#QUALITYFRY La revolucion ' de la fritura
e d a l b a t idos n e t n co 03 04 018 024 028 036
Introducciรณn
Frescos
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Congelados
Salados
Dulces
Otros
Sobre QualityFry La versatilidad de Fast Chef Elite permite
ternera acompañada de patatas gajo? ¿O unas
freír cualquier tipo de alimento en su cámara
croquetas de boletus? Si lo que quieres es
de fritura. Su innovador sistema de filtros te
diferenciarte a la hora del desayuno, también
permitirá, además, hacerlo sin necesidad de
podrás servir unos deliciosos churros lazo, unos
tener salida de humos o campana extractora.
buñuelos o unas croquetas de chocolate.
Desde carne de buey hasta calamares
Además, gracias a la tecnología EcoFry
enharinados. Productos frescos o congelados,
patentada por QualityFry, reducirás la huella
tanto dulces como salados. En este recetario
ecológica ya que el consumo en aceite y
podrás descubrir algunos de los platos que
electricidad es un 50% menor. Ofrece tapas y
podrás servir a tus clientes en cualquier
platos sanas, con menos absorción de aceite y
momento del día. ¿Una hamburguesa de
en un entorno seguro y sostenible.
descubre más en
www.qualityfry.com 03
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s e r o j e m las s a p ta 06
Esparragos ‘ de la huerta Nivel Fácil
Raciones 4 pers.
Tiempo 1,35 min.
Temp. 190ªC
Ingredientes
Pasos a seguir
2 Manojo de espárragos de la huerta frescos
Corta los espárragos por la mitad y déjalos listos
1 Sal en escamas (recomendamos: Sal Mandón)
e introdúcelos en la tolva de entrada de Fast Chef
Aceite alto oleico
Elite o de Fast Chef Elite +.
Opcional:
Selecciona el programa con el tiempo de fritura de
Puedes servirlo con salmorejo de
1,35 minutos y dale a ENTER.
acompañamiento. 1 Kilo de tomates
Cuando la máquina lo indique, saca los espárragos
200 gramos de pan dura
de la bandeja de salida y colócalos directamente
1/2 diente de ajo
en un plato listos para servir. Como aderezo, pon
160 ml de aceite
las escamas de sal y listo para comer.
Agua Sal fina
De forma opcional, puedes acompañarlo con un salmorejo o con lascas de zanahoria. Para la elaboración del salmorejo: tritura el tomate, el pan y el ajo junto al aceite y el agua. Añade sal al gusto.
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Solomillo de buey Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Ingredientes
Tiempo 3 min.
Temp. 190ºC
Pasos a seguir Prepara tacos de solomillo en cortes de 4X4
1 kilo de carne de buey
milímetros.
Sal en escamas Pimienta
Coloca los tacos en la bandeja de entrada de Fast
Aceite Alto Oleico
Chef Elite o Fast Chef Elite +. Selecciona el programa con el tiempo de fritura de 3 minutos y, cuando la máquina avise, sácalo de la bandeja de salida y colócalo en un plato listo para servir. Como aderezo, espolvorea la sal en escamas.
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Pimientos de padron‘ Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Tiempo 1,35 min.
Temp. 190ªC
Ingredientes
Pasos a seguir
800 gramos de pimientos de padrón
Introduce los pimientos en la tolva de entrada de
Sal en escamas
Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite +.
Aceite Alto oleico Selecciona el programa con el tiempo de fritura de 1,35 minutos y dale a ENTER. Cuando la máquina lo indique, saca los pimientos de la bandeja de salida y colócalos directamente en un plato listos para degustar. Como aderezo, añade las escamas de sal.
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Mini-burguer de ternera Nivel Fácil
Raciones 10 pers.
Tiempo 1,30 min.
Temp. 190ºC
Ingredientes
Pasos a seguir Introduce las mini hamburguesas en la tolva de
10 mini burguers de ternera (también puedes
entrada.
hacer mini burguers de pollo, cerdo, etc.) Pan de hamburguesa
Selecciona el programa con el tiempo de fritura
Lechuga
de 1,30 minutos y presiona ENTER. Espera a que la
Tomate
máquina te avise y sácalo de la bandeja de salida.
Cebolla roja
Para emplatar, mete la carne en el pan, y ponle la
Keptchup
lechuga, la cebolla roja y aderézalo con ketchup.
Aceite Alto Oleico
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Calamares enharinados Nivel Fácil
Raciones 2 pers.
Tiempo 2,30 m
Temp. 190ºC
Ingredientes
Pasos a seguir Enharina los calamares e introdúcelos en la tolva
500 gramos de calamares frescos (también se
de entrada de Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite+.
pueden freír congelados) 200 gramos de harina
Selecciona el programa con el tiempo de fritura
Aceite Alto Oleico
correspondiente y dale a ENTER. Espera a que la máquina te avise y saca los calamares de la bandeja de salida listos para servir.
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Frie‘ todo tipo de pescado ... Con Fast Chef Elite podrás freír todo tipo de pescado: además de los calamares, prueba también a preparar chopitos (1,30 min), pota (1,30 min), merluza (1,45 min), gambas (2 min), pulpo (2 min), etc. AMPLÍA EL MENÚ Sácale partido a tu Fast Chef Elite ampliando tu
Prueba a hacer unas tortillitias de camarones. En
menú con nuevos productos. Da igual que sea
tan sólo 2 minutos las tendrás listas para servir.
salado o dulce, tanto fresco como congelado. Las opciones son infitinitas. Prepara un cono con el Ofrece una ración de chopitos a tus clientes, o un
pescaito frito o con croquetitas de balao... harás las
bocadillo de calamares, o merzula fresca...
delicias de tus clientes.
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Gambas Nivel Fácil
Raciones 6 pers.
Tiempo 1,35 min.
Temp. 190ªC
Ingredientes
Pasos a seguir
800 gramos de gambas (rojas o normales)
Introduce las gambas en la tolva de entrada de
Sal en escamas
Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite +.
Aceite Alto oleico Selecciona el programa con el tiempo de fritura de Opcional:
1,35 minutos y dale a ENTER.
Cebollino Pimiento rojo
Cuando la máquina lo indique, saca las gambas de la bandeja de salida y colócalas directamente en un plato listos para degustar. Espolvorea la sal en escamas por encima. Sugerencia de presentación. Emplata las gambas con una banderilla y decora con cebollita picada y tiras de pimiento.
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ongelados Todos los productos que te mostramos en este recetario se pueden preparar tanto frescos como congelados.
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Pintxo de huevo Nivel Fácil
Raciones 6 pers.
Tiempo 2 min.
Temp. 190ºC
Ingredientes
Pasos a seguir Introduce los pintxos en el tolva de entrada y
6 pintxos de huevo de La Cocina de Senén
selecciona el programa correspondiente a los dos
Aceite Alto Oleico
minutos de fritura y pulsa ENTER.
Opcional:
Cuando haya transcurrido el tiempo, retira el pro-
Además, La Cocina de Senén también tiene otras
ducto de la bandeja de salida. Aconsejamos dejar
variedades como Pintxo de huevo con Chistorra y
reposar el pintxo durante unos segundos para el
Pintxo de huevo con Trufa.
calor llegue hasta el centro del producto.
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Groquetas de jamon‘ Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Tiempo 3 min.
Temp. 190ªC
Ingredientes
Pasos a seguir
500 gramos de croquetas congeladas
Introduce las croquetas en la tolva de entrada de
Aceite Alto oleico
Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite +.
Nota:
Selecciona el programa con el tiempo de fritura de 2 minutos y dale a ENTER.
Hay numerosos proveedores de croquetas para hostelería. Elige las que mejor se adapten a tu
Cuando la máquina lo indique, saca las croquetas
negocio. Además, también podrás encontrar
de la bandeja de salida y colócalas directamente
muchos sabores diferentes: boletus, queso
en un plato o cono listas para degustar.
idiazábal, queso azul, bacalao, puerro confitado y piñones, chipirón, gulas al ajillo, de verduras.... hasta de chocolate (ver la sección de dulces).
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Saquitos de marisco Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Tiempo 2 min.
Ingredientes
Temp. 190ºC
Pasos a seguir Introduce los saquitos en la tolva de entrada de
Saquitos de marisco
Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite+ y selecciona
Aceite Alto Oleico
el programa correspondiente a 2 minutos. Pulsa ENTER.
Nota: También podrás encontrar saquitos
Transcurridos esos 2 minutos, saca el producto de
de verduras, de carne, etc.
la bandeja de salida y sírvelos.
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Patatas fritas Nivel Fácil
Raciones 2 pers.
Tiempo 2,30 min.
Temp. 190ºC
Ingredientes
Pasos a seguir
750 gramos de patatas
Introduce el producto en la tolva de
con grosor de 6x6 milímetros
entrada y selecciona el programa
Sal en escamas
correspondiente. A continuación, selecciona ENTER.
Nota: También podrás freír patatas gajo,
Cuando el producto esté listo, sácalo
patatas gastro, patatas paja...
de la bandeja de salida. Espolvorea sal en escamas por encima y ya estará listo para servir.
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Tequenos - de queso latino Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Tiempo 4 min.
Temp. 190ºC
Ingredientes
Pasos a seguir Introduce los tequeños en el tolva de entrada y
8 tequeños de queso fresco latino
selecciona el programa correspondiente a los dos
Aceite Alto Oleico
minutos de fritura y pulsa ENTER.
Nota:
Cuando haya transcurrido el tiempo, retira el pro-
Además de tequeños de queso, también podrás
ducto de la bandeja de salida. De forma opcional,
encontrar tequeños de queso emmental, gouda,
puedes acompañarlos de salsa tártara.
tequeños de hojaldre con queso crema, o tequeños con guayaba. Prueba también los tequeños de nutella, de dulce de leche o de oreo (ver sección de Dulces).
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Calamares a la romana Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Tiempo 2 min.
Temp. 190ªC
Ingredientes
Pasos a seguir
500 gramos de calamares
Introduce los calamares en la tolva de entrada de
Aceite Alto oleico
Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite +.
Mahonesa Selecciona el programa con el tiempo de fritura de Opcional:
2 minutos y dale a ENTER.
Barra de pan Cuando la máquina lo indique, saca el producto de la bandeja de salida y colócalas directamente en un plato listo para comer. Puedes presentarlos también como el tradicional bocadillo de calamares. Acompáñalos con mahonesa.
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s o d a as l 032
Fingers de mozarella Nivel Fácil
Raciones 2 pers.
Tiempo 2 min.
Ingredientes
Temp. 190ºC
Pasos a seguir Introduce los fingers en la tolva de entrada de Fast
Fingers de mozarella
Chef Elite o de Fast Chef Elite+ y selecciona el pro-
Aceite Alto Oleico
grama correspondiente. Pulsa ENTER.
Nota:
Transcurridos esos minutos, saca el producto de la
También podrás utilizar fingers de otras
bandeja de salida y sírvelos. Para animar la pre-
variedades de queso.
sentación, puedes emplatarlo con unas hojas de lechuga y servirlos con salsa thai.
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Nuggets de pollo Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Tiempo 1,35 min.
Temp. 190ªC
Ingredientes
Pasos a seguir
800 gramos de pimientos de padrón
Introduce los pimientos en la tolva de entrada de
Sal en escamas
Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite +.
Aceite Alto oleico Selecciona el programa con el tiempo de fritura de 1,35 minutos y dale a ENTER. Cuando la máquina lo indique, saca los pimientos de la bandeja de salida y colócalos directamente en un plato listos para degustar. Como aderezo, añade las escamas de sal.
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Aros de Cebolla Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Tiempo 2,15 m
Ingredientes
Temp. 190ºC
Pasos a seguir Introduce los aros de cebolla en la tolva de entrada
1 bolsa de aros de cebolla congelados
de Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite+ y selecciona
Aceite de girasol alto oleico
el programa correspondiente a 2,15 minutos. Pulsa ENTER.
Opcional: Doritos/Snack de bolsa
Transcurridos esos minutos, saca el producto de la bandeja de salida y sírvelos. De forma opcinal, puedes servilos junto a unos doritos y dos salsas diferentes (barbacoa y queso crema) para acompañar.
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Pollo frito
con salsa de almendras
Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Tiempo 2 min.
Temp. 190ºC
Ingredientes
Pasos a seguir
2 kilos de pollo congelado
Introduce el pollo frito en la tolva de entrada de
Aceite de girasol alto oleico
Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite+ y selecciona el programa de fritura correspondiente a 2 minutos y
Opcional:
selecciona ENTER.
Apio Salsa de almendra
Tras esos minutos, coloca el producto listo para servir en un plato y ya estará listo para comer. De forma opcional, puedes añadir un bol con salsa de almendras y unos trozos de apio para decorar.
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dulces 041
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Churros
con chocolate y/o azúcar
Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Tiempo 2,30 min.
Temp. 190ºC
Ingredientes
Pasos a seguir
2 kilos de churros congelados
Introduce los churros en la tolva
Aceite de girasol alto oleico
de entrada de Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite+. Pulsa el programa
Para acompañar:
correspondiente a 2,30 minutos y
Chocolate a la taza
selecciona ENTER.
Azúcar Una vez transcurrido ese tiempo, saca los churros de la tolva de salida y colócalos en un plato o un tabla. De forma opcinal, puedes servlrlos con chocolate a la taza o con azúcar.
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Nivel Fácil
Samosas de platano '
Raciones 3 pers.
Tiempo 1,30 min.
Temp. 190ºC
Ingredientes
Pasos a seguir
1 kilo de samosas de plátano
Introduce las samosas en la tolva
congeladas
de entrada de Fast Chef Elite o de
Aceite de girasol alto oleico
Fast Chef Elite+. Pulsa el programa correspondiente a 1,30 minutos y
Para acompañar:
selecciona ENTER.
Sirope de chocolate Plátano
Cuando la máquina te avise, saca las samosas de la bandeja de salida y emplátalo. Puedes servirlo con unas rodajas de plátano y con sirope de chocolate.
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Helado de Vainilla Frito Nivel Fácil
Raciones 2 pers.
Tiempo 1 min.
Temp. 190ºC
Ingredientes
Pasos a seguir
2 bolas de helado congelado
Introduce las bolas de helado en la tolva de entra-
Aceite de girasol alto oleico
da de Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite+ y selecciona el programa de 1 minuto. Pulsa ENTER.
Opcional: Sirope de caramelo
Cuando el helado esté frito, saldrá listo para emplatar: sin exceso de aceite. Para acompañarlo, puedes añadirle sirope de caramelo.
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. . . m a n -nam Bunuelos Nivel Fácil
Raciones 3 pers.
Ingredientes
Tiempo 2 min.
Tiempo 190ºC
Pasos a seguir Introduce los buñuelos en la tolva de entrada de
500 gramos de buñuelos
Fast Chef Elite o de Fast Chef Elite+. Selecciona el
Aceite de girasol alto oleico
programa correpondiente a 2 minutos. Pulsa ENTER.
Opcional: Azúcar glas
Cuando la máquina te avise de que el producto ya está listo, sírvelos con azúcar glas espolvoreada por encima.
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Sacale ' partido a tu Fast Chef Sigue estos consejos y aumenta el ticket medio de tu local. Sin necesidad de tener salida de
humos ni campana de extracción, podrás tener un menú con diferentes opciones para ofrecer a tus clientes. De esta forma, lograrás una mayor rentabilidad en tu negocio.
03
Consejos para conquistar a tus clientes
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Gracias a Fast Chef Elite y Fast Chef Elite+ podrás freír sin salida de humos y sin campana. Por lo tanto, el ambiente en tu local será más limpio y agradable.
La cámara de fritura de Fast Chef Elite y Fast Chef Elite+ está construida con una doble capa de acero inoxidable (AISI 304 L) que aísla las altas temperaturas del interior y te protege de los
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Aprovecha las tendencias para incluirlas en tu menú: tus comensales querrán probar cosas nuevas. 03 Cuida a tus clientes. Ofrece una tapa gratis para que prueben las novedades y así las pidan la próxima vez que visiten tu establecimiento.
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