LES BIENFAITS DE LA NOISETTE
Pâte
À TARTINER
Source de minéraux et vitamines Fruit oléagineux, la noisette est riche en minéraux, notamment en magnésium, fer, manganèse et cuivre. Du côté des vitamines, elle fournit un excellent apport en vitamine B qui aide au bon fonctionnement des muscles et du système nerveux, et en vitamine E qui renforce le système immunitaire. Une dizaine de noisettes (soit une portion de 30 grammes) fournit 20% des apports journaliers recommandés en cette dernière.
Noisettes 42%
Riche en bons acides gras essentiels La noisette présente un profil lipidique très intéressant, de par son fort taux en acides gras mono-insaturés et son faible taux en acides gras polyinsaturés et saturés. Ce ratio favorable aide à réduire le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang.
Des vertus antioxydantes Cet oléagineux est également une puissante source en antioxydants, qui aident à réduire le vieillissement cellulaire causé par les radicaux libres. Parmi eux, les tanins, acides phénoliques, flavonoïdes et vitamine E.
EN SAVOIR PLUS
La majorité des pâtes à tartiner du marché contient de l'huile hydrogénée avec un taux d'acide gras saturé élevé.
QU’EST-CE QU’UN ACIDE GRAS SATURÉ ?
QU’EST-CE QU’UNE HUILE HYDROGÉNÉE ?
Les acides gras forment en fait l’unité de base des lipides. Et contrairement aux idées reçues, les lipides sont indispensables à notre santé. Cependant, tous les acides gras ne sont pas logés à la même enseigne. En effet, les acides gras saturés sont moins bons pour la santé que les acides gras insaturés, lesquels sont à privilégier. Les acides gras saturés sont solides à température ambiante. Moins fragiles que les acides gras insaturés, ils supportent mieux la chaleur de la cuisson. Les acides gras saturés proviennent du règne animal (beurre, crème, etc.) ou du règne végétal (huile de noix de coco, huile de palme,).
A température ambiante, la plupart des huiles végétales sont liquides, ce qui les rend difficilement utilisables dans l’industrie alimentaire, qui leur préfère des corps gras solides pour des raisons pratiques (transport plus facile, plus grande résistance et meilleure conservation). Mais le corps gras solide le plus utilisé est le beurre et il a aussi l’inconvénient d’être très onéreux. Les industriels ont donc trouvé la parade à leur problème en injectant de l’hydrogène dans les huiles végétales afin de les rendre solides à température ambiante : c’est le principe de l’hydrogénation.
Consommés en excès, ces acides gras augmentent la synthèse de mauvais cholestérol, le risque de diabète, l’hypertension et donc les problèmes cardiovasculaires.
POURQUOI L’HYDROGÉNATION EST-ELLE MAUVAISE ? Parce qu’elle dénature les acides gras insaturés, en les
transformant en acides gras trans, responsables de l’augmentation du mauvais cholestérol et de la baisse du bon cholestérol. Ainsi, ces huiles hydrogénées consommées régulièrement augmentent les risques de maladies cardiovasculaires, deuxième cause de mortalité en France.
COLLECTION GRIFFÉE 2020 - 2021
la manufacture du goût
Les MOINS
Pourcentage de Noisettes
Pourcentage de sucre
Ingrédients Nobles
Distribution très sélective
Concurrent sérieux de Michel Cluizel Véritable pâte à tartiner composée d’ingrédients biologiques et issus du commerce équitable (logo Fair trade) mis en avant sur le packaging du produit. Cependant, présence de matières grasses et d’émulsifiants le rendant moins noble que la pâte à tartiner Michel Cluizel.
Fair Trade
RIGONI DI ASIAGO Nocciolata
La poudre de noisettes déshuilée est un produit fini issu de la production d’huile de noisettes. Les noisettes débarrassées de leur coque, sont pressées en première pression à froid. Le “gâteau de pression”, également appelé tourteau est finement broyé mécaniquement et tamisé jusqu’à obtenir une poudre ou farine de granulométrie variable. C’est cette poudre qui est utilisée dans la confection de la majorité des pâtes à tartiner du marché. Pour élaborer leurs recettes, les marques sont ainsi contraintes d’ajouter des huiles, parfois végétales mais surtout de palme et hydrogénées, avec l’effet que nous connaissons sur la santé. L’avantage est que l’utilisation de cette poudre est bien moins coûteuse que celle de noisettes entières !
-
+
U
Bio
Émulsifiant
Le challenger de Nutella, très apprécié des consommateurs grâce à son label bio et un goût un peu plus prononcé en noisettes (16% de noisettes dans sa composition contre 13% pour le Nutella).
LE
Goût plus prononcé que le Nutella
NG
Arôme
Prix Distribution de masse
OUT D ’A
R
REDIENT
S
AD
DED FLAV
O
Poids
250 g
Noisettes
42%
Poudre de cacao Poudre de lait Sucre
-
+ Texture
Huile de Palme
Prix
Émulsifiant
Distribution de masse
Pourcentage de sucre
39%
Vanille Bourbon en gousse Prix
8,95€
Valeurs Nutritionnelles (100 g)
Arôme
LINDT Extra Noisettes
+ Pourcentage de Noisettes
Présent sur le marché domestique et export, le produit présente un fort pourcentage de noisettes semblant être obtenu à partir de poudre de noisettes deshuilée au vu de sa composition (beurre de cacao et beurre laitier concentré).
AJ
MICHEL CLUIZEL Noisette 42%
FERRERO Nutella
Le leader du marché très controversé, en raison de l’utilisation d’huile de palme (...), et d’autre part, en raison de la présence d’acides gras saturés néfastes pour la santé.
MEN T • O
SANS HUILE OIL FREE
Texture lisse et souple Pourcentage de sucre
saturés l’un des plus faible du marché
Pâte à tartiner à la poudre de noisettes déshuilée :
Réf: 15351
ES
Nous utilisons exclusivement des noisettes entières dans la confection de la pâte à tartiner 42%. L’huile contenue naturellement dans les noisettes remplace l’huile de palme ou tout autre huile hydrogénée. Le goût de la noisette est naturellement présent, et toutes les propriétés nutritionnelles sont préservées.
Goût peu intense
Matières Grasses faibles dont acides gras
POURQUOI DES NOISETTES ENTIÈRES ? Pâte à tartiner aux noisettes entières :
Bio
ÔM
LISSE - SOUPLE - ONCTUEUSE
Texture Granuleuse
NO
TEXTURE
Sans Huile de Palme
•
Aucun Emulsifiant
Ajout d’huile de colza pour + d’onctuosité
Y NL
Aucun ajout d’arôme
Ingrédients sélectionnés
I
CRÈME NOISETTE VANILLÉE
Goût intense de Noisettes
Pourcentage de sucre
Distribution sélective, magasins spécialisés
Texture lisse et souple
ALLONGE
Pourcentage de Noisettes
•
GÂTEAU AU CHOCOLAT
Les PLUS
-
+
RS
NOTE DE CŒUR
Noisettes Poudre de Cacao Poudre de Lait Entier Sucre Vanille Bourbon en gousse
S
NOISETTE
5 INGRÉDIENTS
M I C H E L C LU I Z E L PÂTE À TARTINER Noisettes 42%
SA N
ATTAQUE
BOVETTI Noisette Chocolat noir
SE
PROFIL AROMATIQUE
Émulsifiant
Texture lisse et souple Pourcentage de sucre Prix
Beurre de cacao Beurre, lait entier concentré Distribution website de la marque
Energies Kj / Kcal
2165,16 Kj / 571,98 kcal
Matières Grasses
30,93 g
Dont acide gras saturés
5,06 g
Glucides
50,85 g
Dont sucres
46,71 g
Fibres Alimentaires Protéines
9,22 g
Sel
0,13 g
Phosphore Calcium