SISUKORD Saateks
7
MIS ON TEE? Tänapäeva teesõber Uudsed teetrendid Taim, mis muutis maailma Kasvatamine ja saagikoristus Kasvutingimused Tootmisprotsess Istandusest teekannu Üks taim, palju teesorte Matcha Õietee Tee kasulikkus tervisele
8 10 12 14 16 18 20 22 24 28 30 32
TÄIUSLIK TÕMMIS Pakitee või purutee? Tee säilitamine Degusteeri nagu proff Teede iseloom ja eriomadused Maitsete teadus Maitse tunnetamine Vesi Tee valmistamise vahendid Uued tõmmise valmistamise viisid Teede segamine
34 36 38 40 42 48 50 52 54 58 60
MAAILMA TEED Tee ajalugu Pärastlõunatee Hiina Hiina teekultuur Hiina Gongfu Cha India Assam Darjeeling India teekultuur Sri Lanka Maailma teekombed Jaapan Jaapani Chanoyu
64 66 72 74 76 78 84 86 88 90 92 94 96 98
Vene teekultuur Taiwan Teetassid laias maailmas Lõuna-Korea Korea Darye Türgi Vietnam Nepal Keenia Indoneesia Tai Maroko teekultuur Ameerika Ühendriigid
104 106 108 110 112 118 120 121 122 124 125 126 128
TAIMETEED Mis on taimetee? Juured Koor Õied Lehed Viljad ja seemned Taimetee valmistamine Heaoluteed Heaoluratas
130 132 134 136 138 140 142 144 146 148
RETSEPTID Roheline tee Jäätee Valge tee Oolong Teeseenejook Must tee Masala Chai Kollane tee Mullitee Kuumad taimeteed Külmad taimeteed
150 152 162 164 169 174 176 182 191 192 198 204
Sõnastik Register Tänusõnad
218 219 224