Sissejuhatus Mul on suur rõõm tõdeda, et raamat, mida praegu käes hoiad, on minu viies kokaraamat. Olen aastatega aru saanud, et toitumine on äärmiselt isiklik teema. Seetõttu leian, et kui sa oma toitumisega endale või teistele liiga ei tee, ei peaks sa ennast kunagi ebamugavalt tundma, kui oled leidnud just sinule sobiva viisi, et oma keha parimal moel energiaga varustada. Kui oled mingil põhjusel otsustanud gluteeni vältida või ei saagi seda tervislikel põhjustel tarbida, ei tasu meelt heita. Kui tunned ennast paremini pärast gluteenivaba toidu söömist või tahad peale nisujahutoodete avastada vahelduseks ka muid maitsvaid võimalusi, siis sellest piisabki. Sama kehtib taimetoitude kohta. Olen olnud üle kümne aasta vegan ning loonud selle aja jooksul tuhatkond taimset retsepti. Minult on ikka ja jälle nõutud ka gluteenivabade toitude retsepte. Aja jooksul olen neid ka koostanud, aga mitte kunagi nii kontsentreeritult ja süvenenult kui selle raamatu jaoks. Huvi gluteenivaba taimetoidumaailma vastu tekkis mul üsnagi järsku. Retseptid hakkasid peas kogunema ja tahtsid kangesti välja pääseda ning peagi ei olnud mul köögis enam nisujahu ega tavalist sojakastet. Kappides olid aset võtnud hoopis
gl u tee n i vab ad toi du d / 5