無華，卻隨時 間慢慢沈澱，細品讓人愈發覺得回味無窮、欲罷 不能。在這個世外桃源度過幾天，時光，都彷彿 緩下了腳步，彷彿提醒著我們，慢慢來，才能更 好地發現生活真正的美。
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Langdon Hall 被蔥蘢的樹木環抱，而夏天的
很 可 惜 好 景 不 常，Kingsmill 在 Langdon Hall
樹葉則顯得尤為蒼翠，它們在陽光下映出斑駁樹
完工後不久便因為癌症治療無效去世。1915 年，
影。當汽車穿過長長的、蜿蜒的車道，Langdon
Wilks 與曾經照顧 Kingsmill 的瑞士護工 Marguerite
Hall 終於緩緩出現在這一片綠色的盡頭。正如十九
Briquet 結 連 理， 後 育 有 了 三 個 女 兒。 二 十 世 紀
世紀末左右剛建成時的樣子，百餘年後的今天，
三 十 年 代，Wilks 在 他 位 於 法 國 的 城 堡 辭 世。 二
Langdon Hall 依 舊 保 留 了 那 時 盛 行 的 美 式 聯 邦
戰 前 夕， 法 國 軍 隊 徵 用 了 這 座 城 堡，Briquet 便
（Federal-style）建築風格。它沒有繁複的裝飾，
和 孩 子 們 來 到 了 加 拿 大， 永 久 定 居 在 Langdon
紅磚搭配白色立面，低調、內斂而平和。Langdon
Hall。再後來，唯獨 Wilks 和 Briquet 最年長的女兒
Hall 昭然的美式風格也正好體現了它第一代主人
Catherine Claude 留在了 Langdon Hall。當 Claude
Eugene Langdon Wilks 和美國不可分割的關係，
在 1982 年 將 Langdon Hall 轉 賣，Wilks 家 族 和 這
他的曾祖父是美國第一個身價過百萬的商業大亨
座莊園的淵源也正式劃上句點。但是這並不代表
John Jacob Astor。在 Wilks 在與同樣來自富裕家
Langdon Hall 的 故 事 就 此 收 尾。 建 築 師 William
庭的 Pauline Kingsmill 結婚後，他在 1898 年買下
Bennett 和妻子 Mary Beaton 在八十年代末買下了
劍橋（當時的加爾特）近百英畝的土地，尋人設
Langdon Hall，將它改造成了兩人夢想中的莊園式
計、建造了一座帶有美式元素的莊園，也就是如
度假酒店，Langdon Hall 也由此展開了全新篇章。
今的 Langdon Hall，來作為兩人夏日避暑的去處。
一百多年過去，物是人非，Langdon Hall 主人或
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是辭世或是離開，但這並不見得完全是一件悲傷 的事情。正是因為 Langdon Hall 一代代主人的悉 心管理，我們才能在今天，都仍舊能體會到這棟 美式莊園百年前的魅力。你甚至還能看到當年與 各個房間相連的、能發出不同音樂的搖鈴，即使 今日它們只是擺設，但還是能讓人感受到宛如《唐 頓莊園》中的那番貴族氣息。
Langdon Hall 的每一個房間都有屬於它的名 字。當復古的銅製鑰匙開啟厚實的木門，我們便 進入到了一個典型美式風格的空間，它整體給人 感覺溫馨如家，細節則盡顯奢華：羽絨床上用品、 戴森吹風機、獨立的壁爐……當然，Langdon Hall 作為羅萊夏朵（Relais & Châteaux）的一員，這些 極致的細節都應在意料之中。來到這座世外桃源 的目的既然是放鬆，自然不能錯過 Langdon Hall 的高端 Spa。在此，犒賞自己運用到醫療級別膠原 蛋白面膜的法爾曼（Valmont）面部護理，或是體 驗全身按摩舒緩筋骨，你的私人理療師總會為你 安排最合適的理療項目。若是有閒情逸致，不如 徒步或騎車探索 Langdon Hall 周邊長達 12 公里的 森林小徑。這樣零距離置身在大自然，對於大多 數時間生活在車水馬龍的大城市的我們來說，的 確是難能可貴的。其實，在 Langdon Hall 這樣清 淨的莊園，就算只是坐在露台，點上一杯清茶、 美酒或咖啡放空自己，都似乎能讓人感受到一番 虛度時光的獨特魅力。
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與這座莊園酒店本身同樣迷人的，是 Langdon
所見，既成盤中餐，這是主廚 Jason 的烹飪哲
Hall 提供的高端料理。它連續多年榮登 Canada’s
學。他回憶道：「當我從歐洲學廚歸來，我一心
100 Best Restaurants 榜單，今年更是被列為第四
想為客人們烹飪我在歐洲學習製作的那些料理，
名。因此在不少饕客的心中，在 Langdon Hall 品
但我發現從歐洲空運再好的食材到加拿大也已經
嚐主廚菜單（Chef’s tasting menu）就是值得讓人
不新鮮了。於是我意識到，我得去發掘我們觸手
特意前往劍橋的亮點。我們本次的美食體驗，要
可及的本地食材的魅力。」Langdon Hall 使用的八
從和主廚 Jason Bangerter 的一場私密「探險」說
成食材都來酒店周邊的種植園、養蜂場以及當地
起。Langdon Hall 得天獨厚的地理環境賦予了它
的農場、漁民。主廚 Jason 告訴我們，有時候，會
建造諾大花園和植物園的條件，而大自然也正是
有農場主親自帶著極好的新鮮食材來敲廚房的門，
主廚 Jason 最重要的烹飪靈感來源之一。當他帶領
這是在任何大城市都幾乎不可能存在的「特殊待
我們遊覽 Langdon Hall 的種植園，時不時就會停
遇」。我們在探訪 Langdon Hall 種植園的過程中
下腳步，俯身從綠地摘下一朵花、一片葉子、一
也時不時遇到三五成群的廚師們紀錄今日的收成，
顆還未成熟的小草莓，或是某種我們在城市中從
他們每個人都帶著一種孩子般充滿好奇的神情，
未見過的奇特植物，並熱情地對我們說：「嚐嚐
我們瞬間讀懂了，他們和主廚 Jason 一樣對食物充
看吧。」起先，我們看著那些並不認識的植物多
滿熱情。主廚 Jason 對我們說：「我們不會僅僅滿
少有些存疑，卻在嘗試了幾次後出乎意料地發現
足於做出美味的食物。不斷進步、研究如何去讓
這些天然味道的確是未曾嚐過的。原來，有些看
食材本身的味道『爆發』，才是我們的宗旨。就
起來不起眼的酢漿草嚐起來就像是青蘋果；原來，
比如，我們會提煉雞骨精髓，打發成奶油狀，以
新鮮的蘆筍口感是這樣清脆鮮嫩。
此昇華一道雞肉菜品。」
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自然清新的味道。亦有靈感來自於 Langdon Hall 周邊溪澗的西洋菜沙拉，裝在花盆中的西洋菜冒 著氤氳水氣，搭配置於石塊上的野生韭蔥蛋黃醬， 乍一眼看去，的確就好像是清晨霧中的溪澗和長 著青苔的溪石，十分有趣。席間不乏松露、魚子 醬一類高端食材，但大多數的菜品是使用較為質 樸的當季新鮮本地食材，經創意地搭配組合，用 餐體驗就像是一場奇妙的味覺魔術。這讓筆者聯 想到著名散文家梁實秋曾說過的一句話：「以言 美食，則雞鴨魚肉自是正味，青菜豆腐亦有其香， 誠然，各式各樣風格的主廚菜單如今在全世
何必龍肝鳳髓方得快意？」高端飲食並不一定要
界都已經不是什麼新鮮事，甚至成為了某些餐廳
完全用以山珍海味，運用返璞歸真的天然食材做
當 作 賣 點 的 噱 頭。 但 是 Langdon Hall 的 每 一 道
出撫慰人心的料理，或許才是更有挑戰性的事。
菜， 都 講 述 著 與 這 片 土 地 緊 緊 相 連 的、 獨 一 無
出於私心，筆者是希望 Langdon Hall 這座「秘
二的故事。記得一道「嚐花園之味」（Taste the
密花園」不會被太多人發現的，但是同時，卻又想
garden），豐富吸收了 Langdon Hall 種植園內多
要與大家分享這個能夠讓人暫時忘卻塵世煩惱的清
種植物原味的無酒精雞尾酒從特質的壺中緩緩倒
境。這裡的歲月彷彿不會被驚擾，時間如周邊的溪
入我們的杯中，輕吮一口，齒頰間縈繞的滿是大
澗慢慢地流淌。這大概是生活本該有的樣子吧？
100 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
「披著羊皮的狼」
WOLF IN A SHEEP'S SKIN 文字：柯維斌 圖片：MERCEDES-BENZ
去年我們曾經在西班牙的巴塞羅那試駕了梅賽德斯奔 馳的新款 CLS，開著它在路上賺足了回頭率的場景仍
然讓我們記憶猶新。從 2003 年開始，奔馳通過 CLS 這一系列開啟了 4 門轎跑（4 DOOR COUPE）的 時代，這一概念也在短時間內被眾多廠商所吸納和模 仿，因為這確實是一個革命性的創想。
101
102 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
如今，奔馳對它進行了又一次的換代。AMG
僅是將它作為一種動力輔助的手段，以保證車輛
CLS 53 作為奔馳引以為傲的 AMG 家族成員之一，
在所有轉速下都能保持一個平滑的動力輸出，這
搭載了全新 429 匹馬力引擎，此外它還集成了 EQ
樣就使得起步加速的時候只需要輕踩油門便可以
Boost 輕油電混合系統，該系統的電機還能額外提
獲得足夠的反饋。
供 21 馬力，保證車輛在以低轉速行駛的時候仍然
新款 AMG CLS 53 在外觀方面也作出了一些比
能夠有足夠強勁的動力。這是奔馳在設計思路方
較明顯的調整，整體觀感更具有霸氣和侵略性，
面的全新開拓，和一般的混合動力不同，它在行
同時車體線條相對上一代則更為圓滑。大燈的設
駛的時候並非完全依靠電機提供所有動力，而僅
計和前款區別較為明顯，頗為前衛的現代感設計
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使得這一塊的評價頗為參差不齊，喜歡它的和無
CLS 53。採用後的效果極為明顯，直接的感受便是
法接受的都大有人在。總而言之，它的轎跑基因
設計感領先同檔次車型遠不止一代。車內所有的細
和鋒芒畢露的風格一定能夠讓那些因為種種原因
節都十分到位，通過觀察和觸摸也能發現幾乎所有
打算添置 4 門轎車卻又厭倦了普通轎車千篇一律
材質和工藝都已經做到了這個級別的巔峰。至於乘
設計的人們眼前一亮，而且無論是動力、外觀、
坐的感覺自是不用說，更何況還有自適應阻尼系統
科技還是奔馳 AMG 自帶的品牌基因都很難讓最為
能夠讓人根據路況和喜好調整避震的強度。
挑剔的准車主有一絲猶豫。
靜止的它便已如此迷人，更何況 AMG 系列是
就內飾而言，畢竟奔馳全系在這一領域同等
以狂奔起來的野性美聞名呢？它的聲浪永遠是那
級別的對比中幾乎完全處於獨孤求敗的地位，所
麼動聽，就像是帶著一個交響樂團的低音部在高
以大家已經習慣了會有驚喜產生。相比起其他廠
速行駛一般。而結合了輕油電混合系統的動力總
商許多經典車型的逐漸沒落，奔馳 S 級難能可貴
成更是在從低轉速開始便源源不斷地持續輸出高
地一代更比一代風生水起，而這其中 S 級不斷超
扭矩之外，能源效率之高讓人既不需要去關注油
越經典的絕佳內飾佔據了非常重要的因素，這讓
耗，亦不會擔心高排放造成的環境問題。或許，
奔馳嘗到了甜頭的同時，在其它車系也漸漸採用
現在就可以直接宣佈《至尊》評選出的 4 門轎跑
了同樣的設計風格，這其中就包括這一款 AMG
車年度車型冠軍了！
104 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
保時捷 冰上之火 Carving Perfection 文字：柯維斌 圖片：PORSCHE
現
在討論冬季運動的確為時尚早，但我們
施以防意外。而當我坐進駕駛室的那一刻，我仿
確實迫不及待地想要讓讀者們了解一番
佛變成了兒時記憶中的那個少年，嘻嘻哈哈地開
保時捷在每年冬季都會舉行的冰上體驗
始學習起來有趣的冰上跑道漂移。
活動。這是一項極其熱門的項目，所以如果大家 有興趣的話，現在也確實是時候著手預定了。
在駕車踏上實際賽道之前會有一些練習項目 供 我 們 學 習， 第 一 項 便 是 原 地 漂 移 轉 圈。 我 們
當我還小的時候，我便一直夢想有一天能在
將會駕駛 911S 以及 911 4S ，將它們的牽引力控
專業的跑道上駕駛著賽車盡情馳騁，並通過完美
制 系 統 關 閉 並 試 圖 在 原 地 漂 移 打 轉， 這 著 實 讓
的漂移入彎和出彎，讓我愛車的車尾劃出一道漂
人 興 奮！ 我 們 發 現 這 項 練 習 實 際 操 控 起 來 遠 比
亮的弧線軌跡，身後只留下一道道揚起的沙塵或
看 起 來 要 難 得 多， 駕 駛 人 的 各 項 操 作 力 度 都 需
是雪屑，以及觀眾們震天的歡呼聲。如今我的夢
要 保 持 恆 定 並 且 維 持 在 一 定 的 水 平， 否 則 用 力
想就通過保時捷實現了，不過略有不同的是場地
過 猛 你 將 會 把 車 甩 出 去， 而 力 度 不 夠 的 話 又 無
換成了純粹的冰面，跑道也有足夠的安全監管措
法保持漂移的狀態。
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下一個練習則是連環回轉。我們會利用車輛
於駕駛者來說，一旦能夠通過這種方式掌控彎道
前進的動能配合油門以及剎車，像鐘擺一樣來回
絕對是一種無可比擬的刺激。如果你從來沒有這
穿過許多圓錐形的路障形成的連續空隙，這同樣
麼嘗試過，那麼你可能需要多加幾次練習才能熟
需要極高的控制力和技巧，以保證能夠一直來回
悉，不過無論如何最終你一定會掌握它的，畢竟
穿越到終點。而最後的練習我們稱之為斯堪的納
教練們教授這項技巧的能力是絕對毋庸置疑的。
維亞翻轉。它的原理大致是這樣：當駕駛人將要
一旦這些練習全部都搞定之後，最為激動人
進入一個彎道的時候，比如右轉彎，其先需要在
心的重頭戲就即將開場——完成整場賽道挑戰。這
入彎前的雪地上通過將方向盤往左打使得車輛往
個賽道位於 Mecaglisse，它坐落在蒙特利爾郊外。
賽道左邊靠，緊接著急打右方向，這樣就會類似
每當冬天這條跑道都會被澆滿水，進而凍結成厚
於我們在上一輪連環回轉項目學習到的動作一般，
實的冰面。在這個賽道上面的車輛都會配備鑲嵌
車輛將會像鐘擺一樣，動能使得車尾帶著車頭甩
了金屬釘的冬季輪胎。儘管它是人工的場地，不
過彎道。這個過程從外面看起來非常酷炫，而對
過一切都完美模擬了冬天的路面。在完成了所有
106 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
的練習之後我已經對於漂移通過所有彎道充滿了 自信，這不僅僅是滿足了我童年的夢想，這種像 專業車手一般從容不迫地在賽道上面漂移的表現 本身也是對於自我追求的一種成就。 迄今為止，我已經參加過兩次這個冰上駕駛體 驗了，但我仍然等不及想要再次參加，因為每一次 的參與我都會感覺到自己漂移過彎的能力都在加 強，一次比一次能更加精準地控制一切。這是你能 在加拿大找到的磨煉冬季駕駛能力和漂移技巧最 好的項目之一了，我絕對要給這個項目的整體體 驗打上五顆星，這其中包括了酒店住宿、賽道條 件以及教練員——加拿大傳奇賽車手 Kees Nierop 以及 GT3 杯賽加拿大冠軍 Zach Robichon。如果你 至今還沒有參與過這個保時捷冰上體驗項目，我 們強烈建議你在它仍有空位的時候爭取一個名額， 因為它每年都會供不應求。相信我，參加這個體 驗之後你一定不會覺得後悔的！
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108 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
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行到水窮處 坐看雲起時 KING OF THE ROAD
文字：伊凡 圖片：LINCOIN
林肯領航員是一輛回頭率極高的
SUV， 無 論 你 是 開 著 它 出 去 郊 遊 ，還是在大街小巷兜風，哪怕僅僅 只是停在你家的車道上面，它都會 吸引無數路人的目光。這一切，都 源於林肯設計師們相比友商們更專 注於所有細節的匠心，從尺寸到動 力，以及在其它的方方面面，無所 不用其極。
110 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
當我們考慮一款全尺寸 SUV 的時候，除了動
夢幻般的方式亮起，以彰顯車和車主的與眾不同。
力，顯然舒適度是第一要素。而領航員的座位恐
同時，它會根據車鑰匙來判斷具體的駕駛人，以
怕是在目前所有同級別的車裡面最能讓人感到愜
便從存儲的設定中調節好你需要的一切——座椅位
意的了。它超長的軸距和寬廣的座艙空間配合一
置、後視鏡、踏板位置以及音頻和區域氣候控制
鍵傾斜和滑動的第二排座椅，採用專屬 2+2+3 模
的喜好。也就是說，當你上車的那一刻，一切都
式，能輕鬆容納下 7 名成年人，可謂是名副其實
準備就緒，只待出發。
的 7 座 SUV。坐在它富有質感的座椅上便會下意識
如果你仍然覺得座椅的姿勢不夠舒服，稍微花
地放鬆全身，倚靠在椅背。透過全景天窗造就的
點時間在多達 30 方向可調的前排座椅上面，包括調
寬廣視野，這一刻甚至讓人回想起自己坐在辦公
整背部支撐和可以分別調整的大腿支撐，所有人總
桌前昂貴的老闆椅上，望向落地窗外的情景。或
能找到最契合自己的角度。調整好之後記得保存，
許這樣描述不一定準備，畢竟幾乎沒有老闆椅能
這樣下次進入的時候，這輛車就會如同前文所述一
夠像領航員的座位一般有加熱、通風、製冷以及
般把一切都安排妥當，你要做的只是享受便可。
按摩的功能。
也許此時你已經將座位調整到最舒適的位置，
當車主走近它的時候，領航員的迎賓踏板便
邊享受座椅按摩功能，邊欣賞著 Revel 音響及 10
會自動伸展開來以方便駕駛員和乘客登上它高大
寸顯示屏帶來的娛樂效果而樂不思蜀。但領航員
的車身，而如果是在晚上，它的燈光還會以一種
給人帶來的興奮感絕不僅僅只局限於乘坐的享受，
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3.5L 雙渦輪增壓發動機所帶來的 450 匹馬力和 510
但領航員似乎仍然不夠滿足於此。它對於科技的
磅 英 呎 的 扭 矩 就 註 定 了 它 不 是 一 隻「 溫 順 的 綿
追求絲毫不亞於所有標榜先進科技的車企，它的
羊」，而是令人刺激的「鋼鐵巨獸」。你還可以
智能自適應巡航控制系統可以支持自動跟車以及
根據實際路況，或者乾脆根據你的心情，去選擇
主動制動、行人監測防碰撞預警，另外獨家採用
多達 6 種駕駛模式，包括標準模式、適合雪地及
數字光處理技術的抬頭顯示系統能夠讓駕駛員不
泥地的「複雜路況」模式、適合結冰路面的「濕滑」
用低頭便可以清晰看到內容豐富的行駛數據，相
模式、需要低速動力和強大控制力的「低速爬坡」
比其它抬頭顯示系統而言，顯示更加明亮、字體
模式、高效環保的「節能」模式以及澎湃動力的
可以更大、內容更加豐富。
「運動」模式。這些模式將會在懸掛、換擋節點
誠然，2019 款林肯領航員能夠完美駕馭所有
以及 4 驅變化之間進行組合，你將能夠以最佳狀
的路況，但使用一輛大型全尺寸 SUV 去挑戰蜿蜒
態駕馭所有的路況。此外，它的 10 檔變速箱使得
的小路恐怕有大材小用之嫌。這樣一款能夠搭載 7
檔位之間的變化更為平順，除了不會有換擋的頓
人、舒適度和動力足以支持長途旅行，又能夠裝
挫感之外，對於動力的平滑輸出更為有利。
下足夠行李的大傢伙，難道不應該呼朋引伴，拉
儘管也許上面提到的所有性能與特色已經符 合甚至超越了所有人對於一輛全尺寸 SUV 的期待，
著遊艇去海邊度假嗎？
112 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
Avoir la banane! 人知 間味 煙生 火活 文字：張紫秋
圖片：CHO ZHANG, RYAN CROUCHMAN, MIKE TJIOE, RICK O'BRIEN
113
唯
有美食與愛不可辜負，儼然一句老生常
威利．旺卡。讓人出乎意料的是，他雖然有著多
談，但卻也是真理。美味的食物，能夠
年 包 括 在 The French Laundry、Bar Isabel 等 知 名
刺激大腦分泌「快樂物質」——多巴胺，
餐廳工作的經驗，但從來沒有接受過專業的巧克
給人帶來愉悅的感受，這大概也是如此多人熱愛
力製作訓練。CXBO 的工作量超出常人想像，手工
美食的原因吧。從美到讓人捨不得下口的 CXBO 巧
製作一批巧克力大致需要三天時間。但是在如今
克力，到革新法式餐廳 La Banane，再到即將與
能夠把興趣當作職業，主廚 Brandon 是幸運的。
大家見面的、融合超現實主義藝術的 Man Ray Bar
「Brandon 一直說我是那個藝術家，但他自己其實
À Vin 酒 吧， 主 廚 Brandon Olsen 和 藝 術 家 Sarah
也是，」Keenlyside 對我們說，「我比較偏重概念，
Keenlyside 協手創造的，是一個傳遞快樂和幸福
他就更天馬行空。」主廚 Brandon 製作巧克力時
感的「飲食帝國」。就像在法國人們常說的那句
不受限制的想像力，再加上 Keenlyside 對於包裝、
Avoir la banane 所示意的，讓微笑爬到人們臉上，
宣傳、銷售理性而敏銳的認知，終究讓無形的創
就是主廚 Brandon 和 Keenlyside 一直以來所堅持
意成為了可觸摸又可食的美味。
的原則。
那 一 顆 風 靡 了 網 絡 的， 如 傑 克 遜· 波 洛 克
不得不承認，我們身處於一個「顏值至上」
（Jackson Pollock） 的 抽 象 畫 一 般 吸 引 人 的 蛋 形
的時代。但無論對食物外型有多講究，CXBO 獨一
巧 克 力 Ziggy Stardust Disco Egg， 實 則 是 主 廚
無二的立體六邊形巧克力總是能夠讓人眼前一亮。
Brandon 躺在沙發上靈光乍現的產物。他回想起
一顆顆披上了潑墨或是五彩外衣的巧克力絕非虛
當初創作的歷程：「那時候臨近復活節，我又正
有其表，一口咬下，柚子清酒、青檸生薑、玫瑰
好在網上看到一個長得像是 Disco Ball 的模具，於
茴香……令人意想不到的味道在舌尖上像是小宇
是就有了做巧克力 Disco Egg 的想法。Sarah 覺得
宙般爆發，主廚 Brandon 就彷彿是現實生活中的
那很不現實，但我們還是實現了！」你必須要摧
114 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
毀它，才能完完全全地鑑賞 Disco Egg 這枚可食性
Avoir la banane 是鼓勵人們開心的意思，再加上
「藝術品」：用小勺敲開斑斕的巧克力外殼，便
法語聽起來總是有種高貴的感覺，La Banane 就這
會發現更多隱藏於其中的巧克力。這整個過程就
麼誕生了。
像是一場慶祝，讓吃巧克力這件小事都充滿了儀
La Banane 絕不是一個傳統意義上的法式餐
式感。而 CXBO 的這款代表作品，也滲透到了主廚
廳，它是主廚 Brandon 和 Keenlyside 對法餐的致
Brandon 和 Keenlyside 合 作 的 第 二 個 食 肆 ——La
敬和獨特理解。你可能會在 La Banane 的菜品中體
Banane 當中。
會到加州、紐約，甚至是亞洲的元素。比如那一
La Banane 這個名字本身就已經玩味十足，而
道招牌的酥皮歐洲鱸，澆上溫熱的白奶油醬汁，
它的由來其實更加有趣。有一次，主廚 Brandon
取一塊火候正好的魚肉入口，嚐不到一絲海鮮的
買了一條印滿香蕉的上衣，對它愛不釋手。這件
腥味，反倒有一股清新的柚子香味縈繞口中。將
上衣簡直成為了他的一個標誌，後來主廚 Brandon
柚子加入到白奶油醬汁中實在是聰明而討喜的做
還 搭 配 了 一 條 帶 有 香 蕉 圖 案 的 褲 子 來 搭 配 它。
法，這不僅讓人覺得驚喜，也賦予了這道外表算
Keenlyside 對他說：「不如就叫新的餐廳 Bananas
不上吸睛的歐洲鱸無窮回味。主廚 Brandon 說：「那
好了！」但主廚 Brandon 覺得光是叫 Bananas 好
些從過去延續下來的傳統烹飪技法不應該被忘記，
像 太 隨 意 了 些。 兩 人 在 法 國 旅 行 途 中 偶 然 得 知
我們也不能太過依賴科技，因為新鮮感最終還是
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會退去。」每一道 La Banane 的菜品都是從零開始 製作的，不見如今流行的分子料理的身影，取而 代之的是實實在在的佳餚美饌。Keenlyside 說：「如 果你用心，人們一定會感受的到。」La Banane 每 一件富有趣味性的裝飾品，都由 Keenlyside 親自 挑選，許多來自於她的藝術家朋友們，她說：「那 其中是有愛的。」若是不怎麼了解，La Banane 那 略帶嬉皮士精神的表象會讓人覺得它是一個善於 運用「套路」的餐廳，但在嚐試過後，你就會明 白，主廚 Brandon 和 Keenlyside 追求的，不僅僅 是「好」，而是「卓越」。 人世間縱使有千百種滋味，大概也都隱藏在一 日三餐之中。食物的煙火氣息是如此迷人，有時 甚至能夠連結人與人。即使羅曼蒂克的情侶關係 以和平方式劃上句點，主廚 Brandon 和 Keenlyside 如今仍舊是肝膽相照的好友、風雨同舟的商業夥 伴。他們像是相互契合並且不斷轉動的齒輪，在 美食的探索與創造之路上從未停歇。在那個即將 與我們見面的 Man Ray Bar À Vin 酒吧，美食和美 酒如何與超現實主義藝術碰撞出花火，真是令人 好奇和期待。
116 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
िҰత။
One Night with K.Dinners 文字：張紫秋 圖片：CHO ZHANG, JOHANN CO, KEN YAU
在
K.Dinners 享 用 晚 餐， 可 能 是 多 倫 多 最
烹飪並非主廚 Ken 從小就立下的志願，他說：
小眾和神秘的美食體驗之一。這個每週
「小的時候我並沒有一個夢想職業，但我的好奇
只有週一才會出現的「快閃餐廳」並不
心很旺盛。我嘗試了一些事情之後發現烹飪能夠
是一個真正意義上的餐廳，也沒有固定的菜單。
幫助我忘卻一些煩惱。我沒有去烹飪學校學習過，
K.Dinners 一席至多十六位食客，大家將與陌生人
但有段時間我經常邀請朋友來家裡吃飯，那讓我
同桌共進晚餐，品嚐由主廚 Ken Yau 一人從頭至
感到快樂。」主廚 Ken 真正地開始把烹飪當作職
尾精心準備的主廚菜單（Tasting menu）。當代社
業要從讓他在 Nota Bene 任職說起。對於那段時
會，人們在聚餐時各自盯著手機屏幕是太常見不
光他是滿懷感激的，因為 Nota Bene 的廚房就是
過的現象了，但在 K.Dinners 持續了近三小時的晚
他開始學習專業烹飪的地方，那裡的每一位同事
餐過程中，卻難得見到食客拿出手機，這讓人重
都可以說是他的老師。從加拿大到香港，再到倫
新意識到，原來食物真的有著拉近人距離的魔力。
敦和墨爾本，主廚 Ken 沒有停止探索製作美食的
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歷程。但在眾多世界著名餐廳工作過後再回到加 拿大，他覺得必須重新審視自己的內心。每天至 多 20 小時的工作時間讓他很難再把烹飪當作一件 令人享受的事，更多的是為工作而工作，他說：「我 都快不知道自己當初為何想要成為一名廚師了。」 於是，在大約兩年前，主廚 Ken 創立了 K.Dinners 這個概念新穎的、一週只有一次的美食體驗。這 既滿足了他對於美食的熱愛，又不至於因為壓力 而對他熱愛的烹飪產生負面情緒。 主廚 Ken 的靈感很多時候都是靈光一現，它 們就來自於日常生活：在美術館看展覽、與人對 話、觀察周遭……創造美食前，主廚 Ken 腦海中
118 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
會浮現一個想法，接著他一步步倒退，將一個抽
不存在的。他說：「看到陌生人在我的餐桌上閒
象的概念用食材拼湊成具象的菜品。曾在一家又
談對我來說是一個驚喜，也讓我重新想起為什麼
一家高端餐廳工作的經歷讓他意識到：「如何去
我會如此熱愛烹飪。」
呈現一道菜背後的想法，應該是目前主廚們面臨
K.Dinners 並沒有過多的傳統意義上高端、昂
的最大挑戰。」K.Dinners 無關團隊，它完完全全
貴的食材。主廚 Ken 在著名餐廳 The Fat Duck 工
是主廚 Ken 自己的想法和故事。有時候他甚至會
作時學到的他認為最重要的一件事，就是如何用
花上幾個星期實驗自己研發的菜品，直到接近百
更為常見的食材製造讓人出乎意料的味道。以綠
分百滿意才會把它端上餐桌，即使他知道完美是
茶粉調味的魚皮搭配生和牛塔塔以及以海苔粉調
119
味的金槍魚塔塔，就像是一道主廚 Ken 版本的獨
嫩並且吸收了蛤蜊高湯鮮美的五花腩，邊上配一
一無二的 Surf and turf；檸汁醃帶子加入風乾蟹
碗靈感來自父親的醬油炒飯和從母親那「取經」
肉和西洋菜義式青醬，清新的海鮮味之中居然隱
的自製 XO 醬，樸實，卻溫暖人心。
約可嚐到奶香味；鹹蛋流沙餡的鯛魚燒和養樂多
幾小時的晚餐劃上句點，酒闌賓散，我們像
（Yakult）口味的奶凍甜品，喚醒了亞洲食客們的
是星河中的一粒粒星辰再次按照自己的軌跡行進，
童年回憶……K.Dinners 賦予主廚 Ken 足夠大的空
可能還會再見，也可能再也不會遇見。但日後若
間發揮想像，於是他時常將父母親常在他兒時做
是想起在 K.Dinners 與陌生人暢談美食、把酒言歡
的菜品升級，比如那一道表皮完美酥脆、肉質鮮
的夜晚，總也會心生溫暖，會心一笑。
120 | 養生之道 HEALTH
你的飲食結構健康嗎？ What Does a Healthy Diet Mean? 文字：孫博文
長壽地區的飲食之道 你知道藍區（Blue Zones）是這個世界上人均壽命 最長、並且慢性病少有的地區嗎？ Dr. Varlese 對我 們說，若是想要建立一個更健康的飲食習慣，或 許可以用藍區人們的生活習慣當作參考。這個概 念最早由學者、教育學家、作家 Dan Buettner 在 二十一世紀初提出，他與科研團隊在調查後發現 藍區，也就是義大利撒丁島、希臘伊卡利亞島、 日本沖繩群島、美國加州羅馬琳達和哥斯達黎加 的尼科亞半島的居民較其他地區的人們更為健康、 長壽，並且較少遭受在其它發達地區人們會常遇 Fabio Varlese 醫生
到的致命性疾病的困擾。 藍區人們有著一些共同的生活習慣，其中一大
一
次 偶 然 的 機 會， 我 們 結 識 了 Fabio
特點就是堅持植物性的飲食（Plant-based diet）。
Varlese 醫生。這位在 Runnymede 醫院
這些長壽地區的居民的日常飲食基本上有超過九
擔任醫務人員主任和醫療事務副主席，
成的包含蔬菜類、穀類、堅果類、豆科類、水果
在 西 乃 山 醫 院（Mount Sinai Hospital） 等 多 個 醫
類在內的植物性食物，並且種類豐富。部份藍區
療機構擔任內科專家，並在多倫多 Yorkville 區創
居民也會少量進食魚類以及極少的奶製品。而類
立高端私人診所 The Toronto Clinic 的醫療界名人
似的強調植物性食物來源的膳食結構，2019 年加
時髦地出現在我們眼前的時候居然讓人誤以為他
拿大政府更新的加拿大食品指南（Canada's Food
是一位造型師。於是，我們便與他聊起了健康的
Guide 2019）也有提及。今年的加拿大食品指南還
飲食和生活習慣，沒想到這一聊，讓我們對於飲
建議人們攝取更多植物蛋白，這是相比以往發佈
食有了許多全新認識。
的食品指南非常大的一個變化。
121
的確，越來越多的人們開始嘗試植物性飲食，
區更常見；為什麼有的人能更好地消化和吸收某
但若是在不了解清楚如何正確飲食的情況下盲從，
種食物；為什麼有人喝了咖啡會心跳加快、睡不
不僅不會獲得健康，還更有可能導致營養不良，
著，有的人則無感。因此，在越來越多人開始訂
效果適得其反。有些人覺得堅持某種飲食習慣很
製只屬於自己的手袋、鞋履等時尚物品時，私人
痛苦、很困難，也是因為吃地不正確。Dr. Varlese
訂製只適用於個人的膳食策略也在近幾年變得越
與我們分享了幾個比較常見的人們對於植物性飲
發流行。
食的誤解，其中之一是單一的食物來源，比如過
就拿 The Toronto Clinic 來說，在你提交自己
多涉入碳水化合物、水果。吃過多的精加工食品，
的唾液樣本，耐心等待幾週之後，基因營養學專
例如白麵、糖，也很可能會對身體造成不好的影
家便可以通過第三方提供的專業基因測試結果為
響。植物性飲食也不代表只能吃沙拉，吃豐富多
你訂製一份最適合你的健康策略。其中的分析包
樣的植物性食物才能均衡營養。
括了：你的身體對於微量營養素（比如咖啡因、
Photo Credit: Andre Widjaja, Runnymede Hospital ferita Rahayuningsih / Shutterstock.com
維生素、礦物質等）和宏量營養素（蛋白質、碳 基因的力量
水化合物等）的代謝反應；什麼樣的運動更能夠
雖說以上提到的一些科學根據表明，從大體上來
幫助你達到理想體型；基因對於生殖能力的影響
說，植物性飲食是更為健康的，但這並不代表某
……攝取高蛋白飲食還是高碳水化合物飲食更能
一種飲食結構就適合所有的人。Dr. Varlese 提到了
幫助你減肥？運動前攝取咖啡因是否會提升運動
基因營養學（Nutrigenomics）這個科學概念：你
表現？怎樣吃才能獲取足夠的營養？這些問題的
的身體如何對食物做出反應、如何攝取和運轉營
答案便可被找到。
養物質，實際上要由自身基因說了算。用更通俗
當然，以上分享的信息只是關於健康生活的
的比喻來解釋，如果基因幫手槍上膛，你選擇的
冰山一角。什麼樣的生活方式、飲食結構最適合
飲食結構、生活習慣就負責扣動扳機。每個人基
你，咨詢專業人士或許才是最好的答案。
因組成的不同解釋了為什麼乳糖不耐症在有些地
122 | 養生之道 HEALTH
早睡早起滋潤肺 不違逆秋季特性 Autumn Wellbeing 文字：胡乃文
而違逆這規律生活的人們，就會「逆春氣，則少
「陰曆」，有的人稱它為「農民曆」、「黃
陽不生，肝氣內變。逆夏氣，則太陽不長，心氣
曆」、「皇曆」……農民曆當中記載有
內洞。逆秋氣，則太陰不收，肺氣焦滿。逆冬氣，
24 個節氣，每個節氣大約佔 15 天，合起來就成了 360 天，意即 1 年大約有 360 天。
則少陰不藏，腎氣獨沈。」 節氣過了大暑，秋季即將來臨。正常狀態下，
節氣當中有「四立」，分別是立春、立夏、
人們的起床和入睡都應該根據日出日入的，只要
立秋、立冬。在中國人的眼中，這四立就是春夏
以雞啼叫的時間起床和入睡即可。《黃帝內經 •
秋冬四季的開始。
四氣調神大論》云：「秋三月……早臥早起，與
古時的中國人觀察四季，發現它們的特性是
雞俱興……逆之則傷肺，冬為飧泄，奉藏者少。」
以春生、夏長、秋收、冬藏的規律進行。因此，
可如果不遵守這個規則做，會傷及肺，到了冬季，
多數中國人認為正常生活方式應該是循著「春養
會有不消化症狀出現而腹瀉。
生、夏養長、秋養收、冬養藏」這樣的規則生活。
秋 季， 在 五 行 木、 火、 土、 金、 水 中 屬 於
《黃帝內經·四氣調神大論》認為，人應該順從
「金」。金的特性是收斂、是收澀、在五臟是肺、
這個「生長收藏」的規律生活，絕對不可違逆。
以藥物食物的五味看是辛、以五色看是白、以寒
懂得順從這個規律的人不致於罹患難治的病，「唯
熱的性質看是涼、在氣候特性上看是燥氣、在身
聖人從之，故身無奇病，萬物不失，生氣不竭。」
體結構上是皮毛……
Photo Credit: focal point / Shutterstock.com, yuda chen / Shutterstock.com
中
國人自古就沿用的日曆，現在被稱之為
123
中國文化常使用五行來判斷事物，春屬木、夏
一般人不易從辛味方面找尋適合於肺或皮膚
屬火、秋屬金、冬屬水；酸屬木、苦屬火、甘屬土、
的藥物食物；可是，顏色容易分辨，大部份白色
辛屬金、鹹屬水；青屬木、赤屬火、黃屬土、白
的食物或藥物能入肺，就能滋潤肺。例如百合、
屬金、黑屬水。另外，所有的藥物食物都有寒、熱、
白果、西洋參、沙參、蓮子、山藥、梨等等，都
溫、涼性質，身體結構從外層到裡層有皮毛、血脈、
因為色白而入肺，另外百合、銀耳、石斛、玉竹、
肌肉、筋、骨。
貝母等利於滋潤乾燥。其實，用手摸起來有溫潤
秋季，氣候由夏季的悶溼熱轉為乾燥，「燥 邪」當令了。
感覺的食物藥物，例如前面提到的百合、銀耳、 石斛等都很好使。
燥邪當令，天氣就是乾燥，人容易出現鼻腔
中醫的看法，肺是「嬌臟」又叫「嫩臟」，
乾燥、鼻血痂塊、咽喉乾燥、咽喉癢而欲咳、皮
它是屬於嬌嫩性質的。為什麼這樣說呢？它遇冷
膚乾燥脫屑、搔癢等症狀。這種情況就得養肺、
不行、遇熱不行、太乾燥不行、太溼了也不行。
養皮膚。中醫認為的肺，不是西方解剖學上所指
它就是那種不過度冷、不過度熱、不過度乾、不
的那個實質「肺器官」，連鼻、咽喉、氣管、支
過度溼的狀態才能維持不病。
氣管、和肺有關的所有血管、組織，連皮毛全都 算在其中。
所以，秋季養護的方式就是針對肺的，太乾 燥了就潤燥、太溼了就利溼除溼、太冷了就溫它、
秋季，就是燥的季節，怎麼辦？利用各種方
太熱了就涼一涼它。進入秋燥的季節了，沒有任
法「潤燥」。包括針灸、按摩、藥物、食物都在
何病的話，就正常地吃，也就是平補平瀉，使用
潤燥的方面下功夫，那就是養肺、養皮膚的好方
不寒不熱不溼不燥的食物或藥物最好。萬一有了
式。白色、有點辛味的、滋潤的食物、水果、藥
身體太燥的感覺，使用色白、溫潤性食物藥物就
物等都是有幫助的。
可以了；銀耳、百合應該是非常適合的啦。
124 | 城中逸事 TOWN FAIRS
晚宴由多倫多猛龍隊著名體育評述員 Jack Armstrong 主持
ALL-STAR GALA 2019
今
年 6 月 21日的晚上，Toronto Event Centre 璀璨得就好像擁有無限星光的夜空一 般。第五屆 All-Star Gala 慈善晚宴在此
舉行，吸引了千餘名社會名流、文體明星前來為
SickKids 做出一份自己的貢獻。由多倫多猛龍隊著 名體育評述員 Jack Armstrong 主持的晚宴與九點
群星璀璨
開啟，打扮精緻的嘉賓們陸續到場。這場高端慈 善晚宴，美酒佳餚自然無須多說，我們更是有體 驗了虛擬實境、「魔鏡」照相亭，參與無聲競拍， 也享受了來自 The Reklaws 和 DJ 們的現場表演。
慈善晚宴
當 然，All-Star Gala 畢 竟 是 一 場 慈 善 晚 會， 它絕不單純是為了讓人享樂，而是在享受派對的 同時為那些需要幫助的孩子們給予支持。晚宴所 有收入都將作為 Hospital for Sick Children 先天性 心 臟 病 研 究 資 金，Canadian Institute for Health
文字：KARA GRANGER
Research（CIHR）也將會捐贈與晚宴收入相同數目
圖片：RYAN EMBERLEY
資金。
125
晚宴上獲得免費旅遊機會的 SickKids 病患孩童
The Reklaws 在現場表演
Univision Canada 主持人 Camila Gonzalez
Maher Jaber 與 《至尊》市場經理 Kara Granger
126 | 城中逸事 TOWN FAIRS
Mandarin Oriental Rarefied Residences
東方文華 賓至如歸
無
論 是 前 往 哪 一 個 國 家， 東 方 文 華 酒 店 （Mandarin Oriental）總會是我們下榻首 選之一。頂級的配備、從不懈怠的服務，
總是讓人有著賓至如歸的感覺。這次，《至尊》 十分榮幸可以與東方文華酒店集團聯合主辦介紹 其在夏威夷檀香山開設的奢華酒店式公寓的午餐 文字：柯維斌 圖片：WILLIAM LUK
聚會。這次的餐會選址與溫哥華海港附近的 M8 餐 廳，它座落於城市的地標建築——布勒橋邊，擁
127
有絕佳美景，室內則引用許多靈感來自於京劇的 裝飾元素。行政主廚 Xin Mao 為我們帶來了結合 中式與義式風格的極富創意的佳餚，賓客們亦可 享用 Moet 香檳，美酒美食相輔相成，令人沈醉。 而與此同時，來自東方文華酒店集團的銷售總監
Ian MacLeod 和 Don Pingaro 則 向 包 括 Vancouver General Hospital 主 席 Pei Huang 在 內 的 座 上 客 介紹了東方文華檀香山公寓這個不可多得的購置 計畫。這棟地處夏威夷 Ala Moana 區中心地帶、 坐擁檀香山美景的高級住宅室內由著名設計師
Dianna Wong 打造。要知道，只有 99 位幸運兒能 夠有機會擁有這個享絕美風景的豪華公寓！
Doris Zhang, Jing Peng
Nick Luksha, Crane Wang, Don Pingaro, Ian MacLeod
Corban Hu, Pei Huang, Renay Zhang
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Ship Info: Pure Luxury
Publication:
Pure Luxury
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2019-SEPT
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Christian Dior Couture - 436615-01
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2019 Dior Couture
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LL
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T h e F a i r m o n t H o t e l Va n c o u v e r 6 0 4 . 8 9 1 . 1 8 1 0
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