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SUMARIO

11

17

23

Se cumplen 540 años de la Carta Puebla de Chipiona.

Samuel Serrano, talento flamenco en estado puro.

Las mujeres en el callejero de Chipiona.

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33

43

La lucha por Micaela: de playa a eliminar a Bandera Azul.

Tano Guzmán nos lleva a la Guerra de Independencia.

AlRumbo, crónica de una muerte (no) anunciada.

53

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65

La Escuela del Ruido, nueva factoría de músicos.

Caballero Bonald, noventa años y un homenaje.

El Ajedrez chipionero se consolida.

68

81

La `fiebre´del atún: un producto de moda.

El turismo sostenible como alternativa.

Dirección: Manuel Jurado de la Bastida Redacción: Cristóbal Santos Sáenz y Antonio Valderrama.

Diseño y maquetación: Cactus Estudio.

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Agradecimientos: A todos los que nos leen y nos siguen. A todos los que se siguen sumando a este proyecto. A nuestros anunciantes. A todos aquellos que nos animan y depositan su confianza en nosotros. A todos los que gustáis de Quince, gracias por hacer más ilusionante este reto.

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aves ardiendo más allá de Orión.

Eso vio el replicante de Blade Runner, el que se murió recordando que no iba a ser recordado, como las lágrimas que se pierden en la lluvia. El verano es un emperador al que nadie se atreve a decirle que va desnudo. Pero deberíamos murmurar, temerosos de Dios, que Summer is coming, no el invierno: hasta la tierra se queja en estertores, cuando llega la noche. El verano es un tirano, un déspota que devasta, bajo el que sucumbe incluso la flor más bonita. El verano es un estado mental, como dicen los cursis en sus estados de wasap: cercano al delirio, vecino de la

esquizofrenia. Se nos ha metido tan dentro el verano que vivimos para sobrevivir otro día, como los animales del bosque al que espanta un incendio. O como los camellos, que pueden pasar meses nutriéndose del agua que almacenan en sus jorobas. Beduinos del páramo en llamas, hemos desarrollado una joroba y nos cuelga del espíritu: nos parece normal vivir en una estepa barrida por el plomo fundido, cuando debería ser sólo una etapa, en la transición entre dos primaveras.

Estamos descubriendo, con la ola de calor interminable, como la noche, que las primaveras sólo existieron en nuestros sueños.

Apriétense bien el turbante.

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Reportaje

RECUPERAR LA HISTORIA Texto: Antonio Valderrama / Fotografía: Javi M. Zapata

El 7 de julio de 2017 se cumplió el 540 aniversario de la concesión de la Carta-Puebla a la villa de Chipiona. Mediante este documento de valor excepcional, Chipiona se constituyó como núcleo de población autónomo, independiente de Rota, villa de la que hasta entonces fue pedanía. Nació entonces la Chipiona moderna, origen de la actual ciudad. La Asociación Cultural Caepionis ha impulsado la conmemoración de esta efeméride arrastrando a la sociedad civil y al Ayuntamiento. No obstante, su presidente, Juan Luis Naval Molero, reconoce que “a veces, quienes nos visitan se preocupan quizás más de la Historia de Chipiona que incluso los mismos chipioneros”.

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Rodrigo Ponce de León fue uno de los nobles más notables de la España de los Reyes Católicos. Hombre destacado en los avatares que azotaron a la Corona de Castilla durante el turbulento siglo XV, fue Señor de Marchena, Conde de Arcos, Duque de Cádiz y Marqués de Zahara. Chipiona pertenecía a los Ponce de León desde que en 1303 fuese incluida en la dote que la hija de Guzmán el Bueno, Isabel, aportó

director del Archivo Municipal. “Nosotros éramos parte de Rota, una pedanía. A raíz de esta Carta-Puebla se establecen unas normas de convivencia, de forma de cultivar, lo que es la vida en general del pueblo. Que ya deja de depender de su núcleo principal, en este caso, Rota, y pasa a ser digamos como un pueblo independiente”.

Hay presencia documentada de romanos, visigodos y árabes en lo que hoy es Chipio-

al matrimonio con uno de los tatarabuelos de Rodrigo; como señor de Rota, Rodrigo decidió repoblar el contorno que rodeaba a Santa María de Regla, hasta entonces una pequeña aldea poco poblada entre el viejo santuario y el faro que desde época romana señalizaba la Punta del Perro.

na, pero es a partir de 1477 cuando toma cuerpo la ciudad moderna tal y como es concebida por Rodrigo Ponce de León: con propósitos defensivos, de repoblación y de aprovechamiento de las tierras.

“Una Carta-Puebla es un tipo de contrato y unas normas por las que se rige un pueblo”, afirma Molero, Cronista de la Villa y antiguo PÁGINA 12 / QUINCE NÚMERO 24

“El conde de Arcos intentaba fomentar la población a través de la agricultura, y a él le interesaba la agricultura, y sobre todo la viña, por que le reportaba beneficios a la vez que aumentaba la población y había

más defensas en la zona”. Toda la costa atlántica de la provincia de Cádiz, al igual que la fachada mediterránea de Andalucía y el Levante, era barrida sistemáticamente por piratas del norte de África. “De hecho, el castillo de Chipiona es un castillo más de refugio y de alerta que un castillo para luchar contra el enemigo. Otra de las cosas de las que se trata con la Carta-Puebla es de repoblar, porque nadie quería vivir en aquella época en un lugar donde los berberiscos y los turcos estaban en cada momento asaltando esta zona”. A la exigua población que habitaba Chipiona desde el siglo XIII, principalmente castellanos, leoneses, gallegos y montañeses, se le unen, a partir de 1477, alrededor de cien familias: entre cuatrocientos y quinientos habitantes, procedentes de posesiones de Rodrigo Ponce de León en Marchena y Arahal. “Es muy curioso porque Chipiona, ya en 1492, está incluida dentro de las 100 poblaciones más importantes de Andalucía.”

asociación queremos cada año recordarlo y hacerlo ver, de que estos son nuestros orígenes, al menos de la Chipiona moderna”.

La Delegación de Cultura del Ayuntamiento, encabezada ahora por Rafael Pastorino, recogió el guante: en el lugar donde se dio conocimiento público por primera vez de la Carta-Puebla, el claustro del Santuario de Regla, tuvo lugar el acto central del día 7, con la presencia de autoridades, miembros

El objetivo de la conmemoración de la Carta Puebla es reforzar la identidad colectiva de los chipioneros.

La intención de la Asociación Cultural Caepionis es convertir el día 7 de julio en una fiesta nueva, la de Chipiona. “Queremos este año por primera vez celebrarlo, aunque no sea oficialmente, pero sí con idea de que la gente se vaya habituando a que tenemos un día, que es el Día de Chipiona. ¿Que más adelante se haga oficial? Bueno, pero aunque no se haga oficial nosotros como

de la comunidad franciscana y ciudadanos.

Fue un homenaje sencillo y elegante a la Historia de Chipiona. También una reivindicación de su memoria.

A largo plazo, Molero confiesa que el objetivo de la conmemoración de la Carta-Puebla QUINCE NÚMERO 24 / PÁGINA 13

es reforzar la identidad colectiva de los chipioneros, “algo desnaturalizada” en su opinión. “He estado estudiándolo y creo que en cierto modo, empezando por mí, la mayoría de la gente de Chipiona no son chipioneros, digamos, netos cien por cien. Somos un pueblo con muchísima influencia de gente de fuera, sobre todo de gente de Sevilla, que se han ido mezclando con gente de Chipiona, de los pueblos de alrededor. Entonces, el

tiene esto”. Chipiona está adquiriendo, poco a poco, un carácter residencial”.

chipionero no se siente, como en mi opinión se debería de sentir, tan arraigado a sus costumbres, sus tradiciones y demás, porque no las ha sentido, a cada momento hemos tenido influencia de gente de fuera. Ocurre esto con otros pueblos, que yo he hablado muchas veces con gente de Benidorm por ejemplo, y me han comentado: “Ustedes lleváis el mismo camino que nosotros. Porque somos, allí en Benidorm, dice, somos 20 tantos mil, dentro de 150 mil habitantes que

sacamos algo, que no pase el año en blanco.

Volvemos a lo mismo: si a la gente de Chipiona no nos interesa esa efeméride, apaga y vámonos, porque a quién le va a interesar si no es a nosotros. Independientemente de cómo reaccione la gente, no vamos a dejar de trabajar en el tema. Lo tenemos clarísimo. No lo hacemos para nosotros. Nosotros somos pasajeros. Detrás vendrá otra gente y nos va a decir: ¿ustedes por qué no lucharon por esto?

La china sobre nosotros no va a caer.”

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Un concurso de fotografía, otro de dibujo, la participación de entidades civiles como la Asociación de Comerciantes Industriales de Chipiona, amenizarán unos actos que la Asociación Caepionis quiere vincular también con la conmemoración del 150 aniversario de la inauguración del Faro. “Queremos ver si

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SAMUEL SERRANO: "QUIERO DARLE PUREZA AL AFICIONADO" Cuando Samuel Serrano canta se agitan los cimientos de la azotea donde hacemos esta entrevista. Las banderas azules, verdes y amarillas de la playa se estremecen al compás del viento que mece su desgarrado cante. Aún sin llegar al ecuador de la veintena, Samuel Serrano es un cantaor ya con experiencia y bagaje. Estuvo en la última edición de la Bienal de Flamenco de Sevilla y los diarios e importantes críticos como Manuel Martín apuntaron a él como una realidad del flamenco. La eterna promesa está aquí y viene para agarrar por la camisa a la tradición y ponerla de nuevo en el primer plano del cante de hoy.

Texto: Cristóbal Santos Sáenz.

Fotografía: Javi M. Zapata.

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Hace casi cuatro años de la última vez que nos entrevistamos Samuel. Tu trayectoria ha cambiado. El niño ha crecido. La otrora promesa, hoy es un cantaor por derecho.

Bueno, he crecido, aún me queda mucho por aprender y por estudiar, pero mi trayectoria está en un momento bonito. El flamenco poco a poco me está dejando entrar, en su hermetismo, me está haciendo un hueco y eso es importante.

Tus espectáculos tienen un punto minimalista. Nada de fuegos artificiales. Palmas, guitarra y brillando sobre todo, tu voz. Esto lo mantienes hasta en las citas más grandes como fue en la Bienal de Flamenco de Sevilla.

Sí, palmas, cante y mi fiel compañero Paco León a la guitarra. Para mí fue una experiencia muy ilusionante y estoy muy agradecido porque se me dio esa oportunidad y porque luego

"Estar en la Bienal de Flamenco de Sevilla o en el Teatro Conde Duque de Madrid han sido dos experiencias muy importantes para mí" hubo una crítica muy positiva. Me lo tomé con mucha responsabilidad. Ahora mismo, desde mi postura artística lo que estoy buscando es hacer un homenaje a la tradición, a la esencia.

De hecho, uno de tus proyectos principales se llame de esa forma: Un viaje a la tradición.

Ahí estoy repasando los cantes desde la raíz, sin perder la pureza. Este proyecto es una idea que nace con Juan Carlos Gómez, de Templo Flamenco de Chiclana, y busca cambiar un poco de aires, dando una promoción a través de Youtube con unos vídeos que he-

mos grabado con el equipo de Miguel Trujillo, José Luis Cebrián... Yo venía de hacer festivales, de la Venta de Vargas, con Paco Cepero...y este proyecto está gustando mucho. La gente se está volcando y está teniendo mucho éxito sobre todo en redes sociales.

"Aún me queda mucho por estudiar, pero mi trayectoria está en un momento bonito. El flamenco me está dejando entrar" Unos vídeos donde se te ve muy cómodo, en distintos escenarios y algunos con muchísima naturalidad.

Sí, están funcionando muy bien.

Uno de ellos recrea una juerga flamenca, por ejemplo, y es una juerga real, nada de atrezzo. Está la candela, la botella de whisky, todo es real. Y eso da mucha naturalidad también al cante y se nota.

Estás atacando el flamenco desde su raíz, y eso, paradójicamente, viendo lo que hace el resto de la gente, también es innovador y arriesgado. Entrar en el circuito comercial con propuestas de esa hondura no debe ser nada sencillo.

Es mi apuesta, sencillo no es, pero veo que me están haciendo un hueco y que incluso, por ejemplo, este proyecto de Un viaje a la tradición está teniendo mucha repercusión entre gente joven.

Algo que parece tan hermético, de QUINCE NÚMERO 24 / PÁGINA 19

los gitanos, como el caso de la juerga flamenca que comentaba antes, está gustando mucho (más de 96.000 reproducciones en Youtube) y eso me anima a seguir trabajando.

No es una forma de hablar. El flamenco es tu forma de vida. Tu trabajo. Pero además eres un melómano empedernido. ¿Cómo

es tu relación día a día con la música?

Desde que me levanto estoy escuchando música. Flamenco puro, pop, rock, escucho música durante todo el día, tocando la guitarra, cantando... Por supuesto, tengo grandes referencias del flamenco. Es mi mayor inspiración, pero también me gusta Alejandro Sanz, Maná, Fito & Fitipaldis, las baladas Rocío Jurado, Raphael, los grandes éxitos de Manuel Alejandro.

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Tú has decidido apostar por la tradición, pero te interesas siempre por tener referencias globales de la música para

"Tengo un proyecto que se llama Un viaje a la Tradición, que está en Youtube, donde repaso los cantes desde la raíz"

luego, con libertad, poder decidir.

Yo estoy centrado en el purismo, quiero entrar en el flamenco y darle al aficionado pureza. Pero es verdad que yo soy un amante de la música en general. Mi trabajo es el flamenco y he apostado por la línea de la pureza y ahí es donde yo quiero tener mi sitio. Mi mayor objetivo es ese y ahí es donde yo quiero ganarme el respeto del público y de mis compañeros.

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GRANDES MUJERES DE LA CULTURA Y LA SOCIEDAD CHIPIONERA OLVIDADAS EN EL CALLEJERO CLARA CAMPOAMOR, CONCEPCIÓN ARENAL O EMILIA PARDO BAZÁN, ENTRE LAS MARGINADAS EN EL NOMENCLÁTOR LOCAL. Por Juan Mellado

Aunque en el callejero de Chipiona figuran nombres de mujeres, ya sean artistas de la copla, docentes, religiosas o sencillas amas de casa con méritos reconocidos, sin embargo todavía queda mucho por hacer en este sentido. En comparación con los hombres las mujeres están en clara desventaja, pero sobre todo aquellas relacionadas con el mundo de las artes en general o los derechos de este colectivo.

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Si nos fijamos en mujeres de renombre a nivel nacional, nos encontramos con el destierro a que fue sometida en el callejero la figura de Concepción Arenal quien fuera sustituida por Callejón Pichichi en Comisión

escritora gallega se vio influenciada por Galdós, como se demuestra en sus numerosas referencias a Chipiona y a personajes chipioneros. De entre las obras destacan Una cristiana y Doña Milagros.

de Gobierno de 3 de diciembre de 1987. Si bien en este caso la Comisión vino a poner el nombre por el que siempre se ha conocido esa vía, sin embargo el nombre de Concepción Arenal desapareció por completo del callejero dando así una patada a la historia de las mujeres luchadoras.

En un extraordinario trabajo de investigación realizado por nuestro Cronista Oficial de la Villa, Juan Luis Naval Molero, difundido en el 2007, se refleja la escasa repercusión que la figura de la mujer tiene en el callejero de Chipiona. De hecho durante siglos no existieron nombres de mujer y no es hasta finales del XIX y principios del XX cuando aparecen los de Agustina de Aragón, Mariana Pineda y Concepción Arenal. Curiosamente en la actualidad sólo se conserva el nombre de Agustina de Aragón, quedando olvidadas injustamente las otras dos. Naval recuerda que durante la Dictadura de Franco no se le impuso a calles el nombre de una mujer, salvo a Rocío Jurado el tres de

Otra gran olvidada del callejero es la escritora Emilia Pardo Bazán, quien fuera compañera sentimental de Pérez Galdós y contaminada literariamente del chipionerismo de éste. Benito Pérez Galdós sostuvo veinte años de amoríos con la escritora Emilia Pardo Bazán. Como veinte años dan para mucho, buena parte de la obra de la PÁGINA 24 / QUINCE NÚMERO 24

mayo de 1976, ya en los albores de la democracia. Según el Cronista, de un pueblo como Chipiona con aproximadamente 500 calles sólo el 2,5% tienen el nombre de una mujer. En este trabajo Naval Molero aludió a un grupo de mujeres chipioneras olvidadas en el callejero y del que entresacamos los casos más curiosos. Así:

Carmen Cortés Herrezuelo, pionera en el arte de catar los corrales de pesca. Por regla general los catadores siempre fueron hombres, aunque como caso anecdótico, es de resaltar que a mediados del siglo pasado hubo esta mujer llamada Carmen que realizaba esta labor a la perfección.

Doña Catalina Lorenzo Algarín. Esta mujer dejó a su muerte parte de su fortuna, que era uno de los corrales de pesca de Camarón para que se hiciera un colegio de niñas en Chipiona. Su lápida se encuentra en la Parroquia de la O de Chipiona.

Manolita Gutiérrez. Esta mujer que pertenecía a una de las familias más pudientes de Chipiona, tenía un afán por ayudar a los necesitados fuera de límites. Diariamente se dedicaba a cocinar y dar de comer a todos los necesitados de Chipiona de su época.

Ma Dolores Naval, la del Castillo, esta mujer regentó desde los años treinta y cuarenta del pasado siglo, durante muchísimos años el Hotel Castillo de Chipiona. Llevando la dirección de éste en una época en la que la mujer poco o nada pintaba en la sociedad chipionera.

“Lolita Query”. María Dolores Rodríguez Query, Cantante Chipionera, comenzó a cantar siendo una niña, a los 9 años. Su primera actuación oficial fue en Sevilla en el año 1956 en el Teatro San Fernando. Posteriormente actuó por toda España, con la QUINCE NÚMERO 24 / PÁGINA 25

Compañía de Antonio Molina durante dos años. A continuación marchó al extranjero con el ballet titulado Festivales de España, actuando en Casablanca, Beirut, Teherán, teniendo el honor de cantar ante el “Sha de Persia”.

pudo aprovechar a causa de su corta edad y los temores que sus padres se crearon alrededor de una niña en una gran ciudad.

Josefa Porras Mora, (Marina o Pepi Porras) Cantante, fue también secretaria y profesora de una autoescuela de conductores y regente de su propio negocio en la calle Carlos Haya conocido como “Los treinta del Pentagrama”. Sus primeros pasos en la canción los dio en el “Colegio de los franciscanos” en la calle Fray Baldomero González, donde en los intermedios de las inolvidables películas que proyectaban allí los franciscanos, A los 16 años, y en un viaje a Madrid, tuvo una oportunidad que no

tuvo que estar callada y silenciar toda la obra de su hermano durante todo el franquismo e incluso enterrar en el patio de su casa un baúl con toda la documentación de su hermano, manteniendo en la memoria toda la obra de su hermano José.

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Francisca Miranda de Sardi, hermana del poeta José Miranda de Sardi que

La historia demuestra una vez más, que la sociedad civil, siempre está más sensibilizada y por delante de las instituciones en éste y otro tipo de temas.

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MICAELA: LA POSIBILIDAD DE UNA PLAYA

Texto: Antonio Valderrama.

Fotografía: Javi M. Zapata.

En mayo, la Asociación de Educación Ambiental y del Consumidor (ADEAC) anunció las veintinueve playas gaditanas que este año lucirán la famosa bandera azul. Cinco de esas playas están en Chipiona. Cuatro de ellas tienen un abolengo rancio en esta categoría: Regla, Camarón, La Cruz del Mar y Las Canteras. Pero este año, por primera vez, se ha sumado una playa inédita a ese olimpo oficial: Micaela. El caso es que no hace ni una década, esta playa estuvo a pique de desaparecer. Entre el Puerto Deportivo y Montijo, ocupando alrededor de dos mil metros de roca y arena, se extiende la playa de Micaela. Una playa que, en palabras del responsable de la asociación ecologista CANS, Rafael Ruiz, a la Radio Televisión de Chipiona el pasado mes de mayo, “ha estado mucho tiempo en el corredor de la muerte”. En concreto, el tramo más cercano al Puerto, una cala semicircular que alberga uno de los fortines de la Guerra Civil todavía en pie en Chipiona y que hace justo once años ofrecía un evidente estado de abandono. En 2017, dicha playa ha obtenido por primera vez en la Historia la bandera azul que elogia “la calidad de las aguas de baño, la seguridad, los servicios e instalaciones, la gestión ambiental y el nivel de información”, según los criterios de la Fundación para la Educación Ambiental (FEE).

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La FEE es un organismo privado no gubernamental; en el comité que otorga las banderas azules participan las Agencias para el Medio Ambiente y el Turismo de la ONU o la propia Unión Europea, a través de la Agencia Europea de Medio Ambiente. Para Rafael Ruiz, "la satisfacción es total” al ver ondear en Micaela la bandera azul, “después de tantos años de esfuerzo”. “Hubo momentos en que la creímos perdida", asegura, pues Micaela estuvo cerca de transformarse en un gran aparcamiento, según constaba en el proyecto de ampliación del Puerto Deportivo promovido por la Empresa Pública de Puertos de Andalucía en 2006, con la aquiescencia del equipo de gobierno socialista de la ciudad en aquel tiempo, encabezado por Manuel García Moreno. El proyecto fue abandonado entre otras cosas, por la presión popular, que llevó a la calle a cientos de ciudadanos de Chipiona al final del verano de 2006. A partir de entonces, la Dirección General de Costas (dependiente del Ministerio de Medio Ambiente) atendió las quejas de ecologistas, vecinos de la zona, ciudadanos y

otros miembros de la sociedad civil como la asociación de mariscadores JARIFE, dado que Micaela formaba parte de la Reserva de Pesca de la Desembocadura del Guadalquivir, según una resolución de la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía. En 2009, el proyecto original quedó reducido a la apertura de una nueva entrada a la ciudad por el Puerto Deportivo. El arenado acometido en 2016 completó el equipamiento de la playa, que ha salvaguardado así su alto valor paisajístico y natural como balcón de Doñana y rincón de esparcimiento familiar. “Dignificándose”, recuerda Ruiz, “con duchas y una bajada de acceso”, además de un chiringuito y otros servicios. “Recordamos los malos momentos”, continúa; “recordamos que hubo un alcalde quería quitar una playa de su pueblo. Y recordamos que en aquel momento hubo muchas personas que lo apoyaban, y nos preguntamos, ¿qué dirán ahora, que tiene una bandera azul?”

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historia

Por Sebastián Guzmán

“YA PAGARÁ EL FRANCÉS

EL VINO QUE SE BEBIÓ” VOLUMEN II

En el anterior capítulo sobre la Guerra de la Independencia en Chipiona nos centramos en el testimonio que un prisionero del ejército de Napoleón realizó sobre nuestro pueblo durante los meses de cautiverio en los que vivió en esta villa, tras la derrota del general Dupont en la batalla de Bailén en junio de 1808 por las tropas españolas del general Castaños. Continuemos.

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El prisionero Louis de Robatel nos narraba: “fuimos conducidos junto con una treintena de soldados valones (suizos) a Chipiona, una villa grande y bella situada entre Sanlúcar de Barrameda y Cádiz, más cerca de la primera que de la segunda. Disfrutamos de una gran libertad en Chipiona y vivimos apaciblemente” Y es que los estragos y horrores de la guerra todavía no habían llegado a nuestro pueblo. El militar francés recogía esta apreciación en sus memorias: “Los habitantes de Chipiona, alejados del escenario de la guerra, no respiraban el mismo grado de odio de los que habían sido testigos.”

Pero todo eso cambió a medida que el clima bélico y de invasión se acercaba poco a poco a nuestro pueblo, hasta que definitivamente cayó en manos de los franceses entre febrero-marzo de 1810. El buen trato que narraba el prisionero francés se trasnformó en un odio visceral ante los invasores.

Desde enero de 1810 el empuje de las tropas francesas había provocado la huída de la Junta Suprema Central de Sevilla hasta la Isla de León, dónde el 29 de enero se constituiría el Consejo de Regencia hasta la convocatoria de Cortes.

Fue un chipionero, Manuel Vidal Cordero, quien en su barco “San Santiago y Virgen del Rosario” transportó a la Junta Suprema desde Sevilla a la Isla de León.

El enemigo ya se encontraba a las puertas de la bahía y el llamamiento a filas se extendía entre los pueblos que aún quedaban libres, entre ellos Chipiona, y se forman las Milicias Urbanas: unidades y destacaPÁGINA 34 / QUINCE NÚMERO 24

mentos que los pueblos pertrechaban con sus propios recursos para hacer frente al enemigo francés. A Chipiona se le encomendó la formación de tres compañías con comandantes y oficiales, todos ellos y en función de su rango, perfectamente uniformados: así se relata en las actas municipales “el uniforme de los soldados de paño pardo, de pantalón y chaqueta con el collarín y vuelta carmesí, solapa anteada y vivos blancos. Oficiales, uniforme completo de casaca parda con el collarín y vuelta carmesí, solapa anteada, vivos blancos y en el collarín por distintivos un castillo de plata bordado, armas de que usa esta villa (...)”.

Desde febrero de 1810 el ejército francés bloqueaba toda la bahía y se asentaba en el Puerto de Santa María, exigiendo la rendición de la Junta de Gobierno de la ciudad gaditana a lo que ésta contestó: “La Ciudad de Cádiz, fiel a los principios que ha jurado, no reconoce otro rey que al señor Fernando VII. Cádiz 6 de febrero de 1810”.

Desde Jerez y El Puerto las tropas francesas se expandieron por todos los pueblos de la bahía, curiosamente al llegar a Rota, en las azoteas de las casas había infinidad de calabazas puestas al sol, que las tropas francesas confundieron con cañones desisitiendo ese día invadir la ciudad vecina.

Entre julio y agosto, el Ayuntamiento de Chipiona se somete definitivamente a las autoridades francesas, acatando incluso la celebración que para el 15 de agosto se prevee en honor del “Emperador de los franceses, augusto hermano de nuestro católico monarca” consistente en salvas de cañonazos, Misa Te Deum, comida oficial para los cuerpos del Estado, y por la tarde una corrida de

dos toros; se solicita también la colaboración ciudadana para la iluminación de las casas particulares y públicas en la noche.

invasoras, ostigando y soliviantando la moral y la capacidad de actuación de un gran ejército que se vuelve inoperante ante estas acciones.

Los cargos del Ayuntamiento, nombrados como todos los años desde prácticamente la fundación de nuestro pueblo a principios de enero por designación de los Duques de Arcos sufre un cambio en 1811 y por primera vez tras 350 años, en vez del señor de la villa lo nombra la Prefectura de Xerez de la

Es en este contexto cuando tiene lugar el intento de asesinato de Pablo Crissard, guarda maestre francés del barco “Corsario num.º 1” destinado en Chipiona, de manos de un vecino de Sanlúcar, Antonio Morales el 30 de mayo de 1810. En la reconstrucción de los hechos realizada por el Consejo de Guerra se describe

Frontera, realizando además un juramento “de fidelidad, sumisión y obediencia al Rey nuestro señor Josef Napoleón 1º” (…) y a cumplir las obligacaiones de Municipales de la villa de Chipiona, con sólo el objeto de la felicidad de la Nación”.

por los testigos como Crissard “el 30 de mayo próximo pasado sobre las 11 de la mañana entró en compañía de dos camaradas suyos (…) en casa de un montañés (se dice así de los norteños asentados en Cádiz con tiendas) de Chipiona llamado José de la Gandara , donde se hallaban dos españoles; que uno de estos combidó a beber al nombrado Pablo Crissard, quien lo rehusó con política y fue a la extremidad del patio buscando unas bochas para jugar (juego parecido a la petanca). Que volviendo a pasar por la sala el otro español

El sometimiento militar al invasor francés provocó el inicio de una nueva forma de enfrentamiento, la guerra de guerrillas. Son pequeñas escaramuzas que la población civil y militar infiltrados realizan contra las tropa-

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preguntó a Pablo Crissard si quería jugar con él, a lo que Crissard a su manera le respondió que no jugaba con españoles y sí con franceses. Que el acusado, fuera ya de la casa y sobre los pasos de Crissard”. El capitán Pedro Bayon continuaba relatando: “que saliendo en este momento de la casa Crissard, dos españoles iban tras él. Que hallándose en el umbral de la puerta para salir vio que un español

sacaba un puñal debajo de su capote, que al instante se había echado encima y lo había desarmado, que después se puso a perseguir al compañero del sospechoso asesino, que habiendo escapado se puso a volver sobre sus pasos y recogió un cuchillo todo abierto que el español había dejado caer. Que surtido con los dos cuchillos se dirigió a casa del señor Mallet, capitán de Fragata donde los depositó (…) que el modo en que el español sacó el cuchillo indicaba iba a hacer uso de él”.

Durante las pesquisas siguientes se tomó declaración del acusado José Morales que se describía como “un hombre de la talla de 5 pies y 5 pulgadas, pelo y cejas negras, frente alta, ojos pardos, nariz delgada y corta, boca mediana, cara ovalada, barba recia y redonda (…) dice llamarse José Morales, vecino de Sanlúcar, de edad de cerca de 30 años, jornalero, domiciliado en dicha ciudad calle del Ganado”. Por supuesto negó todos los hechos: iba sin armas, venía de escuchar misa y no recordaba nada de lo que se le acusaba por estar ebrio tras pasar por varias tascas.

La Comisión Militar no lo sentenció a muerte por falta de pruebas de intento de asesinato y remitió su expediente a la Junta Criminal Extraordinaria de Jerez de la Frontera. En el juicio por lo criminal las partes mantuvieron sus testimonios por una segunda vez, pero por suerte para el acusado al volver a llamar al denunciante y a los testigos franceses, el alcalde ordinario de Chipiona, Francisco Montalbán, da cuenta a las autoridades judiciales que el barco “Corsario n01” zarpó la noche anterior, sin encontrarse ninguno de los requeridos para intervenir en el juicio.

Sin testigos directos que enfrentar al acusado, la justicia criminal decide remirtir a la justicia municipal de Chipiona el caso argumentando que las armas aprendidas no se contemplan como ilegales al no ser “ni puñal ni rejón”.

Nada mejor para el acusado, ser juzgado por sus vecinos por intento de agresión a un militar invasor francés, el resultado: puesta en libertad decretada por el alcalde ordinario. El guarda maestre Crissard estuvo a punto de materiaizar un dicho que nos ha llegado hasta hoy día: Ya pagará el francés el vino que se bebió.

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CASTRO LORENZO:

DE LA FOTOGRAFÍA AL CINE

Castro Lorenzo (Chipiona, 1987) es uno de los valores en alza del panorama artístico de la ciudad. Bien conocido por su trabajo como fotógrafo tanto en Chipiona como en Sevilla y en las ciudades de alrededor, está inmerso en una evolución plena: de la fotografía al cine. Es decir, del hermano mayor al hermano pequeño, una transición bastante habitual en el mundo cinematográfico. Él mismo lo reconoce. “Como fotógrafo, el paso al audiovisual no lo considero una reconversión, un cambio, sino un paso más dentro de la artesanía de transmitir ideas con historias en imágenes. La fotografía es mi base y el cine es aumentar su potencia narrativa”.

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Licenciado en Periodismo y Máster en Dirección de ficción audiovisual por la Universidad de Sevilla, es uno de los colaboradores habituales de Revista Quince; bajo este sello publicó el libro de fotoperiodismo Objetivo Carnaval 2015. "De hecho el carnaval está

muchísimo, ahora tengo más claro como abordar el siguiente proyecto y me siento más libre para contar lo que desee en este medio”. Apadrinado tras el rodaje por Ruth Vega, la representante de varios de los actores del corto, Castro afronta nuevos proyec-

muy relacionado con el cine: se fantasea o recrea una realidad, se escriben letras que se ensayan repetidamente, se trata de ser original y transmitir, hay un equipo comprometido, pruebas de vestuario, de movimientos, etc y también hay crítica social”.

Su camino hacia el cine ya está jalonado por su primer hito: la dirección de “Ojos cerrados”, un cortometraje que ha contado con la participación de otros chipioneros como Antonio Valderrama Vidal (guión) y Alejandro Junquero Castro (dirección de sonido). “Ojos cerrados es un thriller que cuenta como el poder pasa de una generación a otra y evoluciona saltando cualquier traba moral si es necesario. Es mi primer proyecto dentro de este mundillo y me ha servido para demostrarme que soy capaz de ir más allá, he roto algunas de mis limitaciones y he aprendido

tos, como ser meritorio de Dirección junto a su compañera Isa Alberro en el largometraje "Entre dos aguas" de Isaki Lacuesta, acerca de la vida de Paco de Lucía. “Me encantaría llegar a dirigir un largometraje propio en el que pueda contar algo profundo que me interese de verdad, aunque no es la meta, pero si un destino al que aspiro con ilusión, es un camino lento y más complejo de lo que pueda parecer. Como proyectos audiovisuales propios tengo dos en mente: el segundo cortometraje, esta vez más sencillo y personal que tratará sobre la incapacidad del éxito para completar un fracaso o una pérdida personal, y un documental. Irán tomando forma muy lentamente porque el tiempo del que dispongo es muy limitado con mi trabajo en Acacia y otros proyectos, me faltan las horas la verdad”.

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DESPUÉS DE ALRUMBO

La séptima edición del festival de música AlRumbo rompió todos los récords: 150 mil personas en total, a razón de 40 mil visitantes por día, con un pico máximo de 48 mil en la noche del cierre, y un impacto económico estimado de 15 millones de euros en Chipiona según La Voz de Cádiz. Con justicia, el festival se ganó el prefijo “macro” delante del nombre. En cifras, el tercero de España: 60 artistas de todo el mundo, cuatro escenarios, 90 empresas proveedoras, 670 trabajadores….pero en febrero de este año, el hechizo se rompió. AlRumbo volvió a Chiclana por sorpresa. Y finalmente acabó cancelándose.

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El 8 de febrero, en su página oficial de Facebook (@Alrumbo Fest), la empresa organizadora, Etnirocker Producciones, anunciaba que “Como much@s ya sabéis, recientemente ha comenzado la construcción de un hotel en la parcela donde se han celebrado las últimas ediciones de Alrumbo Fest. Desde que llegamos a Chipiona éramos conscientes de que este momento llegaría algún día, aunque no esperábamos que fuese tan pronto. Dejamos Chipiona con sentimientos encontrados, ilusionados por el futuro, pero con nostalgia de los momentos que allí hemos vivido, y eternamente agradecidos por el trato recibido. Deseamos que el nuevo hotel sea una fuente de riqueza y empleo estable para Chipiona y sus habitantes, particularmente para los cientos de personas que estos años han formado parte del equipo de Alrumbo Festival, y sin quienes nada de esto hubiese sido posible”. Unas horas más tarde confirmaban, en el mismo foro, que “Si hemos partido de Chipiona es porque no nos quedaba otra: hay planes de construir un hotel en las mismas parcelas donde todos disfrutábamos de AlRumbo. Así que nos hemos tenido que ir con la música a otra parte, sí, pero no a una cualquiera: volvemos a Chiclana, y además para estrenar un nuevo recinto más grande, más verde, mejor en todos los aspectos”.

Según el Ayuntamiento de Chipiona, esta fue la única comunicación de Etnirocker Producciones respecto al cambio de sede.

El Delegado de Turismo, Javier Díaz, lamentaba, un día después, que no se hubiera recibido un aviso oficial por parte de los promotores de AlRumbo, y desmentía el único motivo argüido por los organizadores para su marcha a Chiclana: la construcción

de un hotel en los terrenos que durante dos años albergaron el festival, en Costa Ballena-Chipiona. “La promotora conocía la intención de construir un hotel en esos terrenos y por ello se estaban buscando otros terrenos alternativos en los que celebrar el festival”. En un comunicado oficial del Ayuntamiento, la Alcaldesa, Isabel Jurado, redundaba en esta idea: “la construcción del hotel no es más que una excusa, cuando en realidad posiblemente existan otros motivos”. No especificó cuáles.

La construcción de un hotel en los terrenos de Costa BallenaChipiona era algo sabido desde mayo de 2015 y había un pacto para cuatro años.

Lo cierto es que la construcción de un hotel en los terrenos de Costa Ballena-Chipiona era algo sabido desde mayo de 2015. Dos meses antes de la celebración del primer AlRumbo en Chipiona, el Ayuntamiento, entonces regido por Antonio Peña, y la cadena Best Hotels, anunciaron formalmente el acuerdo para construir un hotel de cuatro estrellas superior. Llevaban negociándolo desde 2008, y, según una nota de La Voz de Cádiz de 2015, Best Hotels abonó la licencia de apertura, de unos cuarenta mil euros, en 2011. Según fuentes municipales, Etnirocker y el Ayuntamiento de Chipiona llevaban hablando acerca del traslado a Chipiona de AlRumbo desde 2014; en octubre de 2016, el Ayuntamiento y Best Hotels ratificaron el acuerdo para construir un hotel en la finca de Costa Ballena.

Entre el Ayuntamiento y Etnirocker existía un pacto de caballeros, como reconoció Javier Díaz: el trato era, como mínimo, por cuatro años, según admitió la propia Isabel Jurado a Quince en 2015, cuando era Delegada de Juventud y AlRumbo celebró su primera edición en Chipiona. Entonces, Chipiona era “inmejorable” para José González, uno de los miembros de Etnirocker Producciones. “Es difícil encontrar en Es-

ha ofrecido el recinto adecuado”. La zona elegida será una finca privada en la Loma del Puerco, entre Chiclana y los pinares de Roche, en Conil, donde se estima que caben cien mil personas. En 2015, Etnirocker aseguraba que su pretensión era aspirar a un “crecimiento moderado” de AlRumbo.

Desde el principio, la principal queja por parte de los festivaleros fue la devolución de las en-

Vista de la página de inicio de la web de Alrumbo a 29/07/2017.

paña un enclave de estas características, que de cabida a más de 50 mil personas acampadas”. Menos de dos años después, el mismo González decía en la presentación de AlRumbo Chiclana 2017 que “en realidad, estos años hemos estado celebrando el festival en solares de lo que iban a ser nuevas edificaciones y que se paralizaron con la crisis. Como parece que se ha reactivado, lo suyo era buscar un lugar más alejado de un entorno urbano y Chiclana nos

tradas: dado que la edición de 2017 se anunció en Chipiona justo al terminar la de 2016, muchas personas habían comprado los abonos por adelantado. De inmediato, la Oficina Municipal de Información al Consumidor del Ayuntamiento de Chipiona informó que Etnirocker tenía la obligación de reembolsar íntegramente el importe de los abonos y las entradas a todos aquellos festivaleros que no aceptaran el repentino cambio de ubicación. El festival reaccionó publicando en su página web una guía con QUINCE NÚMERO 24 / PÁGINA 45

los pasos a seguir para quienes quisieran modificar o anular sus abonos. Incluso anunciaba por este medio el establecimiento de un servicio de autobús, tanto en la apertura como en el cierre del festival, así como una lanzadera entre Chipiona, Rota y Chiclana para quienes no puedan trasladarse hasta el nuevo recinto.

En change.org hay habilitada una petición, con 532 firmas hasta el momento, que reclama “solución para aquellos con abono general alrumbo 2017 en chipiona”.

cencia pese a las advertencias que les hacía el propio Consistorio”, enuncia el reportaje que firma T.R. y que pueden encontrar en la edición digital de Diario de Cádiz bajo el titular La cara oculta del naufragio de Alrumbo.

En la presentación que se hizo de la edición de 2017 del festival, los promotores y el alcalde de Chiclana, José María Román, reconocieron

En el mismo reportaje, T.R. escribía que “los organizadores de Alrumbo tenían dificultades económicas, no habían pagado aún a varios proveedores de la edición de 2016 y estaban buscando una solución para poder celebrar el de este año. Buscaban un socio”, continúa.

Al parecer, hubo intentos hasta última hora de encontrarlo. “En febrero, a un empresario le ofrecen el 51% de Alrumbo. Pero la com-

Dado que la edición de 2017 se anunció en Chipiona justo al terminar la de 2016, muchas personas habían comprado los abonos por adelantado.

Apenas cuatro días antes del comienzo del festival de 2017 en Etnirocker anunció que cancelaba definitivamente AlRumbo culpando al Ayuntamiento de Chiclana.

que las conversaciones para traer de vuelta el festival a Chiclana han durado dos años. Apenas cuatro días antes del comienzo del festival de 2017, Etnirocker anunció que cancelaba definitivamente AlRumbo por culpa de las, según ellos, innumerables trabas de última hora que el Ayuntamiento de Chiclana le ha puesto a su organización. El día 23 de julio de 2017, Diario de Cádiz publicaba un interesante reportaje que ponía sobre la mesa una serie de concatenaciones que habrían desembocado en el fin del festival. “El Ayuntamiento de Chiclana ha reaccionado […] es falso que hayan puesto trabas al festival. Al contrario, sostiene que la colaboración ha sido total. Lo que ha ocurrido, explica, es que los organizadores han ido entregando muy lentamente la documentación requerida para obtener la li-

praventa no prospera”. El mismo empresario volverá a negociar nuevamente con Alrumbo, pero exige garantías. “Quiere que el seguro de cancelación se lo pasen a su nombre; quiere un certificado de que irá para él una parte del dinero de la venta de las entradas; y quiere ver el contrato por diez años del terreno en el que se celebrará el festival para comprobar si se lo pueden subarrendar o bien se lo transmiten a él”, especifica el texto.

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El festival estuvo a punto de aplazarse dos semanas, pero al final ni eso. En medio de acusaciones cruzadas, Alrumbo no llegó a celebrarse y miles de personas (a las que el dinero de su entrada ya les ha sido devuelto) se quedaron con las maletas hechas y rumbo a ninguna parte.

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por Enrique Andrades - Enólogo -

En busca de una solución refrescante para este rico salmón con quínoa me he acordado de un vino que yo elaboraba hace unos años en una bodega de Chile, Veramonte, situada en el Valle de Casablanca y que desde hace poco es propiedad de Gonzalez Byass por lo que sus vinos se pueden adquirir fácilmente y a buen precio en la tienda de la bodega o también online.

El valle de Casablanca está al norte de la cuidad de Santiago y es famoso por sus vinos blancos de Sauvignon Blanc y Chardonnay, además de por su afamado Pinot Noir. La zona tiene mucha influencia del Océano Pacífico que inyecta por las noches aire muy fresco y hace que estas variedades presenten una frescura muy particular.

De todos los vinos he elegido el Sauvignon Blanc que es sin duda el más refrescante de todos. Sus viñas, que se cultivan de forma ecológica y están repartidas alrededor de la bodega, se vendimian de noche aprovechando la fuerte bajada de temperaturas en el valle, esto garantiza un perfecto estado a la hora de ser procesadas en bodega. Parte de estas uvas se prensan a su llegada a bodega y otra parte se maceran casi a cero grados con sus pieles lo que hace que se intensifique mucho más los aromas varietales.

Este Sauvignon presenta una nariz muy intensa y nítida a fruta tropical, flores, cítricos y notas herbáceas. En boca es muy vivo que lo provoca su buena acidez, a la vez que presenta cierta estructura y volumen lo que lo hace muy equilibrado, fácil de beber y muy apetecible. Tiene un postgusto muy largo en el que vuelven a tener presencia las frutas tropicales como la lima, el pomelo o incluso algo de kiwi.

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LA COCINA DE TOMÁS GARCÍA

SALMÓN A LA PARRILLA CON ENSALADA DE QUINOA Tomás García, nuestro chef de cabecera, nos envía esta recomendación para deleitar nuestros paladares de una forma saludable este verano 2017.

Para hacer el salmón a la parrilla con ensalada de Quinoa, necesitaremos una rodaja de salmón de aproximadamente 200 gramos.U n vaso de Quinoa, tres vasos de agua que podremos a hervir con una pizca de sal, medio pimiento rojo medio pimiento verde, un bote de palmitos (más o menos 5 tallos) 6 o 7 anacardos, una cucharada de pipas de calabaza peladas, ralladura de media naranja reservando la pulpa, una guindilla picada, unas hojas de cilantro y una cucharada sopera de aceite virgen extra.

Una vez esté el agua hirviendo, le agregamos la quinoa. Esperamos a fuego lento que absorba todo el agua. Ponemos en un colador y enfriamos con abundante agua, picamos todos los ingredientes y aderezamos con el aceite de oliva virgen extra.

Esperamos a que esté el salmón cocinado a la parrilla y presentamos en una bandeja con un molde para la ensalada de Quinoa y unas hojas de menta. ¡A comer!

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NACE LA ESCUELA DEL RUIDO: FACTORÍA MUSICAL Texto: Cristóbal Santos.

Fotografía: Ana Peletero.

Antonio Pérez Bohórquez, `Toto´ es guitarrista, bajista y un músico polifacético. Sus inquietudes musicales, culturales y creativas le han llevado a poner en marcha una escuela que pretende convertirse en referencia para aquellas personas que quieran acercarse a la música de una forma desinhibida, práctica, lúdica y, dice, casi terapéutica.

La Escuela del Ruido acaba de nacer en la Taberna El Chusco y puede ser la punta de lanza de un renacer de la cultura musical local. Talento hay.

Un alumno de la Escuela del Ruido concentrado en su guitarra.

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Desde el nombre, empezáis avisando que esto no es lo de siempre. ¿Por qué la Escuela del Ruido y no de la música?

Hemos empezado este proyecto entre varias personas. Enseñamos a tocar instrumentos que son un poco menos habituales y de una forma un poco diferente. Lo del ruido, realmente a la gente que hacemos música un poco más experimental o escandola, nos mola que se le llame así. La palabra en sí, nos resulta más divertida. En este sentido, es una metodología que va en esa línea de no ser tan académico de saber mucho solfeo y demás. Lo hacemos de una forma más vivencial.

lúdico. Los niños, incluso la gente mayor que tenemos, intentamos que en el menor tiempo posible estén tocando, que vean que son capaces. Hay muchos grupos de música de los 70, que han sido de los más influyentes, que precisamente no sabían casi tocar y que han tenido un rollo especial por no saber casi tocar la guitarra o la batería, han sonado de forma más libre. ¿Ya están viendo resultados los alumnos?

Llevamos tres semanas y dos de los grupos tienen sus temas propios, con sus acordes, sus entradas y demás. Nosotros hacemos un acompañamiento en la composición y unos

La percusión es otra de las facetas que los jóvenes trabajan en esta escuela musical.

En este sentido, buscáis que la gente vea, por tanto, resultados prácticos.

Claro, se trata de que la gente cuanto antes vea que es capaz de tocar, tener un tema que suene con el grupo que en ese momento estemos trabajando. Es mucho más PÁGINA 54 / QUINCE NÚMERO 24

conceptos básicos de técnica, digitación y demás para guiar en el proceso de aprendizaje.

En vuestra carta de presentación, decíais que estas clases son casi una forma de terapia.

Esto nace de la gente que me pedía clases

particulares y luego cuenta con el impulso de Mamé Valdés y luego ha contado con el apoyo de otros colectivos como Ataraxia, que trabaja con violencia familiar, alumnos con problemas de conducta y demás y entonces integro en todo esto la musicoterapia, que personalmente es en lo que más me estoy enfocando. La música es una parte vital para quienes participamos en esto y entendemos que nos sirve a nivel emocional, te ayuda a tener más sensibilidad artística e intentamos ofrecer herramientas más allá de la música para desarrollo creativo y puntos estéticos de otras disciplinas que complementen esa formación necesaria.

crack de la música electrónica),viene Pedro (ilustrador), Jorge, que hace animación... estamos trabajando con gente que viene de la escena independiente de la música que es donde trabaja la gente más creativa.

“En Andalucía con la excusa del alcohol, los menores no pueden entrar a conciertos pero sí a corridas de toros” ¿El trabajo en grupo es la clave del proyecto?

Tenemos dos sesiones una de técnica

Antonio Pérez `Toto´, señalando a la pizarra, da unas explicaciones a los alumnos.

¿Tienes especialistas para cada instrumento?

Ahora mismo yo estoy dando la iniciación de bajo, batería y guitarra pero trabaja conmigo gente de la escena musical de Cádiz como Rafa Camisón, batería de El Barrio y de Gass Drummers, Calde Ramírez (un

y otra de tocar en grupo. Esto para la gente de más edad, a los que son más pequeños, de ocho años hacia abajo lo que hacemos con ellos es dinámicas de grupo, sesiones de vídeo, les contamos historias de grupos, hacemos juegos, QUINCE NÚMERO 24 / PÁGINA 55

técnicas de desarrollo creatio y tocan ritmos muy básicos que les ayudan en su psicomotricidad. ¿En qué estado ves la escena musical de Chipiona y cómo crees que este proyecto puede contribuir a ella?

Este proyecto nace también de una idea de crear una cooperativa de bandas de la

tocar bien. Eso en la provincia. En Chipiona ya ni te digo. Me parece algo que da pena.

Ya no es por la música solo, sino algo donde se puedan hacer cosas, con buena acústica, con unas condiciones normales. Y eso aquí no lo tenemos y además parece que no es algo prioritario. Cuando quitas las cosas que fomentan la música o las disciplinas artísticas, acabas con ese vivero de bandas que puedan surgir. Si no hay locales ni espacios escénicos, la gente no ve música.

“Enseñamos música de una forma vivencial y con resultados prácticos.

Cualquiera puede pronto ser parte de un grupo y tocar sus propios temas”

Los alumnos aprenden a hacer música de forma práctica y en pequeños grupos.

provincia. Se está perdiendo mucho público de sala. La gente va a los festivales pero no a los conciertos de sala. Y hay que fomentar esto desde abajo, el tocar, compartir, discutir historias y queremos crear una base de gente joven con amor por la música que a medio plazo sean capaces de crear sus propias bandas. En Cádiz, probablemente están las mejores bandas de Andalucía y sin embargo no hay ninguna sala donde se pueda PÁGINA 56 / QUINCE NÚMERO 24

También os interesa acudir a conciertos.

Sí, es algo que también estamos trabajando. Es muy triste que muchos chicos no puedan acudir a conciertos y a ver música en directo porque curiosamente los menores en Andalucía no pueden entrar a conciertos. Sí pueden ir a partidos de fútbol o corridas de toros pero no a conciertos porque hay alcohol.

Como si no hubiera alcohol en cualquier bar de tapas. Estamos trabajando con un colectivo de Madrid que se llama Queremos entrar porque entendemos que, independientemente del género de música que cada uno elija, poder acceder a conciertos es fundamental para engancharte y disfrutar de la música.

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CHIPIONA HOMENAJEA A CABALLERO BONALD EN EL 90 ANIVERSARIO DE SU NACIMIENTO

Por: Juan Mellado / C. Santos.

José Manuel Caballero Bonald (Jerez de la Frontera, 1926), premio Cervantes, ya fue homenajeado en 2013 por la Junta de Andalucía y por Chipiona. A petición de la Concejalía de Cultura y Biblioteca Pública Municipal, Juan Mellado Poza pronunció la conferencia” Caballero Bonald, un hombre indómito”. En ella, Mellado Poza hacía referencia a su pasión por el vino, su fidelidad a las ideas de izquierdas, su afición al flamenco y su apego a Doñana. Ahora, cuando el escritor y poeta cumple noventa años se ha aprobado rotular un mirador con su nombre. Bonald, merecía este reconocimiento.

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“Reivindiqué el reconocimiento de su vinculación con Chipiona: la presencia de Montijo, donde tiene casa, en su inspiración literaria o su Pregón del Moscatel y reclamé que se perpetúe su nombre en el callejero local”.

Hoy, unos años después celebramos el 90 aniversario del nacimiento de tan excelente escritor y es recurrente revisar el texto y pretexto de la citada conferencia. “En este país tan dado a homenajear a los hombres y mujeres de la cultura ya muertos, aunque afortunadamente cada vez menos, es una grata noticia, que se homenajee a un autor vivo y bien vivo, como es José Manuel Caballero Bonald, un novelista, ensayista y poeta jerezano que ha recibido el Premio Cervantes”, comenzaba Juan Mellado Poza su disertación allá por 2013.

Caballero Bonald es indómito tal como lo fuera Marcelino Camacho cuyas palabras acuñadas ya figuran en la historia del movimiento obrero: ni nos domaron, ni nos doblaron ni nos van a domesticar. “Así es Caballero Bonald, un hombre fiel a sus ideas de izquierda sin descafeinar, libre, crítico, visceral, mujeriego, bebedor de manzanilla, andaluz y universal”. Es Caballero Bonald uno de los últimos representantes que queda vivo, quizás el único, de la triste Generación Literaria del 50. Una generación que en la mayoría de las veces enjugaba sus penas en vino y que algunos maledicentes apodaban de alcohólica. “Caballero Bonald sigue bebiendo vino. Manzanilla y oloroso, elixires que le mantienen vivo y alivian su gota. Por eso en su obra no faltan bastantes alusiones al vino al que frecuentemente homenajea. No faltan tampoco en su obra homenajes literarios al mundo de las meretrices, a su compromiso político, a PÁGINA 60 / QUINCE NÚMERO 24

la tierra que lo viera nacer junto a su mítica Argónida trasunto de Doñana o a sacar jugo de sus ricas vivencias personales”.

Es además Caballero Bonald un flamencólogo excelente cuyo botón de muestra fue el interesante disco de José Mercé, Bandera de Andalucía, en el que todos los temas son letras del poeta amigo y paisano. Es su mejor valor además, su mejor marchamo, su mestizaje. Jerezano, hijo de Plácido Caballero, cubano de madre criolla y padre santanderino, y de Julia Bonald, perteneciente a una rama de la familia del vizconde de Bonald,

El Ayuntamiento rotulará un mirador en homenaje al escritor y poeta, Premio Cervantes, en su noventa cumpleaños filósofo tradicionalista francés, radicada en Andalucía desde mediados del S.XIX. Este mestizaje lo va a consagrar como ciudadano del mundo reivindicando ese ser frente a la mal llamada pureza de la raza.

Es José Manuel Caballero Bonald un hombre de principios. Un hombre que sabe lo que dice y dice lo que sabe cuando le da la gana. El ser fiel a sus principios le costó la cárcel durante el régimen franquista. Defensor del Estatuto de Autonomía para Andalucía en 1980. De espíritu viajero y combativo, esa misma fidelidad a sus ideas le ha cerrado puertas en más de una ocasión. Morirá diciendo las verdades del barquero e incluso al igual que Larra o Espronceda no le importaría ba-

tirse en duelo por una cuestión de honor o de ideas, a la vieja usanza.

Le dieron el Premio Nacional de las Letras y luego el Cervantes porque ya era escandaloso desde que le negaran su asiento en la Real Academia de la Lengua, tras el presunto veto

dilecto de Andalucía, no ha sido suficientemente bien valorado en Chipiona. Intuyo que más bien por desconocimiento que por otra cosa y por eso es cuestión a partir de ahora de poner en valor.

Que un personaje de estas características haya sido Pregonero del Festival del Moscatel 2001, haya elegido además la zona de Montijo como lugar de descanso o retiro espiritual y frecuente cuando puede nuestros bares, es todo un acontecimiento que Chipiona no puede dejar pasar y debería perpetuar su nombre en el callejero.

Precisamente en ese espléndido pregón dijo de nuestra zona de Montijo:“Allí vivo, allí escribo, allí veo pasar la primavera y el verano, hasta allí me llegan los efluvios vinateros y marítimos de esta villa eminente y me alumbran los destellos de su faro ilustre. Dice un proverbio latino que la patria es lo que se ve desde la ventana de la casa donde uno vive feliz. De modo que esta es mi patria”.

de Camilo José Cela por una cuestión personal y por su excelente biografía contestataria.

Culminaría una brillante carrera con la obtención del Premio Nobel de Literatura.

Uno de los valores que más atrae del escritor es su reivindicación de la incertidumbre como refleja en su libro de poemas La noche no tiene paredes. En sus propias palabras: “El que no tiene dudas, el que está seguro de todo, es lo más parecido que hay a un imbécil”.

Su valoración en Chipiona.

Este nuestro Premio Cervantes, Nacional de Literatura o Medalla de Oro e Hijo Pre-

No es ocioso recordar ahora una interesante charla coloquio que en un lejano 8 de marzo de 1994 nuestros compañeros de Radio Chipiona, Cristóbal Ruiz y Rafa Guerrero mantuvieron en el Bar Paquito con el mismo José Manuel Caballero Bonald, Joaquín Márquez y el recordado Manuel Vidal.

La llamada Santísima Trinidad del Vino del que son acérrimos defensores.

Cabe recordar que hace poco dijo, “una de las cosas que echo de menos es la barra del bar como centro de la vida”. También ha recordado recientemente que cuando salía con su amigo Ángel González, “podíamos estar una hora acodados en la barra de un QUINCE NÚMERO 24 / PÁGINA 61

bar sin hablar, el silencio es también una buena palabra”. Caballero Bonald era abordado por la influencia del rincón de Montijo, de Chipiona y Sanlúcar de Barrameda, como territorio de inspiración literaria y línea argumental de su obra. “El territorio de la literatura es el de la infancia, de la adolescencia, de esa etapa de la vida donde uno comenzó a hacerse hombre y yo me hice en torno a esta costa y al Coto de Doñana, claro, si aparece mucho en mi literatura es porque yo viví aquí de niño muchas experiencias inolvidables que intento recuperar

“Es Chipiona y su entorno un sitio donde hay tiempo para todo, para pasear, para trabajar e incluso para perderlo”. a través de la literatura, yo creo que el escritor siempre trabaja con la memoria. La memoria es el fundamento, la raíz esencial de todo lo que escribo, no podría escribir si tuviera amnesia. Yo lo que hago cuando escribo una novela es recordar cosas que he vivido por aquí, eso para mí es un acicate, porque toda mi obra está impregnada de esa infancia y primera juventud”.

Abundaba más el autor de Campo de Agramante sobre las bondades de nuestro paisaje cercano. “Este maravilloso paisaje, es sereno, apacible, sin ningún tipo de exceso decorativo, pero además es un paisaje cultural. Yo cuando miro la desembocadura del río desde Montijo o desde Sanlúcar pienso que es un paisaje cultural. Aquí ocurrieron muchísimas cosas a través de

la historia. Esto cuando la carrera de Indias era un ajetreo constante de idas y venidas de América. Luego también está todo eso de Tartessos y el mundo árabe y ese paisaje me apasiona y me siento vinculado al paisaje cultural incluso más que al físico”.

Se extendió sobre las propiedades curativas de la manzanilla. “Yo cuando tengo gota se me quita tomando una dosis estimable de manzanilla. Además la manzanilla es un vino muy noble, muy franco, no te engaña nunca, eso es lo importante porque uno puede beber por largo y al día siguiente estar con muchas ganas de beber manzanilla”. No se olvidó tampoco del moscatel, del que luego sería brillante pregonero en el 2001, y afirmó que necesitaba un empuje publicitario mayor, “porque es superior a cualquier otro vino dulce que se fabrique en Andalucía”. En torno a la afición por el vino de su generación literaria, la del 50, Caballero es claro.

“Ocurrió que en la inmediata posguerra realmente no había otras posibilidades de empezar a vivir sino a través del vino, esa es la verdad, no había otra escapada.

Entonces nosotros aportamos un talante nuevo en la forma de vivir y de beber. Éramos un grupo de amigos que al mismo tiempo empezaba a trabajar políticamente, pero que también empezaba a sentir vitalmente la necesidad de beber”.

Caballero Bonald tendrá en Chipiona su propio mirador, y el reconocimiento es lo menos que podía hacer esta tierra a la que tanto ama, en la que tanto se ha inspirado y ha vivido. “Es Chipiona y su entorno un sitio donde hay tiempo para todo, para pasear, para trabajar e incluso para perderlo”.

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40 AÑOS HACIENDO AJEDREZ Texto: Cristóbal Santos.

Fotografía: Javi M. Zapata.

El club local de ajedrez Caepionis Turris ha conseguido un hito histórico que merece ser reseñado. Cuarenta años al pie del cañón, organizando de forma incansable sus torneos playeros de ajedrez, una cita ya instituida como ineludible dentro del verano deportivo local. Manuel Monge, es el presidente del local de ajedrez y ha visto evolucionar el torneo desde que gente como Joaquín Cordero, José Manuel Aparcero, Amalio Vicente y José Luis Gutiérrez lo pusieran en marcha. "Antiguamente se jugaba en la playa, ahora jugamos en tierra firme, pero siempre cerquita de la playa y en lugares públicos, accesibles. Este año hemos jugado en la plaza Juan Carlos I, plaza de Andalucía y en el Castillo de Chipiona.

Queremos que esto sea un espectáculo en el que la gente participe".

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conlleva para la organización que a veces nos sobrepasa". Tras los dos playeros del mes de julio, en agosto llega el plato fuerte del Open Chipiona de Ajedrez. "El mes de agosto lo dejamos exclusivo para esto, porque es nuestro torneo por excelencia y requiere mucho trabajo y preparación.

"Cuarenta años continuados en una actividad es muy complicado y esto hay que celebrarlo.

El reto es llegar a cien participantes"

Los torneos playeros de ajedrez, que siguen llamándose así aunque no se jueguen en la playa, son partidas rápidas y por ello posibilitan la presencia de público sin que esto afecte demasiado a la necesaria concentración de los competidores. "La idea fomentar la participación, aunque en cierto modo también estas plazas o lugares escogidos no son demasiado bulliciosos", apostillaba Monge. Más de cincuenta jugadores se dan cita en este torneo que congrega a jugadores de toda Andalucía. "Intentamos que haya muchos jugadores jóvenes, de cantera, menores de 16 años. La verdad es que ya el certamen tiene bastante tirón, aunque lo que no cambia es que la gente sigue apuntándose a última hora, con todo lo que ello PÁGINA 66 / QUINCE NÚMERO 24

Lo hemos traído al centro de Chipiona. Antes se celebraba en las Naves Niño de Oro, pero allí solo iban los ajedrecistas.

En este sentido, hay que agradecer la labor del delegado de Deportes que ha gestionado para que podamos disponer del Castillo". El reto de este año es, para el gran torneo de los 40 años del Open Chipiona, superar la barrera de los cien participantes. "Van a venir jugadores de toda España y queremos dar más difusión que nunca porque cuarenta años seguidos en una actividad es muy complicado y hay que celebrarlo. Vamos a subir la dotación de los premios y va a ser una edición especial a todos los niveles", finalizaba Manuel Monge. El ajedrez es ya un clásico del verano chipionero. Y se acerca peligrosamente al medio siglo.

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LA FIEBRE DEL ATÚN

Texto: Cristóbal Santos.

Fotografía: Javi M. Zapata.

El atún está de moda. En toda España y muy especialmente en la provincia de Cádiz se está generando una cultura de atún muy importante. Ferias, rutas, congresos, showcookings, conferencias, cursos... Los clientes buscan atún y la mayoría de los restaurantes lo ofrecen. Pero no todos con la misma calidad.

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El auge de este producto en las cocinas ha llevado también a que muchos consuman atún sin que sea auténtico atún rojo salvaje. Otros atunes, menos nobles, como el de aleta amarilla o aquellos que buscan de forma premeditada dar impresión de atún rojo bajo tintes de remolacha pueden engañar a los paladares menos exigentes, pero no hacen sombra a un producto que crece por méritos propios y porque en las cocinas cada vez se cuida más su elaboración. El atún rojo salvaje, sea de almadraba o pescado a caña, triunfa en la provincia de Cádiz y empieza a abrirse un hueco como exponente gastronómico de la provincia.

Joaquín Cordero, gerente del céntrico y legendario Bar Paquito en Chipiona es quizá uno de los precursores en la introducción de este producto de manera sistemática en las cocinas. "Empecé hace veinte años y aún lo mantengo. Ahora mejor que antes, porque ahora hay unos sistemas de congelación que te permiten ofrecer la calidad del atún como recién pescado en cualquier fecha del año", asegura. En este sentido, Joaquín rememora cómo era la comercialización del atún antaño y cómo ha cambiado hasta lo que es actualmente. "Yo recuerdo ir a Barbate a comprar atún en la furgoneta de César Florido. Las cosas han cambiado mucho. Antes el atún iba todo para conservas y salazones o se lo llevaban los japoneses. Había que venderlo rápido o conservarlo porque si no, se echaba a perder y además solo se capturaba (como hoy) durante unos meses determinados. En mayo y junio es cuando el atún rojo salvaje está en su punto, cebado y con la grasa infiltrada".

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El atún de almadraba y la tecnología punta Sin embargo, de ser un producto estacional, de temporada y que había que vender con extrema rapidez, hoy es un fijo en la carta de muchos restaurantes como el suyo. "Cada jueves me traen atún de Barbate, es un atún rojo salvaje y de almadraba. Esto quiere decir que está en libertad y pescado con estas artes.

La alta tecnología ha permitido que haya empresas que se dediquen a que, una vez que se

pesca el atún, en el mismo día esté troceado en partes y congelado a -600C, conservando el atún sus propiedades intactas durante todo el año. Esto es óptimo para el consumo y sobre todo, permite a la hostelería poder trabajar este producto con tranquilidad y garantía. De esta forma ya no hay necesidad de venderlo todo a los japoneses a la carrera ni de usarlo todo en conservas o salazones".

Este es para Cordero uno de los principales motivos del auge del atún. "La alta

restauración española ha apostado por este producto por varios factores, pero este es fundamental. Igualmente, hay que reconocer el papel desempeñado por Pepe Melero, propietario de El Campero (Barbate), quien ha difundido el valor del atún por toda España, dando clases magistrales con su equipo de trabajo ante cocineros de la talla de Arzak o Adrià”, reseñó.

A día de hoy, el Bar Paquito tiene una carta (aparte de la habitual) exclusivamente de atún, donde se desglosan todas sus partes y se ofrece el producto al cliente. “En los últimos años han reputado las ventas de atún. Se nota que hay una cultura del producto. Para crudo está de moda el tartar, el sashimi, el tataki, el marinado... se suele usar el lomo. Y esto, cada uno lo hace de una forma, pero particularmente pienso que no necesita mucho aderezo. Yo tengo dos tartares, uno (el clásico: con pepinillo, alcaparra, cebolleta, salsa perry, msotaza, mayonesa, aceite de sésamo, limón, pimienta, limón, sal). Y luego tengo otro: que solo es pescado. Trozos de pescado en su molde, con un poco de sal, pimienta, un poquito de aceite y una cucharadita de hueva de salmón. Y este tartar es muy claro, no camufla nada. Deja a las claras la calidad del producto. Y el atún bueno es muy caro y ahora mismo el cliente está dispuesto a pagarlo”.

Al igual que Joaquín Cordero, Manuel Martínez Piñero trabaja el atún de forma similar.

Su restaurante, La Manuela, está situado en una de las zonas de moda de Chipiona en época estival. “Aquí el atún se vende muchísimo y es un atún de primera calidad, traído de las almadrabas de Petaca Chico.

El atún lo vendemos, además, en temporada. Compramos las piezas enteras y nos

la entregan troceadas. Aunque el atún ultracongelado, recién pescado, se mantiene bueno mucho tiempo si lo ofreces en temporada está mejor. Nosotros lo tenemos hasta el 15 de septiembre”, asegura.

Se da la circunstancia de que para abastecer la creciente demanda, hace ya más de diez años se llevó a cabo una macroinversión de más de 4 millones y medio de euros

para construir 18 túneles donde más de 500 ejempalres de atún de Barbate, Zahara y Tarifa se mantienen ultracongelados tras haber sido pescados y ronqueados. Se les recubre únicamente con una fina capa de agua glaseada para facilitar su congelación.

Lo demás se mantiene intacto.

Manuel Martínez, recalca que la calidad es primordial y tener un proveedor en quien confiar al cien por cien posibilita ofrecer distintas partes del atún y satisfacer al cliente: tarantello, tartar, corazón a la plancha con cebolla caramelizada, ventresca, lomo. Todo con un denominador común.

“La clave del atún, para mí, está en respetar la materia prima. Si el producto es bueno, no hay que aliñarlo demasiado. Y así lo hacemos en La Manuela”.

El atún de pesca deportiva y el ronqueo Daniel Rey Bernal, gerente del restaurante QUINCE NÚMERO 24 / PÁGINA 71

El Faro, también lleva varios años trabajando este producto. Es otro caso de éxito porque también su restaurante abre todo el año, sin embargo solo tiene atún de forma puntual.

“Nuestro atún es atún rojo salvaje, pero no de almadraba sino pescado a caña, de pesca deportiva. Entonces dependemos de este mercado. Eso hace que no podamos ofrecerlo de forma permanente, pero sí que traemos siempre que podemos y lo anunciamos. En el momento en que la gente sabe que tenemos atún fresco, vienen a consumirlo”. El arte del ronqueo del atún es fundamental para un buen

se trabaja aquí, viene pescado a caña y no se encuentra por aquí congelado a no ser que sea directamente traído de empresas que se dediquen a eso de Barbate”. El ofrecer el atún de este modo, para Daniel Rey, tiene la limitación de depender de la pesca y de las vedas. Pero no le importa a cambio de ofrecer calidad y además, tener prácticamente asegurada la venta del producto antes de comprarlo. “Aquí solemos traer atunes de unos 100 en adelante. Un atún, por ejemplo, para llegar a 300 kilos, necesita 30 años de vida aproximadamente”.

aprovechamiento de las partes del pescado.

Del atún, como del cerdo, se aprovechan hasta los nadares. Además, al tener tantas piezas con tantas cualidades distintas ofrece muchas posibilidades a nivel culinario. “El tartar es la estrella. Lo que más se vende, pero aquí se aprovecha todo. Mormo, contramormo, parpatana, ventresca, carrillada, huevas que quedan muy bien a la plancha o en un pastel. Hasta el corazón de atún, se corta a láminas y a la plancha está buenísimo”.

Sea de almadraba, ronqueado y congelado tras las `levantás´ (así se llama a las capturas almadraberas) o de pesca deportiva (como también lo ofrecen otros restaurantes de la localidad como Venta Periky El Pinar), lo cierto es que hay una cultura de atún que agita el mercado de la restauración y que promueve un turismo gastronómico en torno a este túnido manjar propio de las costas de Cádiz.

Como con todo, hay atunes de primera y atunes de segunda o tercera. En el paladar del comensal y en la ética profesional de quien los comercializa está el ofrecer al cliente uno y otro especificando claramente de qué tipo de atún van a degustar. El potencial de productos como este, también contribuye a aumentar el potencial turístico de toda la comarca. Un buen producto y una buen trato en la hostelería, contribuye a hacer marca Cádiz.

El suyo, que es uno de los restaurantes ahora mismo de mayor popularidad, sirve también como ejemplo de la adaptación al producto y a lo que demanda el mercado. “Llevo seis años y medio con el bar. Empezamos con el atún hace dos veranos y cada año va a más.

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Entrada en checking, pulsera en mano, corremos para hacernos con la mejor posición ante el escenario, esperando a escuchar los primeros acordes donde cientos de personas comienzan a saltar y corear al mismo ritmo de la música.

Hablamos de los festivales de música y el efecto psicológico que ejerce en nuestro cerebro.

El hecho de asistir a un concierto ofrece más posibilidades que un simple modo de entretenimiento para pasar el tiempo libre.

Estudios científicos de los últimos años avalan que este bien de interés cultural promueve el bienestar, la calidad de vida y nuestra salud emocional. En definitiva, hablamos de escuchar música, bailar y relacionarnos, una combinación que protege nuestro cerebro a largo plazo.

Los humanos compartimos con pocas especies animales como las aves la capacidad para sincronizarnos con ritmos externos. Desde que nacemos, a partir de los siete meses de vida podemos aprender ritmos diferentes clasificando muy pronto los ritmos musicales como “estímulo importante”. Ello puede observarse fácilmente en los niños cuando despliegan una fascinación por los ritmos que les provoca un fuerte impulso a moverse.

Además, hay que destacar el componente social que ejerce cantar y bailar con otras personas como por hacemos en un concierto. El baile y la música se consolidó hace miles de años entre la especie humana porque vinculaba los individuos emocional y corporalmente y posteriormente hemos observado como desde lo cánticos de los presos, de los soldados en la instrucción, o de las mujeres que “hacen la faena”, la música se ha practicado con un claro componente social y anímico.

Si hacemos una síntesis de las ventajas de acudir a un festival este verano o a un concierto de nuestra estrella favorita presta atención a las siguientes ventajas: • La simple escucha de un fragmento de música estimula las áreas cerebrales motoras.

• La combinación de música y baile activa el control motor emotivo encargado de actos espontáneos, como son por ejemplo emitir una sonrisa sincera.

• Moverse al compás de la música promueve una intensa sensación de pertenencia con nuestra especie.

• El movimiento sincronizado con la música aumenta la empatía y la predisposición a colaborar.

• Las personas que cantan y bailan con regularidad tienen una mayor habilidad para controlar sus sentimientos.

• Las canciones que solemos escuchar de nuestro grupo favorito cuando son oídas en directo son recordadas y ello eleva el estado de ánimo, alivia el estrés y mitiga la ansiedad, todo esto es gracias a nuestra memoria musical.

• La música nos ayuda a cobrar mayor consciencia de sí mismos, mejorar los procesos mentales generales y a realizar un examen más preciso del mundo que nos rodea.

En definitiva, pertenecemos a una especie dotada para el baile y la percepción de la música desde el nacimiento y hemos de usar este recurso para una mejor salud emocional y convivencia con los que nos rodean, aprovechando por ejemplo la asistencia a un festival. ¿A qué esperas para comprar tu entrada? Tu cerebro te lo agradecerá.

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OTRO VERANO Otro verano y ¿cuántos otros más…? Esa es la pregunta que siempre nos hacemos por estas fechas. Chipiona ha tenido la gallina de los huevos de oros en sus manos, pero creo que nunca le hemos sacado ese fruto que nos ha ofrecido al cien por cien. Por cosas del destino hemos tenido la suerte de poseer dos grandes tesoros, por un lado sus maravillosas y extraordinarias playas y por otro su buena y generosa climatología, Puede que estas dos riquezas simplemente estuvieran aquí desde siempre y nunca nos hemos esforzado lo suficiente para sacarle todo su partido, conformándonos con el maná que nos caía de cielo.

Han pasado muchos alcaldes e infinidad de concejales por el ayuntamiento de este municipio. Estos han desempeñado sus cargos unos con más éxitos que otros, pero lo que queda claro es que la palabra “verano” ha sido y sigue siendo la “patata caliente”. De la que nadie quiere hablar, permaneciendo la misma respuesta en todas las estaciones estivales. “Esos problemas tendrán solución en veranos venideros”. Puede que el miedo o terror “escénico” haga que muchos no se atrevan a cumplir las ordenanzas que están registradas como ley, ya que muchas de ellas son impopulares y criticadas, pero ecuánimes y no por ello injustas. Los conflictos se agrandan y las alternativas PÁGINA 76 / QUINCE NÚMERO 24

por Mamé Valdés

no contenta a nadie, ni a comerciantes ni a turistas y por tanto Chipiona se aleja cada vez más de lo que puede ser y no es.

Hay muchos ejemplos: como la sanidad, como explicar que un pueblo con menos de 20.000 habitantes en invierno pasa a más de 200.000 y siga teniendo los mismos trabajadores entre médicos, A.T.S, celadores o ambulancias, poniendo en riesgo la vida de los usuarios y pacientes porque es imposible que se ofrezca un buen trabajo y una buena atención.

Otro caso que juega a nuestra contra es la dificultad de aparcamientos, una necesidad ya de décadas y sin solución, siendo el tráfico una auténtica aventura para todos aquellos que nos visitan y una verdadera tortura y martirio el intentar aparcar en este pueblo. Y para terminar otro trance sin resolver que sucede anualmente como es la recogida de la basura, que por la negligencias y desidias de los usuarios que tiran los residuos a cualquier hora del día da la impresión que este servicio es nefasto, y son muchos los que piensa que a “Chipiona le huele el aliento” y está claro que tampoco hay soluciones a corto plazo. De todas forma espero que todos paséis un buen verano y que el año que viene todo esto ya se haya solucionado. Cruzaremos los dedos.

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por Andrés Linares.

LO QUE PIENSO CON LO QUE SIENTO Y LO QUE CADA VEZ MÁS LLEVO A CABO UTILIZANDO EL DARME CUENTA Mirad, el cielo y el infierno está dentro de nosotros. La mayoría de las veces si no siempre, escogemos nosotros. Si no conocemos cierta ley universal o simplemente no nos damos cuenta de lo que estamos haciendo con nuestra vida y de las que nos acompañan en ella al estar en un lado o en el otro hablando del cielo y del infierno aquí y ahora, en este momento.

Hablemos de meditación. El Buda hace más de 2.500 años.

Mindfullnes. Significa atención plena. La introduce Jon kabat –Zin como: “Prestar Atención de manera intencional al momento presente, sin juzgar”.

Durante los últimos 30 años, se está integrando en la medicina y psicología de occidente.

Risoterapia. Significa risas, una forma sana y placentera de sentirnos bien, conocida desde hace más de 4.000 años. Los Taoístas decían que la risa implicaba mejorar la salud y meditar.

Hasta los bufones hacían reír a los comensales en la Edad Media durante la comida para mejorar la digestión. La risa es el don más preciado que nos regala la vida. Hunter Doherty es Pach Adams (28/05/1945), “soy el loco que cree que la risa lo cura todo”. Payaso, médico y diplomático PÁGINA 78 / QUINCE NÚMERO 24

estadounidense. Se le conoce como el padre de la Risoterapia del S.XX, introduciendo en la medicina el humor, lo lúdico y el afecto.

Biodescodificación. En resumidas, las células de nuestros cuerpo contienen información. Ésta información proviene de nuestra herencia y de la vida de la persona, de lo que sabe, cree, siente y vive. Dependiendo de nuestra perspectiva y reacciones personales de las emociones y ante los sucesos de nuestra vida el cuerpo manifestará salud o enfermedad. La terapia en sí es llevar a la persona a los lugares oscuros que ella no puede recorrer bien sea por miedo, por un mecanismo de defensa… acompañándola a su maduración emocional para enfrentar diversas situaciones que pueden estarle afectando, ya sea en este momento o tiempo atrás. Tomar consciencia y expresar lo que pensamos y sentimos es la clave. Sé libre con amor y respeto.

La Música. Es sentirla y dejarnos llevar sin que la mente nos perturbe, fuera de complejos y sensaciones del ridículo hasta conseguir esa liberación total.

Reiki. Camino de Paz y de autosanación. Conectar con nuestra energía y la universal. Llegar a sentir

un flujo constante de energía y ponerla al servicio de todo ser viviente este aquí o allá. Solo por hoy no te preocupes, no te enojes, sé agradecido, sé honesto en tu trabajo, respeta a todo ser vivo.

Sólo por este momento… y este, y este y… Si amas lo que haces todo se convierte en Felicidad.

Todas estas herramientas mejoran significativamente la calidad de vida asociada a la salud.

Si no me equivoco la mayoría de la veces de lo que más hablamos es de si me duele aquí o allá, que ayer murió tal de esto o de lo otro, si este tiene tal enfermedad, si perdió la cabeza, de las pocas ganas de vivir, que si la contaminación, que si toma más drogas o alcohol de la cuenta, que si estás impertinente, que si me dejaron, que si las guerras, que si esto y lo otro y todo malestares y se no olvida de que cada vez tenemos que estar más unidos apoyándonos los unos a los otros y ya que están aquí estos aportes profesionales deberíamos aprovechar todas estas herramientas magníficas y probadas científicamente.

Osho “La vida en su totalidad es una gran broma cósmica. No es algo serio, tómatela seriamente y la perderás. Compréndela únicamente a través de la risa”.

Meditación Vipassana. Ver las cosas tal y como son. Aceptar nuestra Realidad tal y como es. Con esta técnica trabajamos moralidad, concentración y purificación de la mente. ¿Cuántas personas hoy día se Quieren, Se Aceptan y Se Perdonan?. ¿Cuántas realmente tienen miedo a mirarse a sí mismas? ¿Cuántas no sufren un malestar? Y cuántas personas viven la misma situación que otras y lo viven de diferente manera?.¿Qué pensamos que está ocurriendo realmente cuando cada vez hay más adelantos médicos, terapéuticos y tecnológicos, y mira cómo estamos? ¿Simplemente que nos ocurren cuando tenemos prisa como de costumbre y nos encontramos con el semáforo en rojo?... Al fin y al cabo ¿qué se nos dice? Que nos queramos, nos aceptemos, que sintamos la respiración y

el momento presente, que dejemos en paz un poquito la mente y que el trato que le demos a nuestro cuerpo y a nosotros mismo sea cada vez más placentero y saludable. Y… llevarlo a cabo día a día, momento a momento.

Quiérete, respira, vence tus miedos, acéptate, libera tu malestar: aquí estamos trabajando en técnicas milenarias y actuales que nos aportan una mejor actitud y conocimiento para recuperar al niño que perdimos, que quizás no vivimos o vivimos muy poco tiempo y traerlo a este momento con naturalidad, consciencia y madurez, recordando y volviendo a sentir cuando: jugábamos y reíamos naturalmente, sentíamos la música y simplemente bailábamos, teníamos hambre y comíamos, sed y bebíamos, sentíamos el sueño y nos echábamos a dormir…con naturalidad ese niño se dejaba llevar desde el sentir del momento presente sin condicionamiento alguno hasta que nos lo arrebataron y nosotros lo empezamos a multiplicar. nos perdimos… y seguimos perdiéndonos, hasta que algo o alguna situación o suceso nos hizo que empezáramos a soltar hábitos, conductas y herencias inculcadas y/o propias que no nos hacían nada bien. Tomemos consciencia para vivir de nuevo lo que no pudimos o duró poco en nuestra niñez.

Por último, el abrazo que complementa y transciende lo humano. Cuando dos seres humanos se abrazan de verdad, en armonía pura, en ese preciso instante surgen una explosión divina entre dos seres conectados entre sí dejan fluir sus energías para que naturalmente sus células se aporten las unas a las otras alegría, amor, armonía y salud, recogiendo y recobrando la información necesaria para su equilibrio y aporte vital para que todo fluya felizmente. Realmente siento que es lo que tendríamos que hacer casi en cada momento del día con uno mismo, con nuestros seres queridos y semejantes, con todas las formas de vida, con todo lo existente y con la propia vida, abrazarla en perfecta convivencia. ¡Un abrazo!

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TURISMO SOSTENIBLE, LA NUEVA FORMA DE VIAJAR POR EL MUNDO El turismo se ha convertido en los últimos años en la base de la economía mundial. El ser humano viaja cada vez mas, siente la curiosidad de lo desconocido y necesita nuevas experiencias, pero.... ¿Realmente viajamos de una manera responsable?, ¿Captamos la esencia de los lugares que visitamos?, ¿Se ha convertido el turismo en un interes totalmente comercial? Existe un grave problema debido a la masificación de los destinos y el turista poco comprometido. Esta práctica hace que muchos lugares pierdan autenticidad, además de causar un gran impacto medioambiental irreparable.

Este año se celebra el año internacional del Turismo Sostenible. Afortunadamente el concepto de viajar, está cambiando en la conciencia del viajero. Cada vez son mas los que buscan nuevas experiencias, demandando servicios, hoteles y actividades mas responsables ambientalmente. El turismo sostenible tiene dos grandes objetivos prioritarios; causar el menor impacto posible al medio ambiente y fomentar el desarrollo de la población local.

BENEFICIOS DEL TURISMO SOSTENIBLE * Medio Ambiente. El turismo tradicional causa un impacto negativo en determinados lugares, originado por la inadaptación del medio al aumento masivo de los turistas. A veces confundimos el turismo con la desaparición de responsabilidades cívicas, que afecta negativamente al medio ambiente de los lugares que visitamos. El turismo sostenible se adapta al medio ambiente sin alterarlo negativamente.

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* Intercambio cultural. El turismo sostenible conlleva un crecimiento personal que no se consigue con el turismo tradicional.

Este nos da la posibilidad de conocer y adaptarnos a nuevas culturas. Esto implica un intercambio cultural tanto para las personas que conocemos en el destino, como para nosotros. Además el turismo sostenible mejora la calidad de vida de los lugareños, fomentando sus costumbres y modo de vida.

lle, normalmente existen mafias tras ellos.

Mejor dona tu dinero a una ONG. * Quejarse de pagar una entrada en un museo o monumento. El dinero de tu entrada favorece al mantenimiento y la conservación del lugar. * Los residuos descontrolados afectan gravemente el entorno. En tu destino, se respetuoso con el medio ambiente y recicla.

*Solidaridad. El Turismo responsable fomenta el comercio justo, los proyectos solidarios y de cooperación internacional. Los viajeros se integran con la población local, la conocen y conviven con ella. Estos viajes te aportan experiencias únicas, favoreciendo la integración cultural, la ayuda social y el ocio solidario.

* Usa la bicicleta para moverte en tu viaje.

No solo se vas a conocer el lugar de otra manera si no que contribuyes al impacto medioambiental.Siempre encontrarás en tu destino empresas locales de alquiler de bicicletas. * Es mejor viajar a lugares poco turísticos, alejate de las rutas turisticas establecidas. * Si compras regalos para tus familiares, compra solo productos autóctonos y artesanía local. (recuerda que la industria China llega a todas partes). * En un espacio natural procura que la única huella que dejes sea la de tu zapato. * Alejate de los restaurantes típicos para comer. Si te separas de los lugares tipicamente turísticos, seguro que encuentras algún restaurante familiar en el que el trato al cliente sea mas cercano y que utilice productos de temporada mas saludables y de cercanía.

*Economía sostenible. El Turismo sostenible mejora la calidad de vida de la población local. Genera empleo tanto directo como indirecto. Potencia el consumo de productos autóctonos y naturales. Aporta vida a zonas sin recursos económicos, permitiendo que los beneficios obtenidos sean repartidos de manera equitativa entre la gente local.

EJEMPLOS DE MALAS PRACTICAS * No respetar las costumbres y conductas locales, molestando a los habitantes de la zona y dañando el patrimonio del lugar que visitamos. * Un paseo en elefante o usar algún animal como atracción turística. Esta mala práctica solo favorece al maltrato animal. *Turismo sexual y explotación infantil. No des dinero a los niños que piden en la caPÁGINA 82 / QUINCE NÚMERO 24

EJEMPLOS DE BUENAS PRACTICAS

Mi consejo es que viajes sin prisas, sin reloj, solo así te encuentras con la esencia de los lugares. Empápate de su cultura, de su gastronomía.... Además solo tu y tu sentido común, harán que viajes de una manera mas sostenible y responsable. Entre todos podemos hacer un mundo mejor.

Avda. del Ejército, 28 Chipiona (Cádiz)

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646 966 550 956 374 612 QUINCE NÚMERO 24 / PÁGINA 83

¿Qué es Cactus?

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Cactus es un estudio de diseño que ayuda a tu empresa a comunicar mejor con diseños frescos y una comunicación efectiva online y offline.

¿De dónde nace?

Cactus estudio florece en un medio desértico necesitado de diseños eficaces, duraderos, frescos y profesionales que consigan marcas con personalidad y fuerza. ¿Cuál es su trayectoria?

Cactus es el punto cero de un nuevo camino trazado por el estudio de Quince, marcado en su nacimiento por Logosderemate, Revista Quince y Quinceweb.com. ¿Por qué Cactus?

Porque optimiza los recursos y los pone a trabajar a tu favor. El Cactus es simpático. Fuerte. Durable.

Sencillo. Recordable. Todos pasan, el Cactus sobrevive adaptándose al terreno y al paso del tiempo.

Cactus te acompaña en: · Planificación global de identidad corporativa · Creación de marca: diseño de logotipo, naming · Aplicación de marca en interiores y exteriores: señalética, rotulación, letras corpóreas, cartelería en soportes rígidos · Diseño web · Creación de contenido de valor y gestión de redes sociales · Aplicaciones de papelería corporativa: tarjetas de visita, carpetas, flyers, folletos, cartas de restaurante, cartelería, packaging.