• • • • • • • • • • • • •
Ingredients Per a 3 persones: 500 g de cuscús 3 cuixes de pollastre 3 pastanagues _ kg de cebes de Figueres 150 g d’ametlles crues 150 g de panses barreja d’espècies per fer cuscús canyella gingebre mòlt julivert picat pebre negre safrà
Elaboració 1.
Comenceu
a
coure
el
pollastre
en
una
cassola
amb
oli
d'oliva.
2. Després, afegiu-hi una ceba picada, julivert picat, la barreja d'espècies per fer cuscús, canyella, gingebre
en
pols,
pebre
negre,
safrà
i
sal,
i
coeu-ho
mitja
hora
a
foc
suau.
3. Tot seguit, remulleu el cuscús amb aigua uns minuts i afegiu-hi un rajolinet d'oli, perquè no s'enganxi a l'hora
de
coure'l.
4. Mentrestant, talleu dues cebes a la juliana i coeu-les mitja hora amb les panses i una mica d'aigua. I un cop 5.
cuites, Tot
seguit,
afegiu-hi afegiu
aigua
mitja al
pollastre,
cullerada i
coeu-hi
de el
canyella.
cuscús
al
vapor.
6. A mitja cocció, el deixeu refredar en un cistell, afegiu-hi aigua amb sal i, quan sigui fred del tot, afegiu les pastanagues tallades per la meitat al pollastre i torneu a fer coure el cuscús al vapor uns minuts. 7.
Per
acabar,
daureu
les
ametlles
en
una
paella.
8. Mulleu el cuscús amb el caldo del pollastre. Poseu el pollastre al damunt del cuscús en forma d'estel, les pastanagues entre el pollastre, les panses amb ceba al voltant del plat i, al damunt de la ceba, les ametlles