Ajoblanco 1 Ponga en el vaso las almendras, los ajos y la sal, Programe 30 segundos, velocidad 5. 2 Añada la miga de pan escurrida y triture programando 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Tiene que tener la consistencia de una pasta; de no ser así , vuelva a programar 10 segundos, velocidad 5. TIEMPO CON THERMOMIX, I M, 55 S TIEMPO TOTAL, 3 M
3 Añada el aceite, el vinagre y el agua. Triture programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
(para 6 personas)
4 Sírvalo muy frío, con uvas blancas peladas y/o láminas de almendra. 200 g de almendras crudas ,
sin piel 2 dientes de ajo 1 cucharadita de sal IOO g de miga de pan blanco (del día anterior) remojada en agua 70 g de aceite de oliva virgen extra 30 g de vinagre de jerez 1000 g de agua fría 20 - 30 uvas blancas (para servir) 50 g de almendras fileteadas y tostadas (para servir)
T1EMPO CON THERMOMIX, 42 M, 4 S
Sugerencia: Si lo hace justo antes de servir, sustituya 300 g de agua por el mismo peso en cubitos de hielo añadidos al final y removidos en velocidad 1 hasta que se derritan.
Vichyssoise
TIEMPO TOTAL, 1 H
(para 6 personas)
1 Ponga el puerro en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuch i lIas.
300 g de puerro (sólo la parte
blanca) cortado en rodajas 50 g de aceite de oliva virgen extra
2 Agregue el aceite y la mantequilla. Programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
50 g de mantequilla
700 g de agua 250 g de patata en trozos
cucharadita de sal pellizco de pimienta blanca 1 pellizco de nuez moscada 200 g de nata o 200 g de leche evaporada Cebollino troceado o perejil (para decorar)
3 Añada 200 de agua y programe 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, para que el puerro quede bien triturado .
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4 Añada la patata troceada , la sal, la pimienta y el agua restante. Programe 20 minutos, 100°, velocidad 1. 5 Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y programe 1 minuto, velocidad 7 . 6 Incorpore la nuez moscada y la nata. Programe 8 minutos, 90°, velocidad 3. Sirva con cebollino picado. Si la desea más líquida, añada agua. Nota: Puede servir la vichyssoise fría o caliente.
I44 I Recetas de cuchara
Vichyssoise
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