Soluciones sin gluten para Hostelería

QualityFry

Volume 02. Septiembre 2016

Soluciones sin gluten para HostelerĂ­a

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Volume 02. Septiembre 2016

QualityFry participa en el evento Ciencia y Gastronomía para una Vida Sin Gluten

El pasado 29 de junio nuestra freidora FAST CHEF ELITE participó en la jornada “Ciencia y Gastronomía para una Vida Sin Gluten”, con el objetivo de colaborar con los chef y modelos de restauración que quieren introducir en sus cocinas propuestas gastronómicas para personas que padecen celiaquía. El 1% de los españoles – casi 500.000 personas – es intolerante al gluten (celíaco), pero se estima que cerca del 10% de españoles es sensible a esta patología de nuevo diagnóstico.

Fotogría: Fast Chef Elte

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Teatro Buero Vallejo, Alcorcón (Madrid) Fotografía: QualityFry

Churros sin gluten fritos por la freidora sin humos y sin olores Fast Chef Elite.

El chef dos estrellas Michelin Mario Sandoval, presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y el presidente del CSIC, y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, tuvieron a su cargo la apertura de estas jornadas, en la que las sesiones sobre una vida sin gluten compartieron espacio con la cocina en vivo y en directo.

Chefs como Javier Peña, Jesús Almagro, Roberto Capone y David Batistessa recrearon talleres y showcooking a partir de productos aptos para celiacos.

Esta jornada, organizada por el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL CSIC), la Universidad

Rey Juan Carlos, el Ayuntamiento de Alcorcón y FACYRE, pretendía poner el foco de atención sobre una enfermedad que ha aumentado de manera significativa en España en los últimos años, especialmente los casos diagnosticados en adultos, de tal forma que la media de edad se sitúa actualmente por encima de los 40 años.

Los especialistas y expertos en salud consideran que el 75% de los celíacos de España está todavía sin diagnosticar.

Por ello, las cocinas habilitadas para elaborar productos para celíacos se están convirtiendo en una demanda creciente del sector y nuestra freidora automática sin humos aporta una gran ventaja en este propósito. El diseño compacto y cerrado de FAST CHEF ELITE -que

evita cualquier contaminación del alimento- y la seguridad que ofrece en la manipulación de los mismos, la convierte en una máquina ideal para la cocina sin gluten.

FAST CHEF ELITE puede independizarse del resto de las freidoras en cocina y convertirse en una máquina exclusiva para este tipo de productos. Su avanzada tecnología hace posible que se puedan preparar todos los alimentos libres de gluten (salados y dulces) en el mismo aceite y al mismo tiempo, sin que se mezclen sus sabores, con resultados de alto valor gastronómico y de manera saludable.

From. QualityFry

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Fingers de pescado Fritos con Fast Chef Elite Proveedor Dr Schäer

Delciosos fingers de pescados fritos en un tiempo récord: 1:30 mintutos. Sin humos, sin olores, en lugares sin salida de humos y sin campana de extracción.

Además, al no emitir humos ni olores y tener dimensiones muy apropiadas para su traslado, puede ubicarse en cualquier espacio de restauración, sin depender de campanas de extracción ni verse afectada por la distribución

de la cocina. Todas estas características de FAST CHEF ELITE podrán comprobarse durante la Jornada “Ciencia y Gastronomía para una Vida Sin Gluten”, en la que nuestra freidora se encargargó de ofrecer de-

gustaciones de platos dulces y salados gluten free, que fueron desde churros en el desayuno hasta croquetas de jamón, pintxos de huevo, patatas gajo, mazorcas de maíz, pulpo y pimientos, a la hora del aperitivo.

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Beyond Magazine // ISSUE 012

Un menú para celíacos Durante el evento, QualityFry sirvió un menú elaborado por diferentes productos libres de gluten que hicieron las delicias de los asistentes. Patatas fritas, pimientos de padrón, espárragos, almendras, fingers de pollo y de pescado, pulpo frito, mazorcas de maíz.... y así hasta un total de 15 productos que fueron fritos por la freidora sin humos y sin olores Fast Chef Elite.

Fotografía: QualityFry

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QualityFry demostró que se puede elaborar un menú apto para celíacos de forma fácil y sencilla. Todo ello, sin necesidad de invertir en adaptar la cocina de tu bar o restaurante. Además, las personas celíacas son fieles y agradecidas con los que trabajan bien los productos sin gluten.

Nicho de mercado para la hostelería. Al mismo tiempo, la hostelería puede encontrar en esta situación un nicho de mercado en constante crecimiento. Pero los profesionales que trabajan en bares, restaurantes, caterings, etc. deben ser especialmente cuidadosos.

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su tiempo de ocio los celiacos tienen una gran capacidad de decisión.

Dónde celebrar el cumpleaños, el aniversario o a qué hotel ir de vacaciones son cuestiones a las que, si hay un celiaco implicado, se intenta dar una respuesta favorable a sus intereses.

Una red de hostelería sin gluten.

Cada vez hay más establecimientos aptos para celíacos que ofrecen un menú libr de gluten con el fin de atraer a este público. Todavía son pocos los locales que proponen una carta especialmente dirigida a las personas que

Las principales asociaciones de celíacos apuntan a que su mayor logro ha sido transmitir a estos profesionales las medidas de higiene necesarias. Fundamentalmente, estas medidas se orientan al empleo de menaje y de equipos de cocina. Limpieza significa, por ejemplo, que en un aceite donde se fríen patatas naturales no se hagan unas croquetas, o que una plancha donde se ha tostado pan se limpie antes de poner un producto sin gluten. Y es que en

Hacer que este tipo de público, al que no le resulta fácil encontrar lugares para comer, sienta que has pensado en ellos… ¡es una muy buena idea de marketing para tu restaurante!

Fácil y económico para tu negocio. Los procedimientos de elaboración de un establecimiento de restauración pueden ser muy sencillos o muy complejos, dependiendo de los recursos disponibles.

En el caso de la fritura, gracias a las nuevas tecnologías que hay en el mercado, el proceso es de lo más sencillo. Fast Chef Elite te permite freír evitando la contaminación que se produce en otras freidoras tradicionales. De esta forma, te aseguras que los alimentos que ofreces a tus clientes están libres de gluten.

padecen este tipo de enfermedad.

Por lo tanto, elaborar una carta sin gluten es una buena estrategia de marketing que agrega un valor añadido a tu oferta: al ofrecer la posibilidad de degustar tus platos a toda persona que se acerque a tus instalaciones, sin distinción ninguna, harás tu local más accesible a un público que suele tener problemas para encontrar sitios que ofrezcan comida apta para su consumo, y más aun, de precios asequibles…

Cuida al cliente celíaco. Con el fin de garantizar la idoneidad de los platos sin gluten que sirvas en tu bar o restaurante, es imprescindible que optes por proveedores de alimentos que ofrecan productos sin gluten.

Además, se recomienda utilizar maquinaria preparada para ello y realizar una formación específica para atender a personas celíacas, y convertir la experiencia gastronómica “sin gluten” en muy placentera.

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Pulpo frito en 2 minutos.

MenĂş sin glulten con productos fritos por FAST CHEF ELITE.

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Pintxo de huevo frito en 1,15 minutos.

Almendras fritas en 2 mintuos.

Patatas Bistro-Style fritas en 2 minutos.

Proveedor: McCain

Freidora FAST CHEF ELITE con la que se frieron todos los productos degustados en la jornada.

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Patatas Bistro Style Fritas FAST CHEF ELITE Proveedor McCain

Las patatas sin gluten Bistro Style de McCain son aptas para celĂ­acos. Tienen un corte casero con bordes irregulares.

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